Deliziosa ricetta per il porridge d'orzo perlato. Ricette di cibi sani Porridge per una dieta sana

È fantastico quando una persona è pronta a fare uno sforzo e cambiare la sua vita in meglio, in particolare, a passare a una dieta sana, perché entro pochi mesi dopo aver cambiato la tua dieta abituale, noterai un miglioramento della tua salute.

Molte persone presumono erroneamente che una dieta ben strutturata significhi un completo rifiuto di cibi gustosi, ma non è così, dal momento che ricette alimentari sane per tutti i giorni, per le quali colpiscono per la loro abbondanza, permetteranno a una persona di mangiare non solo sano, ma anche gustoso!

Principi base di una sana alimentazione

1. Dovresti mangiare solo quando hai fame, ma gli intervalli tra i pasti non dovrebbero superare le 5 ore.
2. È meglio mangiare il cibo stando seduti, lentamente e, soprattutto, masticare accuratamente.
3. Non puoi mangiare più di 3 piatti alla volta.
4. Durante e dopo i pasti, dovresti cercare di non bere liquidi per circa 40 minuti.
5. È necessario mangiare cibi che contengano fibre (verdure, erbe aromatiche, cereali).

Seguire questi importanti principi ti aiuterà a rimanere sano e bello a lungo.

Video molto utile sull'essenza e tutte le regole mangiare sano:

Prova il menu di cibi sani

Una dieta gustosa e sana (le ricette saranno presentate di seguito) consiste solitamente in cinque pasti al giorno. A colazione: carboidrati lenti (un pezzo di pane grigio con burro, porridge, tè con miele). Per la seconda colazione (spuntino) - insalata di frutta fresca o verdura.

Il pranzo è abbondante, ma non pesante (brodo, carne bollita o cotolette al vapore, verdure, composta o tè non zuccherato). Per lo spuntino pomeridiano: latticini o frutta.

La cena non dovrebbe sovraccaricare lo stomaco con cibi pesanti. In questo momento è meglio consumare una piccola quantità di grassi vegetali, proteine, carboidrati (pesce bollito, carne al vapore, composta di frutta.

Esamineremo le ricette alimentari salutari della settimana in modo più dettagliato nella parte successiva dell'articolo.

Prima colazione

Il piatto migliore per la colazione è senza dubbio il porridge. Ma mangiare lo stesso porridge ogni mattina può diventare noioso, quindi devi aggiungere un po' di gusto alle tue ricette quotidiane per una dieta sana.

• Porridge di miglio

Sciacquare bene 1 tazza di miglio. Versare in un pentolino, versare 500 ml di latte bollente e cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando continuamente.

Dopo la cottura, lasciare fermentare il porridge e quindi aggiungere un pizzico di sale e olio a piacere. Per varietà, puoi aggiungere al porridge miele, marmellata di frutta, conserve o frutti di bosco.

• Budino di frutta

Per i bambini il budino alla frutta è la colazione ideale. Per preparare il piatto avrete bisogno di diversi tipi di frutta, che dovrete sbattere in un frullatore, aggiungere alcune noci e 1-2 uova sbattute con zucchero e sale. Successivamente è necessario mescolare tutto e cuocere in forno per 15 minuti.

• Casseruola di ricotta

Per prepararti avrai bisogno di 500 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi, 2 uova, 4-4,5 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiai. l. esche. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e cotti per 30-40 minuti fino a doratura. Per dare alla casseruola di ricotta un gusto più piccante, aggiungi un po' di frutta secca, vanillina e cannella.

Pranzo

Dopo il pasto mattutino, circa 3 ore dopo potrete consumare una seconda colazione. Non è necessario preparare piatti speciali per questo, perché è meglio fare uno spuntino con cibi sani.

Quindi, tra la colazione e il pranzo puoi mangiare:

• mela, pera o banana;
• yogurt, un bicchiere di kefir o una piccola quantità (non più di 150 grammi) di ricotta a basso contenuto di grassi;
• carote grattugiate con mela;
• una fetta di formaggio;
• eventuali verdure;
• una manciata di noci e (o) frutta secca.

Cena

Nella preparazione di primi e secondi piatti è necessario evitare la frittura. Le insalate dovrebbero essere condite non con maionese, ma con panna acida a basso contenuto di grassi. Se è necessario aggiungere aceto, è necessario sostituirlo con succo di limone.

Primo corso

• Zuppa di fagioli alla greca

Lessare i fagioli fino a metà cottura, scolare tutta l'acqua. Versare nuovamente l'acqua sui fagioli e cuocere per 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per un'ora. Mettete poi nella padella le verdure tritate con i fagioli: cipolle, carote e sedano insieme all'aglio e al concentrato di pomodoro e fate cuocere il tutto per 20 minuti. Per aggiungere sapore è necessario aggiungere sale e pepe nero.

• Zuppa di passata di pomodoro

Questa zuppa è adatta per la stagione estiva, quando è soffocante e semplicemente non vuoi dedicare molte ore alla cucina. Scottare un chilogrammo di pomodori e privarli della pelle, tagliarli a metà ed eliminare i semi. Successivamente è necessario macinare il resto della polpa in un frullatore con 2 cucchiai. l. olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio passati alla pressa, 2 cucchiai. l. succo di limone, noce moscata, basilico, timo, sale e pepe.

Secondo corso

I piatti principali che si mangiano a pranzo possono essere preparati anche per la cena; inoltre queste ricette per un'alimentazione sana e quotidiana possono essere utilizzate anche per le feste in famiglia.

• Pollo con patate in pentola

Questo piatto è ideale sia per le cene di tutti i giorni che per quelle festive. Per 4 porzioni avrete bisogno di mezzo chilo di patate, 400 grammi di filetto di pollo e champignon, 4 pomodori, 300-400 grammi di formaggio, panna acida, erbe aromatiche e condimenti per dare al piatto un sapore piccante.

