casa → Film Come cucinare il porridge di campo sul fuoco. Ricette per porridge di grano saraceno sul fuoco. Porridge di riso in fiamme

Come cucinare il porridge di campo sul fuoco. Ricette per porridge di grano saraceno sul fuoco. Porridge di riso in fiamme

Il porridge di miglio è molto apprezzato nella cucina tradizionale e di campo. Prima di cuocere il porridge di miglio friabile, i cereali devono essere lavati bene 4-5 volte, preferibilmente acqua calda. Il modo più semplice per preparare il porridge di miglio magro con acqua è in una pentola sul fuoco.

Porridge di miglio con frutti di bosco.

Richiesto: 1,5 tazze di miglio, 1/2 litro di latte, 4 cucchiai. l. ribes, 4 cucchiai. l. more, 3 cucchiai. l. Sahara. Portare a ebollizione il latte e aggiungervi un po' di miglio. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere lo zucchero, spegnere il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento il porridge sui carboni ardenti per altri 10 minuti, chiudere bene il coperchio. Successivamente aggiungere acqua e mescolare accuratamente.

I cereali di miglio destinati alla cottura del porridge devono essere lavati accuratamente, poiché la loro superficie può contenere sostanze che conferiscono al cereale cotto un sapore amaro (ciò è dovuto al deterioramento dei grassi dei cereali durante la conservazione a lungo termine).

Porridge di miglio con burro.

Occorrente: 1 miglio di cereali, 5 bicchieri d'acqua, 50 g di burro, sale. Versare i cereali lavati in acqua bollente salata e cuocere per 25 minuti. Quindi scolare l'acqua e trasferire i cereali in un'altra ciotola. Aggiungere l'olio e, chiudendo bene il coperchio, metterlo sulla brace per 15 minuti. Il porridge finito può essere consumato con zucchero o con bacche e zucchero.

Porridge di miglio con carne.

Richiesto: 2 tazze di cereali di miglio, 4,5 tazze d'acqua, 50 g di burro, sale, 100-150 g di carne di maiale, 1 cipolla piccola. Versare i cereali lavati in acqua bollente salata e cuocere per 5-7 minuti. Nel frattempo tagliare la carne a fettine e friggere ciascuna fetta a fuoco vivo (su un ramoscello). Aggiungete poi l'olio e la carne così preparata, oltre alla cipolla sbucciata e tritata. Cuocere il porridge, chiudendo bene il coperchio, per altri 20 minuti, quindi metterlo sulla brace per 15 minuti, dopo averlo messo nel porridge burro.

Porridge di miglio con fegato.

Richiesto: 1,5 tazze di cereali di miglio, 4 tazze d'acqua, sale, 100 g di fegato tritato, pepe, sale. Mettete i cereali di miglio in acqua bollente salata e cuocete per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Preparare il fegato tritato. Per fare questo, sciacquare e riempire con acqua. Salare la massa risultante e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Raffreddare il fegato finito e passare attraverso un tritacarne. Fate soffriggere la cipolla tritata finemente e aggiungete il fegato tritato, oltre all'olio, sale e pepe. Friggere il tutto per 10 minuti. Mescolare il fegato tritato con il porridge di grano saraceno e metterlo in un luogo caldo per 10-15 minuti.

Porridge di miglio con salsiccia.

Occorrente: 1,5 tazze di miglio, 4 tazze d'acqua, sale, 200 g di salsiccia affumicata, 1 peperone, alloro, sale. Versare il miglio prelavato ed essiccato in acqua bollente salata. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere la salsiccia affumicata tagliata a dadini, il peperone dolce tritato, l'alloro e cuocere a fuoco basso finché sono teneri.

Porridge di miglio con pesce.

Richiesto: 2 tazze di miglio, 5 tazze di brodo di funghi (da cubetti), 1 lattina di spratto in salsa di pomodoro, 1/2 tazza di piselli. Versare il miglio preparato nel brodo di funghi e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere lo spratto in scatola al porridge, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Dopodiché aggiungi pisello verde, dopo averlo precedentemente separato dai baccelli, e cuocere il porridge fino a cottura.

Porridge di miglio con zucca.

Richiesto: 500 g di zucca, 1 tazza di miglio, 3 tazze di latte, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1/2 cucchiaino. sale. Sbucciare e tritare finemente la zucca. Mettetelo nel latte caldo e fate cuocere per circa 10-15 minuti. Dopodiché aggiungete il miglio lavato, aggiungete sale e zucchero e, mescolando, continuate per almeno 15 minuti finché la polenta non si sarà addensata. È necessario mettere il porridge finito in un luogo caldo per 25 minuti per polimerizzare.

Porridge di miglio friabile con panna.

Richiesto: 1 tazza di miglio, 100 g di panna, 1/4 cucchiaino. sale, 5 cucchiai. l. zucchero, 4 tazze di latte, 1 cucchiaio. l. burro, 1 pacchetto di vanillina, 1/2 tazza di bacche. Far bollire il latte e aggiungere il sale. Versare il miglio selezionato e lavato. Cuocere il porridge per circa 30 minuti a fuoco basso, mescolando spesso. Dopo questo, metti 2 cucchiai. l. zucchero, burro, mescolare e mettere il porridge in un luogo caldo per 15-20 minuti, chiudendo bene il coperchio. Mescolare la panna con lo zucchero rimasto, la vaniglia e sbattere leggermente. Aggiungi lo sciroppo di bacche, mescola bene. Si consiglia di consumare il porridge caldo, versandolo con panna fresca e sciroppo.

Porridge di miglio con prugne secche.

Richiesto: 1 tazza di miglio, 2 cucchiai. l. zucchero, sale, cannella, 100 g di prugne secche, 50 g di burro, 1 litro di acqua. Ordinare le prugne e sciacquarle in acqua fredda. Riempitelo con 1/2 litro d'acqua e portate ad ebollizione. Togliere le prugne dall'acqua, aggiungere un altro 1/2 litro d'acqua al brodo, portare a ebollizione e aggiungere i cereali selezionati e lavati, quindi incorporare lo zucchero, la cannella e il sale. Cuocere il porridge finché diventa tenero, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere burro e prugne secche.

