Proprietà utili e controindicazioni dei piselli. Piselli Quali sono i benefici dei piselli

Oggi ho raccolto i piselli alla dacia. Alcuni baccelli sono ancora piatti: sono stati lasciati per essere versati, ma la maggior parte è pronta per il consumo. Questo ortaggio sano e senza pretese è apprezzato da tutti. Soprattutto i nipoti adorano portarli fuori e poi mangiare le palline verdi e dolciastre. I bambini non pensano alle loro proprietà, utilità o danni. Lo mangiano con piacere perché è delizioso. Scopriamo se mangiare piselli freschi sarà benefico o dannoso per l'organismo e perché questo legume non solo occupa un posto d'onore nella cucina di molti paesi, ma è apprezzato dalla medicina tradizionale. Scopriremo anche se i piselli freschi apportano benefici se consumati con i baccelli.

Piselli freschi - benefici

I piselli gradevoli e delicati hanno proprietà uniche. Possono apportare enormi benefici al nostro organismo. Naturalmente questo è possibile grazie ai ricchi Composizione chimica. È vero, maggior parte I grani sono costituiti da acqua. Ma oltre a questo contiene: fibre alimentari (circa 30%), proteine ​​vegetali (5 - 7%), zuccheri (7,5%), amido (3%), grassi (0,2 - 0,7%). Ci sono aminoacidi, vitamine: C, gruppo B, A, PP e altre. Molti macro e microelementi (fosforo, potassio, magnesio, calcio, iodio, ferro, altri). Il contenuto calorico dei piselli è di circa 84 kcal (per 100 g).

Le palline verdi di questo ortaggio non contengono colesterolo e non accumulano nitrati. Questo è unico prodotto alimentare può essere consumato bollito, al vapore, fritto, al forno, in umido, ma i più utili sono i piselli freschi.

I piselli offrono vantaggi:

• Per migliorare le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni. Se consumato 3-4 volte a settimana, il rischio di sviluppare ipertensione, aterosclerosi, malattia coronarica cuori. Ciò è dovuto al fatto che contiene molto acido folico, altre vitamine che proteggono il cuore e i vasi sanguigni.
• Contro il cancro. Contiene potenti antiossidanti che inibiscono la crescita cellule cancerogene(soprattutto cancro allo stomaco). E il selenio, che fa parte della composizione, è in grado di prevenire la formazione di cellule cancerogene.
• Per migliorare la motilità intestinale, prevenire. L'alto contenuto di proteine ​​​​vegetali e fibre aiuta a normalizzare i processi metabolici del corpo e una migliore digestione del cibo.
• Con il trattamento, riducendo il rischio di sviluppo diabete mellito. A causa dell'alto contenuto di fibre, le proteine ​​rallentano la scomposizione dello zucchero.
• Per rafforzare le ossa. La vitamina K e il manganese contenuti nei piselli contribuiscono alla salute delle ossa. Il rischio di sviluppare l'osteoporosi è ridotto dalla presenza di vitamine del gruppo B nei cereali.
• Contro i processi di invecchiamento cutaneo. La presenza di antiossidanti, fosforo e acido fosforico migliora le condizioni della pelle, dei capelli e ferma anche l'invecchiamento generale del corpo.
• Per migliorare la vista. La vitamina A contenuta nei piselli e il pigmento vegetale naturale luteina migliorano la nutrizione degli organi visivi. Questo protegge dallo sviluppo di cataratta e danni alla retina.
• Per l'obesità. Questo prodotto a basso contenuto calorico, contenente molte fibre, aiuta a saturare rapidamente il corpo e a purificare l'intestino dalle tossine.

I benefici dei piselli freschi in baccello

La maggior parte delle persone consuma solo i piselli giovani e butta via i baccelli. Sono considerati inadatti al cibo. Questo non è vero, perché i baccelli di piselli giovani e succosi non sono meno sani e gustosi dei piselli stessi. È prezioso prodotto dietetico. Mangiare piselli aumenta la libido, è utile in caso di problemi al sistema genito-urinario e riduce anche il rischio di sviluppare prostatite.

I baccelli possono essere consumati crudi o previo trattamento termico. Vengono aggiunti alle insalate, ai primi e ai secondi piatti. Fai bollire i baccelli interi e giovani per non più di 1 minuto. Quindi scolare l'acqua bollente e risciacquare acqua fredda. Con questo trattamento termico tutte le sostanze utili vengono preservate. I baccelli diventano dolci e morbidi, ma rimangono croccanti.

Piselli nella medicina popolare

Erba di pisello con baccelli di frutta

Benefici per migliorare la salute terapia tradizionale utilizza non solo i chicchi stessi, ma anche i baccelli, cime fresche della pianta, che hanno proprietà curative.

• Decotti e infusi di erba di pisello (insieme ai frutti verdi) sono usati come un forte diuretico che aiuta a sciogliere i calcoli nell'urolitiasi e nei calcoli renali. Versare 2 secondi. l. erbe tritate 300 ml di acqua bollente, lasciare agire per 1 ora. Assumere 3-4 volte al giorno (20 minuti prima dei pasti) per 2 secondi. cucchiai.
• Se mescoli i piselli tritati con un uovo di gallina crudo (necessariamente fresco), otterrai un ottimo rimedio popolare per curare ferite e ustioni.
• Per eliminare un forte mal di denti, viene bollito olio vegetale, impastare fino a ottenere una purea, applicare caldo sul dente dolorante e sulla gomma per 1,5 - 2 ore.
• Alcuni piselli aiutano a sbarazzarsene.
• Un decotto di chicchi e cime di piselli ha la proprietà di rinforzare le radici, migliorare la struttura ed eliminare i capelli grassi.
• Se ne ricava una maschera per il viso: far bollire per 2–3 s. cucchiai di piselli giovani, macinare fino a ottenere una purea densa, aggiungere un po 'di siero di latte, mescolare bene, applicare sul viso per 15 minuti, quindi lavare acqua calda. Per mantenere la pelle del viso sana, si consiglia di utilizzare questa maschera 2 volte a settimana. In inverno, quando non ci sono i piselli freschi, potete usare quelli secchi. Per preparare la maschera, mescolare per 1 s. un cucchiaio di farina da un prodotto secco, 1 cucchiaino. un cucchiaio di panna acida grassa, tuorlo di pollo.
• Per eliminare le macchie dell'età, la polpa di piselli giovani viene applicata quotidianamente sulla pelle per 10 minuti.

