Deliziosi cetrioli per la ricetta invernale ricetta passo dopo passo. I cetrioli sott'aceto e tritati sono le ricette più deliziose per la raccolta per l'inverno. Cetrioli sottaceto croccanti con senape - una ricetta per l'inverno
Le ricette per i cetrioli per l'inverno sono molto diverse. I cetrioli possono essere conservati interi e affettati, in insalata e persino fare marmellata di cetrioli. Ma quasi tutte le ricette per aggraffare i cetrioli possono essere descritte come una ricetta per decapare i cetrioli (pasta madre) o come una ricetta per i cetrioli sottaceto.
L'inscatolamento dei cetrioli senza aceto si chiama salatura o lievito naturale. Come marinare i cetrioli? Prima di decapare i cetrioli, tieni presente che il decapaggio dei cetrioli richiede tempo: il decapaggio dei cetrioli avviene entro 3-10 giorni. Mettere in salamoia i cetrioli in modo freddo - immergere i cetrioli con salamoia raffreddata. E per una salatura rapida, il sottaceto per i cetrioli viene preriscaldato. Salare i cetrioli con la vodka ti consente di preservarne il colore. La salatura a secco dei cetrioli è molto interessante: in questo caso i cetrioli cosparsi di sale secernono succo, l'acqua non viene utilizzata. Il decapaggio dei cetrioli nella versione classica è il decapaggio dei cetrioli in una botte, preferibilmente di rovere. La ricetta per i cetrioli a botte è semplice, ma è la botte di legno che conferisce ai cetrioli un gusto speciale: i cetrioli sottaceto non possono essere confusi con niente! I cetrioli sottaceto vengono spesso conservati senza ulteriore trattamento termico in un luogo fresco e asciutto. Ma è anche possibile conservare i cetrioli: dopo la salatura vengono posti in barattoli, versati con salamoia calda e arrotolati. Il decapaggio dei cetrioli con la senape conferisce un gusto interessante e una garanzia che gli spazi vuoti del cetriolo non "esplodano".
Cetrioli sottaceto - torcere i cetrioli con l'aggiunta di aceto. Come marinare i cetrioli? La marinata per i cetrioli viene portata a ebollizione, quindi i cetrioli precedentemente disposti in barattoli vengono versati e sterilizzati. Puoi anche mettere sottaceto i cetrioli con acido citrico.
Cetrioli sottaceto croccanti, deliziosi cetrioli sottaceto con senape sono indispensabili sulla tavola delle vacanze invernali. Anche un'insalata di cetrioli per l'inverno verrà in aiuto della padrona di casa. Insalate di cetrioli in scatola, cetrioli in salamoia per l'inverno, cetrioli in salamoia in barattoli, cetrioli in scatola: le ricette per tutte queste preparazioni sono varie e ci consentono di diversificare il nostro menu.
Dalle ricette sul nostro sito Web imparerai risposte dettagliate alle domande: come arrotolare i cetrioli, come mettere sottaceto i cetrioli in barattoli, come mettere sottaceto correttamente i cetrioli, come fare insalata in scatola dai cetrioli, come arrotolare i cetrioli salsa di pomodoro. E anche come preparare croccanti cetrioli in scatola, come girare i cetrioli sottaceto per l'inverno, come cucinare cetrioli croccanti sottaceto e cetrioli sottaceto per l'inverno, e persino come chiudere i cetrioli in scatola con ketchup e cetrioli in scatola con senape. Dopotutto, abbiamo centinaia di varie ricette per cetrioli, ricette cetrioli in scatola, tra cui la ricetta del cetriolo acido, la ricetta del cetriolo sottaceto, la deliziosa ricetta del cetriolo sottaceto, la ricetta del cetriolo in botte, la ricetta dei crauti...
Ricette per cucinare i cetrioli per l'inverno
È il momento delle verdure per l'inverno, e ovviamente il primo da cercare in banca cetrioli. Ricette al cetriolo per l'inverno vario. I cetrioli possono essere preparati interi e affettati, sono anche molto gustosi e insalate di cetrioli con verdure varie.
Ne propongo diversi deliziose ricette di cucina preparativi invernali dai cetrioli per ogni gusto.
- Cetrioli per l'inverno "Lingue"
- Cetrioli per l'inverno "bulgaro"
- Cetrioli per l'inverno "Quattro"
Insalata di cetrioli per l'inverno senza trattamento termico "Freschezza"
Insalata di cetrioli senza trattamento termico per l'inverno Per preparare l'insalata avrete bisogno di:
- 2-2,5 kg - cetrioli;
- 600gr. - cipolle, varietà non caustiche, dolci;
- Prezzemolo o aneto - 1 mazzetto;
- 1 testa grande - aglio;
- 5 cucchiaini - pepe macinato nero;
- 7 cucchiai - olio di girasole raffinato;
- 200 millilitri - aceto;
- 200 grammi - zucchero;
- 5 cucchiai - sale.
Iniziamo a cucinare:
Passaggio 1. Lavare accuratamente i cetrioli in acqua, se necessario pulirli con un pennello dallo sporco.
Passaggio 2. Versare acqua fredda sui cetrioli puliti per 3 ore, quindi scolarli e lasciarli asciugare su un canovaccio per rimuovere l'acqua da essi.
Passaggio 3. Successivamente, tagliare a fettine sottili e metterle in un contenitore.
Passaggio 4. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, anch'essi non sottili, di medio spessore e mescolare con i cetrioli
Passaggio 5. Tritare il prezzemolo e mescolare con cetrioli e cipolle.
Passaggio 6. Aggiungere il resto degli ingredienti, olio, aceto, pepe, zucchero e sale nello stesso posto.
Passaggio 7. Lasciare fermentare per 5-6 ore in un luogo fresco.
Passaggio 8. Pastorizzare i vasetti con i coperchi. Lascia raffreddare leggermente i barattoli e mettici dentro l'insalata e arrotolali. Metti al freddo.
Se la tua cantina è fredda, abbassa immediatamente i barattoli di insalata lì, ma se è calda, mettila in frigorifero prima dell'inizio del freddo.
Insalata per l'inverno di cetrioli con pomodori "Salute"
Insalata di cetrioli con pomodori per l'inverno Per preparare questa insalata, prendi:
- 2 kg - cetrioli;
- 2 kg - pomodori;
- 80gr. - cipolla (cipolla piccante);
- 8 pezzi - piselli pimento;
- 8 pezzi - alloro;
- Verdure di aneto - alcuni rami;
- mezzo bicchiere - olio di girasole raffinato;
- Aceto - mezzo bicchiere (preferibilmente mela);
- Zucchero: mezzo bicchiere;
- Sali: mezzo bicchiere;
Iniziamo a cucinare:
Passaggio 1. Per prima cosa devi fare rifornimento. In un'insalatiera mettete l'olio, l'aceto, lo zucchero, il sale, il pepe e l'alloro. Mettere a fuoco basso e portare a ebollizione, quindi togliere immediatamente dal fuoco.
