Come essiccare un melone in un'asciugatrice elettrica. Come cucinare il melone essiccato al sole: la migliore ricetta per il melone essiccato al sole

I meloni profumati e succosi amano banchettare ogni estate, sia adulti che bambini. Questa coltura del melone non è solo gustosa, ma anche molto salutare. Per poter mangiare un dolcetto in inverno e così reintegrare il corpo e i minerali, la polpa del melone può essere fatta appassire in casa.

Composizione chimica e contenuto calorico

Dopo l'essiccazione del melone si conservano quasi tutte le sostanze preziose, principalmente le vitamine A, B2, B6, B9, C, D, PP. La polpa è ricca di betacarotene, ferro, amido, zuccheri, sali minerali, proteine ​​e fibre.
Il contenuto calorico del melone essiccato aumenta in modo significativo. Se 100 g di polpa fresca contengono 33,7 kcal, allora il valore energetico di 100 g di prodotto essiccato aumenta di 10 volte e ammonta a 341 kcal. La stessa quantità contiene 0,7 g di proteine, 0,1 g di grassi e 82,2 g di carboidrati.

Lo sapevate? La varietà di melone più costosa al mondo si chiama Yubari King. Viene coltivato in Giappone. Una di queste zucche è stata venduta all’asta nel 2016 per 27.000 dollari.

Proprietà utili e dannose del melone essiccato per il corpo

• Il melone può apportare tali benefici:
• ricostituire il corpo vitamine essenziali e minerali;
• prevenire lo sviluppo di stitichezza;
• promuovere la perdita di peso;
• normalizzare il lavoro dei sistemi cardiovascolare e circolatorio;
• migliorare il funzionamento del sistema nervoso;
• avere un effetto diuretico;
• ringiovanire la pelle;
• migliorare la potenza;
• rimuovere i calcoli dai reni e dalla vescica;
• alleviare lo stress e la tensione nervosa;
• rafforzare le ossa.

È consigliato ai bambini più vecchio di un anno, donne incinte, anziani per prevenire lo sviluppo di beriberi, anemia e altri problemi di salute. Il dessert è consigliato anche alle donne durante la menopausa per normalizzarsi. sfondo ormonale e miglioramento dell'umore. Per alcune persone, mangiare melone essiccato può essere dannoso. È controindicato per chi soffre diabete, bambini di età inferiore a 1 anno, madri che allattano.

Come scegliere le varietà di melone giuste per l'essiccazione

Per essiccare adeguatamente la polpa, dovresti scegliere una buona varietà di zucche. Le migliori varietà per l'essiccazione sono l'ananas, così come i frutti della selezione dell'Asia centrale, ad esempio Uch-Kzyl, Koybashi, Warvaki, Ak-Kaun, Persian, Ich-Kzyl, Chogare, Ditma. Le zucche devono risultare zuccherate e succose. Dovresti scegliere frutti senza danni, marciumi, macchie, completamente maturi.

Lo sapevate? Il melone più grande è stato coltivato nel 2009 in Austria. Il suo peso era di 447,5 kg.

Preparazione dei meloni per l'essiccazione

Prima di iniziare l'essiccazione è necessario posizionare le zucche su una griglia per 1-2 giorni in una stanza con una buona circolazione d'aria, sopra balcone esterno o sul davanzale di una finestra con la finestra aperta. Quindi devono essere lavati e asciugati bene. Ogni zucca dovrebbe essere divisa a metà e liberata. La rimozione dei semi è facile con un cucchiaio. La polpa rimanente deve essere tagliata a listarelle spesse 3 cm e tagliare da esse la buccia. Di conseguenza, dovrebbero rimanere piccole fette.

Come essiccare il melone a casa

Esistono diversi modi per essiccare la polpa di melone a casa: in un forno, in un essiccatore elettrico e in condizioni naturali se esposto all'aria aperta.

Importante! L'asciugatura in forno deve essere effettuata con la porta socchiusa.

Nel forno

È facile asciugare la polpa nel forno. Per prima cosa devi coprire le teglie con pergamena, quindi adagiarvi sopra le fette. Il forno deve essere preriscaldato a +70°C. Metti le teglie in un armadio riscaldato. Nelle prime 3-5 ore di asciugatura è necessario cambiare la pergamena per asciugarla. Dopo 7 ore di essiccazione abbassare la temperatura a +60°C. La durata della procedura dipenderà dalla succosità del feto. Saranno circa 10-12 ore.

