casa → Mondo Un modo veloce per marinare i pomodori. Pomodori in salamoia. Gusto incredibile. Pomodori con cime di carota

Un modo veloce per marinare i pomodori. Pomodori in salamoia. Gusto incredibile. Pomodori con cime di carota

Ami i pomodori in salamoia, ma non sai ancora quale sia la ricetta migliore? Qui puoi finalmente fare la tua scelta. Le ricette riportate di seguito sono state testate più volte e, se si seguono tutti i consigli, la conservazione si conserverà perfettamente, non esploderà né diventerà torbida.

Pomodori marinati senza sterilizzazione

Se la sterilizzazione ti spaventa o non c'è modo di farlo, allora questa ricetta è l'ideale per te. I pomodori preparati in questo modo sono aromatici, piccanti e un po' piccanti.

Ingredienti per il twist:

pomodori - circa un chilogrammo;
foglie di alloro – 3 pezzi;
aneto (preferibilmente ombrelli) - 4 pezzi .;
piselli neri e pimento – 5-8 pezzi;
spicchi d'aglio – 2-4 pezzi

Ingredienti della salamoia:

zucchero – 1-2 cucchiai. l.;
sale – 1-2 cucchiai. l.;
acqua – circa 1,5-2 litri;
aceto 9% – 1-1,5 cucchiai. l.

Tempo di cottura – 35-40 minuti.

Preparazione:

Prepara il tuo cibo. I pomodori vanno lavati e lasciati per circa 30-50 minuti in una ciotola a parte riempita con acqua a temperatura ambiente. Anche gli ombrelli all'aneto devono essere lavati e messi in acqua per 20-25 minuti.
Poiché produciamo pomodori in salamoia senza sterilizzazione, è necessario pulire i vasetti con particolare cura. Per fare questo, utilizzare una spugna dura e soda. Successivamente, scottare il barattolo con acqua bollente e metterlo per un po 'su un coperchio speciale a vapore.
Metti una piccola ciotola d'acqua sul fuoco e metti lì i coperchi di stagno per la cucitura.
Metti i grani di pepe, gli ombrelli di aneto, le foglie di alloro e gli spicchi d'aglio sul fondo del contenitore.
Successivamente, riempire il contenitore. Disporre secondo una determinata tecnologia: posizionare i pomodori grandi sul fondo e quelli piccoli sopra. Si consiglia di adagiarli più strettamente, ma non esercitare troppa pressione su di essi: ciò potrebbe farli scoppiare.
Versate l'acqua bollente sui pomodori, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per 7-10 minuti.

Se i tuoi pomodori scoppiano quando versano acqua bollente, potrebbe essere a causa della buccia sottile: prova a selezionarli in anticipo, scegliendo quelli più spessi. La varietà “crema” è perfetta per la conservazione.

Scolare l'acqua dai barattoli in una padella separata. Per comodità, acquista un coperchio speciale con fori o, in alternativa, realizzalo da solo.
Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto all'acqua scolata dai barattoli. Mettere a fuoco alto. Mescolare finché non saranno completamente sciolti.
Versare la marinata preparata nei pomodori e avvitare saldamente con i coperchi di metallo utilizzando un dispositivo speciale.
Infine, posizionate i barattoli sul coperchio e copriteli ermeticamente con una coperta. Quindi, devono essere lasciati riposare per 5-7 ore o fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

La conservazione deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto.

Pomodori in salamoia in barattoli da un litro

Indubbiamente, la ricetta più affidabile e familiare per molte persone rimane il metodo classico.

Ingredienti per il twist:

pomodori (meglio quelli spessi) – 1-3 kg;
cipolla - 1 pz.;
prezzemolo – 1 mazzetto;
aglio – 2 spicchi;
pimento e pepe nero – 7-9 piselli ciascuno;
foglia di alloro – 1-3 pezzi

Ingredienti per la marinata:

zucchero – 3 cucchiai. l.;
sale – 1 cucchiaio. l.;
acqua – 1 l;
aceto 9% - 50-80 ml;
alloro – 2 pezzi .;
grani di pepe nero - 2-3 piselli.

Tempo di cottura – 1 ora.

