Come preparare i funghi porcini per un utilizzo futuro. Funghi porcini per l'inverno: diversi modi di gustosa raccolta. Come preparare i funghi da congelare
Rimane ancora rilevante. Le persone preferiscono raccogliere i funghi da sole, poiché non si tratta di un prodotto molto semplice e nessuno può garantire che acquisterete un prodotto di qualità in un negozio. Ecco perché abbiamo deciso di parlare di congelamento e di offrire alcune ricette popolari.
Come preparare i funghi da congelare
Acquistati in un negozio o assemblati da soli (funghi porcini), è necessario sistemarli, rimuovendo quelli viziati e pieni di vermi, tagliare i bordi delle gambe, pulirli e asciugarli accuratamente con una spazzola o una spugna per lavare i piatti.
Importante! Non lavare i funghi prima del congelamento.
Se il prodotto è molto sporco, può essere leggermente risciacquato sotto l'acqua corrente, ma non immergersi mai. Il fatto è che il cappello, che ha una superficie porosa, assorbe rapidamente l'umidità e durante il congelamento non è necessario il liquido in eccesso.
È inoltre importante osservare le seguenti regole:
- dovrebbe essere fresco, forte e giovane.
- Se sono presenti pori giallo-verdastri, è meglio tagliarli. Dopo lo scongelamento diventeranno acidi e rovineranno il piatto.
- Se il verme delle gambe è passato al cappello, un tale fungo dovrebbe essere gettato via.
Metodi di congelamento
Esistono diversi modi per congelare per l'inverno e ognuno di essi ha i suoi vantaggi. Maggior parte modo veloce- Congelare i funghi crudi. Ma sono popolari anche le ricette per congelare bolliti e persino in umido. E quale delle opzioni è la più pratica, puoi decidere dopo averle provate tu stesso.
Lo sapevate? Nei porcini, il cappello sottostante ha una tinta gialla o verde, e nel falso fungo- sporco. Inoltre, se il colore rimane bianco sulla gamba rotta- un segno che questo è un porcino. A funghi finti lo scarto diventa immediatamente rosa.
Crudo
Questo - il modo più semplice e veloce per raccogliere funghi per l'inverno. Per questo, i funghi non vecchi e di piccole dimensioni vengono selezionati, puliti, lavati e asciugati in modo che non si attacchino successivamente. 
I funghi preparati vengono stesi su una padella, un vassoio o un piatto piano (lo strato non deve essere spesso) e posti nel congelatore per diverse ore. Quindi i funghi vengono estratti e disposti in porzioni (in modo che ce ne sia abbastanza per una volta) in sacchetti o contenitori.
Una borsa normale è più comoda perché può assumere qualsiasi forma e l'aria in eccesso viene facilmente rimossa da essa. Se lo stoccaggio avviene in contenitori, è meglio riempirli completamente in modo che non rimanga aria.
Se il congelatore non è grande o non c'è abbastanza spazio, i funghi possono essere pretagliati a pezzi.
Importante!Le parti non dovrebbero essere sottili. Lo spessore migliore per il congelamento è 5-7 mm.
Bollito
Molte persone preferiscono conservare i funghi bolliti congelati, perché i funghi bolliti occupano poco spazio nel congelatore. Ma non tutti sanno come cucinare i funghi porcini da congelare. Si scopre che non è difficile.
Come nella variante con prodotti crudi, i funghi vengono puliti, lavati e tagliati prima della raccolta. Successivamente vengono leggermente bolliti, lasciandoli cadere per 5 minuti in acqua bollente senza sale(puoi - leggermente salato) acqua. 
Dopo la bollitura, i funghi vengono gettati in uno scolapasta o in un colino per drenare l'acqua. Quindi mettere in bustine o contenitori di plastica e inviato al congelatore.
Il brodo ottenuto nel processo di preparazione al congelamento non viene versato, ma bollito finché non si addensa. Quindi viene raffreddato, versato in contenitori di plastica o cubetti di ghiaccio e anche congelato. Poi questo brodo può essere utilizzato per preparare salse o zuppe.
Si consiglia di conservare i funghi in uno scomparto separato, lontano da carne e pesce.
Importante!Poiché i funghi sono in grado di assorbire sia sostanze benefiche che tossiche, la bollitura è più vantaggiosa.- tutti i componenti nocivi passano nell'acqua.
fritto
Esiste un altro modo per congelare i funghi porcini senza farli bollire. Si differenzia dai precedenti solo per il fatto che il prodotto dovrà essere fritto.
