Il guacamole è una classica ricetta tecnologica. Guacamole: luminoso, appetitoso e molto salutare. Ecco cosa devi preparare

Prepara gli ingredienti.

Lavare e asciugare l'avocado.

Consiglio. Per verificare la maturità di un avocado, devi premerlo con il dito. Se la polpa sotto la buccia cede alla pressione, il frutto è maturo. Allo stesso tempo, l'avocado dovrebbe essere abbastanza sodo, non troppo morbido.
In vendita puoi trovare varie varietà di avocado, diverse per forma del frutto e colore (dal verde al nero). Fai attenzione che il frutto dell'avocado sia senza danni e macchie scure.
Di solito, raramente è possibile acquistare un avocado maturo. Puoi comprare un frutto acerbo, avvolgerlo nella carta e metterlo in un luogo buio e ventilato per due o tre giorni. Durante questo periodo, l'avocado maturerà.
Gli avocado maturi devono essere conservati in frigorifero.

Taglia l'avocado lungo la circonferenza del frutto finché il coltello non poggia sul nocciolo.
Girare le metà nella direzione opposta l'una dall'altra, separando la polpa dalla pietra.
Dividi l'avocado in due metà.

Delicatamente (rimuovendo le mani dal tagliere) colpisci l'osso con un coltello. Il coltello dovrebbe entrare un po 'nell'osso (agganciarlo).
Ruota leggermente il coltello e il nocciolo scivolerà facilmente fuori dall'avocado e rimarrà sul coltello.

Consiglio. Un modo più sicuro per rimuovere il nocciolo è tagliare leggermente la polpa attorno al nocciolo con un coltellino e rimuovere il nocciolo con un cucchiaino.

Cospargi entrambe le metà dell'avocado con succo di limone o lime (in modo che la polpa non si ossidi così velocemente e non si scurisca).
Con un cucchiaio raccogli la polpa da entrambe le metà dell'avocado (non usare la buccia).

Schiacciare la polpa dell'avocado con una forchetta e irrorare nuovamente con il succo di limone.

Lavare il pomodoro, asciugarlo (è meglio tagliare la pelle) e tagliarlo a cubetti.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Consiglio. Utilizzare una cipolla molto piccola in modo che il sapore della cipolla non prevalga sul guacamole, ma aggiunga una leggera nota sapida.

Lavate il coriandolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
Metti la purea di avocado in una ciotola, aggiungi pomodoro, aglio, cipolla e coriandolo.

Il guacamole è la salsa messicana più famosa a base di avocado. L'antipasto ha un gusto delicato con un sottile accenno di piccante, che in combinazione ha un gusto rinfrescante.

La particolarità della salsa guacamole è che tutti gli ingredienti non necessitano di trattamento termico. A causa di ciò, gli elementi utili sono conservati al massimo in tutti gli ingredienti.

Salsa guacamole: composizione

L'ingrediente principale della salsa è l'avocado. Si chiama anche "pera coccodrillo". È così utile che per il suo caratteristiche beneficheè stato persino premiato con un posto nel Guinness dei primati. Gli scienziati dicono che includendo gli avocado nella tua dieta, non solo puoi dare al tuo corpo un potente apporto di vitamine, ma anche rallentare il processo di invecchiamento.

Grazie alla composizione del prodotto, la pelle è protetta dai radicali liberi. Omega-3 mantiene la pelle in buona forma. Il miglioramento della microflora apparirà immediatamente sulla tua pelle, sembrerà sana, il tono sarà uniforme.

Inoltre, se aggiungi avocado alla tua dieta, noterai effetti benefici sulla bellezza interiore del corpo. Una persona diventa più concentrata, la sua memoria migliora. Ciò è dovuto ai grassi monoinsaturi, che proteggono le cellule nervose, migliorano la circolazione sanguigna e stimolano il cervello.

