casa → Tecnica Come preparare un delizioso borscht senza carne. Procedimento per preparare il borscht con fagioli. Come cucinare velocemente il borscht senza barbabietole

Come preparare un delizioso borscht senza carne. Procedimento per preparare il borscht con fagioli. Come cucinare velocemente il borscht senza barbabietole

Ieri ho preparato il borscht senza carne. Una delle mie migliori amiche è in ospedale e mi ha chiesto di portarle il borscht rosso. Il mio amico voleva davvero un delizioso e ricco borscht fatto in casa. E poiché il medico le ha consigliato di limitare alcuni alimenti a causa livello più alto colesterolo (si tratta di prodotti contenenti grassi animali, oli raffinati, brodi di carne, compresa carne fritta e affumicata), quindi ho dovuto preparare il borscht senza carne e senza frittura.

Questo borscht viene preparato molto più facilmente e velocemente rispetto al brodo di carne. E il risultato è sorprendente: luminoso, profumato, borscht delizioso e ancora più ricco e denso per la presenza delle lenticchie rispetto al classico borscht con carne. Ed ecco la ricetta.

Borsch senza ricetta di carne

A proposito, se preferisci ancora il borscht con la carne, sarà preparato utilizzando una tecnologia simile, solo che invece delle lenticchie avrai bisogno di un buon pezzo di carne o di un buon osso di manzo. E se vuoi un borscht più ricco, dovresti cuocere l'osso per almeno tre ore.

Ingredienti:

300gr.
barbabietole 350 gr.
carote 150 g.
cipolle 2 pz.
prugne secche 100 gr.
cavolo cappuccio 200 gr.
pomodori freschi 3 pezzi o 250 g. passata di pomodoro
aglio 4 spicchi
sale a piacere
condimento a piacere

Tecnologia per preparare il borscht magro

Cucineremo il borscht secondo questa ricetta senza carne e senza friggere.

Sbucciare le barbabietole e tagliarle a listarelle. Mettere in una casseruola (puoi prendere una padella profonda in ghisa), aggiungere acqua in modo che l'acqua copra leggermente le barbabietole. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.
Sbucciare e tagliare le carote a listarelle, tagliare le cipolle a semianelli. Tritare finemente il cavolo. È molto comodo da usare per sminuzzare finemente il cavolo.
Sciacquare le lenticchie sotto l'acqua corrente fredda. Versate l'acqua nella padella dove verrà cotto il borscht, mettete lì le lenticchie e fate cuocere; quando l'acqua bolle abbassate la fiamma e continuate la cottura delle lenticchie a fuoco basso.
Dopo 10 minuti di cottura delle lenticchie dal momento dell'ebollizione, aggiungere il cavolo nella padella. Quando il cavolo si sarà leggermente ammorbidito, aggiungere le carote, le cipolle preparate (senza prefriggere) e le prugne secche. Aggiungiamo sicuramente le prugne secche, arricchiranno il gusto del borscht e aggiungeranno un aroma affumicato al nostro piatto.
Togliere la pelle ai pomodori, tritarli con un coltello e aggiungerli al borscht. Può essere utilizzata pasta di pomodoro.
Carichiamo le barbabietole per ultime, poiché le barbabietole sono già pronte. Per preservare il colore brillante del borscht, è meglio aggiungere le barbabietole dopo aver aggiunto l'acido (nel nostro caso i pomodori).
Successivamente, fate cuocere a fuoco basso ancora per qualche minuto. A fine cottura potete regolare il borscht in sale, acidità e dolcezza. Se lo si desidera, a fine cottura è possibile aggiungere al borscht anche l'aglio schiacciato.

Il nostro delizioso borscht senza carne è pronto! Lascia riposare il borscht finito per un po' prima di servirlo. Il giorno dopo sarà ancora più buono e ricco.

C'è un'opinione secondo cui la parola "borscht" deriva dall'antico russo "burshch" (barbabietola). Ma c'è anche un'altra opinione secondo cui la parola deriva dalle parole "marrone" e "zuppa di cavolo".

Anche se c'è anche un'opinione secondo cui la parola e il piatto stesso sono apparsi prima che le barbabietole cominciassero ad essere aggiunte ad esso. E al posto delle barbabietole è stato aggiunto il panace, ma non quello velenoso che provoca gravi ustioni e che è severamente vietato mangiare. E questa è un'altra pianta con lo stesso nome, dalle foglie commestibili, da cui è stato preparato uno stufato con lo stesso nome.

È vero, la storia racconta che il piatto risultò di colore quasi nero (forse è da lì che viene il "marrone"). Il che a quanto pare non andava affatto bene a chi mangiava questo stufato. E poi è stato trovato un sostituto per questa pianta sotto forma di barbabietola, in russo e ucraino cucina nazionale Il Borscht è già apparso nella forma in cui lo usiamo ora.

In una delle ricette ho già fornito una descrizione dettagliata di come cucinare. Ma il fatto è che ora ci sono sempre più persone che non mangiano carne, sono vegetariani. E il mio preferito figlio minore, è anche tale.

Inoltre è Quaresima! E questo è proprio il piatto che può essere preparato così gustoso da non aver bisogno di carne.

Quindi mia madre gli ha insegnato a cucinare, e sua madre le ha insegnato a cucinare... Mia madre ha dovuto attraversare momenti difficili. Dice che il miglior regalo per loro durante l'infanzia era un panino con... purè di patate caldo! E lei stessa ha preparato questi panini per i suoi fratelli.

E quando fu preparato questo borscht, tutti erano sazi e, ovviamente, felici. Quindi la conoscenza di mia madre mi è stata molto utile. Adesso lo sto cucinando piatto gustoso niente carne per mio figlio. E ora sono sempre felice, perché so per certo che con un pranzo del genere mio figlio non soffrirà la fame.

Delizioso borscht senza carne (magro)

Avremo bisogno di 3-4 porzioni:

cavolo - 200 gr
carote - 1 pz.
patate - 2 pezzi
barbabietole - 1 pezzo medio
cipolla - 1 pz.
pomodoro - 1 pz. o concentrato di pomodoro
limone - 1/3 parte
farina - 2/3 cucchiaino
zucchero - 0,5 cucchiaino
aglio - 1 spicchio
sale, pepe nero macinato - a piacere
spezie - a piacere
erbe essiccate - a piacere
foglia di alloro - 1 pz.
olio vegetale- 3-4 cucchiai. cucchiai
burro- 1-2 cucchiai. cucchiai
aneto fresco, prezzemolo, cipolle verdi, aglio - per spolverare
panna acida - per servire

Preparazione:

1. Prepariamo tutte le verdure in anticipo in modo da non distrarvi più tardi e concentrarvi solo sulla cottura. Tagliare la cipolla a semianelli sottili o cubetti.

