casa → Animali Ricetta passo passo per preparare lo shawarma. Come cucinare lo shawarma a casa. Spezie. Il segreto non viene svelato, ma viene inventato

Ricetta passo passo per preparare lo shawarma. Come cucinare lo shawarma a casa. Spezie. Il segreto non viene svelato, ma viene inventato

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

19 marzo 2016

Contenuto

Uno dei tipi più comuni di cibo “veloce” e soddisfacente è lo shawarma (doner kebab). In quasi tutte le città puoi trovare una bancarella che vende questo piatto orientale. Lo spuntino è amato da tutti coloro che non hanno tempo per pranzi lunghi. Shawarma fatto in casa - buon modo accontenta te stesso e i tuoi amici con il gusto straordinario della cucina nazionale orientale. Un abbondante antipasto che decorerà la tavola di ogni festa. L'ampia diffusione di questo piatto offre ai buongustai la possibilità di preparare il doner secondo tutti i tipi di ricette secondo i propri gusti.

Caratteristiche della cucina

Non ci sono segreti speciali su come preparare lo shawarma a casa: tutti gli ingredienti possono essere selezionati e combinati in base alle preferenze personali. Bisogna però prestare attenzione ad alcuni aspetti importanti: le peculiarità della marinatura della carne, la preparazione della salsa e la scelta di una buona pita. I principali condimenti utilizzati nello shawarma sono: cardamomo, paprika, curcuma, curry e tipi diversi peperoni A volte viene aggiunto caffè nero o cannella, ma alcune persone non si fermano qui e cercano nuove fonti di sapore.

Il vantaggio principale di cucinare il doner a casa è la sua sicurezza per la salute. Sfortunatamente, non tutti i fast food sono conformi agli standard sanitari. Pertanto, dopo aver mangiato shawarma in un luogo sconosciuto, potresti sperimentare varie malattie stomaco, come: avvelenamento, bruciore di stomaco o gastrite. Uno spuntino fatto in casa a base di ingredienti freschi e accuratamente lavati aiuterà ad evitare qualsiasi problema di salute, oltre a ridurre la quantità di calorie in eccesso per il corpo.

Come marinare la carne

Il ripieno principale dello shawarma è la carne. Può essere qualsiasi cosa: pollo, maiale, agnello o tacchino. Si consiglia di marinare la carne prima della cottura in modo che acquisisca un sapore morbido e gradevole. Per fare questo, devi strofinarlo con le tue spezie preferite, cospargere con le erbe e mettere sopra gli anelli di cipolla tritati. Aggiungere l'aceto se lo si desidera e versare il vino secco (bianco) per un'ora. Dopo la marinatura, la carne va fritta in padella.

Come preparare la salsa di ripieno

La salsa adeguatamente miscelata è il segreto di ogni shawarma. Gli ingredienti principali di questo integratore essenziale sono i seguenti prodotti: panna acida, maionese fatta in casa e kefir. Per preparare la salsa shawarma in casa, è necessario: mescolare gli ingredienti principali in proporzioni uguali, aggiungere aglio grattugiato, curry, erbe essiccate (basilico, prezzemolo, aneto), pepe nero macinato e coriandolo. Dopo aver preparato il doner, è necessario lasciarlo in frigorifero per un'ora finché non si sarà addensato.

Come avvolgere correttamente il pane pita

Prima di avvolgere lo shawarma, devi scegliere il pane pita giusto. Dovrebbe essere denso, elastico e piegarsi bene. È importante scegliere la pita che non sia secca, senza crepe, in modo che non si rompa e il ripieno non cada o la salsa non fuoriesca. Viene spesso utilizzato il lavash sottile armeno, ma il doner può anche essere preparato nel pane pita. Lo shawarma fatto in casa è avvolto in questo modo:

Srotolare la pita su una superficie dura e piana.
Applicare una salsa appositamente preparata.
Con una leggera rientranza sul fondo, posiziona gli ingredienti più vicino a entrambi i bordi del pane pita.
Inizia a piegare la pita dal lato in cui si trova il ripieno.
Fai qualche giro in modo che gli ingredienti siano completamente avvolti nella pita.
Piegare i bordi inferiore e superiore del pane pita sul ripieno.
Arrotolare fino alla fine in un rotolo stretto, chiuso su tutti i lati.
Shawarma è pronto per essere riscaldato in padella o in forno.

Le migliori ricette shawarma fatte in casa passo dopo passo

Assolutamente chiunque può preparare lo shawarma a casa: questo piatto non richiede molto tempo. La composizione degli ingredienti del doner dipende dai desideri del buongustaio stesso. Tuttavia, per coloro che non sanno da cosa viene preparato lo shawarma a casa, ci sono molte diverse ricette passo passo. Per ognuno di essi vengono selezionati una determinata composizione, quantità di ingredienti e condimenti. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

Con pollo

Se usi il petto di pollo per il doner, otterrai uno shawarma dietetico. Elenco ingredienti necessari per due porzioni:

sottile lavash armeno - due fogli;
carne di pollo – 300-350 g;
cetrioli e pomodori freschi – 1 pz.;
cavolo cappuccio bianco fresco – 70-150 g;
salsa all'aglio o al formaggio fatta in casa;
verde;
sale pepe.

