Come conservare la scorza a casa. Cos'è la scorza di limone, come prepararla, i benefici e i danni della scorza di limone. Composizione della scorza e suoi benefici

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I nostri poveri antenati potevano togliere la preziosa buccia di un limone solo con un coltello di pietra. Siamo più fortunati perché disponiamo di una varietà di elettrodomestici da cucina che possono facilmente fare il lavoro per noi. Possiamo anche utilizzare uno strumento per la lavorazione del legno adottato dagli chef: una speciale grattugia Microplane. Usa una normale grattugia o un pelapatate e se vuoi sapere come si sentivano i nostri bisnonni nella savana quando rimuovevano la scorza da un limone, prendi un piccolo pelapatate.

Passi

Grattugiare utilizzando una grattugia normale o Microplane

Sciacquare il limone. Lavare la frutta è particolarmente importante se prevedi di mangiarne la buccia in futuro. Strofina accuratamente ed energicamente il limone con le mani o con una spugna pulita imbevuta di acqua calda e sapone.

Disporre le scorte necessarie sul tagliere. La grattugia Microplane produce una scorza fine, ideale per cuocere al forno e cucinare. piatti vari. Se non disponi di una grattugia del genere, utilizza una grattugia normale con i fori più piccoli. Posizionare la grattugia come segue:

• Grattugia Microplane o grattugia normale: tenere la grattugia con il manico rivolto verso di sé e posizionare l'estremità della grattugia ad un angolo di 45º rispetto al tagliere. Se una grattugia piatta non è stabile, grattugiate la scorza sopra una ciotola, premendola contro il bordo della ciotola.
• Grattugia multifaccia: posiziona la grattugia su un tagliere con il lato della grattugia con i fori più piccoli rivolto verso la mano che tiene il limone. Premere il manico della grattugia in modo che non scivoli sulla superficie.

1. Strofina solo la parte gialla della buccia. Strofinare delicatamente solo la parte gialla della buccia, non toccare la parte bianca amara. Molte grattugie raggiungono questo risultato già dal primo movimento. Fai attenzione, soprattutto se non utilizzi una grattugia Microplane.

   • Una grattugia normale può grattugiare solo in una direzione; una grattugia Microplane consente di grattugiare la scorza con un movimento su e giù. Ma il modo più semplice è far scorrere il limone sulla grattugia, quindi metterlo da parte e riportarlo nuovamente nella posizione più alta.

2. Girate il limone e ripetete il procedimento. Una volta visibile la parte bianca della buccia, girare il limone e sbucciare la parte successiva della buccia. Ripeti finché non avrai eliminato abbastanza scorza per preparare la ricetta che hai scelto.

   • Non dovresti rimuovere la scorza dalle estremità del limone, anche se è rimasta della buccia gialla.

   Eliminare la scorza utilizzando uno grattugia per cocktail

   Rimuovere la scorza utilizzando un pelapatate

   1. Lavare il limone. Come al solito, lavate accuratamente la frutta con acqua e sapone. Mangerai la buccia, quindi la presenza di parassiti e pesticidi su di essa non è accettabile.

      Preparare la scorza. Un pelapatate non è l'ideale per togliere la scorza, ma se non hai altra scelta, usane uno. Tirare delicatamente e lentamente il pelapatate lungo la superficie della buccia. Cerca di non afferrare la parte bianca della buccia del limone. Una volta rimossa una striscia di buccia, macinatela il più accuratamente possibile per ottenere la vera scorza.

      • La scorza ottenuta in questo modo sarà meno saporita che se la grattugiaste con una grattugia normale o con la grattugia Microplane. In questo modo potresti ottenere più gusto, ma tieni presente che i pezzi saranno più evidenti e meno attraenti.

   2. Prepara spirali di limone per i cocktail. Rimuovere una striscia corta e larga di scorza come descritto sopra. Tieni la striscia di buccia con la buccia rivolta verso la bevanda, girala con una grande e indici in modo che l'olio di limone venga rilasciato direttamente nella bevanda. Strofina la striscia sul bordo del bicchiere per rendere il drink ancora più saporito, quindi abbassa la spirale direttamente nel cocktail.

Siamo abituati a mangiare le arance e a buttare via le bucce. Tuttavia, producono un ingrediente molto utile: la scorza d'arancia. Ti spiegheremo cos'è e come utilizzarlo in casa.