Non è affatto difficile farlo: funghi in olio vegetale fritti finché non esce l'umidità, e il fungo stesso diventerà di un bellissimo rossore. Non è necessario aggiungere sale e spezie. Tutte queste procedure possono essere eseguite dopo lo scongelamento, durante la cottura. 
Dalla padella, i funghi vengono stesi su una teglia, una pirofila, una teglia o un tagliere e lasciati raffreddare. Successivamente vengono disposti in porzioni in sacchetti o contenitori e posti nel congelatore.
Data di scadenza
Se la lavorazione dei funghi porcini prima del congelamento è stata effettuata nel rispetto di tutte le regole, possono essere conservati 6-8 mesi(solo congelatore). E per tutto questo tempo manterranno il loro aroma e le loro proprietà gustative.
La temperatura nel congelatore dovrebbe essere -18°C.
Lo sapevate? Fino alla fine del XX secolo venivano considerati, oggi vengono citati e in molti paesi il loro consumo è vietato. Gli scienziati hanno dimostrato che contiene muscarina, che rimane anche dopo il trattamento termico e può provocare malattie del sangue e causare reazioni allergiche.
Regole di scongelamento
Avendo saputo se è possibile congelare i funghi freschi, voglio scoprire come scongelarli. Gli esperti dicono che lo sbrinamento dovrebbe avvenire gradualmente, entro spostare i funghi durante la notte dal congelatore al frigorifero. Quindi dovrebbero essere conservati per 3 ore a temperatura ambiente. 
Il prodotto va utilizzato subito dopo lo scongelamento; dopo il ricongelamento i funghi si trasformeranno in una massa informe.
Per la preparazione di alcuni piatti non è necessario lo scongelamento preliminare, il prodotto va utilizzato subito congelato. Ad esempio, quando si preparano i primi piatti (zuppe), i funghi vengono immediatamente gettati in acqua bollente e fatti bollire fino a cottura.
Avrai bisogno:
Decapaggio
Avrai bisogno:
- Funghi bianchi 1 kg
- Sale 100 g
- Aceto 9% 1 cucchiaio.
- Foglie di alloro 2 pz.
- Piselli pimento 6 pezzi
Processo di cottura:
Mettiamo i funghi porcini in una casseruola, la riempiamo d'acqua, saliamo e portiamo a ebollizione. Dopo è necessario aggiungere aceto e spezie e far bollire per altri 15 minuti. Si formerà della schiuma che dovrà essere rimossa.
Il fuoco deve essere debole in modo che non ci sia un forte bollore, altrimenti i funghi bolliranno rapidamente.
Dopo la bollitura, lasciare i funghi porcini nella marinata finché non si saranno raffreddati (è meglio metterli in un luogo fresco). E quindi dovrebbero restare per 5 giorni. Dopodiché saranno pronti.
Se vuoi fare una preparazione del genere per l'inverno, dopo aver fatto bollire i funghi, li trasferiamo in barattoli sterilizzati e li riempiamo con la stessa marinata, arrotoliamo.
Salatura
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Funghi bianchi 3 kg
- Aneto 1 mazzo
- Foglie di ribes, ciliegio, quercia, rafano 10 pezzi.
Per la marinata, prendi:
- Sale 6 cucchiai.
- foglie di ribes nero 6 pezzi
- Grani di pepe nero 9 pezzi
- Spicchi interi 9 pz.
- Foglia di alloro 4 pz.
Processo di salatura:
I funghi porcini vanno lavati, messi in una casseruola, versare acqua, cospargere di sale, spezie e far bollire per 30 minuti. Successivamente, il brodo deve essere scolato e i funghi lavati con acqua fredda. Li versiamo in uno scolapasta e diamo liquido in eccesso uscire completamente.
È meglio salare i funghi porcini in un contenitore di legno, è possibile anche in barattoli.
Quindi, c'è un contenitore. Sul fondo del contenitore mettiamo le verdure a strati (foglie preparate). Continuiamo a ordinare gli strati con i funghi (i cappucci rivolti verso il basso), poi di nuovo verdi e funghi e così via fino alla fine. I prodotti dovrebbero essere "fino agli occhi", coprire con un asciugamano (tovagliolo), mettere un carico sopra. Dovrebbe apparire il succo. Se non basta, aggiungi acqua bollita. Puliamo il contenitore con i funghi in un luogo freddo. Puoi mangiare i funghi bianchi in un paio di giorni. Ma stiamo aspettando l'inverno.
Funghi fritti per l'inverno
Avrai bisogno:
- Funghi bianchi 2 kg
- Sale a piacere
- Olio vegetale 100 ml
Processo di cottura:
I funghi porcini vanno lavati accuratamente, tagliati in 2-3 parti (se grandi). Mettere in una casseruola e coprire con acqua fredda. Far bollire dopo aver fatto bollire per 15-20 minuti. Raccogli la schiuma. La prima acqua deve essere scolata, raccoglierne altra e farla bollire nuovamente per 20 minuti. Quindi scaricare nuovamente l'acqua.
Quindi, prendi una padella grande (con i bordi alti). Lo mettiamo sul fuoco, lo scaldiamo bene, aggiungiamo l'olio, stendiamo i funghi, copriamo con un coperchio e lasciamo stufare i funghi per 30 minuti. Togliete quindi il coperchio e fate soffriggere i funghi per 10 minuti, finché tutto il liquido non sarà evaporato. Il sale viene aggiunto già alla fine della frittura (a proprio piacimento).
Il passo successivo è preparare i vasetti. È meglio prenderne un litro e mezzo e sterilizzarli. Inviamo i funghi finiti in questo contenitore, lasciando un po 'di spazio per l'olio. Versare l'olio rimasto dopo la frittura e arrotolare i vasetti. I funghi sono pronti!
Conservazione in bulgaro
Avrai bisogno:
- Funghi bianchi 2 kg
- Aneto fresco 100 g
- Aglio 5 spicchi
- Olio vegetale 100 ml
- Aceto 1 cucchiaio.
- Sale a piacere
Processo di cottura:
I funghi porcini devono essere lavati e sbucciati, asciugati, tagliati e fritti olio vegetale(fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata). È necessario preparare in anticipo barattoli sterili. Disporre lì i funghi già pronti, aggiungere sopra l'aglio tritato finemente, le erbe fresche (tritate finemente).
Quindi prendiamo l'olio rimasto dalla padella, mescoliamo con l'aceto, portiamo a ebollizione e versiamo i funghi con questa marinata. Arrotoliamo i coperchi e li mettiamo da parte per la conservazione al freddo.
Alessandro Gušchin
Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)
Contenuto
Questa varietà è una delle migliori dell'intera sottospecie di funghi. Ha una grande dimensione, che ne semplifica la raccolta e la preparazione, la combinazione ottimale di elementi utili al corpo umano. In inverno puoi mangiare i funghi una volta alla settimana al posto del piatto di carne. La versione in salamoia sarà un ottimo antipasto per qualsiasi tavola.
Funghi porcini marinati
Prima di mettere in salamoia i funghi porcini, dovresti decidere dove trovarli, quali sono più adatti a questi scopi. Idealmente, è necessario assemblare il componente da soli. I funghi agiscono come un eccellente adsorbente, quindi dovresti cercarli lontano dalle fabbriche e dalle strade. Così sarai sicuro che non abbiano assorbito sostanze nocive, cosa che non si può dire con certezza del prodotto in commercio.
I funghi di qualsiasi dimensione sono adatti alla cottura: grandi, piccoli, medi. Questa impostazione non ha alcun effetto su qualità del gusto Prodotto. Toccateli, devono essere forti, senza vermi, i pezzi vanno preparati subito dopo la raccolta in modo che non rimangano in frigorifero. Si consiglia di tagliare esemplari di grandi dimensioni; le zampe possono anche essere tagliate ad anelli. L'aceto è migliore per il decapaggio, ti consentirà di conservare il pezzo più a lungo.
Marinata per funghi bianchi
Il successo della marinatura del prodotto dipende dalla corretta preparazione della marinata. Esistono diverse opzioni per la sua creazione, ogni persona determina da sola quella più ottimale. Di seguito è riportata una ricetta passo passo per la marinata per i funghi porcini. Puoi usarlo o modificarlo un po' secondo i tuoi gusti. Questa è un'opzione universale che ti aiuterà a cucinare deliziosi funghi:
Ingredienti:
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- sale - 1,5 cucchiai. l. per 1 litro d'acqua;
- acqua - 200 ml per barattolo da 1 litro;
- alloro - 3 pezzi .;
- pimento - 6 piselli;
- garofano - 2 pezzi
Tutti questi componenti vengono miscelati e utilizzati come marinata. Puoi sperimentare il gusto del pezzo, ad esempio:
- se la preparazione serve per un'insalata, potete aggiungere 3 spicchi d'aglio;
- gli amanti del gusto amaro devono mettere i grani di pepe nero;
- per insaporire, puoi buttare un po 'di prezzemolo, aneto;
- gli intenditori del gusto piccante dovrebbero mettere un po 'di cannella.