Tutti gli ingredienti devono essere tagliati a fettine. Il fondo delle pentole deve essere unto con panna acida e iniziare ad adagiare a strati: filetto, funghi, panna acida, patate, pomodori e ancora panna acida. Dopo che tutto è stato disposto a strati, è necessario cospargere di formaggio, aggiungere sale, pepe e condimenti. Al termine, le pentole devono essere coperte con pellicola o coperchio e messe in forno per 40-50 minuti. 10 minuti prima della cottura, rimuovere il coperchio/pellicola liquido in eccesso evaporato.

• Pesce in umido con verdure

Ingredienti: mezzo chilo di filetto di pesce, 30 gr. carote, 200 gr. cipolla, 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro, foglie di alloro, pepe nero in grani.

Le verdure devono essere mescolate con la pasta e bollite, preriscaldate olio vegetale in una padella. Dopo 10 minuti, aggiungere il filetto e le spezie nella padella, versare tutti i 500 ml di acqua bollita e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

• Cheesecake al cumino

Per prepararlo dovrai macinare 300 grammi. ricotta, mescolatela in una ciotola con 2 cucchiai. l. farina, 3 uova, 1 cucchiaio. l. panna acida, 1/2 cucchiaino. semi di cumino, salare il tutto e mescolare accuratamente.

La massa deve essere formata, arrotolata nella farina e fritta nel burro. Servire con miele, marmellata o latte condensato.

• Patate al forno

Per preparare questa ricetta non avrete bisogno di sbucciare le patate, quindi dovrete sciacquarle bene e asciugarle. L'ortaggio a radice deve essere adagiato su una teglia e messo in forno per un'ora, preriscaldato a 180 gradi. Dopo averlo tagliato a metà, con l'aiuto di un cucchiaio separate la polpa dalla buccia e schiacciatela.

Per gusto è necessario aggiungere tritato finemente cipolle verdi, versare lo yogurt non zuccherato e amalgamare il tutto. Riempire le bucce delle patate con il composto, versare sopra la panna acida e guarnire con il coriandolo.

• Al forno petto di pollo con funghi

Tagliare a pezzi 400 gr. filetto di pollo, salare e trasferire in una forma unta. Tagliare la cipolla a semianelli e disporla in un secondo strato. Successivamente, dovrai far bollire e tagliare 300 grammi. funghi e disporli in un terzo strato. Il piatto deve essere riempito con salsa: yogurt, sale, pepe e spezie a piacere. Cuocere per 30-40 minuti.

L'insalata è una piacevole aggiunta al piatto principale. Esistono tantissime ricette semplici di insalate per tutti i giorni per una dieta sana, ma le più facili da preparare sono quelle elencate di seguito.

• Insalata greca

È necessario tagliare a cubetti cetrioli, pomodori, feta, olive e condire il tutto con una miscela di succo di limone e olio d'oliva. Devi assolutamente aggiungere l'insalata, ma non devi tagliarla, ma strapparla con le mani.

• Insalata di ravanelli, carote e noci

Lavare e tagliare le verdure a listarelle, aggiungere 2 cucchiai. l. noci tritate, spicchio d'aglio, scorza di limone, sale e pepe. Per condire l'insalata, utilizzare la seguente miscela: sbattere il succo di limone con olio vegetale in un frullatore.

• Delizioso con il formaggio

Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a cubetti e aggiungere il sedano tritato finemente. Macinare 2 uova sode e grattugiare 50 g. formaggio, aggiungere uno spicchio d'aglio. Per condire, utilizzare panna acida a basso contenuto di grassi e guarnire il piatto con aneto prima di servire.

Video: ricette semplici e salutari per tutti i giorni

Grazie a queste ricette alimentari salutari per tutti i giorni, puoi diversificare la tua dieta con piatti gustosi, soddisfacenti e appetitosi.

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Composto:

• 1/3 di tazza fiocchi d'avena
• 1-2 cucchiai di latte 1,5%
• 1 bicchiere d'acqua
• 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)
• 1/3 di banana o 1 cucchiaio di uvetta
• semi di lino o crusca 1 cucchiaio
• un pizzico di sale

Ricetta di farina d'avena per perdere peso

Come avrai già notato, questa sana colazione include la cannella. Questo è un condimento incredibilmente salutare! Ti consiglio di includerlo nella tua dieta ogni giorno. Quali sono i benefici della cannella:

1. ottimo antiossidante (elemento importante nella lotta contro l'invecchiamento, necessario per il mantenimento della bellezza e della salute)
2. riduce i livelli di colesterolo “cattivo”.
3. abbassa lo zucchero nel sangue
4. riduce il desiderio di dolci, in particolare di zucchero
5. ha un effetto antinfiammatorio

Quindi prepariamo ogni giorno una sana colazione per dimagrire. Naturalmente, devi capire che anche il resto della tua dieta dovrebbe essere adattato se miri alla magrezza e ad uno stile di vita sano.

Verso la farina d'avena nella padella. Io uso sempre i classici fiocchi d'avena (non sottili) conosciuti come Hercules. Vanno cotti adeguatamente per 10-15 minuti con un pizzico di sale. Non aggiungo zucchero, uso l'uvetta o le banane per dolcezza (puoi usare altra frutta o frutta secca).

Lo riempio d'acqua. Aggiungo la cannella. Porto a ebollizione il porridge. A questo punto potete già aggiungere i semi di lino o l'uvetta. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Dei benefici dei semi di lino ho parlato un po' nella ricetta della charlotte senza farina (link alla fine della ricetta). Puoi aggiungere la crusca.

Aggiungo il latte al porridge finito. Puoi sostituire il latte normale con latte vegetale (soia, cocco, noci). Se non c'è latte all'1,5%, diluisco semplicemente il latte con 3,2 o 2,5% di grassi a metà con acqua.

