Come impastare la ricetta delle tagliatelle fatte in casa. Tagliatelle fatte in casa: ricette originali per zuppe e altro ancora! Le tagliatelle si preparano così

Quando dici “spaghetti fatti in casa”, senti immediatamente il comfort e il calore di casa tua. In precedenza, le tagliatelle venivano sempre preparate a casa, perché gli scaffali dei negozi non ci soddisfacevano con una grande abbondanza di merci. Esistono diversi modi per preparare le tagliatelle in casa. Ad esempio, in Ucraina cuociono le frittelle bianche con l'amido, le tagliano a pezzi e le asciugano. Puoi anche ricavare dei succhi dall'impasto, asciugarli in una padella e poi tagliarli a listarelle.

Ti racconto come preparano le tagliatelle nella mia famiglia. Nella ricetta è meglio non utilizzare acqua, ma utilizzare solo uova. Allora il brodo sarà sempre limpido e non rimarranno grandi eccessi di farina spolverata. C'è da dire che preparare le tagliatelle fatte in casa richiede una certa fatica; l'impasto va lavorato bene e poi steso con difficoltà. Ma ne vale la pena, il risultato ti piacerà.

Ingredienti:

Faccio tutto a modo mio e prima rompo un uovo in una ciotola. Lo mescolo con una forchetta insieme al sale.

Poi aggiungo la farina. Meno della metà della farina rimasta rispetto alla norma nella foto. Per le tagliatelle ci voleva poco più di mezza ciotola. È necessario incorporare la farina gradualmente. Alcuni sono stati mescolati e aggiunti di nuovo. L’impasto dovrà risultare molto duro, duro e difficile da lavorare. Un vero e proprio trainer per le mani. Se l'impasto rimane morbido, diventerà appiccicoso e le tagliatelle finite si raggrupperanno insieme. Dovrai comunque aggiungere la farina in seguito. Pertanto, è meglio aggiungerlo tutto in una volta.

Otterrai un nodulo delle dimensioni di un pugno. Lasciarlo riposare sotto un asciugamano per 15 minuti, quindi impastare nuovamente in modo che diventi omogeneo e non si attacchi al tavolo o alle mani. Non servirà altra farina.

L'impasto deve essere steso molto sottile. Questo è il lavoro che richiede più tempo e richiede impegno. Questo non è un impasto per gnocchi e gnocchi, è difficile da stendere e i palmi delle mani bruciano per lo sforzo. Inoltre l'impasto dell'uovo, senza acqua, si contrae come la gomma. Ma sii persistente e sarai ricompensato dai risultati. Per facilitare il procedimento è necessario stendere la torta ad un diametro di circa 20 cm e ungere la parte superiore con olio d'oliva. E stenderlo ulteriormente fino a renderlo molto sottile. Nella mia foto lo spessore è inferiore a 1 mm. Non è necessario spolverare nulla con farina, poiché l'impasto non si attacca al tavolo.

Per comodità, l'impasto steso può essere tagliato in due parti. Se hai intenzione di cucinare delle tagliatelle lunghe, non è necessario tagliarle. Piegate semplicemente l'impasto come un nastro.

E tagliarlo a listarelle molto sottili.

Le tagliatelle sono molto docili, si seccano subito e non si attaccano tra loro. Appoggiatelo sul tavolo e lasciatelo asciugare completamente.

Ho ottenuto 150 grammi del prodotto finito. Le tagliatelle secche possono essere conservate in un sacchetto di lino o in una scatola in un luogo fresco e asciutto.

Oggi a tutti noi sembra che le tagliatelle siano uno dei piatti russi più primordiali, uno dei più apprezzati, e che i piatti a base di tagliatelle siano sempre esistiti. Sì, ma non è così. Potresti rimanere sorpreso, ma le prime menzioni dei noodles risalgono al XVI secolo, e prima ancora, anche se le tagliatelle fossero conosciute, non potevano vantare di essere particolarmente apprezzate o diffuse. Secondo V. Pokhlebkin, i russi hanno preso in prestito le tagliatelle dai tartari e hanno dato loro il loro sapore speciale. E già nel XVII secolo, le tagliatelle divennero non solo uno dei piatti più comuni nella cucina russa quotidiana, ma, avendo guadagnato popolarità, finirono dalla tavola nel folklore. Basta guardare i teaser sui cittadini di Vladimir che tagliano le tagliatelle con un'ascia! È impossibile sorprendere noi, i nostri discendenti, viziati dalle delizie di molte cucine del mondo, con i noodles. Ma puoi facilmente sedurre con le tagliatelle e sederti a tavola solo con l'aroma delle tagliatelle adeguatamente preparate anche adesso. La cosa principale è che le tagliatelle sono fatte in casa, preparate con amore e cura. Proviamo a scoprire e ricordare come cucinare le tagliatelle fatte in casa oggi.

A prima vista, allo sguardo più superficiale, la cottura delle tagliatelle non nasconde segreti particolari. Ebbene, davvero, quanto è difficile mescolare farina, sale, uova e acqua, stendere l'impasto risultante e tagliarlo in tagliatelle? Anche un bambino può farcela, diranno in molti. E si sbaglieranno. Ogni passaggio nella preparazione degli spaghetti è importante. Corretta e precisa selezione degli ingredienti verificati, lunga ed accurata lavorazione della pasta, corretto riposo della pasta e sua stesura, corretto taglio ed asciugatura. Solo la conoscenza di tutte le complessità della cucina ti consentirà di goderti appieno i noodles fatti in casa davvero gustosi e forti. La violazione della tecnologia molto spesso si traduce in una sostanza morbida e stranamente diffusa nella zuppa, che non puoi né chiamare noodles né osare portare alla bocca.