Cos'è questo

La buccia d'arancia è lo strato esterno arancione brillante della buccia del frutto. Ha un caratteristico odore di agrumi dovuto al suo alto contenuto oli essenziali. Il sapore della scorza può essere descritto come dolce e aspro con leggere sfumature amare. La parte bianca della buccia, situata sotto la scorza dell'arancia, non è più considerata e non ha alcun valore pratico a causa del suo sgradevole sapore amaro.

Come cucinare

Prima di preparare la scorza d'arancia, devi lavare accuratamente la frutta. Le bucce degli agrumi sono porose e si sporcano facilmente. Pertanto, si consiglia non solo di sciacquare i frutti sott'acqua, ma di strofinarli accuratamente con una spugna o una spazzola di media durezza.

Nota: le arance devono essere fresche fino alla scorza. Se il frutto è stato conservato per lungo tempo, la buccia risulterà meno gustosa e aromatica.

Per facilitare l'ottenimento delle bucce d'arancia, è necessario versare acqua bollente sui frutti. Puoi rimuovere la scorza con un coltello affilato speciale o normale in metallo o ceramica, oppure usando una grattugia fine.

Puoi mangiare la scorza d'arancia fresca e, se necessario, puoi conservarla a lungo utilizzando uno dei seguenti metodi:

• Essiccando. In media, ci vogliono 5-7 giorni, ma il periodo esatto dipende dalla temperatura e dall'umidità della stanza.
• Zuccheraggio. Una parte della scorza viene mescolata con due parti di zucchero.

Risponderemo domande frequenti: I bambini possono mangiare le bucce degli agrumi? Sì, ma in piccole quantità per evitare allergie.

Come conservare

La scorza d'arancia secca può essere conservata barattoli con coperchi ben aderenti o sacchetti stretti con uno strato interno di alluminio. Possono essere conservati in qualsiasi luogo buio e asciutto; il frigorifero non è affatto necessario.

Ma se decidi di preparare la scorza con lo zucchero, è consigliabile conservarla al freddo. In alternativa al frigorifero, in inverno è adatta una cantina o un ripostiglio su un balcone non riscaldato.

Fa bene alla salute?

I benefici e i danni della scorza d'arancia dipendono dal volume del suo consumo e dallo stato della salute umana. In generale, la scorza di agrumi ha un effetto benefico sull'organismo, sia internamente che esternamente.

• I cosmetologi consigliano di utilizzarlo come parte di maschere e scrub fatti in casa per combattere le rughe sottili e altri cambiamenti legati all'età, oltre a schiarire la pelle del viso e rimuovere la pigmentazione.
• Mangiare la scorza d'arancia può alleviare lo stress sul fegato, aumentare l'immunità e aiutare nel trattamento del raffreddore, normalizzare la digestione e l'acidità del tratto gastrointestinale e mantenere un ordinato equilibrio salino. I piatti con scorza di limone possono migliorare lo stato emotivo generale di una persona, sollevarne il morale e aiutare ad alleviare lo stress e la fatica.

Per quanto grandi siano i benefici della scorza d'arancia, tanto grande è il suo danno per le persone con intolleranza individuale agli agrumi. In essi, il suo utilizzo può portare a naso che cola, starnuti, eruzioni cutanee e altri sintomi allergici.

Le persone senza intolleranza alla buccia d'arancia non hanno nulla da temere, per loro i benefici superano notevolmente possibile danno. Se usi bucce di agrumi e piatti che li contengono in quantità moderate, non seguiranno reazioni spiacevoli da parte del corpo. Se mangi troppo la scorza, sono possibili eruzioni cutanee, ma passano rapidamente senza conseguenze.

Importante: i benefici della buccia d'arancia per le malattie gastrointestinali sono innegabili. Ma si consiglia di consultare il proprio medico per quanto riguarda la frequenza e la quantità del suo utilizzo.

Dove viene utilizzato?

Diamo un'occhiata alle principali aree in cui viene utilizzata più spesso la buccia d'arancia.

cucinando

Uno degli usi più comuni della scorza è in cucina. Il gusto e l'aroma unici di questo ingrediente si sposano bene con un'ampia varietà di prodotti. Si abbinano piacevolmente a carne o pesce, sono perfetti per dolci e prodotti da forno e potenziano l'effetto tonico di tè o caffè.

L'uso della scorza non si limita a questo. Ce la fanno ripieno delizioso per le torte, mescolandolo in forma schiacciata con la panna, usandolo per fare il chiaro di luna, liquori, biscotti e marmellate... È difficile trovare un'area della cucina in cui non venga utilizzata la scorza di agrumi.

