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Pomodori rossi marinati. Pomodori in salamoia in barattoli da un litro per l'inverno. Pomodori marinati al microonde

I pomodori in salamoia per l'inverno in barattolo sono un classico preparativi invernali. Sono state accumulate molte ricette di conserve per questo ortaggio, quindi gli specialisti culinari moderni possono solo scegliere il modo giusto in lavorazione. I pomodori a piacere sono abbinati a tanti prodotti, spezie e spezie e le ricette presentate ti aiuteranno a scegliere Il modo migliore marinare i pomodori per l'inverno. Se hai anche verdure acerbe, puoi cucinarle.

Ricetta classica marinare i pomodori non è affatto difficile, basta seguire i passaggi della ricetta. Di conseguenza, otterrete uno spuntino gustoso e profumato che sarà presente sia nei menu quotidiani che festivi. Il processo di cottura stesso è abbastanza veloce per gli standard dell'inscatolamento.

Richiesto (per un barattolo da tre litri):

da uno e mezzo a due kg di pomodori medi;
1 cucchiaino. aceto (essenza);
15 spicchi d'aglio;
tre tavoli. l. zucchero sabbia;
una m. bugie. salgemma;
un litro e mezzo di acqua pura.

Pomodori sott'aceto all'aglio istantaneo:

Lavare i pomodori forti più o meno della stessa dimensione, forare con un ago o un fiammifero il punto in cui si trovava il gambo.
Sterilizzare e asciugare il barattolo.
Sul fondo del contenitore versare gli spicchi d'aglio interi sbucciati, quindi adagiare con cura tutti i pomodori. Dovrebbero essere disposti in file fitte in modo che i vuoti tra loro siano il più piccoli possibile. Il barattolo deve essere riempito fino in cima.
Far bollire l'acqua e versare gradualmente i pomodori in un barattolo in un filo caldo e sottile, coprire con un coperchio e lasciare agire per cinque minuti.
Versate poi nella padella l'acqua di pomodoro, rimettetela sul fuoco e scioglietevi dentro lo zucchero semolato sale grosso la miscela dovrebbe arrivare a ebollizione.
Dopo aver fatto bollire per la 2a volta, versare i pomodori in un contenitore di vetro, aggiungere un cucchiaino di essenza di aceto al 70%.
Arrotolare immediatamente con un coperchio sterilizzato in metallo, capovolgere e avvolgere strettamente in una coperta calda, il barattolo dovrebbe raffreddarsi per due giorni.
Conservare il pezzo in una stanza fresca.

Pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli da un litro

I pomodori in salamoia con aglio e miele saranno pronti il terzo giorno, ma un raccolto chiuso può durare tutto l'inverno. I pomodori in scatola in questo modo hanno un sapore speziato, speziato e un aroma meraviglioso. Questa ricetta è pensata per tre vasetti da tre litri.

Prendere:

2kg. pomodori forti selezionati;
Tabella da 60 grammi. aceto;
2 teste d'aglio;
180 grammi di miele liquido;
60 grammi di sale grosso;
tre rami di aneto;
1-2 chiodi di garofano secchi;
3 foglioline di rafano;
3 foglie nere ribes;
3-6 grani di pepe bianco;
tre litri bevendo acqua.

Come mettere sott'aceto i pomodori per l'inverno in barattoli:

Lavare i pomodori, tutte le foglie e le erbe aromatiche, sbucciare gli spicchi d'aglio.
Pulisci i barattoli con la soda, sciacquali e sterilizzali e fai lo stesso con i coperchi di latta.
Tagliate la parte superiore di ogni pomodoro (dove c'era il gambo) e riempite la polpa con gli spicchi d'aglio interi. Ne basta uno per un pomodoro.
Nei barattoli (in basso), distribuire uniformemente l'aneto e tutte le foglie.
Quindi adagiare con cura i pomodori sui bordi del contenitore.
Versare la quantità indicata di acqua potabile nella padella, mettere sul fuoco, al massimo fuoco.
Aggiungere tutti gli ingredienti sfusi all'acqua, versare l'aceto e il miele liquido, aggiungere i grani di pepe bianco e i germogli di chiodi di garofano, attendere che il liquido bolle. Non dimenticare di mescolare la marinata.
Non appena il contenuto della padella bolle, togliete dal fuoco e versate la marinata calda nei barattoli. Questo deve essere fatto con attenzione e gradualità.
Coprire i contenitori con i coperchi, i pomodori dovrebbero riposare per 15-20 minuti.
Quindi scolare nuovamente il liquido dai barattoli nella padella. Con l'aiuto di uno speciale coperchio di scarico (con fori), questo processo sarà molto più semplice.
Far bollire l'acqua della marinata e versare nuovamente i pomodori in barattoli con acqua bollente, il tempo di sedimentazione è lo stesso.
Scolare nuovamente la marinata, portare a ebollizione e versare per l'ultima volta nei vasetti di pomodoro.
Tappa con i coperchi, capovolgi, lascialo per un giorno, avvolto in vestiti caldi.

Pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli da un litro

I pomodori marinati con anelli di cipolla vi delizieranno con un gusto eccellente e gradevole. Cipolle e pomodori si uniscono perfettamente nella preparazione, assorbendo i succhi reciproci, motivo per cui la resa è molto elevata spuntino gustoso che sicuramente amerai. Si mangiano anche gli anelli di cipolla. Il numero di prodotti è progettato per barattoli da cinque litri.

Prendiamo:

2-3 kg di pomodori;
un bicchiere di aceto (9%);
100-150 grammi di anelli di cipolla;
un mazzetto di aneto e prezzemolo;
5 piselli di pimento e peperoni neri;
una testa d'aglio;
tre st. l. oli (vegetali) per vasetto;
2-3 allori;
sette st. l. zucchero sabbia;
tre st. l. sale alimentare;
3 litri di acqua filtrata.

Ricetta di pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli:

I pomodori per questa preparazione possono essere presi sia piccoli che medi, l'importante è che i frutti siano forti, senza ammaccature, difetti e danni alla buccia. Lavare i pomodori prima di marinarli.
Sbucciata, tagliare la cipolla ad anelli spessi 4-5 mm. Il peso nella ricetta è specifico per la cipolla tritata, non per una cipolla.
Sterilizzare i barattoli sopra un bollitore bollente o nel forno (a proposito, qui sono allo stesso tempo asciutti dopo il lavaggio).
Tritare il prezzemolo e l'aneto con un coltello.
Smontare la testa d'aglio a spicchi, sbucciarli, tagliare a metà gli spicchi grandi.
Sul fondo dei contenitori preparati mettere il prezzemolo tritato, l'aneto e gli spicchi d'aglio in parti uguali.
Versare in ogni barattolo da un litro olio vegetale su prescrizione.
Metti uno strato di pomodori sopra l'anello di cipolla, ripeti fino a riempire i vasetti fino in cima.
Versare l'acqua filtrata in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale commestibile, aggiungere due tipi di peperoni e foglie di prezzemolo. Fai bollire il contenuto della pentola, non dimenticare di mescolare.
Dopo che l'acqua bolle, versaci dentro un bicchiere di aceto, spegni il fuoco.
Per versare nei vasetti la marinata non deve essere troppo calda, circa 70-80°C.
Quando il liquido avrà raggiunto la temperatura desiderata, versatelo sui pomodori.
Successivamente, i barattoli con i pomodori dovrebbero essere sottoposti a un processo di sterilizzazione per 15 minuti.
Avvitare i contenitori con i coperchi, capovolgerli e lasciarli finché il pezzo non si raffredda completamente.

