Che commestibile. Metodi per determinare i funghi commestibili e velenosi. Funghi commestibili video con descrizione

Le distese della Russia hanno un gran numero di foreste in cui gli amanti della "caccia silenziosi" possono raccogliere una ricca raccolta. I funghi velenosi appaiono in array forestali In parallelo con commestibile. L'effetto delle tossine sul corpo è determinato non solo per la venezza, ma anche l'età della vittima: i bambini sotto gli 8 anni sono controindicati anche funghi commestibili.

Foto e nomi dei funghi

Varietà di funghi pericolosi

Nella lista funghi velenosiComune in Russia comprende: astenersi pallido, amanita, funghi strappati, abortipo o falsi drovers, falsamente, funghi satanici, loft o galleria palude, razze crude, false, false, funghi bili.

I funghi velenosi causano forti avvelenamenti e persino morte.

Si ritiene che i funghi non commestibili non siano vermi e gli animali selvatici lo aggirano. Esempi luminosi del fungo opposto - amanita e sataniano, che sono dannosi per la salute, ma la morte è raramente causata. Grandi animali selvatici usano un amaro come antidoto nell'avvelenamento e durante le malattie, e i vermi sono felici di mangiare una polpa densa.

Ci sono funghi velenosi e condizionatamente pericoloso. Il secondo sottogruppo comprende rappresentanti che, con una lunga cottura, perdono sostanze tossiche e sono completamente adatte per mangiare. Le sostanze pericolose si accumulano gradualmente come adulti di funghi. Nella vecchiaia, qualsiasi fungo commestibile è pericoloso. Non funghi velenosi causare un leggero disturbo intestinale.

Tappo della morte

La custodia pallida provoca importanti avvelenamenti. Il giovane fungo velenoso sembra esternamente un champignon. Mangiare nel cibo conduce a danni e risoluzione del fegato. Il più grande pericolo è che i primi segni di avvelenamento iniziano ad apparire dopo 24-48 ore. Durante questo periodo, le tossine vengono attivamente applicate a tutti gli organi e li portano fuori.

Riferisce preferisce foreste miste, appare a maggio e frutti fino a settembre. Giovane giovane cappello a forma di fungo. Ha il bianco, e la gamba non è quasi visibile, che elimina l'opportunità di determinare la sua velenosità. L'unico modo per distinguere lo zigomo dal Champignon è quello di strappare il fungo con un pezzo di fungo adiacente alla gamba. Questo rappresentante del regno dei funghi ha una borsa speciale che circonda la base delle gambe - vulva (volontà), simile all'uovo.

Segni distintivi di funghi commestibili e velenosi appaiono mentre crescono. Sulla gamba nella parte superiore e inferiore della vecchia istanza, si trovano gli anelli-gonne. Cappello bianco, a volte leggermente verde (oliva). La gamma diametralica della testa è di 7-15 cm. Il corpo di frutta è bianco, non cambia il colore quando le reazioni con aria sul taglio, trasuda a malapena un piacevole aroma di funghi.

Midollo

Amanita ha ricevuto il titolo del fungo più pericoloso per una persona. Include non solo varietà velenose, ma anche le specie delicate commestibili: funghi Caesarev e un amanita grigio-rosa.

Il tradizionale rappresentante velenoso di questo tipo è un amansore rosso o come si dice in alcuni punti - fiamme. Sulla gamba vuota bianca del fungo c'è una gonna anello in cima. Un cappello con un diametro di 5-12 cm, dipinto in rosso e coperto con fiocchi bianchi, che vengono lavati con precipitati e facilmente volare in fondo al vento.

Oltre alla luna del rosso, si trovano altri funghi velenosi di questa specie:

1. Dispensa: Cappello marrone coperto di frequenti crescite bianche. La crema della gamba, vuota con 2 anelli in basso. La carne è acqua, odori di verdure. B. foreste di conifere In primavera e in autunno.
2. Puzzolente: La principale differenza di cui è l'odore caustico del cloro. Cappello lucido, a forma di cupola, bianco. La gamba è alta 10-12 cm, quasi sempre contorta. La base delle gambe è tuberosa.
3. Citric: Preferisce i terreni sabbiosi. Il cappello giallo è coperto di pelle liscia, con fiocchi rari. Piatto Gentoor. Il cappello è tenuto su un basso, 3-5 cm nell'altezza, una gamba accovacciata incorniciata sul fondo dell'anello.

Fungo strappato (fibra)

Piccoli funghi strappati velenosi hanno acquisito il loro nome a causa dell'aspetto caratteristico. Su una gamba bassa (1-2 cm), un cappello verde si trova con un cappello di ulivo, un diametro di 5-8 cm, coperto con crepe longitudinali e trasversali, con bordi strappati. GITOFORRE NERO. Maggior parte funghi pericolosiFondazione presso le distese della Federazione Russa.

La composizione del corpo fungina include la muscarina. A una concentrazione di una sostanza velenosa, questo rappresentante supera anche l'amanita rossa. L'avvelenamento dei funghi è evidente già 30 minuti dopo l'uso.

Irina Selyutin (Biologo):

Gli studi hanno dimostrato che l'atropina alcaloide vegetale può neutralizzare l'effetto. La sua quantità richiesta per questi scopi è solo 0,001-0,1 mg. Tuttavia, poiché gli esperimenti hanno mostrato, Muskarin, a sua volta, può "annullare" l'azione dell'Atropina. Solo in questo caso, Musharina avrà bisogno di un bel po 'fino a 7. Pertanto, c'è un'opinione che atropina e muscarina sono antagonisti reciproci.

I primi sintomi: vertigini, vomito, spasmi forti nello stomaco.

FALSO OTTURATORE

I funghi incidentali e velenosi includono un falso brodo, che è chiamato Abortiporus. Un bellissimo rappresentante del regno dei funghi cresce sugli alberi. Esteriormente simile al fiore. Un cappello scolpito è attaccato a un tronco d'albero a malapena una gamba marcata, alta 1 cm.

La carne di questi rappresentanti forestali è bianca con una tinta crema. Una varietà è rara, perché poche persone sono consapevoli del fatto che è mortale pericolosa. Puoi trovarlo su un colore autentico e un modulo fanid. Il vero trituratore è quasi nero, ha una struttura ad albero di micelio.

