Zuppa da Olenih Rozhkin. Corna di renna - Come cucinare i funghi a casa per l'inverno. Cos'è i "crigatori"

Cornici dei cervi del fungo (corallo, orologeria) è scientificamente chiamato Ramary Golden o Ramary Giallo. Il fatto è che questi sono due tipi diversiTuttavia, solo i biologi esperti in condizioni di laboratorio possono distinguerli. I dati morfologici e il gusto di queste specie sono quasi identici. Le corna dei cervi del fungo si trovano spesso in pinemas sul muschio bianco. Spesso ci sono esemplari molto grandi - del peso di circa 1 kg. A volte per cucinare il pranzo per tutta la famiglia, abbastanza di poche corna. Worms, questo macromitzeth non stupisce, con l'eccezione del wireman. Fatto interessante è che molti "cacciatori tranquilli" passano da questi funghi incredibili., nemmeno sospettando che siano commestibili.

Edibilità

Cornici dei cervi di funghi, nonostante il loro aspetto esotico, commestibile. Sono riferiti alla quarta categoria di funghi. È meglio mangiare giovani esemplari. I vecchi funghi hanno un sapore sgradevole, e appare amarezza in loro. Le corna dei cervi del fungo utilizzano in cucina per cucinare piatti diversi. Può essere disturbato, friggere, cuocere la zuppa da esso, tuttavia il rantolo è più adatto per la preparazione dei secondi piatti. Oleni Rozhki. Il gusto ricorda un pollo o un gamberetto (a seconda del metodo di preparazione). Hanno una polpa insolita delicata.

Descrizione

Corni dei cervi - funghi il cui corpo cresce verticalmente e assomiglia a un corallo di mare ramificato o per il quale hanno ricevuto i loro nomi folk. L'istanza media della larghezza raggiunge i 7-16 cm, ma i funghi si trovano superiori a larghezza 20 cm. Un fatto interessante è che la loro altezza è solitamente coincidata con la larghezza. Il colore delle corna di giallo, giallo dorato o marrone chiaro. Vecchi istanze, lei è arancione brillante.

La carne è dorata e bianca, acqua oltre, molto fragile e delicata, con un odore piacevole. Nell'aria, con un guasto o un taglio, cambia rapidamente il colore sul marrone (con una tinta rossa o sanguinosa-rossa, il corpo della frutta proviene da una moltitudine di ramoscelli con suggerimenti stupidi. Esternamente Macromitzet assomiglia a un corallo. La superficie è secco, liscio e opaco.

Propagazione

Le corna di cervi del fungo sono comuni nelle cinghie moderate e del nord dell'Eurasia e del Nord America. Gruppi in crescita, preferisce porzioni muschiose e bagnate di terreno in boschi conifere, misti e decidue. A volte forma grandi comunità, può coltivare righe o archi, formando "anelli di verricelli". Soprattutto il Gogatar ama Sinea, ma non succede e gli array di faggio-afferrano. Si trova nella cintura inferiore e centrale delle montagne. Tempo ottimale per la raccolta - agosto-ottobre. Nelle regioni meridionali, i corni dei cervi sono raccolti anche in inverno.

Caratteristiche

Olenih Rozhkin, o ramary dorato (giallo), ci sono un bel po 'di gemelli - simili a loro funghi di corallo. Tuttavia, tutti sono immangiabili, e alcuni sono velenosi. Per una persona esperta, distinguere la cornea dagli altri non sarà difficile. Tuttavia, se il fungo non ha troppa esperienza o è generalmente un nuovo arrivato, è meglio non "cacciare" sui funghi delle corna dei cervi. Le loro foto sono disponibili in questo articolo.

Anche un fungo esperto di funghi "Oleni Horns" può immergerti nello smarrimento. A prima vista, non puoi nemmeno dire che davanti a te l'oggetto "Caccia tranquilla". Piuttosto, la costruzione è come un corallo, per qualche tipo di frusta coltivata nel mezzo della foresta. A causa dell'aspetto esotico, poche persone indovina che i funghi "cervo corna" commestibili. Nel frattempo, non solo non danneggiano il corpo, ma danno anche piacere al mangiatore, tuttavia, se vengono raccolti giovani esemplari. Il vecchio inizia a battere, anche se è fissabile (se, ovviamente, sappia come è fatto).

Cos'è i "crigatori"

Questo è il secondo nome in cui il fungo è noto per i "corni dei cervi". Si chiama spesso Coral, ed è chiaro perché. Può crescere a un chilogrammo, quindi in una posizione per nutrire da solo un'intera famiglia. I riscaldamento per qualche ragione evitano "corna", quindi non vale la pena aspettarsi delusioni da questo lato. Sono abbastanza attraenti da loro, ad eccezione degli assolutamente "individui". Imitatori velenosi nel fungo nella natura non esistono, che è anche bello. È impossibile confondere con qualcosa di inadatto per il cibo - per questo è necessario ringraziare l'aspetto non standard, che hanno "corna di cervo". Funghi Come cucinare, anche comprendere facilmente: tutte le ricette relative alla massa principale della foresta femminile, e per "corna".

