Decapaggio a freddo di pomodori per l'inverno in secchi. Ricette per salare i pomodori verdi in una botte e un secchio. Salare i pomodori in secchi. Come marinare i pomodori verdi in un secchio in modo freddo. Come marinare i pomodori rossi con acqua fredda senza aceto di senape Come marinare

Quando la stagione dei pomodori volge al termine e sui cespugli ci sono ancora molti frutti che non avranno il tempo di maturare, è tempo di pensare a come mettere in salamoia i pomodori verdi. Certo, c'è pochissima dolcezza in loro, ma ci sono abbastanza acidi, quindi i preparati a base di pomodori verdi sono molto gustosi, elastici-croccanti, piccanti-piccanti, piccanti e piccanti (a seconda delle verdure, erbe aromatiche ed erbe aromatiche aggiunte). Il miglior antipasto per tavola invernale e non puoi immaginare!

Ogni casalinga può scegliere da sé uno dei tanti modi di mettere in salamoia i pomodori verdi: senza acqua (nel proprio succo), freddo o caldo (in salamoia o marinata). Ti offriamo alcune delle opzioni più popolari in semplici ricette passo-passo che sono convenienti da modificare o integrare se lo desideri secondo i tuoi gusti.

Ricette collaudate

Uno dei metodi di raccolta più tradizionali salatura in botte. A casa, raramente qualcuno ha una botte adatta e un posto dove riporla, ma puoi mettere sottaceto i pomodori verdi in una casseruola O in un secchio(smaltato o plastica), vasca di argilla e una piccola quantità di verdure è più conveniente da salare immediatamente nelle banche. A piacere, risulteranno anche come botte.

Per la raccolta in modo freddo, è preferibile prendere pomodori densi circa stessa dimensione e grado di maturità che hanno appena iniziato a diventare marroni o rosa, salgemma macinazione grossolana (non iodata) e acqua purificata. Altre spezie e spezie - a piacere.

Porzioni/Volume: 3 litri

Ingredienti:

• pomodori freschi - 1,7-2 kg;
• acqua per salamoia - 1,5-2 l;
• salgemma alimentare - 100-140 g;
• zucchero (facoltativo) - 40-50 g;
• pepe nero (piselli) / amaro (peperone) - 10-15 pezzi / 0,5-1 pezzi;
• aneto, ombrelli - 3-5 pezzi;
• foglia di sedano - 5-6 pezzi;
• foglia di rafano - 2-3 pezzi

Tecnologia di cottura:

1. Lavare i pomodori, togliere i gambi. I frutti troppo grandi possono essere tagliati a metà.
2. Coprire il fondo del contenitore preparato con metà delle foglie e degli ombrelli di aneto, quindi adagiarvi ben stretti i pomodori, aggiungere il pepe, coprire con le foglie rimanenti e le erbe aromatiche sopra.
3. Parallelamente, preparare la salamoia: scaldare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, mescolare fino a quando le spezie si sciolgono e raffreddare. La salamoia viene utilizzata ad una concentrazione del 5-7%, ovvero 2-3 cucchiai vengono aggiunti a 1 litro d'acqua. l. sale.
4. Versare un contenitore con pomodori con salamoia fredda, se necessario, impostare una leggera oppressione, chiudere liberamente il coperchio.
5. Rimuovere il pezzo in un luogo buio e freddo.
6. Per salare i pomodori sono sufficienti 2-3 settimane. La durata di conservazione del grezzo in frigorifero è di 2-3 mesi.

I pomodori "a botte" rimangono densi e croccanti, quindi possono essere utilizzati non solo come spuntino indipendente, ma anche aggiunti al posto dei soliti sottaceti a varie insalate, ad esempio in insalata o vinaigrette. Provalo, il gusto è molto interessante!

Se i pomodori sono troppo verdi e duri, è meglio tenerli a temperatura ambiente per diversi giorni prima di marinarli o sbollentarli per 1-2 minuti in acqua bollente salata.

Le varietà di questa ricetta si trovano in molti cucine nazionali. La loro tecnologia è standard e, a seconda delle spezie aggiunte, consente di cucinare pomodori verdi in georgiano, armeno, coreano, ecc.

Porzioni/Volume: 3 litri

Ingredienti:

• pomodori verdi (freschi) - 1,7-2 kg;
• salgemma alimentare - 100 g;
• aglio - 2-3 teste;
• senape secca (polvere) - 2-3 cucchiaini.

Facoltativamente, puoi aggiungere:

• peperoncino (peperoncino) - 1-2 pezzi;
• pepe bulgaro - 1-2 pezzi;
• verdure - aneto, coriandolo, prezzemolo, sedano - 1 mazzetto;
• basilico / origano / timo - 2-3 rametti.

Tecnologia di cottura:

1. Tagliare i pomodori verdi lavati dall'alto (non completamente) in 2 o 4 parti.
2. Mettere i pomodori ben stretti nei barattoli, salare ogni superficie tagliata e spennellare con aglio spremuto o tritato. Se lo si desidera, l'aglio può essere mescolato con erbe e pepe tritati finemente.
3. Lasciare i barattoli pieni per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Si consiglia di comprimere il contenuto con una leggera oppressione e di posizionare i barattoli in ciotole o piatti profondi in cui defluirà il liquido in eccesso.
4. Quando i pomodori iniziano a spremere e si depositano, puoi distribuire il contenuto di uno dei barattoli tra gli altri o aggiungere a ciascuno più porzioni di pomodori freschi conditi con aglio salato.
5. Coprire il contenuto dei barattoli riempiti fino alla base del collo con uno strato di garza piegato più volte e riempirlo con senape secca ("tappo di senape" proteggerà il pezzo dalla muffa). Chiudete con un coperchio di capron e mettete in frigo.

Pomodori, ripieno di aglio e verdure, puoi mangiare il 5-7 ° giorno, ma acquisiscono una piccantezza e una pungenza speciali dopo 2-3 settimane. Coloro a cui piace un gusto più aspro e tagliente dovrebbero attendere 1-1,5 mesi.

La stessa ricetta è adatta per salamoia rapidamente pomodori verdi. Per velocizzare la salatura, la frutta va tagliata a fettine più piccole (4-8 pezzi), messa in una ciotola capiente, aggiungere le spezie e le spezie necessarie (tritate e grattugiate con il sale), impastare bene il tutto con le mani e metterlo ben stretto in un barattolo. Il pezzo, stagionato per un giorno a temperatura ambiente, è già pronto per l'uso. Quindi deve essere messo in frigorifero.

Se non si dispone di un luogo freddo adatto per conservare le preparazioni fatte in casa, è più conveniente mettere sott'aceto i pomodori verdi per l'inverno in modo caldo. In barattoli ermeticamente chiusi, la conservazione resisterà in condizioni normali.

Porzioni/Volume: 5 l

Ingredienti:

• pomodori freschi - 3-3,5 kg;
• acqua - 2,5-3 litri;
• salgemma alimentare - 150-200 g;
• zucchero - 50-60 g;
• pepe nero (piselli) - 20-25 pezzi;
• pimento (piselli) - 10-15 pezzi;
• aglio - 5-8 chiodi di garofano;
• aneto, ombrelli - 5-6 pezzi;
• foglia di alloro - 5-6 pezzi;
• rafano (foglie) - 2-3 pezzi.

Tecnologia di cottura:

1. In barattoli sterilizzati mettere le foglie di rafano scottate con acqua bollente e ombrelli di aneto, pepe e alloro.
2. Pomodori lavati (senza gambi) messi ben stretti in un barattolo.
3. Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua in una casseruola.
4. Versare acqua bollente sui barattoli pieni di pomodori, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15-30 minuti (a seconda del volume dei barattoli).
5. Versare l'acqua leggermente raffreddata, far bollire una nuova porzione d'acqua e versarla nuovamente nei barattoli.
6. Mentre i vasetti si raffreddano dopo il secondo riempimento, preparate la salamoia. Versare sale e zucchero nell'acqua calda (2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero per 1 litro d'acqua), mescolare in modo che le spezie si sciolgano bene, portare a ebollizione e far bollire per 3-5 minuti.
7. Scolare l'acqua raffreddata dai barattoli, distribuire l'aglio tritato in ogni fetta, riempire con salamoia bollente e arrotolare subito i coperchi.
8. Coprite i barattoli capovolti con un canovaccio caldo e lasciate raffreddare completamente.

