casa → Mondo Fungo ragnatela: foto e descrizione della famiglia. Fungo ragnatela: descrizione delle specie e caratteristiche della lavorazione culinaria Danno e proprietà pericolose

Fungo ragnatela: foto e descrizione della famiglia. Fungo ragnatela: descrizione delle specie e caratteristiche della lavorazione culinaria Danno e proprietà pericolose

Sistematici:

Divisione: Basidiomiceti (Basidiomiceti)
Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Ordine: Agaricales (Agarico o Lamellare)
Famiglia: Cortinariaceae (Ragnatele)
Genere: Cortinarius (ragnatela)
Visualizzazione: Cortinarius orellanus (Ragnata rosso-arancio)

Altri nomi per funghi:

Altri nomi:

Montagna di ragnatela
Ragnatela rosso-arancio

Descrizione:
La ragnatela rosso-arancio (Cortinarius orellanus) ha un cappello asciutto, opaco, ricoperto di piccole squame, di 3-8,5 cm di diametro, inizialmente emisferico, poi piatto, con un tubercolo inespressivo, arancione o rosso-marrone con una sfumatura dorata . Tutti si distinguono per corpi fruttiferi antiscivolo, sempre asciutti, un cappello setoso in feltro e una gamba snella e non ispessita. I piatti sono dipinti in colori dall'arancione al marrone ruggine.

Diffusione:
Ragnatela rosso-arancio- una specie relativamente rara. Non è stato ancora trovato in alcuni paesi. In Europa cresce principalmente in autunno (a volte alla fine dell'estate) in latifoglie e occasionalmente in foreste di conifere. Forma micorriza principalmente con quercia e betulla. Il più delle volte appare su terreni acidi. Imparare a riconoscere questo fungo estremamente pericoloso è molto difficile, perché ce ne sono molti tipi simili; per questo motivo, anche per uno specialista, non è facile determinare il palmato rosso-arancio.

Nota:

Ragnatela rosso-arancio - mortalmente velenoso. Contiene la sostanza velenosa orellanina, che provoca alterazioni patologiche nei reni. I segni di avvelenamento compaiono 3-14 giorni dopo l'ingestione del fungo. Il fungo conserva le sue proprietà tossiche dopo l'ebollizione in acqua o l'essiccazione.

La ragnatela rosso-arancio, come altre specie, era considerata un fungo innocuo fino al 1960. L'opinione prevalente era che tra l'enorme numero di ragnatele (più di 400 specie crescono solo in Europa), ci sono solo amari non specie commestibili e le viste sono relativamente gustose, adatte alla scrittura.

Tuttavia, dopo i frequenti avvelenamenti avvenuti in Polonia, molti dei quali si sono rivelati fatali, è stato possibile stabilire che il loro colpevole fosse la ragnatela rosso-arancio, che profuma di ravanello e di un fungo dal sapore gradevole. Durante l'analisi chimica, diversi composti tossici- orellanina, cortinarina, benzoinina, ecc. Mangiare questo e altri tipi di ragnatele è particolarmente pericoloso perché i primi segni di avvelenamento non compaiono immediatamente, ma dopo un tempo piuttosto lungo - da 3 a 24 giorni. Poi arriva il rapido deterioramento della condizione umana, la compromissione della funzionalità renale e la morte.

La ragnatela non è il fungo più comune. La sua famiglia comprende quasi 40 specie. I raccoglitori di funghi principianti a volte confondono la ragnatela con altri funghi e la gettano in un cestino, senza pensare che possa essere mortale. Le ragnatele si distinguono per un'ampia varietà di forme e colori. I nomi delle specie di funghi parlano da soli: ragnatela arancione, cremisi, bianco-viola, ecc.

informazioni generali

La famiglia delle ragnatele prende il nome dal copriletto a forma di ragnatela che collega la zampa del fungo con il cappello. È particolarmente evidente nei funghi giovani. Nei rappresentanti più maturi della famiglia, la ragnatela circonda la parte inferiore della gamba con un anello poroso. Tutte le varietà di questo fungo hanno un cappello rotondo., che diventa progressivamente più piatto man mano che cresce. La sua superficie ha una consistenza liscia o squamosa e può essere scivolosa o completamente asciutta.

Il gambo e la superficie del cappello a fungo hanno quasi lo stesso colore. La forma standard del gambo è cilindrica, ma in alcune specie presenta una base ispessita. La polpa del fungo è solitamente bianca, ma può essere colorata. La famiglia delle ragnatele ama molto l'umidità. Molto spesso possono essere trovati vicino alle zone umide, per le quali hanno ricevuto il soprannome di "paludi".

