Carboidrati in 100 grammi di manzo. Contenuto calorico e composizione del bollito di manzo, caratteristiche del suo utilizzo nell'alimentazione dietetica. Parti di altissima qualità sono
Filetto di manzo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 12,8%, colina - 14%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 21%, vitamina B12 - 100%, vitamina PP - 28,5%, potassio - 13,7%, fosforo - 26,4%, ferro - 13,9%, cobalto - 70%, rame - 18,2%, molibdeno - 16,6%, cromo - 16,4%, zinco - 27%
Cosa è utile Manzo, filetto
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aumenta la suscettibilità del colore mediante l'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione inadeguata di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. Una mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione a livello centrale sistema nervoso, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo un normale livello di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo dell'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina B12 gioca ruolo importante nel metabolismo e nelle trasformazioni degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate coinvolte nell'ematopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una carenza parziale o secondaria di folati, nonché di anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, gastrointestinale tratto e sistema nervoso.
- Potassioè il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferroè una parte di proteine di varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, carenza di mioglobina, atonia dei muscoli scheletrici, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
- Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdenoè un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi, purine e pirimidine contenenti zolfo.
- Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolta nella sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un'assunzione insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Ricerca anni recentiè stata rivelata la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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calorie di manzo: 220 kcal.*
* valore medio per 100 grammi, dipende dalla parte della carcassa e dal metodo di preparazione
Il manzo si distingue tra gli altri tipi di carne per i suoi benefici per il corpo e per il basso contenuto di grassi. Con la giusta selezione di calorie, puoi includere carne di mucca e vitello nel tuo menu dietetico quotidiano.
Quante calorie nella carne di manzo
La carne di mucca contiene pochi grassi, motivo per cui si consiglia di includerla nella dieta se si desidera eliminare i chili in più. È importante scegliere un prodotto fresco che si distingua per un colore rosso brillante, struttura in marmo. Il contenuto calorico della carne bovina per 100 g è diverso: tutto dipende dalla parte selezionata del corpo dell'animale. In media, l'indicatore varia da 120 a 400 kcal. Ci sono diverse varietà di carne in questione.
Il grado più alto, la schiena (collo), ha un contenuto calorico minimo (~ 160 kcal) ed è più costoso. Nel petto e nel controfiletto - non più di 217 e 218 kcal, rispettivamente, nella groppa - 138 kcal.
La categoria del primo grado include parti più ipercaloriche. Si tratta di seminativo e scapola (225 e 137 kcal). Il secondo grado ha un valore nutritivo più elevato rispetto agli altri. La tagliata e gli stinchi contengono più di 250 kcal. Il massimo beneficio per il corpo si ottiene cucinando piatti a base di carne di giovani tori e mucche, caratterizzati da un gusto e un aroma gradevoli, ma anche da un prezzo più elevato.
Calorie di manzo bollito, fritto, in umido
Il vantaggio del bollito di manzo risiede non solo nel suo basso contenuto calorico (circa 250 kcal), ma anche nella conservazione di tutti gli elementi utili dopo il trattamento termico. È meglio scegliere carne giovane e magra che non sia soggetta a numerosi congelamenti. Approssimativamente lo stesso indicatore del valore nutritivo si osserva nello stufato - 232 kcal.
L'olio aggiunto durante la cottura ne aumenta l'indicatore, pertanto si sconsiglia di friggere il prodotto durante una dieta o in presenza di divieti medici. Un'opzione alternativa è la cottura alla griglia (circa 250 kcal). Puoi salare e pepare un po 'la carne.
Tabella delle calorie della carne di manzo per 100 grammi
Per preparare un gustoso e salutare piatto di carne di mucca, si consiglia di utilizzare la tabella delle calorie da 100 g, in cui puoi trovare informazioni che ti consentono di mangiare bene senza danneggiare la tua figura.
Il manzo è sempre paragonato al maiale. Vedi il nostro post precedente.