Porridge con fiocchi di grano.

Richiesto: 2 cucchiai. l. fiocchi di grano, 1 mela, 1 cucchiaio. l. burro, 2 tazze di latte, sale e zucchero. Versare i fiocchi di grano in un bollitore con il latte freddo. Mescolando continuamente, portare a ebollizione il composto a fuoco basso e cuocere per 3-5 minuti. Sbucciare la mela, tagliarla in quattro parti, quindi tagliarla a fettine sottili o cubetti.

Quindi aggiungere nella padella con i fiocchi di grano la mela schiacciata, il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro e sbattere leggermente il porridge con una forchetta (preferibilmente fino a che liscio). Successivamente, mettere il porridge sulla brace per 5 minuti. Puoi mangiare il porridge sia caldo che freddo.

Basato sui materiali del libro "Piatti da picnic".
Kolosova S.

Il porridge di campo è un pasto abbondante preparato in condizioni del campo su un fuoco aperto, qualcosa tra uno stufato denso e un porridge sottile. Un altro nome è kulesh. Era comune nelle regioni meridionali della Russia, noto come porridge cosacco. Oltre ai cereali, solitamente il miglio, comprendeva cipolle e strutto.

Il porridge di campo sul fuoco non perde il suo significato ai nostri tempi. Questo piatto universale, in cui si mette quasi tutto, è molto popolare tra turisti, cacciatori e pescatori. È molto comodo cucinarlo in campeggio in una pentola: non è necessario preparare piatti diversi, tutti i prodotti si sentono benissimo in un piatto, che unisce sia la zuppa che il secondo.

Non esiste un'unica ricetta per il porridge sul fuoco, anche se gli ingredienti principali rimangono gli stessi: cereali (di solito miglio), strutto e cipolle. È anche consuetudine aggiungere le patate al porridge di campo.

Versione classica

Per il porridge di campo hai bisogno di molti prodotti:

patate – 0,5 kg;
acqua: un litro;
miglio – 1,5 tazze;
lardo di maiale – 200 grammi;
cipolla – 300 grammi;
erbe secche;
peperone dolce – 1 pezzo;
Foglia d'alloro;
peperoncino amaro - a piacere;
luppolo-suneli – ½ cucchiaino;
sale.

Preparazione:

Lavare e mettere a bagno il miglio in anticipo in modo che cucini più velocemente. Una volta ammollata, il suo tempo di cottura sarà lo stesso delle patate.
, installa sopra un treppiede e appendi il vaso.
Tagliare il lardo a pezzetti e metterlo in una pentola a sciogliersi e formare i ciccioli.
Aggiungere la cipolla tritata finemente, il peperone dolce, le spezie nella pentola con lo strutto e friggere.
Versare l'acqua e aggiungere il miglio in modo che l'acqua copra completamente il contenuto della pentola. Cuocere mescolando continuamente fino all'ebollizione.
Una volta che bolle, aggiungere le patate a cubetti. Se necessario, aggiungere acqua fino a coprire il contenuto della pentola. Coprire il piatto con un coperchio e cuocere fino a quando piena disponibilità patate e miglio. Sollevare periodicamente il coperchio e mescolare.

Non appena le patate e il miglio saranno pronti potrete toglierli dal fuoco.

La disponibilità viene determinata prelevando campioni. È impossibile dire il tempo esatto di cottura, dipende dal calore del fuoco e dal volume della pentola.

Soldatskaya

Ingredienti:

miglio – 2 tazze;
cipolle – 3 pezzi;
strutto – 150 grammi;
patate – 0,5 kg;
uova di gallina – 5 pezzi;
sale.

Mettete i pezzetti di lardo in una padella. Quando si scioglie, aggiungi la cipolla tritata finemente e friggi fino a doratura. Togliere la padella dal fuoco per far raffreddare la frittura. Appendi un calderone sul fuoco, versaci dentro dell'acqua e aggiungi sale. Quando l'acqua bolle, aggiungere le patate tagliate a cubetti e il miglio lavato e cuocere finché saranno teneri. Rompi le uova crude nell'arrosto raffreddato e mescola. Unire al porridge quando è quasi pronto e tenere sul fuoco per altri 5 minuti.

Il porridge del soldato sul fuoco viene spesso preparato utilizzando il grano saraceno.

Dal grano saraceno

Ingredienti:

stufato - 1 lattina;
grano saraceno – vetro;
carote – 1 pezzo;
cipolla – 1 cipolla;
acqua bollente – 2 tazze;
sale.

Procedura di preparazione:

Aprite la lattina di spezzatino e togliete il grasso dalla parte superiore.
Tagliare le carote a listarelle e la cipolla a quarti di anelli.
Riscaldare la pentola, mettervi dentro il grasso dello spezzatino e friggere la cipolla fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere le carote e friggerle finché non diventano morbide.
Metti lo spezzatino nella pentola e friggi finché tutta l'umidità non sarà evaporata.
Versare il grano saraceno, quindi versare l'acqua bollente e mescolare. Salare e cuocere a fuoco basso finché saranno teneri.

Kulesh cosacco

Ingredienti:

miglio – 200 grammi;
patate - 10 tuberi;
lardo di maiale – 150 grammi;
spezzatino di maiale – 1 lattina;
cipolle – 5 cipolle piccole;
sale;
verde;
spezie.

Versare l'acqua in una pentola, aggiungere le cipolle e le patate tritate (patate intere se piccole), appendere sul fuoco e portare a ebollizione. Appena bolle aggiungete il miglio lavato, aggiustate di sale e continuate la cottura. Quando le patate e le cipolle saranno morbide, togliete qualche patata e cipolla, schiacciatela e rimettetela nella pentola.