E quanti piatti puoi preparare se riesci a tagliare le tagliatelle fatte in casa giuste! Tradizionalmente, le zuppe vengono preparate con le tagliatelle; qui troveremo tagliatelle di pollo curative e tagliatelle d'anatra incredibilmente gustose e aromatiche, tagliatelle mozzafiato con funghi di bosco e latte dolce. Ma le tagliatelle fatte in casa non sono adatte solo per le zuppe. Lasciala entrare grasso d'agnello sì, servire con costolette d'agnello tenere, far bollire in un brodo forte e all'ultimo momento mettere su una teglia il maiale al forno, mettere in una pentola, versare il latte, spolverare con formaggio grattugiato e cuocere in forno . Sarebbe lungo elencare i piatti che le tagliatelle decoreranno e daranno loro un nuovo gusto. E aggiungi erbe profumate, verdure piccanti e spezie aromatiche ai noodles, e tu stesso rimarrai sorpreso da come dei noodles fatti in casa così semplici e familiari possano deliziarti con un numero infinito di sfumature di gusto uniche.

Oggi "Culinary Eden" ha raccolto e registrato con cura per te i segreti e i suggerimenti più importanti, oltre a diverse ricette collaudate nel tempo che diranno facilmente alle casalinghe alle prime armi come cucinare le tagliatelle fatte in casa.

1. Come la maggior parte degli altri prodotti a base di pasta, le tagliatelle vengono stese su una tavola utilizzando un mattarello. V. Pokhlebkin consigliava vivamente di utilizzare per questi scopi una tavola di legno di 50x75 cm, preferibilmente scolpita in tiglio, pioppo tremulo o betulla. Ma l'intenditore della cucina russa ha criticato i taglieri di plastica, ritenendo giustamente che la loro elasticità e flessibilità non siano paragonabili alle qualità corrispondenti di un tagliere di legno. Tuttavia, i taglieri in plastica sono ovviamente più igienici. Andrà bene qualsiasi mattarello per stendere la pasta, anche se probabilmente ti sembrerà più conveniente un mattarello monolitico. D'altra parte, un mattarello europeo richiederà uno sforzo molto minore per stendere l'impasto. Per tagliare le tagliatelle è possibile utilizzare normali coltelli da tavola affilati, ma è più conveniente utilizzare coltelli rotondi per pasta o pizza. Tali coltelli sono disponibili sia diritti che curvi, consentendoti di tagliare le tagliatelle in una forma ondulata originale. Per chi prepara spesso le tagliatelle, possiamo consigliarvi di acquistare apposite macchine meccaniche o elettriche che vi permetteranno di stendere facilmente la pasta sottile e tagliare uniformemente le tagliatelle.

2. La scelta della farina per preparare le tagliatelle è spesso limitata solo dalla tua immaginazione. Il fatto è che, a differenza della pasta o dei maccheroni italiani, le tagliatelle non richiedono un tipo specifico di farina. Le tagliatelle estremamente gustose possono essere preparate con grano, grano saraceno o farina d'avena. Le tagliatelle sono particolarmente gustose se preparate utilizzandone due o tre tipi diversi farina. Lo stesso si può dire per il tipo di farina. I buoni noodles possono essere preparati sia con farina di prima scelta che con farina più grossolana. Le tagliatelle risultano ottime se alla farina di prima scelta si aggiunge un po' di farina di seconda scelta o di semola macinata finemente in un macinacaffè. Ma a differenza della pasta, nella preparazione delle tagliatelle si utilizzano sempre le uova, spesso sostituendo con esse completamente tutta la parte liquida dell'impasto. Lo scopo delle uova è quello di rendere l'impasto il più forte e denso possibile in modo che non si sfaldi nell'acqua.

3. Proviamo a impastare l'impasto di pasta più semplice. Prendete un bicchiere di farina di grano setacciata, versatela su un tagliere, fate una piccola depressione sopra e versate un uovo. Uovo freddo, questo è importante! Aggiungete poi un paio di cucchiai di acqua ghiacciata e cominciate subito a lavorare l'impasto, facendo attenzione che il liquido non coli sulla spianatoia, ma si mescoli con la farina. Lavorare l'impasto il più a lungo e accuratamente possibile. Anche se ti sembra che non ci sia abbastanza liquido, che sia rimasta troppa farina insatura, allontana queste impressioni e cerca di trattenerti dal desiderio di spruzzare acqua extra. Al massimo potete aggiungere un altro cucchiaio di acqua ghiacciata; il resto lo farete con la forza delle vostre mani. Quanto più forte e accurato impasti e lavori l'impasto, tanto più liscio, denso ed elastico sarà. Avvolgi l'impasto finito pellicola trasparente e lasciare in un luogo fresco per 20 - 30 minuti. Durante questo periodo, l'impasto proverà completamente, maturerà, diventerà elastico e morbido.