Caduto

Rappresentanti gialli di zolfo del tipo si riferiscono a condizionatamente e velenoso. Esternamente, quasi non differiscono da commestibili. Crescere numerosi gruppi sui residui di legno.

Uno zolfo del fungo velenoso e colore giallo. Piastra hymenoform su una sottile gamba lunga, nel vecchio fungo dipinto in colore nero o nero e oliva. La carne è un gusto grigio chiaro, amaro, ha un odore caustico spiacevole. Una caratteristica distintiva del commestibile apre (autunno) è la "gonna" sulla gamba.

Fungo satanico

Il fungo satanico sembra esteriormente come bianco o borovik. Un fitto cappello massiccio si siede su una forte gamba a forma di uovo. Telefoni GIMENO. La carne di una giovane copia odorerà piacevolmente, senza amarezza. I vecchi funghi odorano come le verdure marce.

L'istanza di controllo della velezza può tagliarlo. All'interno del gemello di Borovka dipinto in rosso. Nella reazione con la polpa dell'aria diventa blu. Le tossine di questi rappresentanti del tipo di malattia umana non uccideranno, ma le coppie dei funghi sono sufficienti per applicare danni tangibili tratto gastrico. e fegato.

Signorile

Un fungo velenoso Galerina Bolotnaya, o un cluster, cresce da piccoli gruppi. Su una gamba traslucida fragile siede un cappello giallo scuro. Giovani istanze, vanno a campane. Il cappello funghi maturo diventa piatto con una convessità chiaramente definita nella parte centrale.

La carne del fungo di una struttura d'acqua. Quando si mangia, provoca gravi avvelenamenti. I primi segni che una persona ha mangiato il fungo avvelenato è vomito e colica gastrica. Dopo 3 ore, altri sintomi sono uniti.

Flasher

Fungo velenoso - formaggio rosso-rosso. Un cappello è di 1-5 cm, rosso vivo, ricoperto da una pelle lucida. La forma di un cappuccio dell'emisfero - una giovane copia, prostrata indiscriminata - a quella vecchia.

Il formaggio è applicato ai funghi lamellari. GITOFORS è costituito da piatti frequenti e stretti. La gamba a forma di maschio è liscia, non supera l'altezza di 8 cm. Polpa bianca, struttura densa, inodore e gusto. Il formaggio preferisce terreni acidi, arrivano attraverso foreste miscelate e conifere. Queste basidieticete possono coltivare tre corpi di frutta insieme.

Francesi

In un modo diverso, le vesti autunnali chiamano - Govari. Le pelli dei funghi sostengono che in accappatoi, il contenuto delle tossine è più alto rispetto al mumor. Il loro uso porta a morte.

Questo fungo velenoso include le seguenti varietà:

1. HIGHLAND: Calcolato alla categoria di "Prato". Il cappello è leggermente convesso, bianco, quasi trasparente, per il quale la vista e ha acquisito il nome. Allinea come concordato. La carne fibrosa, oscura nella reazione dell'aria. Preferisce zone delle steppe Foreste ombreggiate.
2. Tigre: Si verifica sui terreni calcarei. Il suo cappello è avvolto alla gamba, dipinto in colore grigio. L'hymenoform è costituito da piatti potenti. La gamba è un piccolo cappello più leggero. Odori di polpa stretta di farina.
3. Puntato: Cresce in foreste conifere. Caratteristica caratteristica è un picco a punta di un cappello grigio. Lunga gamba bianca sul fondo del dipinto in giallo. La carne bianca, non ha odore, sapore amaro.

Bile fungo.

Un fungo condizionale e velenoso biliare è chiamato Gorchak per il suo gusto amaro. Non rischia nemmeno i vermi. Gallpie - uno dei funghi fungici pericolosi per la salute umana. Il suo consumo non causerà la morte, ma applicherà un danno colossale del fegato e di altri organi interni.

Ai primi segni di avvelenamento, è richiesto un consiglio medico. Dopo che il pericolo è passato, è necessario rivedere la dieta e osservare la modalità delicata per il fegato. Il periodo di recupero richiederà un po 'di tempo, a seconda dell'età della vittima.

Irina Selyutin (Biologo):

Bile, o falso fungo bianco, o Gorchak, in apparenza ha somiglianze con uno STABBER. Tuttavia, in contrasto con lui, in dettaglio a causa del sapore amaro. Cucinare (anche a lungo) non elimina il fungo dalla amarezza, al contrario, migliora persino.

L'attento studio del "aspetto" immediatamente nella foresta permetterà di distinguere la Gorchak dai funghi commestibili reali:

• Sponge Hymenoform dipinto in colore rosa sporco o sporco.
• Frutta fibroso.
• La presenza di una maglia caratteristica marrone sulla gamba.
• La polpa sulla fetta inizierà immediatamente a cambiare il suo dipinto (rosa o arrossire).

Alcuni raccomandano di leccare la carne del "sospetto", ma è meglio andarsene al caso più estremo, perché Ha tossine che sono facilmente assorbite nel sangue (anche con un semplice tocco verso la carne) e distruggere il fegato.

Un cappello da sopra lega, un diametro di 10 cm, si adatta perfettamente alla gamba di un colore rosso crema. Questo è un altro gemello di borovik. Puoi distinguerli tagliando il corpo della frutta. Sul taglio, Gorchak diventa rosa, cresce vicino a Berez, querce, pini.

Proprietà utili di basiomycetes velenosi

Fatti interessanti:

• la maggior parte dei rappresentanti elencati sono utilizzati come materie prime per la produzione di farmaci;
• amanior Red è stato utilizzato da antichi vichinghi prima di entrare nella battaglia per ridurre la sensibilità al dolore;
• uso ineedisibile nel cibo dopo un lungo elaborazione speciale;
• È impossibile distruggere rappresentanti velenosi del regno dei funghi, perché fanno parte dell'ecosistema e svolgono l'ultimo ruolo nella purificazione dell'ambiente;
• il fungo più velenoso nel mondo della raffinazione pallida;
• i rappresentanti della primavera sono meno tossicità rispetto a quelli che crescono nella stagione estiva (le informazioni riguardano i casi condizionali e velenosi);
• i benefici dei basiomioticeti velenosi devono utilizzare lo scarico di loro in agricoltura, per creare fungicidi che impediscono la diffusione di parassiti e malattie fungine.

