casa → Animali Ricetta per marinare i pomodori con lo zucchero. I pomodori in salamoia più deliziosi per le ricette invernali. Pomodori verdi ripieni

Ricetta per marinare i pomodori con lo zucchero. I pomodori in salamoia più deliziosi per le ricette invernali. Pomodori verdi ripieni

I pomodorini in salamoia sono una preparazione molto bella per l'inverno. Un altro vantaggio è che potete utilizzare dei vasetti per conservare i pomodorini. I pomodorini vengono utilizzati per decorare insalate e panini. Peperoni e semi di senape aggiungeranno sapore al nostro preparazione invernale, con dettagliato ricetta passo passo potete preparare facilmente questa conserva.

DURATA: 60 minuti.

Facile

Porzioni: 6

ingredienti

pomodorini - 900 g;
aglio - 2 spicchi;
alloro - 3 pezzi .;
peperone dolce - 1/2 pz.;
zucchero - 2 cucchiai. L. (senza scivolo);
grani di pepe - 9 pezzi .;
sale - 1 cucchiaio. l. (senza scivolo);
aceto 9% - 3 cucchiaini;
semi di senape - 1,5 cucchiaini;
prezzemolo - a piacere.

Porzioni: 3 vasetti da mezzo litro.

Preparazione

I barattoli per conserve devono essere lavati con bicarbonato di sodio. Dopo aver sciacquato i barattoli con acqua pulita, devono essere sterilizzati. Sterilizzo a vapore e faccio bollire per diversi minuti in acqua i coperchi con cui sigillerò la conserva.

Su ogni pomodoro vanno praticati più fori con uno spiedino di legno nel punto più duro, vicino al picciolo.

Ho messo l'aglio sbucciato e tritato sul fondo del barattolo. Un grosso spicchio d'aglio è sufficiente per tre barattoli da mezzo litro.

Dolce peperone Lo lavo, lo taglio a metà, lo taglio e butto via i semi.

Aggiungo i pomodorini preparati a metà del barattolo. Sui pomodori ho messo pezzi di peperone dolce tritati, rametti di prezzemolo e foglie di alloro.

Aggiungo i pomodori in cima ai barattoli. Sopra i pomodori metto pezzi di pepe e rametti di prezzemolo in modo che un flusso di marinata calda non cada sui pomodori durante il riempimento dei barattoli. Quando si versa acqua bollente direttamente sui pomodori, la buccia dei pomodori potrebbe scoppiare. Ora misuro quanta acqua mi serve per la marinata. Verso l'acqua pulita nei barattoli dei pomodori e poi la verso nella padella. Aggiungo 50 ml di acqua nella padella all'acqua versata dalle lattine di pomodori. Metto una pentola d'acqua sul fuoco e poi porto l'acqua a ebollizione. Poi verso quest'acqua bollita acqua calda pomodori in barattoli, coprire i barattoli con i coperchi. Coprite i vasetti con un canovaccio e lasciateli riposare per 10 minuti con acqua calda. Poi verso l'acqua dei barattoli nella casseruola, aggiungo 50 ml di acqua (per l'evaporazione durante l'ebollizione) e porto nuovamente il tutto a ebollizione. Quando l'acqua nella padella bolle per un paio di minuti, la verso nuovamente nei vasetti di pomodoro per 15 minuti. Proprio come la prima volta, copro i barattoli con i coperchi e un asciugamano.

Per il terzo ripieno preparo la marinata. Questa volta, dopo aver versato l'acqua dei barattoli di pomodoro in una casseruola, aggiungo all'acqua lo zucchero semolato e il sale secondo la ricetta e 50 ml di acqua.

Verso l'aceto in barattoli al ritmo di 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 9% ogni tre barattolo da un litro. Quindi verso un cucchiaino di aceto in ogni barattolo da mezzo litro. Quindi verso 1/2 cucchiaino in ogni barattolo. semi di senape

Quando la marinata avrà bollito per 2-3 minuti, versate la marinata calda nei barattoli con i pomodori e chiudeteli ermeticamente. Capovolgo i barattoli di pomodori arrotolati e li metto sul collo, li avvolgo in una coperta per la notte.

Conservo i pomodorini in scatola sigillati in questo modo a temperatura ambiente normale.

I sottaceti profumati e piccanti sono un vero "punto culminante" di ogni banchetto o tavolo da pranzo. I pomodori in scatola sono un ottimo antipasto per primi e secondi piatti, e vengono utilizzati anche per preparare salse e sughi, quindi l'importanza di questo prodotto è difficile da sopravvalutare.

Esistono molte opzioni per conservare i pomodori e, naturalmente, ogni casalinga ha la sua "ricetta tradizionale", ma per diversificare la dieta molti si sforzano di conservare i pomodori durante la stagione non solo nel solito modo, ma anche secondo un metodo nuova ricetta. Fortunatamente, ci sono molti modi per salare e marinare.

I benefici dei pomodori in salamoia

È risaputo che i sottaceti marinati, sebbene gustosi, non sono particolarmente salutari. Tuttavia, i pomodori in scatola possono vantare un notevole valore per il corpo. Molti materiale utile, contenuti nelle verdure crude, vengono conservati mediante salatura e marinatura; inoltre alcuni di essi assumono anche una forma più facilmente digeribile.

Ad esempio, un pomodoro preso da un barattolo o da un barile contiene 3 volte più licopene (un antiossidante naturale) di una verdura portata dall'orto.

Una volta raccolti, i pomodori conservano la quercetina, un antibiotico naturale che rafforza il sistema immunitario e aiuta a ripristinare il corpo dopo uno sforzo fisico intenso.

I pomodori (compresi quelli in salamoia) contengono molta vitamina K, potassio, germanio e colina, che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Caratteristiche della preparazione del pomodoro

Per rendere i pomodori in salamoia davvero sani e gustosi, è necessario scegliere verdure fresche e intatte per la preparazione. È meglio se sono leggermente verdastri, ma non troppo maturi. I pomodori marci o schiacciati non sono adatti per l'inscatolamento.

Se segui alcune semplici regole, i sottaceti risulteranno davvero deliziosi:

Si consiglia di utilizzare piccoli frutti della varietà Slivka.
La marinata deve essere composta da aceto, sale e zucchero, si possono aggiungere foglie di alloro e spezie, ma non si devono aggiungere aromi e coloranti.
Il miglior rapporto tra verdure e liquido in un barattolo è considerato 1:1, puoi mettere un po' più di pomodori.
La conservazione viene conservata in un luogo buio e fresco per non più di 2 anni.

Se la salamoia è diventata torbida, scurita o dopo aver aperto un barattolo di pomodori puoi sentirlo cattivo odore, molto probabilmente, il prodotto si è deteriorato e non è adatto al consumo.

Prima della conservazione i vasetti devono essere lavati e sterilizzati. Questo può essere fatto bagnandoli con vapore (un barattolo da un litro si tiene sopra l'acqua bollente per 5 minuti, un barattolo da tre litri per 15 minuti), oppure calcinandoli in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. I coperchi per arrotolare vengono fatti bollire per circa 5 minuti.

Come marinare i pomodori

Esistono molte opzioni per preparare i pomodori: marinarli, asciugarli, asciugarli e persino ricavarne la marmellata. Il decapaggio è considerato tradizionale e allo stesso tempo il più popolare. Scegliendo la ricetta adatta e seguendo la sua descrizione, tutti potranno preparare uno spuntino gustoso e salato per l'inverno.

Ricetta classica

Questa opzione per conservare le verdure rosse funge da base per molti altri metodi. Chiunque non abbia deciso come mettere in salamoia i pomodori dovrebbe iniziare da questo. Per la preparazione avrai bisogno di:

1,2 chili di pomodori
1 cucchiaio di zucchero semolato
0,5 cucchiaio di sale (sale da cucina, non “Extra”)
50 grammi di acido acetico al 9%.
1-2 foglie di alloro
5 grani di pepe nero
3 pezzi di chiodi di garofano
2 litri di acqua

I pomodori vengono selezionati e lavati accuratamente. Si consiglia di metterli in una bacinella, e poi riempirli d'acqua due volte, maneggiando ogni frutto con le mani.

Foglie di alloro, peperoni e chiodi di garofano vengono posti in un barattolo da tre litri appositamente preparato (lavato e sterilizzato), quindi vengono posti i pomodori.

Si fa bollire l'acqua e si versa in un barattolo con pomodori e spezie, dopo 10 minuti si versa nuovamente nella padella, si fa bollire nuovamente e si versa nuovamente nel barattolo. Lì vengono messi anche sale, zucchero e aceto, dopodiché il tutto viene arrotolato, capovolto con il coperchio abbassato e avvolto.

Il valore nutritivo dei pomodori così preparati è di circa 54 Kcal per 100 grammi. Vengono serviti freddi e costituiscono un'ottima aggiunta ai contorni, nonché a piatti di verdure e carne.

