Qual è la cucina nazionale, i piatti tradizionali e il cibo in Brasile? Stravagante chayote vegetale o cetriolo messicano Come si mangiano i cetrioli in Brasile

Ciao a tutti! In questo post voglio parlarvi di un interessante cibo brasiliano che non pretende di essere "alta cucina" e viene venduto per strada, ma merita sicuramente la vostra attenzione quando vi trovate in questo paese!

Non ci saranno quei piatti e bevande che già conosci. Naturalmente, in Brasile, dovresti provare la cachaca e la caipirinha preparate sulla base, i panini al formaggio Pão de Queijo, il brigadeiro - dolci brasiliani e visitare anche il ristorante nazionale churrascaria brasiliano. Di seguito troverai cose meno conosciute che puoi conoscere solo mentre sei in Brasile.

1. Guaranà e Matte

Il guaranà è una limonata locale prodotta dalla pianta con lo stesso nome. Questa pianta è meglio conosciuta per i suoi frutti, che contengono il doppio di caffeina rispetto ai chicchi di caffè. Pertanto, una bevanda a base di questi frutti ha proprietà stimolanti. Il guaranà sa di Pinocchio soda, se ricordi questo. Non mi ha suscitato una gioia selvaggia, ma in Brasile è molto amata, rispettata e venduta ovunque. Inoltre, il guaranà costa meno della cola - 3,5 real per mezzo litro - il che è un vantaggio indiscutibile.

Questo è l'unico tipo di tè consumato in Brasile. Inoltre, viene venduto direttamente in tazzine già preparato e refrigerato. Dall'alto, un tale bicchiere è sigillato con un foglio, che di solito viene forato da tutti con un tubo per renderlo comodo da bere. Qui il mate viene venduto con vari additivi, disseta molto bene e costa in media 1,5 reais al bicchiere.

2. Frullati di Acai

Acai è una palma comune in Brasile nella regione amazzonica. Viene coltivato per due motivi: il nucleo commestibile dell'albero e i frutti più deliziosi sotto forma di bacche blu scuro. Queste bacche sono un sorbetto molto sano, gustoso e freddo da loro - questo è ciò che il medico ha prescritto con un tale caldo. Il gusto è diverso da qualsiasi cosa io conosca. Ha un piacevole retrogusto sottile, che ricorda vagamente l'uva. Costa 7 reais per 0,3, 8 reais per 0,4 e 9 reais per 0,5 litri.

3. Passatempo

I passatempo sono biscotti normali. Tranne una piccola cosa. Questo è lo stesso prodotto che manca follemente ai brasiliani quando sono all'estero. Ad esempio, non ho abbastanza semi ea volte chiedo a qualcuno di portarmeli. E i brasiliani che vivono in altri paesi chiedono sempre questi biscotti. È come un assaggio di casa per loro. I biscotti sono davvero deliziosi e hanno anche dei disegni divertenti. Un pacchetto costa circa 3 reais.

4. Biscotto globo

Questa merda sconosciuta viene venduta su tutte le spiagge ed è semplicemente adorata dalla gente del posto. Non ho capito la battuta, perché Queste cose aeree non hanno alcun gusto pronunciato. Ma le nonne sugli autobus li sgranocchiano con invidiabile regolarità.

5. Acaraje

Acaraje è un piatto di fagioli dall'occhio sgusciati. I panini rotondi vengono prima fritti in olio di palma, quindi tagliati e farciti: gamberi fritti, anacardi, lattuga, pomodori verdi e rossi, salsa di peperoncino, fagioli, zenzero, aglio e altre prelibatezze.

L'acaraje è uno dei piatti tradizionali della cucina nigeriana e brasiliana. Questo piatto è più comune a Bahia, lo stato nord-orientale del Brasile, in particolare nella città di Salvador, come cibo da strada. In Brasile, è apparso dopo l'inizio dell'importazione di schiavi da lì Africa occidentale nel XVI secolo. A Bahia esiste un intero gruppo sociale di commercianti di acarage chiamati bayanas. Fondamentalmente, queste sono donne afro-brasiliane che indossano abiti specifici: abiti stampati bianchi, sciarpe, cappelli dalla forma speciale, collane colorate. I loro canti e il loro stile di vita sono diventati parte integrante della cultura di questo stato.

Un piatto del genere costa 4 real, a Salvador si vende ad ogni turno, e dall'odore è subito facile intuire che da qualche parte nelle vicinanze c'è il punto vendita di un carage. Gusto - esclusivamente per un dilettante, non ho mai finito la mia porzione. In primo luogo, i gamberi non sbucciati che sono proprio dentro sono imbarazzanti e, in secondo luogo, anche le salse sono stranamente aspre. Il concetto è simile al nostro shawarma, ma secondo me lo shawarma è un po 'più gustoso)) Tuttavia, dovresti assolutamente provarlo: questa è un'esperienza gastronomica indimenticabile!

6. tapioca

Senza esagerare, la tapioca è il cibo più strano che abbia mai visto e assaggiato. A Rio, questo è un successo di cibo di strada, la gente del posto fa la fila in file lunghe un metro per le bancarelle con questa cosa.

