Pomodori piccanti in salamoia per l'inverno. Pomodori marinati per l'inverno: ricette con foto. Succo di pomodoro fatto in casa per l'inverno con peperone

kerescan - 31 luglio 2015

Affinché le preparazioni fatte in casa del pomodoro non diventino noiose in inverno, è necessario che durante questo periodo ci siano in tavola giri con una varietà di gusti. Pertanto, è necessario mettere in salamoia gli stessi pomodori diversi modi. Le mie tre ricette di marinata di pomodoro mi aiutano in questo. Vi consiglio di provarli e valutare se saranno per voi i più buoni e golosi.

Per cominciare, noto che puoi arrotolare qualsiasi pomodoro in barattoli: dal verde al perfettamente maturo. Qualunque sia la ricetta di conservazione che usi, qualsiasi metodo implica che le spezie vengano poste sul fondo del barattolo, i pomodori vengano posti su di essi, quindi venga versata la marinata calda. Si chiama anche riempimento. E alla fine, i barattoli vengono sterilizzati e attorcigliati.

Bene, e ora tre delle mie deliziose e migliori ricette su come preparare la marinata per i pomodori per l'inverno.

I primi due indicano: spezie - per un barattolo da 3 litri e ripieno / marinata - per 1 litro d'acqua.

Spezie: alloro (3 foglie), pepe nero in grani (10 pz.), peperoncino (1/2 baccello), germogli di chiodi di garofano piccanti (10 pz.), cannella in polvere (pizzico).

Ripieno: 50 g di sale, 50 g di zucchero, 3 cucchiaini. essenze di aceto.

Ricetta numero 2.

Spezie: ombrelli di aneto fresco (10 pz.), foglia di ribes nero (10 pz.), foglia di prezzemolo (15 g), menta fresca (10 g), peperoncino (1 baccello medio).

Ripieno: 50 g di sale e zucchero e 3 cucchiaini. essenze di aceto.

Ricetta numero 3.

Spezie: pepe nero e pimento (6 pezzi ciascuno), chiodi di garofano (3 germogli), alloro (3 pezzi grandi), peperoncino amaro (1 pezzo).

Il ripieno è pensato per un barattolo da tre litri e viene cotto insieme alle spezie.

Si prendono 1,5 litri di acqua e vi si versano sale (2 cucchiai) e zucchero (4 cucchiai). Dopo l'ebollizione vengono aggiunti 125 ml di aceto al 9%.

Queste sono le mie marinate invernali. Tre ricette ti permettono di cucinare pomodori con gusti diversi per l'inverno, ma, ovviamente, deliziosi. Ti ho detto come preparare una marinata per un pomodoro, le mie migliori ricette e quale marinata scegliere dipende da te. Dopotutto, ce ne sono un numero enorme. Quale stai preparando? Qual è il piatto più delizioso e preferito della tua famiglia? Sarò felice se condividi la tua ricetta della marinata nei commenti.

Le verdure in scatola, e soprattutto i pomodori, non hanno bisogno di pubblicità. Ogni hostess ne ha almeno un paio nel suo arsenale buone ricette. Molti lo fanno: preparano in modi collaudati e sperimentano un po ', chiudendo i pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli da un litro in un modo nuovo. Poi in inverno la famiglia valuta questi sforzi, e quale barattolo piace di più, la padrona di casa prende nota di quella ricetta per la stagione successiva.

Per eseguire correttamente il pezzo e ottenere davvero pomodori deliziosi chi attenderà dietro le quinte e non esploderà in cantina, studierà attentamente i suggerimenti e le sfumature del processo di decapaggio. Ti offriamo diverse opzioni, tutte le ricette sono semplici, scegli e prova.

Per quanto riguarda i prodotti, in tutte le ricette il calcolo è per barattolo da litro. Se volete realizzare più di questi barattoli o preparare i pomodori in un contenitore da 3 (2) litri, eseguite semplici operazioni aritmetiche aumentando la quantità di tutti gli ingredienti.

Sfumature importanti del decapaggio

1. Puoi marinare i pomodori di qualsiasi maturità (rosso maturo, leggermente marrone e persino verdastro), la cosa principale è che i frutti sono interi, non rovinati. È meglio scegliere varietà carnose con buccia densa. Per i barattoli da un litro, prendete i pomodorini, chiudete le verdure grandi in un contenitore da 3 litri.
2. Prima di impilare i pomodori, devono essere accuratamente lavati e asciugati. E affinché la buccia del frutto non scoppi durante il trattamento termico, fai un paio di forature nella zona del gambo con una forchetta o uno stuzzicadenti.
3. La ricetta per i pomodori in salamoia comprende un classico set di spezie: spicchi d'aglio, peperoncino, rafano, piselli neri e pimento, foglie di alloro, ombrelli di aneto. Per rendere più luminoso e ricco il gusto del pezzo, si aggiungono foglie di ribes e ciliegia, cipolle, peperoni, sedano, carote, mele in agrodolce, aneto fresco, basilico e prezzemolo.
4. La durata della conservazione dei pomodori dipende dalla pulizia dei barattoli. È possibile utilizzare qualsiasi contenitore, sia con coperchio avvolgibile che con coperchio a vite. La cosa principale è elaborare i piatti termicamente. Pertanto i contenitori devono essere prima lavati con soda, sciacquati accuratamente, asciugati e sterilizzati in forno. È sufficiente abbassare i coperchi in acqua bollente e tenerli dentro per 6-7 minuti. Puoi fare a meno della sterilizzazione preliminare, basta mettere i pomodori in un barattolo asciutto e pulito, ma poi il pezzo dovrà essere pastorizzato per diversi minuti in acqua bollente. Qui già scegli per te, poiché sarà più conveniente per te.
5. Prendi sempre il salgemma per la marinata, perché non contiene agenti antiagglomeranti e altri additivi chimici.
6. Nel gusto finale del raccolto, oltre alle verdure stesse, gioca un ruolo importante la marinata. I suoi componenti costanti sono l'aceto con zucchero e sale. Esistono molte ricette in cui gli ingredienti sfusi vengono aggiunti direttamente nei barattoli e quindi viene versata acqua bollente. Ma è meglio sciogliere lo zucchero e il sale in acqua bollente e far bollire per un paio di minuti, poi versare l'aceto, mescolare e versare subito i pomodori.

Nella versione classica, la marinata viene preparata dalle seguenti proporzioni:

• acqua - 1 l;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale (non "Extra") - 1 cucchiaio. l.;
• essenza di aceto (70%) - 1,5 cucchiaini.

Per preparare un barattolo di pomodori con una capacità di 1 litro, avrete bisogno rispettivamente di 500-600 ml di marinata, riducendo della metà le proporzioni classiche.

Prendi nota che 1 cucchiaino. le essenze (70%) possono essere sostituite con aceto da tavola:

• 6% (3 cucchiai),
• 9% (2 cucchiai).

Pomodori marinati con prezzemolo, cipolla e peperone

In ogni caso, le preparazioni a base di pomodoro risultano deliziose, ma se aggiungete loro cipolle, peperone e prezzemolo profumato, non avrete il tempo di aprire il barattolo perché sarà vuoto. Le verdure si conferiscono reciprocamente le loro note di sapore e vengono arricchite dall'aggiunta di spezie. Assicurati di mettere sul tavolo non solo i pomodori, ma anche la cipolla con pepe, sotto caldo purè di patate andranno per un'anima dolce.

ingredienti

• pomodori - 500 g;
• peperone dolce - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• rametti di prezzemolo fresco - 5-6 pezzi .;
• pepe nero e piselli dolci - 3-4 pezzi .;
• aglio - 2 spicchi;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi .;
• bocciolo di chiodi di garofano - 1 pz.;
• acqua - 750 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• Aceto al 9% - 15 ml.

cucinando

In un contenitore pulito e presterilizzato, mettere sul fondo le metà della cipolla e il peperone dolce (si consiglia di tagliare la cipolla ad anelli o fette), i chiodi di garofano, il prezzemolo, l'alloro, gli spicchi d'aglio e il pepe in grani.