Quanto marinare i funghi porcini
Un punto importante prima della cottura stessa è la cottura iniziale. Un trattamento termico troppo lungo priverà il componente di tutto proprietà utili. Se il chi è sovraesposto, possono cadere a pezzi e perdere la loro attrattiva aspetto. Va tenuto presente che durante il decapaggio verranno nuovamente cotti. Questo vale per tutti i tipi di funghi: porcini, porcini, porcini.
La prima volta in acqua bollente, è necessario trattenere l'ingrediente per 15 minuti dopo aver fatto bollire il liquido. La schiuma che si forma deve essere rimossa. Successivamente, devi ricordare quanto mettere in salamoia i funghi porcini - altri 15 minuti. Questo è sufficiente perché possano finalmente cucinare, quindi per diverse ore assorbiranno una deliziosa marinata. La durata di conservazione del pezzo dipende dai componenti.
Ricetta funghi porcini sottaceto
Esistono diverse opzioni per creare questo piatto, ad esempio alcune ricette aiutano a chiudere il pezzo molto rapidamente. Di seguito ci saranno diverse opzioni per marinare i funghi porcini per l'inverno, velocemente o con ingredienti aggiuntivi. Il processo in sé è relativamente semplice e non richiede molta manodopera. Non ti resta che scegliere passo dopo passo una qualsiasi ricetta per i funghi porcini in salamoia e fare scorta di un ottimo spuntino per tavolo festivo.
Funghi in salamoia per l'inverno
Porzioni per contenitore: 5-6 porzioni.
Contenuto calorico del piatto: 24 kcal.
Scopo: antipasto per cena / pranzo, tavola festiva.
Cucina: russa.
I funghi porcini in salamoia per l'inverno sono migliori se ne prendi esemplari piccoli. Tollerano meglio il trattamento termico, sono più forti, sembrano più appetitosi e non necessitano di ulteriori tagli. Avrai bisogno di funghi appena tagliati (non congelati). Pulisci accuratamente i funghi dalla sabbia, dalla terra, uno spazzolino da denti è adatto per questi scopi. La ricetta è la seguente:
Ingredienti:
- sale - 1,5 cucchiaini;
- alloro - 3 pezzi .;
- funghi - 1 kg;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- aceto da tavola - 2 cucchiai. l.;
- chiodi di garofano - 3 pezzi .;
- acido citrico - 1 cucchiaino;
- cannella: a piacere;
- grani di pepe - 3 pezzi
Metodo di cottura:
- Metti i funghi porcini sbucciati in contenitori con liquido sul fuoco. Quando bolle, fate cuocere per altri 20-30 minuti. Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta e lasciarla scolare.
- Preparare la marinata. Quando è pronto, mettete i funghi, tenete a fuoco per altri 20 minuti.
- A fine cottura aggiungere l'aceto.
- Le banche devono essere sterilizzate. Disporre il pezzo grezzo sul contenitore in modo che il contenuto non raggiunga il collo con 2 dita.
- Lasciare raffreddare a testa in giù sotto un asciugamano spesso.
- Conserva i dolcetti in un luogo fresco.
Come mettere sott'aceto i funghi per l'inverno in barattoli
Tempo di cottura: 3-4 ore.
Porzioni per contenitore: 8-10.
Contenuto calorico del piatto: 25 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.
I funghi porcini marinati in barattolo sono il modo più utilizzato per preparare questo piatto. Potete metterli in frigorifero e conservarli per quasi un anno se necessario. Per dare un gusto speciale a questa ricetta con foto vengono utilizzate cipolle e aceto. La difficoltà principale risiede nella necessità di sterilizzare i barattoli, solo così potranno resistere a lungo. Come cucinare i funghi a casa:
Ingredienti:
- sale - 50 g;
- cipolla - 0,5 kg;
- aceto da tavola - ½ cucchiaio. l.;
- funghi - 2 kg;
- zucchero - 20 g;
- acqua - 150 ml;
- cannella - 2 g;
- acido citrico - 4 g.
