casa → Persone Frittelle di lievito quaresimale veloci. Frittelle quaresimali fatte con lievito. Frittelle magre alla crema pasticcera con acqua frizzante

Frittelle di lievito quaresimale veloci. Frittelle quaresimali fatte con lievito. Frittelle magre alla crema pasticcera con acqua frizzante

Molte persone non si rendono conto che durante il digiuno possono mangiare cibi deliziosi e sani. Ad esempio, preparate delle frittelle magre, che anche sull'acqua risulteranno molto appetitose, ariose e aromatiche. Ma devi conoscere le caratteristiche della preparazione di questo piatto e non aver paura di sperimentare le ricette.

Frittelle dolci quaresimali

ingredienti

acqua – 400ml;
farina – 2 cucchiai;
lievito fresco – 20 g;
olio vegetale – 0,5 cucchiai;
zucchero – 2 cucchiai;
sale.

Preparazione

Preparare in anticipo l'impasto dei pancake. Per fare questo, prendi 1 bicchiere di acqua tiepida, che dovrebbe avere una temperatura di circa 40 gradi. Versatelo in un piccolo contenitore e sbriciolate il lievito, poi diluitelo completamente in acqua. Aggiungi un cucchiaio di zucchero lì. Mescola tutto. Coprire e lasciare agire per 15 minuti.
Setacciare la farina in una ciotola. Quindi aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero rimasto. Versare l'impasto e amalgamare il tutto. Il risultato dovrebbe essere una consistenza che ricorda la panna acida liquida. Non dovrebbero rimanere grumi nell'impasto, la massa dovrebbe essere omogenea. È meglio mescolare l'impasto con una frusta.
Quindi l'impasto deve essere coperto. Lo mettiamo da parte in un luogo caldo e aspettiamo circa un'ora finché il lievito non dà una buona reazione.
Dopo un'ora versare l'olio di semi di girasole e mescolare nuovamente il tutto con una frusta.
Metti la padella sul fuoco e aspetta che si scaldi. Versa solo un po 'di olio vegetale, puoi prendere l'olio d'oliva. Utilizzando un pennello, distribuirlo su tutta la superficie.
Quando la padella sarà ben calda, con l'aiuto di un mestolo, versare una parte dell'impasto. Non è necessario mettere troppo impasto: per una frittella serve poco più di mezzo mestolo. Distribuire tutto l'impasto prelevato dal mestolo sulla superficie della padella. Ogni pancake dovrebbe risultare sottile.
Il fuoco dovrebbe essere medio. Da un lato la frittella friggerà per due minuti. Quando il lato inferiore diventa dorato, girare con attenzione la frittella e friggere la stessa quantità.
Prima di versare la porzione successiva nella padella, non sarà più necessario ungerla con olio. Durante il processo di frittura, dovrai ridurre leggermente la fiamma, perché la padella si scalderà a una temperatura più alta.
Quando tutte le frittelle saranno pronte, potrete servirle con la marmellata, oppure semplicemente spolverarle ognuna con lo zucchero.

Frittelle di Quaresima fritte con funghi prataioli

ingredienti

farina – 2 cucchiai;
acqua – 400ml;
sale;
lievito secco – 10 g;
olio d'oliva – 4 cucchiai;
funghi prataioli – 300 gr.;
Pepe nero.

Preparazione

Se prepari frittelle magre con lievito secco, non devi preparare l'impasto. Basta setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, il lievito e versare il tutto acqua calda. Questa ricetta con acqua è più semplice da preparare rispetto ad una simile con lievito fresco.
Dopo che tutti gli ingredienti sono stati mescolati, potete mettere da parte l'impasto per mezz'ora, coprendolo con un coperchio.
Nel frattempo sciacquate i funghi sotto l'acqua corrente e tagliateli a fettine sottili.
Quando l'impasto si sarà stabilizzato, versateci tre cucchiai di olio e mescolate.
Mettete la padella sul fuoco e fatela scaldare. Versate un filo d'olio e distribuite uniformemente i funghi su tutta la superficie della padella. Salateli un po' e pepateli. È sufficiente farlo da un lato.
Prendete un mestolo di impasto e distribuitelo con cura nella padella per non disturbare la disposizione dei funghi. In questo caso i funghi magri risulteranno leggermente più spessi del solito.
Il pancake dovrebbe friggere per 3-4 minuti su ciascun lato.
Questa ricetta prevede di ungere la padella ogni volta che si aggiungono i funghi.
Puoi servire queste frittelle con prezzemolo fresco e aneto.

Le frittelle di lievito sull'acqua vengono servite allo stesso modo di quelle normali. L'unica cosa da tenere a mente è che non sono così sazianti come la versione con uova e latte. Pertanto, puoi mangiarne di più.

È meglio se le frittelle di lievito sono ancora calde quando vengono servite. Puoi mangiarli con tè, succo di frutta o kvas. Qualsiasi bevanda tranne il latte è adatta al digiuno.

La ricetta è adatta non solo al digiuno, può essere preparata anche da chi non mangia uova e latte.

Se state preparando una ricetta dolce, potete semplicemente spolverare i pancakes con lo zucchero mentre sono ancora caldi. In questo caso, lo zucchero semplice può essere mescolato con una piccola quantità di vanillina. Le frittelle risulteranno morbide e saporite, quindi nessuno immaginerà che si tratta di una ricetta fatta con acqua e lievito.

Quando si prepara l'impasto, l'olio di semi di girasole va aggiunto alla fine, dopo che è già in infusione. Questo metodo di cottura renderà i pancake più soffici e sicuramente non si attaccheranno alla padella.

È meglio cuocere le frittelle quaresimali in olio di semi di girasole non raffinato. Ma non dovrebbe avere un aroma forte. Poi saranno più grasse, il che non guasterà affatto, considerando che le frittelle sono magre, e la loro ricetta esclude l'aggiunta di burro e latte.

Prima di preparare le frittelle di lievito, la padella deve essere unta con olio di semi di girasole o d'oliva. Altrimenti la prima frittella si attaccherà alla padella e anche le frittelle d'acciaio avranno difficoltà a cuocersi.

La ricetta per le frittelle ai funghi può essere preparata in un altro modo. Una ricetta norvegese con aringhe è adatta per la Quaresima. Per fare questo, pulire le aringhe e separare attentamente i filetti. È meglio usare l'aringa intera piuttosto che i pezzi di filetto già pronti. Peliamo la polpa dell'aringa dai semi, la tagliamo a fettine spesse 1 cm e poi prepariamo il piatto allo stesso modo della versione con i funghi. Dovresti prendere pesce che non sia troppo salato, ma piuttosto grasso.

Allo stesso modo vengono preparate frittelle dolci magre con banane. Nella padella si versa un filo d'olio, le banane vengono tagliate a rondelle sottili e adagiate con cura su di essa. Riempito pastella per i pancake. Da un lato la frittella viene fritta per 3-4 minuti, poi girata e cotta per lo stesso tempo.

Puoi anche cucinare frittelle magre con patate e funghi. Questa ricetta è meglio prepararla con i funghi ostrica o funghi di bosco. Se si tratta di funghi prataioli, la varietà marrone è più adatta. È più saporito. Le frittelle di lievito magro vengono preparate allo stesso modo della ricetta con i funghi fritti. Si preparano cipolle e funghi saltati, tutto viene fritto in olio vegetale. Quindi è necessario preparare il purè di patate in acqua. Mescolatelo con il soffritto, il ripieno è avvolto in frittelle di lievito già pronte, potete friggerle un po' in olio di semi di girasole o d'oliva.

Le frittelle quaresimali possono essere preparate con altri ripieni. I funghi vengono fritti con cipolle, saltati in padella e mescolati con maionese magra, che può essere vista sugli scaffali dei negozi durante i giorni di digiuno. Il ripieno è avvolto nelle frittelle e vengono fritte. Poche persone riescono a distinguere questa ricetta dalle solite frittelle con funghi e formaggio.

Puoi anche mettere il ripieno in frittelle magre con spinaci. Si preparano allo stesso modo della ricetta precedente, all'impasto viene aggiunta solo una piccola quantità di spinaci in scatola. I pancake non saranno solo molto gustosi e salutari, ma anche originali nell'aspetto. Al posto degli spinaci potete usare l'acetosa fresca, precedentemente versata con acqua bollente.

Puoi aggiungere pomodori freschi al ripieno durante la frittura, pasta di pomodoro, riso, fagioli.

Anche le frittelle dolci vengono preparate con diversi ripieni. Puoi prendere le bacche scongelate, versarvi sopra lo sciroppo di zucchero caldo e usarle come ripieno. Le ciliegie sono le più adatte per questo. Il ripieno di semi di papavero è adatto anche per frittelle dolci.

Buon pomeriggio amici! Ti invito alle frittelle quaresimali con cavolo e funghi. Resta, è delizioso!
Non sorprenderti e non chiedermi perché all'improvviso sono stato attratto dall'opzione a basso contenuto di grassi. Dirò subito che non digiuno e non seguo una dieta, con mio grande rammarico. Ma lo volevo proprio!
Del resto anche le frittelle fatte con lievito e acqua sono deliziose, anche se la ricetta è senza uova e latte. Il lievito conferisce ai pancake una certa scorza, un gradevole sapore aspro e, che ci crediate o no, un aroma ricco! E non risultano affatto insipidi. E se arriva anche con il ripieno, ti leccherà assolutamente le dita.

Come cucinare frittelle magre con lievito

Inizierò preparando dei pancake sottili e bucati. Faccio chiarezza perché i prodotti a base di lievito vanno bene anche per i prodotti soffici.
Per delineare la tecnologia di cottura, descriverò brevemente l'intero processo.
UN. L'impasto è preparato e pronto. Se il lievito è fresco, questa fase richiede fino a 15 minuti.
B. L'impasto viene lavorato e fatto riposare per min. trenta.
C. Si stanno cuocendo i pancake.
Questo se hai pochissimo tempo. Ma quello che voglio sottolineare è Più a lungo l'impasto dei pancake rimane lievitato, più gustosi saranno i pancake!
Nella mia pratica, questi casi si sono verificati più di una volta. Sbatterò l'impasto, cuocerò il numero richiesto di pancake, darò da mangiare alla famiglia e me ne andrò. Torno da lui dopo 3-4 ore e finisco il processo.
E qual è il risultato? L'impasto è stato infuso e vinto. I pancake risultano più morbidi ed elastici. Capisci a cosa voglio arrivare? Esatto: è meglio impastare l'impasto in anticipo se decidi di cuocere le frittelle di lievito.

Preparazione degli ingredienti per frittelle sottili e bucate utilizzando il lievito

Farina 180 gr.
Acqua 500 ml.
Lievito secco 1 cucchiaino (può essere sostituito con lievito fresco nella quantità di 8 - 10 g.)
Zucchero 2 cucchiai.
Sale 0,5 cucchiaini.
Olio vegetale ml.30.

Preparare l'impasto e cuocere le frittelle

1. Prendi una ciotola profonda. Aggiungiamo lievito e zucchero.

2. Aggiungere 100 ml. acqua calda (!), mescolare tutto fino a che liscio. È importante qui che il lievito si dissolva completamente nell'acqua.