Passaggio 2. Tritare grossolanamente i cetrioli in cerchi, tagliare il pomodoro in più pezzi altrettanto grandi. Mettere tutto nella marinata e mettere a fuoco medio, far bollire per 25 minuti.
Passaggio 3. Disporre in barattoli sterilizzati e coprire con coperchi sterilizzati. Arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.
Insalata di cetrioli per l'inverno con vodka "Ostrinka"
Insalata di cetrioli per l'inverno con vodka - 6 kg. - cetrioli;
- 6 pezzi - ombrelli di aneto;
- 9 chiodi di garofano - aglio;
- 9 pezzi ciascuno - piselli neri e pimento;
- 3 pezzi - alloro;
- 3 pezzi - foglia di ribes;
- 3 pezzi - foglia di ciliegio;
- 3 pezzi - foglia di rafano;
- 3 cucchiai - senape in polvere;
- 3 cucchiai - vodka;
- 3 pezzi - peperoncino;
- 3 pezzi - peperone;
Per la salamoia:
- 250 grammi - zucchero;
- 200 grammi - sale;
- 200 grammi - aceto.
Iniziamo a cucinare:
Passaggio 1. Lavare e versare i cetrioli acqua fredda per 3 ore, scolare e lasciare scolare l'acqua.
Passaggio 2. Le banche vengono accuratamente lavate e sterilizzate.
Passaggio 3. In ogni barattolo sterilizzato mettiamo:
- 1 foglia di ciliegio;
- 1 foglio di rafano;
- 1 foglia di ribes;
- 1 foglia di alloro;
- 3 pezzi di pepe nero e pimento;
- 1 ombrello di aneto;
- 3 spicchi d'aglio.
Passaggio 4. Tagliare il peperone in 4 parti senza togliere i semi e metterlo sul fondo del barattolo, mettere lì il baccello di peperoncino senza tagliare.
Passaggio 6. Versare acqua bollente per 5 minuti, dopo 5 minuti scolare l'acqua dalle lattine nella padella della salamoia.
Passaggio 7. Dopo aver scaricato l'acqua in ogni barattolo, aggiungere 1 cucchiaio di senape e vodka.
Passaggio 8. Per preparare la salamoia, aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua scolata. Portare a ebollizione la salamoia e sciogliere completamente il sale e lo zucchero.
Passaggio 9. Versare i cetrioli nelle vasche con salamoia e arrotolare. Girare e avvolgere finché non si raffredda.
Gli ingredienti sono pensati per 3 barattoli da tre litri.
Cetrioli per l'inverno "Lingue"
Il vantaggio di questa ricetta è che per l'uso sono necessari i cetrioli, che di solito non hanno un posto dove applicare, vale a dire quelli troppo maturi. Con questa ricetta, non sprecherai nessun cetriolo che hai coltivato.
Cetrioli tritati per l'inverno Avrai bisogno:
- 1 kg - cetrioli;
- 50gr. - zucchero;
- 7-8gr. - sale;
- 5 litri - acqua;
- 5gr. - acido citrico;
- 2 pezzi - chiodi di garofano;
- 3 pezzi - grani di pepe nero;
- 3 pezzi - pimento.
Iniziamo a cucinare:
Passaggio 1. Lavare e sbucciare i cetrioli (se la buccia è troppo antiestetica), tagliarli a fette spesse 2-2,5 cm e metterli in una casseruola.
Passaggio 2 Preparare la salamoia. Metti i chiodi di garofano, il pepe nero e pimento, il sale e lo zucchero nell'acqua.
Passaggio 3. Portare a ebollizione e versarvi sopra i cetrioli, mettere una pressa sopra i cetrioli, lasciarli riposare per 10 minuti.
Passaggio 4. Quindi versare la salamoia nella padella e mettere i cetrioli ben stretti in un barattolo sterilizzato.
Passaggio 5. Riportare a ebollizione la salamoia e versarla sui cetrioli, arrotolare i barattoli e capovolgerli e lasciarli raffreddare sotto una pelliccia.
Gli ingredienti sono progettati per 1 lattina da 3 litri.
Cetrioli per l'inverno in bulgaro "bulgaro"
Questa ricetta richiede piccoli cetrioli giovani, preferibilmente cetriolini, ma puoi semplicemente renderli il più piccoli possibile.
Cetrioli per l'inverno in bulgaro Per cucinare avrai bisogno di:
- 600gr. - cetrioli;
- Carota grande - una;
- 1 PC. - cipolla;
- 6 rametti grandi - prezzemolo;
- 3-4 ombrelli - aneto;
- 5 foglie - alloro;
- 6 pezzi - grani di pepe nero;
Cetrioli per l'inverno con ketchup Salamoia:
- 1 litro - acqua;
- 4-5 cucchiai - zucchero;
- 2 cucchiai - sale;
- 100 grammi - aceto.
Iniziamo a cucinare:
Passaggio 1. Versare i cetrioli puliti con acqua molto fredda e lasciare in infusione per 1,5-2 ore.
Passaggio 2. Tagliare la cipolla a semianelli non spessi.
Passaggio 3. Tagliare le carote a fette o strisce, ma non spesse.
Passaggio 4. Metti la foglia di alloro, i grani di pepe nero, le cipolle e le carote sul fondo del barattolo, quindi adagia i cetrioli.
Passaggio 5. Versare acqua bollente sui cetrioli per 3-5 minuti e scolare l'acqua.
Passaggio 6. Quindi preparare la salamoia, mettere l'acqua a fuoco vivo, quando bolle versare nell'acqua sale, zucchero e aceto.
Passaggio 7. Versare i cetrioli con la salamoia e arrotolare il coperchio. Avvolgere per la sterilizzazione finché non si raffredda.
Condimento per sottaceti di cetriolo per l'inverno
Per preparare il condimento puoi usare cetrioli di qualsiasi dimensione e forma, tutto ciò che non ti si addiceva per il decapaggio.
Condimento sottaceto al cetriolo Per cucinare avrai bisogno di:
- 2 kg. - cetrioli;
- 400gr. - carote;
- 400gr. - arco;
- 1 non grande - una testa d'aglio;
- Aneto, prezzemolo, basilico - a piacere;
- 2 cucchiai - sale;
- 3 cucchiai - zucchero;
- 6-7 cucchiai - aceto;
- 200 millilitri - olio di girasole raffinato.
Preparazione del condimento al cetriolo:
Passaggio 1. Cetrioli e cipolle tagliati a cubetti di media grandezza.
Passaggio 2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Passaggio 3. Tagliare le verdure come una zuppa.
Fase 4 Mettete tutto in una casseruola e aggiungete lo zucchero, il sale, l'aceto, l'olio e l'aglio passato al torchio. Lasciare in infusione per 3 ore.
Passaggio 5. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, far bollire per 7 minuti.
Passaggio 6. Disporre in barattoli pre-sterilizzati, mettere a raffreddare capovolti sotto una pelliccia.