Ora riempi la ciotola con i pomodori. Cercate di renderlo il più denso e compatto possibile, ma non premete forte per evitare che i frutti scoppino.

Metti sopra i restanti pezzi di peperone dolce e cipolla.

Versare l'acqua bollente nel barattolo, coprire con un coperchio e lasciarla riposare in questa forma per 15 minuti.

Trascorso il tempo richiesto, versare il liquido dei pomodori in una casseruola e mandarlo sul fuoco, portare a ebollizione. Versare lo zucchero e il sale in un contenitore con i pomodori, versare l'aceto.

Versare l'acqua bollita in un barattolo, tappare, capovolgere, isolare con una coperta e lasciarla raffreddare ora.

Invia i pomodori raffreddati per la conservazione in cantina o in dispensa.

Pomodori marinati con aceto di mele

Per chiudere l'inverno proponiamo pomodorini in salamoia molto gustosi e profumati con aceto di mele e basilico. A causa delle verdure speziate, il pezzo si ottiene con un sapore interessante e insolito.

ingredienti

• pomodori - 600-650 g;
• rametti di basilico verde o viola - 2 pezzi .;
• grani di pepe nero - 2-3 pezzi .;
• lavrushka - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• acqua - 0,5 l;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1,5-2 cucchiai. l.;
• aceto (mela) - 50 ml.

cucinando

1. In un contenitore presterilizzato mettere: aglio tritato, alloro, basilico (ramo intero o tritato) e pepe in grani.
2. Riempire il contenitore con i pomodori, mettere sopra il basilico e l'aglio rimanenti.
3. Versare l'acqua bollente nel barattolo, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 7 minuti in questo stato. Quindi versare nuovamente l'acqua nella pentola e portare a ebollizione. Versare nuovamente il liquido bollente nel contenitore con i pomodori, questa volta è sufficiente lasciare riposare per 5 minuti. Scolare nuovamente il liquido e misurare, dovrebbero essere 500 ml, se non basta, quindi aggiungere acqua bollita.
4. È ora di preparare la marinata. Mettete l'acqua scolata dai pomodori, portata al volume desiderato, in un pentolino sul fuoco. Versare sale e zucchero e, mescolando continuamente, far bollire il liquido. Assicurarsi che i granelli degli ingredienti sfusi siano completamente sciolti. Aggiungere l'aceto di mele, far bollire per mezzo minuto e versare subito la marinata in un barattolo di pomodori.
5. Sigillare con un coperchio, capovolgere, avvolgere in una coperta calda. Non appena il pezzo si è raffreddato, abbassarlo per riporlo in cantina.

Pomodori dolci con peperone

Preparare un altro delizioso pomodoro invernale in barattoli da un litro con l'aggiunta di peperoni. Su di esso è necessario tagliare il gambo, dividerlo in due metà e rimuovere i semi. Anche una ricetta molto semplice, per la marinata si usa un po 'più di zucchero del solito, i pomodori già pronti hanno un retrogusto leggermente dolce.

ingredienti

• pomodori - 500-550 g;
• Pepe bulgaro - 1-2 pezzi .;
• aglio - 2 spicchi;
• infiorescenze di aneto - 2 pezzi .;
• rafano - 1 foglia;
• piselli pimento - 2-3 pezzi .;
• acqua - 0,5 l.;
• sale - 0,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• aceto (9%) - 30-35 ml.

cucinando

1. Metti l'ombrello di aneto, gli spicchi d'aglio sbucciati e i grani di pepe nel contenitore di vetro preparato.
2. Ora metti i pomodori nel barattolo, tra questi aggiungi le metà del peperone. Coprire con una foglia di rafano, mettere un altro ombrello di aneto e il resto dell'aglio.
3. Versare l'acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare i pomodori in questo stato per 10-15 minuti.
4. Ora versate il liquido del barattolo in una casseruola, aggiungete lo zucchero e il sale, aggiungete il prezzemolo. Manda i piatti sul fuoco, mescola in modo che i componenti sfusi siano completamente sciolti, lascia bollire e fai bollire per un paio di minuti. Aggiungere l'aceto alla marinata bollente, mescolare e versare nei pomodori fino in cima.
5. Tappa il barattolo, capovolgilo e isolalo.
6. Quando il pezzo si è raffreddato, conservarlo in un luogo fresco.

Pomodori sottaceto con cipolle

I pomodorini con pezzi di carote e cipolle in salamoia non solo diversificheranno e decoreranno il tuo menu invernale, ma serviranno anche come spuntino appetitoso e gustoso per una festa festiva. Tagliare la cipolla e la carota a fette.

ingredienti

• pomodori - 600 g;
• pepe nero - 6-7 piselli;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
• carota - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• acqua - 450-500 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l.;
• aceto (9%) - 20 ml.

cucinando

1. Sul fondo di un contenitore pulito mettete i grani di pepe, un paio di spicchi d'aglio sbucciati, semicerchi di cipolle e carote.
2. Riempi il contenitore con i pomodori, metti i restanti cerchi di carota e cipolla, sopra un altro paio di spicchi d'aglio.
3. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere sale e zucchero e lasciar bollire. Mescolare costantemente in modo che non rimangano grani. Versare l'aceto, mescolare e versare immediatamente la marinata nel barattolo. Coprire con un coperchio e inviare alla pastorizzazione. Per fare questo, stendere un canovaccio sul fondo della padella, posizionare i piatti con il pezzo in lavorazione e versare acqua calda fino alle spalle del barattolo. Lasciare bollire l'acqua e pastorizzarla per 10 minuti.
4. Successivamente, intasare il contenitore, capovolgerlo, isolarlo e lasciarlo riposare finché non si raffredda completamente.
5. Tali pomodori possono essere conservati in una normale dispensa, a condizione che non sia riscaldata.

Esistono molti modi per conservare i pomodori che ne preservano il gusto e le sostanze nutritive. Puoi marinare i pomodori per l'inverno in barattoli di diverse dimensioni, con e senza aceto, con sterilizzazione e semplicemente cosparsi di acqua bollente.

Si possono raccogliere interi o a fette, i frutti dolci maturi o leggermente acerbi, con l'acidità si possono utilizzare...

Ma in tutta questa diversità ci sono diverse ricette classiche di base che dovrebbero essere nel salvadanaio di ogni casalinga.

Il processo di raccolta dei pomodori non è molto difficile. Tuttavia, qui ci sono alcuni trucchi e sottigliezze, la cui conoscenza semplifica la cottura, migliora il gusto e prolunga la durata di conservazione.

Affinché gli spazi vuoti con pomodori in salamoia rimangano il più a lungo possibile, la marinata in essi contenuta non diventi torbida e i frutti rimangano luminosi e gustosi, seguire le seguenti regole durante l'inscatolamento:

• I contenitori per conserve devono essere sempre puliti. Si lava con soda, quindi sterilizzato (a vapore, bollente, in forno). È necessario far bollire in acqua e coprire.
• Quando si raccoglie senza sterilizzazione, la marinata viene versata nei barattoli fino al bordo superiore in modo che non ci sia spazio per l'aria.
• Quando si conservano i pomodori con l'aceto, viene aggiunto alla marinata alla fine, poiché l'aceto evapora rapidamente quando viene bollito.

