Ricetta del pan di zenzero alla menta fatto con lievito. Pan di zenzero alla menta. Ricetta culinaria – Pan di zenzero alla menta

I biscotti di pan di zenzero sono prodotti dolciari molto apprezzati dai popoli europei. Avendo una varietà di opzioni di ricette, il pan di zenzero rimane sempre pan di zenzero e, allo stesso tempo, ogni nazione ha il suo gusto, caratteristico solo di questo prodotto.

Da tempo immemorabile, l'impasto di pan di zenzero è stato considerato un piacere costoso e quindi, fino ad oggi, il pan di zenzero è considerato un dolce festivo. Molto spesso, avendo la forma di un piatto rotondo con il centro convesso, il pan di zenzero è ricoperto di glassa di zucchero dolciario, che consente all'impasto di rimanere morbido e fresco più a lungo.

Per un gusto diverso, ai biscotti di pan di zenzero vengono aggiunti vari tipi di spezie, condimenti, nonché miele, frutta secca, frutta candita, noci, cioccolato e marmellata.

IL ricetta con foto di pan di zenzero alla menta Ha un gusto casalingo e un affascinante aroma di menta. Inoltre questa ricetta può essere preparata anche nei giorni non festivi. Questa versione di pasta di pan di zenzero è piuttosto economica.

È bello quando hai l'opportunità di imparare una buona ricetta dagli amici, perché è semplicemente impossibile sapere tutto. Condividi sempre buone ricette, e un giorno ti daranno consigli al momento giusto. Una nuova amica ha condiviso con me la sua ricetta del pan di zenzero alla menta. E grazie a lei per questo!

Prodotti necessari per la ricetta del pan di zenzero alla menta con foto:

• 250 grammi di zucchero;
• 350 grammi di farina di frumento;
• 60 ml di olio vegetale senza odore forte;
• ½ cucchiaino. l. vanillina;
• 1 cucchiaino. l. lievito in polvere;
• Un pizzico acido citrico;
• 1 tavolo. l. sapore di menta;

Per la glassa vi serviranno:

• 250 grammi di zucchero;
• 80 ml di acqua;
• 1 cucchiaino. l. succo di limone;
• un pizzico di acido citrico.

Come preparare la ricetta del pan di zenzero alla menta con foto?

Versare 100 ml di acqua nello zucchero e scaldare leggermente finché non sarà completamente sciolto. Versate l'aroma alla menta, perché in un ambiente caldo il suo aroma si sprigionerà al meglio e i biscotti di pan di zenzero avranno un profumo molto gustoso.

Quando lo sciroppo di zucchero e menta si sarà raffreddato, aggiungere la farina.

e versare dentro olio vegetale.

Successivamente aggiungere l'acido citrico e il lievito con la vaniglia. Lavorare l'impasto e modellarlo in un grumo omogeneo e uniforme.

Mettere l'impasto in un luogo freddo per 35-45 minuti per lasciarlo raffreddare completamente. Poi arrotolatelo a forma di salsicciotto e dividetelo in 15-18 grumi.

Formate dei biscotti rotondi di pan di zenzero e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere i biscotti di pan di zenzero a 180° per 10-15 minuti. Si alzeranno e diventeranno soffici.

Lasciateli riposare e raffreddare completamente, mentre cuocete la glassa. Metti lo zucchero in una ciotola smaltata profonda e coprila con acqua.

Prova a preparare un ottimo dessert:

Senza mescolare, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento lo sciroppo per 4-6 minuti. Aggiungi un paio di cristalli di acido citrico e succo di limone. Togliere dal fuoco.

Immergere ogni pan di zenzero nello sciroppo caldo e lasciare indurire la glassa.

Puoi posizionare i biscotti di pan di zenzero su una gratella in modo che la glassa coli giù.

Questi biscotti di pan di zenzero diventeranno ospiti fissi nella vostra casa e sulla vostra tavola, poiché sono morbidissimi e profumati. Il loro gusto è semplicemente indimenticabile.

Pan di zenzero alla menta,
Fragrante,
Sorprendentemente piacevole
Vieni a prenderlo
Non pagare un centesimo...

K.I. Chukovsky, "Barmaley"

Sì sì sì! I biscotti di pan di zenzero sono diversi)))

Probabilmente sei abituato a sentirmi parlare esclusivamente di biscotti allo zenzero, ma... è ora di correggere la situazione.

E oggi avremo biscotti di pan di zenzero con ricotta e menta.