Composizione della carne bovina, uso nelle diete
La carne di mucca o di vitello è particolarmente utile se il livello di colesterolo nel sangue è alto. Inoltre, i medici lo raccomandano per diagnosticare obesità, anemia o bassa immunità. A causa del contenuto di ferro e di proteine utili nel prodotto, l'ossigeno viene fornito meglio ai tessuti e alle cellule. La carne è ricca di vitamine del gruppo E, B, PP e C. Contiene oligoelementi importanti per l'organismo: potassio, cobalto, zinco, sodio, fosforo e magnesio.
Per perdere peso, puoi mangiare regolarmente carne di manzo fresca e ipocalorica, mentre la cuoci a vapore.
Puoi stufare il prodotto con una quantità minima di olio, bollire, cuocere o grigliare. Il manzo si sposa bene con verdure fresche, erbe aromatiche, lattuga, prugne secche. Se viene effettuato il conteggio giornaliero delle calorie, allora è meglio utilizzare sempre la tabella e seguire il metodo dietetico consigliato per le porzioni del piatto.
Il manzo ha guadagnato un'immensa popolarità, diventando uno dei cibi preferiti. Ha un gusto e un aroma caratteristici, e la consistenza della carne dipende dall'età dell'animale: dal vitello si ottiene carne più tenera, diventa dura per l'ingrossamento dei muscoli. Il manzo è l'ingrediente principale di molti piatti, poiché è nutriente e salutare, oltre che un prodotto dietetico. La carne bovina utilizzata nella dieta è povera di calorie.
Contenuto calorico e BJU per 100 grammi
Contenuto calorico del prodotto a seconda della parte e del tipo di preparazione:
Tabella BJU 100 grammi di prodotto, a seconda della varietà:
Tabella BJU 100 grammi di prodotto, a seconda del metodo di preparazione:
Composto
La carne di manzo contiene vitamine PP, E, gruppo B. Tra gli oligoelementi, contiene iodio, potassio, nichel, zolfo, fluoro, cromo, cobalto, sodio, fosforo, calcio, ferro, molibdeno, cloro.
La carne magra abbassa la concentrazione di colesterolo nel sangue, che è di grande importanza per i nuclei. Questa carne non ha carboidrati, contiene pochi grassi, ma ci sono abbastanza proteine e minerali. Grazie a ciò, il prodotto viene utilizzato nell'alimentazione dietetica e combatte efficacemente l'obesità.
Per preparare la carne magra è sufficiente stufarla, oppure cuocerla a vapore, bollirla o friggerla. Poiché questo tipo di carne non è grassa, il grasso non viene utilizzato nel processo di cottura, ma viene bollito dopo essere stato tagliato a pezzi. È meglio non aggiungere nulla alla carne magra. Usalo come parte di un'insalata o mangialo come piatto separato.
Colore del prodotto
Il colore del manzo è più intenso rispetto al maiale. Può variare a seconda delle condizioni dell'animale, del metodo di macellazione. Il colore rosa pallido della carne testimonia il dolore dell'animale. Non dovrebbe nemmeno essere rosso scuro, poiché questo è un segno che l'animale è stato ucciso senza sanguinamento. Il colore della carne indica anche le caratteristiche di conservazione del prodotto.. Il suo colore diventa irregolare dopo ripetuti congelamenti e scongelamenti.
Varietà
Le varietà si distinguono tenendo conto del rapporto tra massa muscolare e grasso. Esistono 3 varietà di manzo: la prima, la seconda e la più alta. L'ultimo grado contiene solo tessuto muscolare, nella carne bovina di primo grado può esserci fino al 6% di grasso.
I tagli premium sono:
- toracico;
- Zona posteriore e vita;
- Groppa (parte superiore della schiena);
- Culo;
- Coscia posteriore.
La carne bovina di prima scelta è:
- scapola;
- Sottosquadri;
- Zona delle spalle.
Il secondo grado di manzo comprende:
- Superficie anteriore del collo;
- Gambo.
Le migliori qualità gustative sono la carne dei vitelli che non hanno raggiunto i 5 mesi. La carne giovane si distingue per gusto, odore, colore.
La valutazione della carne bovina, oltre all'età dell'animale, tiene conto di diverse circostanze:
- Caratteristiche della sua alimentazione;
- Tono muscolare dell'animale, sua mobilità.