In un'asciugatrice elettrica

La tecnologia è simile a questa:

1. Riscaldare il dispositivo a +70°С.
2. Disporre le fette di melone sui pallet in un unico strato in modo che non entrino in contatto tra loro.
3. Lasciare agire per 10-12 ore.
4. Periodicamente, i pallet dovrebbero essere scambiati per un'asciugatura uniforme.

Video: essiccazione dei meloni in un essiccatore elettrico

All'aperto

In condizioni naturali, il melone può essere essiccato in due modi: tagliato a pezzi - su una teglia sotto una tettoia, o tagliato a fette sottili - in uno stato sospeso. Nel primo caso i pezzi vanno disposti in uno strato e ricoperti con una garza per evitare il contatto con gli insetti. È meglio che il fondo sia a rete, quindi i pezzi verranno soffiati uniformemente dall'aria e si asciugheranno. La polpa dovrebbe essere mescolata di tanto in tanto.
Puoi verificarne la disponibilità dopo 2-3 settimane. Quando si utilizza il secondo metodo, la polpa viene tagliata longitudinalmente in lastre sottili e aperta a forma di ventaglio. Viene adagiato su una griglia e lasciato in una stanza ben ventilata per 1-2 giorni, girandolo periodicamente, dopodiché viene infilato su una corda e appeso sotto una tettoia. In questo stato, l'asciugatura richiederà circa 2 settimane.

Come controllare la cottura del melone

prodotto finito ha le seguenti caratteristiche: è morbido, appiccicoso, si piega bene, ma non si rompe.

Importante! La polpa essiccata si riduce di dimensioni circa 10 volte rispetto al volume originale.

Regole e norme d'uso

Il dessert al melone essiccato può essere utile solo se consumato con moderazione. I nutrizionisti consigliano di non consumare più di 100 g al giorno e la delicatezza non è combinata con bevande alcoliche, miele, latticini e latticini: se usati insieme, l'effetto lassativo del melone aumenta. Inoltre, non mangiare un piatto da dessert a stomaco vuoto, prima e immediatamente dopo aver assunto il pasto principale.

Regole per lo stoccaggio domestico

Puoi conservare il prodotto essiccato fino a 12 mesi. Lo stoccaggio deve essere effettuato in contenitori sigillati costituiti da sacchetti di vetro, latta, plastica o tessuto. Condizioni ottimali: un luogo fresco dove non penetrano i raggi del sole e dove non c'è umidità elevata.

Quindi, la polpa essiccata di melone è un dessert gustoso e salutare che può essere consumato durante tutto l'anno e quindi reintegrare il corpo con un complesso vitaminico-minerale, oltre a prevenire lo sviluppo di alcuni problemi di salute. Il dessert è facile da preparare a casa. In futuro potrà essere aggiunto come uno degli ingredienti varie ricette dolci.

Il melone essiccato è un'ottima opzione per uno spuntino o un dessert salutare. Puoi servirlo a cena, portarlo con te in viaggio o semplicemente fare uno spuntino tra i pasti a casa. conserve di frutta maggior parte la sua dolcezza una volta essiccata, lo rende un'ottima alternativa al cioccolato e alle caramelle. È necessario tagliare e asciugare il melone e poi conservarlo correttamente per mantenere il prodotto fresco e sicuro.

Come tagliare?

Puoi utilizzare qualsiasi varietà di questo frutto, ma è meglio prendere frutti piccoli e rotondi. Prima di essiccare un melone, è opportuno prepararlo. Mettilo al fresco acqua di rubinetto asciugandosi le mani. Utilizzare una spazzola o una spazzola per piatti per rimuovere in modo sicuro lo sporco. Quindi pulire il melone con un tovagliolo di carta o un panno asciutto. Non è necessario utilizzare sapone per pulirlo: basta acqua e uno spazzolino o una spazzola.

Usa un coltello seghettato per tagliare il frutto nel senso della lunghezza. Assicurati di tenere le dita lontane dalla lama del coltello per evitare lesioni. Quindi prendi un cucchiaio per raccogliere i semi e il liquido dal centro di ciascuna metà.

Tagliare ciascuna metà in quattro pezzi. Ogni volta tagliateli longitudinalmente al centro. In questo modo puoi effettivamente dividere ciascuna metà due volte, in pezzi più piccoli, fino ad avere otto pezzi.