4. Il tuo impasto è pronto? Ora dovete stenderlo e tagliarlo in tagliatelle. Cospargete il piano di farina, adagiatevi sopra la pallina di impasto, appiattitela un po' con le mani, spolveratela di farina e cominciate a stenderla con il mattarello infarinato. Stendete prima con cura dal centro verso l'esterno, cercando di dare alla vostra pasta una forma arrotondata, poi stendetela, premendo il più possibile sul mattarello, cercando di stendere la pasta il più sottile possibile. Quando lo spessore della sfoglia raggiunge un paio di millimetri, ricominciate a prestare particolare attenzione, cercando di non strappare la sottile sfoglia. Più sottile riuscite a stendere l'impasto, meglio è. Ricorda che anche le tagliatelle da due millimetri si gonfieranno quando saranno bollite e si trasformeranno in un pezzo di pasta gommoso e mal cotto di quattro millimetri.

5. Lanciato? Abbastanza sottile? Quindi è tutto quasi pronto! Non resta che tagliare le nostre tagliatelle. Se utilizzi coltelli rotondi o dalla forma speciale, procedi semplicemente a tagliare le tagliatelle allo spessore richiesto per il tuo obiettivo. Se vuoi tagliare le tradizionali tagliatelle russe, lascia prima riposare la sfoglia per 10-15 minuti e asciugarla leggermente. Quindi spolverare accuratamente la sfoglia con uno strato sottile e uniforme di farina. Arrotolare con cura la sfoglia così preparata in un tubo, appiattirla con cura, quindi con un coltello molto affilato tagliarla trasversalmente e leggermente obliquamente in anelli sottili ed eleganti di spessore non superiore a due o tre millimetri. Srotolare gli anelli di pasta finiti e spargerli relativamente liberamente su una tovaglia o un asciugamano intrecciato e lasciarli asciugare leggermente, a volte lanciandoli delicatamente. Ora i vostri noodles sono completamente pronti per essere utilizzati in qualsiasi piatto vi piaccia.

6. Le tagliatelle di altri tipi di farina vengono preparate esattamente allo stesso modo. Proviamo a preparare i noodles russi più deliziosi e popolari con farina di grano e grano saraceno. Mescolare e setacciare insieme attraverso un setaccio una tazza di farina di frumento e un quarto di tazza di farina di grano saraceno. Lasciare un altro quarto di tazza di farina di frumento da spolverare. Versare la farina in una fontana sul tagliere, fare un buco al centro della farina e versarne una un uovo crudo e tre gusci d'uovo di acqua ghiacciata. Lavorare fino ad ottenere un impasto compatto, avvolgerlo in un canovaccio e lasciarlo riposare per 15 minuti. Stendere l'impasto finito in uno strato di spessore non superiore a un millimetro e tagliarlo sottilmente.

7. Stendere e tagliare gli spaghetti è solo metà dell'opera. Ora dobbiamo cucinare deliziosamente queste tagliatelle. Cominciamo con i tradizionali spaghetti di pollo russi, a cui viene giustamente attribuito il merito proprietà medicinali. Cuocere un brodo forte con due litri di acqua e 700 gr. Pollo. Togliere il pollo, filtrare il brodo, rimetterlo nella padella e portare a ebollizione. Aggiungere una cipolla tritata finemente, due foglie di alloro, due o tre stami di zafferano, sale e pepe nero a piacere. Versare le tagliatelle di grano precotte nel brodo bollente e cuocere fino a quando saranno teneri per cinque minuti. A fine cottura aggiungere due cucchiai di prezzemolo, un cucchiaio di aneto e due spicchi d'aglio tritati. Togliere dal fuoco e servire immediatamente. Servire il pollo bollito separatamente.

8. Difficile trovare tagliatelle all'anatra più aromatiche e gustose, tali tagliatelle possono facilmente decorare anche una tavola festiva. Preparare in anticipo le tagliatelle con una tazza e mezza di farina di frumento e mezza tazza di farina di grano saraceno. Lavare e raschiare accuratamente un'anatra del peso di circa due chilogrammi. Utilizzando un coltello affilato, rimuovere il grasso sottocutaneo attorno al collo e alla coda. Bucherellare in più punti la pelle dell'anatra con una forchetta, adagiare l'anatra su una griglia e infornare nel forno preriscaldato a 200⁰. Non dimenticare di posizionare una teglia sotto l'anatra! Arrostire per 30 minuti fino a quando l'anatra sarà rosolata e cotta. la maggior parte grasso Dividete l'anatra finita in 10 parti, mettetela in una casseruola, aggiungete una carota intera, una cipolla, una radice di prezzemolo. Riempire il tutto con 1 litro e mezzo acqua calda, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezza, eliminando regolarmente il grasso in eccesso dalla superficie. Lessare le tagliatelle separatamente fino a quando saranno tenere e scolarle in uno scolapasta. Quando l'anatra sarà cotta, togliete le verdure, eliminate i pezzi di anatra e filtrate il brodo. Al momento di servire, disporre su ogni piatto una porzione di tagliatelle, un pezzo di anatra e versare sopra il tutto il brodo bollente. Servire l'aneto o il prezzemolo tritati sui piatti separatamente.

