casa → Animali Storia dei pancake russi. Sfilata di condimenti per frittelle. Deliziosa collezione di piatti a base di pancake sul tavolo festivo

Storia dei pancake russi. Sfilata di condimenti per frittelle. Deliziosa collezione di piatti a base di pancake sul tavolo festivo

Shrovetide è la festa più antica degli slavi, dai tempi del paganesimo.
Simboleggia l'incontro della primavera e il salutare l'inverno.

Nei tempi antichi, le persone percepivano l'arrivo della primavera come l'inizio di una nuova vita, non vedevano l'ora del calore e del sole. Per loro il Sole era tutto: dava la vita, la luce, la gioia, vinceva l'inverno e restituiva l'estate. Pertanto, i pancake sono gli oggetti di scena più importanti di Shrovetide: rotondi, gialli e caldi come il sole!

Era consuetudine percorrere tutta la strada dal cuore, soddisfacente e divertente. Credevano ai vecchi tempi: mentre festeggi Maslenitsa, questo sarà tutto l'anno: pieno e prospero o affamato e povero.

Ed era consuetudine divertirsi a Shrovetide! Dopotutto, ci sono 7 settimane di Grande Quaresima, le restrizioni e i divieti più severi, le pulizie corporee e spirituali. Pertanto, a Maslenitsa, il cibo è sempre stato tenuto in grande considerazione.

Anticamente, quando non si sapeva preparare la pasta lievitata per le frittelle, si cuocevano focacce azzime, che simboleggiavano anche il Sole. Successivamente, hanno iniziato a cuocere i pancake. I pancake erano grano, grano saraceno, farina d'avena e mais. Hanno aggiunto vari cereali, patate, mele ...

Sono passati secoli, ma Maslenitsa è ancora una delle feste preferite, allegre, molto rumorose e birichine del popolo russo (e non solo).

Frittelle sottili di pizzo

Ingredienti:
Latte - 1l
Kefir - 1l
Uovo di gallina - 6 pz.
Farina di frumento - 800 g
Sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 4 cucchiaini
Soda - 2 cucchiaini
Aceto da tavola 5%
Olio d'oliva

Cucinando:
1. È importante che tutti i cibi siano caldi. Quindi, prima di tutto, togli le uova dal frigorifero, mettile in una ciotola e versale acqua calda, ma non bollente, altrimenti la proteina inizierà a piegarsi.
2. Far bollire il latte.
3. Ora affrontiamo il kefir. Versare il kefir in una grande casseruola, aggiungere sale e zucchero e scaldare a fuoco basso. Mescolare costantemente il kefir con un cucchiaio e scaldare a un piacevole calore. Non surriscaldarlo o inizierà ad arricciarsi.
4. Ora rompiamo le uova calde in una casseruola per il kefir. Sbattere con un mixer.
5. Aggiungere la farina setacciata, impastare fino a che liscio, senza lasciare grumi.
6. Versare la soda in un cucchiaio e spegnere con l'aceto, aggiungere all'impasto, quindi versare un po 'di latte bollente sulla restante soda nel cucchiaio.
7. Ora versa il latte rimanente nell'impasto, impasta velocemente e accuratamente con un mixer.
8. Ora l'impasto è pronto. Cuociamo le frittelle in una padella ben riscaldata, ungendola leggermente con olio.

Se ci provi, tutti i pancake possono richiedere solo 30 grammi di burro. Basta ungere leggermente la teglia con un pennello da cucina.

9. I pancake vengono cotti molto velocemente. Friggerli da entrambi i lati.
10. Impila i pancake finiti su un piatto.

Da questo numero di ingredienti escono circa 2140 grammi di frittelle già pronte o 54 frittelle pesatura 40 grammi. Pertanto, per coloro per i quali una tale quantità di pancake è troppo grande, sentiti libero di dividere il numero di tutti i prodotti per 2.

Contenuto calorico per 100 grammi di piatto 238 kcal: proteine 8,5 g, grassi 8 g, carboidrati 32 g.

Tali frittelle sono molto ben avvolte in diversi farciture.

Ci sono anche tanti condimenti, diversi, per tutti i gusti. Diets.ru ti offre ricette adatte anche a chi segue la propria figura: è un peccato non concedersi un paio di frittelle a Maslenitsa! Modificare la quantità di ingredienti in base ai propri gusti.

