Ricetta per torte semplici con ripieno. Come preparare delle torte fatte in casa semplici e deliziose. Tortini con pasta lievitata
L'ospitalità russa è conosciuta in tutto il mondo. Le casalinghe sono da tempo famose per la loro capacità di cuocere torte. Non in vano proverbio popolare dice: "La capanna non è rossa negli angoli, ma rossa nelle sue torte".
Esistono tante ricette per fare le crostate: grandi e piccole, in un boccone, fritte in padella e cotte al forno, aperte e chiuse, di varie forme (classica, triangolare, rotonda).
La cosa principale che distingue le diverse ricette è la composizione, il metodo di preparazione dell'impasto e il ripieno. Oggi vedremo come preparare al forno le torte lievitate preferite da tutti.
Tipi per torte
Pasta lievitata, a seconda della composizione e del metodo di preparazione, può essere ricco, regolare e gonfio. L'impasto al burro è caratterizzato da un alto contenuto di uova, burro, zucchero e panna acida. Viene utilizzato principalmente per preparare torte con ripieno di frutta o cagliata dolce.
Ci sono dilettanti che cucinano da pasta al burro o patate. L'accostamento tra pasta dolce e ripieno salato può risultare insolito.
Ogni casalinga ha la sua ricetta di lievito. Diamo un'occhiata a quelli più comuni.
Preparazione del pan di spagna lievitato
Per ottenere un impasto lievitato ricco è necessario prima preparare l'impasto. Per fare questo, in un bicchiere di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero si sciolgono 40 g di lievito fresco o 14 g di lievito secco. Aggiungere poi 3 cucchiai colmi di farina.
Dopo l'impasto, l'impasto va lasciato in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 20-30 minuti. Quando vedete che l'impasto si è “adattato”, cosa che si nota da come è cresciuto il “cappello” e sono apparse le bolle, potete iniziare a preparare l'impasto.
Per fare questo devi prendere:
100 g di zucchero (per le crostate dolci potete aggiungere un po' di vaniglia);
Diverse uova (più ricco è l'impasto, più), per prova semplice tre sono sufficienti;
Mezzo pacchetto burro;
Un pizzico di sale;
3 tazze di farina;
Un cucchiaio di qualsiasi olio vegetale.
Se lo si desidera, aggiungere un po' di curcuma all'impasto per dargli un colore più bello. Il latte può essere sostituito con kefir o panna acida. In questo caso il lievito per l'impasto viene diluito acqua calda. se lo si desidera, sostituire con margarina o una miscela di creme vegetali.
Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola separata, il burro viene preammorbidito e la farina viene setacciata per arricchirla d'aria ed eliminare i grumi. Deve essere aggiunto gradualmente e mescolato in una direzione.
L'impasto viene steso per impastare su una tavola o un tavolo asciutto, leggermente cosparso di farina. Mani lubrificate olio vegetale Per evitare che si attacchi, è necessario lavorare con cura il pezzo di pasta fino a renderlo plastico e omogeneo.
Per evitare che l'impasto fuoriesca quando inizia a lievitare, viene messo in una teglia grande taglia, cospargere leggermente di farina e, coperto con un canovaccio pulito e asciutto, riporre in un luogo caldo per 1-2 ore.
Quando vedete che l’impasto è lievitato e sta quasi uscendo dalla ciotola, dovete lavorarlo e lasciarlo lievitare ancora un po’. Questo può essere fatto un paio di volte, dopodiché l'impasto viene steso sul tavolo da taglio per ottenere deliziosi pasticcini.
Varietà di torte a base di pasta lievitata
Dall'impasto preparato con pasta lievitata è possibile produrre una varietà di prodotti. Questi possono essere panini, kulebyaki, cheesecake, dolci pasquali e, ovviamente, torte. I dolci variano per forma, dimensione e ripieno.
Le torte di grandi dimensioni vengono preparate delle dimensioni di una sfoglia o di una pirofila, con il ripieno posto tra lo strato inferiore e quello superiore. A volte ci sono torte aperte. Solitamente vengono preparati con frutta e ricoperti da un reticolo decorativo di pasta. Al momento di servire, tagliare in porzioni.
Le piccole torte differiscono per dimensioni e forma e sono modellate sotto forma di barche, kolobok e triangoli. Quando una casalinga prepara contemporaneamente torte con diversi tipi di ripieno, ognuna di esse utilizza spesso la propria forma.
Torte con mele
Molti bambini e adulti adorano le torte dolci. Per non essere tormentato dalla domanda su come cucinare le torte lievitate con le mele al forno, di seguito viene proposta una ricetta con una foto.
Preparato secondo ricetta classica o con una maggiore quantità di cottura. Molte persone preferiscono una base più morbida e dolce.
Per preparare il ripieno è meglio prendere le mele in agrodolce. Vengono sbucciati e privati dei semi, tagliati a pezzetti o grattugiati su una grattugia grossa. Per evitare che il ripieno si scurisca, è necessario cospargerlo con succo di limone. È bene aggiungere la cannella alle mele. Ad alcune casalinghe piace aggiungere scorza di limone, chiodi di garofano e cardamomo.
Il processo di preparazione delle torte di mele
L'impasto finito viene tagliato su un tavolo o su una tavola in piccole palline identiche delle dimensioni di un uovo di gallina. Quindi, usando un mattarello o le mani, impasta i grumi fino a formare delle torte, il cui spessore dipende dalle tue preferenze. Ad alcuni piace più impasto, ad altri un maggiore ripieno.
Non dovresti rendere le torte troppo sottili in modo che il ripieno non fuoriesca e le torte mantengano la loro forma. Per evitare che le torte diventino mollicce, potete spolverare leggermente la focaccia con pangrattato o semolino prima di aggiungere le mele. Il ripieno viene posizionato al centro del cerchio in modo che i bordi siano asciutti.