9. Le tagliatelle ai funghi più aromatiche a base di funghi porcini secchi ti ricorderanno la calda estate dei funghi nel freddo inverno. Versare un bicchiere di funghi porcini secchi in 1 litro e mezzo acqua fredda e partire per due ore. Togliere i funghi, sciacquarli per eliminare sabbia e detriti e filtrare l'infuso con una garza. Tritare a pezzi grandi un porro bianco, una cipolla, una radice di prezzemolo e una radice di sedano. Versare l'infuso di funghi nella padella, aggiungere le verdure e i funghi, portare a bollore e cuocere per 30 minuti a fuoco basso, coperto. Togliere le verdure cotte, eliminare i funghi e tagliarli a listarelle sottili. Lessare le tagliatelle separatamente fino a cottura nella quantità desiderata. In una casseruola unire il brodo di funghi, i funghi tritati e le tagliatelle bollite. Portare il tutto a bollore, aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco. Prima di servire, aggiungi un pezzo alle tagliatelle burro e cospargere con aneto tritato.

10. I russi lo hanno sempre venerato come una vera prelibatezza. ospita il pane di pasta, il negozio di pasta. E prepararlo non è così difficile. Preparare delle tagliatelle sottili con due tazze di farina di frumento. Portare a ebollizione un litro di latte, aggiungere le tagliatelle e cuocere finché saranno tenere per 4 - 5 minuti, quindi scolarle in uno scolapasta e lasciarle raffreddare leggermente. Versare mezzo bicchiere di uvetta con abbondante acqua bollente, lasciare fermentare per 15 minuti e scolare in uno scolapasta. Sbattere leggermente tre uova con una forchetta. Mescolare le tagliatelle, l'uvetta e le uova. Mettete il composto ottenuto in una teglia unta e mettete in forno preriscaldato a 170⁰. Cuocere fino a doratura, 30 minuti. Prima di servire, versare il burro fuso sulle tagliatelle.

E sulle pagine di “Culinary Eden” puoi sempre trovare ancora di più nuove e idee interessanti, consigli e ricette che ti diranno sicuramente come cucinare le tagliatelle fatte in casa.

Vuoi compiacere i tuoi cari con qualcosa di delizioso? Le tagliatelle all'uovo, come nient'altro, sono adatte sia a colazione che a cena. Non lascerà indifferente né il marito buongustaio né i suoi figli piccoli, perché cucina con le proprie mani grande amore e cura.

Ricetta classica per pasta all'uovo fatta in casa

Questa opzione buono per i cuochi principianti, poiché i prodotti qui utilizzati sono a disposizione di tutti e il processo di cottura è semplice e non gravoso.

Elettrodomestici e utensili da cucina: mattarello di legno, tavola, coltello, ciotola profonda.

• È meglio prendere le uova fatte in casa, con un tuorlo arancione brillante, poi le tagliatelle verranno fuori di un bel colore giallo.
• L'acqua per il test dovrebbe essere leggermente riscaldata., ma assicuratevi che non sia caldo: ama il calore e le mani calde, quindi è più facile da impastare.

• La farina deve essere prima setacciata per arricchire di ossigeno e rendere l'impasto non intasato.

Preparazione passo dopo passo

1. Rompi 4 uova in una ciotola.
   
2. Salare con 2 pizzichi di sale, versare 4 cucchiaini. acqua, mescolare.
   
3. Versare gradualmente metà della farina (2 tazze) nella ciotola, mescolando con una spatola.
   
4. Poi, nella stessa ciotola, lavorate l'impasto con le mani.
   
5. Separare 5-6 cucchiaini. farina per spolverare. Cospargete di farina la superficie del tagliere, trasferiteci sopra l'impasto e lavoratelo per circa 5 minuti, aggiungendo il resto della farina.
   
6. Impastare fino a quando diventa elastico e liscio in modo che non si attacchi alle mani, arrotolare in una crocchia rotonda.
   


7. Tagliare in 8 pezzi. Prendete una parte e avvolgete il resto nella pellicola in modo che non si secchino.
   
8. Spolverare nuovamente il piano di lavoro con la farina.
   
9. Impastare il rimanente pezzo di pasta, arrotolarlo in un tronco e posizionarlo sulla superficie preparata.
   
10. Stendere molto sottile con il mattarello di legno ad uno spessore di circa 1 mm.
    
11. Durante la laminazione, aggiungere gradualmente la farina sul tavolo in modo che l'impasto non si attacchi. Posizionare lo strato steso sulla tavola e lasciarlo asciugare per 20 minuti.
    
12. In questo momento, le stesse manipolazioni vengono eseguite con le palline rimanenti. Tagliare lo strato di pasta essiccata in 4 pezzi della stessa larghezza, piegarli uno sopra l'altro e tagliare trasversalmente, piegare di nuovo e tagliare a strisce sottili (circa 2 mm ciascuna) - esattamente lo spessore necessario per le tagliatelle finite. Questo è tutto, puoi iniziare a cucinare!
    

Videoricetta

Se desideri saperne di più sul processo di preparazione dei tuoi spaghetti all'uovo, guarda il seguente video.

E questo piatto piacerà molto ai membri più piccoli della famiglia che sono schizzinosi riguardo a qualsiasi cibo. Tutti i prodotti e i coloranti qui sono esclusivamente naturali.

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 8.
Utensili da cucina: frullatore, coltello, tavola grande, mattarello.

ingredienti

Fasi di cottura

Preparazione

Preparazione

Pasta Di Spinaci (Verde)

Pasta per Tagliatelle alle Carote (Arancia)

Pasta per noodle alla barbabietola (rossa)

Tagliare l'impasto riposato a listarelle e lessarle nel brodo di pollo, oppure in normale acqua salata. Potete anche asciugarlo e metterlo in quattro contenitori diversi, così da poter poi cuocere quantità proporzionali di tagliatelle colorate.

