→ Corni di renna - funghi insoliti. Funghi cervi corni commestibili Come marinare i funghi Deer Corni Ricetta

Corni di renna - funghi insoliti. Funghi cervi corni commestibili Come marinare i funghi Deer Corni Ricetta

Descrizione dei corni dei cervi di funghi

Nel popolo delle corna dei cervi sono così chiamate perché in forma si assomiglia davvero alle corna ramificate del cervo dei cervi.

Che tipo di "cervo dei funghi" sono commestibili?

Molti ricorda i coralli.

Regole della collezione Rogatik:

Consigli importanti!

Aspetto

Qualità del gusto

Dove vive il fungo.

Le corna di Oleni vivono corsia centrale Eurasia I. Nord America.

Descrizione dei corni dei cervi del fungo

In Russia, si può trovare in Siberia, vicino GORE caucasico.. Preferiscono le foreste di pini, ma tutti si trovano anche in deciduo. Crescono su tronchi sani o morti di alberi.

Classificazione dei funghi

Commestibile:

Condizionalmente commestibile:

Il mondo dei funghi è veramente affascinante e unico. Questi organismi sono unici da soli e potrebbero sorprendere le loro forme, complesse cicli vitaliQualità assaggiabili.

Nelle foreste, a volte si può incontrare un fungo insolito, simile ai coralli. Nel popolo, si chiama "corna di cervo". Parliamo di più su questi funghi.

Descrizione dei corni dei cervi di funghi

Nome botanico corretto - Ramaria Flava. Con latino, si traduce come Giallo Ramary. Si riferisce al dipartimento basidieticete, la classe di agaricomiceti, l'ordine del Gome, la famiglia di Rogatikovy.

L'habitat di questo fungo è misto, foreste decidue e conifere del Caucaso, il nord-ovest del nostro paese, così come le foreste dell'Europa centrale.

A volte nei libri di riferimento del mushroomnik puoi soddisfare tali nomi:

La parte sopra terra di Ramary cresce circa 15-20 cm di altezza. Il corpo della frutta cresce diametralmente e raggiunge un diametro di 20 cm. Nel mezzo c'è un fitto plesso di iphae, che forma una gamba comune e un procedimento ramificato "corna". Questi "rami" hanno una forma cilindrica e nella loro parte superiore sono dichematicamente ramificati.

Il colore della parte sopra terra del corpo della frutta è giallo, con la tavolozza gialla può avere sfumature diverse. Dipende dal substrato su cui cresce Ramary, così come sull'intensità della luce solare nel sottobosco.

Più vicino alle basi del colore radice può essere saturo giallo. Se metti la pressione sul corpo della frutta, allora un colore brunastro si manifesta nella spremitura. Sul taglio il giallo del marmo della carne. L'odore è abbastanza piacevole, ricorda l'odore di erbe appena recitate.

Ramary ha una categoria di cibo basso. Secondo la scala botanica delle categorie alimentari - il quarto. Non esiste un gusto di funghi particolarmente pronunciato. Se i corpi di frutta sono assemblati anziani, le cime devono essere rimosse, poiché accumulano sostanze che danno una certa amarezza.

Regole e precauzioni di raccolta

Molti funghi rogati sono velenosi. A questo proposito, è necessario conoscere il giallo ramaria ed essere in grado di distinguerlo dagli altri "coralli forestali". La raccolta e gli spazi vuoti sono effettuati in agosto e settembre. A questo punto, i corni dei cervi possono essere trovati nel sottobosco di frutta solitaria o no grandi gruppi 3-4 "KUSTA".

Regole della collezione Rogatik:

Consigli importanti! Se sei un fungo novizio, non è consigliabile raccogliere funghi rogaty. Commestibile o nessun fungo rogatik, è difficile da determinare. Alcuni di loro sono così simili tra loro, che possono essere distinti solo sotto il microscopio. Lenisce solo un momento - tra questi funghi non ci sono molto velenosi, che portano alla morte.

Come cucinare i funghi

Particolarmente gustoso è la zuppa da "Olenih Rozhkin". Per la sua preparazione, saranno richiesti gli ingredienti standard della zuppa di funghi - spicchio d'aglio, cipolle, verdure, carote, patate, burro, sale, pepe e 300-400 g di questo meraviglioso fungo.

I funghi hanno bisogno di 20 minuti per far bollire separatamente in acqua salata. Questo decotto è sicuramente drenante e non usare. Può contenere tossine. Puoi prenderli due volte a 10 minuti di auto. Quindi, anche sarà meglio.

La zuppa viene quindi cucinata dal modo standard. Cipolle, patate, aglio, carote lanciate acqua fredda, Porto a ebollizione, aggiungo funghi. Cuocere 10 minuti a fuoco lento e aggiungere sale, pepe e verdure. Risulta una zuppa di funghi leggeri molto gustosa. Li piacerà particolarmente i bambini, come i funghi in Sup sono insoliti.

