Vino di mele dalla ricetta Antonovka. Vino fatto in casa dal succo di mela naturale: specifiche di preparazione. Cosa ti serve per fare il vino di mele

Tendenze anni recenti dimostrare un maggiore interesse per le bevande fatte in casa, perché presentano molti vantaggi rispetto all'alcol acquistato in un negozio. Prima di tutto, si tratta di fiducia nella qualità delle materie prime, oltre che di buoni risparmi. Inoltre, puoi affrontare il processo in modo creativo e sperimentare varie ricette e tipologie di bevande.

Uno dei tipi più comuni di bevande fatte in casa è il vino. Molte persone associano il vino all’uva. Ma per produrre vino in casa, l'uva è una materia prima molto capricciosa. Questa è una pianta esigente, i cui frutti sono molto sensibili alle influenze esterne. Ciò influisce sul loro gusto e, di conseguenza, sull'aroma della futura bevanda. Le mele, a loro volta, possono diventare un'ottima materia prima per un viticoltore alle prime armi. Sono abbastanza convenienti e ti permettono di ottenere un ricco bouquet di sapori. Qualsiasi giardiniere o abitante della città può produrre vino fatto in casa dalle mele con le proprie mani.

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Come accennato in precedenza, le mele sono buone materie prime. Sono adatti a tutti i tipi di vini: da tavola, da dessert, liquorosi e frizzanti (sidro). Ma, come ogni processo di vinificazione, la produzione del vino dalle mele ha le sue sfumature, la cui osservanza avrà un effetto positivo sul gusto della bevanda finita.

Allora, vediamo quelli più importanti:

1. Selezione delle materie prime. Per prima cosa bisogna decidere il tipo di vino; da questo dipende il tipo e il grado di maturazione scegliere. Quindi, per i vini secchi, sono abbastanza adatte le "carogne" (mele acerbe) cadute a terra. Le mele con elevata acidità e basso contenuto di zucchero sono perfette per produrre vini da tavola. I vini da dessert, rispettivamente, sono fatti con varietà dolci e frutti maturi, ma non troppo maturi. Le mele agrodolci delle varietà “fattoria” sono considerate universali. Ricordare quali frutti o combinazioni di frutti sono stati utilizzati ti consentirà di adattare il vino di stagione in stagione fino a ottenere il gusto desiderato.
2. Prima di preparare il vino, le mele non vengono trattate con acqua. Lo sporco viene rimosso dalla loro superficie con una spazzola o un panno. Quando immersi nell'acqua, i batteri vengono distrutti, che successivamente partecipano al processo di fermentazione.
3. Durante la preparazione delle mele, viene rimosso il torsolo e tutte le aree marce vengono tagliate.
4. Per ottenere quanto più succo possibile, le mele non vengono tritate, ma grattugiate o tritate con un tritacarne.
5. Per evitare l'inacidimento, i primi tre giorni, ogni 10 ore, la polpa viene immersa nel succo separato. In questo modo il lievito viene distribuito uniformemente.
6. I viticoltori esperti mescolano gradualmente lo zucchero nel succo, questo impedisce l'arresto del processo di fermentazione.
7. Il contenitore con il mosto deve essere sigillato in modo tale da non consentire l'ingresso di aria, ma da consentire la fuoriuscita del gas risultante. Per i principianti, è meglio utilizzare un sigillo d'acqua commerciale.

Queste sono le caratteristiche principali della tecnologia per la preparazione del vino di mele, le sottigliezze possono variare a seconda della ricetta.

Il classico vino di mele forte ha un aroma ricco e un colore ambrato insuperabile. Pochi sanno che il vino di mele fortificato fatto in casa ha un effetto positivo sul lavoro tratto gastrointestinale e sistema cardiovascolare.

Importante! Prima di consumarne uno qualsiasi bevanda alcolica fatto in casa come rimedioÈ necessario consultare uno specialista che ti parlerà delle controindicazioni individuali.

Come materia prima possono essere utilizzate sia mele secche che fresche. Quindi, per cucinare hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Mele – 1 kg;
• Acqua purificata – 0,8 l;
• Zucchero semolato – 250 gr;
• Alcol 95% - 0,3 l (per 1 l di mosto);
• Lievito iniziale – 0,3 ml (per 1 litro di mosto).

Prima di tutto bisogna preparare le mele. Una combinazione di varietà acide e dolci (circa 1:1) è perfetta per questa ricetta. Per rendere il vino particolarmente aromatico, potete aggiungere un po' di mele secche alle mele fresche (100 g per 1 kg). Le mele devono essere pulite dallo sporco usando un pennello o un tovagliolo. Quindi il torsolo e la polpa marcia vengono rimossi dal frutto e frantumati.

Ricordiamo che le mele possono essere tagliate o grattugiate per ottenere più succo. I frutti tritati vengono posti in un contenitore e riempiti d'acqua. La massa risultante viene leggermente riscaldata (a circa 60 gradi) e lasciata cuocere a fuoco lento a temperatura ambiente per due giorni.

Il mosto finito viene accuratamente filtrato attraverso una garza, spremuto e versato in un contenitore pulito. Più strati di garza, più trasparente sarà il vino. Quindi lo starter pre-preparato viene aggiunto al mosto. È molto semplice da preparare; per fare questo diluiamo il lievito in acqua leggermente intiepidita e lo lasciamo in una stanza tiepida per un paio d'ore. La pasta madre è pronta se in superficie sono visibili segni di fermentazione.

Dopo l'aggiunta del lievito madre, il vino viene lasciato in un luogo caldo, senza accesso alla luce diretta, e inizia la fermentazione attiva. Il liquido fa schiuma e rilascia anidride carbonica. In questo momento, il contenitore deve essere chiuso con un sigillo d'acqua. Puoi farlo da solo, ma è più facile acquistarne uno già pronto. Dopo circa 1,5 -2 mesi, il vino darà dei sedimenti, il che significa che è ora di filtrarlo nuovamente e versarlo in un contenitore pulito. Quindi viene aggiunto l'alcol e lasciato per un altro paio di settimane in una stanza fresca. Il vino di mele fortificato è pronto.

Se vuoi fare il vino di mele fatto in casa, ma non hai mele fresche a portata di mano, allora questa ricetta fa per te. Questa bevanda è molto semplice da preparare e non richiede costi aggiuntivi, mentre il suo gusto e il suo aroma non sono inferiori al vino a base di frutta fresca. Per questa ricetta vi serviranno:

• Marmellata di mele – 1 l;
• Riso - 1 bicchiere;
• Lievito – 25 g.
• Acqua purificata - 1 l.