I funghi di questa famiglia sono comuni nella parte europea della Russia, ma è abbastanza difficile incontrarli. Alcuni tipi di ragnatele sono elencati nel Libro rosso. Le ragnatele raramente crescono da sole. Di solito si tratta di clan da 10 a 30 pezzi, raggruppati in pianure umide. Si consiglia di raccoglierli dalla fine dell'estate fino alle prime gelate.

Il più speciale - il più ragnatela velenosa. Per evitare di mettere un fungo mortale nel cesto, devi saperne di più. Il cappello di un bellissimo fungo adulto raggiunge un diametro fino a 10 cm, nei funghi giovani può avere la forma di un cono. Con la crescita del fungo, il cappello cambia aspetto e assume una forma piano-convessa con al centro un tubercolo smussato. La superficie è asciutta, vellutata, leggermente squamosa ai bordi. Il colore del cappello può variare dal rosso-marrone al marrone ocra.

Il gambo di un fungo adulto raggiunge i 12 cm di lunghezza e 1,5 cm di larghezza, si espande leggermente verso la base ed è ricoperto da notevoli bracciali di copriletti sottilissimi. La superficie è marrone-arancio, fibrosa. La polpa del fungo è giallo-ocracea, insapore. A volte ha un debole odore di ravanello.

Le persone ragnatele chiamano funghi trovati in diversi tipi di foreste. Alcuni aderenti uno stile di vita sano Per tutta la vita i corpi fruttiferi si mangiano crudi e sono gustosi anche se salati. segno distintivo questi rappresentanti del regno naturale - una sorta di "velo" bianco situato nella parte inferiore del cappello e discendente sulla gamba.

Le persone ragnatele chiamano funghi trovati in diversi tipi di foreste.

Funghi appartenenti alla famiglia Pautinnikov, gli scienziati hanno identificato nell'ordine Agarikovye. Tra le persone, i rappresentanti descritti del regno naturale sono chiamati abitanti delle paludi, e puoi riconoscerli nella foresta dalla caratteristica formazione di ragnatele nella parte inferiore del corpo fruttifero.

La forma del cappello varia da emisferica a conica, si trovano sia esemplari lisci che fibrosi. Il colore dei funghi può essere diverso, con l'età svanisce. La polpa del cappello è carnosa o, al contrario, sottile, il colore del corpo fruttifero sul taglio può variare. Il gambo del fungo è a forma di clava, meno spesso cilindrico e con un ispessimento tuberoso nella parte inferiore, su di esso è sempre presente un residuo di "spread". È curioso che sia ben distinguibile solo negli esemplari giovani, i vecchi corpi fruttiferi, la parte descritta rimane sotto forma di targa.

Ragnatela trionfante (video)

Tipi di ragnatele commestibili e velenosi

Quando vai nella foresta, non dimenticare che alcuni tipi di ragnatele non sono adatti per mangiarli. Considera le varietà di rappresentanti del regno, che si trovano spesso in natura.

Ragnatela comune

Il cappello di questo fungo è piccolo, il suo diametro raramente supera i 5 cm Nei giovani corpi fruttiferi è emisferico, poi con l'età parte in alto diventa sporgente e convesso. Il colore della ragnatela comune varia dal giallo pallido al marrone, le placche sono deboli e frequenti. Il tessuto della ragnatela è mucoso, il suo colore è più chiaro di altre parti di un tale fungo. Il fusto cilindrico è leggermente espanso, la sua struttura è densa e continua. La carne di questa specie è biancastra, a volte c'è un debole cattivo odore.

La ragnatela comune è considerata fungo non commestibile e non è consigliabile ritirarlo.

Ragnatela squamosa

Puoi riconoscere un tale fungo da un cappello decorato con molte squame marrone scuro e un piccolo tubercolo incorona la parte superiore del corpo fruttifero. Il colore oliva o ocra fa risaltare le specie descritte dal resto dei rappresentanti del regno, e il tessuto della ragnatela ha un colore marrone chiaro ed è sempre evidente. La lunghezza della gamba raggiunge i 5 cm o più, è solida e cava, con polpa sciolta. A volte puoi percepire un debole odore di muffa proveniente dai funghi.

La ragnatela squamosa è un fungo commestibile, è meglio usarla fresca e far bollire, sottaceto. I cappucci dei funghi sono commestibili.