Metodo di cottura:

Tagliare i cetrioli a listarelle sottili e i pomodori a cubetti.
Tritate il cavolo cappuccio e mescolate gli ingredienti, aggiungendo sale e pepe.
Tritare le verdure e le cipolle.
Tagliare il pollo marinato a fette larghe un centimetro.
Friggerli in una padella calda.
Spennellare il pane pita con salsa a piacere.
Metti tutti gli ingredienti misti sul pane pita verso un bordo.
Arrotolare un rotolo stretto e scaldarlo in una padella con un filo d'olio.
Il delizioso shawarma classico a casa è pronto.

Con carne di maiale

Ci sono molte ricette di doner e sono interessanti a modo loro. Per preparare lo shawarma con carne di maiale a casa alla russa, devi prendere:

pane pita o pane pita;
carne di maiale – 200 g;
pomodoro – 1 pz.;
Cavolo cinese – 40 g;
patate – 150 g;
aneto – 1 rametto;
salsa o maionese;
sale pepe.

Metodo di cottura:

Tagliate la carne a pezzetti e le patate a fettine.
Friggere le patate e la carne in una padella fino a doratura.
Tagliare il pomodoro e il cavolo a listarelle.
Metti la carne e le patate sul pane pita.
Aggiungere un rametto di aneto, pomodori e cavolo cinese.
Completare con la salsa secondo i propri gusti.
Avvolgi la pita in un tubo stretto.
Scaldare in una padella o in una pressa per waffle.

Con il tacchino

Uno degli alimenti più deliziosi e dietetici è il tacchino. Essendo l'ingrediente principale dello shawarma, si sposa bene con le verdure. Per preparare il doner di tacchino per 4 porzioni occorre prendere:

tacchino tritato – 250 g;
cavolo –100 g;
Carote coreane – 30 g;
cetrioli sottaceto – 1 pz.;
pomodori – 2 pezzi;
pepe macinato e sale - a piacere;
insalata verde – 2 foglie;
aglio – 1 spicchio;
cipolla rossa – 1 pz.;
maionese fatta in casa – 60 g;
Lavash armeno – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

Mescolare la maionese fatta in casa con l'aglio.
Friggere il tacchino macinato a fuoco basso con una piccola quantità di olio.
Tagliare la cipolla ad anelli, tritare finemente il cavolo.
Tagliare sottilmente i pomodori a semianelli e i cetrioli a cerchi.
Tagliare il pane pita in due parti.
Lubrificarlo con maionese.
Disporre la carne macinata sulla pita, arretrando di circa due dita dal bordo.
Metti sopra cavoli, cipolle, pomodori, cetrioli.
Arrotolare con cura, piegando i bordi lateralmente per formare uno shawarma chiuso.
Scaldare in una padella senza olio finché la pita diventa croccante.

Come cucinare con agnello e feta

Puoi preparare lo shawarma a casa in stile turco con agnello e feta. La ricetta richiede i seguenti ingredienti:

Pita;
olio di sesamo;
pomodoro – 2 pezzi;
agnello – 100 g;
formaggio feta – 70 g;
olio vegetale – 150 ml;
aglio – 2 spicchi;
mix di insalata – 30 g;
matsóni;
cetriolo – 1 pezzo;
cardamomo;
cipolle a bulbo;
uovo - 2 pezzi;
curry;
sale pepe.

Shawarma o shawarma? All'inizio pensavo che fossero la stessa cosa, e la differenza nei nomi non era altro che parte di una "disputa tra due capitali", dicono, a Mosca danno shawarma, ma a San Pietroburgo lo stesso piatto si chiama shawarma. La mia teoria è crollata quando, all'arrivo nella capitale ufficiale, ho scoperto che lo shawarma di Mosca non era per niente simile a quello dei nostri Urali. A quanto pare, il piatto è sempre lo stesso, è solo chiamato diversamente in diverse parti della nostra patria.

La confusione, tra l'altro, è causata non solo dalle caratteristiche dialettali, ma anche dal fatto che la base per shawarma/shawarma è di due tipi. Ecco perché negli Urali, ad esempio, si trovano due piatti diversi. Shawarma è un sottile pane pita in cui il ripieno è "avvolto", e shawarma è mezzo pane pita rotondo (pita) ripieno di carne e verdure. I caffè offrono spesso la seconda opzione, ma a casa è più facile preparare lo shawarma, poiché i negozi vendono principalmente pane pita sottile.

Ti offro una ricetta per lo shawarma fatto in casa, che puoi prendere come base e apportare alcune modifiche se lo desideri.

Ingredienti necessari per 4 shawarma di pollo

Lavash sottile armeno - 2 pezzi
Carote coreane - 200 g
Pomodoro - 2 pezzi
Cetriolo - 2 pezzi
Mezza cipolla
Maionese e ketchup: circa 12 cucchiai
Filetto di pollo- 400 g
Erbe e condimenti a piacere.

Come cucinare lo shawarma a casa?

Preparazione:

Lavare il filetto e tagliarlo a pezzetti.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un filo d'olio fino a doratura.