Metti la marmellata in un barattolo pulito da tre litri. Aggiungere il riso (non lavato) e aggiungere il lievito fresco. Riempite il tutto con un po' d'acqua tiepida, in modo che ci sia spazio per la schiuma nel barattolo. Sigilliamo il barattolo con un coperchio con un sigillo d'acqua o un guanto con un dito forato e lasciamo la massa risultante a languire in un luogo caldo, senza accesso alla luce.

Pochi sanno che la normale composta di mele può essere un'ottima base per produrre vino fatto in casa. Pertanto, se trovi un barattolo di composta dell'anno scorso, non affrettarti a buttarlo via. Meglio accontentare i tuoi amici con una bevanda insolitamente aromatica e aspra. Cosa ti servirà per crearlo:

• Composta di mele – 3l;
• Zucchero semolato – 2-2,5 kg;
• Mele fresche – 9 kg.

Lavorare accuratamente il frutto. Rimuovere eventuali residui di terra, foglie e ramoscelli. Successivamente, è necessario tagliare il nucleo e rimuovere i semi rimanenti. Devi spremere il succo dalle mele lavorate. Per rendere l'operazione più semplice e veloce, è meglio usare uno spremiagrumi. Se non ce n'è nella fattoria, le mele vengono passate attraverso un tritacarne e il succo viene spremuto con una garza. Mescolare la composta con il succo risultante in una grande casseruola.

1,5 kg di zucchero vengono versati nel liquido risultante e lasciati in una stanza buia e calda. Dopo tre giorni il liquido fermenterà e il mosto finito verrà posto in un barattolo e sigillato con un tappo di cotone. Lascia il barattolo in una stanza calda e buia. Il tappo di cotone viene sostituito con un sigillo d'acqua dopo tre giorni.

Una settimana dopo, quando siete sicuri che il mosto abbia fermentato bene, potete aggiungere lo zucchero rimasto e lasciarlo riposare per altri undici giorni. Per completare il processo di fermentazione, il vino viene posto in un locale fresco e buio per 40-45 giorni. Il vino finito viene filtrato bene utilizzando garze piegate in più strati e imbottigliato.

Come conservare correttamente il vino di mele fatto in casa

Puoi imbottigliare il vino solo dopo esserti assicurato che tutti i processi di fermentazione nel mosto si siano fermati. Solo dopo la bevanda è considerata matura e pronta per la conservazione a lungo termine. Vediamo i punti più importanti:

• Piatti. In casa i contenitori ottimali sono i barattoli di vetro o le bottiglie di vino. Il contenitore deve essere accuratamente lavato e trattato con soda.
• Blocco. Puoi chiudere le bottiglie con tappi di legno o carta oleata. Puoi anche usare la paraffina. La cosa principale è prevenire la penetrazione dell'aria.
• Posizione della bottiglia. Le bottiglie di vino vengono poste in modo che il liquido tocchi il tappo. Inoltre, è consigliabile lasciare il minor spazio aereo possibile. La distanza ottimale è 1 cm.
• Camera. Tipicamente lo spazio di stoccaggio è una cantina o un seminterrato. La stanza in cui viene conservato il vino deve essere asciutta, buia e fresca senza sbalzi di temperatura improvvisi quando cambiano le condizioni meteorologiche.
• Temperatura. Temperatura ottimale La conservazione del vino di mele è considerata di 10-15 gradi.

Ora conosci le basi per produrre e conservare il vino di mele fatto in casa. Hai visto che non è affatto difficile ed è accessibile a tutti. Prova ricette già pronte, scegli le tue preferite o sviluppane una tua e sorprendi la tua famiglia e i tuoi amici con ottimi drink.

L'ingrediente principale per fare il vino in casa sono i raccolti di frutta e bacche. Possedendo eccellenti caratteristiche gustative, conferiscono alla bevanda alcolica finita un aroma speciale e raffinato. Abbastanza spesso dentro Ultimamente Gli artigiani esperti utilizzano le mele come materia prima per produrre il vino. I frutti di mela gustosi e aromatici sono considerati la materia prima più economica e una meravigliosa alternativa all'amata vite.

Il vino di mele non è solo una bevanda alcolica dal sapore gradevole, ma anche una sorta di balsamo arricchito con microelementi benefici che ha un effetto benefico sul corpo umano nel suo insieme. Il consumo moderato di vino di mele ha un effetto positivo sul funzionamento di molti sistemi vitali. Una corretta preparazione della bevanda consente di preservare tutte le proprietà benefiche del frutto, quindi la conoscenza dettagliata di tutte le fasi della tecnologia di produzione è considerata un punto fondamentale.

Varietà di mele utilizzate nella vinificazione

Le materie prime di mela utilizzate per produrre il vino in casa sono convenzionalmente suddivise in qualità del gusto. A seconda di quanti frutti di mela sono stati prelevati, le caratteristiche fisico-chimiche del prodotto risultante cambiano. In base al contenuto di zucchero nella bevanda alcolica finita, si possono distinguere tre tipologie principali:

• secco (percentuale di zucchero non superiore a 0,3 g per 100 ml);
• vino di mele semisecco (zucchero 2,5 g per 100 ml);
• dolce (5 g di zucchero per 100 ml).

Nella vinificazione vengono utilizzate varie varietà di mele, ma affinché il vino di mele abbia un gusto delicato e unico, i frutti selezionati devono avere un'alta percentuale di zucchero, un aroma gradevole e un livello di acidità accettabile. Il vino di mele fatto in casa può essere prodotto anche con mele di bosco, solo in questo caso è necessario selezionare i frutti maturi, poiché nei frutti acerbi la percentuale di zucchero per fare il vino è trascurabile. I frutti delle mele selvatiche, che hanno perso la loro acidità ma contengono una quantità sufficiente di zucchero, vengono utilizzati attivamente dai viticoltori per preparare vini forti e dolci fatti in casa. La soluzione ottimale è preparare l'alcol di mele da varietà acide e dolci. Il vino di mele fatto in casa così prodotto ha un gusto eccellente e armonico.

Le varietà di mele che maturano in estate non sono del tutto adatte per produrre alcol di mele in casa. Il contenuto di zucchero in essi contenuto è basso, ma al contrario ci sono molti acidi organici. Sarebbe corretto scegliere varietà autunnali e invernali per cucinare. Una miscela sapientemente selezionata ti consentirà di preparare vino di mele fatto in casa con caratteristiche aromatiche forti e ideali.