Pomodori marinati con aglio

Questa preparazione ha un gusto davvero unico, persino specifico, l'aglio le conferisce una piccantezza speciale e un aroma speziato. Per preparare i pomodori in questo modo vi serviranno:

1 chilo di pomodori (piccoli, sodi, ma non savoiardi)
1,5 litri di acqua
2 cucchiai di zucchero semolato
1-1,5 cucchiai di sale
15 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di essenza di aceto 9%

I frutti vengono lavati accuratamente, quindi ogni pomodoro viene forato con uno stuzzicadenti o uno spillo vicino al gambo (questo è necessario affinché non si rompano durante il decapaggio).

Le teste d'aglio vengono smontate in spicchi, sbucciate e lavate.

I pomodori e l'aglio vengono posti in un barattolo (precedentemente lavato e sterilizzato).

L'acqua viene riscaldata e subito dopo l'ebollizione viene versata in un barattolo di verdure. È necessario lasciare raffreddare il cibo per un quarto d'ora, quindi scolare il liquido nella padella e far bollire di nuovo. Quando si riempie il barattolo con pomodori e spicchi d'aglio, aggiungere sale, zucchero e aceto. Il barattolo arrotolato viene capovolto con il coperchio, quindi avvolto e lasciato raffreddare completamente (l'operazione può richiedere fino a 12 ore). Il cibo in scatola viene conservato in un luogo fresco, preferibilmente buio, per un massimo di 2 anni.

Pomodori piccanti in salamoia con cipolle

Gli amanti degli snack piccanti apprezzeranno sicuramente i pomodori conservati con le cipolle. Realizzarli non è affatto difficile, per questo è necessario:

5 kg di pomodori freschi e sodi
1 chilogrammo di cipolle piccole
100 grammi di sale da cucina (no “Extra”)
3 litri di acqua
100 grammi di zucchero semolato
7 “ombrelli” all’aneto
4 foglie di rafano
7 spicchi d'aglio piccoli
7 foglie di ribes
1 peperoncino
140 grammi di acido acetico al 9%.

I pomodori vengono lavati accuratamente, anche le cipolle vengono sbucciate e lavate. L'aglio viene separato in spicchi e anche lavato sotto l'acqua corrente.

Le verdure vengono lavate, quindi le foglie di rafano vengono strappate a metà (una metà rimarrà in più dopo la raccolta).

Il peperoncino viene lavato e tagliato in 7 pezzi (anelli) approssimativamente identici.

Per questa quantità di prodotti avrai bisogno di barattoli da 7 litri. Vengono lavati (preferibilmente con sapone da bucato) e sterilizzati. Successivamente, in ciascuna di esse vengono posizionate 1 foglia di ribes e mezza foglia di rafano, nonché 1 "ombrello" di aneto. Lì viene aggiunto anche 1 spicchio d'aglio.

Successivamente il contenitore di vetro viene riempito con pomodori e cipolle fino al collo. È necessario stenderlo ben stretto, ma non schiacciare o compattare le verdure.

Si fanno bollire 1,5 litri di acqua e si versano in barattoli, si lasciano raffreddare per 5-7 minuti. Nel frattempo, la marinata viene cotta dalla restante metà del liquido, sale e zucchero.

Dopo 5 minuti, l'acqua dei barattoli viene scaricata nel lavandino e in ogni barattolo vengono versati 20 grammi di aceto. Non appena la salamoia sarà bollita, dovrà essere versata nei barattoli. Tutti i contenitori vengono arrotolati, capovolti con i coperchi e avvolti fino a completo raffreddamento.

I pomodori possono essere marinati insieme ad altre verdure: zucchine, peperoni o cetrioli. Il risultato è un mix piccante, aromatico e gustoso che permette di rendere la dieta invernale più varia e sana. Se esegui attentamente e costantemente tutte le fasi dell'inscatolamento, anche un cuoco alle prime armi può gestirlo.

Pomodori marinati per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione: ricetta classica

Diamo un'occhiata a una ricetta dettagliata per preparare deliziosi pomodori in salamoia aromatici. Questa preparazione ti consentirà di diversificare le noiose file di snack semplici e tradizionali. Viene eseguito senza sterilizzazione, il che rende il processo di inscatolamento più semplice per i principianti.

Prodotti:

pomodori: quanti ne entreranno in un barattolo da 3 litri;
aglio - 4-5 pezzi .;
infiorescenze di aneto - 3-4 pezzi .;
grani di pepe - 7-12 pezzi .;
foglie di alloro - 1 pz.

Per la marinata devi prendere:

acqua potabile - 1,2 l;
sale decapante - 40 g;
zucchero semolato - 110 g;
acido 9% - 170 ml.

Come preparare i pomodori in salamoia per l'inverno?

La marinata della quantità specificata di prodotti risulta agrodolce a piacere. Allora, iniziamo a preparare una deliziosa preparazione.

Per fare questo, ordina i pomodori per dimensione. Si consiglia di utilizzare quelli uguali e medi nel barattolo. Praticare una foratura nella zona del gambo con uno stuzzicadenti di legno.

Prelavare i vasetti con sapone e sterilizzarli. Posizionare con cura i pomodori preparati. Lavare gli ombrelli, sbucciare gli spicchi d'aglio. Disponete sopra tutte le spezie e le erbe aromatiche indicate.

Misurare l'acqua in una pentola e portare ad ebollizione. Un contenitore da 3 litri contiene circa 1,2-1,5 litri di liquido. Riempire il contenitore con il suo contenuto con acqua bollente.

Metti un coperchio sopra, lascia il contenitore con il contenuto in questa forma per 10-20 minuti. Trascorso il tempo specificato, filtrare, aggiungere esaltatori di sapidità sfusi. Portare a ebollizione, ricordandosi di mescolare. Togliere dal fuoco, versare l'acido e mescolare bene.

Riempire con la marinata preparata e arrotolare. Controlliamo eventuali perdite. Se l'acqua non fuoriesce dal coperchio, giratelo, copritelo con una coperta calda e lasciatelo così finché non si raffredda completamente.

I pomodori marinati per l'inverno sono molto gustosi: pomodori in scatola dolci

Avendo assaporato per la prima volta il gusto di questa preparazione, la ricetta rimarrà per sempre non solo nella memoria, ma anche nel libro di cucina. L'inscatolamento avviene senza sterilizzazione e non richiede molto tempo. Prova a chiudere una verdura luminosa utilizzando il metodo descritto di seguito. Resa: 2 taniche con capacità di 3 litri.

Necessario:

tanti pomodori quanti ne entreranno nei barattoli;
aglio - 2-3 pezzi .;
peperone - 2 baccelli di media grandezza;
peperoncino - 1-2 pezzi .;
alloro in foglie - 2-3 pezzi .;
zucchero semolato - 100 g;
acido 9% - 55 ml;
sale da cucina - 50 g.

Ordina i pomodori. Per l'inscatolamento si consiglia di utilizzare una pezzatura piccola con pelle elastica. Sciacquatela e praticate un piccolo taglio a forma di croce nel punto in cui si attacca il gambo. Altrimenti, quando la temperatura cambia, la pelle potrebbe scoppiare rovinando il tutto aspetto spazi vuoti.

Rimuovere semi e gambi dai peperoni. Tagliare in più pezzi. Fai lo stesso con il peperoncino.

Metti i peperoni dolci e amari e le foglie di alloro sul fondo dei barattoli sterili e sopra metti i pomodori. Agitare delicatamente i contenitori. Coprire con coperchi sterili.

Versare il liquido filtrato in un recipiente di cottura pulito e far bollire. Versare nei contenitori con il contenuto, attendere 10 minuti.

Filtrare e aggiungere le spezie. Cuocere fino a completo scioglimento. Togliere dal fuoco, aggiungere l'acido, assicurarsi di mescolare. Quando è caldo, versatelo nei barattoli e chiudete ermeticamente. Capovolgilo, avvolgilo in uno scialle caldo e lascialo così finché non si raffredda completamente.

I pomodori pronti possono essere conservati a temperatura ambiente, in frigorifero o in cantina.

Ti consiglio di guardare la video ricetta dei pomodorini dolci:

Raccomando anche: - incredibilmente gustoso - una selezione di ricette.

Pomodori marinati con cime di carota: uno spuntino invernale

I pomodori sono maturi e non sai cosa ricavare dai frutti rossi originali? Allora vi suggeriamo di prendere in considerazione una ricetta semplice, ma allo stesso tempo molto gustosa. L'inscatolamento dei pomodori avverrà con le cime delle carote. È davvero insolito?

Prodotti:

cime di carota, 4 rametti per barattolo;
pomodori;
acqua filtrata - 2,5 l;
zucchero semolato - 250 g;
sale da cucina - 80 g;
aceto da tavola - 130 ml.