Aggiungi il pollo alla cipolla e friggi fino a cottura ultimata. Aggiungi le spezie.

Tagliare cetrioli, pomodori ed erbe aromatiche. Se lo desideri, puoi preparare un'insalata di verdure ed erbe aromatiche, condire con la tua salsa preferita e aggiungerla allo shawarma.

Mescolare maionese e ketchup in rapporto 1:1, ovvero 6 cucchiai di ciascuno. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla salsa l'aglio tritato finemente.

Tagliare ogni pane pita trasversalmente in due parti uguali.

Tutti gli ingredienti sono pronti ed è ora di passare alla cosa più importante. Puoi determinare tu stesso la sequenza e la quantità degli ingredienti. È improbabile che a un bambino, ad esempio, piacciano le carote coreane, quindi puoi semplicemente aggiungere più cetrioli.

Quindi l'assemblea:

Metti metà della pita sul tavolo, ungi un bordo con una miscela di maionese e ketchup.

Quindi disporre uno ad uno sopra la salsa: pollo, cetrioli, pomodori, Carote coreane, verde.

Pieghiamo i bordi della pita dal basso, dall'alto e da destra di qualche centimetro.

Avvolgiamo il ripieno come l'eroe ha avvolto Fedya in un rotolo di carta da parati in "Le avventure di Shurik".

Lo shawarma fatto in casa è pronto!

L'intero processo non richiede più di un'ora e i tuoi cari apprezzeranno sicuramente il risultato.

In conclusione, vi ricordo che potete sperimentare sostituendo, ad esempio, pomodori e cetrioli con cavoli o lattuga, pollo con manzo o salsiccia. La salsa è generalmente un argomento separato per la manifestazione dell'immaginazione. Provalo e lasciati sorprendere!

Il cuoco infila sottili fette di carne su spiedini verticali. L'appetitoso blocco, scorrendo davanti al calore ardente della griglia, viene gradualmente fritto. Questa è la base per preparare lo shawarma. Di seguito sono riportati i contenitori in cui vengono tagliate le strisce dorate e succose. Un allegro marocchino trita e mescola la prelibatezza con il succo rilasciato durante la frittura e la marinata che cola. Distribuisce abilmente il composto tritato sul pane pita, aggiunge condimenti, cetrioli freschi tritati finemente, pomodori, cavoli e arrotola abilmente tutto questo lusso in un tubo. Una cena semplice ma nutriente è pronta. Esistono diversi trader di questo tipo. E ognuno ha le proprie ricette di shawarma, limitate solo dall'immaginazione dell'autore. Può essere preparato in diversi modi. Anche il prodotto di partenza può essere qualsiasi cosa: agnello, vitello, tacchino.

Cinque ricette più veloci:

Puoi regolare individualmente il calore, combinare opzioni per verdure e salse. C'è solo un requisito: la qualità dei prodotti. In Oriente si rispetta la carne, soprattutto se cotta sul fuoco. Da lì, molti piatti interessanti e nutrienti sono arrivati alla cucina europea. Non c'è da stupirsi che questo cibo veloce, avvolto in una focaccia, sia diventato subito popolare in tutto il mondo. La particolarità di questo piatto sta nel pane pita, appositamente cotto sottile ed elastico, e nella corretta tostatura della carne. Si può preparare facilmente anche a casa. Numerose ricette shawarma ti consentono di farlo senza problemi. E il gusto e l'aroma straordinari saranno la tua ricompensa.

Meno tempo passa tra la cottura e il consumo dello shawarma, più gustoso sarà questo piatto. La salsa in questa ricetta non è molto liquida, quindi non devi fare scorta di tovaglioli.

Shawarma classico di San Pietroburgo

Quante persone, così tante opinioni. La ricetta dell'autentico shawarma di San Pietroburgo è nota a tutti i residenti della capitale culturale, ma il problema è che sono tutte diverse. In questa ricetta cercheremo di riprodurre il vero shawarma di San Pietroburgo.

Ingredienti per 2 porzioni:

Lavash – 1 confezione.
Cipolle – 1 pz.
Pomodori – 2 pezzi
Cavolo bianco – 100 gr.
Cetriolo fresco – 2 pz.
Coscia di pollo- 2 pezzi.
Condimento universale per pollo - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Coriandolo macinato – ½ cucchiaino.
Aglio – 1-2 spicchi.
Sale, pepe - a piacere.
Aceto – 1 cucchiaino.
Zucchero – ½ cucchiaino.
Kefir magro – 2 cucchiai. cucchiai.
Panna acida 20% - 2 cucchiai. cucchiai.
Maionese – 2 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