Questi parametri influenzano anche il valore nutrizionale del prodotto.
Beneficio
Il manzo ha molti benefici per la salute. È arricchito con vitamine A, C, B. Inoltre, nel prodotto sono concentrate molte proteine, potassio, ferro, magnesio, fosforo e sodio. Un enorme vantaggio del prodotto a basso contenuto calorico.
Gli atleti usano la carne di manzo per costruire i muscoli. Il ferro presente nella carne è usato per curare l'anemia. È più facile da percepire rispetto al ferro di origine vegetale. Il manzo aiuta a far fronte ai disturbi articolari, rinnovandosi tessuti connettivi. Fornisce collagene.
Caratteristiche della scelta della carne bovina per cucinare
Le costole, la groppa con l'osso del midollo, il sedere con l'osso, la parte della spalla, la groppa, la scapola sono le più adatte per fare il brodo.
La gelatina è ricavata dal gambo, poiché questa parte contiene ingredienti appiccicosi.
Arrosti di carne di prima scelta o superiore. Per fare questo, prendi un filetto, un filetto, un controfiletto, un'entrecote, una groppa... Gli stufati vengono preparati dallo sterno o dalla groppa o dal filetto. Queste parti sono farcite con vari additivi. Per questi scopi sono adatte albicocche secche, prugne secche, uvetta, cardamomo, chiodi di garofano. Cuocere le stesse parti che si consiglia di friggere e stufare.
Per preparare la carne macinata, avrai bisogno di una parte di groppa, testa a testa, fianco, stinco, spalla.
I piatti con carne di manzo vengono versati con salse e decorati con erbe aromatiche. Per un contorno sono adatti purè di patate, verdure, riso. Viene servito anche il manzo freddo, presentandolo come antipasto, solitamente condito con salse agrodolci.
pendere
La carne magra viene estratta dalle parti della carcassa prive di strati grassi. È meglio cucinarlo senza olio. Una buona scelta è testimoniata dal colore della carne, che va dal rosa al rosso vivo. Il filetto di carne di manzo deve essere elastico e profumato. Quando si preme su tale carne, la fossetta su di essa viene levigata dopo pochi secondi, segno della freschezza del prodotto.
Il manzo non perde proprietà utili anche dopo la cottura. La carne magra ha il contenuto calorico più basso.
Bollito
Il manzo bollito contiene molte sostanze utili. Quando viene utilizzato, il corpo è saturo di proteine, ferro e vitamine. Questo prodotto combatte efficacemente il superlavoro e aggiunge energia.
La cucina è considerata la più modo utile preparazione del prodotto. Per far bollire la carne ci vorranno 1,5-2,5 ore, a seconda dell'età dell'animale. Lessare la carne di manzo con cipolla, sedano, pepe e sale.
Criteri di selezione
I piatti di manzo risulteranno appetitosi e nutrienti se scegli la carne in modo responsabile. I criteri principali sono il colore, la consistenza e l'odore. La carne fresca ha un odore speciale, non dovrebbe emanare marciume. Il colore del manzo è determinato dall'età dell'animale. In un vitello la carne dovrebbe essere rosa chiaro, con l'età diventa rossa.
Per acquistare carne fresca è necessario effettuare una prova di congelamento. Se la carne è stata congelata 1 volta, dopo aver premuto il dito, rimarrà un'impronta rossa. Se è stato congelato ripetutamente, il segno non cambierà colore.
La presenza di strati grassi si esprime in chiazze di colore crema, lattiginoso o chiaro. Possono anche essere di un ricco colore giallo, che indica la morte dell'animale in età adulta. Il grasso verde e grigio appare se la carne è raffermo.
La carne fresca ha una struttura densa ed elastica. La carne non si attacca e il segno scompare dopo la punzonatura.
Scongelare il prodotto in frigorifero in modo che la velocità di fusione sia bassa. Grazie a questo, il piatto risulterà succoso. Un risultato simile si può ottenere mettendo la carne di manzo in un sacchetto e poi immergendola nell'acqua. Tale scongelamento richiede solo poche ore, ma il prodotto non perderà il suo gusto e le sue proprietà benefiche.