Dalla quantità specificata di liquido si ottengono due barattoli da 3 litri. Prima di tutto, devi preparare il contenitore. Per fare questo, i contenitori devono essere lavati con una soluzione di sapone e soda, asciugati in forno e i coperchi devono essere fatti bollire per 5-10 minuti.

Lavare i pomodori e le parti superiori delle carote e asciugarli. Fai un taglio a forma di croce in ogni frutto e versa inoltre acqua bollente sui rami.

Metti prima le cime nei barattoli e poi i pomodori stessi. Versare l'acqua in una pentola, portare ad ebollizione e riempire i barattoli. Coprite e lasciate così per un quarto d'ora.

Trascorso il periodo di tempo specificato, scolare l'acqua dai barattoli, aggiungere sale e zucchero semolato. Mescolando regolarmente, portare a ebollizione e cuocere fino a quando gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti. Togliere il contenitore con la salamoia dal fuoco e versarvi l'acido, mescolare e riempire i vasetti con il contenuto.

Chiudi bene, gira e avvolgi in una coperta calda. Lasciare inalterato finché la conservazione non si sarà completamente raffreddata. Conservare in un luogo freddo.

Pomodori marinati per l'inverno con aglio all'interno ed erbe aromatiche in barattoli da un litro

Le quantità degli ingredienti sono indicate per barattolo da litro. L'antipasto risulta molto bello e gustoso.

Prodotti:

pomodorini - 650-750 g;
aglio - 50-70 g;
acqua - 450-500 ml;
sale per conserve - 30-35 g;
zucchero semolato - 75-80 g;
acido 9% - 25-35 ml;
infiorescenze di aneto - 1 pz.;
grani di pepe - 3 pezzi

Lavorare barattoli e coperchi. Dividere i pomodori, lavarli e asciugarli. Eliminare le parti non commestibili dell'aglio. Ritagliate il punto in cui il gambo si attacca ai pomodori e inserite con cura uno spicchio d'aglio nella polpa, dopo aver praticato un taglio a forma di croce. Tutti i pomodori sono preparati in questo modo.

Metti le spezie aromatiche sul fondo del contenitore preparato e sopra i frutti di pomodoro.

Passiamo alla preparazione della marinata. Per fare questo, versare la quantità specificata di liquido in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungi sale, zucchero. Attendere fino alla completa dissoluzione.

Versate la salamoia in un barattolo, copritelo e mettetelo in una pentola con acqua fredda per sterilizzare. 10 minuti saranno sufficienti.

Rimuovere con attenzione, aggiungere acido acetico, chiudere bene. Girare, avvolgere in una coperta calda e lasciare raffreddare completamente. Conservare in un luogo freddo.

Per aggiungere contrasto, è consentito aggiungere rametti di aneto fresco alla conservazione.

Pomodori verdi in salamoia ripieni per l'inverno, ricetta come in negozio

Non solo i tradizionali pomodori rossi maturi risultano molto gustosi dopo il decapaggio, ma anche quelli verdi, non ancora maturi, sono semplicemente deliziosi.

Prodotti:

pomodori - 1,2 kg;
aglio - 1,5 teste;
aneto o prezzemolo - 55 g;
acqua pulita - 1,2 l;
sale per decapaggio - 40-45 g;
zucchero semolato - 35 g;
acido 9% - 70 ml.

Lavate l'ingrediente principale, asciugatelo e fate un taglio a croce.

Sbucciare l'aglio e tritarlo su una grattugia di media grandezza. Lavare l'aneto o il prezzemolo, agitare liquido in eccesso, tritare finemente. Unire in una ciotola, mescolando accuratamente.

Farcire i pomodori con il composto caldo preparato. Mettere in barattoli sterili.

Preparare la marinata in una padella separata. Unisci acqua, sale e zucchero. Portare a ebollizione e cuocere finché gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti. Togliere dal fuoco, versare l'acido e mescolare.

Riempire i barattoli con la marinata, coprire e sterilizzare per 10 minuti. Rimuovere con attenzione, arrotolare, girare e raffreddare sotto la coperta. Conservare in un luogo freddo.

La conservazione può essere effettuata una volta:

Pomodori verdi georgiani per l'inverno

Ecco una ricetta molto interessante per i pomodori verdi georgiani

Risulta molto gustoso e meraviglioso spuntino insolito alla tavola festiva.

Pomodorini in salamoia per l'inverno - Molto gustoso

Suggeriamo di considerare la possibilità di preparare piccoli e gustosi pomodorini nel loro stesso succo.

Prodotti:

ciliegia - 0,9-1 kg;
pomodori grandi - 500 g;
sale decapante - 25-30 g;
acido acetico 9% - 15-20 ml;
zucchero semolato - 25-30 g;
aglio - 6-7 spicchi (per barattolo da 1 litro);
pepe nero - 2 piselli (contenitore da 1 litro).

Lavare e sterilizzare barattoli e coperchi. Per preparare la salsa di marinata sono necessari pomodori grandi. Per fare questo, devono essere lavati, scottati e rimossi la pelle. Mettete la polpa nella ciotola del frullatore e tritatela fino ad ottenere una purea.

Versare il composto finito in una casseruola dal fondo spesso e metterlo sul fuoco. Aggiungere sale e zucchero semolato. Portare a ebollizione mescolando regolarmente e continuare la cottura per mezz'ora.

Nel frattempo mettete gli spicchi d'aglio e il pepe sul fondo di un contenitore di vetro. Lavare i pomodorini e fare una puntura nella zona del gambo con uno stuzzicadenti di legno. Riempire bene i barattoli e versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire e lasciare agire per 10-20 minuti.

Togliere la marinata di pomodoro dal fuoco, versare l'acido e mescolare. Scolare l'acqua dai barattoli e riempirli con acqua calda. ripieno di pomodoro, coprire e sterilizzare per 10-20 minuti, a seconda del volume del contenitore. Togliere il contenitore con lo snack, chiuderlo ermeticamente e capovolgerlo. Raffreddare sotto una coperta calda e conservare in cantina.

Pomodori marinati istantanei con aglio per l'inverno

Se non hai tempo per l'inscatolamento, ma vuoi davvero provare i pomodori in salamoia. In questo caso, suggeriamo di considerare diverse opzioni per ricette di cucina istantanea. Possono essere consumati dopo 40-60 minuti.

Uno snack gustoso e aromatico a base di pomodoro fresco. La ricetta consente di preparare e consumare rapidamente il piatto e per una conservazione più lunga è necessario sterilizzare ulteriormente la preparazione. Inoltre, la miscela deve essere stesa saldamente. La conservazione può essere conservata per non più di 2-3 settimane previa sterilizzazione aggiuntiva e senza - fino a 4 giorni.

Prodotti:

pomodori - 500 g;
prezzemolo fresco - 10 g;
basilico - 15 g;
aglio - 6 spicchi;
olio d'oliva - 45 ml;
sale da cucina - 5 g;
pepe nero macinato qb;
erbe provenzali secche - a piacere;
acido malico - 30 ml;
zucchero semolato - 2,5 g.

Togliere la buccia dall'aglio e sciacquarlo insieme al basilico e al prezzemolo. Tritare finemente gli ingredienti preparati con un coltello. Mettere in una piccola ciotola e aggiungere erbe provenzali e pepe. Versare l'aceto, l'olio, aggiungere sale, zucchero e mescolare bene il tutto. Coprire la miscela finita e lasciare in infusione per 10-15 minuti.

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli ad anelli (non più spessi di 5 mm) o a fette, come preferite.

Metti i pomodori in barattoli sterili preparati e versaci sopra il condimento. Vicino cover di plastica e agitare accuratamente. Riponete in frigorifero per 10-15 minuti, o meglio ancora mezz'ora.

Trascorso il tempo specificato, l'antipasto può essere messo in un'insalatiera e servito.

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Pomodori marinati istantanei con aglio ed erbe aromatiche in busta

Prodotti:

pomodorini - 500 g;
sale da cucina - 15 g;
aglio - 3 spicchi;
zucchero semolato - 2 cucchiaini;
erbe fresche - 15 g.

Sciacquare i pomodori, adagiarli su un canovaccio e asciugarli. Tagliare il gambo. Fai un taglio profondo a forma di croce.

Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Tritare finemente le verdure pulite. Unire in una ciotola separata, mescolando con sale e zucchero.

Farcire i pomodori. Mettere in un sacchetto di plastica e agitare bene. Lasciare sul bancone a temperatura ambiente per 60 minuti. Questo è tutto, lo spuntino è pronto da mangiare.

Pomodori marinati con peperoni per l'inverno - I più deliziosi

Ho preso questa ricetta da mia sorella Lyuda. Ecco perché per me e per i miei amici li chiamo "Lyudmila". E quando chiedono cosa mettersi tavola festiva dai sottaceti e dai preparativi - dico dammi i pomodori Lyudmila. Perché sono i più deliziosi!