Ragnatela squamosa

Rete di capra

Il fungo descritto è popolarmente chiamato puzzolente o capra, perché emana un odore sgradevole ed è quindi immangiabile. Allo stesso tempo, il suo cappello è piuttosto grande, raggiunge più di 10 cm di diametro, e la sua forma è regolare e arrotondata con bordi rientrati. Il colore del giovane corpo fruttifero è grigio-violetto, con l'età i funghi diventano grigi. La polpa è molto densa;

Questo fungo di palude si distingue tra gli altri funghi per il suo colore brillante: nella foresta si notano cappelli emisferici di colore giallo-arancio, con l'età la loro forma diventa a forma di cuscino e prostrata. La polpa del corpo fruttifero è densa, morbida, emana un aroma gradevole, non tipico delle ragnatele. Le placche negli esemplari giovani sono strette e frequenti, sono quasi completamente ricoperte da tessuto ragnatela.

La gamba di questa ragnatela è alta, la sua lunghezza raggiunge i 10 cm. Il porcino trionfante non contiene sostanze nocive, pertanto, i giovani corpi fruttiferi hanno un gusto gradevole.

Ragnatela trionfale (giallo)

Ragnatela viola

Un fungo luminoso e memorabile è elencato nel Libro rosso e allo stesso tempo è commestibile, ma è meglio astenersi dal raccoglierlo. Il cappello di una tale ragnatela è a forma di cuscino, convesso, con l'età diventa piatto e ricoperto di minuscole squame. I piatti sono larghi e ricchi di viola. La polpa è bluastra, senza odore particolare, e il gambo del fungo di colore viola scuro presenta un ispessimento alla base.

La ragnatela più bella

La piccola ragnatela arancione, il cui cappello ha un tubercolo appuntito, è un micidiale fungo velenoso e quindi non può essere raccolto. I vecchi esemplari diventano marrone ruggine, il loro gambo cresce fino a 12 cm e diventa denso di resti di tessuto aracnoideo. I piatti del fungo sono rari, la polpa non ha odore pronunciato. Nelle persone è anche chiamato rossastro, o più speciale.

La ragnatela più bella

Ragnatela eccellente

Questo fungo ha un corpo fruttifero lamellare, sulla cui superficie sono visibili resti di tessuto aracnoideo. Il diametro del cappello raggiunge talvolta i 15 cm o più, man mano che matura diventa piatto e persino depresso. Gli esemplari immaturi sono di colore porpora, mentre quelli maturi hanno una parte superiore vinosa o bruno-rossastra.

La gamba spessa dell'ottima ragnatela raggiunge i 10 cm di altezza, la sua carne è chiara, si scurisce con il tempo. Il fungo è commestibile adatto al consumo essendo salato o in salamoia, si possono essiccare anche i corpi fruttiferi.

Bracciale a ragnatela

Puoi riconoscere un tale fungo da un cappello semisferico pulito, il suo diametro raggiunge gradualmente i 12 cm o più. Con l'età, la parte superiore del corpo del frutto si apre, la sua superficie è secca. Il colore dei doni della foresta varia dall'arancione al rosso-marrone, ci sono anche villi scuri.

Su una gamba alta, leggermente espansa verso la base, sono presenti resti di tessuto aracnoideo di colore rossastro, con cui i raccoglitori di funghi identificano una ragnatela con bracciale. È considerato non velenoso, ma non viene mangiato.

Bracciale a ragnatela

Ragnatela bianco-viola

Il cappello, di diametro compreso tra 4 e 8 cm, ha una forma a campana tonda, atipica per altri tipi di ragnatele. In caso di pioggia, il fungo diventa appiccicoso, il suo colore varia dall'argento al grigio-lilla e, con l'età, i corpi fruttiferi sbiadiscono e perdono parte del tessuto aracnoideo.

La gamba della ragnatela bianco-viola è viscida, spessa. A differenza di fungo simile, chiamato capra, questo dono della foresta non ha un odore pungente, tuttavia, è considerato un prodotto di bassa qualità e non viene raccolto dai raccoglitori di funghi.

Luoghi di crescita e stagione di fruttificazione del fungo ragnatela

Puoi incontrare ragnatele non solo nelle latifoglie e miste, ma anche nelle foreste di conifere, dove questi funghi scelgono luoghi umidi. I corpi fruttiferi crescono singolarmente o meno grandi gruppi , sono in grado di formare micorrize con betulle e altri alberi, e puoi anche vedere le specie descritte tra i muschi.

Le ragnatele sono comuni in tutta Europa, in Russia le persone iniziano a raccogliere tali funghi a maggio, il fungo dà un buon raccolto fino alla fine di settembre.