Le estremità del pezzo vengono collegate con le mani cosparse di farina o unte con olio vegetale, si forma una torta ovale e la si adagia su una teglia preparata, con la cucitura rivolta verso il basso. La teglia può essere pre-unta con olio vegetale o rivestita con carta da forno.
Le torte vengono poste a una distanza l'una dall'altra in modo che non si attacchino man mano che crescono. Il foglio con i prodotti viene posto in un luogo caldo per 10-15 minuti. Poi, quando i tortini saranno lievitati un po', spennellateli con il tuorlo sbattuto sopra e ai lati per dare loro una crosticina dorata.
Caratteristiche della cottura in forno
Per ottenere deliziose torte lievitate al forno, è necessario soddisfare diversi requisiti. La teglia viene posta nel forno preriscaldato, i prodotti vengono cotti ad una temperatura di 180 gradi a livello medio per 30-40 minuti, a seconda della dimensione delle torte.
Si consiglia di non aprire la porta all'inizio della cottura per evitare che le nostre barche affondino.
È meglio osservare il processo di cottura attraverso la finestra del forno. Se la cottura sui bordi dovesse risultare disomogenea, quando le tortine saranno già croccanti, potete scambiarle. Dopo un po ', l'odore fragrante di mele e cannella indicherà che le torte lievitate al forno sono state un successo!
Il foglio con i prodotti finiti deve essere coperto con un panno pulito e asciutto e lasciato riposare per un po'. Le torte di mele sono deliziose sia subito dopo la cottura che fredde.
Torte tradizionali ripiene di cavolo cappuccio e pasta lievitata
Le torte lievitate con cavolo al forno vengono cotte con la tradizionale pasta lievitata utilizzando lo stesso metodo della sezione precedente.
Il ripieno può essere preparato con crauti freschi o. Tritare finemente e stufare fino a metà cottura con una piccola quantità di girasole o olio d'oliva. A piacere vengono aggiunti sale e pepe nero, a volte aneto.
Quando il ripieno si è raffreddato, vengono aggiunte le uova sode tritate. Una piccola testa di cavolo contiene solitamente 3 uova.
Questa pasta frolla è deliziosa sia calda che fredda. Potete scaldare le tortine lievitate con cavolo cappuccio al forno o in padella con un filo d'olio.
Tortini con ripieno di patate
Le più facili ed economiche da preparare sono le torte lievitate con patate al forno. In questo caso potete aggiungere un po’ meno zucchero all’impasto tradizionale.
Per il ripieno le patate sbucciate devono essere tagliate a pezzi e lessate come per il purè di patate. Non è necessario aggiungere latte in modo che il ripieno non fuoriesca. Alle patate schiacciate vengono aggiunti burro, aneto, sale e pepe.
Separatamente in una piccola quantità olio di semi di girasole La cipolla viene soffritta fino a doratura e aggiunta al nostro ripieno. Se qualcuno, ad esempio un bambino, non può mangiare le cipolle, sarà gustoso senza di loro.
Per 1 kg di patate sono necessari 100 g di burro, una cipolla piccola, 2 cucchiai di olio vegetale, sale e pepe e erbe aromatiche a piacere. Puoi anche aggiungere il tuorlo di un uovo alla carne macinata. Prima di infornare è necessario ungere le crostate con tuorlo o burro montati, che conferiranno loro sapore e lucentezza.
Le torte lievitate con ripieno di patate vengono cotte a 180 gradi per circa 20 minuti. Ha un sapore migliore se servito caldo.
Torte lievitate al forno con ripieno di carne
Quando vuoi nutrire a sufficienza i tuoi uomini e dare loro qualcosa di gustoso dal cibo fatto in casa per il lavoro, la scelta migliore- torte lievitate al forno. La scelta dei ripieni di carne dipende dalle vostre preferenze. Possono essere preparati con qualsiasi tipo di carne o pollame, precedentemente bolliti e tritati. Puoi usare carne macinata o patè già pronti.
La ricetta classica per le torte lievitate al forno con ripieno di carne prevede la carne con l'aggiunta di cipolle. Per mezzo chilo di carne bollita si prendono diverse cipolle, che vengono tagliate a pezzetti e fatte rosolare fino a doratura. Sale e spezie vengono aggiunti al ripieno a piacere.
Disposto freddo al centro di una piadina di pasta, i bordi vengono pizzicati per creare la forma desiderata, che può essere classica, triangolare o rotonda.
Le torte vengono cotte nel forno nel solito modo - a una temperatura di 150-180 gradi, circa mezz'ora.
Torte di kefir senza lievito
Se non vuoi preoccuparti dell'impasto e cuocere le torte lievitate, usare il kefir nel forno risulterà tenero e arioso!
Per preparare l'impasto vi serviranno:
0,5 kg di farina;
cucchiaino di sale;
Un bicchiere di kefir;
Arte. cucchiaio di zucchero;
Un pizzico di soda;
2 cucchiai. cucchiai di margarina, burro o olio vegetale.
Le uova vengono macinate con sale e zucchero, viene aggiunto il burro. La miscela viene agitata fino ad ottenere una composizione omogenea. La farina setacciata viene versata gradualmente, in piccole porzioni. Quindi viene aggiunta la soda, spenta con aceto.
Quando l'impasto smetterà di attaccarsi alle mani e sarà elastico, è necessario coprirlo con qualcosa e metterlo da parte a lievitare. Dopo mezz'ora puoi iniziare a preparare le torte, che saranno deliziose con qualsiasi ripieno. I prodotti risultanti saranno morbidi, ariosi e, soprattutto, meno calorici.
Tutte le ricette discusse sono di natura consultiva. Ogni casalinga sceglie ciò che è più adatto a lei e ai suoi familiari. Inoltre in cucina, come in ogni cosa, c'è spazio per la creatività. Modificando la composizione dell'impasto e inventando i tuoi ripieni, puoi sorprendere all'infinito la tua famiglia e i tuoi amici.