Imponente fiocchi d'avena su un piatto. Cospargere con l'uvetta o affettare una banana. Il porridge sano per la colazione è pronto.

Da tempo immemorabile il porridge fa parte della dieta di ogni famiglia. E questo non sorprende, perché i porridge sono facili da preparare, sono ricchi di carboidrati sani e fibre, minerali e vitamine. I porridge sono ben assorbiti dall'organismo e contribuiscono alla sazietà a lungo termine. È il porridge la fonte ottimale per la produzione di energia per un lungo periodo di tempo. Per questo sono consigliati a colazione, perché... Elaborando lentamente i carboidrati complessi, il nostro corpo riceve una quantità sufficiente di energia per lungo tempo.

Tuttavia non tutti i cereali sono così salutari come comunemente si dice.

Oggi te ne parlerò cereali sani, su cosa sono, come prepararli e perché. Ma prima le cose principali.

La Rivoluzione Industriale ha portato nel mondo un nuovo modo di vivere, che ha portato anche cambiamenti nell’alimentazione. Se prima le persone mangiavano molta frutta e verdura, cereali integrali naturali e pane, ora la dieta è cambiata e le persone mangiano più alimenti e cereali trasformati cottura istantanea, E pane bianco, torte e focacce a base di farina raffinata. Mangiano molti cibi grassi e fritti, il che porta a problemi digestivi e, in ultima analisi, a problemi di salute.

Naturalmente tutti questi semilavorati sono convenienti, soprattutto se lavori costantemente. Non potrebbe essere più semplice: ho comprato una confezione di semilavorati già pronti in negozio, li ho gettati in una padella o semplicemente ci ho versato sopra dell'acqua bollente e Voilà! 5 minuti e hai pronto un pranzo o una cena abbondanti. Ma non avete dimenticato, cari lettori, che tutti questi semilavorati sono alimenti “morti”, perché... Durante il processo di cottura, tutti i prodotti vengono accuratamente puliti, cotti a vapore più volte, ecc. e così via. E alla fine si ottiene il cibo "morto", anche se a volte è arricchito con vitamine, proprio perché semplicemente non ci sono più vitamine in esso.

Bene, se mangi costantemente cibo "morto", come vuoi mantenere la tua salute?

Non ti esorto a rinunciare del tutto agli alimenti trasformati, ma mangiarli ogni giorno è semplicemente pericoloso per la salute. I nutrizionisti consigliano di mangiare cibi trasformati non più di 2 volte a settimana.

Per il resto del tempo devi mangiare cibi sani e nutrienti, compresi i cereali integrali cereali sani .

La fibra è semplicemente necessaria per il nostro corpo. La dose giornaliera è di 25 g (1 cucchiaio). Non c'è alcuna fibra nei prodotti semilavorati. E la sua carenza influisce sull'attività dell'intestino, perché se nella tua dieta ci sono molte fibre, le tue feci saranno morbide, voluminose e facilmente eliminabili dall'intestino.

E meno ce n'è, più magre e dure sono le feci. L'intestino deve sforzarsi per espellerlo. Di conseguenza, nella parete muscolare dell'intestino compaiono protuberanze e piccole ernie, dove si accumulano depositi fecali, i cosiddetti calcoli fecali.

GRANO - ricco di rame, manganese e zinco. Rimuove i sali minerali in eccesso dal corpo, lega e rimuove i grassi dal corpo. Il miglio è ricco di vitamina A, che aiuta a trattenere l'umidità nelle cellule della pelle e favorisce la rigenerazione della pelle. Inoltre, il porridge contiene sali di calcio e magnesio, necessari per operazione normale cuore e vasi sanguigni.

PERLA - ricca di calcio, magnesio e lisina, che ha un effetto antivirale. È ricco di microelementi e vitamine del gruppo B. Aiuta bene con le allergie, è consigliato per la prevenzione dell'anemia e normalizza il metabolismo. Aiuta a normalizzare la digestione, purificare l'intestino e migliorare le condizioni di pelle, capelli e unghie.

Il RISO è il porridge con il minor contenuto calorico. Contiene molte proteine ​​vegetali e amido ed è facilmente digeribile. Il riso integrale e non lucidato è il più salutare. In riso brillato bianco
quantità minima di vitamine e fibre, ma più amido. Il riso è un ottimo fissativo dei disturbi intestinali.

Non è necessario spiegare che il porridge crudo è più sano di quello cotto sul fuoco, perché il porridge crudo soddisfa la fame più a lungo, tutte le sostanze utili e le vitamine vengono preservate, ma il porridge cotto non può vantarsene: il trattamento termico li uccide e riduce significativamente il contenuto di sostanze utili.

Ogni porridge è famoso per le sue proprietà curative e un posto speciale tra questi è occupato da cereali sani ottenuto da cereali integrali e non sottoposto a trattamento termico.

Questi sono i tipi di porridge che non hanno bisogno di essere cucinati, ma basta separarli, sciacquarli, aggiungere acqua bollita fredda (kefir o yogurt) e lasciarli gonfiare per diverse ore.

Per i diversi porridge questa volta sarà diverso, perché... Alcuni si gonfiano rapidamente, mentre altri impiegano molto tempo.

Darò il tempo approssimativo per l'ammollo di vari cereali:

NO.	Nome dei cereali	Tempo di ammollo in ore
1	Riso	70
2	Grano	30
3	Segale	12
4	Avena	6-8
5	Grano saraceno	5-6
6	Orzo	3-4
7	Cereali – segale, grano, avena	5-10 minuti

Di solito li verso la sera se ho bisogno del porridge per colazione, oppure la mattina prima di andare al lavoro se ho bisogno del porridge per cena.

Se hai bisogno di preparare velocemente questo porridge, puoi farlo in un thermos. Lavare i cereali e versarli acqua calda e chiudi il thermos.