Il processo di cottura è scioccante. Una pila di palline bianche viene versata nella padella, vengono stese sulla superficie della padella, proprio come versiamo l'impasto per frittelle, quindi queste palline si congelano e si trasformano in una torta semi-ariosa granulosa bianca! Sopra la torta vengono posti vari ripieni: dal prosciutto alle banane, poi cosparsi di formaggio e piegati a metà. Ecco! 7 reais e questo cibo sconosciuto è nelle tue mani! Gustoso, utile. Ma il gusto dipende principalmente dal ripieno.

7. Coxinha

I coshinha sono pasticcini gustosi e abbondanti che costituiscono il 90% della nostra dieta a Rio. Un pezzo costa 3 reais, questo è sufficiente per il pranzo. La parte esterna è a base di patate e formaggio, il ripieno è pollo piccante. Questo è un piatto brasiliano originale che sembra coscia di pollo, e la traduzione del nome significa letteralmente " coscia di pollo". Questo cibo non è quasi mai noioso, perché. il gusto è molto delicato e la consistenza è gradevole.

8. Pastello

Immagina piccoli cheburek e considera di comprendere il significato del pastello. In Brasile vengono serviti come antipasto per la birra e con diversi ripieni: formaggio, pollo, verdure. La cosa più importante in questa faccenda è trovare un posto dove siano fatti deliziosi, e sfortunatamente non sempre si trovano posti del genere. Una porzione di pastello costa dai 5 ai 7 reais.

9 Quejo Coalho

Il formaggio fritto in Brasile è molto popolare in tipi diversi. Spesso puoi trovare tale formaggio kebab, ad esempio, nei bar o sulla spiaggia. Non potrai sfuggire a questa prelibatezza. Quindi mangia sano! Ma non consiglio di acquistare un normale barbecue sulla spiaggia, è poco fritto.

10. Churros recheados

Ho salvato il meglio per ultimo. Tesoro, questo è amore! Questa è l'estasi gastronomica! È un orgasmo orale! Questi bastoncini caldi, morbidi e leggermente croccanti con crema al cioccolato o al latte trovano giusto spazio. Assicurati di provare! Il prezzo è di 3 reais. Viene spesso venduto insieme al mais caldo sulle bancarelle di strada. In effetti, questo è un normale impasto con ripieno, non so quale sia il segreto, ma non ho provato dolci più dolci.

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Pronto a scoprire cosa non piace mangiare ai brasiliani?

1. Cetriolo

Il cetriolo viene venduto qui ad ogni passo, in qualsiasi negozio di ortaggi o supermercato. Ma cerca di trovare una persona che li ami così tanto. Questo non è un evento comune. Per insalate, pomodori, foglie di lattuga, spinaci, cavolo rapa, cavolfiore, olive, aglio, cipolle, carote, barbabietole, prosciutto. Il cetriolo non è un prodotto tradizionale per loro. E ancora di più, l'usanza di sgranocchiarle proprio così non funziona affatto qui.

2. Cetriolo sottaceto.

Salamoia

È chiaro che qui le casalinghe non le arrotolano e non le mettono in salamoia da sole. Non ce n'è bisogno. In primo luogo, il cetriolo sottaceto non è così popolare qui, se non per dire che è curioso vedere gli amanti dei cetrioli e persino dei sottaceti. Anche se nei supermercati vengono venduti in scatola piccoli in barattoli. Piccoli cetrioli. E sono piuttosto costosi.

3. Marmellata

Fare marmellata in Brasile? per i pezzi? Per quello? Per quello? Ovviamente no. Composte, gelatine ... questo non è per il Brasile. Ma i brasiliani amano molto la marmellata russa di fragole e lamponi. È vicino esperienza personale. Una volta che ho portato dalla Russia un barattolo da 700 ml di marmellata di fragole, la gente se l'è portata a casa in 1 giorno.

4. Crauti

crauti

Se è un normale cavolo, lo usano raramente nel menu del giorno. Le torte di cavolo, il cavolo in umido, la zuppa come la zuppa di cavolo o qualcosa di simile non sono popolari qui ed è improbabile che attecchiscano. Per loro, le torte possono essere solo se dentro c'è pollo, prosciutto, formaggio e funghi con formaggio. Non possono immaginare diversamente. crauti per il brasiliano medio, questo è un vero incubo. Non c'è tradizione, non c'è niente da fare.

5. Torte con ricotta, succose, pasticcini con mele

pasticcini dolci con ripieni di frutta e cagliata

Non è popolare qui e non ho mai visto piatti del genere nel menu o in vendita. Non producono la ricotta per le cheesecake e la cottura qui non ha familiarità con le mele. Ma la nostra "Charlotte" ha superato con successo il test di approvazione. Ricordo come il dolce profumo del forno riuniva tutta la famiglia in cucina.

6. Zuppe come "borscht", "shchi", "pickle", "kharcho", "hodgepodge"

La maggior parte dei brasiliani non ama le zuppe. La zuppa per loro è più una necessità per chi vuole perdere peso. Una volta ho parlato con un giovane brasiliano che ha visitato l'Ucraina, era inorridito dalla cucina grassa. Le zuppe grasse su brodo di manzo o di maiale, lardo e altri piatti tradizionali non erano particolarmente apprezzati. E devo dire che i brasiliani conoscono la cucina russa più come "tutto sotto la maionese". Insalate soprattutto. A volte in un ristorante troverai un vaso con un'insalata, che "da lontano" sembra un'insalata da tavola "di tipo invernale" con maionese, e c'è un cartello "Salada russa" - che è letteralmente un'insalata russa. Cioè, è così che la nostra cucina è vista lì. E infatti, se non si finge, ci sono molti piatti della nostra cucina tradizionale che sembrano perdere tutto il loro fascino senza la maionese e nessuno immagina Olivier, una pelliccia, le uova, un'insalata con granchi e mais senza montagna di maionese. Quindi in un certo senso hanno ragione.

7. Stufato

stufato di verdure

Lo stufato di verdure in umido con verdure surgelate o fresche non è popolare qui. Di solito le verdure vanno come aggiunta al piatto principale e non come contorno principale. E se vengono servite verdure, allora è un'insalata fresca, o spinaci in umido, o un duetto di zucca in umido, zucchine, carote o un'altra verdura.

8. Tè, composta.

Il tè e la composta sono ancora più vicini a noi che a loro. Il tè caldo è popolare qui solo quando fa freddo. orario invernale(giugno-settembre). Il resto del tempo bevono tè freddo più spesso, più spesso da bottiglie come "Nestia". Nessuno cucina composte, questo è infatti al 100%. Spremere il succo, per favore, ma perché hanno bisogno della composta?

Il chayote è un frutto verde chiaro, a forma di pera, con un solo seme all'interno e polpa commestibile, tenera, profumata, con una consistenza che ricorda qualcosa tra una patata e un cetriolo. Forse, per le latitudini domestiche, un tale ortaggio non è considerato familiare, ma darà un gusto particolarmente delicato a piatti familiari, giovando anche all'organismo. Questo frutto insolito per noi è popolare nella cucina messicana e nella parte meridionale. Nord America. Viene consumato crudo, aggiunto all'insalata, utilizzato come ripieno per torte salate, cotto al forno con peperoncino e cotto in molti altri piatti.

Se non sai cos'è un chayote o una pera vegetale, cetriolo messicanoè ora di conoscerlo. Dopotutto, questo frutto esotico è la fonte di molti nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno.

Dove cresce il chayote - cetriolo messicano

Chayote (o Sechium edule) appartiene, come un normale cetriolo, alle piante annuali (ci sono anche specie perenni) della famiglia delle zucche. Ha una forma simile a una pera, con una buccia sottile di colore verde chiaro e numerose scanalature verticali. Ha una consistenza croccante e un sapore leggermente dolce. Ci sono opzioni con una superficie brufolosa irregolare. I suoi semi sono commestibili.

La vera casa del cetriolo messicano è quella parte America Latina, che ha lo stesso nome - Messico.

È stato coltivato migliaia di anni fa dalle tribù azteche e maya. Furono gli Aztechi a dare il nome "chayote" conosciuto oggi, che significa "zucca con le spine". Questo ortaggio è molto popolare nei Caraibi e in America Latina.

Sebbene originari dei tropici, i chayote sono ora coltivati ​​nei climi caldi di tutto il mondo. Li coltiviamo nelle regioni meridionali della Russia e nel Transcaucaso. Il clima nel sud dell'Ucraina, in Moldavia, è abbastanza adatto a loro. È vero, per molti rimane ancora un frutto sconosciuto ed esotico.
Alcuni giardinieri consigliano di piantare semi in vasi e scatole sui davanzali.

La pianta è una vite che cresce fino a 20 metri di lunghezza ed è in qualche modo simile a una vite con viticci, per cui si aggrappa a un sostegno e si alza. Questa pianta può essere trovata crescere lungo le recinzioni e persino sugli alberi.

Chayote richiede terreno ben drenato e umido. Le foglie sono abbastanza grandi, hanno forma tondeggiante con base cuoriforme larga 10-25 centimetri e ricoperta di peli.

La pianta ha fiori sia femminili che maschili. Dopo l'impollinazione, i frutti iniziano a crescere e svilupparsi. A casa, in Messico, fiorisce a settembre. I frutti maturano entro 30 giorni.

A prima vista, ricordano in qualche modo un avocado nella loro forma, ma più leggeri. Ogni frutto può pesare dai 500 ai 600 grammi, a forma di pera, ricoperto di buccia verde o gialla (tutto dipende dalla cultivar, possono esserci marroni di diverse sfumature, verde scuro con peli). I frutti crescono non più di 20 cm e la loro resa varia da 80 pezzi in un raccolto annuale e fino a 150 pezzi da una pianta perenne.

A seconda della varietà, la buccia del frutto può essere liscia, solcata o con brufoli.

La sua polpa ricorda il sapore di un cetriolo, ad alcuni sembra la polpa di una giovane zucchina.

Che aspetto ha il chayote

Guarda come cresce il chayote nel video

Qual è la composizione chimica utile del chayote

Il chayote non è così popolare come altre verdure, ma in realtà ha un ottimo track record di benefici per la salute. Innanzitutto, il chayote è privo di colesterolo e grassi malsani ed è generalmente consigliato per combattere il colesterolo basso e perdere peso. È ricco di acqua e fibre e relativamente povero di zuccheri, il che lo rende relativamente povero di calorie rispetto ad altri frutti e verdure. Sono anche apprezzati per il loro alto contenuto di potassio e aminoacidi.

Nonostante la componente acquosa predominante (il chayote contiene infatti il ​​93% di acqua), questo ortaggio ha:

• proteine ​​vegetali;
• grassi;
• acidi grassi saturi;
• carboidrati (principalmente zuccheri);
• fibra (fibra alimentare);
• prodotto di cenere;
• amido (solo nei tuberi);
• 17 amminoacidi essenziali (in particolare treonina, arginina e leucina);
• retinolo (vitamina A);
• vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina o acido nicotinico, piridossina, acido pantotenico e folico);
• fillochinone (o vitamina K);
• vitamina C antiossidante (acido ascorbico);
• minerali come potassio, magnesio, sodio, calcio, ferro, fosforo, rame, manganese, zinco, selenio.

Il contenuto calorico totale di 100 grammi di questo ortaggio è di sole 16 chilocalorie. La percentuale energetica di proteine, grassi e carboidrati è del 17/6/59%.

L'intera pianta, compresi il frutto, il gambo e le foglie, contiene diversi nutrienti e ha proprietà antinfiammatorie che possono aiutare a curare l'ipertensione, i calcoli renali e l'indigestione. Il chayote può anche aiutare a mantenere il peso in quanto è povero di calorie e ricco di fibre.

Una dieta ricca di fibre aiuta a trattare la stitichezza e a normalizzare la funzione intestinale. Questo ortaggio buon modo aumentare l'assunzione di fibre alimentari. Un frutto contiene 3,5 grammi di fibre, ovvero il 14 percento del valore giornaliero di 25 grammi. La fibra alimentare aiuta anche a controllare lo zucchero nel sangue, che è particolarmente benefico per i diabetici, e abbassa il colesterolo, che promuove un sistema cardiovascolare più sano.

Un intero chayote ha una media di soli 0,1 grammi di grasso. L'alto contenuto di acqua e fibre aiuta a soddisfare più velocemente la fame ea prolungare il senso di sazietà. Può essere aggiunto a insalate e frullati.

Il chayote è una ricca fonte di folato e vitamina C. I folati sono vitamine idrosolubili essenziali per la fertilità femminile e la prevenzione del cancro. Preso prima e durante la gravidanza, riduce il rischio di difetti congeniti del tubo neurale nel feto. Un intero chayote può fornire 189 microgrammi di folato nella tua dieta, che rappresenta circa il 50 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata.

La vitamina C è un importante antiossidante che aiuta a combattere i radicali liberi, che possono portare ad un aumento del rischio di malattie cardiache e alcune forme di cancro. Contiene 15,6 microgrammi di vitamina C, pari al 26% del fabbisogno giornaliero.

I minerali traccia sono necessari quotidianamente in piccole quantità per supportare un metabolismo sano, sistema immunitario e ossa forti. Chayote contiene tracce di sali minerali di zinco, magnesio, calcio, fosforo e potassio. Questi minerali sono parte integrale ormoni ed enzimi nel corpo.

Lo zinco gioca ruolo importante nella guarigione delle ferite e supporta il gusto e l'olfatto. Il calcio e il magnesio mantengono forti le ossa, mentre il potassio supporta la funzione nervosa e muscolare.

Il cetriolo chayote messicano si è dimostrato positivo non solo nella gente, ma anche nella medicina ufficiale.

Benefici del Chayote per il corpo

Il chayote non è solo un alimento. Il suo utilizzo può portare alcuni benefici per la salute e aiutare a far fronte ad alcuni disturbi. tisana, cotto con foglie di chayote aiuta a ridurre la pressione alta, alleviare il gonfiore. Le popolazioni locali lo usano per sciogliere e rimuovere i calcoli renali, curare l'aterosclerosi e i vasi sanguigni.

La polpa del frutto ha proprietà diuretiche ed è usata per trattare il gonfiore.

Parlando di benefici per la salute, la verdura aiuta:

• durante le diete per ridurre l'eccesso di peso;
• rafforzare l'immunità generale;
• migliorare l'equilibrio energetico del corpo;
• rimuovere le pietre dai reni;
• migliorare le condizioni generali con l'urolitiasi (ha un effetto diuretico);
• ridurre la pressione sanguigna nell'ipertensione;
• sbarazzarsi di gonfiore;
• prevenire o curare efficacemente l'aterosclerosi (spesso si usano i tuberi);
• migliorare il funzionamento della ghiandola tiroidea;
• sbarazzarsi di emorroidi;
• prevenire la stitichezza;
• migliorare il lavoro del pancreas nella pancreatite;
• curare le ulcere del tratto gastrointestinale;
• nel trattamento della mastopatia;
• prevenire il cancro al seno (così come altre oncologia).

Come ricca fonte di vitamina C, viene utilizzato per il raffreddore, ha buone proprietà diaforetiche e, come fonte di molte sostanze utili, viene utilizzato per ripristinare il corpo dopo chemioterapia e radioterapia nei malati di cancro.

Uso culinario del chayote

In questo caso, il cetriolo chayote messicano è un alimento piuttosto versatile. Può essere consumato come zucchine, cetrioli o meloni.

Possedendo un delicato sapore dolciastro simile alle zucchine, diventa non solo un ingrediente di macedonie di frutta e verdura. Aggiungilo ai piatti di carne.

Le foglie essiccate della pianta possono essere utilizzate per preparare tisane.

I frutti maturi di solito non sono adatti al cibo, ma sono usati per i semi. Di conseguenza, chayote acerbo:

• aggiunto all'olio vegetale per aromatizzare;
• fritto (allo stesso tempo il gusto assomiglierà ai funghi fritti e, se si usano solo tuberi, patate fritte);
• bollito;
• al forno;
• ripieni;
• in umido;
• salato;
• marinato;
• aggiunto a spezzatino, soffritto e purè di patate, dove sono presenti pomodori, zucchine, melanzane;
• utilizzato per creare insalate in scatola con cipolla bianca;
• aggiunto ai prodotti da forno (il purè di patate viene impastato o farcito; un buon abbinamento si ottiene con la cannella).

Steli e foglie giovani in umido vengono aggiunti a salse con una varietà di spezie, zuppe e vengono utilizzati anche come contorno per piatti di carne e pesce (prima il prodotto deve essere bollito).

In generale, il cetriolo messicano appetibilità adatto a quasi tutti i prodotti.

Il chayote si sposa bene con formaggio, peperoncino, pangrattato, pancetta, cipolle, anche verdi, gamberetti.

Per la sua polpa densa richiede una cottura più lunga: dai 30 ai 40 minuti.

Quando viene utilizzato per il ripieno o la cottura al forno, la buccia può essere lasciata. Hai solo bisogno di tagliare il frutto e sbollentarlo finché non diventa morbido. Successivamente, la polpa può essere rimossa con un cucchiaio.

Non buttare via il nocciolo, che ha un sapore di mandorla nocciola.

Quando si utilizza il chayote per rosolare o insalate, rimuovere la pelle dura con un coltello o un pelapatate.

Alcune varietà hanno una sostanza appiccicosa sotto la pelle che irrita alcune persone. Se sei uno di loro, basta sbucciare la frutta sotto l'acqua corrente fredda.

Come scegliere e conservare il chayote

Quando acquisti i chayote, cerca frutti sodi al tatto e di colore brillante. Le rughe e le scanalature sulla buccia sono normali, ma non dovrebbero essere morbide e sciolte. Requisiti di base per la scelta al momento dell'acquisto:

Fermo al tatto;

Nessun graffio;

Sono ammesse piccole ammaccature.

Il frigorifero è considerato il luogo di conservazione ideale per il chayote, in cui il prodotto può essere conservato fino a tre settimane (l'importante è confezionare i frutti in sacchetti di carta).

Controindicazioni e danni

Gli scienziati non hanno ancora trovato le principali controindicazioni al consumo di chayote esotico. Pertanto, la principale cautela quando si consuma il cetriolo messicano è esclusivamente l'intolleranza individuale al prodotto.

Fatti interessanti sul cetriolo messicano

In Australia, si ritiene che il noto McDonald's usi il chayote invece delle mele nelle loro torte di mele. Questa opinione ha portato a un processo in cui la nota rete ha dovuto dimostrare che c'erano mele vere nelle loro torte.

La fonte di questa opinione era la voce secondo cui le pere in scatola sono in realtà chayote. Forse tali voci si basano sul fatto che in Australia ci sono molte ricette in cui questo ortaggio funge anche da frutto.

Nella cucina creola, i piatti chayote sono tradizionalmente preparati per il Ringraziamento.

C'è una leggenda secondo cui questo frutto ha causato la mummificazione dei residenti nella città di San Bernardo in Colombia, che ne hanno abusato. Forse ciò è dovuto alle presunte proprietà rigenerative cellulari di questo ortaggio.

Ecco un ortaggio così interessante ma esotico per noi chayote o cetriolo messicano. A proposito, è cresciuto in Abkhazia, dove a molti dei nostri compatrioti piace rilassarsi. Cresce anche a Sochi. Quindi, se lo desideri, puoi provare questi frutti insoliti.

Chayote come coltivare nella tua zona

Chayote (cetriolo messicano) è una coltura perenne della famiglia delle zucche con frutti commestibili. La patria della pianta è l'America centrale, è coltivata in paesi subtropicali, clima tropicale. Il principale fornitore di chayote è la Repubblica di Costa Rica.

Tutte le parti del chayote sono commestibili ad eccezione dei gambi: le cime dei germogli (giovani), i frutti e le foglie. Si consumano crudi, bolliti, in umido, al forno. La polpa viene aggiunta ai prodotti del pane. I tuberi si cuociono come i semi si mangiano arrostiti, quindi acquistano un gradevole sapore di nocciola. Cime, vengono utilizzati vecchi rizomi agricoltura per l'alimentazione del bestiame. Gli steli della pianta vengono lavorati per ottenere bellissime fibre argentee, dalle quali si ricavano i cappelli.

La polpa e i semi del cetriolo messicano sono una fonte di vitamina C e aminoacidi essenziali (treonina, arginina, valina, leucina). Foglie e tuberi esibiscono proprietà diuretiche, antinfiammatorie, sono utilizzate in medicina tradizionale per rimuovere i calcoli renali, normalizzare i livelli di pressione sanguigna e trattare l'aterosclerosi.

Descrizione botanica

Chayote è una pianta monoica rampicante con germogli leggermente pubescenti con scanalature longitudinali che, con l'aiuto di antenne, si aggrappano a un supporto. I rizomi raggiungono i 20 m di lunghezza, formano tuberi che pesano fino a 10 kg. La consistenza della polpa ricorda un cetriolo. Il colore dei tuberi varia dal verde chiaro o giallo al verde scuro. I fiori sono unisessuali, il diametro della corolla è di 1 cm. Le foglie sono largamente arrotondate, ricoperte di peli duri, hanno una base cuoriforme con lobi ottusi.

I frutti sono bacche rotonde o piriformi, con un seme piatto-ovale (3-5 cm di lunghezza), del peso massimo di un chilogrammo. La loro buccia è sottile, ricoperta di solchi longitudinali, forte e lucente, di colore giallo chiaro, verde o biancastro. La polpa è ricca, succosa, dolce, di colore verde chiaro.

Beneficio e danno

Le foglie di cetriolo messicano hanno un effetto diuretico e sono usate per trattare l'urolitiasi, l'ipertensione ed eliminare il gonfiore. I tuberi hanno proprietà antinfiammatorie e sono usati per combattere l'aterosclerosi. I frutti della pianta aiutano a sbarazzarsi di stitichezza, emorroidi, migliorano le condizioni della tiroide e del pancreas.

Il chayote è una fonte di aminoacidi essenziali. La lisina, che fa parte del cetriolo messicano, limita il valore delle proteine ​​vegetali, partecipa alla produzione di anticorpi, ormoni, ai processi di ripristino delle fibre di collagene, riduce la probabilità di herpes e normalizza, controlla il bilancio azotato. Secondo la conclusione dei nutrizionisti americani, il chayote è un prodotto che normalizza il metabolismo, che può essere utilizzato per risolvere problemi di sovrappeso, cellulite.

I decotti di cetriolo messicano sono indicati per l'uso da parte di malati di cancro dopo un ciclo di chemioterapia, uomini con adenoma e prostatite, donne con mastopatia, fibromi, fibromi, cancro uterino o mammario. Inoltre, i frutti hanno proprietà diaforetiche, sono usati come fonte acido ascorbico per aumentare le funzioni di barriera del corpo e prevenire il raffreddore.

L'unica controindicazione all'uso del prodotto è l'intolleranza individuale.

Composizione chimica

Il cetriolo Chayote è un prodotto ipocalorico (19 kcal per 100 g), in cui sono utilizzabili tutte le parti della pianta ad eccezione del gambo. La composizione del vegetale è dominata da (4,5 g), fibre (1,7 g) e disaccaridi (1,66 g), mentre ne contiene poco (0,8 g) e (0,1 g).

Ka e in un normale cetriolo, nel rappresentante messicano della famiglia delle zucche, si concentrano 94,24 g, il che lo rende un prodotto desiderabile per la perdita di peso.

Tabella n. 1 "Composizione chimica del chayote"

Nome	Contenuto in 100 g di materie prime, milligrammo
vitamine
	9,2
	7,7
	0,47
	0,249
	0,12
	0,093
	0,076
	0,029
	0,025
	0,0041
	125
	18
	17
	12
	2
	0,74
	0,34
	0,189
	0,123
	0,0002

Tabella n. 2 "Composizione amminoacidica del chayote"

Nome	Concentrazione della sostanza in 100 g di prodotto, grammi
	0,125
	0,092
Leucina	0,077
	0,063
	0,051
	0,047
	0,047
	0,044
	0,044
	0,041
	0,04
	0,039
	0,035
	0,032
	0,015
	0,011
	0,001

A casa, i frutti di chayote vengono conservati in un sacchetto di carta nello scomparto delle verdure del frigorifero per non più di 3 settimane e foglie - 5 giorni.

Applicazione in cucina

Il cetriolo messicano può essere stufato, cotto, farcito, in salamoia, salato, fritto, bollito. Tuberi, foglie, frutti della verdura sono usati per preparare contorni, salse, insalate, zuppe, purè di patate.

I giovani germogli bolliti in acqua salata hanno il sapore degli asparagi. Le foglie verdi vengono consumate crude o stufate e servite come contorno a piatti di carne e pesce. I tuberi di chayote sono una fonte di amido (fino al 25%), vengono essiccati e macinati in farina o fritti. I frutti acerbi della pianta sono combinati con verdure (, cipolle, funghi, pomodori,), olio vegetale e spezie piccanti (, tabasco), che esaltano il gusto neutro del cetriolo.

Ricette di cucina:

1. Insalata "Freschezza". Ingredienti: chayote (foglie e frutti), prezzemolo, uovo sodo,. Tagliare tutti i componenti dell'insalata, condire a basso contenuto di grassi.
2. Cetriolo ripieno. Ingredienti: frutta chayote, cipolla, carne macinata. Tagliare a metà il cetriolo, togliere la polpa. Soffriggere cipolle e carote, mescolare con carne macinata. Riempire le metà della verdura con il ripieno risultante, cuocere in forno per 30 minuti a una temperatura di 180 gradi.
3. Purea di zuppa. Ingredienti: cipolla, chayote, pepe. Tagliare la verdura a fette, far bollire per 5 minuti. Soffriggere la cipolla olio vegetale. Mescolare tutti gli ingredienti, macinare con un frullatore fino a che liscio. Servire caldo.

I frutti danno il gusto originale del chayote. I frutti del cetriolo messicano sono usati con e per farcire le torte. In questa combinazione acquisiscono un sapore dolce.

Prima della cottura, la verdura viene lavata e i grandi rappresentanti della specie vengono sbucciati. Per motivi di sicurezza, la pelle della verdura deve essere tagliata con guanti protettivi, poiché il liquido rilasciato sulla sua superficie può causare irritazioni cutanee. Successivamente, il frutto viene nuovamente lavato sotto l'acqua corrente.

Coltivazione e raccolta

Il chayote messicano è una pianta leggera e che ama l'umidità, ama il calore e il terreno nutriente. Solo in tali condizioni (tropici) un ortaggio viene coltivato come coltura perenne. Nei paesi con un clima fresco, cresce come un annuale. Propagato vegetativamente da talee di fusto o semi. I frutti maturano 90-150 giorni dopo la semina (a seconda della varietà).

Una caratteristica distintiva della pianta è la sua alta resa. Da un cespuglio di 4 anni vengono raccolti fino a 80 frutti per stagione.

La stagione di crescita della cultura dura 200 giorni. Prima della semina, il terreno viene dissotterrato, riempito con fertilizzanti minerali (100 g di sale di potassio e 50 g di perfosfato per 1 mq) e organici (6 kg di compost per 1 mq). Prima di tutto, il chayote forma uno stelo a coste con germogli laterali-liane e internodi massicci in cui si formano antenne e fiori. Inizialmente sono gentili e dritti, ma col tempo diventano ruvidi, arricciandosi ad anello. Nel primo anno il fusto è flessibile, erbaceo, poi gradualmente diventa legnoso.

La pianta ha un forte apparato radicale. Sui germogli si formano tuberi sotterranei, ciascuno del peso di 200 g, come una patata. È interessante notare che nei paesi con un clima subtropicale, la massa di una radice carnosa può raggiungere i 9 kg.

Nel caso della propagazione del chayote per seme, l'intero frutto maturo viene piantato nel terreno. È interessante notare che il nucleo cresce al suo interno. Il frutto è orientato a 45 gradi rispetto alla superficie terrestre, con il lato largo rivolto verso il basso, ricoperto da 2/3 di terra. Innanzitutto si formano le radici, dopodiché il giovane germoglio sfonda il frutto e inizia un periodo di crescita intensiva, che dura 14 giorni. IN tempo a disposizione si allunga, forma germogli. Il frutto fornisce un apporto di sostanze nutritive alla pianta. 2 settimane dopo aver piantato il seme nel terreno, sui germogli vengono lasciati germogli forti (2-3 pezzi) e il resto viene rimosso. E dopo 170 giorni si effettua il primo raccolto.

È interessante notare che i semi di chayote sono sepolti nel terreno a una temperatura ambiente+27 gradi, perché la pianta non tollera il freddo e il gelo. L'abbassamento della temperatura a 0 gradi non solo rallenta lo sviluppo della coltura, ma ha un effetto dannoso su germogli, foglie e piantine. A meno 3 gradi scarta i frutti, le radici cominciano a morire.

Per coltivare il cetriolo messicano, scegli un terreno con una profondità massima di congelamento non superiore a 3 cm.

Nel caso della propagazione vegetativa, da giovani germogli si formano talee lunghe 15 cm, che vengono piantate in un terreno costituito da uno strato di torba (7 cm) e sabbia di fiume (10 cm). Per aumentare la germinazione della pianta, è coperta da un film, fornisce un'elevata umidità. Allo stesso tempo, è importante assicurarsi che la temperatura del suolo non scenda sotto i +15 gradi, altrimenti la crescita del raccolto si fermerà. Chayote è piantato a metà maggio.

