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Piatti d'orzo per bambini. Porridge d'orzo perlato. Cereali con carne in una pentola a cottura lenta

Il porridge di orzo perlato è spesso chiamato “riso dell’uomo”. Era e rimane il piatto più comune nella dieta dei soldati. I suoi vantaggi includono un alto valore nutrizionale e un prezzo basso. Ma poche persone considerano eccezionali le qualità organolettiche dell'orzo. Le casalinghe lo aggiungono alla zuppa di sottaceti, gli agricoltori lo usano come mangime per pollame e animali, e i pescatori lo fanno bollire per usarlo come esca per i pesci. Ma poche persone lo cucinano come piatto principale o contorno a casa. Le casalinghe moderne potrebbero essere sorprese dal fatto che anche gli imperiali non disdegnavano l'orzo perlato, e Pietro il Grande lo aveva addirittura come uno dei suoi cibi preferiti. Il problema è che molti cuochi non sanno come cucinare correttamente il porridge d'orzo perlato, oppure violano la tecnologia classica per risparmiare tempo. Se segui le regole stabilite per preparare questo piatto, il risultato ti sorprenderà piacevolmente.

Caratteristiche di cottura

L'orzo perlato contiene molto glutine contenente proteine, che lo rende simile ai legumi. È alta valore nutrizionale ed è particolarmente utile per quelle persone la cui dieta non contiene carne (o è presente in piccole quantità). Ma è difficile bollirlo in modo che non sia duro. Solo aderendo alla tecnologia di cottura tradizionale porridge di orzo perlato oppure conoscendo alcuni trucchi degli chef moderni, puoi cucinare un piatto che sarà piacevole da mangiare.

Prima della cottura l'orzo perlato deve essere lavato accuratamente. Si versa in una ciotola riempita con acqua pulita, quindi i chicchi vengono strofinati l'uno contro l'altro. L'acqua si scurirà e diventerà torbida, è necessario scolarla, versare una porzione di acqua pulita sui cereali e continuare a sciacquarli. La manipolazione si ripete finché l'acqua scolata dall'orzo non diventa limpida.
Se segui la tecnologia tradizionale per preparare il porridge di orzo perlato, devi immergerlo acqua fredda per 10-12 ore. Per un bicchiere di cereali è necessario utilizzare da quattro a cinque bicchieri d'acqua, poiché l'orzo perlato si gonfia notevolmente.
Si consiglia di cuocere l'orzo perlato in una padella smaltata a doppio fondo - in tali contenitori il porridge non brucia, anche se cotto nel latte, perché non c'è contatto diretto del fondo della padella con il fuoco. Il porridge non brucerà nemmeno se cotto in una pentola a cottura lenta.
La durata della cottura del porridge d'orzo perlato dipende da due cose: quanto tempo è rimasto in ammollo e come è stato cotto. Dopo aver messo a bagno l'orzo perlato in una casseruola, cuocere per 40-50 minuti, in una pentola a cottura lenta per un'ora. Se i cereali sono stati ammollati per meno di 10 ore o cotti nel latte, il tempo dovrà essere aumentato di circa una volta e mezza. Se i chicchi non sono affatto ammollati, è necessario cuocerli per almeno due ore. Ma quando si cucina l'orzo perlato senza ammollo, il risultato sarà comunque lontano dalle aspettative, a meno che non si ricorra a piccoli trucchi.
Se non hai messo a bagno l'orzo perlato durante la notte in acqua fredda, puoi versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per un'ora. Se non avete questo tempo, versate l'acqua sui cereali e portate a ebollizione, fate cuocere per 5-7 minuti, scolate in uno scolapasta. Successivamente, puoi riempire i cereali con acqua e cuocerne il porridge secondo una qualsiasi delle ricette selezionate. Se invece di ammollare l'orzo perlato lo si cuoce a vapore con il metodo sopra descritto, è possibile cuocerlo anche prima rispetto alla cottura tradizionale (previa ammollo).
Uno dei libri di William Pokhlebkin descrive il processo di preparazione del porridge di orzo perlato con latte a bagnomaria. Se vuoi cucinare il porridge con questo metodo, ci vorranno 5-6 ore per preparare il cibo (senza contare 10-12 ore per ammollare i cereali), ma il risultato sicuramente non ti deluderà.

Il porridge d'orzo perlato viene spesso bollito in acqua e servito come contorno o piatto indipendente, ma può anche essere cotto nel latte a colazione.

Proporzioni di cereali e liquidi

Il rapporto tra orzo perlato e liquido dipende dal fatto che sia stato pre-imbevuto, da cosa prevedi di cucinare il porridge (latte o acqua) e anche dal tipo di risultato che desideri ottenere.

Per preparare il porridge di orzo perlato friabile da cereali pre-imbevuti, prendere 2,5-3 bicchieri d'acqua o 3,5-4 bicchieri di latte o 3-3,5 bicchieri di una miscela di latte e acqua per bicchiere di orzo perlato. Se i cereali non sono stati messi a bagno, il rapporto tra orzo perlato e liquido dovrebbe essere 1: 4. Se l'orzo perlato è stato precedentemente cotto a vapore, tenerlo per un'ora acqua calda oppure dopo aver fatto bollire per 5 minuti, è sufficiente assumere 2 tazze d'acqua per 1 tazza di cereali secchi (o 3 tazze di latte).
Se vuoi ottenere un porridge viscoso, prendi 4-5 bicchieri d'acqua per bicchiere di cereali (a seconda se i cereali erano pre-ammollati). Se il porridge viscoso viene cotto nel latte, il rapporto tra orzo e latte viene utilizzato 1: 8 o anche 1: 10 (se cotto a bagnomaria o senza preammollo). Se diluisci il latte con acqua, puoi assumere 5-6 bicchieri di liquido per bicchiere di cereali pre-imbevuti.
Quando si cucina l'orzo perlato in una pentola a cottura lenta, le proporzioni ottimali sono 1: 2,5 per il porridge friabile e 1: 4 per il porridge viscoso, se viene cotto in acqua dopo l'ammollo preliminare. Per preparare il porridge di latte si consiglia di aumentare la quantità di liquido.

L'introduzione di frutta, verdura e altri ingredienti in un piatto può influenzare leggermente le proporzioni ottimali di cereali e liquidi. Per evitare errori, è necessario rispettare le proporzioni specificate in una ricetta specifica.

Un bicchiere della capacità di 0,25 litri contiene 230 g di orzo perlato. Un bicchiere da 0,2 litri contiene 185 g di orzo perlato.

Importante! L'orzo perlato ha preso il nome dalla sua forma, che ricorda la perla, cioè le perle. Il cereale da cui si ottiene questo cereale si chiama orzo e le sue proprietà benefiche sono molteplici. Contiene più del 10% di proteine, più del riso. L'orzo contiene molta lisina, quindi la sua inclusione regolare nella dieta ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli. In termini di contenuto di potassio, magnesio, ferro e calcio, l'orzo è secondo solo al grano saraceno. Fa bene al cuore e ai vasi sanguigni. Contenuto significativo nell'orzo perlato acido folico insieme al ferro lo rendono uno dei migliori prodotti per la prevenzione dell'anemia sideropenica. Il prodotto è consigliato anche per l'alimentazione delle persone affette da obesità e diabete mellito: nonostante 100 g di polenta d'orzo perlato contengano da 109 a 140 kcal (a seconda della ricetta), il suo utilizzo non provoca aumento di peso peso in eccesso. Anche una piccola porzione di orzo perlato può riempirti e la sensazione di pienezza non ti lascerà per molto tempo.

orzo perlato – 0,23 kg;
acqua – 0,75-1 litri per cucinare il porridge e 1 litro per ammollare i cereali;
sale: a piacere;
burro – 40 g.