2. Tagliare il cavolo cappuccio, preferibilmente più sottile.

3. Grattugiare le carote Carote coreane.

4. Tritare l'aglio.

5. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

6. Sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia per carote coreana. Irroratelo con il succo di limone, spremendolo direttamente dal limone. Mescolare e lasciare marinare un po'.

7. Se usate un pomodoro fresco, scottatelo con acqua bollente e privatelo della pelle. Tagliare a cubetti. Oppure prepara il concentrato di pomodoro. Oggi cucino con . Adesso è l’inizio della primavera e i pomodori freschi vengono venduti per lo più non del tutto maturi, non daranno frutti colore desiderato borsch

8. Preparare spezie, erbe essiccate, zucchero, farina. Fai bollire l'acqua in un bollitore in anticipo, avremo bisogno di acqua bollente.

9. Scaldare l'olio in una padella o in una casseruola a pareti spesse e friggere la cipolla fino a doratura.

10. Versare mezzo bicchiere di acqua calda e, mescolando di tanto in tanto, attendere che l'acqua evapori e la cipolla diventi trasparente. Successivamente, quando la cipolla sarà cotta con il cavolo, non sarà affatto visibile.

11. Aggiungi le carote, friggi insieme alle cipolle per 3-4 minuti. Le carote dovrebbero ammorbidirsi leggermente.

12. Aggiungi zucchero, spezie e farina. Friggere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.

13. Aggiungi i pomodori a pezzetti o il concentrato di pomodoro. Io ho la pasta fatta in casa, ne aggiungo 2 cucchiai. La pasta acquistata in negozio è più concentrata, devi solo aggiungerne meno di un cucchiaio. Friggere per 2-3 minuti. Friggere i pomodori ancora un po'. Fino a quando diventeranno morbidi.

14. Aggiungi acqua bollente fino a coprire l'intera massa, fai sobbollire a fuoco basso per 5-7 minuti.

15. Versare acqua calda. Aggiungi il cavolo tritato. Aggiungo sempre l'acqua a occhio. Se ti piace il borscht denso, devi aggiungere meno acqua. E ovviamente, se lo preferisci più liquido, aggiungi più acqua. Tieni presente che aggiungerai più patate e barbabietole. Non aggiungeremo altra acqua. Pertanto, è necessario calcolarne la quantità in questa fase.

16. Cuocere per 10-15 minuti, a condizione che il cavolo sia autunnale. Se cucini il borscht con cavolo giovane, aggiungi immediatamente le patate insieme al cavolo.

17. Oggi il mio cavolo è vecchio, quello nuovo non è ancora cresciuto. Pertanto lo cuciniamo per 10-15 minuti e solo dopo aggiungiamo le patate. Sale. Cuocere per altri 10 minuti. Assicurati che l'acqua non bolle. Il borscht non deve bollire troppo, altrimenti diventerà torbido.

18. Aggiungi erbe essiccate: prezzemolo, aneto. Cuocere per altri 5 minuti.

19. Aggiungi le barbabietole grattugiate e l'aglio al borscht. Quindi pepare e aggiungere la foglia di alloro. Lasciamo bollire e cuociamo a fuoco basso per altri 7-10 minuti.

20. Aggiungete il burro, fatelo bollire e spegnete.

21. Coprire con un coperchio e lasciare in infusione il borscht per 10-15 minuti. Durante questo periodo, apparecchia la tavola. Togliere la panna acida, tritare l'aneto fresco, il prezzemolo, le cipolle verdi, l'aglio se lo si desidera.

22. Versare nei piatti, cospargere con erbe aromatiche e aglio, aggiungere la panna acida a piacere.

Le sfumature della cucina del borscht senza carne

Durante la cottura fate attenzione che l'acqua non bolle troppo. Il borscht dovrebbe cuocere a fuoco lento anziché bollire. In questo caso il brodo risulterà limpido e non torbido.
assicurati di aggiungere dolci durante la stagione peperone. Oggi ho cucinato senza pepe, quindi ho aggiunto la dolcezza necessaria sotto forma di zucchero. Risulta così gustoso perché contiene tutti i gusti conosciuti: dolce, acido, salato, amaro, aspro. Ma i peperoni forniscono non solo dolcezza, ma anche un aroma incredibile.
Spesso le barbabietole vengono fritte insieme alle carote. Io non lo friggo, lo metto fresco 10 minuti prima che sia pronto, penso che così sia più buono. Se vuoi puoi friggerlo. Devi friggerlo subito dopo le carote, prima dei pomodori o del pomodoro. E poi tutto segue la ricetta.
Durante la cottura cercate di non aggiungere acqua. La quantità va calcolata in anticipo; il borscht non deve risultare né troppo denso né troppo liquido.
Non abbiate paura di aggiungere le spezie, danno l'aroma necessario, e credo che diano anche un certo gusto.
La quantità di olio vegetale è approssimativa. Se ti piacciono i cibi più grassi e ricchi, puoi aggiungere più olio. Lo stesso vale per il burro.

Ecco la ricetta! Mamma e nonna dicevano sempre che per cucinare un delizioso borscht bisogna girarci intorno. Così è, mentre cuciniamo non ci sarà tempo per sedersi. Innanzitutto, devi aggiungere le verdure in tempo. In secondo luogo, è necessario assicurarsi che dopo ogni nuova aggiunta l'acqua bolle rapidamente, per questo è necessario alzare la fiamma. E subito, non appena bolle, bisogna abbassare il fuoco e assicurarsi che l'acqua non bolle.

In generale, dopo aver camminato intorno al borscht per 30-40 minuti, si è rivelato delizioso, delizioso! E non serve carne!

Buon appetito!

Ricette passo passo per borscht senza barbabietole in acqua, brodo di carne, con fagioli, crauti, cavolo fresco

2017-11-08 Marina Vykhodtseva

Grado
ricetta

6819

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi piatto già pronto

2 gr.

1 gr.

Carboidrati

4 gr.

35 kcal.

Opzione 1: borscht classico senza barbabietola in brodo di carne

Il vero borscht viene cotto nel brodo di carne. Può essere cucinato con manzo, maiale, persino selvaggina o qualsiasi uccello. Pezzi di carne vengono poi aggiunti ai piatti al momento di servire. La ricetta è semplice con cavolo bianco fresco e altre verdure. I tempi di cottura possono variare leggermente a seconda del tipo di cavolo.

Ingredienti:

2 litri di brodo;
400 g di patate;
500 g di cavolo cappuccio;
100 g di cipolla;
80 g di carote;
40 g di burro;
550 g di pomodori;
80 g di pepe;
alloro, verdi.