Importante! Per calcolare il numero di pomodori, viene utilizzata una formula semplice: per un barattolo è necessario prendere i pomodori esattamente a metà del suo volume. Quindi, per un contenitore da un litro saranno necessari 0,5 kg di frutta, per un contenitore da 2 litri - 1-1,1 kg e così via.

Quali pomodori scegliere per la conservazione

Il gusto e la sicurezza del pezzo dipendono in gran parte dai pomodori stessi. Pertanto, alla loro scelta viene prestata particolare attenzione.

Affinché i pomodori non scoppino, non perdano la loro forma durante il trattamento termico (quando si versano con salamoia calda), i frutti vengono selezionati forti, carnosi, con una buccia densa senza danni.

I pomodori vengono lavati accuratamente, i gambi vengono rimossi, forati con un oggetto appuntito (puoi usare uno stuzzicadenti o una forchetta).

La ricetta più semplice e senza problemi

Questa ricetta sarà la soluzione perfetta per chi preferisce la semplicità in ogni cosa. Richiede un minimo di ingredienti e la preparazione stessa richiede pochissimo tempo.

Allo stesso tempo, i pomodori in salamoia con aceto avranno un classico sapore piccante-aspro.

Per preparare la salamoia (basata su 1 litro) vi serviranno:

• 5 cucchiaini senza sale;
• 5 °. cucchiai con uno scivolo di zucchero semolato;
• 3art. cucchiai;
• 6-10 piselli di pimento.

Ordine di cottura:

1. Metti i pomodori in un piatto sterilizzato in modo che non ci siano grandi vuoti tra loro. Ma non è nemmeno necessario premere con forza i frutti l'uno contro l'altro per non schiacciarli.
2. Versare il pezzo con acqua bollente, coprire con un coperchio, lasciare agire per 10 minuti.
3. Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, pepe, cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare.
4. Scolare l'acqua dai barattoli, riempire il pezzo con la marinata calda. Arrotolare immediatamente le palpebre.

Pomodori dolci all'aceto senza sterilizzazione in vasetti da 1 litro

Tra le varie ricette per la raccolta delle verdure, i pomodori dolci in salamoia sono particolarmente apprezzati. In una dolce marinata con aceto acquisiscono un gusto originale. Questi pomodori possono essere serviti come antipasto per ogni pasto.

Per la raccolta avrete bisogno dei seguenti ingredienti (basati su vasetti da 3 litri):

• 1,6-1,8 kg di pomodori;
• 1,5 litri di acqua;
• 1°. l. con uno scivolo di sale;
• 200 g di zucchero;
• 3 pezzi foglie di alloro;
• 5 pezzi piselli neri e pimento;
• 5 chiodi di garofano;
• 0,5 cucchiaini semi di aneto;
• 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene le verdure, asciugarle con un asciugamano pulito, in modo che non rimangano gocce d'acqua sui frutti.
2. Mettere i pomodori ben stretti in piatti sterilizzati, versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con i coperchi, lasciare agire per 15-20 minuti.
3. Scolare l'acqua raffreddata in una casseruola, portare il volume a 1,5 litri, aggiungere sale, zucchero, spezie e spezie. Far bollire per 2-3 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare.
4. Versare i pomodori con la marinata calda, arrotolare i coperchi.

Nota! Le lattine calde vengono capovolte e isolate, coperte con una coperta, per un raffreddamento graduale e un controllo della tenuta della chiusura.

Conservare il pezzo in un luogo fresco (cantina, frigorifero, ecc.) per 45 giorni.

Importante! Versare acqua calda in alcune parti in modo che il vetro abbia il tempo di riscaldarsi e non scoppi.

Pomodori salati con cipolle

I cuochi utilizzano la combinazione di pomodori e cipolle non solo nelle insalate fresche, ma anche nei preparativi per l'inverno. I pomodori in salamoia con cipolle sono uno spuntino versatile che viene utilizzato con successo nei menu quotidiani e festivi.

Per la sua preparazione avrete bisogno (basato su un barattolo da 1 litro):

• 0,5 - 0,6 kg di pomodori;
• 1 PC. cipolla;
• 4-6 pezzi. pepe nero in grani;
• 2 pezzi. piselli pimento.

Per 1 litro di marinata, prendi:

• 1°. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino .

Nota! In questa ricetta non vengono utilizzati né aneto, né rafano, né aglio per non cambiare il gusto di questo spuntino.

Ordine di cottura:

1. Tagliare la cipolla a cerchi (non è possibile smontare gli anelli) di circa 5 mm di spessore.
2. Lavare bene le verdure, asciugarle con un canovaccio pulito.
3. Sul fondo dei piatti sterilizzati mettete 1-2 cerchi di cipolle, quindi adagiate i pomodori, riempiendo il barattolo per circa la metà. Metti di nuovo i cerchi (anelli) di cipolla, 2-3 piselli neri e 1 pisello di pimento.
4. Riempire fino all'orlo il contenitore con i pomodori, terminando con la cipolla e il pepe rimasto.
5. Versare l'acqua bollente sulle verdure e lasciarle coperte per 30 minuti.
6. Scolare l'acqua in una casseruola, controllare il volume (se necessario portarlo a 1 litro), portare a ebollizione, aggiungere sale, zucchero e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti fino a completo scioglimento degli ingredienti.
7. Versare le verdure con la marinata calda, aggiungere a ciascun barattolo in ragione di:
   ♦ per litro - 1 cucchiaino;
   ♦ in un contenitore da 2 litri - 1 cucchiaio da dessert;
   ♦ in una sala da pranzo da 3 litri - 1.

Arrotolare immediatamente le palpebre. Questo grezzo può essere conservato a temperatura ambiente, ma sempre in un luogo buio.

Pomodorini sott'aceto "leccatevi le dita"

Forse i pomodori più convenienti da conservare sono i pomodorini.

È vero, a causa delle loro piccole dimensioni, la formula generale per calcolare il numero di pomodori per barattolo non si applica. Ma si scopre uno spuntino da loro: ti lecchi semplicemente le dita!

Una preparazione di pomodorini dolcissimi in combinazione con spezie e una classica marinata non rimane a lungo in frigorifero. Questo piatto è adatto a qualsiasi tavola e soddisferà anche i gusti più esigenti.

Per preparare uno spuntino originale alla ciliegia, devi prendere (basato su una capacità di 0,5 litri):

• pomodorini;
• 3 grani di pepe nero;
• 1 spicchio d'aglio;
• 0,5 - 1 pz. alloro (a seconda delle dimensioni);
• 1 ombrellino piccolo all'aneto (puoi usare i semi)
• radice di rafano (a piacere);
• erba di dragoncello (a piacere).

Nota! Se preferisci un gusto piccante, puoi aumentare la quantità di aglio e rafano e, se l'enfasi è sull'aroma, dovresti aggiungere più erbe.

Per la marinata vi serviranno:

• 1 litro d'acqua;
• 1°. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. .

Informazioni aggiuntive! Se si realizza un pezzo grezzo in contenitori da un litro, il tempo di sterilizzazione aumenta a 15 minuti, per contenitori da tre litri - fino a 20-25 minuti.

Ordine di cottura:

1. Metti le spezie e le erbe aromatiche sul fondo di un piatto pulito e sterilizzato.
2. Forare i pomodorini in 3-4 punti (puoi usare uno stuzzicadenti) e metterli ben stretti nei barattoli.
3. Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti fino a quando gli ingredienti saranno completamente sciolti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare.
4. Versare la preparazione con la marinata calda. Coprire con i coperchi. Non rotolare!
5. Metti un piccolo pezzo di stoffa di cotone o un asciugamano sul fondo di una casseruola profonda. Metti i barattoli, versa l'acqua "fino alle spalle".
6. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio e sterilizzare per 10 minuti.
7. Arrotolare i coperchi, capovolgere i barattoli e, coprendoli con una coperta, lasciarli raffreddare gradualmente.