Ecco un paio di esempi di ricette basate su di esso.

Tè turco

Vuoi dare al tuo solito tè il sapore dell'Oriente? Non potrebbe essere più semplice: ti bastano una buccia d'arancia e pochi semplici ingredienti.

1. Versare un litro d'acqua in una casseruola o in un pentolino.
2. Aggiungere il preparato a piacere scorza d'arancia, oltre ad un po' di pepe, chiodi di garofano e una stecca di cannella.
3. Coprire e portare a ebollizione a fuoco medio.
4. Quando tutto comincia a bollire, gettate nel composto un po' di zenzero e le mele essiccate. Continuare la cottura, coperto, ma a fuoco basso. Sono sufficienti circa cinque minuti.
5. Aggiungete un po' di menta secondo i vostri gusti, poi spegnete il fuoco, coprite il pentolino o la casseruola con un coperchio e lasciate il tutto in infusione per qualche minuto.

Frutta candita

Uno dei piatti semplici ma apprezzati. Gustoso, brillante, aromatico. Ecco come preparare le scorze d'arancia candite o altre scorze di agrumi:

• Prendete 300 grammi di scorza e mettetela in un pentolino.
• Versare l'acqua in modo che copra tutta la scorza, quindi aggiungere un po 'di sale e dare fuoco. Portare a ebollizione, cuocere per circa 10 minuti.
• Successivamente scolare l'acqua, sciacquare la scorza sotto acqua corrente fredda, quindi aggiungere nuovamente acqua con un po' di sale e ripetere la procedura di bollitura e risciacquo. Quindi tutto ciò dovrà essere ripetuto almeno un'altra volta.
• Successivamente, scolate la scorza in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido.

• Prendi un pentolino e unisci un bicchiere di zucchero con un bicchiere d'acqua. Scaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
• Mettete la scorza nello sciroppo bollente e fate cuocere finché il liquido non sarà completamente evaporato. Considera che questa operazione dovrebbe richiedere circa mezz'ora.
• Successivamente, aggiungi un po 'di succo di limone per gusto.
• Rivestite una teglia con apposita carta da forno, quindi cominciate a spargere su di essa la scorza in modo uniforme. Dopodiché è necessario asciugarlo. Puoi semplicemente lasciarlo per un paio di giorni a temperatura ambiente oppure puoi asciugarlo in un forno caldo per tre ore. Ma non asciugare eccessivamente in modo che i canditi non si induriscano.

Successivamente, assicuratevi di conservare le scorze d'arancia candite in un luogo buio e asciutto in un contenitore ermetico.

Cosmetici

La buccia d'arancia produce ottimi prodotti per sbiancare e ringiovanire la pelle e migliorare la salute dei capelli a casa. Ecco alcune ricette.

Nota: se hai un'allergia agli agrumi contenuti negli alimenti, non è necessario che si manifesti quando applichi la buccia d'arancia esternamente. Ma vale la pena controllare: applicane una piccola quantità sulla pelle della mano e attendi un giorno prima di usarlo su tutto il viso o il corpo.

Scrub al latte

Questo scrub ha un delicato effetto esfoliante e non danneggia la pelle. Per prepararlo, la scorza tritata finemente viene mescolata con una ricca panna acida o uno denso yogurt naturale. Successivamente, la sostanza risultante viene applicata con movimenti di massaggio sulla pelle del viso e del corpo precedentemente cotta al vapore, lasciata per 10-15 minuti e lavata via. Dopo la doccia è consigliabile utilizzare una crema nutriente.

Risciacquo dei capelli

Il risciacquo dona lucentezza e lucentezza ai capelli, rendendoli più facili da pettinare. La ricetta è semplice: la scorza di agrumi fresca o secca viene versata con acqua bollente nella proporzione di 1-2 cucchiai per bicchiere d'acqua. La miscela viene lasciata fermentare e raffreddare per 3-5 ore, quindi filtrata e risciacquata con essa dopo shampoo e balsamo.

Maschera al miele

Proprietà utili del prodotto: uniforma la carnagione e pulisce efficacemente i pori. Miele e scorza vengono mescolati in proporzioni uguali e applicati sul viso con delicati movimenti massaggianti. Attendere 8-10 minuti, quindi lavare il prodotto con acqua tiepida, quindi applicare una leggera crema idratante.

Prodotto da bagno

La buccia d'arancia, fresca o secca, viene versata con acqua bollente nella proporzione di 1-2 tazze di buccia per litro d'acqua. Quindi la miscela viene raffreddata e filtrata, aggiungere mezzo bicchiere ciascuno sale marino e miele o olio d'oliva, più qualche goccia del tuo olio essenziale preferito se lo desideri. Il liquido risultante viene versato nel bagno.