Ricetta passo passo per il classico borscht senza barbabietole

Mettete il brodo di carne sul fuoco e fatelo bollire. Metti dentro le patate tritate. Puoi tagliare i tuberi in pezzi di qualsiasi dimensione a tua discrezione, ma non troppo piccoli. La cannuccia cuocerà e si disintegrerà rapidamente nel brodo. Portare le patate fino a metà cottura, in media ci vorranno circa dieci minuti.

Sbucciare tutte le verdure. Tritare o grattugiare il cavolo. Tritare la cipolla a cubetti, versarla nell'olio, iniziare a friggere. Prendi una padella grande, poiché ci saranno molte verdure.

Aggiungere le carote grattugiate alle cipolle dopo circa un minuto. Friggerli insieme. Aggiungere poi il peperone tagliato a cubetti.

I pomodori possono essere tritati finemente, passati in un frullatore oppure ogni pomodoro può essere tagliato in due parti e grattugiato. Metterlo in una padella con le verdure, friggere il tutto insieme fino a quando il pomodoro diventa rosso e la massa si riduce almeno della metà.

Aggiungi il cavolo alle patate. La verdura estiva impiega pochi minuti a cuocere, quindi viene aggiunta alla fine. Cavolo invernale dura, può cuocere fino a un quarto d'ora. In ogni caso portate a morbidezza.

Appena il cavolo sarà cotto aggiungete il pomodoro e le verdure saltate in padella. Mescolare il borscht, aggiungere sale e pepe, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un quarto d'ora.

A fine cottura aggiungere le verdure e le foglie di alloro al borscht senza barbabietole, mescolare e spegnere il fuoco.

Il tradizionale borscht ucraino viene servito con strutto e aglio. Ma puoi prepararne un condimento saporito tritando gli ingredienti e mescolandoli con varie spezie ed erbe aromatiche.

Opzione 2: ricetta veloce per borscht senza barbabietole in acqua

Per tale borscht non è necessario preparare il brodo, anche le verdure vengono fritte molto velocemente, poiché viene utilizzato il concentrato di pomodoro già pronto. Ricetta per vegetariani, digiunatori e semplicemente per chi ama la cucina leggera.

Ingredienti:

1,5 litri di acqua;
500 g di cavolo cappuccio;
2 patate;
60 g di concentrato di pomodoro;
25 ml di olio;
lampadina;
carota;
spezie, erbe aromatiche.

Far bollire l'acqua, tritare le patate, buttarle nella padella. Aggiungere subito un po' di sale. Cuocere per dieci minuti.

Tagliare la cipolla e la carota sbucciate in pezzi arbitrari ma piccoli. Mettere in una padella con olio riscaldato e friggere fino a doratura.

Diluire il concentrato di pomodoro con un po' d'acqua in modo che non sia molto denso, aggiungerlo nella padella e soffriggere per altri due minuti.

Tritare il cavolo cappuccio a listarelle, unirlo alle patate, cuocerlo fino a renderlo morbido, quindi togliere il soffritto di pomodoro dalla padella.

Fai bollire il borscht per qualche minuto, aggiungi le erbe aromatiche, puoi aggiungere aglio, alloro e spezie varie secondo i tuoi gusti.

Se la ricetta del borscht quaresimale non vi piace, potete aggiungere nella padella delle salsicce tritate, delle salsicce o delle salsicce piccole. Se lo si desidera, prefriggere i prodotti a base di carne in una padella con un po' d'olio.

Opzione 3: Borsch senza barbabietole con fagioli

Per questo borscht senza barbabietola avrai bisogno di fagioli rossi o bianchi. È molto importante metterlo in ammollo preventivamente in modo che i fagioli si gonfino, aumentino di dimensioni e riducano i tempi di cottura. La ricetta con carne di manzo viene utilizzata con l'osso, poiché produce il brodo più delizioso.

Ingredienti:

700 g di manzo con osso;
4 patate;
2 cipolle;
700 g di cavolo cappuccio;
100 g di concentrato di pomodoro;
1 carota;
150 g di fagioli;
peperone;
olio vegetale;
erbe aromatiche, aglio, spezie.

Come cucinare

Mettere a bagno i fagioli e lasciarli in acqua per almeno quattro ore. Quindi sciacquare, versare di nuovo e far bollire finché sono teneri.

Versare l'acqua sulla carne, aggiungere circa tre litri, aggiungere una cipolla, non è necessario tritarla. Preparare il brodo di carne. Togliere la carne cotta e le cipolle e lasciare il brodo sul fuoco.

Tagliare le patate a pezzi, aggiungerle al brodo bollente, cuocere per circa sette minuti.

Mentre le patate cuociono, sbucciate e tritate tutte le verdure da friggere. Metti le cipolle, le carote e i peperoni nell'olio a intervalli di due minuti. Una volta che tutti gli ingredienti saranno fritti e morbidi, aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescola e scalda tutto insieme a fuoco medio. Se la pasta è molto densa, diluirla prima con acqua.

Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, aggiungerlo nella padella con le patate e salare. Fate bollire il tutto per qualche minuto; la verdura dovrà ammorbidirsi, ma non bollire.

Aggiungete tutte le verdure al pomodoro saltato in padella, mescolate e dopo la bollitura aggiungete i fagioli precedentemente cotti. Puoi provare il borscht in questa fase, aggiungere più sale e pepe. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti.

Aggiungi verdure e foglie di alloro al borscht preparato. Anche l'aglio, come la carne precedentemente tolta, può essere aggiunto o lasciato per servire il piatto.

Se vuoi cucinare il borscht più velocemente o semplicemente non vuoi cucinare i fagioli, puoi utilizzare un prodotto in scatola. Inoltre, andranno bene tutti i fagioli nel pomodoro o nel loro stesso succo.

Opzione 4: Borsch senza barbabietola con costolette affumicate

Ricetta per borscht senza barbabietola con carne affumicata e pomodori freschi. Se non ci sono nervature, puoi utilizzare qualsiasi altra parte. Risulta delizioso anche con le cosce di pollo affumicate. Il piatto può essere classificato anche come ricetta veloce, poiché non è necessario cuocere il brodo per diverse ore.

Ingredienti:

600 g di cavolo cappuccio;
100 g di cipolla;
400 g di carne affumicata;
100 g di carote;
30 g di burro;
Peperone;
5 pomodori;
3 patate;
verdure, sale.

Ricetta passo dopo passo

Far bollire circa tre litri di acqua, salare e aggiungere le patate tagliate a pezzi grossi. Far bollire per un paio di minuti, aggiungere la carne affumicata. Potete tagliarli subito in modo da non doverli togliere dalla padella.