Come marinare i pomodori per l'inverno

Gli appassionati delle preparazioni piccanti, e, in generale, dei cibi piccanti, apprezzeranno molto i pomodori marinati con peperoncino fresco piccante. Nel freddo invernale, questi pomodori sono semplicemente insostituibili, perché il piccante dona una sensazione di calore. L'uso di tale conservante, prima del pasto principale, aiuterà a stuzzicare l'appetito, cosa molto necessaria per chi sta male.

Ciò che serve (per un contenitore da 3 litri):

2 kg di pomodori di media pezzatura forti;
3 compresse (0,5 g ciascuna) di acido acetilsalicilico;
1 peperoncino rosso fresco;
100 grammi di aneto;
tre st. l. senza una collina di salgemma;
9 spicchi d'aglio.

Come mettere sott'aceto i pomodori per l'inverno in barattoli:

Il barattolo e il coperchio devono essere sterilizzati. Se prendi barattoli da tre litri, dividi semplicemente tutte le spezie in tre parti.
Lavare i pomodori, le erbe aromatiche e i peperoni acqua fredda, sbucciare l'aglio.
Al baccello tagliare la parte superiore con il gambo, eliminare tutti i semi, sciacquare il peperone all'interno con un getto d'acqua. È meglio sbucciare i peperoncini con guanti di gomma. Tagliare il baccello lavorato ad anelli sottili.
Tritare finemente le verdure all'aneto con un coltello.
Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili.
Dividete grossolanamente tutte le spezie in tre parti uguali.
Sul fondo di un barattolo da 3 litri mettere la prima parte di aneto tritato, anelli di peperoncino, spicchi d'aglio.
Successivamente, adagiate uno strato di pomodori puliti, raggiungendo un'altezza massima di metà barattolo.
Aggiungere la seconda parte di aneto, pepe e aglio.
Stendere un altro strato di pomodori, raggiungendo la base del collo del barattolo.
In alto: il terzo e il resto di tutte le spezie.
Versare il sale e mettere l'acido acetilsalicilico, è solo aspirina.
Fai bollire l'acqua pulita in un bollitore o in una pentola.
Versare il contenuto di un barattolo da 3 litri con acqua bollente e arrotolarlo immediatamente con un coperchio.
Avvolgete il contenitore in qualcosa di caldo, dopo averlo capovolto si raffredderà completamente nel giro di un giorno o due.
È possibile conservare il pezzo in lavorazione in condizioni ambientali normali.

Pomodori in salamoia per l'inverno ti leccherai le dita

Le fette di pomodoro marinate in questo modo sono molto profumate e, come dimostra la pratica, si mangiano tra le prime senza lasciare traccia. La marinata con spezie in questa preparazione è a diretto contatto con la polpa aperta dei pomodori e viceversa, quindi a molte persone piacciono queste fette. Calcolo per vasi da 7 litri.

Quantità di ingredienti:

2,5 kg di pomodori ("crema");
45 grammi di acido acetico (9%);
1 mazzetto di prezzemolo;
7 spicchi d'aglio;
due o tre lampadine;
20 pezzi grani di pepe (neri);
7 alloro. foglie;
tavolo sette. cresce cucchiai. oli;
tre litri di acqua in bottiglia;
3 tavolo. l. salgemma grosso;
sette st. l. zucchero granulare.

La ricetta per i pomodori in salamoia per l'inverno ti leccherai le dita:

Lavare i pomodori, tagliare i frutti piccoli in due parti e quelli più grandi in quattro. Tagliare il gambo verde e duro all'interno della polpa.
I bulbi vengono tradizionalmente tagliati ad anelli.
Mettete le spezie nei barattoli preparati: una foglia di alloro, un rametto di prezzemolo, distribuite i grani di pepe, uno spicchio d'aglio, gli anelli di cipolla e un cucchiaio d'olio.
Disporre le fette di pomodoro in una ciotola, tagliarle con la parte rivolta verso il basso.
Versare l'acqua in bottiglia in una casseruola, unire con zucchero, sale e aceto, far bollire. Versare la marinata calda nei barattoli.
Sterilizzare il pezzo in lavorazione per 20 minuti.
Sigillare con i coperchi, girare e coprire. Entro un giorno e mezzo, la conservazione dovrebbe raffreddarsi.

I pomodori in salamoia sono uno degli snack indipendenti più comuni e gustosi sulla tavola e sono anche un'ottima aggiunta a piatti vari. Assicurati di provare a preparare almeno un barattolo di tali pomodori, perché non sono solo gustosi, ma anche salutari.

Ciao cari lettori del blog! Si ritiene che i pomodori in salamoia siano dei classici del genere. La ricetta più comune è cucinare con l'aceto. Tuttavia, ci sono molte opzioni per tale conservazione, tra le quali ce ne sono anche insolite. Li ho scoperti di recente anch'io. Ad esempio, puoi cucinare con vino e miele in modo da leccarti le dita. Oggi condividerò con voi ricette deliziose come marinare i pomodori per l'inverno. Leggi e lasciati ispirare per nuovi esperimenti!

I pomodori contengono una sostanza speciale: il licopene. Questo componente purifica il sangue, riduce il livello di colesterolo cattivo, migliora la digestione e la vista. A proposito, il trattamento termico della frutta non riduce, ma piuttosto aumenta il contenuto di licopene nei pomodori. Pertanto, assicurati di includere nella tua dieta i pomodori in scatola, ad esempio, preparati secondo questa ricetta:

800 g di pomodorini;
0,5 l di acqua;
un paio di spicchi d'aglio;
1 spicchio;
½ cucchiaino di essenza di aceto;
1 cucchiaino di sale;
2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
ombrello di aneto;
2 allori;
3-4 piselli di pepe nero;
3 piselli di pimento.

Questa quantità di prodotti è calcolata per un barattolo da 1 litro. Laviamo i pomodori, poi dal lato dove si trova il gambo, foriamo con uno stuzzicadenti.

Sterilizzare i vasetti in forno o. Successivamente, inizia ad impilare i pomodori. Prova a disporli più strettamente in modo che non ci siano vuoti nel contenitore. E sopra aggiungi un ombrello di aneto.