Quando cucini la carne, tieni presente che i cibi fritti sono ricchi di calorie. Mentre nel bollito è molto più basso. Inoltre, i benefici del consumo di carne bollita saranno maggiori.
manzo e dieta
Il manzo appartiene a prodotti dietetici. Ciò è dovuto principalmente al suo basso contenuto calorico. Inoltre, il prodotto purifica il corpo, riduce la quantità di colesterolo.
L'uso della carne bovina è necessario per la regolazione del metabolismo, perché contiene pochissimo grasso. Grazie all'utilizzo della carne bovina, l'organismo utilizza attivamente le riserve di grasso accumulate, in quanto necessita di sopperire alla sua assenza nel prodotto. Certo, perdere peso in questo modo non funzionerà rapidamente, ma peso in eccesso può essere ripristinato.
IN scopi medicinali si pratica anche mangiare carne di manzo, in particolare si consiglia di utilizzarla per le malattie infettive. Durante allattamento al seno devi mangiare carne di vitello bollita. Nelle malattie del sistema cardiovascolare e del sangue, nonché per la prevenzione dell'infarto, si raccomanda di includere nella dieta il fegato di manzo.
Questo prodotto aiuta anche a migliorare le prestazioni e l'attività mentale e riduce anche significativamente l'affaticamento.
Controindicazioni
Il prodotto è molto utile, ma in alcune situazioni si consiglia di smettere di mangiare carne di manzo. Prima di tutto, non puoi superare la norma giornaliera, che è di 300 g.
In caso di abuso, sono possibili le seguenti conseguenze per il corpo:
- Deterioramento dell'immunità;
- Patologia del sistema riproduttivo maschile;
- colesterolo alto;
- Fatica frequente;
- Deviazioni nel lavoro dei reni e del fegato.
Le diete dimagranti includono sempre carne di manzo. Con una dieta proteica, la carne di manzo bollita diventa il prodotto principale. Puoi seguire questa dieta per un massimo di 14 giorni.
La dieta proteica sulla carne bovina ha una serie di controindicazioni:
- Malattie croniche del fegato e dei reni;
- Patologie cardiovascolari;
- Gravidanza;
- Obesità;
- Malattie dell'apparato digerente;
- Età anziana.
Le basi puriniche presenti nella carne bovina portano all'accumulo di acido urico. Pertanto, il consumo eccessivo di carne bovina può provocare malattie articolari, urolitiasi. Alcuni medici ritengono che un consumo eccessivo del prodotto possa causare il cancro intestinale.
Se acquisti carne di manzo di qualità inadeguata, una persona potrebbe ammalarsi. Questo può accadere se l'animale era malato, malnutrito o allevato con ormoni, con l'uso di antibiotici.
Tabella di composizione (proteine, grassi, carboidrati) e contenuto calorico dei prodotti
Per riferimento. Il contenuto calorico è la quantità di energia ricevuta da una persona a seguito dell'assorbimento di un particolare prodotto.Il numero di calorie di cui una persona ha bisogno dipende dal lavoro svolto, attività fisica, sesso, età, latitudine geografica (clima freddo o caldo). Come ogni combustibile, il cibo, bruciando nella fornace del corpo, rilascia energia. Pertanto, il cibo ha un certo valore energetico che può essere misurato (ad esempio, in chilocalorie o joule). Pertanto, un altro nome per il valore energetico prodotti alimentari- calorie. Ognuno di noi ha più volte visto sulla confezione di fabbrica dei prodotti acquistati in negozio una cifra che corrisponde al valore energetico di 100 g di questo prodotto. Chiunque può calcolare quanta energia riceverà il suo corpo dopo aver mangiato una certa quantità di un prodotto.
Conoscendo la dieta quotidiana di qualcuno, cioè la quantità di cibo consumato al giorno, comprese le bevande, e il loro valore energetico, è facile calcolare la quantità di energia ricevuta - il contenuto calorico della dieta quotidiana. Biochimici e nutrizionisti hanno da tempo calcolato il contenuto calorico e la composizione di quasi tutti i prodotti alimentari.
