Zucchine come funghi al latte: deliziose ricette per uno spuntino davvero insolito. Ricetta passo passo con foto e video Zucchine in scatola come funghi al latte

I fragranti funghi al latte salato sono uno spuntino gustoso e appetitoso. Ma questi funghi non crescono ovunque e potrebbe non esserci tempo per raccoglierli. Pertanto, la ricetta per le zucchine come funghi da latte per l'inverno ha guadagnato una straordinaria popolarità. Lo spuntino risulta: ti leccherai le dita. Grazie al corretto utilizzo delle spezie, le zucchine sanno davvero di funghi.

Per la preparazione di questo preparato qualsiasi varietà di zucchine è perfetta. Tuttavia è meglio non mescolare i pezzi di zucchine sorta diversa in una banca. Puoi prendere sia i frutti giovani che quelli leggermente maturi. Ma in quest'ultimo caso è imperativo rimuovere la buccia e pulire i semi. Puoi tagliare le zucchine a cubetti o a fette, quest'ultima opzione è particolarmente buona, perché aspetto il cibo in scatola assomiglierà più ai funghi del latte.

I componenti obbligatori del raccolto sono l'aglio e l'aneto fresco, sono questi prodotti che conferiscono alle zucchine un sapore di funghi. Oltre all'aneto, puoi usare il prezzemolo, avrà solo un sapore migliore. Ma non è consigliabile sostituire completamente l'aneto con il prezzemolo.

L'olio dovrebbe essere raffinato, inodore. Il prodotto non raffinato ha un aroma troppo pronunciato, quindi non è categoricamente adatto a questo pezzo.

La maggior parte delle ricette prevede la sterilizzazione dei barattoli in acqua bollente. Ma ci sono opzioni senza sterilizzazione.

Fatti interessanti: le zucchine sono un prodotto ideale per alimenti dietetici e per l'infanzia, hanno poche calorie e non contengono un mucchio di fibre. Inoltre, le zucchine sono apprezzate per il loro gusto neutro, acquisiscono sfumature di gusto grazie alle spezie e ad altri additivi del piatto.

Zucchine marinate "sotto i funghi del latte" per l'inverno

Prepariamo le zucchine in salamoia, che sanno di funghi al latte.

• 3 kg di zucchine;
• 150 ml di olio vegetale;
• 200 ml di aceto (9%);
• 6 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di pepe macinato nero;
• 1 mazzetto di prezzemolo e aneto.

È conveniente conservare tali zucchine in barattoli di piccolo volume 0 0,5-0,75 litri. Se utilizziamo zucchine giovani, le puliamo con un pelapatate, tagliando la pelle il più sottile possibile. Tagliarlo in quarti nel senso della lunghezza, quindi tritarlo trasversalmente con pezzi non troppo spessi (spessore consigliato 1 cm).

Se le zucchine sono mature, le sbucciamo, le tagliamo a metà e con un cucchiaio eliminiamo i semi con il nucleo fibroso della verdura. Quindi tagliare a pezzi.

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Laviamo il prezzemolo e l'aneto in abbondante acqua, scrolliamo di dosso le goccioline e asciugiamo le verdure, quindi tritiamo abbastanza grossolanamente, i pezzi di verdura dovrebbero essere lunghi 1-1,5 cm, mescoliamo le verdure con le zucchine. Mettiamo anche l'aglio sbucciato e schiacciato con una pressa. Quindi aggiungere sale, pepe, zucchero, versare olio vegetale e aceto, mescolare bene il tutto. Coprire la ciotola con le zucchine e lasciare riposare per 4 ore.

Consiglio! Puoi lasciare marinare le verdure per 8-10 ore, ma poi devono essere messe in frigorifero.

Disporre le zucchine e le verdure. Per vasetti puliti e asciutti non è necessario compattare fortemente. Dopo aver steso le zucchine, versate nei vasetti il ​​succo rimasto nella padella, mescolato con aceto e olio.

Sterilizziamo i barattoli per 10-12 minuti. Quindi togliamo i vasetti dallo sterilizzatore e chiudiamo ermeticamente.

Ricetta con carote

Puoi marinare le zucchine con le carote, quindi il cibo in scatola risulterà più bello.