Metodo di cottura:

Sciacquare l'orzo perlato finché l'acqua che ne esce rimane pulita.
Metti i cereali in una ciotola o padella e aggiungi 1 litro di acqua fresca.
Lasciare i cereali in un luogo fresco per 10-12 ore.
Trascorso il tempo specificato, sciacquate i cereali gonfi e metteteli in una casseruola, salate, versate da tre a quattro bicchieri di acqua pulita (a seconda di quanto viscoso volete cuocere il porridge).
Metti la padella sul fuoco. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco basso. Lessare il porridge, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà rimasta quasi più acqua nella padella. Ci vorranno 40-50 minuti.
Togliere la padella dal fuoco, aggiungere l'olio al porridge, mescolare bene. Coprire la padella con un coperchio, avvolgerla in un asciugamano e lasciare agire per 15-20 minuti.

Se siete a digiuno potete sostituire il burro con 2 cucchiai di olio d'oliva. L'olio può anche essere sostituito o integrato con cipolle fritte.

Porridge d'orzo perlato in acqua senza ammollo

orzo perlato – 0,23 kg;
acqua – 1,25 l;
sale: a piacere;
erbe essiccate, condimento universale - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquate bene l'orzo perlato, versateci sopra tre bicchieri d'acqua e mettete a fuoco basso.
Portare a ebollizione l'acqua nella padella, cuocere l'orzo per 5 minuti. Togliere dal fuoco. Lasciare agire per 10-15 minuti coperto.
Scolare l'acqua. Aggiungi 2 tazze di acqua fresca ai cereali cotti al vapore.
Riporta la padella sul fuoco. Cuocere il porridge per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà quasi esaurita l'acqua nella padella.
Aggiungere sale, condimenti e olio, continuare a cuocere il porridge per altri 5-10 minuti.

Sostituendo l'ammollo dei cereali con la cottura a vapore, ridurrai notevolmente i tempi di preparazione del porridge di orzo perlato, ma il risultato sarà identico.

Porridge d'orzo perlato con latte

orzo perlato – 0,23 kg;
latte – 0,75 l;
acqua – 0,5 l;
sale: un pizzico;
zucchero, burro - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquate l’orzo perlato finché l’acqua non sarà limpida. Immergere per almeno 4-6 ore in acqua fredda e risciacquare.
Mettete l'orzo perlato in una casseruola e riempitela con acqua pulita. Rimettere sul fuoco e cuocere fino a quando quasi tutta l'acqua sarà evaporata.
Aggiungere sale, zucchero, burro e latte. Mescolata. Continuare a cuocere il porridge finché non si gonfia. È necessario mescolarlo periodicamente per evitare che bruci.

Quando nel pentolino non sarà quasi più rimasto il latte, toglietela dal fuoco, avvolgetela e lasciatela così per mezz'ora. Dopo il tempo specificato, puoi invitare i membri della famiglia al tavolo.

Porridge di latte di orzo perlato a bagnomaria (secondo V. Pokhlebkin)

orzo perlato – 0,23 kg;
acqua (per ammollare i cereali) – 1 l;
latte – 2 l;
sale, zucchero, burro - a piacere.

Metodo di cottura:

Risciacquare l'orzo fino a renderlo pulito.
Versare un litro d'acqua sui cereali e lasciare riposare per una notte (10-12 ore).
Scolare l'acqua, sciacquare nuovamente i cereali, metterli in una casseruola con una capacità di circa 3-3,5 litri.
Scaldate il latte a circa 40 gradi, versatelo sull'orzo.
Metti la padella a fuoco basso. Portare a ebollizione il latte. Cuocere il porridge, mescolando e facendo attenzione che non fuoriesca, per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.
Metti la pentola di porridge in una grande casseruola piena di acqua tiepida. Continuare la cottura del porridge a bagnomaria per 5-6 ore. Non è necessario mescolarlo in questo momento: comunque non brucerà.
Togliere il porridge dal bagnomaria, aggiungere l'olio, mescolare.

Avendo provato il porridge d'orzo perlato preparato secondo questa ricetta, quasi sicuramente capirai perché Peter l'ho adorato.

Porridge di orzo perlato al latte in una pentola a cottura lenta

orzo perlato – 0,23 kg;
acqua per ammollare i cereali – 1 l;
latte – 1,25 l;
zucchero – 20 g;
sale: un pizzico;
burro – 30 gr.

Metodo di cottura:

Dopo aver lavato l'orzo perlato, mettetelo a bagno in acqua fredda per 10-12 ore e risciacquatelo nuovamente.
Metti l'orzo perlato nella ciotola del multicooker. Cospargetelo di zucchero e sale.
Usando il burro, disegna un cerchio sulle pareti del contenitore multicooker. Il latte non sarà in grado di andare oltre questa linea durante l'ebollizione, il che ti salverà dai guai. Mettere il burro rimanente sull'orzo perlato.
Versare il latte nella ciotola del multicooker. Abbassare il coperchio.
Avviare l'unità selezionando il programma “Milk porridge”. Se il tuo dispositivo non dispone di tale funzione, seleziona un programma progettato per preparare piatti a base di cereali: quasi tutti i multicooker hanno un programma del genere, ma si chiama diversamente: "Porridge", "Grains", "Rice", "Pilaf", "Grano saraceno".
Se l'unità non rileva automaticamente quando il cibo è pronto, imposta il timer su 1 ora.
Dopo aver completato il programma principale, mescolare il porridge e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 30-60 minuti in modalità riscaldamento.

Il porridge preparato secondo questa ricetta non sarà quasi per niente inferiore a quello preparato secondo la ricetta precedente, ma sarà molto meno complicato.

Porridge di orzo perlato con carne in umido

orzo perlato – 0,25 kg;
spezzatino di carne (manzo o maiale) – 0,3-0,35 kg;
carote – 0,2 kg;
cipolle – 0,2 kg;
aglio – 3 spicchi;
raffinato olio vegetale– 50ml;
acqua – 1,25 l (o 0,75 l acqua, 0,5 l brodo);
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Versare tre bicchieri d'acqua sull'orzo perlato lavato, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Scaricare l'acqua in eccesso.
Tritare finemente l'aglio.
Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla a cubetti.
Pulite le carote, lavatele e asciugatele con un tovagliolo. Macinare su una grattugia a fori larghi.
Scaldare l'olio in un calderone o in una padella antiaderente. Metteteci dentro le verdure tritate e fatele rosolare per 5 minuti.
Aggiungere l'orzo perlato alle verdure, riempirle con acqua o brodo nella quantità di 0,5 litri. Aggiungere un po' di sale e pepe se necessario.
Cuocere a fuoco lento il porridge con le verdure per circa 20-30 minuti finché il liquido in eccesso non sarà evaporato.
Aggiungere lo spezzatino all'orzo, mescolare. Continuare la cottura del porridge per 5-10 minuti, mescolando in modo che non bruci.