È semplicemente impossibile prevedere tutta la varietà di cibo. Tuttavia, tenuto conto delle informazioni riportate sulle etichette dei prodotti alimentari, il calcolo del contenuto calorico della dieta quotidiana non presenta gravi difficoltà.
Verdure
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| melanzana | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| svedese | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| Piselli verdi | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| Zucchine | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| cavolo bianco | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| cavolo rosso | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| Cavolfiore | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| Patata | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| Cipolla verde (piuma) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| Porro | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| Cipolle a bulbo | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| carota rossa | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| cetrioli macinati | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| cetrioli di serra | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| Peperone verde dolce | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| peperone dolce rosso | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| Prezzemolo (verde) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| Prezzemolo (radice) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| Rabarbaro (a picciolo) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| Ravanello | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| ravanello | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| Rapa | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| Insalata | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| Barbabietola | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| Pomodori (macinati) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| Pomodori (serra) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| Fagiolini (baccello) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| Rafano | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| Cheremsha | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| Aglio | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| Spinaci | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| Acetosa | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
Frutta e bacche
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| albicocche | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| Mela cotogna | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| prugna ciliegia | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| Un ananas | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| Banane | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| Ciliegia | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| Melograno | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| Pera | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| fichi | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| Corniolo | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| Pesche | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| Giardino di sorbo | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| Aronia di sorbo | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| prugna da giardino | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| Date | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| Cachi | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| Ciliegie | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| Gelso | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| Mele | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| Arancia | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| Pompelmo | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| Limone | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| Mandarino | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| Uva di monte | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| Uva | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| Mirtillo | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| Mora | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| fragole | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| Mirtillo | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| Uva spina | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| Lamponi | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| Lampone | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| Olivello spinoso | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| Ribes bianco | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| ribes rosso | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| Ribes nero | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| Mirtillo | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| Rosa canina fresca | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| Rosa canina essiccata | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
Frutta secca
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Albicocche secche | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| Albicocche secche | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| Uvetta con una pietra | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| Kishmish all'uvetta | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| Ciliegia | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| Pera | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| Pesche | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| Prugne | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| Mele | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
Caramelle, zucchero, cioccolato
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Miele | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| Frutto di confetto | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| Zefiro | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| Iris | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| Marmellata | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Caramello (medio) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Caramelle glassate al cioccolato | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| Impasto | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| Zucchero | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| Halva tahin | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| Halva di girasole | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| Cioccolato fondente | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| latte al cioccolato | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Torte e altri dolciumi
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Wafer con ripieno di frutta | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| Wafer con ripieni grassi | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| Pasta sfoglia con crema | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| Pasta sfoglia con mele | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| Torta di biscotti con ripieno di frutta | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| Pan di zenzero | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| Pan di spagna farcito con frutta | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| Torta di mandorle | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
Pane, prodotti da forno, farine
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| pane di segale | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| Pane di grano dalla farina I grado | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Dolci pasticcini | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| bagel | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| Asciugatura | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| Cracker di grano | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Cracker alla crema | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| Farina di grano tenero di primissima scelta | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| Farina di frumento I grado | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| Farina di grano tenero II grado | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| Farina di segale | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
cereali
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Grano saraceno | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| Grano saraceno | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| semolino | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| fiocchi d'avena | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| Orzo | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| Miglio | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| Riso | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| Grano "Poltava" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| Fiocchi d'avena | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| orzo | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| Ercole | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| mais | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
Legumi
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| fagioli | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| Piselli sgusciati | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Piselli interi | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Soia | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| Fagioli | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| Lenticchie | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Funghi
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Bianco fresco | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| Bianco essiccato | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| Porcini freschi | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| Porcini freschi | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| Syrozhi fresco | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
Carne, frattaglie, pollame