Alla fine aggiungere lo spezzatino, mescolare il tutto e aggiungere spezie ed erbe aromatiche

Orzo perlato

Questo porridge ripristina perfettamente le forze, quindi è ideale come pasto escursionistico.

Ingredienti:

orzo perlato – 0,8 kg;
cipolla – 2 cipolle medie;
stufato - 2 lattine;
aglio – 3 spicchi;
carote – 2 pezzi;
acqua fredda – 3 litri;
burro - ad occhio.

Preparazione:

Lavare l'orzo perlato e versarlo in una padella asciutta, friggerlo fino a doratura. Ciò accelererà la cottura del porridge.
Quando i cereali sono pronti, versateli in un bollitore o in un calderone e riempiteli d'acqua. Cuocere coperto fino all'ebollizione.
In una padella soffriggere la cipolla tritata, la carota, l'aglio insieme allo spezzatino e alle spezie. Quando il porridge bolle, aggiungete il composto per friggere, mescolate e fate cuocere fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.

Togliere dal fuoco, lasciare riposare e spalmare con il burro.

Dal riso alla carne

Il vero porridge di campo viene cotto sul fuoco. Questo è esattamente il più delizioso, grazie al fumo del fuoco e ad un ottimo appetito aria fresca. Se lo desideri, puoi cucinarlo a casa.

Un'altra versione del porridge di campo è il riso con carne di maiale. Se lo si desidera, la carne di maiale può essere sostituita con carne di manzo.

Ingredienti:

riso tondo – 0,8 kg;
acqua bollente – 4 litri;
olio vegetale- 1 cucchiaio;
carote – 3 pezzi;
carne di maiale – 1 chilogrammo;
alloro – 3 pezzi;
Pepe nero macinato;
sale.

Preparazione:

Lavare accuratamente la carne, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla a pezzetti di forma arbitraria.
Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle. Sciacquare accuratamente il riso.
Scaldare una pentola o un calderone, versarvi l'olio vegetale e aggiungere le cipolle. Friggere a fuoco moderato per circa 2 minuti, mescolando continuamente. Dopodiché mettete i pezzi di carne nella pentola, salate, pepate e versate 1,5 litri di acqua bollente. Portare a ebollizione e cuocere coperto e a fuoco basso per circa 2 ore. Se necessario aggiungere un altro litro d'acqua.
Mettete nella pentola le carote e l'alloro e fate cuocere per un'ora e mezza, aggiungendo acqua se necessario. Togliere la foglia di alloro, prelevare un campione, salare e pepare se necessario.
Mettete il riso nella pentola, aggiungete acqua bollente in modo che sia 5 cm più alto della pietanza e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, ricordandovi di mescolare.
Togliere la pentola dal fuoco. Il liquido non deve evaporare completamente, ma deve coprire i fondi per 1 centimetro.
Avvolgere la pentola e lasciare agire per due ore.

Il porridge caldo in umido può essere messo in ciotole

Segreti del porridge di campo

Cucinare il cibo del campeggio è diverso dal cucinare a casa.

Alcuni segreti per preparare un delizioso porridge sul fuoco:

Per accelerare il processo, prima di uscire nella natura, versare acqua bollente sui cereali in un thermos in modo che emetta vapore. All'arrivo, devi solo cuocerlo per 10 minuti. Se stai programmando un viaggio notturno, puoi versare i cereali in una pentola durante la notte e avvolgerli in qualcosa di caldo.
Cucinare all'aperto sul fuoco richiederà più acqua che a casa su un fornello. Puoi prendere 3-4 bicchieri d'acqua per bicchiere di cereali. Il porridge precotto richiede meno acqua.
I cereali vanno messi in acqua già bollita e cotti, mescolando continuamente. Se i cereali sono stati cotti a vapore, non è necessario mescolarli, ma basta aspettare che arrivino a ebollizione.
L'acqua deve essere salata in anticipo.
La pentola va appesa rigorosamente sopra la fiamma in modo che la polenta cuocia in modo uniforme.

Il porridge di campo non è così difficile da preparare come potrebbe sembrare a prima vista. La cosa principale è seguire le regole di base e affrontare la questione con l'anima.

Il porridge caldo del campo è delizioso un piatto tradizionale che è preparato in natura. Per prepararlo vengono utilizzati ingredienti abbastanza semplici. Esistono diverse ricette per il porridge sul fuoco. Ognuno ha le sue caratteristiche di cottura e ha un gusto unico e speciale.

Molti amanti del porridge di campo utilizzano una semplice ricetta classica per la sua preparazione. Il piatto risulta aromatico e nutriente.

Per tale porridge sono necessari molti prodotti:

un bicchiere e mezzo di miglio;
due cipolle grandi;
mezzo chilo di patate;
un litro d'acqua;
200 grammi di lardo di maiale;
Foglia d'alloro;
un peperone;
sale.

Come condimento, puoi usare il luppolo suneli e il peperoncino a piacere.

Il processo di preparazione del classico porridge di campo consiste in diverse fasi:

Accendete un fuoco e posizionateci sopra una pentola. Spesso il contenitore è appeso a un treppiede.
Pre-immergere i cereali in acqua. Questo permetterà al miglio di cuocere contemporaneamente alle patate.
Disporre lo strutto tagliato a pezzetti sul fondo caldo della pentola. Dovrebbe sciogliersi fino a formare dei ciccioli.
Aggiungere allo strutto la cipolla tagliata a dadini e il peperone. Tutti i prodotti sono leggermente fritti e cosparsi di spezie.
Successivamente, nella pentola vengono versati acqua e miglio. Il liquido dovrebbe coprire completamente tutti i prodotti nel contenitore.
Tutti i prodotti nel contenitore vengono costantemente mescolati fino a quando l'acqua bolle.
Alla massa bollente vengono aggiunte patate sbucciate e tagliate a cubetti. Se l'acqua è bollita troppo e non copre il cibo nella pentola, è necessario aggiungerla al livello precedente.
Il contenitore viene coperto con un coperchio e cotto fino a quando tutti i prodotti sono pronti. In questo caso, il porridge deve essere mescolato regolarmente in modo che non bruci.