Rimuovere le ossa dalle cosce di pollo e marinarle nel condimento di pollo. Aggiungine un po' olio vegetale– è questo che permetterà alle sostanze aromatiche delle spezie di aprirsi.
Metti la carne di pollo in una padella o sulla griglia.
Mentre il pollo cuoce, iniziate a preparare la salsa: ci vorrà del tempo per lasciarla in infusione in modo che tutti gli ingredienti abbiano il tempo di scambiarsi gli aromi.
Mescolare maionese, kefir e panna acida. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla salsa insieme al coriandolo. Se la salsa è troppo liquida, aggiungere la maionese. Pepe a piacere.
Togliere i semi dal cetriolo con un cucchiaio e tagliarlo a cubetti.
Anche i pomodori devono essere liberati dai semi. Tagliare il pomodoro in quarti ed eliminare il picciolo e i semi.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Se vuoi che sia meno piccante, marinalo. Per la cipolla occorre 1 cucchiaino di aceto, mezzo cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.
Tritare finemente il cavolo. Per comodità, trasferisci tutte le verdure in un contenitore.
Una volta cotte le cosce, lasciarle raffreddare leggermente. La carne Shawarma viene tagliata a strisce sottili, larghe 1-2 cm.
Si dispone una sfoglia di pane pita con il lato stretto verso il cuoco, a 5-6 cm dal bordo, si adagiano le verdure, i semianelli di pollo e di cipolla.
Si versa la salsa sulla carne e si mette sopra una piccola quantità di verdure.
Il bordo è piegato in modo tale che il ripieno sia completamente ricoperto sopra. Anche la pita viene arrotolata sui lati e poi formata un rotolo.
La crosta viene messa in una padella in modo che la pita sia croccante.

Aglio, salsa piccante, pollo piccante e succoso, verdure croccanti e l'aroma unico dello shawarma - e tutto questo è nel tuo piatto. Buon appetito!

Shawarma fatto in casa con pollo al curry nel pane pita

Ingredienti:

Filetto di pollo – 400 gr.
Pomodori – 2-3 pezzi.
Cetrioli freschi o salati – 1-2 pezzi.
Cipolla dolce – 0,5-1 pz.
Lavash armeno – 2-3 fogli.
Maionese – 160 gr.
Yogurt greco o panna acida – 180 gr.
Aglio – 3-4 spicchi.
Salsa di soia – 2 cucchiai. cucchiai.
Curry – 1 cucchiaino.
Paprica dolce – 1 cucchiaino.
Miscela di peperoni – 1 cucchiaino.
Prezzemolo, aneto - a piacere.
Sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare la carne di pollo, tagliarla a fette o cubetti.
Preparare le spezie per il pollo: un cucchiaino di curry, la stessa quantità di paprika e una miscela di peperoni mescolati salsa di soia. Aggiungere sale se necessario.
Marinare la carne per un'ora.
Mescolare yogurt, maionese, aglio schiacciato o grattugiato. Aggiungi le erbe.
Tagliate le verdure: tagliate la cipolla a metà e tritatela, il cetriolo a listarelle, il pomodoro a pezzetti.
Metti la carne di pollame in una padella riscaldata con un po' di olio vegetale. La carne dovrebbe giacere in uno strato.
Friggere a fuoco vivace per circa un minuto, girare e friggere su tutti i lati.
Il pollo dovrebbe friggere per non più di 7 minuti in totale. Se avete paura che sia cruda all'interno, mettete la carne nella carta stagnola, lì finirà la cottura.
Disporre il cibo su un lato del pane pita, lasciare 2-3 cm dai bordi per piegare lo shawarma dal fondo e dai lati.
Arrotolare lo shawarma in un rotolo, piegando i bordi sui lati. Scaldare in una padella asciutta fino a quando diventa croccante sul pane pita.

Shawarma con formaggio a casa

Per cucinare lo shawarma a casa, non è necessario possedere abilità culinarie soprannaturali. E non servono molti ingredienti per prepararlo.

Ingredienti:

Filetto di pollo o tacchino – 500 gr.
Cavolo bianco – 150 -200 gr.
Lavash, bianco, sottile – 1 confezione.
Pomodorini – 5-6 pezzi.
Cetrioli freschi – 2 pezzi.
Cetrioli sottaceto 3 pz.
Carote – 1 pz.
Formaggio a pasta dura – 50 gr.
Panna acida – 2 cucchiai. cucchiai.
Ketchup – 2 cucchiai. cucchiai.
Maionese – 2 cucchiai. cucchiai.
Aglio – 2 spicchi.
Paprika affumicata – 1 cucchiaino.
Condimento per pollo senza sale - 2 cucchiaini.
Aneto: a piacere.
Sale, pepe - a piacere.
Olio vegetale - per friggere il pollame.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto nel senso della lunghezza e batterlo. Quindi tagliare a pezzetti, salare, pepare e aggiungere il condimento di pollo.
Friggere l'uccello in una padella ben riscaldata per 6-7 minuti, girando i pezzi non appena saranno dorati.
Tritare finemente il cavolo.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Aggiungere il cavolo e le carote e spremere fino a formare il succo.
Tagliare i cetrioli a listarelle.
Tagliamo la ciliegia in quarti.
La salsa è semplice: mescola ketchup, maionese e panna acida, aggiungi la paprika e l'aglio schiacciato al composto. Puoi aggiungere aneto fresco.
Grattugiare il formaggio.
Montiamo lo shawarma nelle proporzioni di 1 parte di carne e 2 parti di verdure e condimenti.
Lubrificare la pita con salsa - circa 1,5 cucchiai. cucchiai.
Aggiungi cavolo e carote. Hanno carne fritta sopra. In cima ci sono cetrioli e pomodori. Completare con un po' di salsa e formaggio.
Piegando con attenzione i bordi, arrotolare lo shawarma.
Metti lo shawarma nel forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti.