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Montone | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| Manzo | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| carne di cavallo | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| Coniglio | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| Carne di maiale magra | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| Maiale grasso | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Vitello | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| Rognoni Di Agnello | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| Fegato Di Agnello | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| Cuore di agnello | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| Cervelli Di Manzo | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| Fegato di manzo | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| Rognoni Di Manzo | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| mammella di manzo | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| Cuore Di Manzo | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| lingua di manzo | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| Rognoni di maiale | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| Fegato di maiale | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| Cuore di maiale | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| Lingua di maiale | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| oche | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| Tacchino | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| polli | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| polli | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| anatre | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
Insaccati e insaccati
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Diabetico di salsiccia bollita | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| Salsiccia bollita Dietetico | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| Salsiccia bollita Doktorskaya | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| Salsiccia bollita | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| Latteria di salsiccia bollita | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| Salsiccia bollita separata | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| Salsiccia di vitello bollita | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| Salsicce Di Maiale | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| Salsicce da latte | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| Salsicce russe | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| Salsicce Di Maiale | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| Amatoriale bollito-affumicato | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| Servelat bollito-affumicato | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| Cracovia semi-affumicata | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| Minsk semi-affumicato | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| Poltava semi-affumicata | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| Ucraino semi-affumicato | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| Dilettante affumicato crudo | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| Mosca affumicata cruda | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
Carni in scatola e affumicate
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Stufato di manzo | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| Colazione turistica (manzo) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| Colazione turistica (maiale) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| trito di salsiccia | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| Stufato di maiale | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| Petto affumicato crudo | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| Lombo crudo affumicato | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| prosciutto | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
Grassi, margarina, burro
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Agnello grasso o manzo reso | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Pancetta di maiale (senza pelle) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| Margarina al latte | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| Panino alla margarina | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| Maionese | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| Olio vegetale | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Burro | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| Burro ghee | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
Latte e derivati
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Formaggio da latte di mucca | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| Yogurt naturale 1,5% di grassi | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| Kefir a basso contenuto di grassi | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| Kefir grasso | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| Latte | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Latte acidofilo | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| Latte intero in polvere | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| Latte condensato | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| Latte condensato con zucchero | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| latte cagliato | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| Ryazhenka | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| Crema 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| Crema 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| Panna acida 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| Panna acida 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| Cagliata e massa cagliata speciale | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| Formaggio russo | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| Formaggio olandese | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| formaggio svizzero | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| Formaggio Poshekhonsky | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| Formaggio fuso | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| Ricotta grassa | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| Ricotta grassa | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| Ricotta a basso contenuto di grassi | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Uova
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Uovo di pollo | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Polvere d'uovo | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| Proteina secca | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| Tuorlo secco | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| uova di quaglia | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Pesce e frutti di mare
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Ghiozzi | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| Salmone rosa | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| Platessa | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| carpa | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Carpa | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| Cheta | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| Puzzava | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| Gelido | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| Orata | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| Salmone | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| Makrurus | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| Lampreda | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| Pollock | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| capelin | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| Navaga | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| Bottatrice | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| Marmo di nototenia | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| branzino | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| pesce persico del fiume | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| Storione | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| Halibut | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| Merlano blu | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| pesce sciabola | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| Rybet Caspio | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| Carpa | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| saury grande | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| piccola salsiccia | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| aringa | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| aringa | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| Coregone | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| Sgombro | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| pesce gatto | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| Sugarello | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| Sterlet | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| Zander | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| Merluzzo | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| Tonno | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| pesce carbone | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| anguilla di mare | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| Acne | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| Nasello | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| Luccio | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| Ide | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| Gamberi dell'Estremo Oriente | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| Fegato di merluzzo | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| Calamaro | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| Granchio | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| Gamberetto | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| cavolo marino | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| Pasta "Oceano" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| Trepang | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Caviale
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Chum salmone granulare | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| Ripartizione dell'orata | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| rottura del pollock | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| Storione granulare | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| Decomposizione dello storione | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
noccioline
| Prodotto | Acqua, g | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, g | kcal |
| Nocciola | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| Mandorla | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| Noce | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| Arachidi | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| semi di girasole | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
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Il manzo è oggi uno dei tipi di carne più popolari. È al 3° posto nella produzione mondiale di carne. Ciò è dovuto al basso contenuto calorico della carne bovina, alle sue eccellenti proprietà nutrizionali, appetibilità, così come un aroma delicato. La carne di manzo è carne grossa bestiame. Il suo gusto varia a seconda dell'età dell'animale. La più succosa è la carne di vitello. Dal nostro articolo imparerai valore nutrizionale manzo fresco, magro, ma anche bollito, fritto, in umido e al vapore.