Tra un'ora il vostro porridge sarà pronto. Riceverai un porridge gustoso e, soprattutto, sano, in cui sono stati preservati tutti i suoi ingredienti naturali.

Puoi aggiungere al porridge verdure in umido (carote, cavoli, zucca, barbabietole, erbe aromatiche) e olio d'oliva, oppure frutta cotta e cruda e miele, oppure frutta secca, noci e semi. Immagina e avrai successo.

Vale anche la pena prestare attenzione al fatto che tale porridge sano- Questa è una misura preventiva per le malattie cardiovascolari e la presenza di un alto contenuto di fibre previene la formazione di colesterolo e migliora la funzione intestinale. I porridge crudi soddisfano la fame più a lungo, hanno un basso contenuto calorico e conservano tutti i nutrienti e le vitamine.

I cereali crudi non sono consigliati a chi ha già problemi con tratto gastrointestinale o con il pancreas. Devono cuocere il porridge ammollato, ma ridurre il tempo di cottura. Mangiare porridge crudo può portare all'infiammazione della mucosa gastrica, danneggiando solo la salute.

Il porridge è incluso nella dieta di bambini, atleti, anziani e di tutti coloro che hanno a cuore la propria salute.

Il porridge crudo è indicato per il trattamento e la prevenzione di un'ampia gamma di malattie ed è consigliato anche per la salute generale del corpo.

, mangia cibi più sani e ti sentirai sempre bene.

Buona fortuna!

E sii sempre sano!

Molte persone considerano il porridge “il cibo dei poveri”, e anche troppo ricco di calorie, e quindi escludono questi piatti dalla loro dieta. Nel frattempo, è molto imprudente ignorare le proprietà benefiche dei cereali: Privando il vostro corpo dei cereali perdete molte sostanze che hanno un effetto positivo sulla vostra salute. La varietà di cereali da cui viene preparato il porridge è così ampia che puoi preparare un piatto eccellente per tutti i gusti.

Storia della cottura del porridge nella Rus'

Il porridge dovrebbe occupare un posto importante nella dieta di ogni persona.

I porridge sono apparsi molto tempo fa. I nostri antenati li cucinavano con avena, orzo, grano saraceno, miglio, piselli: l'assortimento era estremamente vario. Nella Rus' il porridge occupa da tempo immemorabile il posto più importante nella dieta della gente. È difficile dire da quanti anni si mangia il porridge nella nostra terra slava, ma i reperti archeologici indicano che più di mille anni fa era già noto ai nostri antenati. Cucinavano il porridge “all'estremo” sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.

Porridge dentro Antica Rus' Chiamavano non solo piatti a base di cereali, ma in generale tutti i piatti cucinati con prodotti tritati. Fonti antiche menzionano porridge di pane a base di cracker, nonché un'ampia varietà di porridge di pesce: aringhe, coregone, salmone, sterlet, storione, beluga - a quanto pare, il pesce era tritato finemente e, forse, mescolato con cereali bolliti. Inoltre venivano preparati con una miscela di cereali diversi. Dalla storia della cottura dei porridge, è noto che nei secoli XVIII-XIX i cereali venivano bolliti insieme alle patate; Condito con cipolle e olio vegetale, questo piatto si chiama kulesh. Cucinato porridge di piselli, porridge di succhi (con olio di canapa), carote, rape - e molti altri. Non solo nell'antichità, ma anche nel recente passato, il porridge era il pasto principale sia dei poveri che dei ricchi. I nostri antenati conoscevano molto bene i benefici del porridge, da qui il proverbio russo: "Il porridge è nostra madre".

La storia del porridge nella Rus' è ricca di tradizioni: Le festività natalizie, i battesimi, i matrimoni, i funerali e tanti altri eventi della vita popolare non potevano fare a meno di queste pietanze. Non ce n'è altro al mondo cucina nazionale, che può offrire tante varietà di porridge quanto il russo.

Differiscono, prima di tutto, per i tipi di cereali. Quali porridge sono sani e gustosi? I cereali più comuni per il porridge in Russia sono sempre stati il ​​miglio, l'orzo, l'avena, ecc. Ogni cereale veniva suddiviso in tipologie a seconda del tipo di lavorazione. Quindi, dal grano saraceno ricavavano chicchi e prodel, dall'orzo - orzo perlato (grani grandi), olandese (grani più piccoli) e orzo (grani molto piccoli); A proposito, il porridge d'orzo era il piatto preferito di Pietro I. Il porridge di miglio era fatto con il miglio, la semola era fatta con grano duro e la farina d'avena era fatta con avena intera schiacciata. In alcune province era diffusa la cosiddetta “porridge verde”: veniva prodotta con segale giovane, acerba e piena a metà.

Anche i porridge benefici per il corpo venivano preparati con il grano senza prelavorarlo; Di questi, forse, solo kutya è arrivata ai nostri giorni. Dai cereali macinati finemente era diffusa la farina d'avena: l'avena veniva lavata, bollita brevemente, poi essiccata in forno e pestata in un mortaio fino a quando il chicco si trasformava in un cereale fine, che veniva poi setacciato al setaccio.

Quali sono i vantaggi dei porridge preparati con cereali diversi?

Sfortunatamente, oggi il porridge occupa un posto molto piccolo nella nostra dieta. Di solito pensiamo a lei quando compaiono dei bambini in famiglia o qualcuno si ammala. Non abbiamo tempo per cucinare il porridge a colazione, raramente compare nei menu del pranzo dei catering, ma la sera preferiamo mangiare qualcosa di più sostanzioso e concederci della carne.

Nel frattempo, rifiutandoci di mangiare i cereali, commettiamo un grosso errore: dopo tutto, i cereali da cui sono preparati hanno un alto valore nutritivo.

Qual è il vantaggio dei porridge preparati con cereali diversi? 100 g di grano saraceno (chicco) contengono 2,6 g di proteine, 68 g di carboidrati, calcio, magnesio, ferro, molto potassio e fosforo, B15 B2, PP. Non si possono elaborare caratteristiche meno convincenti per il miglio, la farina d'avena e la farina d'avena.