Ingredienti:

Pomodori – 15 kg;
Peperone dolce – 4 pezzi grandi;
Aglio – 4 teste (non spicchi, ma teste);
Carote – 4 pezzi medi;
Aceto 9% – 370ml;
Zucchero – 450 grammi;
Sale – 220 grammi;
Aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
Acqua – 6-6,5 litri.

Ricetta:

Laviamo e puliamo tutto. Tagliare il mozzicone dei pomodori. Fai bollire i barattoli e i coperchi.

Mettiamo i pomodori nei barattoli solo non molto stretti, senza sforzo. Quando l'acqua bolle, versate i pomodori e coprite i barattoli con i coperchi. E lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la marinata per i nostri pomodori e peperoni in salamoia dolce. L'acqua è bollita: aggiungete le erbe, il sale, lo zucchero e alla fine l'aceto. Successivamente, far bollire per altri 3 minuti.

Ora scoliamo l'acqua dai nostri barattoli e la riempiamo con la marinata appena preparata. Arrotolare i coperchi e girarli. Ci avvolgiamo in una coperta.

Passeranno 2 settimane e potrai già provarlo: è comunque delizioso!

C'era molta marinata, quindi con essa ho preparato dei cetrioli sottaceto: barattoli da 3 litri. E da tutti i prodotti elencati ho ottenuto barattoli da 14 litri di pomodori in salamoia.

Non è un peccato mettere una preparazione del genere sul tavolo festivo. Tutti gli ospiti adorano questo antipasto. Divorano i pomodori nel loro stesso succo su entrambe le guance e ne chiedono ancora.

Ingredienti:

pomodori,
zucchero (1 cucchiaio per barattolo),
sale (1 cucchiaio per barattolo),
aceto (0,5 cucchiaio 70% per vasetto).

Non so esattamente quanti pomodori ti serviranno, ma puoi calcolarli: versa l'acqua in un barattolo di pomodori, poi versala in un misurino, ecco quanta ne dovresti avere succo di pomodoro.

IN questo momento Ho preparato 6 lattine di pomodori nel mio succo e mi era avanzato del succo di pomodoro, poiché ne ho misurato solo uno e non tutti e 6. Ma non è spaventoso, ho usato il succo del pomodoro per la zuppa.

Puoi cuocere i pomodori nel loro stesso succo in un multicooker Redmond o semplicemente sul fornello. La ricetta di cucina è stata preparata sul fornello, ma lungo il percorso ti dirò come cucinare deliziosi pomodori nel loro stesso succo in una pentola a cottura lenta.

I pomodori nel loro succo possono essere usati separatamente: pomodori e succo. Ci sarà del succo pasta di pomodoro, che può essere aggiunto alle zuppe, viene consumato sotto forma di ketchup con varie pietanze.

Preparazione:

Sciacquare i pomodorini sotto l'acqua corrente.

Dividete i pomodori in barattoli.

Lavorare i pomodori fino a ottenere un composto liscio. Non ho tolto la buccia al pomodoro, non ne vedo il motivo. Puoi farlo però. Per fare questo avrete bisogno di un colino dove potrete filtrare i pomodori e la buccia rimarrà nel colino. Oppure c'è un altro modo: devi scottare i pomodori e fare dei tagli, quindi la pelle può essere facilmente rimossa.

Se non hai abbastanza pomodori per il succo di pomodoro, aggiungi acqua.

Accendete il fornello a 6 e fate bollire il succo.

Ho 6 lattine, il che significa che metto 6 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai di sale, oltre al 70% di aceto - 3 cucchiai. Mettiamo tutto senza scivolo e l'importante è non riempire troppo l'aceto.

Lascia bollire tutto bene.

Versare nei barattoli fino al bordo.

Chiudete bene e mettete i barattoli sotto un asciugamano.

1. Puoi usare qualsiasi pomodoro: verde, marrone, rosa e rosso. Condizione importante— la buccia è densa, non sono presenti segni di deterioramento o marciume. Si consiglia di assumere varietà carnose.

2. Non dimenticare di lavare accuratamente tutti gli alimenti prima di conservarli. Questo vale per i pomodori e le erbe aromatiche fresche.

3. La durata di conservazione dipende direttamente dalla pulizia dei barattoli. È per questo motivo che devono essere lavati accuratamente e sterilizzati (a vapore o in forno).

4. Il sale deve essere scelto come sale decapante o senza additivi. Se si utilizza un ingrediente salato con additivi, il gusto del prodotto potrebbe differire notevolmente da quello previsto oppure lo spuntino diventerà rapidamente inutilizzabile.

5. La marinata con acido non può essere bollita, altrimenti l'aceto perderà tutte le sue proprietà. Si consiglia di aggiungerlo alla salamoia calda.

Ho dato tutto me stesso oggi per te! Ora mi aspetto solo parole e commenti calorosi da parte tua. Tutte le ricette sono state testate personalmente da me e apprezzate dai buongustai di sottaceti e preparazioni: la mia famiglia, i parenti e gli amici intimi. Ogni pomodoro è molto gustoso, succoso e aromatico: ti leccherai sicuramente le dita!

Pomodori marinati con cime di carota.

Ingredienti:

Pomodori da 1,5-1,8 kg
6-8 rametti di cime di carota

Per la marinata:

1,5 litri di acqua
200 g di zucchero
90 g di sale
40 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Prima di marinare i pomodori, è necessario lavare le cime delle carote e forare i pomodori. Disporre alcune delle sommità sul fondo dei barattoli, adagiarvi sopra i pomodori e coprire con le restanti sommità. Versare acqua bollente sui barattoli e lasciarli raffreddare. Quindi scolate l'acqua, misuratene il volume e usatela per preparare la marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua e portare a ebollizione. Versare l'aceto, togliere dal fuoco e versare subito la marinata bollente nei barattoli. Arrotolare, girare e avvolgere finché non si raffredda.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO N.3
PASSO N.4

PASSO N.5
PASSO N.6

Pomodori in succo di ribes rosso.

Ingredienti:

Pomodori da 1,5-1,7 kg
dragoncello e basilico,
3-4 piselli di pimento

Per la marinata:

1 litro di acqua
300 ml di succo
50 g di sale, 50 g di zucchero

Metodo di cottura:

Prima di marinare i pomodori, devono essere forati, messi in barattoli, conditi con erbe aromatiche e aggiunto pimento. Versare l'acqua bollente, lasciare agire per 15 minuti, quindi scolare l'acqua. Per la marinata portare a ebollizione l'acqua con sale e zucchero, aggiungere il succo di ribes rosso. Versare la marinata bollente sui pomodori. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Ingredienti:

Pomodori piccoli
spezie a piacere

Metodo di cottura:

Pungere i pomodori in più punti con uno stuzzicadenti, metterli in barattoli sterilizzati, aggiungere le spezie a piacere. Versare il sale in ogni vasetto: vasetto da 3 l - 50 g, 2 l - 30 g, 1 l - 20 g Versare acqua bollente sui pomodori e sterilizzare: vasetti da 3 l - 20 min, 2 l - 15 min, 1 l - 10 minuti. Arrotolate i barattoli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare. I pomodori in salamoia preparati secondo questa ricetta saranno pronti da mangiare in un mese.

Ingredienti:

Pomodori da 1,3-1,4 kg
180-200 g di ribes rosso
3-4 foglie di ribes nero e

Per la salamoia:

1 litro di acqua
100 g di zucchero
20 g di sale

Metodo di cottura:

Per mettere in salamoia i pomodori per l'inverno, devono essere forati in più punti. Lavare accuratamente il ribes. Metti le foglie di ribes e di ciliegio sul fondo dei barattoli. Metti sopra i pomodori, cospargili di ribes rosso. Riempire i barattoli con acqua bollente fino al bordo e lasciarli riposare per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua, misurare il volume, aggiungere sale, zucchero e portare a ebollizione. Versare la salamoia bollente sui pomodori. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Ingredienti:

1-1,2 kg di pomodori
300-400 g di acido
5-6 foglie di ribes nero
15 g di aglio

Per la marinata:

1 litro di acqua
100 g di zucchero,
30 g di sale
5-6 piselli di pimento
3-4 germogli di chiodi di garofano
5 g di semi di senape
1 foglia di alloro

Metodo di cottura:

Metti le foglie di ribes e l'aglio sul fondo dei barattoli preparati. Metti i pomodori ben stretti sopra, cospargendo di uva spina. Versare sopra l'acqua bollente, lasciare agire per 15 minuti, quindi scaricare l'acqua. Per la marinata, far bollire l'acqua con le spezie, aggiungere sale e zucchero. Versare la marinata calda nei barattoli, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

40 g di aglio

Per la marinata:

1,5 litri di acqua
45 g di sale
75 g di zucchero
10-15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori in salamoia per l'inverno secondo questa ricetta, è necessario metterli in un barattolo, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti. Quindi scaricare l'acqua. Passare l'aglio attraverso una pressa e adagiarlo sui pomodori. Per la marinata, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Versare la marinata bollente in un barattolo, aggiungere l'aceto e arrotolare immediatamente. Capovolgi il barattolo e lascialo raffreddare completamente.

