Nasello al forno con crosta. Pesce sotto uno strato di melanzane. Nasello con verdure al forno: una ricetta dietetica molto semplice

Calorie: 2100,3
Tempo di cottura: 40
Proteine/100g: 14,56
Carboidrati/100g: 2,01

Nel nostro tempo di alta tecnologia dell'informazione, quando sugli scaffali dei negozi tutto l'anno Pieno di tutti i tipi di prodotti alimentari non stagionali, l'umanità si sforza sempre più di mangiare prodotti naturali. Perché il problema peso in eccesso, il colesterolo alto è più rilevante che mai. Chiunque abbia a cuore la propria salute sa che dovrebbe mangiare almeno due volte a settimana, che il pollame è preferibile al maiale e che il pesce, soprattutto il pesce di mare, è un prodotto alimentare essenziale nella dieta di ogni persona moderna. Mangiare pesce costoso, ce n'è uno più economico, ma il nasello è un pesce abbastanza abbordabile e in nessun modo inferiore nelle sue qualità utili. È facilmente digeribile, contiene sali minerali ed ha un basso contenuto di grassi. dona una sensazione di sazietà duratura, è un prodotto facile da digerire. Il pesce può essere bollito, fritto, al forno o in umido. Quando si sceglie il tipo di trattamento termico, è necessario tenere conto delle dimensioni del pesce, del suo gusto specifico, della quantità di polpa e del contenuto di grassi. A prodotto finito si è rivelato il più salutare possibile, è meglio cuocere il nasello al forno aggiungendo cipolle, carote, pasta di pomodoro e tutte le altre spezie che preferisci. E ciò che è importante per ogni casalinga è che il nasello cotto al forno richiede molto meno tempo per prepararsi. Ci auguriamo che la nostra ricetta del nasello al forno vi piaccia sicuramente.

Ingredienti per cucinare il nasello al forno:
- carcassa di nasello – 2 kg;
- cipolle – 2 teste grandi;
- carote – 1 pz.;
- concentrato di pomodoro – 2 cucchiai;
- amido o farina - 1 cucchiaio;
- sale - a piacere;
- spezie per pesce;
- curcuma – 1 cucchiaio;
- olio d'oliva – 2 cucchiai;
- acqua – 1 bicchiere.

Come cucinare a casa

1. Scongelare il pesce, sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua, tagliare le pinne ed eliminare le interiora. Successivamente, tagliare il nasello in porzioni, metterlo in una ciotola profonda e aggiungere sale.



2. Aggiungi le spezie e assicurati di aggiungere la curcuma, darà al pesce un bel colore e un aroma meraviglioso.



3. Mescolare accuratamente il pesce. Per garantire che il pesce sia salato uniformemente e assorba le spezie, lasciare riposare per 10 minuti.





4. Coprire la teglia con carta da forno.



5. Metti il ​​nasello su una teglia. Se lo si desidera, è possibile posizionare alcune foglie di alloro sotto il fondo del pesce.



6. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.



7. Metti la cipolla sopra il pesce.





8. Copri una teglia con un foglio di alluminio. Mettete la teglia con il pesce in forno preriscaldato a 180 gradi, fate cuocere il pesce per 40 minuti.



9. Il nasello è pronto, puoi mangiarlo così. Ma per rendere il piatto un po 'più succoso e gustoso, suggeriamo di prepararlo per il pesce salsa di pomodoro. Metti il ​​nasello finito in una casseruola.



10. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote.



11. Friggere leggermente le cipolle e le carote in una padella.



12. Aggiungere acqua, concentrato di pomodoro, amido, sale, un pizzico di zucchero, spezie. Il sugo dovrebbe essere gustoso. Mescolate con un cucchiaio e lasciate cuocere per 5 minuti.
L'amido viene aggiunto per garantire che il sugo non sia troppo liquido; se l'amido non è disponibile, può essere sostituito con farina.





13. Quando l'annaffiatura del nasello è pronta, versatela sul pesce.



14. Ecco fatto, il nostro nasello dietetico è pronto in forno. Cucinare verdure deliziose

Il nasello è un pesce sano, magro, senza piccole lische irritanti. Molti chef lo definiscono “un’eredità dell’epoca sovietica”. Dopotutto, allora, tra i pesci di mare, il nasello e il merluzzo bianco erano i più accessibili alla persona media. Tuttavia, il pesce è amato in molti paesi, ad esempio in Giappone. Gli chef moderni cucinano il nasello non perché sia ​​abbastanza accessibile ed economico, ma perché è molto gustoso, soprattutto se lo cucini al forno! In questo caso, non vanno perduti caratteristiche benefiche di questo prodotto. E questo pesce contiene vitamine, aminoacidi e oligoelementi così necessari al corpo umano. Bene, proviamo a cucinare?