Sotto l'influenza dell'acqua bollente, i pomodori diventeranno meno verdi (piuttosto marroni o rossastri) e più morbidi. Per una conservazione più affidabile, prima di versare la salamoia, puoi anche aggiungere aceto al ritmo di: acquistato in negozio (9%) - 1 cucchiaio. l., naturale (mela, uva, ecc.) - 1,5 cucchiai. l. per un barattolo da 1 litro.

video

Ti offriamo di vedere alcune altre opzioni per salare i pomodori verdi secondo le ricette di un'esperta hostess georgiana nei seguenti video:

Per diversi anni ha lavorato come redattrice di un programma televisivo con le principali piante ornamentali in Ucraina. Alla dacia, di tutti i tipi di lavoro agricolo, preferisce la raccolta, ma per questo è pronta a diserbare, tritare, figliastro, annaffiare, legare, sfoltire, ecc. Sono convinto che le verdure e la frutta più deliziose siano autocresciuto!

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Lo sai che:

Anche le varietà "resistenti al gelo" di fragole da giardino (più spesso semplicemente "fragole") necessitano di riparo, come le varietà ordinarie (soprattutto in quelle regioni dove ci sono inverni senza neve o gelate alternate a disgeli). Tutte le fragole hanno radici superficiali. Ciò significa che senza riparo si congelano. Le assicurazioni dei venditori che le fragole sono "resistenti al gelo", "resistenti all'inverno", "tollerano gelate fino a -35 ℃", ecc. Sono una bugia. I giardinieri dovrebbero ricordare che nessuno è ancora riuscito a cambiare l'apparato radicale delle fragole.

Nella piccola Danimarca, qualsiasi pezzo di terra è un piacere molto costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati a coltivare verdure fresche in secchi, grandi sacchi, scatole di gommapiuma riempite con una speciale miscela di terra. Tali metodi agrotecnici ti consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

Si ritiene che alcune verdure e frutta (cetrioli, gambo di sedano, tutte le varietà di cavolo, peperoni, mele) abbiano un "contenuto calorico negativo", cioè durante la digestione vengono consumate più calorie di quelle che contengono. Infatti, solo il 10-20% delle calorie ricevute dal cibo viene consumato nel processo digestivo.

I pomodori non hanno una protezione naturale contro la peronospora. Se la peronospora attacca, tutti i pomodori muoiono (e anche le patate), indipendentemente da quanto indicato nella descrizione delle varietà ("le varietà resistenti alla peronospora" sono solo uno stratagemma di marketing).

In Australia, gli scienziati hanno avviato esperimenti di clonazione su diversi vitigni da clima freddo. Il riscaldamento climatico, previsto per i prossimi 50 anni, porterà alla loro scomparsa. Le varietà australiane hanno caratteristiche eccellenti per la vinificazione e non sono suscettibili alle malattie comuni in Europa e in America.

Compost - residui organici marci di varia origine. Come fare? Tutto viene messo in un mucchio, in una fossa o in una grande scatola: avanzi di cucina, cime di colture dell'orto, erbacce falciate prima della fioritura, rametti sottili. Tutto questo è intercalato con farina di fosforite, a volte paglia, terra o torba. (Alcuni residenti estivi aggiungono speciali acceleratori di compostaggio.) Coprire con un foglio. Nel processo di surriscaldamento, la pila viene periodicamente agitata o perforata per l'afflusso aria fresca. Di solito il compost "matura" per 2 anni, ma con i moderni additivi può essere pronto in una stagione estiva.

È necessario raccogliere fiori e infiorescenze medicinali proprio all'inizio del periodo di fioritura, quando il contenuto di sostanze nutritive in essi è il più alto possibile. I fiori dovrebbero essere strappati a mano, rompendo i ruvidi pedicelli. Essiccare i fiori e le erbe raccolte, spargendoli in uno strato sottile, in una stanza fresca a temperatura naturale senza accesso alla luce solare diretta.

L'agricoltore dell'Oklahoma Carl Burns ha sviluppato un'insolita varietà di mais colorato chiamato Rainbow Corn. I chicchi su ogni pannocchia sono di diversi colori e sfumature: marrone, rosa, viola, blu, verde, ecc. Questo risultato è stato ottenuto attraverso molti anni di selezione delle varietà ordinarie più colorate e il loro incrocio.

Dai pomodori varietali puoi ottenere i "tuoi" semi per la semina del prossimo anno (se ti è piaciuta davvero la varietà). Ed è inutile farlo con quelli ibridi: i semi risulteranno, ma porteranno il materiale ereditario non della pianta da cui sono stati prelevati, ma dei suoi numerosi "antenati".

Ricette dal sito "Anyuta's Notebook"

Una ricetta semplice per pomodori salati o in salamoia

Tempo di preparazione: 2-3 settimane

Pomodori salati, sono in salamoia o in salamoia: l'ospite preferito sulla nostra tavola. Mangiamo tali pomodori più velocemente di quelli freschi. Ma questo non è un caso! Il corpo a livello inconscio, anche in un bambino, sceglie ciò che gli è più utile.

Le preparazioni sotto forma di pomodori salati senza aceto venivano preparate dai nostri antenati in botti di legno, spostandole con aneto, aglio, foglie di ciliegio, ribes, strisce di rafano e spezie. Nelle zone rurali, nelle cantine si raccolgono ancora mele ammollate, pomodori, cetrioli di botte e angurie in salamoia con cavoli per l'inverno. In condizioni moderne, grandi volumi vengono salati in botti di plastica o contenitori di acciaio inossidabile. In un appartamento di città, i pomodori in salamoia possono essere messi in salamoia in una casseruola o in grandi barattoli e conservati per tutto l'autunno sul balcone. Prima delle gelate invernali, di norma, tali spazi vuoti vengono ripuliti e quelli in salamoia vengono a sostituirli.

Nella ricetta di oggi voglio raccontarvi come cucinare i pomodori in salamoia a casa usando un metodo di cottura a freddo. Secondo questo ricetta semplice potete salare pomodori rossi, marroni o verdi, l'importante è non mescolarli tra loro perché avranno tempi di cottura diversi. I pomodori rossi in salamoia andranno in salamoia molto prima di quelli verdi.

Ti dirò un segreto. Il tempo di cottura dei pomodori salati può essere controllato. Tutto è molto semplice. I pomodori salati cuoceranno velocemente se li tagli trasversalmente o li fori con un bastoncino di legno in più punti. Se ci sono molti barattoli con i pomodori e non vuoi che si perossidino entro il nuovo anno, non facciamo tali manipolazioni con i pomodori, basta metterli in un barattolo o in una padella e versare salamoia fredda. Il resto è tutto secondo la ricetta.

Pomodori salati freddi

Semplice deliziosa ricetta di Anyuta

Ingredienti:
I pomodori sono rossi, marroni o verdi,
Acqua bollita fredda (idealmente pulita bene),
Sale,
Zucchero,
Rametti di aneto con ombrelli,
foglie di ciliegio,
foglie di ribes,
Aglio,
Foglie e radici di rafano
Come cucinare i pomodori in salamoia o in salamoia:

La salamoia per i pomodori salati viene preparata come segue: 2 tazze di sale e 1 tazza di zucchero vengono prese in un secchio di acqua bollita fredda. E questo è tutto! Tutto geniale è semplice! Prepara verdure, foglie e radici. Sciacquare i pomodori freschi sotto l'acqua corrente. Ecco alcuni pomodori da scegliere per il decapaggio: decidi tu. I pomodori rossi maturi risulteranno più teneri, il succo scorrerà da loro quando mordono. I pomodori marroni (acerbi) saranno leggermente sodi. E i pomodori salati verdi non perderanno la loro forma, ma non avranno un sapore dolciastro, come quelli rossi. Ogni maturità dei pomodori ha i suoi vantaggi e gusti diversi. Resta da provare e scegliere quello che ti piace di più.