Far bollire l'acqua e versarla sui pomodori. Coprire il barattolo con un coperchio, lasciare riposare finché non si raffredda. Versate poi il liquido nella padella, arricchitelo con chiodi di garofano, zucchero, pepe, prezzemolo e sale. Metti a fuoco la marinata. Nel frattempo, aggiungi gli spicchi d'aglio e l'essenza nel barattolo. Quando la salamoia bolle, versateci dentro i pomodori (anche le spezie dovrebbero cadere nel barattolo).

Tappiamo il contenitore, lo giriamo e lo avvolgiamo. Dopo un giorno, la conservazione può essere abbassata nel seminterrato. Tuttavia, anche nell'appartamento nell'armadio, un tale spazio vuoto è ben conservato.

Ormai da molti anni il raccolto della dacia non viene sprecato e ricostituisce perfettamente le scorte di grezzi. I pomodori in salamoia per l'inverno vengono conservati in barattoli e poi deliziati nei giorni festivi e nei giorni feriali. Oggi condividerò con voi diversi, ma sempre provati e buone ricette preparazioni di pomodoro.

A prima vista, può sembrare che i pomodori in salamoia siano una sorta di piatto difficile da cucinare che una hostess inesperta non può gestire. Ma ti assicuro che tutto è semplice. La cosa principale è ricordare le regole di base e le proporzioni delle ricette, e poi puoi anche improvvisare. Come molte casalinghe, puoi aggiungere diverse spezie, erbe aromatiche a piacere e sperimentare varietà di pomodori.

Maggior parte miglior tempo per la raccolta dei pomodori in salamoia, è quando è facile acquistarli in grandi quantità e a basso prezzo, cioè durante la stagione del raccolto. Oppure usa quelli che hai coltivato tu stesso nei letti e nelle serre.

I pomodori in salamoia in barattolo sono buoni sia grandi che piccoli, la panna e anche i pomodorini. Quasi tutte le varietà di pomodoro marinano bene.

Deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno con erbe aromatiche: una semplice ricetta passo dopo passo

Ho provato diverse ricette per marinare i pomodori e ho scoperto che le proporzioni ideali di sale e zucchero per ciascuna sono sempre diverse alla fine, quindi potresti dover chiudere più di un lotto prima di trovare la tua opzione preferita. Qualcuno ama i pomodori in salamoia dolci, qualcuno mette più sale che zucchero e ama quelli salati. L'aceto aggiunge la sua pronunciata acidità, ma non dimenticare che i pomodori stessi contengono una grande quantità di acido.

Questa ricetta è caratterizzata dal fatto che la dolcezza e la sapidità sono equilibrate, e il gusto è molto ricco grazie alle diverse foglie ed erbe aromatiche.

Per pomodori in salamoia profumati avrai bisogno di:

pomodori - da 2 kg,
prezzemolo fresco - 2-3 rametti per barattolo,
radice di aneto facoltativa
sedano,
foglie di ribes nero - 2-4 foglie per barattolo,
foglie di ciliegio - 2-4 foglie per barattolo,
foglia di alloro - 2 foglie per barattolo,
grani di pepe nero - 5 piselli per barattolo,
piselli pimento - 5 piselli per barattolo,
sale,
zucchero,
9% aceto.

Cucinando:

1. Preparare i pomodori, lavarli accuratamente. Devono essere interi, senza buccia danneggiata, senza botti e fondi verdi. Circa la stessa dimensione, ma non importa.

Per marinare meglio i pomodori, indipendentemente dallo spessore della buccia, prendete uno stuzzicadenti e fate qualche foro vicino al gambo stesso. Questi piccoli fori permetteranno alla marinata di filtrare.

2. Lavare i vasetti con bicarbonato di sodio. Quindi sterilizzateli sul fornello o nel forno. Può anche essere sterilizzato forno a microonde. Non dimenticare di sterilizzare i coperchi, puoi farlo in acqua bollente. Non possono essere utilizzati nel microonde poiché sono in metallo.

Scegli tu stesso la dimensione dei vasetti, quelli grandi sono più adatti per pomodori grandi. Ma tieni presente che un barattolo aperto di pomodori in salamoia dovrà essere conservato in frigorifero.

3. Risciacquare accuratamente le verdure e disporle in barattoli. Le proporzioni delle verdure nei barattoli sono approssimativamente le stesse. Per ogni litro di volume del barattolo si ottengono 1-2 rametti di prezzemolo, 2 foglie di ciliegio, 2 foglie di ribes, 4-5 grani di pepe, 1 foglia di alloro.

Se utilizzate barattoli da 2 o 3 litri, aumentate proporzionalmente il numero di foglie all'interno di ciascuno.

4. Metti i pomodori in ogni barattolo. Rendilo il più stretto possibile. Conserva i pomodori più piccoli per dopo, in modo che sia più facile inserirli in un barattolo più stretto o per riempire gli spazi tra i pomodori grandi.

5. Ora misureremo la quantità di marinata necessaria per i nostri pomodori. Per fare questo mi avvalgo del meraviglioso know-how di mia nonna.

Per sapere esattamente quanta acqua ti serve, versa dell'acqua calda in un barattolo di pomodori. Puoi semplicemente far bollire il bollitore per questo. Riempi i barattoli fino al bordo, in modo da ottenere la quantità necessaria di marinata.

Dopodiché lasciateli riposare per circa 10 minuti: questa sarà la sterilizzazione dei pomodori e delle erbe aromatiche.

6. Ora scarica l'acqua dai barattoli, ma non nel lavandino, ma in una padella separata. In questo caso, il modo migliore per misurare il volume d'acqua risultante è utilizzare una caraffa graduata o un barattolo vuoto da un litro (necessariamente sterile). Così scoprirai quanti litri di marinata puoi versare nei barattoli di pomodori in salamoia e non rimarrà più. Inoltre, non mancheranno. Anche i pomodori in salamoia risulteranno ottimizzati in termini economici.

7. Nella padella, dopo le misurazioni, dovresti ottenere una certa quantità d'acqua, dalla quale prepareremo la marinata. Aggiungi sale e zucchero all'acqua in questa proporzione per litro d'acqua: 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero.

Mescolare il tutto e portare ad ebollizione sul fuoco. Non appena bolle, togliere e aggiungere l'aceto in una proporzione di 100 ml per litro d'acqua (si tratta di circa 6-7 cucchiai).

L'aceto viene solitamente aggiunto alla marinata calda alla fine della sua preparazione, o anche direttamente nei barattoli. L'aceto non deve bollire perché perde le sue proprietà.

8. Versare i pomodori in barattoli con la marinata calda finita. Il liquido dovrebbe raggiungere il bordo del barattolo. Chiudere immediatamente il coperchio e arrotolare. Oppure avvita se hai i tappi a vite.