Tritare il cavolo bianco a listarelle. Aggiungere nella padella non appena le patate iniziano a bucarsi ma non sono ancora morbide. Cuocere insieme fino a quando le verdure saranno pronte.

Tritare le cipolle e le carote, metterle nell'olio bollente e friggerle per un paio di minuti. Aggiungere il peperone dolce, tagliarlo a cubetti. Friggere tutte le verdure fino a cottura.

Tagliare i pomodori a cubetti, metterli in una padella, cuocere il tutto insieme fino a quando i pomodori diventano morbidi, la massa dovrebbe addensarsi. Successivamente trasferire il condimento nella padella.

Cuocere a fuoco lento il borscht con carne affumicata per diversi minuti. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche. È meglio non mettere l'aglio in questo borscht, per non interrompere l'aroma affumicato.

Il borscht ha un sapore migliore se è acido. Quando si utilizzano pomodori dolci o pasta, il succo di limone o l'acido contribuiranno ad aggiungere luminosità al piatto. Molte casalinghe usano l'aceto, ma in questo caso è meglio prendere un prodotto naturale a base di mela.

Opzione 5: Borsch senza barbabietole con crauti

Con i crauti ottieni il borscht più saporito e ricco. In Ucraina, questi piatti sono affettuosamente chiamati "soffocanti" e sono preparati principalmente con carne di maiale. Puoi usare qualsiasi pezzo o solo le ossa. Se lo si desidera, sostituire la carne per il brodo con carne di manzo.

Ingredienti:

500 g di cavolo cappuccio;
3 patate;
500 g di carne di maiale;
lampadina;
100 g di concentrato di pomodoro;
pepe;
carota;
80 g di strutto;
erbe aromatiche, spezie.

Come cucinare

Versare la carne di maiale lavata con acqua e preparare il brodo. Togliere la carne prima di aggiungere altri ingredienti. Tritare le patate e aggiungerle al brodo. Cuocere fino quasi al termine.

Il soffritto si prepara in modo diverso. Prendere la padella o il tegame più grande, aggiungere lo strutto, far rosolare il grasso ed eliminare i ciccioli. Aggiungere prima le cipolle al grasso, poi le carote, poi i peperoni, friggere insieme. Appena le verdure saranno dorate aggiungere i crauti. Cuocere insieme fino a renderlo morbido.

Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure preparate. Lo scaldiamo insieme per circa cinque minuti, e lo trasferiamo in una padella con le patate già cotte.

Lessare il borscht per qualche minuto in modo che i sapori si combinino e l'acidità del cavolo si dissipi nel brodo. Aggiungi le spezie e più sale, se necessario, aggiungi le erbe e l'alloro.

Quando si cucina il borscht e altre zuppe, è importante portare rapidamente il cibo a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento, senza farlo bollire attivamente. In questo caso, i pezzi di verdura non si sfalderanno, il brodo non diventerà torbido e il gusto dei prodotti verrà preservato.

Opzione 6. Ricetta per borscht senza barbabietole con carne di maiale

Una caratteristica distintiva del borscht è il suo colore ricco e brillante, ottenuto attraverso l'aggiunta di barbabietole. Per rendere il piatto simile alla versione classica utilizzate concentrato di pomodoro o pomodorini freschi. Una piccola quantità di questo prodotto è sufficiente per far diventare rosso il borscht.

ingredienti

tre litri di acqua potabile;
sale;
800 g di carne di maiale;
spezie;
400 g di cavolo cappuccio bianco;
baccello di peperone;
300 g di patate;
un mazzetto di prezzemolo e aneto;
cipolla;
50 g di concentrato di pomodoro;
carota.

Ricetta passo passo per il borscht senza barbabietole

Lavare il maiale, metterlo in una casseruola, versare bevendo acqua e dare fuoco. Non appena il contenuto inizia a bollire, assicurati di rimuovere la schiuma in modo che il brodo sia limpido.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Tritare la verdura con un coltello affilato o tritarla utilizzando una grattugia speciale. Grattugiate le carote sbucciate su una grattugia a fori larghi. Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti i tuberi di patata.

Scaldare una padella con olio vegetale a fuoco alto. Mettici dentro la cipolla tritata e friggila fino a renderla morbida. Quindi aggiungere le carote e continuare a cuocere a fuoco lento. Rimuovere il baccello del peperone dal gambo e dai semi. Macinare a strisce sottili. Aggiungere alle verdure e cuocere, mescolando, fino a leggera doratura. Alla fine aggiungere il concentrato di pomodoro, versare un po 'di brodo, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.

Metti le verdure e le patate fritte nel brodo bollente con la carne. Cuocere fino a quando la verdura sarà a metà cottura. Ora aggiungi il cavolo. Continua a cucinare. Le patate dovranno diventare morbide e il cavolo restare croccante. Salare il borscht. Servire il borscht su ogni piatto con un cucchiaio di panna acida ed erbe fresche tritate.

Il borscht acquisirà una piacevole acidità se ne aggiungi un po' acido citrico. Il piatto diventerà ancora più aromatico se aggiungerai erbe secche o fresche.

Opzione 7. Ricetta veloce per borscht senza barbabietole in una pentola a cottura lenta

I moderni elettrodomestici da cucina rendono la vita molto più semplice alle casalinghe. Ora non c'è più bisogno di stare ore ai fornelli per preparare un pranzo gustoso e soddisfacente. È sufficiente preparare i prodotti, inserirli nel dispositivo e svolgere la propria attività. La pentola a cottura lenta farà il resto.

ingredienti

un bicchiere di fagioli bianchi;
sale;
tre patate;
10 ml di olio vegetale;
carota;
50 g di concentrato di pomodoro;
lampadina;
70 g di peperoni;
200 g di cavolo cappuccio.

Come cucinare velocemente il borscht senza barbabietole

Sciacquare i fagioli e metterli a bagno in abbondante acqua per tutta la notte. Risciacquare nuovamente i fagioli gonfi e trasferirli nella padella multicooker. Riempire con acqua purificata, chiudere il coperchio ed eseguire il programma “zuppa”.

Macinare la radice di carota sbucciata a strisce sottili. Eliminare il gambo con i semi dal peperone. Tagliare la verdura a strisce sottili. Rimuovere le foglie superiori dalla forchetta del cavolo. Tritatelo finemente. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a barrette. Tritare finemente la cipolla sbucciata.

Apri il coperchio del multicooker, se i fagioli sono diventati morbidi, metti tutte le verdure nella padella e cuoci per cinque minuti senza cambiare modalità. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro, un po 'di olio vegetale, le spezie, il sale e mescola.