E penso che siano tutti deliziosi! pomodori ammollati Avevo bisogno di pomodori salati veloci, così ho scelto quelli piccoli, simili al Lady's finger o alla varietà Dulka, e li ho tritati con uno spiedino di legno. pomodori sotto sale in vasetto Foderare leggermente il fondo del contenitore preparato per sottaceti (io ho scelto un vasetto di vetro da 10 litri) con aneto, foglie di ciliegio, ribes e rafano.

Tritare a fette l'aglio e la radice di rafano. pomodori ammollati Imballiamo strettamente i pomodori in un barattolo, senza dimenticare di spostare nuovamente diversi strati con foglie e aglio. Per rendere i pomodori gustosi e profumati, l'aneto deve essere con rametti e ombrelli. Mettiamo i pomodori in un barattolo fino in cima e versiamo salamoia fredda salata.

Ho preparato uno sbozzato di pomodori in un barattolo in cucina, e siccome è scomodo portarlo in un luogo fresco con del liquido, ho versato la salamoia sul posto. Ovviamente ho dimenticato la macchina fotografica in cucina, quindi non ho scattato subito una foto ai pomodori in salamoia. E poi, a causa della sua frenesia, se ne dimenticò completamente. Mi sono ricordato solo quando i deliziosi pomodori ammollati erano già stati mangiati. pomodorini salati Ma sono riuscita a fare la foto finale! Spero che vi piaccia la mia ricetta dei pomodori salati con aglio in modo freddo nel bel mezzo delle preparazioni autunnali!

Questo antipasto insolito e attraente non lascerà indifferenti i tuoi ospiti e i tuoi familiari! È facile da preparare e si compone di ingredienti semplici. Ottieni 5 kg di pomodori marroni, 1 kg di peperone dolce, un paio di teste d'aglio e 0,5 kg di carote. Sui pomodori, fai dei tagli a forma di croce (circa al centro del frutto). Tagliare la carota a cerchi. Rimuovere i semi dal peperone, quindi tagliarlo a pezzi di media grandezza. Tagliare gli spicchi d'aglio in piatti.

Pomodori marroni per preparare uno spuntino floreale

Ora puoi iniziare a formare fiori. Come è fatto? Metti un cerchio di carote, qualche pezzetto di peperone dolce (va bene se è multicolore) e uno spicchio d'aglio nei tagli di pomodoro. Imballare i fiori di pomodoro ben stretti in barattoli puliti, condire con le spezie a proprio piacimento. Riempire il contenitore con acqua bollente e scolarlo immediatamente. Questa manipolazione dovrebbe essere ripetuta 2 volte. Preparare la marinata per la cucitura: 5 litri di acqua, mezzo bicchiere di zucchero, 6 cucchiai. l. aceto e 7 cucchiai. l. sale da tavola. Lessalo, riempilo di barattoli e arrotolalo. Non è necessario aspettare l'inverno, dopo un paio di settimane i fiori in salamoia possono già essere presentati in tavola.

Ogni casalinga preferisce preparare i pomodori salati a modo suo, perché le ricette non contengono una vasta gamma di prodotti, quindi è difficile rovinare il gusto con esperimenti. In termini generali, la salatura è la seguente. Prendi 4 kg di densi pomodori marroni, di dimensioni approssimativamente uguali. Sciacquateli bene e fate un piccolo foro vicino al gambo con una forchetta. La salatura avviene con salamoia bollente e questa manipolazione proteggerà le verdure dalle crepe durante la cottura, le manterrà succose e attraenti.

Imballare saldamente i futuri pomodori salati in barattoli pre-sterilizzati. Metti in una pentola sedano, ciliegia e ribes tritati finemente, aneto, prezzemolo, pimento e altre spezie a tua discrezione. Qui, la salatura ti dà solo l'opportunità di essere creativo. Far bollire 2 litri di acqua, versare 5 cucchiai. l. sale, aggiungere 3-4 cucchiai. l. aceto. Bollire il tutto per circa 2-3 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco. Riempire i pomodori, quindi arrotolarli e coprirli bene con una vecchia coperta. Anche la salatura completa richiede diverse settimane.

Pomodori salati in barattoli sterilizzati

L'impaziente potrebbe non dover aspettare così a lungo. Saranno salate in pochi giorni, ma dopo poco potranno assumere appieno le sfumature dei condimenti aggiunti.

La salatura e una varietà di ricette sono un classico culinario dei tramonti invernali, ma sorprendi i tuoi ospiti con il caviale di pomodoro marrone. Prendi pomodori nella quantità di 3 kg, 1 kg di carote, la stessa quantità di peperone e una grossa cipolla. Successivamente, è necessario pulire il peperone dai semi e la cipolla dalla buccia. Preparare il purè di verdure tritandole in un frullatore o usando un tritacarne. Metti il ​​​​contenitore con la miscela risultante su un piccolo fuoco e fai bollire. Quindi aggiungi lì un paio di spicchi d'aglio, che sono stati passati attraverso una pressa, mezzo bicchiere di zucchero semolato, 4 cucchiai. l. sale. La purea di verdure dovrebbe essere bollita per circa 2 ore. 10-15 minuti prima che il piatto sia pronto, versare un paio di cucchiai. l. aceto.

Ora diamo un'occhiata alle ricette della parte asiatica del mondo. Per preparare uno spuntino piccante e speziato in stile coreano per l'inverno, prendi 1 kg di pomodori verdi. Le verdure devono essere lavate e asciugate, quindi tagliate a pezzi grossi. Tagliare a listarelle 3 peperoni. Passare un paio di spicchi d'aglio attraverso una pressa, quindi mescolare uniformemente con verdure tritate finemente. Nella fase successiva della cottura, le verdure dovranno essere spostate in un grande contenitore, quindi verranno aggiunti olio di semi di girasole (6 cucchiai), morso da tavola (4 cucchiai), nonché spezie destinate a condire insalate coreane. a loro. Mescola bene il composto di verdure, quindi trasferiscilo in barattoli puliti. Si consiglia di conservare uno spuntino così coreano in frigorifero.

La lattuga estiva soddisferà l'occhio con i suoi colori vivaci, evocando associazioni con l'estate. Inoltre l'antipasto ha un gusto gradevole, fresco e ricco. Per lei tagliare a cerchi 3 kg di pomodori marroni, grattugiare 1,5 kg di carote su una grattugia grossa e mescolare con la stessa quantità di cipolla tagliata a semianelli. L'impasto così ottenuto va posto in una ciotola capiente, coperto di sale e lasciato riposare per 10-12 ore in modo che le verdure possano rilasciare una quantità sufficiente di succo.

Per la marinata, mezza tazza olio di semi di girasole, zucchero semolato (3 cucchiai) e anche aceto (5-6 cucchiai), mescolare e far bollire, quindi cuocere fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. È meglio farlo a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Condire la marinata con qualche foglia di alloro e pimento, quindi versarla nel composto di verdure, dopo averne scolato il succo in eccesso. Bollire il tutto per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ora metti queste verdure in salamoia in una ciotola pulita e arrotola i coperchi.

Ingredienti della marinata

Fare Pomodori ripieni, 2 kg di pomodori marroni, sciacquare bene, quindi tagliare i frutti in profondità in modo da preservarne la forma. Metti un paio di fettine sottili di aglio e verdure tritate finemente all'interno di ogni pomodoro. Schiaccia bene i pomodori ripieni nei barattoli, aggiungendo lì i pomodori tritati sotto forma di cannucce. peperone, alloro e altri tipi di spezie. Successivamente, riempire il pezzo con acqua bollente, chiudere il coperchio e lasciare riposare per 10-15 minuti. Ripeti la procedura tre volte. Successivamente, condisci l'antipasto con la marinata. Rendilo facile: a 3 litri di acqua, metti 3 cucchiai. l. zucchero e la stessa quantità di sale, far bollire il composto per 15 minuti, quindi versare 5 cucchiai. l. aceto da tavola.