Ripieno per frittelle con funghi e formaggio

Ingredienti:
5 frittelle sottili
Champignon freschi - 250 g
Formaggio a pasta dura (ad esempio Oltermani 17%) - 100 g
Cipolla - 2 pezzi (piccola)

Cucinando:
1. Laviamo i funghi, li asciughiamo, li tagliamo a pezzi. Puliamo la cipolla, tritiamo. Tre formaggi su una grattugia fine.
2. Friggere i funghi con le cipolle in una padella senza olio. Quando il ripieno si sarà raffreddato, mettetelo al centro del pancake.
3. Pieghiamo il pancake con una busta, come nella foto.
4. Prima di servire, asciugare la frittella con funghi e formaggio in una padella in modo che il formaggio si sciolga.

Contenuto calorico per 100 grammi di piatto 184 kcal: proteine 12g, grassi 8g, carboidrati 16g.

Buon appetito!

Frittelle con ricotta e uvetta

Ingredienti:
3 frittelle
Ricotta (morbida 1,8%) - 200 g
Uvetta - 50 g
Miele - 30 g (2 cucchiaini)

Cucinando:
1. Versare l'uvetta con acqua calda per 10 minuti, sciacquare, asciugare. Mescolare la ricotta con il miele, aggiungere l'uvetta.
2. Metti la massa di cagliata sul pancake e avvolgila come nel primo caso, con una busta.
3. Al momento di servire, puoi cospargere di miele e guarnire con la frutta.

Contenuto calorico per 100 grammi di piatto 188 kcal: proteine 12g, grassi 4g, carboidrati 26g.

Questi pancake sono buonissimi anche freddi.

Frittelle al salmone

Ingredienti:
3 frittelle sottili
Salmone leggermente salato - 150 g
Ricotta (morbida 1,8%) - 150 g
Cipolla verde - 50 g
Sale

Cucinando:
1. Mescolare la ricotta con sale e cipolle tritate. Tagliamo il pesce a pezzi.
2. Ricopri ogni pancake con la ricotta e la massa di cipolla. Disporre i pezzi di pesce su tutto il pancake.
3. Arrotola il pancake con un tubo. Al momento di servire, tagliare in 2 parti o come rotoli in pezzi porzionati.

Contenuto calorico per 100 grammi di piatto 163 kcal: proteine 15 g, grassi 7 g, carboidrati 10 g.

I pancake con questo ripieno sono perfetti per la tavola festiva!

Frittelle con gamberi e uova

Ingredienti:
2 frittelle
Gamberetti (congelati) - 150 g
Uovo di gallina - 2 pz
Latte - 1 cucchiaio. cucchiaio
cipolla verde
Sale

Cucinando:
1. Lessare i gamberi in acqua bollente per 5 minuti. Fresco, pulito. Tritare la cipolla.
2. Sbattere leggermente le uova in una tazza con latte, sale. Riscalda la padella, mettici dentro i gamberi, poi la cipolla, mescola. Non aggiungere olio. Versare il composto di latte e uova sui gamberi. Aspetta un po 'e mescola con un cucchiaio. Tutto è preparato molto velocemente.
3. Sulle frittelle, più vicino a uno dei bordi, stendi il ripieno. Sul lato, piega leggermente i bordi del pancake e arrotolalo in un rotolo. I pancake sono pronti.

Contenuto calorico per 100 grammi di piatto 223 kcal: proteine 15 g, grassi 11 g, carboidrati 16 g.

Pancake con ricotta, mango e arachidi

Ingredienti:
3 frittelle sottili
Mango (maturo, dolce) - 1 pezzo
Ricotta (morbida 1,8%) - 150 g
Arachidi (tostate, sbucciate) - 15 g
Miele - 1 cucchiaino

Cucinando:
1. Lavate il mango, privatelo della buccia, separatelo dal nocciolo e tagliatelo a cubetti. Mescolare la ricotta con il miele. Macina le arachidi in un frullatore. Stufare il mango in una padella, aggiungendo un po' d'acqua, senza olio. Puoi usare il mango crudo se vuoi.
2. Ricoprire ogni pancake con la massa di cagliata, spalmare il mango, cospargere di arachidi. Arrotoliamo il pancake in un tubo.
3. Puoi lasciare riposare i pancake in frigorifero per un po ', immergerli.