Nasello cotto al forno

Possiamo dire che questo metodo di cottura è secondo in popolarità solo al pesce fritto in pastella. Il filetto di nasello è ottimo al forno con verdure. Possono poi essere utilizzati come contorno. Questo piatto è delizioso anche se cucinato con panna acida. Molto spesso il nasello viene cotto al forno al cartoccio. Oltre al gusto eccellente, le ricette per i piatti di questo pesce sono abbastanza semplici da eseguire e consentono di risparmiare sul budget familiare.

Ricetta base

Il nasello cotto al forno risulta succoso e tenero. Questo piatto non è controindicato nemmeno a chi soffre di malattie intestinali e di stomaco, poiché è dietetico, soprattutto se si cucina il pesce con le verdure.

Quindi, per cuocere il nasello, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: filetto di pesce - 1 chilogrammo, 200 grammi di formaggio a pasta dura, due carote, due cipolle, cinque patate, condimenti, maionese. Tutti i prodotti devono essere presi solo migliore qualità. Questo vale soprattutto per la scelta del pesce! Non dovrebbe essere ricongelato, poiché ciò comporterebbe la perdita di molti benefici e benefici qualità del gusto.

Preparazione

Il pesce deve essere scongelato e lavato in acqua corrente. Il filetto presuppone l'assenza di ossa e pelle, ma non fa male controllare la loro presenza nel prodotto prima della cottura. Se rimangono le pinne, devono essere rimosse. Tagliamo il filetto a pezzetti. Puoi marinare leggermente il pesce: per fare questo cospargerlo di condimenti, aggiungere un po 'di olio vegetale e succo di limone, mescolare bene e mettere da parte.

Ci occupiamo di verdure. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Sbucciare le carote e grattugiarle grossolanamente. Lavate bene le patate (non serve nemmeno sbucciare la buccia), tagliatele a cerchi non troppo spessi. In un'apposita ciotola dai bordi alti, disponete gli ingredienti a strati: prima il pesce, poi le cipolle, le carote, le patate. Versarci sopra la maionese (creare un reticolo). Cuocere in forno a 180 gradi per circa un'ora. Qualche minuto prima di togliere la pirofila dal forno, cospargerla con formaggio grattugiato fino a formare una crosticina dorata. Ecco come puoi cucinare il nasello al forno.

Variazioni su un tema

I pomodori vengono spesso aggiunti al piatto in questione. Danno al piatto una caratteristica acidità. Devi aggiungerli allo strato dopo le carote e prima delle patate. Scegliete pomodori duri in modo che non diano troppo succo (altrimenti vi ritroverete con una zuppa di pesce).

A proposito, per preparare questo tipo di piatto, qualsiasi pesce di mare magro è adatto.

Sul "cuscino"

Il nasello al forno, cotto su un “letto” di verdure, è preferito da alcuni chef, che sostengono che in questo modo si preservano tutte le vitamine e si migliora il gusto. Proviamo a fare lo stesso.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti: tre patate, due carote, cipolla, filetto di nasello (500 grammi), formaggio o panna acida, condimenti, olio vegetale.

In uno stampo unto formiamo una sorta di “cuscino” di verdure. A questo scopo puliamo, laviamo e tagliamo a pezzetti. Tagliare la cipolla a semianelli o semianelli. Metti i pezzi del filetto preparato sul "cuscino" risultante (deve essere scongelato, risciacquato e leggermente marinato). Ricopriamo l'intero piatto con panna acida liquida con condimenti o maionese, qualunque cosa tu voglia. Mandiamo l'intera struttura al forno, preriscaldata a 180 gradi. Cuocere per circa un'ora. Prima di finire potete cospargere il pesce con formaggio grattugiato a pasta dura.

Nasello al forno al cartoccio

Questo pesce risulta fantastico se cotto al cartoccio. Il metodo per preparare questo piatto è molto semplice. Avremo bisogno di: filetto di nasello (500 grammi), un paio di cipolle, un paio di carote, condimenti, un paio di cucchiai di panna acida mediamente grassa.

Scongelare il filetto di nasello e cospargerlo con condimenti di pesce. Sbucciare le carote e le cipolle e tritarle grandi. Metti il ​​filetto, le carote e le cipolle nei pezzi di carta stagnola preparati. Puoi aggiungere un po 'di panna acida sopra. Dovreste ottenere 6-8 stampini di stagnola con pesce e verdure. Adagiateli con i fori rivolti verso l'alto su una teglia e metteteli in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 45 minuti. Quindi lo tiriamo fuori, scartiamo la pellicola e lo mettiamo in porzioni sui piatti. Puoi usare il purè di patate come contorno per questo piatto.