Galleria: fungo ragnatela (45 foto)

Ricette per ragnatele commestibili

Non tutti i tipi di paludi sono pericolosi per l'uomo, ma è importante poter distinguere tra esemplari commestibili. Ad esempio, la ragnatela è eccellente: questa nobile fungo, quindi si consiglia di friggerlo e servirlo in tavola con qualsiasi contorno. Per preparare il piatto avrai bisogno dei seguenti prodotti:

funghi (500 g);
farina di frumento (4 cucchiai grandi);
olio di semi di girasole (3 cucchiai grandi);
verdure a piacere.

Bollire i corpi fruttiferi freschi per 15 minuti, drenando ripetutamente l'acqua. Quindi tagliarli a fettine, friggere in padella fino a metà cottura, mescolare con la farina e continuare a cuocere a fuoco lento le ragnatele per qualche altro minuto. Si consiglia di consumare questo piatto caldo.

Ragnatela bianco-viola

Le ragnatele vengono raccolte da trionfanti raccoglitori di funghi per metterle in salamoia. Prendi i seguenti ingredienti prima di iniziare a cucinare:

funghi bolliti (1 kg);
grani di pepe nero (10 pz.);
foglia di alloro (3 pezzi);
aglio (4 spicchi);
aceto da tavola (4 cucchiai grandi);
zucchero e sale a piacere.

Far bollire l'acqua, quindi aggiungere al liquido tutte le spezie per la marinata e le ragnatele preparate. Far bollire il composto per 15 minuti, quindi mettere il prodotto in barattoli sterilizzati, condire con aceto e chiudere bene i coperchi.

Come riconoscere una ragnatela pigra (video)

Raccogli i funghi con cura e non prendere mai esemplari sospetti, perché possono essere velenosi. Raccogli tipi noti e noti di ragnatele adatte al consumo.

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Offriamo una descrizione e una foto della ragnatela vari tipi e varietà: queste informazioni aiuteranno a diversificare la tranquilla caccia alla foresta e renderla più produttiva.

Guarda il fungo ragnatela velenoso e commestibile nella foto e prova a trovarlo nella foresta durante la prossima uscita nella natura:

Fungo ragnatela nella foto

Il fungo è commestibile. Descrizione del fungo ragnatela bianco-violaceo: cappelli 3-10 cm, dapprima sferici porpora pallido, poi emisferici argentati o lilla pallido con tubercolo, infine aperti. I piatti rimangono a lungo sotto una potente copertura di ragnatele che collega il bordo del cappello con il gambo. Le placche sono rare, aderenti al dente, dapprima grigio-azzurre, ruggine-ocra dopo l'apertura del copriletto. Gamba lunga 5-12 cm, lunga 1-2 cm, bianco-viola o ricoperta di ovatta bianco-viola, espansa nella parte inferiore. La carne è lilla pallido, non ha odore sgradevole.

I funghi ragnatela nella foto e nella descrizione sono presentati in varie versioni, questo ti permetterà di riconoscerli nella foresta:

Cresce molto abbondantemente nei mirtilli rossi e nei mirtilli, tra i muschi nelle radure e ai margini di una pineta. A volte appare su cinture di foreste decidue secche, dove è più spesso e con una superficie più liscia.

La sua gemella, la ragnatela immangiabile di capra (Cortinarius traganus), si differenzia da essa per la presenza dell'odore di acetilene.

La ragnatela bianco-violacea è commestibile previa bollitura preliminare.

Consideriamo gli altri funghi commestibili ragnatele che crescono nelle foreste corsia centrale Russia. Tutti i funghi ragnatela commestibili con foto e descrizioni devono essere in grado di distinguere dagli esemplari velenosi, poiché rappresentano un pericolo mortale.

Bracciale a ragnatela
Ragnatela eccellente

Bracciale web (Cortinarius armillatus)

Il braccialetto di ragnatela cresce nelle foreste di latifoglie e di conifere

Bracciale ragnatela nella foto

Il fungo è commestibile. Cappello alto fino a 5-12 cm, dapprima rosso mattone, emisferico, ricoperto di ragnatele, poi bruno-ruggine, aperto a forma di paralume, e infine aperto, fibroso con bordo sottile. La gamba è cilindrica o clavata, di colore bruno chiaro, lunga 6-4 cm, spessa 1-2 cm, decorata con bracciali rosso mattone. La polpa è ocra, non ha odore sgradevole. La polvere di spore è marrone ruggine.

Cresce in latifoglie e foreste miste sotto la betulla e nelle pinete tra i muschi.
Fruttificazione da agosto a ottobre.

Si differenzia dalle ragnatele non commestibili per la presenza di strisce arancioni sulla gamba e per l'assenza di un odore sgradevole.