Pensi che le torte siano deliziose, ma banali? Pensi che non ci sia molto margine di miglioramento in questa materia? Pensi di aver imparato un paio di ricette e di aver completato il tuo compito minimo personale? Molte volte ti sbagli! Le torte sono arte. Puoi cucinare torte per un mese e non ripeterti, non cadere nella monotonia, non scivolare in…. Non mi credi? Ma invano! Guarda, ecco un argomento per te - ripieno per torte: 15 dolci e altrettanti ripieni salati - considera già pronto il piano per i prossimi 30 giorni. E se lo includi anche tu tipi diversi impasto... In generale, il paradiso delle torte è garantito!
15 farciture per torte salate
1. Funghi
Champignon semplici, funghi bianchi reali, funghi chiodini giocosi, finferli semplici: in generale, quasi tutti i funghi sono adatti per essere nascosti nelle torte. La cosa più importante è che bisogna capire che i funghi devono essere già completamente cotti prima di essere avvolti nell'impasto (ad eccezione, ovviamente, di quelli che possono essere consumati crudi).
E sì, i funghi senza cipolla sono noiosi, non dimenticatelo. Inoltre, puoi mescolarli con patate, uova, fagioli e carne.
2. Carne, salsiccia, prosciutto, maiale bollito
Se metti semplicemente la carne nell'impasto, torte delizioseè improbabile che tu abbia successo, non importa quanto sia costoso il prodotto originale. Ma se lo mescoli con formaggio o cipolle fritte, uova ed erbe aromatiche, aggiungi peperone o del cavolfiore, verrà benissimo!
La carne è soddisfacente, ma, di regola, piuttosto secca, quindi è necessario diluirla con qualcosa di succoso e neutro. Manzo bollito e tante, tantissime cipolle fritte: un classico ripieno per le torte. Filetto di pollo e formaggio alle erbe - quasi lo stesso classico. In generale, è del tutto possibile mescolare qualsiasi tipo di carne con verdure e formaggi, e sarà fantastico. La cosa principale è non aver paura degli esperimenti.
Non dimenticare che, tra l'altro, la carne (ma anche il maiale bollito, il prosciutto o la salsiccia) nel ripieno delle crostate si sposa bene con funghi, fagioli, patate e cereali.
3 uova
Le uova sode più comuni possono essere tagliate a cubetti e mescolate con cipolle fritte, sale e pepe. Niente di più, ma quanto risulta delizioso! Sorprendentemente, questo ripieno per torte profuma sottilmente di funghi.
Le uova si abbinano bene cipolle verdi e riso. Possono essere mescolati con una piccola quantità di pancetta, carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche.
4. Fegato
Chi non ama le torte di fegato? Tutti adorano le torte di fegato! Sì, a volte c'è un atteggiamento sdegnoso nei confronti di questo riempimento, tuttavia, molto spesso è solo dovuto al fatto che in condizioni industriali il fegato esce di bassa qualità e di composizione sospetta. Tuttavia, se tutto viene fatto in casa, con attenzione e con piacere, se i reni, il cuore, i polmoni e il fegato sono ben lavati e puliti a fondo, l'otturazione sarà sorprendente.
E non essere goloso: aggiungi tante, tante cipolle fritte: sarà succoso e aromatico!
5. Patate
Patate bollite, purè, mescolate con ciccioli, cipolle, peperoni, tenere e aromatiche - in generale, il ripieno numero uno per le torte! I prodotti da forno con un tale centro risultano teneri, morbidi, non diventano stantii per molto tempo e fino a quando ultimo giorno rimane molto gustoso.
Vale la pena notare che se vuoi diversificare questo ripieno, puoi aggiungere funghi, carne, fegato, formaggio e broccoli al purè di patate.
6. Cavolo stufato
Il cavolo bianco normale è meraviglioso nelle torte! Tagliare a listarelle sottili, friggere e cuocere a fuoco lento, aggiungere sale e pepe. In realtà la scienza non è complicata. Se vuoi un'opzione più interessante, prova ad aggiungerla al ripieno pasta di pomodoro, cipolle o carote fritte, alcune prugne tritate finemente.
Per un'opzione più lussuosa, prepara il cavolo saltato con pancetta saltata, salsiccia affumicata o prosciutto.
7. Crauti
I crauti vengono spesso disprezzati come un prodotto semplice, ed è giusto che sia così! Dopo averlo lavato e stufato in olio vegetale, mescola il composto con un uovo sodo e mirtilli rossi: ottieni un ripieno incredibilmente aromatico, dal sapore interessante, sorprendente, non standard, originale e sano.
Torte con crauti- certo, non un piatto elegante di alta cucina, tuttavia, il cibo semplice spesso risulta molte volte più gustoso di qualsiasi prelibatezza da ristorante, non dimenticatelo. E non trascurare i crauti!
8. Pesce
No, no, non stiamo parlando di salmone e trota, anche se, ovviamente, sono meravigliosi nelle torte salate. Prendiamo un nasello completamente economico o uno sgombro leggermente più grasso, lessiamolo e smontiamolo in "pezzi di ricambio": ossa separate, filetti separati. Mescola la carne risultante con cipolle leggermente fritte, aggiungi sale e pepe a piacere, condisci con panna acida o panna densa - e il gioco è fatto, puoi preparare delle torte!
Uova sode, aneto, prezzemolo e cipolle verdi, un paio di cucchiai di riso e spinaci, funghi o patate non fanno affatto male, si sa.
9. Pesce in scatola
Non hai un paio di pesci nel congelatore, ma vuoi delle torte ripiene di pesce? Nessun problema, togliete le scatolette dalla dispensa, scolate l'olio, mescolate le sarde sardinella con un uovo sodo e cipolle fritte e ottenete un ottimo ripieno. Budget, ma allo stesso tempo abbastanza degno.
10. Piselli
È semplice: purea di piselli densa all'interno, salsa all'aglio all'esterno. Niente di complicato, nemmeno un singolo prodotto costoso, ma che risultato incredibilmente bello e incredibilmente meraviglioso!