Trattamento

La scorza è inclusa in molte ricette medicina tradizionale. Ecco perché è utile per l’uomo, la buccia d’arancia nello specifico:

• Una miscela di scorza allevierà il bruciore di stomaco. Come prepararlo: mescolare un cucchiaio di scorza d'arancia e radice di liquirizia con un litro d'acqua, far bollire, raffreddare e aggiungere miele a piacere. Dovrebbe essere assunto 2-3 volte al giorno poco prima dei pasti per un mese.

• La scorza d'arancia candita è un ottimo rimedio contro la tosse secca. Il prodotto lenisce la mucosa e favorisce la separazione dell'espettorato
• Un decotto di buccia aiuterà a migliorare l'appetito e a normalizzare la digestione. La scorza è utile anche come risciacquo nella cura e nella prevenzione delle patologie orali. Ricetta: 2-3 cucchiai per litro di acqua bollente.
• L'inalazione di un decotto caldo di scorza d'arancia, foglie ed eucalipto aiuterà con il raffreddore ad alleviare la congestione nasale e ad alleviare le condizioni generali.

Altri usi

L'elenco delle cose che puoi preparare in casa con la scorza d'arancia non si limita a medicinali, cosmetici e cibo. Cosa significa? E il fatto che sia applicabile anche come alternativa ai prodotti chimici domestici. Aiuta a rimuovere efficacemente placca, macchie di ruggine, incrostazioni nel bollitore e altri utensili.

Per preparare il prodotto detergente, la buccia di agrumi accuratamente tritata o macinata viene mescolata con acqua per formare una pasta densa, aggiungendo eventualmente sale e/o soda e applicandola sulla macchia. Successivamente attendere 5-10 minuti e rimuovere la pasta essiccata con un panno, quindi risciacquare la zona trattata con acqua corrente.

Riepilogo

Ora sai cos'è la buccia d'arancia, nonché i benefici e i danni della buccia d'arancia. Ricorda che preparare questo ingrediente, utile in casa, è semplice e veloce, e poi sarà utile in cucina, nella cura della pelle del viso e del corpo e anche per il trattamento.

Oggi parleremo di scorza di agrumi- sulle sue tipologie, preparazione e applicazione.

Molti di noi amano il succoso arance, dolce mandarini e profumato Pompelmi, le cui bucce vengono spesso gettate via.

Ma invano! Puoi usare le scorze di agrumi scorza o cucinare frutta candita .

Cos'è la scorza?? Questo è lo strato esterno più sottile della scorza di agrumi.

Molte persone credono che in cucina usino solo scorza di limone, ma non è vero.

Puoi raccogliere la scorza di qualsiasi agrume: limoni, lime, mandarini, arance, arance e pompelmi.

La qualità della scorza dipende direttamente da quanto sottilmente è stata tagliata dalla buccia.

La scorza correttamente rimossa non deve avere uno spessore superiore a 2 mm.

La scorza di agrumi viene solitamente utilizzata fresca, essiccata o congelata.

Purtroppo non sempre la scorza fresca è a portata di mano e, poiché si conserva bene, è meglio prepararla in anticipo.

Scorza di agrumi: come preparare, conservare e utilizzare

E ora ti mostrerò come farlo usando l'esempio di un'arancia e un limone.

Per cominciare, qualsiasi frutto deve essere accuratamente lavorato, lavato acqua calda preferibilmente con una spazzola dura, e per facilitare la separazione della scorza dallo strato bianco amaro, il frutto va scottato con acqua bollente e poi asciugato.

Esistono diversi dispositivi che possono essere utilizzati per rimuovere la scorza: un coltello speciale con denti affilati, un normale pelapatate e una grattugia fine.

Per prima cosa usiamo un coltello speciale per rimuovere la scorza.

Francamente non mi piace molto questo dispositivo perché... Rimuove bene la scorza solo dai frutti densi e molto duri, ma è scomodo togliere la scorza dai mandarini, dai pompelmi o dalle arance morbide.

È molto più comodo usare un normale pelapatate, l'importante è tagliare lo strato superiore della buccia il più sottile possibile.

Questo dovrebbe essere fatto lentamente, cercando di non toccare lo strato bianco amaro.