Un piatto gustoso e soddisfacente preparato secondo questa ricetta piacerà anche a molti di coloro che considerano insapore il porridge d'orzo perlato.

Porridge d'orzo perlato con carne in una pentola a cottura lenta

orzo perlato – 0,2 kg;
acqua – 1 litro per l'ammollo e 0,6 litri per cucinare il porridge;
carote – 100 g;
cipolle – 100 g;
carne di maiale magra – 0,3 kg;
olio vegetale raffinato – 20 ml;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Immergere l'orzo lavato durante la notte in acqua fredda e risciacquare nuovamente.
Sbucciare le carote e le cipolle. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote.
Lavare il maiale, asciugarlo con un canovaccio, tagliarlo a cubetti o listarelle, come per il manzo alla Stroganoff.
Versa l'olio nella ciotola del multicooker e mettici dentro i pezzi di maiale. Avviare l'unità attivando il programma “Frittura” o “Cottura”.
Quando la carne sarà rosolata, aggiungere le verdure tritate e cuocere il cibo senza cambiare modalità per altri 5 minuti.
Aggiungere l'orzo perlato, il sale e le spezie. Versare l'acqua.
Abbassare il coperchio del multicooker e far funzionare l'unità in modalità “Riso”, “Pilaf” o simile per 45-60 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende dalla potenza del tuo multicooker.
Trascorso il tempo specificato, mescolare il porridge con la carne, lasciare la pirofila per 10-20 minuti in modalità riscaldamento.

Il porridge d'orzo perlato cotto con carne in una pentola a cottura lenta è un piatto gustoso e soddisfacente che non necessita di aggiunte.

Il porridge d'orzo perlato non si trova spesso sulla tavola dei nostri connazionali, sebbene sia un piatto sostanzioso e salutare. Il motivo sta nel fatto che poche casalinghe moderne sanno come cucinare l'orzo perlato in modo davvero gustoso. Conoscendo la tecnologia per preparare il porridge d'orzo perlato e non violandola, riconsidererai il tuo atteggiamento nei confronti di questo piatto tradizionale russo.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Il porridge di orzo perlato bollito è molto benefico per l'organismo, soprattutto se preparato nel modo giusto. Con l'uso regolare, il funzionamento di tutti i sistemi viene normalizzato. La maggior parte delle persone ignora l'orzo perlato, sostituendolo con altri prodotti. Per questo motivo sugli scaffali dei negozi si trova sugli scaffali più bassi. Cambiando il tuo atteggiamento nei suoi confronti, non solo puoi migliorare la tua salute, ma anche goderti un piatto delizioso.

Cos'è l'orzo perlato

Il cereale è ottenuto dal chicco d'orzo. Il cereale è conosciuto fin dall'antichità, da qui l'origine nome interessante- orzo perlato. I grani sono molto simili alle perle di fiume, chiamate perle. Oggi esistono 3 tipi di cereali:

cereali integrali sbucciati - destinati a secondi, primi piatti, ripieni vari;
Cereale “olandese” – utilizzato per preparare porridge dalla consistenza morbida;
grana d'orzo - è l'orzo perlato frantumato che non subisce macinazione.

Benefici e danni

Nei chicchi si possono trovare sostanze amidacee, per cui il porridge di orzo perlato diventa viscoso durante la cottura. I cereali sono ricchi di aminoacidi, proteine e vitamine, il che li rende particolarmente utili. Mangiare il porridge aiuta a compensare la mancanza di nutrienti e sostanze nutritive, che ha un effetto benefico aspetto. Ciò è particolarmente importante per le donne: la composizione vitaminica unica ha un effetto positivo sulla bellezza di capelli, unghie e pelle.

Il valore nutrizionale per 100 grammi di prodotto è di 350 Kcal. Diamo un'occhiata alle qualità benefiche del consumo di orzo perlato:

migliora i processi metabolici;
ha un effetto calmante sul sistema nervoso centrale;
normalizza la circolazione sanguigna;
attiva le cellule cerebrali;
riduce al minimo la formazione e la crescita di tumori e cellule cancerose;
normalizza il funzionamento del pancreas e dell'intestino;
ripristinare e rafforzare il sistema immunitario;
aiuta a sbarazzarsi dei chili di troppo, viene utilizzato nella nutrizione per dimagrire.

Sebbene i cereali contengano una grande quantità di sostanze utili, possono causare danni significativi al corpo. Non dovrebbe essere consumato in grandi quantità a causa del glutine. In grandi accumuli, la sostanza elimina il calcio, che può portare a malattie: rachitismo, ossa fragili. È necessario limitarne l'assunzione in caso di gonfiore, stitichezza o ulcera allo stomaco. Una controindicazione rigorosa è un'allergia ai cereali.

Come cucinare il porridge di orzo perlato

Esistono diverse regole di base su come cucinare deliziosamente l'orzo perlato. Per prima cosa devi sciacquare i cereali finché non sono puliti con acqua. Il pezzo deve essere riempito acqua fredda, lasciare agire per 3,5 ore. Cucina deliziosa porridge friabile puoi se prendi una padella ampia e capiente: i cereali aumentano 5 volte. Portiamo alla vostra attenzione diverse ricette interessanti su come cucinare l'orzo perlato.

In una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 90 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1113 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa.

La ricetta per il porridge d'orzo perlato è semplice. La cosa principale è calcolare correttamente la quantità richiesta di cereali e liquidi. Requisiti di base per preparare il piatto reale: prendere il rapporto corretto tra liquido e orzo perlato stesso. È importante preservare tutte le proprietà benefiche e le vitamine in esso contenute. Durante la cottura, molte persone aggiungono il burro, quindi il porridge risulterà friabile e gustoso.

Ingredienti:

filetto di pollo – 0,4 kg;
grana di piume – 200 g;
carote – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
acqua – 300ml;
burro – 2,5 cucchiai;
spezie - a piacere;
aglio – 2 spicchi.

Metodo di cottura:

Sciacquare l'orzo perlato con acqua fredda e lasciarlo in ammollo per 3 ore.
Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquarle e tritarle finemente. Metti l'olio e le verdure in una ciotola multicucina e friggi.
Sciacquate il pollo, asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo a cubetti. Aggiungere alle verdure fritte, mescolare.
Sbucciare l'aglio, tritarlo su una grattugia fine e metterlo nella ciotola del multicooker. Friggere per 5 minuti.
Scolare l'acqua dall'orzo perlato, metterlo in un boschetto e livellarlo. Aggiungi sale, spezie, acqua. Attivare il programma "Estinzione" per 60 minuti. Mescolare e scaldare per 30 minuti.

Sull'acqua

Tempo di cottura: 60 minuti.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 436 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: russa.

L'orzo perlato non è solo salutare, ma anche un piatto soddisfacente. Viene utilizzato come contorno, porridge o come componente per zuppe, ad esempio nel rassolnik. Il porridge con acqua è molto prezioso, soprattutto per coloro che seguono una dieta o una dieta a digiuno. Le ricette di cucina sono tantissime: scopri come cucinare la polenta di orzo perlato in acqua, a beneficio di tutta la famiglia.