Importante! Nella padella può essere versata solo acqua calda! Dopotutto, il pezzo ha una temperatura elevata e se l'acqua all'esterno è molto fredda, il vetro potrebbe non resistere e scoppiare!

Pomodori rossi marinati con senape per l'inverno

Per gli amanti della senape e per chi apprezza la varietà di gusti e aromi, esiste una ricetta per i pomodori in salamoia. Utilizza semi di senape in combinazione con basilico, che aggiungono nuove note di sapore e un aroma specifico all'antipasto.

Con questa ricetta potrete diversificare notevolmente il menù invernale, regalando a voi e alla vostra famiglia un pezzo di estate conservato in un barattolo.

Per preparare i pomodori in salamoia con senape e basilico vi serviranno (calcolo per un contenitore da 2 litri):

• 1 kg di pomodori di media pezzatura;
• 3 rametti di basilico (con foglie);
• 1°. un cucchiaio di semi di senape;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 10 grani di pepe nero;
• 6 dic. cucchiai di zucchero;
• 1,5 dicembre cucchiai di sale;
• 1 dicembre cucchiaio .

Ordine di cottura:

1. Lavate il basilico, sbollentatelo in acqua bollente e asciugatelo con carta assorbente.
2. Metti il ​​basilico, i semi di senape, l'aglio tagliato a dadini e il pepe nero sul fondo di un piatto sterilizzato. Metti i pomodori sopra.
3. Versare acqua bollente sul pezzo, coprire con un coperchio, lasciare raffreddare completamente.
4. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, preparare la marinata: far bollire a fuoco basso per 2-3 minuti fino a quando le spezie saranno completamente sciolte. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare bene.
5. Versare il pezzo con la marinata calda, arrotolare i coperchi, lasciare raffreddare gradualmente, coperto con una coperta.

Pomodori verdi croccanti con aglio e carote

Puoi raccogliere per l'inverno non solo i pomodori maturi, ma anche quelli verdi. Poiché le verdure acerbe sono più sode, non perderanno la forma una volta cotte e saranno croccanti quando aprirai il barattolo.

Proprio come i pomodori rossi, anche quelli verdi possono essere chiusi per l'inverno in vari modi. Una delle originali e popolari è l'opzione con pomodori ripieni di carote e aglio.

Per l'inscatolamento secondo questa ricetta, avrai bisogno (il numero di ingredienti è indicato per un contenitore da 2 litri):

• pomodori verdi (quanti possono stare in un contenitore);
• carota;
• aglio;
• 0,5 pezzi peperoncino (la quantità può essere modificata a proprio gusto);
• 3 rametti di prezzemolo fresco;
• 1 foglia di alloro;
• 4 grani di pepe nero;
• 3 chiodi di garofano.

Per preparare una marinata per 3 vasetti, avrai bisogno di:

• 2,5 litri di acqua;
• 1 tazza di zucchero;
• 350ml;
• 2 cucchiai. sale.

Ordine di cottura:

1. I pomodori vengono lavati e asciugati con un asciugamano pulito. Le carote e l'aglio vengono sbucciati, tagliati a fettine sottili. Per ogni pomodoro avrete bisogno di circa mezzo spicchio d'aglio e qualche cerchio di carota.
2. Per farcire la frutta, praticare dei tagli sui pomodori, nei quali vengono inseriti i piatti di aglio e carote. Quelli grandi possono essere tagliati trasversalmente, trasversalmente, ma non molto in modo che non si sfaldino. Su quelli piccoli basterà un taglio.
3. Prezzemolo, alloro, pepe nero, chiodi di garofano vengono posti in barattoli. Peperoncino tagliato ad anelli. I pomodori vengono posizionati sopra, cercando di lasciare il minor spazio libero possibile tra loro.
4. Preparare la marinata: versare in una casseruola l'acqua, aggiungere sale e zucchero secondo la ricetta, cuocere a fuoco lento per 2 minuti a fuoco basso fino a completo scioglimento degli ingredienti. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare bene.
5. Versare il pezzo con la marinata calda, coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzare a bagnomaria per 15 minuti.
6. Arrotolare i coperchi, lasciarli raffreddare gradualmente, coprendoli con una coperta.

Informazioni aggiuntive! Prova a mettere pomodori approssimativamente della stessa dimensione in un barattolo.

Puoi provare i pomodori verdi in salamoia in due mesi, quando sono completamente saturi di marinata e acquisiscono il loro gusto insolito.

Una ricetta semplice con aspirina e aceto

Una delle più ricette veloci pomodori in salamoia. Non è necessaria alcuna sterilizzazione o preriscaldamento durante la raccolta con questo metodo di conservazione.

L'aspirina aumenta l'acidità della marinata, ha proprietà antisettiche e favorisce una conservazione più lunga e sicura.

Questo metodo di conservazione è un po' insolito, quindi non tutti osano provarlo. Tuttavia, dopo essersi preparati una volta, non possono più negarsi il piacere di arrotolare diversi barattoli di questo tipo per l'inverno.

Ingredienti necessari per un barattolo da 3 litri:

• pomodori (qualsiasi);
• 2 spicchi d'aglio;
• 10-12 grani di pepe nero;
• 1 foglio di rafano;
• 1°. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 3 compresse di aspirina (acido acetilsalicilico);
• 50 ml.

Ordine di cottura:

1. Sul fondo dei barattoli sterilizzati mettere una foglia di rafano, precedentemente lavata e scottata con acqua bollente. Successivamente, imballate bene i pomodori (circa mezza lattina), quindi l'aglio (potete tagliarlo o metterlo a spicchi interi) e il pepe. E ancora: pomodori fino alla fine del barattolo.
2. Versare acqua bollente sulle verdure, aggiungere sale, zucchero, aceto, aspirina. Arrotolare immediatamente le palpebre.
3. Dopo la centrifuga, il barattolo deve essere leggermente agitato in modo che gli ingredienti sfusi si dissolvano meglio.
4. I barattoli chiusi vengono capovolti, isolati e lasciati raffreddare completamente.

Ricetta per pomodori in salamoia con cime di carota

Questa ricetta produce pomodori snack deliziosi e leggermente dolci. Per preparare una tale preparazione non sono necessarie spezie e condimenti aggiuntivi, ad eccezione delle cime delle carote.

Sono le foglie di carota che conferiscono ai pomodori un gusto originale, che piacerà sicuramente a tutti gli amanti delle verdure in salamoia.

Una serie di ingredienti per un barattolo da 2 litri:

• pomodori (la quantità dipenderà dalla loro dimensione);
• cime di 1-2 carote (a seconda delle dimensioni);
• 40 go 1 cucchiaio colmo di sale;
• 100 go 4 cucchiai con un goccio di zucchero;
• 70 ml.

Ordine di cottura:

1. Metti i pomodori secchi puliti e ben stretti in un barattolo sterilizzato fino a circa la metà. Metti le cime delle carote lavate e continua a riempire il contenitore con i pomodori fino in cima.
2. Far bollire l'acqua, riempire il pezzo. Coprire i barattoli con i coperchi puliti. Lasciare agire per 20 minuti.
3. Scolare l'acqua raffreddata in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, cuocere a fuoco lento fino a completo scioglimento. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare.
4. Riempire il pezzo con la marinata calda, arrotolare immediatamente i coperchi.

Pomodori all'aceto per l'inverno "sotto la neve" (con aglio grattugiato)

in diverse collezioni ricette questi pomodori in salamoia vengono chiamati "nella neve" o "sotto la neve".

Nel ruolo della neve, che conferisce alla conservazione un aspetto insolito, originale e persino festoso, agisce l'aglio ordinario. “Cosparge” frutti rossi e, dopo aver agitato il barattolo, i suoi fiocchi, depositandosi silenziosamente sul fondo, diventano come fiocchi di neve volanti.