Ogni fungo dovrebbe avere un memo: "Non prendere funghi che non lo sai." È necessario scegliere con attenzione il luogo della collezione: i basidiomiomiti, assemblati vicino all'autostrada, sono particolarmente tossici. La stagione della collezione dei funghi inizia a maggio-giugno e continua alle prime gelate (dipende dalla regione del Grib.). Molte varietà velenose riconoscono facilmente, tagliando il corpo della frutta.

Avvelenamento dei funghi

Di norma, le tossine vengono rapidamente assorbite nella pelle e possono causare irritazione. I fan della "caccia silenziosa" dovrebbero sempre avere una tabella contenente una descrizione di tutti i basidiomiomiti. Se hai sintomi di funghi avvelenanti, chiamare un'ambulanza e fare il pronto soccorso.

Primo soccorso a casa:

• chiamata vomito;
• dare al paziente a bere una grande quantità di acqua con assorbenti: carbone attivo o EnterosGel, viene calcolato il dosaggio, in base al peso corporeo.

Germoglio di funghi in tutto Federazione Russa Dall'inizio della primavera e alle prime gelate. E in alcune regioni, dove la temperatura non scende al di sotto di 0 gradi, la balena invernale è soddisfatta dei funghi e nei mesi freddi. Dicembre, gennaio e febbraio, anche se non i mesi dei funghi più popolari, ma ancora rilevanti tra i professionisti che conoscono tutte le razze non solo dalla descrizione e dalla descrizione, ma anche visivamente. Ma cosa fare i principianti che non conoscono la maggior parte dei funghi popolari, ma desiderano rendere i loro hobby una caccia tranquilla? In alternativa, scopri i nomi dei funghi con le immagini, scoprendo quale dei funghi commestibili e che sono inevibili alla descrizione con la foto.

Nell'articolo di oggi, i tipi più popolari di funghi con una descrizione dettagliata e caratteristiche distintive, parlando di come distinguere le rocce false e velenose dai funghi convenzionali commestibili e commestibili. Informazioni utilidelineato in. forma brevePuò non essere utile solo nell'apprendimento, ma anche con una bacchetta e un promemoria in eccesso con una caccia tranquilla.

Classificazione dei funghi

Il mondo dei funghi è diviso non solo su rocce commestibili, inedibili, condizionabili e velenose, ma anche classificazioni. I criteri di agitare i funghi sulla struttura di un cappello per tre tipi:

1) spugna o tubolare - sulla schiena assomiglia a piccoli tubi o lavaggio della spugna;
2) lamellare - basato sui nomi dimostra la presenza di piatti;
3) Temporaneo - sono tappi rugosi e più spesso sono la razza di striscio.

Stagione di funghi e siti di germinazione

Puoi persino trovare funghi vicino alla carreggiata. È vero, la raccolta dei doni della natura non si trova vicino alle aree contaminate. I funghi - assomigliano a una spugna assorbente tossine e veleni. Pertanto, per quanto non danneggiare la salute, i medici sollecitano sempre di raccogliere solo in luoghi lontani dalla città. L'assenza di fabbriche, strade e cluster della spazzatura salverà la salute del fungo e il suo vicino all'avvelenamento, dall'omonicità e dall'esito fatale.

Inizia la stagione di caccia più correttamente in zone forestali, campi e talee. La natura incontaminata ti consentirà di raccogliere la massima utilità da funghi commestibili che germinano su un cuscino conifere o latifoglie. Dopotutto, aria pulita, l'assenza di rifiuti, clima favorevole e terreno fertile, consentire ai funghi di crescere in grandi quantità.

Il primo raccolto appare in primavera. Da metà aprile, i funghi vanno alla caccia dietro la curr e le linee. A maggio, Obabki (booms e booms), appaiono il canaglia, i fanatici, gli impermeabili e le materie prime.

In estate, i funghi diventano più che di più. Hanno iniziato ad apparire nella conifera per apparire e cerchi, sulle distese dei campi e delle foreste decidue - qualunque sia, così come materie prime e funghi demigod. La porta accanto ai regali commestibili della foresta sono montati amanomori e pallido e palloni.

Dalla fine dell'estate, puoi trovare il presupposto balena, burro, funghi bianchi e polacchi, onde e merci.

Le razze nobili sono dominate dall'autunno: finferli, fastidi, noiosi, rhyge e merci.

In inverno, quando la temperatura riposa nell'intervallo di 0 - 10 gradi di calore, nelle aree forestali è possibile trovare pareti invernali.

Proprietà utili dei funghi

In nessuna dipendenza dalla razza dei funghi, può essere generalizzata che tutte le varietà commestibili e condizionabili condizionabili consistono nell'85-90% dell'acqua. Il resto è proteine, grassi, carboidrati, fibre e minerali. Quasi tutti i funghi sono low-calorie. Per escludere dalle regole, possono essere attribuiti solo tre tipi di funghi, e questo è solo essiccato. Stiamo parlando di STABBER, BOosaine e funghi bianchi.

1) I funghi sono ideali per la dieta per le malattie del tratto gastrointestinale, diabete di zucchero e malattie renali.

2) Funghi freschi a basso contenuto calorico e sono adatti per il cibo dietetico.

4) Un ricco numero di vitamine, amminoacidi e elementi di traccia, consentono di saturare il corpo con tutto il necessario.

5) Alcune razze sono usate per trattamento popolare Molte malattie

Razze commestibili, nomi di funghi con immagini

Novizio, dovresti sapere quanto sembrano i funghi commestibili. Ciò consentirà di non confondere razze preziose con false.

Fungo bianco

Boroviki sono i rappresentanti più preziosi dei funghi commestibili. A causa della sua utilità, gusto saturo, aroma piacevole e grande taglia, prepara e usarli - un piacere. Non richiedono un trattamento termico e sono preparati senza un allenatore precedente. Di questi, è possibile preparare piatti della cucina russa, che vanno dalla zuppa leggera e che terminano con snack sofisticati. Inoltre, BOROVIKI può essere essiccato, congelare e utilizzare per i billet per l'inverno.