• 3 kg di zucchine;
• 2 tazze di erbe aromatiche (aneto o una miscela di aneto e prezzemolo);
• 300 gr. carote;
• 12 spicchi d'aglio;
• 350 ml di olio raffinato;
• 200 ml di aceto (9%);
• 2 cucchiai di sale;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato.

Puliamo le zucchine. Se utilizza frutti troppo cresciuti, rimuoviamo i semi. Tagliare le zucchine a pezzi di media grandezza. Puliamo le carote, le laviamo. Puoi tagliare le carote a cerchi sottili o grattugiarle per le insalate coreane.

Lavare accuratamente le verdure, asciugarle e tritarle. Tritare l'aglio sbucciato con un coltello o passarlo attraverso una pressa speciale. Mettiamo zucchine, verdure, carote e aglio in una padella o bacinella smaltata.

Versare lo zucchero, versare l'aceto e l'olio, salare e pepare le verdure. Mescolare e lasciare marinare per 3-4 ore, coprendo i piatti con un coperchio.

Sterilizziamo i barattoli, vi mettiamo dentro pezzi di zucchine e li riempiamo con la marinata risultante. Copriamo i barattoli con i coperchi bolliti. Sterilizziamo i barattoli per 12 minuti (il volume dei barattoli è fino a 1 litro). Poi chiudete ermeticamente i barattoli.

Cucinare con condimento ai funghi in barattoli

Per rendere la preparazione il più simile possibile nel gusto ai funghi al latte, è possibile preparare il cibo in scatola con l'aggiunta di condimento ai funghi. Cucineremo in barattoli con una capacità di 0,5-0,75 litri.

• 1,5 kg di zucchine;
• 1 mazzetto di aneto;
• 0,5 tazze di aceto (9%);
• 0,5 tazze di olio raffinato;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di pepe macinato nero;
• 1,5 cucchiai di condimento ai funghi.

Puliamo le zucchine dalla buccia e dai semi. Non è necessario sbucciare i frutti giovani, basta lavarli bene e tagliare le punte su entrambi i lati. Tagliare le zucchine a cubetti o pezzetti. Mettiamo le verdure in una ciotola smaltata. Puoi anche utilizzare una ciotola di plastica o vetro per alimenti. Ma non è possibile utilizzare utensili in alluminio.

Laviamo i barattoli, li sterilizziamo nel modo che preferisci. Spostiamo le zucchine in barattoli, riempiendo il contenitore fino al livello delle spalle. Versare poi il liquido che si è formato nei piatti dove è avvenuto il processo di marinatura. Copriamo i barattoli con i coperchi bolliti. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 12 minuti. Togliamo i barattoli dalla sterilizzazione uno alla volta e li arrotoliamo subito. Per verificare la tenuta della giuntura, mettiamo il contenitore sottosopra, appoggiandolo sul coperchio. Raffreddiamo le banche in questa posizione e poi le eliminiamo per la conservazione. Potete conservare queste conserve a temperatura ambiente.

Zucchine e melanzane "come funghi lattiginosi"

Puoi cucinare le zucchine miste con. Il pezzo avrà un gusto originale. Le zucchine saranno croccanti, i pezzi di melanzana saranno più morbidi.

• 1,5 kg di zucchine;
• 1 kg di melanzane;
• 100 ml di aceto (9%);
• 100 ml di olio raffinato;
• 40 gr. sale;
• 180 gr. Sahara;
• 1 mazzetto grande di aneto o una miscela di aneto e prezzemolo
• 3 carote;
• 1 grande testa d'aglio.

Puliamo le zucchine, laviamo le melanzane e tagliamo le code verdi. Tagliamo le verdure a cubetti della stessa dimensione, le mettiamo in una ciotola smaltata. Sbucciare e grattugiare le carote prima di preparare le insalate coreane a bastoncini sottili e lunghi.

Versare l'olio e l'aceto, salare, aggiungere lo zucchero. Mescolare e lasciare marinare per 4 ore ed estrarre il succo.

Le banche vengono sterilizzate. Mettiamo a fuoco il nostro pezzo e facciamo bollire a fuoco basso per 12 minuti. Versare la massa vegetale calda insieme alla marinata in barattoli sterili. Sigillare immediatamente il contenitore.

Per preparare le zucchine come funghi da latte per l'inverno, prendi questi ingredienti.