Ramaria può essere versato, friggere con patate, aggiungere a insalate. La condizione principale della cottura è sempre necessaria per macellare funghi a fuoco basso per 10-15 minuti in acqua salata. Aiuta a sbarazzarsi delle tossine. Questo è particolarmente importante, perché tra le corna molto moderatamente specie velenose.

Funghi commestibili Oleni Horn: Descrizione della vista e delle ricette

I test termici primari ti permette di distruggere e ridurre la concentrazione di sostanze velenose al minimo.

Le cornine dei giovani cervi possono essere essiccate. I corpi di frutta troppo matura possono essere ruotati durante l'essiccazione, e il giovane si respira facilmente. Per fare ciò, hanno bisogno di essere diviso nel numero massimo possibile di "ramoscelli" con una parte delle gambe. Un filo sta facendo attraverso la gamba. Successivamente, le ghirlande dei funghi sono appese all'ombra in una stanza secca e ventilata.

Quando si cucinano piatti dal raamarium essiccato, è necessario scavare in acqua alle 12, quindi risciacquare abbondantemente e guidò 10 minuti.

Colleziona le corna dei cervi, prepara i capolavori culinari da loro, ma stai attento e attento!

Questo incredibile istanza di volta in volta si trova nelle foreste. È molto insolito e persino un po 'esotico grazie al suo aspetto. Tali titoli, ovviamente, sono associati ad un aspetto e alla forma straordinaria. Dopotutto, è molto simile al corno di cervo o ai coralli. A causa di una forma e di una pittura così insolita, molti funghi passano da questi incredibili casi.

Aspetto

I funghi delle corna di cervi sembrano molto esotici e insoliti. Come menzionato sopra, sono simili ai coralli. Il colore in questi funghi cambia da giallo chiaro a arancione luminoso. I giovani esemplari hanno toni luminosi e delicati, ma cento anziani sembrano un po 'di bottardo.

Per funghi con il peso, le corna dei cervi, possono raggiungere le dimensioni di circa un chilogrammo. E di diametro e altitudine fino a 20 cm. Mi chiedo cosa all'inizio crescono in ampiezza, e poi inizia a crescere in altezza. Cioè, da una singola copia puoi cucinare la cena per una grande azienda.

Qualità del gusto

Le leggende vanno sul gusto di questo fungo. Si dice che abbia un sapore incredibile, sebbene appartenga alla quarta categoria. Le corna di cervi sono incredibilmente teneri, piacevoli e leggermente simili al gusto del pollo o del gamberetto. Certo, se sono buoni per questo.

Inoltre, solo i giovani funghi sono deliziosi. Le vecchie copie sono amare e spiacevoli. Ahimè, la loro amarezza non può ritirare persino ritanti e lavorazione termica. Pertanto, non dovrebbero essere raccolti, ma è meglio cercare i giovani funghi.

Le corna dei cervi sono utilizzate per cucinare, zuppe, insalate, torte, usarle anche come riempimento a qualsiasi pianto. Anche i corni dei cervi marinano, friggi, estinguendo, e ci sono ancora molti modi diversi per prepararsi.

Su Internet è possibile trovare un mucchio di una varietà di ricette per la preparazione di questi funghi. Sono tutti molto gustosi e interessanti.

Dove vive il fungo.

Questo fungo si riferisce alle copie rare, quindi non si verifica spesso. Anche se, se trovi un posto dove crescono, allora sicuramente incontrano non un rappresentante, ma un sacco di mazzo. A volte, in un unico posto puoi scegliere un'intera borsa di questi funghi. Possono crescere un mazzo o un cerchio.

Oleni Horn abita la corsia centrale dell'Eurasia e del Nord America. In Russia, si può trovare in Siberia, vicino alle montagne caucasiche. Preferiscono le foreste di pini, ma tutti si trovano anche in deciduo.

oleni Rozhki.

Crescono su tronchi sani o morti di alberi.

È interessante notare che su quale albero è cresciuto questo fungo, dipende da qualità del gusto. Dicono che le corna di cervo sono considerate la più deliziosa, che crebbe a tiglio e querce, ma su pini e cedri meno gentili.

Questo fungo non ha analoghi velenosi, ma ci sono condizionatamente commestibili.

Classificazione dei funghi

Commestibile:

  • L'orrore crosito (colore da dolcemente rosso al ricco marrone).
  • Un coroloide ladro (colore bianco, crema).
  • Rogatik Purporovy (il colore sta cambiando da viola scuro a satura-silanev).
  • Gogatica di ametista (colore viola).
  • Rogatik Golden - Giallo (colore giallo chiaro).
  • Fungo simile a Grozne (crema di colore, leggermente annegata).
  • Rogatik giallastro (colore sporco-pallido grigio-giallo).
  • Pettine Rogatik (colore bianco).
  • Cavolo dei funghi (colore bianco con tinta giallastra).
  • Tagliatelle funghi (colore bianco - rosa).
  • Rogatik Bulvastic troncato (colore annegato).
  • Rogatik Sakhalinsky (colore di Okryny).

