Borscht quaresimale senza carne: ricetta passo passo con foto. Delizioso borscht di verdure senza carne - ricetta passo passo con foto su come prepararlo Borscht di verdure senza carne

Nei giorni relativamente di digiuno e digiuno, suggerisco di provare una versione vegetariana del popolare primo piatto: borscht rosso senza carne. Lo stesso insieme di verdure, condimento tradizionale, colore, densità e aroma di aglio che stimola l'appetito, ma senza preparare il brodo, può ridurre significativamente i tempi di cottura. Su richiesta viene servita la panna acida.

Facciamo scorta di barbabietole, carote, cipolle, patate, cavoli, aglio, spezie, pasta di pomodoro, olio vegetale ed erbe aromatiche.

Metti il ​​cavolo tritato e i grani di pepe in 1,6-1,7 litri di acqua bollente.

Avanti: patate tagliate a cubetti o barrette, alloro piccante. Far bollire di nuovo, abbassare la temperatura e cuocere sotto il coperchio posto da un lato per 15-20 minuti. Non aggiungiamo sale!

Allo stesso tempo prepariamo il condimento: friggiamo le fette di cipolla in olio bollente per circa un minuto.

Un altro minuto - insieme alle carote succose grattugiate.

Aggiungere le barbabietole, grattugiate o tritate e un cucchiaio di zucchero. Mescolare e caramellare leggermente per mezzo minuto.

Aggiungi il concentrato di pomodoro.

Versate dalla padella un mestolo o due di brodo vegetale, salate, pepate e fate cuocere sotto il coperchio per circa 15 minuti.

Controllare la morbidezza delle verdure, trasferire il condimento denso dalla padella alla padella e portare a ebollizione vigorosa. Assaggia e condisci con le spezie se necessario. Togliere dal fuoco, buttare una porzione di aglio tritato, lasciare coperto per 5 minuti.

Servi il delizioso borscht fatto in casa senza carne caldo, insieme a erbe fresche: buon appetito!

Nonostante sia più ricco e aromatico, se cucinato correttamente risulterà gustoso e appetitoso anche senza carne. Questo non è solo economico, ma anche molto salutare ed è adatto anche all'alimentazione vegetariana. In effetti, è preparato quasi allo stesso modo del borscht rosso ucraino, solo non con brodo di carne, ma con acqua purificata. Non sarà completamente privo di grassi, poiché stuferemo le verdure in olio vegetale, in alcuni casi potrete friggerle nello strutto. Preparate questo borscht con le ciambelle all'aglio, con loro sarà ancora più gustoso. Se non hai mai cucinato il borscht senza carne, corri il rischio e rimarrai piacevolmente sorpreso di quanto possa essere aromatico e gustoso questo piatto. Imparerai in quale ordine aggiungere le verdure preparazione passo dopo passo borscht di verdure senza carne con foto.

Ingredienti per preparare il borscht vegetale senza carne

Preparazione passo passo del brodo vegetale senza carne con foto

Versare il borscht nelle ciotole e servire con panna acida, pane e aglio. Buon appetito!

Il borscht senza carne viene preparato soprattutto da coloro che sono a dieta o sono vegetariani. Va notato che i piatti destinati a queste persone sono preparati diversamente. Innanzitutto, dovrebbe essere cotto non solo senza l'uso di prodotti a base di carne, ma anche senza l'uso di olio.

Per quanto riguarda il secondo, il più delle volte viene preparato con verdure fritte. Questo componente conferisce alla zuppa un aroma e un gusto più ricchi.

Borscht dietetico senza carne: ricetta

Per preparare un piatto così semplice, ma gustoso e nutriente, abbiamo bisogno solo degli ingredienti più semplici ed economici. Ne presenteremo subito un elenco.

Quindi, il borscht dietetico senza carne dovrebbe essere preparato utilizzando i seguenti ingredienti:

• patate medie - due tuberi;
• cipolla grande - 1 testa;
• barbabietole fresche - 1 piccolo tubero;
• carote fresche succose - 1 pezzo medio;
• cavolo bianco fresco - 200 g;
• acido citrico - ¼ cucchiaino;
• sale da cucina, pepe macinato - secondo i tuoi gusti.