Andranno bene le zucchine giovani, puoi zucchine o un'altra varietà. Se si utilizzano verdure mature, eliminare i semi e la buccia. Nelle verdure giovani, la pelle è tenera, non può essere rimossa. Risciacquare, tagliare le code di cavallo. Tagliare casualmente in pezzi grandi. Mettere in una grande bacinella.

Risciacquare un grosso mazzetto di prezzemolo e aneto. Tagliatela a fette e aggiungetela alle zucchine.

Aggiungere sale, zucchero, pepe nero macinato, aceto da tavola, olio di semi di girasole, aglio tritato. Mescolare bene tutti i prodotti. Lasciare a temperatura ambiente per 3-4 ore. Mescolare di tanto in tanto in modo che tutte le zucchine marinino bene.

Metti la massa dell'insalata in barattoli sterili puliti. Per prima cosa, disponi la massa solida, quindi versa il succo risultante. Coprire con coperchi sterili. Inviare a sterilizzare per 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione.

Togliere i barattoli dall'acqua bollente e arrotolarli con una chiave. Girare e avvolgere bene finché non si raffredda.

Le zucchine sono pronte per l'inverno. Preparazioni deliziose per voi!

Preparare prodotti per cucinare le zucchine per l'inverno, che ricordano il gusto dei funghi al latte. Se le carote sono di media grandezza, puoi prenderne due. È meglio prendere il pepe con i piselli e macinarlo con un macinino, così il colore della salamoia sarà più bello e il sapore sarà migliore.

Lavare le zucchine e tagliarle a bastoncini. Puoi tagliare le zucchine a cubetti, semplicemente non è necessario macinarle, lascia che le zucchine siano di medie dimensioni. È meglio prendere zucchine giovani con la buccia sottile e morbida. Mettete le zucchine tritate in una ciotola capiente.

Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti medi, come nella foto. Aggiungi le carote nella pentola con le zucchine.

Lavare e asciugare le verdure. Tritare finemente le erbe aromatiche e aggiungerle alle verdure.

Lavare bene i barattoli per gli spazi vuoti e sterilizzarli. Quindi disporre le zucchine in barattoli e versare la marinata risultante. La mia marinata non ha coperto completamente le zucchine. Da questa quantità ho ottenuto 4 vasetti con un volume di 900 ml.

Togliere con attenzione i vasetti, avvitare i coperchi e capovolgerli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare completamente. Le zucchine cotte per l'inverno secondo questa ricetta sono molto appetitose e hanno il sapore di funghi al latte. Conserva i barattoli in un luogo buio e fresco, come una dispensa o una cantina.

Buon appetito!

Per arrotolare un barattolo - un altro fungo, non è necessario fare scorta di funghi. Puoi utilizzare una ricetta interessante e gustosa per la raccolta: le zucchine come i funghi al latte.

Le verdure adeguatamente marinate sono indistinguibili dagli snack ai funghi. Avranno anche l'odore di " abitanti della foresta". L'aroma necessario crea una combinazione di aglio ed erbe aromatiche. E la densità richiesta per i funghi del latte può essere assicurata prendendo zucchine grandi per la conservazione.

Comune a tutte le ricette successive sarà la preparazione delle zucchine. Devono essere lavati, tagliare le punte e sbucciarli. Tagliatelo poi in quarti nel senso della lunghezza ed eliminate i semi insieme alla parte morbida del frutto.

Inoltre, metto sempre a bagno le verdure che utilizzo in acqua fredda per 20 minuti, quindi risciacquo sotto acqua corrente. Poi lo lascio asciugare e solo dopo lo utilizzo per la raccolta.

La prima ricetta passo passo è una delle mie preferite. L'inscatolamento avviene rapidamente e senza sterilizzazione prodotto finito. Le zucchine in salamoia si ottengono esattamente come i funghi al latte.

Zucchine in salamoia come i funghi al latte senza sterilizzazione

Per tre barattoli da 1 litro:

• Zucchine - 1,8 kg
• Aneto fresco - 9 rametti
• Aglio - 9 denti
• Chiodi di garofano secchi - 6 pz.
• Nero e pimento - 6 piselli ciascuno
• Alloro - 3 fogli
• Sale - 4 cucchiai. l.
• Zucchero - 5 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 100 ml
• Acqua bollente

Per loro sterilizziamo barattoli e coperchi in ferro.

Quarti di zucchine preparati tagliati a fette spesse 0,7 - 1 cm.