Con la collezione di funghi bianchi dovrebbe essere estremamente attento. I nuovi arrivati \u200b\u200bdovrebbero imparare a distinguere Boroviki da bolows falsi e velenosi. Stiamo parlando del fungo bile e satanico.

Boosynovik.

Lo scarico degli Obabkov include subviloviki. Hanno un cappello rosso-rosso, che ricorda mezzo cerchio e una gamba carnosa. Dal retro del cappello c'è una superficie spugnosa, simile a piccoli tubi, cosparsi l'uno con l'altro.

Podberezovik.

Un altro fungo commestibile dallo scarico di Obabkov. La sua caratteristica distintiva è un cappello marrone scuro, una leggera gamba con macchie nere e la carne di colore chiaro, cambiando il suo colore quando si taglia in un blu.

Falso Staberer può facilmente distinguere dai loro borsisti commestibili. Alcuni - hanno una spugna rosa su lato posteriore Cappelli, altri - un grigiastro o sporco-beige.

Dubovik.

Gli amanti dei funghi bianchi dovranno probabilmente assaggiare Dubovik. Massive funghi con un grande cappello arrotondato e una gamba in pile, hanno una dolce carne di limone. A differenza del suo falso compagno - fungo satanico, ha un colore meno intenso, ma brilla anche su un taglio.

Lisuki.

I nomi dei funghi con immagini aiutano a determinare non solo condizionatamente commestibili, ma anche deliziose razze che portano grande valore per i funghi. I chalterelles sono una di quelle razze che richiedono un'attenzione particolare.

Una caratteristica distintiva di falsi canners di rocce commestibili sarà una gamma di colori. Vero fungo Ha un'ombra pallida o leggermente rosata. La linea del bordo del cappello - ondulato. Il Chalterelle è incluso nello scarico delle piastre. Sul retro del cappello, la superficie ondulata, che ritorna nel campo delle gambe.

Oleoso

Il modo più semplice per determinare. Hanno una superficie mucosa su un cappello. Il film sottile che copre il cappello viene rimosso durante la pulizia per continuare la lavorazione termica del raccolto assemblato.

Falso burro ha un'ombra viola, meno spesso - scuro, vicino al colore nero.

Mokhovik.

Un altro nome del fungo con una foto che il fungo del novizio dovrebbe essere noto è Mokhovik. I giovani individui hanno un cappello vellutato, con l'età - diventa incrinato, dal verdastro a una tonalità della Borgogna. Quando tagliato, la carne non cambia il colore, pur rimanendo esattamente lo stesso.

Luogo di crescita - cuscino di muschio.

Champignon.

Legna

I più popolari sono il legno dell'Assunzione, germinazione in foreste decidue e divertenti. I loro segnali distinti sono: una piccola dimensione, esplode su un cappello, un anello sulla gamba e una leggera ombra marrone.

Prato è piccolo, famiglie in crescita. Avere un'ombra rossastra. Possono essere trovati non solo nei prati e nei campi, ma anche nei dintorni di cottage e siti rustici. Meno spesso, si trovano sui binari.

Syrozhka.

Varietà di materie prime impostati. Non sono raccomandati di raccogliere principianti che possono confondere varietà commestibili e condizionabili con gemelli falsi. Soprattutto riguarda tale cautela di rosso rosso e viola e viola.

Impermeabile

È difficile confondere impermeabili in altri funghi. Piccole palline bianche con giubbotti, commestibili solo in giovane età, quando la polpa ha un colore denso e bianco. Con l'età dei impermeabili, è viziato e il loro ripieno assomiglia a un battito. Non invano nelle persone che sono chiamate polvere zingara.

Ryzhiks.

Uno dei doni più costosi e deliziosi della foresta può essere attribuito al Ryzhiki. Molto spesso crescono in una conifera. Giovani pini e mangiato - luoghi preferiti per la germinazione dei funghi del Ryzhikov.

Questi funghi hanno colore rosso arancione. Sotto una superficie a coste con un cappello, una tonalità verde o bluastra può essere.

Onda rosa

Leggermente simile all'onda ryzhik - rosa. Vero, a differenza di lui, ha un'ombra rosata, cerchi su un cappello e una carne leggera. Il luogo di germinazione è solo foreste decidue e divertenti.

Paolouthman

Ombrello

Ripugnante aspetto Spesso è ingannevole. Ombrello o in comune pop, a differenza di altri funghi commestibili, perfetti per asciugare, friggere e persino cucinare le zuppe di luce.

Notti

Striscia e smchchki.

Spring in primavera. Avere un cappello da forum "cerebnoide". Alcuni sono più allungati, altri sono brevi. La linea di taglio è classificata nella categoria dei funghi immangiabili e anche velenosi. In Russia, non c'erano casi di avvelenamento e continuano a raccogliere a una spesa con altri funghi commestibili.

2017-07-12 Igor Notitsky.

Chi ha studiato bene a scuola ricorda che i funghi sono un gruppo separato di organismi viventi che non sono legati a piante o animali. Sebbene ci siano un'enorme molte specie di funghi, un uomo normale ha il termine "funghi" correla quasi esclusivamente con funghi forestali. Tra loro ce ne sono molti specie commestibiliche costituiscono una parte importante della tradizione culinaria russa.

Valore nutrizionale dei funghi commestibili

I funghi non sono piante e non animali, e quindi il loro gusto non ha nulla a che fare con cibo verdura o carne. I funghi commestibili non hanno nessuno di qualcosa come un gusto che si chiama "funghi". Di valore alimentare Sono piuttosto più vicini alla carne che alle piante. I funghi sono ricchi di proteine, carboidrati e vari elementi di traccia. Contengono anche enzimi speciali che contribuiscono alla digestione e alla migliore digeribilità nutriente.

Se non prendi in considerazione la classificazione tassonomica totale di tutti i funghi in generale, quindi non esiste una classificazione globale di funghi commestibili. È collegato non solo con differenze nelle tradizioni culinarie di diverse nazioni, ma anche con le caratteristiche climatiche dei singoli paesi che influenzano la composizione delle specie di funghi in una particolare regione. Inoltre, i nomi dei funghi commestibili di solito combinano diverse specie separate con differenti caratteristiche esterneComplica anche la classificazione.