Le ricette per il ripieno con i pomodori sono numerosissime, ma ci limiteremo a due. E il prossimo capolavoro sarà dai peperoni. 5 kg devono essere lavati e puliti accuratamente dai semi senza violarne l'integrità. Ora puoi passare al ripieno. Per fare questo, tagliare a fettine 5 kg di pomodori marroni e mescolare con l'aglio passato attraverso uno spremiaglio (2-3 teste). Farcire i peperoni con il composto ottenuto e pressarli bene in un recipiente capiente, cospargendoci sopra le cipolle tritate finemente, il sedano e le erbe aromatiche. Ora prepara la marinata mescolando 2 tazze di aceto con la stessa quantità olio vegetale, zucchero semolato e 2 cucchiai. l. sale. Bollire gli ingredienti, unirli ai peperoni e far bollire il tutto per 15-20 minuti.

Per lo spezzatino tagliare a rondelle 3 kg di pomodori e 2 kg di zucchine. 3 peperoni grandi, privati ​​dei semi, tagliati a pezzi grossi. Fai lo stesso per 2 spicchi d'aglio di medie dimensioni. Tagliare 5-6 cipolle a semianelli. Successivamente, puoi mescolare gli ingredienti e metterli nei barattoli a strati, seguendo la seguente sequenza: zucchine, cipolle, cipolle, pomodori, aglio, peperoni. Le note speziate aggiungeranno una fetta al piatto. Successivamente, in 3 litri di acqua, metti 6 cucchiai. l. sale, 3 cucchiai. l. zucchero, quindi aggiungere 2-3 piselli di pimento, alloro e un po 'di chiodi di garofano. Questi componenti devono essere bolliti, quindi aggiungere 6 cucchiai. l. aceto. Versare lo stufato di verdure con la marinata, arrotolare i barattoli per l'inverno.

Ragù di pomodori e zucchine

L'insalata vitaminica con cavolo e pomodori è un'ottima opzione per un inverno freddo. Tagliare 2 kg di pomodori a cubetti grandi. Tritare finemente o grattugiare la stessa quantità di cavolo bianco. Tagliare 2 cipolle a cubetti. Impastare le verdure preparate in un contenitore, cospargerle di sale grosso, coprire con una pressa, lasciare fermentare per 10-12 ore. Quando la miscela fornisce una quantità sufficiente di succo, aggiungi le spezie, 4 cucchiai. l. zucchero, 5 cucchiai. l. sale e 250 g di aceto. Bollire il pezzo e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

I pomodori salati sono sempre stati popolari nel nostro paese. Esistono molte ricette per decapare i pomodori per l'inverno e ogni anno questo processo viene migliorato sempre di più. Un prodotto del genere è molto gustoso e salutare, poiché i suoi benefici non vengono uccisi dall'aceto e dall'ebollizione.

Inoltre, i pomodori salati sono molto utili, perché possono essere usati come piatto indipendente, come vengono usati pasta di pomodoro, come condimento per i piatti, e a molte persone piace anche la deliziosa salamoia.

Caratteristiche di salare i pomodori in un secchio

I pomodori in scatola non sono così gustosi come in un barile o in un secchio. Ciò è spiegato dal fatto che, se conservate, le verdure si ottengono in un unico gusto e, se salate, i pomodori sono caratterizzati da un gusto diverso.

Grazie al processo di fermentazione, i pomodori possono essere consumati nelle varie fasi della loro salatura. Inizialmente vengono leggermente salati, dopodiché il loro gusto inizia a prendere slancio, diventando sempre più tagliente.

Considerato molto popolare modo freddo cucinando. Ma tutte le casalinghe hanno il tempo di preparare la salamoia calda e con questo metodo i pomodori non vanno peggio.

Inoltre, verdure salate conservarne un gran numero nutrienti rispetto a quelli che hanno subito un trattamento termico. Inoltre, puoi salare un gran numero di pomodori in un secchio e un tale contenitore occupa poco spazio.

Selezione di pomodori per il decapaggio per l'inverno

Puoi salare in un secchio qualsiasi varietà di pomodori e qualsiasi colore: marrone, rosso, verde. Puoi anche usare i pomodorini, ma dovrai prendere un contenitore più piccolo per loro. Molte persone usano la varietà "Crema" per la salatura. Tali pomodori sono molto apprezzati e contengono una grande quantità di sostanza secca, quindi sono ideali per qualsiasi tipo di lavorazione: fermentazione, decapaggio e conservazione.

Dovresti prestare attenzione a un momento del genere: non dovrebbe esserci un nucleo bianco all'interno delle verdure, altrimenti la salatura non è così di alta qualità e gustosa. E devi anche ricordare che i pomodori rossi sono morbidi, ma i verdi non perdono la loro durezza anche nelle ultime fasi della salatura, e non avranno un sapore peggiore di quelle marroni o rosse.

La regola di base è non può essere mescolato tutti i tipi di pomodori in un contenitore. Se durante la conservazione sembra interessante e bello, e la differenza di gusto non si farà praticamente sentire, allora con la salatura la situazione è l'opposto.

I pomodori marroni, rossi e verdi hanno tempi di cottura diversi. All'uscita, tale salatura risulta essere molto strana e la differenza di gusto si fa sentire troppo forte.

Ricetta per salare i pomodori a freddo in un secchio

È abbastanza difficile cogliere la linea che separa fermentazione e salatura. La salagione è la conservazione dei prodotti in una soluzione salina, e la fermentazione è una via di mezzo tra la conservazione e la salatura, effettuata con l'ausilio di acidi biologici.

Un gran numero di ricette ha segni sia di fermentazione che di decapaggio, quindi la differenza nel cucinare i pomodori in questi modi non è affatto fondamentale.

Per una tale ricetta avrai bisogno di:

• pomodori (il loro numero è determinato in base a quante verdure possono stare in un secchio);
• zucchero (per 3 kg di pomodori serve 1 cucchiaio);
• sale (si usano 2 cucchiai per 1 litro d'acqua);
• verde;
• peperoncino;
• una testa d'aglio;
• grani di pepe.

Peperoni e pomodori vengono lavati sotto l'acqua corrente, mettendo da parte gli stramaturi o purè di verdure. Non è consigliabile salarli, ma per l'adika o il ketchup è un prodotto ideale. Come verdure, puoi usare aneto, prezzemolo, sedano, foglie di ciliegio, alloro, rafano, foglie di ribes.

I verdi, ad eccezione delle foglie, sono tagliati molto finemente e mettere sul fondo del secchio chiudendolo completamente. Aggiungi foglie di alloro, piselli neri e pimento. Tagliate a pezzetti il ​​peperoncino.

Inizia a preparare la salamoia. Un secchio da 10 litri richiederà circa 5 litri di salamoia. La quantità richiesta di sale viene sciolta in acqua e versata in un secchio. Un cerchio di legno è posto sopra, l'oppressione è posta e coperta con un tovagliolo.

I pomodori devono riposare per diversi giorni a temperatura ambiente in modo che avvenga il processo di fermentazione, dopodiché il secchio viene rimosso in un luogo freddo.

Una semplice ricetta per salare in un secchio di pomodori verdi per l'inverno

Per questa ricetta prendete:

Per preparare la salamoia, prendi due bicchieri di sale per 10 litri di acqua, un bicchiere di senape in polvere, zucchero e 12 compresse di Aspirina. Le foglie di ciliegie e ribes vengono poste in acqua bollente e dopo 10 minuti devono essere rimosse. Sale, zucchero vengono aggiunti al liquido e non appena l'acqua si raffredda, viene versata la senape in polvere.

Sbucciare le radici di rafano e tagliarle a cubetti. Peperoni, erbe aromatiche e spicchi d'aglio sono posti sul fondo del secchio. Poi ci mettono sopra i pomodori, e per dare un sapore piccante alla salatura cosparso di rafano e aglio.

Versare i pomodori con salamoia raffreddata, chiudere il secchio con un coperchio e inviarlo in un luogo fresco. In modo che non galleggino, sul coperchio l'oppressione dovrebbe essere impostata. Dopo due settimane, puoi già prelevare un campione. Grazie a questa ricetta, i pomodori sono insolitamente gustosi.