Uno degli antipasti messicani più deliziosi e facili da preparare è la salsa guacamole, la cui composizione si distingue per una piccola quantità di ingredienti di base. A seconda della maturità del frutto dell'avocado e della consistenza del piatto, può essere tranquillamente attribuito sia alla categoria "salse" che alla categoria "antipasti".

Due o tre avocado, un cucchiaio di succo di lime o limone e un pizzico di sale sono la base del guacamole. A seconda delle preferenze, gli chef possono aggiungere altri ingredienti alla ricetta, come peperoni, pomodori o spezie. Per ottenere un gusto delicato, è importante che l'avocado sia scelto correttamente. Da usare con moderazione frutti maturi, daranno alla salsa un gusto delicato e delicato.

La salsa guacamole è semplicemente perfetta. È completamente privo di conservanti, grassi nocivi, zucchero e addensanti.

Base di salsa guacamole

Esistono molte varianti della salsa di avocado, ma come suggerisce il nome, l'ingrediente principale della salsa guacamole rimane sempre lo stesso: è il frutto dell'avocado. Contiene molti elementi utili: calcio, selenio, zinco, fosforo, sodio, rame, ferro, magnesio, potassio, manganese, nonché vitamine del gruppo B, PP, A, C, D. Inoltre, rende il corpo più giovane e più sano. L'acido oleico previene un eccesso di colesterolo cattivo nel sangue.

Gli acidi grassi polinsaturi hanno un effetto benefico sul lavoro del sistema cardiovascolare, normalizzare la pressione sanguigna, il metabolismo del sale marino.

Per goderti appieno la deliziosa salsa e sentire tutti i suoi benefici sul tuo corpo, prova a cucinarla secondo le ricette qui sotto e diventerà sicuramente un piatto fisso nella tua dieta.

Guacamole con pomodoro e spezie

Cosa sarà richiesto?

• Frutto di avocado maturo - 2 pezzi;
• Pomodoro - 1-2 pezzi. (di taglia media);
• Lime - metà del frutto;
• Sale - a piacere;
• Peperoncino - a piacere.

Come fare la salsa guacamole?

1. Prima di tutto, devi scegliere la base giusta per la salsa guacamole: il frutto dell'avocado. Non deve essere duro e poco maturo, altrimenti influirà sulla consistenza e sulle caratteristiche gustative della salsa. Scegli frutti scuri, leggermente morbidi. Anche gli avocado troppo maturi sono meglio non prendere. Attenersi alla media aurea.

2. Per cucinare, assicurati di sbucciare la frutta. Per fare ciò, deve essere tagliato lungo e fatto scorrere uno spesso nella direzione opposta rispetto all'altro. Come risultato di queste azioni, una metà rimane con un osso e la seconda è pulita. Tiriamo fuori l'osso con un cucchiaio o un coltello, a seconda di quale sia più conveniente per te. Successivamente, estrai la polpa dell'avocado dalla buccia con un cucchiaio. E invialo al frullatore.

3. Tagliare il pomodoro a pezzetti, non più di 2 cm, e metterlo nella ciotola del frullatore.

4. Macina gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere una massa di purea.

5. Aggiungi una piccola quantità di pepe. Se usi una spezia secca, aggiungila alla salsa finita. Se pepe fresco, quindi unire insieme in un frullatore. È molto importante non esagerare qui, altrimenti il ​​\u200b\u200bguacamole potrebbe risultare eccessivamente piccante.

6. Il succo di lime (può anche essere sostituito con il più familiare succo di limone) viene aggiunto alla fine. Regola la quantità a piacere. Salare la salsa.

7. Questo è tutto! La salsa è pronta e non ci sono voluti più di 10 minuti per cucinare.

Salsa guacamole classica

Cosa sarà richiesto?

• Avocado maturo - 2 pezzi;
• Sale - a piacere;
• Lime (o limone) - 1 pz.

Come cucinare?