In Russia, si divertono principalmente sulla scala sovietica del valore nutrizionale per i funghi commestibili, in base al quale tutti i tipi sono divisi in quattro categorie:

1. La prima categoria include tipi di funghi commestibili, che hanno il massimo valore e un gusto saturo ricco. Ad esempio, Borovik, Grub giallo, Real Ryzhik.
2. La seconda categoria comprende funghi leggermente meno gustosi con capacità nutrizionale significativamente meno nutrizionale - Sobbinetti, burro, champignons.
3. La terza categoria comprende funghi commestibili della Russia con gusto medio e nutrizione mediocre - verde mokhovik, formaggio, tasse.
4. La quarta categoria è funghi con nutrizione minima e dubbiosa qualità del gusto. Questo, ad esempio, un motory mokhovik, impermeabile, ostrica.

• Funghi commestibili. Non richiedere l'elaborazione obbligatoria della temperatura e sono teoricamente adatti per l'uso anche in forma grezzo senza alcun rischio.
• Funghi commestibili condizionati. Questa categoria include funghi che non sono adatti per il consumo a causa di tossine o sapore sgradevole, ma commestibili dopo un trattamento speciale (bollente, ammollo, asciugatura, ecc.) Includere anche funghi che vengono mangiati solo in giovane età, o in grado di causare avvelenamento Combinazione con altri prodotti (ad esempio, il fungo non può essere consumato con alcool).
• Funghi non commestibili. Completamente sicuro per il corpo umano, ma a causa di cattivi gusto, polpa dura o per altri motivi, non rappresentare un interesse culinario. Spesso in altri paesi, hanno una descrizione di funghi commestibili o condizionatamente commestibili.
• Funghi velenosi. Questo gruppo include tali tipi di funghi, di cui è impossibile rimuovere le tossine nelle condizioni di vita, e quindi il loro uso è estremamente pericoloso.

Per i russi, i funghi non sono solo piatto gustoso, sempre rilevante sia sul tavolo delle vacanze che nei giorni feriali. La caccia al fungo è anche amata da molte attività per il tempo libero aria fresca. Sfortunatamente, la maggior parte dei cittadini e persino molte cuciture hanno dimenticato la vecchia esperienza secolare degli antenati e non so come determinare quali funghi commestibili e quali no. Ecco perché ci sono dozzine annualmente e persino centinaia di funghi inesperti in tutta la Russia stanno morendo, avvelenati da funghi velenosi, accettandolo erroneamente per commestibili.

Dovrebbe essere immediatamente notato che non ci sono regole universali universali su come distinguere i funghi commestibili dal loro gemelli velenosi. Per ogni tipo di funghi ci sono i propri modelli che spesso non sono applicabili per altre specie. Per questo motivo dovresti seguire regole generali Il comportamento raccomandato da esperti.

Quindi, se guardando l'Amanita, non sei abbastanza sicuro se il fungo è commestibile di fronte a te, poi prima di andare alla "caccia tranquilla", ascolta le seguenti raccomandazioni:

• Se possibile, prendi con te un pacchetto di funghi esperto, in modo che controlli il processo di raccolta dei funghi. Come opzione, Trophia può mostrarlo per il controllo già nel ritorno dalla foresta.
• Per quanto possibile, uno o due (non più!) La specie più comune nei funghi commestibili della regione. Inoltre, è consigliabile scoprire come assomigli ai funghi commestibili, vedendoli ad affrontare, e non sullo schermo del monitor. Bene rimuovere le loro differenze da tutti i gemelli possibili. Dopo aver corso alla foresta, raccogli solo questi funghi familiari a te e ad nessun altro.
• Non prendere funghi che ti causano i minimi dubbi sulla loro affiliazione di specie.
• Trovare la "famiglia" dei funghi, guarda le copie più grandi. Innanzitutto, è più facile per loro determinare la vista, in secondo luogo, se sono worm, i funghi sono commestibili. In funghi mortali velenosi, i vermi non accade. È vero, possono essere facilmente in funghi falsi commestibili di tossicità media.
• Fino a quando non sei esperto, raccogli solo funghi tubolari - Bianco, olio, Boletus, Boosal. In questo gruppo, pochissimi funghi velenosi, che non puoi dire sulle varietà lamelle di funghi commestibili.
• Mai provare funghi crudi Gusto. Non dirà nulla a te, ma se viene un fungo velenoso, allora scegliere sarai facilmente.

I funghi commestibili più comuni e intollerabili

Fungo bianco, o borovik - il miglior rappresentante del gruppo di funghi incondizionatamente commestibili della prima categoria di nutrizionale. Sebbene abbia un aspetto sufficientemente caratteristico, che è facile da sapere, Borovka ha un gemello insopportabile - un fungo biliare o una Gorchak. I funghi bianchi commestibili possono essere determinati su una gamba cilindrica spessa e un cappello bruno-rossastro. La polpa di Borovka rimane sempre bianca, mentre il fungo biliare si distingue per il fatto che un'ombra rosa diventa una carne rosa, e il fungo stesso è molto amaro.

Le boost sono rosse - anche i russi più popolari del commestibile funghi forestali.. Avere un fitto cappello rosso-rosso. Dai altri funghi, sono facili da distinguere con la polpa, rapidamente blu nel taglio. Nonostante il nome, può crescere non solo accanto all'aspen, ma anche con gli altri alberi decidui (Mai accanto a conifere). Ma per la sicurezza è meglio raccogliere tali funghi solo sotto l'aspen e i pioppi. Tuttavia, il boleto è abbastanza difficile confondere con altri funghi, poiché non ha gemelli falsi.

L'olio è molto amato e popolare in Russia. Possono essere trovati sulle gambe di colore giallo, e il cappello è coperto con una pelle marrone appiccicosa, che è facilmente rimossa con un coltello. Sotto il cappello è una caratteristica struttura tubolare. Di regola, quando dicono dei funghi tubolari commestibili, significano l'olio. I funghi adulti sono quasi sempre un verme abbondante, che è anche un buon segno.