Condizionalmente commestibile:

  • Rogatik è stupido (colore sporco - crema, ocra).
  • Rogathat Abete (colore è giallastro - marrone, leggermente nascosto).
  • Rogatik è bellissimo (colore rosa, ocra).

Questi funghi elencati sono copie di corno di cervo. Sono tutti molto simili, sia a piacere che in apparenza. Sono difficili da distinguere l'uno dall'altro.

Se, in confusione casuale commestibile con inedibile, lo sentirai immediatamente, perché saranno troppo amari e insipidi. Ti minaccia solo di umore viziato.

Corni dei funghi dei cervi: commestibili e ineedisibili

Il mondo dei funghi è veramente affascinante e unico. Questi organismi sono unici da soli e possono sorprendere le loro forme, complessi cicli di vita, gusto.

Nelle foreste, a volte si può incontrare un fungo insolito, simile ai coralli.

Corni di Oleni - funghi divertenti

Nel popolo, si chiama "corna di cervo". Parliamo di più su questi funghi.

Descrizione dei corni dei cervi di funghi

Nome botanico corretto - Ramaria Flava. Con latino, si traduce come Giallo Ramary. Si riferisce al dipartimento basidieticete, la classe di agaricomiceti, l'ordine del Gome, la famiglia di Rogatikovy.

L'habitat di questo fungo è misto, foreste decidue e conifere del Caucaso, il nord-ovest del nostro paese, così come le foreste dell'Europa centrale.

Nel popolo delle corna dei cervi sono così chiamate perché in forma si assomiglia davvero alle corna ramificate del cervo dei cervi. Molti ricorda i coralli.

A volte nei libri di riferimento del mushroomnik puoi soddisfare tali nomi:

La parte sopra terra di Ramary cresce circa 15-20 cm di altezza. Il corpo della frutta cresce diametralmente e raggiunge un diametro di 20 cm. Nel mezzo c'è un fitto plesso di iphae, che forma una gamba comune e un procedimento ramificato "corna". Questi "rami" hanno una forma cilindrica e nella loro parte superiore sono dichematicamente ramificati.

Il colore della parte sopra terra del corpo della frutta è giallo, con la tavolozza gialla può avere sfumature diverse. Dipende dal substrato su cui cresce Ramary, così come sull'intensità della luce solare nel sottobosco.

Più vicino alle basi del colore radice può essere saturo giallo. Se metti la pressione sul corpo della frutta, allora un colore brunastro si manifesta nella spremitura. Sul taglio il giallo del marmo della carne. L'odore è abbastanza piacevole, ricorda l'odore di erbe appena recitate.

Ramary ha una categoria di cibo basso. Secondo la scala botanica delle categorie alimentari - il quarto. Non esiste un gusto di funghi particolarmente pronunciato. Se i corpi di frutta sono assemblati anziani, le cime devono essere rimosse, poiché accumulano sostanze che danno una certa amarezza.

Regole e precauzioni di raccolta

Molti funghi rogati sono velenosi. A questo proposito, è necessario conoscere il giallo ramaria ed essere in grado di distinguerlo dagli altri "coralli forestali". La raccolta e gli spazi vuoti sono effettuati in agosto e settembre. A questo punto, le corna dei cervi possono essere trovate nel sottobosco di frutta solitaria o piccoli gruppi di 3-4 "Kusta".

Regole della collezione Rogatik:

Consigli importanti! Se sei un fungo novizio, non è consigliabile raccogliere funghi rogaty. Commestibile o nessun fungo rogatik, è difficile da determinare. Alcuni di loro sono così simili tra loro, che possono essere distinti solo sotto il microscopio. Lenisce solo un momento - tra questi funghi non ci sono molto velenosi, che portano alla morte.

Come cucinare i funghi

Particolarmente gustoso è la zuppa da "Olenih Rozhkin". Per la sua preparazione, gli ingredienti standard della zuppa fungina sono obbligatori - spicchio d'aglio, cipolle, verdure, carote, patate, burro, sale, pepe e 300-400 g di questo meraviglioso fungo.

I funghi hanno bisogno di 20 minuti per far bollire separatamente in acqua salata. Questo decotto è sicuramente drenante e non usare. Può contenere tossine. Puoi prenderli due volte a 10 minuti di auto. Quindi, anche sarà meglio.

La zuppa viene quindi cucinata dal modo standard. Cipolle, patate, aglio, stoffa di lancio in acqua fredda, portare a ebollizione, aggiungere funghi. Cuocere 10 minuti a fuoco lento e aggiungere sale, pepe e verdure. Risulta una zuppa di funghi leggeri molto gustosa. Li piacerà particolarmente i bambini, come i funghi in Sup sono insoliti.