Successivamente, capovolgi i barattoli e mettili sul coperchio. Controlla la tenuta, se il barattolo attorno al coperchio non si bagna a causa della salamoia che filtra, allora può essere avvolto in una coperta e lasciato raffreddare per circa un giorno. Successivamente, i pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli devono essere lasciati maturare. Pronti, saranno molto gustosi e profumati.

Pomodori dolci in salamoia in barattoli senza verdure

Buoni pomodori carnosi a forma di prugna che mi piace mettere in salamoia senza verdure. C'è che i pomodori in salamoia conservano solo il loro gusto, qualcosa di particolarmente attraente. Dopotutto, questa è una verdura molto gustosa, o meglio una bacca. Dopotutto, tutti sanno da tempo che, dal punto di vista botanico, il pomodoro non è affatto un ortaggio. Ma lasceremo la teoria agli scienziati, lasciamo che discutano ulteriormente. E studieremo ricette su come mettere in salamoia i pomodori per l'inverno senza approfondire a quale tipologia appartengono.

Puoi utilizzare tutti i pomodori a tua disposizione o che tu stesso hai coltivato sul tuo sito. Preparare barattoli del volume richiesto. A tutti piace usarne di diversi, ma molto spesso sono da litri o tre litri. Dipende da quante persone mangeranno i pomodori e da dove verranno conservati. E, naturalmente, acquista o trova coperchi per conserve speciali. I coperchi sottili arrotolati e tortili sono adatti anche per i pomodori in salamoia. La cosa principale è una buona sterilizzazione.

Per i pomodori in salamoia dolci avrai bisogno di:

pomodorini - da 2 kg,
sale - 5 cucchiaini (per 1 litro),
zucchero - 5 cucchiai (per 1 litro),
grani di pepe nero - 0,5 cucchiaino (per 1 litro),
aceto 9% - 100 ml (per 1 litro).

Cucinando:

1. Sterilizzare accuratamente i vasetti di marinatura. Fate bollire anche i coperchi in pentole d'acqua. Saranno sufficienti cinque minuti di ebollizione sul fornello.

2. Lavare i pomodori, praticare dei fori vicino al gambo con uno stuzzicadenti. Ciò è necessario affinché la marinata entri sotto la pelle del pomodoro e non scoppi, ma rimanga intatta per l'intera durata di conservazione.

Metti i pomodori nei barattoli.

3. Far bollire l'acqua in un bollitore e versare completamente l'acqua bollente sui pomodori in un barattolo. Prestare attenzione a quanta acqua è stata versata dal bollitore. Questo è facile da determinare sulla scala del bollitore stesso. In questo modo sapremo la giusta quantità di sale e zucchero per la quantità di acqua utilizzata.

Coprire i vasetti con i pomodori e lasciare agire per 10-15 minuti.

4. Dopo 10 minuti, scolare con attenzione l'acqua dai barattoli nella padella. Questa sarà la marinata. Aggiungi sale e zucchero all'acqua, tenendo conto delle proporzioni. Per un litro d'acqua sono necessari 5 cucchiaini di sale e 5 cucchiai di zucchero. Questo renderà dolci i pomodori in salamoia.

Per calcolare la quantità di sale o zucchero di cui hai bisogno, prendi una calcolatrice o un telefono. Se ottieni, ad esempio, 1,5 litri di acqua, i calcoli saranno i seguenti: 5 (cucchiai) x 1,5 (litri) = 7,5 (cucchiai). Un totale di sette cucchiai e mezzo (zucchero da tavola e sale da tè) per un litro e mezzo d'acqua. Sostituisci il volume del liquido dei barattoli in questa formula e aggiungi sale e zucchero in base al risultato.

5. Aggiungi pepe all'acqua e fai bollire. Mescolate bene zucchero e sale e, una volta spento, versate l'aceto nella padella.

Per conoscere la quantità esatta usate una formula simile: 100 (ml di aceto) x 1,5 (litri) = 150 (ml di aceto).

Se non hai un misurino a portata di mano, un normale bicchierino di vodka da 50 grammi ti aiuterà. Ottieni 2 tazze per litro d'acqua.

6. Successivamente, versare immediatamente la marinata calda nei barattoli per i pomodori. Chiudere immediatamente i coperchi, non lasciare raffreddare. Quindi capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta. Ora dovrebbero raffreddarsi in questa forma, potrebbero volerci 12 ore o più. Può essere lasciato durante la notte.

Quando capovolgi i barattoli, controlla se la marinata fuoriesce dai coperchi!

I pomodori in salamoia secondo questa ricetta sono molto dolci e teneri con acidità acetica. Di solito gli ospiti e i membri della famiglia non possono nemmeno essere trascinati via da questo delizioso per le orecchie. Sentiti libero di mettere una sorpresa del genere tavola festiva come antipasto.

Buon appetito!

Pomodori marinati con aglio "Nella neve"

Ho trovato questa ricetta interessante per caso, ma mi sono subito interessata molto a causa dell'originale aspetto vasetti di pomodori in salamoia. Mi hanno ricordato le bellissime palline ricordo con la neve dentro, che a loro piace regalare Capodanno. Solo qui, al posto della neve, viene utilizzato l'aglio, che avvolge i pomodori in morbide scaglie bianche. Proprio come la neve soffice. E aveva un sapore semplicemente fantastico. Dopotutto, le marinate sono grandi amiche dell'aglio.

Ricetta per pomodori in salamoia con cime di carota

Questa ricetta ha avuto un vero boom qualche anno fa, tutti cercavano e provavano i pomodori in salamoia con cime di carota. Per molto tempo, pochi potevano vantarsi di aver provato tali pomodori con verdure molto insolite. Tutti sono abituati al fatto che le cime delle carote sono "cime" non necessarie di un raccolto di radici gustoso e sano. Ma poche persone sospettavano che nelle cime ci fossero quasi tante vitamine e sostanze nutritive quante nella carota stessa. E dona un gusto indimenticabile e ineguagliabile. È per la sua ricchezza e originalità che nei pomodori in salamoia con le cime di carota non vengono più aggiunte spezie. Ad alcuni potrebbe sembrare che questo non sia sufficiente, ma credetemi, non lo è. I pomodori risulteranno indimenticabili e gustosi, e anche la restante marinata potrà essere bevuta con grande piacere.

Per cucinare avrai bisogno di:

pomodori freschi di media pezzatura - da 2 kg,
cime di carota - 2 rametti per 1 litro di volume del barattolo,
zucchero - 4 cucchiai per 1 litro di marinata,
sale - 2 cucchiai senza coperchio per 1 litro di marinata,
aceto 9% - 3 cucchiai per 1 litro di marinata.