È meglio preparare un drink a casa dalle seguenti varietà di mele:

I frutti per preparare la bevanda alla mela vengono raccolti nella fase di maturazione tecnologica. Se si perde un po' di tempo, il contenuto di pectina potrebbe aumentare, il che renderà difficile la separazione del succo e potrebbe renderlo limpido. Non è consigliabile conservare le mele per un lungo periodo, poiché durante la conservazione i frutti si ammorbidiscono notevolmente e il rilascio del succo diventa problematico in futuro. La durata di conservazione delle materie prime non deve superare i 2 giorni per le varietà coltivate e non superiore a 5 giorni per le varietà selvatiche. Frutti maturi le mele, opportunamente conservate e successivamente lavorate nel pieno rispetto della tecnologia, permettono di ottenere un prodotto dal gusto neutro e leggero, che ricorda leggermente il gusto di una bevanda all'uva.

Caratteristiche e segreti della produzione del vino di mele

Le caratteristiche principali della bevanda dipendono in gran parte dalla tecnologia utilizzata. I principianti che incontrano questo settore per la prima volta devono avere determinate conoscenze e aderire a queste semplici regole:

Tecnologia generale

La tecnologia per produrre una bevanda alcolica leggera dalle mele è identica al processo di preparazione di qualsiasi altro vino in casa. La preparazione dovrebbe includere i seguenti passaggi:

• preparazione preliminare dei frutti;
• ottenere il succo;
• analisi del succo risultante;
• migliorare le proprietà del succo e preparare il mosto di vino;
• aggiunta di lievito;
• processo di fermentazione attiva;
• filtrazione primaria;
• fermentazione silenziosa ripetuta;
• filtrazione secondaria con travaso di vino di mele;
• invecchiare la bevanda;
• nobilitazione;
• versando in contenitori.

Il processo di produzione è lungo, ma consente di ottenere autonomamente una bevanda dal colore ambrato profumo di mela straordinario. È difficile dire quanto tempo impiega l'alcol di mela a maturare completamente, in media questo processo dura 5-7 mesi.

Ricette

Preparare le proprie bevande alcoliche è diventata una delle attività più popolari oggi. Vino della casa Il lavoro è accessibile a tutti e non richiede attrezzature particolari. Numerose opzioni di ricette che utilizzano le mele come prodotto principale consentono di produrre da soli alcol di alta qualità. Il vino di mele fatto in casa non è in alcun modo inferiore al vino d'uva e, a volte, al contrario, vince solo per il suo gusto specifico e l'aroma squisito. Fare da soli il vino fatto in casa non è difficile, le ricette elencate di seguito ti permetteranno di vederlo.

Classico vino di mele

Prima di preparare il vino fatto in casa, devi preparare una quantità sufficiente di piatti puliti. Preparare una classica bevanda alla mela a casa è abbastanza semplice. Se è disponibile un numero sufficiente di ingredienti, la ricetta per preparare l'alcol fatto in casa dovrebbe includere l'implementazione sequenziale dei seguenti passaggi:

Questa ricetta piacerà agli amanti delle forti bevande alcoliche, il gusto speciale e unico del vino di mele preparato in questo modo sarà ricordato dagli ospiti.

Vino di mele con uvetta

La ricetta è facile da fare a casa. Puoi preparare un alcolico gradevole e dolce preparando prima i seguenti ingredienti:

• mele selezionate di varietà succose (10 kg);
• zucchero semolato (2,2 kg);
• uvetta (100 g).

Se decidi di fare in casa il vino di mele con l'uvetta, dovresti seguire rigorosamente la metodologia collaudata negli anni. Fare il vino di mele fatto in casa è facile seguendo la seguente sequenza di passaggi:

A titolo sperimentale, la ricetta sopra può essere ampliata aggiungendo lamponi. Una ricetta attentamente studiata ti consentirà di ottenere un alcol straordinario, che diventerà motivo di orgoglio per qualsiasi enologo esperto o alle prime armi.

Vino di mele con miele

La ricetta per preparare una bevanda alcolica alla mela e miele è molto popolare per il suo gusto straordinario e le sue proprietà benefiche per la salute umana. Puoi ottenerlo utilizzando i seguenti componenti principali:

• mele (10 kg);
• Miele di tiglio (0,5 kg);
• zucchero semolato (0,5-0,7 kg);
• Uvetta.

Il metodo di preparazione prevede i seguenti passaggi:

1. Innanzitutto viene lavorata la materia prima della mela (schiacciata, privata del torsolo e spremuta);
2. Il miele viene diluito in una piccola quantità di succo di mela e versato in un apposito contenitore (è impossibile dire esattamente quanto succo si otterrà, generalmente da questa quantità di mele si ottengono fino a 5,5 litri);
3. Versare l'uvetta in una bottiglia precedentemente preparata (0,5 l) e aggiungere acqua bollita (riempiendo un terzo del volume);
4. Chiudere il collo della bottiglia e riporre in luogo tiepido per 4 giorni;
5. L'antipasto risultante viene aggiunto al succo, dopodiché l'intera miscela viene inviata al contenitore di fermentazione e coperta con un guanto di gomma con un foro per un ago in una qualsiasi delle dita. L'esatto rispetto della ricetta non può garantire che il vino fermenti normalmente, ma non dovrebbe esserci motivo di farsi prendere dal panico;
6. La massa fermenta per circa 1,5-2 mesi, il risultato è l'aspetto del sedimento e un prodotto vitivinicolo puro;
7. Il vino risultante deve essere versato in bottiglie preparate e sigillate con tappi di sughero;
8. Mantenere per 6 mesi.

Se lo si desidera, la ricetta può essere leggermente modificata aggiungendo frutti di bosco e spezie. Tra le altre cose, puoi ottenere un vino delizioso utilizzando varie combinazioni di varietà di mele, che andranno solo a beneficio della tavolozza gustativa della bevanda.

Sfortunatamente, non tutti i viticoltori domestici hanno la quantità di uva necessaria per produrre vino, quindi puoi produrre vino di mele gustoso e sano a casa. Alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno, nei giardini maturano un'enorme quantità di frutti dai quali vengono effettuate varie preparazioni, lasciando molte mele che possono essere utilizzate per il vino fatto in casa.

Le mele sono un'ottima materia prima per produrre vini unici, aromatici e naturali, senza l'aggiunta di lieviti o alcol. Il vino conserva le proprietà benefiche delle mele e l'aroma; la gradazione del vino di mele è solitamente entro 10-12°. Il vino di mele fatto in casa è molto simile nella composizione e nel gusto al sidro; la differenza è che il vino diventa più forte aggiungendo la giusta quantità di zucchero.