L'aspetto familiare di questi biscotti di pan di zenzero è un'associazione da cui deriva infanzia lontana. Ad essere sincero, da bambino non mi piaceva particolarmente il pan di zenzero comprato al supermercato. Ma a casa in qualche modo non era consuetudine cucinarli.

E ho preparato i biscotti di pan di zenzero per la prima volta quando sono diventata mamma anch'io.

Mi hanno regalato il libro “Ricette per bambini” e c'era proprio questa ricetta. Il punto chiave per me era che questi biscotti di pan di zenzero sono cagliati. Beh, adoro i pasticcini alla ricotta. Molto.

E proprio il pan di zenzero molto saporito.

Si adatteranno perfettamente per bambini. Non contengono erbe e spezie (non piacciono a tutti i bambini), ma qui non servono per non entrare in conflitto con il sapore della menta.

Questi biscotti di pan di zenzero si preparano molto facilmente e velocemente. Ti piacerà sicuramente!

Quindi andiamo!))))

Avremo bisogno:

per circa 25 pan di zenzero

Per il pan di zenzero:

• Farina di frumento - 375 gr.
• Ricotta (contenuto di grassi, 5 - 9%) - 250 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero - 100 g. (Di solito uso l'ancia, ma puoi anche usarne una normale)
• Miele - 1 cucchiaio. (opzionale)
• Olio vegetale - 70 gr. (usa raffinato olio di semi di girasole, ovvero olio non raffinato, adatto nel gusto e nell'aroma ai prodotti da forno dolci. Ad esempio, burro di noci)
• Bicarbonato di sodio (o lievito) - 1 cucchiaino.
• Sale - 1 pizzico

Per la glassa:

• Proteine: da 1 uovo medio o piccolo
• Zucchero a velo - 150 - 160 gr.
• Succo d'arancia - 1 cucchiaio.
• Olio di menta piperita e tintura di menta - 1 - 2 gocce.

1. Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Aggiungere l'uovo, lo zucchero e il miele e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Quindi aggiungere l'olio e mescolare ancora fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Setacciare la farina con la soda, aggiungere il sale e aggiungere alla massa della cagliata.
4. Impastare accuratamente l'impasto. Dovreste ottenere un impasto abbastanza denso ed elastico che non si attacchi alle mani.
5. Formare con l'impasto una “salsiccia” di circa 3-4 cm di spessore e tagliarla a cerchi di circa 1,5 - 2 cm di spessore.
6. Arrotondare i lati di ciascun cerchio, dandogli la forma di pan di zenzero. Disporre i biscotti di pan di zenzero su una teglia (foderata con tappetino antiaderente o carta da forno) a circa 3 cm di distanza l'uno dall'altro.
7. Cuocere i biscotti di pan di zenzero in un forno preriscaldato a 200°C (modalità alto-basso, livello medio) fino a doratura, circa 20-30 minuti.
8. Mentre i biscotti di pan di zenzero cuociono, preparate la glassa. Mescolare gli albumi e lo zucchero a velo con un mixer a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il succo d'arancia e la tintura di menta. Mescolare ancora fino a che liscio.
9. Togliere i biscotti di pan di zenzero finiti dal forno e lasciarli raffreddare leggermente su una gratella.
10. I biscotti di pan di zenzero dovrebbero essere leggermente caldi prima di glassarli. Cioè, non completamente raffreddato, ma nemmeno caldo.
11. Mettete tutti i biscotti di pan di zenzero in una ciotola con la glassa e, muovendoli con attenzione con le mani nella tazza, assicuratevi che siano tutti completamente “bagnati” dalla glassa.
12. Sfornate uno alla volta i pan di zenzero glassati e posizionateli su una gratella per far sgocciolare la glassa rimanente.
13. Attendere che la glassa si asciughi (1 - 1,5 ore), dopodiché è possibile rimuoverli dalla griglia.

Tutto! I bellissimi pan di zenzero profumati alla menta sono pronti! E Tanechka, e Vanechka, e Sasenka, e Dasha, e tutti, tutti, tutti li divoreranno con grande appetito!!!))))

Cucina con piacere!

E mi farà molto piacere se pubblicherai le foto dei tuoi dolci utilizzando questa ricetta con l'hashtag #lamiascuoladipasticceria O #cokingslena

Cioccolato fondente e menta fresca, cosa c'è di più gustoso? E ora sono molto gustosi pan di zenzero al cioccolato con menta puoi cucinarlo tu stesso usando il nostro ricetta semplice e le nostre fotografie di ogni fase di preparazione ti aiuteranno a fare tutto bene.

ingredienti

• farina 270 g
• zucchero 240 g (150 g +90 g)
• uova 3 pezzi
• burro 120 g
• cioccolato fondente 60-70% 200 g
• menta fresca 30-35 g
• polvere di cacao 45 g
• zucchero a velo 80 g
• zucchero vanigliato 10 g
• lievito in polvere 10 g
• sale 1/2 cucchiaino

Preparazione

Setacciare gli ingredienti secchi (farina, cacao in polvere, sale e lievito).

Mescolare bene e mettere da parte.

Tagliare il burro a cubetti. Spezziamo il cioccolato a pezzetti e lo uniamo al burro in una ciotola in cui lo scioglieremo.

Puoi sciogliere il cioccolato e il burro sia a bagnomaria, senza far bollire l'acqua in cui sta il contenitore con cioccolato e burro, e mescolando continuamente la massa, oppure in forno a microonde. Se lo sciogli nel microonde, dovresti impostare la potenza su media, togliere le stoviglie dal forno ogni 20-30 secondi e mescolare il composto. È molto importante non surriscaldare il composto, altrimenti il ​​cioccolato potrebbe rapprendersi. Se il cioccolato è quasi sciolto ma rimangono dei pezzetti, non è più necessario scaldarli, basta mescolare bene il composto e il cioccolato si scioglierà. Versare il composto in una ciotola capiente e mettere a raffreddare.

Lavare la menta e asciugarla o semplicemente scuoterla dall'acqua.

Strappare la menta, insieme ai gambi, con le mani o tagliarla a pezzetti con le forbici, metterla nel frullatore o nel robot da cucina, aggiungere 150 grammi di zucchero.

Macina la menta con lo zucchero fino a quando la massa diventa omogenea. Non dovrebbero rimanere pezzi di menta di grandi dimensioni.

Le mie uova sotto acqua calda. Sbatterli insieme allo zucchero vanigliato con un mixer o frullare fino a formare la schiuma. Se il cioccolato e il burro si sono già raffreddati, mettete la schiuma d'uovo nella massa di cioccolato, versateci dentro il composto di zucchero e menta e mescolate bene il tutto.

Aggiungere la miscela di ingredienti secchi riservata in piccole porzioni, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quando diventa difficile mescolare con una spatola, iniziate a mescolare con la mano. Dovresti mescolare molto bene l'impasto risultante in modo che non rimangano aree non mescolate. Quando la massa diventa omogenea, copritela pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora.

Trascorso il tempo indicato, togliere il composto dal frigorifero e, utilizzando un cucchiaio o un apposito cucchiaio da gelato, formare delle palline del diametro di circa 30-35 mm (il peso di una pallina è di circa 35-40 g) .

Versare i restanti 90 grammi di zucchero in una ciotola o ciotola e far rotolare ogni pallina. Questo passaggio va completato, altrimenti, se passate subito le palline nello zucchero a velo, verrà tutto assorbito nel pan di zenzero e non risulterà così “nevoso”.

Ora arrotoliamo ogni pan di zenzero nello zucchero a velo. Poiché lo zucchero a velo si scioglie quando riscaldato, cerca di coprire la pallina il più strettamente possibile in modo che ne rimanga una parte dopo la cottura. Puoi anche cospargere un po' di polvere sopra.

Foderare una teglia con carta da forno o posizionare un tappetino in silicone. Posizionare le palline ad una distanza di circa 2-3 cm l'una dall'altra. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.

Trascorso il tempo specificato, i biscotti di pan di zenzero dovrebbero aumentare di dimensioni e potrebbero rompersi. Li sforniamo e li mettiamo sulla teglia a raffreddare.

Il nostro delizioso pan di zenzero al cioccolato e menta pronto, buon divertimento!

Impasto per pan di zenzero alla menta

• Parte della farina deve essere preparata con latte caldo, quindi setacciare 250 grammi di farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato. Mescolare bene in modo che lo zucchero si mescoli con la farina, quindi non ci saranno grumi durante la preparazione.
• Portare a ebollizione il latte, togliere dal fuoco, aggiungere mezzo cucchiaino di tintura di menta piperita, si vende in farmacia e costa un centesimo.