Questo shawarma non è peggiore dello shawarma di strada ed è molto più sicuro.

Shawarma turco-spagnolo

Delizioso shawarma insolito dal sapore orientale.

Ingredienti:

Cipolla – 1 pezzo
Aglio – 1/2 testa
Olio d'oliva 1-2 cucchiai. cucchiai
Sale, peperoncino - a piacere
Aceto di vino – 1-3 cucchiai. cucchiai
Passata di pomodori 1 tazza
Maionese – 300 gr.
Aglio – 1-3 spicchi.
Carne macinata – 200 g (carne grassa, sale/pepe/altre spezie a piacere).
Cipolle – 1 pz.
Cetriolo – 1 pz.
Pomodoro – 1 pz.
Cavolo bianco fresco – 100-150 g r.
Lavash – 1 confezione

Metodo di cottura:

Affettate sottilmente il cavolo cappuccio, salatelo e schiacciatelo bene in modo che rilasci il succo.
Tagliare i pomodori ad anelli sottili. È preferibile utilizzare varietà con polpa non troppo succosa.
Tagliare i cetrioli a semianelli sottili.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Se la cipolla risultasse molto amara versateci sopra dell'acqua bollente per un paio di minuti e poi strizzatela. Puoi cospargere leggermente le cipolle con aceto di mele o aceto di vino.
Prepariamo la maionese all'aglio: schiacciamo un paio di spicchi d'aglio nella maionese. Se hai un frullatore ad immersione, puoi preparare l'Alioli, la tradizionale maionese spagnola.
La seconda salsa è molto piccante. Tagliare la cipolla a cubetti. Tritare finemente l'aglio. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e friggere il tutto a fuoco medio. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungere il peperoncino secco. Se lo hai fresco, mettilo insieme a cipolle e aglio. Dopo un minuto aggiungere la purea di pomodoro o il concentrato di pomodoro.
Prova la salsa. Aggiungi sale, zucchero, se non c'è abbastanza acidità aggiungi un po 'di aceto di vino.
Formiamo focacce dalla carne macinata. Friggere in una padella fino a cottura ultimata.
Assemblare lo shawarma: spalmare quello piccante al centro del lavash salsa di pomodoro, e poi cavoli, cipolle, cetrioli, pomodori, focacce di carne tagliate a listarelle. E sopra un po 'di maionese all'aglio e puoi aggiungere shawarma.
Piegare con attenzione i bordi e piegare la busta.
Mettere nella padella per un paio di minuti finché lo shawarma non diventa dorato.

Tagliatelo e mangiatelo. La combinazione atipica, la salsa piccante e gustosa e i succhi di carne rendono questo shawarma non solo cibo da strada, ma un piatto quasi di qualità da ristorante. Prova a cucinare lo shawarma secondo questa ricetta e difficilmente riuscirai a mangiare quello acquistato in negozio.

Shawarma fatto in casa: ricetta del nostro lettore

Ingredienti (per 4 porzioni):

Lavash - 4 pezzi (devi scegliere lavash sottile e fresco).
Cavolo – 1 pezzo (Pechino, iceberg o normale).
Cetrioli freschi – 2 piccoli pezzi.
Carote fresche – 2 pezzi.
Pollo, preferibilmente petto affumicato – 500 o 600 grammi.
Cetrioli sottaceto – 2 o 3 pezzi.
Cetrioli sottaceto - 1 o 2 pezzi.
Aglio - 4 spicchi.
Cipolle – 2 teste grandi.
Pomodori freschi – 4 pezzi.
Maionese – 150 gr.
Panna acida – 1 vasetto (200 g).
Dill: un piccolo mazzo.
Formaggio a pasta dura – 200 grammi.
Limone.
Olio vegetale - 0,2 kg.

Processo di cottura:

Prendi le carote fresche e tagliale a strisce lunghe e sottili.
Lo stesso deve essere fatto con pomodori, cavoli e cetrioli freschi. Basta tagliarli un po' più corti delle carote.
Cipolle a semianelli, di media grandezza. Versare l'olio in una padella calda e friggere la cipolla fino a doratura.
Separare il pollo affumicato dalle ossa e tritare finemente il filetto risultante a quadretti. Si consiglia di non utilizzare la pelle del pollo.
Preparazione della salsa shawarma nel seguente modo. Mescolare panna acida e maionese. Tritare finemente i cetrioli sottaceto e sottaceto e aggiungerli alla panna acida e alla maionese. L'aglio dovrebbe essere grattugiato finemente e aggiunto alla salsa. Quindi spremere il succo di limone e mescolare tutto accuratamente. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo alla salsa. Mescola di nuovo tutto.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Iniziamo a cucinare. Metti una sfoglia di pane pita sul tavolo, versaci sopra la salsa, cospargila di formaggio e inizia a sovrapporre tutti gli ingredienti in qualsiasi ordine. Versare altra salsa sopra e iniziare ad arrotolare.
Cospargere l'estremità del pane pita con acqua e torcere fino alla fine. Facciamo lo stesso con il restante pane pita. Friggerli in una padella asciutta per diversi minuti fino a doratura.