I vantaggi dei pomodori in salamoia in un secchio

A molti sembrerà strano, ma i pomodori in salamoia in un secchio sono considerati molto prodotto utile. I loro benefici per alleviare i postumi di una sbornia sono inestimabili. Aiutano anche con altre malattie. Il licopene in essi contenuto riduce la probabilità di sviluppare il cancro del collo dell'utero, della prostata e del pancreas.

I pomodori salati contengono sostanze utili come fosforo, potassio, sodio, iodio, magnesio, boro, calcio, rame, ferro, manganese e zinco. Durante la salatura si conservano tutti gli elementi utili, come i pomodori freschi. Quarcetina, che fa parte della verdura è un antibiotico naturale.

Affinché i pomodori in salamoia non perdano i loro benefici in inverno, non dovresti usare alcuna marinata durante il decapaggio, ma solo prodotti naturali: erbe, spezie, sale marino, senape, peperoncino.

Quindi, per mettere in salamoia pomodori verdi, rossi o marroni in un secchio, è necessario seguire determinate linee guida. Ci sono un sacco di ricette che fanno pomodori meravigliosi che sono apprezzati in inverno da grandi e piccini.

Con l'inizio di agosto e settembre la maggior parte Le donne russe stanno iniziando a fare scorta di verdure per l'inverno. Quasi tutti in Russia amano i pomodori. Molte persone conoscono più di una ricetta per mettere in salamoia una verdura rossa, ma per capire come mettere in salamoia i pomodori verdi, è necessario padroneggiare alcune delle sottigliezze delle specifiche della raccolta delle verdure acerbe.

E non saranno meno gustosi delle controparti mature. Di solito i pomodori vengono salati senza aceto, in modo che l'intero complesso vitaminico rimanga intatto. I pomodori sono popolari acido citrico per una speciale acidità.

Salatura semplice in botte

Come salare i pomodori in botte, una vecchia ricetta. Usandolo, ottengono prodotti che hanno conservato tutto il loro caratteristiche benefiche. Il decapaggio a freddo in botti di legno fornirà i pomodori più deliziosi in inverno. Possono durare fino alla primavera.

Suggerimento: se la padrona di casa non ha barili, puoi usare una grande padella smaltata.

I pomodori rossi vengono scelti per essere maturi ed elastici, la dimensione può essere qualsiasi, ma in quantità tale da riempire il contenitore fino in cima. Una botte o una padella è ricoperta di foglie di ciliegio, ribes e rafano.

I pomodori vengono lavati e i gambi vengono rimossi. I prodotti puliti dovrebbero essere disposti in uno strato sulle foglie. I cerchi di aglio sono cosparsi sopra (bastano tre chiodi di garofano per litro di liquido) e i peperoni di una scintilla (usa un pezzo per un litro d'acqua). Aggiungi 3 o 4 grani di pepe nero e 2 ombrelli di aneto. Il sale dovrà essere diluito, se in un litro d'acqua, vengono presi cento grammi. La salamoia risultante viene versata sui pomodori.

Dall'alto, i prodotti vengono cosparsi di verdure, viene adagiato un altro strato di pomodori. La salamoia dovrà essere versata ancora un paio di volte. Ricoprire il tutto con foglie di rafano. Dall'alto, tutto è schiacciato dall'oppressione. Il pezzo deve essere invecchiato per 3 o 4 giorni. La temperatura dovrebbe essere la temperatura ambiente. Successivamente, mettono il contenitore in un luogo freddo, che potrebbe essere un seminterrato o una cantina per 28 giorni.

Salatura semplice dei pomodori verdi

A volte la stagione finisce e sul sito ci sono molti pomodori verdi acerbi. Affinché le verdure non scompaiano, le persone hanno imparato a salarle deliziosamente.

Viene presa una botte di legno o una padella voluminosa. Gli ingredienti sono in preparazione. Per 5 chili di pomodori acerbi vi serviranno peperoncino e foglie di ribes, tutte da 50 grammi l'una. L'aneto ha bisogno di 100 grammi. Prezzemolo e basilico sono sufficienti per 30 grammi e 300 grammi di sale. Avrai bisogno di 4 litri di acqua.

La botte è ricoperta di foglie e ramoscelli, in cima ci saranno i pomodori, che vengono cosparsi di sale e la restante piccola quantità di verdure. Versare la salamoia. Ci vorrà un mese per insistere sui prodotti. La verdura verde non è deformata.

Pomodori verdi in secchi di plastica

Per le preparazioni di pomodori acerbi, foglie di ciliegio e ribes, aneto e peperoncino sono utili come additivi. Per preparare una salamoia al sette percento, prendi acqua nella quantità di un litro e sale di circa 70 grammi. Dolcificare i prodotti a piacere. Ci vorrà un mese e mezzo per completare il processo.

Suggerimento: per eliminare la rigidità dei pomodori acerbi salati in un contenitore di plastica, versarvi sopra dell'acqua bollente prima della cottura.

Una semplice salatura di pomodori rossi in un secchio di plastica

Puoi salare un pomodoro a casa usando secchi di plastica. Prima di salare i pomodori bisognerà preparare e lavare la varietà desiderata, è meglio usare la "crema". Risciacquare diversi ombrelli di aneto, foglie di ribes e rafano in acqua.

Suggerimento: per un sapore piccante, aggiungere alcuni grani di pepe, grani di peperoncino rosso e spicchi d'aglio tagliati.

I pomodori alternativamente con i verdi sono impilati strato dopo strato in secchi. La salamoia è preparata da un litro d'acqua e due grandi cucchiai con sale e zucchero. Le materie prime vengono versate con salamoia raffreddata. Ogni secchio è coperto con un pezzo di stoffa o garza pulita. Dall'alto, il contenitore è coperto da un piatto con un peso.

I pomodori in un secchio sono contenuti in condizioni della stanza circa un mese. Ulteriore stoccaggio è possibile al fresco.

Sottaceto alla senape in una ciotola

I pomodori in una casseruola sono ben salati e conservati sul pavimento o negli scaffali del balcone e della loggia degli appartamenti cittadini. Nei villaggi i sottaceti vengono conservati in cantine o dispense.

Bruto una padella smaltata pulita. Prima di iniziare a salare correttamente i pomodori, lavare tutti gli ingredienti. Nel processo, devi tritare un pezzo di peperoncino e 3 spicchi d'aglio. I pomodori con aglio e pepe sono un eccellente gusto piccante.

Pomodori maturi, marroni o verdi, ad esempio "crema", vengono deposti nel contenitore desiderato, bastano 2 chilogrammi. Aggiungere i pezzi di pepe e aglio. Aggiungi 3 ombrelli di aneto, 5 grani di pepe e 3 foglie di alloro. In un litro di normale salamoia si scioglie un cucchiaino di polvere di senape secca. Versare il composto di verdure con le erbe.

I pomodori vengono infusi a freddo per cinque giorni a temperatura ambiente. Per altri 30 giorni le verdure salate rimarranno in cantina o sulla loggia (balcone), ma a una temperatura non superiore a "più" 7 gradi.

Prodotti a base di pomodori sott'aceto

Salare i pomodori per l'inverno in barattoli non è così fastidioso come sembra. E i preparativi invernali possono piacere tutto l'anno. I pomodori di diversa maturità sono adatti per il decapaggio. Ma ogni tipo di verdura dovrebbe essere preparata in un contenitore separato.

Le banche sono pre-sterilizzate con acqua bollente o nel forno. Se vuoi salare velocemente i pomodori, il contenitore di vetro per questo viene semplicemente lavato con acqua e soda. I pomodori sono selezionati piccoli e non troppo maturi. I pomodori in barattolo possono essere impilati a strati o in modo casuale. Il pezzo è riempito con salamoia al sette percento.

I barattoli sterili sono adatti per sigillare i barattoli. coperchi di plastica. Per due giorni gli spazi vuoti rimangono in casa, dopodiché vengono conservati in cantina o in cantina. La piena maturazione dei prodotti arriverà in 60 giorni.