• Versare (preparare) questo latte in una miscela di farina, zucchero e sale, mescolare velocemente e intensamente in modo che tutti i grumi si disperdano. Mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente.
• Durante questo periodo setacceremo 850 gr. la farina, aggiungere il lievito e mescolare.
• La miscela liquida prodotta si è leggermente raffreddata, aggiungi olio vegetale inodore, due uova intere e due tuorli (metti da parte due albumi per la glassa) e mescola.
• Aggiungere gradualmente la farina preparata al composto liquido e impastare la pasta. Potrebbe essere necessaria un po' più di farina, magari altri 50 grammi, ma non di più, non riempite l'impasto di farina in modo che i biscotti di pan di zenzero non siano troppo densi, c'è ancora molto zucchero e quindi si attaccherà leggermente, ma è conveniente lavorare con.
• Mettete l'impasto in una ciotola, coprite e lasciate riposare per un'ora.

Cuocere i pan di zenzero alla menta

• Puoi stendere l'impasto in uno strato spesso un centimetro e mezzo e spremere dei cerchi con un bicchiere, quindi i biscotti di pan di zenzero saranno gli stessi e belli di quelli in vendita. Ma per me è più comodo arrotolare parte dell'impasto in una salsiccia, tagliarla a pezzi e poi formare un pan di zenzero da ogni pezzo. Fai come ti senti a tuo agio.
• I biscotti di pan di zenzero vengono cotti per circa 20 minuti a 180 gradi.

Glassa alla menta piperita per pan di zenzero

• Aggiungere gli albumi allo zucchero a velo e sbattere con un mixer per circa un minuto. Quindi aggiungi la tintura di menta, letteralmente 3-5 gocce, non ne serve di più, altrimenti sarà troppo mentolo. Batti ancora per un altro minuto. La massa dovrebbe semplicemente diventare bianca e rimanere liquida.
• Mettete 6-8 pan di zenzero in una ciotola, versate sopra 3-4 cucchiai di glassa e mescolate con una spatola in modo che i pan di zenzero siano ricoperti di glassa su tutti i lati.
• Posizionatelo su una superficie piana a voi comoda e lasciate indurire la glassa per circa 15-20 minuti.

Di conseguenza, ho ottenuto 68 biscotti di pan di zenzero, del peso di 2,5 kg. I pan di zenzero freschi sono molto simili al mentolo, ma il secondo giorno l'aroma di menta scompare un po 'e i pan di zenzero risultano moderatamente mentati. Il gusto è proprio come quello del vero pan di zenzero alla menta, proprio come in negozio. Ma questa ricetta non è secondo GOST; il pan di zenzero alla menta secondo GOST è fatto con acqua. Per me personalmente questi pan di zenzero fatti in casa sono più gustosi, provateli anche voi.
Buon appetito!

Videoricetta:

Ti piace il sapore di menta? Allora prepara i biscotti di pan di zenzero alla menta! I pan di zenzero alla menta sono deliziosi e aromatici. Inoltre mantengono a lungo la loro freschezza. Perché? Non lo so. Alcuni dicono che sia dovuto allo smalto, altri attribuiscono questa proprietà alla menta. E cosa ne pensi?

Per preparare il pan di zenzero alla menta, preparare farina, soda, olio vegetale e zucchero. Oh, e un po' di olio di menta piperita.

Per prima cosa prepariamo lo sciroppo. Cuoceremo lo zucchero e l'acqua finché lo zucchero non si scioglie, quindi aggiungeremo oli vegetali e menta. Mescoliamo.

Ora aggiungi la soda e metà della farina. Il composto formerà un po' di schiuma. Mescoliamo.

Aggiungere la farina rimanente. Risulta essere un impasto appiccicoso. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.

Staccare dei pezzetti di impasto e formare delle palline. Disporre su un foglio asciutto. Puoi cospargere la sfoglia con un po’ di farina, ma a me non serve. Tutto resta indietro rispetto al mio foglio così com'è. Cuocere i pan di zenzero alla menta per 15-20 minuti a 180 gradi.

Mentre i biscotti di pan di zenzero cuociono, preparate la glassa. Avremo bisogno di latte e zucchero a velo.

Mescolare il latte con lo zucchero a velo. È meglio farlo mentre i pan di zenzero cuociono, perché... Immergeremo i biscotti di pan di zenzero caldi nella glassa.

I biscotti di pan di zenzero sono pronti e non aspettate che si raffreddino. Metti i biscotti di pan di zenzero caldi nella glassa.

Disporre i biscotti di pan di zenzero glassati su una gratella e lasciarli asciugare.

Il pan di zenzero pronto alla menta può essere servito subito! Buon tè!