Aggiungi in inverno al sottaceto o al miscuglio.
Adjika dai cetrioli "cetriolo georgiano"
Adjika con cetrioli Per cucinare avrai bisogno di:
- 4kg. - cetrioli di media grandezza;
- 2 pezzi - peperoncino;
- 2 kg. - pomodori;
- 5 pezzi. - peperoncino bulgaro;
- 3 - grandi teste d'aglio;
- 150 millilitri - aceto;
- Zucchero: un quarto di bicchiere;
- 3 cucchiai - sale;
- 250 ml. - olio di girasole raffinato.
Iniziamo a cucinare:
Passaggio 1. Lavare accuratamente i cetrioli e tagliarli a cerchi di medie dimensioni.
Passaggio 2. Passare i pomodori, i peperoni, i peperoncini piccanti attraverso un tritacarne, versare il tutto in una casseruola e dare fuoco. Aggiungi zucchero, sale, aceto, olio a questa massa.
Passaggio 3. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungere alla massa bollente di verdure. Dopo l'ebollizione, lascialo bollire per 15 minuti e versaci dentro i cetrioli.
Passaggio 4. Dopo aver fatto bollire l'adika con i cetrioli, è necessario attendere che i cetrioli si scuriscano, come nella conservazione.
Passaggio 5. Disporre l'insalata in barattoli che devono essere preventivamente sterilizzati, arrotolare e mettere a raffreddare capovolti.
Uscita prodotto finito 8-9 barattoli da 0,5 litri.
Cetrioli per l'inverno "Quattro"
Adatto per cucinare cetrioli di qualsiasi dimensione.
Cetrioli per l'inverno in quarti Per cucinare avrai bisogno di:
- 4 kg - cetrioli;
- 0,5 tazze (250) - zucchero;
- 2 cucchiai - sale;
- 0,5 tazze (250) - aceto;
- 0,5 tazze (250) - olio di girasole raffinato;
- 2 cucchiaini - pepe nero macinato o una miscela di peperoni;
- 1 testa grande - aglio;
Iniziamo a cucinare:
Passaggio 1. Lavare i cetrioli e tagliarli longitudinalmente in 4 parti, metterli in una casseruola.
Passaggio 2. Tagliare l'aglio il più piccolo possibile e aggiungerlo ai cetrioli.
Passaggio 3. Aggiungere olio, zucchero, sale, aceto e pepe ai cetrioli. Lasciare riposare 4 ore, mescolando continuamente.
Passaggio 4. Piegare verticalmente i barattoli sterilizzati da un litro sul pavimento. Lasciare sterilizzare per 10 minuti. Arrotolare e capovolgere. Pronto!
Cetrioli per l'inverno con ketchup "Piquant"
I cetrioli secondo questa ricetta sono dolci-isolani e croccanti. La migliore varietà per la ricetta "Miracolo cinese"
Cetrioli per l'inverno con ketchup (in salsa di pomodoro) Per cucinare avrai bisogno di:
- 4kg. - cetrioli;
- Ombrelli di aneto - a piacere;
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi;
- Pepe nero e piselli pimento - a piacere;
- 1 - una grossa testa d'aglio;
- Radice di rafano - a piacere;
- Ketchup piccante "Chili" (forse non piccante) - 6 cucchiai;
- 6 bicchieri - acqua;
- 1 tazza di zucchero;
- Sale - 2 cucchiai;
- 1 tazza - aceto.
Cetrioli per l'inverno in salsa di pomodoro Iniziamo a cucinare:
Passaggio 1. Versare i cetrioli (precedentemente lavati) con acqua per 2 ore.
Passaggio 2. In ogni barattolo, prima di adagiare i cetrioli, metti:
- ombrello di aneto;
- Foglia d'alloro;
- rafano, tritato;
- pepe nero e piselli pimento;
- spicchi d'aglio 3-4.
Passaggio 3. Metti i cetrioli in un barattolo.
Passaggio 5. Metti i barattoli da sterilizzare per 10 minuti, coperti con un coperchio.
Passaggio 6. Prendilo e arrotolalo, mettilo a testa in giù per raffreddarlo.
Insalata di cetrioli per l'inverno con curcuma "orientale"
Insalata di cetrioli per l'inverno con peperoni dolci Per cucinare avrai bisogno di:
- 4kg. - cetrioli;
- 3 pezzi - peperone dolce "Ratunda";
- 4 pezzi - cipolla grande;
- 1 testa - aglio;
- 900gr. - zucchero;
- 100 gr. - sale;
- 100 ml - aceto;
- 1 cucchiaio colmo - curcuma.
Iniziamo a cucinare:
Passaggio 1. Versare i cetrioli con acqua per un'ora. Scolare, tagliare le estremità e tagliare longitudinalmente in 4 pezzi (si possono tagliare a cerchi se lo si desidera).
Passaggio 2. Pepe pulito e tagliato a listarelle.
Passaggio 3. Tagliare la cipolla a semianelli non spessi.
Passaggio 4. Tagliare l'aglio a listarelle.
Passaggio 5. Mescolare tutte le verdure e aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e la curcuma. Mettere in frigorifero per 12 ore. mescolare di tanto in tanto, assicurati di usare una spatola di legno , ferro - può dare ossidazione con l'aceto e dare un odore sgradevole all'insalata.
Passaggio 6. Trascorso il tempo, mettere in barattoli da 0,5 litri. e sterilizzare per 15 minuti. Raffreddare a testa in giù.
Insalata di cetrioli per l'inverno "Kuban"
Insalata per l'inverno di cetrioli con cavolo e pomodori Per cucinare avrai bisogno di:
- 5 kg - cetrioli;
- 2 kg. - pomodori;
- 5 kg. - cavolo bianco;
- 5 kg. - pepe bulgaro;
- 5 kg. - cipolla bianca;
- 5 kg. - carote;
- 9 cucchiaini - sale;
- 12 cucchiai - zucchero;
- 1 tazza - aceto;
- 500 gr. - olio di girasole raffinato.
Passaggio 1. Taglia i cetrioli, come preferisci, la forma del taglio non ha importanza.
Passaggio 2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, è possibile utilizzare una grattugia per carote coreana.
Passaggio 3. Tagliare la cipolla a semianelli.
Passaggio 4. Tagliare il peperone a listarelle.
Passaggio 5. Tagliare i pomodori a cubetti di media grandezza, circa 1 centimetro per 1.
Passaggio 6. Mettere tutte le verdure in una padella e aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, l'olio e mettere a fuoco basso.
Passaggio 7. Stufare per 10-15 minuti dopo l'ebollizione e disporre in barattoli che devono essere prima sterilizzati. Capovolgi e lascia raffreddare.
Insalata di cetrioli per l'inverno con salsa di soia "sorpresa cinese"
Molto originale e ricetta insolita, che conquisterà gli amanti del cibo cinese.