Lavorazione delle verdure

Come cucinare il borscht senza carne? Per prima cosa, lavora tutte le verdure. Vengono lavati, puliti e frantumati. I tuberi di patata e le cipolle grandi vengono tagliati a cubetti e le carote e le barbabietole vengono grattugiate. Per quanto riguarda il cavolo bianco, viene tagliato a listarelle molto sottili.

Processo di cottura sul fornello

Come altre versioni della zuppa rossa, il borscht dietetico senza carne dovrebbe essere cotto in una grande casseruola. Per fare questo, versaci 1,5-2 litri bevendo acqua e portare a ebollizione.

Non appena il liquido nella ciotola inizia a bollire forte, si mettono uno ad uno il cavolo fresco, le carote grattugiate e le cipolle tritate. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, portate nuovamente a bollore, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo specificato, il brodo vegetale viene condito con spezie a piacere (sale e pepe), quindi vengono disposte le barbabietole grattugiate. Dopo aver mescolato i prodotti, copriteli con un coperchio e fate cuocere per circa 25 minuti.

Non appena il brodo diventa rosso e diventa più saturo, vi si immergono i cubetti di patate. Per evitare che il borscht senza carne sembri insipido, si consiglia di aggiungerne un po' acido citrico(gusto).

In questa composizione, la zuppa rossa viene fatta bollire per ¼ d'ora.

Come e con cosa presentare un piatto dietetico a tavola?

Il borscht quaresimale senza carne, la ricetta di cui abbiamo parlato sopra, è facile e semplice da preparare. Dopo il trattamento termico, viene lasciato sotto un coperchio ben chiuso per ¼ d'ora. Quindi la zuppa rossa viene distribuita in piatti fondi e immediatamente servita in tavola.

È severamente vietato mangiare un piatto dietetico con pane, panna acida o maionese. Ciò è dovuto al fatto che i componenti elencati aumentano significativamente il contenuto calorico del piatto e si rischia di accumulare depositi di grasso in eccesso.

Per diversificare il borscht magro e gustarlo con piacere, consigliamo di aggiungere una grande quantità di erbe fresche tritate. Un tale additivo non aumenterà il suo valore energetico, ma lo renderà più sano, gustoso e aromatico.

Borsch vegetariano senza carne (foto, ricetta)

Il borscht vegetariano senza carne differisce dal borscht dietetico in quanto può essere preparato utilizzando olio vegetale. Questo componente contribuisce a creare un piatto più soddisfacente e nutriente che può essere servito sia a pranzo che a cena.

Va anche notato che i vegetariani spesso condiscono la zuppa rossa con panna acida fresca e maionese e la mangiano anche con il pane. Utilizzando questo ingrediente è abbastanza difficile capire che il piatto in esame sia stato preparato senza carne di manzo, cavallo, vitello o maiale.

Allora come cucinare il borscht senza carne? Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• patate medie - 2 tuberi;
• cipolla grande - 1 testa;
• barbabietole fresche - 1 piccolo tubero;
• carote fresche succose - 1 pezzo medio;
• cavolo bianco fresco - 100 g;
• crauti - 100 g;
• aceto da tavola 6% - 2 cucchiai grandi;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale da cucina, pepe macinato - secondo i tuoi gusti;
• qualsiasi verdura fresca - secondo i tuoi gusti;
• maionese, panna acida, pane: servi a tavola.

Preparazione degli ingredienti

Come rendere abbondante e borscht delizioso senza carne? Per fare ciò, devi solo seguire rigorosamente tutti i requisiti di prescrizione.

Per prima cosa devi elaborare le verdure. Sono lavati bene acqua calda e sbucciato. Successivamente, iniziano a macinare i prodotti. Bulbi e tuberi di patate vengono tagliati a cubetti, carote e barbabietole fresche vengono grattugiate (se lo si desidera, è possibile tagliarle a cubetti sottili). Per quanto riguarda il cavolo bianco, viene tagliato a listarelle.

Anche le erbe fresche vengono tritate separatamente.

Se usate crauti molto acidi, dovete sciacquarli acqua fredda. Altrimenti si aggiunge al brodo direttamente dal barattolo.

Arrostire alcuni componenti

Per ottenere una zuppa rossa gustosa e nutriente senza carne, assicurati di aggiungere verdure arrostite. Come farlo? Per prima cosa bisogna scaldare una padella con olio (vegetale) ben caldo. Successivamente vengono inserite la cipolla tritata e le carote grattugiate.