Preparazione:

Innanzitutto sterilizzate i contenitori per la conservazione. Dato che i vasetti sono di piccole dimensioni, è possibile farlo utilizzando il forno. Mettere in forno non riscaldato e accendere a 200 gradi. Dopo 20-25 minuti possono essere rimossi. I coperchi possono essere semplicemente bolliti in acqua.
Successivamente, tagliate la cipolla ad anelli e gettatela in un contenitore, aggiungete un rametto di prezzemolo, una foglia di alloro e un paio di grani di pepe e uno spicchio d'aglio.
Ordina i pomodori. L'ideale sarebbe lasciare quelli più maturi, senza difetti e non con la buccia sottile. Dopodiché, mettili saldamente nel barattolo. Puoi aggiungere nuovamente le cipolle sopra. Spegnere acqua calda e lasciare riscaldarsi.

Per evitare che il barattolo scoppi quando versi per la prima volta l'acqua bollente, versa l'acqua bollente al centro dei pomodori.

Versare l'acqua in una ciotola separata. Puoi calcolare la quantità di acqua necessaria in un rapporto 2:1. Diciamo che hai 6 barattoli pieni, quindi hai bisogno di 3 litri di marinata. Ora aggiungete all'acqua lo zucchero, l'aceto, il sale, l'alloro, un paio di grani di pepe e portate a ebollizione. Scolare l'acqua dai vasetti e sostituirla con la salamoia.
Successivamente sterilizzare: riempire una pentola profonda con acqua e lasciare bollire. Mettici dentro i barattoli. È importante che la marinata e l'acqua bollente siano alla stessa temperatura. Quando compaiono le bolle, attendere 3-4 minuti e rimuovere i barattoli.
Ora puoi eseguire la cucitura. Infine, posizionatelo dal basso verso l'alto e coprite con una coperta sottile finché non si raffredda.

Pomodorini sottaceto

In questa ricetta puoi utilizzare assolutamente qualsiasi varietà di ciliegia. A volte potresti incontrare una situazione in cui è piuttosto problematico trovare tali pomodori, in questo caso puoi utilizzare quelli del tutto normali, solo di piccole dimensioni. La conservazione risulta aromatica, ha un gusto speciale, una consistenza ricca e può decorare qualsiasi tavola.

Ingredienti per il twist:

pomodori – 300-400 g;
alloro – 4 pezzi;
ombrelli all'aneto - 2 pezzi .;
grani di pepe nero – 3 pezzi;
aglio – 2 spicchi.

Ingredienti per la marinata:

zucchero – 2 cucchiai. l.;
sale – 1,5 cucchiai. l.;
acqua – 800 ml;
9% aceto – 4 cucchiaini;
alloro – 3 pz.

Tempo di cottura – 35 minuti.

Preparazione:

Per prima cosa mettete l'acqua sul fuoco per far bollire i coperchi. È imperativo sterilizzare i barattoli. Quindi posizionare l'alloro, il pepe, lo spicchio d'aglio e l'aneto sul fondo del contenitore.
Metti i pomodori puliti e prelavati in un contenitore. Si consiglia di impilarli uno vicino all'altro. Se lo desideri, puoi mettere un po' più di verde nello spazio rimasto.
Versare l'acqua bollente nei pomodori e non toccarli per 5-12 minuti, coprendo con un coperchio.

Per evitare che i pomodori scoppino quando vi versate sopra l'acqua bollente, potete forarli un paio di volte con uno stuzzicadenti vicino al gambo.

Scolare l'acqua dai barattoli in un altro contenitore. Aggiungere sale, zucchero, alloro e portare a ebollizione. Aggiungi aceto.
Versare nuovamente la salamoia risultante nel contenitore fino al collo. L'importante è non versare acqua bollente, per questo motivo il vetro potrebbe non resistere e rompersi.
Ora potete arrotolare i barattoli e posizionarli capovolti. Se tutti i passaggi vengono seguiti correttamente, non dovrebbero esserci perdite. Metti un panno caldo e lascialo raffreddare completamente. Conservare in un luogo non umido a bassa temperatura.

Pomodori marinati con acido citrico

Non a tutti piacciono le verdure che sanno di aceto. Per alcuni è controindicato a causa di problemi di salute. Non dovresti rinunciare ai pomodori in salamoia a causa di questo problema. Dopotutto, puoi preparare la conservazione con l'aggiunta di acido citrico. Risulterà non intasato dall'aceto, dal sapore agrodolce e, ovviamente, molto aromatico.

Ingredienti per il twist:

pomodori densi – 300-400 g;
alloro – 4 pezzi;
ombrelli all'aneto - 5 pezzi .;
grani di pepe nero – 4 pezzi;
aglio – 3-6 spicchi;
foglia di rafano – 1 pz.;
foglia di ribes nero – 2-4 pz.