I finferli hanno un aspetto abbastanza insolito, secondo i quali sono facili da identificare tra gli altri funghi commestibili nella foresta. Tuttavia, hanno un doppio molto simile, che ti identifica su una tinta arancione più ricca (accendino a fungo commestibile), gamba vuota (reale ed è densa e solida) e scarico bianco sui cappelli.

Amore - funghi commestibili noti per il loro caratteristico gusto ricco. Da infatti, sono chiamati diversi tipi di funghi, a volte è difficile dare loro una singola descrizione. Per la sicurezza, si consiglia di raccogliere solo quelle piace che crescono esclusivamente nelle radici, sul ceppo e sui tronchi caduti. Hanno luppolo di colore ohlogeno con fiocchi su di esso e un anello bianco sulla gamba. Le false balene sono anche qualche tipo di funghi. Vale la pena evitare se crescono a terra, il loro cappello ha una tonalità gialla o rossa marrone e priva di scale. Mentre i veri scatti sono dotati di piatti sbiancanti, false foglie sono ulivi, grigio scuro o brunastro. Anche sulla gamba, non c'è una bandiera sulla gamba.

Syrozhka - funghi commestibili diffusi striscia centrale. Questo nome è usato immediatamente per diverse specie, le differenze dei parenti non commestibili sono disponibili su pelle facilmente rimovibile.

In precedenza, abbiamo già notato che per sicurezza, un fungo per principianti con uno studio dettagliato di uno o due funghi commestibili, che entra nella foresta. Ma le informazioni sui funghi commestibili non è tutto ciò che devi sapere. Si dovrebbe anche trovare nella descrizione dei principali funghi tossici più comuni, che, di sicuro, si incontreranno durante la "caccia tranquilla".

Da uno e mezzo cento di funghi velenosi trovati in Russia, solo poche specie sono mortali tossiche. Il resto causa l'avvelenamento da cibo, o portano a violazioni sistema nervoso. Ma poiché difficilmente può essere considerata una circostanza addolcimento, ogni fungo dovrebbe sapere come distinguere i funghi commestibili da immangiabili. E questo è impossibile senza una buona conoscenza dei funghi velenosi.

Come mostrano le statistiche, il più delle volte i russi stanno correndo di piedi pallidi. Questo è uno dei più saltati e allo stesso tempo i funghi più comuni del paese. I funghi inesperti la prendono per gli spettacoli di champignon, le materie prime e altri funghi lamellati commestibili. Mustay può essere trovato in giallo-marrone, verde sporco, verde oliva leggera e spesso bianco nevoso (i giovani funghi) con cappelli a colori. Di solito nel centro del cappello è un po 'più scuro e leggero al bordo. Dal lato inferiore dei cappucci sono piastre morbide bianche. Sulla gamba c'è un anello.

False apre si possono trovare sulle radici e sui ceppi di alberi, a causa di ciò che i nuovi arrivati \u200b\u200be confonderono con un vero opaco e altri funghi commestibili sugli alberi. Il fungo provoca intossicazione alimentare, e quindi non è così pericoloso come un nastro. È possibile distinguere da quelli reali, è possibile a colori (non marrone, ma arancione leggero o giallastro) e l'assenza di un anello sulla gamba (il vero sarà usato proprio sotto il cappello).

Amaniari nella nostra coscienza sono sinonimi di funghi velenosi. Allo stesso tempo, l'abitante della città ordinaria immagina una tipica immagine - un grande fungo carnoso con rosso brillante in cinturino bianco da un cappello e una gamba bianca. In effetti, solo una delle oltre 600 specie di agovie sembra così. A proposito, il pallido astenersi formalmente si riferisce anche alle micmezzate. Quindi, oltre a ben noto a tutte le luna rossa e il reinking, dovrebbe anche temere la madrepatria del verde, Amann del puzzolente, Amitro della dispensa e della patria bianca. Esternamente, alcuni di loro sono molto simili ai funghi commestibili a settembre. La probabilità di incontrarli nella foresta è piuttosto alta.

Il fungo satanico si incontra principalmente nel sud e in Primorye. È tossico, anche se raramente porta a morte. Il fungo è abbastanza grande, ha una forma irregolare di un cappello e una gamba massiccia. La gamba può avere diverse sfumature di rosso. Occuono anche i cappelli variano: la maggior parte spesso ci sono funghi con un cappello bianco, grigio sporco o ulivo. A volte può assomigliare ad alcuni funghi commestibili del territorio Primorsky, in particolare a Borovik.

Il maiale è sottile - è dannoso, anche se non fungo non mortale. Per molto tempo, gli specialisti non avevano una singola opinione per quanto riguarda il Twin-fungo commestibile o meno. Solo circa 30 anni fa, è stato finalmente affrontato la lista commestibile, come si è dimostrato che distrugge i reni e provoca intossicazione alimentare. Si può trovare in un cappotto carnoso con un bordo piegato. I giovani individui sono caratterizzati da colori d'ulivo. Cappelli, anziani - grigio-marrone o ruggine-marrone. La gamba è oliva o giallo grigio e leggermente più leggero di un cappello, o è vicino ad esso a colori.

I primi funghi sono già apparsi nelle foreste e nelle boschetti, come i primi funghi con cestelli. L'amore per i funghi dai popoli russi è tradizionale: i funghi sono utilizzati in grandi quantità e una varietà di piatti. Sono raccolti per l'inverno e includono attivamente nel menu nella stagione delle colture.

All'inizio della stagione dei funghi, i medici impareranno subito: aumenta bruscamente il numero di pazienti che hanno ricevuto avvelenamento dei funghi. Come evitare questo problema?

Funghi commestibili, Indedibili e velenosi

I funghi velenosi contengono sostanze mortali velenose che non sono distrutte e non interconnesse lavorazione culinaria. Alcune specie di funghi velenosi sono pericolose anche per mantenere un contenitore con il resto. In Russia, tutto funghi velenosi Appartiene al gruppo di funghi lamellare: sul cronghead, vedono i piatti radialmente divergenti. Il più pericoloso dei funghi lamellare custodia pallida, tazze e alcuni tipi di false. Amanoras sono confusi con qualcosa di difficile, ma le torte pallide sono spesso confuse con alcune specie di materie prime e con gli champignon. Le principali differenze: il formaggio fa non ci sono cerchi sulla gamba, no "bozzolo" alla base del fungo. Gli champignon si distinguono per le piastre da colorare: hanno un pallido e bianco, il Champignon è rosato all'inizio e quasi nero al vecchio fungo.