Shawarma è pronto. Buon appetito.

Shawarma: una ricetta popolare

Shawarma o carne in una focaccia lo è un piatto tradizionale Cucina mediterranea. Inizialmente questo era il nome di un piatto turkmeno che conteneva carne bollita. Questa opzione per preparare una cena abbondante era presente sulla tradizionale tavola russa non molto tempo fa, ma in breve tempo è diventata una delle preferite da molti, motivo per cui ci sono molte opzioni per prepararla. Questa ricetta può essere considerata un classico del genere. Il piatto comprende filetto di pollo, pane pita sottile e verdure semplici, permettendoti di enfatizzare il gusto pronunciato della carne piccante.

Ingredienti:

Filetto di pollo ─ 500 g.
Lavash armeno sottile ─ 3 pz.
Pomodoro di medie dimensioni ─ 2 pz.
Cipolle ─ 1 pz.
Panna acida grassa ─ 3 cucchiai.
Maionese naturale ─ 3 cucchiai.
Sale, pepe ─ a piacere.
Salsa all'aglio ─ a piacere.

Processo di cottura:

La preparazione del piatto inizia con la preparazione della salsa. Per fare questo, mettere la miscela secca per salsa all'aglio o aglio tritato, pepe nero e sale in una ciotola separata. Condire la miscela di spezie con panna acida.
Il filetto di pollo viene tagliato a listarelle sottili, mescolato con una miscela secca per cuocere la carne, si aggiungono sale e pepe. Il filetto di pollo viene versato con olio vegetale e posto in una padella riscaldata, fritto fino a cottura.
Il lavash viene ricoperto con salsa preparata di panna acida e aglio e la carne preparata viene posta sopra la salsa.
Le verdure, vale a dire pomodori e cipolle, vengono tagliate a semianelli e adagiate sopra la carne.
Lavash è avvolto come un rotolo.

Il semplice shawarma fatto in casa è pronto. La cena può essere servita al tavolo con beneficio.

Shawarma con pollo e cetriolo sottaceto

Questa ricetta di cucina è veramente vicina a ciò che viene servito nei fast food. Questo shawarma risulta succoso e soddisfacente. Contiene sempre molta carne e verdure, quindi vale sicuramente la pena cucinarlo.

Ingredienti:

Lavash armeno ─ 2 pezzi.
Petto di pollo─ 300 gr.
Cavolo di Pechino ─ 150 g.
Cetrioli sottaceto ─ 2 pezzi.
Pomodoro ─ 1 pz.
Carote ─ 120 gr.
Formaggio a pasta dura ─ 200 g.
Maionese ─ 6 cucchiai.
Erbe fresche ─ un mazzetto.
Pepe rosso macinato ─ a piacere.
Paprica ─ a piacere.
Aglio granulato ─ a piacere.
Condimento per pollo ─ a piacere.
Sale a piacere.

Processo di cottura:

Il processo di cottura dovrebbe iniziare con la preparazione del filetto di pollo. Per fare questo, tagliare il petto in due metà e tagliarlo a strisce sottili.
Per preparare in casa il vero shawarma arabo, la carne deve essere prima marinata. Per fare questo, strofinare bene il pollo con sale, aggiungere i condimenti, ovvero paprika macinata, pepe nero macinato, aglio granulato e condimenti per pollo.
Condire il pollo con olio vegetale e mescolare accuratamente. Il processo di marinatura non richiede più di 1 ora.
Mentre il pollo sta marinando, potete iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, mescolare la panna acida con la maionese e tritare finemente le verdure. Le verdure vengono poste in una miscela di panna acida e maionese, viene aggiunto un po 'di aglio (si può usare l'aglio granulato). Mescolare e insistere.
Il cavolo di Pechino deve essere tritato grossolanamente perché si senta il sapore. Tagliare i cetrioli a listarelle sottili e grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
Metti da parte il componente. Scaldare una griglia e versarvi sopra qualche cucchiaio di olio vegetale.
Mettete il pollo in una padella e fatelo rosolare a fuoco basso fino a cottura ultimata.
Mentre il pollo frigge potete iniziare a tagliare i pomodori; è necessario tagliarli per ultimi perché rilasciano velocemente il succo.
Metti il pollo finito su un foglio di alluminio e arrotolalo in modo casuale in una busta.
Devi rimuovere il grasso in eccesso dalla griglia perché dovrai friggerci sopra lo shawarma.
Adagiare il pollo parzialmente raffreddato su una sfoglia di pane pita pre-unta con salsa.
Il cavolo viene posto nel secondo strato, i cetrioli nel terzo e i pomodori sopra. Il quinto strato utilizza le carote coreane.
Per succosità, puoi mettere qualche cucchiaio di salsa all'aglio sulle carote coreane. Schiacciare lo shawarma con formaggio grattugiato sopra la salsa.
Lo shawarma deve essere avvolto con cura in modo che i componenti non sfondano il foglio.
Il pane pita avvolto in un rotolo viene posto su una griglia e fritto per diversi minuti su entrambi i lati fino a doratura.