Per fare il vino si possono usare mele di varie varietà, rosse, verdi, gialle, andrà bene qualsiasi mela assortita. Un criterio importante nella scelta delle materie prime è la maturità e la succosità, nonché il contenuto massimo di zucchero del frutto. Se le mele hanno un'elevata acidità, allora potete utilizzare l'acqua nella ricetta diluendo il succo di mela con acqua nella proporzione di 100 ml di acqua per 1 litro di succo, ma in questo caso l'aroma del vino ne risentirà parzialmente. Di seguito viene descritto come fare il vino di mele con le tue mani, ogni passaggio è descritto in dettaglio. Anche senza esperienza, se segui tutti i consigli e le proporzioni della ricetta, otterrai un delizioso vino di mele.

Ricetta semplice del vino di mele

Questo è il più comune e ricetta classica vino di mele, facile da preparare a casa con le tue mani. Tra sei mesi potrai provare una bevanda deliziosa.

Ingredienti:

• Mele mature - 6 secchi;
• Zucchero semolato - 5 kg.
• Acqua (opzionale) – 2l.

Fasi di preparazione del vino:

1. Preparazione delle mele. Puoi raccogliere frutti ben maturi da un melo; puoi anche raccogliere frutti da terra, l'importante è che non siano marci o molto sporchi di terra. Se le mele sono molto sporche, potete asciugarle con un panno asciutto, ma non lavarle in nessun caso perché contengono lievito selvatico necessario per il processo di fermentazione. Separare le mele raccolte dai detriti, ritagliare le aree marce, se possibile rimuovere i torsoli con noccioli e piccioli, possonoaggiungi amarezza al futuro vino.
   
2. Ottenere il succo. Utilizzando un semplice spremiagrumi domestico, spremete le mele e poi filtratele attraverso una garza, separandole il più possibile dalla polpa. Da un secchio di mele si ottengono 3-4 litri di succo , a seconda della varietà e dell'attrezzatura! Maggior parte miglior risultato Per ottenere il succo a casa, ovviamente, utilizzare attrezzature speciali. Uno speciale frantoio e pressa per mele ti farà risparmiare molto tempo e fatica. Innanzitutto, le mele vengono schiacciate e quindi il succo puro viene spremuto dalla polpa. Se non esistono tali dispositivi, puoi utilizzare una grattugia normale e spremere la purea finita attraverso un setaccio con una garza.
   
3. Aggiunta di acqua. Alcune ricette consigliano di diluire il succo di mela con acqua; questo viene fatto se le mele non sono ancora mature e se hanno un'elevata acidità. In questo caso, per ridurre l'acidità, aggiungere al succo 100 ml di acqua per litro di succo.
4. Fermentazione del succo. 6 secchi di secchi produrranno circa 20 litri di succo. Versare il succo di mela spremuto e la polpa in una ciotola smaltata pulita. Aggiungere lo zucchero semolato in ragione di 100-150 grammi per litro. La quantità di zucchero nel mosto dovrebbe essere di circa il 15%. Coprire la padella con una garza, proteggendo il contenuto da insetti e altri detriti. Metti la padella in una stanza calda per 2-3 giorni. Letteralmente dopo poche ore, sulla superficie si forma un cappello di polpa e torta, contemporaneamente inizia il lavoro del lievito selvatico, sulla superficie appare la schiuma e viene rilasciata anidride carbonica. Mentre il processo di fermentazione è in corso, ogni giorno è necessario riscaldare e mescolare più volte il tappo di schiuma che si accumula sopra il succo. Il terzo giorno, usa un colino o uno scolapasta per rimuovere la polpa dalla padella, spremere il succo dalla polpa e aggiungerlo alla padella.
   
5. Contenitore di fermentazione. Come contenitori di fermentazione per la fermentazione del vino dal succo di mela vengono utilizzate bottiglie di vetro e semplici barattoli, contenitori di plastica per alimenti, devono essere sigillati e sterili. Durante la fermentazione è necessario evitare il contatto del contenuto con l'aria. Altrimenti c'è il rischio di inacidire e trasformare il vino aceto di mele. Per evitare che ciò accada è necessario predisporre preventivamente un sigillo d'acqua che impedisca l'ingresso di ossigeno e rimuova l'anidride carbonica formata durante la fermentazione. Un guanto medico di gomma può essere utilizzato come sigillo d'acqua; un foro può essere praticato con un ago in una delle dita. È possibile utilizzare un tubo di silicone, un'estremità della quale viene inserita in un foro con coperchio e l'altra viene abbassata in un piccolo recipiente con acqua (bottiglia, barattolo).
6. Fermentazione. Fare del buon vino fatto in casa con le mele è un processo lungo e una delle fasi più importanti della produzione è la fermentazione. Versare il succo fermentato nel contenitore di fermentazione fino a 2/3 dell'altezza; il volume rimanente viene lasciato alla schiuma e all'anidride carbonica durante la fermentazione rapida. La fermentazione deve avvenire ad una temperatura di 19-26°C in un locale buio. La fermentazione principale dura 1-2 mesi, a seconda del lievito e dello zucchero nel mosto. A temperature più elevate il processo accelera,con meno rallenta; la temperatura più adatta è 19-22°C. La fine della fermentazione è determinata dall'assenza di evoluzione di anidride carbonica nella tenuta dell'acqua. Sul fondo del contenitore appare uno strato di sedimento.
   