1. La base della salsa guacamole è l'avocado. Puliamo il frutto - ci liberiamo dell'osso. È molto facile ottenere un osso da metà con un coltello. Devi colpire l'osso con la punta. Il coltello vi scaverà un po 'e poi, dopo averlo fatto scorrere, l'osso viene semplicemente ritirato.

2. Rimuovere la polpa dalla buccia con un cucchiaio.

3. Affinché la polpa non inizi a scurirsi, cospargila immediatamente con succo di lime o limone.

4. Metti la polpa in un frullatore. Aggiungere il succo di lime e il sale.

5. Trasforma gli ingredienti in una massa omogenea in uno stato di purea.

6. La salsa è pronta per l'uso.

Preparare il sugo, come vedete, è molto semplice e veloce. E il suo gusto delicato completerà e diversificherà sicuramente la tua dieta.

Il guacamole è una salsa messicana o piuttosto un antipasto freddo fatto esclusivamente con doni naturali. I componenti principali sono avocado, succo di lime e peperoncino, ma sullo sfondo della composizione di base sono apparse molte versioni con l'introduzione di ingredienti aggiuntivi, che spesso sottolineano favorevolmente e diluiscono armoniosamente la combinazione dei prodotti principali. Tra tutte le ricette (e non ce ne sono una o due), evidenzieremo la più apprezzata: la versione classica, non meno apprezzata - con i pomodori, e in qualche modo improvvisata - con i peperoni. Indipendentemente dalla ricetta scelta, l'avocado rimane l'ingrediente dominante in questa salsa verde: il gusto finale e la consistenza dipenderanno in gran parte da questo, quindi usiamo sempre solo frutti maturi e saturi.

Guacamole ricetta classica con avocado e succo di lime

Per cominciare, proponiamo di considerare la ricetta più semplice e classica per il guacamole. Da ingredienti frantumati (polverizzati) si prepara una salsa pastosa con l'aggiunta di succo di agrumi, una piccola quantità di olio ed erbe aromatiche. Non ci sono spezie esotiche qui e proporzioni precise regolate al grammo. La ricetta è molto semplice, facile da regolare e consente variazioni. In questo caso il dosaggio indicato degli ingredienti non è un dogma! Attenendosi all'elenco principale, puoi tranquillamente sperimentare.

Ingredienti:

• avocado - 1 pz.;
• lime - ¼ pezzi;
• scalogno - ¼ cipolla piccola;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• coriandolo (può essere sostituito con prezzemolo) - 3-5 rami;
• peperoncino - ¼ baccello (o a piacere);
• sale - a piacere.

Come fare la classica salsa guacamole

1. Avocado, lavato e asciugato, tagliato a metà nel senso della lunghezza.
   
2. Togliamo l'osso, togliamo tutta la polpa con un cucchiaio, la mettiamo in una ciotola funzionante.
3. Passare con un frullatore o impastare energicamente con una forchetta fino a completa frantumazione. Come accennato nell'introduzione, gli avocado per la salsa devono essere maturi, cioè leggermente morbidi quando vengono pressati, quindi la base oleosa è malleabile e si strofina facilmente fino alla consistenza desiderata. Se l'avocado è duro, è meglio metterlo per ora in un luogo buio a temperatura ambiente e attendere un paio di giorni affinché il frutto maturi.
   
4. Preparare tutti gli altri ingredienti per la salsa. Tritare finemente il coriandolo o il prezzemolo (dosaggio a piacere - da pochi rami a un mazzetto). Macina il peperoncino infuocato con un coltello, eliminando i semi (non dimenticare di lavarti accuratamente le mani e gli utensili da cucina dopo aver lavorato con i peperoncini piccanti). Dopo aver sbucciato, tritare finemente la cipolla (lo scalogno può essere sostituito con cipolle da insalata rosse o bianche - il solito frutto di cipolla ha un gusto e un aroma piuttosto pungenti, quindi non è consigliabile utilizzarlo per preparare il guacamole).
   