È noto che il porridge è preparato con cereali. I cereali si dividono in “bianchi” (riso, frumento, semola, miglio) e “scuri” (farina d'avena, fiocchi d'avena, grano saraceno, orzo, orzo perlato). Quali sono i benefici per la salute dei porridge preparati con cereali diversi? Innanzitutto i cereali sono un prodotto naturale che non contiene additivi chimici o impurità: nessuno ha ancora potuto notare la preziosa lettera “E” sulla confezione dei vari cereali. Inoltre, i cereali contengono molte sostanze utili.

Ciò che è utile per vari cereali è l'alto contenuto di fosfolipidi (colina e lecitina) nei cereali, che aiutano a rimuovere il colesterolo "cattivo" dal corpo e prevengono la degenerazione grassa del fegato.

Con quali cereali si preparano i porridge che fanno bene all'organismo?

Di seguito scoprirai quale porridge è benefico per il corpo umano.

Semola. La maggior parte dei cereali "bianchi" e "scuri" contengono quasi la stessa quantità di materiale energetico - carboidrati, ma l'alto contenuto di sostanze di zavorra necessarie per la funzione intestinale nei cereali "scuri" contribuisce ad un assorbimento più lento e "regolare" dei carboidrati, che è particolarmente importante per le persone con sovrappeso, obesità e diabete. In particolare, nella farina d'avena ci sono 6 volte più sostanze zavorranti, e anche 10 volte di più, che nel riso e nella semola. Inoltre, la farina d'avena è uno di quei cereali “scuri” che contengono significativamente meno carboidrati di quelli “bianchi”: farina d'avena e fiocchi - 49%, miglio - 65%, semola - 67%, riso - 71%. La maggior quantità di lecitina, colina e acido linoleico si trova nella farina d'avena.

Il valore nutrizionale e i benefici della semola di mais e dei cereali che ne derivano sono inferiori rispetto ad altri. Contiene molti carboidrati (75%), poche vitamine e minerali e le proteine ​​del mais hanno una composizione incompleta e sono scarsamente digeribili. Tuttavia, la semola di mais inibisce i processi di putrefazione e fermentazione nell'intestino, quindi si consiglia di includerla periodicamente (almeno una volta alla settimana) nella dieta.

Di quali altri cereali è fatto il porridge e quali sono i loro benefici?

Quando si parla di quali cereali vengono utilizzati per preparare il porridge, non bisogna dimenticare l'orzo perlato, l'orzo, il grano saraceno e la semola.

I cereali dell'orzo perlato (orzo senza guscio) e dell'orzo (chicchi d'orzo frantumati) sono utilizzati nella dieta delle persone obese, nonché per la stitichezza.

Il grano saraceno contiene molti elementi essenziali nutrienti: proteine ​​(fino al 70%), grassi (2%), (10-13%), nonché calcio, iodio, fosforo e - in particolare, B1 e B2. Va notato in particolare che le proteine ​​che compongono il grano saraceno in grandi quantità si dissolvono e vengono facilmente assorbite. Il grano saraceno contiene molti fosfolipidi e sali di ferro, oltre a una sostanza interessante, la quercetina: ha molteplici proprietà e ha effetti decongestionanti, antispastici, antistaminici, antinfiammatori e diuretici. Gli scienziati hanno dimostrato che la quercetina aiuta nel trattamento del cancro al seno e alla prostata, al colon, ai polmoni, al cervello, al linfosarcoma e alla linfogranulomatosi.

La semola è preparata dal grano. Contiene il 70% di carboidrati, poche fibre, vitamine e minerali. La semola è facilmente digeribile e rapidamente assorbita, quindi se ne sconsiglia l'uso in caso di sovrappeso.

Quali sono i benefici del porridge di riso per il corpo?

Quali porridge salutari per l'organismo sono più amati da bambini e adulti? Certo, riso!

Il riso è facilmente digeribile, contiene il 74% di amido e il 7% di proteine. Il riso è ampiamente utilizzato per purificare il corpo utilizzando metodi speciali, ma non è consigliabile utilizzarlo per la stitichezza; Anche il riso non è molto consigliabile per il diabete.

Per ragioni sconosciute, nella nostra dieta predomina il riso bianco, riso che ha attraversato tutte le fasi di lucidatura. I suoi grani hanno una superficie liscia e uniforme, un caratteristico colore bianco come la neve e traslucenza. In termini di contenuto di vitamine e minerali, il riso bianco è inferiore al riso integrale o al vapore, ma è quello più popolare al mondo. Il tempo di cottura di questo riso è di 10-15 minuti; pasti pronti ha un gusto eccellente e un aspetto eccellente.

Passate di riso parboiled trattamento speciale per migliorarne le caratteristiche qualitative. Il riso non decorticato viene messo a bagno in acqua e poi pressurizzato con vapore caldo. I chicchi che hanno subito questo procedimento vengono essiccati e macinati come il normale riso. Dopo la lavorazione, i chicchi di riso parboiled acquisiscono una tonalità giallo ambrato e diventano traslucidi.

I benefici del porridge di riso a base di cereali cotti al vapore sono spiegati dal fatto che durante la cottura a vapore, fino all'80% delle vitamine e dei minerali contenuti nel guscio della crusca vengono trasferiti al chicco di riso e i chicchi stessi diventano meno fragili. La tinta giallastra di questo riso scompare con la cottura e diventa bianco come la neve, come il riso bianco lucidato. Dopo la cottura i chicchi del riso parboiled non si attaccano mai tra loro. Inoltre rimane altrettanto gustoso e friabile anche dopo aver riscaldato la pietanza. Tuttavia, il tempo di cottura è di 20-25 minuti, poiché a seguito della lavorazione i chicchi del riso parboiled diventano più duri e cuociono più lentamente rispetto al riso normale.