Ingredienti per la marinata:

zucchero – 3 cucchiai. l.;
sale – 1,5 cucchiai. l.;
acqua – 1 l;
acido citrico – 1 cucchiaino.

Tempo di cottura – 55 minuti.

Preparazione:

Preparare tutti i prodotti elencati per l'ulteriore lavorazione.
Successivamente, posizionare i contenitori e i coperchi da sterilizzare. Ora mettete tutte le erbe aromatiche, l'aglio e il pepe nero in grani sul fondo dei barattoli.
Ti consigliamo di sistemare i pomodori. Sarà il più maturo, denso e senza difetti scelta migliore per la conservazione. Successivamente compattate i vasetti.

A volte capita che i barattoli siano già pieni e rimanga qualche pomodoro in giro, in questo caso agitate il contenitore e apparirà un po' più di spazio.

Ora versateci dentro dell'acqua bollente, avvolgeteli in un asciugamano caldo e lasciate evaporare per circa 10-20 minuti.
Per preparare la salamoia, unire lo zucchero, il sale, acido citrico e riempire la miscela risultante con acqua. Lasciare sul fuoco letteralmente per 2-5 minuti finché non bolle.
L'acqua nei barattoli non servirà più: scolatela. Successivamente, versare la marinata bollita, ma è importante farlo prima che i barattoli abbiano il tempo di raffreddarsi.
Effettuare immediatamente il rotolamento. Girateli e avvolgeteli in una coperta calda per circa un giorno. Tenere lontano dalla luce solare.

Come puoi vedere, tutte le ricette presentate per i pomodori in salamoia sono abbastanza semplici da preparare. Aggiungi un po 'di creatività alla disposizione dei pomodori e la conservazione non sarà solo gustosa, ma delizierà anche la vista aspetto. Adesso non resta che aspettare l'inverno per assaggiare i capolavori preparati.

Esistono moltissime ricette per conservare i pomodori. Ma condividerò con voi ricette che sono state testate da me e dal tempo. E la cosa più importante è che tutte le ricette che voglio presentarvi oggi non necessitano di sterilizzazione!!!

Inoltre, tutte le ricette di conservazione proposte sono abbastanza semplici e non richiedono competenze particolari. E ancora una cosa... Tutti questi preparati possono essere conservati in appartamento a temperatura ambiente! A proposito, anche le ricette che ho già condiviso con te non richiedono condizioni di conservazione particolari.

Prima di tutto, condividerò con voi una ricetta per i pomodori in salamoia, che la mia amica Anyuta e non solo ama moltissimo)). I pomodori di questo antipasto hanno un sapore agrodolce e la salamoia si beve subito non appena tutte le verdure vengono messe nell'insalatiera. Per insaporire, aggiungo una manciata di uva spina rossa a ogni barattolo. Invece puoi aggiungere ribes nero. Questo non è importante.

Dirò subito che preferisco arrotolare i pomodori in barattoli da 1,5 litri. Se utilizzi altri volumi per la conservazione, puoi semplicemente convertirli in quello che ti serve.

Dirò subito che un barattolo da 3 litri contiene circa 1,4-1,6 kg di frutta (a seconda delle dimensioni) e un barattolo da un litro contiene 500-600 g.

Pomodori – 750-800 g
Aglio – 4-5 spicchi
Uva spina rossa – 1 manciata
Foglie di ciliegia e ribes - 1-2 pezzi
Spezie – 1 cucchiaino.
Sale – 1 cucchiaio. l. (senza grande urto)
Zucchero – 3-4 cucchiai. l. (senza grande urto)

Per il decapaggio è possibile utilizzare frutti di qualsiasi grado di maturità, forma rotonda o a nido d'ape, panna, sottaceti e altri. Il colore può anche essere qualsiasi.

I pomodori piccoli possono essere messi in barattoli interi e quelli grandi a metà. Molte casalinghe consigliano di assumere frutti di una varietà, ma io non lo aderisco. La cosa principale è che hanno approssimativamente la stessa dimensione.

Per prima cosa prepariamo i vasetti ed i coperchi. Lavateli accuratamente con la soda e risciacquateli con acqua bollente. Se hai tempo e voglia, puoi sterilizzare invece di risciacquare con acqua bollente. Per sterilizzare i barattoli ho utilizzato un multicucina, posizionando un apposito dispositivo sopra una ciotola aperta piena d'acqua (potete acquistarla in qualsiasi negozio di ferramenta).