Danno dei piselli

Sebbene si tratti di un ortaggio molto salutare, che con moderazione non danneggerà nessuno, presenta piccole controindicazioni al consumo. Non porterà benefici, ma piuttosto danneggerà il corpo delle persone che soffrono di: gotta, esacerbazioni di malattie dello stomaco e dell'intestino e tendenza al gas.

A causa della maggiore formazione di gas, le donne incinte non dovrebbero consumare grandi quantità di piselli. Ma è necessario includere questo prodotto nella dieta, soprattutto quando fasi iniziali gravidanza. Contenuto in acido folico, aiuta il corretto sviluppo del cervello, sistema nervoso bambino. Magnesio, vitamine del gruppo B – prevengono le convulsioni.

Piatto pieno di piselli freschi

Come puoi vedere, i benefici del consumo di questo prodotto sono piuttosto elevati e il danno è minimo: consumando piselli freschi in estate, farai un regalo al tuo corpo e lo saturerai di sostanze utili. E per l'inverno puoi congelarlo o conservarlo: non perderà proprietà benefiche.

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I piatti a base di piselli includono insalate, zuppe, contorni o salse; con essi si può preparare quasi tutto. I piselli di alcune varietà non necessitano di essere sbollentati e possono essere aggiunti freschi alle insalate, ai primi e ai secondi piatti. Ti è mancato un attimo e i piselli si sono induriti? Nessun problema: metti i piselli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi immergili rapidamente acqua fredda(potete mettere anche del ghiaccio nell'acqua) ed i piselli diventeranno teneri. Se il tuo raccolto di piselli è troppo grande per essere mangiato fresco, congelali per la gioia dell'inverno. I piatti a base di piselli sono molto diversi.

Ingredienti:
¾ pila. cipolla tritata,
1 tazza e ½ acqua,
2 pile di piselli,
2 cucchiai. burro,
1 cucchiaio. farina,
½ tazza crema pesante,
sale pepe, noce moscata.

Preparazione:
Metti 1 cucchiaino in acqua. salare, cipolla e far bollire. Aggiungere i piselli e cuocere per 5 minuti. Scolare e riservare circa ¾ di tazza. per un uso successivo. Sciogliere il burro, aggiungere la farina e le spezie e scaldare fino a doratura, mescolando per non bruciare. Aggiungete la panna e l'acqua di cottura delle verdure, mescolate e fate cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensata. Aggiungere le verdure e portare a ebollizione.

Ingredienti:
250 g di piselli,
2 cucchiai. yogurt naturale o panna acida,
1 peperoncino,
1-2 spicchi d'aglio,
2 cucchiaini olio d'oliva,
1 limone,
1 cucchiaio. menta fresca.

Preparazione:
Lessare i piselli, raffreddarli e macinarli in un frullatore. Spremi l'aglio con una pressa e trita il peperoncino. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungere il succo di limone e la menta tritata.

I piatti a base di piselli sono molto semplici da preparare e le zuppe a base di piselli sono sostanziose e leggere allo stesso tempo. Un'opzione ideale per coloro che sono sensibili alla propria figura.

Ingredienti:
6 pomodori grandi,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
300 ml di brodo vegetale,
400 g di piselli,
2 cucchiai. pasta di pomodoro,
2 cucchiai. verde,
sale pepe.

Preparazione:
Mettete i pomodori interi, la cipolla tagliata a metà e l'aglio su una teglia e metteteli in forno caldo per 30 minuti fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente incrostate. Lessare i piselli e metterli in un colino. In un frullatore, macinare metà dei piselli insieme al brodo fino a ottenere un composto omogeneo e passarli al setaccio. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere sale e pepe, portare a ebollizione e servire, cosparso di erbe aromatiche.

Ingredienti:
1 pila piselli verdi,
300 g di cetrioli freschi,
2 uova sode,
100 g di panna acida,
2 cucchiai. aneto,
1,3 litri di acqua,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Lessare i piselli in acqua, versarli in una pentola, aggiungere le uova tritate, coprire con un coperchio e mettere in forno a fuoco medio per 20 minuti. Al momento di servire, tagliare i cetrioli a fette nella zuppa, aggiungere erbe aromatiche e panna acida.

Ingredienti:
750 ml di brodo,
100 g di pasta,
500 g di piselli,
100 g di prosciutto o carne affumicata,
50 g di burro,
1 cipolla,
3 cucchiai. formaggio grattugiato
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
In metà della quantità di olio, soffriggere la cipolla tritata e i prodotti a base di carne tagliati a cubetti. Versare il brodo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere la pasta piccola e cuocere fino a cottura. Un paio di minuti prima della cottura aggiungere il burro rimasto, il formaggio, sale e pepe. Al momento di servire, cospargere con formaggio ed erbe aromatiche.

Ingredienti:
1 porro,
500 g di piselli,
1 cucchiaio. burro,
2 tazze e ½ brodo vegetale,
¼ di tazza menta tritata,
1 cucchiaino succo di limone,
panna acida, sale, pepe nero macinato.

Preparazione:
Sciogliere il burro, aggiungere i porri tritati, sale, pepe e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 3 minuti. Aggiungere il brodo e portare ad ebollizione. Quindi aggiungere i piselli e portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli saranno morbidi. Togliere dal fuoco, aggiungere la menta e lasciare coperto per 10 minuti. Frullare la zuppa con un frullatore e servire con succo di limone ed erbe aromatiche. Metti 1 cucchiaio su ogni piatto. panna acida.