Puoi usare qualsiasi fagiolo. L'importante è metterlo in ammollo la sera, altrimenti ci vorrà molto tempo per cuocere i legumi. Il borscht cucinerà ancora più velocemente se usi i fagioli in scatola in salsa di pomodoro.

Opzione 8. Borsch senza barbabietole con funghi secchi

Il Borscht è un piatto fantastico. Ogni casalinga ha i suoi segreti in cucina. I funghi renderanno il sapore della zuppa più interessante e l'aroma sarà semplicemente incredibile. In questo caso, il concentrato di pomodoro sarà responsabile del colore ricco e brillante.

ingredienti

600 g di carne di maiale;
tre foglie di alloro;
100 g di funghi secchi;
2 piselli di pimento;
mezza forchetta di cavolo cappuccio fresco;
3 g di pepe macinato misurato;
tre patate;
un mazzetto di erbe fresche;
carota;
sale;
radice di prezzemolo;
5 g di zucchero bianco;
lampadina;
30 ml di aceto da tavola;
4 spicchi d'aglio;
150 g di panna acida;
70 g di concentrato di pomodoro;
70 g di pancetta;
tre baccelli di peperone dolce;
25 g di farina.

Come cucinare

Sciacquate bene i funghi secchi, metteteli in una ciotola e versatevi sopra dell'acqua bollente. Immergere per due ore. Lavare la carne di maiale, tagliarla a fette, metterla in una padella con acqua potabile e farla cuocere sul fuoco. Assicurati di rimuovere la schiuma. Dopo circa un'ora aggiungere il sale.

Sbucciare le carote, la radice di prezzemolo e le cipolle. Macinare le carote e le radici e tritare finemente la cipolla. Versare l'olio vegetale nella padella e metterlo sul fuoco. Metti la cipolla nell'olio bollente e friggila finché diventa trasparente. Aggiungere le verdure grattugiate e continuare la cottura, mescolando, fino a doratura. Aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Bagnate con l'aceto, aggiungete un po' di brodo e fate stufare le verdure a fuoco basso per una decina di minuti.

Filtrare l'infuso di funghi e aggiungerlo al brodo. Manda anche qui i funghi. Tritare sottilmente il peperone sbucciato e il cavolo cappuccio. Tritare non troppo finemente le patate sbucciate. Aggiungere le verdure nella padella e cuocere per 15 minuti. Aggiungete ora le verdure stufate, l'alloro, le spezie, il lardo a fette, l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche. Condire con spezie e sale. Far bollire, togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per un quarto d'ora.

Servire il borscht con panna acida. Puoi usare funghi freschi o surgelati per cucinare.

Opzione 9. Borsch senza barbabietole con pomodori e cavoli giovani

Il borscht con verdure fresche risulta sano, aromatico e gustoso. Il cavolo giovane è molto più tenero, quindi ci vorrà meno tempo per cucinare.

ingredienti

tre litri di brodo;
sale da cucina;
mezza testa di cavolo cappuccio;
due spicchi d'aglio;
due patate;
un mazzetto di aneto, cipolle verdi, prezzemolo;
cinque pomodori.

Ricetta passo dopo passo

Preparare in anticipo il brodo vegetale o di carne. Versatelo in una casseruola e mettetelo sul fuoco. Tagliare le patate sbucciate e lavate a pezzetti. Immergere le patate nel brodo bollente e cuocere per 20 minuti.

Lavare i pomodori, tagliarli a fette e macinarli in un frullatore o macinarli con un tritacarne fino a ottenere un composto omogeneo.

Tagliare a fettine gli spicchi d'aglio sbucciati. Mettetelo in una padella con olio riscaldato e fatelo soffriggere leggermente. Aggiungere passata di pomodoro e cuocere per dieci minuti finché non si sarà addensato.

Tritare il cavolo. Aggiungetela nella padella quando le patate saranno pronte. Cuocere per un paio di minuti. Tritare finemente le verdure. Ora aggiungete la passata di pomodoro alla zuppa, salate e fate cuocere per altri tre minuti. Aggiungi le verdure, mescola. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per un quarto d'ora.

Prima di tagliarli potete togliere la buccia ai pomodori scottandoli con acqua bollente. Servire il borscht con gnocchi all'aglio.

Opzione 10. Borsch senza barbabietole di crauti in vaso

Le zuppe in piatti di terracotta sono particolarmente gustose. Gli ingredienti cuociono lentamente, immergendosi l'uno nei sapori e negli aromi dell'altro.

ingredienti

300 g di vitello;
un mazzetto di aneto;
200 g crauti;
200 g di panna acida;
tre patate;
Foglia d'alloro;
carota;
sale da cucina;
cipolla;
Pepe nero macinato;
due pomodori.

Come cucinare

Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti. Mettetelo in una padella con olio ben riscaldato e friggetelo bene fino ad ottenere una crosta appetitosa.

Tritare la cipolla sbucciata a semianelli e aggiungerla alla carne. Sbucciare le carote e grattugiarle grossolanamente. Proseguire con le cipolle e aggiungerle alla padella. Continua a friggere, mescolando continuamente.

Tritare sottilmente il cavolo cappuccio, metterlo in una casseruola e mettere a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.

Mettete nella pentola gli ingredienti preparati in questo ordine: carne con carote e cipolle, cavolo, patate, pomodori a cubetti, ancora carne. Condire con sale e pepe. Aggiungi una foglia di alloro e un cucchiaio di panna acida. Riempire 2/3 con acqua, coprire con un coperchio e infornare. Portare la temperatura a 180 C e cuocere per un'ora.

Immergere i vasi acqua fredda per circa 20 minuti, i pori della pentola assorbiranno l'umidità e la rilasceranno durante la cottura, creando un effetto vapore.

È noto che oggi molte persone si sforzano di mangiare sano. Chi vuole organizzare per sé una dieta sana spesso deve rinunciare ad alcuni alimenti. La carne è uno di questi. È noto che le persone che hanno scelto una dieta priva di carne trovano abbastanza difficile rinunciare al borscht ucraino.

IN Ultimamente sostenitori mangiare sano Si esercitano anche nella preparazione di un'opzione vegetariana leggera. Nel suo gusto e colore, questo piatto dietetico non è diverso da un normale trattamento.

Come cucinare il borscht rosso senza carne? In cosa si differenzia dal cibo tradizionale? Qual è il suo contenuto calorico? Cercheremo di rispondere a queste domande nel nostro articolo.