5. Spostiamo tutti gli ingredienti preparati nella purea verde. Aggiungere il succo di un quarto di lime, l'olio d'oliva, il sale. Mescolare bene la salsa o la purea di nuovo con un frullatore. Ne prendiamo un campione, aggiungendo sale, succo di agrumi o pepe se necessario. La piccantezza può essere regolata a proprio piacimento: il guacamole può essere sia brillantemente bruciante che relativamente neutro.
   
6. Il guacamole classico è pronto! Servire con patatine o. Dalle proporzioni indicate nella ricetta si ottengono circa 170 g della salsa finita.
   

Ricetta salsa guacamole con avocado e pomodori

Il guacamole, preparato con l'aggiunta di polpa di pomodoro fresco e tritato in una ciotola del frullatore fino a ottenere un'emulsione densa e omogenea, ha una consistenza particolarmente delicata e setosa. Questo tipo di salsa non è da meno, e forse anche più popolare della versione classica presentata sopra. Fragrante, condito con aglio e immancabilmente peperoncino piccante, il composto completerà e rivelerà in nuovi colori il gusto abituale di ogni piatto principale. Se servire il guacamole con pesce, carne, piatti messicani o semplicemente intingere pane, cracker, patatine, applicare una massa tenera su una fetta di pane: dipende da te!

Ingredienti:

• pomodori - 100 g (1 pz.);
• scalogno - 50 g (1 cipolla piccola);
• aglio - 1-2 denti;
• succo di lime - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• peperoncino - ¼ baccello.

Come fare la salsa guacamole con i pomodori

1. Per preparare il sugo è necessaria solo la polpa del pomodoro (senza la buccia). È necessario sbarazzarsi del guscio duro, e per questo lasciamo un taglio cruciforme dal basso e abbassiamo la verdura in un piatto resistente al calore. Riempire con acqua bollente e lasciare per 5-10 minuti.
   
2. Dopo il risciacquo acqua fredda, togliete la pelle al vapore e già ammorbidita dal pomodoro. Tagliare la polpa a pezzetti.
   
3. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente.
   
4. Schiacciare la polpa di avocado con una forchetta, aggiungere il succo di lime. Successivamente, carica i pomodori, affettando l'aglio e le cipolle.
   
5. Tritare finemente il peperoncino, passare alla massa totale. Sale. Puoi lasciare la salsa in questa forma (con pezzi di verdure), ma per ottenere una consistenza uniforme e la massima miscelazione dei gusti di tutti i componenti, è meglio tritare il composto con un frullatore.
   
6. Trasferire la salsa in una ciotola con i coltelli e portare a uno stato liscio. Proviamo, se necessario, ad aumentare il dosaggio di pepe o sale.
   
7. Il guacamole con avocado e pomodorini è pronto! Dal dosaggio indicato nella ricetta si ottengono in uscita circa 280 g di salsa.
   

Ricetta salsa guacamole con peperone

Tra l'abbondanza di ricette di salsa messicana, evidenziamo un'altra opzione comune. Questa volta, oltre al pomodoro, aggiungeremo il peperone dolce alla purea di avocado. Tanto per cambiare, in questo esempio, faremo a meno dell'aiuto di un frullatore: lasceremo il guacamole sotto forma di una massa eterogenea con pezzi di verdura. Macchie luminose di peperone sullo sfondo della "pappa" verde sembrano molto appetitose e rendono la salsa ancora più attraente.

Ingredienti:

• avocado - 1 pz. (circa 200 grammi);
• peperone - 50 g (¼ frutto);
• pomodoro - 1 piccolo o ½ grande;
• lime - ½ pz.;
• coriandolo o prezzemolo - 3-4 rametti;
• olio d'oliva - ½ cucchiaio. cucchiai;
• peperoncino - ¼ di baccello (o a piacere);
• sale - a piacere.

Come fare la salsa guacamole con peperone dolce

Buon appetito!

Buona giornata, cari intenditori della buona cucina! Suggerisco di provare la classica ricetta del guacamole. E ti dirò come farlo.