Ingredienti:
1 kg di piselli,
4 pile acqua,
1 cespo di lattuga,
¼ cucchiaino. pepe bianco macinato,
2 cucchiai. formaggio cremoso morbido,
3 cucchiai. burro,
un pizzico di scorza di limone,
sale.

Preparazione:
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la lattuga tritata e scaldare per 5 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 15 minuti. Versare l'acqua, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Raffreddare leggermente e frullare in un frullatore, quindi scaldarlo a ebollizione, aggiungendo sale e pepe. Servire condito con crema di formaggio.

Ingredienti:
1 carota,
1 radice di prezzemolo,
¼ di sedano rapa,
¼ di cavolfiore bianco o cavolfiore,
200 g di piselli,
½ cucchiaio. burro,
sale, erbe aromatiche.

Preparazione:
Tagliare le verdure e le radici a listarelle sottili, salare e cuocere a fuoco medio con il burro. Quindi aggiungere il brodo e cuocere fino a cottura. Lessare il cavolo cappuccio a parte e metterlo in un colino. Unisci tutti gli ingredienti, lascia bollire e servi, cosparso di erbe aromatiche.

Aggiungi i piselli ai contorni e alle portate principali e brilleranno in un modo nuovo!

Ingredienti:
150-200 g di pancetta,
1 cipolla,
300 g di riso,
2-3 cucchiai. vino bianco,
1 litro di brodo vegetale o di pollo,
250 g di piselli,
1 cucchiaio. panna acida, yogurt o crème fraiche,
1 cucchiaio. formaggio grattugiato
burro per friggere, sale.

Preparazione:
Friggere la pancetta tritata finemente con la cipolla tritata nel burro. Aggiungete il riso risotto, il vino, mescolate e versate poco a poco il brodo. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco medio fino a quando i piselli saranno morbidi. Condire a piacere e aggiungere yogurt e formaggio. Mescolare, lasciare riposare per 3 minuti e servire.

Ingredienti:
350 g di piselli,
3 scalogni,
mazzo di lattuga,
50 g di burro,
2 cucchiai. acqua,
3-5 cucchiai. vino bianco,
un pizzico di zucchero, sale.

Preparazione:
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i piselli, la cipolla tritata e la lattuga tagliuzzata, mescolare e far cuocere per un po'. Versare l'acqua e il vino, cospargere di zucchero e sale, coprire con un coperchio e far cuocere per 10-15 minuti.

Ingredienti:
200 g di piselli,
1 cipolla,
1-2 spicchi d'aglio,
1 zucchina giovane,
una manciata di asparagi,
1 mazzetto di spinaci,
150 ml di panna,
100 g di formaggio grattugiato,
pasta bollita,
olio vegetale per friggere.

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio in olio vegetale per 2 minuti, aggiungere i piselli, le zucchine tagliate a pezzetti, gli asparagi sbollentati e gli spinaci. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido, aggiungere la panna, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Disporre il formaggio e versare il tutto sulla pasta, precedentemente lessata in acqua salata.

Ingredienti:
450 funghi freschi,
300 g di piselli,
2-3 cucchiai. vino bianco,
3 cucchiai. crème fraiche o yogurt naturale,
1 cucchiaio. verde,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Friggere i funghi e i piselli nel burro per 3 minuti, aggiungere il vino e la creme fraiche (si può sostituire con panna acida), condire a piacere e cuocere a fuoco medio sotto il coperchio. Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.

Ingredienti:
300 g di carne,
2-3 patate,
1 cipolla,
1 carota,
300 g di piselli,
1 cucchiaio. pasta di pomodoro.

Preparazione:
Tagliare la carne a cubetti e far bollire. Filtrare il brodo. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale, aggiungere la carne, le carote e le patate a dadini, i piselli, pasta di pomodoro. Mescolare, aggiungere il brodo, sale e pepe e cuocere a fuoco medio finché sono teneri.

(idea per la colazione)

Ingredienti:
200-300 g pasta bollita,
200 g di piselli,
200 g broccoli,
formaggio grattugiato,
5-7 uova.

Preparazione:
Friggere le verdure e la pasta in olio d'oliva (potete utilizzare gli avanzi della sera), salare e pepare. Strapazzate le uova con una forchetta, potete aggiungere un po' di panna o panna acida, versate il composto di pasta e verdure e mettete in forno caldo. Pochi minuti prima della cottura, cospargere la frittata con il formaggio.

Ingredienti:
300 g di carne,
1 cipolla,
1 carota,
1 peperone dolce,
7-8 patate,
400 g di piselli,
sale, pepe, zafferano, erbe aromatiche.

Preparazione:
Mettete la carne tagliata a dadini in una padella, aggiungete l'acqua e fatela cuocere. Dal momento in cui bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere la carne per 20 minuti. Friggere cipolle, carote e peperoni in una padella e aggiungerli alla carne. Nel frattempo tagliate le patate a cubetti e aggiungetele nella padella con la carne. Quando sarà quasi cotto, aggiungere i piselli, sale e pepe e far cuocere per 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere un po' di zafferano, coprire la padella con un canovaccio e lasciar cuocere a fuoco lento. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Contorno di riso e piselli

Ingredienti:
500 g di piselli,
2 pile riso,
1 cucchiaio. burro,
4 pile acqua,
sale, noce moscata - a piacere.

Preparazione:
Lessare i piselli finché saranno teneri e metterli in un colino. Friggere il riso nell'olio, mescolando, aggiungere acqua bollente, salare e cuocere a fuoco basso finché sarà tenero. Mescolare il riso finito con i piselli e condire con noce moscata.

Ingredienti:
1 kg di piselli,
200 g di prosciutto,
500 g di cipolle,
1 tazza e ½ acqua,
6-7 cucchiai. olio d'oliva,
pepe, sale, aneto - a piacere.