La scorza tagliata in questo modo viene solitamente essiccata, stesa in uno strato su un piatto piano a temperatura ambiente per due o tre giorni, e poi macinata in polvere in un frullatore, macinacaffè o mortaio.

Può anche essere tagliato a listarelle e poi utilizzato sia fresco che essiccato.

Ma per me personalmente soprattutto strada conveniente Rimuovere la scorza con una grattugia fine è più semplice e veloce.

La cosa principale è rimuovere con molta attenzione solo lo strato superiore, che è colorato, senza catturare lo strato sottocorticale bianco.

Non premiamo troppo forte, facciamo un paio di movimenti in un punto e poi, scorrendo il frutto, rimuoviamo facilmente e semplicemente la scorza.

In questo modo viene eliminata solo la scorza, che è satura di oli essenziali e possiede un gradevole aroma caratteristico di ogni tipologia di agrumi.

Allo stesso modo potete preparare la scorza, ad esempio, di un limone: a differenza della scorza d'arancia, è più secca.

La scorza di limone viene aggiunta alle salse di pesce e di carne, alle zuppe di pesce, alle fritture tenere e ai fritti di pesce, cospargendoli di scorza appena prima di servire.

Da esso si prepara il sale al limone e il condimento al pepe al sapore di limone.

Come ho detto sopra, la scorza può essere utilizzata in qualsiasi forma, e conservata essiccata o congelata, ma sempre in un contenitore ermetico.

Ed esiste un altro metodo di archiviazione a lungo termine che utilizzo più spesso.

Di norma, da un frutto grande si ottiene un cucchiaio di scorza grattugiata e per ogni cucchiaio di scorza prendo due cucchiai di zucchero.

Mescola tutto bene, macinalo, per così dire, e mettilo in barattoli puliti e asciutti con coperchi ben aderenti.

Questa preparazione viene conservata in frigorifero per un periodo piuttosto lungo e viene utilizzata secondo necessità.

Con questo metodo di conservazione, lo zucchero funge da conservante, è impregnato dell'olio essenziale della scorza ed è un ottimo aromatizzante per dolciumi e prodotti da forno dolci: crostate, crostate, muffin, biscotti, torte pasquali e focacce.

Viene utilizzato come ingrediente nelle insalate di frutta e verdura, nella produzione dolciaria e nella produzione di piatti dolci come composte, gelatine, gelatine, marmellate, mousse, budini, gelati, panna montata e creme spalmabili.

La scorza conferisce un gusto speciale a vari pesci, piatti di carne e salse, ed è anche uno dei componenti per preparare condimenti per insalate e marinate.

Viene anche utilizzato con successo nella produzione di cocktail, limonate e tutti i tipi di liquori e liquori alcolici aromatici.

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Scorza di agrumi - come preparare, conservare e utilizzare - VIDEO

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Gusto aspro, aroma di agrumi brillante, un rimedio indispensabile per il trattamento del raffreddore e dell'influenza: da questa descrizione è facile intuire che stiamo parlando del limone. Ricco di vitamina C e vitamine del gruppo B, questo frutto ha un effetto benefico e complesso sull'organismo umano: stimola il sistema immunitario, rinforza e tonifica sistema nervoso, aiutando a combattere lo stress, elimina tossine e scorie.

Nonostante il fatto che per molti i limoni siano diventati un frutto normale che non richiede particolare attenzione al momento dell'acquisto, ci sono una serie di consigli che ti permettono di scegliere un frutto più maturo e succoso. L'articolo spiega in dettaglio come conservare i limoni in casa per non perdere i benefici del frutto.

Come scegliere un buon limone

Nonostante tutta la diversità esterna dei limoni, tutte le varietà hanno quasi lo stesso sapore. Tutti i limoni sono divisi in due grandi gruppi: a buccia sottile e a buccia spessa. La scelta dipende dallo scopo di utilizzo. La prima opzione è adatta a chi apprezza la polpa del frutto, la seconda tipologia viene spesso utilizzata nei casi in cui si utilizza la scorza.

Per scegliere un frutto maturo e succoso, indipendentemente dalla categoria a cui appartiene, al momento dell'acquisto concentrarsi sui seguenti indicatori:

1. Colore. Il frutto maturo non ha necessariamente un colore giallo brillante. Come notato sopra, esistono molte varietà di limoni, il che comporta anche una varietà di colori (dal giallo freddo all'arancione), quindi la qualità non è determinata dalla luminosità della buccia, ma dall'uniformità del colore. Frutto maturo– liscio, senza macchie o inclusioni.
2. Stato della buccia. La buccia degli esemplari maturi è densa e non crolla quando viene pressata.
3. Aroma. Gli esemplari succosi e di alta qualità hanno un caratteristico odore di agrumi.