Oggi impareremo alcune informazioni interessanti sulla cucina messicana.

Usando ricette insolite, puoi diversificare la tua dieta e accontentare i tuoi cari.

Prima di tutto, devi sapere che questa è una salsa deliziosa.

Sapevi che per molti secoli il frutto dell'avocado è stato considerato immangiabile, finché una principessa Maya non ha osato provarlo?

Da allora la frutta è entrata in cucina popoli diversi pace.
Ora alla salsa. Il suo nome guacamole deriva da due parole azteche per avocado E salsa. C'è anche una pianta di guacamole hosta.

La salsa ha una storia che risale a cucina tradizionale Messico.

Ricette

Ora scopriamo con cosa viene mangiata una salsa del genere e scopriamo la sua composizione. Oltre all'ingrediente principale, il piatto contiene succo di limone o lime e sale.

A seconda della ricetta, il piatto può essere preparato con pomodori, peperoni, aglio, coriandolo e una varietà di condimenti.

Uno dei componenti può essere l'olio d'oliva o anche la maionese.
Tradizionalmente, questa salsa viene consumata con la focaccia. Viene anche servito con pane pita sottile, cracker, pane e persino patatine.

Ricetta classica

Impariamo a fare una versione classica della salsa passo dopo passo a casa.

Questi sono i prodotti di cui hai bisogno:

• 1 avocado;
• 15 ml di succo di lime;
• un cucchiaio di coriandolo.

Prima della cottura è importante assicurarsi che la frutta sia matura. Sarà morbido e facilmente separato dall'osso.

La polpa può essere estratta con un cucchiaio. Salare la composizione e schiacciare con una forchetta. Salare il composto e aggiungere il succo di limone.

Completare la salsa di coriandolo verde.

salsa messicana

Considera un'altra opzione per una salsa deliziosa.

Ecco cosa devi preparare:

• 2 avocado;
• spicchio d'aglio;
• una manciata di coriandolo;
• 15 g di panna acida;
• peperoncino piccante;
• 15 ml di succo di lime.

Tritate l'aglio e mescolate con un pizzico di sale e l'avocado ammorbidito. Quindi mettere la panna acida, il coriandolo, il peperoncino e il succo di lime.

Ricetta Jamie Oliver

Il famoso specialista culinario Jamie Oliver ha apprezzato la salsa insolita. Consiglia di schiacciare l'avocado con un frullatore.

Per ripetere la ricetta avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 avocado;
• 6 pomodorini (ciliegino);
• 1-2 lime;
• cipolla verde;
• coriandolo;
• poco peperoncino;
• un cucchiaio di olio d'oliva;
• pepe nero e sale.

Ecco come cucinare:

1. Macina la cipolla verde, il baccello di peperoncino e il coriandolo fresco in un frullatore.
2. Rimuovere i noccioli dall'avocado e separare la polpa dalla buccia.
3. In un frullatore, mescolare avocado e pomodorini. Quindi unire questa miscela con le erbe.
4. Aggiungere l'olio d'oliva e il succo di lime.
5. Condire con pepe nero macinato e sale.

Servire la salsa con tortillas grigliate. Puoi anche servire verdure fresche.

E non è necessario andare al ristorante per provare un piatto originale e squisito.

Con i pomodori

Il guacamole con pomodori ha un colore brillante e un gusto ricco.

Ecco cosa ti servirà:

• 1 avocado, pomodoro, peperoncino, cipolla e lime;
• coriandolo e cipolle verdi;
• sale e pepe macinato.

Ecco le principali fasi di preparazione:

1. Rimuovere il nocciolo dalla frutta e scavare la polpa con un cucchiaio.
2. Tagliare il pomodoro a cubetti e aggiungerlo al composto di avocado.
3. Tritare finemente la cipolla, tritare il peperone con un coltello.
4. Il coriandolo aggiungerà un sapore speciale alla salsa.
5. Metti verdure e peperoni su pomodori e avocado. Versare la miscela risultante con succo di lime.
6. Mescolare bene la salsa.