Videoricetta

Puoi imparare un processo più dettagliato per preparare gli spaghetti all'uovo colorati nel prossimo video.

Questo è originale e molto piatto gustoso, che combina cucina italiana e asiatica. Per questo, puoi prendere le tagliatelle preparate secondo una delle ricette sopra. E il condimento sarà composto da verdure fresche e luminose, ricco brodo di pollo e succosi pezzi di filetto di pollo.

Tempo di cottura: 40-50 minuti.
Numero di porzioni: 4.
Utensili da cucina: coltello, tagliere, pentola da 2 litri, padella profonda.

ingredienti

Fasi di cottura

1. Lavare petto di pollo sotto l'acqua corrente fredda. Asciutto. Tagliare a strisce sottili, eliminando tutte le venature.
   


2. Far bollire 1,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaino di sale. sale, versare 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole, buttaci le tagliatelle.
   
3. Cuocere per circa 5 minuti, non di più, perché poi sarà ancora cotto nel sugo. Mescolare costantemente con una spatola per evitare che si attacchi.
4. Tritare finemente 2 spicchi d'aglio con un coltello, friggerli per 2-3 cucchiai. l. olio d'oliva. L'aglio cederà il suo aroma all'olio. Appena comincia a sfrigolare è bene toglierlo subito, altrimenti l'olio diventerà amaro.
   
5. Mettete le strisce di carne in una padella con olio aromatico e fatele rosolare a fuoco vivace fino a doratura (2-3 minuti, non di più, altrimenti la carne diventerà dura e secca).
   
6. Aggiungere il pomodoro a dadini e il peperone.
   


7. Aggiungere il contenuto di 1 confezione nella padella Brodo di pollo Knorr, darà al piatto un aroma e un gusto più ricchi.
   
8. Mettete le tagliatelle nella padella, aggiungendo un po' dell'acqua in cui sono state cotte. Ciò è necessario affinché il piatto non bruci.
   
9. Friggere per altri 2-3 minuti, mescolando delicatamente con una spatola.
   

Il piatto finito può essere decorato con prezzemolo tritato e servito!

Videoricetta

Se hai domande su come preparare le tagliatelle fatte in casa filetto di pollo, puoi guardare il seguente video.

Come decorare e con cosa servire

• Quando i noodles vengono serviti come contorno, lo sono posto in un piatto largo e piatto e conditi con sugo o frittura.
• Puoi mettere cipolle e carote saltate sopra le tagliatelle finite.
• Puoi anche grattugiare il formaggio a pasta dura.
• Ok semplice mettere sopra un pezzo di burro e cospargere generosamente con erbe fresche.
• Si sposa bene con ciccioli e cipolle fritte.
• Una buona aggiunta è la salsa di formaggio con panna acida(a 200 g di panna acida aggiungere 70 g di formaggio a pasta dura, grattugiato su una grattugia fine, scaldare in forno fino a quando l'emulsione sarà omogenea).

Nota per la padrona di casa

• Più l'impasto viene steso sottile, più sarà tenero. piatto pronto . Se mettete sotto l'impasto un pezzo di carta colorata dello spessore giusto, si vedrà.
• Per cuocere 200 g di tagliatelle è necessario far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere ½ cucchiaino di sale. sale, versare 1 cucchiaio. l. girasole o olio d'oliva e gettare le tagliatelle. Far bollire per 7-8 minuti, mescolando per evitare che si attacchi. Versare in uno scolapasta e lasciare scolare completamente l'acqua.
• Se non lo farai questo momento cucinatelo, potete fare scorta per un uso futuro, fate asciugare le tagliatelle ben preparate su un vassoio in uno strato, e mettetele in un contenitore con coperchio oppure mettetele in un barattolo.
• Se poco essiccato, si deteriora rapidamente in un contenitore chiuso: ammuffisce e diventa scuro e di aspetto poco attraente.

Piatti alternativi

• Un'opzione interessante per fare la pasta fatta in casa è una ricetta per i cannelloni ripieni.
• Anche una buona ricetta per fare tenerezza.
• Gli appassionati di cucina asiatica potrebbero essere interessati a ricette di cucina insolite, ma non per questo meno gustose e appetitose.

Si scopre che non è così difficile preparare una deliziosa cena fatta in casa con pochi ingredienti a portata di mano: farina, uova, olio vegetale. Bene, e un po 'più di immaginazione. E se hai un paio di mani o braccia in più, il processo di tritare e cucinare può trasformarsi in una divertente attività familiare! Devi solo iniziare! C'è qualcos'altro che puoi aggiungere? Suggerisci la tua ricetta e le opzioni di design, potrebbero essere utili ad altri. Scrivi nei commenti.

Che deliziosa zuppa con tagliatelle fatte in casa, è semplicemente deliziosa! Probabilmente non troverai una persona che direbbe che non gli piace questo piatto. Brodo ricco con pollo e noodles fatti in casa- è semplicemente adorabile.

Tuttavia, sfortunatamente, non tutti sono in grado di preparare le tagliatelle fatte in casa: alcune persone non riescono a fare l'impasto, altre le tagliatelle sono troppo cotte. Ma non tutto è così male, puoi imparare tutto, ti suggeriamo di considerare le ricette: come preparare correttamente tagliatelle e zuppe con esso.