Per prima cosa, scopriamo i benefici della carne bovina e perché ha guadagnato una tale popolarità in tutto il mondo. La prima proprietà utile è il contenuto di proteine complete, ferro eme, necessario per il corpo saturare le cellule con l'ossigeno. La seconda proprietà utile della carne bovina è una grande quantità di minerali, grazie ai quali si rafforzano ossa e muscoli, migliora l'immunità. Soprattutto nella composizione di selenio, potassio, sodio, magnesio, calcio e fosforo. Il collagene e l'elastina sono presenti per costruire e rafforzare i legamenti interarticolari.
Questa carne contiene varie vitamine: tutte le vitamine del gruppo B, A, C, PP. I medici raccomandano di includere questa carne nella dieta, poiché il contenuto calorico della carne bovina, soprattutto bollita, è molto ridotto rispetto, ad esempio, al maiale. Si consiglia inoltre di utilizzarlo per le persone che conducono uno stile di vita attivo e frequentano la palestra.
Come scegliere la carne di manzo
Il manzo è ampiamente utilizzato in cucina per una varietà di piatti. Tuttavia, è molto importante sapere come scegliere la carne fresca e quale parte utilizzare per cucinare questo o quel piatto.
Se stai cucinando cotolette, roast beef, medaglioni o bistecche, usa i filetti. Il contenuto calorico di tali piatti di carne sarà piccolo. Ad esempio, 100 grammi di gulasch hanno un valore nutritivo di circa 150 kcal.
Per cuocere al forno, cuocere braciole o grossi pezzi di carne sul fuoco, la groppa o la groppa è la migliore. Ma il petto è l'ideale per stufare e friggere.
Brodi, zuppe sono preparati principalmente dalla parte scapolare, spalla, dalla groppa con il midollo osseo. Per la gelatina, viene spesso utilizzato il gambo anteriore e posteriore, contiene molte sostanze appiccicose. Il collo è ideale per brodi, prepara piatti ipocalorici. Ad esempio, lo shchi a base di brodo di manzo ha un contenuto calorico medio di 54 kcal.
Quando si sceglie la carne di manzo, prestare attenzione al colore della carne. Dovrebbe essere di un colore rosso intenso. Strato grasso, le striature dovrebbero essere bianco crema. Provate anche a toccare la carne, non deve lasciare ammaccature. Se scegli congelato, guarda anche il suo colore. Dovrebbe essere rosso scuro, uniforme.
Manzo nella dieta
I nutrizionisti consigliano alle persone a dieta di includere carni magre nella loro dieta. Ciò è dovuto al fatto che il contenuto calorico di questo tipo di manzo è basso.
Se sei "a dieta", mangia carne bollita, cuocila a vapore. Puoi cucinare lo stufato di manzo, il cui contenuto calorico è indicato di seguito. Usa le verdure (pomodori, zucca, cetrioli) come contorno. Il manzo si sposa bene con le prugne, una varietà di condimenti, erbe aromatiche.
Un ottimo piatto per chi vuole perdere chili in più: spezzatino di manzo con funghi. Inoltre, prepara la salsa di senape con panna acida. Il contenuto calorico di un piatto per 100 grammi sarà di 121 kcal.
calorie di manzo
È impossibile dire esattamente il valore nutritivo della carne bovina. Tutto dipende dalla parte specifica del bestiame, dalla quantità di grasso, dall'età dell'animale, dal metodo di coltivazione. Più grasso c'è in un pezzo di carne, maggiore è il suo contenuto calorico. Per comodità, presentiamo una tabella calorica della carne bovina che indica il valore nutrizionale di ogni parte del bovino.
Il contenuto calorico medio della carne bovina è di 198 kcal per 100 grammi. Questo è il 10-20% in meno rispetto al valore nutrizionale della carne di maiale. Negli animali al pascolo libero, la carne è considerata più dietetica.