7. Aggiunta di zucchero semolato. Lo zucchero dovrebbe essere aggiunto al mosto in più fasi in modo che il lievito selvatico possa fermentarlo. Ogni 2% di zucchero nel mosto fa fermentare circa l'1% di alcol. La quantità di zucchero dipende dal tipo di vino che si vuole ottenere: secco, forte o dolce. Prima aggiunta di zucchero dovrebbe essere effettuato il quarto giorno dopo l'inizio della fermentazione. Per fare questo, rimuovere il sigillo dell'acqua, versare 0,5 litri di succo in un recipiente pulito, aggiungere 1 kg di zucchero semolato (50-100 grammi di zucchero per litro di mosto), mescolare lo zucchero nel mosto fino a completo scioglimento e versare il sciroppo nel contenitore di fermentazione. Seconda aggiunta effettuata il settimo giorno di fermentazione utilizzando la stessa tecnologia e nelle stesse proporzioni. Terza aggiunta di zucchero accade il decimo giorno, tutto è esattamente come i primi due.
8. Maturazione. Dopo la fermentazione di 30-60 giorni si ottiene il vino di mele giovane, che può già essere bevuto. Ma il gusto del vino giovane è squilibrato e tagliente, e per eliminare queste carenze il vino deve essere invecchiato per qualche tempo. Per la maturazione avrete bisogno di un'altra bottiglia del volume richiesto, nella quale il vino verrà drenato dal sedimento. Lavare e asciugare bene prima la bottiglia. Il vino del succo di mela viene accuratamente drenato utilizzando un sifone o un tubo sottile, il sedimento deve rimanere completamente nel serbatoio di fermentazione. A questo punto potete assaggiare il vino e zuccherarlo se necessario.
9. Fissaggio e conservazione. Se vuoi ottenere un vino di mele fortificato, aggiungi 0,5-1 litro di vodka. Il vino liquoroso a base di mele si conserva meglio, ma il gusto ne risente, diventa più duro e l'aroma delle mele si riduce. Il vaso deve essere riempito fino all'orlo con il vino; sul collo deve essere posto un sigillo d'acqua per 1-2 settimane, se inizia improvvisamente un'altra fermentazione. Successivamente il contenitore viene accuratamente sigillato e posto a stagionare in un locale fresco e buio (5-15°C) per un periodo di 2-4 mesi. Durante la maturazione si formano dei sedimenti, a quanto pare è necessario versare il vino in un contenitore pulito. Non appena i sedimenti smettono di apparire, il vino diventa trasparente, il che significa che è pronto, il gusto del vino diventa rotondo e diventa pronunciato ed equilibrato. La gradazione del vino è di 10-12°. Versare il vino di mele fatto in casa finito in bottiglie, sigillarlo e conservarlo in un luogo fresco fino a quandotre anni.
   

Vino di mele fatto in casa a base di marmellata

Qualsiasi enologo alle prime armi può preparare a casa una ricetta per un vino leggero e aromatico con marmellata di mele. A questo scopo è adatta qualsiasi marmellata realizzata secondo qualsiasi ricetta.

Ingredienti:

• Marmellata di mele – 2 l;
• Riso - 2 cucchiai;
• Lievito secco - 11 gr.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente un barattolo da tre litri, metterci dentro la marmellata, aggiungere il riso (non lavare il riso!) Aggiungere acqua tiepida fino alle spalle, mescolare il tutto e aggiungere il lievito.
2. Installa un sigillo d'acqua di qualsiasi tipo sul barattolo o indossa un guanto medico di gomma. Mettere in un luogo caldo a fermentare. Dopo 10-15 giorni, terminata la fermentazione, scolare il vino dal sedimento senza toccarlo e versarlo in un contenitore pulito. Se necessario, aggiungere zucchero o fruttosio per gusto.
3. Conservare il vino in luogo fresco per un mese e travasare nuovamente. Versare la bevanda finita in bottiglie e poi assaggiare il giovane vino di mele.

Ricetta del vino di mele secco

Se si asciugano correttamente le mele, non solo conservano l'aroma della materia prima originale, ma rendono anche il gusto più intenso, motivo per cui tali mele sono richieste dai viticoltori domestici. Il vino ottenuto dalle mele essiccate ha un gusto interessante ed è simile al normale vino di mele.

Ingredienti:

• Mele secche - 2 kg;
• Zucchero - 5 kg;
• Acqua - 15 l;
• Lievito secco - 30 gr.

Preparazione:

1. Sciacquare la frutta secca con acqua fredda, metterla in una casseruola e coprire con acqua tiepida per 3 ore.
2. Scolare l'acqua rimanente, passare la frutta secca al tritacarne o macinare in un frullatore.
3. Versare lo zucchero nella massa tritata e versare acqua calda.
4. Quando il composto sarà raffreddato a 22-27° aggiungere il lievito diluito.
5. Installare un sigillo d'acqua e posizionare il contenitore a fermentare in un luogo caldo.
6. Dopo due settimane si fermerà la fermentazione, si scola il vino dai sedimenti, lo si versa nelle bottiglie e si chiude ermeticamente. Dopo 2-3 giorni il vino è pronto da bere.

I raccolti di mele in eccesso vengono spesso utilizzati per cucinare. Ciò è particolarmente pratico nelle aree in cui non cresce abbastanza uva. Non tutte le varietà di mele possono essere conservate a lungo. Allora la ricetta tornerà utile bevanda salutare forza fino a 12 gradi. Fare il vino fatto in casa con le mele è abbastanza semplice - sono adatte tutte le varietà di frutti che hanno raggiunto la maturità.

Fare il vino fatto in casa con le mele non è solo pratico, ma anche salutare. Frutta popolare trasformata in bevanda:

• aiuta con la fatica;
• allevia la tensione;
• rilassa i muscoli;
• migliora la digestione;
• stabilizza la quantità di zucchero nel sangue;
• normalizza la pressione sanguigna;
• utilizzato per procedure cosmetiche, migliorando la condizione di capelli e pelle;
• favorevole per livelli ormonali donne;
• brucia i grassi, migliora il metabolismo;
• ha un effetto anticancerogeno sul corpo.

Questo è interessante! Durante il processo di vinificazione, i frutti conservano le loro proprietà benefiche, vitamine A, B, C, minerali e oligoelementi.

Il consumo moderato della bevanda è molto benefico per la salute.

Tipi di vino di mele

Secondo le tue preferenze, puoi produrre vino dalle mele nelle seguenti varietà:

• sidro a basso contenuto di alcol;
• sala da pranzo;
• secco (basso contenuto di zucchero);
• semi dolce;
• dolce;
• fortificato (con l'aggiunta di alcol o alcol forte).

Le ricette originali si ottengono con l'aggiunta di spezie, bacche e frutta.

Come fare il vino di mele?

Quando prepari il vino di mele a casa, puoi mescolare le varietà. Il risultato finale è una bevanda dal colore ambrato con una durata di conservazione significativa (fino a 3 anni) nelle seguenti condizioni:

• temperature fresche;
• mancanza di luce;
• tenuta.

Il vino di mele a casa è preparato con i seguenti ingredienti. Composto:

• 20 kg di mele;
• da 150 a 400 g di zucchero per litro.

Come fare il vino di mele? Il frutto viene trasformato in succo, che migliore qualità quindi non è diluito.

Fasi

Il vino di mele fatto in casa viene preparato secondo i seguenti passaggi:

1. Usando i frutti del giardino, loro non lavare per preservare il lievito naturale sulla buccia. Rimuovere le aree danneggiate e rimuovere il nucleo.