Per determinare la purezza ecologica di un frutto, il frutto viene asciugato con un tovagliolo di carta. Tracce di oli essenziali sulla superficie indicano la naturalezza del prodotto.

Come conservare un limone intero

Si conservano perfettamente in casa, sia a temperatura ambiente che all'interno o anche... È importante conservare correttamente i limoni, poiché la scelta del metodo influisce sulla durata di conservazione del prodotto.

Condizioni della stanza

I limoni si sentono benissimo a casa senza frigorifero, nel rispetto delle seguenti regole:

• temperatura ambiente – da +18ºC a +24ºC;
• umidità dell’aria – 60%;
• evitare l'esposizione alla luce solare diretta;
• non conservare la frutta in un sacchetto di plastica ben chiuso, i sacchetti di carta sono perfetti per questo;
• Durata di conservazione: due settimane.

Questo metodo è adatto a coloro che hanno acquistato il prodotto per la conservazione a breve termine.

Importante. Se gli agrumi sono un po' secchi in superficie, non è un problema: basta mettere la frutta in acqua calda per qualche minuto.

Frigo

L'opzione migliore per conservare i limoni è il frigorifero. Per mantenere il prodotto fresco più a lungo seguire questi consigli:

• temperatura – da +6ºC a +8ºC (vano per frutta e verdura);
• osservare la vicinanza dei prodotti, poiché hanno un odore specifico e pronunciato che si diffonde ad altri prodotti;
• non conservare la frutta in un sacchetto di plastica ben chiuso, preferibilmente in sacchetti di carta;
• La durata di conservazione del prodotto va dalle 4 alle 5 settimane.

Cantina o balcone

In alternativa al frigorifero è perfetta una cantina o una vetrata. Questa opzione è utile anche se hai una grande quantità di frutta.

Per conservare i limoni in tali condizioni, attenersi ai seguenti standard:

• temperatura – circa +5ºC;
• umidità dell’aria – 60%;
• evitare l'esposizione alla luce solare diretta;
• Riponete i limoni in una scatola di cartone o di legno, avendo precedentemente avvolto ogni frutto nella carta;
• Durata di conservazione: due settimane.

Per prolungare la conservabilità si utilizzano anche sabbia o segatura, che rallentano il processo di appassimento del frutto. Sul fondo della scatola si versa la sabbia pulita ed essiccata (nel fornello, nel forno o al sole) in uno strato di 3-4 cm e sopra si adagiano i limoni, precedentemente avvolti nella carta da forno. Dopo che tutti i frutti sono stati posti nel contenitore, vengono nuovamente ricoperti con lo stesso strato di sabbia. La durata di conservazione aumenta a 4 settimane.

Congelatore

Come conservare a lungo i limoni in casa? A questo scopo è adatto il congelamento profondo. Il vantaggio di questa opzione è che, grazie alla bassa temperatura, è possibile non solo prolungare la durata di conservazione degli agrumi, ma anche conservarli maggior parte le sue proprietà benefiche.

Per congelare correttamente, attenersi alla seguente procedura:

1. Imballare i frutti in un imballaggio ermetico (sacchetto ziploc).
2. Metti i limoni nel congelatore a -18ºC.
3. Durata di conservazione: 4 mesi.

Come conservare il limone tagliato

Come conservare i limoni tagliati? Per fare questo avrai bisogno di un frigorifero, o meglio di un congelatore.

Frigo

1. Citronella. Riporre la frutta tagliata in un apposito contenitore per la conservazione, che verrà poi posto in frigorifero a una temperatura compresa tra +2ºC e +4ºC.
2. Metti il ​​limone tagliato in un contenitore, con il lato tagliato rivolto verso il basso, coprendo la parte superiore con un coperchio o pellicola trasparente. Conservare in frigorifero a temperatura compresa tra +2ºC e +4ºC. Ciò ridurrà la perdita di umidità dal frutto.
3. I limoni si conservano bene in frigorifero, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, se messi a metà in un contenitore d'acqua che non venga a contatto con la polpa tagliata.
4. Come conservante utilizzare sale o zucchero (a seconda dell'ulteriore scopo di utilizzo). Adagiare il limone tagliato, con la polpa rivolta verso il basso, su una superficie precedentemente cosparsa.

Ricordatevi che, indipendentemente dal metodo scelto, si consiglia di conservare i limoni tagliati per non più di una settimana.