3. Aggiungi un po' di farina qui, 2 - 3 cucchiai e mescola bene.

4. Copri la ciotola e mettila in un luogo caldo. L'impasto dovrebbe salire verso l'alto. Ciò significa che il lievito è fresco e ha rivelato le sue proprietà erranti. Per accelerare questa fase potete fare così: versare dell'acqua tiepida in un pentolino e adagiarvi sopra una ciotola coperta di impasto. Allo stesso modo, organizziamo un bagnomaria per i prodotti. Solo qui non è necessario riscaldare nulla. Il calore dell'acqua farà il suo lavoro di spinta. E nota: l'acqua dovrebbe essere calda, non calda.

5. Quando l'impasto lievita, aggiungi farina, sale e acqua. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Questo può essere fatto con un cucchiaio, una frusta o anche un mixer a bassa velocità.
6. Lasciare riposare l'impasto per min. entro 30, almeno. In questo momento gli ingredienti si fonderanno in un unico insieme, la farina inizierà a separarsi dal glutine. In una parola, le masse cominceranno a suonare. In questa fase, devi prestare particolare attenzione alla consistenza dell'impasto: dovrebbe essere piuttosto liquido, come una crema densa! Altrimenti non otterremo frittelle sottili. Se risulta denso per te, devi aggiungere acqua. E poco dopo aggiustate il gusto con zucchero e sale.

7. Infine, aggiungi 2 cucchiai al composto. olio vegetale.
8. Mescolare nuovamente e iniziare a cuocere i pancake come al solito su entrambi i lati. Sì, non dimenticate di scaldare bene la padella, altrimenti non si formeranno dei buchi. Meno impasto verserete nella padella, più sottile risulterà il pancake. Prima di realizzare il primo prodotto, vi consiglio di ungere la padella con olio. Se lo farai in futuro, lasciati guidare dai tuoi piatti. Ho una padella per pancake. Lo lubrifico solo prima del primo pancake.

9. Assicurati di assaggiare il primo pancake, aggiusta il gusto se necessario, aggiungi ciò che manca. Sembra che le proporzioni siano corrette e io cucino spesso, ma a volte devo mangiare tre pancake per ottenere il risultato desiderato. Probabilmente tutto dipende dai prodotti. E lo zucchero è disponibile in diverse varietà, così come la farina. In una parola, dovresti assolutamente provarlo. Lo sottolineo sempre quando condivido le ricette. E anche una sfumatura come la dolcezza del prodotto finito. Servitene di più ai più golosi, meno agli altri. Quindi, qualunque cosa si possa dire, il primo pancake dovrebbe essere tuo.
Ecco come vengono le nostre frittelle: sottili e piene di buchi. Ho fotografato appositamente una copia su una bottiglia di olio. Guarda, è quasi trasparente.

Le frittelle quaresimali possono essere servite con miele o con la tua marmellata preferita. Sarà bello e gustoso servito con zucchero a velo. Oppure potete avvolgervi il ripieno, come faremo ora.

Ricetta per frittelle magre con lievito con cavolo e funghi

E ora prepareremo delle frittelle magre con un succoso ripieno di cavolo e funghi. Una cosa meravigliosa, devo dirtelo. Giudicate voi stessi suddividendo il piatto nelle sue parti componenti. I pancake sono deliziosi? Naturalmente. E il cavolo stufato con i funghi? Non credo che siano necessarie altre domande. Sarà meglio iniziare a cucinare.

Prodotti per il riempimento

Cavolo cappuccio - 350 - 400 gr.
Cipolle 3 – 4 pezzi medi.
Carote – 1 pezzetto.
Champignon – 300 gr.
Farina 1 cucchiaio.
Passata di pomodoro - 70 gr.
Olio vegetale ml. 100
Sale 1 – 1,5 cucchiaino.
Pepe nero macinato
Khmeli - suneli 2 - 3 pizzichi (opzionale)
Un pizzico di terra noce moscata(opzionale)
Acqua 200 – 250ml.
Un pizzico di zucchero.

Facciamo i pancake secondo la ricetta che ho descritto sopra. Contengono zucchero con moderazione, quindi si adattano perfettamente al ripieno acido.

Processo di cottura

1. Impastare la pasta. Mentre sta lievitando e stando in piedi, iniziamo a riempirlo.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.

3. Grattugiare le carote.

4. Tagliare i funghi a pezzetti.

5. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle.

6. In una padella riscaldata con olio, soffriggere leggermente la cipolla fino a renderla trasparente.

7. Aggiungi le carote, friggi tutto insieme per min. 3 – 4. Non è necessario cuocere troppo, quindi è meglio mantenere il fuoco moderato.
8. Metti i funghi a fette nella padella. Aggiungere immediatamente sale e pepe. A questo punto ho aggiunto un cucchiaino raso di sale. C'è anche una discreta quantità di pepe, un po' meno del sale. Ma tutti amiamo i piatti pepati e puoi aggiungerli secondo i tuoi gusti. Ho anche aggiunto un po' di noce moscata macinata e luppolo: suneli. Adoro questi condimenti e penso che funzionino bene qui. Mescolare bene. Friggere a fuoco basso per min. 5 – 7. Non è necessario far asciugare troppo i funghi. Questo renderà il ripieno più succoso.

9. Metti il cavolo nella padella, mescola e aggiungi ancora un po 'di sale. Friggere per min. 6 – 7.

10. Quando il cavolo si deposita e si fonde con altri prodotti, aggiungi un cucchiaio. farina senza scivolo. Perché c'è farina qui, chiedi? Legherà gli ingredienti e il ripieno non si sfalderà.

11. Mescolate bene il composto e fate soffriggere un po' anche la farina.
12. Versare 150 ml. acqua. Mescolare e portare a ebollizione la miscela.
13. Ora mettete il concentrato di pomodoro in una pentola comune e mescolate.

14. Aggiungere un altro ml. 100 acqua e un pizzico di zucchero. Faremo bollire il ripieno fino al termine. Il cavolo dovrebbe diventare moderatamente morbido. Ma ancora una volta, spetta a te determinare la misura. Personalmente non mi piacciono quelli molto morbidi. Quindi non stufato a lungo. Fino all'evaporazione della quantità specificata di liquido. Se lo preferisci morbido, dovrai aggiungere più acqua e cuocere a fuoco lento più a lungo.

15. A questo punto è necessario prelevare un campione. Aggiungi se manca qualcosa. Ad esempio, non avevo abbastanza acido. Ho aggiunto 0,5 cucchiaini. aceto. E un altro consiglio: prova un semilavorato leggermente refrigerato. In questo modo puoi determinare meglio le qualità del gusto.
16. Raffreddare il ripieno finito e iniziare a cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata.
17. Facciamo una frittella, mettiamo un cucchiaio di ripieno succoso e avvolgiamolo in una busta.

Mi sembra di aver descritto tutto in dettaglio, ma non posso semplicemente dire quanti pancake fa questa ricetta. Stanno rapidamente iniziando a scomparire! I membri della famiglia non dormono. E come sopportare tali aromi? Bene, lasciamoli mangiare per la loro salute, la prossima volta farò i conti. O forse ci riuscirai, quindi condividi le informazioni con noi per sviluppo generale. Bene?

Con cos'altro puoi farcire i pancake magri?

UN. Patate con funghi. Prepara il purè di patate, friggi i funghi con le cipolle. Unisci gli ingredienti.
B. Porridge di grano saraceno con funghi. Friggere i funghi con le cipolle, aggiungere il preparato polenta di grano saraceno, mescolare. Per evitare che il ripieno si sfaldi, è necessario aggiungere un po 'di farina, come nella ricetta con il cavolo cappuccio.
C. Patate, cipolle ed erbe aromatiche. Condire il purè di patate con le cipolle fritte. Aggiungi le erbe tritate.

Frittelle magre alla crema pasticcera con acqua frizzante

Se non vuoi preoccuparti del lievito, prova i pancake alla crema pasticcera con acqua frizzante. Anche una ricetta molto buona.

Cosa devi preparare

Altamente gassato bevendo acqua 500 ml.
Farina 220-250 gr.
Zucchero 4 – 5 cucchiai.
Sale 0,5 cucchiaini.
Lievito in polvere 1,5 cucchiaini.
Olio vegetale 4 - 5 cucchiai.
Acqua bollente 100 ml.

Come cucinare

1. Versare la soda in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare finché la massa non si scioglie.
2. Aggiungere la farina con il lievito, mescolare con una frusta o un mixer fino a che liscio.
3. Versare l'olio, mescolare e mettere da parte l'impasto per min. alle 10 - 15. A questo punto risulta essere denso.
4. Quindi versare l'acqua bollente a filo, mescolando intensamente la miscela. Ma ora l'impasto dovrebbe diventare liquido. Si prega di tenere conto di questa sfumatura.
5. Cuocere in una padella calda come al solito.
6. Metti i pancake su un piatto piano, coprendo con un coperchio più grande. Questo renderà i nostri pancake morbidi e gustosi.
Un avvertimento è quello di aprire l'acqua immediatamente prima della cottura.
Con marmellata o marmellata agrodolce, questi pancake andranno alla grande.

Semplici frittelle quaresimali. Ricetta sull'acqua

L'opzione magra più semplice è impastare la pasta con acqua naturale. Praticamente dal nulla. Ma anche i pancake sono buonissimi e vale la pena provarli. E in generale, è possibile parlare diversamente dei pancake? Penso di no.

Quali prodotti sono necessari

Acqua 400 ml.
Zucchero 1 – 2 cucchiai.
Salare un terzo cucchiaino.
Olio quaresimale 2 cucchiai.
Aceto di mele 1 cucchiaio.
Farina 8 cucchiai.
Soda 0,5 cucchiaini.

Preparazione

1. Versare l'acqua in una piccola ciotola profonda.
2. Aggiungi zucchero, sale, farina. Mescolare. Sbattere con un mixer o frullare fino a che liscio.
3. Metti il bicarbonato di sodio in una ciotola e spegni con l'aceto.
4. Versare l'olio e mescolare.
5. Cuocere in una padella calda come al solito.
Questo è tutto. E la voglia di “dolci” può essere soddisfatta. E come!
Ecco quanto possono essere interessanti i nostri pancake preferiti. Cuocere e gustare. Fino ad allora, ci vediamo di nuovo nella mia cucina.

Come cucinare frittelle con lievito magro, ricetta densa e soffice: una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Frittelle dolci quaresimali

acqua – 400ml;
farina – 2 cucchiai;
lievito fresco – 20 g;
olio vegetale – 0,5 cucchiai;
zucchero – 2 cucchiai;
sale.