Pulisci ogni taglio. Tenendo un'estremità della fetta tra le dita, posiziona un coltello seghettato sull'estremità opposta, dove la buccia incontra il resto del frutto. Tagliarlo con attenzione al rallentatore.

Tagliare ogni pezzo a fette spesse 12 mm nel senso della lunghezza in modo che siano lunghe e sottili.

Come asciugare in forno?

Per cuocere il melone essiccato al forno, seguire i passaggi seguenti. Disporre la garza su una teglia e adagiarvi sopra i pezzi di frutta. Assicurati di disperderli abbastanza bene in modo che non si tocchino. Impostare il forno a 63°C. Lasciare la porta leggermente socchiusa per consentire la fuoriuscita del vapore.

Dovrai controllare periodicamente i pezzi di frutta per determinare quando sono pronti. La tua definizione di preparazione può essere diversa: ad alcuni piace che il melone sia completamente asciutto e croccante, mentre altri preferiscono lasciarlo un po' morbido. La cottura del melone essiccato può richiedere fino a otto ore.

Tuttavia, se hai animali domestici o bambini piccoli, dovresti evitare di utilizzare questo metodo.

Come asciugare in un essiccatore?

Metti i pezzi di melone sul vassoio dell'essiccatore. Imposta le impostazioni su 57°C e lascia asciugare la frutta per circa 16 ore. A seconda della consistenza che preferisci, puoi lasciare le fette nell'essiccatore fino a 18 ore. Di conseguenza, otterrai un melone essiccato profumato e dolce in un'asciugatrice elettrica.

Tieni presente che i vassoi varieranno in forma e dimensione a seconda del modello di essiccatore che stai utilizzando, il che potrebbe limitare il numero di fette che puoi asciugare contemporaneamente. Anche le istruzioni di cottura possono variare, quindi controllare prima il manuale dell'utente.

Come essiccare un melone al sole

Questa ricetta del melone stagionato è un po' complicata, poiché non può essere cucinata in ogni clima. Se vivi in ​​una zona dove la temperatura raggiunge o supera facilmente i 38°C e l'aria non è troppo umida, puoi essiccare i pezzi di melone al sole. Per fare questo, ricopri una teglia con una garza e posizionaci sopra le fette. Lasciarlo poi fuori, alla luce diretta del sole.

Girare le fette di frutta una volta al giorno per farle asciugare uniformemente. Spostare il vassoio all'interno durante la notte per evitare la rugiada sul frutto.

Ci vorranno dai due ai quattro giorni affinché i pezzi di melone si asciughino completamente. Si consiglia di studiare in anticipo le previsioni del tempo per garantire un periodo solare di quattro giorni per questo metodo. E per proteggere le fette di frutta secca da insetti e uccelli, devono essere coperte con una garza.

Come conservare il prodotto?

Metti i pezzi di melone essiccati in un contenitore ermetico. Può essere qualsiasi cosa, da una confezione a un barattolo di vetro. Devi assicurarti che il contenitore che scegli sia ermeticamente chiuso. Ciò impedirà all'umidità di mescolarsi ai pezzi di frutta e li manterrà asciutti.

Avvolgi il barattolo di melone essiccato in un sacchetto di carta marrone. Questo proteggerà le fette di frutta dalla diretta luce del sole che potrebbero causare scolorimento. In questo modo rimangono commestibili più a lungo.

Conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto. Il calore o l'umidità in eccesso verranno assorbiti dalle fette di frutta. Se li mantieni asciutti, rimarranno freschi più a lungo. Se conservi correttamente il frutto, puoi mangiarlo fino a un anno dopo averlo confezionato.

Chips di melone piccanti

Molti immaginano che il melone essiccato sia un prodotto dolce. Ma puoi cucinare questo frutto e ricetta originale preparare patatine salate. Per prepararli vi serviranno:

• 2 meloni piccoli maturi;
• 1 litro Arte. curry dolce in polvere;
• 1 cucchiaino sale marino;
• mezzo cucchiaino pepe di Caienna(opzionale);
• mezzo cucchiaino cardamomo;
• 1/4 tazza di olio d'oliva;
• 1°. l. olio di sesamo.

Utilizzando un pelapatate o un coltello molto affilato, tagliate il melone a fettine sottili. In una ciotola profonda, mescola accuratamente i seguenti sei ingredienti elencati nella ricetta.