Congelatore

Inoltre, per il congelamento vengono utilizzate anche fette di limone:

1. Tagliare il limone a spicchi.
2. Posizionateli sul fondo di un contenitore aperto (contenitore) coperto con carta assorbente. Fare attenzione che le fette non si tocchino, altrimenti si congelano l'una con l'altra.
3. Dopo alcune ore, togliere le fette finite e metterle in un pacchetto ermetico (sacchetto con cerniera) per un'ulteriore conservazione nel congelatore a -18ºC.
4. Non ricongelare la frutta.
5. Durata di conservazione: 4 mesi.

Limone senza scorza

Gli esemplari sbucciati vengono congelati a lungo o conservati in frigorifero. Per fare questo, mettere i frutti sbucciati in barattoli di vetro o contenitori con un coperchio stretto.

È importante limitare l'accesso all'aria in modo che il frutto non si rovini. In questa forma il limone si conserva bene in frigorifero ad una temperatura compresa tra +2ºC e +4ºC per circa una settimana.

Come conservare la scorza di limone

Oltre alla polpa, le massaie apprezzano anche la scorza dei limoni, che viene spesso utilizzata nella preparazione dei dolciumi.

Algoritmo per una corretta preparazione della scorza di limone:

1. Sciacquare accuratamente i frutti sotto l'acqua calda utilizzando una spazzola o una spugna (per una pulizia più profonda). Asciugare con un tovagliolo di carta.
2. Usa un coltello affilato per rimuovere lo strato superiore di buccia o grattugiare il frutto. È importante non toccare la membrana bianca che ricopre il limone: è questa parte che conferisce amarezza.
3. Versare la scorza finita in un contenitore ermetico e riporla nel frigorifero (temperatura da +2ºC a +4ºC) per un massimo di due settimane o nel congelatore (-18ºC), dove sarà commestibile per sei mesi.

L'essiccazione è un'altra opzione per la conservazione a lungo termine della scorza.

Importante. Una volta essiccato, il prodotto si conserva a temperatura ambiente compresa tra +18ºC e +24ºC in un luogo buio e asciutto. La durata di conservazione arriva fino a un anno.

Limoni nello zucchero

Alcune persone preferiscono conservare i limoni per l'inverno sotto forma di preparati che utilizzano un conservante naturale: lo zucchero. Per aumentare la durata di conservazione del limone, il frutto viene preparato come segue:

Marmellata di limoni

La marmellata è un'altra piacevole e opzione gustosa conservare i limoni per l'inverno.

Per fare questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• limoni – 1 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• acqua – 2 cucchiai.

La preparazione consiste in diverse fasi.

Fase 1

1. Sciacquate bene i limoni sotto l'acqua corrente; per una pulizia più profonda usate una spugna o una spazzola.
2. Per fare la marmellata senza amarezza, mettere i limoni in una casseruola, aggiungere acqua e aggiungere una piccola quantità di sale. Portare a ebollizione e cuocere per un paio di minuti.
3. Togliere la padella dal fuoco e scolare l'acqua, sciacquare nuovamente gli agrumi sotto acqua corrente fredda.
4. Tagliare i limoni a pezzetti, eliminare i semi.
5. Disporre la frutta tagliata a strati, separandoli con lo zucchero. Per rendere la marmellata più acida, utilizzare un rapporto 1 a 1.
6. Coprire l'impasto ottenuto con pellicola o con un coperchio e lasciare riposare per alcune ore a temperatura ambiente (da +18°C a +24°C). Questo darà ai limoni più succo.
7. Per due ore, mettere il composto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Bollire.

Se lo si desidera, nella fase finale aggiungere spezie, come la cannella.

Fase 2

Dopo aver completato tutti i passaggi della prima fase, procedere alla seconda fase di cottura. Puoi preparare la marmellata in due modi:

1. In un approccio. Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando ed eliminando la schiuma. Tempo approssimativo: 40-50 minuti (fino a quando non si sarà addensato).
2. In diversi approcci. Dopo aver fatto bollire la massa e aggiunto altri ingredienti (cannella, zenzero), portare a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso. Togliere il composto dal fuoco e lasciare raffreddare. Quando la marmellata si sarà raffreddata, portate nuovamente a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti. Ripetere nuovamente la procedura.

Fase 3

A fine cottura versare la marmellata in barattoli di vetro, dopo aver versato sui contenitori acqua bollente. Chiudete bene il coperchio e lasciate raffreddare i barattoli. Conservare il dessert finito in un luogo fresco e buio, ad esempio in frigorifero a una temperatura compresa tra +2ºC e +4ºC, per non più di 18 mesi.