Tra i funghi tubolari, la parte inferiore dei tappi dei cappucci ricorda una spugna, funghi velenosi mortali nelle nostre latitudini. È vero, ci sono immangiabili.

Ineelected appartiene a quei funghi che non contengono veleni, ma hanno un sapore sgradevole e un odore o una carne grossolana. L'uso di funghi da questo gruppo è irto di forte irritazione delle mucose, allergie, disturbi della digestione. Tra i funghi tubolari, un fungo biliare appartiene al non insopportabile e per molto tempo considerato un fungo velenoso sataniano. Tra la lamellaria funghi non commestibili abbastanza dentro diverse regioni La composizione di questo gruppo varia.

Ma anche il fungo appartiene al gruppo commestibile non garantisce la sicurezza. Si tratta delle caratteristiche dei funghi. Piccolo numero di sostanze velenose in microdos sono contenute in nessuno di loro. Il contenuto di sostanze nocive aumenta in periodi di tempo secco caldo. I funghi sono perfettamente assorbiti dal terreno qualsiasi cattiveria come metalli pesanti e altre chimiche. Pertanto, sono categoricamente impossibili da raccogliere vicino a strade, importanti insediamenti, imprese e discariche industriali.

Anche il più famoso funghi commestibili È necessario prima di usare per far bollire in acqua salata, unendolo 2-3 volte. Il tempo di cottura è di almeno 30 minuti. Funghi, che sono sufficientemente simili:

• bianco, Aumenta e BOOMES;
• materie prime di diversi tipi;
• finferli;
• ryzhiki;
• olio (con loro prima di cucinare è necessario rimuovere la pelle superiore oleosa).

I funghi condizionalmente commestibili richiedono un trattamento ancora più approfondito. I funghi di questo gruppo contengono sostanze caustiche o dannose che vengono rimosse quando sono imbevute e cucinando. Questi sono adoratori, merci, frigoriferi, maiali, ladri, mokhoviki e molte altre specie.

Alcuni funghi commestibili non possono essere utilizzati contemporaneamente con l'alcol. Contengono speciali sostanze dannose speciali che non sono divise nello stomaco e sono semplicemente derivate dal corpo. Ma l'alcol rende queste sostanze solubili, il che porta a conseguenze spiacevoli sotto forma di avvelenamento. Il più famoso comfort, simile a un giovane ombrellone di funghi.

Precauzioni

• È vietato dare selvaggio funghi bambini Fino a 8 anni, donne incinte e in allattamento. Per il cibo per bambini, i funghi non sono affatto adatti, come scarsamente digeriti.
• Non puoi usare i funghi anziani, verme, lunghi. Contengono molta proteina vegetale, che si decompone con la formazione di sostanze simili ai prodotti della decomposizione della carne. L'assenza di un odore marcio non garantisce l'assenza di danni. L'elaborazione dei funghi deve essere eseguita entro e non oltre 6 ore dopo la loro collezione.
• È impossibile fare affidamento sui modi popolari per determinare l'velenosità dei funghi. Il cucchiaio e la lampadina d'argento non si oscurano nella loro presenza e i funghi velenosi possono sentire l'odore molto appetitoso.
• La principale regola della sicurezza non è quella di raccogliere funghi che causano almeno un calo di dubbio nel loro commestibile o dall'aspetto insolito.
• Non comprare mai funghi sui mercati spontanei, in particolare i funghi assortiti.

Sempre più, stiamo ascoltando i funghi avvelenanti nella stagione della loro massima collezione. Il fatto è che anche i funghi più esperti che possono definire un fungo velenoso o meno, spesso cadono sui letti d'ospedale.

Qual è il motivo? Tutti gli amanti apprezzeranno i funghi e i professionisti della loro attività devono essere noti:

Funghi - Rappresentanti proteici mondo di verdureAssorbito in modo sicuro dal terreno di Orusubstrate su cui crescono tutte le sostanze.

Pertanto, anche se il fungo più commestibile viene raccolto in luoghi contaminati dall'ambiente, è possibile esporre il tuo corpo all'avvelenamento tossico: pesciosi e altre sostanze organiche.

Quindi, le tossine sono attentamente associate alle molecole proteiche dei funghi, sono molto difficili da neutralizzare e derivare dal corpo.

È per tali casi in cui le regole della lavorazione termica dei funghi devono essere rispettate e non consumandoli nella forma grea.

Regole di base nella definizione dei funghi

Il riconoscimento di funghi velenosi e commestibili dipende interamente da te e alla tua conoscenza dei funghi.

Le differenze tra funghi velenosi da commestibili, non sono solo in indicatori esterni, ma anche nell'interno.

Il corpo dei funghi è costituito da componenti proteici organici, tra cui un pericolo maggiore rappresenta un acido elidi che provoca la distruzione degli eritrociti del sangue. Questo processo, dispari e il risultato dell'avvelenamento termina con un esito fatale del 99% dei casi.

Come determinare i funghi velenosi? Molti di noi sono posti.

Per riconoscere i funghi velenosi e commestibili, è necessario sapere chiaramente.

I funghi velenosi sono principalmente diversi:

1. Corpo o tappo a fungo da colorare brillante;
2. La presenza di vari adesivi sulla superficie del cappuccio;
3. Cambiamento acuto nel colore del corpo fungino sul taglio;
4. Scarico sotto forma di succo di funghi;
5. Completa assenza di uno strato tubolare;
6. Odore innaturale, senza paralume del fungo.

Per funghi commestibili, il fattore determinante è:

1. La presenza di vermi e insetti nel corpo dei funghi;
2. Chiaro conformità degli indicatori di specie esterni;
3. Odore di funghi pronunciato;
4. La presenza di uno strato tubolare sotto un cappello e una gonna.

Per il 100% del successo in riconoscimento e funghi velenosi, hai almeno bisogno di familiarizzare con i principali rappresentanti del regno funginale. È inoltre necessario comprendere chiaramente la distribuzione per categorie di commestibile, da cui dipende anche il metodo di elaborazione termica.