Il fungo è commestibile ma insapore. Adatto come riempitivo per piatti e preparazioni a base di altri funghi.

Superba ragnatela (Cortinarius praestans)

Il fungo è commestibile. Cappelli fino a 3-12 cm, dapprima sferici, chiusi a ragnatela, poi emisferici, infine aperti, con tempo umido molto viscidi e appiccicosi, quando asciutti, lisci, di colore bruno o "zucchero bruciato". I piatti sono spessi biancastri con una sfumatura viola o giallastra. Gamba 5-15 cm, biancastra, allargata sotto. La polpa è bianca, densa con odore gradevole.

Cresce principalmente nelle foreste di latifoglie, ma si trova anche nelle foreste di conifere. Predilige terreni calcarei.

Fruttificazione da luglio a ottobre.

Si differenzia dalle ragnatele non commestibili e velenose per l'assenza di un odore sgradevole.

Se non sei sicuro di conoscere questo fungo, è meglio non raccoglierlo.

La ragnatela ottima in alcuni paesi è valutata alla pari dei funghi porcini.

Sopra, abbiamo visto che aspetto hanno le ragnatele, adatte a essere mangiate, e ora è il turno delle specie non commestibili. Vale la pena sapere che il fungo velenoso della ragnatela è molto pericoloso, perché può essere fatale.

Guarda come appare la ragnatela velenosa nella foto, ricordala e in nessun caso raccoglila nella foresta:

Ragnatela pigra
Ragnatela pigra

Rete di capra
Ragnatela comune

Ragnatela pigro (Cortinarius bolaris)

Ragnatela pigra nella foto

Il fungo è immangiabile. Cappucci fino a 3-8 cm, dapprima emisferici, poi convessi e infine aperti, di colore giallo argilla, densamente ricoperti da grosse squame rosse o rosso-arancio. Nei funghi giovani le squame sono incollate alla superficie del cappello, il colore giallo della superficie è visibile solo come piccoli spazi tra le squame rosse. Nei funghi maturi, le squame divergono sulla superficie del cappello e restano indietro sul bordo. I piatti sono giallo-argilla, poi marroni, diventando rossi quando danneggiati. Gamba lunga 5-7 cm, spessa 5-15 mm, cilindrica, fibrosa rossastra, spesso squamosa, come un cappello. La carne è biancastra con una sfumatura brunastra. La polvere di spore è giallo-verde.

Cresce in boschi di latifoglie, misti e di conifere su terreno acido.

Fruttificazione da agosto a settembre.

Non ha gemelli velenosi.

Ragnatela di capra (Cortinarius traganus)

Il fungo è immangiabile. Cappelli massicci 3-12 cm, dapprima sferici e lilla, poi semisferici e, infine, ocra aperti, con bordo sfrangiato. I piatti sono giallo ocra con una sfumatura viola, successivamente ocra-brunastra. Gamba lilla o gialla, con squame, lunga 5-10 cm, larga 2-3 cm, con un'estensione nella parte inferiore. La polpa dei giovani funghi è bianco-blu, poi ocra con uno sgradevole odore di "capra" di acetilene.

Cresce molto abbondantemente nelle foreste di latifoglie e di conifere, sui frangivento, spesso in grandi gruppi.
Fruttificazione da agosto a ottobre.

La ragnatela di capra non ha gemelli velenosi.

La tela di capra è immangiabile a causa dell'odore sgradevole dell'acetilene.

Ragnatela comune (Cortinarius banalità)

La commestibilità del fungo è discutibile. Cappelli fino a 5-8 cm, dapprima emisferici, poi convessi o aperti, mucosi di colore giallo-bruno-ruggine, giallo paglierino quando sono asciutti, i piatti sono bianco-grigi con una sfumatura porpora, poi bruno-ruggine. Gamba gialla o con una sfumatura bluastra, lunga 8-12 cm, larga 1-2 cm, ricoperta di muco nella parte superiore, con cinture scure nella parte inferiore. La polpa è biancastra chiara, nei funghi vecchi con un leggero odore sgradevole.

Cresce in boschi di latifoglie e misti sotto pioppi, betulle, querce e pini.
Porta frutti da luglio a settembre in gran numero.

Sembra una ragnatela viscida non commestibile (Cortinarius mucosus) con una gamba bianca.

La ragnatela comune non è etichettata come fungo velenoso ma la sua commestibilità è discutibile.

Kira Stoletova

Uno dei tipi più comuni di funghi nella zona temperata è il fungo ragnatela. Appartiene al gruppo di funghi condizionatamente commestibili. Il genere Cobweb dell'omonima famiglia Cobweb è pericoloso perché esistono varietà velenose.