Dopo aver condito i prodotti con le spezie, vengono fritti fino a doratura completa. Successivamente, la verdura viene posta su un piatto separato e le barbabietole fresche grattugiate su una grattugia grossa vengono poste nella padella. Si fa bollire con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua per circa ¼ d'ora. In questo caso il prodotto dovrà diventare solo leggermente morbido, ma non trasformarsi in poltiglia.

Prima di spegnere il fuoco, aggiungete alle barbabietole qualche cucchiaio di aceto da tavola. Questo prodotto renderà la verdura più brillante e la zuppa piccante e aromatica. A proposito, spesso viene aggiunto aceto allo scopo di evitare che le barbabietole nel borscht si scoloriscano, ma rimangano bordeaux scuro.

Cucinare la zuppa rossa

Dopo che i componenti principali sono stati fritti e stufati, dovresti iniziare il trattamento termico dell'intero piatto. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una grande casseruola e poi aggiungi il cavolo fresco. Dopo aver fatto bollire la verdura per circa ¼ d'ora, si aggiunge il prodotto fermentato, quindi si cuoce nuovamente per lo stesso tempo.

Non appena il cavolo si ammorbidisce, al brodo vengono aggiunte le patate e le barbabietole in umido. Dopo aver mescolato gli ingredienti e averli conditi con spezie varie, si cuociono per 10 minuti. Questo tempo dovrebbe essere sufficiente affinché i dadini di verdure diventino completamente morbidi.

Fase finale

Dopo che il borscht senza carne è completamente pronto, toglilo dal fuoco. Successivamente aggiungere le verdure arrostite al brodo e mescolare bene. Per infondere aromi alla zuppa, coprire bene la padella con un coperchio e lasciare da parte per 5-8 minuti.

Serviamo in tavola una deliziosa e ricca zuppa rossa.

Ora sai come preparare la zuppa vegetariana senza carne. Dopo che il borscht è stato macerato sotto il coperchio e intriso degli aromi delle verdure arrostite, viene adagiato sui piatti e aromatizzato con erbe fresche. Se lo si desidera, aggiungere panna acida o maionese a questo piatto. Va consumato con una fetta di pane.

Riassumiamo

Ne abbiamo portati alla vostra attenzione due diversi modi come cucinare il borscht fatto in casa senza carne. Utilizzando queste ricette semplici ed economiche, non dovrai più pensare a che tipo di pranzo presentare ai tuoi familiari se non hai un prodotto a base di carne a portata di mano, o se sei vegetariano o se segui una dieta rigorosa.

Descrizione

Borsch di verdureè un'opzione semplice e ipocalorica per preparare la tua zuppa preferita. Le verdure che vengono aggiunte a questo borscht lo rendono ricco e luminoso, quindi l'assenza di carne non ne rovina il gusto e l'aroma.

Il borscht vegetale è un'opzione ideale per quelle persone che stanno digiunando e sono semplicemente pazze per questo piatto. È impossibile rinunciare al gusto del borscht, quindi a molte persone piacerà la versione snella della sua preparazione.

Per il borscht vegetale avrai bisogno delle stesse verdure di ricetta tradizionale. Cuoce molto più velocemente perché non è necessario cuocere il brodo. Per rendere il borscht più saporito, le verdure verranno fritte in olio vegetale non raffinato. Bene, l'alloro, l'aglio e il pimento gli daranno un gusto piccante.

Per ottenere un borscht delizioso e ricco e non solo verdure bollite nell'acqua, segui il nostro foto passo passo prescrizione E otterrai quel familiare gusto ricco e speziato del tuo piatto d'autore preferito.

ingredienti

• 
  (5 pezzi.)
• 
  (3 pezzi)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 pezzi)
• 
  (400 g)
• 
  (2 chiodi di garofano)
• 
  (gusto)
• 
  (6 pezzi)
• 
  (1 cucchiaino)
• 
  (1 mazzo)
• 
  (un po' per friggere)
• 
  (gusto)
• 
  (3 litri)
• 
  (5-6 pezzi)

Fasi di cottura

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Lavate bene le barbabietole e le carote e sbucciatele. Tagliare le verdure a listarelle o grattugiarle su una grattugia grossa. Scaldare una padella e versare dell'olio vegetale non raffinato. Metti la cipolla tritata nell'olio bollente e friggi fino a doratura. Dopo qualche minuto unite le carote grattugiate alla cipolla e mescolate bene, abbassate leggermente la fiamma.