Metti una foglia di alloro nel piatto finito e lasciala fermentare per qualche minuto sotto il coperchio chiuso. Porridge sul fuoco, cotto secondo ricetta classica ha un gusto unico e speciale.

Porridge del soldato

Questo piatto viene cotto sul fuoco in modo che il piatto sia saturo di fumo.

Per il porridge del soldato sono necessari i seguenti prodotti:

tre cipolle di media grandezza;
due bicchieri di miglio;
cinque uova di gallina fresche;
150 grammi di strutto al vino;
mezzo chilo di patate;
acqua;
sale;
verde.

Cucinare questo porridge sul fuoco è abbastanza semplice:

Il lardo e la cipolla tritati finemente vengono fritti separatamente in una pentola. Prodotti finiti Togliere e mettere da parte fino a completo raffreddamento.
L'acqua viene versata nel contenitore e viene aggiunto il sale.
Quando il liquido bolle, puoi aggiungere patate e miglio tritati. Dovrebbero essere cotti, mescolando fino a cottura.
In una ciotola separata, mescolare le cipolle fritte e lo strutto uova crude. Successivamente, questa miscela viene aggiunta al porridge finito e lasciata sul fuoco per cinque minuti.

Affinché il porridge del soldato si saturi di fumo, un tizzone fumante dal fuoco viene abbassato per un minuto nel contenitore con il piatto preparato.

Porridge di grano saraceno di campo

Il grano saraceno è abbastanza nutriente e prodotto utile. Il porridge di campo preparato con questo cereale è nutriente e ha un gusto unico.

Preparare un piatto con i seguenti ingredienti:

250 grammi di grano saraceno;
una carota grande;
lattina di stufato;
cipolla grande;
sale;
acqua;
Foglia d'alloro.

Il processo di preparazione del porridge di grano saraceno ha le sue caratteristiche:

Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle non troppo spesse, e la cipolla a cubetti.
Aprire una lattina di carne in umido ed eliminare lo strato superiore di grasso, che viene posto sul fondo di una pentola riscaldata sul fuoco.
Cipolle e carote vengono fritte nel grasso ben fuso dello spezzatino finché sono teneri.
Lo spezzatino viene aggiunto sopra e fritto fino a quando l'umidità non è completamente evaporata.
Il grano saraceno viene versato nella pentola e riempito con acqua, che viene prima portata a ebollizione in un contenitore separato.
Viene aggiunto sale e tutti i prodotti vengono miscelati bene.
Il porridge viene cotto sul fuoco fino a completa cottura dei cereali.

Alla fine, il piatto viene condito con erbe aromatiche tritate finemente. A questo scopo vengono spesso utilizzati il prezzemolo o l'aneto.

Ricetta kulesh cosacco

Viene preparato il tradizionale kulesh cosacco a base di miglio. Il piatto risulta nutriente e saporito.

Per prepararlo sono necessari i seguenti prodotti:

lattina di stufato;
200 grammi di miglio;
dieci patate piccole;
150 grammi di strutto;
cinque cipolline;
acqua;
verde;
sale.

Il kulesh cosacco viene preparato abbastanza rapidamente:

L'acqua viene versata in una pentola posta sul fuoco. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e le patate intere sbucciate.
Il miglio viene accuratamente lavato e aggiunto alla massa bollente. Il campo di questo kulesh viene salato e bollito fino a completa cottura delle patate.
Togliere dalla pentola la cipolla e tre patate intere bollite e schiacciarle accuratamente. Quindi questa purea viene rimandata al bollitore.

Erbe e spezie vengono aggiunte a piacere. Assicurati di aggiungere una foglia di alloro alla fine.

Porridge di orzo perlato di campo

Questo piatto viene spesso preparato al volo. È abbastanza nutriente e riempie il corpo di energia.

Per cucinare porridge di orzo perlato Al fuoco devi preparare i seguenti ingredienti:

800 grammi di orzo perlato;
due cipolle;
due grandi carote;
tre litri d'acqua;
due lattine di stufato;
100 grammi di burro;
tre spicchi d'aglio.

Per preparare il porridge occorrono:

Risciacquare bene i cereali e metterli in un calderone caldo. L'orzo perlato viene fritto per diversi minuti fino a formare una crosta dorata, rimossa e stesa in una ciotola separata. Questa preparazione di cereali aiuta cottura veloce piatti. Dopo
Inoltre, carote, cipolle e spezzatino vengono preparati separatamente in un calderone. Le verdure vengono tritate finemente e ben fritte. Successivamente vengono aggiunti aglio e carne in umido. Tutti i prodotti vengono rosolati sul fuoco.
Versare i cereali in una pentola vuota e riempirla d'acqua. Il contenitore viene coperto con un coperchio e la massa viene portata a ebollizione.
Carne e verdure prefritte vengono aggiunte all'acqua bollente. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e lasciati cuocere a fuoco lento finché il porridge non sarà completamente pronto. L'acqua dovrebbe evaporare completamente.

Spezie, olio ed erbe aromatiche vengono aggiunti al porridge d'orzo perlato finito.

Porridge di riso in fiamme

Non meno gustoso e salutare è considerato il porridge di campo a base di cereali di riso con carne.

La ricetta è abbastanza semplice e richiede la preparazione dei seguenti prodotti:

2,5 litri di acqua calda;
800 grammi di riso tondo;
un chilogrammo di carne di maiale o di manzo;
tre carote;
un cucchiaio di olio vegetale;
un paio di foglie di alloro;
sale;
Pepe nero macinato.