Preparare in anticipo l'impasto dei pancake. Per fare questo, prendi 1 bicchiere di acqua tiepida, che dovrebbe avere una temperatura di circa 40 gradi. Versatelo in un piccolo contenitore e sbriciolate il lievito, poi diluitelo completamente in acqua. Aggiungi un cucchiaio di zucchero lì. Mescola tutto. Coprire e lasciare agire per 15 minuti.
Setacciare la farina in una ciotola. Quindi aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero rimasto. Versare l'impasto e amalgamare il tutto. Il risultato dovrebbe essere una consistenza che ricorda la panna acida liquida. Non dovrebbero rimanere grumi nell'impasto, la massa dovrebbe essere omogenea. È meglio mescolare l'impasto con una frusta.
Quindi l'impasto deve essere coperto. Lo mettiamo da parte in un luogo caldo e aspettiamo circa un'ora finché il lievito non dà una buona reazione.
Dopo un'ora versare l'olio di semi di girasole e mescolare nuovamente il tutto con una frusta.
Metti la padella sul fuoco e aspetta che si scaldi. Versa solo un po 'di olio vegetale, puoi prendere l'olio d'oliva. Utilizzando un pennello, distribuirlo su tutta la superficie.
Quando la padella sarà ben calda, con l'aiuto di un mestolo, versare una parte dell'impasto. Non è necessario mettere troppo impasto: per una frittella serve poco più di mezzo mestolo. Distribuire tutto l'impasto prelevato dal mestolo sulla superficie della padella. Ogni pancake dovrebbe risultare sottile.
Il fuoco dovrebbe essere medio. Da un lato la frittella friggerà per due minuti. Quando il lato inferiore diventa dorato, girare con attenzione la frittella e friggere la stessa quantità.
Prima di versare la porzione successiva nella padella, non sarà più necessario ungerla con olio. Durante il processo di frittura, dovrai ridurre leggermente la fiamma, perché la padella si scalderà a una temperatura più alta.
Quando tutte le frittelle saranno pronte, potrete servirle con la marmellata, oppure semplicemente spolverarle ognuna con lo zucchero.

Frittelle di Quaresima fritte con funghi prataioli

farina – 2 cucchiai;
acqua – 400ml;
sale;
lievito secco – 10 g;
olio d'oliva – 4 cucchiai;
funghi prataioli – 300 gr.;
Pepe nero.

Se prepari frittelle magre con lievito secco, non devi preparare l'impasto. Basta setacciare la farina in una ciotola, aggiungere sale, lievito e versare acqua tiepida sul tutto. Questa ricetta con acqua è più semplice da preparare rispetto ad una simile con lievito fresco.
Dopo che tutti gli ingredienti sono stati mescolati, potete mettere da parte l'impasto per mezz'ora, coprendolo con un coperchio.
Nel frattempo sciacquate i funghi sotto l'acqua corrente e tagliateli a fettine sottili.
Quando l'impasto si sarà stabilizzato, versateci tre cucchiai di olio e mescolate.
Mettete la padella sul fuoco e fatela scaldare. Versate un filo d'olio e distribuite uniformemente i funghi su tutta la superficie della padella. Salateli un po' e pepateli. È sufficiente farlo da un lato.
Prendete un mestolo di impasto e distribuitelo con cura nella padella per non disturbare la disposizione dei funghi. In questo caso i funghi magri risulteranno leggermente più spessi del solito.
Il pancake dovrebbe friggere per 3-4 minuti su ciascun lato.
Questa ricetta prevede di ungere la padella ogni volta che si aggiungono i funghi.
Puoi servire queste frittelle con prezzemolo fresco e aneto.

È meglio se le frittelle di lievito sono ancora calde quando vengono servite. Puoi mangiarli con tè, succo di frutta o kvas. Qualsiasi bevanda tranne il latte è adatta al digiuno.

La ricetta è adatta non solo al digiuno, può essere preparata anche da chi non mangia uova e latte.

Quando si prepara l'impasto, l'olio di semi di girasole va aggiunto alla fine, dopo che è già in infusione. Questo metodo di cottura renderà i pancake più soffici e sicuramente non si attaccheranno alla padella.

Allo stesso modo vengono preparate frittelle dolci magre con banane. Nella padella si versa un filo d'olio, le banane vengono tagliate a rondelle sottili e adagiate con cura su di essa. Riempire con pastella liquida per pancake. Da un lato la frittella viene fritta per 3-4 minuti, poi girata e cotta per lo stesso tempo.

Puoi anche cucinare frittelle magre con patate e funghi. Questa ricetta è meglio prepararla con funghi ostrica o funghi selvatici. Se si tratta di funghi prataioli, la varietà marrone è più adatta. È più saporito. Le frittelle di lievito magro vengono preparate allo stesso modo della ricetta con i funghi fritti. Si preparano cipolle e funghi saltati, tutto viene fritto in olio vegetale. Quindi è necessario preparare il purè di patate in acqua. Mescolatelo con il soffritto, il ripieno è avvolto in frittelle di lievito già pronte, potete friggerle un po' in olio di semi di girasole o d'oliva.

Puoi aggiungere pomodori freschi, concentrato di pomodoro, riso e fagioli al ripieno durante la frittura.

Soffici frittelle quaresimali con lievito

Saluti, cari ospiti del blog Ode to Cooking! Vi suggerisco di provare la ricetta delle frittelle quaresimali fatte con il lievito, che possono essere consumate anche durante la Quaresima. Per chi non lo sapesse, mi spiego: durante la Quaresima non si possono mangiare alimenti di origine animale, ovvero carne, latte, uova e tutti i prodotti a base di carne, latte e uova. Lunedì, mercoledì e venerdì non dovresti nemmeno consumare olio vegetale. Questo tipo di assunzione di cibo è chiamato consumo secco. Ma passiamo ai pancake.

La preparazione delle frittelle magre con lievito utilizza gli ingredienti più semplici che si trovano in ogni cucina. Sì, non dovresti coccolarti troppo; dopo tutto, un post è un post. Ma di tanto in tanto puoi cuocere questi pancake, diversificando leggermente il tuo menu quaresimale. Iniziamo.

Cucinare soffici frittelle magre con lievito

400 ml di acqua calda bollita
400 g di farina di frumento
20 g di lievito crudo
un paio di gocce di essenza di vaniglia
zucchero semolato a piacere
un pizzico di sale
qualche cucchiaio di olio vegetale inodore

Passaggio 1. Versare dell'acqua tiepida in un piccolo contenitore, aggiungere un paio di pizzichi di zucchero semolato, un cucchiaio di farina e sbriciolare il lievito. Coprire l'impasto risultante e lasciarlo riposare caldo per 15-20 minuti.

Passaggio 2. Versare la farina in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Mescolare la miscela sciolta.

Passaggio 3. Versare qualche cucchiaio di olio vegetale, un paio di gocce di essenza di vaniglia nel composto sciolto e macinare bene il composto.

Passaggio 4. Aggiungere l'impasto e l'acqua rimanente alla miscela di farina risultante in un flusso sottile. Mescolare l'impasto fino a renderlo liscio. Lasciare l'impasto finito per un'ora, coprendo il contenitore con un coperchio o un asciugamano pulito.

Passaggio 5. Riscaldare la padella per pancake ungendone la zona con una piccola quantità di olio utilizzando un disco di garza o un pennello da cucina (quest'ultimo è più comodo). Versare l'impasto in una piccola quantità, distribuendolo in uno strato uniforme e sottile su tutta l'area della padella riscaldata. Il procedimento deve essere eseguito molto velocemente, poiché l'impasto si asciuga velocemente.

Passaggio 6. Friggere la frittella a fuoco medio per 1,5 minuti, girarla, friggerla sul secondo lato per 1 minuto.

Passaggio 7. Cospargere le frittelle magre finite con lievito caldo con zucchero o zucchero a velo.

Se aggiungi più farina all'impasto, puoi cuocere deliziose frittelle magre.

Frittelle quaresimali con lievito

È del tutto possibile rendere magri i pancake belli e sottili e non perderanno affatto il loro gusto insuperabile.

Metodo di cottura:

Passo 1. Prepariamo l'impasto. Versare un bicchiere di acqua tiepida in una ciotola, aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, aggiungere il lievito e spolverare con un po' di farina, lasciare in un luogo tiepido. L'impasto può essere utilizzato quando sopra appare un “tappo”.

Passo 2. Versare la farina in una ciotola. Mescolatela con un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero. Versare un bicchiere di acqua tiepida sulla farina. Aggiungi lì 5 cucchiai di olio vegetale e mescola bene. Non dovrebbero esserci grumi nel composto. Riempire ciò che abbiamo con l'impasto e mescolare nuovamente accuratamente.

Passaggio 3. Coprite l’impasto con un coperchio e lasciatelo riposare per un’ora. Aumenterà più volte e potrai iniziare a friggere i pancake. Per friggere deliziose frittelle, puoi ungere la padella con olio vegetale usando un pennello o usare le patate per questo. Basta sbucciarlo, tagliarlo in due metà e infilarlo su una forchetta. Successivamente, immergi le patate nell'olio vegetale e ungi la padella.

Passaggio 4. Scaldarlo bene prima di versare l'impasto nella padella.

Frittelle di lievito quaresimale

La divertente e soddisfacente Maslenitsa è finita. Come vorresti gustare i pancake durante la Quaresima? Allora vale la pena prepararsi frittelle di lievito magro. che secondo qualità del gusto non sarà inferiore ai classici pancake. E sebbene nel nostro Piatto quaresimale Non ci saranno ingredienti come latte, uova e panna acida, ma i pancake risulteranno non solo aromatici e soffici, ma molto gustosi e soddisfacenti.

Ingredienti per preparare frittelle di lievito magro:

Farina di frumento 360 grammi
Lievito fresco pressato 10 grammi
Sale 0,5 cucchiaino
Zucchero 5 cucchiaini
Olio vegetale 2-3 cucchiai
Acqua calda purificata 300-400 millilitri

Prodotti non adatti? Scegli una ricetta simile tra gli altri!

Ciotola – 3 pezzi
Cucchiaino da tè
Cucchiaio
Frusta a mano
Bicchiere
Padella
Fornello da cucina
Tovagliolo di stoffa
pennello da pasticceria
Mestolo
Spatola in legno da cucina
Piatto piano largo
Coperchio

Preparazione delle frittelle di lievito magro:

Passaggio 1: preparare la farina.

Prima dell'uso, la farina deve essere setacciata al setaccio in una ciotola separata in modo che non vi siano grumi e si arricchisca con l'ossigeno dell'aria. Pertanto, ciò faciliterà l'impasto dell'impasto e ne migliorerà la qualità. Assicurati di usare farina di frumento premio, macinazione fine e marchi affidabili.

Passaggio 2: preparare l'impasto per le frittelle di lievito magro.

Versare la farina setacciata in una ciotola dai bordi alti e unirla all'ingrediente farina 4 cucchiaini di zucchero. Utilizzando un cucchiaio o una frusta a mano, amalgamare bene i due componenti. Versare poi utilizzando un misurino nello stesso contenitore 200 ml di acqua. L'acqua deve essere calda. Utilizzando gli stessi utensili, mescolare bene il composto di zucchero e farina con il liquido in modo che non si formino grumi nell'impasto e diventi omogeneo. Metti da parte questo contenitore per 15 minuti di fianco. Durante questo tempo si formerà glutine nel composto liquido di farina e quindi diventerà elastico. Mentre questa miscela riposa, versala in una ciotola libera. 100 millilitri riscaldato a temperatura 35°-37°С acqua e metterci dentro il lievito fresco pressato e 1 cucchiaino di zucchero. Usando un cucchiaio, mescolate bene questi ingredienti fino a quando non saranno completamente sciolti nell'acqua e mettete da parte questo contenitore con la massa liquida di lievito finché non inizieranno a formarsi delle bolle sulla sua superficie. Se sulla superficie del liquido non compaiono bolle, significa che il lievito non è fresco e non è adatto alla preparazione delle frittelle. Importante da ricordare: Il lievito non può essere sciolto in acqua calda, poiché vaporizzerà e non sarà più adatto per un ulteriore utilizzo. Versate poi il composto di lievito liquido nel contenitore con il composto liquido di farina e, utilizzando un cucchiaio o una frusta a mano, amalgamate bene il tutto. Mettete la ciotola con l'impasto in un luogo caldo per 20-30 minuti finché non si formeranno delle bollicine sulla sua superficie. Successivamente aggiungere sale e olio vegetale alla massa dell'impasto e mescolare nuovamente tutto bene. Attenzione: se vuoi frittelle spesse, la consistenza dell'impasto dovrebbe essere piuttosto densa. E viceversa: se vuoi che i pancake siano abbastanza sottili, devi aggiungerne altro all'impasto 100 ml di acqua tiepida e mescolare bene il tutto.