11. Verdure, spinaci
Naturalmente, se sei un fan speciale di varie erbe aromatiche, trita semplicemente le verdure, gli spinaci, l'acetosa, versaci sopra dell'acqua bollente e, dopo aver mescolato il tutto con un paio di cucchiai di olio vegetale e sale, incollalo nell'impasto.
Tuttavia, puoi andare dall'altra parte. Le stesse erbe e nelle stesse enormi quantità possono essere combinate con una piccola quantità di uova sode o ricotta: risulterà incredibilmente gustoso. E utile.
12. Formaggio
Forse il formaggio da solo non è il miglior ripieno per le torte, tuttavia abbinatelo ad altri ingredienti e il risultato sarà strabiliante. L'opzione migliore è mescolarla con cipolle caramellate e non è necessario prendere come base il cheddar russo o costoso di alta qualità, anche il normale formaggio fuso è abbastanza adatto.
Oltre alle cipolle, al formaggio si abbinano uova, prosciutto, salsiccia ed erbe aromatiche. Può essere aggiunto a carne, pesce, verdure, ma se hai voglia di un ripieno prevalentemente di formaggio, limitati a uova, erbe aromatiche e cipolle. Oh, sì, aggiungi pepe nero: si adatta perfettamente alla compagnia.
13. Riso
Non, ovviamente, non solo: il riso stesso è piuttosto noioso e banale. Ma se aggiungete delle cipolle verdi tritate finemente, tritate un paio di uova di gallina con un tuorlo d'arancia rustico e cospargete il tutto con pepe nero aromatico... questo sarà il ripieno! Condimenti per tutti!
Se lo si desidera, le uova possono essere sostituite o integrate con carne bollita, fegato e pesce in scatola.
14. Fagioli
Sì, i fagioli sono un ottimo ripieno per le torte salate. Se questo prodotto da solo ti sembra pesante e poco interessante, prova a mescolarlo con purè di patate, cipolle e carote fritte, funghi, carne.
A proposito, un'opzione molto inaspettata, ma molto interessante, è un dolce ripieno di fagioli e semi di papavero. Non ne stiamo parlando adesso, ma puoi spuntarlo nella tua mente.
15. Grano saraceno
Uh-huh, completamente non convenzionale. Ma molto, molto gustoso! Porridge di grano saracenoè necessario mescolare con uova sode tritate finemente, condire con un cucchiaio di olio vegetale, condire con sale, pepe ed erbe aromatiche. Un'ottima opzione per riempire le torte!
Se hai tempo e voglia, le uova possono essere facilmente sostituite con fegato bollito e attorcigliate attraverso un tritacarne (oh, che profumo!) o carne (oh, che soddisfazione!).
E a proposito, ecco un altro ingrediente inaspettato per te: il cetriolo sottaceto (preferibilmente quello in botte). Non con carne e fegato, ma con un uovo: incredibilmente delizioso! Rimarrai sbalordito.
15 dolci ripieni per crostate
1. Ricotta
Una delle opzioni di riempimento più comuni per le torte. La ricotta conferisce morbidezza ai prodotti da forno finiti: conferisce la propria umidità all'impasto, rendendo i prodotti particolarmente teneri e gustosi.
La ricotta si sposa bene con l'uvetta, pezzetti di mele, è meravigliosa con cannella e vaniglia. Non dimenticarlo per miglior risultato La massa di latte fermentato deve essere mescolata con un uovo di gallina o un tuorlo: in questo modo il ripieno sarà solido e non fuoriuscirà dalla torta.
2. Marmellata, marmellata, marmellata
Solo a prima vista sembra che nascondere la marmellata in una torta sia questione di un paio di movimenti. In effetti, la preparazione di tali prodotti richiede una certa abilità e abilità. Considerando che la consistenza delle conserve e delle marmellate è solitamente più sottile rispetto ai ripieni standard, è necessario addensare ulteriormente la massa dolce di frutti e bacche. Per fare questo, puoi prendere cracker o noci. Se non vuoi "oscurare" il gusto della marmellata con aromi aggiuntivi, mescola il ripieno con l'amido: lo addenserà durante il trattamento termico, tuttavia, durante la modellatura dovrai armeggiare per mantenere la marmellata nell'impasto.
Se il ripieno è molto liquido, scolate prima lo sciroppo. L'amido può essere sostituito con gelatina sciolta in acqua.
3. Mele fresche
Oh, che odore di torta di mele! Sembra che non ci sia aroma più bello dell'odore denso di Antonovka, che si estende come una scia viscosa per tutto l'appartamento...
Puoi mettere un grosso pezzo di mela nelle torte, puoi tagliare la frutta a cubetti. Vale la pena aggiungere un po 'di zucchero al ripieno: di norma, anche le varietà dolci danno acidità dopo il trattamento termico, quindi un'ulteriore dolcezza non farà male. Non dimenticare che a causa della grande quantità di ferro, le mele si scuriscono rapidamente: se non sei soddisfatto di tali antiestetici, cospargi il ripieno finito con succo di limone.
Per diversificare il ripieno standard di mele, puoi aggiungere cannella, un po 'di cioccolato grattugiato, noci, semi di papavero, uvetta, scorza di arancia o limone. Inoltre, le mele si sposano bene con zucca, pere, ciliegie, mirtilli, ribes e albicocche. Completamente sconosciuto per noi, ma un'opzione molto interessante e utile: mele con zenzero. Chi ama sperimentare può provare a mescolare le mele con le carote grattugiate.
4. Ribes
Il ribes da solo all'interno delle crostate è sicuramente delizioso, tuttavia questa bacca si rivela al meglio in compagnia del cioccolato. Le perle nere vanno lavate e asciugate, quindi mescolate con il cioccolato tritato finemente, aggiungendo un po 'di zucchero se lo si desidera. Delizioso ripieno succoso, fresco, estivo e delizioso.
Una "scorza" speciale è aggiungere foglie di menta tritate finemente al ripieno delle torte di ribes. Sorprendente!