- alloro - 3 pezzi .;
- pimento - 10 pezzi
Metodo di cottura:
- I componenti devono essere lavati e asciugati. Se i cappucci sono troppo grandi, dovrebbero essere tagliati.
- Tritare la cipolla a fette.
- Versare l'acqua, l'aceto in una casseruola, aggiungere il sale e portare a ebollizione. Gettare i funghi nel liquido bollente e cuocere a fuoco basso fino a quando completamente preparato. Rimuovere la schiuma con una schiumarola.
- Successivamente, aggiungi lo zucchero con l'acido citrico, aggiungi le spezie e porta di nuovo a ebollizione.
- Successivamente, adagiare il pezzo in barattoli sterilizzati, mettere in ciascuno le cipolle tagliate ad anelli.
- Versare sopra la marinata calda, arrotolare i coperchi e lasciare raffreddare naturalmente.
Funghi porcini marinati congelati
Tempo di cottura: 3-4 ore.
Porzioni per contenitore: 4-5.
Contenuto calorico del piatto: 24 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.
Spesso le persone raccolgono un ricco raccolto di funghi, ma possono chiuderli tutti in una volta e congelarli. Quindi sorge la domanda: come mettere sott'aceto i funghi porcini surgelati? IN ricette classiche vengono sempre utilizzati solo ingredienti freschi, quindi c'è il rischio che il piatto non riesca, soprattutto se sono rimasti a lungo nel congelatore. Di seguito è riportato un modo per cucinare i funghi dopo il congelamento:
Ingredienti:
- chiodi di garofano - 4 pezzi .;
- funghi - 1 kg;
- aceto - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- aglio - 6 spicchi;
- grani di pepe - 6 pezzi .;
- sale - 1 cucchiaio. l.
Metodo di cottura:
- Mettete il liquido sul fuoco, dopo l'ebollizione gettate i funghi nell'acqua, non è necessario scongelarli prima.
- Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi scolare in uno scolapasta.
- Prepara una marinata (come prepararla è stata descritta sopra). Quando inizia a bollire, buttare i funghi, far bollire per 5 minuti. Alla fine aggiungere l'aceto, mettere l'aglio e togliere la padella dal fuoco.
- Lasciare raffreddare il piatto e conservare in frigorifero per 2 ore.
- È impossibile conservare a lungo un pezzo del genere, quindi si consiglia di cucinarlo immediatamente prima della festa.
Funghi porcini marinati con cipolle
Tempo di cottura: 2-3 ore.
Porzioni per contenitore: 4-5.
Contenuto calorico del piatto: 25 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.
I raccoglitori di funghi esperti consigliano di mettere in salamoia i funghi porcini con le cipolle se sono rimasti ancora degli ingredienti dopo averli mangiati freschi nei piatti. Se hai piccoli funghi porcini, puoi cucinarli interi, ma se i cappelli sono grandi, dovresti tagliarli in più pezzi, le zampe - in anelli. Di seguito è riportata una ricetta per preparare deliziosi funghi con cipolle:
Ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- pepe - 4 piselli;
- acqua - 1 l;
- cipolla - 3 pezzi .;
- foglia di alloro - 2 pezzi .;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- acido citrico - 0,25 cucchiaini;
- aceto - 150 ml;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.
Metodo di cottura:
- Controllate tutti i funghi in modo che non ce ne siano di marci e pieni di vermi, sciacquateli e tritateli grossolanamente.
- Far bollire l'acqua salata, mettere i funghi, gettare il pepe, il prezzemolo, far bollire per 15 minuti e metterli in uno scolapasta.
- Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli.
- Disporre le cipolle, i funghi porcini a strati in barattoli sterilizzati.
- Portare a ebollizione 1 litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero e far bollire per 2 minuti, quindi versare l'aceto, mettere acido citrico e di nuovo porta il ribollire.
- Versare la marinata bollente nei contenitori, è necessario coprirli con coperchi puliti.
- Sigillare con i coperchi, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Come marinare velocemente e gustosamente i funghi porcini
Tempo di cottura: 40-60 minuti.
Porzioni per contenitore: 3-4.
Contenuto calorico del piatto: 24 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.