Cetrioli per l'inverno con semi di sesamo e salsa di soia Per cucinare avrai bisogno di:
- 2 kg. - cetrioli;
- 1 - peperoncino;
- 50gr. - sesamo;
- 2 cucchiai - paprika;
- 2 cucchiai - zucchero;
- 100 gr. - olio vegetale;
- 100 ml. - salsa di soia "Originale";
- 2 cucchiai - sale;
- 1 cucchiaino - aceto;
- 4 grandi spicchi - aglio.
Ora iniziamo a cucinare:
Passaggio 1. Tagliare le punte dei cetrioli, tagliarle a metà e ogni metà in 4 parti.
Passaggio 2. Mettere i cetrioli in un contenitore e cospargere di sale, lasciare fermentare per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3. Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta fino a doratura.
Passaggio 4. Spremere i cetrioli che hanno già rilasciato il succo e trasferirli in un altro contenitore. Aggiungere ai cetrioli i peperoncini tritati finemente, il sale, lo zucchero, l'aceto, salsa di soia, sesamo fritto.
Passaggio 5. Riscaldare l'olio in una padella e versarlo velocemente nel resto degli ingredienti, mescolare.
Passaggio 6. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo ai cetrioli, mescolare bene.
Passaggio 7. Piegare in barattoli e sterilizzare per 20 minuti. Estrarre e coprire con i coperchi.
Può essere consumato fresco.
Cetrioli sottaceto croccanti con carote
Gli ingredienti di questa ricetta sono pensati per 4 lattine da 3 litri.
Cetrioli sottaceto con carote Per cucinare avrai bisogno di:
- 6-8 kg. - cetrioli;
- 1 tazza - sale;
- 2 tazze - zucchero;
- 200 ml. - aceto;
- 4 pezzi - carote di media grandezza;
- 8 ombrelli - aneto;
- Piselli pimento - a piacere;
- Foglia di alloro - a piacere;
- Foglie o radice di rafano - a piacere;
- 12 - spicchi d'aglio;
- 6 litri - acqua.
Iniziamo a cucinare:
Passaggio 1. I cetrioli devono essere riempiti d'acqua per un paio d'ore.
Passaggio 2. In ogni barattolo sterilizzato, metti sul fondo:
- ombrello di aneto;
- qualche foglia di alloro;
- un po' di pimento;
- 4 spicchi d'aglio;
- foglia di rafano o una piccola radice di rafano, tagliata a listarelle;
- carote, a fette.
Passaggio 4. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli, coprire il barattolo con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.
Passaggio 5. Scolare l'acqua nella padella e rimetterla sul fuoco, aggiungere zucchero e sale all'acqua.
Passaggio 6. Versare 50 gr in ogni barattolo. aceto, versare la salamoia e arrotolare. Capovolgi i barattoli, avvolgili strettamente con una coperta calda per la sterilizzazione, quando si raffreddano togli la coperta e girali.
Buon appetito!
Grande( 2 ) Male( 0 )
Ogni casalinga prepara i cetrioli per l'inverno e ci sono ricette collaudate per i cetrioli in ogni taccuino e, naturalmente, io non faccio eccezione. Dopotutto, devi ammetterlo, è così bello aprire un barattolo di cetrioli sottaceto o sottaceto in inverno per patate fritte o carne arrosto ... Inoltre, "successi" come l'insalata Olivier e il sottaceto sono semplicemente impossibili da cucinare senza sottaceti.
Cari amici, porto alla vostra attenzione la mia selezione di comprovate ricette di cetrioli, che spero vi piacciano. Ho preso molte ricette per la preparazione dei cetrioli per l'inverno dal taccuino di mia nonna e di mia madre, ma le conservo anche secondo ricette moderne.
Se hai le tue ricette di cetrioli preferite, condividile nei commenti.
Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno (sterilizzazione a secco)
Dimmi, stai chiudendo? Insalata di cetrioli per l'inverno? Mi piace molto questa idea: ho aperto un barattolo e un ottimo spuntino è pronto o delizioso contorno. Ci sono molte ricette per tale conservazione, ma quest'anno ho deciso di iniziare con un'insalata di cetrioli, cipolle e aneto per l'inverno dal nome buffo "Gulliver".
Mi è piaciuto molto il fatto che il processo sia semplice e, sebbene i cetrioli debbano essere infusi per 3,5 ore, tutte le altre azioni non richiedono molto tempo. Inoltre, questa insalata di cetrioli e cipolle per l'inverno è priva di sterilizzazione, il che semplifica notevolmente anche la ricetta. Puoi vedere come cucinare l'insalata di cetrioli per l'inverno con le cipolle di Gulliver.
Cetrioli sottaceto per l'inverno in polacco
Se stai cercando deliziosi cetrioli sottaceto per l'inverno, sei nel posto giusto. Voglio solo dirti come mettere sottaceto i cetrioli per l'inverno con l'aceto in modo che risultino semplicemente magici: croccanti, moderatamente salati ... Puoi vedere come mettere sottaceto i cetrioli per l'inverno in polacco.
Insalata invernale di cetrioli "Lady's Fingers"
Questa ricetta ha molti vantaggi. In primo luogo, una tale insalata di cetrioli per l'inverno risulta essere molto gustosa. In secondo luogo, è preparato in modo molto semplice e relativamente rapido. In terzo luogo, non solo i cetrioli di media grandezza, che di solito vanno in conservazione, sono adatti a lui: puoi preparare un'insalata del genere con cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. E in quarto luogo, questo spazio vuoto ha un nome molto bello e tenero: "le dita della signora" (a causa della forma dei cetrioli affettati). Come cucinare un'insalata invernale di cetrioli savoiardi, guarda.
Cetrioli per l'inverno con la vodka
Il segreto sta nel fatto che questa ricetta utilizza un sottaceto per cetrioli con la vodka. E la marinata stessa può essere definita dolce: contiene molto zucchero. Ebbene, la senape in grani conferisce un fascino speciale ai cetrioli: viene utilizzata come spezie insieme ad aglio, radice di rafano, peperoncino ed erbe aromatiche. Vedi ricetta con foto.
Cetrioli nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione
Cetrioli croccanti per l'inverno con peperoni e carote
Se stai cercando delizioso spuntino dai cetrioli per l'inverno, poi sono entrati perfettamente. Oggi voglio presentare alla tua corte una meravigliosa conservazione: cetrioli croccanti con peperoni e carote. Risultano semplicemente deliziosi: luminosi e belli, fragranti e gustosi. Questa ricetta è un'ottima alternativa ai tradizionali cetrioli per l'inverno: se siete stufi della solita conservazione, provate a cucinarli in questo modo, sono certa che il risultato vi piacerà, proprio come me. Guarda la ricetta con le foto.
La famosa insalata di cetrioli "lettoni" per l'inverno
Se hai bisogno di una ricetta semplice e gustosa per l'insalata di cetrioli con cipolle per l'inverno, assicurati di prestare attenzione a questa insalata di cetrioli "lettone". Non ci sarà nulla di insolito nella preparazione stessa, tutto è abbastanza semplice e veloce. L'unico punto: il coriandolo è incluso nella marinata per un'insalata di cetrioli del genere Latgale. Questa spezia conferisce all'insalata un gusto particolare, sottolineando molto bene gli ingredienti principali. Puoi vedere la ricetta con le foto.