Contenuto calorico per 100 grammi di piatto 240 kcal: proteine 8 g, grassi 5 g, carboidrati 16 g.

I pancake con questo ripieno sono incredibilmente gustosi quando sono freddi.

Frittelle con mele e cannella

Ingredienti:
3 frittelle 40 grammi
Mela - 2 pezzi
Miele - 1 cucchiaino
Cannella - a piacere

Cucinando:
1. Lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e privatele del torsolo. Tagliare a cubetti e cuocere a fuoco lento in acqua fino a cottura, aggiungere la cannella e mescolare. Quando le mele con la cannella si sono raffreddate, è necessario aggiungere loro del miele. Non aggiungere miele alle mele calde, altrimenti perde le sue proprietà benefiche a causa delle alte temperature.
2. Metti il ripieno di mele al centro del pancake e avvolgilo con una busta.
3. Facoltativamente, puoi asciugare il pancake finito in una padella, senza olio.

Contenuto calorico per 100 grammi di piatto 144 kcal: proteine 4g, grassi 4g, carboidrati 23g.

Frittelle con uova, formaggio e cipolle verdi

Ingredienti:
4-5 frittelle
Uovo di gallina - 2 pz
Formaggio (ad esempio, Oltermani 17%) - 50 g
Cipolle verdi - a piacere
Sale

Cucinando:
1. Bollire le uova, raffreddare e tritare. Tritare finemente la cipolla. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
2. Mescolare tutto e salare.
3. Per ogni frittella, al centro, stendi il ripieno.
4. Avvolgere le frittelle in una busta e friggerle leggermente in padella, senza olio, in modo che il formaggio si sciolga.

Contenuto calorico per 100 grammi di piatto 214 kcal: proteine 12 g, grassi 10 g, carboidrati 19 g.

Si possono anche preparare condimenti per pancake carne di gallina con formaggio, funghi o verdure, con ricotta ed erbe aromatiche, con vari pesci, come il tonno nel suo stesso succo, o concedetevi frittelle con caviale rosso.

Per i ripieni dolci, ad esempio, alla ricotta, puoi aggiungere varie bacche o frutti, sono molto gustosi con una banana. Condire i pancake con miele, marmellata o panna acida a basso contenuto di grassi. È una questione di gusti!

E non dimenticare che Maslenitsa è una vacanza rumorosa e birichina, quindi divertiti di più, vai a visitare, cammina aria fresca muoviti, balla. Quindi i pancake mangiati non ti minacceranno con centimetri in più in vita. Inoltre, come hanno assicurato i nostri antenati, l'intero anno a venire avrà successo e sarà ricco!

Mangia con piacere!

Forse la variante più popolare dei pancake ripieni sono i pancake preferiti con la ricotta. Quanto a me, le frittelle con la ricotta sono solo un'ottima colazione, gustosa e salutare allo stesso tempo.

La migliore colazione sono i pancake. Ancora meglio, se sono imbottiti. Una delle mie ricette preferite sono i pancake alle pesche. Se prendi pesche succose e prepari correttamente i pancake, risulterà fantastico!

Frittelle con funghi al miele - deliziose frittelle con un ripieno così profumato che non solo la tua casa, ma anche la casa dei tuoi vicini si riunirà per il suo odore. Ti dico come cucinare i pancake con i funghi! ;)

Pancakes con ciliegie - deliziose frittelle da dessert ripiene di frutti di bosco e crema al burro. Dessert incredibilmente delizioso che tutti possono cucinare. Una semplice ricetta per frittelle con ciliegie - per te!

Le frittelle con carne e funghi (le chiamiamo frittelle) sono un piatto molto gustoso a base di ingredienti familiari. Non ho mai provato pancake più gustosi - e sicuramente anche tu :)

Gli involtini primavera sostanziosi sono un piatto abbastanza semplice. Seguendo questa ricetta le frittelle risultano sempre sottili, gustose, lisce, belle e ben si prestano ad essere farcite con vari ripieni.

Un altro delizioso pancake. Un ottimo antipasto per gli amanti della cucina russa e dei pancake in particolare.

Ricetta per frittelle con funghi o involtini primavera - cucinare frittelle con ripieno di funghi in panna acida.