Va tenuto presente che lo shawarma contiene prodotti già pronti, quindi non vale la pena friggere il piatto per un lungo periodo. Lo strato superiore, cioè il pane pita, può bruciare.

Shawarma con funghi e pollo

Lo shawarma è un piatto di origine orientale, ma ormai è un alimento quotidiano in molti paesi, inclusa la Russia. Viene venduto in vari stabilimenti. Il piatto attira con il suo odore unico, ma risulta ancora più delizioso se lo prepari tu stesso.

Ingredienti:

Pane pita sottile ─ 2 pz.
Funghi ─ 300 g.
Filetto di pollo ─ 200 g.
Patate ─ 2 pz.
Cetriolo sottaceto ─ 1 pz.
Cipolle ─ 1 pz.
Formaggio a pasta dura ─ 150 g.
Maionese ─ 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Tutti gli ingredienti devono essere preparati in anticipo. Sciacquare il filetto di pollo e asciugarlo con carta assorbente. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa, tagliare il cetriolo a listarelle sottili.
Quando si scelgono i funghi, è meglio optare per i funghi prataioli. Hanno un gusto più delicato e delicato.
I funghi prataioli devono essere tagliati a pezzetti, friggere in una padella con l'aggiunta di olio vegetale per 10 minuti, dopo aver eliminato l'umidità in eccesso, potete cospargere di sale nella padella. Quindi, insieme ai funghi, bisogna soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli.
Metti le cipolle e i funghi in una ciotola separata. Aggiungere anche il filetto di pollo tagliato a pezzetti, friggere fino a cottura ultimata, salare.
Disporre la carne su un piatto precedentemente rivestito con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Metti le patate tagliate a cubetti in una padella con olio vegetale. Deve essere cotto fino a quando piena disponibilità e aggiungi solo un po' di sale. Stendere la pita sulla superficie e iniziare a stendere il ripieno sul bordo, ritirandosi di circa 10 cm.
Il primo strato di shawarma saranno le patate. Mettici sopra il filetto. A questo punto aggiungete sale e pepe.
Aggiungi cetrioli sottaceto, cipolle fritte e funghi. Tutti gli ingredienti disposti devono essere ben raffreddati, altrimenti lo shawarma potrebbe sgretolarsi.
Cospargere il formaggio grattugiato sopra tutti gli strati.
Per evitare che lo shawarma diventi troppo secco, si consiglia di condirlo con qualsiasi salsa. Può essere maionese normale o ketchup piccante.

La busta viene fritta in una normale padella o griglia fino a doratura. Servire caldo, subito dopo la frittura.

La migliore ricetta di shawarma fatta in casa

Shawarma è uno spuntino popolare ed è molto facile da preparare a casa. Per prepararlo avrete bisogno degli ingredienti più semplici, ovvero la pita, una componente di carne e aggiunte di verdure. La composizione del piatto può essere variata secondo il principio della pizza. Andrà bene qualsiasi cosa nel frigorifero.

Ingredienti:

Lavash ─ 1 pz.
Pomodoro ─ 1 pz.
Cetriolo fresco o sottaceto ─ 1 pz.
Cavolo cappuccio fresco ─ 100 g.
Ketchup ─ 2 cucchiai.
Maionese ─ 2 cucchiai.
Sale, nero macinato ─ pepe a piacere.
Filetto di pollo ─ 200 g.
Olio vegetale ─ per friggere.

Processo di cottura:

Preparare tutti i prodotti, sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, lavare le verdure.
Tritare il cavolo il più finemente possibile, aggiungere un po 'di sale.
Sciacquare il pomodoro sotto l'acqua corrente, eliminare il picciolo e tagliarlo a semicerchi. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a listarelle.
Per creare una salsa deliziosa, mescolare ketchup e maionese, aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere. Puoi aggiungere l'aglio alla massa risultante.
Tagliare il filetto di pollo a listarelle e friggerlo in una padella con un po' di olio vegetale. Metti la carne calda su un tovagliolo per rimuovere il grasso.
Stendere la pita su un piano di lavoro, ricoprirla con la salsa, distribuire la carne, aggiungere il pomodoro e il cetriolo.
Arrotolare lo shawarma in una busta in modo che tutti i lati e i bordi siano coperti. Cerca di avvolgerlo il più strettamente possibile.
Mettere i piatti in una padella asciutta e pulita e friggerli su entrambi i lati per diversi minuti.

Lo shawarma fatto in casa è pronto e può essere servito.

Shawarma è il pane pita avvolto in un ripieno, che di solito consiste in carne grigliata, verdure e salsa. Tutti devono aver visto come veniva fritta la carne per lei? La carne marinata viene infilata in uno spiedo montato verticalmente su una base rotante. Accanto allo spiedo viene installata una griglia verticale e grazie al suo calore la carne viene cotta. Il cuoco, preparando lo shawarma, taglia lo strato superiore di carne cotta, lo spiedo continua a ruotare e la carne esposta e non cotta viene nuovamente ricoperta da una crosta abbronzata. In un certo senso senza sosta. Naturalmente, poche persone saranno in grado di preparare lo shawarma in questo modo a casa, quindi oggi il vero ricetta passo passo con foto di come preparare lo shawarma fatto in casa, oltre a variazioni sul tema per chi ha bisogno di più ricette per il suo ripieno.