Passaggio 3: preparare le frittelle di lievito magro.

Le frittelle magre di lievito, come tutte le altre frittelle, verranno fritte in una padella calda e asciutta. Attenzione:È meglio usare una padella in ghisa per preparare i pancake. Quando si sarà scaldato bene sul fuoco senza olio, è necessario toglierlo dal fuoco e asciugarlo con un panno pulito e asciutto con sale, quindi sarà più facile togliere le frittelle dalla superficie del contenitore. Metti la padella sul fuoco alto. Quando il contenitore è ben riscaldato, accendere il fuoco a medio e, utilizzando un pennello da cucina, ungere la padella con una piccola quantità di olio vegetale, quindi la prima frittella rimarrà facilmente dietro la superficie calda del piatto. Utilizzando un mestolo medio, raccogliere l'impasto e versarlo sulla superficie della padella, tenendo il contenitore con i guanti da forno. Quindi, con rapidi movimenti circolari, inclinando il contenitore con l'impasto da un lato all'altro, distribuire la frittella in uno strato uniforme e sottile su tutta l'area del fondo della padella. Attenzione: Per verificare se abbiamo messo nel mestolo la giusta quantità di impasto per preparare una frittella, è sufficiente preparare una frittella di prova. Di solito il primo pancake può essere denso e oleoso, ma tutti i pancake successivi saranno sottili. Dopo aver cotto la prima frittella, non è necessario ungere la padella con olio vegetale, poiché questo ingrediente è contenuto nell'impasto, quindi le frittelle successive vengono fritte senza olio. Prima di mettere una nuova frittella nella padella, con l'aiuto di un cucchiaio, mescolare bene l'impasto nella ciotola in modo che mantenga una consistenza omogenea. Friggere la frittella prima da un lato fino a doratura, quindi, tenendola dal basso con una spatola di legno da cucina, girare velocemente la pirofila dall'altro lato e friggere anche fino a doratura. I pancake friggono molto velocemente, all'interno 1-2 minuti su ciascun lato, quindi regoleremo il fuoco e assicureremo che il nostro piatto non bruci. Importante Ridurre immediatamente il fuoco non appena la padella sarà ben riscaldata. Quindi, con le stesse posate, togliete le frittelle magre di lievito dalla padella e mettetele su un piatto largo, una sopra l'altra. Copri la parte superiore dei pancake finiti con un coperchio per mantenerli morbidi.

Passaggio 4: servire le frittelle di lievito magro.

Servi immediatamente le frittelle calde in tavola. Poiché le nostre frittelle sono magre e vengono solitamente preparate durante il digiuno, possono essere servite con qualsiasi marmellata o miele. Le frittelle già pronte possono essere servite anche con ripieni di funghi, patate con cipolle, cavolo in umido, piegandole a metà o in un tubo e disponendole in questa forma su un piatto. Buon appetito!

- – Se aggiungi un po' di acqua bollente all'impasto finito, le frittelle di lievito magro avranno dei buchi.

- – Aggiungete all'impasto lo zucchero vanigliato o la cannella e i vostri pancake risulteranno molto profumati.

- – Le frittelle quaresimali vengono solitamente preparate con farina di frumento. Ma il gusto delle frittelle migliorerà se prepari l'impasto con uguali quantità di farina di grano e di grano saraceno.

- – Se avete un frullatore o un mixer, è meglio sbattere l'impasto utilizzando questi elettrodomestici. L'impasto risulta più tenero e arioso e tu, a tua volta, renderai più facile il tuo lavoro.

- – Potete preparare l'impasto anche con lievito secco. Per la nostra ricetta avrete bisogno di 3-4 grammi.

- – Se le frittelle si staccano con difficoltà dalla padella o risultano secche, è necessario ungere più volte il contenitore con olio.

Frittelle di lievito quaresimale

I pancake rigogliosi, bucati o di pizzo sottile: i pancake magri saranno comunque molto teneri, morbidi, ariosi. L'assenza di cottura e latte in questa ricetta è solo benefica. Avrai l'opportunità di cuocere una pila di frittelle dorate in qualsiasi momento e, anche se il pasto è abbondante, non dovrai rimproverarti e contare le calorie in eccesso. L'impasto delle frittelle è leggero e non viene appesantito da latte, burro o uova. Si adatta rapidamente e non fa perossido. Nonostante gli ingredienti minimi, le frittelle magre fatte con il lievito non hanno un sapore peggiore delle frittelle al burro fatte con latte o panna.

Ingredienti per 25-30 pancake:

Preparare frittelle di lievito magro

Nella prima fase prepariamo l'impasto. È necessario che il lievito acquisisca forza, "svegli" e crei un ambiente acido, che, a sua volta, accelererà lo sviluppo del glutine della farina e migliorerà il gusto e la struttura dei pancake. Probabilmente hai notato che le frittelle di lievito, come il pane, hanno un gusto speciale e ricco, non insipido, ma complesso, sfaccettato. Ecco come risulta solo quando si cuoce con il pan di spagna. Assicurati di controllare l'idoneità del lievito. Prendiamo dei normali prodotti da forno freschi, a cubetti, e li sbricioliamo in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e sale.

Versare un bicchiere di acqua tiepida, più calda della temperatura ambiente, ma non bollente. Sciogliere tutti gli ingredienti solidi. Versare tre cucchiai con una piccola collina di farina. Usando una frusta o un cucchiaio, macina i grumi e crea una miscela liquida omogenea.

Coprire e tenere al caldo per 15-20 minuti. Potete accendere il forno, scaldarlo a 50 gradi, spegnerlo e mettere sulla griglia la pirofila con l'impasto per frittelle magre. Assicurati solo di coprire per evitare che si formi vapore e si formi la crosta. In 20 minuti lieviterà, ma ci saranno poche bollicine in superficie. Non appena mescoli, appariranno immediatamente, l'impasto bolle forte.

Versare 250 ml in una ciotola più grande. buona acqua calda. Versarvi l'impasto, mescolare e ottenere una sostanza liquida omogenea con un odore acre di fermentazione.

Aggiungere la farina, dopo averla setacciata una o due volte, arricchirla di ossigeno. Aggiungere lo zucchero insieme alla farina. Ne hai bisogno in ogni caso, anche se stai cuocendo frittelle non zuccherate. Almeno aggiungine un po'. Lo zucchero che hai messo nell'impasto è stato "mangiato" dal lievito durante la fermentazione e l'impasto non zuccherato non produrrà frittelle dorate.

Mescolare l'impasto con una frusta. Dovrebbe risultare omogeneo e denso, qualcosa come una panna acida fatta in casa molto densa. Raccoglietelo con un cucchiaio e inclinatelo: l'impasto scorrerà lentamente verso il basso, lasciando segni di rilievo sulla superficie.

Coprire la ciotola e riporla in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Il tempo di fermentazione dipende dalla qualità della farina e dalla temperatura. Iniziate a controllare l’impasto dei pancake prima che sia trascorsa un’ora; dopo mezz’ora, vedete come si adatta. Concentrarsi su aspetto- salirà tre volte, la superficie sarà piena di bolle e buchi.

Prima di cuocere le frittelle, versare l'olio vegetale nell'impasto, mescolare e lasciare agire per 10 minuti. Poco prima della cottura, aggiungere all'impasto dei pancake acqua calda, non acqua bollente, ma più calda della temperatura ambiente. Primo mezzo bicchiere, se il composto risulta denso aggiungerne ancora un po'. Mescolare bene.

Mettete la padella sotto la prima frittella e ogni due o tre frittelle con l'olio. È più comodo farlo con un pennello da cucina o immergere le patate tagliate nell'olio. Prendiamo l'impasto in un mestolo e lo versiamo sopra padella calda. Le frittelle di lievito magro si cuociono molto velocemente; il calore deve essere leggermente superiore alla media. Dopo 1-1,5 minuti i bordi saranno dorati, il fondo sarà fritto, la parte superiore diventerà opaca, in un foro piccolo e grande.

Separare il pancake dalle pareti della padella utilizzando uno spiedino o uno stuzzicadenti. Lo facciamo leva con una spatola o lo prendiamo con le mani e lo giriamo velocemente, facendo rosolare l'altro lato per mezzo minuto. Disporre il pancake su un piatto, coprire e versare la porzione successiva.

In mezz'ora puoi gestirlo completamente e mettere sul tavolo un'alta pila di pancake dorati. Guarda come sono di pizzo e pizzo: non dirai mai che le frittelle di lievito magro si cuociono con acqua e farina. Bene, puoi servirli con tutto ciò che il tuo cuore desidera: marmellata, miele, purea di frutti di bosco, mele caramellate. C'è anche l'imbarazzo della scelta tra i ripieni salati: funghi fritti con cipolle, patate alle erbe, patate ai funghi, cavolo stufato, grano saraceno con cipolle e funghi.

Ripieni per frittelle di lievito magro

Cavolo brasato. Tritare il cavolo, grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Friggere cipolle e carote, aggiungere cavolo, sale, spezie, salsa di pomodoro o succo. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido, da 30 a 45 minuti.

Patate con cipolle. Lessare le patate, scolare l'acqua. Schiacciare con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea senza aggiungere il brodo. Tritare la cipolla a cubetti e versarla nell'olio vegetale caldo. Friggere fino a doratura. Mettere le patate schiacciate, aggiungere le erbe aromatiche e salare con pepe nero macinato.

Patate con funghi e cipolle. Preparare le patate come nella ricetta precedente. Friggere la cipolla, aggiungere i funghi prataioli a dadini. Friggere le cipolle e i funghi per circa cinque minuti finché i funghi iniziano a dorarsi. Condire con sale e pepe e mescolare con le patate schiacciate.

Grano saraceno con cipolle. Cuocere il porridge di grano saraceno, viscoso, ripido (per un bicchiere di grano saraceno, due bicchieri d'acqua). Friggere la cipolla, mescolare con il porridge, aggiungere sale, aneto e pepe nero.

Mele cotte. Tagliare a cubetti le mele in agrodolce o in agrodolce e friggerle leggermente. Condire con zucchero, cannella o altre spezie e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.

Veloce deliziosamente, cucina con piacere!

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Ricetta soffici frittelle al latte senza lievito

Quando non puoi impastare con le uova o usare latticini, prepara delle frittelle magre con il lievito. In questa versione i prodotti hanno un sapore molto buono e si sposano perfettamente con tutti i tipi di ripieni salati e per servire dessert con miele, marmellata, confettura, frutti di bosco o frutta.