3. Fragola
Nel processo di cottura o frittura delle torte, le fragole daranno molto succo, quindi prima di nascondere le bacche nell'impasto, è necessario mescolarle con l'amido. Per lo stesso motivo è meglio scegliere fragole piccole anziché tagliare a pezzetti le bacche grandi.
Le fragole sono molto piacevoli con ricotta, rabarbaro, gocce di cioccolato, ciliegie, lamponi.
5. Uvetta, albicocche secche, prugne e altra frutta secca
Lussuoso, credimi! Il risultato è una specie di caramella nell'impasto: dolce, sorprendente, colorata.
Albicocche secche, uva passa, prugne secche, datteri, ciliegie secche, mirtilli rossi secchi e altre bacche e frutti devono essere scottati con acqua bollente ed essiccati, dopodiché è possibile macinarli in carne macinata utilizzando un tritacarne o un frullatore, oppure tritarli finemente a mano . Di conseguenza, otterrai una massa plastica che può essere formata in palline e facilmente avvolta nell'impasto.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere al ripieno di frutta secca cocco, scorza di arancia o limone, mela fresca e noci.
6. Noci
Forza, ispeziona gli armadietti della dispensa: probabilmente ci sono delle noccioline in giro. Hai trovato delle noci? Grande. Hai delle nocciole? Grande. Hai tolto le mandorle dai contenitori? Nel complesso fantastico. Mettiamo tutta questa ricchezza nella ciotola del frullatore, la riempiamo con sciroppo di zucchero caldo e denso e otteniamo un ottimo ripieno per le torte. È vero, con un “ma”.
La stessa massa di noci è, ovviamente, insolitamente gustosa e ricca, tuttavia è piuttosto pesante e densa. Per rendere il ripieno più tenero, le noci possono essere mescolate con uvetta o albicocche secche. Questa miscela si sposa bene con la ricotta, la mela grattugiata, gli albumi montati a neve e il miele. Inoltre, il ripieno della torta di noci può essere aromatizzato con alcol dal sapore brillante, scorza di limone, cannella.
7. Papavero
Il ripieno di papavero per torte è un lusso, niente di meno! Lessare i bellissimi semi blu-neri in una piccola quantità di latte, quindi passarli più volte al tritacarne. Aggiungi lo zucchero a piacere: il gioco è fatto, puoi preparare le torte.
Il ripieno di semi di papavero si sposa bene con noci tritate, uvetta e albicocche secche. Inoltre, può essere combinato con ripieni di cagliata, mele e noci.
8. Banane
Un'opzione del tutto non standard, insolita per le nostre latitudini, tuttavia, ha diritto, se non a un'esistenza a tutti gli effetti, almeno a visite periodiche a casa tua.
È tipico che dopo la cottura, le banane dolci e spesso anche stucchevoli acquisiscano un sapore aspro persistente, quindi vale la pena tenerne conto. Ovviamente una soluzione semplice è aggiungere lo zucchero al ripieno, ma in questo caso è meglio usare pasta lievitata dolce, che va stesa più sottile.
Per preparare il ripieno, le banane devono essere sbucciate, tagliate a fette nel senso della lunghezza e poi tagliate a cubetti. Se lo si desidera, possono essere cosparsi di zucchero vanigliato o mescolati con vaniglia naturale.
Le torte di banana vanno servite calde: dopo il raffreddamento, il sapore aspro si intensifica e il ripieno si scurisce.
9. Ciliegia
La ciliegia è una delle classiche opzioni di ripieno per le torte. Questa bacca produce prodotti da forno aromatici e dal sapore molto brillante. Per evitare che il succo fuoriesca dai prodotti, è necessario aggiungere amido al ripieno.
Le ciliegie vanno lavate e snocciolate. Cospargere con una piccola quantità di zucchero mescolato con amido (per mezzo chilo di frutti di bosco è necessario prendere 70-80 g di zucchero e 1 cucchiaio colmo di amido (15 g).
Quando si formano le crostate, è necessario prestare particolare attenzione a sigillare accuratamente i bordi dell'impasto: una volta cotte, le ciliegie rilasciano molto succo, che tende a fuoriuscire.
10. Pere
Le pere vengono usate raramente come ripieno per le torte - e del tutto invano! Fragrante, tenero, delizioso, magico: queste sono le poche parole che caratterizzano questa opzione.
La ricetta è semplice: sbucciare, togliere il torsolo, tagliare a pezzi. La pera si sposa perfettamente con la vaniglia. Un'opzione molto, molto degna è la pera con il caffè (macinato, un po', solo per sapore). Noci, semi di papavero e scaglie di cocco ti aiuteranno a diversificare ulteriormente il ripieno di pere.
11. Prugne
Molto abbondante autunnale! Le torte di prugne profumano dell'ultimo tepore, dell'acidità di ottobre e della carezza dei rari raggi del sole.
Per preparare il ripieno, selezionare i frutti densi, scottarli con acqua bollente, eliminare la buccia, eliminare il nocciolo e tagliarli a pezzetti. Assicurati di aggiungere un po 'di cannella e zucchero alle prugne.
12. Crema pasticcera
Tenero, affettuoso, vellutato: si tratta di torte con crema pasticcera! Non ci sono segreti speciali, prendi come base qualsiasi ricetta secondo la quale cucini questo miracolo, basta prepararla in una versione più densa del solito, esclusivamente per la comodità di formare torte. Se non vuoi che la crema pasticciera abbia un sapore più piatto (a causa dell'aggiunta di farina o amido), puoi cucinare la crema pasticcera normale e poi congelarla nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio: tali cubetti sono più facili da nascondere nell'impasto rispetto a una massa liquida.
Non siate golosi e aggiungete un po' di mandorle tritate alla crema pasticcera: le crostate risulteranno incredibilmente profumate!
13. Acetosa
Sì, sì, nella mente della maggior parte delle persone c'è la convinzione che l'acetosa sia una pianta per borscht e insalate, ma non per torte dolci, tuttavia, a volte vale la pena combattere i propri stereotipi e fare semplicemente un passo verso l'ignoto.