Sotto sale

Questo antico metodo di cottura non richiede molta abilità. Prendiamo un filetto di nasello (potete prendere anche la carcassa, ma senza testa e ripulito da ogni eccesso), lo laviamo e lo tagliamo a pezzetti. Avvolgiamo ogni pezzo nella carta stagnola, che contiene già molto sale. Non c'è bisogno di dispiacersi per questo, poiché il pesce “prenderà” la quantità richiesta e non salirà eccessivamente. Disporre il filetto avvolto su una teglia in modo che i succhi non fuoriescano. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Scartare, togliere il sale e servire con contorno. Dal nasello si ottiene così un piatto molto originale.

Ricette al forno per realizzarlo pesce delizioso Si dilettano con la loro varietà e facilità di esecuzione. Inoltre, vengono preservate molte qualità utili del nasello.

Dall'elenco dei pesci conosciuti da più di una generazione di compatrioti. Il nasello al forno è un piatto che rimane ancora oggi uno dei più economici e apprezzati.

Scegliere il nasello per la cottura

Questo pesce appartiene alla famiglia dei merluzzi; è tra i migliori prodotti in paesi europei e nella Federazione Russa. È relativamente economico, facilmente digeribile ed è spesso raccomandato dai medici come prodotto dietetico. Si distingue per il corpo allungato e per la presenza di due pinne dorsali: lunga e corta.

Il nasello viene fornito al mercato prevalentemente allo stato congelato: carcasse eviscerate di varie dimensioni (20...70 cm) e peso massimo di 3 kg; filetto. Questo tipo di prodotto determina un certo insieme di raccomandazioni che dovrebbero essere utilizzate quando si sceglie il nasello. Sono i seguenti:

Devi assicurarti che il nasello che acquisti sia stato congelato solo una volta; quando viene ricongelato, il pesce perde la sua qualità, la sua carne diventa molle e insapore; Guardare il pesce stesso ti aiuterà a conoscere il ricongelamento: di solito dopo tale processo la carcassa diventa storta o rotta;

Non dovrebbe esserci molta "glassa" sulla carcassa del pesce; uno spesso strato di ghiaccio indica carne di pesce di bassa qualità e non dovresti pagare più del dovuto per l'acqua;

Assicurati di pesare la carcassa che scegli; se pensi che il suo peso sia sospettosamente basso, allora è meglio non acquistare il prodotto; la perdita di peso è una conseguenza del congelamento di lunga data: il pesce ha semplicemente avuto il tempo di asciugarsi; non ti piacerà.

Conservazione del nasello

Dopo l'acquisto, la carcassa del nasello viene solitamente sottoposta alla lavorazione primaria: lavaggio ed asciugatura. In questa forma può durare 2…3 giorni. Per conservarlo in frigorifero disponete il pesce in una teglia e coprite la parte superiore con pellicola trasparente.

Ricette per il nasello al forno

Nasello cotto al forno al cartoccio

Per questo piatto è sufficiente una carcassa di nasello congelato, pepe, 30 g di burro, un terzo di limone, sale, un pizzico di aneto essiccato, 3 cucchiai di olio vegetale.

E prepara il nasello al cartoccio nel seguente ordine:

1. Il pesce viene scongelato, pulito e le sue interiora vengono rimosse. È meglio tagliare immediatamente le pinne.

2. Praticare un'incisione profonda lungo l'addome, ma in modo da non tagliare la schiena. La spina dorsale del pesce viene accuratamente rimossa e la carcassa stessa viene dispiegata, rendendola piatta.

3. Tagliare il burro a fettine sottili.

4. Tagliare il limone a fette sottili semicircolari.

5. Metti le fette di burro su ciascuna metà del filetto di nasello e sopra le fette di limone (per filetto). Pepano e aggiungono sale. Cospargere con aneto essiccato.

6.Ripiegare il pesce, unendo le metà del filetto una con l'altra. Posizionalo su un foglio di alluminio. Quest'ultimo è realizzato doppio e lubrificato con olio. Anche il nasello viene unto sopra con olio vegetale.

7.La carcassa è avvolta strettamente in un foglio di alluminio.

8. Accendete il forno e, quando la temperatura avrà raggiunto i 180°C, adagiate il pesce su una teglia. Cuocere per un massimo di mezz'ora. Successivamente la pellicola viene srotolata.

Nasello al forno con patate

L'elenco degli ingredienti necessari per realizzare la ricetta comprende: carcassa di nasello, 3 patate, 50 g di burro, un pizzico di sale.

Il procedimento da eseguire per preparare correttamente il nasello secondo la ricetta è il seguente:

1. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.