Come cucinare frittelle magre con lievito?

I pasti quaresimali sono preparati da un laconico insieme di prodotti sempre disponibili in ogni cucina.

La base liquida per preparare l'impasto sarà l'acqua tiepida, in cui si scioglie il lievito secco o fresco, aggiungendo zucchero e sale.
La quantità di farina è determinata dalla ricetta o individualmente in base allo spessore desiderato dei prodotti.
Per diversificare il gusto, parte della farina di frumento può essere sostituita con semola, porridge di miglio, farina di mais o di grano saraceno e al posto dell'acqua si può usare brodo di riso o di patate.
Saranno più utili le frittelle quaresimali fatte con lievito con farina di segale o integrale.

Frittelle quaresimali veloci con lievito secco

Usando il lievito secco, preparato secondo la ricetta seguente, i risultati sono di media densità, soffici e gustosi. Quando le cuocete in una padella antiaderente, ungete il fondo solo prima della prima frittella. I successivi vengono fritti senza ungere la padella, nell'impasto c'è abbastanza olio in modo che i prodotti non si attacchino alla superficie.

Ingredienti:

acqua – 1,5 tazze;
farina – 350 g;
zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale – 60 ml;
lievito secco – 10 g;
sale – 1 pizzico.

Preparazione

Sciogliere il lievito e un cucchiaino di zucchero in mezzo bicchiere d'acqua.
Unisci l'acqua rimanente e lo zucchero con il sale, mescola finché i cristalli non si sciolgono.
Aggiungere la base di lievito e la farina e lasciare in un luogo caldo per 15-30 minuti.
Mescolare l'olio vegetale.
Le frittelle quaresimali si cuociono con il lievito, versando un mestolo di impasto in porzioni e facendole dorare su entrambi i lati.

Frittelle magre di lievito sull'acqua senza uova

Altrettanto facile è preparare il lievito quaresimale con lievito fresco, che non necessita di preattivazione e sarà pronto a svolgere le sue funzioni subito dopo la macinazione con finissimi cristalli di zucchero. Per realizzare prodotti dolci è possibile aggiungere più zucchero e aromatizzare l'impasto con la vaniglia.

Ingredienti:

acqua – 600ml;
farina – 300 g;
olio vegetale – 5 cucchiai. cucchiaio;
lievito fresco – 20 g;
sale – 1 pizzico.

Preparazione

Il lievito fresco viene macinato con lo zucchero usando una forchetta.
Aggiungere acqua tiepida e mescolare fino a quando tutti i cristalli si saranno sciolti.
Aggiustate di sale e aggiungete la farina setacciata.
Mescolare l'impasto con una frusta finché i grumi non scompariranno.
Dopo 30 minuti aggiungere l'olio e mescolare ancora.
Le frittelle quaresimali vengono cotte con acqua e lievito nel modo tradizionale, facendo dorare porzioni di pasta su entrambi i lati.

Frittelle spesse quaresimali con lievito

Le frittelle magre spesse e soffici fatte con lievito vengono impilate dopo la cottura, spennellate con olio vegetale se lo si desidera. Tali prodotti vengono utilizzati raramente per servire con ripieno. Di norma vengono conditi con miele, marmellata, sciroppo di zucchero prima del consumo e serviti con tè caldo, succo, composta o gelatina.

Ingredienti:

acqua – 4 bicchieri;
farina - 4 tazze;
zucchero semolato – 6 cucchiai. cucchiaio;
lievito fresco – 50 g;
sale – 1 pizzico.

Preparazione

Il lievito fresco e lo zucchero vengono sciolti in acqua tiepida.
Versare l'olio, aggiungere la farina, mescolare, lasciare il contenitore sotto un asciugamano in un luogo caldo per un'ora.
Aggiungere un po' di sale all'impasto a piacere.
Distribuire porzioni di impasto lungo il fondo del contenitore.
Far rosolare quelle magre con il lievito da entrambi i lati.

Frittelle sottili quaresimali con lievito - ricetta

Per dimagrire frittelle sottili con il lievito ridurre la quantità di farina aggiunta all'impasto fino ad ottenere una consistenza relativamente fluida e liquida. Sono adatti sia il lievito istantaneo fresco che quello secco. A seconda delle raccomandazioni del produttore, vengono mescolati alla farina o preattivati in acqua con zucchero.

Ingredienti:

acqua – 400ml;
farina – 1-1,5 tazze;
zucchero semolato – 1,5-3 cucchiai. cucchiai;
sale – 1 pizzico.

Preparazione

Mescolare 300 ml di acqua, un cucchiaio di zucchero e farina.
Sciogliere il lievito e lo zucchero rimasto in 100 ml di acqua.
Dopo che si sarà formata la schiuma, aggiungere l'impasto all'impasto, aggiungere il sale, versare l'olio e mescolare.
Versare un mestolo di impasto in una padella riscaldata.
Frittelle sottili e magre dorate con lievito su entrambi i lati.

Frittelle quaresimali su semola con lievito

Le frittelle quaresimali a base di lievito, la cui ricetta prevede l'aggiunta di semola all'impasto, risultano più nutrienti e soddisfacenti rispetto ai tradizionali prodotti a base di farina. Durante la Quaresima, una tale decisione sarà giusta e il pasto porterà saturazione e soddisfazione di alta qualità con il gusto ideale del piatto.

Ingredienti:

acqua – 0,5 l;
farina – 50 g;
semola – 150 g;
zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
lievito fresco o secco - 10 o 3 g;
sale – 1 pizzico.

Preparazione

Mescolare il lievito e un cucchiaio di zucchero in mezzo bicchiere d'acqua.
Mescolare separatamente farina, semola, zucchero, sale, versare dopo 15 minuti nell'impasto lievitato.
Versare l'acqua rimanente, mescolare e lasciare riposare per un'ora.
Le frittelle quaresimali vengono cotte con lievito in modo tradizionale su una padella riscaldata.

Frittelle quaresimali con brodo di patate e lievito

La seguente ricetta per frittelle di lievito magro è fatta con il brodo caldo di patate rimasto dopo aver preparato il purè di patate. I prodotti risultano ancora più deliziosi e sono adatti sia per essere serviti da soli con sughi senza carne, sia per essere abbinati a una varietà di ripieni salati o dolci.

Ingredienti:

brodo di patate – 0,5 l;
farina – 300 g;
zucchero semolato – 2-3 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai;
lievito secco – 1 cucchiaino;
sale – 1 pizzico.

Preparazione

Sciogliere il lievito e un cucchiaio di zucchero in una piccola porzione di brodo e lasciare agire per 15 minuti.
Aggiungere il brodo rimanente, lo zucchero, il sale, il burro e la farina, mescolare e riporre in un luogo caldo per 1 ora.
Cuocere le frittelle in una padella leggermente oliata, facendole dorare su entrambi i lati.

Frittelle di miglio quaresimale con lievito

Come opzione si possono preparare soffici frittelle magre utilizzando il lievito con l'aggiunta di semola cotta a vapore e miglio cotto. La semola viene utilizzata macinata finemente o ulteriormente bollita per alcuni minuti. Il gusto finale delle frittelle sarà in perfetta armonia con la cipolla-fungo o qualsiasi ripieno di verdure.

Ingredienti:

acqua – 0,5 l;
farina – 1 bicchiere;
semola e miglio - 0,5 tazze ciascuno;
zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
lievito secco – 1 cucchiaino;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
sale – 1 pizzico.

Preparazione

Versare l'acqua bollente sulla semola e lasciare gonfiare.
Lessare il miglio finché è tenero.
Alla semola vengono mescolati zucchero, sale, burro e lievito attivato in una piccola porzione di liquido.
Aggiungere il miglio e il lievito, mescolare la base, lasciare in un luogo caldo per 1,5 ore.
I pancake vengono cotti distribuendo porzioni di pastella lungo il fondo della teglia.

Frittelle di lievito traforate quaresimali

Le frittelle magre cotte in acqua minerale con lievito risultano gustose, soffici, morbide e delicate. L'effetto è ottenuto grazie alle bolle di gas e all'aggiunta aggiuntiva alla composizione pasta lievitata soda spenta con aceto. Questo tipo di prodotto viene preparato non solo durante la Quaresima e viene utilizzato per decorare “sacchetti” con ripieno o servire con vari additivi.

Ingredienti:

acqua – 750ml;
farina - 3 tazze;
soda spenta – 1 cucchiaino;
zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
lievito secco – 2 cucchiaini;
sale – 1 pizzico.

Preparazione

Lievito, zucchero e sale vengono aggiunti all'acqua calda.
Mescolare finché i cristalli non si sciolgono, aggiungere la farina e la soda schiacciata.
Dopo 10 minuti, cuocere i pancake veloci con lievito magro nel modo tradizionale.

Frittelle quaresimali con lievito e acqua di riso

Molte persone, quando fanno bollire il riso, versano il prezioso brodo senza nemmeno sospettare che possa essere utilizzato per preparare un ottimo impasto magro lievitato per frittelle. Il riso stesso può essere integrato con uvetta al vapore, frutta secca tritata, frutti di bosco o, per una versione salata, mescolato con funghi fritti con cipolle e quindi utilizzato come ripieno.

Ingredienti:

acqua – 2 l;
riso – 1 bicchiere;
farina – 2,5 tazze;
zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai;
lievito secco – 2 cucchiaini;
sale – 1 pizzico.

Preparazione

Lessare il riso in acqua finché sarà tenero, scolarlo.
Zucchero, lievito e sale vengono sciolti in un litro del brodo risultante.
Aggiungere il burro e la farina, lasciare lievitare l'impasto per un'ora in un luogo tiepido.
Versare un mestolo di impasto in una padella riscaldata e rosolarlo su entrambi i lati.

Frittelle quaresimali di grano saraceno con lievito

Deliziose frittelle magre con lievito si ottengono cotte con farina di grano saraceno, che sostituisce metà della porzione di grano. È preferibile servirli e consumarli caldi, integrati con miele liquido, marmellata o accompagnati da ingredienti non zuccherati: salsa magra, funghi fritti con cipolle, caviale.

Ingredienti:

acqua – 2,5 tazze;
farina di frumento – 1 tazza;
farina di grano saraceno – 1 tazza;
zucchero semolato – 1-2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale – 100 ml;
lievito secco – 10 g;
sale – 1 pizzico.

Preparazione

Unisci mezzo bicchiere d'acqua e la farina di grano saraceno, macina fino a quando i grumi scompaiono.
Versare 1,5 tazze di acqua bollente a filo, mescolando.
Aggiungete lo zucchero, il sale e il resto della farina.
Il lievito, attivato separatamente in una porzione d'acqua, viene incorporato nell'impasto caldo e lasciato riposare per 1 ora.
Le frittelle di grano saraceno vengono cotte in modo tradizionale.

Frittelle quaresimali con lievito e condimento

Se vuoi preparare le frittelle di lievito magro più deliziose, dovresti provare l'opzione di preparare i prodotti con la cottura al forno. Qui vengono utilizzati funghi e cipolle per la cottura al forno, ma sono adatte qualsiasi combinazioni magre: cavolo stufato o verdure varie, erbe aromatiche tritate e cipolle verdi, così come fette di mele, altri frutti e bacche.