Il più comune (ricetta passo passo con foto). Il secondo più popolare è il ripieno di manzo. È qui che ci soffermeremo più in dettaglio oggi.

Ricetta passo passo con foto di shawarma di manzo fatto in casa

ingredienti

polpa di manzo – 250 g;
cavolo bianco – 50 g;
dolce peperone- 1 PC;
cetriolo fresco – 1 pezzo;
pomodoro – 1 pezzo;
cipolla rossa – 1 pezzo;
ketchup – 2 cucchiai;
maionese – 2 cucchiai;
aglio – 1 spicchio;
olio di semi di girasole- 1 cucchiaio;
sale: a piacere;
lavash sottile – 1 pz.

Preparazione

Tagliamo la carne per lo shawarma a strisce sottili.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere la carne fino a cottura, aggiungendo un po 'di sale.
Tritare finemente il cavolo, metterlo in una ciotola, cospargerlo con un pizzico di sale e schiacciarlo con le mani per renderlo più morbido.
La salsa qui sarà la più semplice: una miscela di ketchup, maionese e aglio pressati con una pressa.
Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle.
Tagliamo anche il cetriolo a cubetti. Ma vale la pena provarlo prima. Se è amaro, è meglio tagliare la pelle.
Tagliare i pomodori a fettine sottili.
Distribuisci il lavash sul tavolo. Ricordo che la prima volta mi è sembrato che fosse semplicemente enorme e troppo grande per uno shawarma. Tuttavia, mi sono lasciato prendere dal panico invano, le sue dimensioni si adattano perfettamente. Per prima cosa ungetelo con la salsa, senza raggiungere leggermente i bordi. Quindi posiziona il cavolo più vicino a un bordo.
Ci mettiamo sopra la carne.
Poi una striscia di pepe.
Cetrioli.
Strato di pomodori.
E cipolla rossa, tagliata a semianelli sottili. Se non ne hai uno, puoi senza dubbio procurartene uno normale. Semplicemente mi piace il rosso più fresco, non è così “malvagio”, succoso e solo un po’ dolce.
Arrotolare il rotolo di lavash. Ermeticamente, ma senza fanatismo, in modo che la pita non si strappi, poiché la salsa lo rende un po' fradicio. Ed è qui che le sue grandi dimensioni giocano a nostro favore. Anche se la pita si rompe da qualche parte, il prossimo giro coprirà il difetto. Inoltre, diversi strati impediranno al rotolo di diventare completamente fradicio sotto l'influenza della salsa e del ripieno bagnato.
Ma non è tutto. La busta di lavash finita deve essere fritta su entrambi i lati. Se lo desiderate, potete farlo nell'olio, oppure potete farlo in una padella asciutta (io ne ho usata una asciutta).
Il pacchetto risulta essere di dimensioni impressionanti. Secondo me due porzioni sono piene, ma non escludo che per alcuni uomini possa essere parecchio. È meglio servire lo shawarma fatto in casa avvolgendo un bordo con un tovagliolo. Per due porzioni può essere tagliato in diagonale.

Cos'altro puoi usare e come puoi cucinare lo shawarma a casa? Vediamo idee, ricette e foto.

Shawarma con carne alla griglia

Poche persone hanno l'opportunità di cuocere la carne su una griglia rotante a casa. Ma niente ci impedisce, quando andiamo a fare un picnic, di preparare lo shawarma con carne di manzo o di maiale, grigliata su una griglia sulla brace.

Ingredienti per 1 rotolo

filetto di manzo o maiale – 300 g;
pomodoro – 1 pezzo;
cetriolo sottaceto – 1 pezzo;
cipolla – 1 pezzo;
insalata di foglie;
sale, pepe nero macinato - a piacere;
salsa di soia – 2 cucchiai;
qualsiasi erba - a piacere;
salsa di pomodoro per barbecue;
lavash – 1 pz.

Come cucinare

Penso che la festa in vacanza sarà deliziata dalla tua ricetta.

Shawarma con salsiccia

Perché no? Quando vuoi un piatto, ma non vuoi preoccupartene. Uno di opzioni rapide, che somiglia un po' alla pizza negli ingredienti e nel gusto.

ingredienti

salame – 50g;
salsiccia o prosciutto del dottore – 50 g;
cervelat – 50 g;
mozzarella (o qualsiasi formaggio a pasta molle) – 50 g;
insalata di foglie;
pomodoro – 1 pezzo;
cipolla - facoltativa;
ketchup;
lavash – 0,5 pezzi

Come preparare lo shawarma con la salsiccia

Come puoi vedere, ci sono molte ricette per lo shawarma che possono essere preparate a casa. E dopo averlo preparato per la prima volta, tu stesso vorrai ripeterlo di nuovo, e poi vorrai sperimentare i ripieni. Quindi, stampa la ricetta e le foto, cucina e lasciati ispirare! Buon appetito!

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