2. La carcassa del nasello viene scongelata, pulita e le interiora vengono rimosse e l'eventuale testa. Lavare e poi asciugare.

3. La carcassa del nasello viene tagliata a pezzetti.

4. Stendere la pellicola e posizionare al centro i pezzi di nasello tritati.

5. Metti le patate tritate attorno al pesce. Aggiungi un po' di sale.

6. Tagliare il burro a pezzetti e adagiarlo sopra le patate. Lo fanno da diverse parti.

7.Avvolgere il pesce e le patate nella carta stagnola. Mettere per 40 minuti. in forno caldo (180°C) su una teglia.

8.Dopo aver srotolato la pellicola, controlla la cottura delle patate. Lasciare raffreddare il piatto.

9. Servire in porzioni, disponendole sui piatti e guarnendo con le erbe aromatiche.

Nasello cotto al forno con salsa

Nasello cotto al forno con formaggio

La ricetta richiede i seguenti ingredienti: un paio di carcasse di nasello, sale, un terzo di bicchiere olio di semi di girasole, quasi un bicchiere di farina, spezie.

Per la salsa vi serviranno: un bicchiere di latte, 2 cipolle, 3 cucchiai di farina di frumento, 30 g di burro, due pizzichi noce moscata, 150 g di formaggio.

La ricetta è implementata nella seguente sequenza:

1.Le carcasse del nasello vengono lavate accuratamente e le pinne vengono rifilate. Successivamente vengono tagliati in porzioni, solitamente larghe 4…5 cm.

2. Aggiungi un po' di sale ai pezzi di nasello e lasciali riposare per 10 minuti. in piedi. Successivamente vengono passati nella farina.

3. Accendi il fornello, metti una padella sul fuoco, versaci dentro l'olio vegetale e friggi tutti i pezzi di nasello fino a renderli croccanti.

4. Togliere i pezzi interessati dalla padella e posizionarli su un piatto. Sbucciare una cipolla e tagliarla a metà degli anelli.

5.Versare l'olio sul fondo dello stampo in cui si intende cuocere il pesce e ungerne tutta l'area. Disporre sul fondo uno strato di semianelli di cipolla. Sopra vengono posti pezzi di nasello fritti.

6.Preparare la salsa:

6.1 Sbucciare la cipolla rimanente e tagliarla a cubetti.

6.2 Aggiungere il burro nella padella in cui è stato precedentemente fritto il pesce e scioglierlo. Aggiungere la cipolla tritata e friggere. Successivamente aggiungere la farina attraverso un setaccio. Allo stesso tempo, mescola costantemente la miscela.

6.3.Aggiungere il latte in porzioni nella padella. Mescolando costantemente dopo ogni porzione, ottenere l'omogeneità della miscela. Il risultato finale dovrebbe essere una salsa cremosa.

7.Versare la salsa risultante sul pesce.

8. Completare con formaggio grattugiato. Lo fanno generosamente, senza risparmiare il prodotto.

9. Accendete il forno e portate la temperatura a 180°C. Lo inviano per 35…40 minuti. pesce sul modulo. Quando il nasello apparirà dorato, toglietelo dal forno. Il piatto è adatto per essere consumato sia caldo che freddo.

Nasello al forno con verdure

Nasello cotto al forno con carote

Il piatto è preparato con due carcasse di nasello, tre carote, una cipolla e sale.

Per prima cosa il pesce viene pulito. Eviscerato, squamato, lavato.

Poi sbucciate le carote, lavatele e grattugiatele grossolanamente.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli con un coltello.

Preparare una miscela di sale, coriandolo e pepe. Con esso strofinano le carcasse dei naselli. Mettili nella carta stagnola su uno strato di cipolle e carote. Nella pancia di ogni pesce vengono poste un paio di fette di limone. Chiudi la pellicola. Cuocere il nasello per 35...40 minuti. in forno a 200°C.

Il nasello viene cotto molto raramente al forno, data la sua polpa secca. Sebbene, con il giusto approccio, utilizzando buona ricetta, puoi creare prelibatezze straordinarie da inserire nel menu delle feste. Applicando semplici consigli nella pratica, il pesce economico si trasformerà in un piatto caldo incomparabile.

Come cucinare deliziosamente il nasello al forno?

Il nasello cotto al forno può risultare un po' secco, per questo gli chef esperti consigliano di preparare bene il pesce prima della cottura.

1. I piatti di nasello al forno hanno un caratteristico aroma di pesce, quindi potete cospargerlo con succo di limone prima di infornare per minimizzarlo.
2. È possibile evitare un'eccessiva secchezza del piatto marinando il pesce in salsa di burro e limone.
3. Il nasello cuoce in forno molto velocemente, quindi è importante non allontanarsi troppo dal fornello per non perdere il momento della preparazione e non seccare il pesce.
4. Un buon modo per preparare un piatto succoso e tenero è cuocere il nasello con il sugo al forno. Può essere cremoso, panna acida o salsa di pomodoro.