Prima di nascondere l'acetosa nell'impasto, si consiglia di lavarla accuratamente, asciugarla, tagliarla a listarelle strette e poi farla sobbollire leggermente nel burro (attenzione a non esagerare, l'acetosa può trasformarsi rapidamente in una purea molliccia). . Non dovresti mescolare la massa risultante con lo zucchero: scorrerà rapidamente: è meglio mettere una piccola quantità di zucchero semolato sull'impasto, quindi stendere l'acetosa, cospargere nuovamente lo zucchero, quindi coprire con l'impasto.
Prova a preparare torte ripiene di acetosa sull'impasto della cagliata: non “sovracficherà” il suo sapore, come, ad esempio, la pasta lievitata, ma, al contrario, lo evidenzierà a suo vantaggio.
14. Latte condensato
Slaaaadco! Forse anche troppo dolce, ma quando si tratta di torte ogni pensiero sensato deve passare in secondo piano e lasciare il posto al piacere.
Sfortunatamente, solo il latte condensato bollito è adatto come ripieno: bianco normale, standard e più familiare, semplicemente non rimarrà all'interno dell'impasto e scapperà nella fase di stampaggio, senza mai raggiungere la padella.
Se lo si desidera, il latte condensato può essere mescolato con biscotti tritati (qualsiasi di vostra scelta - dal pretenzioso "Savoyardi" al economico "Zoologico".
15. Cioccolata e caramelle
Oh, quanto i bambini adorano questo ripieno di torta! Mettere un pezzo di cioccolato (nero, al latte, bianco) su un pezzo di pasta, coprire e sigillare. Facile come una torta!
È molto, molto buono aggiungere i frutti di bosco a questa opzione: fragole, lamponi e ribes si sposano bene con il cioccolato. Per chi è più grande, potete cospargere un po' di caffè solubile sulla farcitura.
Naturalmente, non c'è bisogno di parlare di sofisticatezza o utilità nel caso del ripieno di caramelle, tuttavia, prova a dire l'espressione "torte con caramelle" davanti ai tuoi figli - quando vedi come si illuminano gli occhi dei tuoi ragazzi e ragazze alzati, scaccerai ogni dubbio. "Korovka", qualsiasi caramello, barrette di cioccolato e persino caramelle: le torte con i dolci risultano pazzescamente deliziose!
Bene, sei pronto per iniziare una maratona di torte con una varietà di ripieni? Lasciati ispirare, caricati di positività, ottieni idee e condividi le tue opzioni preferite nei commenti. Torte deliziose per te!
Nessuna festa festiva è completa senza cheesecake e torte rosate. A questo proposito, molte casalinghe sono interessate a come preparare bellissime torte, perché aspetto– condizione non meno importante del buon gusto. A seconda del ripieno (carne, pesce, cavolo, patate o marmellata), la forma dei prodotti da forno può variare.
Quali sono le diverse forme di torte?
Senza deliziosi pasticcini, la storia della cucina slava è impensabile. Nel corso degli anni sono apparsi regolarmente nuovi modi per scolpire meravigliosamente le torte. Il segreto principale per ottenere prodotti da forno originali è una combinazione di gustoso ripieno, buon impasto e abilità del cuoco. Vale la pena notare che le torte sono un piatto insolito, perché a seconda del ripieno possono essere:
- dessert (a base di marmellata o ricotta);
- antipasto (a base di ripieni di verdure o funghi);
- piatto principale (a base di carne, patate o pesce).
L'unicità dei prodotti a base di farina non risiede solo nell'ampia varietà di ripieni, ma anche nella forma di cottura. Puoi preparare torte con impasti diversi:
- lievito (preparato con il metodo spugna o dritto);
- senza lievito (crema pasticcera, pasta sfoglia o cheburek).
Fare torte con pasta lievitata si trasforma in una vera arte se la casalinga mostra la sua immaginazione. La forma dei prodotti può essere quadrata, rotonda, ovale.
Per far sì che le vostre torte stuzzichino l'appetito di chiunque le guardi, si consiglia di scolpirle, seguendo alcune regole di cottura:
- Versare un po 'di olio di girasole sui palmi delle mani in modo che il pezzo non si attacchi alle mani.
- Per far sì che i bordi delle torte aderiscano bene, si possono ungere con acqua o albume.
- Prima di mettere le crostate in forno o in padella, lasciarle riposare per 15 minuti. pellicola trasparente, lubrificato con olio. Grazie a ciò, i prodotti da forno diventeranno soffici e appetitosi.
- Per garantire che le crostate abbiano una crosta dorata, è necessario spennellare la parte superiore con tuorlo d'uovo sbattuto.
I prodotti rotondi ci riportano all'infanzia. Queste torte sono fatte con mele e altri ripieni di frutta. Ciò contribuirà a mantenere tutto il succo all'interno. Per ottenere dei bei prodotti rotondi:
- Stendere piccole torte dall'impasto, spesse circa 5 millimetri.
- Disporre il ripieno al centro.
- I bordi della torta vengono raccolti al centro della torta.
- Pizzicare i bordi per formare una sacca.
- Disporre su una teglia da forno, fissare.
L'ovale è la forma più popolare di torte lievitate. Come riempitivo, puoi prendere cipolle con uova, cavoli, fegato, ecc. Come preparare le torte di forma ovale:
- Dividere l'impasto in palline.
- Arrotolare ciascuna pallina formando un rotolo.
- Tagliare i rotoli così ottenuti in pezzi di 4 cm di lato con un coltello.
- Arrotolare ogni pezzo in una torta ovale spessa 3-5 mm.
- Disporre il ripieno al centro.
- Posiziona un bordo del pezzo sull'altro, modella la torta a forma di semicerchio.
- Le torte devono essere posizionate nella teglia con la cucitura rivolta verso il basso.
I prodotti triangolari sono, di norma, prodotti da forno con ripieno aperto. Come ripieno sono adatti carne, patate con pollo o pesce. Come preparare le torte a forma triangolare:
- Stendere un rettangolo dello spessore di 0,5 cm.