Il porridge di riso viene preparato sul fuoco nella seguente sequenza:

Lavare la carne e tagliarla a pezzetti.
Tagliare le carote a listarelle sottili e la cipolla ad anelli.
Sciacquare accuratamente il riso;
Versare sul fondo di un calderone ben riscaldato olio di semi di girasole e friggere sopra le fette di cipolla. Metti la carne sopra. Versare acqua bollente su tutti i prodotti nel contenitore, aggiungendo prima pepe e sale.
Dopo che il liquido bolle, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per un'ora e mezza a fuoco basso. L'acqua dovrebbe essere aggiunta man mano che evapora.
Trascorso il tempo impostato, le carote e le foglie di alloro preparate vengono aggiunte al contenitore. Il piatto viene cotto sul fuoco per un'altra mezz'ora.
Il riso viene aggiunto al brodo finito. In questo caso, l'acqua nel contenitore dovrebbe coprire i cereali di cinque centimetri. Cuocere il porridge finché è tenero a fuoco basso per quaranta minuti. Gli ingredienti dovrebbero essere mescolati periodicamente durante il processo di cottura.

Il porridge di riso cotto correttamente sul fuoco non dovrebbe essere denso. Il liquido nella pentola dovrebbe coprire i cereali cotti di un centimetro. Il contenitore viene chiuso con un coperchio e lasciato per un paio d'ore. Per far evaporare completamente il porridge, avvolgere la pentola in un panno spesso.

Caratteristiche di preparazione e segreti del porridge di campo

In natura, i piatti vengono spesso preparati utilizzando i cereali sul fuoco. Il porridge di campo non è solo un piatto gustoso e aromatico, è abbastanza nutriente e dà forza durante un'escursione.

Per cucinare rapidamente e cuocere correttamente il porridge, dovresti seguire diversi segreti della sua preparazione:

Prima di cuocere i cereali, è necessario immergerli in acqua bollente. È meglio usare un thermos per questo. Puoi preparare il miglio a casa prima di partire per un viaggio. Sotto l'influenza del liquido caldo, i cereali vaporizzeranno e la cottura del porridge richiederà pochissimo tempo.
Devi cuocere il porridge in abbastanza acqua. Per un bicchiere di cereali sono necessari almeno tre bicchieri di liquido. Per il miglio ammollato, utilizzare un po' meno acqua.
È necessario cuocere il porridge fino a quando i cereali saranno completamente cotti. Successivamente, coprire il contenitore con un coperchio per alcuni minuti per consentire al piatto di macerare.
Il cereale viene aggiunto solo all'acqua bollente. Il porridge deve essere cotto mescolando costantemente. Se usi i cereali pre-cotti a vapore in acqua bollente, non è necessario mescolarli.
Il sale viene aggiunto immediatamente dopo che l'acqua bolle. Dovresti provare il porridge qualche minuto prima che sia completamente pronto.
Il contenitore del porridge va posizionato esattamente al centro del fuoco. Questo posizionamento della pentola consente a tutti gli alimenti di cuocere in modo uniforme. I cereali vengono cotti a fuoco non troppo alto.
Il porridge di campo finito non dovrebbe essere un po' liquido. Spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte al piatto a piacere. I più comunemente usati sono l'aneto, l'aglio, il pepe rosso e nero.

Il porridge di campo cotto sul fuoco ha un aroma speciale e un gusto unico. Questo piatto nutriente può nutrire un numero abbastanza elevato di persone durante un'escursione. L'importante è fare scorta di tutto in anticipo ingredienti necessari e seguire tutte le regole di cucina di base.

L'estate è un periodo fertile per picnic ed escursioni. Quali piatti sono di natura tradizionale? Naturalmente la prima cosa a cui pensiamo è il kebab. È conveniente portare con sé una varietà di panini durante una passeggiata, ci sono un numero enorme di varianti. Ma c'è un altro piatto che è inseparabile dalle usanze turistiche e dagli incontri accanto al fuoco. Questo è un porridge sul fuoco. Oggi il sito ti dirà come cucinarlo con cereali diversi. Che tu stia organizzando un picnic nella natura o una lunga escursione, le nostre ricette e i nostri consigli ti torneranno sicuramente utili!

Una varietà di porridge è la base dell'alimentazione durante le escursioni.

Come cucinare il porridge sul fuoco in modo che sia delizioso

Per prima cosa, sveliamo alcuni segreti comuni a tutti i porridge da campeggio. Seguendo queste regole, puoi sempre cucinare il porridge sul fuoco in modo rapido e gustoso.

Quale porridge al fuoco è più sano?

Ad alcune persone piace il riso, ad altri il grano saraceno, ad altri la farina d'avena. È noto da tempo che discutere sui gusti è un esercizio inutile, lo diremo semplicemente: durante un'escursione di un giorno, prendi i cereali che ti piacciono di più. E durante una lunga escursione hai bisogno di una dieta variata, quindi nel menu dovrebbero esserci diversi cereali.

Nella tabella abbiamo presentato i dati sui cereali più popolari: valore energetico e contenuto di nutrienti:

Semole	Proteine,%	Grassi,%	Carboidrati,%	Valore energetico, kcal
Semolino	10,3	1	70,6	333
Fiocchi d'avena	12,3	6,1	59,5	342
Ercole	12,3	6,2	61,8	352
Riso	7	1	74	333
Grano saraceno (nocciolo)	12,6	3,3	57,1	308
Orzo	10	1,3	65,4	313
Miglio	11,5	3,3	66,5	342
Mais	8,3	1,2	71	328
Orzo perlato	9,3	1,1	73,7	323

Di norma, a colazione, il porridge dolce e lattiginoso viene cotto sul fuoco, con l'aggiunta di zucchero o miele, frutta secca o noci. L'alto contenuto di carboidrati nel piatto dolce ti dà una sferzata di energia per lungo tempo, il che è molto importante prima del trekking della giornata. Quasi tutti i porridge sono familiari in questa versione, forse tranne l'orzo perlato.