I principali rappresentanti dei funghi velenosi

Tappo della morte

È il fungo più tossico della nostra regione, i componenti organici nella sua composizione sono facilmente evaporati e possono influenzare i relativi funghi commestibili crescenti. Il prostrato in tutti gli array della foresta. I funghi inesperti sono spesso confusi da giovani estetisti con gli spettacoli di champignon. Gli adulti sono molto simili a segni esterni Su un formaggio verde, ma c'è uno speciale sagomato a forma di foglia nella zona di torrefazione.

Il colore del cappello dipende dall'età del fungo e dal luogo di crescita. Molto spesso, all'inizio della stagione di crescita, è bianco, quindi può prendere una tinta verde chiaro o giallastra.

Rallers adulti Giovane macinazione

Amanita Red.

Si posiziona secondo nelle sue sostanze tossiche, espressioni luminose del fungo della foresta. Non credere nei miti del suo impatto miracoloso sul sistema nervoso. Dopotutto, allucinogeni che si trovano nel corpo dei funghi uccidono le cellule nervose.

Per sapere come determinare un fungo velenoso, devi solo vederlo almeno una volta o guardare la foto. Cappello a fungo rosso o arancione luminoso con piccole emergenze bianche su tutta la superficie.

Amanita Red.

Funghi Plagiatori o gemelli

Per sapere come distinguere i funghi velenosi e non confondere con Edibles, è necessario avere idee su, i funghi simili ai segni esterni, ma completamente diversi nel loro gusto.

Fungo satanico

Molto spesso, tali funghi sono confusi con Boroviki, ma per riconoscere le differenze, è necessario conoscere chiaramente la diversità della specie di Bororikov.

Al fungo satanico, l'elemento determinante principalmente è un cappello, è coperto da piccoli villisti.

Inoltre, il fungo sataniano ha un certo odore vivacemente espresso di arco marcio.

Maglia che copre i piedi del fungo fasi iniziali La vegetazione del rosso, a partire dal taglio, il fungo cambia dipinto su un colore viola brillante.

Fungo satanico di Borovik.

Finferli e loro gemelli

Tra gli amanti apprezzeranno i doni dei funghi della foresta, la maggior parte degli amanti ama le volpi. Attaccare nuovamente la caccia ai funghi, ricorda la tua memoria visiva. Le principali differenze nel bugiardo-chanterelles dal vero.

• I finferli commestibili differiscono in colore pallido da giallo chiaro ad arancione.
• Cappello di diametro fino a 10 cm., Ha dei bordi leggermente adiacenti.
• I piatti interni raggiungono quasi il bordo dei piedi del fungo.
• Quando tagliato, succo di succo leggermente.

Velenoso commestibile

Muro e loro gemelli

Nel periodo autunnale, il tempo arriva a raccogliere se stessi, per non confonderli con funghi non commestibili è necessario sapere che la libica è caratterizzata:

• Spesso crescono in fiero solitudine.
• Il cappello è luminoso espresso nel sapore di colore dal giallo chiaro a marrone.
• In rari casi, il muco è osservato sulla superficie del cappello.
• Non c'è gonna sulla gamba.
• È possibile per la presenza di superficie punteggiata nera del cappuccio.
• L'odore è caustico, con un tocco di muffa.

Le vere muri sono caratterizzate da:

1. Anello sulla gamba;
2. Cappello marrone chiaro o marrone.
3. Odore di funghi piacevole.
4. Piatti sotto un cappello da bianco al colore crema.
5. La differenza principale è che vengono spinte alle fattorie.

Edibles velenosi

Oleoso

Fare riferimento a funghi abbastanza prevalenti, ma sono spesso confusi con un fungo di pepe.

• La differenza principale tra il fungo velenoso: una sfumatura rossastra dello strato tubolare sotto il cappello - ha una pittura gialla.
• Cappello di lusso colorato marrone con elementi di rosso.
• Sapore amaro pronunciato.

L'opzione letale quando si utilizza un tale fungo è piuttosto raro, ma se ti arriva nel cestino, quando la cottura dell'olio rovinerà l'intero gusto del fungo con il suo sapore amaro. Questo fungo provoca irritato il tratto gastrointestinale e provoca il vomito abbondante continuo.

Funghi pepe commestibili di oclay

Bisogno di sapere

1. Ciò che sarebbe munito come funghi lontani da commestibili consultare funghi professionali, perché solo un esempio visivo è veramente debug in memoria per il futuro.
2. Non dimenticare di valutare correttamente il terreno su cui raccogli funghi.
3. Prendere in considerazione le caratteristiche dei funghi velenosi e la loro diversità.
4. Aderire alle regole di cottura, al fine di portare tutte le sostanze velenose del rivestimento, devono essere bollenti 25-30 minuti diverse volte. Tutto dipende dal tipo di fungo.
5. Quando la lavorazione di funghi raccolti, prestare attenzione al loro aspetto, perché nella foresta spesso non notiamo ciò che raccogliamo.

Se non hai notato e usato i funghi velenosi, prestare attenzione ai sintomi dell'avvelenamento primario, e cosa deve essere fatto:

• I segni primari di avvelenamento si manifestano sintomi nel disturbo del tratto gastrointestinale, vomito diarrea.
• È anche possibile una facile debolezza e un aumento della temperatura.
• L'impatto secondario coinvolge i cambiamenti patologici nell'immagine del sangue e la violazione del sistema nervoso, nonché il fallimento dell'intero organismo.

Se, dopo aver ricevuto funghi, non sentivi molto bene, consultare immediatamente l'assistenza medica.

Non è necessario confondere il sovraccarico dello stomaco con avvelenamento, poiché i funghi hanno un prodotto proteico piuttosto nutriente, sulla digestione del quale è molto tempo ed enzimi. Una piccola severità nell'addome è un fenomeno normale.

Cerca di non abusare del cibo dei funghi con altri prodotti duri. Soprattutto con alcol, gli alcoli sono molto favorevolmente colpiti dall'assorbimento delle tossine del nostro organismo, e l'avvelenamento leggero può portare a un risultato fatale.

Cancella distribuzione a: funghi velenosi e commestibili e la loro definizione dipende interamente dalle tue capacità e conoscenze.

Sii sano e goditi una caccia a fungo!