- Disporre il ripieno al centro.
- Piega i due bordi uno sopra l'altro (dovresti ottenere una freccia).
- Piega i bordi rimanenti verso l'alto.
Le torte in rilievo aiuteranno a sorprendere e deliziare i propri cari. Il ripieno può essere salato o dolce, conta solo la consistenza densa. Come fare le torte in rilievo:
- L'impasto viene steso in uno strato.
- Ritaglia gli ovali dallo strato risultante.
- Nel mezzo c'è un ripieno (salsiccia).
- La parte superiore e inferiore del pezzo vengono girate in un quarto.
- Gli angoli sono piegati trasversalmente lungo il bordo largo (come se fasciassero il ripieno).
Metodi per preparare le torte
Per rendere i prodotti da forno non solo gustosi, ma anche belli, è necessario conoscere la tecnologia della cucina. Esistono molti modi per preparare torte con una varietà di ripieni. Il primo passo nella preparazione dei prodotti è impastare la pasta. A seconda della tipologia occorrono sale, zucchero, farina, latte, lievito (non per tutte le ricette) e uova di gallina. La dimensione delle torte determina la quantità di ripieno. Quando si stende l'impasto è già necessario formare delle palline identiche. Altrimenti, le torte risulteranno di dimensioni diverse.
Tradizionalmente, per preparare i prodotti a base di farina viene utilizzato uno dei seguenti metodi:
- Preparare l'impasto, staccarne dei pezzi di uguali dimensioni e formare delle palline. Disporre le preparazioni sul tavolo della cucina. Stendere l'impasto in cerchi utilizzando un mattarello.
- Tagliare una parte significativa dell'impasto finito, arrotolarlo in una salsiccia e tagliarlo in porzioni. I pezzi risultanti vengono immersi nella farina su entrambi i lati e adagiati sul piano di lavoro del tavolo. I pezzi devono essere impastati con le dita o stesi con un mattarello.
- È necessario tagliare una parte significativa dell'impasto finito e stenderlo utilizzando un mattarello. Prendete un bicchiere e ritagliate dei cerchi dall'impasto.
Come preparare correttamente le torte
La forma delle torte dipende dall'impasto e dal ripieno. La regola è una sola: i prodotti da forno con carne, verdure o pesce devono essere chiusi (per preservarne la succosità). È possibile aprire torte con marmellata, ricotta o altri ripieni umidi. Di seguito sono riportati i modi per preparare correttamente le torte:
- Dividere l'impasto in piccoli pezzi. Formate delle palline ordinate facendole rotolare tra i palmi delle mani. Allo stesso tempo, devi aggiungere la farina in modo che l'impasto non si attacchi alle mani. Stendere le torte piatte in forme rotonde utilizzando un mattarello. Non rendere l'impasto troppo sottile perché potrebbe strapparsi dal riempitivo. Anche la dimensione dei pezzi è importante: le torte troppo grandi non sembrano esteticamente gradevoli e non sono molto comode da mangiare.
- Posizionare il ripieno (circa 1 cucchiaio) al centro di ogni tortilla.
- Tenendo conto se avete intenzione di friggere le crostate in olio vegetale o di cuocerle al forno, potete piegare la torta a forma di mezzaluna oppure, sollevando i bordi dell'impasto, modellarla (al centro ci sarà una striscia di cucitura ).
Come formare le torte
Esistono molti modi originali per sigillare le torte. Tutto dipende dal ripieno del prodotto e dal tipo di impasto. Puoi realizzare torte ovali (barchette), quadrate (buste), rotonde (sacchetti), deliziando costantemente la tua famiglia. Se il metodo di cottura è il lievito, è meglio scolpire prodotti rotondi o di forma ovale. Questo è il più semplice e modo rapido ricevere un rinfresco per una cerimonia del tè in famiglia. Si consiglia di lubrificare le mani con olio vegetale durante la formazione delle torte in modo che i pezzi siano di alta qualità e non si attacchino ai palmi delle mani.
Come farcire le crostate ovali o rotonde:
- Prendi la palla preparata, lavorala in un cerchio spesso circa 5 mm.
- Mettete un po' di ripieno al centro.
- Per ottenere una forma ovale, unisci i bordi opposti e pizzica. Le torte rotonde devono essere scolpite come una borsa, allungata verso l'alto.
- Se si spennellano i bordi con acqua, le torte non si apriranno durante la frittura, risultando succose e gustose.
Per ricevere i prodotti forma quadrata, lo strato di pasta viene steso con il mattarello e tagliato a pezzi rettangolari. Al centro viene posto il ripieno e il prodotto viene modellato come una busta. Questa è un'opzione particolarmente buona per la pasta sfoglia. Le casalinghe spesso preferiscono preparare torte di forma triangolare. Il metodo è simile al precedente, ma al posto della busta è necessario creare un angolo.
Come avvolgere correttamente
Dopo aver steso gli spazi vuoti e preparato il ripieno, è necessario avvolgere magnificamente le torte. Esistono diversi modi per realizzare un prodotto originale:
- Collegare le estremità del pezzo per formare una cucitura nella parte superiore. Fare attenzione affinché non si stacchi durante il trattamento termico.
- Posizionare lo stucco a forma di salsiccia su un lato del pezzo. Dallo stesso lato iniziano ad avvolgere il ripieno per realizzare una torta a forma di tubo arrotolato.
- Realizza prodotti quadrati, come avvolgere una busta postale. In questo caso puoi improvvisare a tua discrezione, l'importante è che il ripieno non cada dalla torta.
Come pizzicare magnificamente i bordi delle torte
Il bordo netto del prodotto renderà i prodotti da forno belli, come nella foto, e appetitosi. Come scolpire i prodotti con una cucitura originale:
- Codino. Prendi il pezzo con la mano sinistra, con il pollice della mano destra avvolgi i bordi in modo da ottenere una corda attorcigliata. Pizzica le estremità risultanti lungo i bordi per non rovinare l'aspetto.