Guarda quanto sono deliziosi i pomodori marinati per l'inverno in queste foto:

Questo video mostra come marinare correttamente i pomodori a casa:

Pomodori marinati nel succo d'uva.

Ingredienti:

Pomodori da 1,2-1,4 kg
5-6 foglie di uva e ribes nero
erbe aromatiche a piacere

Per la marinata:

500 ml di acqua
500 ml di succo d'uva
30 g di sale
20 g di zucchero
2-3 germogli di chiodi di garofano
3-4 piselli di pimento

Metodo di cottura:

Metti i pomodori, le foglie e le erbe aromatiche preparate nei barattoli. Per la marinata, mescolare acqua, succo, spezie, sale e zucchero, portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori. Sterilizzare i barattoli da 1 litro per 15 minuti. Quindi arrotolare, girare e avvolgere finché non si raffredda.

Pomodori nel succo di mela.

Ingredienti:

2 kg di pomodori
10 g di peperoncino fresco
2-3 germogli di chiodi di garofano, un pizzico di cannella

Per la marinata:

1 litro di succo di mela
30 g di sale

Metodo di cottura:

Mettere i pomodori in barattoli, guarnire con peperoncini e foglie tritati, aggiungere le spezie. Versare acqua bollente sui barattoli, lasciare agire per 15-20 minuti, quindi scolare l'acqua. IN succo di mela aggiungere sale, portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Ingredienti:

2 kg di pomodori
foglie di ribes nero e citronella
4 piselli pimento
3 grani di pepe nero

Per la marinata:

1 litro di succo di mela
50 g di miele
60 g di sale

Metodo di cottura:

Per rendere gustosi i pomodori in salamoia secondo questa ricetta, è necessario lavarli accuratamente e forarli dal lato del gambo. Mettere in barattoli sterilizzati, guarnire con foglie, aggiungere le spezie. Per la marinata, portare a ebollizione il succo di mela con miele e sale. Versare la marinata bollente sui pomodori. Barattoli da 1 litro. sterilizzare per 15-20 minuti. Quindi arrotolare, girare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

2 kg di pomodori
100 g di barbabietole
50 g di carote
50 g di cipolle
20 g di aglio
10 g di peperoncino fresco
ombrello di aneto

Per la marinata:

1,2-1,3 litri di acqua
75 g di zucchero
60 g di sale
50 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori marinati in barattolo secondo questa ricetta, i pomodori devono essere lavati accuratamente e forati dalla parte del gambo. Tagliare le barbabietole a fette semicircolari, le carote a rondelle, le cipolle ad anelli, l'aglio a fette, il peperoncino ad anelli. Metti le verdure preparate in un barattolo sterilizzato da 3 litri, aggiungi un ombrello di aneto, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia raffreddare. Quindi scolare l'acqua e portare nuovamente a ebollizione. Versare il sale, lo zucchero in un barattolo, versare acqua bollente e aceto e arrotolare subito. Quindi giratelo e avvolgetelo finché non si raffredda completamente.

Ingredienti:

2 kg di pomodori
5-6 rami giovani di ciliegio con foglie

Per la marinata:

1 litro di acqua
30 g di sale
50 g di zucchero
20 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Marinare i pomodori secondo questo ricetta semplice, devono prima essere forati. Scottare i rami di ciliegio con le foglie con acqua bollente. Metti i pomodori e i rametti in barattoli sterilizzati. Per preparare una marinata per i pomodori in salamoia per l'inverno, aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata calda sui pomodori e sterilizzare: barattoli da 1 litro - 15 minuti, 2 litri - 20 minuti, 3 litri - 25 minuti. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Ingredienti:

Pomodori da 1,7-1,8 kg
aglio
ombrello di aneto

Per la marinata:

1,4-1,5 litri di acqua
30 g di sale
75 g di zucchero
50 ml di vodka

Metodo di cottura:

Gli ingredienti per questa ricetta di pomodori in salamoia per l'inverno sono per un barattolo da 3 litri. Spezie ed erbe aromatiche possono essere aggiunte a piacere, ma non sono incluse in questa ricetta.

Metti l'aglio e l'aneto sul fondo di un barattolo sterilizzato. Lavare i pomodori, forarli con uno spiedino di legno dalla parte del gambo, mettere il barattolo, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per 10-15 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori e aggiungere la vodka. Arrotolare immediatamente il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo finché non si raffredda.

Ingredienti:

Pomodori da 1,8 kg
40 g di aglio
2 foglie di rafano
ribes nero e foglie di ciliegio
1 ombrellone all'aneto

Per la marinata:

1 litro di acqua
70 g di miele
30 g di sale
2-3 germogli di chiodi di garofano
3-4 piselli di pimento

Metodo di cottura:

Per preparare deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno secondo questa ricetta, è necessario tagliare l'aglio a cubetti. Farcite i pomodori con l'aglio e metteteli nei barattoli, aggiungendo rafano, ribes e foglie di ciliegio, aggiungete un'ombrella di aneto. Versare acqua bollente sui barattoli, lasciare agire per 15 minuti, quindi scolare l'acqua e utilizzarla per preparare la marinata. Aggiungere le spezie, il sale e il miele all'acqua e portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori. Sterilizzare i barattoli da 1 litro per 15 minuti. Quindi arrotolare, girare e avvolgere finché non si raffredda.

Pomodori con aglio.

Ingredienti:

2 kg di pomodori
40 g di aglio
1 ombrellone all'aneto

Per la marinata:

1 litro di acqua
50 g di sale
150 gr) Zucchero
40 ml di aceto al 9%.
7-8 germogli di chiodi di garofano
7-8 piselli ciascuno di nero e pimento

Metodo di cottura:

Eliminate il gambo dei pomodori e mettete al suo posto uno spicchio d'aglio o la metà. Riempi il barattolo con i pomodori preparati, metti sopra un ombrello di aneto, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia agire per 15-20 minuti. Quindi scaricare l'acqua. Per la marinata, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero all'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata calda sui pomodori. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Pomodori marinati con prugna.

Ingredienti:

1-1,2 kg di pomodori
250-300 g di prugne amarene
10 g di peperoncino fresco
4 foglie di ciliegia e ribes nero
2-3 rametti di aneto

Per la marinata:

1,2-1,5 litri di acqua
50 g di sale
70 g di zucchero
4 piselli pimento

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori, metterli in un barattolo da 3 litri, cospargere con prugna, anelli di peperoncino, foglie e aneto. Versare sopra l'acqua bollente, lasciare agire per 20 minuti, quindi scolare l'acqua e utilizzare per preparare la marinata. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il pimento, il sale e lo zucchero. Versare la marinata bollente sui pomodori. Arrotolare subito un barattolo di pomodori marinati per l'inverno, capovolgerlo e avvolgerlo finché non si raffredda.

Ingredienti:

1,3-1,5 kg di pomodori
500 g di prugne dense
100 g di cipolle
15 g di aglio
2 foglie di alloro
1 foglia di rafano
1 ombrellone all'aneto
5 piselli ciascuno di nero e pimento

Per la marinata:

1 litro di acqua
40 g di sale
100 g di zucchero
100 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Pungere i pomodori e le prugne con uno stuzzicadenti in più punti. Tagliare la cipolla ad anelli. Metti la foglia di rafano, l'aglio, l'aneto, l'alloro e il pepe sul fondo del barattolo. Metti sopra i pomodori, guarnisci con prugne e cipolle. Versare acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Quindi scolate l'acqua, misuratene il volume e usatela per preparare la marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare ad ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente nel barattolo, arrotolarla subito, capovolgerla e avvolgerla finché non si raffredda. I pomodori marinati secondo questa semplice ricetta risultano molto gustosi e aromatici.

Ingredienti:

Pomodori da 1,2-1,4 kg
200-400 g
100 g di cipolle
1 rametto di basilico
3-4 germogli di chiodi di garofano
5-6 piselli di pimento

Per la marinata:

1 litro di acqua
50 g di sale
100 g di zucchero
25 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Prima di marinare i pomodori per l'inverno, devono essere forati. Rimuovi l'uva dal pennello. Tagliare la cipolla ad anelli. Mettere i prodotti preparati in un barattolo, aggiungere basilico e spezie, versare acqua bollente per 15-20 minuti. Quindi scolate l'acqua, misuratene il volume e usatela per preparare la marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare ad ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare immediatamente la marinata nei barattoli, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

2 kg di pomodori
200 g di foglie di vite giovani

Per la marinata:

1 litro di acqua
100 g di zucchero
30 g di sale

Metodo di cottura:

Lavare le foglie di vite e tagliare i rametti alla base. Forare i pomodori dal lato del gambo, metterli in un barattolo, spostandoli foglie di vite. Versare l'acqua bollente nel barattolo finché non schizza leggermente e lasciare agire per 15 minuti. Scolare l'acqua e ripetere la procedura. Per preparare la marinata, aggiungere sale e zucchero all'acqua e portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori. Arrotolare immediatamente il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo finché non si raffredda.