Il riso non lucidato contiene significativamente più minerali e vitamine del gruppo B. Considerando i benefici di tali porridge di riso per il corpo, sono particolarmente spesso utilizzati nell'alimentazione dietetica.

Come puoi condire il porridge e cosa puoi aggiungere per gusto?

Tuttavia, il porridge nella sua forma pura non è proprio un porridge, tutto dipenderà da cosa lo condiamo e condiamo. Dipende da questo se riusciremo a convincere chi considera il porridge un prodotto monotono.

Alla domanda su cosa condire il porridge, "olio", dirai e, ovviamente, avrai ragione. Dopotutto, il proverbio russo dice che "non puoi rovinare il porridge con il burro". Esatto, però c’è un piccolo “ma”: Alla luce delle idee moderne, dobbiamo mangiare meno grassi.

La seconda domanda riguarda l'olio da utilizzare per condire il porridge. Come puoi condire il porridge in modo che non perda il suo sapore? qualità del gusto? Quasi tutti gli oli animali e vegetali sono adatti a questo: interni lardo E grasso d'agnello Vanno principalmente nei porridge caldi e per i porridge friabili usano burro, burro chiarificato o olio vegetale: girasole, semi di lino, ecc. Quando cucini il porridge, prova ad alternare burro e olio vegetale. Se sei giovane e sano, una o due volte alla settimana prepara il porridge di grano saraceno o miglio olio di semi di girasole o anche con lo strutto.

Naturalmente, il burro non è l'unico additivo del porridge. È importante sentire quale additivo è adatto per un dato tipo di cereali e porridge e con cosa si sposa bene. Cosa aggiungere al porridge per cucinare piatto gustoso? Gli additivi più comuni sono i latticini: latte, latte cagliato, latticello, panna acida magra e ricotta. Sono adatti a tutti i tipi di porridge e spesso costituiscono un sesto o addirittura un quarto del loro volume. Carne, pesce e piselli vengono spesso utilizzati nei porridge liquidi, mentre vengono utilizzati funghi e uova porridge friabile. Le cipolle vengono aggiunte a molti tipi di cereali. Miglio e polenta di riso spesso cucinato con la zucca, e viene cucinato sia dolce che salato. Puoi aggiungere semi di papavero cotti al vapore al porridge d'orzo dolce.

Cosa puoi aggiungere al porridge per preparare un piatto dolce? Non è necessario utilizzare solo zucchero per questo: Puoi aggiungere uvetta, albicocche, albicocche secche, cioccolato. Tali additivi sono più adatti per i porridge bianchi (semola e riso). Lo zucchero, tra l'altro, rallenta la digestione del porridge - di conseguenza, un numero enorme di persone che mangiano porridge con zucchero a colazione in seguito soffrono di indigestione.

Cos'altro puoi aggiungere al porridge per gusto e piccantezza? Le spezie vengono spesso aggiunte ai porridge: pepe nero e rosso, aglio. Nei cereali dolci puoi mettere un po' di cannella, anice stellato, scorza di limone o arancia, noce moscata, vaniglia Ci vuole solo un po' di ingegno per rendere il porridge delizioso.

Il porridge può essere incluso nella dieta più volte alla settimana. Ma ci sono anche degli amanti della sana alimentazione che mangiano il porridge ogni giorno. Alcuni di loro, tra l'altro, hanno 90 anni. Si noti che preferisce questo prodotto naturale agli eccessi della civiltà imbottiti di sostanze chimiche e meravigliosamente confezionati.

Ricette per i porridge più deliziosi e salutari

Di seguito sono riportate le ricette per i porridge più sani a base di vari cereali.

Porridge "Dubinushka"

Ingredienti:

Mezzo bicchiere di riso, grano saraceno, orzo, miglio, 1 bicchiere di zucca grattugiata, 2 cipolle, 3 carote, 1 cetriolo, 5 pomodori, 3 peperoni, 2 barbabietole, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (prezzemolo), 6 bicchieri d'acqua, sale qb, 3 cucchiai di olio d'oliva o di semi di lino.

Preparazione:

Ordinare accuratamente tutti i chicchi e risciacquarli. Grattugiare carote e barbabietole su una grattugia grossa. Grattugiare la zucca insieme alla buccia. Tagliare a fette il cetriolo, i pomodori, il peperone (pepe con semi). Metti le barbabietole preparate sul fondo della padella, sopra il miglio, poi le carote, il riso, i pomodori e i peperoni, sopra il grano saraceno, poi le cipolle e l'orzo e sopra la zucca. Versare il composto preparato con acqua calda salata, portare ad ebollizione e cuocere per 8-10 minuti. Togliere la padella dal fuoco, chiudere bene il coperchio e lasciare senza scaldare per 15-20 minuti. Servite la sana polenta preparata secondo questa ricetta, disponendo sul piatto a strati i cereali e le verdure, condendole con olio e prezzemolo.

Fiocchi d'avena con zucchine

Ingredienti:

50 g di farina d'avena, 250 g di zucchine, 3-4 gambi di cipolle verdi, 3-4 gambi d'aglio, 200 g di latte cagliato, 1 cucchiaino di miele, aneto.

Fin dall'infanzia, tutti sanno che il porridge fa molto bene alla salute. Tuttavia, molti vorrebbero sapere: quale porridge è il più salutare. Tali informazioni interessano a chi è abituato a mangiare bene, alle ragazze che vogliono dimagrire, a tutte le mamme che vogliono crescere bambino sano e atleti.

I porridge sono usati da molto tempo. Hanno dato forza ed energia alle fasce più povere della popolazione. Venivano consumati anche dalle persone più agiate, che li preparavano in aggiunta ad altri piatti.

Attualmente ce ne sono molti conosciuti tipi diversi groppa Molte varietà pregiate sono apprezzate fin dall'antichità.