Per cena è preferibile il porridge nutriente con additivi a base di carne: spezzatino, strutto, salsiccia. Le proteine reintegrano l'energia spesa durante il cammino della giornata e aiutano a rafforzare il tessuto muscolare. Verdure (cipolle, carote, pomodori, peperoni), erbe aromatiche e spezie sono ottimi compagni della carne.

Quindi, risulta che qualsiasi porridge è utile. È importante solo sceglierlo correttamente, in base al momento e allo scopo.

Durante un breve viaggio cucinano il loro porridge preferito, durante un lungo viaggio ne cucinano di diversi.

Ricette per il porridge sul fuoco

La selezione che offriamo può diventare una base per te. Dopo aver imparato la loro preparazione, puoi variare i componenti e le proporzioni a tua discrezione per preparare un piatto originale che diventerà il tuo capolavoro culinario personale.

Naturalmente, oltre al cibo, avrete bisogno di utensili adatti. Il porridge è meglio preparato sul fuoco in un calderone: un tale calderone è conveniente per la cucina da campo sotto tutti gli aspetti. Ma ovviamente potete usare una classica pentola o una padella di alluminio, che può essere appesa sul fuoco (o posizionata sulla griglia del barbecue).

Porridge di semola di latte sul fuoco

Per cucinare il classico porridge di semola sul fuoco, devi essere un vero virtuoso. Dopotutto, se allenti un po' la tua attenzione, l'insidioso porridge brucerà sicuramente! Preparatevi quindi a concentrarvi e a rinunciare a tutto ciò che vi circonda mentre cucina.

Ingredienti:

Semola – 500 gr.;
acqua – 3,5 l;
latte condensato – 1 lattina (400 g);
sale: a piacere;
burro – 2 cucchiai.

Preparazione:

Solo nel caso della semola, il latte viene aggiunto immediatamente all'acqua, quindi vi vengono versati i cereali.

Versate quindi l'acqua in un pentolino sospeso sul fuoco e scioglietevi in essa, mescolando continuamente, mezza lattina di latte condensato. Sale a piacere. Portare ad ebollizione.
Lentamente e senza smettere di mescolare, versare il semolino nel liquido bollente.
Senza distrarci da nessuna parte e senza smettere di mescolare vigorosamente, aspettiamo che il porridge si addensi. Quando bolle forte, è meglio spostare la pentola dal fuoco in modo che la semola non bruci.
Aggiungi il burro, il latte condensato rimanente e, se lo desideri, più zucchero al porridge addensato. Mescolare, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 3-5 minuti.

Ricorda: quando cucini al fuoco semolino, la cosa più importante è mescolarlo costantemente! Questo è importante sia per garantire che la pietanza non bruci, sia per garantire che non vi siano grumi. Esiste però un piccolo trucco che utilizzano i cuochi più attenti:

Dopo che la semola è stata versata nel latte bollente, si fa cuocere per 2-3 minuti, mescolando bene. Quindi la pentola viene tolta dal fuoco, avvolta in qualcosa di caldo e lasciata per circa 20 minuti, durante i quali il porridge si infonderà e “arriverà” senza perdere nulla del suo gusto o valore nutritivo.

Porridge di semolino sul fuoco con carne in umido

Questo piatto insolito susciterà sicuramente l'interesse di molti. Credetemi, vale la pena provare a cucinarlo per il gusto. In natura, in una luminosa giornata di sole, il porridge di semolino cotto sul fuoco, e anche con lo spezzatino, ti sembrerà sorprendentemente gustoso.

Ingredienti:

Acqua – 3 litri;
semola – 400 gr.;
cipolla - 8 teste medie;
uova – 8 pezzi;
spezzatino (manzo o maiale) – circa 1 kg (guardare il peso delle scatolette)

Il petto salato può sostituire lo spezzatino, ne servono solo 500 grammi.

Sale, spezie - a piacere.

Preparazione:

A parte fate sode le uova e lasciatele da parte.
Il grasso dello spezzatino o del petto tritato finemente viene posto in un bollitore e riscaldato.
Le cipolle tritate vengono fritte nel grasso risultante fino a doratura.
Se la polenta è preparata con carne in umido, in questa fase viene aggiunta la carne.
A poco a poco, la semola viene aggiunta allo stesso grasso e la carne fritta fino a doratura. Mescolare continuamente fino a quando tutto il liquido non verrà assorbito.
Aggiungete acqua calda e salata, mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento, avvolto in qualcosa di tiepido, per 15-20 minuti.
Prima di servire, aggiungere al semolino le uova tritate finemente.

Il ketchup può essere aggiunto a ciascuna porzione individualmente, salsa di soia, formaggio grattugiato o altri condimenti.

Bacche e frutti sono un'ottima aggiunta al porridge dolce.

Porridge di latte Hercules sul fuoco

Hercules ha un chiaro vantaggio rispetto agli altri cereali: i fiocchi cuociono molto più velocemente dei cereali non trasformati. Allo stesso tempo, la farina d'avena è molto nutriente e salutare.

Ingredienti:

Ercole – 800 gr.;
acqua - 4 litri;
latte condensato – 400 gr. (1 barattolo);
sale e zucchero - a piacere;
burro o burro chiarificato - a piacere.

Preparazione:

Versare l'acqua nella caldaia e portare ad ebollizione, aggiungere sale.
Aggiungere i fiocchi e, mescolando energicamente, cuocere fino a quando saranno teneri.
A fine cottura aggiungere il latte condensato, mescolare bene e portare nuovamente a ebollizione, quindi togliere subito dal fuoco.
Nella stessa fase, puoi aggiungere al porridge uvetta o frutta secca (albicocche secche, prugne, mele).
Si consiglia di avvolgere la pentola coperta con un coperchio e lasciarla macerare per circa 5 minuti.

Al momento di servire, puoi aggiungere bacche, frutta fresca e noci al porridge.