- Riccio. Pizzicare il prodotto in modo che si formino dei triangoli lungo il bordo oppure eseguire dei piccoli tagli ogni 1 cm, che dovranno essere piegati in diagonale.
- Stendete la torta, rifilate i bordi fino a formare un rettangolo. Posizionare lo stucco al centro, sigillare i due bordi superiori con un angolo di 45 gradi. Successivamente, collega anche i bordi inferiori. Il centro viene sigillato per ultimo. Trasforma le cuciture in fili stretti.
Video: come preparare bellissime torte
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Come fare le torte
Comunità culinaria Li.Ru -
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Sfogliatine con ripieno di verdure- torte vegetariane molto gustose, belle, soddisfacenti e facili da preparare.
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La ricetta per le torte di carne è per la tua attenzione. Torte di carne succose e saporite: cosa potrebbe esserci di più gustoso? Ricorda le cene dalla nonna con questo piatto fatto in casa.
Queste adorabili mini torte su stecco piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Possono decorare qualsiasi vacanza e festa. Il numero di torte dipende dallo spessore dell'impasto steso.
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Pasta sfoglia croccante, deliziosa e aromatica con formaggio, la cui preparazione non richiederà più di mezz'ora. Regala a te e alla tua famiglia prodotti da forno fatti in casa incredibilmente deliziosi.
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Le torte con le cipolle sono forse le torte più economiche. Prepararli non infrangerà nemmeno il budget più modesto, ma le torte che risultano sono sorprendentemente gustose e aromatiche.
Deliziose e veloci torte fritte con patate piaceranno sicuramente alla tua famiglia o ai tuoi ospiti. Ti dirò come farli in casa senza troppi problemi!
Cucino torte con mele e cavoli con bianco e crauti. Un'ottima combinazione, oltre alle mele. Assicurati di provarlo.
Le torte salate con patate e ricotta sono un piatto economico, gustoso e facile da preparare. Questo tipo di cottura è ideale per tavola festiva, uno spuntino durante un viaggio e un semplice pranzo in ufficio.
Opzione rapida Fare torte fatte in casa implica utilizzare ciò che hai a portata di mano. Tutti hanno patate. Come la salsiccia per i panini. Fare sformati con patate e salsiccia!
Le torte ai mirtilli sono popolari in molti paesi del mondo e questo non sorprende. La ricetta è semplice e le torte avranno il sapore di... bambino piccolo e per i buongustai più esigenti.
Le torte preferite della mia famiglia. Gustoso ed economico. Ti sto dicendo come cucinare le torte con cavolo al forno: lo sanno tutti fin dall'infanzia!
L'impasto lievitato è destinato alla cottura di torte, crostate, kulebyak, focacce, cheesecake, focacce, pizza. L'impasto non lievitato viene utilizzato anche per preparare ciambelle, pancake, crostate, cheesecake... L'impasto lievitato preparato con il metodo a asciugatura diretta viene spesso utilizzato per albumi, ciambelle, khachapuri e pasticcini. L'impasto più semplice è quello per le torte fritte: si ottengono meravigliosi pasticcini, ciambelle e torte fritte.
L'impasto al burro ti dà un vero spazio per l'immaginazione. Puoi usarlo per preparare sformati incredibilmente gustosi con patate, cavoli, carne e funghi, mele, verdure, uova ed erbe aromatiche. Si integra e si armonizza perfettamente con quasi tutti i ripieni. Lo stesso si può dire della pasta sfoglia.
Le torte sono uno spuntino indispensabile; puoi mangiarle come spuntino, fare colazione, ricordare la nonna e goderti i ricordi d'infanzia.
Torte fritte, torte al forno, torte al forno: troverete il modo di preparare torte per tutti i gusti.
Ogni casalinga sa quanto può essere capriccioso l'impasto. Ma non aver paura! Preparare le torte non è affatto difficile, è persino piacevole: scegli una ricetta, aggiungi una goccia del tuo amore e del tuo calore e il gioco è fatto!
Eccone alcuni consigli utili come cucinare le torte:
- Per rendere l'impasto soffice e non fragile, è necessario mettere una ciotola d'acqua nel forno.
- La temperatura ottimale per la fermentazione del lievito è di 30 gradi. L'acqua fredda rallenta significativamente la crescita del lievito, mentre l'acqua calda può arrestare del tutto la fermentazione.
- Dopo aver impastato, la ciotola con l'impasto lievitato va coperta con un canovaccio di cotone e tenuta al caldo. Se fuori fa caldo, una finestra sarebbe l'opzione migliore.
- Dopo aver formato le torte, lasciarle riposare per 5-7 minuti davanti al forno in modo che “arrivino”.
- Per cuocere le torte, il forno deve essere riscaldato a 220 C e solo dopo 15 minuti aumentare o diminuire la temperatura. In questo modo otterrete delle crostate morbide e uniformi.
- Quando riscaldi l'olio per friggere le torte, puoi metterci dentro un pezzo di carota in anticipo per aggiungere colore.
- Affinché le crostate acquisiscano una bella superficie lucida, prima di inviarle al forno, devono essere unte con melange: raffreddate a 15 C, albume sbattuto e tuorlo. Un altro modo per ungere: prima del forno - con un uovo, dopo - con un pezzo di burro. Risulta, beh, molto appetitoso.
- Per fare in modo che la pasta sfoglia abbia una bella crosta e tanti strati, è meglio ungere le torte con olio vegetale.
- Prima di stufare il cavolo cappuccio per il ripieno, è meglio tenerlo per un po' in acqua bollente oppure metterlo in una padella e scaldarlo alla temperatura di 40-45 C. Quindi toglierlo, strizzarlo e fatelo cuocere a fuoco lento. In questo modo eliminerete l'odore pungente e il cavolo diventerà morbido e succoso.
- Non aver paura di sperimentare! Dopotutto, alla fine realizzerai torte che diventeranno sempre più gustose!