Successivamente, aggiungi le barbabietole tritate alle verdure. Salare leggermente il condimento, aggiungere il pimento e qualche foglia di alloro. Mescolare il tutto e friggere per qualche minuto. Versare un cucchiaino di aceto da tavola: il suo acido aiuta a preservare il ricco colore della barbabietola.



Nel frattempo mettete una pentola con acqua e sale. Portare ad ebollizione. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti della dimensione che preferite. Non appena l'acqua bolle, metteteci dentro le patate e fatele cuocere per 10-15 minuti.



Mentre le patate cuociono, tritate finemente il cavolo cappuccio bianco e tritatelo un po'.



Quando le patate sono pronte, aggiungere al borscht il condimento vegetale preparato e il cavolo tritato. Condire il piatto a piacere aggiungendo un po' di pepe, sale, zucchero e aceto. Sbucciare qualche spicchio d'aglio e passarlo alla pressa o tritarlo finemente.



Disponete le verdure tritate direttamente nei piatti: in questo modo manterranno la loro freschezza e il loro profumo. Se lo desideri, puoi aggiungere la panna acida al borscht. Credimi, questo borscht di verdure sarà gustoso quanto quello preparato secondo la ricetta classica.



Buon appetito!

Nella classica versione ucraina della preparazione del ricco borscht rosso, è necessario utilizzare un pezzo di carne, succo o concentrato di pomodoro e molte verdure diverse (per friggere). La presenza della carne rende il piatto molto ricco di calorie. La versione dietetica che abbiamo presentato per preparare il borscht estivo magro con verdure fritte contiene solo 37,8 kilocalorie per 100 grammi di prodotto finito.

ingredienti

Preparazione

Per preparare il borscht dietetico senza carne a casa, devi prima sciacquare e sbucciare le verdure necessarie. Barbabietole e carote dovrebbero essere grattugiate grossolanamente. Il cavolo fresco deve essere tritato. Patate, pomodori e cipolle devono essere tagliati a quadretti (vedi foto).



Quindi è necessario accendere il fuoco, mettere la padella sul fuoco e versare olio di semi di girasole per friggere. Metti prima la cipolla nella padella e friggila fino a renderla morbida. Il componente successivo sono le carote. Successivamente, devi friggere entrambe le verdure fino a quando la cipolla diventa dorata, mescolando di tanto in tanto.



Metti le barbabietole e i pomodori in una padella. Tutti i componenti devono essere fatti bollire per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.



Nel frattempo mettete sul fuoco un recipiente pieno d'acqua. Dopo che il liquido bolle, devi versare le patate nell'acqua bollente. La verdura va cotta per circa 5 minuti a fuoco medio.



Dopo 5 minuti di cottura, aggiungere nel contenitore il cavolo cappuccio fresco tritato. Gli ingredienti devono cuocere per circa 2 minuti.



Trascorso il tempo specificato, mettere l'arrosto in una padella con le verdure. Tutti gli ingredienti devono essere miscelati con cura.



Nel frattempo bisogna tritare finemente il prezzemolo e passare l'aglio alla pressa. Entrambe le spezie dovranno essere aggiunte a fine cottura. Il cibo dovrebbe essere salato e aggiungere i tuoi condimenti preferiti (facoltativo).



Mettete la pirofila sul fuoco basso, coprite con un coperchio e poi continuate la cottura per circa 1 ora. Il borscht non deve bollire troppo, ma solo bollire leggermente. Se vuoi che il trattamento sia più ricco, cuocilo per altri 30-60 minuti. Secondo ricetta classica, prima di servire il piatto, è necessario lasciarlo fermentare per un po ', aprendo il coperchio della padella.



Piatto pronto può essere disposto su piatti porzionati e poi servito caldo o freddo. Come aggiunta gustosa, puoi aromatizzare il tuo cibo con panna acida a basso contenuto di grassi o succo di limone. Il delizioso borscht senza carne cotto sul fornello è pronto. Buon appetito!