Durante la Quaresima ci limitiamo a molti cibi, ma cosa fare quando semplicemente non si riesce a fare a meno dei propri piatti preferiti? Mia madre ama moltissimo i pancake, quindi ha trovato il modo di gustarli durante la Quaresima. Ora sulla sua tavola puoi spesso vedere frittelle di lievito magro sull'acqua, che sono anche molto gustose, ma con la tua marmellata o miele preferito sono semplicemente impagabili. Certo, ho preso la ricetta per questa meravigliosa pasticceria, e ora non devo correre al negozio per prendere latte e uova quando il mio corpo richiede un piatto del genere per il tè. Condividerò con voi questa ricetta semplice ed economica.

Ricetta per frittelle di lievito magro

ingredienti

Scegliere gli ingredienti giusti

Per questa ricetta ho utilizzato lievito fresco. Se hai questo momento non ce ne sono, puoi cucinare frittelle veloci, magre e lievitate con lievito secco. Usa un cucchiaio di questo lievito e poi segui la ricetta.
Puoi regolare la quantità di zucchero te stesso se vuoi un prodotto finito più dolce.
L'olio vegetale andrà bene girasole, senza odore.

Ricetta passo dopo passo

Videoricetta

E ora ti suggerisco di guardare questo video e osservare l'intero processo di preparazione dei pancake magri in acqua utilizzando il lievito per la ricetta sopra. Imparerai come viene ottenuto l'impasto e come appaiono i prodotti da forno finiti.

Opzioni di servizio

Puoi usarli in qualsiasi forma con marmellata dolce, sciroppo, confettura o miele.
In questi pancake puoi mettere ripieno delizioso a tua discrezione. Ad esempio, durante la Quaresima potrebbero essere patate con funghi e cipolle.

Opzioni di cottura

Quindi abbiamo ampliato le nostre conoscenze culinarie con un altro piatto semplice. In effetti, ci sono molte ricette diverse per i pancake e so che ogni casalinga ha la sua. Vi parlerò di quelli che anche a me piace cucinare a casa.

Per prima cosa voglio dirti come cucinare i pancake con kefir. Per me questa ricetta era l'ideale, perché i dolcetti già pronti si sciolgono in bocca, mantengono la loro morbidezza a lungo e sono un grande successo nella nostra famiglia.
Vi lascio qui una ricetta per i pancake sottili. Ci sono infatti frittelle, che vengono spalmate con qualsiasi salsa dolce e servite con tè o qualsiasi altra bevanda, e frittelle, in cui sono avvolti vari ripieni. Sono quelli che risultano sottili, elastici e puoi preparare il ripieno con i tuoi prodotti preferiti.
Ecco una delle opzioni per preparare frittelle ripiene: frittelle con prosciutto e formaggio. Questo piatto sarà un ottimo antipasto sulla tavola delle feste.

E infine, vi lascio con i giusti consigli su come preparare la pastella per i pancake. Usando questi consigli, qualsiasi impasto che farai risulterà perfetto e piatto pronto– morbido e tenero.
Ho anche provato a cucinare frittelle magre con semola usando il lievito. Il vantaggio principale di questo piatto è che dà una sensazione di sazietà per lungo tempo. Ma dovresti sapere anche che il digiuno frittelle di semola con lievitorisultare rigoglioso e denso, perché il cereale si gonfia nel liquido. Se hai bisogno di focacce sottili, non dovresti aggiungere la semola all'impasto. A proposito, potete semplicemente aggiungere 50 g di semola invece di 50 g di farina e continuare a seguire la ricetta sopra descritta.

Frittelle quaresimali per una ricetta di veglia con lievito

Una Maslenitsa allegra e ben nutrita è solitamente associata a un piatto come i pancake. Ma ci sono anche le frittelle quaresimali: la loro ricetta è realizzata tenendo conto di tutte le caratteristiche dell'astinenza alimentare prescritte dalle regole religiose. Pertanto, non c'è assolutamente alcun motivo per negarti il piacere di mangiare frittelle, anche se osservi tutti i costumi e le tradizioni ortodosse.

Poiché la specificità della cucina è Prestato Il 2015 è tale che non può contenere latte, panna acida o uova, quindi dovremo tenerne conto quando prepariamo l'impasto per le frittelle magre. Può essere a base di lievito o senza lievito. In ogni caso gli ingredienti principali saranno acqua, farina, zucchero, sale e olio vegetale. Non preoccuparti: se fai tutto correttamente, il risultato delle tue fatiche non sarà peggiore di frittelle deliziose su Maslenitsa. - a meno che non ci sia meno petrolio lì.

Ricetta frittelle quaresimali con lievito

Necessario per la prova. 250 g di farina, 2 tazze di acqua tiepida, 5 g di lievito secco istantaneo, 1/2 cucchiaino di sale, 4-5 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiai di olio vegetale (girasole o oliva).

Consigli utili. Puoi cucinare frittelle magre interamente con farina di frumento. Ma risulteranno molto più gustosi se mescoli la farina di frumento con la farina di grano saraceno (125 g ciascuna) in quantità uguali.

Ricetta:

Il lievito secco viene mescolato con un cucchiaino di farina e diluito con un bicchiere di acqua tiepida. In linea di principio, il lievito istantaneo è progettato in modo tale da poter essere immediatamente mescolato con la quantità totale di farina e impastato direttamente da esso. Ma il fatto è che ce ne sono di qualità diverse ed è meglio andare sul sicuro. Dovrebbero apparire delle bolle sulla superficie dell'impasto - una miscela di farina, lievito e acqua - e questo è un buon segnale. Ciò significa che il lievito non ti ha deluso.
La farina rimanente va mescolata con lo zucchero e diluita anche con un bicchiere di acqua tiepida. Questa massa viene lasciata riposare per circa mezz'ora in modo che diventi appiccicosa, quindi viene mescolata e vi viene introdotto l'impasto. Ora è necessario posizionare la ciotola con l'impasto più vicino alla fonte di calore e attendere che inizino a comparire delle bolle sulla sua superficie. Non resta che aggiungere sale e olio vegetale.
L'impasto sarà piuttosto denso: questo è necessario per i pancake spessi e densi. Se volete che le frittelle siano il più sottili possibile, aggiungete al composto circa mezzo bicchiere di acqua tiepida e mescolate bene.
Le frittelle quaresimali vengono cotte con lievito utilizzando una speciale padella rotonda: ne abbiamo parlato nell'articolo su come cuocere le frittelle senza errori. Non è necessario ungerlo, poiché l'impasto stesso contiene olio vegetale. Quando li servi in tavola, puoi mostrare la tua immaginazione e preparare alcuni piatti di frittelle.

Ricetta per frittelle magre con acqua e soda

Prodotti da testare. 250 g di farina, 2 tazze di acqua, 2 cucchiai di zucchero, 1/3 di cucchiaino di soda e sale, 1 cucchiaino di succo di limone, 2 cucchiai di olio vegetale.

Consigli utili. L'olio vegetale può essere aggiunto direttamente all'impasto, oppure puoi semplicemente ungerne la padella prima di friggere la frittella successiva.

Ricetta:

Lo zucchero e il sale devono essere sciolti in acqua.
La farina viene accuratamente setacciata, versata in una ciotola e vi viene versata l'acqua, mescolando delicatamente gli ingredienti fino a renderli omogenei.
Successivamente viene introdotta la soda, spenta con succo di limone.
Aggiungi olio vegetale all'impasto solo se è conveniente friggere le frittelle in una padella asciutta.

Puoi preparare frittelle di patate usando questa ricetta. avendo precedentemente preparato il ripieno con purè di patate, cipolle fritte, erbe tritate e alcuni altri ingredienti.

Frittelle quaresimali con acqua minerale

Qualcuno una volta è giunto alla conclusione del tutto ragionevole che le frittelle magre fatte con acqua minerale sono più gustose e tenere di quelle fatte con acqua naturale.

Prodotti da testare. 0,5 litri di acqua minerale tipo Borjomi, 1-1,5 tazze di farina (tutto dipende da quanto denso è l'impasto necessario), 3 cucchiaini di zucchero, n. 189; cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio vegetale.

Ricetta:

La farina viene mescolata con sale e zucchero, diluita con acqua minerale e viene aggiunto olio vegetale.
Friggere in una padella asciutta (ma meglio non in teflon) su entrambi i lati.

Qualsiasi frittella magra può essere servita con marmellata o miele e puoi anche preparare un ripieno di patate o funghi con erbe aromatiche, cipolle fritte e olio vegetale.

Frittelle funebri con lievito

Oggi parleremo di un piatto rituale: le frittelle quaresimali per i funerali. Tradizionalmente, le frittelle quaresimali con lievito vengono preparate per i funerali di coloro che sono venuti in ricordo del defunto. Cioè, per onorare la sua memoria, per ricordarlo. Distribuiscono frittelle ai poveri, ai vicini e le portano in chiesa per lo stesso scopo. Per preparare tali prodotti da forno non viene aggiunto latte all'impasto, burro o uova. I pancake vengono serviti il giorno del funerale, 9 o 40 giorni dopo. Questo piatto simboleggia l'addio al corpo umano e il riposo della sua anima. La prima frittella ancora calda deve essere rotta con le mani e lasciata sulla finestra in modo che l'anima del defunto possa esserne saturata. Anche a Maslenitsa le persone preparano le frittelle per ricordare i loro antenati. Cioè, sono “attenti” alle loro rassicurazioni.

Le frittelle funebri quaresimali vengono preparate nella quantità di due pezzi per ogni ospite. I pancake dovrebbero risultare relativamente spessi, per niente sottili. Se lo si desidera, un terzo della farina può essere sostituito con farina d'avena o farina di grano saraceno. È consentito preparare frittelle con ripieno magro. Sono adatti funghi fritti, frutti di bosco, marmellata, marmellata.

Acqua calda – 550 ml;
Farina di frumento (qualsiasi tipo) – 300 g;
Lievito secco – 1 cucchiaino;
Zucchero – 3 cucchiai. l.;
Olio di semi di girasole – 4 cucchiai. l.;
Sale – 0,5 cucchiaini.

Come cucinare le frittelle quaresimali con lievito per un funerale

Setacciare un po' di farina di grano in una tazza e aggiungere il lievito secco. Prendi qualsiasi qualità e tipo di farina, non ha importanza nell'impasto dei pancake. Lasciare la massa secca per un paio di minuti.

Versare l'acqua calda bollita nella miscela secca e mescolare con una frusta fino a ottenere una consistenza uniforme. Ecco come viene preparato l'impasto per la pasta lievitata. Se lo si desidera, può essere preparato direttamente. Cioè, mescola tutti gli ingredienti liquidi in una volta e poi aggiungi tutti quelli secchi. Mescolare e lasciare fermentare in un luogo caldo finché sull'impasto non appare una schiuma schiumosa. Ma questa ricetta utilizza il metodo del pan di spagna, che è comodo quando non sai esattamente di che qualità è il tuo lievito. Va detto che il lievito nella ricetta può essere utilizzato non solo secco, ma anche fresco. È anche meglio preparare l'impasto per loro.