Cucinando:

1. Lavare i pomodori e sterilizzare i vasetti di salamoia. Alcune ricette dicono che i barattoli non hanno bisogno di essere sterilizzati, ma io non trascuro questa azione, perché un barattolo completamente grande di pomodori esplosi o fermentati buttati via non vale 10 minuti di tempo dedicati alla sterilizzazione.

Fai bollire i coperchi.

2. Metti bene i pomodori nel barattolo. Nel processo, aggiungi i rametti delle cime delle carote in modo che si trovino tra i pomodori e lungo le pareti dei barattoli. È meglio prendere le cime grandi da grandi carote mature, avrà un gusto più luminoso e pronunciato. I grossi rami di staccia possono essere tagliati a pezzetti se si utilizzano vasetti piccoli.

3. Fai bollire l'acqua in una casseruola o in un bollitore, quindi versala nei barattoli di pomodori. Lasciarli per 15 minuti, coperti con i coperchi.

Se hai sterilizzato barattoli e coperchi e l'acqua bolle, è sufficiente versare l'acqua nei barattoli una volta. Quindi la marinata viene preparata dalla stessa acqua.

4. Dopo 15 minuti scolare l'acqua dai barattoli nella padella e scaldarla nuovamente.

Aggiungi zucchero e sale all'acqua. Prima di ciò, calcola il numero richiesto. Nella ricetta appena sopra, ho già mostrato una formula con la quale è facile scoprire quanto sale e quanto zucchero devi assumere per la quantità di acqua che hai. La sua essenza è prendere la quantità per 1 litro dall'elenco degli ingredienti all'inizio e moltiplicarla per il volume del liquido in litri.

5. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, far bollire e togliere dal fuoco. Quindi aggiungere l'aceto.

6. Pronti con una marinata molto calda, versare i pomodori in barattoli fino al bordo superiore. Meno aria rimane sotto il coperchio, migliore sarà la conservazione dei pomodori in salamoia e minori saranno le possibilità che entrino batteri.

7. Avvita o arrotola i coperchi sui barattoli di pomodoro. Capovolgi e controlla se il coperchio perde. Potrebbero esserci irregolarità e difetti nelle coperture, che ne fanno perdere la tenuta.

Se il barattolo perde ancora, è necessario sostituire immediatamente il coperchio. Per fare questo, di solito sterilizzo un coperchio di riserva in più rispetto ai barattoli che ho.

8. Avvolgi i barattoli di pomodori in un asciugamano spesso o in una coperta e lasciali raffreddare per un giorno. Successivamente, possono essere riposti per la conservazione.

I pomodori marinati per l'inverno in barattoli vengono conservati in modo abbastanza affidabile sia nell'armadio che in cantina. Ma non dovresti aprirli prima di tre mesi, poiché il processo di decapaggio continuerà per tutto questo tempo e il gusto sarà rivelato solo entro l'inverno.

Questa e molte altre ricette ti mostrano come preparare deliziosi pomodori in salamoia, ma è impossibile coprire tutte le opzioni. Pertanto, ne condivido solo alcuni, che sono riuscito a verificare sulla mia esperienza.

Provalo tu stesso, sperimenta, cambia spezie ed erbe aromatiche e troverai sicuramente la tua ricetta preferita per marinare i pomodori.

I sottaceti profumati e piccanti sono un vero punto forte di ogni banchetto o tavolo da pranzo. I pomodori in scatola sono un ottimo antipasto per primi e secondi piatti, ma vengono utilizzati anche per preparare salse e sughi, quindi l'importanza di questo prodotto difficilmente può essere sopravvalutata.

Ci sono molte opzioni per conservare i pomodori e, naturalmente, ogni hostess ha la sua "ricetta della corona", ma per diversificare la dieta, molti tendono a chiudere i pomodori durante la stagione non solo nel solito modo, ma anche secondo un metodo nuova ricetta. Fortunatamente, ci sono molti modi per salare e marinare.

I benefici dei pomodori in salamoia

È risaputo che i sottaceti marinati, sebbene gustosi, non sono particolarmente salutari. Tuttavia, i pomodori in scatola possono vantare un notevole valore per il corpo. Molti materiale utile, contenuti nelle verdure crude, si conservano durante la salatura e il decapaggio, inoltre alcuni di essi acquisiscono anche una forma più facilmente digeribile.

Ad esempio, un pomodoro estratto da un barattolo o da un barile contiene 3 volte più licopene (un antiossidante naturale) di una verdura portata dall'orto.

Una volta raccolti, i pomodori conservano la quercetina, un antibiotico naturale che rafforza il sistema immunitario e aiuta a ripristinare il corpo dopo uno sforzo fisico intenso.

I pomodori (compresi quelli in salamoia) contengono molta vitamina K, potassio, germanio e colina, che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Caratteristiche della raccolta dei pomodori

Per rendere i pomodori in salamoia davvero sani e gustosi, è necessario scegliere verdure fresche e intatte per la raccolta. È meglio se sono leggermente verdastri, ma non troppo maturi. I pomodori marci o schiacciati non sono adatti alla conservazione.

Se segui alcune semplici regole, il sottaceto risulterà davvero gustoso:

Si consiglia di utilizzare frutti non grandi della varietà "Crema".
La marinata dovrebbe essere composta da aceto, sale e zucchero, è possibile aggiungere foglie di alloro e spezie, ma non si dovrebbero mettere aromi e coloranti.
Il miglior rapporto tra verdure e liquido in un barattolo è 1: 1, puoi avere un po 'più di pomodori.
La conservazione viene conservata in un luogo buio e fresco per non più di 2 anni.

Se la salamoia è diventata torbida, scurita o dopo aver aperto una lattina di pomodori, ti senti cattivo odore, molto probabilmente, il prodotto si è deteriorato e non è adatto al consumo.

Prima della conservazione i vasetti devono essere lavati e sterilizzati. Questo può essere fatto bagnandoli con vapore (un barattolo da un litro viene tenuto sull'acqua bollente per 5 minuti, un barattolo da tre litri per 15 minuti), oppure calcinando in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Le coperture per il rotolamento vengono bollite per circa 5 minuti.

Come marinare i pomodori

Esistono molte opzioni per raccogliere i pomodori: salare, essiccare, essiccare e persino ricavarne la marmellata. Il decapaggio è considerato tradizionale e allo stesso tempo il più popolare. Scegliendo la ricetta giusta e seguendo la sua descrizione, tutti potranno preparare una deliziosa e gustosa merenda per l'inverno.

Ricetta classica

Questa opzione per conservare le verdure rosse funge da base per molti altri metodi. Chi non ha deciso come mettere in salamoia i pomodori dovrebbe iniziare da lui. Per cucinare avrai bisogno di:

1,2 chili di pomodori
1 cucchiaio di zucchero semolato
0,5 cucchiaio di sale (tabella, non "Extra")
50 grammi di acido acetico al 9%.
1-2 foglie di alloro
5 grani di pepe nero
3 pezzi di chiodi di garofano
2 litri di acqua

I pomodori vengono selezionati e lavati accuratamente. Si consiglia di metterli in una bacinella, e poi versare due volte l'acqua, maneggiando ogni frutto con le mani.