Ramaria può essere versato, friggere con patate, aggiungere a insalate. La condizione principale della cottura è sempre necessaria per macellare funghi a fuoco basso per 10-15 minuti in acqua salata. Aiuta a sbarazzarsi delle tossine. Questo è particolarmente importante, perché tra le corna ci sono molte specie moderatamente velenose. I test termici primari ti permette di distruggere e ridurre la concentrazione di sostanze velenose al minimo.

Le cornine dei giovani cervi possono essere essiccate. I corpi di frutta troppo matura possono essere ruotati durante l'essiccazione, e il giovane si respira facilmente. Per fare ciò, hanno bisogno di essere diviso nel numero massimo possibile di "ramoscelli" con una parte delle gambe. Un filo sta facendo attraverso la gamba. Successivamente, le ghirlande dei funghi sono appese all'ombra in una stanza secca e ventilata.

Quando si cucinano piatti dal raamarium essiccato, è necessario scavare in acqua alle 12, quindi risciacquare abbondantemente e guidò 10 minuti.

Colleziona le corna dei cervi, prepara i capolavori culinari da loro, ma stai attento e attento!

Saggio di ametista

Ametista Gogatico. Clavulina Amethystina (Clavulina Amethystina)

Ametista Gogatico. Foto di Clavulina Amethystina (Clavulina Amethystina)

Cresce in una foresta decidua con una miscela di betulla dalla fine di agosto a ottobre, singolarmente o gruppi. Il corpo della frutta è di altezza fino a 7 cm, fortemente ramificato, Lilodoto Violet, alla base è più pallido. Rami cilindrici, prima liscia, in seguito piccoli, con uno stupido o ingranaggio. Gambe o no, o è molto breve.

Saggio di ametista commestibile, si riferisce alla quarta categoria. Usato bollito e asciugato.

Goghatic Great, Clawulina Cristata (Clavulina Cristata)


Rogatik Comb, Clavulina CombCravulina Cristata.

Corpo di frutta

Somiglianza

È possibile confondere con altre corna bianche.

Valutazione

Il fungo è rapido.

Orrore a forma di croce

Rogsaty Grindy (Ramaria Berrytis)


Orrore a forma di croceRamaria botrytis.

Corpo di frutta

con un piacevole odore e un gusto delicato.

Stagione e luogo

Cresce in estate (fino all'autunno) in deciduo e foreste miste, soprattutto vicino al faggio. È raro.

Valutazione

Il fungo è commestibile mentre i giovani.

Descrizione dei corni dei cervi del fungo

Rogatar yeh (ramaria flava)

Foto di ramaria flava.

Cresce sulla terra in deciduo e foreste di conifere Ad agosto-settembre. Il corpo della frutta è fino a 20 cm di altezza, fino a 20 cm di diametro, molto ramificato. Tutti i rami e le gambe di crema, colore giallo limone, in seguito diventano ocra o quasi arancione. I rami sono appiattiti, uguali lunghezza.

La carne (tessuto) è bianca, giallastra pallida, fragile, acquosa. Spore polvere pallido-nascosto. La gamba è di altezza fino a 8 cm, di 4-5 cm di diametro, la base è biancastra, quando si preme è dipinta in un colore rossastro. Pulsante commestibilequarta categoria.

Nella cucina, la cornea è usata in forma bollita.

GOGATA GOLDEN.

Rogatik è bellissimo, Ramarya Beautiful (Ramaria Formosa)


Rogatik Beautiful, Ramary BeautifulRamaria Formosa.

Corpo di frutta

il giallo-giallastro-vaso, il top giallastro-rosa o il salmone, finisce giallo. Le vecchie copie si distinguono da un singolo colore di cuoio-essiccatore. Carne bianca Broke, quando premuto, a volte arrossisce, gusto amaro.

Stagione e luogo

Cresce in foreste decidue.

Valutazione

Fungo velenoso! Ci sono violazioni dello stomaco e dell'intestino.

Hergatry troncato

Lingua del rogatar. Ligula di clavariadelphus.

Lingua del rogatar. Foto di clavariadelphus ligula (clavariadelphus ligula) foto

Cresce nelle conifere, (meno spesso in decidue) foreste negli aghi caduti a luglio-settembre. Sono gruppi rari, singolari o piccoli (3-6 pezzi). Il corpo della frutta è fine, a forma di maschio o lungimirante-linguistico, fino a 10 cm di altezza, fino a 15 mm di diametro, liscio, crema, poi hid-giallo o giallo-arancio.

Polpa o crema bianca. Spore in polvere bianco. Poco conosciuto commestibile Categoria quarta del fungo.

Usa la lingua dell'orrore bollita.

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    Manuale di Mushroomnik. Funghi commestibili rogatik. Giallo o giallo ramary.

  9. mmarym è vero funghi commestibili? rogatik. giallo

    4 ottobre 2011. … Qui ho trovato su Internet. questo è rogatik. Giallo, condizionalmente commestibileDa esso la zuppa bollita ... http://4aga.ru/klassifikator- gribov./Rogatik-atistovyiy.html.