Come cucinare le tagliatelle fatte in casa: ricetta classica

• Farina premio– 1,5 tazze;
• Uovo di gallina – 1 pezzo;
• Un po' di sale.

1. Rompi l'uovo di gallina e mettilo in un contenitore profondo;
2. Quindi sbattere bene l'uovo con una forchetta fino a formare la schiuma;
3. Aggiungete un po' di sale a vostra discrezione e mescolate;
4. Prendete quindi la farina e versatela nell'uovo sbattuto in piccole porzioni, continuando a sbattere;

Cospargere di farina finché la massa diventa molto densa e acquisisce la struttura dell'impasto;

Successivamente, versare un po' di farina sul piano di lavoro del tavolo e adagiarvi sopra l'impasto. Impastare con le mani fino a ottenere una consistenza soda;

Formiamo un piccolo panino dall'impasto, lo avvolgiamo in un sacchetto di plastica;

Riponetelo in frigorifero per mezz'ora;

Dopodiché togliete il panino e dividetelo in due porzioni;

Formiamo una piccola torta da ogni parte per facilitare la stesura;

Quindi, utilizzando un taglia-spaghetti o un normale mattarello, stendete la torta fino ad uno spessore non superiore a 2 mm;

Una volta stese le torte sottili, occorre tagliarle in strisce larghe non più di 5 cm;

Mettiamo tutte le strisce in una pila e poi, utilizzando un taglia-tagliatelle o un coltello, tagliamo le tagliatelle;

Le tagliatelle finite dovrebbero avere una sezione trasversale 2x2;

Quindi posizionare tutte le tagliatelle finite su una tavola di legno cosparsa di farina e asciugarle.

Come preparare le tagliatelle alla zuppa di pollo fatte in casa

Componenti di prova:

• Un bicchiere di farina di frumento;
• Uovo di gallina – 1 pezzo;
• Un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di olio vegetale.

• Carne di pollo, dorso – 2 pezzi;
• Petto di pollo – 1 pezzo;
• Una carota;
• Una piccola cipolla;
• Un mazzetto di aneto;
• Tagliatelle fatte in casa;
• Un po' di sale e pepe nero.

Rompi l'uovo di gallina e mettilo in una tazza;

Aggiungi olio vegetale e sale all'uovo. Sbattere tutto bene con una forchetta o una frusta fino a quando appare la schiuma;

Setacciate poi la farina attraverso un setaccio in un'altra tazza, fate un buco al centro e versatevi dentro l'uovo sbattuto;

Mescolare il tutto con una forchetta finché il composto non diventa denso;

Cospargere la superficie di lavoro con la farina e posizionare lì l'impasto. Impastalo con le mani finché non avrà una struttura elastica;

Mettere in un sacchetto di plastica e avvolgere bene. Lasciare agire per 30 minuti;

Quindi tagliare in due porzioni e arrotolare ciascuna in una torta sottile con un mattarello. Stendere il più sottile possibile;

Asciugare le torte stese per circa 20 minuti;

Cospargere bene le focacce con la farina in modo che le tagliatelle non si attacchino durante la bollitura;

Tagliateli a listarelle larghe 5-7 cm;

Impiliamo le strisce e le tagliamo a tagliatelle;

Mettetela in un colino e agitatela per far cadere la farina in eccesso;

Quindi posizioniamo le cannucce su un'asse di legno o un tavolo e le facciamo asciugare;

Passiamo ora alla preparazione della zuppa. Laviamo la schiena e il seno;

Riporre i dorsi in un contenitore di metallo, versare acqua e dare fuoco;

Non appena i dorsi bollono, apparirà della schiuma in superficie, che dovrà essere rimossa;

Mettete poi il petto nel brodo bollente, salatelo;

Laviamo la cipolla e la mettiamo direttamente con il mallo nel brodo, darà un colore dorato;

Lavare accuratamente le carote, sbucciare la pelle e tagliarle in 3-4 parti. Mettilo nella zuppa;

Far bollire la zuppa per circa 40 minuti, quindi eliminare la carne di pollo, le carote e la cipolla;

Tagliare la carne a pezzi, tritare finemente le carote;

Lessare le tagliatelle separatamente in acqua salata finché sono teneri, 5-7 minuti. Potete cuocere le tagliatelle direttamente nel brodo, ma durante la bollitura il brodo diventerà torbido;

Quindi versare il brodo in un piatto, mettere lì i pezzi di carne e le carote, aggiungere le tagliatelle e servire.

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Come cucinare gli spaghetti di riso a casa

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• Farina di riso – mezzo chilo;
• Uova di gallina – 3 pezzi;
• Acqua – 1 cucchiaio grande;
• Un po' di sale.

1. Separare le uova dal guscio e metterle in una ciotola capiente;
2. Aggiungere un po' di sale alle uova e sbattere. Puoi usare una frusta, un mixer o un frullatore per sbattere;
3. Sbattere le uova fino a formare la schiuma;
4. La farina di riso va versata sul piano del tavolo in un mucchietto;
5. Fate un piccolo foro al centro dello scivolo e versateci le uova sbattute e il sale;
6. Lavorare lentamente l'impasto. Se necessario aggiungere un po' d'acqua. La struttura dell'impasto dovrà risultare morbida;
7. Formare l'impasto in una palla;
8. Dividere la pallina in 4 parti;
9. Stendiamo ogni parte con il mattarello o con una macchina apposita sotto forma di una torta sottile e quasi trasparente;
10. Cospargere bene ogni strato con farina su entrambi i lati e lasciare asciugare per 20-30 minuti;
11. Quindi tagliamo ogni strato a strisce medie e le tagliamo a tagliatelle sottili;
12. Asciugare le tagliatelle e trasferirle in un sacchetto asciutto.