I cereali più sani

I benefici di un particolare porridge sono determinati dai seguenti fattori:

• La presenza di vitamine importanti per l'organismo.
• Contenuto di microelementi essenziali.
• Contiene proteine ​​complete e aminoacidi.
• Valore dell'indice glicemico.

I cereali hanno molte proprietà positive. Contengono vitamine, minerali, fibre naturali, acidi organici e grassi naturali.

Consiglio! Non cuocere il porridge in un contenitore smaltato. I cereali bruceranno e lo smalto si spezzerà e penetrerà nel cibo.

Farina d'avena, signore!

La farina d'avena è ottenuta dall'avena. Caratteristiche benefiche determinato dalla qualità della macinazione. Più è ruvido, più utile è il prodotto.

I fiocchi d'avena hanno un grado minimo di lavorazione. È più sano della farina d'avena.

I cereali si distinguono per l'abbondanza di microelementi e fibre. I grani contengono fibre insolubili che aiutano a ripulire i rifiuti.

La maggior parte delle persone che guidano immagine sana vita: inizia la giornata con la farina d'avena.

Questo prodotto ha le seguenti proprietà benefiche:

• Ha un effetto benefico su sistema scheletrico e il suo sviluppo.
• Consigliato per dolori nella zona addominale.
• Aumenta la resistenza del corpo a varie malattie.
• Pulisce l'intestino dalle sostanze in eccesso.
• Ha un buon effetto sulla pelle. Normalizza l'attività apparato digerente, zucchero nel sangue e rafforza anche i vasi sanguigni.

È farina d'avena che contiene tocoferolo, che aiuta a mantenere la morbidezza della pelle e anche a migliorare la carnagione. La biotina aiuta a rafforzare unghie e capelli e le vitamine del gruppo B proteggono dalla depressione.

Per preparare un gustoso porridge, devi cucinarlo in tre fasi. Per prima cosa, i fiocchi vengono riempiti con acqua e cotti a fuoco basso fino a quando non si saranno addensati. Successivamente viene aggiunto un po' di latte. Dopo che il porridge si sarà addensato, aggiungere un'altra porzione di latte e cuocere a fuoco basso fino a cottura.

Consiglio! La farina d'avena è considerata un'ottima fonte di energia, che ti permette di sentirti sazio a lungo ed evitare spuntini poco salutari.

Grano saraceno

Il grano saraceno è considerato il miglior cereale valore nutrizionale con un contenuto calorico minimo. Questo prodotto è ricco di magnesio e ferro, importanti per la funzione cardiaca.

Il grano saraceno è prescritto dai medici come componente principale della dieta dei diabetici. Non aumenta i livelli di zucchero nel sangue.

Molti non se ne rendono conto, ma il grano saraceno non è una coltura cerealicola, bensì erbacea. L'acetosa è considerata un suo parente, quindi il prodotto ha un contenuto calorico minimo.

Il porridge presenta i seguenti vantaggi:

• Influisce positivamente sul sistema immunitario.
• Migliora la digestione, l’afflusso di sangue e il sistema vascolare.
• Prescritto per fegato malato e aterosclerosi.

• Agisce sulla riduzione del colesterolo cattivo.
• Il grano saraceno contiene selenio, che è un forte antiossidante e consente di congelare il processo di invecchiamento del corpo.
• L'acido folico contribuisce al corretto funzionamento del sistema immunitario.

Il grano saraceno è versatile. Può essere preparato con carne, verdure, funghi, latte o ricotta.

Consiglio! Questo prodotto non provoca reazioni allergiche. Nella sua coltivazione non vengono utilizzati prodotti chimici o ingegneria genetica, quindi il grano saraceno può essere consigliato a coloro che hanno a cuore la propria salute.

Orzo perlato

Uno dei cereali più antichi è l'orzo. Quando i suoi chicchi vengono lucidati, si ottiene l'orzo perlato. Nei tempi antichi, questo prodotto veniva utilizzato per ripristinare la forza, poiché è ricco di proteine.

L'orzo, oltre alle proteine, contiene fibre, potassio e fosforo.

Quando scegli quale porridge è considerato il più salutare per la colazione, dovresti provare l'orzo. Permette di normalizzare la funzione intestinale.

Il porridge ha le seguenti proprietà benefiche:

• Previene la comparsa delle rughe precoci.
• Promuove la produzione di collagene, che aiuta a mantenere la pelle liscia.
• Influisce positivamente sulla condizione dei capelli e della pelle.
• Aumenta l'immunità.
• Promuove una buona digestione.

Componenti utili orzo perlato aumentare le funzioni protettive del corpo per combattere le infezioni virali.

Consiglio! Per cucinare deliziosamente l'orzo perlato è necessario lasciarlo a bagno in acqua per almeno 12 ore. Il porridge viene cotto sul fuoco fino a ebollizione, quindi fatto bollire a bagnomaria per sei ore. Puoi mettere il porridge in una pentola a cottura lenta in modalità cottura a fuoco lento.

Miglio

Il miglio è un prodotto sano, minimamente trasformato che trattiene una grande quantità di fibre.

Per decidere quale porridge di cereali subisce poca lavorazione ed è quindi il più sano, dovresti scegliere il miglio. Permette di pulire bene l'intestino e di rimuovere i sali metallici e le tossine dal corpo. I cereali aiutano a ridurre lo sviluppo dell'aterosclerosi e influenzano la qualità della pulizia dei vasi sanguigni.

Il miglio è considerato molto prodotto utile per il cuore, questo porridge contiene una grande quantità di magnesio e potassio.

Il porridge contiene ferro, zinco e manganese, che migliorano i processi metabolici. Contiene anche sostanze che aiutano a rimuovere antibiotici, metalli pesanti e radionuclidi dal corpo.