Preparazione:
Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere i piselli e il prosciutto tagliato a dadini. Salare, pepare, aggiungere l'aneto e versare l'acqua. Portare a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Servire con pane o pane pita denso. Puoi servire il riso come contorno.

Piselli con riso nel microonde

Ingredienti:
2 pile riso a grano lungo,
2 pile piselli,
2 peperoni verdi dolci,
2 cm di radice di zenzero,
4 cucchiai. burro,
4 cipolle,
bastoncini di cannella da 2 cm,
4 tazze e ½ acqua,
sale.

Preparazione:
Mettete il burro in una ciotola profonda e mettetelo nel microonde per 30 secondi (massima potenza). Tritare la cipolla, grattugiare la radice di zenzero, tritare finemente la cannella e aggiungere il tutto all'olio. Imposta il timer per 3 minuti ad alta potenza: le cipolle dovrebbero diventare traslucide. Aggiungete il riso, aggiungete l'acqua, il sale e fate cuocere per 12 minuti alla massima potenza finché il riso sarà cotto ma non molliccio. Mettilo nel microonde per un paio di minuti, quindi separa i chicchi di riso con una forchetta.

Ingredienti:
400 gspaghetti,
200 g di prosciutto,
1 cucchiaio. olio d'oliva,
1 pila piselli,
¾ pila. basilica,
¼ di tazza parmigiano grattugiato,
2 spicchi d'aglio,
5 cucchiai. olio d'oliva,
¼ di tazza Noci tritate,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e sciacquarli. Friggere il prosciutto a dadini in olio d'oliva fino a doratura. Lessate i piselli in acqua salata e metteteli al setaccio. Utilizzando un frullatore, frullare i piselli, il basilico, il formaggio grattugiato, l'aglio passato alla pressa, Noci e olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Incorporare il prosciutto saltato. Servite gli spaghetti con il pesto di piselli e abbondante formaggio grattugiato.

Ingredienti:
1 tazza di carote, affettate sottilmente
400 g di piselli,
3 cucchiai. burro,
⅓ pila. zucchero di canna,
1 cucchiaio. succo di limone,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Unisci burro, carote, zucchero e succo di limone in una casseruola, metti a fuoco medio e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando i piselli saranno morbidi. Condire con sale e pepe.

Insalata di piselli e pomodori

Ingredienti:
2 pomodorini a dita
½ tazza piselli,
1 cucchiaio. formaggio grattugiato
1 cucchiaio. aceto di vino rosso,
1 cucchiaio. olio d'oliva,
1 tazza e ½ lattuga tritata,
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaino Sahara,
⅛ cucchiaino sale,
⅛ cucchiaino Pepe macinato.

Preparazione:
Sbollentare i piselli per 3 minuti in acqua bollente, quindi tuffarli in acqua ghiacciata. Mettere su un setaccio e asciugare. Tagliare i pomodorini a listarelle sottili. In un barattolo con coperchio a chiusura ermetica, mescolare olio, aceto, aglio spremuto, zucchero, sale, basilico essiccato e agitare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire pomodori, piselli e lattuga, versare sopra il condimento risultante e cospargere di formaggio.

Ingredienti:
15 pezzi di patate novelle piccole,
1 tazza e ½ piselli,
100-150 g di formaggio cremoso alle erbe,
¼ di tazza latte,
sale pepe.

Preparazione:
Lessare le patate in acqua bollente, scolarle e asciugarle. Lessare i piselli in acqua bollente per 10-15 minuti e scolarli su un colino. Mescolare il formaggio con il latte, aggiungere sale e scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione. Mescolare patate e piselli e versarvi sopra la salsa.

Divertiti a preparare piatti a base di piselli e a servirli alla tua famiglia. Buon appetito!

Larisa Shuftaykina

Piselli: i benefici e i danni di questa coltura sono incommensurabili. Abbiamo bisogno di questo prodotto. È necessario capirlo corpo umanoè una specie di fabbrica. La durabilità di questa "produzione" e delle sue "proprietà" dipende in gran parte da quali "materie prime e materiali" vengono caricati in essa. E se consumiamo una varietà di cibi che contengono elementi benefici, non dimenticarcene attività fisica, allora è salute in combinazione con buon umore sono i principali risultati delle nostre attività di vita.

Un po' di storia del "pisello".

Sono moltissimi i prodotti, sani e gustosi, che l'umanità utilizza da tempo immemorabile. I piselli sono uno di questi. Migliaia di anni fa l'attenzione era rivolta alla pianta rampicante con i piccoli frutti “nascosti” al suo interno in Oriente. Furono i monaci cinesi, indù e tibetani i primi ad utilizzare questi fagioli a scopo alimentare, avendo scoperto in essi proprietà benefiche, necessario per il corpo. Gli antichi greci e romani portarono i piselli nei loro paesi, dopo di che la loro popolarità cominciò a diffondersi in tutta Europa.

Questo prodotto è stato particolarmente utilizzato in Germania. I piselli, che siamo abituati a mettere in tutti i tipi di insalate, furono coltivati ​​per la prima volta nel XVI secolo. Piaceva così tanto al “potere” – i poveri non potevano permetterselo – che lei era disposta a pagare un piccolo cestino con questa prelibatezza in oro zecchino. Nel Medioevo i piselli erano compagni costanti dei pasti reali europei. Nessuno sa veramente quando questi fagioli salutari siano comparsi nella Rus'. Ma sono subito venuti al tavolo. Clima locale e tempo atmosferico ha avuto un effetto benefico sulla coltivazione dei piselli tra i popoli slavi. Non è un caso che nel folklore russo sia apparso lo zar Gorokh, sotto il quale, come si crede comunemente, la gente viveva molto bene e in modo soddisfacente.

Esistono diversi tipi di piselli

Oggi, questo prodotto utile e conveniente è diventato così parte della nostra vita che difficilmente possiamo immaginare la nostra esistenza senza di esso. I piselli vengono utilizzati negli alimenti in diversi modi. Esistono 3 varietà di questa coltura:

• zucchero,
• peeling,
• cerebrale.