Immergere ogni fetta di melone su entrambi i lati nell'olio. Poi rotolateli uno alla volta nelle spezie in modo che siano completamente ricoperti. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno in un unico strato e mettere in forno preriscaldato a 150 gradi. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando le patatine saranno croccanti. Togliere dal forno e raffreddare su una teglia. Se non hai intenzione di servire lo spuntino subito, conservalo in un contenitore ermetico nel congelatore.

Come fare la frutta candita?

La frutta candita e secca è un'ottima alternativa alle caramelle. Allo stesso tempo, sono facili da preparare. Per preparare il melone essiccato in questo modo, segui questi passaggi:

1. Tagliate il melone a fette spesse 5 mm.
2. Calcola la quantità di sciroppo in base alla seguente proporzione: per ogni mezzo bicchiere di zucchero sono necessari un bicchiere e mezzo d'acqua. Mescolare questi ingredienti e portare a ebollizione.
3. Aggiungere il melone tritato allo sciroppo di zucchero bollente.
4. Cuocere a bassa temperatura, girando di tanto in tanto i pezzi di frutta, per 40-50 minuti, o fino a quando le fette saranno traslucide ma ancora intere.
5. Utilizzare una schiumarola per trasferire il melone affettato sulla griglia. Refrigerare e lasciare per una notte.
6. Asciugare in essiccatore a 50 gradi fino alla consistenza desiderata.

Cospargere i canditi finiti con uno strato di zucchero in modo che non si attacchino. Conservare in un contenitore ermetico tra fogli di carta oleata.

È possibile quell'estate corsia centrale un giorno arriverà. Quindi, ha ancora senso mettere il kvas di pane. Per preparare un buon antipasto ci vorrà almeno una settimana e, come promettono le previsioni del tempo, proprio a quel punto la temperatura dell'aria dovrebbe superare i 20 C (nel pomeriggio).

Come preparare la pasta madre
kvas di pane fatto in casa

Ingredienti:

• 2 litri di acqua fredda;
• 0,5 pagnotte di pane Borodino oppure 100 grammi di farina di segale + 100 grammi di pane di segale;
• 4 cucchiai di zucchero semolato;
• 3 grammi di lievito.
• Tempo di cottura - 5-6 giorni

Come mettere il kvas:

Friggere la farina o le fette di pane finché non si scurisce (ma non carbonizza, a volte è difficile capirlo con il pane nero: è solo fritto o già bruciato).

Tra poco acqua calda sciogliere il lievito e 1 cucchiaio di zucchero semolato.

Dopo 10 minuti aggiungete un terzo della farina o del pangrattato.

Scolare quasi tutta l'acqua, aggiungere la stessa quantità di acqua fresca, un altro cucchiaio di zucchero e un altro terzo di cracker o farina con cracker.
E ancora una volta insisti per un paio di giorni.
Scolate nuovamente, aggiungete i restanti cracker (o la farina con i cracker) e lo zucchero. E riempire con acqua fresca.
Durante questo periodo, la pasta madre perderà il suo sfrontato sapore di lievito e la sgradevole amarezza, e sarà possibile metterci sopra del kvas da bere. Per fare questo, una volta ogni 1,5-2 giorni, sarà necessario aggiungere acqua, zucchero a piacere e una grande manciata di cracker di segale freschi in un barattolo da tre litri con la pasta madre preparata, prima di rimuovere un po' di vecchi ammollati e affondarli. il fondo. Per gusto, puoi aggiungere uvetta, menta, zenzero, miele...

Il melone aiuta a rendere elastici i vasi sanguigni, forti unghie e capelli. Il frutto dolce aiuta a combattere la depressione, rimuove i rifiuti tossici dal corpo. Come essiccare un melone in casa per godersi una sana delizia in inverno?

Come essiccare il melone in casa per preservarne le proprietà benefiche?

Come essiccare un melone in un'asciugatrice elettrica

Fasi di essiccazione del melone:

• lavare, eliminare i semi, sbucciare, tutta la polpa non zuccherata;
• tagliare il frutto a listarelle sottili di spessore non superiore a 5 mm, la lunghezza può essere qualsiasi;
• riscaldare l'asciugatrice elettrica chiusa per 5 minuti;
• disporre i pezzi del prodotto sui vassoi in uno strato, dovrebbe esserci una piccola distanza tra loro;
• posizionare i vassoi nell'asciugatrice;
• impostare la temperatura a 55–70 gradi, asciugare il melone per 10–11 ore.

Durante il processo di essiccazione è possibile scambiare le teglie poiché la temperatura sul fondo è più alta. Ogni 3-4 ore è necessario spegnere l'asciugatrice elettrica per 7-12 minuti.