Come cucinare gli spaghetti al wok a casa

Quali ingredienti dovresti acquistare:

• 100 grammi di carne di maiale;
• Cipolla – 1 pezzo;
• 300 grammi di fagiolini;
• Spaghetti di riso a vostra discrezione;
• 1 peperone fresco;
• Olio vegetale;
• 1 cucchiaio abbondante di salsa di soia;
• Zucchero semolato – 2 cucchiaini;
• Un po' di pepe nero macinato.

Passiamo alla cottura:

Laviamo la carne di maiale, rimuoviamo le vene e le pellicole. Asciugare con tovaglioli di carta;

Lavare i fagiolini con acqua tiepida;

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti;

Puliamo il peperone dai semi, togliamo il picciolo e tagliamo a listarelle;

Mettere una padella sul fuoco, versare l'olio vegetale e scaldare;

Aggiungere i cubetti di cipolla, le strisce di peperone e i fagiolini all'olio caldo. Friggiamo tutto;

Nel frattempo tagliate la carne a cubetti o listarelle;

Dopo 5 minuti, aggiungere i pezzi di carne alla frittura delle verdure a fette insieme al pepe nero macinato. Friggere il tutto per 5-7 minuti;

Poi salsa di soia unire lo zucchero semolato in una ciotola e mescolare bene;

Versare la salsa preparata sulle verdure e sulla carne. Ridurre il fuoco e cuocere per 7-8 minuti;

Le tagliatelle di riso preparate secondo la ricetta sopra devono essere bollite per 5-7 minuti;

Successivamente, mettere le tagliatelle bollite finite in una padella con il resto degli ingredienti e mescolare in modo che la salsa e il sugo delle verdure e della carne vengano assorbiti nelle tagliatelle. Cuocere per altri 2-3 minuti;

Il piatto è pronto, mettetelo nei piatti e servite

Come preparare gli udon in casa

• Mezzo chilo di farina integrale;
• Farina di grano sbiancato – 150 grammi;
• Acqua calda – 250 ml;
• Sale – 4 cucchiaini.

Passiamo alla cottura:

Diluire il sale in un bicchiere di acqua tiepida e mescolare. Mescolare finché tutto il sale non si sarà sciolto;

Metti entrambi i tipi di farina in una tazza profonda e mescola bene;

Dopo che il sale nell'acqua si è completamente disperso, versare l'acqua nella farina e impastare la pasta. Dovrebbe risultare fresco ed elastico;

Ne facciamo una palla e la mettiamo in un sacchetto di plastica;

Avvolgiamo l'asciugamano e lo stendiamo sul pavimento, questo è quello che fanno gli chef giapponesi;

Quindi rimaniamo sull'impasto e lo calpestiamo per un paio di minuti;

Successivamente, estraete la torta e stendetela, piegatela a metà e stendetela nuovamente;

Dopodiché lo rimettiamo nel sacchetto, lo avvolgiamo in un asciugamano, lo mettiamo a terra e lo calpestiamo;

Toglilo di nuovo dalla borsa e arrotolalo. Questo deve essere fatto 3-4 volte. L'impasto dovrà risultare perfettamente liscio;

Alla fine lo mettiamo in un sacchetto e lo lasciamo lì per 4 ore;

Dopo 4 ore è necessario calpestare nuovamente l'impasto e successivamente stenderlo in uno strato sottile dello spessore di 4 mm;

Pieghiamo lo strato steso in tre: pieghiamo i due lati verso la metà dello strato;

Quindi, utilizzando un coltello affilato e lungo, tagliare la torta piegata in terzi in anelli di 3 mm di spessore;

Mettete una pentola d'acqua sul fuoco, portate ad ebollizione e aggiungete gli udon. Far bollire finché sono teneri, 7-8 minuti;

Laviamo più volte le tagliatelle bollite e serviamo.

Come preparare sottili spaghetti di pollo fatti in casa

• 700 grammi di carne di pollo;
• Acqua – 2 litri;
• Carota – 1 pezzo;
• Una testa di cipolla;
• Un peperone dolce;
• Un po' di sale;
• Un paio di rametti di aneto.

1. Rompiamo le uova in una tazza e mescoliamo con la farina;
2. Lavorare un impasto sodo ed elastico;
3. Quindi ne formiamo una pallina e la lasciamo per 15-20 minuti;
4. Stendete la pallina in una torta sottile, il suo spessore dovrà essere di circa 2 mm;
5. Asciugare la torta per 20-30 minuti;
6. Tagliate poi la piadina a listarelle spesse 6-8 cm;
7. Impiliamo queste strisce e le tagliamo in tagliatelle sottili, simili a vermicelli;
8. Distribuire le tagliatelle sul tavolo e lasciarle asciugare;
9. Tagliare la carne di pollo in porzioni, metterla in una casseruola, versare l'acqua e mettere sul fuoco;
10. Appena l'acqua bolle, togliete la schiuma dall'alto, salate il brodo;
11. Sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli, versateli nel brodo;
12. Laviamo le carote, le sbucciamo e usiamo una grattugia media. Lo aggiungiamo anche al brodo;
13. Mondate il peperone dai semi e dal gambo, tagliatelo a listarelle e mettetelo nel brodo;
14. Circa 10 minuti prima della prontezza, aggiungere le tagliatelle sottili al brodo e far bollire finché sono teneri;
15. Alla fine della zuppa cospargere con pezzetti di aneto.