Il primo tipo, di regola, cresce nelle nostre dacie e nei nostri orti. È molto gustoso e dolce. I bambini adorano particolarmente masticarlo. Inoltre, questa varietà di piselli è più “zuccherata” quando è acerbo, direttamente nel guscio.
Le varietà sgusciate di questa pianta sono i piselli più comuni, che vediamo costantemente sugli scaffali dei negozi. Viene venduto secco. Per portarla in condizioni commerciabili, questa varietà viene portata a completa maturazione, essiccata e ripulita da tutte le bucce. Prepara zuppe, ripieni e contorni meravigliosi, gustosi e salutari.

La terza varietà - il cervello - a maturità acquisisce un aspetto rugoso, che ricorda in qualche modo il cervello con le sue più piccole circonvoluzioni. Da qui il suo nome. È questo tipo di pisello che mettiamo dentro Insalate di Capodanno"Olivier" e chiamalo piselli.

Vale la pena notare che le proprietà uniche dei piselli si applicano non solo al nostro corpo quando li consumiamo, ma anche all'orto in cui crescono. Questo ortaggio ha un apparato radicale che gli permette di trattenere l'azoto nel terreno. Inoltre, i piselli estraggono letteralmente molte sostanze utili dalle profondità del terreno. I giardinieri esperti conoscono bene queste capacità dei piselli ed è per questo che cercano di piantare pomodori, carote, aglio e cavoli accanto a loro o addirittura nei letti dove crescevano.

Mangia piselli: il tuo corpo ti ringrazierà

Tuttavia, il vantaggio principale di questa cultura è il suo effetto benefico sul corpo umano. Va ricordato che i piselli sono parte integrante mangiare sano, i piatti che ne derivano sono nutrienti, sani e ricchi di vitamine. Le proprietà uniche di questo prodotto risiedono principalmente nelle proteine. C'è molta di questa sostanza nei chicchi piccoli, non meno che nella carne. I piselli vengono digeriti abbastanza rapidamente e facilmente. Inoltre, è povero di grassi e in alcune varietà è completamente assente. Il contenuto calorico del raccolto è vario. Pertanto, le varietà cerebrali di frutta in scatola hanno 50-70 kcal per 100 grammi, e i piselli secchi hanno circa 300 kcal, il che li rende indispensabili proprio quando non c'è voglia di mangiare troppo, ma si vuole essere sazi. 100 grammi di questo cibo - e vivrai tranquillamente fino al prossimo pasto senza avere fame.

Il cuore e i vasi sanguigni devono essere protetti. I piselli (come i piselli verdi) ti aiuteranno in questo. Le sue proprietà benefiche e impatto positivo SU sistema cardiovascolare gli esseri umani sono stati dimostrati da numerosi studi condotti da scienziati medici. Questo ortaggio resiste con successo alla malattia del secolo: l'aterosclerosi. Non consente l'accumulo di colesterolo dannoso nei vasi, il che porta all'effetto di rimozione delle “placche”. La presenza di potassio e vitamine utili ha anche un effetto benefico sul funzionamento del cuore: i piselli rafforzano il muscolo cardiaco, mantengono la pressione sanguigna entro limiti normali, rendono il sangue "più pulito" e aiutano a rimuovere l'acqua in eccesso. Gli antiossidanti essenziali contenuti in questi piccoli grani e altre proprietà benefiche della cultura combattono con successo l'ipertensione e prevengono anche l'insorgenza di vari disturbi neoplasie maligne. Molti amanti di questo prodotto hanno notato che durante l'utilizzo l'esacerbazione della gastrite e delle ulcere si è attenuata.

Tuttavia, come sai, è necessaria la moderazione in tutto. Nonostante tutte le proprietà benefiche dei piselli, non dovresti abusarne. Ciò è particolarmente vero per le persone con problemi di formazione di gas, nonché per quelle con infiammazione acuta dell'intestino e dello stomaco.

I piselli sono un ortaggio non amidaceo molto apprezzato dai nutrizionisti. Nelle sue proprietà, i piselli giovani sono simili alla carne. Inoltre, a differenza delle proteine ​​della carne, le proteine ​​dei piselli sono di qualità superiore, quindi il prodotto è pronto per essere consumato crudo.

La parola “piselli” ha antiche radici indiane, quindi nella traduzione dal sanscrito “garshati” significa “grattugiato”, perché un tempo i piselli venivano grattugiati per ottenere la farina.

I piselli sono la prima coltura alimentare che le persone hanno iniziato a coltivare. Gli archeologi hanno dimostrato che ciò accadde circa 5.000 anni fa in Cina o in Egitto. Ma i veri scopritori dei piselli furono gli olandesi, che svilupparono questo ortaggio nel XVI secolo. E se prima i piselli venivano consumati prevalentemente secchi, oggi sono più richiesti freschi o in scatola.

Il motivo principale della popolarità e dell'ampia distribuzione dei piselli è il suo valore nutrizionale, nonché la sua senza pretese e la capacità di crescere in vari modi. zone climatiche. Quali sono i benefici dei piselli per il corpo e quali controindicazioni esistono, imparerai da questo articolo.

Esistono diverse leggende sull'origine dei piselli. Il primo dice che quando Dio punì le persone per i loro peccati con la fame, la Madre di Dio pianse e le sue lacrime si trasformarono in piselli. Secondo un'altra leggenda, quando Adamo, espulso dal paradiso, arò per la prima volta la terra, pianse e dove caddero le sue lacrime crebbero i piselli.

Composizione di piselli

Il motivo principale per cui le persone amano i piselli risiede nella vasta gamma di nutrienti e minerali utili. Pisello verde contiene un gran numero di antiossidanti, tra cui flavonoidi, carotenoidi, acidi fenolici e polifenoli. Tra le vitamine sono molto ricche vitamina C, tiamina e acido pantotenico.