Nasello al forno al cartoccio

Il modo migliore per preparare un piatto delizioso e appetitoso per il pranzo o la cena è cuocere il nasello al forno al cartoccio con il limone. La busta trattiene i succhi all'interno e le fette di agrumi neutralizzano l'aroma del pesce; il risultato è un piatto incomparabile che apprezzerà anche i più accaniti avversari di questo pesce. Puoi cuocere porzioni al cartoccio separatamente per ogni ospite.

Ingredienti:

• nasello – 1 kg;
• olio d'oliva – 20 ml;
• aglio – 1 spicchio;
• timo – 1 cucchiaino;
• limone – 1 pz.

Preparazione

1. Lavare il pesce, eliminare la pellicola dalla pancia.
2. Tagliare il limone in tazze.
3. Mescolare l'olio con l'aglio schiacciato e il timo, strofinare la salsa sul pesce e lasciare agire per 20 minuti.
4. Mettete il pesce nella carta stagnola, adagiatelo sopra e mettete le fette di limone nella pancia.
5. Il nasello cotto al cartoccio sarà pronto in 20 minuti.

Il nasello al forno con verdure è un piatto completo e soddisfacente in cui il ruolo principale è giocato dal sugo di verdure, risulta incredibilmente gustoso. Pomodori, cipolle, carote e peperoni si uniscono armoniosamente e questi ultimi dovrebbero essere scelti densi di polpa succosa: paprika o ratunda. Puoi cuocere la pirofila in una casseruola di ghisa o in una pirofila di vetro resistente al calore.

Ingredienti:

• nasello – 1 kg;
• cipolle, carote, peperoni – 2 pezzi;
• peperoncino – 1 baccello;
• aglio – 5 spicchi;
• sale, pepe macinato, un pizzico di timo e rosmarino.

Preparazione

1. Soffriggere cipolle, carote e peperoni in una padella.
2. Metti il ​​nasello in una teglia, aggiungi sale e condisci con le spezie.
3. Disporre le verdure in umido, aggiungere semicerchi di pomodori, aglio tritato e peperoncino.
4. Versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento il nasello con le verdure al forno per 30-40 minuti.

Al forno - ricetta classica, che è noto da tempo a molte casalinghe. Più spesso il pesce marinato viene cotto in padella, poi cotto a fuoco lento in una teglia, ma potete avvicinarvi alla ricetta in modo originale marinando pezzi di nasello e aggiungendo peperone dolce e limone alla frittura. Il piatto risulterà succoso e incredibilmente aromatico.

Ingredienti:

• nasello – 1 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• rotonda – 1 pezzo;
• acqua – ½ tazza;
• sale, pepe nero, timo;
• succo di limone – 2 cucchiai. l.;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.

Preparazione

1. Lavare il nasello, asciugarlo, salarlo, condirlo con le spezie e ricoprirlo con olio d'oliva e succo.
2. In una padella soffriggere la cipolla, i semianelli di peperone e le carote grattugiate.
3. Mettete nella padella metà della frittura e distribuite il pesce.
4. Coprire con uno spesso strato di verdure, aggiungere acqua, cuocere il nasello in forno per 25 minuti a 220.

Il nasello con patate può essere cotto al forno in soli 20 minuti se i tuberi vengono prima lessati. Il filetto cuoce molto velocemente e, per non seccarlo, è necessario integrare la ricetta con una salsa ricca, ad esempio la maionese. La delizia viene servita senza contorno, accompagnata da una leggera insalata di verdure. Il succo di limone e un paio di pizzichi di rosmarino faranno fronte al caratteristico odore di pesce.

Ingredienti:

• filetto di nasello – 500 g;
• patate – 1 kg;
• maionese – 2 cucchiai. l.;
• cipolle sottaceto – ½ pz.;
• limone – ½ pezzo;
• sale, rosmarino.

Preparazione

1. Asciugare il pesce, salare, condire con rosmarino, ungere con maionese.
2. Tagliare le patate a cerchi e cuocere fino a metà cottura.
3. Metti metà delle patate, del pesce e delle cipolle sottaceto nella padella.
4. Cospargere con succo di limone, aggiungere le restanti patate e spalmare con la maionese.
5. Cuocere per 15-20 minuti a 200.