Puoi conservare gli spazi vuoti di melone in sacchetti di tessuto naturale sottile o in contenitori di vetro con coperchio.

Come essiccare un melone all'aria e al forno

Se a casa non c'è un'asciugatrice elettrica, puoi asciugare il melone nel solito modo: nel forno o sul fuoco aria fresca.

Per l'essiccazione in forno, il melone deve essere tagliato a pezzi di 6-7 mm di spessore, impostare la temperatura del forno entro 70-75 gradi.

L'essiccazione avviene in più fasi:

• nella fase iniziale, che dura 7 ore, il melone deve essere essiccato alla temperatura massima consentita;
• prendi gli spazi vuoti, va bene;
• continuare l'asciugatura per 2-3 ore ad una temperatura di 60 gradi.

Per l'asciugatura all'aperto piccole fette di melone sbucciato spesse 4-8 cm devono essere tagliate in 2 parti nel senso della lunghezza, ma non completamente - dovrebbe rimanere una piccola partizione, appendere i pezzi preparati su una lenza o una corda. Se l'essiccazione viene eseguita all'interno, deve essere ben ventilata. Il processo di essiccazione dura 12-14 giorni, i pezzi devono essere rivoltati quotidianamente per far evaporare uniformemente l'umidità.

Passaggio 1: preparare i meloni.

L'essiccazione richiede meloni zuccherati con polpa dura e succosa e sono adatti solo frutti maturi, sani e privi di parassiti. La nostra primissima azione in questa preparazione è l'essiccazione preliminare. Cioè, i meloni che intendiamo essiccare devono essere stesi in giardino, a terra o sul balcone 2 giorni. Controlla i meloni quando il tempo è scaduto, rimuovendo i frutti troppo maturi o quelli che mostrano segni di decomposizione.

Passaggio 2: lavare i meloni.

I meloni preparati devono essere lavati con acqua corrente e acqua saponata, quindi lasciati asciugare all'aria. Puoi accelerare il processo di essiccazione rimuovendo l'umidità in eccesso con la carta assorbente, ma il melone impiegherà comunque del tempo per asciugarsi. completamente Asciutto.

Passaggio 3: tagliare i meloni.

Quando i meloni saranno asciutti, iniziamo a tagliare. Tagliamo a metà lungo insieme alla pelle. Cosa vediamo? Nucleo morbido con semi, che devono essere rimossi con un cucchiaio.
La restante parte dura del frutto deve essere tagliata a listarelle, dello spessore di circa 3 centimetri. Da ogni fetta tagliate via la crosta e lo strato verde ad essa adiacente.

Passaggio 4: meloni essiccati.

Disponiamo i pezzi di melone affettati su una teglia, una teglia o una griglia in modo che si asciughino Non erano in contatto tra loro. Li copriamo garza- questo deve essere fatto affinché le vespe non danneggino le fette di melone. Ogni 2 giorniè necessario girare con cura le strisce di meloni con una spatola da cucina in modo che il processo di rimozione dell'umidità avvenga in modo uniforme. In questo stato, i meloni dovrebbero essere 12-14 giorni.

Passaggio 5: rimuovere i meloni essiccati per conservarli.

I meloni essiccati già pronti devono essere divisi: ne serviremo una parte per il tè, per i test e la parte la metteremo in piccole scatole o scatole di legno, il cui fondo deve essere coperto con pergamena. I meloni dovrebbero essere intrecciati laccio o codino, quindi sono meglio conservati.

Passaggio 6: servire i meloni essiccati finiti.

Il melone essiccato è un frutto secco gustoso e salutare e puoi mangiarlo proprio come qualsiasi frutta secca più familiare. Questo prodotto può essere utilizzato come ripieno per torte o sformati. Prova a servire una treccia di melone essiccato con un profumato tè appena preparato: sarai soddisfatto! Buon appetito!

Puoi asciugare i meloni in un altro modo: quando tagli le fette, non tagliarle completamente, lasciare 3-4 centimetri ai bordi. Tali fette devono essere appese alle grucce e anche coperte con una garza. Ma non è necessario girare i meloni durante l'essiccazione.

Il melone essiccato pronto ha un colore marrone chiaro o giallo chiaro.

Le seguenti varietà di meloni sono più adatte per l'essiccazione: Gulyabi, Collective Farm Girl, Persian, Pineapple, Ditma.