Conclusione

Quando si sceglie un limone maturo, prestare attenzione al colore, alle condizioni della buccia del frutto e al suo aroma. Giusta scelta La qualità del frutto ne garantisce non solo il gusto, ma anche la conservabilità. Quando decidi come conservare correttamente i limoni, decidi per quanto tempo intendi farlo e in quale forma: fresco, essiccato o come dessert.

Ad esempio, gli agrumi freschi interi si sentono benissimo sia a temperatura ambiente da +18ºC a +24ºC (la durata di conservazione raggiunge due settimane), sia in frigorifero a una temperatura da +2ºC a +4ºC, dove sono commestibili per 4 settimane.

La surgelazione è adatta a chi intende conservare i limoni più a lungo: a una temperatura di -18ºC i frutti conservano la loro freschezza qualità del gusto per quattro mesi. Il limone si conserva bene anche tagliato: se seguite tutti i consigli, il frutto sarà fresco per circa una settimana. Limoni canditi: l'opzione migliore lunga conservazione Prodotto. In questa forma, gli agrumi vengono consumati per sei mesi.

Per cucinare utilizzare sia la scorza di limone fresca, essiccata e congelata. Per ottenere la scorza fresca, lavate bene gli agrumi sotto l'acqua corrente. Quindi scottare con acqua bollente, asciugare con un tovagliolo e grattugiare lo strato giallo superiore di limone.

Il condimento aromatico può essere preparato per un uso futuro. Per fare questo, utilizzare un coltello molto affilato per rimuovere la scorza dal frutto a spirale, facendo attenzione a non toccare lo strato bianco. Ora il futuro condimento deve essere asciugato. Stendilo su carta bianca pulita sul davanzale di una finestra o su un balcone e coprilo con un panno di cotone o un tovagliolo. Quando la scorza diventa friabile il condimento è pronto. Può essere macinato in polvere utilizzando un macinacaffè o un frullatore oppure frantumato in un mortaio. La scorza essiccata deve essere conservata in un contenitore di vetro con un coperchio ben chiuso in un luogo asciutto.

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Quando si preparano portate principali e salse, la scorza viene solitamente aggiunta a piacere 3-5 minuti prima della preparazione. Nell'impasto, nelle bevande e nei dessert - subito. La “polvere di limone” si sposa bene con quasi tutte le spezie e in alcuni casi può anche sostituire il sale. Spesso la scorza essiccata viene mescolata con vari condimenti. Ad esempio, dovresti usare il pepe al limone per pesce e carne alla griglia. Mescolare la scorza con pepe nero, sale, cipolla, aglio e curcuma. Strofinare il composto sulla carne o sul pesce 10-15 minuti prima di metterlo sulla griglia.

Per tè e cocktail vitaminici, puoi preparare lo zucchero al limone. Grattugiare la scorza fresca e aggiungere lo zucchero in rapporto 1:2. Lascia fermentare un po 'e aggiungilo alle tue bevande preferite a piacere. Potete conservarlo a lungo in frigorifero in un barattolo di vetro chiuso.

La scorza viene aggiunta anche all'olio vegetale raffinato per conferirgli un leggero sapore di limone. Tagliare la buccia fresca a pezzetti e versare olio vegetale– oliva o girasole. Lasciare fermentare per 2 settimane, quindi filtrare e versare in una bottiglia di vetro. Questo olio è ottimo per condire l'insalata.

Vale la pena notare che la scorza di limone è un ottimo rimedio per... Pertanto, le persone che guardano la propria figura dovrebbero consumare più spesso piatti con scorza di limone. Ad esempio, puoi preparare barrette vitaminiche.

Ricetta barretta vitaminica

Come cucinare:

Versare mezzo chilo di frutta secca dolce, come i datteri, con acqua bollente, eliminare i semi e, insieme alla scorza fresca di un limone, macinare con un tritacarne o macinare in un frullatore.

Mescolare con 3 cucchiai di miele e un po' di succo di limone.

Arrotolare diverse salsicce dalla massa risultante e avvolgerle strettamente in un foglio o pellicola trasparente.

Lasciare in frigorifero per un paio d'ore, quindi tagliare le salsicce a pezzetti e arrotolarle nelle noci tritate o nel cocco.

Con queste barrette puoi soddisfare la tua fame durante il giorno e non aver paura dei chili di troppo.