Tuttavia, la bellezza esteriore non è la caratteristica più distintiva di questi pomodori. La loro qualità principale è un gusto sorprendente e brillante che può essere abbinato a qualsiasi primo o secondo piatto.

Per la raccolta secondo questa ricetta avrete bisogno (il numero di ingredienti si basa su un contenitore da 1 litro):

• 500-550 g di pomodori;
• 1-1,5 testa d'aglio;
• 1,5 m. cucchiai di zucchero;
• 0,5 st. cucchiai di sale;
• 0,5 st. cucchiai;
• 0,5 litri di acqua.

Ordine di cottura:

1. Metti i pomodori secchi puliti e ben stretti in barattoli sterilizzati.
2. Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.
3. Tritare l'aglio con una grattugia, uno spremiaglio o tritarlo finemente con un coltello. Allo stesso tempo, non bisogna esagerare: dall'aglio grattugiato troppo piccolo nel barattolo ci sarà un precipitato bianco torbido.
4. Scolare l'acqua in una casseruola, controllarne il volume secondo la ricetta, mettere sale, zucchero e cuocere a fuoco lento fino a completo scioglimento. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare bene.
5. Aggiungere l'aglio ai pomodori, versare la marinata calda. Sigillare ermeticamente.

Informazioni aggiuntive! IN ricetta classica pomodori in salamoia "sotto la neve" non vengono utilizzate spezie e spezie aggiuntive: l'aglio è sufficiente. Tuttavia, ci sono opzioni con l'aggiunta di peperoni dolci o piccanti, erbe fresche, spezie varie e persino mele: ognuno può scegliere una ricetta a proprio piacimento.

Pomodori in scatola con uva e cipolle

Gli appassionati di cucina esotica apprezzeranno sicuramente i pomodori in scatola con uva, cipolle e salsa di soia nella classica marinata all'aceto.

Una combinazione così insolita di ingredienti aggiunge un sapore distintivo originale al gusto familiare delle verdure in salamoia. E i tuoi ospiti, dopo aver provato lo spuntino, chiederanno sicuramente la ricetta.

Per un barattolo da 1,5 litri avrai bisogno di:

• 150 g di uva bianca (potete usare quella nera o un mix di diverse varietà);
• 800 g di pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• ¼ testa di cipolla;
• 1 PC. foglia d'alloro;
• ½ peperone;
• 1 rametto di aneto (ombrello);
• ¼ cucchiaino di peperoncino.

Per la marinata, prendi:

• 1 litro d'acqua;
• 1°. un cucchiaio senza una collina di sale;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 1°. cucchiaio ;
• 1°. un cucchiaio di salsa di soia.

Ordine di cottura:

1. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tagliare a metà gli spicchi d'aglio. Disporre sul fondo dei barattoli sterilizzati.
2. Aggiungere bulgaro e peperoncino, aneto, alloro. Dopodiché riempite il barattolo con i pomodori, alternandoli con l'uva.
3. Versare in acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
4. Scolare l'acqua in una casseruola, portare il volume a 1 litro, mettere sale, zucchero e cuocere a fuoco lento fino a completo scioglimento.
5. Versare la marinata calda sul pezzo. Aggiungere l'aceto e salsa di soia in ogni barattolo di prescrizione. Sigillare ermeticamente.

Pomodori marinati con aceto di mele

L'elenco delle ricette migliori e più apprezzate non sarebbe completo senza menzionare i pomodori marinati nell'aceto di mele con mele fresche. Una tale preparazione per l'inverno non sarà solo gustosa, ma anche un'utile aggiunta al menu.

Per conferire ai pomodori un aroma e un gusto fruttati, utilizzare mele acide o agrodolci per la raccolta (le varietà Bely pouring o Antonovka sono le migliori).

Per un barattolo da 3 litri vi serviranno:

• Pomodori;
• 3 mele;
• 9 spicchi d'aglio;
• 10 grani di pepe nero;
• 3 piselli di pimento;
• 1°. l. con uno scivolo di sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 50 ml.

Ordine di cottura:

1. Lavare le mele, asciugarle, tagliarle in 4 parti, eliminando la coda e i semi.
2. Riempi i barattoli sterilizzati con i pomodori, aggiungi le mele e l'aglio, distribuendoli uniformemente in tutto il volume.

Ricetta per pomodori gialli in salamoia per l'inverno

Tanto per cambiare, puoi anche arrotolare i pomodori gialli per l'inverno, che non contengono meno vitamine e minerali. sostanze utili dei loro "parenti" rossi.

Il valore speciale della varietà gialla è l'ipoallergenicità. Pertanto, in qualsiasi forma, possono essere tranquillamente inclusi nel menu delle persone per le quali i pomodori rossi sono controindicati.

Inoltre, i frutti gialli sono più carnosi: con qualsiasi metodo di conservazione rimangono elastici.

Per raccogliere i pomodori gialli per l'inverno, avrai bisogno (sulla base di una capacità di 3 litri):

• 1,7 kg di pomodori;
• 1 peperone;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1/3 baccello di peperoncino;
• 3-4 chiodi di garofano;
• 4 piselli di pimento;
• 5-6 grani di pepe nero;
• 2-3 foglie di ribes nero;
• 0,5 cucchiaini di semi di aneto.

Per la marinata:

• 1,3 - 1,4 litri di acqua;
• 40 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 50 ml.

Ordine di cottura:

1. Metti tutte le spezie sul fondo dei barattoli sterilizzati.
2. Riempire i vasetti il ​​​​più strettamente possibile con i pomodori, aggiungendo strisce di peperone caldo e tagliato ad anelli.
3. Versare il pezzo per 15 minuti acqua calda coprendo i barattoli con i coperchi.
4. L'ulteriore procedura di cottura è la stessa delle ricette precedenti.

Pomodori in succo di pomodoro con aceto

Completa la selezione le migliori ricette sta con pomodori in succo di pomodoro.

In inverno, questi pomodori diversificano il menu quotidiano o festivo e il succo può essere utilizzato come bevanda, condimento per il borscht o come base per preparare salse di pomodoro.

Per la raccolta, prendono sia il succo di pomodoro appena spremuto, sia quello acquistato in un negozio, sia persino preparato con un normale concentrato di pomodoro.

Per preparare un barattolo da 1 litro di pomodori in salamoia secondo questa ricetta, avrete bisogno di:

• pomodori;
• 500 ml di succo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino ;
• 5 grani di pepe nero;
• 3 piselli di pimento.

Ordine di cottura:

1. Sul fondo dei barattoli sterilizzati mettere le spezie e l'aglio, affettati e tritati o tritati, quindi i pomodori.
2. Riempire con acqua bollente, lasciare agire per 15-20 minuti.
3. Se usi il succo appena spremuto, fallo bollire per 5 minuti, eliminando la schiuma risultante. Basta far bollire il succo finito. Aggiungere sale, zucchero e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco, versare l'aceto.
4. Versare i pomodori con il succo caldo della marinata, dopo aver versato l'acqua dalle lattine.
5. Arrotolare i coperchi. Lasciare raffreddare i barattoli, coperti con una coperta.

Tutte queste ricette base sono solo la base per la tua creatività. Modificando la composizione di spezie e spezie, puoi cucinare i pomodori in salamoia secondo le tue ricette "d'autore".

I pomodori in salamoia decorano la tavola di molti popoli del mondo. Le feste festive sono inconcepibili senza il colore delle verdure salate e in salamoia, in particolare dei pomodori. Ogni hostess ha sicuramente un piatto caratteristico, e forse più di uno. Ci sono spesso conversazioni intime sottovoce su come rendere croccanti i cetrioli e cosa fare in modo che la pelle delicata dei pomodori non scoppi quando viene versata con acqua bollente.