Quando l’impasto inizierà a fermentare, sulla superficie appariranno delle bollicine. Questo è l'inizio della formazione di un cappuccio di schiuma. Ciò significa che il lievito ha iniziato a lavorare attivamente. Copri la ciotola con un asciugamano e lasciala per ora.

Setacciare a parte il resto della farina.

Aggiungere sale e zucchero alla farina.

Incorporare gradualmente il composto di ingredienti secchi all'impasto lievitato. Non dovrebbero esserci grumi nell'impasto, quindi sbatti attivamente la massa con una frusta o anche con un mixer, usando la prima velocità.

Mescolare bene l'impasto e lasciarlo agire per un quarto d'ora in modo che la viscosità della farina funzioni.

Versare l'olio liquido nell'impasto e mescolare con una frusta. È necessario aggiungere olio, perché non ci sono uova nell'impasto e le frittelle non bruceranno nella padella. Non allarmatevi se l'impasto risulta un po' denso: la massa schiumosa sarà ben distribuita in tutta la padella. Bene, se vuoi cuocere delle frittelle molto sottili, versa un po 'più di acqua tiepida nell'impasto e mescola bene. E dopo un paio di minuti, procedi alla fase successiva della preparazione.

Per iniziare la cottura, assicurati di scaldare accuratamente la padella per pancake. Versare un po' di impasto in un mestolo e distribuirlo su tutta la padella. È conveniente farlo sollevandolo leggermente sopra la stufa accesa. Quando la superficie superiore del primo pancake sarà compatta, giratela e cuocetela sull'altro lato. Se hai riscaldato bene la padella, non ci vorrà più di un minuto per preparare una frittella.

Tali frittelle commemorative quaresimali sono preparate non solo con farina di frumento, ma anche con l'aggiunta di grano saraceno. Nonostante i pancake siano sottili, sono molto morbidi e sono ottimi per il cibo dietetico.

Sebbene la versione classica di tali frittelle sia preparata con lievito, puoi discostarti leggermente dalla tradizione. La cosa principale qui è che i prodotti da forno siano magri.

L'impasto può essere lavorato per:

acqua con bicarbonato di sodio, schiacciata con aceto o succo di limone;
brodo di patate:
su acqua minerale con gas (le bolle di gas allentano l'impasto e rendono le frittelle sottili e leggere).

Ma in qualsiasi versione dell'impasto deve essere presente olio vegetale: rende il composto dei pancake più omogeneo e impedisce l'attaccamento alla padella.

È consentito aggiungere un po 'di acqua santa all'impasto per le frittelle funebri o cospargerle dopo la cottura.

In precedenza, abbiamo offerto una ricetta per frittelle con semolino nel latte.

Frittelle quaresimali - 7 ricette veloci per deliziosi dolci quaresimali

I pancake quaresimali sono parte integrante della nostra vita. Anticamente venivano dati in pasto alle partorienti, posti sul tavolo funebre e mangiati durante la Quaresima. Molte tradizioni sono ancora osservate oggi. E quando la tua famiglia ti chiede di accontentarli con i prodotti da forno, non c'è bisogno di rifiutare, dal momento che puoi cuocere una pila di pancake senza latte né uova. Senza ingredienti tradizionali, risultano non meno gustosi e se non informi del cambiamento nella ricetta, la tua famiglia non si renderà nemmeno conto che i pancake non sono del tutto classici.

Offro una selezione di ricette collaudate che ti aiuteranno a preparare rapidamente deliziose frittelle. A proposito, hanno un altro vantaggio: sono più facili da digerire e hanno un contenuto calorico inferiore. Pertanto, anche chi è alle prese con il sovrappeso non dovrà privarsi delle prelibatezze.

Frittelle quaresimali per la veglia funebre - una deliziosa ricetta a base di lievito

Non per niente si dice che i pancake ci accompagnano dalla nascita ultimo giorno. Le frittelle funebri sono solitamente preparate con lievito. Grazie a questo risultano soffici, con buchi, ma sono preparati con pasta non zuccherata.

Lievito fresco – 15 gr. (è accettabile la sostituzione con quelli asciutti, quindi prendere una borsa standard).
Farina - 3 cucchiai grandi.
Acqua: un bicchiere.

Per l'impasto dei pancake:

Farina – 200 gr.
Acqua – 1-1,5 bicchieri.
Sale – un pizzico.
Olio vegetale – 2 cucchiai + per friggere le frittelle.

Prendete i prodotti indicati per l'impasto. Scaldare leggermente l'acqua (non superiore a 40 ° C), sbriciolare il lievito fresco. Aggiungere la farina, mescolare. Mettere in un luogo caldo, coperto con un asciugamano. Presto il lievito inizierà a “giocare” e appariranno delle bollicine. Questo indicherà che l'impasto ha iniziato a lavorare. Il lievito vivo impiega più tempo ad iniziare; se avete fretta usate il lievito secco.
Versare la farina nell'impasto. aggiungere poco alla volta mescolando bene. Assicurati di setacciare la farina per rendere i pancake davvero deliziosi.
Quando non rimangono grumi nell'impasto, versare l'olio vegetale e l'acqua destinata all'impasto principale. Assicurati di riscaldare l'acqua.
L'impasto non sarà troppo denso. Aggiustare la consistenza dell'impasto aggiungendo acqua se necessario. Coprire la ciotola e riportare al fuoco. Lasciare il composto per circa un'ora.
Preriscaldare la padella a fuoco medio. Cuocere i pancake come al solito. I prodotti da forno funebri non sono unti con burro.

Frittelle sottili e magre: una ricetta con acqua minerale con buchi

Prepara le frittelle secondo questa ricetta e otterrai la pasticceria quaresimale più deliziosa, con deliziosi buchi. L'acqua minerale gassata è un ottimo agente lievitante che sostituisce il lievito. Si prega di notare che l'acqua deve essere acqua da tavola, non medicinale. So che anche la limonata molto gassata è adatta per l'impasto.

Acqua minerale – 0,5 litri.
Zucchero – 4 cucchiai.
Farina – 1,5-2 tazze.
Sale: mezzo cucchiaino.
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.

Setacciare la farina, aggiungere prodotti sfusi.
Mescolare e versare acqua minerale. Usa il mixer per impastare la pasta. Non resta che spruzzare il burro, mescolare di nuovo coscienziosamente la massa e cuocere deliziose e sottili frittelle.

Semplici pancake magri di farina d'avena

È difficile da credere, ma se non dai un suggerimento, nessuno immaginerà che si sta concedendo dei pancake senza latte. Le focacce sembrano normali, sottili e molto gustose. Elastico, che permette di avvolgere facilmente qualsiasi imbottitura.

Acqua – 3 bicchieri.
Farina d'avena: un bicchiere.
Zucchero semolato - 3 cucchiai.
Farina di frumento - 2 tazze.
Sale da cucina – 0,5 cucchiaino.
Soda: la stessa quantità.
Olio di semi di girasole – 4 cucchiai grandi.

L'acqua deve essere riscaldata a circa 30-40 o C. Immergere i fiocchi per almeno un'ora.
Quindi scolare l'eccesso e metterlo nella ciotola del frullatore. Macinare in una purea o passare al setaccio.
Aggiungere la soda di calce viva, salare e addolcire. Aggiungere lentamente la farina, mescolando continuamente l'impasto con un cucchiaio.
Mescolare la miscela. L'impasto diventerà viscoso e colerà dal cucchiaio in un filo continuo. Lasciare riposare il composto per mezz'ora, quindi cuocere i pancake magri.

Consiglio! Durante la Quaresima è vietato tutto ciò che rende le frittelle ricche e saporite. Ricorda un piccolo trucco: aggiungi la vanillina. Meglio ancora, trova lo zucchero vanigliato dal sapore cremoso. I pancake saranno molto gustosi.

Deliziose frittelle di miglio per la Quaresima secondo la ricetta della nonna

Le frittelle risultano deliziose, piene di buchi e aromatiche. Prodotto con lievito secco.

Farina - 3 tazze.
Fiocchi di miglio - un bicchiere (o miglio, ma impiega più tempo a bollire).
Acqua – 5 bicchieri.
Lievito secco - un pacchetto.
Zucchero semolato - 2 cucchiai grandi.
Sale: un cucchiaino.
Olio vegetale - 0,5 tazze.

Far bollire 3 tazze d'acqua, aggiungere i cereali, cuocere per 3 minuti. Se lo sostituisci con il miglio normale, cuoci fino a quando i cereali saranno pronti. Raffreddare il porridge.
Aggiungere il lievito a 1/3 di tazza di acqua tiepida, aggiungere un cucchiaino di zucchero. Mescolare e lasciare in un luogo caldo affinché il lievito inizi a lavorare.
Versare la farina nel porridge raffreddato e mescolare il contenuto.
Versare un bicchiere d'acqua, aggiungere il resto dello zucchero semolato e aggiustare di sale. Versare l'impasto.
Mescolare bene il tutto e coprire. Lasciarlo riposare per un'ora, mettendolo in un luogo caldo.
Versare un bicchiere di acqua tiepida e olio nell'impasto lievitato, mescolare ancora bene e iniziare a friggere le frittelle.

Frittelle di grano saraceno magre e rigogliose: un'antica ricetta

Farina di grano saraceno - un terzo di bicchiere.
Farina di frumento - 2,5 tazze.
Lievito vivo – 25 gr.
Sale: un cucchiaino.
Zucchero: un cucchiaio grande.
Olio per friggere.

Uniamo in una ciotola metà della farina di frumento e tutto il grano saraceno. Aggiungere il lievito, spruzzare un po' d'acqua. Metti l'impasto al freddo. Questo non è un errore, basta metterlo in un luogo freddo. Vi consiglio di farlo la sera prima della panificazione.
Al mattino aggiungete la farina rimanente, il sale e lo zucchero. Coprire e tenere al caldo. Aspetta che l'impasto lieviti.
Quando vi accorgerete che l'impasto avrà fermentato bene e sarà lievitato, versate l'acqua tiepida. Determina tu stesso la quantità di liquido. Versarne abbastanza per ottenere la consistenza di una densa panna acida.
Lasciare l'impasto per un'altra mezz'ora, quindi cuocere le frittelle.

Pancakes per la Quaresima con latte di soia - ricetta deliziosa

Non è necessario rinunciare al latte quando si cuociono focacce magre. È vero, dovrai sostituirlo con la soia.

Farina: un bicchiere.
Latte di soia – 0,5 tazze.
Miele – 2 cucchiai.
Margarina per dolci magri – 50 gr. (se non lo trovi, sostituiscilo olio di semi di girasole).
Zucchero: un cucchiaio.
Sale: un quarto di cucchiaino.
Acqua – 0,5 tazze.

Sciogliere la margarina e versarla nel latte di soia. Salare il composto, aggiungere lo zucchero semolato, la farina, versare l'acqua (scaldarla un po '). Aggiungi il miele e impasta la pasta.
Avvolgete la ciotola nella pellicola e posizionatela sul ripiano del frigorifero. Dopo 2 ore, scaldare la padella, ungerla con olio di semi di girasole e cuocere deliziose frittelle.

Frittelle magre veloci sull'acqua: la ricetta migliore

La ricetta è stata testata per anni, non mi sono mai pentita di averla preparata e utilizzata. L'originale non contiene vaniglia, ma la aggiungo sempre. Le focacce risulteranno sottili, elastiche e potrete avvolgervi qualsiasi ripieno.