Distribuendo uniformemente la quantità, mettiamo nei barattoli rami di aneto, spicchi d'aglio, chiodi di garofano, peperoni e alloro. Abbastanza densamente sopra: zucchine.

Versare acqua bollente in ciascun barattolo fino in cima. Dopo 10 minuti, eliminalo.

Allo stesso modo, riempire con nuova acqua bollente. Partiamo per la stessa ora. Scolatele in una casseruola e fatele bollire con sale, zucchero e aceto fino a quando non saranno sciolte.

Versare la marinata sulle zucchine, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda. Tale conservazione sarà pronta per l'uso solo dopo 2 settimane.

Delizioso spuntino "Fungo pigro" senza aceto

In questa ricetta ti dirò come cucinare i funghi teneri, puoi anche dire "pigri". L'aceto viene sostituito con succo di limone naturale. Grazie a lui questo piatto può diversificare anche il menù dei bambini.

Per 1,5 litri di snack:

• Zucchine - 1 kg
• Aglio - 4-5 pezzi
• Aneto - 1 mazzetto
• Succo di limone - circa 50 ml
• Terra salata (fieno greco) - 0,5 cucchiaini.
• Olio raffinato - 100 ml
• Sale - 10 g
• Zucchero - 20 g

Tagliate le zucchine a triangoli spessi un centimetro. Questa forma si otterrà se ogni quarto preparato verrà tagliato a metà nel senso della lunghezza.

Spremi l'aglio attraverso uno spremiaglio, trita finemente l'aneto.

Mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino e lasciare a temperatura di cucina per 5 ore.

Consiglio alla padrona di casa: se non è possibile iniziare la conservazione in tempo, mettere le zucchine in frigorifero. Ti aspetteranno lì per altre 2-3 ore.

Mettere sul fuoco, attendere l'ebollizione e dopo 5 minuti - deliziosa insalata pronto.

In barattoli sterilizzati, stendili immediatamente - caldi. Arrotolare e avvolgere per 6-8 ore.

Salare le zucchine, come i funghi lattiginosi "Una canzone, non un antipasto!"

Per preparare le zucchine salate ai funghi utilizzo la ricetta più golosa di mia nonna. Le verdure sono elastiche, solo veri funghi con carote! Solo una canzone!

Per 5-6 vasetti da mezzo litro:

• Zucchine - 2kg
• Carote - 300 gr.
• Aglio - 150 gr.
• Prezzemolo e aneto - 30 gr.
• Olio vegetale inodore - 120 ml
• Sale - 1,5 cucchiai. con uno scivolo
• Zucchero - 3 cucchiai con uno scivolo
• Aceto da tavola - 180 ml
• bollito acqua fredda– 120 ml
• Pepe macinato nero - 1 cucchiaino

Tagliate le zucchine a pezzetti. Carote - a cerchi, aglio - finemente, verdure - piuttosto grandi (con un passo di coltello di un centimetro e mezzo).

In una ciotola profonda, mescola tutti i prodotti e le spezie. Lasciare salare per 4 ore, ma ogni 30 minuti mescolare.

Disponiamo il composto di verdure in barattoli puliti e versiamo il succo separato dall'alto (fino alle spalle del barattolo). Copriamo con coperchi di ferro bollito.

Preparare una padella per la sterilizzazione. I barattoli da mezzo litro devono essere sterilizzati 12-15 minuti dopo che l'acqua inizia a bollire.

Ora tappate, girate e lasciate raffreddare senza avvolgere. Solo con un rapido raffreddamento le zucchine manterranno elasticità e somiglianza con i funghi porcini.

Se ti piacciono le zucchine croccanti al gusto di funghi, prova la mia prossima deliziosa ricetta per la raccolta invernale: zucchine come funghi al burro. Sono così deliziosi che vuoi arrotolarne di più. Di solito uso barattoli da un litro.

Zucchine croccanti come funghi al latte con burro in barattoli da 1 litro

Per ottenere 4 litri di centrifuga:

• Zucchine - 3 - 3,2 kg
• Prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno
• Aglio - 2 teste
• Olio vegetale - 150 ml
• Essenza acetica - 1 cucchiaino.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 6 cucchiai. l.

Tagliate le zucchine a fette spesse mezzo centimetro. Prezzemolo con aneto - più piccolo. L'aglio sbucciato è meglio spremuto attraverso una pressa.