Ricetta con peperone

Il gusto eccellente ha il guacamole con l'aggiunta di peperone.

Per prepararlo, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• qualche avocado;
• un paio di peperoncini;
• peperone rosso;
• pomodoro;
• due lime;
• mazzetto di prezzemolo;
• due cucchiai di olio d'oliva.

Considera le fasi principali della preparazione:

1. Lavare e asciugare tutti i prodotti.
2. Tagliare il pomodoro a cubetti. Puoi anche tagliare il pomodoro, ma i pezzi sembrano più appetitosi.
3. peperone Rimuovere semi e gambi, quindi sciacquare bene. La verdura dovrebbe essere tagliata in piccoli quadrati.
4. Anche i baccelli di peperoncino tritano con un coltello. Puoi saltarli attraverso la stampa.
5. Tritare finemente il prezzemolo fresco.
6. Sbucciare l'avocado dai semi, separare la polpa e metterla in una tazza.
7. Versare la polpa con il succo di lime.
8. Unire tutte le verdure, le erbe aromatiche e un filo d'olio d'oliva.

La salsa può essere servita con pane o pane pita. Questa opzione non sembra una salsa, ma un'insalata a tutti gli effetti.

Invece del peperoncino, puoi usare una cipolla o un aglio per dare un tocco piccante.
La salsa preparata correttamente renderà il solito menu più gustoso e luminoso.

Prova diverse ricette e non aver paura di sperimentare. Se ne conosci qualcuno modo interessante cucinare una salsa insolita, scrivi nei commenti.

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A presto, cari ospiti del mio blog!

Come qualsiasi piatto popolare, questa salsa (o antipasto) ha molte possibilità di cottura, ma la presenza di avocado e lime nel guacamole rimane invariata.

Avocado e lime: questo è l'intero guacamole. Tutto il resto sono modifiche ed esperimenti di specialisti culinari, compresi quelli che sono lontani dall'esotica cucina messicana, come me.

Tuttavia, la ricetta del guacamole è semplice, è difficile confondersi, il che permette di prenderlo senza timore di renderlo “inautentico”. Ho preparato una salsa vegetariana e magra. Cos'altro succede, leggi dopo la master class.

ingredienti

• avocado (molto maturo) - 1 pz.
• pomodori (di medie dimensioni) - 4 pz.
• cetriolo - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• lime - 1 pz.
• aglio - a piacere
• prezzemolo (verdi) - 50 g
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

Foto grandi Foto piccole

Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti: lavate e asciugate le verdure e il prezzemolo.

Lavate l'avocado, asciugatelo e tagliatelo a metà, privatelo del nocciolo e della buccia. Se il frutto è troppo morbido, la polpa può essere rimossa con un cucchiaio.



Tagliare il cetriolo a listarelle e poi a cubetti.



Lime diviso in più parti. Metti l'avocado in una piccola ciotola e versaci sopra il succo di lime.



Mescolare bene la massa, sale qb.



Tagliare i pomodori a metà e tagliarli negli stessi pezzi dei cetrioli.



Sbucciare e grattugiare l'aglio su una grattugia fine.



Sbucciare il peperone dai semi e dal gambo e tritarlo finemente.



Cerca di tagliare tutte le verdure il più piccole possibile. Ciò consentirà alla salsa di rimanere più morbida e tenera.
In una piccola ciotola, metti la pasta di avocado, i cetrioli tritati finemente, il pomodoro, il peperone e l'aglio.



Macina accuratamente tutti gli ingredienti.



Il guacamole è pronto. Ora puoi decorare la salsa con il prezzemolo e, se lo desideri, unirlo alla salsa stessa.

Servire il guacamole con toast o crostini fritti.

Molto bene puoi servire la salsa in mezzo avocado. Per fare questo, rimuovi con cura la polpa in modo da non rompere la forma.