Se hai funghi freschi e vuoi mangiarli per cena, allora c'è un veloce sottaceto di funghi. Per accelerare il processo, è meglio non prendere una grande quantità di ingredienti. Non ci vorrà più di un'ora per eseguire tutte le azioni, ma non è consigliabile conservare un piatto del genere per più di pochi giorni. Per ottenere il gusto più gradevole durante la tappatura, è meglio usare coperchi in nylon.
Ingredienti:
- chiodi di garofano - 5-7 pezzi .;
- funghi - 700 g;
- spezie - a piacere;
- cipolla - 1 pz.;
- acqua -1 cucchiaio.;
- aceto di vino bianco - 1/3 di tazza;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- pimento nero - 4-5 pezzi
Metodo di cottura:
- Passa attraverso, pulisci i funghi. Quelli piccoli possono essere lasciati interi, quelli grandi vanno tagliati.
- Tritare finemente la cipolla, mettere subito le verdure lavate sul fondo del contenitore per intasarle.
- Unisci tutti gli ingredienti tranne le verdure in una casseruola, porta ad ebollizione.
- Quindi riduci il fuoco, mantienilo per 15 minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco, lasciare raffreddare.
- Versare il contenuto in un barattolo, lasciare raffreddare, chiudere con un coperchio di nylon e conservare in un luogo fresco.
L'autunno è il momento di pensare a come realizzare spazi vuoti con funghi e altri doni della natura. I funghi per l'inverno possono essere preparati in vari modi. I metodi più comuni per raccogliere i funghi per un uso futuro sono: essiccare, arrotolare i funghi in salamoia in barattoli, marinarli in una botte o in una padella o semplicemente congelarli. In inverno, da tali preparazioni, puoi cucinare deliziose zuppe di funghi, insalata, sugo per contorno e altre deliziose. Le ricette più apprezzate, semplici e dettagliate per gli spazi vuoti di funghi, accompagnate da fotografie passo passo, sono raccolte in questa sezione del sito. Seguiteli e siate sicuri spuntini deliziosi e i piatti a base di funghi ti delizieranno tutto l'anno!
Le migliori ricette con foto
Le ultime note
Nella stagione della "caccia silenziosa" molti si chiedono come salvare l'intero raccolto di funghi. Il congelamento è un ottimo modo per farlo. Puoi congelare e Funghi di bosco e quelli che hai acquistato in un negozio o in un mercato. Dopotutto, tutti sanno che in estate il prezzo dei funghi è molto più basso.
La cottura dei funghi per l'inverno ha il suo apice: questa è la fine dell'estate e dell'autunno. In questo momento, devi avere tempo per raccogliere e preparare i funghi per un uso futuro. I funghi salati raccolti per l'inverno, essiccati e marinati ti saranno molto utili. Ma prima devi sapere come mettere in salamoia i funghi per l'inverno come mettere in salamoia i funghi per l'inverno, come congelare i funghi per l'inverno, come preparare i funghi secchi per l'inverno, come cucinare i funghi per l'inverno. Quasi tutto è adatto per la raccolta invernale funghi commestibili: funghi porcini, finferli, russula, funghi, porcini, porcini, porcini, funghi prataioli, volnushki, funghi e ovviamente Fungo bianco. Le ricette per la raccolta dei funghi porcini per l'inverno sono molto diverse, poiché questo fungo è molto gustoso e facile da preparare. Ecco perché molte persone amano così tanto raccogliere e cucinare i funghi porcini. Le ricette per la raccolta dei funghi porcini per l'inverno comprendono tutti i metodi conosciuti, mentre molti funghi agarico possono essere solo salati.
Cominciamo con una domanda come mettere in salamoia i funghi per l'inverno. Più spesso di altri, è comune marinare i funghi porcini per l'inverno. Il fungo bianco è il re di tutti i funghi e i funghi bianchi marinati per l'inverno sono molto gustosi. Di solito mettiamo sott'aceto i funghi porcini per l'inverno separatamente dagli altri funghi. Quando mettiamo sott'aceto i funghi porcini per l'inverno, tagliamo a pezzi i funghi grandi e mettiamo sott'aceto quelli piccoli interi. Queste regole, in linea di principio, funzionano anche quando prepariamo gli altri funghi in salamoia per l'inverno. La video ricetta per marinare i funghi per l'inverno ti mostrerà tutte le fasi del decapaggio, ti mostrerà come prepararti e come arrotolare i funghi per l'inverno. La marinata per i funghi per l'inverno è standard: sale, zucchero, aceto e spezie. A seconda del tipo di funghi in salamoia che vuoi cucinare per l'inverno, la ricetta potrebbe contenere diversi tipi spezie e proporzioni degli ingredienti della marinata.