Cetrioli sottaceto per l'inverno: un classico della conservazione!
Ti piacciono i semplici preparativi per l'inverno dai cetrioli? Presta attenzione ai classici cetrioli sottaceto. La ricetta per i cetrioli sottaceto per l'inverno, puoi vedere .
Lecho di cetrioli per l'inverno
Come cucinare un delizioso lecho di cetriolo per l'inverno, puoi vedere.
Cetrioli salati per l'inverno
Ricetta cetrioli salati per l'inverno, puoi vedere.
Insalata di cetrioli georgiani per l'inverno
Ti piace semplice e deliziose preparazioni per l'inverno dai cetrioli? L'insalata di cetrioli per l'inverno in georgiano è esattamente ciò di cui hai bisogno! Come cucinare l'insalata di cetrioli per l'inverno in georgiano, ho scritto.
Se stai cercando un'insalata di cetrioli leggera per l'inverno, questa ricetta è esattamente ciò di cui hai bisogno! Insalata di cetrioli marinati per l'inverno peperone, carote e cipolle soddisferanno anche gli appassionati più sofisticati della conservazione stagionale dei cetrioli. Sono sicuro che in inverno un'insalata di cetrioli del genere per l'inverno in barattoli sarà molto apprezzata: risulta essere sia bella che molto gustosa. Guarda la ricetta con le foto.
Cetrioli in scatola con zucchine per l'inverno "Duetto perfetto"
La ricetta per i cetrioli in scatola con zucchine per l'inverno, puoi vedere.
Cetrioli alla coreana per l'inverno: una deliziosa insalata con note asiatiche!
Se sei l'orgoglioso proprietario area suburbana o hai a disposizione un'intera trama domestica, allora questo articolo è proprio per te. La raccolta dei cetrioli è in pieno svolgimento nella maggior parte delle città. Saranno discussi.
Quando gli spazi vuoti sono salati e sono già nella dispensa e stanno aspettando dietro le quinte. E varie insalate di verdure fresche sono già diventate noiose, quindi le mie ricette per ottimi snack di cetrioli tritati sono perfette.
1. Cetrioli tritati con prezzemolo senza sterilizzazione
Il prezzemolo è un verde incredibilmente profumato, combinato con i cetrioli, si ottiene un antipasto freddo delizioso e speziato. Preparare un tale spazio vuoto è semplice, guarda tu stesso dalla mia ricetta. A proposito, se il prezzemolo non è di tuo gradimento, puoi sostituirlo, ad esempio, con aneto.
Ingredienti:
- Cetrioli - 4 kg
- Olio vegetale - 200 ml
- Aceto 9% - 200 ml
- Zucchero - 200 g
- Aglio - testa
- Prezzemolo - 100 g
- Sale - 3 cucchiai. cucchiai
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio
Fasi di cottura:
1. Taglia i glutei dai cetrioli e poi tagliali in barre di medie dimensioni.
2. Tritare le verdure lavate e asciugate con un coltello il più finemente possibile.
3. Armatevi di un contenitore profondo in cui mettete il prezzemolo tritato, copritelo di sale, versate l'aceto e l'acqua. Grattugiare gli spicchi d'aglio su una grattugia fine o passare attraverso una pressa ai verdi. Mescola tutto bene, questa sarà la nostra marinata.
5. Metti l'antipasto in barattoli sterilizzati. Cerca di imballarli il più strettamente possibile. Versare una quantità uguale di marinata dal contenitore in ogni barattolo.
6. Resta solo da arrotolarli con i coperchi e metterli in un luogo fresco per conservarli.
Buon umore e spazi vuoti a lungo immagazzinati!
2. Rotoli di cetrioli con ribes rosso per l'inverno
Non solo delizioso, ma anche uno spuntino molto bello. Non è un peccato metterlo in tavola, diventerà senza dubbio una decorazione della tua vacanza. La ricetta è pensata per due vasetti da mezzo litro.
Ingredienti:
- Cetrioli - 1,5 kg
- Ribes rosso - 50 g
- Aglio - 4-5 chiodi di garofano
- Dill - 2 ombrelli
- Menta - 6-8 foglie
- Sale - 1/2 cucchiaio. cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
- Aceto - 2 cucchiaini
- Acqua - 500 ml
Fasi di cottura:
1. Tagliare la frutta lavata a fettine sottili come mostrato nella foto. Questo è molto facile da fare con un normale tagliaverdure.
2. Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio. Risciacquare la bacca, è importante che il ribes sia sui rami, lasciarlo asciugare.
3. Dalle fette di cetriolo, avvolgi i rotoli il più strettamente possibile.
4. Sul fondo dei barattoli, preparati in anticipo secondo tutte le regole, mettete l'aneto sull'ombrello, qualche foglia di menta.
5. Iniziamo a riempirli: prima adagiamo bene gli involtini, spostandoli con pezzi di aglio. Poi qualche ramo con ribes rosso.
6. In un barattolo pieno, metti un altro ombrello di aneto, sopra un paio di grappoli di bacche.
7. Questi sono i bellissimi barattoli pieni che dovresti prendere. Aggiungi loro un cucchiaino di aceto.
8. Riempi la pentola con acqua e mandala alla stufa. Dopo l'ebollizione, aggiungi sale e zucchero. Mescolare fino a quando gli ingredienti secchi non si saranno sciolti.
9. Riempi i barattoli fino all'orlo con salamoia calda e arrotola i coperchi.
Lasciare l'antipasto a temperatura ambiente per un paio di giorni, quindi possono essere rimossi nel luogo in cui sono conservate tutte le vostre preparazioni per l'inverno.
Buona fortuna con la tua cucina!
3.
Questa insalata di cetrioli invernale è molto popolare nella nostra famiglia. Prepariamo molti barattoli e in inverno la merenda si mangia con grande piacere. Ti consiglio di provare ricetta passo passo sotto.
Ingredienti:
- Cetrioli - 5 kg
- Cipolla - 1 kg
- Aneto - 300 g
- Aceto 9% - 100 ml
- Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
- Sale - 2 cucchiai. cucchiai
- Grani di pepe dolce - a piacere
Fasi di cottura:
1. I frutti devono essere accuratamente lavati, non è vietato anche metterli a bagno per un paio d'ore. Quindi taglia i cetrioli a metà dei cerchi, non importa qui, possono essere cerchi interi.
2. Liberare le cipolle dalla buccia, sciacquarle sotto l'acqua fredda, quindi tagliarle a semianelli.
4. A questo punto, trita le verdure. Uso l'aneto, ma qualsiasi altro andrà bene.
5. Prendi una casseruola capiente, mescola l'aceto con lo zucchero e i grani di pepe.
6. Trasferire i cetrioli infusi con le cipolle nella marinata. Metti la casseruola sul fuoco, mescolando a fuoco moderato, porta a ebollizione il contenuto. Successivamente, distribuisci l'insalata in barattoli pre-preparati, chiudi i coperchi.