Pensi che la raccolta di funghi in inverno sia fantasia? Per niente, è abbastanza reale, se stiamo parlando dei funghi più, forse, insoliti, questi sono le corna di cervo.

Simile ai coralli più squisiti o ai corni dei cervi ramificati, sono abbastanza commestibili e persino elencati nel libro rosso. Trovare tali funghi - una grande fortuna, da gustare, assomigliano ai gamberetti, per i quali sono particolarmente valutati tra i funghi avidi.

Quindi, simile al corallo, al tono rosa o corporeo, il gusto dei gamberetti è tutto sui funghi delle corna dei cervi. Circa dove trovarli e come cucinare e raccontare l'articolo.

Funghi insoliti che assomigliano a un piccolo arbusto senza foglie, preferiscono crescere in foreste conifere e decidue, in particolare amo la foresta di pini.

Le corna dei cervi possono essere trovate nelle foreste della Siberia, il Caucaso, su Lontano est E in Karelia.

Anche se ho detto che le corna dei cervi sono elencate nel libro rosso, è abbastanza possibile trovarle quasi in qualsiasi foresta.

I funghi insoliti preferiscono stabilirsi sul pavimento dei ceppi e degli alberi distrutti, molto meno spesso trovati sulla terra, è piuttosto un'eccezione.

Se c'è un sacco di muschio nella foresta, che copre non solo il terreno, ma anche gli alberi sono un segno fedele che le corna di cervo possono crescere in esso.

È interessante notare che il gusto dei funghi dipende direttamente dal luogo in cui sono stati raccolti. Quindi, in un luogo ombreggiato ed estremamente umido dove crescono betulle o querce, il sapore del capoglio da cervo cotto assomiglierà a un pollo o ai gamberetti. Trovato in luoghi aperti, le corna di cervo da gusto saranno simili al gusto tradizionale dei funghi.

Alla "Caccia tranquilla" per i corni dei cervi, devi essere raccolto dal centro dell'estate e ai più freddi. Questi funghi tengono molto a lungo, e tutto perché non sono danneggiati dai worm, come i chalterelles.

Nelle regioni con un clima mite, le corna di cervo stanno raccogliendo quando la prima neve cadde e stabilisce il tappeto. È bello camminare attraverso la foresta nevosa e quadrare un cestino funghi insolitiDopotutto, non hanno bisogno di guardare sotto la neve, è sufficiente ispezionare i tronchi degli alberi che li fanno raccogliere confortevoli e piacevoli a qualsiasi tempo.

Come raccogliere le corna dei cervi

Le corna di cervo hanno una struttura di ramificazione, che il libro è collegato a una gamba singola, con cui funghi e sono attaccati ai tronchi di alberi. Quando si raccoglie funghi, vengono tagliati dalla base e deposti nel cestino.

Le gambe dei cervi sono raccolte esclusivamente nei cestini di vimini, altrimenti dopo il trasporto, si trasformano in un mash.

Quando si raccolgono funghi, vengono scelti esemplari eccezionalmente giovani, più gusto dei funghi adulti non sarà così raffinato e apparirà amarezza sgradevole. Se la collezione di funghi cade sul tempo caldo, è meglio coprirli in cima, o le foglie della felce in modo che il sole non sia stato bruciato verso casa.

Dopo aver raccolto i funghi, è necessario tenere conto di tali momenti come:

  • I funghi raccolti preferibilmente riciclano nelle prossime ore, non lasciarli nel cestino più delle dieci;
  • Lavare o immergere nei funghi d'acqua indesiderati. La spazzatura viene pulita con l'aiuto di un coltello o soffiato;
  • Se hai bisogno di tenere i funghi pochi giorni prima dell'elaborazione, li pulisci dalla foresta sara, l'ho messo in un pacchetto perforato e metto in frigorifero, è auspicabile lasciare il pacco.

Se i funghi sono pianificati in frigorifero, sono separati in parti o messi in un pacchetto di numeri interi.

Corni dei cervi di funghi: ricette

Le corna di cervo dovute al loro squisito gusto hanno trovato l'uso di massa in cucina. Il merci dei funghi produce deliziose zuppe, prepara insalate originali, rendono il riempimento di gnocchi, torte e rotoli di carne, e anche frittura, spegnimento, in scatola, salatura e congelati.

Carne funghi di elenyich. Congelare per l'inverno. Per questo, i funghi sono pre-puliti da sporcizia, separati da coltello o lacrima in frammenti e metti su un vassoio, che viene quindi posizionato in una posizione strettamente orizzontale nella scatola del congelatore.

Un giorno dopo, i funghi vengono estratti e si stendono sui pacchetti che sono riposti di nuovo nel congelatore. È consigliabile etichettare sui pacchetti, indicando il nome dei funghi e la data di congelamento. Tali funghi congelati sono conservati non più di un anno.