2. Prendi il succo spremiagrumi oppure grattugiare i frutti e poi spremerli.

3. Succo o liquido con polpa conservare per 3 giorni c, coprendo la parte superiore con una garza. Il contenuto sarà suddiviso in polpa (resti di polpa) situata in superficie e succo. Nei primi due giorni hai bisogno di tutto questo mescolare per la penetrazione del lievito nella futura bevanda. Il terzo giorno si toglie la polpa dalla superficie, lasciando solo il succo.

4. Aggiungi lo zucchero al contenuto fermentato, meno, più dolce sarà la frutta utilizzata. Inizialmente si tratta di una piccola porzione (fino a 150 grammi/l). Quando il contenuto di zucchero è superiore al 20%, peggiora fino a fermarsi. Pertanto, lo zucchero semolato viene aggiunto in parti. La quantità dipende dal tipo di prodotto finale:

• per il vino secco ne occorrono dai 150 ai 200 grammi per litro;
• dolci e dessert - da 300 a 400 grammi/l.

La seconda porzione di zucchero (fino a 100 grammi) viene aggiunta dopo 5 giorni, durante i quali il sigillo d'acqua installato viene rimosso dal contenitore. Si versa una parte del liquido (2 volte meno della porzione di zucchero), si mescola con sabbia, si versa nuovamente e si rimette a riposare, dopo 5 giorni si possono aggiungere fino a 80 grammi/l.

5. Ulteriore preparazione del vino di mele - fermentazione in contenitore ermetico. Il contatto del mosto con l'aria produce aceto, ma non vino. Un sigillo d'acqua con un tubo per la rimozione dell'anidride carbonica posizionato nel vetro aiuterà a prevenire questo problema.

Oppure viene messo un guanto di gomma forato sulla gola. Il contenitore deve essere riempito per 4/5 di mosto per lasciare spazio al gas e alla schiuma, e conservato al buio ad una temperatura di circa 22 gradi C (da 18 a 25). Il processo dura da 1 a 2 mesi e si conclude con l'assenza di bollicine nel bicchiere. In questo caso, sul fondo appare il sedimento.

Importante! Quando la fermentazione dura più di 55 giorni, è necessario versare il vino, separarlo dal sedimento e lasciarlo nuovamente sotto un sigillo d'acqua, altrimenti il ​​sapore diventerà amaro.

6. Maturazione o invecchiamento migliorerà la qualità della bevanda. Il vino deve essere versato attraverso il tubo di tenuta acqua in un contenitore di vetro pulito e senza sedimenti. Puoi ancora aggiungere zucchero o alcool al 40%, vodka in una proporzione dal 2 al 15% del volume totale. Il vino fortificato si conserva meglio, anche se cambia il gusto. Il contenitore deve essere riempito fino all'orlo e sigillato ermeticamente. Se si aggiunge zucchero è preferibile conservare il vino per altri 7 giorni sotto un sigillo d'acqua per la rifermentazione.

7. Conservazione del vino prodotto da 2 mesi a 120 giorni in un luogo buio a 6 - 16 gradi C. Inizialmente, ogni 15 giorni è necessario versare la bevanda in un altro contenitore, eliminando i sedimenti. Quindi la filtrazione è richiesta sempre meno. Quando smette di apparire il sedimento, il vino è considerato pronto; viene imbottigliato, sigillato ermeticamente.

Questi sono i passaggi fondamentali delle istruzioni: come fare il vino dal succo di mela - una ricetta semplice.

Ricette originali a casa

Sulla base del metodo descritto, puoi produrre altri vini di mele, compresi gli additivi. Si tratta di spezie, agrumi, uva passa, alcool, tutto ciò che rende unico il prodotto. Una ricetta per il vino di mele può differire per forza, aroma e bouquet aromatico. Supplementi e quantità diversa lo zucchero rende originale la ricetta.

Vino con succo di uvetta

Il vino fatto in casa con succo di mela è ottenuto dalla frutta fresca del giardino, appena spremuta in uno spremiagrumi. Per una migliore fermentazione senza lievito, aggiungere Uvetta. Componenti necessari:

• 5 litri di succo;
• 1 kg di zucchero;
• 100 grammi di uvetta;
• acqua per la fermentazione dell'uvetta.

Per prima cosa prepariamo l'antipasto tritando l'uvetta e versandoci sopra dell'acqua tiepida. Dopo 3 giorni di fermentazione, spremere il succo dalle mele, mescolarlo con lo zucchero, aggiungere l'uvetta. Conserviamo il mosto per 5 giorni, poi la miscela fermenta sotto sigillo per altre 2 settimane. Successivamente scolate la bevanda dal sedimento e distribuitela in bottiglie, lasciando maturare il vino in un luogo fresco.

Con spezie

Il vino di mele fatto in casa risulta delizioso se aggiungi spezie aromatiche. Ingredienti da provare:

• 2 kg di mele;
• 0,5 kg di zucchero;
• 2 litri di acqua;
• un pizzico di cannella in polvere;
• un po' di vaniglia (o un pizzico di vanillina).

Prepararsi secondo i seguenti passaggi:

1. Tagliare la frutta a pezzetti, aggiungere l'acqua in un pentolino e aggiungere la vaniglia e la cannella.
2. Dopo aver ammorbidito i frutti, passateli al setaccio.
3. Metti la purea in una bottiglia di fermentazione.
4. Alla fine del processo liberiamo il liquido dai sedimenti.
5. Quando la fermentazione è completamente terminata, aggiungere lo zucchero, eliminando nuovamente il sedimento.
6. Conservare in un luogo fresco e buio. A questo vino è possibile aggiungere con successo succo d'arancia o scorza di limone.

Ricetta alla cannella

Per preparare il vino di mele speziato si utilizza la cannella, un additivo popolare amato da molti. Necessario:

• 4 kg di fette di mela;
• 4 litri di acqua;
• 40 grammi di cannella in polvere;
• 1 kg di zucchero.

Le materie prime devono essere bollite con cannella e acqua in una bacinella a fuoco medio. Dopo aver ammorbidito le fette, passatele al setaccio e conservatele in una teglia smaltata per 3 giorni ad una temperatura di circa 22 gradi, coperte con un canovaccio. Ulteriori azioni sono le seguenti:

1. Dopo che la polpa è lievitata, mescolatela una volta ogni 12 ore.
2. Dopo 3 giorni si rimuove la polpa, ad eccezione di uno strato sottile. Al mosto viene aggiunto lo zucchero e il tutto viene versato in un contenitore di fermentazione in vetro, coperto da un sigillo.
3. Il vino fermenta per 7 giorni. Il contenitore viene ruotato per mescolare, quindi il sigillo viene sostituito con un coperchio e lasciato per un'altra settimana.
4. Il liquido viene drenato dal sedimento e posto in bottiglie.