Il miglio presenta i seguenti vantaggi:

• È un preventivo contro la stitichezza e un diuretico naturale.
• Accelera la guarigione delle ferite e la fusione ossea.
• Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.
• Aiuta a purificare il corpo.

Il miglio può essere cotto con il latte. Si prepara anche con carne, pollo o zucca.

Consiglio! Il cereale contiene polisaccaridi, quindi non è raccomandato per la pancreatite. Il porridge di miglio non dovrebbe essere utilizzato dalle persone con diabete.

Mais

Il mais non è molto diffuso sulla nostra tavola. Ma questo prodotto ha proprietà eccellenti.

Il porridge di mais contiene grandi quantità di potassio e magnesio, che lo rendono molto benefico per il cuore. Riduce il colesterolo e purifica anche l'intestino.

La semola di mais ha le seguenti proprietà:

• Influisce sulla normalizzazione del metabolismo.
• Ha un effetto positivo sul sistema immunitario.
• Rafforza gengive e denti.

Consiglio! Durante la cottura, il porridge non deve bollire troppo. Si sconsiglia di aggiungere acqua durante la cottura. I porridge viscosi vengono cotti con il latte e i porridge friabili vengono cotti con brodo o acqua.

Riso

Il riso è un alimento base in molti paesi del mondo. Il riso non lucidato e integrale è considerato il più prezioso.

Questo prodotto ti consente di purificare efficacemente il corpo dalle tossine. Il porridge di riso ha proprietà assorbenti, normalizza la digestione e riveste le pareti intestinali.

Molti atleti consumano porridge salutari come principale fonte di carboidrati.

Il riso è caratterizzato dai seguenti vantaggi:

• Normalizza la pressione sanguigna.
• Purifica il corpo dalle tossine e dai rifiuti.
• Aiuta a migliorare il funzionamento delle articolazioni, del sistema digestivo e del sistema cardiovascolare.

Puoi cucinare il porridge di riso integrale in una pentola a cottura lenta. I cereali vanno prima messi a bagno in acqua salata per un'ora, quindi messi in una pentola a cottura lenta, aggiungere acqua e cuocere in modalità porridge. Quindi aggiungere il latte riscaldato, il sale e burro e viene messo in modalità languente.

Consiglio! Le sostanze contenute nel riso aiutano a stabilizzare l'equilibrio acqua-alcalino. È per questo congee consigliato in caso di diarrea e disturbi intestinali. Il cereale non contiene glutine, quindi può essere dato anche ai bambini piccoli.

Biancheria

Il porridge di semi di lino ha proprietà uniche. Il lino è considerato una preziosa fonte di giovinezza. Contiene una grande quantità di microelementi, in particolare potassio.

I cereali più dannosi

Non esistono cereali molto salutari che non contengono praticamente fibre e hanno un alto indice glicemico.

Vale la pena evidenziare le seguenti opzioni:

• Il riso bianco contiene quantità minime di minerali e vitamine.
• La farina d'avena istantanea non è particolarmente vantaggiosa.

Consiglio!Il glutine è presente non solo in vari cereali, ma anche nei prodotti a base di essi. È presente nella pasta, nel pane, negli insaccati e nelle conserve come additivi.

Quali cereali ti aiutano a perdere peso?

Gli esperti, alla domanda: quali porridge sono efficaci e più utili per dimagrire, rispondono che sono costituiti da cereali integrali, non da particelle frantumate.

• La sensazione di sazietà dura a lungo.
• I porridge ti caricano di energia e ti danno vigore.
• Mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
• Hanno un basso contenuto di calorie.
• Hanno molti minerali e vitamine.
• I migliori cereali per dimagrire sono il grano saraceno, l'orzo perlato e il riso integrale.

Consiglio! I cereali istantanei non contengono fibre sane e microelementi essenziali, quindi dovresti scegliere cereali naturali.

Quali cereali fanno bene ai bambini?

Alla domanda su quale porridge sia il più salutare e il migliore per i bambini, ci sono diverse risposte. Per bambini più di un anno Il grano saraceno e la farina d'avena sono considerati i più salutari.

• La farina d'avena è essenziale per la vista e una buona funzione cerebrale. Contiene componenti che rafforzano i capillari e le pareti dei vasi.
• Molti prodotti a base di cereali contengono zinco, che protegge da tutti i tipi di malattie della pelle.
• Il grano saraceno è ricco di calcio e ferro. Il cereale di miglio rimuove i sali in eccesso dal corpo.
• Allo stesso tempo, il porridge di mais è consigliato per la salute dentale.
• Vale la pena ricordare che il porridge di riso dovrebbe essere somministrato con cautela ai bambini inclini alla stitichezza.
• Se sei intollerante al glutine, dovresti consumare grano saraceno, riso e mais. Questi cereali non contengono questo componente.
• In termini di contenuto proteico, la farina d'avena e il grano saraceno sono considerati i più utili. In termini di contenuto di microelementi utili, il grano saraceno è al primo posto.

Consiglio! Non c’è bisogno di affrettarsi ad aggiungere zucchero e sale al porridge dei bambini piccoli. Allo stesso tempo, le preferenze di gusto si deformano facilmente. Dopo aver provato il porridge zuccherato, il bambino non mangerà il porridge non zuccherato.

Caratteristiche di cottura

Affinché il porridge sia il più salutare possibile, deve essere preparato correttamente. Alcune sottigliezze della corretta preparazione dei prodotti ti aiuteranno a creare un piatto meraviglioso:

• Minore è la lavorazione, più sano sarà il cereale. Vale la pena usare grani grossolani e non lucidati.

• I cereali devono essere lavati accuratamente. Ciò eliminerà i granelli di polvere, ma non laverà via le sostanze benefiche.

Il menu è vario con gustose aggiunte. Puoi utilizzare una varietà di frutta, bacche e noci.

Il consumo regolare di cereali pregiati porterà grandi benefici e salute al corpo.