Insolito ottiene e corna di cervi di insalata di funghi. Preparalo così. Tagliare su un bulbo anelli e versato con un cucchiaio di aceto di mele. Funghi bolliti, per la preparazione di insalata in forma bollita hai bisogno di 200 gras di carne, i funghi sono tagliati finemente e combinati con la stessa quantità di carote fresche tritate finemente, aggiungere due spicchi di aglio schiacciato, sale e pepe a piacere, mescolato e versato un cucchiaio aceto di mele. Quindi mescolare l'insalata del raggio e aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva. In completamento, viene aggiunto un verde tritato finemente.

Il gusto interessante è anche ottenuto dalla zuppa cotta da funghi di corna di cervi. Rendilo così. Bollire i funghi del chilo del pavimento e tagliato finemente. Patate, cipolle e carote tagliate a cubetti e mettono in padella al momento dell'acqua bollente in esso. Quando le verdure sono saldate, i funghi si stendono nella padella, aggiungono sale, pepe, piselli e cucchiaio olio di semi di girasole. Lavagna bolle per altri quindici minuti, dopo di che viene aggiunto un green tritato finemente, coperto con un coperchio e lasciare per dieci minuti, quindi servito al tavolo. In un piatto di zuppa, zuppa solida grattugiata e zuppa versare. Se lo si desidera, puoi aggiungere un cucchiaio di crema.


I corni dei cervi di funghi stanno colpendo il loro insolito specie esterne. Crescono in alberi e ricordano non le corna di cervo, non i coralli. Di questi, puoi cucinare piatti per tutti i gusti. La cosa principale, raccoglieli con cautela, perché ci sono immangiabili e funghi velenosiSembra che.

Le corna dei cervi dei funghi crescono sugli alberi

  • Numero di porzioni:3
  • Tempo di preparazione:30 minuti
  • Tempo per la preparazione:40 minuti

Come preparare uno spuntino da funghi olenih rozhkin

Un'insalata di funghi leggeri per uno spuntino è un grande inizio di un pranzo festivo. È particolarmente interessante se una tale insalata non sia fatta di canzoni o champignon familiari, ma da funghi rari e insoliti.

Prima di iniziare la preparazione dell'insalata, far bollire le corna dei cervi in \u200b\u200bacqua salata fino alla prontezza. Ci vorranno non più di 30 minuti. Agire ulteriormente secondo le istruzioni:

  1. I funghi tagliati in piccoli pezzi, le carote si trovano in paglia poco profonda, chop aglio. Mescolare questi ingredienti. Aggiungere sale, pepe a loro, olio vegetale e metà dell'aceto. Lasciare pausa per 30 minuti.
  2. Le cipolle abbattevano con mezzi anelli sottili, riempilo con l'aceto rimanente e lasciarlo tritare per lasciare l'amarezza in eccesso.
  3. Mescolare l'insalata con fiocco.

Decorare l'insalata con rami più verdi o cospargere i verdi schiacciati.

Zuppa con corna di cervi di funghi

La zuppa di funghi è una buona soluzione per il pranzo di tutti i giorni. Se hai trovato sugli alberi nella foresta delle corna dei cervi, aggiungile al primo piatto. Risulta delizioso e fragrante. Avrai bisogno:

  • 0,5 kg di Deer Rozk;
  • 3 l di acqua;
  • 200 g di carote;
  • 0,5 kg di patate;
  • 100 g degli archi di cipolla;
  • 200 g di piselli in scatola o freschi verdi;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 100 g di burro;
  • 100 g di formaggio solido di qualsiasi varietà;
  • sale, verdure, pepe nero nel tuo gusto.

Come cucinare la zuppa:

  1. Metti i funghi in bollire acqua salata E far bollire 30 minuti. Lanciali su un colino, leggermente raffreddati e dividere in strisce sottili.
  2. Patate, cipolle, carote tagliate in un piccolo cubo. Fai bollire l'acqua, sale, la sua verdura più bassa lì e bollirli fino alla prontezza.
  3. Aggiungere i funghi nella padella e nei piselli verdi. Patch la zuppa e si surriscaldano se necessario. Ridurre il fuoco al minimo e far bollire la zuppa per altri 15 minuti.
  4. Formaggio sattail su una grattugia poco profonda. Rimuovere la casseruola dal fuoco, mettere il formaggio in esso, burro, aneto tagliato o prezzemolo.

Prima di servire, è possibile aggiungere una piccola panna acida o panna al tavolo per ogni porzione. Decollerà solo il gusto del primo piatto.

Aggiungi i tuoi ingredienti preferiti alla zuppa e insalata descritta, non aver paura degli esperimenti. Le corna dei cervi sono perfettamente combinate con molti altri prodotti.

I funghi sono già diventati un prodotto alimentare piuttosto popolare con un alto valore gastronomico. Oltre ai tradizionali rappresentanti abituali del regno dei funghi, ci sono abbastanza esotici, che non hanno esattamente l'aspetto abituale, ad esempio, i corni dei cervi, guardando che, non è possibile capire immediatamente che questi sono funghi.