Aspetto

Il fungo prende il nome dalla "gonna" bianca che cade sulla gamba e ricorda una ragnatela. Il nome popolare "Pribolotnik" non riflette la gamma della specie, anche se a volte è un abitante assolutamente paludoso. Cresce in tutti i tipi di foreste su vari terreni. Questo è un genere autunnale, il picco di crescita cade a fine agosto-inizio settembre.

I tipi di ragnatele sono simili tra loro in diversi modi:

Gamba cilindrica con espansione dall'alto verso il basso.
Resti di un copriletto privato in ragnatela sulla parte superiore della gamba.
Cappello, spesso conico o piatto, con placche.
La polpa è densa, con un odore.

Nella ragnatela le specie si differenziano per il colore delle zampe e del cappello, per l'odore della polpa. Tra loro ci sono sia rappresentanti commestibili che velenosi.

Irina Selyutina (biologa):
Il nome della famiglia Gossamer è stato dato dal micologo e fitopatologo francese delle piante tropicali Jean Aim Roger (1900-1979), che è partito dalle specifiche della struttura di un copriletto privato, costituito da fibre di ragnatela che collegano il bordo del cappello con lo stelo.
La maggior parte delle ragnatele forma micorrize, i cui processi vitali sono associati a determinate specie di alberi. Tra le ragnatele ci sono esemplari velenosi mortali. Tuttavia, ci sono anche specie utili e commestibili. Tuttavia, sono pochi e hanno scarso valore pratico. tratto caratteristico genere Gossamer è colorazione diversa esemplari giovani e maturi, la presenza di un pigmento lilla a rapida scomparsa in molte specie.

A proposito. Il genere Ragnatela è suddiviso in sottogeneri che hanno proprie caratteristiche specifiche, ad esempio:

sottogenere Miksatsium (Myxsacium): c'è una copertura comune mucosa, che causa il cappuccio e le gambe mucose.
sottogenere Phlegmacium (Phlegmacium): c'è un tappo viscido.
sottogenere Hydrocybe E Telamonia: cappello idrofobo.
sottogenere Dermocybe (Dermocybe) E Inoloma: il cappello è secco, squamoso, fibroso.

specie di funghi

Il genere comprende circa 25 specie. Differiscono per gusto e grado di sicurezza per l'uomo. Alcuni sono elencati nel Libro rosso.

Specie commestibili

ragnatela commestibile, O belle donne grasse: la specie vive in piantagioni di conifere. Il cappello è bianco-grigio, la superficie è acquosa. La polpa è densa, ha un lieve odore di fungo. I piatti sono frequenti, aderiscono al cappello. La ragnatela commestibile è un tipo di fungo che si trova spesso nelle foreste di conifere della zona temperata. In Russia, si trova nella parte europea. Puoi trovarlo in Bielorussia.

La ragnatela commestibile è caratterizzata da una gamba liscia, densa, bruno-biancastra, al centro (situata al centro) i resti di una cortina (una ragnatela privata), che scompare con l'età. La lunghezza dello stelo è solitamente di 2-3 cm con uno spessore di 1,5-2 cm, che distingue nettamente questa specie dagli altri membri del genere.

Ragnatela blu acquosa, O blu tortora: questa specie in Russia è conosciuta solo in Primorye. Tuttavia, è molto diffuso in Nord America e nei paesi del continente europeo.

Il cappello è dipinto uniformemente di colore grigio-blu, il diametro è fino a 10 cm.
L'odore è sgradevole, di muffa.
Il gusto è fresco.
Non c'è ispessimento sotto forma di tubero sulla gamba.

Cresce sotto vari alberi decidui, ma più spesso sotto faggio e quercia. La crescita è più di gruppo o coloniale. Inoltre, negli adulti, non ci sono resti del copriletto.

Anche la specie trionfale della ragnatela è considerata commestibile. Ma a causa della riduzione appetibilità dovrebbe essere attribuito alla classe condizionatamente commestibile.

Condizionalmente commestibile

La differenza tra questo gruppo e quelli commestibili è che quelli condizionatamente commestibili richiedono un pretrattamento. Non vanno consumati crudi, ne è sconsigliato il consumo fritto senza preventiva ammollo.

Ragnatela trionfante o gialla ha le seguenti caratteristiche:

Il cappello raggiunge i 7-12 cm di diametro, brunastro al centro e giallo-arancio lungo i bordi. La forma è piatta o simile a un cuscino. Di solito la superficie è appiccicosa.
La polpa ha un odore gradevole.
Nei funghi giovani, la "rete" copre completamente i piatti. Con l'età, i piatti si scuriscono assumendo un colore brunastro.
Il diametro del gambo è di 1 cm I grandi corpi fruttiferi hanno un gambo fino a 3 cm di diametro. Altezza fino a 15 cm.