Mentre i barattoli vengono sterilizzati, noi ci occuperemo delle verdure. Selezioniamo i frutti non danneggiati, li selezioniamo (in modo che ogni barattolo contenga all'incirca la stessa dimensione), rimuoviamo il picciolo e li laviamo accuratamente.

E ora devi pungere il frutto sul gambo con uno stuzzicadenti. La foratura deve essere effettuata abbastanza in profondità in modo che la buccia dei pomodori non scoppi durante il trattamento termico e le verdure stesse si scaldino più velocemente. Quindi li mettiamo nei barattoli preparati.

Successivamente, selezioniamo e laviamo le verdure e le asciugiamo con un tovagliolo di carta. Laviamo l'aglio e sbucciamolo, selezioniamo anche le uva spina e le laviamo bene. Ora metti la quantità necessaria di erbe, aglio e spezie in ogni barattolo. Se acquisti kit già pronti per marinare le verdure, assicurati che non contengano sale. Gli spicchi d'aglio possono essere disposti interi o tagliati a metà.

Versare con attenzione l'acqua bollente dal bollitore in ogni barattolo e coprire con i coperchi. A questo punto i vasetti di verdura vanno adagiati su un tagliere o un canovaccio asciutto per evitare che scoppino a causa degli sbalzi di temperatura.

Ora lasciamo stare i nostri vasetti di verdure per 15-20 minuti. Prima della fine del tempo di attesa, mettere i coperchi in una padella separata per sterilizzare.

Trascorso il tempo richiesto, mettiamo una padella smaltata sul fuoco e vi versiamo l'acqua dal barattolo che è stato versato per primo. Aggiungere sale e zucchero all'acqua e portare a ebollizione. Tieni presente ancora una volta che ho indicato separatamente i volumi di sale e zucchero per barattolo e non per litro d'acqua.

Mentre la salamoia nella padella bolle, versiamo 1/2 cucchiaino di acido acetico in un barattolo di pomodori. Riempite quindi il barattolo fino all'orlo con la salamoia preparata, chiudetelo ermeticamente, capovolgetelo e posizionate il coperchio su un canovaccio. Coprire con una coperta finché non si raffredda. Successivamente, ripetiamo questa procedura con ogni barattolo successivo.

Pomodori marinati per l'inverno in barattoli utilizzando il metodo a caldo con aceto

Metteremo sott'aceto i pomodori caldi. Come ingrediente aggiuntivo, aggiungi la senape in polvere ai barattoli. Questo metodo di conservazione dei pomodori è molto semplice. Mettiamo la frutta in un barattolo insieme alle spezie, quindi la prima volta la riempiamo con acqua bollente, la seconda volta la riempiamo con salamoia calda e la arrotoliamo subito con coperchi di stagno o a vite.

Ingredienti per un barattolo da 1,5 litri:

Pomodori – 750-800 g
Aglio – 3-4 spicchi
Senape in polvere – 1 cucchiaino. (con un colpo)
Foglie di rafano – 1 pz.
Rametti di aneto con un ombrello – 1 pz.
Spezie – 1 cucchiaino.
Sale – 1 cucchiaio. l. su un barattolo (senza un grande tumulo)
Zucchero – 3 cucchiai. l. (senza grande urto)
Acido acetico 70% – 1/2 cucchiaino.

Per questa e la prossima ricetta prepariamo le verdure e le erbe aromatiche come nella prima ricetta. Prepariamo anche barattoli e coperchi.

Metti le verdure, l'aglio e la frutta ben strette nei barattoli, senza dimenticare di pungere ogni pomodoro con uno stuzzicadenti sul gambo. Aggiungi le spezie per la marinatura.

Versare con cura l'acqua bollente in ciascun barattolo, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15-20 minuti.

Quindi scoliamo l'acqua dal barattolo in una casseruola, aggiungiamo sale, zucchero e portiamo a ebollizione. Mentre la salamoia bolle, versare la polvere di senape secca in un barattolo di verdure e aggiungere acido acetico.

Riempite quindi il barattolo fino all'orlo con la salamoia preparata, chiudetelo ermeticamente, capovolgetelo e posizionate il coperchio su un canovaccio. Coprire con una coperta finché non si raffredda.