Ingredienti:

600-800 g di pomodori
2-3 fiori di calendula
15 ml di aceto al 9%.

Per la marinata:

1 litro di acqua
30 g di sale,
50 g di zucchero

Metodo di cottura:

Gli ingredienti sono per un barattolo da 1 litro. Metti le calendule e i pomodori in un barattolo, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia riposare per 15 minuti. Quindi scolate l'acqua e usatela per preparare la marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua e portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori, aggiungere l'aceto. Sterilizzare il barattolo per 10-15 minuti. Quindi arrotolare, girare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Pomodori pelati marinati.

Ingredienti:

Pomodorini piccoli da 1,2-1,5 kg

Per la marinata:

Pomodori grandi da 1-1,2 kg
30 g di sale
1 foglia di alloro
3-4 piselli ciascuno di nero e pimento
basilico essiccato e aneto a piacere

Metodo di cottura:

Prima di marinare i pomodori per l'inverno, è necessario praticare dei tagli superficiali a forma di croce. Mettili in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi immergili immediatamente acqua fredda, rimuovere e sbucciare. Metti i pomodori preparati in barattoli. Tritare i pomodori grandi, metterli in una casseruola e far bollire fino a che liscio. Quindi passare il composto al setaccio, aggiungere sale e spezie e portare a ebollizione. Mettere la massa di pomodoro calda in barattoli con pomodori, riempiendo tutti i vuoti e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 8-10 minuti, 1 litro - 12-15 minuti. Quindi arrotolare, rigirare e lasciare raffreddare.

Pomodori nel loro stesso succo.

Ingredienti:

2 kg di pomodorini

Per la marinata:

Pomodori grandi troppo maturi da 1,8 kg
30 g di aglio
peperoncino fresco a piacere
30 g di sale
10 g di zucchero
garofano
pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori in salamoia secondo questa ricetta, è necessario forarli e metterli nei barattoli. Versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per 20-30 minuti, quindi scolare l'acqua e misurarne il volume. Macinare pomodori grandi, aglio e peperoncino usando un frullatore. Se la massa di pomodoro risulta essere inferiore al volume di acqua scaricata dal barattolo di pomodori, diluirla con acqua bollente al volume richiesto. Aggiungere sale, zucchero, spezie e portare a ebollizione. Versare la massa di pomodoro calda nei barattoli di pomodoro in modo che non rimangano vuoti e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 10 minuti, 1 litro - 15 minuti. Quindi arrotolare, girare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

Pomodori sodi da 1,5 kg

Per la marinata:

Pomodori da 1,5kg
200-300 g
50 g di aglio
50 g di rafano
100 g di zucchero
60 g di sale

Metodo di cottura:

Prima di marinare i pomodori in un barattolo, i pomodori densi devono essere forati in più punti e posti in barattoli sterilizzati. Per la marinata, macinare i pomodori, i peperoni, l'aglio e il rafano usando un frullatore o un tritacarne. Portare a ebollizione la miscela, aggiungere sale, zucchero, far bollire per 1 minuto. Versare la marinata bollente nei barattoli e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 10 minuti, 1 litro - 15 minuti. Quindi arrotolare, girare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1 kg di pomodori
200 g di peperoni
60 g di aglio
60 g di prezzemolo e aneto
25-30 g di peperoncino fresco
5 g di pepe nero macinato
50 ml di aceto
un pizzico di sale

Per la marinata:

1 litro di acqua
80 g di zucchero
50 g di sale
15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per questa ricetta di deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno, è necessario seminare i peperoni e i peperoncini piccanti. Macinare il peperone sbucciato, l'aglio e le erbe aromatiche utilizzando un frullatore o un tritacarne. Aggiungete sale, pepe nero macinato e aceto, lasciate riposare per 1 ora, lavate bene i pomodori sodi, eliminate il gambo e parte della polpa adiacente. Disporre nella cavità formata il ripieno di verdure tritate. Metti i pomodori ripieni ben stretti in barattoli da un litro. Per preparare la marinata, far bollire l'acqua con sale e zucchero, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sui pomodori. Arrotolare i barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano. I vasetti più grandi devono essere sterilizzati.

Metà di pomodoro in marinata dolce.

Ingredienti:

Pomodori da 1,7-2 kg
30 g di aglio
2-3 rametti di aneto
3-4 foglie di ribes e ciliegia
1 foglia di alloro
5-6 piselli di pimento

Per la marinata:

1 litro di acqua
170 g di zucchero,
30 g di sale
70 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Prima di marinare i pomodori in barattoli per l'inverno, è necessario tagliarli a metà, metterli in barattoli, condirli con aglio, erbe e foglie e aggiungere spezie. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti, quindi scolare l'acqua e utilizzarla per preparare la marinata. Aggiungere sale e zucchero, portare ad ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sui pomodori. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Pomodori tagliati in quarti.

Ingredienti:

Pomodori da 1,2-1,4 kg
100 g di cipolle
25 g di aglio
30 ml olio vegetale
2 foglie di rafano
2 rametti di prezzemolo e aneto

Per la marinata:

1 litro di acqua
70 g di zucchero
30 g di sale
50 ml di aceto al 9%.
4-5 piselli ciascuno di nero e pimento
1 foglia di alloro

Metodo di cottura:

Questa ricetta per i pomodori in salamoia per l'inverno è progettata per 2 barattoli da 1 litro. Metti una foglia di rafano, un rametto di prezzemolo e aneto e un paio di spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli. Disporre i pomodori tagliati in quarti e gli anelli di cipolla ben stretti sopra. Per preparare la marinata, aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero all'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sui pomodori e versarvi sopra un filo d'olio. Sterilizzare i vasetti per 15 minuti. Quindi arrotolare, girare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1 kg di pomodori
200 g di cipolle
2 foglie di alloro
2-4 germogli di chiodi di garofano
3-6 piselli di pimento

Per la marinata:

1 litro di acqua
40 g di sale
60 g di miele
30 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Prima di marinare velocemente i pomodori, è necessario tagliarli a metà e tagliare la cipolla a rondelle. Metti le spezie sul fondo dei barattoli sterilizzati. Metti i pomodori sopra, posizionando gli anelli di cipolla. Sciogliere sale e miele in acqua bollente, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sui pomodori. Sterilizzare barattoli da 1 litro per 7-10 minuti. Quindi arrotolare, rigirare e lasciare raffreddare.

Ingredienti:

1,2-1,5 kg di pomodori
100 g di cipolle
6-8 piselli di pimento
2 foglie di alloro
30 ml di olio vegetale
10 ml di aceto al 9%.

Per la marinata:

1 litro di acqua
70 g di sale
50 g di zucchero

Metodo di cottura:

Con questa ricetta di pomodori marinati si ottengono 2 vasetti da 1 litro. Tagliare a metà i pomodori sodi, tagliare la cipolla ad anelli. Mettere i pomodori in barattoli sterilizzati, cospargere con anelli di cipolla e spezie. Aggiungere 15 ml di olio vegetale in ogni barattolo. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata e portare a ebollizione. Versare la marinata bollente nei barattoli, aggiungere a ciascuno 5 ml di aceto, arrotolare subito, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Pomodori marinati senza aceto.

Ingredienti:

Pomodori da 1,5-1,8 kg
2 foglie di alloro
3-5 grani di pepe nero

Per la salamoia:

1 litro di acqua
60 g di sale

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori in salamoia, metteteli nei barattoli, aggiungete le foglie di alloro e i grani di pepe. Per preparare la salamoia, aggiungere sale all'acqua e portare a ebollizione. Versare la salamoia bollente sui pomodori. Sterilizzare barattoli con un volume di 1 litro - 10-12 minuti, 2 litri - 15-25 minuti, 3 litri - 25 minuti. Arrotolare immediatamente, girare e avvolgere finché non si raffredda.

Pomodori marinati con carote e cipolle.

Ingredienti:

Pomodori da 1,2-1,4 kg
100 g di carote
100 g di cipolle
100 g di peperoni
10 g ciascuno di prezzemolo e aneto
10 g di radice di rafano
15 g di aglio
5 g di peperoncino fresco
foglia d'alloro
nero e pimento a piacere

Per la marinata:

1-1,2 litri di acqua
40 g di sale
50 g di zucchero,
40 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Metti la radice di rafano tritata e le erbe aromatiche sul fondo di un barattolo da 3 litri. Disporre i pomodori sopra, sovrapponendo gli anelli di cipolla, i peperoni e le fette di carota. Aggiungere l'aglio, il peperoncino tritato e le spezie. Riempi il barattolo con acqua bollente e lascialo raffreddare completamente. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sulle verdure. Arrotolare il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo finché non si raffredda.