Capovolgi i barattoli, avvolgili. Dopo un giorno, possono essere rimossi nella tua dispensa. Buon appetito!
4. Antipasto di cetrioli con senape per l'inverno in barattoli
Fragranti cetrioli croccanti, uno spuntino indispensabile per tutti i tempi. La senape aggiungerà un gusto piccante. Non ci vuole molto sforzo o tempo per prepararsi. Ma nei giorni di festa invernale, la merenda sarà mangiata con il botto.
Ingredienti:
- Cetrioli - 4 kg
- Olio vegetale - un bicchiere
- Sale - 3 cucchiai. cucchiai
- Zucchero - vetro
- Senape secca - 1 cucchiaio. cucchiaio
- Aceto 9% - un bicchiere
- Aglio tritato - 3 cucchiai. cucchiai
- Pepe nero macinato - 2 cucchiaini
Fasi di cottura:
1. Risciacquare accuratamente i cetrioli, quindi tagliarli a cerchi spessi mezzo centimetro.
2. Trasferisci le tazze in un contenitore taglia più grande, aggiungere tutti gli ingredienti, compresa la senape, mescolare. In questo stato, dovrebbero essere lasciati per tre o quattro ore.
3. Durante questo periodo si consiglia di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore.
4. I cetrioli rilasceranno il succo durante questo periodo, dovrebbe essere approssimativamente la stessa quantità di salamoia.
5. Le banche devono essere lavorate, cioè accuratamente lavate e sterilizzate. Solo dopo riempili con uno spuntino, versa la salamoia dal contenitore. Quindi chiudere bene i coperchi.
Buona merenda invernale!
5. I cetrioli alla coreana sono la ricetta più deliziosa per l'inverno
Una ricetta molto semplice da seguire. Antipasto moderatamente piccante adatto a tavolo festivo per bevande alcoliche. Sì, e solo con le patate fritte sarà molto gustoso.
Ingredienti:
- Cetrioli - 2 kg
- Carote - 500 g
- Zucchero - 1/2 tazza
- Aceto 9% - 1/4 tazza
- Olio vegetale - 1/2 tazza
- Sale - 50 g
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Fasi di cottura:
1. Sbucciare la carota, grattugiare su una grattugia speciale per cibo coreano o semplicemente tagliare a listarelle.
2. Tagliare i frutti di cetriolo ben lavati a cubetti di media grandezza.
3. Trasferire le verdure tritate in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale. Sbucciate gli spicchi d'aglio, tritateli finemente con un coltello, mandateli in una ciotola. Quindi versare olio vegetale e aceto.
4. Il contenuto della ciotola deve essere miscelato correttamente.
5. Dopodiché, copri bene la ciotola con un piatto o pellicola trasparente e poi mettere in frigo per 24 ore.
6. Disporre lo spuntino finito in barattoli puliti con un piccolo volume, versare la marinata dalla ciotola.
7. Arrotolare i coperchi e spostare i barattoli in un luogo fresco.
I cetrioli alla coreana possono essere mangiati subito oppure puoi prepararli per il futuro per l'inverno. Mangia con piacere, tratta i tuoi amici e conoscenti!
6. Ricetta per cetrioli tritati con aglio per l'inverno senza sterilizzazione
In un tale antipasto si possono utilizzare tutti i frutti che non sono adatti alla conservazione nel loro insieme. Molto conveniente, inoltre, uno spuntino dal gusto brillante che non ti lascerà indifferente. Con una giovane patata rotonda, generalmente si mangia troppo.
Ingredienti:
- Cetrioli - 4 kg
- Aglio - 100 gr
- Sale - 3 cucchiai. cucchiai
- Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
- Aceto 9% - 200 ml
- Olio vegetale - 250 ml
- Pepe nero macinato - 50 g
Fasi di cottura:
1. Preparare i cetrioli, lavarli, tagliarli a piccoli cerchi spessi.
2. Sbucciare l'aglio, tagliarlo finemente con un coltello.
3. In una ciotola capiente, metti i cetrioli, l'aglio tritato, cospargi di sale.
5. Versare sopra il pepe nero macinato.
6. Mescola bene il contenuto in modo che ogni pezzo di cetriolo sia coperto. Quindi devi lasciarlo in questo stato per diverse ore, almeno due.
7. Distribuisci i cetrioli in barattoli, è conveniente quando hanno lo stesso volume.
8. Versare la marinata di cetriolo in ogni barattolo sotto il collo, quindi chiuderli bene con i coperchi.
Goditi il gusto e l'aroma, buon appetito!
7. Video ricetta per deliziosi cetrioli dolci sott'olio
Cucina con piacere, buon appetito!
Secondo me, gli spazi vuoti per l'inverno sono una cosa così insostituibile, senza la quale è difficile immaginare la nostra vita. È delizioso e anche molto conveniente. Tali snack non ti lasceranno affamato in nessuna circostanza. Cucina con amore per la tua famiglia, condividi le nostre ricette con i tuoi amici.
Bene, dimmi, chi non ama i cetrioli sottaceto piccanti, piccanti e croccanti? Chi non ha ancora nascosto il meglio e la ricetta per la loro preparazione per l'inverno nei barattoli, tramandata di generazione in generazione? Ogni casalinga prima o poi trova una ricetta del genere e la raccolta di verdure succose per l'inverno si trasforma in una meravigliosa tradizione, così come il loro utilizzo durante le vacanze nelle insalate, come antipasto o semplicemente una deliziosa aggiunta a un pranzo o una cena abbondanti.
I cetrioli sottaceto croccanti sono amati da adulti e bambini. Il loro segreto principale, ovviamente, è rendere naturale e gustoso il cibo in scatola fatto in casa. Usano sia i propri cetrioli del raccolto in campagna, sia quelli acquistati in negozio, ma sempre i più freschi. Dopotutto, da dove viene lo scricchiolio di un vecchio cetriolo pigro.
Oggi vi parlerò delle ricette per preparare dei cetrioli sottaceto molto gustosi con un attributo indispensabile: uno scricchiolio sonoro!
Ricetta passo passo per preparare cetrioli sottaceto croccanti - in bianco con aceto
Qual è la principale differenza tra i cetrioli sottaceto e quelli salati? Esatto, in quanto vengono versati con una marinata di spezie, sale, zucchero e, naturalmente, aceto. L'aceto in una ricetta del genere diventa il conservante più importante, quello che impedisce ai cetrioli di guastarsi, e la nota dominante nel gusto.
So che ci sono grandi fan dei cetrioli sottaceto che hanno un tale amore per questo tipo di conserve solo per il sapore aspro e piccante.
I secondi ingredienti più importanti dopo l'aceto sono erbe aromatiche e spezie, così come altre verdure e persino bacche che decorano il gusto dei cetrioli e lo rendono riconoscibile.