100 g di piselli freschi contengono le seguenti sostanze:

Microelementi
Nome	Quantità	Fabbisogno giornaliero
Rame	0,176 mg	20%
Ferro	1,47 mg	18%
Manganese	0,410mg	18%
Zinco	1,24 mg	11%
Selenio	1,8 microgrammi	3 %
Iodio	1,3 microgrammi	9%
Cromo	2,3 microgrammi	4,6 %
Fluoro	7,5 microgrammi	0,2%
Molibdeno	21 microgrammi	30 %
Bor	0,2 mg	10%
Vanadio	37,5 microgrammi	93,8%
Silicio	21mg	70%
Cobalto	3,3 microgrammi	33 %

Vitamine
Vitamina B9	65 mg	16%
Vitamina PP	2.090 mg	13%
Vitamina B5	0,104mg	2%
Vitamina B6	0,169mg	13%
Vitamina B2	0,132mg	10%
Vitamina B1	0,266 mg	22%
Vitamina A	67 microgrammi	7,4%
Vitamina C	40 mg	67%
Vitamina E	0,13 mg	1%
Vitamina K	24,8 microgrammi	21%
Vitamina H	5,3 µg	10,6 %
Kholino	50 mg	10%

11 Benefici per la salute dei piselli

1. Riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2

   I piselli, a causa della grande quantità di fibre e proteine ​​nella loro composizione, rallentano il processo di degradazione dello zucchero. Le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie aiutano a evitare o addirittura a invertire la resistenza all’insulina. Inoltre, una porzione di piselli contiene più del 13% del valore giornaliero raccomandato di magnesio e la ricerca mostra che ogni 100 g di magnesio nel corpo riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 di circa il 15%.

2. Ossa sane

   Una porzione di piselli contiene il 44% di vitamina K, che favorisce l'accumulo di calcio nelle ossa, aiutando così a prevenire l'indebolimento delle ossa. Le vitamine del gruppo B presenti nei piselli riducono il rischio di osteoporosi.

3. Cuore e vasi sanguigni sani

   La niacina o vitamina PP nei piselli aiuta a ridurre la creazione trigliceridi Cosa sono i trigliceridi e che ruolo svolgono nell'organismo? Livelli e metodi corretti per abbassare i trigliceridi nel sangue attraverso cure mediche e rimedi popolari e una densità lipoproteica molto bassa, che porta ad un aumento della quantità di “colesterolo cattivo”. Grazie a questa proprietà, i piselli prevengono lo sviluppo di placche aterosclerotiche, infarti e ictus e aiutano anche a normalizzare la pressione sanguigna.

4. Digestione sana

   I piselli contengono polifenoli, gli studi sulle cui proprietà dimostrano la loro efficacia nel trattamento malattie oncologiche organi digestivi. In particolare, i ricercatori messicani sostengono che mangiare almeno una porzione di piselli al giorno può ridurre significativamente il rischio di sviluppare il cancro allo stomaco.

5. Sistema immunitario sano

   I piselli contengono vitamina A, che rafforza le mucose e le rende resistenti a virus e batteri che colpiscono il corpo. Inoltre, i piselli contengono oltre il 32% del valore giornaliero di vitamina C che, essendo un potente antiossidante, aiuta a combattere i radicali liberi e aumenta la resistenza dell'organismo alle malattie.

6. Diluisce il sangue

   A causa della presenza di acidi grassi Omega-3 nei piselli, che sono coinvolti nella produzione di ormoni speciali - le prostaglandine, la circolazione sanguigna migliora e si riduce la probabilità di sviluppare trombosi venosa profonda.

Una porzione di piselli contiene circa il 10% del valore giornaliero di zinco. Grazie a questo, mangiare molti piselli ti aiuterà a perdere peso. Questo perché lo zinco è coinvolto nei processi metabolici, motivando il corpo a bruciare più calorie in un tempo più breve. Inoltre, i piselli sono poveri di grassi e poveri di calorie. Quindi, questo ortaggio è un normale nelle diete vegetariane e non vegetariane.

7. Pelle e capelli sani

   Numerosi studi dimostrano che gli acidi grassi Omega-3 presenti nei piselli possono migliorare la struttura dei capelli, rendendoli più forti e più sani. L'ortaggio dona inoltre alla pelle un aspetto sano ed è utile nella lotta contro l'invecchiamento cutaneo. Gli antiossidanti presenti nei piselli come flavonoidi, catechina, epicatechina, carotenoidi, alfa-carotene e altri aiutano a prevenire il processo di invecchiamento della pelle e a donarle un naturale splendore sano. Gli impiastri sono fatti con farina di piselli per trattare foruncoli, ascessi e altre malattie della pelle.

I baccelli di piselli freschi sono considerati un'ottima fonte di acido folico. I folati sono essenziali per la sintesi del DNA all'interno della cellula. La ricerca mostra che quantità adeguate di acido folico negli alimenti per le future mamme aiutano a prevenire i difetti del tubo neurale nei neonati.

8. Occhi sani

   I piselli contengono una quantità sufficiente di antiossidanti, come luteina, caroteni, zeaxantina e vitamina A. La vitamina A è uno dei principali nutrienti, necessari per mantenere le mucose, la pelle e gli occhi sani.

A causa della presenza di acido citrico e ossalico nelle foglie di pisello, vengono utilizzate medicina popolare per preparare infusi utilizzati per eliminare piccoli calcoli, sabbia dai reni e dalla cistifellea. I piselli giovani e la purea di piselli hanno proprietà diuretiche. È stato anche dimostrato che i piselli aiutano a rimuovere i radionuclidi dal corpo. Oltre a tutto ciò, i nitrati non si accumulano nei piselli.