Porridge di miglio sul fuoco (kulesh)

La stessa parola “kulesh” è di origine ungherese e significa “miglio, miglio”. Nella cucina moderna è conosciuto come un antico piatto cosacco, cucinato dai soldati durante le campagne. Aromatizzato con lo strutto e condito con cipolle, il porridge di miglio cuoce abbastanza velocemente sul fuoco, risulta nutriente e molto gustoso. A seconda della disponibilità dei prodotti, al miglio possono essere aggiunti patate, piselli, fiocchi d'avena e altri ingredienti. Se viene cotto più sottile, sarà uno stufato; se viene cotto più bruscamente, sarà un porridge. In questo modo il cosacco sarà sazio e allegro.

Oggi turisti e pescatori preparano il kulesh con vari cereali, utilizzando grano saraceno, orzo perlato o grano. Ma la sua versione classica è ancora il miglio (miglio).

Ingredienti:

Miglio: poco meno della metà del volume in cui verrà preparato il porridge;
salone ( migliore opzione- sottolineatura);
cipolla;
stufato;
burro;
sale.

Preparazione:

Laviamo bene i cereali di miglio, versiamo acqua bollente 2 dita sopra il livello dei cereali e lasciamo cuocere a vapore vicino al fuoco o avvolti tiepidamente.
In un contenitore separato, friggere lo strutto tritato finemente finché non compaiono i ciccioli.
Aggiungere la cipolla tritata allo strutto e friggerla fino a doratura.
Unire l'arrosto con il miglio, aggiungere lo spezzatino e aggiustare di sale.
Portare a ebollizione il porridge, quindi togliere dal fuoco.
Non resta che aggiungere l'olio e lasciare fermentare il porridge in una ciotola coperta per 15-20 minuti. Questo porridge, dall'aroma del fumo del fuoco, viene gustato con piacere anche da chi solitamente non ama il miglio.

Se disponibile e lo desideri, puoi aggiungere al kulesh la paprika tritata, le carote grattugiate grossolanamente e le erbe aromatiche. Ciascun componente, introducendo la propria nota nella melodia complessiva, donerà al piatto sfumature originali e lo renderà unico.

Porridge di grano saraceno in prima linea sul fuoco

Il porridge di grano saraceno con spezzatino, cotto sul fuoco secondo una ricetta del 1941, è un'ottima opzione per un piatto caldo per un picnic il 9 maggio. Mentre gustiamo questo porridge, vale la pena ricordare i nostri nonni e bisnonni, che difendevano il paese dagli invasori.

Ingredienti:

Grano saraceno – 1 kg;
cipolle – 4 teste medie o 2 grandi;
spezzatino (il criterio di selezione principale è l'assenza di soia) - 4 lattine;
sale, spezie, erbe aromatiche qb;
strutto fresco per friggere - circa 300 gr.

Preparazione:

Tritare finemente il lardo e gettarlo in un paiolo posto sul fuoco. Sciogliere finché non appaiono i ciccioli dorati.
Getta le cipolle tritate a caso nello strutto.
Quando le cipolle saranno dorate, mettete lo spezzatino nel paiolo e poi aggiungete il grano saraceno. Mescolando, friggi tutti gli ingredienti per 3-5 minuti.
Sale qb (ricordate che lo spezzatino contiene già sale e spezie).
Riempire con acqua in modo che i cereali siano coperti da circa 2 dita.
Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a completa cottura del porridge.

Cotto sul fuoco, il grano saraceno risulta aromatico e molto particolare. Prima di servire, cospargilo con erbe fresche, aggiungi il pane di segale (ad esempio "Borodinsky") - e sentirai quello stesso spirito di campo che unisce così tanto i soldati.

Il famoso porridge del soldato è un piatto ideale per le festività del 9 maggio.

Porridge “di campo” di orzo perlato sul fuoco

La maggior parte di noi sottovaluta l'orzo perlato, praticamente non lo consuma. Tuttavia, una volta cotto sul fuoco, risulta sorprendentemente gustoso. Inoltre, come si può vedere dalla tabella, l'orzo perlato è il leader indiscusso nel contenuto di carboidrati. Ciò significa che ripristina le forze in modo estremamente rapido, che è ciò che serve durante un'escursione.

Ingredienti:

Orzo – 800 gr.;
carne in umido – 2 lattine da 525 g ciascuna;
aglio – 3-4 spicchi;
cipolla – 1 testa grande;
carote – 2 di medie dimensioni;
burro - quanto basta per non rovinare il porridge.

Preparazione:

Mettere l'orzo perlato accuratamente lavato in una padella asciutta e friggerlo fino a doratura. Questa procedura, da un lato, riduce i tempi di cottura (lo stesso si può fare con grano saraceno e riso, farina d'avena e grano), e dall'altro rivela più pienamente l'aroma del porridge.
Versare i cereali preparati in un calderone, versare acqua fredda(3-4 l.) e lasciare sul fuoco, coprendo con un coperchio.
Mentre il porridge bolle, devi friggere in una padella lo spezzatino, l'aglio tritato, le carote, le cipolle e le spezie.
Unire la frittura finita con il porridge, mescolare uniformemente e lasciare leggermente accanto al fuoco per "cuocere".

Quando il liquido sarà completamente evaporato, aggiungete il burro e il piatto potrà essere servito quasi subito.

Porridge di riso al latte sul fuoco

In realtà, il riso con latte viene preparato durante un'escursione allo stesso modo del miglio o della farina d'avena. Di solito, a fine cottura, si aggiunge l'uvetta, bacche fresche, albicocche secche, prugne secche. Il riso si sposa molto bene con il miele.

Per un'escursione, è meglio scegliere il riso a grani corti: bolle più velocemente. Anche il riso al vapore è buono: è estremamente facile da cucinare.

Ingredienti:

Riso – 1 kg;

acqua – 2,5-3 l;

sale qb;

latte condensato – 1 lattina (400 g);

burro.