Foglie di alloro, peperoni e chiodi di garofano vengono posti in un barattolo da tre litri appositamente preparato (lavato e sterilizzato), quindi vengono posti i pomodori.

Si fa bollire l'acqua e si versa in un barattolo di pomodori e spezie, dopo 10 minuti si scola nuovamente nella padella, si fa bollire nuovamente e si versa nuovamente nel barattolo. Lì vengono messi anche sale, zucchero e aceto, dopodiché il tutto viene arrotolato, capovolto con il coperchio abbassato e avvolto.

Il valore nutrizionale dei pomodori preparati in questo modo è di circa 54 kcal per 100 grammi. Vengono serviti freddi e costituiscono un'ottima aggiunta ai contorni, nonché a piatti di verdure e carne.

Pomodori marinati con aglio

Questa preparazione ha un gusto molto particolare, addirittura specifico, l'aglio le conferisce una piccantezza speciale e un aroma speziato. Per preparare i pomodori in questo modo vi serviranno:

1 chilo di pomodori (piccoli, sodi, non Savoiardi)
1,5 litri di acqua
2 cucchiai di zucchero semolato
1-1,5 cucchiai di sale
15 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di essenza di aceto 9%

I frutti vengono lavati accuratamente, quindi ogni pomodoro viene forato con uno stuzzicadenti o uno spillo vicino al gambo (questo è necessario affinché non si rompano durante il decapaggio).

Le teste d'aglio vengono smontate in denti, pulite e lavate.

I pomodori e l'aglio vengono posti in un barattolo (che è stato precedentemente lavato e sterilizzato).

L'acqua viene riscaldata e subito dopo l'ebollizione viene versata in un barattolo di verdure. È necessario lasciare raffreddare i prodotti per un quarto d'ora, quindi scolare il liquido nella padella e far bollire nuovamente. Quando si versa nuovamente in un barattolo di pomodori e spicchi d'aglio, si aggiungono sale, zucchero e aceto. Il barattolo arrotolato viene capovolto con un coperchio, dopodiché viene avvolto e lasciato raffreddare completamente (l'operazione può richiedere fino a 12 ore). La conservazione viene conservata in un luogo freddo, preferibilmente buio, per un massimo di 2 anni.

Pomodori piccanti in salamoia con cipolle

Gli appassionati di snack piccanti apprezzeranno sicuramente i pomodori in scatola con cipolle. Realizzarli non è affatto difficile, per questo è necessario:

5 kg di pomodori freschi e sodi
1 kg di cipolla piccola
100 grammi di sale da cucina (non "Extra")
3 litri di acqua
100 grammi di zucchero semolato
7 "ombrelli" di aneto
4 fogli di rafano
7 spicchi d'aglio piccoli
7 foglie di ribes
1 peperoncino
140 grammi di acido acetico al 9%.

I pomodori vengono lavati accuratamente, le cipolle vengono sbucciate e anche lavate. L'aglio viene smontato in denti e anche lavato sotto l'acqua corrente.

Le verdure vengono lavate, quindi le foglie di rafano vengono strappate a metà (una metà rimarrà in eccesso dopo la raccolta).

Il peperoncino viene lavato e tagliato in 7 pezzi approssimativamente identici (anelli).

Per una tale quantità di prodotti avrai bisogno di barattoli da 7 litri. Vengono lavati (preferibilmente con sapone da bucato) e sterilizzati. Inoltre, in ciascuna di esse vengono posizionate 1 foglia di ribes e mezza foglia di rafano, nonché 1 "ombrello" di aneto. Lì viene aggiunto anche 1 spicchio d'aglio.

Quindi il contenitore di vetro viene riempito con pomodori e cipolle fino al collo. È necessario adagiare saldamente, ma non schiacciare o schiacciare le verdure.

Si fanno bollire 1,5 litri di acqua e si versano in barattoli, si lasciano raffreddare per 5-7 minuti. Nel frattempo, la marinata viene cotta dalla restante metà del liquido, sale e zucchero.

Dopo 5 minuti, l'acqua dei barattoli viene scaricata nel lavandino e in ciascuno di essi vengono versati 20 grammi di aceto. Non appena la salamoia bolle, deve essere versata nei barattoli. Tutti i contenitori vengono arrotolati, capovolti con i coperchi e avvolti fino a completo raffreddamento.

I pomodori possono essere marinati insieme ad altre verdure: zucchine, peperoni o cetrioli. Si scopre un mix speziato, profumato e gustoso, che permette di rendere la dieta invernale più varia e sana. Con un'esecuzione attenta e coerente di tutte le fasi dell'inscatolamento, anche un cuoco alle prime armi può gestirlo.