Cotto al forno risulta molto tenero e succoso. Secondo questa ricetta il pesce viene prima fritto in padella, questo viene fatto in modo che il piatto passi meno tempo in forno e la panna acida non abbia il tempo di cagliarsi dal fuoco. Per le spezie, preferisci rametti di timo, scaglie di peperoncino e prezzemolo essiccato.

Ingredienti:

• nasello – 1 kg;
• panna acida – 300 ml;
• aglio – 2 spicchi;
• timo – 3-4 rametti;
• prezzemolo secco – 1 cucchiaio. l.;
• scaglie di peperoncino – ½ cucchiaino;
• succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• sale e pepe.

Preparazione

1. Mescolare la panna acida con l'aglio tritato, il prezzemolo e il burro.
2. Tagliare il pesce a bistecche, salare, cospargere di farina e friggere a fuoco vivace fino a doratura.
3. Disporre il pesce in uno stampo, irrorare con il succo, versarvi sopra la salsa.
4. Condire con le spezie, infornare per 15 minuti a 220 gradi.

Avrà un sapore insolito. Puoi utilizzare i funghi prataioli acquistati in negozio, ma i funghi di bosco (freschi o secchi) aggiungeranno più sapore al trattamento. Per le spezie vengono utilizzate erbe essiccate, può essere aneto e prezzemolo, ma è anche possibile espandere la composizione con una miscela di erbe provenzali. La quantità specificata di ingredienti produrrà 4 porzioni di un piatto caldo.

Ingredienti:

• nasello – 500 g;
• funghi freschi – 500 g;
• cipolla – 1 pz.;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• sale pepe;
• Erbe provenzali – 2 cucchiaini;
• succo di limone – 2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Salare il pesce, arrotolarlo nella farina e friggerlo fino a doratura, trasferirlo nel fotma.
2. Cospargere con succo di limone e condire con le erbe.
3. Nella stessa padella fate rosolare le cipolle e aggiungete le fettine di funghi. Friggere fino a cottura, cospargere sopra il pesce.
4. Cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi.

- Un altro buon modo rendere il pesce succoso. Per prima cosa, i pezzi di nasello vengono marinati nell'olio con spezie, ci vorranno circa 30 minuti, quindi conditi con spezie. Il piatto risulta essere molto festoso e piacerà sicuramente a tutti gli ospiti, si sposa bene con diversi contorni e tutti i tipi di insalate.

Ingredienti:

• filetto di nasello – 1 kg;
• 1 cipolla in salamoia – 2 pezzi;
• formaggio – 200 g;
• olio d'oliva – 3 cucchiai. l.;
• succo di limone – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 1 spicchio;
• sale, pepe macinato;
• Maionese.

Preparazione

1. Mescolare l'olio con il succo, l'aglio schiacciato, sale e pepe.
2. Marinare il filetto in salsa di burro e lasciare agire per 30 minuti.
3. Disporre il pesce in uno stampo, distribuire le cipolle, versarvi sopra la rete di maionese e spolverare con il formaggio.
4. Cuocere per 15-20 minuti a 220 gradi.

Questa ricetta per il nasello cotto al forno può essere variata aggiungendo una miscela di verdure alla composizione, funzionerà anche il congelamento già pronto. È meglio prendere un pomodoro denso con polpa o farlo da solo con i pomodori. Quando prepari il sugo, assicurati di aggiungere un pizzico di zucchero, bilancerà il sapore acidulo della salsa.

Ingredienti:

• pesce – 1 kg;
• cipolle, carote - 2 pezzi .;
• spesso succo di pomodoro- 2 cucchiai.;
• composto di verdure – 400 g;
• sale, pepe, timo;
• zucchero – 1 pizzico;
• farina – 2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Salare e pepare il pesce, cospargerlo di farina e friggerlo a fuoco vivo.
2. Disporre il nasello nello stampo e aggiungere il composto di verdure.
3. Nella stessa padella soffriggere le cipolle e le carote, aggiungere il pomodoro, salare e aggiungere lo zucchero.
4. Versare la salsa di pomodoro sul pesce, coprire con un coperchio e infornare per 25 minuti a 200 gradi.

Per evitare che i prodotti da forno risultino secchi, i cuochi consigliano di torcere insieme la carne macinata lardo. Per aroma e succosità, all'impasto vengono aggiunte le verdure di base: cipolle e carote, integrate con peperoni e aglio. Le erbe e una miscela già pronta di spezie per piatti di pesce non saranno superflui.