Segreti per preparare le tagliatelle fatte in casa

• Dopo l'impasto l'impasto dovrà riposare per 30-40 minuti;
• Dopo la stesura le torte non devono asciugarsi troppo a lungo, altrimenti si seccano e si sbriciolano;
• Cuocere le tagliatelle per non più di 7-8 minuti. Altrimenti bollirà e risulterà essere un porridge.

Le tagliatelle fatte in casa risultano sempre deliziose. Puoi cucinare con esso piatti vari. Con il riso o gli udon, ad esempio, si possono preparare diversi secondi a base di verdure o carne. Ma le tagliatelle fatte in casa si sposano perfettamente con il brodo di pollo.

Prepara le tagliatelle secondo le ricette suggerite e accontenta la tua famiglia con questi piatti!

Mia madre mi ha insegnato a cucinare le tagliatelle quando ero piccola; allora nei negozi non vendevano le tagliatelle già pronte, quindi dovevamo fare tutto da soli. E non c'erano taglia-tagliatelle: le tagliavano a mano. Lo faccio ancora adesso. E se aggiungi non l'uovo intero, ma solo 2-3 tuorli, le tagliatelle diventeranno più gialle e non bolliranno nel brodo. Non faccio bollire le tagliatelle in anticipo, le butto nel brodo alla fine, le mescolo, le lascio galleggiare e le spengo. Lascia riposare qualche minuto e potrai assaporare il delizioso brodo di pollo.

Nonostante il ricco assortimento di prodotti farinacei presentati ai consumatori nei negozi moderni, molte casalinghe viziano i loro cari con tagliatelle fatte in casa. Le tagliatelle fatte in casa non si attaccano durante la cottura e hanno un gusto delicato e indimenticabile.

Ricetta di tagliatelle fatte in casa

Cucinare le tagliatelle è un processo ad alta intensità di manodopera, perché impastare la pasta dura lo è non è un compito facile per fragile mani femminili. Ma le tagliatelle risultano così appetitose e gustose che ne vale la pena e lo sforzo e il tempo spesi!

ingredienti

Per preparare le tagliatelle vi serviranno:

• due uova;
• 300 g di farina;
• 5 g di sale;
• 100-150 ml di acqua.

Se vuoi sperimentare e cambiare il gusto del prodotto, sostituisci la farina di frumento con farina di segale o di grano saraceno.

I bambini possono preparare colorate tagliatelle fatte in casa aggiungendo all'impasto il succo di barbabietola, carota, pomodoro o spinaci. Più succo aggiungi, più intenso sarà il colore delle tagliatelle.

Processo di preparazione della pasta

1. Metti la quantità necessaria di farina in un grande contenitore. Fate una depressione a forma di cono nella farina. Metti dentro le uova, il sale e l'acqua.





2. Impasta la pasta. Per prima cosa, usa un cucchiaio per impastare. Quando l'impasto sarà diventato denso, continuate a lavorarlo con le mani. Il risultato sarà una massa plastica.





3. Stendere l'impasto. Per fare questo, adagiare l'impasto su una superficie dura cosparsa di farina e stenderlo con un mattarello in uno strato di 2-3 mm di spessore. Aggiungi la farina sotto il mattarello se l'impasto inizia ad attaccarsi.



4. Tagliare l'impasto. Usando un coltello, tagliare lo strato di pasta in strisce larghe o strette. Cospargere le tagliatelle con la farina e lasciarle riposare per 20 minuti. Rimuovere la farina in eccesso dalle tagliatelle prima della cottura.





5. Preparare le tagliatelle. Cuocere le tagliatelle per 7 minuti.

Se stai preparando le tagliatelle per la conservazione a lungo termine, si consiglia di asciugarle finché non diventano fragili.

Ricetta della pasta italiana

ingredienti

Per cucinare le tagliatelle secondo Ricetta italiana, preparare in anticipo:

• tre uova;
• 5 g di sale;
• 40 ml di olio d'oliva;
• 300 g di farina;
• 100 ml di acqua.

Il processo di preparazione delle tagliatelle italiane

1. Versate la farina sul tavolo e fate una fontana. Aggiungere le uova, il sale, l'acqua e l'olio.



2. Impastare una pasta dura.





3. Formate un “panino” con l’impasto e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciare l'impasto per 25 minuti.





4. Stendere e tagliare la pasta. Il suo spessore dovrebbe essere 2-3 mm.

Segreti per preparare le tagliatelle

1. Per evitare che l'impasto della pasta si ricopra di una crosta secca, si consiglia di conservarlo nel cellophane.
2. Cuocere le tagliatelle italiane per 5 minuti.
3. L'impasto essiccato può essere facilmente tagliato con un coltello se viene prima arrotolato in un tubo.
4. Le tagliatelle a fette che non sono secche sono pronte per la cottura.
5. Prima della conservazione a lungo termine, le tagliatelle fatte in casa devono essere accuratamente asciugate.