Pomodori in salamoia: le sottigliezze della cucina

I pomodori di qualsiasi grado di maturità sono adatti per l'inscatolamento: rosso, rosa, marrone e persino verde. Devono essere forti, senza danni e ammaccature. Si consiglia di utilizzare varietà carnose di pomodori con buccia densa, quindi i frutti non scoppieranno durante il trattamento termico e non diventeranno acidi durante la conservazione.
A causa della grande quantità di succo, i pomodori non vengono messi a bagno prima dell'inscatolamento, ma solo lavati accuratamente in acqua fredda. Quindi i gambi vengono rimossi e i frutti in quel punto vengono punzecchiati con uno stuzzicadenti. Questo viene fatto in modo che la buccia dei pomodori non scoppi quando li si versa con acqua bollente.
Per marinare i pomodori viene utilizzato un classico bouquet di spezie: aneto, prezzemolo, sedano, basilico, ma anche alloro, aglio, pepe, rafano. Per migliorare il gusto, peperoni, cetrioli e cipolle vengono posti insieme ai pomodori. peperone lavare, tagliare a metà, eliminare le camere dei semi insieme ai semi. I cetrioli devono essere prima messi a bagno per 2-3 ore, quindi lavati bene, tagliando le estremità. Le cipolle vengono sbucciate, lavate, a volte sbollentate per 2 minuti. Le verdure vengono selezionate, i rami ingialliti e marci vengono rimossi e vengono lavati accuratamente in diverse acque.
La sicurezza dei pomodori in salamoia dipende in gran parte dalla pulizia del contenitore. Le banche devono essere lavate con soda, quindi risciacquate e sterilizzate. I vasetti grandi vengono trattati con vapore posizionandoli su un bollitore con il coperchio aperto, in cui bolle l'acqua. I barattoli da un litro possono essere accesi nel forno o riempiti d'acqua e messi nel microonde. Non appena l'acqua bolle, viene versata, il barattolo viene capovolto su un asciugamano e il liquido viene lasciato defluire. I coperchi vengono lavati e fatti bollire in una pentola d'acqua per 3-5 minuti.
Molte casalinghe sono interessate alla domanda su quanti pomodori si adattano a un barattolo da un litro, due litri o tre litri. Se impili i pomodori strettamente, avranno bisogno di circa la metà del volume del barattolo. Cioè in un barattolo da un litro si possono mettere 0,5-0,6 kg di pomodori, in un barattolo da due litri 1,1-1,2 kg, in un barattolo da tre litri 2-2,1 kg. Ma dipende anche dalla grandezza dei pomodori, e dalla loro forma.
Per calcolare la quantità di ripieno della marinata, è necessario mettere i pomodori preparati in barattoli sterili insieme a spezie e spezie. Un barattolo richiederà la marinata nella metà del volume della capacità del contenitore. Un po' d'acqua (200 ml per barattolo da 1 litro) viene aggiunta in caso di fuoriuscita durante il versamento dei pomodori, poiché i barattoli vengono riempiti di marinata in modo tale che fuoriesca leggermente dal bordo.
Per misurare più accuratamente la quantità di acqua per la marinata, i pomodori con le spezie vengono messi in barattoli, versati acqua fredda. Quindi chiudere il barattolo con un coperchio di nylon forato e versare l'acqua in un contenitore dosatore. Questo è quello che fanno tutte le banche. Quindi aggiungono un po 'd'acqua di riserva e in quest'acqua mettono lo zucchero e il sale. La marinata avanzata può essere utilizzata la prossima volta. Si raffredda, si versa in un barattolo e si conserva in frigorifero per non più di 2-3 giorni.
I pomodori vengono versati con la marinata fino al bordo dei barattoli, in modo che all'interno ci sia meno spazio possibile per l'aria. Il fatto è che l'acido acetico, sebbene sia un prodotto conservante e inibisca l'attività di molti microrganismi, viene facilmente distrutto dalle muffe che si moltiplicano in presenza di aria.
Si consiglia di aggiungere l'aceto al barattolo appena prima di tappare. Si consiglia di utilizzare l'essenza di aceto, poiché tale cibo in scatola è di migliore qualità e si conserva meglio.
I pomodori in salamoia possono essere conservati sia con che senza sterilizzazione, utilizzando il doppio o il triplo riempimento. In quest’ultimo caso le norme igienico-sanitarie dovranno essere seguite con maggiore attenzione.

Pomodori marinati in barattoli da litro

Ingredienti (per vasetti da 10 litri):

pomodori - 5,5-6 kg;
rafano - 4 g;
aneto verde - 10 g;
semi di aneto: un pizzico;
prezzemolo, sedano - 5 g ciascuno;
peperoncino rosso - 1,5 g;
foglia di alloro - 0,5 pezzi .;
aglio - 2-3 spicchi;
dragoncello - 1,5 g;
ripieno di marinata - 4,5-5 l.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

sale - 50 g;
zucchero - 40 g;
essenza di aceto 70% - 20 ml.

Metodo di cottura

Ordina i pomodori. Lascia la stessa dimensione e lo stesso grado di maturità. Rimuovere i gambi. Lavare in acqua fredda. Se la buccia dei pomodori è sottile, bucherellateli attorno al gambo. Non puoi pungere i pomodori duri: non scoppieranno.
Lava le verdure. Lascia scolare l'acqua.
Preparare barattoli e coperchi da litri sterili.
Metti i pomodori in barattoli, spostandoli con le spezie. Cerca di mantenere il minor spazio vuoto possibile nel contenitore. Riempi gli spazi vuoti con il verde.
Preparare la marinata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella secondo la norma. Metti sale e zucchero. Far bollire per 5-10 minuti. Se la marinata risultasse torbida, filtratela ancora calda con un canovaccio di lino. Portare nuovamente a ebollizione.
Riempiteli con i pomodori in barattoli.
Prima di aggiungere l'essenza, decidi con quali pomodori vuoi ottenere il risultato: leggermente acido, acido o piccante. Per pomodori leggermente acidi è sufficiente mettere 7 ml di essenza in un barattolo da un litro. Per i pomodori acidi, aumentare la quantità di essenza a 14 ml. Per rendere i pomodori nitidi, è necessario versare fino a 20 ml di acido nel barattolo.
Coprire i barattoli con i coperchi. Sistemateli in una pentola ampia, sul fondo della quale stendete un panno morbido. Versare l'acqua calda fino alle spalle dei vasetti. Dare fuoco. Pastorizzare per 25 minuti a 85°. L'acqua non deve bollire.
Togliete i barattoli dall'acqua e chiudeteli subito. Capovolgeteli, appoggiandoli su una superficie piana ricoperta da un panno morbido. Avvolgersi con una coperta. In questa forma, lasciare per un giorno fino a completo raffreddamento.

Pomodori in salamoia in scatola: ricetta uno

Ingredienti (per barattolo da 1 litro):

pomodori - 500-600 g;
aceto da tavola 5% - 3-4 cucchiai. l.;
cipolle - 1 cipolla piccola;
aglio - 1 spicchio;
pepe nero - 3 piselli;
garofano -2 boccioli;
foglia di alloro - 1 pz.;
aneto, basilico, dragoncello, sedano - 15-20 g.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

sale - 2 cucchiai. l.;
zucchero - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Seleziona pomodori della stessa dimensione e grado di maturità. Lavateli in acqua fredda, eliminando subito il picciolo.
Preparare barattoli sterili con coperchio.
Versa l'aceto in ogni barattolo, metti tutte le spezie. Poi mettete i pomodorini. I verdi possono essere distribuiti tra i frutti.
Per versare, versare l'acqua nella padella, mettere sale e zucchero. Far bollire per qualche minuto. Versare la marinata calda sui pomodori. Coprire i barattoli con i coperchi.
Mettere in una casseruola con acqua calda. Sterilizzare in acqua bollente per 8 minuti. Per evitare che l'acqua entri nei barattoli, dovrebbe raggiungere solo le grucce.
Togliere i barattoli dall'acqua e sigillarli immediatamente.
Capovolgeteli, copriteli con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Pomodori in salamoia, in scatola senza sterilizzazione

Ingredienti (per un barattolo da due litri):

pomodori - 1,1-1,3 kg;
aglio - 5 spicchi;
cipolla di media grandezza - 1 pz.;
grani di pepe nero - 6 pezzi .;
foglia di alloro - 2 pezzi .;
aneto - 2 ombrelli;
sedano - 1 rametto;
rafano - 1/4 foglio.