Informazioni sul contenuto calorico del piatto

In molte famiglie, il borscht è amato e affermato come un alimento sano, gustoso e, soprattutto, economico e facile da preparare. In pratica è diventato parte integrante del menù di tutta la popolazione dell'ex CSI. Non è un segreto che i mangiatori preoccupati per i chili in più siano sempre interessati alla domanda su quante calorie ci sono in un particolare piatto.

Quante calorie ci sono nel borscht senza carne? I nutrizionisti consigliano questo piatto a tutti coloro che vogliono perdere peso: dopo tutto, 100 g Piatto quaresimale contiene circa 37 kcal. Si scopre che un piatto di borscht senza carne (la ricetta può essere trovata sotto) "arricchirà" il corpo di circa 90 kcal, il che significa che un piatto in più Borsch quaresimale non può danneggiare la tua figura in alcun modo.

Per casalinghe zelanti

Ogni casalinga zelante avrà bisogno di una ricetta per il borscht senza carne, che suggerisce di cucinarlo piatto popolare esclusivamente da sole verdure. Per dargli un aroma appetitoso, barbabietole, carote e cipolle devono essere prima fritte in olio vegetale. Casalinghe esperte assicurano che un tale borscht vegetariano con barbabietole sarà molto più soddisfacente se vi si aggiungono fagioli bolliti. In primavera molte persone cucinano il borscht verde senza carne. La ricetta per questo trattamento è particolarmente apprezzata durante il periodo di digiuno. E naturalmente, come opzione, alcune persone preparano un delizioso borscht utilizzando una pentola a cottura lenta.

ingredienti

Per la preparazione utilizzare:

patate: 5-6 pezzi di media grandezza;
carote: 1 pz.;
1 piccola barbabietola;
mezzo cavolo (piccolo);
peperone: 1-2 pezzi .;
1 cipolla piccola;
concentrato di pomodoro o salsa: 2-3 tavoli. cucchiai;
Foglia d'alloro;
Pepe di Giamaica;
qb: sale, pepe nero macinato;
per friggere - strutto o olio di semi di girasole(raffinato);
prezzemolo o aneto.

Come cucinare un delizioso borscht senza carne: ricetta passo passo con foto

Iniziate a preparare il borscht rosso dietetico preparando le patate. Viene pulito, tagliato a cubetti e lavato. Quindi aggiungetelo nella padella in cui verrà cotto il borscht, versateci la quantità d'acqua necessaria e mettetelo sul fuoco.

Mentre le patate cuociono potete preparare la frittura. Per fare questo, la cipolla viene sbucciata, tritata e fritta in una padella riscaldata fino a doratura. Aggiungere le carote, grattugiate su una grattugia grossa, alla cipolla e friggerle leggermente.

Successivamente, le barbabietole vengono sbucciate, tagliate a listarelle sottili e poste anche in una padella. Qui vengono aggiunti anche i peperoni, precedentemente sbucciati e tritati finemente. Tutte le verdure insieme dovrebbero cuocere a fuoco lento per un po' di tempo (10 minuti). Quindi vengono aggiunti alcuni cucchiai di concentrato di pomodoro o salsa. Versare il tutto con un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento fino quasi a cottura.

Alle patate bollite vengono aggiunti pimento (o piselli neri), alloro e sale. Quando le patate saranno già a metà cottura, versare il composto di frittura. Successivamente, dovresti tritare finemente il cavolo cappuccio e metterlo anche nella padella.

Quando il borscht è quasi pronto, aggiungere il prezzemolo e l'aneto (tritati finemente). Le casalinghe consigliano di lasciarlo fermentare per un'ora o due prima di usarlo.

Borscht rosso quaresimale con fagioli

1 kg di cavolo cappuccio;
0,6-0,8 kg di patate;
barbabietole - 2 pezzi .;
carote - 2 pezzi .;
cipolle - 1-2 pezzi .;
200 g di fagioli;
cinque cucchiai di rast. oli;
foglia di alloro - 1-2 pezzi .;
a piacere: sale, erbe aromatiche, panna acida (al momento di servire).

cucinando

In anticipo è necessario far bollire i fagioli in una casseruola separata per 1-2 ore. Dovrebbe essere prima messo a bagno. È meglio farlo la sera in modo che il prodotto possa stare in acqua e gonfiarsi correttamente. Quando i fagioli sono quasi pronti, versare l'acqua a metà in una casseruola da 5 litri e mettere la pirofila sul fuoco. Successivamente lavate, tagliate e tritate le verdure e preparate il condimento. Il principio di preparazione, così come la sequenza di posa delle verdure e di frittura in acqua bollente, non differisce da quello sopra descritto ricetta passo passo. Se necessario potete aggiungere acqua nella padella.

Il borscht pronto, poiché viene cotto senza carne, viene servito sia caldo che freddo. Al momento di servire, condire il piatto con panna acida. Per chi non aderisce dieta vegetariana, le casalinghe suggeriscono di servire questo borscht con strutto tritato e aglio. Rispettare le restrizioni chiesa velocemente puoi usare il condimento magro alla maionese.

Borscht ucraino con strutto, ma senza carne e barbabietole

La particolarità di questa ricetta del borscht ucraino è che, sebbene non contenga carne e barbabietole, questo primo piatto ha il sapore di se fosse cotto nel vero brodo. Il fattore principale nel processo di preparazione è il rigoroso rispetto del rapporto tra succo di pomodoro e pasta durante la frittura, nonché il volume d'acqua richiesto (3-4 l) in cui vengono fatti bollire gli ingredienti.

Questo speciale borscht, come tutti gli altri, semplicemente non è consigliabile cucinarlo in piccole quantità: se cucinato correttamente, il secondo o terzo giorno diventa ancora più gustoso che fresco.

Utilizzo:

7-9 patate piccole;
3-4 pezzi. cipolle;
1 pezzo ciascuno pomodori, carote, peperoni;
mezza testa di cavolo (piccola);
300 ml di succo di pomodoro;
2-3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
200 g di strutto (“vecchio” o fresco, salato);
aglio (diversi spicchi);
burro (a piacere);
50-60 g di olio vegetale;
a piacere: alloro, zucchero, pepe, sale.

Come cucinare?

Mettete un contenitore d'acqua sul fuoco e gettate 2 cipolle. Lo strutto (fresco o salato) viene tagliato a pezzi di dimensione arbitraria e fritto in padella. Friggere la cipolla nello strutto fuso fino a doratura. Aggiungere le carote, pretagliate a listarelle. Fate rosolare il tutto per 2-3 minuti. Aggiungere poi al composto il concentrato di pomodoro, succo di pomodoro e zucchero. Tutto viene fritto per pochi minuti.