Frittelle con pesce rosso - un piatto lussuoso che non si vergogna nemmeno tavola festiva invia. E se li tagli anche magnificamente, ottieni dei veri rotoli russi :)

Ricetta frittelle di carne - come preparare frittelle con ripieno di carne. Snack incredibilmente gustoso popolare in Russia e in Europa.

Le frittelle con cavolo vengono ora servite in molti caffè: questo è un piatto molto adatto ai vegetariani ea coloro che cercano in tutti i modi di introdurre più verdure nella loro dieta. Leggi come cucinare!

Frittelle con ricotta - un'ottima colazione. Delizioso, sano e nutriente, e anche molto facile da preparare. Ti dico come cucinare i pancake con la ricotta.

Pancakes con salmone - un ottimo antipasto per una festa Tavola di Capodanno. Oltre al salmone, puoi aggiungere altri ripieni ai pancake, come formaggio o caviale.

Ricetta per frittelle sottili con prosciutto, uova sode, cipolle e olive. Le frittelle splendidamente decorate con prosciutto possono essere un ottimo antipasto sul tavolo festivo.

Ricetta per frittelle con caviale.

A volte per uno spuntino pomeridiano o la colazione del sabato-domenica vuoi qualcosa di dolce, fatto con l'impasto e così puoi mangiare normalmente. I pancake sono un tale piatto per me. Soprattutto - frittelle con mele caramellate.

I pancake con fegato di pollo e pera sono pancake molto originali con un gusto molto insolito. Disperdere dal tavolo, di regola, con grande successo. Provalo!

Non c'è niente di meglio dei classici arti culinarie:) Pertanto, tutti dovrebbero sapere ed essere in grado di cucinare frittelle con carne macinata. Dopotutto, tutte le casalinghe hanno il segreto di deliziosi pancake. Qui condivido il mio :)

I pancake ripieni di yogurt e frutti di bosco sono i pancake preferiti dai nostri bambini. Tuttavia, io e mia moglie rispettiamo questi pancake, quindi ogni domenica sono sulla nostra tavola :)

Adoro le frittelle di patate bielorusse. Li ami anche tu? Quindi prova le frittelle di patate con i funghi. Ti piaceranno molto.

Ricetta per frittelle coreane con cipolle e carote.

Le frittelle di patate con carne sono davvero deliziose! Un ottimo piatto invernale, sostanzioso, ipercalorico, riscaldante in caso di gelo. Preparare le frittelle di patate con la carne è facile: ecco la mia ricetta!

I pancake con i cetrioli possono essere serviti freddi come antipasto freddo. Il ripieno di tali frittelle consiste non solo di cetrioli, ma anche di lattuga, ricotta, spezie. I pancake cuoceranno la farina. Andare!

Le frittelle con carne macinata sono adatte per un pranzo e una cena abbondanti. Qualsiasi carne macinata nei pancake è adatta: pollo, manzo, maiale. Queste frittelle sono deliziose da mangiare con salsa di funghi e cipolla. Prova a cucinare a casa!

I pancake sono un piatto versatile. Possono essere fritti per un uso futuro, cucinati con ripieni dolci, salati, acidi, trasformati in tubi o buste. Offro una ricetta per i pancake con pollo tritato. Provalo!

Il fegato per frittelle con fegato può essere preparato in anticipo e congelato fino al caso. Prepareremo il ripieno di fegato per i pancake dal polmone e dal fegato. Prepariamo l'impasto di farina per i pancake. Avrai anche bisogno di verdure.

Frittelle e frittelle sono cotte, probabilmente, da tutti. Si mangiano con panna acida, cucinati con vari ripieni. Frittelle con carne - un piatto molto soddisfacente e gustoso. Possono essere serviti come piatto indipendente per una cena in famiglia.

Frittelle con aglio e formaggio: solo dall'odore c'è appetito! I pancake sono incredibilmente gustosi e fragranti. E cucinarli è facile, semplice e veloce. Raccomando!

Frittelle con carne - un piatto gustoso e sostanzioso per tutta la famiglia. Mio nonno prepara i pancake la domenica e invita tutti a cena. Questa è la nostra tradizione di famiglia. I pancake sono diversi, ma con la carne - preferiti.

E di nuovo i pancake. Probabilmente non ci stancheremo mai di questo meraviglioso vecchio piatto russo. Frittelle con panna acida, marmellata e miele. Frittelle farcite con vari ripieni.