Un altro modo per conservare i funghi per l'inverno è salare i funghi per l'inverno. Le ricette ti mostreranno come mettere in salamoia i funghi per l'inverno. Forse questo è il modo più antico per cucinare i funghi per l'inverno. Ricetta per marinare i funghi per l'inverno funghi diversi può differire. Alcuni funghi agarico sono pre-imbevuti per rimuovere l'amarezza da loro. Funghi al latte salati, volnushki, i funghi sono classici del genere, ma necessitano di un approccio speciale. Pertanto, dovresti capire come salare i funghi per l'inverno e quale ricetta per i funghi salati per l'inverno è adatta a te. Ad esempio, la salatura dei funghi porcini per l'inverno e dei finferli salati sarà leggermente diversa. Raccolta per l'inverno, più precisamente, salatura, possibilmente in due modi: freddo e caldo. In entrambi i casi si possono preparare funghi porcini salati per l'inverno, finferli, funghi lattiginosi, ecc., Ma la salatura a caldo richiede la bollitura preliminare dei funghi, e salatura a freddo più a lungo.
E se guardi come bollire funghi per l'inverno e come conservare i funghi bolliti per l'inverno, quindi magari scegli questa opzione per raccogliere i funghi. Di solito ai funghi bolliti viene aggiunto aceto o acqua bollente. olio di semi di girasole. Successivamente avviene la consueta conservazione dei funghi per l'inverno. Le ricette con funghi bolliti possono tornare utili per marinare i funghi e marinare a caldo.
Essiccare i funghi è la scelta dei pigri. Quindi puoi preparare porcini, finferli, burro, funghi porcini. Preparazione per l'inverno funghi secchi in inverno ripagherà profumatamente con una profumata zuppa di funghi o sugo. Ancora una volta, esistono diverse ricette per essiccare i funghi per l'inverno: al sole e al forno. Ad esempio, alcuni credono che la raccolta dei funghi porcini secchi per l'inverno debba essere effettuata secondo la versione classica: essiccazione su un filo. Tieni però presente che non tutti i funghi possono essere essiccati. Soprattutto spesso è così che vengono cucinati i funghi porcini per l'inverno, poiché conservano perfettamente il loro aroma. Forse questa è la preparazione più semplice dei funghi per l'inverno.
Anche congelare. ottimo modo preparazioni di funghi. Esistono molti modi per congelare i funghi per l'inverno. Puoi congelare i funghi crudi e bolliti per l'inverno. Quindi, se hai raccolto molti funghi porcini e vuoi conservarli per l'inverno, congelarli per l'inverno ti aiuterà. Congelare anche i funghi fritti. Se ti piacciono i funghi fritti, dovresti assolutamente leggere come friggere i funghi per l'inverno. Ad esempio, al vostro servizio ci sono ricette di funghi porcini fritti per l'inverno, funghi burro fritti per l'inverno, finferli fritti. Le ricette per l'inverno ti mostreranno come conservare i funghi per l'inverno in una pentola a cottura lenta.
Non si tratta solo di raccogliere i funghi per l'inverno, le ricette ti aiuteranno anche a cucinare in modo pratico pasti pronti dai funghi per l'inverno e spuntini. Si tratta di patè di funghi per l'inverno, caviale di funghi per l'inverno, insalata di funghi per l'inverno, funghi con verdure per l'inverno, cavolo con funghi per l'inverno, miscuglio di funghi per l'inverno, ecc. Oltre alla marinata e alla salamoia, potete cucinare i funghi al pomodoro per l'inverno, i funghi sott'olio per l'inverno, i funghi sott'olio per l'inverno. Quindi, in particolare, viene effettuata la preparazione dei funghi fritti per l'inverno. Quindi hai molte opzioni su come chiudere i funghi per l'inverno.
I funghi in scatola per l'inverno non dovrebbero essere conservati troppo a lungo. Massimo - 1 anno. Allo stesso tempo, conservare i funghi per l'inverno non consente l'uso di coperchi metallici. Funghi per l'inverno nei barattoli è meglio tappare con vetro o coperchi di plastica. Il rotolamento dei funghi per l'inverno viene effettuato secondo le regole standard: sterilizzazione di coperchi e barattoli, ecc.