Dopo che l'acqua bolle, aggiungere nella padella le patate tagliate in 2-3 parti, il burro, il sale e una foglia di alloro. Dopo che le patate sono pronte, impastarle leggermente (come uno “schiacciatore”). Tritare (il più finemente possibile) il lardo vecchio (quello che è rimasto nel congelatore per circa 1-2 mesi, ma non è ingiallito) e pestarlo con l'aglio tritato. Tritare finemente il cavolo, il pomodoro e il peperone e mettere il tutto insieme alla frittura nella padella. Cuocere fino a quando tutti i componenti sono pronti. Servito con pampushki, aglio, panna acida ed erbe aromatiche.

I principianti dovrebbero prestare attenzione ad alcuni consigli per preparare il borscht vegetariano:

Affinché il borscht sia veramente rosso, è necessario far bollire con cura il condimento.
Alla fine della cottura, se lo si desidera, è possibile aggiungere al piatto pepe (nero macinato).
Se nel frigorifero non c'è il concentrato di pomodoro, per friggere vengono utilizzati i pomodori tritati al tritacarne.

Buon appetito e siate sempre in salute!

Ricette passo passo per preparare il borscht senza carne con funghi, prugne secche e come preparazione per l'inverno

2019-02-22 Yakovleva Kira e Alena Kameneva

Grado
ricetta

2037

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

2 gr.

0 gr.

Carboidrati

8 gr.

41 kcal.

Opzione 1: Borscht senza carne - ricetta classica

È del tutto possibile preparare un borscht semplice e gustoso, e anche senza carne, soprattutto se tutte le verdure sono stagionali, giovani e dolci. Oggi ti suggerisco di candidarti tavolo da pranzo borscht senza carne, con barbabietole e cavoli, pomodoro fatto in casa, verdure e pasta. Per rendere la yushka nel borscht soddisfacente, ricca e densa, durante la cottura è necessario far bollire un intero tubero di patata, quindi schiacciarlo in una purea e restituirlo al borscht; sono queste patate che daranno alla yushka una consistenza setosa . Il pomodoro fatto in casa conferirà al borscht la sua caratteristica acidità, se non c'è il pomodoro, puoi semplicemente macinare i pomodori in un tritacarne. Bene, è il momento di preparare tutti gli ingredienti e iniziare il procedimento.

Ingredienti:

acqua - 2 l;
pomodoro fatto in casa - 1 cucchiaio .;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
patate - 2-3 pezzi .;
peperone dolce - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
barbabietole - 1 pz.;
cavolo - 120 g;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale - 30 ml;
aneto - 5-6 rametti;
zucchero - 1 cucchiaino.

Processo di cottura

Preparare una padella di volume adeguato, sbucciare i tuberi di patata, lavarli e asciugarli, lasciare intera una patata, tagliare il resto delle patate a cubetti medi, metterle in una padella, aggiungere acqua e dare fuoco. Lessare le patate per 15-20 minuti.

Sbucciare le verdure: carote, cipolle e peperoni. Dopo aver lavato le verdure, asciugandole, grattugiate le carote su una grattugia media, tagliate la cipolla e il pepe a cubetti.

Sbucciare e sciacquare le barbabietole, di medie dimensioni, e grattugiare su una grattugia media.

Inoltre, mentre preparate tutte le verdure, tritate il cavolo cappuccio e mettetelo da parte per un po'.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le carote, le cipolle, le barbabietole, i peperoni, quindi friggere tutte le verdure per circa 10 minuti fino a doratura. Condire le verdure con zucchero, sale e pepe.

Versare il succo di pomodoro nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento coperto per 5-7 minuti. Dopo un po' togliete le patate dalla padella, schiacciatele fino a ridurle in purea e rimettetele a cuocere.

Trasferire il condimento dalla padella alla padella, aggiungere il cavolo, cuocere il borscht per altri 10-15 minuti, aggiustare di sapore con sale e pepe.

A fine cottura gettare nella padella una manciata di aneto tritato. Lasciare fermentare il borscht per 5-10 minuti, dividerlo in piatti e servire con panna acida.

Buon appetito!

Opzione 2: ricetta veloce per borscht senza carne

Esistono molte ricette per il borscht. Alcuni lo cucinano con carne e strutto, altri con pollo, pesce o funghi. Viene consumato freddo, caldo e persino trasformato in purea. Quello freddo si prepara nella calura estiva, a base di barbabietole sott'aceto e kefir. Il borscht classico è un processo laborioso e dispendioso in termini di tempo; se non vuoi stare ai fornelli per diverse ore, puoi utilizzare il progresso tecnologico del 21° secolo: una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

0,5 kg di cavolo;
3 barbabietole;
1 pomodoro;
1 cipolla;
5 pezzi di patate.

Come cucinare velocemente il borscht senza carne

Tritare cipolle e pomodori in forme arbitrarie, grattugiare le barbabietole.

Tritare il cavolo, le patate e tritare l'aglio.

Metti la cipolla in una pentola a cottura lenta e cuoci per quattro minuti con l'impostazione "Frittura".

Aggiungere la barbabietola rossa alla cipolla e soffriggere per tre minuti.

Aggiungere i pomodori, dopo due minuti l'aglio e cuocere per altri quattro minuti.

Aggiungere gli ingredienti rimanenti, riempire la padella con acqua e cuocere per quaranta minuti in modalità “Spezzatino”.

Il Borscht fa parte della cultura russa, i riferimenti ad esso si trovano anche nelle opere dei classici, ad esempio Mayakovsky e Bulgakov. In Ucraina, spesso si tengono feste e festività in onore di questo piatto. E alla Coppa del Mondo FIFA 2012, che si è svolta in Ucraina, agli ospiti è stato persino insegnato come preparare questa zuppa.

Pochi lo sanno, ma il borscht può essere preparato per l'inverno, può essere conservato per un anno intero e quando fa freddo i tuoi amici e la tua famiglia apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi. Inoltre, prepararlo non è più difficile del normale borscht.

Opzione 3: borscht senza carne con funghi e prugne secche

Molto gustoso e ricetta insolita borscht vegetariano con prugne e funghi prataioli. Non sono necessarie particolari abilità culinarie per prepararlo. Potete cuocerlo sia nel brodo che nell'acqua. La quantità di ingredienti in questa ricetta è calcolata per due litri di liquido.

I benefici del borscht sono dimostrati storie culinarie lungo mille anni. Il vantaggio principale di cucinare senza carne è utile per l'aterosclerosi, le malattie del fegato e sovrappeso, poiché contiene betaina. Questa sostanza lipotropica aiuta ad abbattere ed eliminare i grassi e il colesterolo cattivo dal corpo.

Ingredienti:

1 carota;
1 barbabietola;
1 cipolla;
2 patate;
1/2 tazza di fagioli;
10 pezzi di prugne secche;
210 grammi di funghi prataioli;

Come cucinare

Sciacquare bene i fagioli e metterli a bagno per un paio d'ore, quindi farli bollire per trentacinque minuti.

Tagliate le patate, mettetele in una casseruola e fatele cuocere finché saranno tenere.

Versare acqua bollente sulle prugne per qualche minuto, quindi eliminare i noccioli e tagliarle a pezzi.

Tritare verdure e funghi.

Friggere metà delle carote e delle barbabietole per qualche minuto.

Mettete le prugne nella padella e fate cuocere per un paio di minuti.

Soffriggere la cipolla e mezza carota in una padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento per un minuto e condire con esso la zuppa.

Friggere i funghi per tre minuti, metterli nella padella.

Aggiungere alla zuppa i fagioli lessati, il cavolo, un po' di zucchero, sale e pepe, cuocere per dieci minuti, senza aumentare il fuoco.

Togliere il borscht dal fuoco, cospargere con le erbe tritate finemente.

Le prugne contengono calcio, che è benefico operazione normale cuori e sistema nervoso. È un immunomodulatore naturale e aiuta il corpo a resistere alle infezioni. Questi frutti secchi sono utili anche contro l’ipertensione e le malattie dello stomaco. Dopo che la zuppa è cotta, devi darle il tempo di stare sul fornello caldo spento. Il vero borscht ha un sapore molto migliore.

Opzione 4: borscht lituano senza carne su kefir

Una ricetta speciale del borscht lituano è particolarmente buona nella calda stagione estiva, poiché di solito viene consumata fredda. La base della preparazione è il kefir, è meglio prenderne uno che non sia troppo grasso. Servire con patate bollite ed erbe fresche.

Il piatto è insolito, perché tutti sono abituati a vedere l'okroshka con kvas come una zuppa fredda. Ma comunque zuppa fredda sicuramente vale la pena provare. Oltre agli ovvi benefici, è anche molto gustoso. E avrai bisogno di un minimo di ingredienti per la sua preparazione.

Ingredienti:

0,5 l di kefir;
1 uovo;
0,3 l di acqua;
400 grammi di barbabietole;
100 grammi di cipolle verdi;
60 grammi di panna acida.

Ricetta passo dopo passo

Sbucciare le barbabietole, aggiungere l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza finché saranno teneri.

Lessare l'uovo, tritare la cipolla.

Sbucciare e tritare le barbabietole.

Mescolare il kefir con sale e acqua bollita.

Unisci tutti gli ingredienti.

Aggiungi un pezzo di uovo sodo e un cucchiaio di panna acida ad ogni porzione.

Questa ricetta è un vero magazzino di vitamine e sarà utile a chi è a dieta per perdere peso o mantenersi in salute. Questa è una delle ricette vegetariane migliori e più popolari.

Opzione 5: purea di borscht senza carne con funghi e patate al forno

Un'altra ricetta insolita per un delizioso borscht. Poche persone credono che la purea di borscht possa essere gustosa e nutriente, ma lo è davvero. Dovresti assolutamente provarlo. Puoi scegliere assolutamente qualsiasi fungo per la zuppa, ma risulta particolarmente deliziosa con champignon e funghi porcini. Per cucinare avrai bisogno di un calderone o di una padella con pareti spesse.

Ingredienti:

1,5 tazze di funghi prataioli;
0,5 kg di cavolo;
3 patate;
75 grammi di carote;
310 grammi di barbabietole;
0,5 bicchieri di birra;
mazzetto di aneto.

Ricetta passo dopo passo

Tritare funghi e verdure.

Scaldare l'olio vegetale in un calderone o in una padella a pareti spesse e friggere i funghi prataioli per cinque minuti.

Aggiungi le cipolle ai funghi e friggi per altri sei minuti.

Mettete le carote e il sedano in una casseruola e fate cuocere per altri quattro minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, sette bicchieri d'acqua e la birra, portare a ebollizione e cuocere per cinque minuti.

Mettete in una casseruola il cavolo, le patate, le barbabietole e l'aglio e fate cuocere per altri venti minuti.

Versare il borscht nel contenitore del frullatore e mescolare fino a che liscio, aggiungere le spezie.

La zuppa di purea può essere consumata subito, insaporendo la porzione con un cucchiaio di panna acida ed erbe aromatiche tritate. Per chi non accetta l'alcol, si può cucinare senza di esso, ma comunque la birra leggera aiuta a raggiungere il gusto ideale, inoltre se ne usa pochissimo e il luppolo non si farà sentire. Qualunque versione di borscht tu scelga. Se segui ogni passaggio della ricetta, il pranzo risulterà molto gustoso.

Opzione 6: Borscht senza carne - ricetta originale

Il borsch, sebbene abbia radici ucraine, è uno dei piatti più famosi in Russia. Di solito il primo a cui viene offerto di provarlo è uno straniero, perché il borscht è uno dei simboli della cultura russa e questo è uno dei motivi per cui ogni casalinga dovrebbe poterlo cucinare. Contrariamente alla credenza popolare, si può cucinare un'ottima zuppa senza carne, l'importante è prendere verdure buone e fresche e seguire esattamente ogni passaggio della ricetta. In questo caso gli ingredienti vengono calcolati per tre litri di acqua.

ingredienti:

1 barbabietola;
1 peperone dolce;
2 carote;
1/3 cavolo;
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
1 cipolla;
3 patate.

Ricetta passo passo per il borscht senza carne

Tritare le verdure rimanenti.

Lessare le barbabietole per nove minuti.

Mettete le patate e le carote in una casseruola e fate cuocere per dodici minuti.

Fai bollire la cipolla e le carote in una padella per tre minuti.

Mettere il concentrato di pomodoro in una padella, mescolare, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Mettete tutte le verdure in una casseruola, aggiungete le erbe aromatiche, sale e pepe, fate cuocere per dodici minuti.

Esistono diverse versioni dell'invenzione del borscht. Secondo il primo, fu preparato per la prima volta nel XIV secolo sul territorio di Kievan Rus. Il suo nome deriva da "bor" che significa rosso e "shch", che riflette il cavolo negli ingredienti, che di solito viene utilizzato nella zuppa di cavolo.

Secondo un'altra versione, questa zuppa prese il nome da una pianta chiamata "panace", che fu utilizzata per la prima volta dai contadini per prepararla. Nel corso del tempo, il borscht guadagnò popolarità non solo tra i poveri; anche i reali lo mangiavano con piacere; in particolare, Caterina II lo definì il suo piatto preferito e aveva persino un cuoco speciale che lo preparava per lei.

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