Questa specie vive nelle foreste decidue. Lo trovano sotto betulle, querce. Spesso accompagnato da funghi.

Ragnatela di muco: la principale differenza rispetto alle altre specie è la presenza di muco, che ricopre abbondantemente il cappello. Gli individui crescono grandi - fino a 12 cm di diametro del cappello, la gamba corrispondente - fino a 20 cm di lunghezza.

La carne di questa specie è inodore e insapore. Il colore varia dal bianco al crema. Il fungo si trova nelle foreste di conifere e miste.

Attenzione! Non confondere la ragnatela viscida con la ragnatela viscida.

Ragnatela viscida: il cappuccio è ricoperto da una ragnatela viscida. Il muco è denso e talvolta pende anche dai bordi irregolari del cappello. Il cappello è più sottile ai bordi che al centro, il colore varia dall'arancione al marrone scuro. La polpa è bianca, sciolta. Si differenzia anche per le dimensioni più ridotte dei corpi fruttiferi. La specie è caratterizzata dalla formazione di micorrize con piantagioni di pino.
La ragnatela è eccellente: la sua caratteristica è aspetto cappelli e gambe. Negli adulti, il cappello sembra una campana, marrone intenso o marrone. Il diametro del cappello arriva fino a 20 cm Lo stelo è lungo, si espande chiaramente verso il basso dal cilindro in un cono. La superficie del corpo fruttifero è morbida e vellutata. Nei funghi adulti, è coperto di rughe. Una sottile striscia grigio-viola rimane lungo i bordi del cappuccio. polpa Colore bianco o mescolato con il blu. Ha un odore e un sapore gradevoli. La specie fruttifica in grandi gruppi, più spesso si trova accanto a betulle o faggi. Preferisce le foreste decidue. A proposito. Questa è una specie poco studiata.
Bracciale ragnatela, o rosso: contraddistinto da un colore rosso o bruno-rossastro del cappello. Non ha muco. La polpa ha un caratteristico odore di muffa. Predilige luoghi umidi e coperti di muschio. Sono in micorriza con pini o betulle. Il braccialetto di ragnatela è determinato con l'ausilio di "braccialetti" luminosi sulla gamba, residui del copriletto di ragnatela (cortina) e dei villi scuri sul cappuccio.
Ragnatela cremisi: prende il nome dalla particolarità della polpa. Quando viene tagliato, diventa viola, ma quando è intatto, di solito è bluastro o grigio. La superficie del cappuccio è appiccicosa. Le caratteristiche dei giovani e degli adulti differiscono in modo significativo:

Negli adulti il cappello è piatto, leggermente concavo ai bordi. I piatti sono frequenti, con una sfumatura viola. Il diametro del cappello arriva fino a 15 cm La gamba è lunga, con un tubero in fondo. Il colore delle zampe è viola e i cappucci sono olivastri, marroni o brunastri con impurità.
I giovani hanno una calotta sferica, che praticamente cresce insieme alla gamba. Il piede stesso è a forma di botte.

Ragnatela dalle zampe grigie: differisce dal resto delle sue controparti nel colore biancastro delle gambe con una sfumatura bluastra o rosata. Il cappello è di colore marrone chiaro, preferisce le foreste decidue. L'odore di muffa della polpa è debolmente espresso.
Ragnatela modificabile: ha preso il nome a causa del cambiamento di colore durante la crescita. Negli adulti e negli individui maturi, i colori delle gambe e dei cappelli sono diversi. Un nome più comune è "fungo colorato". Di solito i corpi fruttiferi sono piccoli, con un gambo allungato. Un cappello di colore marrone o dorato è abbassato lungo il bordo. I piatti sono viola chiaro. C'è una striscia rosso-brunastra sulla gamba. Nei funghi vecchi, i piatti diventano pallidi e diventano marroni. Il gambo è solitamente di colore bianco o crema. La specie fruttifica principalmente nel sud e nell'est nelle piantagioni di latifoglie.