Come salare nei pacchetti?

Un modo rapido per ottenere pomodori leggermente salati è un ambasciatore del pacchetto. I pomodori dovrebbero essere tagliati trasversalmente. Quando si aggiungono i cetrioli, le cime vengono rimosse da loro. L'aneto lavato, il prezzemolo, il coriandolo e il basilico vengono tritati finemente, quattro spicchi d'aglio vengono schiacciati.

Per salare i prodotti, prendono un sacchetto, vi mettono gli ingredienti a strati. Versare il sale (2 cucchiai grandi) e lo zucchero semolato (un cucchiaio). Agitare bene la confezione sigillata. Rimuovere la busta dal frigorifero. Per un giorno, con periodici ribaltamenti del pacco, deliziosi pomodori sarà pronto. Per un'ulteriore conservazione, i prodotti vengono versati in una casseruola.

Spuntino al pomodoro all'aglio

I pomodori con aglio avranno un sapore piccante, che sarà apprezzato da molti buongustai. L'aglio, una volta salato, viene aggiunto ai pomodori in vari modi:

1. 1. Gli spicchi d'aglio interi vengono posti nel contenitore.
   2. L'aglio viene strofinato su una grattugia grande o media.

1. Gli spicchi d'aglio grattugiati vengono mescolati con erbe e foglie verdi tritate. Questo impasto serve per farcire i pomodori tagliati a croce.

Preparato profumato

Esistono molti modi per salare i pomodori per l'inverno. Tra loro ricetta insolita pomodori salati dolci e piccanti al profumo di peperoni arrostiti. Preparare pomodori rossi grandi, in un secchio dovrebbero essere fino in cima. Ogni verdura viene forata con una forchetta. Il peperone dolce avrà bisogno di 5 pezzi. Alcune casalinghe aggiungono un pezzo di peperoncino. Pomodori salati con aglio, bastano due teste. Alla preparazione vengono aggiunti rafano (rizoma), foglia di ribes, alcuni semi o ombrelli di aneto.

I peperoni vengono tritati grossolanamente e fritti con olio. Qualsiasi verdura andrà bene. Quando il prodotto diventa morbido, spegnere il fuoco, raffreddare i peperoni. Si dividono gli ingredienti in 2 parti, la prima si copre con il fondo di un secchio o padella, si mette una metà del pomodoro sulle verdure, si adagiano i peperoni fritti e si versa l'olio su cui è stata fatta la frittura. La seconda parte dei verdi è disposta, seguita da un pomodoro nella parte superiore del contenitore, che è coperto da un coperchio.

La preparazione della salamoia viene effettuata a giorni alterni. Si prende acqua (3 litri), si scioglie il sale (5 cucchiai grandi). La soluzione viene versata sul sottaceto preparato. Premere il contenitore con l'oppressione delle materie prime. Ci vorranno 5 giorni per maturare nella stanza. Conservare a lungo in un luogo fresco.

raccolta delle ciliegie

Per salare i pomodorini, dovrete prepararli per circa 2 chili, 2 foglie di prezzemolo, 100 grammi di sale, coriandolo e sedano (a mazzi), qualche spicchio d'aglio e pepe in grani.

La salamoia viene preparata da un litro e mezzo d'acqua con l'aggiunta di sale, pepe e aglio. La soluzione viene fatta bollire fino a quando il sale non è completamente sciolto.

Le ciliegie vengono sbollentate per un minuto in acqua leggermente salata. Le materie prime vengono estratte con una schiumarola e asciugate su un panno. L'aglio viene tagliato a pezzi grossi.

Sedano e alloro vengono posti in qualsiasi contenitore, si versa la salamoia raffreddata, si lancia il coriandolo. Ci vorrà una settimana per maturare.

Puoi salare non solo pomodori rossi, ma verdi. A differenza dei frutti maturi, i pomodori verdi sono più aspri e sodi, ma non per questo meno gustosi. Possono essere aggiunti alle insalate o usati come piatto separato. Puoi metterli sottaceto in pentole, barili e barattoli. Come marinare i pomodori verdi?

Quali pomodori verdi scegliere per il decapaggio

I pomodori verdi possono contenere sostanze nocive, quindi è molto importante scegliere i frutti giusti. Per il decapaggio sono adatti pomodori di medie o grandi dimensioni. Nei piccoli frutti è presente una sostanza nociva chiamata solanina, che ha un effetto estremamente negativo sulla salute e può essere molto pericolosa. Se decidi di usarli, devi prima tenere i pomodori in acqua salata per diverse ore. Durante questo periodo, l'acqua porterà via tutte le sostanze nocive.

Decapaggio a freddo di pomodori verdi in vasetto

Ingredienti:

• Pomodori verdi 1 kg.
• Peperone a piacere.
• Sale 2 cucchiai. l.
• Zucchero 1 cucchiaio. l.
• Aglio a piacere.
• Prezzemolo, aneto a piacere.
• Foglie di ribes 10 pezzi.
• Acqua 1 litro

Sequenza:

• Preparare la salamoia. Per fare questo, aggiungi zucchero e sale all'acqua. Metti la salamoia sul fuoco, aspetta che bolle e tienila sul fuoco per circa 5-10 minuti. Quindi la salamoia deve essere raffreddata a temperatura ambiente.
• Metti uno spicchio d'aglio, qualche foglia di ribes nero e verdure sul fondo di un barattolo sterilizzato per il decapaggio. Poi mettete dei pomodorini. Mettici sopra l'aglio, le foglie di ribes e le verdure, aggiungi il pepe. Strati alternati fino a raggiungere la parte superiore del barattolo.
• Versare i pomodori con la salamoia e chiudere il barattolo con un coperchio di nylon.

Antipasto di pomodori verdi con aglio

Ingredienti:

• Pomodori verdi 1 kg.
• Peperoncino piccante 1 pz.
• Aglio 5 spicchi.
• Aceto 9% 70 ml.
• Zucchero 1 cucchiaio. l.
• Sale 1 cucchiaio. l.
• Verdi, spezie a piacere.

Sequenza:

• Tagliare i pomodori a fettine. Tagliare il peperoncino e l'aglio a fettine.
• Sul fondo della padella devi mettere pepe, sale, zucchero, spezie e aggiungere l'aceto. Aggiungere i pomodorini verdi e mescolare bene.
• Copri la pentola con un coperchio e lasciala per circa un giorno.
• Mettete i pomodori con tutte le spezie in barattoli sterilizzati e riempiteli con il succo che si è sprigionato durante il processo di salatura. Chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo in frigorifero o in un luogo fresco. L'antipasto sarà pronto in 7-8 giorni.

Decapare i pomodori verdi in salsa di pomodoro con cannella

Ingredienti:

• Pomodori verdi 1-1,5 kg.
• Succo di pomodoro 1 l.
• Peperone dolce a piacere.
• Zucchero 3-4 cucchiai. l.
• Sale 3 cucchiaini
• Cannella a piacere.
• Acqua.

Sequenza:

• IN succo di pomodoro aggiungere lo zucchero, il sale e la cannella. Mescolare il tutto e far bollire a fuoco medio per 5-7 minuti.
• In barattoli sterilizzati mettete i pomodorini e riempiteli con un po' di acqua calda, poi versateci sopra salsa di pomodoro. Chiudi bene il barattolo con un coperchio.

pomodorini verdi piccanti

Ingredienti:

• Pomodori verdi 1-1,5 kg.
• Aglio 2-3 spicchi.
• Pepe nero 10-15 pz.
• chiodi di garofano 4 b.
• Zucchero 4-5 cucchiai. l.
• Sale 3 cucchiai. l.
• Aceto 9% 2 cucchiai. l.
• Acqua per la marinata 1,5 l.
• Foglia di alloro 4 pz.
• Peperoncino qb (o peperoncino).