La loro carne è troppo secca, ossuta e cade a pezzi nella padella. Ma il nasello è un'eccezione. Non ci sono troppe piccole ossa ed è estremamente comodo in cucina. Se prendiamo il filetto di nasello, allora piatto gustoso può essere preparato in pochi minuti. Questo pesce viene solitamente surgelato immediatamente, poiché fresco si conserva poco. Questo è l'unico aspetto negativo del nasello. Per il resto la sua carne è ricca di vitamine, grassi sani, minerali e proteine. E il suo basso valore lo rende anche un prodotto dietetico. In questo articolo vedremo come cucinare il filetto di nasello e presenteremo diverse ricette interessanti. Il prodotto può essere bollito, cotto al forno, fritto, in umido, trasformato in carne macinata per cotolette: in una parola, davanti a te si apre una vasta gamma di possibilità.

Insalata a strati di diverse varietà di pesce

Filetto di nasello... I cuochi preferiscono le ricette con questo ingrediente, poiché c'è molto clamore con il pesce non tagliato. Quindi tutto quello che puoi fare è scongelare i bricchetti. Questo non dovrebbe essere fatto alla velocità della luce (nel microonde), ma lentamente. È meglio lasciare che il pesce si sposti dal congelatore al frigorifero e rimanga lì tutta la notte. Ciò lo aiuterà a mantenere meglio la sua forma. elaborazione culinaria. Per questa festosa insalata a strati, devi prendere tre tipi di pesce. Dovrebbe esserci mezzo chilo di ogni tipo. Per bilanciare il gusto del piatto, oltre al nasello, inseriamo nell'elenco degli ingredienti tilapia e pesce rosso grasso. Cuciniamo ogni varietà nel latte separatamente, poiché richiedono tempi di cottura diversi. Pulite 400 grammi di funghi prataioli, tagliateli a pezzetti e fateli soffriggere olio vegetale. Tritare finemente due o tre cipolle e farle rosolare dopo i funghi. Schiacciare ogni tipo di pesce con una forchetta. Iniziamo a stendere l'insalata, rivestendo ogni strato con maionese. Il filetto di nasello va sul fondo. Le ricette spesso consigliano di abbinarlo alle insalate con le cipolle. Metti sopra il pesce rosso e sopra i funghi. Il quinto strato è telapia. Lubrificare la parte superiore con maionese e metterla in frigorifero a bagno per un'ora.

Pesce sotto manto di melanzane

Come cucinare il filetto di nasello al forno con verdure? Per prima cosa prepariamo la marinata. Versare tre cucchiai in 75 ml di succo di pompelmo salsa di soia. Aggiungere due spicchi d'aglio tritati finemente, un pizzico di peperoncino e le erbe aromatiche italiane. Aggiungete un altro cucchiaio di miele e mescolate il tutto. Metti il ​​filetto di nasello in questa marinata. Lascia riposare per un quarto d'ora. Tagliare due scalogni a semianelli, rosolarli in olio vegetale fino a renderli trasparenti, aggiungere un cucchiaio di zucchero e il doppio della salsa di soia. Per un minuto, frullare mezzo chilo nel frullatore con tre cucchiai di olio d'oliva, uno spicchio d'aglio tritato finemente e cinque cucchiai di semi di sesamo. Disporre il pesce, metà della cipolla e la purea a strati in una teglia. Ripetiamo, ma in una sequenza diversa. Nasello, purè di patate, cipolle. Coprite la teglia con la pellicola e praticate un piccolo foro nella parte superiore. Mettete in forno preriscaldato a 200 o C. Dopo 45 minuti togliete la pellicola e tenete il filetto di nasello in forno per un altro quarto d'ora.

Nasello in greco

Sfilettiamo tre pesci. Potete limitarvi a togliere il colmo, lasciando intatta la parte posteriore. Salare, versare il succo di limone, cospargere con i tuoi condimenti preferiti. Tagliare i pomodori grandi a cubetti. Grattugiare cento grammi di formaggio in piccoli trucioli. Mescolare il pomodoro con panna acida (una tazza e mezza). Aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato e metà del formaggio. Strofinare il filetto con questo condimento sotto il formaggio rimasto con una piccola quantità briciole di pane, sarà saturo di un delicato gusto cremoso e si scioglierà semplicemente in bocca. Il filetto va cotto per circa mezz'ora a 200 gradi.

Il pesce tenero si armonizza perfettamente con i funghi e una calotta di formaggio proteggerà la carne dall'essiccamento. Per prima cosa friggere tre cucchiai di farina nel burro fuso fino a doratura. Riempire con latte (300 ml). Mescolare finché i grumi di farina non scompariranno. Aggiungi cento grammi formaggio grattugiato"Maasdam", due pizzichi di noce moscata grattugiata e prezzemolo tritato (mezzo mazzetto). Cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato. Salare la salsa e condirla con pepe nero macinato. Puliamo mezzo chilo di funghi prataioli freschi, li tagliamo a fette e li friggiamo in olio vegetale con due cipolle tritate. Strofina la teglia burro. Metti un chilo e mezzo di filetto di nasello. In cima ci sono i funghi con cipolle e salsa. Sentitevi liberi di mettere lo stampo nel forno. Cuocere per circa 40 minuti a 190°C.