È tutto. Risulta molto semplice e veloce. Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che la senape secca renderà torbida la salamoia. Non aver paura))

Video su come conservare pomodori e uva per l'inverno (in barattoli da 3 litri)

Ho visto una ricetta interessante per marinare i pomodori per l'inverno con l'uva sul canale video di Klavdiya Korneva Cooking.

I pomodori in scatola secondo questa ricetta sono piuttosto piccanti, ma molto gustosi.

Ricetta pomodorini sottaceto con peperoni e miele (dolce delizioso)

Un'altra ricetta interessante che voglio condividere con voi sono i pomodorini marinati con peperoni e miele. Nonostante non utilizzeremo le spezie in questa ricetta, l'antipasto risulta molto aromatico.

Ingredienti:

Pomodori
Pepe bulgaro
Aglio – 1-2 spicchi per barattolo
Noce moscata

Marinata per 1 litro d'acqua:

Miele – 6 cucchiai. l.
Aceto di mele – 100 ml

Attiro la vostra attenzione sul fatto che un barattolo da 3 litri contiene circa 1,5-1,6 litri di marinata e un barattolo da un litro contiene 450-500 ml.

Prendiamo le verdure in qualsiasi quantità. Di solito prendo 2 peperoni grandi per 1 kg di pomodori (è meglio scegliere frutti grandi e carnosi). Prepariamo vasetti e coperchi come nella prima ricetta.

Prima di tutto lavate le verdure. Poi peperoni eliminate semi e membrane e tagliateli a pezzi grossi.

Non dimenticare di pungere ogni pomodoro sul gambo con uno stuzzicadenti. Certamente ci vuole un po' di tempo, ma ne vale la pena. Ora mettete tutte le verdure nei barattoli, versate acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate riposare per 15 minuti.

Nel frattempo iniziamo a preparare la marinata, per la quale versiamo il sale nell'acqua e portiamo a ebollizione. Mentre l'acqua e il sale bollono, scoliamo l'acqua dai vasetti di verdure e ne aggiungiamo un pizzico noce moscata e copriteli nuovamente con i coperchi.

All'ultimo momento aggiungere il miele e l'aceto di mele alla salamoia bollente e versare subito nei barattoli (riempire i barattoli fino all'orlo). Sigilliamo il tutto ermeticamente, lo capovolgiamo e mettiamo il coperchio su un asciugamano. Coprire con una coperta finché non si raffredda.

Questa volta ho utilizzato barattoli da 0,7 litri, quindi prima di versare la marinata nei barattoli con le verdure, ci ho versato sopra dell'acqua bollente due volte, tenendoli ogni volta per 10 minuti.

Importante! Se si utilizzano barattoli con un volume inferiore a 1 litro per la conservazione, è necessario riempirli con acqua bollente almeno 2 volte, poiché l'acqua in tali barattoli si raffredda molto rapidamente.

Da un chilogrammo di pomodori ho ricavato 3 vasetti. I pomodori preparati in questo modo sono dolci, gustosi e si conservano molto bene.

Come marinare deliziosi pomodori con acido citrico e sedano

Bene, per coloro a cui non piace usare l'aceto durante la conservazione, suggerisco di prepararlo preparazione invernale con acido citrico o, come viene comunemente chiamato, succo di limone. Per insaporire aggiungeremo rametti di sedano ai vasetti.

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):

Pomodori – 1,5-1,6 kg
Aglio – 5-7 spicchi
Gambi di sedano – 2-3 pezzi.
Sale – 2 cucchiai. l. su barattolo (senza vetrino)
Zucchero – 5 cucchiai. l. (senza scivolo)
Acido citrico – 1 cucchiaino.
Grani di pepe nero – 5 pz.
Bocciolo di chiodi di garofano – 1 pz.
Bastoncino di cannella – 1 pz.

Prepariamo i frutti di pomodoro, i barattoli e i coperchi come nella prima ricetta. Lavate i gambi di sedano e tagliateli a piacere (pezzi piccoli o grandi, non importa).

Metti i pomodori e la quantità necessaria di sedano e spezie in un barattolo da 3 litri. Puoi mettere la stecca di cannella intera o spezzarla in più pezzi. Versare sul tutto acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per 20-30 minuti finché il barattolo non diventa caldo al tatto.

Quindi scolare l'acqua, versare nel barattolo sale, zucchero e acido citrico. Riempire nuovamente con acqua bollente e chiudere ermeticamente. Dopodiché mettiamo i barattoli su un lato e li arrotoliamo un po 'sul tavolo in modo che il sale e lo zucchero nei barattoli si sciolgano un po'.