Il guacamole è idealmente servito con nachos messicani e birra. Ma l'antipasto è già diventato così internazionale che viene servito con pollame, piatti di verdure e come ripieno per toast e cracker vari. Si armonizza perfettamente con il guacamole e con il normale pane di segale.

EDITORIALE

Il guacamole è una salsa messicana.

Probabilmente ogni cucina può vantare la “sua” salsa, adottata in una particolare località, cultura e tradizioni alimentari. Spesso la ricetta risulta così popolare e "conveniente" da passare con passo sicuro nelle cucine vicine, conquistare la simpatia dei popoli vicini e occupare una propria nicchia nella cucina di altri paesi.

Approssimativamente secondo questo schema si sviluppò la storia del guacamole: apparsa nel continente americano, la salsa, senza indugio, conquistò il cuore e lo stomaco della gente del posto, e dopo poco tempo attraversò l'Europa con ampi passi. A proposito, una dolce leggenda è collegata alla "nascita" del guacamole: si dice che per la prima volta alcune delle principesse della tribù Maya abbiano provato gli avocado, prima di lei tutti avevano paura di mangiare la "pera di alligatore", poiché questi i frutti sono spesso chiamati. La ragazza, a quanto pare, aveva una naturale riserva di coraggio e assaggiava risolutamente una bacca attraente. Come ricompensa, gli dei locali l'hanno premiata con una bellezza senza precedenti, una forza inaudita, una fertilità indescrivibile. L'esempio della giovane donna ha deliziato così tanto gli indiani che l'avocado si è trasformato in un prodotto molto popolare, da cui hanno iniziato a preparare la famosa salsa.

A proposito, il nome stesso "guacamole" (guacamole), molto insolito per la pronuncia russa, deriva dalla lingua azteca (Nahuatl): Ahuacamolli, che consiste in Ahuacatl, avocado e molli, salsa. Tuttavia, il gucamole è spesso considerato non tanto una salsa quanto un antipasto: speziato, speziato e tenero allo stesso tempo.

Se vuoi la versione più classica e "pulita" del cibo messicano, scegli i migliori avocado. La "pera alligatore" dovrebbe essere di ottima qualità: morbida, ma non molle, matura, ma non troppo matura e non maturata artificialmente durante il trasporto, verde delicato o giallo-verde, ma non marrone. Ahimè, raramente riesco a comprare bacche del genere nei nostri supermercati, ma negli anni di errori ho capito chiaramente un assioma: gli avocado cattivi faranno una salsa cattiva, non dovresti sprecare tempo e denaro.

Il secondo punto è il succo di agrumi. Serve non solo per conferire un po 'di espressività alla tenera polpa di avocado ed esaltare il sottile sapore di nocciola, ma anche per evitare che la purea di bacche si scurisca: senza succo si ossida rapidamente e acquista una sfumatura marrone poco appetitosa. E sì, un punto importante: il succo di lime. Non un limone. Certo, è possibile e necessario sostituire se necessario, tuttavia, se ne stiamo parlando ricetta classica guacamole, alzati dal divano e vai al negozio più lontano dove puoi comprare i lime.

La polpa di avocado è molto grassa, secondo me non necessita di ulteriore idratazione con oliva o altro olio vegetale, che viene offerto in molte ricette di guacamole. Olio di burro: la frase è perfetta proprio in questa versione, quindi non consiglio di aggiungere nulla che contenga grassi.

Tuttavia, nel guacamole viene spesso aggiunto tutto ciò che sembra appropriato all'uno o all'altro cuoco: tutti i tipi di semi ed erbe (coriandolo, peperoncino, basilico, scalogno, aglio), frutta (pera, mela, mango, melograno) e cose completamente diverse che, insieme alle insalate, formano una massa oleosa: tonno, trota, pollo, cetrioli e pomodori, foglie di lattuga. Ma queste sono varianti, i classici rimangono invariati: avocado, succo di lime, sale.