"Rosa dei venti"

Veramente versatile nella preparazione dei filetti di nasello. Le ricette suggeriscono di prepararne tutti i piatti, tranne forse i dessert. Ti invitiamo a compiacere la tua famiglia con una casseruola dal nome romantico "Rosa dei venti". Scongelare un chilogrammo di filetto sotto forma di strisce sottili. Sbucciare, grattugiare e friggere due grandi carote fino a doratura. Aggiungi due cucchiai di ketchup, pepe e sale. Tritare finemente due cipolle grandi. Se lo si desidera, possono essere saltati. Disporre un po' di cipolla su una striscia di filetto. Arrotolalo. Mettere in una teglia. Coprire con le carote. Facciamo così con tutti i pezzi di pesce. Trecento grammi di formaggio, mescolati con quattro cucchiai di panna acida, aggiungere sale a piacere. Lubrificare la parte superiore del piatto con questa salsa. Lasciamo cuocere per mezz'ora. Servire tagliando a pezzetti, come una torta.

Involtino di pesce

Si consiglia spesso di mescolare il filetto con altri abitanti più nobili dei mari. Anche qui ci vuole il salmone rosa. Se vuoi che il rotolo sia gustoso, prendine il doppio del nasello. Lessare separatamente entrambi i tipi di pesce con sale, alloro, pepe in grani e cipolla. Lascialo raffreddare. Tiriamo fuori il pesce e sciogliamo 30 grammi di gelatina in un bicchiere di brodo di salmone rosa. Mescolare la carne in gelatina risultante con 300 grammi di maionese e tre cucchiai di succo di limone. Sbattere entrambi i tipi di pesce separatamente in un frullatore. Aggiungere cinque cucchiai di maionese a ciascuno e mescolare. SU pellicola trasparente Disporre il nasello in uno strato uniforme. Metti le olive sopra. Arrotolatelo e mettetelo in frigorifero. Disporre uno strato di maionese con prezzemolo tritato (2 mazzi) su pellicola trasparente. Posizionare con attenzione il nasello sopra. Avvolgilo di nuovo e mandalo a raffreddare. Il terzo strato è rosa salmone. Su di esso disponiamo i due strati precedenti. Dopo aver congelato per mezz'ora, arrotolare il rotolo nei semi di sesamo mescolati con paprika e curcuma.

Filetto di nasello in una pentola a cottura lenta

Le ricette ci offrono molte opzioni per preparare il pesce utilizzando questo mobile da cucina. E uno di questi è un rotolo di piselli. Per prima cosa scongelare settecento grammi di filetto e passarlo al tritacarne. Tritare anche la cipolla. Ma tagliate due spicchi d'aglio a fettine sottili. Se i piselli (80 grammi) sono congelati, versarvi sopra dell'acqua bollente per un minuto. Se in scatola, filtratelo. Tagliare una carota a cubetti e farla rosolare per circa cinque minuti in olio vegetale in modalità "Frittura". Uniamo tutti gli ingredienti di cui sopra. Aggiungere alla carne macinata tre cucchiai di semolino, un uovo, sale e pepe a piacere. Mettere da parte per un quarto d'ora affinché la massa si gonfi. Stendiamo la carta da cucina sul tavolo e adagiamo sopra la carne macinata a forma di pagnotta. Avvolgilo, rimboccando le estremità. Versare mezzo litro d'acqua nell'unità. Installiamo una griglia sulla quale posizioniamo il nostro rotolo. Le ricette consigliano di cucinare il filetto di nasello in una pentola a cottura lenta in diverse modalità, ma abbiamo bisogno di "Cottura a vapore". Imposta il timer per mezz'ora. Tutto. Scartare il piatto, raffreddarlo, tagliarlo a fette.

Gnocchi di pesce

Abbiamo esaminato diverse ricette per preparare questo rappresentante della famiglia del merluzzo: nasello al forno con salsa, rotolo, insalata... Ma gli gnocchi di pesce sono forse il modo più originale. Non descriveremo qui come preparare l'impasto. È il più comune, come per i nostri soliti prodotti a base di carne. Concentriamoci sul ripieno. Tritare finemente la cipolla e friggerla. I filetti di nasello e salmone (600 grammi in totale) vengono tagliati a pezzetti con un coltello o passati al tritacarne. Lessate due uova sode e grattugiatele. Mescolare pesce, uova, cipolla, un quarto di tazza di panna, sale, pepe nero. Prepariamo gnocchi con questo ripieno. Buon appetito!