Adesso i nostri barattoli possono essere posti sotto una coperta con i coperchi abbassati finché non si saranno raffreddati completamente.

I pomodori risultano dolciastri e per niente piccanti, l'acido non si sente nemmeno. Il sedano conferisce ai pomodori un sapore piccante.

Pomodori marinati con cime di carota per l'inverno in barattoli da un litro (video ricetta)

Ho trovato una ricetta molto interessante per marinare i pomodori sul canale video First Zagorodny. L'autore del video suggerisce di utilizzare le cime di carota come ingrediente aggiuntivo, che conferisce allo spuntino in salamoia un gusto insolito.

Per 1 litro di marinata:

Sale – 1 cucchiaio. l.
Zucchero – 4 cucchiai. l.
Acido citrico – 1 cucchiaino
Cime di carota – 1 mazzo
Aglio – 4 spicchi
Bocciolo di garofano – 1 pz.
Grani di pepe – 4-5 pezzi.
Foglia di alloro – 1 pz.
Ombrello all'aneto – 1-2 pezzi.
Peperoncino piccante (facoltativo)

Pomodori marinati con cipolle e aceto di mele in barattoli da litro

E infine prepareremo i pomodori marinati con cipolle e aceto di mele. Per facilitare il calcolo degli ingredienti, ti do una ricetta per barattoli da 1 litro, ma la arrotolerò io stesso in barattoli da 0,7 litri.

Ingredienti:

Pomodori – 1 kg
Cipolle – 2 pezzi (piccolo)
Aglio – 1-2 spicchi per barattolo
Aceto di mele – 3 cucchiai. l. per barattolo
Spezie per decapaggio – 1 cucchiaino. per barattolo
Foglia di alloro – 1 pz. per barattolo

Marinata per 1 litro d'acqua:

Sale – 1 cucchiaio. l. (nessuna diapositiva grande)
Zucchero – 3 cucchiai. l.

Per questa ricetta prendiamo i pomodori più piccoli possibile, li laviamo e li foriamo con uno stuzzicadenti vicino al gambo.

Lavate la cipolla, sbucciatela e tagliatela ad anelli. Per ogni barattolo da un litro prendiamo una cipolla di media grandezza. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 2-3 parti.

Mettete in ogni barattolo 1 foglia di alloro, 1-2 spicchi d'aglio e poi riempitelo con i pomodori, disponendo ogni strato con le cipolle. Quindi riempire i barattoli con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15-20 minuti.

Nel frattempo preparate la marinata aggiungendo sale e zucchero all'acqua e portando ad ebollizione. Mentre l'acqua e il sale bollono, scoliamo l'acqua dai barattoli con le verdure, aggiungiamo ad ogni cucchiaino di spezie in salamoia e 3 cucchiai. l. aceto di mele e copriteli nuovamente con i coperchi.

Non appena la marinata bolle, la versiamo nei barattoli (riempiamo fino all'orlo). Sigilliamo il tutto ermeticamente, lo capovolgiamo e mettiamo il coperchio su un asciugamano. Coprire con una coperta finché non si raffredda.

Con questo vi saluto, fino al nostro prossimo incontro.

Ciao miei cari lettori. Stai conservando secondo le mie ricette e mi chiedi da tempo di raccontarti come sigillo i pomodori in salamoia per l'inverno. Siamo spiacenti, non c'erano foto. Così mi sono riunito e, per così dire, ho catturato il processo.

Come sempre descriverò diverse ricette; sono tutte simili e meritano attenzione e lode. Ultimamente Chiudo a 1,5 e 2 barattoli da litro da aprire e mangiare una volta. Ecco perché utilizzo la ricetta con la marinata. Lo chiudo senza sterilizzazione, cioè lo riempio due volte con acqua bollente e la terza volta con la marinata. I pomodori risultano leggermente dolci, molto gustosi, semplicemente deliziosi e un ottimo spuntino.

Risulta delizioso se aggiungi fette di mele Antonovka. Il gusto è straordinario. Prova ad aggiungere 1 mela tritata a un barattolo da 3 litri per testare.

Quali pomodori scegliere per l'inscatolamento?

Le preparazioni richiedono pomodorini: devono entrare facilmente nel collo del barattolo e riempirlo bene agitato. La pelle delle verdure è piuttosto spessa, altrimenti scoppierà immediatamente dall'acqua bollente. Per lo stesso motivo non sono adatti i pomodori troppo maturi e morbidi con ammaccature, è meglio usarli per il sugo. Ma non dovresti nemmeno prendere quelli verdastri. I pomodori di diverso grado di maturazione non devono essere chiusi insieme. Ci sono ricette per i pomodori verdi.

Non dovrebbero esserci segni di marciume, macchie grigie o aree mangiate dagli insetti. Uno di questi frutti può rovinare l'intero barattolo.

La varietà ideale per la conservazione è considerata la crema, e dello stesso “calibro”. I pomodorini in scatola sembrano bellissimi nei barattoli. Non è necessario prendere solo pomodori rossi, il mix con quelli gialli sembra luminoso e interessante.

Come conservare i pomodori in salamoia per l'inverno

Tutto inizia con il lavaggio delle lattine e dei pomodori stessi. La sicurezza del pezzo dipende direttamente dalla completezza di questa procedura. Se puoi conservare i pomodori senza sterilizzazione, assicurati di cuocere a vapore i barattoli e i coperchi prima di aggiungere le verdure; se con la sterilizzazione, è sufficiente lavare accuratamente il contenitore con la soda.

Il decapaggio garantisce una conservazione a lungo termine grazie a due fattori: aceto e trattamento termico. Ha bisogno di attenzioni speciali.

Il metodo senza sterilizzazione, versando due volte acqua bollente e trattenendola, è più adatto per barattoli da tre litri e grandi lotti di conservazione. È più conveniente marinare con la sterilizzazione vasetti da un litro con pomodorini, come i pomodorini. Per evitare che scoppino durante la cottura è sufficiente bucherellare più volte le verdure nella parte “cima”.

ingredienti

5 kg di pomodori;
3 teste d'aglio;
1 foglia di alloro per ogni vasetto;
grani di pepe nero.

A tua discrezione puoi aggiungere prezzemolo, anelli di cipolla e peperoni.

Non posso dire con certezza da che parte uscire, dipende dalla dimensione dei pomodori e dai barattoli stessi. Ho ricevuto 4 lattine da 2 litri ciascuna. La marinata è stata preparata con 3 litri di acqua.

Per preparare la marinata per 1 litro d'acqua:

sale – 1 cucchiaio;
zucchero - 3-5 cucchiai di zucchero (io ne aggiungo 3, per una maggiore dolcezza ve ne serviranno 4-5);
aceto 9% – 50-60 ml.

Metodo n. 1 senza sterilizzazione

La ricetta è semplice e i pomodori risultano deliziosi, non potrete tirarli via per le orecchie. Gli spazi vuoti rimarranno facilmente nella dispensa o nell'armadio per un anno. La cosa principale è che su di loro luce del sole non ha colpito.

Metodo n. 2 con sterilizzazione

Distribuire le spezie tra i barattoli lavati e imballare strettamente i pomodori.
Preparare una marinata con acqua, la quantità necessaria di sale e zucchero con aceto. Quando bolle bene versatelo nei barattoli. Coprire con i coperchi, ma non arrotolare.
Sterilizzare il contenitore con i pomodori per 15-20 minuti in una pentola d'acqua. Assicurati di mettere un asciugamano sul fondo della padella e posizionare i barattoli di pomodori. Riempire con acqua calda fino al livello delle “appendini” dei vasetti. Non lasciate bollire violentemente, altrimenti potrebbe penetrare al loro interno. Controlla l'ora dal momento dell'ebollizione.
Rimuovere con attenzione i barattoli caldi dall'acqua e sigillarli.
Metterli a testa in giù, coprire con una coperta di lana o qualcosa di caldo finché non si raffredderanno completamente per circa un giorno.
Quindi puoi metterlo in una dispensa o in cantina per riporlo.

Ricetta con aspirina

So che l'hanno richiusa così Tempi sovietici. E molte persone aggiungono ancora l'aspirina durante l'inscatolamento. Questa è la ricetta di mia madre, collaudata e collaudata negli anni. Ed era una brava casalinga, cucinava cibi molto gustosi e riceveva gli ospiti con piacere. È triste ricordare che non è più viva. Tutto ciò che restava erano gli appunti sul taccuino culinario.

Ingredienti per ogni barattolo da 3 litri:

1 cucchiaio di sale;
2-3 cucchiai di zucchero;
60 ml di aceto al 9%;
1 compressa di aspirina (acido acetilsalicilico);
1 pezzo di alloro;
8 grani di pepe nero.