Per la marinata:

acqua - 1 l;
sale - 2 cucchiai. l.;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
essenza di aceto 70% - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

Seleziona pomodori della stessa dimensione. Lavateli tagliando i gambi.
Confezionare saldamente in barattoli sterili. Tra di loro, metti spezie e spezie.
Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente. Aspetta 20 minuti. Metti un coperchio di nylon sul barattolo con i fori attraverso i quali versare l'acqua.
Preparare la marinata a parte. Versare nella padella un litro d'acqua (per un vasetto) più altri 100 ml di riserva. Metti sale e zucchero. Far bollire per 5-10 minuti. Versare i pomodori riscaldati con la marinata bollente. Aggiungi essenza.
Chiudi bene i barattoli con i coperchi. Capovolgili, avvolgili in una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Pomodori in salamoia dolci

pomodori - 2-2,2 kg;
Pepe bulgaro - 1 pz.

acqua - 1,5-1,6 l;
sale - 60 g;
zucchero - 150 g;
aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Seleziona i pomodori maturi. Lavateli, eliminate il gambo.
Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi. Tagliare a fette nel senso della lunghezza.
Preparare barattoli sterili da tre litri. Riempiteli strettamente con i pomodori. Dividere il pepe tra loro.
Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi, attendere 20 minuti.
Chiudi il barattolo con un coperchio in nylon forato (o appositamente acquistato in negozio). Scolare l'acqua attraverso di loro in una casseruola. Metti sale e zucchero secondo la norma. Aggiungi aceto. Per questa ricetta non sono necessarie altre spezie.
Portare a ebollizione la marinata e versarla sui pomodori.
Chiudere con coperchi sterili e sigillare ermeticamente.
Capovolgere, avvolgere con una coperta, lasciare raffreddare completamente.

Pomodori marinati con mele

Ingredienti (per 1 barattolo da tre litri):

pomodori - 2 kg;
mele dure e mature - 1-2 pezzi .;
peperone dolce - 1 pz.;
prezzemolo - 1 rametto.

Per la marinata:

sale - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 5 cucchiai. l.;
essenza di aceto - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

Selezionare pomodori di media grandezza a forma oblunga. Lavare in acqua fredda, eliminare i gambi.
Lavare le mele. Tagliare a metà, rimuovere le camere dei semi. Tagliare a fette larghe. In modo che le mele non si scuriscano all'aria, immergerle in acqua leggermente acidificata.
Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi. Sciacquare il prezzemolo sotto l'acqua corrente.
Preparare barattoli sterili. Lavare i coperchi con la soda, far bollire per 5 minuti in acqua.
Metti i pomodori mescolati con le mele nei barattoli. Riempi i vuoti con pepe ed erbe aromatiche.
Versare i pomodori con acqua bollente e immergerli per 5-10 minuti.
Scolare l'acqua nella padella utilizzando un coperchio forato. Aggiungere sale, zucchero, essenza. Lessare la marinata per 5 minuti, quindi versarla sui pomodori.
Sigillare immediatamente con tappi sterili. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta. In questa posizione lasciarli raffreddare completamente.

Pomodori verdi marinati

Ingredienti:

pomodori verdi- 2-2,2kg;
aglio - 1 testa;
carote - 0,5 pezzi .;
Pepe bulgaro - 1 pz.;
prezzemolo - 1 rametto;
grani di pepe nero - 10 pz.

Per la marinata:

acqua - 1,5 l;
sale - 1,5 cucchiai. l.;
zucchero - 0,5 cucchiai .;
aceto 6% - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Seleziona pomodori verdi della stessa dimensione. Non mettere sottaceto quelli molto piccoli, perché possono essere amari. È meglio conservare i pomodori dal colore verde chiaro che stanno per diventare rosa. Lavateli in acqua fredda rimuovendo i sepali.
Dividere l'aglio in spicchi, sbucciare. Lavare sotto l'acqua corrente. Tagliare a fette.
Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a fette.
Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi. Tagliare a strisce larghe.
Tagliate i pomodori trasversalmente e mettete all'interno 1-2 spicchi d'aglio.
Preparare barattoli sterili da tre litri. Disporre le fette di carota e i grani di pepe sul fondo. Riempi il barattolo con i pomodori. Metti strisce di pepe e prezzemolo nei vuoti.
Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi e lasciare in ammollo per 25-30 minuti.
Preparare la marinata. Versare l'acqua in una casseruola secondo la norma, mettere sale e zucchero. Mescolare, dare fuoco e far bollire per 5-10 minuti. Aggiungi aceto.
Versare l'acqua dalle lattine di pomodoro attraverso il coperchio con i fori e versare invece la marinata bollente.
Chiudere i barattoli con i coperchi sterili e sigillarli immediatamente. Capovolgere, avvolgere con una coperta, fresco.

Pomodori in salamoia per l'inverno: una ricetta con una foto

Elenco degli ingredienti per un barattolo da 1 litro:

500-600 g di pomodori.

Per 1 litro di marinata:

50 g di sale;
25 g di zucchero;
3 cucchiai aceto 9%;
un paio di spicchi d'aglio;
5-6 piselli di pimento e pepe nero;
Foglia d'alloro.

Cucinando:

1. Ordina i pomodori, seleziona frutti densi e forti, non dovrebbero essere troppo maturi, ma solo maturi o leggermente acerbi. Lavare abbondantemente con acqua corrente, eliminare le code di cavallo.

2. Lavare accuratamente i vasetti e sterilizzarli ponendoli sopra una pentola di acqua bollente. Immergere i coperchi in acqua bollente per qualche secondo. Metti le foglie di alloro (2-3 pezzi ciascuna), un paio di spicchi d'aglio, piselli neri e pimento (5-6 pezzi per barattolo da 1 litro) nei barattoli.

3. Riempi i barattoli con i pomodori fino in cima, comprimili bene in modo che in seguito non ci sia troppo vuoto nei barattoli.

4. Versare acqua bollente sulle verdure in barattoli, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10-15 minuti.

5. Scolare con cura l'acqua dai barattoli in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto e spegnere il gas.

6. Riempire i pomodori in barattoli con salamoia bollente e arrotolarli con coperchi sterili. Capovolgi i pomodori marinati per l'inverno e avvolgili in una coperta finché non si raffreddano completamente.

Conserva i pomodori in un luogo fresco e buio.

Nota per il proprietario

Quando metti in salamoia i pomodori, puoi usare altre spezie. Ad esempio, quando si aggiunge il coriandolo, i pomodori risultano insolitamente gustosi e fragranti. Ma poiché il coriandolo ha un odore specifico molto forte, per la prima volta è consigliabile preparare 1-2 barattoli - per testarli.

Puoi sperimentare la quantità di sale e zucchero. Se metti 50 g di sale e zucchero in 1 litro d'acqua, la salamoia sarà moderatamente salata, con un leggero retrogusto dolce. Inoltre, non essere zelante con l'aceto. Il suo eccesso influisce negativamente sulla qualità dei pomodori.

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