Con l'avvento delle prime verdure, pomodori, zucchine e cetrioli, inizia una calda stagione di giri, per ricordare con calore tutto l'inverno la generosità estiva della natura. Preservare il raccolto coltivato non è un compito facile e dispendioso in termini di tempo. Alcuni semplici e ricette originali cucinare i pomodori in salamoia semplificherà notevolmente la vita, permettendoti di cucinare deliziosi giri senza problemi.

Per non rimanere deluso dalla qualità del risultato, dovresti preoccuparti in anticipo di alcuni punti, vale a dire:

• vanno marinate solo le varietà di pomodoro adatte alla lavorazione a caldo;
• controllare l'integrità del guscio del pomodoro;
• dopo il lavaggio i pomodori vanno asciugati;
• prima di metterli nel barattolo, forate con uno stuzzicadenti il ​​punto in cui è attaccato il gambo, così i pomodori non scoppieranno;
• Vale la pena prestare attenzione alle spezie, aiuteranno a creare un bouquet aromatico.

Il raccolto estivo viene servito al meglio con una manciata di ingredienti semplici. Il sapore pulito e di pomodoro risplenderà, ancora più brillante, se i pomodori in salamoia saranno leggermente aromatizzati con aceto, aromi ed erbe aromatiche preparate per l'inverno.

Pomodori verdi marinati

Molti della generazione più anziana ricordano barattoli da tre litri di pomodori verdi sugli scaffali dei negozi fin dall'infanzia. Ma ha sempre un sapore migliore. Senza cucinando non puoi mangiare pomodori acerbi, ma dopo che saranno rimasti nella marinata sotto un coperchio ben arrotolato, saranno apprezzati sul tavolo da pranzo e in vacanza.

Ingredienti:

• pomodori verdi densi di media grandezza - 1 kg;
• aglio - 2-3 spicchi grandi;
• aceto da tavola 4% - 2 cucchiai;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale, zucchero e cognac;
• acqua - 2 bicchieri;
• grani di pepe 0 1 cucchiaio;
• peperoncino rosso - 1/2 cucchiaino;
• aneto - 3 rametti.

I pomodori lavati vengono tagliati a metà e adagiati strettamente in barattoli. In cima vengono aggiunti spicchi d'aglio e rametti di verdura. Il composto degli ingredienti rimanenti viene posto in un grande contenitore, versato con acqua e portato a ebollizione. Togliere dal fuoco, versarvi velocemente il cognac, riempire ogni contenitore con i pomodori fino agli occhi e arrotolare con cura.

Semplice e delizioso

La classica ricetta del decapaggio è alla portata dei principianti che sono venuti di recente in cucina. È amato e ricordato per la sua semplicità e il suo ottimo gusto da chef esperti. I pomodori piccoli e robusti stanno benissimo in un barattolo e invitano con la promessa di un gusto familiare fin dall'infanzia. Per un tocco di successo, hai solo bisogno di pomodori, spezie, un po' di pazienza e seguire passo dopo passo le istruzioni.

• pomodori circa 1-1,2 kg;
• 2 bicchieri aceto di mele e 2 bicchieri d'acqua;
• 1/4 tazza di sale e zucchero;
• 1/2 cucchiaino semi di senape e peperoncino rosso;
• genere: teste d'aglio sbucciate;
• aneto;
• scorza di limone.

Questa ricetta è diversa in quanto i pomodori vengono versati con una marinata raffreddata a 30 gradi. Per prima cosa bisogna preparare un ripieno di sale, zucchero, scorza, acqua e aceto. In questo momento si stanno preparando i pomodori. Ciascuno dei loro frutti nella regione del gambo viene forato con uno stuzzicadenti affilato e posto in un barattolo.

Non è necessario adagiarli troppo stretti, le file di pomodori devono essere separate da uno strato di aglio tritato, aneto e semi di senape. Il pepe viene aggiunto per ultimo. Il barattolo viene riempito con marinata calda, sterilizzato e arrotolato. Senza sterilizzazione, un barattolo di pomodori in salamoia può essere conservato in frigorifero per un mese.

Pomodorini marinati

Sempre più acceso cottage estivi sono visibili lunghe cime di cespugli, dove maturano piccoli pomodori ordinati in grappoli. Sembrano magici in forma in salamoia, soprattutto se combini frutti rosa, scarlatti e dorati.

• pomodori 1 kg;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1/2 tazza di aceto di mele e 1/2 cucchiaio. tavola 4% aceto;
• 2 cucchiai. acqua;
• una testa d'aglio;
• un po' di aneto o un paio di rametti di rosmarino.

La marinata viene fatta bollire a fuoco basso per 10 minuti. I pomodori vengono messi in un barattolo, devi prima forare la pelle di ciascuno di essi in due punti. Vengono versati, sterilizzati, arrotolati e marinati con calma, trasformandosi in una lussuosa decorazione da tavola.

La ricetta tradizionale dei pomodori in salamoia della nonna

Con aggiunta di foglie aromatiche di ribes, ciliegia, dragoncello. Alla composizione si aggiungono rafano e foglie di quercia giovane.

Ingredienti:

• pomodori nella quantità di 1,5 kg;
• 2 cucchiai. zucchero semolato, aceto di vino leggero, pepe nero;
• l'ideale sono alcune verdure, prezzemolo o aneto;
• 1 gambo di porro;
• Aglio fino a 4 spicchi;
• Si aggiungono 2 - 3 foglie di lavrushka, timo, dragoncello, ciliegia e quercia nelle stesse quantità;
• sale fino a 6 cucchiai.

Mettere con cura i pomodori e gli altri ingredienti tranne sale e aceto nei barattoli, versarvi sopra acqua bollente, lasciare raffreddare. Scolare nuovamente nel contenitore, aggiungere l'aceto e la quantità necessaria di sale, far bollire per 7-8 minuti e versare sui vasetti di pomodoro. Quindi sterilizzare e arrotolare.

Marinata alla russa

Questa ricetta è sempre alla moda e i pomodori in salamoia sono una gioia.

Per 2 kg di pomodori vi serviranno:

• un mucchio di verdure secondo i tuoi gusti;
• un paio di teste d'aglio;
• 10 pezzi di pepe nero;
• 6 bicchieri d'acqua;
• 1/2 m. aceto da tavola;
• fino a 5-6 cucchiai di sale;
• almeno 3 cucchiai di zucchero semolato;
• 2 chiodi di garofano;
• facoltativamente aggiungere 1 carota, peperone e peperoncino.

Scegli pomodori maturi, ma non morbidi. Sul fondo del vaso vengono poste le spezie, tra cui il prezzemolo verde volpe, il sedano e un paio di rametti di aneto. Le foglie di ciliegio aggiungeranno sapore. I pomodori vengono posizionati successivamente a strati.

Tra di loro devi mettere cerchi di carote e peperoni. Prima di versare i pomodori, è necessario far bollire la marinata. Naturalmente produciamo il pezzo in contenitori sterilizzati e lo arrotoliamo senza accesso all'aria. Capovolgi per controllare. I pomodori in salamoia sono forti, piccanti con un gusto gradevole.

Pomodori maturi e succosi che hanno assorbito gli odori di aceto, cipolla, aglio ed erbe fresche sorprenderanno il degustatore con un delicato retrogusto in salamoia. Questa gustosa insalata estiva in scatola è l'accompagnamento perfetto per un tradizionale contorno di patate.

Pomodori con cime di carota

Per preparare uno spuntino in salamoia avrai bisogno di:

• pomodori - 3,5 kg;
• 2,5 litri di acqua;
• 3/4 tazza di aceto da tavola;
• zucchero - 10 cucchiai;
• sale - 2, 5 cucchiai. l;
• un mucchio di cime di carote.