Ora puoi conservare la bevanda, è pronta da bere.

Cedro

Produrre vino a bassa gradazione alcolica dalle mele, chiamato sidro, è semplice.

La bevanda leggera richiede ingredienti:

• 6 kg di mele;
• acqua - 2 volte di più (12 litri);
• 3,5 kg di zucchero.

La ricetta di cottura è la seguente:

1. Tritare e mettere la frutta in una padella, mettere sopra una pressa (coperchio con una pietra).
2. Preparare lo sciroppo con 1/2 zucchero e 1/2 acqua e versarlo sulle mele. Mantenere il contenitore fresco per 40 giorni.
3. Versare il liquido in un'altra ciotola, cuocere e aggiungere lo sciroppo rimanente, conservare la stessa quantità.
4. Conserviamo il sidro per 6 mesi al buio, poi togliamo il sedimento e lo mettiamo in frigorifero per 1 mese.

La forza non supererà i 7 gradi.

Fortificato

Per produrre vino fortificato fatto in casa con le mele è necessario:

• 3 kg di mele dolci e 3 kg di mele acide;
• 2 kg di zucchero;
• fino a 7 litri di acqua;
• 1 litro.

1. Spremete il succo delle mele e mettetelo in un contenitore capiente.
2. Cuocere lo sciroppo di acqua e zucchero per 1 ora, raffreddare a 35 gradi, aggiungerlo al succo.
3. Chiudete bene il contenitore e conservatelo al fresco per 8 giorni.
4. Aggiungere la vodka e mantenerla fresca per 3 mesi.
5. Rimuovere i sedimenti e imbottigliare per la conservazione.

Dalle mele essiccate

Il vino prodotto con mele essiccate in casa utilizza materie prime aromatiche che arricchiscono il gusto della bevanda. Composto:

• 2 kg di materie prime essiccate;
• 5 kg di zucchero;
• 15 litri di acqua;
• 30 grammi di lievito.

Le fasi di preparazione sono le seguenti:

1. Sciacquare la frutta secca, metterla nella padella e aggiungere acqua calda, lasciando per 3 ore.
2. Dopo aver scaricato l'acqua, macinare le materie prime in un tritacarne o in un frullatore.
3. Aggiungere lo zucchero, l'acqua calda.
4. Lasciare raffreddare a 22°C e aggiungere il lievito già diluito.
5. Posizionare un sigillo d'acqua sul contenitore e lasciarlo fermentare in un luogo caldo per 2 settimane.
6. Scolare il sedimento e versare, sigillando.

Dopo 3 giorni puoi provare. Il vino è pronto.

Fare il vino dalle mele seguendo la ricetta non è poi così difficile. Allo stesso tempo, la sua conservazione sicura include il fresco regime di temperatura, disposizione orizzontale delle bottiglie tappate che non sono esposte i raggi del sole. Anche le vibrazioni devono essere eliminate.

Importante! In tali condizioni, il gusto della bevanda può addirittura migliorare.

Fare il vino di mele in casa è abbastanza semplice. Esistono diverse ricette per il vino di mele fatto in casa, questa piacevole bevanda che ricorda l'estate.

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Immagina: c'è una bufera di neve fuori dalla tua finestra, il gelo disegna motivi ghiacciati sul vetro e tu odori di mele. Il sidro fatto in casa allieterà le vostre lunghe serate invernali.

Succo di mela in un bicchiere

Tuttavia, puoi bere vino di mele fatto in casa non solo in inverno. La cosa principale è scegliere una ricetta che ti piace.

In una buona annata, il numero di mele nel frutteto spesso supera la capacità di trasformarle in marmellata o marmellata. Puoi preparare succhi o composta. Ma il vino di mele è più facile da conservare del succo. E ti permetterà di non perdere un raccolto abbondante.

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Il gusto del futuro vino dipende dal tipo di mela. Se vuoi che il vino non sia acido, devi scegliere varietà tardive e raccogliere mele già mature. Alcuni giardinieri, al contrario, preferiscono le varietà di mele acide. Ovviamente puoi mescolare varietà in proporzioni diverse per ottenere il gusto desiderato.

Per preparare la bevanda viene utilizzata la frutta non lavata. In casi estremi, puoi pulirli con un asciugamano umido. Per il processo di fermentazione sarà necessario il lievito naturale trovato sulla buccia.

Pezzi di mela senza semi

Le mele devono essere sbucciate dai semi, dalle squame interne e dalle code. Successivamente devi preparare la salsa di mele. Per fare questo, puoi usare un tritacarne o uno spremiagrumi. Lasciare la purea in un contenitore aperto per un giorno, mescolando di tanto in tanto. Parte in alto La purea si trasformerà in una crosta spessa che dovrà essere staccata. Dopodiché la purea va lasciata nuovamente per un giorno.

Quindi è necessario spremere la parte morbida della purea, aggiungere 150 g di acqua per ogni litro e 250 g di zucchero semolato al succo risultante. Con queste proporzioni otterrete un vino secco. Se vuoi che il vino sia più forte e dolce, la quantità di zucchero dovrebbe essere aumentata a 300-400 g per 1 litro. Devi mescolare bene il succo in modo che lo zucchero si sciolga, quindi versarlo in una bottiglia di vetro. Il tappo deve avere un foro per la fuoriuscita dell'anidride carbonica, ed è necessario provvedere alla fuoriuscita del gas attraverso l'acqua, poiché quando il succo in fermentazione entra in contatto con l'aria, il risultato non sarà vino, ma aceto di mele .

La bottiglia va conservata a temperatura ambiente, al buio, per circa un mese e mezzo. Quando l'anidride carbonica cesserà di essere rilasciata, vorrà dire che il vino è pronto. Se copri la bottiglia con un guanto, smetterà di "vogare" e cadrà.

Ora arriva l'operazione più difficile e responsabile: il vino deve essere versato in un altro contenitore per eliminare i sedimenti. Questo può essere fatto utilizzando un tubo flessibile posizionando un secondo recipiente sotto quello contenente il vino. Tutto, in linea di principio, puoi bere vino. Ma se lo lasci riposare per un altro paio di mesi e poi lo versi nuovamente in un contenitore pulito senza sedimenti, il suo gusto migliorerà in modo significativo.