Controindicazioni per mangiare piselli

Oltre ai loro benefici, i piselli possono anche causare qualche danno. Ma non dovresti aver paura, perché una piccola quantità di questa prelibatezza verde aggiunta a un piatto non può causare lo sviluppo di alcuna malattia o causare danni significativi. Tuttavia, non dovresti includere il prodotto nella tua dieta se:

• diatesi diuretica;
• gotta;
• tendenza alla formazione di gas;
• esacerbazioni di malattie d'organo tratto gastrointestinale;
• aumento della coagulazione del sangue.

Non dovresti aver paura di mangiare piselli in scatola. È pericoloso in casi eccezionali: quando viziato, quando si mangia troppo.

Il record mondiale per il consumo di piselli è stato stabilito nel 1984. Il detentore del record ha mangiato 7.175 piselli, uno alla volta, usando le bacchette in 60 minuti.

I piselli sono la prima verdura conservata in barattolo.

I piselli sono popolari in Russia da molto tempo. La prova di ciò è fornita da diversi detti popolari, ad esempio il detto “era sotto il re Pisello” significa che era in tempi immemorabili.

I piselli sono un ottimo fertilizzante. Durante la crescita, sulle sue radici si formano noduli che accumulano l'azoto atmosferico, così necessario per le piante.

I piselli sono una pianta della famiglia delle leguminose, i cui semi vengono consumati sia verdi che maturi. Molti di loro sono preparati piatti vari in molti paesi del mondo. I piselli vengono consumati crudi nella fase di maturazione del latte. È succoso e dolce, il suo gusto gradevole e delicato piace sia ai bambini che agli adulti. I genitori sono interessati a quanto sia benefico per i bambini e a quale età si possono dare i piselli ai bambini.

La composizione chimica dei piselli è ricca. Contiene molte sostanze benefiche per il corpo del bambino e garantiscono il normale funzionamento degli organi interni.

Il suo valore energetico è basso: 100 g di verdura fresca contengono circa 80 kcal (i piselli in scatola contengono solo 55 kcal/100 g, mentre i piselli secchi maturi contengono circa 300 kcal).

I nutrienti dei piselli sono (per 100 g):

• verdura – 5,2 g;
• carboidrati – 13,6 g (comprese fibre 4,5 g);
• grassi – 4 g;
• acqua – circa 80 g;
• cenere – 0,7 g.

Le proteine ​​includono:

1. Dieci aminoacidi essenziali:

• valina;
• leucina;
• arginina;
• istidina;
• metionina;
• lisina;
• triptofano;
• trionina;
• fenilalanina;
• isoleucina.

1. Otto aminoacidi non essenziali:

• acido glutammico;
• alanina;
• acido aspartico;
• prolina;
• glicina;
• cisteina;
• tirosina;
• serina

I carboidrati sono rappresentati, oltre che dalle fibre alimentari e dall'amido, dagli zuccheri semplici:

• fruttosio;
• saccarosio;
• maltosio;
• glucosio.

I grassi contengono acidi grassi saturi e insaturi.

I piselli contengono vitamine:

• liposolubili (, K, alfa e beta carotene);
• solubile in acqua (, PP,).

Possibile danno

Per i bambini sotto i 2 anni è meglio tritare i piselli per evitare che il bambino soffochi. Durante i primi 2 anni si consiglia di somministrare i piselli dopo il trattamento termico (bollirli o stufarli) per facilitare l'assorbimento delle proteine ​​vegetali.

• Se il bambino ha manifestazioni (infiammazione dell'intestino), tendenza alla diarrea e gonfiore (), la verdura verde deve essere somministrata con cautela, può causare un'esacerbazione del processo.
• Gonfiore e coliche in un bambino possono verificarsi con un consumo eccessivo di piselli.
• I piselli sono controindicati per i bambini con malattie renali a causa del loro alto contenuto di purine, sostanze speciali che una volta scomposte si trasformano in acido urico. I sali di questo acido (urati) possono formare calcoli.

Quando e come darlo a tuo figlio

A un bambino di età inferiore a un anno possono essere offerti piselli come componente singolo o in combinazione con altre verdure frullate.

I piselli possono essere inclusi nei menu per bambini a partire da 8 mesi dopo che il bambino mangia già verdure e carne. Fino agli 8 mesi di età, il pancreas non produce ancora gli enzimi per digerire questo ortaggio.

Se non inizi a introdurre i piselli nella dieta del tuo bambino a questa età, il suo sistema digestivo non imparerà a produrre gli enzimi necessari e in futuro il bambino avrà problemi digestivi quando mangia legumi.

In stagione potete utilizzare i piselli verdi freschi. Altre volte è possibile acquistare vasetti di purea di piselli già pronta nel reparto omogeneizzato. Ci sono anche piatti con l'aggiunta di piselli.

Per il primo test, si consiglia di somministrare al bambino 0,5-1 cucchiaino. (5 g) purea di piselli. La sua consistenza delicata lo rende facilmente digeribile. Se il prodotto è ben tollerato la dose può essere aumentata ogni 3 giorni di 5 g, e così la porzione giornaliera dell'ortaggio aumenta gradualmente fino a 30-50 g.

È meglio dare i piselli al bambino non come piatto separato, ma in combinazione con altre verdure e non più di 1-3 volte a settimana. I fagiolini non dovrebbero costituire più di 1/3 delle altre verdure.

• Nel secondo anno di vita la porzione può essere aumentata gradualmente fino a 80 g.
• I piselli senza trattamento termico possono essere somministrati a un bambino dopo 2 anni.
• Ma è meglio dare i piatti preparati con piselli maturi a un bambino dopo 3 anni.
• La porzione massima giornaliera di purea di piselli per un bambino dai 3 ai 5 anni è di 100 g, si consiglia di somministrarla non più di 1-3 volte a settimana.

Piselli in scatola

Dall'età di 2 anni è consentito utilizzare i piselli in scatola nella dieta del bambino. Il liquido della lattina non deve essere consumato a causa della presenza di additivi al suo interno.