I pancake con pollo sono un piatto tenero e sostanzioso che può essere servito a colazione, pranzo e cena. Si rivolge a grandi e piccini. I pancake con pollo sono buoni con panna acida, burro, salsa di funghi.

Le frittelle al salmone possono essere non solo un ottimo piatto caldo, ma anche belle e delizioso spuntino. Per fare questo, devono essere attorcigliati con un tubo, tagliati ad anelli e fissati con uno stuzzicadenti. Andare!

Una variante del ripieno vegetariano per i pancake sono i funghi prataioli. Questi funghi sono facili e veloci da cucinare, puoi mangiarli anche crudi! I pancake con funghi prataioli sono teneri, succosi, fragranti. Provalo!

Ricetta per frittelle ripiene. È molto bello accontentare la tua famiglia con questi pancake.

Pancakes per un russo, questo non è solo un piatto preferito: è un ricordo genetico del villaggio russo, delle allegre feste di Shrovetide, delle secolari tradizioni e usanze russe. I nostri antenati trattavano gli ospiti con frittelle, celebravano la nascita dei bambini con frittelle, davano frittelle alle donne in travaglio dopo il parto, scortavano frittelle nel loro ultimo viaggio e commemoravano i parenti morti. Si può affermare senza esagerare che i pancake russi riflettono la storia millenaria del mondo russo, il suo spirito, le sue tradizioni e il suo colore.

Frittelle nell'antica Rus'

La storia dei pancake russi risale alla notte dei tempi. Si ritiene che il primo pancake sia stato cotto intorno al 1005-1006, quindi i pancake russi hanno sicuramente più di mille anni!

Le frittelle in Rus' sono state a lungo un piatto ordinario della cucina russa, ma nei tempi antichi le frittelle tra gli slavi avevano un significato speciale, rituale, e la loro preparazione era un rito, un intero sacramento in cui gli estranei non erano ammessi. Le ricette dei pancake sono state tramandate di generazione in generazione, di madre in figlia, di nonna in nipote. Le padrone di casa preparavano la pasta per le frittelle la sera, di nascosto dalla casa, al chiaro di luna, dicendo: "Un mese, tu, un mese, le tue corna d'oro, guarda fuori dalla finestra, soffia sulla pasta".

Si ritiene erroneamente che tra i popoli slavi le frittelle calde e rotonde fossero un simbolo del sole. In effetti, le frittelle sono sempre state un piatto commemorativo tra gli antichi slavi. Hanno commemorato i parenti defunti con frittelle, destinate a parenti morti da tempo, "passando" frittelle all '"altro mondo", distribuendole ai carolers, i primi vagabondi che incontravano, i poveri. Non c'è da stupirsi fin dall'antichità si dice che "Il primo pancake è sempre per riposare".

Hanno scortato le frittelle nel loro ultimo viaggio non solo ai parenti defunti, ma anche all'inverno: a Maslenitsa, le frittelle sono sempre state un attributo indispensabile di questa festa, perché corrispondono così al carattere commemorativo di Maslenitsa. Maslenitsa non solo salutava l'inverno e incontrava la primavera, ma salutava anche l'anno vecchio e incontrava quello nuovo, perché fino al XIV secolo in Rus' l'anno iniziava a marzo. Non per niente Maslenitsa è stata definita onesta, ampia, golosa, perché man mano che incontri l'anno, così lo trascorrerai, quindi i russi non hanno lesinato questa vacanza per una festa e un divertimento.

Come venivano preparate le frittelle in Rus'

Molte nazioni conoscono una varietà di modi per cucinare i pancake, diversi per tipo e consistenza, usando vari tipi farina. Nei paesi dell'Asia centrale e Europa occidentaleè consuetudine cucinare frittelle di pasta non lievitata di varie composizioni, mentre in Rus' si preferiva frittelle di lievito- fatto da liquido pasta lievitata, invecchiato fino alla formazione di anidride carbonica nell'impasto.

Ora, grano, grano saraceno, orzo, farina d'avena e persino farina di piselli o loro combinazioni vengono utilizzati per cuocere i pancake, ma i pancake di grano saraceno sono considerati i classici pancake russi. Hanno un gusto gradevole e una leggera acidità. Rispetto alle frittelle di farina di frumento, le frittelle di grano saraceno sono più soffici e sciolte.

Le frittelle tradizionali russe sono piccole frittelle delle dimensioni di un piattino, che in passato venivano cotte solo in padelle pulite con sale e ben riscaldate (preferibilmente di ghisa). Prima di iniziare la cottura di ogni frittella, la teglia per le frittelle veniva unta d'olio utilizzando una cipolla o una patata tritata con una forchetta, oppure un pezzetto di strutto. I pancake venivano cotti in un forno russo, motivo per cui si dice ancora "cuocere" i pancake, non friggerli.

Al forno in Rus' e frittelle ripiene (con sale) - il ripieno viene steso al centro della padella e versato con la pasta per frittelle. Come lievito, sono stati utilizzati prodotti frantumati già pronti. Questi potrebbero essere:

uno strato di cipolle o carote fritte
uova sode
funghi
pesce o carne tritati
ricotta, ecc.

I pancake pronti vengono impilati e serviti caldi.

Al giorno d'oggi, i pancake non sono più percepiti come cibo rituale e da tempo occupano il loro giusto posto nel solito menu russo.

Video su come vengono cotti i pancake in un forno russo

I pancake sono giustamente considerati un piatto nazionale russo, non c'è dubbio che i russi li abbiano inventati. La storia dei pancake russi risale alla notte dei tempi. Si ritiene che il primo pancake sia stato cotto intorno al 1005-1006, quindi i pancake russi hanno sicuramente più di mille anni!

I pancake sono giustamente considerati un piatto nazionale russo, non c'è dubbio che i russi li abbiano inventati. Questo è un fatto storico. Sarebbe più corretto dire non russi, ma antichi slavi orientali, solo allora non c'era una chiara divisione in russi, bielorussi e ucraini. È stato molto tempo fa, anche prima del battesimo della Rus', quando la fede era pagana. Li cuocevano in una forma rotonda, di colore dorato, in modo che sembrassero il sole. Molto spesso nelle vacanze dedicate a Svarog, il dio del sole tra gli slavi. Ecco perché i pancake sono giustamente considerati un piatto della cucina nazionale russa.

I pancake per un russo non sono solo un piatto preferito: sono un ricordo genetico del villaggio russo, di allegre feste a Maslenitsa, di secolari tradizioni e usanze russe. I nostri antenati trattavano gli ospiti con frittelle, celebravano la nascita dei bambini con frittelle, davano frittelle alle donne in travaglio dopo il parto, scortavano frittelle nel loro ultimo viaggio e commemoravano i parenti morti. Si può affermare senza esagerare che i pancake russi riflettono la storia millenaria del mondo russo, il suo spirito, le sue tradizioni e il suo colore.

Le frittelle in Rus' sono state a lungo un piatto ordinario della cucina russa, ma nei tempi antichi le frittelle tra gli slavi avevano un significato speciale, rituale, e la loro preparazione era un rito, un intero sacramento in cui gli estranei non erano ammessi. Le ricette dei pancake sono state tramandate di generazione in generazione, di madre in figlia, di nonna in nipote. Le hostess preparavano la pasta per le frittelle la sera, di nascosto dalle loro famiglie, al chiaro di luna, dicendo: "Un mese, tu, un mese, le tue corna d'oro, guarda fuori dalla finestra, soffia sulla pasta".

Si ritiene erroneamente che tra i popoli slavi le frittelle calde e rotonde fossero un simbolo del sole. In effetti, le frittelle sono sempre state un piatto commemorativo tra gli antichi slavi. I pancakes commemoravano i parenti morti, destinati ai parenti morti da tempo che "passavano" i pancakes all '"altro mondo", distribuendoli ai carolers, i primi vagabondi che incontravano, i poveri. Non c'è da stupirsi fin dall'antichità si dice che "Il primo pancake è sempre per riposare".

Molte nazioni conoscono una varietà di modi per cucinare i pancake, diversi per tipo e consistenza, utilizzando diversi tipi di farina. Nei paesi dell'Asia centrale e dell'Europa occidentale è consuetudine cucinare frittelle di pasta non lievitata di varie composizioni, mentre in Rus' si preferivano le frittelle di lievito a base di pasta lievitata liquida, invecchiata fino alla formazione di anidride carbonica nell'impasto.

Al forno in Rus' e frittelle ripiene (con spezie) stendere il ripieno al centro della teglia e versare l'impasto delle frittelle. Come lievito, sono stati utilizzati prodotti frantumati già pronti. Questi potrebbero essere:

uno strato di cipolle o carote fritte

uova sode

pesce o carne tritati

ricotta, ecc.

I pancake pronti vengono impilati e serviti caldi.

Al giorno d'oggi, i pancake non sono più percepiti come cibo rituale e da tempo occupano il loro giusto posto nel solito menu russo.

Ma ovviamente ci sono, e quelli che attribuiscono a se stessi la paternità dei pancake. Ma ovviamente non è così. Ad esempio, i pancake cinesi sembrano più semplici focacce che pancake. Cipolla, farina di riso, polvere di frutti di mare e foglie di tè vengono aggiunti all'impasto dei pancake cinesi. C'è un'altra opinione secondo cui l'antico Egitto era la casa ancestrale dei pancake. La domanda è discutibile, e tutto perché, nella ricetta, gli ingredienti erano diversi e sembravano cinesi. Anche la Bibbia menziona un piatto simile, ma anche questo non è lo stesso. Ciò non significa che i pancake stranieri non siano deliziosi, sono solo diversi.

E in Rus', mille anni prima dei principati, le frittelle venivano cotte per antichi rituali o feste religiose. Le frittelle venivano usate nella predizione del futuro, venivano sacrificate, servite ai poveri e ai bisognosi. E attualmente, in molte famiglie in cui il legame con gli antenati è forte, le frittelle vengono ancora cotte ai funerali e alle commemorazioni. Gli slavi cucinavano proprio le frittelle che mangiamo oggi, con l'eccezione, forse, del ripieno. Abbiamo una selezione più ampia di prodotti e quindi realizziamo i ripieni secondo i vostri gusti. Dai pancake slavi diffusi in tutto il mondo. Ogni chef ha contribuito alla creatività dei pancake. Particolarmente arricchito la cucina mondiale dei pancake, stranamente - gli inglesi. Amavano sperimentare con la farina e altri ingredienti e ottenevano risultati meravigliosi.

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Una tavola ampia o festiva nella tradizione popolare russa non può mancare di vodka, funghi salati e frittelle. Particolarmente buone sono le frittelle con il caviale, una delizia davvero regale conosciuta ben oltre i confini del nostro Paese.

Sulla tavola di Capodanno 2014, devi assolutamente preparare diversi snack e gli involtini primavera saranno molto utili. Come cucinare i pancake per la tavola di Capodanno, con quali ripieni e come servire continuare a leggere.

Ricette per la tavola di Capodanno - PANCAKES

Per la tavola festiva, devi cuocere frittelle molto sottili. In alcune regioni del nostro paese sono chiamati blint, pagnotte o nalistnik. In effetti, questa è la stessa cosa, solo la ricetta potrebbe essere leggermente diversa. Quindi, la ricetta per i pancake sottili.

Ricetta Pancakes sottili, di pizzo

Ingredienti:

1 litro latte
3 uova
1 cucchiaino Sahara
0,6 cucchiaini sale
3-4 m. l. olio vegetale inodore
1-1,5 m. farina

Metodo di cottura:

Riscaldare il latte.
Sbattere le uova con lo zucchero e unirle delicatamente al latte tiepido. Versare l'olio vegetale e aggiungere il sale. Sbattere con una frusta o un mixer. Aggiungere lentamente metà della farina.
L'impasto dovrebbe gocciolare dal cucchiaio, ma non essere troppo sottile o spesso. Aggiungere altra farina se necessario. Se l'impasto è troppo denso, versare un po 'di acqua calda bollita e portare alla consistenza desiderata. L'impasto corretto per i pancake può essere verificato in questo modo: fai cadere una goccia di pasta su una tavola di legno o sull'unghia. Una goccia di pasta non dovrebbe spargersi molto o rimanere ferma.
L'impasto finito deve essere cotto subito.
Riscaldare bene una padella speciale, ungere con olio vegetale e versare l'impasto.
Cuocere i pancake su un lato, quindi rimuoverli su un tavolo coperto di pulito asciugamano di spugna. Usa i pancake raffreddati per gli spuntini di Capodanno.

Ricetta Antipasto di frittelle "Borsa di felicità"

Ingredienti:

10-12 frittelle sottili
bollito filetto di pollo
cipolla
riso bollito
aneto

Metodo di cottura:

Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in qualsiasi olio fino a doratura.
Tagliare il filetto di pollo a cubetti, aggiungere la cipolla e il riso.
Strappa tutte le foglie dall'aneto. Tritare finemente le foglie e aggiungerle al ripieno di pollo. Mescolare, salare.
Mettere il ripieno al centro delle frittelle, raccogliere i bordi e formare il sacchetto.
Lega la borsa con rametti di aneto. Servire su un piatto piano con lattuga e pomodorini.

Ricetta Julienne in un sacchetto per pancake "Regalo"

Ingredienti:

frittelle sottili
Champignon
cipolla
panna acida
olio vegetale

Metodo di cottura:

Tagliate la cipolla a cubetti e fatela appassire olio vegetale. Funghi tritati finemente o grattugiati. Metti la cipolla e friggi. Sale. Togliere dal fuoco e guarnire con panna acida.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, mescolare con funghi caldi.
Mettete la julienne di funghi al centro delle frittelle, raccogliete i bordi e fissate i "nodi" con degli stuzzicadenti.
Prima di servire, mettete la julienne di pancake in forno caldo per 5-7 minuti.
Quindi trasferire in un bel piatto, sostituire gli stuzzicadenti con spiedini decorativi ricci, decorare con erbe e verdure fresche.

Ricetta Rotoli di frittelle "Sotto la vodka"

Ingredienti:

Pancakes
filetto di salmone
aneto
fette di formaggio fuso
Maionese
caviale per la decorazione

Metodo di cottura:

Metti diverse strisce di filetto di salmone sul bordo del pancake, quasi al centro del pancake. Metti sopra 2 fette di formaggio fuso. Ungere il formaggio con maionese e cospargere con aneto tritato finemente.
Coprire con un secondo pancake e stendere un altro strato di salmone, ma fino a 1/4 di pancake. Arrotolare molto strettamente il rotolo di pancake.
Avvolgiti pellicola trasparente o sventare e conservare in frigorifero.
Prima di servire togliere la pellicola, tagliare il rotolo in pezzi uguali e adagiarlo in colonne sulle foglie di lattuga.
Metti un po' di caviale rosso e una foglia di aneto sopra ogni involtino. Decorare il piatto con fettine di limone.

Ricetta Insalata con frittelle "Inverno in capanna"

Ingredienti:

3-4 frittelle sottili
2 uova sode
prezzemolo
cipolla
filetto di pollo affumicato
peperone rosso
cetriolo fresco o sottaceto
Maionese

Metodo di cottura:

Filetto di pollo senza pelle e ossa smontare in fibre, quindi tagliare a cubetti.
Tagliare la cipolla a listarelle e scottarla con acqua bollente per rilasciare l'amaro.
peperone eliminare i semi e il picciolo, tagliarli a listarelle sottili.
Grattugiare il cetriolo.
Lasciare 1 frittella per la decorazione, tagliare finemente il resto.
Mescolare frittelle tritate, pollo, pepe e cetriolo. Aggiungere il prezzemolo tritato e la maionese. Sale a piacere.
Metti l'insalata in un'insalatiera o su un piatto.
Tagliate a striscioline la rimanente frittella. Metti le strisce sull'insalata sotto forma di una capanna di tronchi. Disegna una finestra, una porta, ecc. Con un sottile filo di maionese. Disegna neve, ghiaccioli, cumuli di neve a tuo piacimento.
Questa insalata può essere variata secondo i vostri gusti: con i calamari, con il pesce bollito, con il salmone leggermente salato, con i funghi, con la lingua, ecc.

Non aver paura di sperimentare, i pancake raramente possono essere viziati. La cosa principale è un po 'di immaginazione e buon umore.

Buoni guai di Capodanno e una tavola delle vacanze chic!

Cari lettori!

Voglio davvero ringraziarti dal profondo del mio cuore per essere te, per aver letto i miei articoli e aver visitato What to Cook.ru. Grazie!

Nel prossimo anno, voglio augurarvi conforto, calore e armonia nelle vostre famiglie, salute e gioiosi giorni felici!

Non dimenticare di regalare ai tuoi cari i tuoi sorrisi e il tuo buon umore!

Felice Anno Nuovo 2014!

Sempre la tua Alena Tereshina.

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