Succo di mela in lattina

Il vino suggerito da questa ricetta è vero sidro. Questa antica bevanda proviene dalla Francia. È vero, nella preparazione del sidro classico non viene utilizzata acqua, ma si ottiene facendo fermentare il puro succo di mela. Il sidro è molto popolare non solo in Francia, ma anche in Spagna, Germania e negli Stati Uniti.

Nel nostro paese è apparso il sidro fine XIX secoli e subito sulla tavola imperiale. Il sidro classico ha un colore dorato; per realizzarlo, unisci diverse varietà mele, di cui non più di 1/4 dovrebbero essere acide. Il sidro fermenta botti di rovere, ma il risultato sarà buono nel nostro barattolo di vetro. Il gusto del vino dipende molto dalle varietà di mele, quindi puoi sperimentare producendo vino da diverse varietà.

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Puoi anche provare una ricetta che non richiede zuccheri aggiunti. Allora il vino risulterà non più forte di 7°, ma disseterà bene, soprattutto se lo bevete fresco.

Per preparare il sidro con la tecnologia classica, è necessario spremere il succo di mela e lasciarlo riposare al buio a temperatura ambiente per un giorno. Quindi dovresti versare con cura il succo in un barattolo in cui fermenterà. La cosa principale è non disturbare il sedimento. Chiudete ermeticamente il barattolo con un guanto medico e lasciatelo riposare per un mese in un luogo buio a temperatura ambiente. Dopo un mese, versare nuovamente il succo fermentato in un barattolo pulito e chiudere bene. Ora va lasciata in una stanza fresca con una temperatura di 10-12°C, ma ancora al buio, per 3-4 mesi. Trascorso il tempo, la bevanda deve essere filtrata e imbottigliata.

Sidro di mele con cannella

Fare vini di frutta in casa è una tradizione antica quasi quanto piantare giardini. In molte famiglie vengono preparati deliziosi vini di ciliegia, lampone, mora e uva, fatti con le proprie mani dai propri frutti, e le ricette vengono tramandate di generazione in generazione. E, naturalmente, il vino di mele fatto in casa occupa un posto d'onore tra questi. La mela è un frutto molto comune e ha molte varietà. Il vino di mele fatto in casa ne ha diversi proprietà benefiche. Contiene molto iodio e pectina, rimuove i sali dal corpo e regola il processo di digestione.

Oltre al sidro, esistono altre varietà di vini di mele fatti in casa.

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Seleziona 5 kg di quelli buoni mele mature senza tarli né ammaccature, lavatele, eliminate il gambo e il torsolo e tritatele con il tritacarne. Alla purea risultante è necessario aggiungere 1 kg di zucchero semolato e 50 g di uvetta ben lavata e asciugata da uva verde. Se necessario, se le mele non fossero abbastanza succose, potete aggiungere alla purea 500 ml di acqua. Il barattolo con la miscela va conservato a temperatura ambiente, coperto con un guanto medico, per 3 settimane.

Successivamente il succo fermentato deve essere scolato filtrando attraverso 3-4 strati di garza. Disporre i fondi rimanenti su un panno di cotone spesso e strizzarli. Aggiungere il liquido risultante al succo fermentato, aggiungere un altro mezzo bicchiere di zucchero semolato e chiudere bene il coperchio. Il barattolo va posto in un luogo buio per una settimana affinché maturi. Successivamente versare 75 ml di vodka nel vino, mescolare bene e imbottigliare la bevanda.

Mele e una bottiglia di vino

IN paesi diversi Bere il sidro è consuetudine in diversi modi. In Inghilterra la ricetta è la stessa, ma si beve con ghiaccio, versato in bicchieri alti. In Francia lo bevono come lo champagne. Ma non ovunque. A casa, in Normandia, si utilizzano ciotole di ceramica per il sidro.

Gli spagnoli credono che dovrebbe essere versato da un'altezza di 60-100 cm in un flusso sottile. Quindi la bevanda è satura di ossigeno e fa schiuma, rivelando sfumature di sapore di mela.

Puoi fare un vino più forte con le mele. Ecco una ricetta semplice e veloce.

Bisogna prendere 2 kg di mele dolci mature e senza difetti, lavarle, sbucciarle e passarle allo spremiagrumi. Aggiungi 1 cucchiaio al succo. l. lievito. Come nei casi precedenti, lasciate fermentare il composto. Quando l'anidride carbonica cessa di essere rilasciata, il vino deve essere filtrato e imbottigliato. Più dolci erano le mele, più forte era il vino. Non può essere conservato a lungo, quindi dovrai berlo senza indugio.

Lo zucchero nel vino può essere sostituito con il miele e, invece del lievito acquistato in negozio, utilizzare il lievito di vino fatto in casa.

Per ottenere tale lievito, puoi usare l'uvetta. 200 g di uvetta vanno versati con acqua bollita e lasciati per quattro giorni. Trascorso questo tempo si può utilizzare lo starter.

Un buon antipasto può essere preparato anche con i lamponi maturi. 2 cucchiai. le bacche non lavate dovrebbero essere schiacciate con 0,5 cucchiai. zucchero semolato, versare 1 cucchiaio. acqua. Lasciare lo starter a temperatura ambiente per 3-4 giorni e utilizzarlo entro una settimana. Poi si deteriorerà e sarà inutilizzabile.

Puoi anche preparare lo champagne alla mela con le mele. Forse a qualcuno piacerà questa ricetta. Per 7 litri di acqua prendi 2,4 litri di succo e 1,5 cucchiai. zucchero semolato e 0,75 litri di vodka.

Per preparare lo champagne avrai bisogno di un contenitore profondo. Devi versarvi il succo, mescolare l'acqua con lo zucchero e cuocere lo sciroppo. Cuocetelo a fuoco basso per un'ora. Quindi lo sciroppo deve essere raffreddato e versato caldo in un contenitore con il succo. Lasciare la miscela risultante in un luogo fresco per una settimana. Quindi aggiungi la vodka nel contenitore, chiudilo accuratamente e mettilo in un luogo fresco, ad esempio in cantina, per 3-4 mesi. Apprezzerai sicuramente il gusto leggero e leggermente dolce dello champagne profumato.

Quando le mele saranno mature, non avere dubbi: ci riuscirai! Scegli una ricetta adatta ai tuoi gusti e mettiti al lavoro. Qualcosa di diverso si adatterà ad ogni casa, ad ogni famiglia. Non è consuetudine bere il sidro fino in fondo. Devi lasciarne un po' perché sul fondo si accumula il sedimento. Probabilmente questa regola può essere estesa anche ad altri vini di mele.

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