Prima di offrire una verdura in scatola a tuo figlio, dovresti studiare attentamente la composizione, la data di scadenza del prodotto e assaggiarlo. La composizione non deve contenere altro che:

• piselli verdi;
• Sahara;
• sale;
• acqua.

Il cibo in scatola economico potrebbe non contenere piselli, ma piselli: insapore e duri. Si tratta di piselli grandi e rotondi della varietà a chicco liscio. E la varietà cerebrale ha piccoli grani di forma ovale dal sapore dolce.

Nei barattoli di vetro è facile valutare il contenuto del cibo in scatola. Tutti i cereali devono essere in salamoia. Potere non deve presentare alcun danno, ammaccatura o rigonfiamento.

In un barattolo sigillato il prodotto può essere conservato fino alla data di scadenza riportata in etichetta. Dopo l'apertura della confezione, i piselli dovrebbero essere consumati entro 2 giorni.

Puoi conservare i piselli a casa da solo. Questo ti permetterà di conservarlo in un luogo fresco per circa un anno.

Passaggi per preparare cibo in scatola fatto in casa:

1. I piselli vanno privati ​​dei baccelli, lavati bene e messi a bagno in acqua salata per 5 minuti.
2. Quindi i piselli vengono nuovamente lavati e posti in barattoli sterilizzati da mezzo litro.
3. È necessario versare la salamoia bollente nei barattoli, preparata al ritmo di 1 cucchiaio. l. sale e zucchero per 1 litro d'acqua.
4. Successivamente i barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi.

Raccolta dei piselli per l'inverno

È meglio conservare i piselli freschi congelati.

• Per fare questo, i chicchi vengono rimossi dai baccelli e lavati con acqua corrente.
• Quindi, per evitare la comparsa di amarezza nel prodotto, è necessario sbollentarlo in acqua bollente per 1-1,5 minuti, quindi rimuovere rapidamente i piselli e metterli in acqua ghiacciata in modo che non bolliscano.
• Dopo aver sciacquato nuovamente i piselli con acqua corrente, asciugateli bene su carta o strofinacci.
• I piselli secchi vengono confezionati in sacchetti porzionati e posti nel congelatore.

Ricette per bambini

I bambini possono preparare vari piatti a base di piselli:

Purea

Puoi preparare la purea di piselli verdi, freschi o congelati (ma non in scatola).

1. Per fare questo, portate a ebollizione 200 ml di acqua, aggiungete 100 g di piselli (non è necessario scongelarli) e fate cuocere, senza coprire la padella, a fuoco basso per 15-20 minuti (fino a quando i piselli saranno sono morbidi).
2. L'acqua va versata in una tazza e i piselli vanno tritati in un frullatore. La consistenza desiderata della purea si ottiene aggiungendo un decotto.
3. Quindi la purea dovrebbe essere nuovamente portata a ebollizione e aggiungere 1 cucchiaino. olio vegetale.

Quando la purea si è raffreddata, puoi dare da mangiare al bambino.

Soufflé

È facile preparare un soufflé al vapore usando i piselli.

1. Per fare questo, prendi 100 g di fagioli, sciacquali con acqua corrente e riempili con acqua fredda in un pentolino.
2. Dopo l'ebollizione è necessario eliminare la schiuma e cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. A fine cottura aggiustare di sale.
3. Quindi aggiungere una piccola quantità di burro, raffreddare leggermente, aggiungere 1 o un paio di cucchiai. Usando un frullatore, batti fino a che liscio.
4. Ungere il contenitore per la cottura a vapore con il burro e aggiungervi il composto risultante. Dopo mezz'ora di cottura a vapore, il piatto è pronto.

Può essere servito come contorno o come piatto separato.

Minestra

Per diversificare la dieta del tuo bambino, puoi preparargli una zuppa di piselli con brodo vegetale o di carne.

Zuppa di piselli per bambini più di un anno Si può cucinare con brodo vegetale e brodo di carne. Per preparare il brodo di carne è adatta la carne magra (pollo privato della pelle) senza ossa, vene e grasso in eccesso. La carne deve essere tagliata a pezzetti.

1. I bambini sotto i 3 anni dovranno preparare la zuppa utilizzando un secondo brodo di carne: cioè portare a bollore, togliere la carne e sciacquare con acqua fredda. Versare il primo brodo. Quindi i pezzi di carne devono essere versati con 0,5 litri di acqua bollente e cotti per mezz'ora.
2. Le verdure vanno aggiunte alla zuppa tenendo conto del tempo di cottura fino a cottura, ovvero prima 1 carota piccola tagliata a listarelle, dopo 10 minuti patate a cubetti (1 pezzo di media grandezza) e dopo 10 minuti - 2-3 cucchiai. l. piselli verdi, cipolla tritata finemente. I piselli possono essere utilizzati freschi o congelati.
3. Alla zuppa viene aggiunta una piccola quantità di sale e burro.

Per i bambini sotto i 2 anni, è meglio macinare tutti gli ingredienti in un frullatore per preparare una zuppa di purea. Iniziare anche con 1 cucchiaio e, se tollerato, aumentare la porzione.

Non puoi aggiungere alla zuppa:

• spezie;
• dadi da brodo;
• utilizzare carni grasse per preparare il brodo;
• Non dovresti nemmeno lasciarti trasportare dal sale.

Riepilogo per i genitori

I piselli lo sono verdura sana, che fornirà al bambino non solo proteine ​​vegetali, ma anche vitamine e minerali. In termini di contenuto proteico, i piselli possono essere paragonati alla carne di manzo.

L'ortaggio può essere utilizzato già a 8 mesi per l'alimentazione complementare. Il prodotto praticamente non provoca allergie, migliora la digestione (allevia la stitichezza).

Puoi dare a tuo figlio i piselli durante tutto l'anno usando verdure surgelate o prodotto finito produzione industriale di alimenti per l'infanzia.

La nutrizionista S.G. Makarova spiega quando è possibile introdurre i legumi nella dieta di un bambino: