casa → Mondo La passera è gustosa? Passera fritta (ricetta passo passo con foto). Pezzi di passera fritti con cipolle

La passera è gustosa? Passera fritta (ricetta passo passo con foto). Pezzi di passera fritti con cipolle

La passera è un pesce originale, che vive sul fondo, piatto e asimmetrico. Un lato è dipinto in modo che i pesci possano mimetizzarsi nel fondale marino e diventare praticamente invisibili agli altri abitanti. Da questo lato ci sono entrambi gli occhi contemporaneamente, l'altro lato è cieco, incolore e ruvido, striscia lungo il fondo. La sua carne non solo è molto sana e facilmente digeribile, ma anche tenera, bianca e molto saporita.

Discutiamone preparazione passo dopo passo passera per ogni pasto, famiglia o vacanza, perché a causa dell'assenza di piccole ossa, è conveniente mangiare sia per gli adulti che per i bambini.

Flounder prende il posto che gli spetta nutrizione dietetica persone malate di cancro e problemi del sistema cardiovascolare, respiratorio e digestivo.

Come scegliere la passera

Prima di decidere una ricetta per cucinare la passera, devi sceglierla correttamente. È possibile vendere pesce congelato e refrigerato. Una carcassa congelata non deve essere danneggiata, le sue pinne sono intatte, non ci sono macchie strane, soprattutto gialle brillanti, sul lato bianco, gli occhi sono chiaramente visibili. Il pesce refrigerato deve avere la pelle lucida, liscia ed elastica; dopo aver premuto con un dito, il buco non si forma o si riempie alla velocità della luce. Gli occhi della passera dovrebbero essere sporgenti. Gli occhi infossati e difficili da vedere sono un segno di pesce stantio. Spesso vendono piccole carcasse senza testa, quindi fai molta attenzione.

Come preparare il filetto di passera

Taglia tutte le pinne con le forbici. Rimuovere con attenzione le interiora (viscere) dal taglio sotto la pinna e scartarle. Se c'è del caviale nel pesce, deve essere accuratamente rimosso, lavato e quindi salato per i panini.
Usando un coltello pesante e affilato, taglia la coda e la testa. Se non riuscite a tagliare la cresta, appoggiateci sopra la lama di un coltello e battete il coltello con un batticarne, oppure fate un taglio profondo lungo la linea del “collo” e piegate il pesce lungo questa linea con un movimento deciso in modo che la cresta pause.
Un altro modo è quello di muovere bruscamente il coltello dalla parte posteriore della testa per tagliare contemporaneamente sia la testa che la parte addominale in un unico movimento, quindi rimuovere le interiora.
Praticare un taglio profondo lungo la parte centrale della carcassa dal lato scuro fino alla cresta dalla coda alla testa.
Utilizzando un coltello sottile, flessibile e affilato parallelamente al pesce e al tagliere, separare la carne dalla lisca con un movimento deciso. Quindi, capovolgi il pezzo di pelle di pesce e separa la pelle dalla carne all'altezza della coda. Afferrare il bordo della pelle con un asciugamano (in modo che non scivoli dalle mani) e staccarlo rapidamente oppure, tenendo il bordo della pelle, tagliarlo obliquamente con un coltello. Quando la pelle scura viene rimossa, il peculiare odore pungente di iodio di questo pesce diminuirà notevolmente.
Ripeti tutti i passaggi per l'altro lato. Da un pesce piccolo si ottengono 4 filetti lunghi. I filetti di passera grandi possono essere tagliati a metà.
Per cucinare piatto semplice, ad esempio, passera al forno o fritta, non è necessario tagliare la carne dalle ossa.
Si consiglia spesso di strofinare il pesce tagliato con sale e spezie immediatamente prima della cottura e lasciarlo riposare per mezz'ora.

Video sul taglio della passera

Ricette passo passo per preparare deliziose passere

La passera è piuttosto grassa pesce di mare. Di solito viene servito con salse acide, pomodoro o cipolla, nonché agrumi o vino, che compensano il grasso. Può anche essere usato per preparare il pesce marinato, molto popolare in URSS. Per fare questo, il filetto viene prima fritto con il lato scuro rivolto verso il basso, quindi versato sopra la marinata calda già pronta (il più delle volte a base di pomodori e brodo), raffreddato, conservato per una notte in frigorifero e servito. Il contorno migliore sono le verdure verdi, i piselli, gli spinaci o la lattuga, i peperoni verdi, potete offrire patate condite con aceto o una mela verde al forno.

Passera fritta con marinata

INGREDIENTI:

4 piccole passere
sale, farina
2 cucchiai. l. oli per friggere, burro e vegetali inodore
4 cucchiai. l. burro
mezzo limone
mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo o sedano
pepe, sale per la salsa

PREPARAZIONE:

Lavate la passera mondata ed eviscerata, asciugatela, salatela su entrambi i lati, eventualmente pepatela, e passatela nella farina. Scaldare una miscela di oli per friggere in una padella ampia e friggere il pesce scoperto per 4 minuti su ciascun lato, quindi trasferirlo su un piatto riscaldato, coprire con un foglio di alluminio e coprire con qualcosa di caldo per mantenere una temperatura elevata. Nella stessa padella, sciogliere 4 cucchiai di burro, spremere dentro il succo di limone, aggiungere le erbe tritate, aggiungere un po 'di sale e pepare leggermente. Per esaltare il sapore del limone potete aggiungere in padella la scorza di limone grattugiata. Versare la salsa di marinata sul pesce finito, lasciarla riposare per un po', ma non lasciarla raffreddare. Per servire, guarnire con insalata verde e fette di limone tagliate a metà.

Consommé con passera alle erbe

INGREDIENTI:

4 – 6 pezzi di filetto di passera (metà)
sale pepe
limone
prezzemolo, acetosa, verdure giovani, foglie di valeriana
cipolle verdi
litro di brodo forte

PREPARAZIONE:

Tagliare ogni pezzo di filetto lavato e asciugato nel senso della lunghezza in due parti uguali, condire con sale e pepe su entrambi i lati, spremere sopra il limone. Tritare tutte le verdure e mescolare. Puoi aggiungere un pizzico di timo. Immergere le strisce di pesce in una miscela di erbe, arrotolarle in rotoli e legarle con le piume di cipolla verde. Mettere in un pentolino basso, aggiungere il brodo caldo, cuocere coperto per 7 minuti a fuoco basso.

Filetto di passera con crostini e pancetta

INGREDIENTI:

4 pezzi di filetto di passera
2 cucchiai. l. succo di limone
sale pepe
3 cucchiai. l. farina
3 cucchiai. l. verdura e burro
4 fette di pane bianco fresco
150 – 200 g di pancetta
prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:

Lavare il pesce, asciugarlo bene, versarvi sopra uniformemente il succo di limone, condire con pepe e sale. Lasciare riposare per qualche minuto, rotolare nella farina e friggere su un lato in olio vegetale per 3 minuti. Aggiungi 2 cucchiai. l. burro, girare e friggere l'altro lato per 2-3 minuti. Trasferisci il pesce in un piatto riscaldato (puoi metterlo a bagnomaria e regolare la fiamma per farlo sobbollire lentamente) e coprire con un foglio di alluminio o un coperchio di dimensioni adeguate. Tagliare il pane e la pancetta a cubetti uguali, rosolarli nella stessa padella nel burro rimasto fino a renderli croccanti, spolverare con il prezzemolo tritato. Versare questo composto sulla passera calda e servire immediatamente.

Filetto di passera con salsa complessa ai funghi

INGREDIENTI:

Filetto di passera da 1 kg
sale, aneto
4 cipolle piccole
3 cucchiai. l. burro
2 cucchiai. l. vino rosso secco
3 cucchiai. l. pasta di pomodoro
200 g di funghi prataioli
4 colli cancerosi
2 cucchiai. l. con un mucchio di olive
1 cucchiaio. l. acciughe

PREPARAZIONE:

Lavare il pesce e cuocerlo con l'aneto in 500 ml di acqua salata fino a quando piena disponibilità, trasferire in un piatto, coprire con un coperchio e mettere a bagnomaria per mantenere caldo il pesce. Tritare la cipolla (preferibilmente finemente), friggerla in 1 cucchiaio. l. olio fino a doratura, aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento coperto per 10 minuti. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili. Tritare finemente le olive o macinarle con un tritacarne. Sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo di pesce, far bollire, filtrare, versare in un pentolino. Metti lì le cipolle dalla padella, i funghi, le olive e le code di gamberi. Portare a ebollizione il composto, condire con 2 cucchiai. l. burro e acciughe, mescolare. Assaggiate e aggiungete sale a piacere se necessario. Togliere il piatto con il pesce dal bagno. Versare la salsa preparata sulla passera, guarnire con insalata verde e una manciata di frutti di bosco freschi (mirtilli rossi, mirtilli, ribes). Servire con fette di pane integrale calde tostate.

Flounder al forno in salsa di mandorle

INGREDIENTI:

400-500 g di filetto di passera preparato
olio vegetale senza odore
100 g di mandorle
limone
3 cucchiai. l. burro
sale, paprika

PREPARAZIONE:

Tagliare a pezzetti comodi, aggiustare di sale e metterli in una padella ricoperta di olio vegetale, con la pelle rivolta verso il basso. Macinare le mandorle in un robot da cucina. Grattugiare 1,5-2 cucchiai scorza di limone, spremete il succo del limone. Miscela ammorbidita burro, mandorle, scorza, paprika e succo di limone. Coprire uniformemente l'intero pesce con la miscela risultante. Cuocere in forno a 190°C per 20 minuti. Disporre la passera finita su un piatto e guarnire con rametti di prezzemolo.

La carne tenera della passera facilita la preparazione di un sontuoso piatto principale. È moderatamente nutriente, quindi non danneggerà la tua figura e non creerà pesantezza allo stomaco. Il piatto di passera è molto gustoso: una vera delizia per i buongustai. Puoi cucinare la passera, l'importante è prendere ispirazione, preparare correttamente gli ingredienti e probabilmente tutto funzionerà!

Passera - deliziose ricette

Da esperienza personale So che è meglio cucinare pesci come la passera con metodi delicati, conservandoli nutrienti e gusto delicato. Ho scritto più di una volta che preferisco aggiungere a qualsiasi pesce un minimo di spezie e condimenti per capire il vero gusto del pesce. Ma questa è la mia opinione, puoi fare come meglio credi.

Propongo diverse ricette, estremamente semplici, non ho calcolato gli ingredienti, di solito lo faccio a occhio.

Consiglio! Prima di preparare il pesce secondo quasi tutte le ricette, chef esperti consigliano, dopo il taglio, di strofinare la carcassa con sale e spezie, e poi lasciarla riposare per mezz'ora.

Passera bollita

Mettete il pesce in un pentolino, aggiungete acqua fino a coprire leggermente la passera, spolverizzate con la cipolla tritata non troppo finemente e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. A volte aggiungo immediatamente la panna acida e la faccio cuocere a fuoco lento, ma puoi farlo diversamente. Quando il pesce sarà pronto, scolate il brodo, aggiungete la panna acida e un po 'di succo di limone. Versate la salsa sul pesce e servite, risulterà buonissimo.

Passera fritta in padella

Anche il più semplice possibile: asciugare leggermente il pesce tagliato, tagliato a pezzi. Friggere rotolando nella farina. Se volete aggiungere qualche spezia non troverete di meglio del timo, si sposa bene con il pesce. Puoi aggiungere limone, succo di limone. A proposito: non sempre rimuovo la pelle dai pesci destinati alla frittura.

Ricetta per passera al forno al cartoccio

Puoi cuocere il pesce nel forno e nella friggitrice (a me piace il secondo metodo).
Disporre il pesce su un foglio di carta stagnola (carta da forno), aggiungere le spezie a piacere e cuocere in forno per circa 40 minuti. Temperatura di cottura 180 gradi. Non sempre tolgo la pelle durante la cottura; poi si stacca facilmente. E la carne, se non viene rimossa, risulta più succosa. Metto le spezie nella pancia oppure faccio dei tagli sul dorso e le metto lì.

Come cucinare la passera al forno

Una ricetta più complessa per cucinare la passera. Secondo questa ricetta th, leggi le altre ricette seguendo il link.

Avrai bisogno:

Passera – 2 pz. di medie dimensioni.
Pomodori – 2 pezzi
Formaggio o feta (nella ricetta originale c'è la feta, ma potete usare solo formaggio) – 200 gr.
Limone – 1 pz.
Olio vegetale, sale, succo di limone e condimenti per pesce: usali a tua discrezione.
Aneto: diversi rametti.

Come cucinare la passera al forno:

Strofina il pesce tagliato con una miscela di sale e spezie selezionate (puoi acquistarlo in negozio, già pronto), versaci sopra il succo di limone e lascia marinare per mezz'ora.
Disporre il pesce su una teglia rivestita con pellicola (spennellare con un po 'di olio vegetale).
Completare con i pomodorini tagliati a pezzi e qualche fetta di limone affettata sottilmente. Cospargere con formaggio grattugiato e feta. Cuocere per 30 minuti a 200 gradi. Quindi cospargere il pesce con aneto tritato finemente.

Trova altre ricette di cucina in un articolo separato.

Deliziosa passera in salsa di pomodoro

Come cucinare:

Lessare la passera secondo la ricetta n. 1, ma senza panna acida. Scolare il brodo e mettere il pesce in una ciotola.
Soffriggere leggermente la cipolla tritata in olio vegetale e aggiungere i pomodori tritati finemente (non essere pigro: versarvi sopra dell'acqua bollente, togliere la pelle). Non ci sono pomodori freschi, sostituiteli con concentrato di pomodoro, o meglio ancora succo di pomodoro, ma non salato.
Aggiungi pepe nero macinato, aglio tritato, sale e zucchero, peperoncino - la quantità secondo i tuoi gusti. Cuocere per poco tempo e il risultato finale sarà una purea densa.
Aggiungere il brodo rimasto dalla cottura della passera alla purea e cuocere un po ': bastano un paio di minuti.
Versare sopra la passera bollita e lasciarla raffreddare, lasciarla riposare e macerare nella salsa, è meglio lasciarla riposare per 1-2 ore prima di servire. Decorare con spicchi di limone e prezzemolo.

Flounder in salsa piccante - una ricetta gourmet

Prendere:

Passera – 2 pezzi medi.
Parmigiano – 100 gr.
Pinoli – 70 gr.
Aglio – 2 spicchi.
Capperi – 50 gr.
Olio d'oliva, pepe e sale.

Come cucinare la passera in salsa piccante:

Tagliare il pesce in 4 filetti e friggerlo su entrambi i lati per 4 minuti, salandolo leggermente. Disporre sui piatti.
Friggere le noci per 4 minuti in una padella asciutta (mescolare costantemente). Tritare finemente con un coltello, quasi in briciole. Sciacquate i capperi dalla salamoia e tritateli anche più piccoli. Tritare l'aglio e grattugiare il formaggio.
Mettetela in una ciotola e, mescolando continuamente, versate lentamente l’olio d’oliva. Il risultato dovrebbe essere una massa molto simile alla panna acida.
Versare la salsa sulla passera finita e servire: buon appetito.

Come tagliare correttamente la passera

Taglia prima la testa: è meglio farlo; guardando la parte chiara del pesce, vedrai cosa deve essere tagliato. Quindi tagliare con cura la pancia ed eliminare le interiora, tagliare le pinne e la coda.

Eliminate lo strato superiore della pelle: prelevatela con un coltello e tirate, solo con forza, in modo che si stacchi subito.

Scegliere la passera

Prima di tutto, guarda negli occhi il pesce: saprai sempre se è fresco o finge di esserlo. La vista dovrebbe essere limpida (vorrei aggiungere: e significativa). Scegli il pesce senza danni visibili. C'è un'opportunità, sentila, non dovrebbe essere viscida. Compra pesce grassoccio, ha un sapore migliore.

Ricette deliziose:

Sono felice, la poutine è iniziata e, dopo un breve riposo estivo, sono tornati la mia passera e il mio merluzzo preferiti. E poiché sono un amante del pesce e vivo in una regione di pesca, la mia rubrica ricomincerà ad essere riempita con ricette per preparare la passera e altre, non meno gustose e pesce sano. Da non perdere, amici, venite a trovarci più spesso, vi aspetto.

Se le mie ricette non vi bastano, guardate il video, vi propongono un piatto nuovo, e in più parlano dei benefici del pesce, in particolare per la prevenzione del cancro.

Specialisti in nutrizione appropriata Si consiglia di includere il pesce nella dieta base almeno una volta ogni 5 giorni. Tuttavia, non tutti sanno cucinare, ad esempio, una deliziosa passera. In effetti, tutto è semplice come sgusciare le pere, soprattutto al forno! Ne prenderemo in considerazione più di uno ricetta passo passo e diversi contemporaneamente, in modo che tu possa scegliere quello giusto per te. Cominciamo!

Cucinare deliziose passere al forno: ricette passo passo

Ci sono molte opzioni su come rendere deliziosa la passera e sorprendere la tua famiglia. Tutte le ricette di cucina sono progettate per la cottura in forno. Suggeriamo di esplorare modi per cuocere la passera intera, con patate, con formaggio, con verdure, su un letto di cipolle.

Passera intera al forno: un classico

carcasse di passera vestita (teste bianche) - 1,4-1,6 kg.
limone - 1 pz.
burro - 70 gr.
aneto, prezzemolo (fresco) - 15 g ciascuno.

1. Se la passera era precedentemente nel congelatore, deve essere rimossa e lasciata scongelare a temperatura ambiente. Quindi sciacquare la carcassa sotto il rubinetto e asciugarla con i tovaglioli.

2. Disporre il pesce su un vassoio da taglio con il lato giallastro rivolto verso l'alto. Armatevi di coltello, incidete più volte la carcassa trasversalmente creando dei buchi distanti 2-4 cm l'uno dall'altro.

3. Mescola il pepe nero macinato con sale, puoi aggiungere le tue spezie di pesce preferite. Spremi qui il succo di limone da ½ agrume. Strofina la passera con questo composto, aspetta un quarto d'ora (non di più).

5. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Durante questo tempo, tritare la seconda parte degli agrumi in cerchi, ma non molto finemente.

6. Preparare una teglia, foderarla con un foglio di alluminio, ungere con olio di semi di girasole. Disporre il pesce e metterlo in forno preriscaldato a 160 gradi per un quarto d'ora.

7. Quando la passera sarà pronta, toglietela e inserite nei fori precedentemente praticati le fettine di limone tritate. Cuocere per altri 20 minuti.

8. Entro il tempo assegnato tritare il verdone senza gambo e unirlo al burro ammorbidito. Togliere la passera ed eliminare i pezzetti di limone dalla sua cavità.

9. Strofinare il pesce con la miscela cremosa di erbe, rimettere in forno e lasciare riposare per 10 minuti.

Passera al forno con patate

cipolla - 200 gr.
patate - 900 gr.
panna acida - 280-300 gr.
passera (lombo) - 1-1,2 kg.

1. Le fette di pesce devono essere lavate e poi asciugate molto accuratamente con dei tovaglioli. Separare il filetto dalla pelle utilizzando un coltello. Tagliare a fette uguali.

2. Sciacquare le patate e cuocerle con la buccia fino all'80% di cottura. Quindi sbucciarle e tagliarle a fette o a cubetti. Sciacquare i bulbi con acqua bollente e tritarli finemente. Combinare con panna acida.

3. Prima di cucinare deliziosamente la passera, devi selezionare i piatti per cuocere i cibi nel forno. Procediamo oltre, considerando la ricetta passo passo.

4. Rivestire la padella con un foglio di alluminio. Ricopri il pesce con una miscela di spezie o sale e pepe macinato. Disporre su una teglia e versare sopra il composto a base di cipolle e panna acida.

5. Riscaldare il forno a 170-180 gradi. Tempo un terzo d'ora. Trascorso questo periodo, togliete il piatto e disponete accanto le patate. Cuocere nuovamente per 15-20 minuti. Spegnere il forno, lasciare riposare il pesce e insaporire.

Passera al forno con formaggio al cartoccio

passera (parti di lombo) - 6 pezzi
pangrattato - 80-90 gr.
succo di limone - 30 ml.
formaggio a pasta dura - 140 gr.
burro - 70 gr.
capperi - 10 gr.

Esistono molte varianti su come cucinare la passera. Guarderemo la ricetta per cuocere al forno al cartoccio con formaggio.

1. Lubrificare leggermente i filetti preparati con una miscela di pepe nero appena macinato e sale. Avvolgilo in fogli di carta stagnola (1 strato), invialo al forno riscaldato a 200 gradi. Cronometriamo per 6 minuti.

2. Al termine del periodo specificato, togliere il pesce e adagiarlo su una teglia (ungerla in anticipo). Grattugiare il formaggio, unirlo al pangrattato e cospargere la superficie dei filetti.

3. Ridurre la potenza del forno a 180 gradi. Cuocere la passera a questa temperatura per circa 8-10 minuti fino a doratura. Poiché non basta cucinare la passera, devi anche servirla gustosa.

4. Mentre il piatto cuoce nel forno, prepara la salsa seguendo la ricetta passo passo. Unisci il burro fuso con il succo di limone e i capperi. Condire con le spezie e servire con il pesce. Pronto!

Passera al forno con verdure e formaggio fuso

carote - 200 gr.
passera - 1,3 kg.
limone - 1 pz.
cipolla - 210 gr.
pomodori - 300
peperone dolce - 220 gr.
prezzemolo fresco - 60 gr.
formaggio fuso - 150 gr.

Prima di cuocere la passera, seleziona una carcassa fresca. Per rendere il piatto delizioso al forno, impara la ricetta passo dopo passo.

1. Prova ad acquistare una carcassa macellata non congelata. Strofinare il pesce con i condimenti necessari e cospargere con succo di limone. Lasciare marinare nella ciotola per un'ora.

2. Nel frattempo sbucciate e grattugiate le carote su una grattugia grossa. Tritare la cipolla a cubetti. Tagliare il peperone a quadretti. Fate lo stesso con i pomodori maturi.

3. Tritare le verdure il più finemente possibile. Mescolare il prezzemolo con altre verdure e formaggio. Successivamente, adagiamo due fogli di pergamena trasversalmente su una teglia. Dovrebbe essere trattato con olio in anticipo.

4. Disporre la passera su un vassoio e il composto di verdure sopra il pesce. Preriscaldare il forno a 200 gradi in anticipo. La cottura della passera nel forno richiederà circa 40-45 minuti.

5. Copri la pirofila con la pellicola per i primi 20 minuti per mantenerla succosa. Dopodiché continuate la cottura così com'è.

Flounder su letto di cipolle

limone - 1 pz.
passera (filetto) - 0,6 kg.
cipolla - 300 gr.
olio d'oliva - 45 ml.
prezzemolo fresco - 45 gr.

Quando decidi come cucinare deliziosamente la passera, puoi farlo su un letto di cipolle al forno. Una ricetta passo passo ti aiuterà a capire tutto.

1. Preparare adeguatamente il filetto. Tagliare il limone in due parti e spremere il succo da una. Strofinare il pesce con le spezie e trattarlo con succo di limone fresco. Marinare il pesce in una ciotola per circa 35 minuti.

2. Tritare la cipolla a semianelli e scottarla con acqua bollente. Spremi la verdura. Coprire una teglia con pellicola alimentare, ungere abbondantemente con olio d'oliva e aggiungere le cipolle. Cospargere il prezzemolo tritato sopra.

3. Prima di cuocere la passera nel forno, cospargere il cuscino con succo di limone e una piccola quantità di olio vegetale. Si consiglia di miscelare preventivamente i componenti.

4. Posiziona il pesce su un cuscino e copri con un foglio di alluminio. Metti la passera nel forno a 220 gradi. Il tempo di cottura sarà di 35 minuti. Dopo un terzo d'ora ridurre la potenza del forno a 180 gradi.

5. Si consiglia di eliminare la pellicola 10 minuti prima della fine della procedura. Questa mossa consentirà al pesce di acquisire una crosta appetitosa. Passera cotta al forno, servita con contorno e verdure. La ricetta semplice è di facile realizzazione.

Se non hai mai visto come cucinare una deliziosa passera di mare al forno, questo articolo ti aiuterà a capirlo. La ricetta passo passo è accessibile e comprensibile. Ci auguriamo che tu non abbia alcuna difficoltà.

I piatti di pesce sono molto nutrienti e salutari. I frutti di mare sono ricchi di iodio e altri microelementi vitali. Tale cibo non solo può soddisfare il bisogno di energia del corpo, ma funge anche da fonte di sostanze molto utili ed essenziali. Flounder non fa eccezione a questa regola. La carne di passera contiene proteine facilmente digeribili, grassi sani, una piccola quantità di carboidrati e vitamine, ma affinché queste sostanze possano apportare il massimo beneficio, questo pesce deve essere adeguatamente cotto.

Passera fritta

La passera può essere fritta in padella. Per rendere gustoso il prodotto fritto è necessario utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità. Innanzitutto questa regola vale per il pesce stesso e per l'olio in cui viene fritta.
Quando si acquista questo pesce congelato, può essere molto difficile giudicare la qualità del prodotto contenuto nella confezione, soprattutto se è di materiale opaco e il pesce stesso è avvolto in uno “strato” di ghiaccio.
Per acquistare correttamente questo prodotto, è necessario rispettare le seguenti regole:

La passera dovrebbe essere acquistata in piccole dimensioni. Grandi esemplari di questo pesce non avranno i migliori indicatori di durezza della carne.
Se il pesce viene acquistato refrigerato, prestare attenzione all'odore del prodotto. Se la passera ha un odore sgradevole o presenta aromi estranei, è meglio non acquistare questo prodotto.
Quando acquisti un prodotto refrigerato, dovresti prestare attenzione al colore delle branchie di questo pesce. La passera fresca ha sempre le lamelle rosa.
Se premi il pesce con il dito, non dovrebbero esserci ammaccature visibili. Un prodotto di qualità deve ritornare alla sua forma originale.
La passera non deve essere scivolosa e avere uno strato di muco.
Se la passera viene venduta imballata, è necessario verificarne l'integrità. Dovresti studiare attentamente le date di scadenza del prodotto. Se la passera confezionata viene venduta con glassa di ghiaccio, il suo strato non dovrebbe essere troppo grande.

La distribuzione non uniforme del “guscio” di ghiaccio sulla superficie del prodotto indica che il pesce è stato congelato più volte. Non dovrebbero essere presenti strappi o danni sulla superficie del prodotto. Il colore del pesce congelato dovrebbe essere uniforme e naturale.

Se, quando si sceglie la passera, sorgono anche lievi dubbi sulla qualità del prodotto, è meglio rifiutare tale acquisto. Un prodotto di bassa qualità non solo non porterà alcun beneficio, ma può causare gravi danni al corpo.
La passera fritta è preparata in olio vegetale raffinato di alta qualità.
La cottura della passera in una padella viene eseguita nella seguente sequenza:

il pesce deve essere pulito da squame e spine su entrambi i lati. Per effettuare questa operazione potete utilizzare un coltello oppure utilizzare un attrezzo apposito;
Si separa la testa del pesce e si eliminano le interiora. Le pinne vanno tagliate con un coltello e il pesce va lavato accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi è necessario rimuovere la pelle dalla passera, se ciò non viene fatto, durante la frittura la carcassa emetterà un aroma molto sgradevole;
nella padella si versa una quantità sufficiente di olio, il pesce viene tagliato in porzioni e fritto in questa forma per 10 minuti a fuoco vivace;
Al termine della frittura, togliere il prodotto dalla padella e lasciare scolare l'olio in eccesso. A questo scopo è possibile utilizzare uno scolapasta in cui viene posta la passera fritta per 10-15 minuti.

La passera viene servita con varie insalate di verdure e può essere utilizzata anche come contorno purè di patate e pasta.

Passera al forno

Puoi diventare molto piatto gustoso, se usi il forno per cuocere la passera. Per preparare la passera al forno viene utilizzato solo un prodotto di alta qualità, che deve essere selezionato in base a quanto sopra
criteri. Per cucinare una deliziosa passera, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

Passera fresca - 800 g.
Panna acida - 100 g.
Burro - 50 g.
Farina di frumento - 10 g.
Sale e pepe a piacere.

Il processo di cottura viene eseguito nella seguente sequenza:

la passera viene pulita e tagliata in porzioni;
i pezzi di pesce vengono posti in una casseruola ignifuga;
coprire la casseruola con un coperchio, infornare e cuocere la passera per 1 ora a fuoco medio:
La salsa per la passera al forno si prepara nell'olio, che viene portato a ebollizione in una padella calda, poi all'olio si aggiunge la farina, che deve essere fritta fino a doratura. La panna acida viene aggiunta alla farina tostata mescolando continuamente. La miscela viene mantenuta sul fuoco per 1 - 2 minuti, dopodiché deve essere rimossa e lasciata raffreddare completamente.

Quando il pesce sarà pronto versateci sopra la salsa e fate cuocere in forno per altri 10 minuti.

Passera con verdure

Come catturare più pesci?

Pratico la pesca attiva da un bel po' di tempo e ho trovato molti modi per migliorare l'abboccata. Ed ecco i più efficaci:

Attivatore del morso. Attira i pesci al freddo e acqua calda con l'aiuto dei feromoni inclusi nella composizione e stimola il suo appetito. È un peccato che Rosprirodnadzor voglia vietarne la vendita.
Attrezzatura più sensibile. Recensioni e istruzioni per altri tipi di attrezzatura possono essere trovate sulle pagine del mio sito web.
Esche utilizzando feromoni.

Puoi ottenere gratuitamente il resto dei segreti per una pesca di successo leggendo gli altri nostri articoli sul sito.

La passera al forno si sposa bene con le verdure. Per preparare questo piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

Filetto di passera - 1 kg.
Zucchine - 2 pezzi taglia piccola.
Peperone - 2 pezzi
Cipolle - 3 pezzi di medie dimensioni.
Carote - 3 pezzi
Pomodori - 300 gr.
Limone - 1 pz.
Aglio - 5 spicchi.
Olio vegetale raffinato - 100 g.
Sale e pepe nero macinato - a piacere.

La passera con verdure viene preparata nella seguente sequenza:

Tutte le verdure vengono tritate e annaffiate con succo di limone, vengono aggiunti olio vegetale, sale e pepe nero. L '"insalata" risultante viene accuratamente miscelata;
Piccoli pezzi di filetto vengono tagliati dalla carcassa del pesce con un coltello sottile;
Dalla quantità di prodotti disponibile si formano 6 porzioni. Per ogni porzione usate un pezzo di carta stagnola abbastanza grande da poter avvolgere il piatto in una “busta”;
si mettono alcune verdure sulla pellicola, sopra si mettono i filetti di pesce, poi si rimettono le verdure;
la pellicola deve essere avvolta in una “busta” il più strettamente possibile in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura;
Tutte e 6 le porzioni vengono poste in un forno preriscaldato e cotte per 30 minuti.

Cotolette di passera

Per preparare le cotolette avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Filetto di passera - 0,5 kg.
Cipolle - 100 g.
Carote - 100 g.
Pangrattato - 100 g.
Uovo di gallina - 1 pz.

Le cotolette vengono preparate nella seguente sequenza:

La carne delle ossa e della pelle deve essere separata dalla carcassa del pesce. Il filetto risultante deve essere tritato accuratamente;
cipolle e carote vengono tritate e aggiunte al filetto di pesce;
quindi devi aggiungere un uovo di gallina e briciole di pane;
La miscela viene accuratamente miscelata e da essa si formano piccole cotolette.

Le cotolette vengono preparate in una padella in olio vegetale. Le cotolette devono essere girate durante la cottura per garantire una cottura uniforme.

Torta con passera

La torta di pesce con passera può essere preparata utilizzando pesce refrigerato o congelato.
Per preparare la torta sono necessari i seguenti ingredienti:

Filetto di passera - 350 g.
Farina di frumento - 1,5 kg.
Uovo di gallina - 2 pezzi
Sale - 10 g.
Zucchero - 100 g.
Burro - 50 g.
Olio di girasole raffinato - 50 g.
Lievito - 15 g.
Riso - 100 g.
Cipolla - 1 pz.
Acqua - 1 litro.

Zucchero, sale, burro e olio vegetale vengono aggiunti all'acqua bollente. La miscela è accuratamente miscelata. Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungere la farina setacciata e le uova di gallina. Anche la miscela deve essere mescolata bene. Il lievito viene aggiunto al composto e l'impasto viene impastato. Se l'impasto risulta troppo liquido è necessario aggiungerne un po'
farina. L'impasto risultante viene lasciato in un luogo caldo per 3-4 ore.
Per preparare il ripieno è necessario far bollire il pesce e il riso in pentole diverse. Quindi dovresti tritare finemente la cipolla e friggerla in olio di semi di girasole. Quando la cipolla sarà leggermente dorata, dovrà essere raffreddata e aggiunta al riso bollito e al filetto di pesce.
La torta è formata nella seguente sequenza:

È necessario separare una terza parte dall'impasto preparato e stenderlo sottilmente;
la pasta stesa viene posta in una pirofila;
Disporre il ripieno sull'impasto in uno strato uniforme;
la restante quantità di impasto viene utilizzata per formare la parte superiore della torta e la finitura "decorativa".

La torta viene cotta in forno preriscaldato a +180 gradi per 50 minuti.

La passera è uno dei tipi di pesce più deliziosi e apprezzati; ha un gusto incredibilmente gradevole. Dalla passera puoi preparare un'ampia varietà di piatti, uno dei più ricette semplici la preparazione di un prodotto ittico è la sua frittura. Se una persona sa friggere deliziosamente la passera in una padella, allora un piatto del genere può diventare non solo cibo quotidiano, ma anche un piatto festivo che sarà apprezzato da tutti i presenti.

Se lo prepari in modo errato, puoi rovinare completamente il piatto, il pesce inizierà ad avere un sapore molto amaro e acquisirà un odore sgradevole. Friggere correttamente un ingrediente del genere in una padella non è difficile, basta seguire le istruzioni suggerite per friggere la passera.

Come pulire correttamente la passera

Prima di friggere la passera, una persona deve prepararla correttamente. Puoi creare un vero capolavoro culinario da un prodotto ittico grazie alla sua completezza e opportuna pulizia. Come pulire la passera in modo da poterne preparare un piatto delizioso?

L'individuo ha un colore a doppia faccia: uno è chiaro e l'altro è nero. È nella parte scura del pesce che si trova l'amarezza, quindi si consiglia di rimuovere con attenzione la pellicola nera. In questo luogo, l'amarezza può accumularsi in un adulto o nella passera congelata ripetutamente. Il giovane abitante del mare non conterrà amarezza nella sua composizione. Se stai pensando a come pulire la passera prima di friggerla, presta attenzione alla pelle del pesce e separala attentamente dal filetto.

Regole per pulire la passera a casa:

sciacquare il prodotto con acqua pulita;
Sventriamo la passera, eliminando tutte le interiora;
tagliare la testa del pesce;
togliere le pinne;
rimuovere la pelle scura;
rimuoviamo le squame contrarie al senso di crescita;
eliminare le piccole spine dal pesce;
Il pesce completamente pulito deve essere risciacquato con acqua corrente.

Guarda come pulire la passera per friggere, video:

Segreti di cucinare la passera in padella

Se non sai come cucinare deliziosamente la passera in padella, ti consigliamo di apprendere i principali segreti culinari che dovresti seguire durante la cottura:

Lo strato scuro superiore del prodotto deve essere rimosso dalle teste della passera. Non dovresti provare a staccare la pelle dall'addome verso l'alto. Ciò può far sporgere tutte le ossa. L'aspetto del piatto verrà subito rovinato.

Sarà possibile eliminare l'odore sgradevole anche attraverso l'utilizzo della calce. Strofinando una carcassa con un tale frutto, il cuoco sarà in grado di eliminare per sempre l'odore specifico.

Lo scongelamento del pesce va effettuato nello scomparto inferiore del frigorifero, preferibilmente avvolto nella pellicola, in questo caso il cibo nel frigorifero non avrà odore di pesce.

I pesci grandi vengono tagliati a pezzi sottili e salati accuratamente. Questa versione del piatto viene servita come spuntino naturale con la birra.

Il pesce fritto intero avrà un bell'aspetto in un piatto oblungo, non molto profondo.

Importante! La passera non deve essere fritta per molto tempo, in olio bollente e a fuoco vivo.

La passera fritta in padella è, da un lato, un piatto molto semplice e, dall'altro, molto sfaccettato. Esistono moltissime ricette per preparare un piatto del genere. Il pesce si sposa bene con cereali, verdure, frutta, erbe aromatiche e latticini. Ciascuna delle ricette contiene una certa "scorza" che rende il piatto individuale.

Oltre al fatto che il piatto è molto gustoso, è abbastanza salutare. Anche famosi nutrizionisti consigliano di mangiarlo. Grazie all'utilizzo di un prodotto del genere, puoi mangiare in sicurezza e allo stesso tempo perdere peso bene. peso in eccesso.

Una ricetta semplice veloce

Non tutti i cuochi hanno molto tempo libero. Di norma, questa risorsa è sempre limitata, quindi molte casalinghe preferiscono abbandonare l'idea di preparare un piatto di pesce complesso. Tuttavia, non tutti sanno come friggere la passera in padella velocemente, semplicemente, senza spendere molto tempo. Per preparare semplicemente un pasto del genere, una persona avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

passera – 1 pezzo nella quantità di 500 grammi;
cipolla - 1 pezzo;
farina - 4 cucchiai;
sale;
pepe;
olio vegetale.

Quando prepari un piatto, dovresti seguire le istruzioni incluse in esso:

Lo scongelamento del pesce deve essere effettuato a temperatura ambiente. Si consiglia di adagiare il pesce con la parte chiara rivolta verso il basso, rimuovendo con attenzione le parti interne.
Sciacquare il pesce con acqua corrente, tagliare la testa, le pinne e la coda dalla carcassa.
Quindi tagliare a pezzi la passera e strofinarla accuratamente con sale, lasciare salare per 20-30 minuti.
Immergere il pesce nella farina e nella cipolla, metterlo in una padella, si consiglia di preriscaldarlo preventivamente. Affinché il pesce fritto mantenga la sua forma, il fondo della padella deve essere cosparso di sale e versare olio vegetale.
Per quanto tempo friggere la passera in una padella? Questa domanda non è rara tra i cuochi autodidatti. Il pesce dovrà cuocere per 7 minuti da un lato e dall'altro.
Possono servire come buon contorno per un piatto del genere. riso bollito, patate, insalata di verdure.

Passera fritta con salsa

Una delle ricette più apprezzate per cucinare il pesce è il prodotto con salsa di pomodoro e cipolla. Per creare un capolavoro culinario del genere, avrai bisogno dei seguenti componenti:

passera – 500 grammi;
cipolla - 250 grammi;
pasta di pomodoro– 3 cucchiai;
cracker;
sale;
spezie;
pepe;
verde;
olio di semi di girasole.

Istruzioni passo passo per preparare il piatto:

Pulite il pesce dalle squame, tagliate la testa, la coda e le pinne. Strofinare la carcassa con spezie e sale, lasciare salare per 40 minuti.
Tagliare la cipolla a semianelli. Friggere la cipolla in olio di semi di girasole finché non diventa dorata. Aggiungere 150 ml di acqua bollita alla massa risultante. Aggiungere alla soluzione risultante in una padella, far bollire per circa 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.
6. Passare il pesce nel pangrattato; friggere nell'olio fino a cottura ultimata. Ogni lato del piatto impiega circa 5 minuti per cucinare.
Metti la salsa sul pesce finito, quindi cospargi il piatto con le erbe preparate.

Chiedi allo chef!

Non sei riuscito a cucinare il piatto? Non essere timido, chiedimelo personalmente.

Ricetta in "leisonne"

Preparare un piatto di passera in una "leison" è un po 'più difficile delle 2 opzioni precedenti. In questo caso il pesce fritto risulta molto gustoso con una crosta croccante. Ingredienti principali del piatto:

passera – 3 pezzi;
uovo - 2 pezzi;
farina;
cracker;
limone - 1 pezzo;
olio di semi di girasole;
pepe;
sale.

Istruzioni per la cottura:

Rimuovere le squame dal pesce; tagliato in più pezzi; cospargere con succo di limone e sale abbondantemente, lasciare marinare per qualche tempo. Dopo 10 minuti, puoi iniziare a friggere la passera.
Come friggere la passera in una padella se è di medie dimensioni? In questo caso il pesce può essere fritto intero. Sbattete bene le uova in qualsiasi piatto, preparate il pangrattato, potete sostituirlo con la farina. Salare leggermente le uova, se lo si desidera. Per renderli più facili da battere, si consiglia di aggiungere un po 'd'acqua alla massa risultante.
Uno per uno, i pezzi di pesce dovrebbero essere immersi nella miscela preparata. Ogni pezzo può essere inserito più volte. Friggere fino a cottura completa. Un indicatore di pesce completamente cotto sarà la crosta marrone dorata che appare sul pesce. Si consiglia di cuocere ciascun lato di un pezzo di pesce per 5-7 minuti.
Per ottenere un gusto speciale, gli chef consigliano di utilizzare i tuoi condimenti preferiti.

Come friggere il filetto di passera in padella

Molte persone non sanno come cucinare correttamente i filetti. Alcune casalinghe, per semplificare il loro compito, acquistano carne di pesce già tagliata dal negozio. Per creare un capolavoro culinario avrai bisogno dei seguenti prodotti:

platessa;
sale;
olio di semi di girasole.

Per creare un piatto con il filetto di passera, potete acquistarlo già tagliato oppure acquistare il pesce fresco intero. Puoi preparare un delizioso piatto di passera seguendo scrupolosamente le istruzioni fornite:

Puliamo il pesce dalle squame; tagliare la pelle dalla linea mediana lungo le pinne e staccare con cura il filetto dalle lische. In questo modo da un pesce potrete ottenere 4 pezzi di filetto. Tagliare il prodotto non richiederà molto tempo, saranno circa 5-10 minuti. Se hai un coltello speciale, il tempo sarà ridotto a 1 minuto.
Ogni pezzo di pesce deve essere salato accuratamente su entrambi i lati e messo in una padella nell'olio bollente. Non dovresti risparmiare olio di girasole, perché se manca, la passera può bruciare gravemente. Puoi rimuovere l'odore sgradevole del pesce usando il succo di limone.
Il filetto viene fritto prima dalla parte scura e poi dalla parte chiara.

Come friggere la passera in una padella senza odore

Molte persone sono molto confuse dall'odore specifico di questo pesce. Non tutti i cuochi lo sanno come friggere deliziosamente la passera in padella nessun odore sgradevole. Di norma, per preparare il piatto viene utilizzato pesce congelato. Dovrebbe essere scongelato naturalmente. Successivamente il pesce viene lavato e asciugato. La sequenza per preparare una deliziosa passera senza odore sgradevole:

Tagliare la carcassa in pezzi separati, strofinarla con pepe, sale e lasciare agire per 15 minuti.
Scaldare una padella con olio ad una certa temperatura, cospargerla con una certa quantità di sale; La temperatura dovrebbe essere selezionata in modo che la farina non bruci.
Immergere il pesce nella farina e metterlo in una padella insieme alla cipolla tritata.
Friggiamo il pesce su entrambi i lati fino a completa cottura.

Importante! Le cipolle assorbono molto bene odori sgradevoli.

Di solito viene servita anche la passera fritta contorno delizioso.

Contenuto calorico della passera fritta

Il pesce fritto è considerato uno dei piatti gourmet. Molti sognano di provarlo, ma non tutti osano perché non sanno quante calorie abbia. La maggior parte La popolazione femminile controlla la propria figura e non può permettersi di mangiare cibi ipercalorici.

La carcassa fritta è considerata un alimento completamente dietetico. Molti medici consigliano di usarlo per perdere peso in eccesso. È incluso nella maggior parte delle diete più popolari ed efficaci.

Una dieta basata sul consumo di pesce può portare una persona buoni risultati, mentre ripristinerà il normale contenuto di vitamine corpo umano. La passera fritta è considerata non solo un alimento molto gustoso, ma anche salutare.

100 grammi di pesce fritto contengono 223 kilocalorie. Si tratta di cifre molto basse che interesseranno molte persone che sognano di perdere peso in modo rapido ed efficace. A causa loro proprietà utili, tale prodotto è consigliato per il consumo non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. I minerali contenuti nel prodotto avranno un effetto benefico su ulteriori sviluppi bambino.

Conclusione

Dopo aver letto tutto consigli utili e ricette, tutti capiranno come friggere deliziosamente la passera in padella. Ci sono molti piatti vari, che può essere creato da semplice e molto prodotto utile. Puoi preparare un piatto con questo pesce in modo rapido, gustoso ed economico.

Anche i buongustai più accaniti e gli intenditori di cibi insoliti troveranno un po' di gusto in questi piatti. Ogni persona potrà scegliere un piatto di passera fritta secondo i propri gusti. Il cibo sano e gustoso preparato con frutti di mare compenserà la mancanza di vitamine nel corpo umano.

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