C'è anche carne magra. Il suo contenuto calorico è di circa 158 kcal per 100 grammi. Contiene anche 22,2 g di proteine, 7,1 g di grassi. La carne magra è un prodotto ideale per l'alimentazione dietetica. Si consiglia inoltre di utilizzarlo per abbassare i livelli di colesterolo, con anemia, obesità e rafforzare l'immunità generale.
Se non soffri delle malattie di cui sopra, puoi includere carne di manzo medio nella tua dieta. Il contenuto calorico di un tale prodotto è di 275 kcal per 100 grammi. Puoi ricavarne carne macinata, cuocere, stufare, friggere, cuocere cotolette, involtini, polpette, zrazy.
Manzo bollito calorico
Il manzo bollito non perde le sue proprietà benefiche. Contiene anche minerali, vitamine e altro materiale utile. Per cucinare scegli la carne di un animale giovane, avrà un colore rosa chiaro. Inoltre, dovrebbe avere un buon profumo. Se vedi che il colore della carne non è uniforme, significa che è stata congelata più volte.
Il contenuto calorico del bollito di manzo in 100 grammi è di 254 kcal per Il bollito di manzo magro ha un contenuto calorico leggermente inferiore - 175 kcal. La carne grassa contiene 16,8 g di grassi e 25,8 g di proteine, la carne magra contiene 25,7 g di proteine, 0,2 g di carboidrati, 8,1 g di grassi.
È meglio cucinare la carne di manzo come segue: portare a ebollizione l'acqua, aggiungere carne, cipolla, sedano, pepe. Far bollire per 1,5-2 ore. È meglio non aggiungere sale.
Puoi anche cuocere a vapore la carne di manzo. Il valore nutritivo della carne di manzo al vapore è di 195 kcal. Non usare olio, salse durante la cottura. Puoi aggiungere un po 'di sale e pepe.
Calorie stufato di manzo
Il contenuto calorico della carne in umido è di circa 232 kcal per 100 grammi. Puoi anche aggiungere altri ingredienti, il valore nutrizionale non cambierà molto. Ad esempio, il contenuto calorico di manzo in umido con cipolle e carote per 100 grammi è di 255 kcal. La carne cotta in questo modo è succosa e tenera.
Anche il manzo al forno è popolare. Per prepararlo si utilizza la zona scapolare, aggiungendo un po' di sale, pepe, succo di limone. Il contenuto calorico della carne di manzo cotta al forno al cartoccio per 100 grammi non supera le 177 kcal.
Calorie di manzo fritto
Tale carne fritta non è assolutamente adatta a un'alimentazione dietetica e magra. Per rendere succosa la carne, devi scegliere solo la parte grassa dell'animale. Inoltre, per friggere viene utilizzato l'olio, che aumenta ulteriormente il valore nutritivo del piatto. Il contenuto calorico della carne fritta è di circa 385 kcal per 100 grammi.
Se vuoi carne fritta, cuocila sulla griglia. Il contenuto calorico di un piatto del genere non supera le 250 kcal. Una marinata o una salsa contribuiranno a renderlo davvero gustoso.
Per tua comodità, presentiamo una tabella che indica il contenuto calorico della carne di manzo per 100 grammi, a seconda del metodo di preparazione:
| Prodotto | calorie | Scoiattoli | Grassi | Carboidrati |
| manzo | 187 kcal | 18,9 gr | 12,4 gr | 0 gr |
| carne di manzo magra | 158 kcal | 22,2 gr | 7,1 gr | 0 gr |
| manzo di marmo | 170 kcal | 18 gr | 10 gr | 0 gr |
| stufato di manzo | 232 kcal | 16,8 gr | 18,3 gr | 0 gr |
| manzo bollito | 254kcal | 25,8 gr | 16,8 gr | 0 gr |
| arrosto di manzo | 384 kcal | 32,7 gr | 28,1 gr | 0 gr |
| cotolette di manzo | 260 kcal | 18 gr | 20 gr | 0 gr |
| arrosto di manzo | 173 kcal | 26,4 gr | 6,8 gr | 0 gr |
| entrecôte di manzo | 220 kcal | 29,6 gr | 11,2 gr | 0 gr |