Ingredienti:

orzo perlato – 200 g;
acqua – 1 l;
burro – 1,5 cucchiai;
sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Lavare e mettere a bagno l'orzo perlato in acqua leggermente tiepida.
Stendere e riempire d'acqua. Coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco basso. Lasciare riposare per 40 minuti.
Scolare il liquido rimanente, aggiungere il burro, il sale e mescolare.
Coprire e lasciare macerare per 15 minuti. Il porridge d'orzo è completamente pronto.

Con carne

Tempo di cottura: 2,5 ore.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1983 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.

Questa ricetta dell'orzo perlato è semplice. La cosa principale è cucinare e preparare correttamente i cereali. Si consiglia di realizzare un secondo piatto con pezzi di carne e verdure fresche. In questo caso l’idea di servirlo a cena sarebbe una buona idea. Il porridge risulta gustoso, aromatico, soddisfacente e salutare. Piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini piccoli. Prepara una cena deliziosa e indimenticabile per la tua famiglia utilizzando la ricetta seguente.

Ingredienti:

filetto di maiale – 0,6 kg;
orzo perlato – 300 g;
cipolla – 80 g;
carote – 80 g;
mela verde – 100 g;
alloro – 2 foglie;
spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno l'orzo perlato.
Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Friggere, 5 minuti prima della prontezza aggiungere la mela sbucciata e tritata.
Sciacquare la carne e tagliarla a fettine. Friggere in olio bollente fino a doratura. Aggiungi la carne alle verdure, aggiungi le foglie di alloro.
Versare i cereali preparati, versare l'acqua 2 dita sopra il livello. Ricorda per quanto tempo cuocere il porridge d'orzo perlato sotto un coperchio ben chiuso: 120 minuti sono sufficienti.
Dopo 60 minuti aprire il contenitore e versare altri 200 ml di acqua. Continuiamo la cottura.

Con latte

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 532 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: russa.

Una ricetta buona e semplice per il porridge di latte. Questo metodo di cottura è disponibile per ogni casalinga. Di conseguenza, il gusto del piatto è delicato, con un sapore di latte cotto. L'opzione di cottura più conveniente è considerata in pentole in un forno russo, oa casa - sul fornello, in una pentola a cottura lenta. Regala a te stesso e ai tuoi cari preparando l'orzo perlato per la colazione del mattino.

Ingredienti:

orzo perlato – 200 g;
latte – 500 ml;
acqua – 400 ml;
zucchero, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Riempite d'acqua i cereali precedentemente preparati e aggiungete un po' di sale.
Mettere sul fuoco e far bollire. Continuare la cottura a fuoco basso finché il liquido non sarà completamente scomparso.
Diluire il porridge gonfio con latte caldo, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero.
Mettere la teglia con il contenuto nel forno per 40 minuti.
Il piatto finito andrà bene con dolci frutti di bosco freschi.

Con funghi

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 877 kcal.
Cucina: russa.

Per una cena abbondante senza carne, si consiglia di cucinare l'orzo perlato funghi di bosco. Per conferire al piatto ulteriore aroma e gusto gradevole, è meglio utilizzare diversi tipi di funghi, aggiungere erbe fresche o secche e aggiungere una piccantezza speciale salsa di soia incluso nella ricetta. La cena sarà ricordata per molto tempo e l'orzo perlato diventerà il cereale preferito da tutti.

Ingredienti:

orzo perlato – 1 tazza;
funghi selvatici – 0,6 kg;
cipolla – 80 g;
aglio (spicchi) – 3 pezzi;
condimenti - a piacere;
salsa di soia – 1 cucchiaio;
olio per friggere – 40 ml.

Metodo di cottura:

Preparare i cereali. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Sbucciare e sciacquare le verdure e i funghi. Tagliare a listarelle e friggere fino a cottura. Alla fine aggiungere l'aglio e le spezie tritati finemente.
Metti le cipolle fritte e le altre verdure nell'orzo perlato, mescola e scalda per 10 minuti.

Nel forno

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 678 kcal.
Scopo: per pranzo, cena.
Cucina: russa.

L'orzo perlato al forno risulta il più delizioso e Piatto quaresimale. In questa ricetta, il porridge non richiederà molto tempo per cucinare e il vantaggio principale è che anche un cuoco inesperto capirà la tecnologia. Nel forno, i cereali vengono accuratamente cotti a vapore, saturi del gusto e dell'aroma di spezie e ortaggi a radice. Il vantaggio principale della cottura è che non ci vuole molto tempo.

Ingredienti:

orzo perlato – 2 tazze;
carote – 100 g;
olio – 2 cucchiai;
cipolla – 90 g;
spezie a piacere.

Metodo di cottura:

Sbucciare le verdure, sciacquarle, tagliarle a listarelle. Friggere fino a metà cottura.
Laviamo i cereali e li mettiamo in uno scolapasta. Quando il liquido in eccesso sarà evaporato, aggiungetelo alle verdure e fate soffriggere per 5 minuti. In questa fase è necessario aggiungere le spezie.
Metti i cereali in pentole porzionate, versa l'acqua in ciascuna di esse in modo che il suo livello sia leggermente più alto del porridge stesso.
Mettere il porridge in un forno caldo per 60 minuti, temperatura – 200 gradi.

Con verdure

L'orzo con verdure viene preparato in modo simile, come descritto sopra in altre ricette. Puoi utilizzare qualsiasi verdura tu voglia: zucchine, sedano, cipolle, carote, fagioli, piselli, ecc. Fai il solito e piatto gustoso Puoi farlo sia sul fornello (forno) che in una pentola a cottura lenta o in un forno. È importante ricordare che i cereali amano l'acqua. Con una grande quantità di liquido risulterà morbido, friabile e gustoso. Mostrando un po 'di fantasia, puoi ottenere un piatto unico. Le verdure facilitano la preparazione di un pranzo o una cena deliziosi.

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Nell'infanzia tutti storcevano il naso davanti a questo cereale, ma poi non ne capivamo i benefici, ma è giunto il momento di riconsiderare il nostro atteggiamento nei confronti dell'orzo. E quindi bisogna sapere come cucinare correttamente l'orzo perlato friabile e per quanti minuti.

Esistono molte ricette: con acqua senza ammollo o porridge da essa, in una pentola a cottura lenta, pentola a pressione o casseruola, osservando le proporzioni. Solo padroneggiando queste abilità culinarie la nostra dieta diventerà non solo sana, ma anche incredibilmente gustosa e il processo di cottura stesso sarà una gioia.

Schegge, bulloni, pallini 16, teloni, tutti questi nomi sono saldamente attaccati all'orzo perlato, il porridge dell'esercito più popolare. Ma per qualche ragione oggi l'orzo appare molto, molto raramente sulle nostre tavole civili.

E invano, perché questi cereali contengono un intero complesso vitaminico e minerale. Questo è un insieme di aminoacidi di cui abbiamo bisogno, che insieme agiscono come il farmaco più efficace contro l’influenza e le infezioni respiratorie acute. Ma questo cereale è stato addirittura menzionato scritture, e il popolo reale non disdegnava un pranzo così abbondante.

O forse il punto è semplicemente che non sappiamo come cucinarlo? Ecco perché l'articolo di oggi è dedicato a come cucinare correttamente l'orzo perlato o semplicemente l'orzo perlato. Tuttavia, prima di immergerci nel mondo della cucina con tutti i suoi misteri, studiamo alcune sfumature legate a questo cereale.

Porridge dietetico di orzo perlato

Per qualche ragione, nel corso degli anni si è diffusa l'opinione che l'orzo sia l'ultima coltura di cereali che può essere utilizzata nella dieta. Sì, è difficile discutere qui quando i fatti indicano che in forma secca 100 g di orzo contengono quasi 320 kcal. Ma chi mangia il grano non finito?

Ma un ricco porridge preparato con questi cereali ha solo 120 calorie, ed è anche molto, molto nutriente, ricco di fibre e carboidrati complessi, che è ciò che serve per una dieta o una dieta a digiuno.

Pochi sanno che l'orzo perlato va consumato esclusivamente caldo, perché in questo modo viene assorbito meglio dall'organismo. E ha anche un sapore migliore.

Proporzioni di cereali e acqua per un porridge di orzo perlato ideale

Nel processo di cottura dell'orzo da raggiungere buon risultatoÈ imperativo osservare le proporzioni dei componenti. Tuttavia, in questa materia dobbiamo rivolgerci ai nostri desideri e decidere quale consistenza del piatto vogliamo ottenere alla fine.

Questo determinerà la quantità di sostanza secca e liquida di cui abbiamo bisogno. Se l'orzo perlato friabile è una priorità per un contorno, il rapporto tra acqua e orzo perlato sarà 1:2½. Tuttavia, per gli amanti del porridge viscoso, dovresti assumere circa un litro d'acqua per bicchiere di grano.

L'orzo perlato è, forse, uno di quei cereali la cui preparazione dovrebbe iniziare molto prima del pasto, perché la cottura richiede circa un'ora, e per essere più precisi, dai 40 ai 100 minuti.

Tuttavia è impossibile indicare un periodo di cottura specifico, perché può variare a seconda di molti fattori.

Una specie di padella.
Metodo di preparazione.
Pre-ammollo.
Varietà di cereali.
Granulometrie.

Inoltre, anche l’età dell’orzo perlato può influenzare la velocità di cottura, perché più a lungo viene conservato, più tempo ci vorrà per il trattamento termico. Tuttavia, le casalinghe esperte sostengono che puoi preparare un ottimo porridge molto più velocemente. Per fare questo, devi aspettare che l'orzo perlato bolle nell'acqua. Successivamente, scolare l'acqua, riempire nuovamente il contenitore con il liquido e cuocere la pirofila fino a cottura a temperatura media.

Ma perché complicare tutto così tanto quando puoi semplicemente immergere i chicchi in acqua bollente per diverse ore e poi l'intera epopea culinaria non durerà nemmeno mezz'ora.

Come cucinare correttamente l'orzo perlato (porridge d'orzo) in acqua e per quanto tempo, video ricetta

Ai vecchi tempi, il porridge d'orzo perlato veniva servito alla tavola reale. Gli uomini lo associano a un pasticcio militare di cattivo gusto. Offriamo un algoritmo su come cucinare l'orzo perlato in modo da preservarne le proprietà benefiche e rendere il porridge friabile.

Come cucinare l'orzo perlato mettendolo in ammollo

L'orzo perlato, a differenza di altri cereali, viene cotto a lungo. Per cuocere velocemente l'orzo perlato, la soluzione giusta sarebbe metterlo prima in ammollo per una notte in acqua tiepida. Grazie a ciò, il cereale sarà saturo di liquido. Quindi puoi preparare una colazione deliziosa e salutare in pochi minuti.

Come farlo? Semplicemente, i cereali ben lavati vanno posti in un contenitore profondo e versati sopra acqua bollente, in un rapporto di 1:4. Ebbene, se lo determini “a occhio”, allora devi prendere tanta acqua quanta ne serve per coprire i chicchi di 4 cm, e devi metterli a bagno per 5 ore.

Come cuocere a vapore l'orzo perlato in un thermos

Inoltre ce n'è uno in più ottimo modo cucinando Non solo accelera notevolmente il processo di successiva cottura dei chicchi d'orzo interi, ma consente anche di preparare un delizioso orzo friabile senza preoccupazioni e problemi. E il segreto è questo. Prima di far bollire i cereali, è necessario versarvi dell'acqua bollente in un thermos per un'ora e mezza. Quindi trasferire in una casseruola, aggiungere il liquido e cuocere per 20 minuti.

E se 8 cucchiai. Versare i chicchi di orzo perlato lavati in un thermos con 700 ml di acqua appena bollita e lasciare riposare per una notte, poi al mattino avremo pronto un ottimo porridge. Non resta che condirlo con sale o zucchero e burro.

La scelta del contenitore per cucinare dovrebbe essere affrontata con la massima serietà, poiché durante il processo di trattamento termico l'orzo perlato si espande notevolmente in volume. E se, una volta inzuppato, si gonfia due volte, i cereali bolliti aumentano cinque volte, minacciando di cadere oltre il bordo di una casseruola scelta in modo errato.

Bene, ora, dopo aver appreso tutti i dettagli della cottura dell'orzo perlato, possiamo passare direttamente ai metodi e alle ricette per preparare questo cereale.

Come cucinare deliziosamente l'orzo perlato come contorno

Nonostante la sua impopolarità, l'orzo perlato è presente in molti dei nostri piatti preferiti, sia primi che secondi. Questo cereale, ad esempio, costituisce un ottimo contorno, l'importante è saperlo preparare correttamente.

Per cucinare un orzo perlato davvero gustoso, friabile e soffice, dovresti prima immergere i cereali lavati (1 cucchiaio) in acqua bollente (2 l) per diverse ore.
Dopodiché mettete i chicchi gonfi e lavati in una casseruola, riempiteli con acqua fresca (1 l) e mettete a fuoco massimo.
Dopo l'ebollizione, lasciate cuocere l'orzo per circa 5 minuti, quindi abbassate la fiamma, chiudete il contenitore con un coperchio e fate cuocere la polenta fino a cottura (30 minuti).
Quando l'acqua evapora e i cereali diventano morbidi, aggiungine 50 grammi burro, salate il contorno a piacere e, con il coperchio chiuso, lasciate cuocere ancora un po' il porridge.

Porridge di latte d'orzo perlato

Ogni soldato e ogni bambino dell'asilo sa in prima persona come si presenta una vera colazione. È indiscutibile che sia utile per un sano rifornimento del corpo all'inizio della giornata lavorativa la migliore soluzione cucinerà il porridge d'orzo. E questa ricetta è perfetta per questa azione:

La preparazione di una colazione a base di latte dall'orzo perlato deve iniziare immergendo i chicchi (2 tazze) in acqua bollente (2 litri), oppure mediante cottura preliminare e breve (10 minuti) in acqua.
Successivamente sciacquare i cereali leggermente bolliti e metterli a scolare su un colino.
Nel frattempo, in una casseruola separata, mescolare 1,5 tazze d'acqua e 3 tazze di latte. Successivamente aggiungere al liquido l'orzo perlato e 30 g di burro. Versiamo anche ½ cucchiaino nel contenitore. sale, 1,5 cucchiai. zucchero, quindi mettere il tutto a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché il porridge non si sarà addensato.
E poi aggiungere altri 20 grammi di olio e, avvolgendo il porridge caldo nella padella in una coperta, lasciare fermentare il piatto per un po'. Ma se non riesci a sopportarlo, puoi iniziare subito a mangiare.

Delizioso orzo perlato in una pentola a cottura lenta

Negli ultimi dieci anni, il progresso delle forniture tecniche per la cucina è stato notevolmente modernizzato e ora la presenza di un multicooker in casa non sorprende nessuno. E la popolarità di queste padelle intelligenti è comprensibile. Praticamente preparano il piatto da soli, a noi non resta che caricarlo con i prodotti necessari e impostare il programma desiderato.

Inoltre, con questa unità non sarà difficile cucinare un delizioso orzo friabile per la colazione o un contorno. In questa padella miracolosa anche l’ammollo dell’orzo perlato ha i suoi vantaggi. Se versi acqua sui cereali secchi e li lasci durante la notte in modalità riscaldamento, al mattino puoi ottenere un porridge friabile. Questo può essere equiparato all'effetto di un thermos. Ma ancora una volta è necessario tenere conto delle proporzioni dell'acqua. In questo caso, 1 multi tazza di cereali richiederà 3 multi tazze di liquido.

Ma questa è solo una delle possibili opzioni per cucinare questo cereale. E questa ricetta ti spiegherà come cucinare deliziosamente l'orzo perlato friabile in acqua, diciamo, a pranzo.

Avremo bisogno dei seguenti prodotti: orzo perlato (2 tazze), acqua (4,5 tazze), burro chiarificato (50 g), sale (1 cucchiaino).
L'orzo deve essere prima risciacquato accuratamente in modo che l'acqua diventi limpida.
Successivamente, dopo aver caricato tutti gli ingredienti nella ciotola del dispositivo, chiudere il coperchio e impostare il programma “grano saraceno” o “riso”. Nel nostro caso, il porridge verrà preparato in un multicooker Redmond, quindi è necessario tenere presente che alcuni programmi e caratteristiche delle unità di altre aziende potrebbero differire.
La discrepanza potrebbe riguardare anche il timer di cottura. Ad esempio, in media, l'orzo cuoce in una pentola a cottura lenta per circa 1 ora senza preammollo. Tuttavia, quanto tempo richiederà esattamente questa procedura per un dispositivo di una determinata azienda dovrebbe essere chiarito nell'annotazione del dispositivo.
Al termine della cottura è necessario lasciare “respirare” il porridge con il coperchio aperto in modo che l'umidità in eccesso evapori.

Potrete così preparare in modo semplice e naturale un ottimo contorno. Tuttavia, queste non sono tutte le capacità di questa casseruola per quanto riguarda questo cereale, perché l'orzo in una pentola a cottura lenta con il latte risulta ancora più delizioso.

Per preparare il porridge in una pentola a cottura lenta di qualsiasi azienda, vengono sempre utilizzate le stesse proporzioni per latte e prodotto secco (3:1), in base alle quali selezioneremo i componenti. E tutti i dettagli su come cucinare il porridge d'orzo con il latte in una pentola a cottura lenta sono descritti in questa ricetta.

ingredienti

Orzo – 1 tazza;
Latte – 3 bicchieri;
Zucchero – 2 cucchiai;
Sale – ½ cucchiaino;
Olio – 2 cucchiai;

Orzo pigro cotto in una pentola a cottura lenta

Prima di iniziare a cucinare, è necessario sciacquare accuratamente l'orzo perlato e immergerlo in acqua bollente per 2-3 ore.
Successivamente laviamo nuovamente i chicchi gonfi e, insieme a latte, sale, zucchero e burro, li carichiamo nella ciotola dell'unità.
Avendo impostato il programma "stufato" per 3 ore, possiamo tranquillamente svolgere i nostri affari e il multicooker stesso preparerà un'ottima colazione o cena.

Orzo perlato sbriciolato in pentola a pressione

Indubbiamente, cucinare in una pentola a cottura lenta è molto, molto conveniente, soprattutto per le casalinghe impegnate, ma questa unità non può essere paragonata a una pentola a pressione intelligente. Questo dispositivo, come nessun altro, affronta il compito in modo chiaro e rapido, il che lo rende il numero uno tra tutti gli assistenti di cucina.

Una velocità di cottura così sorprendente si ottiene cuocendo ad alta pressione, che ha anche un effetto molto benefico sulla conservazione dei nutrienti nei prodotti.

La ricetta su come preparare correttamente l'orzo perlato per un contorno in una pentola a pressione è simile alla tecnologia per cucinare in una pentola a cottura lenta, tuttavia, anche qui ci sono alcune sfumature:

Per 1 tazza di cereali in ammollo vi serviranno solo 2 tazze di acqua o latte;
Dopo aver caricato i cereali e l'acqua nella ciotola del dispositivo, portare il tutto a ebollizione, cospargere di sale, zucchero e burro a piacere, e solo allora chiudere il coperchio e impostare il programma “cottura”, “porridge”, “grano saraceno” , “riso” o qualsiasi altro, secondo le istruzioni del dispositivo.
Il tempo di cottura del porridge è di soli 15 minuti.

Come cucinare il porridge di orzo perlato a bagnomaria

Sorge la domanda: perché, con così tanti gadget convenienti e intelligenti in cucina che mostrano eccellenti risultati culinari, perché cuocere a vapore l'orzo?

Tutto è molto semplice, nemmeno la cottura più delicata può cuocere un contorno come fa a bagnomaria. Tenero e friabile, non secco, non appiccicoso, che conserva il massimo delle vitamine: questo è davvero il porridge d'orzo perlato ideale, il migliore dei quali non troverai, non importa quanto guardi.

Tuttavia, questo metodo presenta ancora degli inconvenienti, come ad esempio il fatto che l'orzo viene cotto a vapore per un tempo piuttosto lungo, circa un'ora e mezza. Ma questo non è ancora un motivo per ritirarsi da una prelibatezza così sana e gustosa.

Per preparare il contorno è necessario assumere 2,5 tazze d'acqua per 1 tazza di cereali ammollati durante la notte.
Caricare gli ingredienti nella tazza della vaporiera, chiudere il coperchio dell'unità e impostare il timer per 40 minuti.
Trascorso il tempo assegnato, i cereali devono essere salati o zuccherati, se si desidera il porridge di latte, aggiungere 1 bicchiere di latte, quindi impostare nuovamente la modalità per 40 minuti e portare il piatto a prontezza.

Cottura passo passo dell'orzo perlato nel microonde

Le ricette per preparare l'orzo perlato come contorno sono davvero sorprendenti nella loro diversità. E non si tratta tanto dell’ampia gamma di differenze additivi aromatici, quanto dipende da quale metodo di cottura scegliamo. Grazie ai gadget da cucina, questa cottura a lunga durata ci è apparsa sotto una luce diversa e cottura veloce il porridge di orzo perlato è stato un vero regalo.

Ad esempio, nel forno a microonde l'orzo perlato cuoce in soli 35 minuti, mentre la cottura in pentola richiederà il doppio del tempo. E questo ispira ottimismo. Tuttavia, è necessario avvicinarsi alla tecnologia di cottura a microonde armati di questa ricetta.

ingredienti

Orzo perlato – 230 g;
Acqua – 630ml;
Sale – ½-1 cucchiaino;
Burro – 2 cucchiai;

Come cucinare velocemente e deliziosamente il porridge d'orzo perlato a casa

Mettete l'orzo perlato ammollato in un contenitore adatto al microonde, riempitelo d'acqua e, sotto un coperchio chiuso (con un foro), fate cuocere il porridge per 5 minuti alla massima potenza.
Dopodiché togliete il contenitore, mescolate i cereali, salate, condite con olio e rimettete a cuocere, ma per mezz'ora ea media potenza.
Durante la cottura, il contorno deve essere mescolato più volte in modo che il porridge venga cotto in modo uniforme.

Puoi anche cucinare nel forno a microonde porridge delizioso dall'orzo perlato con latte. Per fare questo, mettere 1 tazza di cereali imbevuti in un contenitore adatto al microonde, versarvi sopra 1,5 tazze di latte caldo, aggiungere sale e addolcire a piacere. Successivamente, chiudi il contenitore con un coperchio (con la valvola aperta) e cuoci la colazione per 20 minuti ad una potenza di 400 W.

Orzo perlato super sano e gustoso in pentola al forno

La voglia di un'alimentazione sana è diventata oggi un vero e proprio boom. Su questa base, le care casalinghe, che hanno a cuore il benessere della propria famiglia, iniziano a includere attivamente nel menu verdure crude, cereali e piatti al vapore o al vapore.

È stata questa tendenza che ci ha spinto a preparare qualcosa di simile. Che ne dici dell'orzo in brodo di pollo in pentole al forno? Questa ricetta non richiede molto tempo, ma il piatto apparentemente semplice risulta incredibilmente gustoso e salutare.

ingredienti

Orzo perlato – 1 tazza;
Brodo di pollo – 2 l;
Sale grosso – 1-1,5 cucchiaino;
Pepe nero in polvere – ¼ cucchiaino;
Aglio secco – ½ cucchiaino;

Come cucinare un sano porridge di orzo perlato

Lavare accuratamente i cereali, lasciati in ammollo per una notte e raddoppiati di volume, e riporli in contenitori di ceramica, riempiendoli per 1/3. Se consideriamo che una porzione media di una pentola ha un volume di 0,75 litri, avremo bisogno di 4 contenitori di questo tipo, in ciascuno di essi conterrà 0,5 cucchiai. orzo perlato
Successivamente versare i cereali con il brodo salato e speziato, 0,5 litri in ciascun contenitore, e mettere nel forno i contenitori di ceramica coperti con i coperchi.
Ad una temperatura di 190°C il porridge cuocerà per 60 minuti e prima di servire il piatto dovrà essere condito con burro ed erbe aromatiche.

In linea di principio potete cuocere l'orzo perlato in pentola utilizzando l'acqua. E che fantastico porridge di latte ottieni nel forno da questo cereale, proprio come da un forno russo. Ma in questo caso, le proporzioni tra cereali e liquidi e la stessa tecnologia di cottura appariranno leggermente diverse.

Per 1 tazza di cereali abbiamo bisogno di 1 litro di latte, 40 grammi di burro, ½ cucchiaino. sale e 1-2 cucchiai. Sahara.
Lavare accuratamente il grano e far bollire in una casseruola per 20 minuti. Puoi anche, invece di bollire, immergere i cereali in acqua per una notte o cuocerli a vapore per un'ora in acqua bollente in un thermos.
Dopodiché trasferite l'orzo in una pentola con il latte bollente, salate, dolcificate e fate cuocere per 15 minuti.
Dopodiché versare nelle pentole con un mestolo la farinata semilavorata con il latte, condire con olio e mettere in forno per mezz'ora a 190°C.

E dopo 30 minuti possiamo goderci una meravigliosa colazione con il profumo del latte appena sfornato.

"Perle", che significa "perla" in francese, è la parola che un tempo veniva soprannominata il porridge dell'esercito più popolare. E il punto non è nemmeno che il chicco d'orzo assomigli davvero a questo gioiello del mare, ma che l'orzo perlato è davvero una perla mangiare sano. Ed è proprio per questo che Pietro 1 l'amava moltissimo ai suoi tempi.

Sfortunatamente, oggi molte casalinghe hanno dimenticato come cucinare deliziosamente il porridge d'orzo perlato. Ma speriamo che i suggerimenti suggeriti ti aiutino comunque a ritrovare le competenze perdute su come cucinare correttamente l'orzo perlato utilizzando i moderni gadget da cucina e alcuni trucchi culinari.

Il porridge d'orzo perlato si ottiene macinando i chicchi d'orzo, a seguito della quale vengono rimossi solo la buccia e lo strato superiore del grano. Questo cereale è conosciuto fin dall'antichità, quando veniva ampiamente preparato e consumato.

Ora molte persone si sono dimenticate dell'orzo perlato e praticamente non lo cucinano, perché credono che questo porridge risulti duro e completamente insapore. Ma non è vero. Diamo uno sguardo più da vicino ai metodi e alle ricette di base per preparare il porridge di orzo perlato in modo che risulti morbido, tenero e friabile.

Proprietà utili del porridge d'orzo perlato

Perlovka appartiene di diritto prodotti utili, trattandosi di un cereale integrale, viene quindi minimamente lavorato, conservando tutti i nutrienti.

Per apportare benefici all'organismo, il porridge d'orzo perlato deve essere consumato regolarmente, poiché contiene le seguenti vitamine:

gruppo B– ha un effetto benefico sulla condizione sistema nervoso, calmandola;
vitamina A– necessari per il normale funzionamento degli organi visivi;
vitamina E– agisce come antiossidante, è anche responsabile della condizione della lamina ungueale e dei capelli;
gruppo D– favorisce la crescita e il rafforzamento del tessuto osseo e delle articolazioni;
vitamina PP– ha un effetto positivo, migliorando le condizioni della pelle, prevenendone l’invecchiamento precoce.

Il porridge d'orzo perlato ne contiene anche altri materiale utile, microelementi e macroelementi, nonché aminoacidi.

Ad esempio, la fibra contenuta nell'orzo perlato aiuta a migliorare l'attività tratto gastrointestinale. Hordecin - essendo un componente antibatterico naturale, consente di far fronte alla microflora patogena.

Questo cereale appartiene alla categoria abbastanza alimenti a basso contenuto calorico, il suo contenuto calorico è di 320 kcal. Pertanto, tale porridge viene spesso incluso come alimento quando si segue una dieta. Grazie al tuo proprietà benefiche, questo prodotto è incluso nel menu delle istituzioni per bambini, militari e mediche.

Durante la cottura questo cereale può aumentare di volume fino a 5 volte. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si sceglie un contenitore per preparare il porridge.
Determinare in anticipo il momento esatto per la cottura del porridge d'orzo perlato può essere difficile, poiché molti fattori influenzano questo processo. Tutto dipenderà dalla qualità del grano, dagli utensili utilizzati per la sua preparazione e dal metodo di cottura. In media, il processo di cottura di questo piatto varia da 1 a 1,5 ore.
La consistenza del porridge finito dipenderà dalla quantità di acqua in cui sono stati cotti i cereali. Se vuoi rendere friabile il porridge d'orzo perlato, quindi per 1 bicchiere di porridge devi prendere 2 bicchieri d'acqua. Se cucini l'orzo perlato in una quantità maggiore di liquido, ad esempio raddoppiando il volume dell'acqua, risulterà viscoso e viscoso.

Ricette popolari

Diamo un'occhiata alle ricette base per cucinare l'orzo perlato friabile in acqua. Poiché questo porridge è composto da cereali integrali, la cottura richiederà molto tempo. Molte casalinghe usano il metodo di pre-ammollo dei cereali, lasciando il porridge d'orzo perlato in acqua per tutta la notte.

Questo metodo di cottura può ridurre significativamente i tempi di cottura, poiché il grano ammollato diventa più morbido e cuoce più velocemente.

Preparazione dell'orzo perlato con pre-ammollo

Sciacquare bene i cereali sotto l'acqua corrente. Riempilo con acqua nel rapporto tra 1 bicchiere di porridge e 1 litro d'acqua. Il chicco deve restare in ammollo per circa 10 ore; è meglio lasciarlo riposare tutta la notte. Scolare al mattino liquido in eccesso, far bollire l'acqua e versare il porridge.

Preparare questo piatto di tanto in tanto, mescolando di tanto in tanto e controllando il grado di prontezza. L'operazione richiederà circa 20 minuti.

Quando il porridge sarà cotto, togliete il contenitore dal fuoco e coprite con un coperchio. È necessario avvolgere la padella asciugamano di spugna o un panno spesso e lasciare in questo stato per altri 15-30 minuti. Durante questo periodo, il piatto sarà completamente preparato.

Cucinare il porridge senza ammollo

I chicchi vengono lavati bene e messi in acqua bollente. In modo tale che l'acqua sporga 2 centimetri sopra il livello della polenta. Devi aspettare fino a quando l'orzo perlato bolle, quindi ridurre il fuoco valore minimo. Cuocere i cereali a questo fuoco per 5 minuti.

Trascorso questo tempo, filtrate il porridge d'orzo perlato attraverso uno scolapasta. Ancora una volta, versare acqua bollente sui cereali e far bollire per 5,5 minuti. Questa manipolazione deve essere eseguita 6 volte. In questo caso, ogni volta la quantità di acqua dovrebbe aumentare in modo che sporga 1 centimetro in più rispetto alla volta precedente. Ad ogni cottura il tempo di cottura aumenta di 30 secondi.

L'ultima volta versate acqua bollente sui cereali, potete salarla e aggiungere un filo d'olio. Quando il porridge sarà pronto, toglietelo dal fuoco e filtratelo.

Un'antica ricetta per preparare il porridge di orzo perlato

Successivamente, la padella deve essere messa in forno preriscaldato a 125 gradi. Nel forno, il porridge d'orzo perlato dovrebbe cuocere a fuoco lento per altri 30-35 minuti. Prima di servire, il piatto viene condito con olio vegetale.

Ci sono anche ricetta standard preparare il porridge d'orzo perlato, quando il chicco viene posto in una casseruola, versato con acqua fredda e fatto bollire a fuoco basso per 1-2 ore. In questo caso, i cereali devono essere costantemente mescolati e assicurarsi che non brucino.

Ora sai come cucinare correttamente l'orzo perlato friabile in acqua e puoi coccolare i tuoi cari con un piatto gustoso e salutare.

Imparerai di più su come cucinare il porridge d'orzo perlato dal seguente video.

Contrariamente alla credenza popolare, l'orzo perlato non ha bisogno di essere pre-ammollato. Metodi moderni la lavorazione rimuove efficacemente la crusca grossolana e persino alcuni strati di endosperma dai chicchi d'orzo. L'orzo cuoce per 30-50 minuti, a seconda di quanto vuoi che sia gommosa la consistenza finale.

Questo cereale è ricco di amidi, il che lo rende ideale per addensare le zuppe. Uno dei piatti tradizionali a base di orzo è la zuppa di funghi. Ma questo spezzatino denso e aromatico non è l'unica occasione per utilizzare l'orzo perlato nei primi piatti.

Zuppa d'orzo con salsicce affumicate

Ingredienti:
2 cucchiaini di olio vegetale
1 cipolla
1 carota
2 spicchi d'aglio
1 gambo di sedano
1 cucchiaino di timo secco
500 grammi di salsicce affumicate
6 tazze di brodo vegetale
1 tazza di lenticchie marroni
¼ cucchiaino di sale macinato finemente
¼ cucchiaino di pepe nero macinato
1 tazza di orzo perlato
½ tazza di prezzemolo tritato

Come cucinare la zuppa d'orzo con salsicce:

Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a cubetti, tritare il sedano e passare l'aglio alla pressa.

Tagliare le salsicce a cerchi. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola larga e larga e friggere le salsicce. Tirateli fuori e metteteli da parte.

Nella stessa padella, a fuoco medio, fate rosolare l'aglio, il sedano, le carote e la cipolla. Friggere fino a quando la cipolla diventa traslucida. Versare il brodo riscaldato, aggiungere l'orzo perlato e l'orzo.

Coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti. Aggiungete le salsicce fritte e condite lo spezzatino con timo, sale e pepe. Riscaldarsi per 5 minuti.

Cospargere la zuppa con prezzemolo tritato e servire, condita con panna acida o yogurt intero se lo si desidera.

Risotto d'orzo

Anche la consistenza amidacea dell'orzo perlato è ideale per questo piatto. Questo un piatto tradizionale, secondo alcuni, trae vantaggio solo da tale sostituzione, poiché diventa più sano.

Ingredienti:
1 tazza di orzo perlato
6 tazze Brodo di pollo
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di cipolla tritata
½ bicchiere di vino bianco secco
300 g di gamberetti crudi sgusciati
2 tazze e ½ di piselli surgelati
2 cucchiai. cucchiai di succo di limone appena spremuto
¼ tazza di parmigiano grattugiato finemente
1 cucchiaino di sale macinato finemente
pizzico di pepe nero appena macinato

Come cucinare il risotto all'orzo perlato:

Portare a ebollizione il brodo e lasciarlo a fuoco basso per mantenerlo caldo. Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e profonda.

Friggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Aggiungere l'orzo perlato e friggere finché non luccica con l'olio. Versare il vino e attendere che l'alcool evapori.

Aggiungete nella padella circa un mestolo di brodo caldo, mescolate e fate cuocere a fuoco basso, aggiungendo continuamente una nuova porzione di brodo caldo quando la precedente sarà stata assorbita dai cereali.

Dopo 40-45 minuti, quando avrete versato tutto il brodo nella pentola, aggiungete i piselli e i gamberetti. Mescolare e cuocere per altri 3-5 minuti finché i gamberetti non saranno più traslucidi.

Togliere dal fuoco e condire con sale, pepe, succo di limone e parmigiano. Vendi caldo.

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