Ingredienti:

Pomodori da 1,5kg
500 g di cipolle
500 g di peperoni
20 g di aglio
5 grani di pepe nero

Per la marinata:

1 litro di acqua
45 g di sale
75 g di zucchero
60 ml di aceto al 9%.
15 ml di olio vegetale

Metodo di cottura:

Prima di marinare i pomodori secondo questa ricetta, devono essere tagliati in 2-4 parti. Tagliare la cipolla e il peperone a rondelle, schiacciare gli spicchi d'aglio. Metti i pomodori, i peperoni e le cipolle a strati in un barattolo sterilizzato. Aggiungere l'aglio e il pepe nero in grani. Per la marinata, unire tutti gli ingredienti tranne l'aceto e portare a ebollizione. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata calda sulle verdure. Sterilizzare i barattoli da 1 litro per 15 minuti. Quindi arrotolare, girare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

600-800 g di pomodori,
100 g di cipolle
prezzemolo e aneto
30 g di sale
25 g di zucchero
10 g di gelatina
15 ml di olio vegetale
15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per preparare deliziosi pomodori in salamoia è necessario tagliarli in quarti, metterli in un barattolo da un litro, cospargere con erbe tritate e anelli di cipolla. Aggiungere sale, zucchero, gelatina, aceto, olio e versare acqua bollente. Coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzare per 15 minuti. Quindi arrotolare, rigirare e lasciare raffreddare.

Ingredienti:

Pomodori da 1,5kg

Da riempire:

1 litro di acqua
70 g di zucchero
40 g di sale
15 g di gelatina
1 foglia di alloro
2-4 piselli ciascuno di nero e pimento

Metodo di cottura:

Prima di marinare i pomodori in barattoli, aggiungere alla gelatina una piccola quantità di acqua bollita e lasciare agire per 1 ora, tagliare i pomodori a fette e metterli nei barattoli preparati. Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero all'acqua rimanente e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco, versare la gelatina gonfia, mescolare finché non si scioglie. Versare il ripieno in barattoli e sterilizzare: barattoli con un volume di 0,5 litri - 7-10 minuti, 1 litro - 10-1 5 minuti. Quindi arrotolare, rigirare e lasciare raffreddare.

Pomodori marinati nel forno a microonde.

Ingredienti:

600-650 g di pomodori
1 foglia di alloro
3 piselli ciascuno di nero e pimento
400-500 ml di acqua
30 g di sale
40 g di zucchero
15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Gli ingredienti per questa ricetta di pomodori in salamoia invernali con aceto sono per un barattolo da 1 litro. Bucherellare i pomodori in più punti e metterli in un barattolo sterilizzato insieme alle spezie. Aggiungete sale, zucchero e versate acqua bollente, senza aggiungere 2 cm al collo del barattolo, mettete il barattolo nel forno a microonde per 5-7 minuti alla massima potenza. Durante questo periodo, il liquido nel barattolo dovrebbe bollire. Se ciò non accade, tenete il barattolo nel forno finché l'acqua non bolle. Non appena il liquido bolle, togliete il barattolo, versate l'aceto e arrotolate subito. Quindi capovolgi il barattolo e avvolgilo finché non si raffredda.

Pomodorini marinati con cipolle.

Ingredienti:

1 kg di pomodorini
150-200 g di cipolle
10 g di peperoncino

Per la marinata:

500 ml di acqua
20 g di sale
20 g di zucchero
15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori sott'aceto secondo questa ricetta, tagliate ad anelli le cipolle e i peperoncini e metteteli sul fondo dei barattoli. Metti sopra i pomodori, versaci sopra dell'acqua bollente, lascia per 10-15 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sui pomodori. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Ingredienti:

Pomodori da 1,5-1,7 kg
spezie ed erbe aromatiche a piacere

Per la marinata:

1 litro di acqua
30 g di sale
50 g di zucchero
30 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori marinati con aceto, metteteli in barattoli sterilizzati, aggiungete spezie ed erbe aromatiche a piacere. Versare acqua bollente verso l'alto, lasciare agire per 20 minuti. Quindi scolate l'acqua, misuratene il volume e usatela per preparare la marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare ad ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata nei barattoli. Arrotolare immediatamente, girare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

Pomodori da 1,2 kg
5 spicchi d'aglio
2-3 rametti di aneto

Per la marinata:

1 litro di acqua
150 gr) Zucchero
30 g di sale
40 ml di aceto al 9%.
3-4 piselli di pimento
2 germogli di chiodi di garofano
1 foglia di alloro
pizzico di cannella

Metodo di cottura:

Metti i pomodori in barattoli, guarniti con aglio tritato e aneto. Versare acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Quindi scolate l'acqua, misuratene il volume e usatela per preparare la marinata. Aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero all'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sui pomodori. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Ingredienti:

Pomodori piccoli da 1,5-2 kg
200 g di cipolle
spezie a piacere

Per la marinata:

1-1,2 litri di acqua
150 gr) Zucchero
60 g di sale
30 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Prima di marinare i pomodori in barattoli per l'inverno, i pomodori devono essere forati. Tagliare la cipolla ad anelli. Mettere le verdure e le spezie in un barattolo da 3 litri, versare acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sulle verdure. Arrotolare immediatamente il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo finché non si raffredda.

Ingredienti:

Pomodori da 1,5-1,8 kg
70-100 g di cipolle
50 g di sedano verde
20 g di aglio

Per la marinata:

1 litro di acqua
60 g di sale
30 g di zucchero
35 ml di aceto al 9%.
7-8 grani di pepe nero

Metodo di cottura:

Forare i pomodori. Tagliare la cipolla ad anelli. Mettete i pomodori, gli spicchi d'aglio, le cipolle e i rametti di sedano in un barattolo. Versare acqua bollente, lasciare agire per 15-20 minuti, quindi scaricare l'acqua. Per la marinata portare a ebollizione l'acqua con sale, zucchero e pepe. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata calda sulle verdure. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Ingredienti:

2-2,5 kg di pomodori
50 g di aglio
5 g di semi di senape
6-7 piselli di pimento
aneto a piacere

Per la marinata:

1,2-1,5 litri di acqua
50 g di sale
125 g di zucchero
50 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Mettere i pomodori ben stretti in un barattolo da 3 litri, guarnire con aglio e aneto, aggiungere senape e pimento. Versare acqua bollente, coprire il barattolo con un coperchio e lasciare raffreddare completamente. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione, versare l'aceto. Versare la marinata calda sui pomodori. Arrotolare il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo bene finché non si raffredda completamente.

Guarda le foto dei pomodori in salamoia preparati secondo le ricette presentate in questa pagina:

Pomodori con acido citrico.

Ingredienti:

1,5-2 kg di pomodori
15 g di aglio
5-6 grani di pepe nero
3-4 germogli di chiodi di garofano

Per la marinata:

1,2-1,5 litri di acqua
50 g di sale
100 g di zucchero
8 g di acido citrico

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori marinati con acido citrico, metteteli ben stretti in un barattolo da 3 litri, guarnite con l'aglio, aggiungete i chiodi di garofano e il pepe. Versare acqua bollente e lasciare raffreddare. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e acido citrico, Bollire. Versare la marinata bollente sui pomodori. Arrotolare il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo finché non si raffredda.

Pomodori "profumati".

Ingredienti:

1,2-1,5 kg di pomodori
30 g di sedano verde
2 foglie di rafano
5-6 foglie di ribes nero e ciliegia
pepe a piacere

Per la marinata:

1 litro di acqua
30 g di sale
75 g di zucchero
8 g di acido citrico

Metodo di cottura:

Forare i pomodori con uno spiedino di legno. Disporre sul fondo dei vasetti preparati le foglie, il sedano e il peperone scottati con acqua bollente. Riempi i vasetti con i pomodori. Preparare una marinata con gli ingredienti indicati. Versare la marinata bollente nei barattoli, coprirli con i coperchi e sterilizzare: barattoli da 1 litro - 7-10 minuti, 2 litri - 10-15 minuti, 3 litri - 15-20 minuti. Quindi arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Ingredienti:

Pomodori da 1,5-1,8 kg
15 g di aglio
2-3 rametti di basilico
50 g di sale
150 gr) Zucchero
8 g di acido citrico

Metodo di cottura:

Per questa ricetta di pomodori marinati con acido citrico, i pomodori devono essere confezionati ermeticamente in un barattolo da 3 litri, conditi con aglio e basilico. Aggiungere sale, zucchero e acido citrico, versare acqua bollente in cima. Sterilizzare il barattolo per 15-20 minuti. Quindi arrotolare, girare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1,5-2 kg di pomodori
100 g di cipolle
100 g di peperoni
15 g di aglio
1 ombrellone all'aneto

Per la marinata:

1 litro di acqua
30 g di sale
50 g di zucchero
5 g di acido citrico
4-5 grani di pepe nero
2 foglie di alloro

Metodo di cottura:

Tagliare la cipolla e il peperone ad anelli. Mettere i pomodori in barattoli sterilizzati, guarnire con cipolle e peperoni, aggiungere aglio e aneto. Versare l'acqua bollente nei barattoli, lasciare agire per 10 minuti, quindi scolare l'acqua. Per la marinata portare a ebollizione l'acqua con le spezie, aggiungere sale, zucchero, acido citrico. Versare la marinata bollente sulle verdure. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Il video “Pomodori Marinati” mostra come realizzare deliziose preparazioni fatte in casa:

Pomodori verdi ripieni.