A tua discrezione, aggiungi prezzemolo, rametti di aneto, peperoncini piccanti, cipolle e peperoni dolci.

Grazie all'aspirina i pomodori si conservano perfettamente anche senza sterilizzazione. Non è necessario versarvi sopra più volte acqua bollente. È sufficiente cuocere a vapore il contenitore vuoto prima di riempirlo; tenere i coperchi per sigillare in acqua bollente per un paio di minuti.

Lavate i pomodori e bucherellateli con uno stuzzicadenti vicino al gambo.
Per prima cosa, metti una foglia di alloro e dei grani di pepe nero in ogni barattolo lavato. Spicchi d'aglio ed erbe aromatiche se lo si desidera.
Riempire fino in cima con i pomodori, agitando i contenitori.
Far bollire l'acqua; non è necessario preparare la marinata.
Aggiungi 1 piano del tavolo a ciascun barattolo. un cucchiaio di sale, 2 o 3 cucchiai di zucchero, versare 60 ml di aceto al 9%.
Aggiungere 1 compressa di acido acetilsalicilico.
Versarvi sopra dell'acqua bollente e poi arrotolarlo. Controllare che non vi siano perdite da sotto il coperchio.
Metti i barattoli sotto la “pelliccia” con i coperchi abbassati per circa un giorno. Può essere conservato senza refrigerazione per un anno.

I pomodori in salamoia luminosi, belli e incredibilmente gustosi con una piacevole dolcezza sono un ottimo antipasto per qualsiasi piatto. Hanno il sapore di quelli di botte. Non c'è retrogusto dell'aspirina. Ti aiuteranno durante le vacanze e completeranno il tuo pranzo. Assicuratevi di provare la nuova ricetta e scrivete le vostre recensioni nei commenti, forse qualcuno troverà utile la vostra esperienza.

È difficile immaginare una casalinga che rifiuterebbe l’idea di mettere i pomodori in salamoia. I pomodori marinati per l'inverno sono uno degli snack più deliziosi, insieme ai cetrioli sottaceto e all'insalata di lecho. Imparerai come mettere in salamoia i pomodori nella nostra sezione e forse tu stesso darai una ricetta per i pomodori in salamoia per l'inverno.

Come marinare i pomodori? Prima di tutto bisogna selezionare con cura le verdure meritevoli di conservazione. Dovrebbero essere pomodori forti di circa la stessa dimensione, per una conservazione più uniforme e di successo.

Come mettere in salamoia i pomodori, interi o tritati, spetta alla casalinga decidere, osservando la dimensione delle verdure. Quelli grandi, ovviamente, sono meglio tagliati.

Per evitare spiacevoli conseguenze sotto forma di "esplosione" di lattine, vengono utilizzati metodi comuni come la pastorizzazione e la sterilizzazione. Viene utilizzato anche il riempimento multiplo.

Per i pomodori è adatta una varietà di spezie: peperoncino, aneto e prezzemolo, foglie di ciliegia e ribes, nonché dragoncello, alloro e pepe nero in grani.

Ricetta per pomodori in salamoia per l'inverno

La ricetta per i pomodori in salamoia per l'inverno dipende da te. Esistono ricette per preparare pomodori piccanti e piccanti, pomodori monoarrotolati e come composizione. Ce ne sono molti ricette semplici pomodori in salamoia, e ce ne sono alcuni con un “twist” che richiedono un po’ più di impegno e attenzione.

La ricetta più semplice per i pomodori in salamoia così per l'inverno. I pomodori vengono lavati e punzecchiati vicino al gambo (ad esempio con uno stuzzicadenti in modo che il frutto si spezzi dall'acqua bollente). I barattoli vengono sterilizzati, sul fondo si mettono le spezie e le erbe aromatiche necessarie, sopra si mettono i pomodori e vi si versa sopra dell'acqua bollente. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciate riposare per un terzo d'ora. Si scola l'acqua, si aggiungono zucchero e sale e si porta a ebollizione. Aggiungere in ogni vasetto un cucchiaio di essenza, versarvi la marinata bollente e arrotolare. Quindi si procede in modo tradizionale: capovolgendo le lattine, avvolgendole e raffreddandole a freddo.

I pomodori vengono conservati in un luogo fresco e in inverno vengono serviti con carne, patate, piatti vari e contorni come spuntino.

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