Sequenza:

• Metti i pomodori verdi lavati, l'aglio e qualche baccello di peperoncino o peperoncino in barattoli sterilizzati.
• Aggiungere all'acqua la foglia di alloro, i chiodi di garofano, i grani di pepe, il sale, lo zucchero, l'aceto. Mescolare tutto e dare fuoco. Non appena la salamoia bolle, bisogna toglierla dal fuoco e versare i pomodori nei barattoli.
• Chiudete i barattoli con i coperchi e lasciateli raffreddare. Potete conservare i vasetti di pomodori a temperatura ambiente, in frigorifero o in un luogo fresco.

Ognuna delle ricette è nuova e idea originale snack che possono diventare i preferiti. Con loro puoi accontentare non solo te stesso, ma anche i tuoi cari.

Quando finisce l'ora legale, la maggior parte delle casalinghe si impegna a fare la conservazione della casa. C'è un lungo e freddo inverno davanti, quando ci sono poche vitamine. Sebbene frutta e verdura siano vendute nei negozi tutto l'anno, la maggior parte concorderà sul fatto che porteranno pochi benefici e sono più costose rispetto alla stagione. Pertanto, un'ottima soluzione sarebbe preparare il cibo per il futuro mediante decapaggio, decapaggio o decapaggio. A molti piacerà il modo di mettere in salamoia i pomodori verdi in un secchio in modo freddo.

Metodo popolare e pratico

Inizialmente, i prodotti di salatura, fermentazione o decapaggio sono stati inventati per preservare il raccolto, che non poteva essere conservato a lungo. Ma nel tempo è diventato chiaro che anche tali metodi di raccolta sono molto utili.

Ciò è dovuto all'azione di microrganismi benefici che provocano la fermentazione. Consumo regolare di verdure in salamoia e salate avrà un effetto benefico sui processi metabolici del corpo e aiuterà a purificarlo. E se usi conservanti artificiali o aceto, non ci saranno effetti così benefici sulla salute.

Pomodori marinati in un secchio

In precedenza, la salatura in botti era considerata popolare e salutare. Ma ora raramente qualcuno ha botti di legno e non sempre c'è molto spazio per conservare gli spazi vuoti. Pertanto, la salatura in un secchio è diventata comune.

Quasi tutte le varietà di pomodori sono adatte per l'inscatolamento, tranne quelle per insalata e salsa. Scegli frutti di media grandezza senza difetti o danni. Se sono leggermente marci o troppo maturi, non possono essere salati.

Frutta e verdura per l'inscatolamento vengono accuratamente lavate in acqua corrente. I gambi vengono rimossi, possono essere tagliati in questo punto per una migliore penetrazione della salamoia. Alcune casalinghe consigliano di farle bollire dell'acqua o di sbollentarle per 1-2 minuti.

Le foglie sono utilizzate per il condimento ribes nero, ciliegie e quercia, aneto (infiorescenze e verdure), aglio, prezzemolo, peperone, rafano, pepe nero in grani, sedano, dragoncello, basilico.

In un lungo processo di fermentazione, i pomodori sono saturi dell'aroma delle spezie e le foglie di ribes, ciliegia e quercia contribuiscono a una maggiore durata di conservazione del pezzo.

Prima di salare a freddo i pomodori verdi, è bene avere cura di un contenitore adatto. Per la salatura è adatto un secchio di plastica alimentare o smaltato. Viene accuratamente lavato senza l'uso di prodotti chimici con la normale soda e poco prima della salatura viene versato con acqua bollente. I contenitori di metallo non devono essere utilizzati: inizieranno a ossidarsi, il che può essere dannoso per la salute e il prodotto si deteriorerà.

Sul fondo del secchio stendete un po' di spezie, poi uno strato denso di pomodori. Per fare una salamoia si sciolgono 600-700 g di sale in 10 litri di acqua, poi si fa bollire e si raffredda. Se i pomodori sono rosa o marroni, la salamoia viene resa un po' più forte. In media, un contenitore da dieci litri richiederà 5 litri di salamoia.

ricetta semplice

Esistono molte semplici ricette per salare i pomodori verdi in un secchio. Uno di questi richiederà i seguenti ingredienti:

I pomodori sono disposti in file, tra di loro ci sono strati di spezie. Dall'alto, tutti i frutti dovrebbero essere completamente ricoperti di vegetazione. La salamoia raffreddata e filtrata viene versata in un secchio, sopra viene posto un cerchio o un piatto di legno, viene posto un carico e coperto con un panno. Ciò impedirà ai pomodori di galleggiare e li aiuterà ad assorbire bene la salamoia. Il secchio viene conservato a temperatura ambiente per una settimana, quindi spostato in un luogo fresco.

Un'altra semplice ricetta: per 5 kg di pomodori bisogna prendere due teste d'aglio, radice di rafano qb, 250 g di sale, 50 g di zucchero, foglie di ciliegia e ribes - 5-7 pezzi ciascuna, 10 foglie di rafano. Le verdure di rafano sono adagiate sul fondo del contenitore e sopra con l'ultimo strato.

Gli amanti del cibo salato vorranno aggiungere un tocco in più alle loro conserve. Risulta molto gustoso pomodori salati in un secchio in modo freddo con un ampio set di condimenti. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Il piatto sarà pronto da mangiare in 5-6 settimane. I pomodori verdi salati sono un ottimo spuntino per entrambi tavolo festivo così come tutti i giorni. Materiale utile che contengono contribuiranno a mantenere la salute e persino a prevenire alcune malattie, tra cui il cancro della prostata, del pancreas e della cervice. E dopo le vacanze, i sottaceti aiutano ad alleviare i postumi di una sbornia. Con un po' di sperimentazione, puoi trovare la tua ricetta preferita e goderti il ​​gusto saporito di queste "mele d'oro".

Offro una ricetta per la raccolta dei pomodori verdi per l'inverno, notevole per la sua semplicità e affidabilità. Ti permette di usare frutta che non è ancora maturata per il cibo! Da tale preparazione si ottiene un ottimo spuntino in inverno.

I pomodori verdi salati preparati in un secchio non sono peggio di quelli in botte. Propongo di fare la mia ricetta con una foto per te.

Per preparare pomodori verdi salati per l'inverno in un secchio hai bisogno di:

• pomodori acerbi,
• sale,
• acqua - ordinaria, cruda,
• rafano - foglie,
• Pepe nero,
• grani di pepe dolce,
• foglie di ciliegio,
• aglio,
• Foglia d'alloro.

Come salare i pomodori verdi per l'inverno con l'aglio

Per prima cosa lavo i miei pomodori. Poi sbuccio, divido l'aglio a fettine. Li ho tagliati longitudinalmente in pezzi appuntiti. Taglio i gambi dai pomodori, inserisco gli spicchi d'aglio nei fori così formati.

Sul fondo del secchio (solo smaltato) metto una parte delle foglie di ciliegio lavate, rafano, un paio di foglie di alloro, piselli di peperoni vari.

Quindi, di nuovo metto uno strato di condimenti e foglie. Quindi quasi in cima al secchio. Lo strato finale è costituito da foglie e condimenti.

Quindi, prendo 5 litri di acqua fredda. Ad esso aggiungo un pavimento leggermente incompleto barattolo da litri sale grosso. mescolo. Quando il sale si sarà sciolto, versate la salamoia sui pomodori. Coprire con un piatto largo. Ho messo l'oppressione in cima. Copro il secchio con un coperchio.

Conservo lo spazio vuoto per l'inverno nel seminterrato. E se appare una piccola muffa, non aver paura. Questo va bene. Tolgo lo stampo e poi vengono i pomodori verdi salati. Un mese dopo, è pronto uno spuntino straordinariamente croccante e fragrante. Entra nelle tue insalate preferite o addirittura mangia proprio così - in un duetto con la carne!

Fonte: suseky.com

Salatura: pomodori verdi salati per l'inverno in modo freddo

Hai molti pomodori acerbi? Vuoi salvarli? La salatura ti aiuterà in questo: i pomodori verdi salati per l'inverno sono facili da cucinare a freddo, e questo ottimo modo mettere da parte i pomodorini che non hanno avuto il tempo di rosolare. Tali frutti in autunno nel giardino possono essere raccolti diverse decine di chilogrammi. Non sprecare il buono, soprattutto perché fanno ottimi spuntini. Come decapare correttamente i pomodori verdi, lo dirà "Popolare sulla salute".