specie velenose

Ragnatela velenosa: questa specie si trova spesso quanto la ragnatela commestibile. È proprio a causa dell'abbondanza di doppi pericolosi che l'aspetto commestibile del fungo non attrae nemmeno un esperto raccoglitore di funghi.
Gossamer dalla cintura bluastra:è pericoloso perché esteriormente praticamente non differisce da un frutto commestibile. Cappello con monticello al centro, grigio con marrone. Il suo bordo concavo inferiore è con una striscia viola o blu. La polpa è inodore e insapore. Forma anche micorriza con conifere. Immangiabile.
Ragnatela comune: caratterizzato da un colore bruno o dorato del cappello. Ha una forma conica, il bordo è irregolare, la superficie è mucosa. I piatti possono essere irregolari. Le ragnatele comuni sono spesso con fasce a spirale sul gambo, che distinguono il corpo fruttifero velenoso da quello commestibile.
La ragnatela è bella:è mortale tipo velenoso, ha un colore brunastro o rosso-arancio uniforme. Le gambe sono lunghe e i cappucci sono a forma di cono con bordi irregolari e strappati. C'è un tubercolo sporgente al centro del cappuccio. La bella ragnatela di solito cresce in gruppi.
tela di capra, O capra, O puzzolente: blu brillante o bluastro, a volte piuttosto blu. Una caratteristica della specie è la presenza di un odore chimico di acetone o odore di "capra". Cappello e gamba dello stesso colore. L'odore si intensifica solo con il trattamento termico. La ragnatela della capra cresce nelle stesse foreste di conifere e muschiose.
La ragnatela è pigra: ha un caratteristico colore del cappuccio: rossastro con macchie cremisi. Cresce in gruppi in simbiosi con betulla e pino. Spesso il cappello e il gambo sono storti, attorcigliati o rotti, con crepe. Sono le irregolarità e il colore che distinguono il tipo di ragnatela pigra dai funghi commestibili.

Ragnatela lucida: il cappello si distingue per un colore giallo brillante o ocra. Il colore della polpa al taglio è limone, non scurisce. I piatti negli adulti sono verdastri. Il cappuccio è coperto di melma. La tossina nella polpa agisce lentamente, quindi l'avvelenamento non sarà immediatamente evidente.
Montagna di ragnatele, o peluche, o rosso-arancio: specie rara, caratterizzata dalle seguenti caratteristiche:

Esternamente sembra una bella ragnatela, ma inganna con un gradevole profumo di ravanello e buon gusto.
Il pericolo della specie: l'avvelenamento si manifesta 3 giorni dopo aver mangiato.
Ha un colore uniforme e uniforme di arancione o marrone chiaro. La superficie è morbida e vellutata.

Definire aspetto immangiabile non è facile, quindi non rischiare di portare nel tuo cestino un corpo fruttifero dall'odore gradevole.

Ragnatela squamosa: sembra una specie commestibile. Si distingue per un colore marrone-marrone e squame marrone scuro sul cappello. C'è una macchia scura al centro del cappuccio. Il gambo ha anche squame marrone scuro, spesso nella parte inferiore. L'odore è debole, ma gradevole.

Anche i seguenti tipi di ragnatele sono considerati non commestibili:

n.castagno (zafferano);
n sporco;
n. più elegante;
n. membranoso;
n. più speciale.

Le specie non commestibili distruggono i reni con le loro tossine, provocando l'intossicazione del corpo.

Caratteristiche vantaggiose

Sono limitati agli indicatori standard per i funghi. Questa è la presenza nei corpi fruttiferi di proteine, vitamine e oligoelementi. Le vitamine A e del gruppo B sono contenute in esse più che in frutta e verdura.

Controindicazioni

Anche i funghi commestibili sono controindicati:

Incinte, anziane e bambini fino a 7-8 anni.
Persone con stomaco debole, intestino, che soffrono di varie anomalie nel tratto digestivo.
Persone con intolleranza individuale.

Non puoi mangiare funghi commestibili raccolti all'interno della città e nelle vicinanze di autostrade trafficate, fabbriche, settore privato.

Applicazione

cucinando

I funghi ragnatela commestibili sono considerati una prelibatezza, hanno un ottimo sapore di nocciola. Il grasso è delizioso fritto o in umido con panna acida o panna. I decotti delle donne grasse sono usati per fare il brodo. Anche i corpi fruttiferi commestibili vengono messi in salamoia ed essiccati, ma per questo motivo puoi perdere maggior parte gusto.

Un'ottima ragnatela viene essiccata o messa in salamoia solo dopo un lungo ammollo e bollitura. Gli esemplari giovani sono adatti al decapaggio e alla salatura. Per vostra informazione. Una patina lucida sul cappello della specie di ragnatela cremisi scompare quando si asciuga.

Medicinale

Utilizzato per ottenere probiotici ed estrarre preziosi oligoelementi. Nell'industria, i coloranti vengono estratti dai corpi fruttiferi colorati. La specie non può essere utilizzata nella medicina domestica.