Preparazione:

In conclusione, sottolineiamo che in tutti i casi, al posto del latte condensato, è possibile utilizzare latte concentrato in polvere mescolato con zucchero. Naturalmente, è molto più facile trasportare ingredienti secchi durante un'escursione rispetto a quelli liquidi fluenti. Latte in polvere viene semplicemente diluito in un contenitore separato (ad esempio una tazza), zuccherato a piacere e versato nel porridge a fine cottura.

Le ricette per il porridge sul fuoco, presentate nella nostra selezione, ti aiuteranno a diversificare piacevolmente il tuo menu da picnic e ad organizzare pasti vari e gustosi durante il tuo viaggio in campeggio. “Cozy Kitchen” vi augura buone e salutari vacanze!

Porridge di campo

Tagliare le patate a pezzetti, metterle in acqua salata e cuocere fino a metà cottura. Aggiungere il miglio lavato e cuocere fino a quando sarà tenero. A fine cottura aggiungere le uova, il sale e mescolare bene.

Condire la polenta con lardo fritto, cipolle, aneto e prezzemolo tritati finemente.

Ingredienti:

miglio 2 tazze

patate 4 pz

cipolla 0,5 testa

sale a piacere

Porridge di campo con carne in umido

È meglio cuocere il porridge di campo sul fuoco. Versare 1,5 litri di acqua in un calderone e portare a ebollizione, quindi versare il miglio accuratamente lavato nell'acqua bollente e cuocere, mescolando, a fuoco basso. In una padella, soffriggere la pancetta tritata finemente (è meglio prendere la pancetta in modo che ci sia più grasso della carne), aggiungere la cipolla tritata finemente e friggere fino a doratura, mescolando continuamente. Quindi aggiungere le cipolle fritte e la pancetta al miglio quasi finito. Aprire lo spezzatino, versarlo nella polenta di campo, salare, aggiungere le spezie, le erbe aromatiche tritate finemente, far bollire e mettere da parte. Buon appetito.
*miglio 0,5 kg
* Lo spezzatino di maiale può contenere 0,5 litri
* lo spezzatino di manzo può contenere 0,5 litri
*pancetta 0,3 kg
* cipolle 0,2 kg
*aneto e prezzemolo
*sale, spezie

Un'altra ricetta per il porridge di campo

5 litri di acqua;
1,5 kg di cosce di pollo;
10-15 patate;
5 cipolle;
5 carote;
6-10 uova;
800 g di miglio;
5 pezzi. foglie di alloro;
7 piselli di pimento;
1 mazzetto di aneto, prezzemolo;
sale a piacere

Preparazione:

1. Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le cipolle, le patate e le carote. Lavare le verdure e tritarle. Sbattere le uova. Lavare le cosce e tagliarle a pezzetti.
2. Lessare le cosce in acqua salata. Aggiungere cipolle, carote, patate, peperoni, alloro, cuocere per 15 minuti, aggiungere il miglio, sale, cuocere per 20 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere uova ed erbe aromatiche.

E il mio bisnonno adorava fare il kuleshik, anche se spesso cucinava il kuleshik con patate e miglio sul fornello e lo strutto fritto con cipolle per condire e niente in più; durante la cottura usava una macina di legno come un mixer e macinava tutto :).

Ingredienti:

Spezzatino: un barattolo (o pollo, o cosce di pollo o qualsiasi altra carne per brodo),
Miglio - 2-2,5 tazze,
Patate - 8-10 patate piccole,
Carote (facoltative, qui non mi piacciono particolarmente),
Cipolle - 2-3 cipolle medie,
Cipolle verdi: un mazzo,
Verdure - aneto, prezzemolo - un mazzetto,
Uova fresche - 6-8 pezzi,
Burro - confezione da 200-250 g.

Metodo di cottura:

Agosto, l'estate sta finendo. Pertanto, sto pubblicando un altro capolavoro culinario.
Ha molti nomi:
Soldatskaya-
Campo - TUTTO QUESTO È PORridge
Chumatska-
In Russia ho sentito il nome KULESH, chiamalo come vuoi, i miei amici lo chiamano semplicemente “PORRIDGE”, lo cuciniamo quando usciamo nella foresta.
Cuciniamo, ovviamente, sul fuoco e gli utensili sono un secchio smaltato.

Cuocere il brodo per circa un'ora, è meglio tenere il fuoco basso, altrimenti traboccherà.
Se non è carne, ma spezzatino, puoi cuocerlo per circa 20 minuti.
Aggiungere le patate tagliate a pezzetti, lasciarle cuocere e diventare morbide (per chi gradisce aggiungere le carote tagliate a pezzetti), aggiungere il miglio ben lavato. Cuocere fino a quando il miglio inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere le cipolle tagliate a dadini (come per friggere). Lasciamo cuocere insieme al miglio per 10 minuti.
In un brodo precedentemente selezionato e raffreddato, circa 0,5 litri, mescolare le uova, versarle nel porridge, mescolando. In generale, è necessario mescolare più spesso, dal momento in cui si aggiunge il miglio, in modo che non bruci. Sale a piacere.
Versare un bicchiere di vodka, aggiungere le erbe tritate e tritate finemente cipolle verdi, mescolare e cuocere a fuoco lento in un secchio.
Togliere il porridge dal fuoco e lasciarlo raffreddare per 15-20 minuti e riprendere i sensi.
Prima di servire, è meglio mescolare nuovamente il porridge fino a renderlo omogeneo e aggiungere un panetto di burro.
Se hai fatto tutto correttamente, risulterà piuttosto denso e allo stesso tempo non così denso da costare un cucchiaio.
Cuciniamo sempre il porridge prima del barbecue. Per il kebab usiamo la metà della carne altrimenti rischiate di scoppiare!!!
Un altro pregio del porridge è che quando si raffredda diventa solo più gustoso!!!
Buoni picnic ed escursioni!!!

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