Ingredienti:

1,5 kg di pomodori verdi
100 g di carote
30 g di aglio
20 g di peperoncino fresco
2 foglie di alloro
5-6 piselli di pimento
8-10 grani di pepe nero

Per la marinata:

1 litro di acqua
60 g di sale
60 g di zucchero
30 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Grattugiare le carote su una grattugia fine e mescolarle con il peperoncino tritato e l'aglio passato alla pressa. Lavare accuratamente i pomodori verdi, eliminare il gambo e parte della polpa adiacente. Riempi il buco con il composto di carote. Disporre con cura i pomodori ripieni in barattoli sterilizzati e aggiungere le spezie. Preparare una marinata con gli ingredienti indicati e versarla nei barattoli. Copriteli con i coperchi e sterilizzate: barattoli da 1 litro - 15 minuti, barattoli da 2 litri - 25 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere finché non si raffredda. È meglio non girare i vasetti di pomodori verdi ripieni, in salamoia per l'inverno.

Pomodori verdi marinati.

Ingredienti:

Pomodori verdi da 1,5-1,8 kg
20 g di aglio

Per la marinata:

1 litro di acqua
30 g di sale
40 g di zucchero
100 ml di aceto al 9%.
2-3 foglie di alloro
8 grani di pepe nero

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori verdi in salamoia secondo questa ricetta, è necessario sbollentarli in acqua bollente in piccole porzioni per 20-30 secondi. Quindi trasferire nei barattoli preparati e aggiungere l'aglio. Per la marinata, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero, spezie, far bollire per 1 minuto. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare immediatamente la marinata. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Ingredienti:

1 kg di pomodori verdi
20 g di peperoncino fresco
foglia d'alloro
10 grani di pepe nero
6 piselli pimento

Per la marinata:

1 litro di acqua
60 g di sale
50 g di zucchero
40 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Questa ricetta per i pomodori verdi in salamoia per l'inverno piacerà a chi ama gli snack piccanti. Devi mettere le spezie sul fondo del barattolo preparato. Completare con i pomodori verdi tagliati in quarti e i peperoncini tritati finemente. Riempire il barattolo fino all'orlo con acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e versare l'aceto. Versare la marinata calda sui pomodori. Arrotolare il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo finché non si raffredda completamente.

Guarda quanto sono deliziosi i pomodori verdi in salamoia in queste foto:

Gli ingredienti di ogni ricetta sono per un barattolo da 3 litri. Il numero di pomodori può variare a seconda della loro dimensione. L'importante è compattare bene le verdure e versare il liquido fino al bordo del barattolo.
Prima della cottura, tutte le verdure e le erbe aromatiche devono essere lavate accuratamente, nonché i barattoli e i coperchi.
Per evitare che i pomodori scoppino durante l'inscatolamento, praticare in anticipo diverse forature sul fondo delle verdure con uno stuzzicadenti.
Dopo la cucitura, devi capovolgere i barattoli, coprire con qualcosa di denso, caldo e fresco.

Una ricetta classica per deliziosi pomodori aromatici.

ingredienti

6 rametti di prezzemolo;
8 ombrelli all'aneto;
3 spicchi d'aglio;
3 foglie di alloro essiccate;
3 germogli di chiodi di garofano secchi;
9 piselli di pimento;
1½–2 kg di pomodori;
circa 1¹⁄₂ litro di acqua;
2 cucchiai e mezzo di sale;
100 g di zucchero;
1 cucchiaio e mezzo di aceto al 9%.

Preparazione

Metti sul fondo del barattolo metà del prezzemolo, dell'aneto e dell'aglio a fettine. Aggiungere l'alloro, i chiodi di garofano e il pepe.

Schiacciare i pomodori e guarnirli con il prezzemolo, l'aneto e l'aglio rimanenti. Versare l'acqua bollente nel barattolo, coprire con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti.

Scolare il liquido dal barattolo in una casseruola. Aggiungete sale, zucchero e aceto e mescolate. Portare a ebollizione e cuocere per un altro minuto. Riempire il barattolo con la marinata e arrotolare.

La marinata per questi pomodori è aromatica grazie alle erbe e ai condimenti. Tuttavia, le verdure non vengono poste in barattoli. I pomodori risulteranno dolci e molto saporiti.

ingredienti

1½–2 kg di pomodori;
circa 1¹⁄₂ litro di acqua;
1 cucchiaio e mezzo di sale;
200 g di zucchero;
3 foglie di alloro essiccate;
1 foglia di rafano;
1 ombrellone all'aneto;
15 grani di pepe nero;
100 ml di aceto 9%.

Preparazione

Mettete i pomodori in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 15-20 minuti.

Scolare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere sale, zucchero, alloro, foglia di rafano, aneto e pepe. Mescolare e far bollire per circa 7 minuti.

Rimuovere tutte le verdure dalla salamoia, aggiungere l'aceto nella padella e mescolare. Versare la marinata calda sui pomodori e chiudere il barattolo.

I pomodori marinati in questo modo risulteranno dolciastri e molto aromatici, e le cipolle saranno croccanti e saporite.

ingredienti

3-4 cipolle;
10 germogli di chiodi di garofano secchi;
1½–2 kg di pomodori;
circa 1¹⁄₂ litro di acqua;
2 cucchiai di sale;
5 cucchiai di zucchero;
1 cucchiaio di essenza di aceto 70%.

Preparazione

Tagliare la cipolla ad anelli non troppo sottili. Mettete i chiodi di garofano e parte della cipolla in un barattolo. Quindi alternare pomodori e anelli di cipolla.

Riempire il barattolo con acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per 20 minuti. Versare l'acqua infusa in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, mescolare e portare a ebollizione.

Aggiungi l'aceto al barattolo. Versare il liquido bollente sui pomodori e chiudere il barattolo.

I pomodori risultano incredibilmente gustosi e aromatici. Il segreto è nella marinata. Per prepararlo vengono utilizzate verdure ed erbe aromatiche intrecciate in un tritacarne.

ingredienti

2 foglie di rafano;
1½–2 kg di pomodori;
circa 3 litri di acqua;
1 carota;
1 peperone;
½ peperoncino piccante;
6–8 spicchi d'aglio;
diversi rametti di aneto;
diversi rametti di prezzemolo;
2 cucchiai e mezzo di sale;
3 cucchiai e mezzo di zucchero;
10-15 piselli di miscela di peperoni;
100 ml di aceto 6%.

Preparazione

Gettare le foglie di rafano nel barattolo e aggiungere tutti i pomodori. Versare acqua bollente e lasciare agire per 25 minuti, coprendo con un coperchio.

Macinare carote, aglio, aneto e prezzemolo attraverso un tritacarne. Versare nella padella 1 litro di acqua pulita, aggiungere la massa di verdure ritorte, sale e zucchero e mescolare. Portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti.

Scolare i pomodori. Aggiungi i grani di pepe, l'aceto e la miscela di verdure bollenti nel barattolo. Se necessario, aggiungere acqua bollente in superficie. Arrotolare il barattolo.

5. Pomodori marinati con uva

Grazie all'uva, le verdure acquisiscono un gusto insolito e le bacche stesse hanno il sapore dei pomodori.

ingredienti

6–8 spicchi d'aglio;
1 peperone;
3 ombrelli all'aneto;
1¹⁄₂–2 kg di pomodori;
450 g bianco;
circa 1¹⁄₂ litro di acqua;
3 cucchiai di sale;
5 cucchiai di zucchero;
2 cucchiai e mezzo di aceto di mele;
2-3 cucchiai di salsa di soia - facoltativo.

Preparazione

Mettere sul fondo del barattolo l'aglio tritato grossolanamente, le striscioline di pepe e l'aneto. Pigiare i pomodori alternandoli con l'uva.

Riempire il barattolo con acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per 15-20 minuti. Versare l'acqua infusa in una pentola, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione.

Aggiungi l'aceto al barattolo salsa di soia e salamoia calda e chiudere il coperchio.