Descrizione biologica

Corni dei cervi (ramary dorati, giallo ramary), appartenenti alla famiglia Gome, hanno una forma di albero piuttosto specifica e bellissima, reminiscendosi davvero di corna di cervo ramificata o un corallo di mare lussurito. Apparentemente per quello nelle persone, sono anche chiamate briciole o funghi di corallo. Il loro corpo è costituito da rametti opachi spessi e addensati con punte disperse e piccole punte fragili. Sul substrato, sono montati con una gamba bianca densa e corta, ristretta sul fondo. La sua altezza varia da 2 a 10 cm, e il diametro è compreso tra 5 e 10 cm.


La superficie esterna di giovani copie può avere un colore beige, latte o giallo di varie sfumature, e il vecchio che cambia con l'arancia brillante. Inizialmente, la crescita dei funghi è, come regola, verticalmente, e nel tempo iniziano a chiudere, i loro rami cadono a pezzi e un po 'abbassati. Loro la dimensione può raggiungere venti centimetri di diametro e tanto in altezza, e il peso di tre chilogrammi.

Ma allo stesso tempo si consiglia di raccogliere piccoli, giovani funghi con un gusto piacevole e un aroma dedentioso, così come una carne bianca delicata, densa, fragile, che, su un taglio o una rottura, diventa un colore marrone. Gli esemplari anziani e grandi diventano amari, rigidi e completamente inadatti per mangiare. Legatura di loro non vanno via nel processo di ammollo, né durante la cottura e l'ulteriore elaborazione.


Posizione

Sul territorio del nostro paese, i corni più spesso cervi si trovano in Estremo Oriente, nella Siberia occidentale e orientale, le collinette del Caucaso, così come in Karelia. Possono essere trovati sia nelle foreste decidue e conifere, in particolare del pino. Crescono sui ceppi di sparare, alberi, meno spesso sul terreno coperto varie specie Muschio. Ma si ritiene che i campioni trovati in luoghi bagnati e ombreggiati in rovere, Aspen e Birch Bloves sono i più deliziosi.

Sebbene i corni dei cervi siano considerati funghi rari e persino elencati nel libro rosso, a volte è possibile trovare luoghi in cui coltivano grandi gruppi in una riga oa un anello. La loro collezione di solito porta a metà estate fino all'inizio dell'inverno, a seconda della regione in crescita. In luoghi con un clima molto caldo, si trovano anche in inverno. È interessante notare che questo tipo di funghi non è danneggiato dai vermi.

Horns Oleni: collezione (video)

Metodi di cottura

Nonostante il fatto che i corni dei cervi includano i quarta categoria funghi a causa dell'aspetto nel processo di crescita della caratteristica amarezza, nei giovani sono abbastanza gustosi e possono essere preparati come la maggior parte degli altri funghi commestibili.

Subito dopo averli collezionati, sono suddivisi in piccole parti, lavate, bollite e stanno cucinando un'ampia varietà di piatti: friggere, estinto, aggiunto a zuppe e insalate. Inoltre, fanno salse, ripieno di torte, gnocchi e vari billet per l'inverno (risoluzione, marinatura, congelamento). Le corna dei cervi cotte ricordano il gusto del pollo o del gamberetto. Ad esempio, è possibile preparare quei piatti completamente semplici le cui ricette sono mostrate di seguito.

Insalata di funghi.

Ingredienti:

  • corni di Oleni (bolliti) - 200 grammi;
  • carota - 200 grammi;
  • lampadina di medie dimensioni;
  • - 2 denti;
  • aceto di Apple - 2 cucchiai;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio;
  • sale, pepe nero, verdure.


Metodo di cottura:

  1. Funghi schiacciati per collegarsi con carote, affettate con strisce sottili, aglio tritato, aggiungere sale, pepe, metà della norma dell'aceto, olio vegetale e dare a piedi circa mezz'ora.
  2. Cipolle tagliate da sentere e raccolta nell'aceto rimanente.
  3. Mescolare funghi con fiocco e verdure tritate.

Zuppa con corna di cervi

Ingredienti:

  • corni dei cervi - 500 grammi;
  • acqua - 3 litri;
  • carota - 200 grammi;
  • patate - 500 grammi;
  • cipolle - 100 grammi;
  • piselli verdi (in scatola) - 200 grammi;
  • aglio - 3 denti;
  • burro cremoso - 100 grammi;
  • formaggio - 100 grammi;
  • sale, pepe nero, verdure.


Metodo di cottura:

  1. Fai bollire funghi per mezz'ora, fresco e diviso in piccole strisce.
  2. Patate, carote e cipolle tagliate a cubetti piccoli, inviare all'acqua bollente e far bollire fino alla prontezza.
  3. Aggiungi funghi, piselli verdi, pepe salato e lasciare la zuppa che languisce il fuoco lento per altri quindici minuti.
  4. NEL piatto pronto Metti il \u200b\u200bformaggio, grattugiato su una grattugia poco profonda, burro e verdure. Prima di servire, è possibile aggiungere panna acida o panna alla zuppa.