Mescolare il tutto con l'olio e l'essenza in un pentolino. Salare e addolcire.

Chiudete il coperchio e lasciate marinare per 3 ore.

Consiglio per la padrona di casa: agitare la pentola ogni 30 minuti senza sollevare il coperchio. Questo per garantire che la marinata dal basso cada sugli strati superiori delle zucchine. Puoi mescolare con una spatola di legno o di plastica. Se lo fai con un cucchiaio di ferro, i suoi bordi possono danneggiare la forma delle zucchine.

Dopo 3 ore, trasferisci le verdure con la marinata in barattoli sterilizzati, coprile con coperchi sterili sopra.

In una pentola capiente con un tovagliolo sul fondo, sterilizzate i vasetti per 20 minuti. Il tempo viene contato dal momento in cui l'acqua bolle.

Togliete i barattoli dalle loro pentole uno alla volta, senza sollevare i coperchi e arrotolateli.

I barattoli dovrebbero raffreddarsi in posizione capovolta.

Zucchine all'acido citrico "Funghi bianchi da latte"

Questa ricetta con le zucchine acido citrico invece dell'aceto, ti permetterà di ottenere la marinata più delicata per le verdure. I membri più giovani della mia famiglia lo adorano più di chiunque altro. Tale insalata viene conservata senza olio, il che consente di riempirla con olio più profumato della prima spremitura a freddo prima di servire. nobile fungo bianco- dedicato!

Prendere:

• Zucchine - 3kg
• Prezzemolo - 6 rametti freschi
• Ombrelli all'aneto - 4 pezzi
• Aglio - 20 pezzi
• Cile - 1 pz.
• Noce moscata macinata - 1 cucchiaino.
• Acido citrico - 10 g
• Sale - 40 g
• Zucchero - 80 g

Fette di zucchine preparate, tagliate con un coltello riccio spesso 1 cm. Tritare l'aglio molto finemente. Mescolare con noce moscata, acido, sale e zucchero.

Scuotere i semi di aneto dagli ombrelli (quelli che tengono stretti - lasciateli restare). Metterli sul fondo del contenitore per la marinatura. Metti dentro i rametti di prezzemolo e i peperoncini interi. E poi - miscela di zucchine.

Dopo 4-5 ore di decapaggio, togliere il prezzemolo, il pepe e l'aneto dalle verdure. Durante questo periodo rinunceranno già al loro sapore. Questa ricetta non richiede la loro presenza fisica.

Preparare i contenitori puliti per la cucitura. Questa quantità risulta sufficiente a riempire sette barattoli da 650 grammi.

Distribuirvi le zucchine e distribuire uniformemente la marinata sopra.

Consiglio per la padrona di casa: se la quantità di marinata non consente di coprire le verdure, aggiungere in ogni barattolo un po' di acqua bollita fredda.

Coprite i barattoli con i coperchi di ferro e sterilizzateli per 10 minuti dopo che l'acqua inizia a bollire nella padella.

Dopo la fine della sterilizzazione, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffreddano.

Snack con aneto e aglio "Zucchine sotto il fungo"

Ti dirò come arrotolare le zucchine semplici come veri funghi in salamoia con aneto e aglio. Questa deliziosa ricetta per raccogliere le verdure potrebbe farti dubitare della necessità di conservarle. Funghi di bosco per l'inverno. Queste zucchine potrebbero benissimo sostituirle.

Avrai bisogno:

• Zucchine - 2kg
• Aneto fresco - 2 mazzi medi
• Aglio sbucciato - 100 g
• Olio vegetale raffinato - 100 ml
• Aceto 9% - 100 ml
• Pepe macinato nero - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 6 cucchiaini
• Sale - 3 cucchiaini

Le zucchine vengono tagliate a listarelle di 3-4 centimetri per 1 centimetro. Aneto e aglio vengono tritati più piccoli.

Li mescoliamo con tutti gli altri prodotti. Lasciare marinare a temperatura ambiente per 3 ore oppure in frigorifero per 5 ore.

Carnose, ma senza pressare, mettiamo le zucchine in barattoli puliti. Prendo cinque mezzi litri. E poi c'è la marinata.

Coprire con i coperchi di latta bolliti e metterli in una casseruola con acqua calda per la sterilizzazione. Non ci vorranno più di 10 minuti.