Farina – 1,5 tazze.
Olio di semi di girasole – 50 ml.
Acqua – 2 bicchieri.
Zucchero semolato - un cucchiaio.
Sale – un pizzico.
Bicarbonato di sodio: un quarto di cucchiaino.
Aceto o acido citrico per rimuovere la soda.

Come impastare la pasta:

Unisci tutti gli ingredienti secchi tranne il bicarbonato di sodio in una ciotola e mescola il composto.
Versare l'acqua e impastare la pasta. Mescolare fino a quando non saranno più rimasti grumi nel composto.
Spegnere la soda, aggiungerla all'impasto, versare l'olio. Mescolare velocemente e cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata. Di solito ungo la padella solo la prima volta, dopodiché non è più necessario.

Alla tua banca dei pancake:

Video ricetta per frittelle magre ripiene di patate

Quaresimale non significa insapore. Nel video farai conoscenza ricetta passo passo frittelle da forno, che l'autore ha ripieno di patate. Buon appetito!

Frittelle quaresimali fatte con lievito. Frittelle quaresimali con acqua minerale

Deliziare i propri bambini con i loro pancake preferiti durante la Quaresima è un'impresa davvero ardua. In un momento del genere, non puoi usare il solito latte e uova fresche, ma vuoi presentare tali prodotti a base di farina. Credimi, c'è una via d'uscita. Verranno in soccorso i pancake magri universali, la ricetta per la quale descriveremo un po 'di seguito. Tali prodotti sono leggeri e poveri di calorie, il che delizia non solo le mamme, ma anche coloro che sono preoccupati per la propria figura. Inoltre, le frittelle quaresimali sono adatte per i funerali.

L'impasto per queste frittelle può essere impastato utilizzando una base senza lievito o lievito. I principali “attori” della prima opzione sono l'acqua (minerale o filtrata semplice, decotti di cereali), farina, sale, zucchero e, nei giorni sanciti dalla chiesa, olio vegetale.

Per diversificare e aggiungere colore alla delicatezza, i pancake magri possono essere mescolati con farina combinata: combina il grano con mais, farina d'avena sana o grano saraceno. Tali prodotti ricevono non solo nuovi sapori, ma anche un aspetto insuperabile.

Aggiunte ai pancake

Le frittelle quaresimali sull'acqua possono essere generosamente riempite di ripieno. Per esempio:

La frutta secca cotta a vapore può essere tranquillamente tritata e mescolata con miele fresco;
in una padella calda ma asciutta, cuocere a fuoco lento una zucca giovane con lo zucchero o lo stesso miele e decorare con zucchero a velo;
Anche la miscela di noci e cocco ha un aspetto straordinario: noci (soprattutto mandorle) e polpa di cocco (patatine) macinate nel frullatore più piccolo, condite con miele - un ripieno ideale per pancake magri;
gli amanti del ripieno salato potranno sbizzarrirsi purè di patate con funghi fritti o zucchine in umido.

Frittelle sull'acqua

La ricetta per deliziose frittelle magre con acqua normale (filtrata) include gli ingredienti più semplici e familiari:

2 tazze (200 g) di acqua;
1,5-2 tazze (a seconda del tipo) di farina;
1 cucchiaio. cucchiaio raso di zucchero;
mezzo cucchiaino bibita;
50 ml (1,5 cucchiai) di olio vegetale;
sale;
un paio di gocce di aceto (acido citrico).

Puoi preparare queste frittelle quaresimali per un funerale. E ora ti diremo come farlo. Inizialmente, dovresti sciogliere lo zucchero e il sale in acqua tiepida, aggiungere la farina e acido citrico(aceto). Quindi dovresti impastare con cura la pastella in modo che non ci siano grumi antiestetici. Successivamente, è necessario aggiungere soda e olio vegetale. Quindi mescolare. Ecco fatto, l'impasto è pronto. Le frittelle quaresimali vengono cotte, proprio come quelle normali, in una padella riscaldata a fuoco medio (fuoco grande).

Ripieno salato

Uno straordinario ripieno di grano saraceno e funghi secchi si sposa bene con i prodotti a base di acqua:

1. Lessare 100-150 g di funghi secchi in acqua salata e passarli al frullatore (tritacarne).
2. Far bollire in acqua 200 g di grano saraceno selezionato.
3. Friggere una cipolla media fino a doratura e mescolarla con i funghi e il grano saraceno raffreddato e versare il composto in una padella.
4. Dopo 10-12 minuti di frittura, aggiungere al composto 2 spicchi d'aglio tritati.

Le frittelle quaresimali possono essere preparate con lo stesso ripieno utilizzando acqua minerale.

Pancake con acqua minerale

Per preparare questi pancake vi serviranno:

Mezzo litro di acqua minerale (non salata);
2 tazze (200 g) di farina - grano o farina combinata;
mezzo cucchiaino di sale;
4 cucchiaini o 2 cucchiai da dessert di zucchero;
2 cucchiai di olio vegetale.

La farina setacciata deve essere mescolata con zucchero, olio vegetale e sale. È necessario versare acqua minerale (non fredda) nella miscela risultante. Deve essere accuratamente miscelato, dopo di che puoi iniziare a friggere. La padella deve essere unta con olio in modo che le frittelle magre fatte con acqua minerale non si attacchino alle pareti.

Prodotti preparati con il tè

Le frittelle quaresimali a base di tè hanno un aspetto originale. Per la preparazione avrai bisogno di:

250-300 ml di tè forte nero o verde;
6-7 cucchiai. cucchiai di farina di grano o prefabbricata (con scivolo);
un cucchiaino (senza vetrino) di lievito;
pizzico sale fino;
un cucchiaio di olio vegetale fresco;
3 incompleto art. cucchiai di zucchero.

Il tè raffreddato deve essere accuratamente miscelato con sale, olio vegetale e zucchero. La farina deve essere gradualmente mescolata alla base del tè. Il componente finale sarà il lievito. Quando lo aggiungi, mescola costantemente il composto. Ecco fatto, l'impasto è pronto. Successivamente, devi friggere i pancake magri come al solito.

Ripieno di patate e melanzane

Una miscela di patate e melanzane è adatta come ripieno per prodotti da tè. Richiederà:

Una melanzana media ma carnosa;
2 patate grandi;
1 cipolla media.

Le patate vanno bollite alla vecchia maniera con la buccia e passate al tritacarne, le melanzane vanno sbucciate bene. Quindi deve essere passato attraverso un tritacarne. La cipolla deve essere affettata sottilmente e fritta. Quando sarà dorato potete versarlo nelle melanzane, quindi aggiungere le patate. Friggere tutto insieme per circa 10 minuti, aggiungere sale e spezie a piacere.

Frittelle quaresimali in salamoia

Anche i prodotti a base di salamoia diventeranno stravaganti. Il consiglio della nonna ti dirà come cucinare frittelle magre con salamoia:

Mescolare un litro di salamoia aromatica (cetriolo o pomodoro) con un cucchiaino raso di soda e 2 tazze di farina, mescolare fino ad addensare;
Successivamente, è necessario versare nell'impasto 2 cucchiai di olio vegetale e mescolare con calma con la salamoia fino a che liscio;
La cottura delle frittelle salate in salamoia viene effettuata in una padella riscaldata e oliata.

Il ripieno per insolite frittelle quaresimali può essere una miscela di riso e uova sode. Per fare questo, fai bollire il riso (un bicchiere di cereali) in acqua salata e sciacqualo bene. Successivamente, è necessario far bollire le uova sode (3 pezzi), raffreddarle e sbucciarle. Quindi dovresti tritare finemente le verdure (puoi usare il prezzemolo con aneto o semplicemente la razza), le uova e mescolare il tutto con il riso raffreddato.

Pancake con succo di mela

Come cucinare frittelle magre con succo di mela (concentrato)? Ora te lo diremo. Per un test così insolito avrai bisogno di:

Mezzo bicchiere (100 ml) di succo di mela concentrato;
0,4-0,5 litri di acqua (filtrata);
0,25 kg di farina di frumento (mais);
10 grammi di buon lievito;
mezzo bicchiere di zucchero;
olio vegetale;
un cucchiaino di succo di limone (fresco).

In una ciotola separata e abbastanza profonda, unire la farina (setacciata), lo zucchero e il lievito. In un'altra ciotola, mescolare il succo di limone, l'olio, succo di mela e acqua calda. La metà del cocktail di mele va versata nella farina e mescolata bene, il resto va versato a filo, mescolando continuamente. Friggere le frittelle magre in una padella unta fino a doratura.

Prodotti a base di lievito

Le frittelle di lievito magro risultano incredibilmente belle, di pizzo attorno ai bordi e con una splendida crosta dorata. Per preparare tali prodotti è necessario:

3 grammi di lievito secco di alta qualità (o 10 grammi di fresco);
circa 2 tazze di farina (puoi usare una miscela di grano e buon grano saraceno);
0,3-0,35 l di acqua calda;
2 cucchiai di olio vegetale;
mezzo cucchiaino di sale fino e 5 cucchiaini di zucchero bianco.

In una ciotola profonda, unisci la farina con 4 cucchiai di zucchero. Quindi aggiungere 0,2 litri di acqua tiepida alla miscela e lasciare agire per 15 minuti. In un'altra ciotola devi preparare l'impasto. Mescolare il lievito e un cucchiaino di zucchero nella restante acqua tiepida. Quando apparirà una schiuma bianca e gorgogliante, l'impasto è pronto. Deve essere versato con cura nell'impasto finito e messo da parte. Quando sull'impasto compaiono le bolle caratteristiche del lievito, puoi tranquillamente aggiungere sale e burro e cuocere le frittelle in una padella riscaldata.

Prodotti di grano saraceno

Le frittelle quaresimali di grano saraceno sono una decorazione insuperabile per la tavola festiva. Per preparare prodotti leggeri avrai bisogno di:

4 tazze di farina di grano saraceno (ben macinata);
5 bicchieri di acqua tiepida;
25 grammi di lievito fresco di qualità;
sale, basilico qb.

Dovete sciogliere diligentemente il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Quindi dovresti aggiungere un altro mezzo bicchiere alla miscela. Mescolando costantemente la miscela di lievito, aggiungere la farina di grano saraceno a piccole dosi. Questo impasto deve essere tenuto al caldo. Pertanto, dopo averlo coperto con un canovaccio, dovreste dimenticarvene per mezz'ora, finché l'impasto non avrà raddoppiato le sue dimensioni. Quindi dovresti aggiungere il resto lì: farina, acqua tiepida, sale, basilico. Quindi l'impasto deve essere nuovamente messo da parte. Non appena si alza di nuovo, puoi tranquillamente cuocere le frittelle di grano saraceno magro.

Riempimento

Un ripieno originale e molto colorato per il grano saraceno è un misto di carote e uvetta. Per crearlo è necessario sbucciare 2 carote medie e grattugiarle su una grattugia fine. Successivamente, la sospensione risultante deve essere miscelata con 2-3 cucchiai. cucchiai di uvetta e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Fai bollire la miscela di carote preparata a fuoco basso per 10 minuti.

Conclusione

Ora sai come cucinare deliziosamente i pancake magri. Abbiamo esaminato diverse ricette. Scegli quello che ti piace.

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