Quale contenitore usare per decapare i pomodori per il futuro?

Alla vecchia maniera, le nostre nonne salavano pomodori, cetrioli e funghi in botti di legno. Ora questo metodo è praticato anche nei villaggi, ma non è più così popolare. Le casalinghe moderne preferiscono contenitori in vetro o plastica facili da pulire e disinfettare. Se hai intenzione di mettere in salamoia i pomodori verdi, segui l'esempio. Per la salatura sono adatte bottiglie da tre litri e grandi mastelli o contenitori di plastica.

Scegliere i pomodori giusti

Anche i pomodori hanno alcuni requisiti. I frutti verdi di piccole dimensioni sono pericolosi da utilizzare per la raccolta e la salatura, in quanto contengono la sostanza nociva solanina. Man mano che i frutti maturano, la concentrazione di tossine in essi diminuisce e nei piccoli esemplari è piuttosto elevata. Pertanto, senza rimpianti, butta via i frutti inutilizzabili.

Lascia solo pomodori medi e grandi per i sottaceti. È importante ispezionare le verdure per l'infezione da malattie fungine. I frutti con segni di decomposizione, neri, danneggiati non dovrebbero essere usati.

Pomodori verdi salati per l'inverno in modo freddo - ricette

Decapaggio tradizionale a freddo

ingredienti: prendi 10 chilogrammi di pomodori immaturi, aneto - un mazzo rigoglioso (almeno 200 grammi), prezzemolo - 50 grammi, 12-15 foglie di ribes, un paio di baccelli di peperoncino, aglio (facoltativo). Per la salamoia - 70 grammi di sale per ogni litro d'acqua utilizzato.

Prendi un contenitore adatto, scottalo con acqua bollente dall'interno. Metti delle verdure sul fondo. Iniziamo a deporre i pomodori interamente in uno strato. Poi di nuovo verdure, poi di nuovo pomodori. Dopo aver riempito il contenitore, prepariamo una soluzione fresca con sale. Per 10 chilogrammi di pomodori occorrono circa 5-6 litri di salamoia. Quindi, è necessario sciogliere in questa quantità di acqua circa 400 grammi sale grosso. Versare i pomodori con la salamoia (il liquido deve coprirli) e coprirli con un canovaccio pulito. Lascia stare le banche per almeno una settimana. Controllare periodicamente se i frutti sono nudi. Se il liquido evapora gradualmente, aggiungi la salamoia - cuocila secondo lo stesso principio. Lo stampo risultante è meglio rimosso in modo tempestivo. Dopo circa un mese e mezzo i pomodori verdi saranno completamente salati.

Salare i pomodori verdi per l'inverno in modo freddo con aglio e spezie

ingredienti: pomodori verdi - quanto mangiare, infiorescenze di aneto - 5-6, pimento - 10 pezzi, alloro - 4, peperoncino - baccello, aglio - 2 teste. Gli ingredienti sono indicati per 5-6 kg di pomodori. La salamoia viene preparata secondo il principio: per litro d'acqua 3 cucchiai di sale con uno scivolo.

Dopo aver lavato le verdure e i contenitori, mettere sul fondo delle bottiglie infiorescenze di aneto, peperoncino tritato, spicchi d'aglio e altre spezie. Quindi posizionare i pomodori nei barattoli il più strettamente possibile. Prepariamo la salamoia. Far bollire la giusta quantità di acqua (un chilo e mezzo di frutta richiede circa un litro). Salate, fate sciogliere.

Raffreddare la salamoia e versarla nei vasetti in modo che tutte le verdure vi siano immerse. Coprire la superficie con un panno. Lasciare salare i pomodori fino a quando completamente preparato. Tempo di preparazione - da tre a 6 settimane.
Cucinare pomodori verdi freddi con ripieno piccante

E ora cucineremo i pomodori salati a freddo, ma non interi, ma con un ripieno. Sono popolari con le famiglie. Gli ingredienti sono i seguenti: pomodori verdi - quanto mangiare, per ogni chilogrammo di materie prime prendiamo un mazzetto di prezzemolo, una testa d'aglio, 2-3 foglie di rafano e una radice di rafano, peperoncino - un baccello. Prepariamo la salamoia in questo modo: aggiungiamo 3 cucchiai di sale per litro d'acqua.

I miei pomodori, li tagliamo dalla parte opposta rispetto al punto in cui i gambi sono attaccati trasversalmente. Prepariamo il ripieno: maciniamo radici di rafano, aneto, aglio, peperoncino in un tritacarne. Riempiamo i pomodori con questo ripieno ardente. Sul fondo di barattoli puliti mettiamo foglie pulite di rafano e su di esse disponiamo i pomodori con il ripieno. Posiamo strettamente tutti i frutti, premendo leggermente con la mano. Quando il barattolo è pieno, riempire le verdure con la salamoia. Copriamo gli spazi vuoti con un asciugamano pulito, li mettiamo in un luogo buio. È importante guardare i sottaceti, aggiungere periodicamente salamoia ai contenitori in modo che le verdure non diventino nude, altrimenti si formerà la muffa.

Salare i pomodori verdi non è affatto difficile, sono elastici, non si sfaldano nemmeno quando sono pronti, a differenza dei frutti maturi. Inoltre, ogni casalinga ha l'opportunità di sperimentare aggiungendo spezie a proprio gusto. Se ti piacciono le foglie di alloro, origano, erbe aromatiche varie, sentiti libero di metterle nei contenitori. L'importante è non modificare la composizione della salamoia e il resto può essere adattato a proprio piacimento.

Il metodo a freddo di mettere in salamoia i pomodori per l'inverno ha messo radici nella Rus' da molto tempo, perché di conseguenza è possibile salvare una parte significativa del raccolto e fare un ottimo spuntino. Approfitta di questa opportunità se hai ancora molti pomodori acerbi sui tuoi letti. Le nostre ricette ti aiuteranno a trasformarli in una delizia deliziosa.

Fonte: www.rasteniya-medicine.ru

Ricette di cucina

Ricette semplici per tutti i giorni, cuciniamo semplicemente, gustose e con piacere!

Ricetta per marinare i pomodori verdi in modo freddo

Ricetta per salare i pomodori verdi in modo freddo per l'inverno in barattoli

Amici, oggi abbiamo una preparazione molto semplice di pomodoro verde per l'inverno. Useremo il metodo di salatura a freddo. Tuttavia, avremo un ottimo antipasto per il piatto principale. E se vuoi, puoi cucinare sottaceti a base di pomodori verdi. Se lo desideri, puoi aggiungerlo a qualsiasi insalata. In generale, provalo, lo consiglio. La ricetta per decapare i pomodori verdi in modo freddo, vedi sotto.

INGREDIENTI

• Pomodori verdi - 1 kg
• Infiorescenze di aneto - 2 pezzi.
• Foglie di ribes nero - 5 pz
• Aglio - 5 chiodi di garofano
• Foglie di rafano - 3 pezzi
• Pimento - a piacere
• Peperoncino - a piacere
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Acqua fredda - 1 l

CUCINANDO

1. Lavare accuratamente i pomodori. Rimuoviamo le code.
2. Prepareremo foglie e verdure, ovviamente laveremo tutto. Puliamo l'aglio.
3. Metti un po 'di verdure in un barattolo sterilizzato, quindi aggiungi dei pomodori, metti di nuovo verdure, aglio e pepe.
4. Metti sopra le foglie di ribes + rafano + aneto.
5. Alleviamo dentro acqua fredda sale. Versare i pomodori con la salamoia risultante.
6. L'acqua dovrebbe coprire completamente il contenuto del barattolo.
7. Riscaldare il coperchio di plastica acqua calda, quindi chiudi bene il barattolo con esso.
8. Si consiglia di conservare le banche con i pomodori in una cantina fresca.
9. Non te ne accorgerai nemmeno, ma in 30 giorni sarà tutto pronto nel migliore dei modi…

Vedi sotto per un'altra ricetta per preparare gli spazi vuoti di pomodoro verde in modo freddo.