Estrarre con attenzione, tappare e, girando, raffreddare.

Gli involtini di zucchine "a fungo" in barattoli con coperchio di ferro sono sempre apprezzati nella mia famiglia. Delizioso, fragrante e sempre elegante in tavola: una canzone, non un antipasto!

Utilizzeremo la sterilizzazione e la cucitura sotto una copertura di ferro. Così le zucchine si conserveranno perfettamente in inverno senza frigorifero e decoreranno tante volte i vostri pasti.

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Cosa ci serve

Ingredienti per la raccolta per l'inverno:

• Zucchine (qualsiasi varietà) - 3 kg

*Per un vasetto è preferibile una varietà: zucchine/gialle/giardino

• Olio di semi di girasole - 150 g (sono 9-10 cucchiai o 1 tazza)
• Aceto da tavola 9% - 170-200 ml (concentrati sulla tua preferenza per l'acidità)
• Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai
• Salgemma (macinazione grossolana / media) - 2 cucchiai. cucchiai
• Pepe nero (macinato) - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Aglio - 2 teste medie
• Aneto - 1 mazzo
• Prezzemolo - 1 mazzetto

* Se in tagli grandi, entrambi i tipi di verdure costano circa 1 tazza ciascuno

• Barattoli sterilizzati a secco
• Coperchi in ferro per aggraffatura

Resa di conservazione - 3,5-3,8 l a seconda della densità delle verdure da imballaggio.

È conveniente farlo in vasetti piccoli - 500-750 ml.

A parte decideremo il sale per i grezzi: leggi sulla foto come scegliere quello giusto.

Come cuciniamo

In questa ricetta per l'inverno puoi utilizzare sia zucchine giovani che mature.

Se raccogliamo quelli giovani, basta lavarli, tagliare le estremità su entrambi i lati e non pulirli.

Se mariniamo le zucchine mature, laviamo, tagliamo le estremità, sbucciamo e tagliamo longitudinalmente in 4 parti. Eliminate poi la striscia centrale con i semi. Altrimenti, il nucleo allentato interferirà con l'effetto fungo “sotto i funghi del latte”.

Tagliare le zucchine a pezzetti. Prima lungo 4 barre lunghe, poi trasversalmente - in pezzi piuttosto grandi con uno spessore di 1,5-2 cm.

Tagliamo l'aneto e il prezzemolo a grossi cubetti per ottenere anch'essi degli spicchi di circa 1,5 cm di lunghezza. Ci addormentiamo con le verdure alle zucchine.

Puliamo l'aglio per tritarlo con una pressa (popolarmente "frantumatore d'aglio") o tritarlo finemente con un coltello affilato.

Versare lo zucchero, il sale, il pepe, la massa di aglio in una ciotola con verdure ed erbe aromatiche, versare l'aceto e olio di semi di girasole.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciarli marinare per 3-4 ore a temperatura ambiente.

Dopo che le verdure saranno marinate, adagiatele in barattoli asciutti e sterilizzati. Lavoriamo liberamente, con un riempimento accurato, ma senza limitare la pigiatura.

Alla fine aggiungete del liquido in ogni vasetto, raccogliendolo con un cucchiaio grande dal fondo del contenitore, nel quale le zucchine lasciano entrare il succo durante la marinatura.

Fodera il fondo di una pentola capiente con un canovaccio di cotone. Mettiamo i barattoli in una casseruola e copriamo con i coperchi. Riempi la padella con acqua moderatamente calda, fino alle spalle delle lattine. Coprire con i coperchi.

Sterilizziamo 10-12 minuti dal momento dell'ebollizione dell'acqua.

Non abbiamo bisogno che l'acqua bolle attivamente sul fuoco più forte. È sufficiente mantenere un leggero gorgoglio (ebollizione debole). Questo breve tempo è ideale per vasetti da 500, 750 e 800 ml.

• Se vuoi essere al sicuro, allora barattolo da un litro mantenere il prodotto in sterilizzazione per un massimo di 20 minuti. Ma ricorda: più a lungo sterilizziamo, più le verdure si ammorbidiscono. Se vi piacciono le verdure particolarmente croccanti, prendete dei vasetti più piccoli (mezzo litro).

Dopo la sterilizzazione, arrotolare i coperchi con una chiave e mettere i barattoli a raffreddare capovolti.