La ricetta più comune che può essere giustamente considerata di base sono i cetrioli sottaceto croccanti con erbe dell'orto e aglio.
Per preparare questi cetrioli avrai bisogno di:
- cetrioli freschi di piccole o medie dimensioni - 1 kg,
- aneto fresco - 2 ombrelli o mazzetti,
- foglie di ribes nero - 4-6 pezzi,
- foglie di rafano - 1 pezzo,
- aglio - 4 chiodi di garofano,
- pepe nero - 6 piselli,
- pimento - 8 piselli,
- chiodi di garofano - 2 bastoncini,
- zucchero - 2 cucchiai,
- sale - un cucchiaio,
- aceto 9% - 8 cucchiai o essenza di aceto 70% - 2 cucchiaini.
Questo numero di cetrioli si adatta a barattoli da due litri. Tutte le spezie e le erbe aromatiche sono calcolate per litro di marinata. È necessaria circa la stessa marinata per conservare i cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno.
Solo i piccoli cetrioli non più di 12-13 centimetri sono adatti per il decapaggio, mettere da parte grandi esemplari per il decapaggio. Controllare sempre l'elasticità delle verdure e lo spessore della buccia. La pelle troppo sottile e tenera, che è facile da forare con un'unghia, alla fine non crepiterà.
I cetrioli per il decapaggio devono essere necessariamente con brufoli e un colore verde scuro uniforme, senza macchie e glutei gialli. Il giallo indica che i cetrioli mancavano di umidità durante il processo di crescita. Anche i cetrioli sottaceto croccanti non funzioneranno.
Cucinando:
1. Lava accuratamente i cetrioli che hai intenzione di mettere in salamoia in anticipo. Assicurati che siano freschi senza segni di deterioramento e che non abbiano i lati morbidi appassiti.
Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare in ammollo per 4 ore. In una situazione ideale, specialmente in caldo estivo, l'acqua deve essere cambiata, se è calda, di nuovo fredda.
2. Lavare tutte le foglie e le erbe per la marinata. Preparare le spezie secondo necessità.
3. Sterilizzare barattoli e coperchi. Ci sono molti modi per farlo:
- mettere i barattoli capovolti sopra una pentola di acqua bollente utilizzando un apposito coperchio forato,
- scaldare i vasetti con un po' d'acqua nel forno,
- far bollire i barattoli con un po' d'acqua nel microonde.
Uso quest'ultimo metodo perché è molto semplice e veloce. Devi solo lavare il barattolo di bicarbonato di sodio, quindi versarci circa 1-2 dita d'acqua e metterlo nel microonde per 3-4 minuti. L'acqua nel barattolo dovrebbe bollire attivamente per un paio di minuti, il vapore che sale sterilizzerà il bicchiere. Come dice mio marito: "nulla rimarrà in vita".
L'importante è toglierli con cura, perché saranno estremamente caldi. Usa presine, guanti e asciugamani.
I coperchi vengono sterilizzati facendo bollire in un mestolo d'acqua. Bastano cinque minuti di ebollizione.
4. Erbe aromatiche, foglie e spezie vengono poste in barattoli preparati e leggermente raffreddati (per non scottarsi le mani).
Metti 1 ombrella di aneto (o mazzetto) in ogni barattolo. Dividi a metà le foglie di ribes nero e rafano. Inoltre, due spicchi d'aglio in ogni barattolo e grani di pepe nella stessa quantità. In effetti, tutte le spezie sono divise equamente in due barattoli. Per quello? In modo che la marinata e i cetrioli in due barattoli diversi abbiano lo stesso sapore.
5. Ora la parte divertente. Amavi Tetris da bambino, come lo amavo io? Perché Tetris? Sì, perché è il turno dei cetrioli di prendere il loro posto nelle banche. Per fare ciò, devono essere espansi il più strettamente possibile.
Non usare mai i cetrioli storti per il decapaggio. Questo Tetris sarà troppo difficile. Buoni anche i cetrioli devono prima essere posizionati verticalmente in modo che la quantità massima si adatti. E poi sdraiati orizzontalmente sopra. Se necessario, i cetrioli possono essere tagliati a pezzi per riempire l'intero spazio del barattolo.
I cetrioli sottaceto croccanti dovrebbero riempire i barattoli il più possibile.
6. Fai bollire un bollitore o una pentola d'acqua. Quindi versare acqua bollente sui cetrioli posti nel barattolo fino in cima. Proprio sul bordo della banca.
L'acqua bollente sterilizzerà i cetrioli e le erbe. Lasciare i barattoli per 15 minuti con acqua bollente all'interno.
7. Preparare la marinata. Per fare questo, versa un litro d'acqua in una casseruola separata, mettici dentro sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano.
Metti la casseruola sul fuoco e porta ad ebollizione mescolando. Il sale e lo zucchero dovrebbero essere completamente sciolti. Lasciamo sobbollire per un paio di minuti e togliamo dal fuoco. Aggiungere immediatamente l'aceto alla marinata.
8. Una volta che la marinata è pronta, scolare l'acqua bollente dai cetrioli e sostituirla con la marinata. Riempilo esattamente allo stesso modo lungo il bordo del barattolo. La marinata dovrebbe essere sufficiente per riempire entrambi i vasetti.
Una volta riempito, chiudere con i coperchi. Se usi quelli attorcigliati, avvolgili il più strettamente possibile al massimo della tua forza. Se ci sono cappucci sottili speciali per la cucitura, tieni uno strumento di cucitura a portata di mano e arrotolalo proprio lì.
9. Una volta attorcigliati, capovolgere i barattoli e posizionarli sui coperchi. Controllare con un fazzoletto o un dito per vedere se il liquido fuoriesce dal collo. Se perde, è urgente sostituire le coperture con altre nuove. Per fare questo, puoi sterilizzare più coperchi che lattine. I ricambi non fanno mai male.
Avvolgi i barattoli capovolti in una coperta spessa e lascia raffreddare in questa forma fino a quando non sono a temperatura ambiente. Ci vorrà almeno un giorno, quindi pensa subito a un posto dove i tuoi barattoli rimarranno finché non si raffredderanno e non interferiranno con nessuno.
Dopo un giorno o due è meglio. Controlla nuovamente i barattoli per eventuali perdite e mettili con calma nell'armadio di maturazione.
Deliziosi cetrioli sottaceto croccanti saranno pronti dopo un po 'e si consumano meglio in inverno. Buon appetito!
Cetrioli sottaceto croccanti in barattoli da un litro con bacche di ribes
Un'altra interessante ricetta di cetrioli sottaceto che ho scoperto un paio di anni fa. Mi piace molto quando la marinata di cetriolo viene preparata con l'aggiunta di una varietà di sapori. Lei stessa ha sperimentato bacche, verdure, spezie. Mi è piaciuta la ricetta con il ribes nero per la sua insolita. Ed è tornato utile anche quando, insieme ai cetrioli, il raccolto di bacche è maturato nel paese. Se hai la stessa situazione, assicurati di provare a preparare cetrioli sottaceto croccanti con ribes.
Per preparare 1 chilogrammo di cetrioli avrai bisogno di:
- cetrioli freschi - 1 chilogrammo,
- aglio - 4 chiodi di garofano,
- verdure o infiorescenze di aneto - 2 ombrelli o piccoli ramoscelli,
- foglie di ribes nero - 2 foglie,
- foglie di ciliegio - 4 foglie,
- bacche di ribes nero - 4 rametti,
- peperoncino piccante in baccelli - 1 pz,
- foglia di alloro - 2 pezzi,
- grani di pepe profumati - 4 pezzi,
- garofano - 2 pezzi,
- roccia salata da tavola - 2 cucchiai,
- zucchero semolato - 1,5 cucchiai,
- aceto 9% - 8 cucchiai (80 grammi).
Come cucinare i cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno:
Poiché nella prima ricetta ho descritto in modo molto dettagliato quasi tutti i passaggi per mettere in salamoia i cetrioli, in questa lo farò più brevemente per non ripetermi. Dopotutto, molte cose dovranno essere fatte esattamente allo stesso modo.
1. Prima di tutto, immergi i cetrioli in acqua fredda. È questo processo che li aiuterà a diventare elastici e croccanti in seguito, anche dopo una lunga conservazione in barattolo. Mettiamo sottaceto i cetrioli per l'inverno, quindi non mangeremo presto.
Versare acqua fredda sui cetrioli e lasciare per almeno 3 ore.
2. Sterilizzare i barattoli ben lavati con bicarbonato di sodio. Per 1 kg di cetrioli saranno necessarie 2 lattine con una capacità di 1 litro. Se ci sono più cetrioli, aumenta proporzionalmente il numero di barattoli e componenti della marinata. Quindi per due chilogrammi di cetrioli, moltiplica tutti i numeri per 2.
La sterilizzazione può essere eseguita rapidamente nel microonde. Basta versare circa 100 grammi di acqua in un barattolo e metterlo nel microonde per 3 minuti. L'acqua bollirà e sterilizzerà le lattine.
3. Metti le spezie in barattoli già pronti. In ogni barattolo mettete: 1-2 spicchi d'aglio, una foglia di ribes, due foglie di ciliegio, un anello di peperoncino, un rametto o un'infiorescenza di aneto, una foglia di alloro.
4. Adagiare i cetrioli sopra le erbe. Questo viene fatto con la massima densità possibile. La fila inferiore di cetrioli è posizionata verticalmente. E la parte superiore è piena di fette di cetriolo, anche se sono piccoli anelli. Metti sopra le bacche di ribes, 5-8 pezzi per barattolo (cioè un ramo). Puoi anche mettere sopra un altro rametto di aneto. Così i cetrioli sottaceto croccanti risulteranno ancora più fragranti.
5. Far bollire l'acqua nel bollitore e subito dopo averlo spento, riempire i barattoli di cetrioli fino in cima. Coprire con coperchi sterilizzati in acqua bollente. (metti un secchio d'acqua sul fornello e lascia bollire i coperchi per qualche minuto). Lasciare fermentare per 1-0 minuti e scolare l'acqua.
6. Ripeti a versare i cetrioli con acqua bollente per 10 minuti. Ma dopo il secondo riempimento, non versare l'acqua, ma versala con cura dai barattoli in una grande casseruola. Da quest'acqua prepareremo la marinata. Gli aromi di cetrioli, erbe e ribes ora si mescolano e il colore è diventato leggermente rosato a causa delle bacche.
7. Versare sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano (ovvero tutte le spezie rimanenti) nell'acqua della marinata e mescolare. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Lasciate sobbollire per un paio di minuti, quindi toglietela dal fuoco e aggiungete alla marinata la quantità necessaria di aceto. Attenzione! Non bollire con l'aceto, viene aggiunto alla fine.
8. Versare la marinata calda finita nei barattoli con un mestolo capiente. Il liquido dovrebbe coprire tutti i cetrioli fino al bordo del barattolo.
9. Successivamente, chiudere immediatamente i coperchi. Girali molto strettamente e capovolgi il barattolo. Controlla i bordi del barattolo vicino al coperchio, non dovrebbero esserci perdite d'acqua. Ora unisci tutti i barattoli e avvolgili in una coperta. In questa forma, dovrebbero resistere per un giorno o anche di più fino a quando le banche non si raffreddano completamente.
Successivamente, i barattoli possono essere puliti in un luogo buio, come un armadio, e conservati fino all'inverno. In questa forma, i cetrioli sottaceto croccanti non si rovinano per molto tempo e quando li apri, ti piacerà sicuramente il risultato.
Mangia per la tua salute!
Ricetta per cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione
Tradizionalmente, condivido una video ricetta, che ho usato anche per preparare i cetrioli. Ti aiuterà a capire l'intero processo in modo più chiaro. In questa ricetta non è necessario sterilizzare barattoli e coperchi per la raccolta dei cetrioli. Questo potrebbe esserti utile.
Come puoi vedere, i principi della raccolta sono molto simili. La differenza sarà principalmente nella quantità di sapore in più che otterranno i tuoi sottaceti croccanti, a seconda di quali spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte alla marinata.
Cetrioli sottaceto con chili ketchup - una ricetta originale e molto gustosa
Per preparare cetrioli così originali avrai bisogno di:
- cetrioli - 1 kg,
- ketchup di peperoncino piccante - 4 cucchiai,
- foglia di alloro - 2 pezzi,
- pimento - 4 piselli,
- aglio - 2-4 chiodi di garofano,
- pepe nero - 6 piselli,
- sale - 1 cucchiaio,
- zucchero - 2 cucchiai,
- aceto 9% - 70-80 gr (7-8 cucchiai).
Cucinando:
La preparazione di tali cetrioli sottaceto è abbastanza standard, ad eccezione della marinata. Pertanto, per una descrizione più dettagliata, puoi andare all'inizio dell'articolo alla prima ricetta.
1. Versare i cetrioli lavati in modo pulito con acqua fredda e lasciar riposare per 3-4 ore.
2. Sterilizza i barattoli nel modo che preferisci. (puoi anche leggere di questo nella primissima ricetta, condivido il mio metodo collaudato).
3. Preparare la marinata. Per fare questo, versa l'acqua in una casseruola, quindi aggiungi sale, zucchero e ketchup al peperoncino. Mescolare bene e far bollire. Dopo 2-3 minuti di ebollizione, togliere dal fuoco e versare l'aceto.
4. Metti la foglia di alloro, l'aglio e il pepe nei barattoli, dividendo equamente le spezie tra i barattoli.
5. Quindi adagia i cetrioli molto strettamente.
6. Ora versa i cetrioli in barattoli con una marinata molto bruciante e appena bollita. La marinata non dovrebbe avere il tempo di raffreddarsi. Sarà di colore rosso e i cetrioli sottaceto croccanti sembreranno cotti nel succo di pomodoro.