In ogni barattolo devi mettere 5-6 rametti di cime, aggiungere acqua bollente e immergere per 5-7 minuti. Versare in un contenitore, aggiungere acqua per un volume totale di 2,5 litri e far bollire. I pomodori disposti in barattoli vengono versati con marinata bollente, arrotolati, capovolti e avvolti calorosamente per un giorno. I pomodori si conservano bene per un anno.

Come preparare i pomodori in salamoia per l'inverno senza ricorrere alla sterilizzazione, il cuoco racconterà in un video racconto sul canale YouTube:

Il segreto delle mele per i pomodori in salamoia

Nell'arsenale di una brava casalinga ci saranno sicuramente diverse ricette speciali che saranno ricordate a lungo dal loro gusto delicato o da una combinazione sorprendentemente armoniosa di più sapori. L'aggiunta di mele ai pomodori in salamoia conferisce loro un sapore speziato e delicato.

Per 2,5 kg di pomodori dovrai fare scorta:

• mele di varietà agrodolce - 5 - 6 pezzi;
• acido citrico - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - 3/4 tazza;
• sale - 2 cucchiai con uno scivolo.

In barattoli sterilizzati preparati, mele e pomodori vengono adagiati a strati, che devono essere versati con acqua bollente e lasciati per 30 minuti. In questo momento, la marinata viene preparata facendo bollire l'acqua con le spezie. L'acqua viene scolata, i barattoli vengono riempiti di marinata e arrotolati. Successivamente vengono capovolti, avvolti e lasciati in questa posizione per un giorno.

I pomodori in salamoia in scatola con mele sono più facili da preparare seguendo i consigli degli esperti della raccolta invernale:

Il rispetto della ricetta garantisce un ottimo gusto e la conservazione dei colpi di scena durante tutto l'anno. Con l'accumulo di esperienza culinaria, puoi iniziare esperimenti indipendenti aggiungendo nuove spezie alla ricetta del decapaggio o modificando leggermente il rapporto tra gli ingredienti principali.

È stato notato da tempo che due casalinghe non ricevono mai esattamente gli stessi piatti. E questo è meraviglioso, altrimenti sarebbe del tutto privo di interesse da visitare.

– una parte essenziale della nostra dieta. Si mangiano con piacere sia sulla tavola festiva che su quella di tutti i giorni.

E ogni casalinga zelante ha le sue ricette preferite per i colpi di pomodoro per l'inverno. Il gusto dei pomodori in scatola può essere diverso: piccante, dolce, acido. Tutto dipende dalle spezie e dai condimenti aggiunti alla marinata.

Tali pomodori vengono serviti come spuntino a tutti gli effetti e in aggiunta a molti altri piatti. Grazie all'acido naturale e all'aceto si conservano perfettamente. Tuttavia, questo tipo di conservazione ha le sue sottigliezze in preparazione.

Lo sapevate? L'utilizzo di un gran numero di pomodori sottoposti a trattamento termico è tipico della cucina mediterranea. Questo fatto è associato alla bassa mortalità per attacchi di cuore tra greci, italiani e spagnoli.

Pomodori rossi marinati

Molto spesso, i pomodori rossi e maturi entrano nei barattoli.

Acuto

I pomodori marinati con aglio e peperoncino hanno un gusto particolarmente piccante. Sono perfetti con diversi alcolici, barbecue e carne alla griglia. Per cucinare hai bisogno di:

Per prima cosa bisogna lavare i pomodori ed i peperoncini, asciugarli disponendoli su un canovaccio. Quindi puoi fare la marinata. Zucchero, sale e altre spezie vengono aggiunti a 1,3 litri di acqua bollente. Far bollire per tre minuti. Successivamente, viene versato l'aceto, bollito di nuovo.

I pomodori sono confezionati strettamente in barattoli sterili, tra loro vengono posti peperoncini, aglio tritato e rametti di prezzemolo. Le banche sono completamente piene di marinata calda.

I contenitori pieni vengono posti in una casseruola con un canovaccio sul fondo e fatti bollire per 5-10 minuti, a seconda del volume.

Dopo la sterilizzazione i barattoli vengono chiusi, capovolti e coperti con panni caldi finché non si raffreddano.

I pomodori preparati in questo modo possono essere conservati fino a due anni in un luogo fresco.

Dolce

Ci sono molte ricette per pomodori in salamoia dolci. Ma molto spesso le casalinghe esperte utilizzano un set base di prodotti.

• pomodori maturi (quanto basta per riempire il più possibile il barattolo);
• 200 g di zucchero;
• 80 ml di aceto (9%);
• 1°. l. sale;
• 4 foglie di alloro e un paio di grani di pepe nero.

I pomodori vengono posti in barattoli lavati da 3 litri. Versare acqua bollente in superficie e lasciare riposare per 30 minuti. Quindi l'acqua deve essere scaricata e l'aceto deve essere aggiunto ai barattoli.

All'acqua scolata si aggiungono sale e zucchero semolato, si fa bollire per tre minuti e si versano nuovamente i pomodori. Successivamente i contenitori vengono arrotolati, avvolti e lasciati caldi fino a completo raffreddamento.

I pomodori in salamoia secondo questa ricetta garantiscono un gusto dolce e senza fronzoli.

Come marinare i pomodori verdi

I pomodori verdi vengono conservati in scatola con gli stessi ingredienti di quelli rossi.

Acuto

Per ottenere pomodori piccanti in salamoia occorrono (la quantità è indicata in base a un barattolo da 1,5 litri):

• 1 kg di pomodori verdi;
• 1 foglia di alloro;
• mezzo baccello di peperoncino;
• 10 grani di pepe nero;
• 6 piselli di pimento;
• 30 g di zucchero e sale;
• 10 ml di aceto al 70%;
• mezzo litro d'acqua.

Il barattolo viene accuratamente lavato, risciacquato con acqua bollente. Sul fondo vengono poste le spezie (piselli, alloro, peperoncino). I pomodori lavati sono ben confezionati in un barattolo.

Quindi versare acqua bollente fino all'orlo e coprire con un coperchio sterilizzato. Lasciarlo così per qualche minuto. Successivamente, l'acqua viene scaricata e vengono aggiunti sale e zucchero in ragione di 60 g per 1 litro.

Il liquido risultante viene portato a ebollizione, viene aggiunto l'aceto e nuovamente versato in barattoli, arrotolato. Le banche vengono tenute sotto una coperta calda finché non si raffreddano.

Dolce

I pomodori verdi in salamoia dolci diversificano perfettamente il menu del giorno. Per un chilogrammo di pomodori verdi avrai bisogno di:

• 7 grani di pepe nero;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1°. l. sale e acido citrico;
• diversi rametti di aneto;
• qualche rametto di ribes e/o ciliegie.

Sul fondo dei barattoli sterilizzati vengono posti aglio, alloro, pepe, rametti di ribes, ciliegie, aneto. I contenitori sono strettamente pieni di pomodori. Quindi vengono riempiti con acqua bollente e lasciati per 10 minuti.

L'acqua viene scolata, il sale, lo zucchero vengono sciolti e fatti bollire di nuovo. Successivamente, è necessario aggiungere alle banche acido citrico e aceto, versare la marinata e arrotolare. Le banche vengono capovolte, avvolte in un panno spesso fino a completo raffreddamento.

Ricette originali per la raccolta dei pomodori

I pomodori per l'inverno vengono raccolti dalla maggior parte delle casalinghe, ma veramente originali e ricette salutari fornire in tavola in inverno non solo spuntini deliziosi ma anche vitamine essenziali.