Precauzioni

Dovrebbe essere noto che c'è un numero abbastanza elevato di funghi che assomigliano all'aspetto delle corna di cervo. Molti di loro sono insopportabili o addirittura velenosi. Pertanto, i principianti devono iniziare a raccoglierli sotto la guida dei funghi esperti.

Anche dovrebbero essere ben risciacquati e elaborando, specialmente quelli che vengono raccolti dal, perché anche funghi commestibili In caso di preparazione e conservazione impropri possono essere un pericolo grave. Inoltre, non dovresti ritirarli lungo le strade e in altri luoghi contaminati, dove accumulano una grande quantità di sostanze tossiche.

Come cucinare i corni dei cervi (video)

Come si può vedere, le corna di cervo non sono solo una decorazione esotica della foresta, ma anche un bel prodotto che ti permetterà di preparare un sacco di piatti interessanti e deliziosi sia per il menu quotidiano che per tavolo festivo.. E per chi "caccia a fungo" è un hobby o ricreazione attivaLa loro ricerca e la loro collezione consegnerà un vero piacere.

Entro la fine dell'estate e nel primo mese di autunno nelle foreste nazionali, i funghi delle corna o delle corna di cervo stanno crescendo giallo con forti corpi di frutta ramificati, simile a coralli esterni. È abbastanza commestibile con alcune regole per la raccolta e la lavorazione.

Ramaria Flava, un fungo ramificato giallastro in balzioso ha anche una zampa impertinente e nomi di corallo gialli.

Per lui, le seguenti caratteristiche distintive sono caratterizzate:

  • l'altezza complessiva del corpo della frutta raggiunge i 20 cm, il diametro massimo è anche 20 cm. Colore, prima crema, giallastro, limone o zolfo, con il tempo diventa ocra arancione. Chiusi "rami" sono ripetutamente suddivisi u- o v-figurativamente, hanno una lunghezza uguale, diverse estremità opache;
  • la gamba cresce fino a 8 cm di lunghezza e 5 cm di spessore. Le sfumature del giallo, caratteristica di tutto il fungo, illuminano alla base. In alcuni punti, le presse diventano rossastre-marroni;
  • spore pallide-ghiacciate, si formano sulla superficie esterna dei corpi di frutta;
  • la fragile carne di consistenza dell'acqua è leggera, giallastra, con un debole odore piacevole. Mentre la maturazione diventa amara, soprattutto nei "rami".

Distribuzione e periodo di fruttificazione

Le corna dei cervi dei funghi crescono in una zona climatica moderata. Mescolare il terreno in conifere boras, boschetti decidui e mescolato array forestali. I corpi di frutta ramificati crescono a pezzi e piccoli gruppi in agosto-settembre.

Viste simili

Con un fungo di corna di cervi, altre corna giallastre hanno una somiglianza significativa:

  • inedible stupido (Ramaria Ottusissima), che ha le estremità arrotondate dei "ramoscelli" e del gusto amaro. Si trova nelle foreste miscelate siberiane con la presenza di abete e Dubnyak dell'Estremo orientale;
  • giallo-marrone giallo condizionatamente (ramaria flavobrunnescens), l'altezza del quale non supera i 10 cm. Le macchie marroni appaiono sui funghi di questo tipo;
  • dorato condizionatamente commestibile (ramaria aurea), dipinto in un colore brillante chry-yellow, illuminante alla base;
  • giallo dorato condizionatamente commestibile (Ramaria Lutea), più piccolo (fino a 15 cm di altezza), trovato nel territorio Primorsky.

Inoltre, con le corna di cervo, il baldacchino non commestibile può essere completamente confuso (calocera viscosa), che cresce sul ceppo e degli alberi. Questo fungo ha una pittura luminosa uovo-giallo e una polpa di chiacchierata densa.

Elaborazione e cucina primaria

Rogatik Giallo si riferisce a funghi condizionabili, ha una categoria 4 gusti. Dal momento che un gusto amaro appare con l'età delle corna gialle, solo i giovani corpi di frutta dovrebbero raccogliere.

Per garantire l'assenza di amarezza, i corni dei cervi sono pre-essiccati 15-20 minuti, unendo il decotto o rimuovere le estremità dei ramoscelli. I coralli forestali trattati in questo modo possono essere preparati come altri funghi commestibili - cuocere prima piena disponibilità, friggere e stufato. Alcuni amanti del fungo li enotici marinano e salati.

Abbondanti "cespugli" ramificati di cervo condizionabile Rozhsky attira l'attenzione su un aspetto straordinario. I giovani funghi raccolti correttamente raccolti e cotti hanno un assaggio che assomigliano a carne di varietà non grasse.

 

 
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