Prendersi cura di un cetriolo messicano si riduce all'irrigazione regolare, all'allentamento, al diserbo e alla concimazione del sito, legando i germogli a un traliccio oa pali. La raccolta viene effettuata man mano che matura, i frutti vengono conservati in un locale buio e asciutto ad una temperatura di +5 gradi.

Nella stagione secca, per evitare la caduta di ovaie e fiori, si annaffia la coltura. acqua calda altrimenti si sviluppa il marciume radicale.

Conclusione

Il chayote è una pianta perenne con frutti commestibili che non tollera il gelo. È un vitigno potente, che raggiunge i 12 m di altezza. Chayote è un prodotto ipocalorico, di cui 100 g contengono solo 19 kcal. La polpa del frutto ricorda la consistenza di una patata, contiene il 25% di amido, 17, fibra alimentare, zucchero e un insieme di vitamine e composti minerali. Tutte le parti della pianta sono commestibili ad eccezione del fusto legnoso. Le foglie di cetriolo messicano sono utilizzate nella medicina popolare per alleviare il gonfiore, abbassare la pressione sanguigna e trattare i calcoli renali. Radici giovani, i frutti sono ampiamente utilizzati in cucina per la preparazione di contorni, insalate, zuppe di purea. Lo stelo viene utilizzato per tessere oggetti di paglia e i vecchi germogli per l'alimentazione del bestiame.

Attualmente la cultura ha però una bassa prevalenza, grazie ai ricchi Composizione chimica E proprietà utili si prevede che la pianta guadagnerà ampia popolarità nel prossimo futuro.

Un grande saluto a tutti, Lesha Alekseev è con voi. E mi sono appena svegliato, volevo mangiare, poi sono salito in frigorifero, ho guardato cosa avevo qui. E ho solo verdure e nient'altro. Voglio mangiare un po' di carne. E poi mi sono ricordato che molte persone mi hanno chiesto "Dai, fai vedere cosa mangiano i brasiliani". E ho deciso di andare al centro commerciale e mostrarti il ​​cibo più tradizionale che mangiano i brasiliani. Tutti, andiamo.

Il mio sistema di sicurezza. La prima porta che mi hanno aperto era chiusa. Ora la seconda porta che è stata aperta per me è stata chiusa. Tempo fantastico, come sempre. Sto camminando in una zona ripida, non per niente vivo qui. Si chiama Southy. Sauzi è tradotto dal portoghese "salute". Chevrolet Cruze, anche questa macchina è già bella in Brasile. Non tutti possono permettersi una macchina del genere. Ora, a proposito, è il momento migliore per andare a mangiare, perché è ora di pranzo. Il termometro mostra 37 gradi di calore. Freddo. Sciogliamo tutto qui, come i cioccolatini in Brasile. "Estate, mi sciolgo come una caramella." Questo centro commerciale qui, mangio qui abbastanza spesso, ma non mangio cibo brasiliano così spesso, di solito mangio qualcos'altro. Ecco, arrivo al "Restaurant Court", si chiama così ovunque. Dietro di me c'è McDonald's, ma vado direttamente a mangiare cibo brasiliano, quindi andiamo.

Questo è il tipo di menu. Ma ordinerò il massimo che è brasiliano. Probabilmente riso, patate, fagioli, tutto quanto. Qui, ho ordinato il mio pranzo, la mia cena ed è costato 20 reais e 50 centesimi. Ho solo 2 banconote da 20 reais. Ho dato 20 e 20, dice: "Va bene, facciamo solo 20". Ora vedrai cosa ho ordinato. Mi hanno dato questo pezzo di carta, e qui c'è scritto il numero 606, e devo aspettare. E laggiù, puoi vederlo o no, i numeri sono scritti e sto aspettando questo numero. Adesso c'è il numero 594 lì, e io ho il 606, mi sembra che aspetterò ancora molto.

Ho ordinato un'altra soda, in modo che tutto fosse come mangiano i brasiliani. Mi hanno portato il cibo abbastanza velocemente, guarda cosa c'è qui. Questo è molto tradizionale, direi anche di più. Lo mangiano tutti i giorni. Ho preso una soda, che è molto, molto popolare qui, Guaranà Antartide. Poi c'è la carne di manzo, il riso, i fagioli. La farofa al centro è farina di manioca tostata. Un'altra patata fritta, ecco un set. E tutto questo costa, come ho detto, 20 reais e 50 centesimi, 360 rubli. Ecco, lo mangio adesso. Già giudicate voi stessi se è costoso o economico, normale o no. Non sono molto adatto a questo cibo, mi sembra che sia molto grasso e ci sono molti ingredienti insieme. Riso e fagioli e patate, farofa e, oltre a tutto questo, carne. Riso, insalata e carne mi sarebbero bastati. Ma questi 5 ingredienti sono tanti. Ma poi di nuovo, ognuno ha i propri gusti, le proprie preferenze. Tutti, lo mangerò. Grazie per la visione e tutti.