Lo sapevate? La concentrazione dell'antiossidante naturale licopene nei pomodori in salamoia è maggiore rispetto a quelli freschi. Protegge il corpo dagli effetti dannosi dei radicali liberi, preserva la bellezza e la giovinezza della pelle.

Pomodori sottaceto con cipolle

Il 7 lattine da litro pomodori in salamoia con cipolle di cui hai bisogno:

Per prima cosa devi mettere tutte le spezie e i condimenti in barattoli puliti, quindi mettere a turno i pomodori lavati e le cipolle sbucciate. Puoi forare i pomodori sul gambo in modo che non scoppino.

Quindi i barattoli vengono versati con acqua bollente, lasciati riposare per 10 minuti e l'acqua viene scaricata. Si porta a ebollizione, aggiungendo sale, zucchero e aceto, e si versa nuovamente nei barattoli.

Importante! La marinata deve essere versata così tanto che inizi a fuoriuscire dal contenitore.

Pomodori marinati con aglio

• 1,5 kg di pomodori;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 6art. l. Sahara;
• 2 teste d'aglio medie;
• 1 cucchiaino acido acetico (70%).

I barattoli sterilizzati riscaldati nel forno devono essere riempiti con pomodori lavati, versati con acqua bollente per 10 minuti e coperti con coperchi cotti. Fai bollire i coperchi per cinque minuti.

Quindi è necessario scolare l'acqua dai contenitori, aggiungere sale, zucchero, acido acetico e portare nuovamente a ebollizione. Aggiungi l'aglio tritato ai barattoli e versa la marinata bollente. Ora possono essere arrotolati. I vasetti si mantengono caldi fino al completo raffreddamento.

Pomodori In Salamoia Con Peperoni

Per preparare i pomodori in salamoia con peperoni vi occorre:

• 3 kg di pomodori;
• 1,5 kg di peperone;
• 10 foglie di alloro;
• 20 grani di pepe nero;
• 150 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• 50 ml di aceto (6%)
• 1,7 litri di acqua.

Sul fondo dei barattoli da un litro vengono posti 5 piselli e 6 foglie di alloro. Successivamente, impilare alternativamente i pomodori e i peperoni tagliati a listarelle. Sale, zucchero e aceto vengono aggiunti all'acqua bollente, mescolati. I barattoli vengono versati con la marinata già pronta, immediatamente arrotolati e inviati alla conservazione.

Pomodori marinati con melanzane

Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

• 1kg di melanzane;
• 1,5 kg di pomodori;
• 1 peperoncino piccante;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di verdure (prezzemolo, aneto, menta, ecc.);
• 1°. l. sale.

Le melanzane, sbucciate dalla buccia e dal centro, devono essere prima cosparse di sale e lasciate riposare per 3 ore. Quindi devono essere accuratamente lavati e farciti con erbe tritate.

Le spezie vanno poste sul fondo del barattolo, riempito fino a metà con i pomodori e sopra con le melanzane ripiene.

La marinata si prepara aggiungendo sale, zucchero e aceto all'acqua bollente. Questo liquido viene versato in barattoli con pomodori e melanzane, sterilizzati per mezz'ora. Arrotolare. Incartare.

Pomodori in salamoia con barbabietole

Per un barattolo da 3 litri è necessario:

• pomodori (riempire il barattolo il più possibile);
• 5 lampadine;
• 1 barbabietola media;
• 2 mele medie;
• 3 spicchi d'aglio;
• 5 piselli di pimento;
• 1 ramo di sedano;
• 1°. sale;
• 150 g di zucchero;
• 1 cucchiaio da dessert di aceto.

Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti. Tagliare le mele in 4 pezzi. Sbucciare la cipolla dalla buccia. Metti l'aneto, il pimento, l'aglio, il sedano e poi le verdure sul fondo di un barattolo sterile.

Versare acqua bollente su tutto e lasciare agire per 20 minuti. Dopodiché scolate l'acqua, aggiungete aceto, sale e zucchero, fate bollire e versate di nuovo. Ora le banche possono essere arrotolate. Lasciare raffreddare a testa in giù sotto una coperta calda.

Pomodori marinati con mele

L'aggiunta di mele dolci renderà i pomodori marinati molto gustosi per l'inverno.

Per un barattolo da 3 litri è necessario:

• pomodori (riempire il contenitore il più possibile);
• 2 mele dolci di media grandezza;
• 3art. l. Sahara;
• 1°. l. sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• foglie di rafano, aneto, ribes.

Aneto, aglio, foglie di ribes e rafano, pomodori, fette di mela sbucciate dai semi e cipolla tagliata ad anelli vengono posti in barattoli puliti. Versare due volte acqua bollente sui barattoli e lasciare agire per 20 minuti.

Quindi sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua scolata dalle lattine, portati a ebollizione e versati nuovamente. Ora i pomodori devono essere arrotolati e avvolti fino a completo raffreddamento. Successivamente, la conservazione dovrebbe essere trasferita in un luogo fresco.

Pomodori marinati con prugne

Ingredienti richiesti:

Per prima cosa devi fare un paio di forature vicino ai gambi dei pomodori in modo che non scoppino quando si versa acqua bollente. Quindi tutte le spezie, i pomodori e le prugne vengono posti in modo casuale in barattoli e tra loro ci sono anelli di cipolla.

Quindi i contenitori vengono versati con acqua bollente, coperti con coperchi e lasciati per 15 minuti. Dopo un quarto d'ora si scola l'acqua, si aggiungono sale, zucchero, aceto, si fa bollire nuovamente e si versa subito nei barattoli.

L'ultimo passaggio è sigillare i barattoli con coperchi sterili. Fino al completo raffreddamento la conservazione si mantiene avvolta.

Pomodori marinati con uva

Per un barattolo da 3 litri vi serviranno:

• 3 kg di pomodori;
• 1 peperone;
• 1 grappolo d'uva di qualsiasi varietà;
• 1 baccello di peperoncino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2-3 foglie di alloro;
• 1 pezzo di radice di rafano;
• 3 rametti di aneto;
• foglie di ciliegio e/o ribes;
• 1°. l. sale e zucchero.

Prelavare, sterilizzare barattoli e coperchi. Separare l'uva dal ramo, sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a fettine, sbucciare il baccello di peperoncino dai semi e tagliarlo ad anelli, sbucciare l'aglio e il rafano.

Metti tutte le spezie e le erbe aromatiche sul fondo del barattolo, poi i pomodori mescolati con l'uva e le fette di peperone dolce. Cospargere il tutto con la quantità indicata di sale e zucchero.

I barattoli così riempiti vengono versati con acqua bollente, coperti con un coperchio e lasciati riposare per 10 minuti. Quindi la marinata deve essere scolata, portata a ebollizione e versata nuovamente nei barattoli. Arrotolare e tenere al caldo finché non si raffredda.

Pomodori marinati con ribes nero

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 kg di pomodori;
• un paio di foglie di ribes nero;
• 300 ml di succo di ribes nero;
• 1,5 m. l. sale e 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro di acqua.

Importante! Poiché il ribes ha un gusto pronunciato, non sono necessarie spezie aggiuntive.

I pomodori lavati vengono forati con uno stecchino lungo il gambo. Sul fondo dei barattoli vengono poste le foglie di ribes, quindi su di esse vengono posti i pomodori. Le banche sono affollate.

Per preparare la marinata, aggiungere all'acqua zucchero, sale, succo di ribes e portare a ebollizione. Versare i pomodori con questo liquido bollente e lasciare agire per 15-20 minuti.

Quindi tre volte la marinata viene scolata dai barattoli e fatta bollire di nuovo. Dopo la terza volta arrotolate i barattoli, avvolgeteli in una coperta e lasciateli al caldo fino a completo raffreddamento.

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