Sul primo: zuppa di funghi

Quindi, supponiamo che tu abbia portato i funghi dalla foresta "cervo horns". Il pranzo di cucinare inizierà con la loro preparazione. I "coralli" raccolti (terzo chilo) vengono lavati più volte, certamente sotto l'acqua corrente, perché a causa della struttura dell'avvolgimento, della sporcizia e della spazzatura di loro sono riluttanti. Dopo mezz'ora, sono pieni di troppa casseruola. Il decotto è versato, perché, nonostante tutti gli sforzi, contiene ancora una certa quantità di sporcizia. I funghi vengono lavati di nuovo, versato acqua pulita e la cottura viene ripetuta, ma c'è solo una terza ora. Ripetiamo tutte le manipolazioni, e, infine, i "corni dei cervi" dei funghi nella prima approssimazione sono pronti per un'ulteriore elaborazione. NEL acqua fredda Il pari di due patate è abbassato, seguito da tazze di metà di grandi carote. Leaf Lovel - e in fiamme. Quando le verdure sono mezze bollite, i funghi sono spruzzati e metti un piccolo pezzo burro. Th Dieci minuti aggiungono una buccia e un paio di piastre di garlicin. Dopo ebollizione, la zuppa è spremuta con sale, pepe, verdure e infatti immediatamente incendi. Zuppa, la base dei quali erano i "corni dei cervi" dei funghi, buoni e caldi e freddi. E se aggiungi un cucchiaio di panna acida in un piatto - in generale, puoi inghiottire la lingua!

Sul secondo: patate con funghi

I tuberi preferiti andranno e fritti, e sotto forma di purè di patate. Per entrambi i contorni, il fungo "Oleni Horn", lavato il più lungo possibile, è bollito non più di cinque minuti in un'acqua debolmente bullosa. Se si riduce notevolmente, solo i battiti chiave, i "coralli" diventano pigri e strisciano. Le "corna" ritirate saranno tagliate in modo arbitrario e brillano con un fiocco in olio cremoso. Quindi, puoi andare in modi diversi:

1. Quasi fino alla prontezza a friggere le patate in un'altra padella, attaccarle a lei quasi il fungo finito "corna dei cervi" e trasformarsi in leggermente sotto il coperchio.
2. Una purea tradizionale è fatta - con latte, con burro, aria. È spiegato in piatti, e in cima al roader del fungo, portato alla prontezza finale.

Entrambi sono fantastici gustosi!

Per uno spuntino: funghi salati

Poche persone rifiuti i saloni nei mesi freddi invernali. E i funghi in questa capacità rimangono insuperabili! Puoi dormire senza difficoltà e funghi "Oleni Horn". È desiderabile prima di scriverlo per non lavare per non bere un'umidità extra. Di solito, è piuttosto stripping con un pennello per rimuovere il serra. Dopo piuttosto grande, le corna tritate sono strette in un contenitore abbastanza spazioso con l'attraversamento degli strati di sale (grammi di quaranta per ogni chilogrammo di "coralli"). Successivamente, il secchio è coperto con una garza puramente o un panno sottile e un'oppressione pesante è posizionata in cima. Le spezie saranno superflue - uccidere una bella fragranza naturale dei funghi. Conservare salting dritto così, in frigo o, per quelli fortunati, nella scena esistente.

Appena: salsa di funghi per tutte le occasioni

Collegamenti, salse e ketchup possono trasformarsi in un capolavoro anche il piatto più facile. Se ti piacciono i sottoprodotti, le carni bollite e le uova preferiscono integrare con sostanze piacevoli, dovresti apprezzare la salsa, la base per la quale il fungo servirà "Hornis Horn". I grammi di 200 corna sono bolliti dalle regole già descritte. In tre cucchiai di olio fuso, la stessa farina è arrostita fino alla golosità. Avanti, con agitazione intensa, il latte è versato (una mezza tazza). Dopo aver ricevuto una massa piuttosto spessa, ma uniforme, viene aggiunta un'altra mezza tazza di latte, in cui due tuorli e un bicchiere di brodo sono assottigliati (vorrei - fungo, ma puoi prendere carne) più spezie con sale. Dopo la bollitura, la salsa viene rimossa dal fuoco, la metà della tazza di latte è completata e i funghi ciottoli. Un quarto di un'ora di estinzione, il cucchiaio introdotto di olio crema - e la salsa ti conquisterà per sempre.

Corno di cervo - fungo, che consiste nella lista del Libro Rosso della Russia e si riferisce a Basidiomycetes, classe funghi più alti.. Ha ricevuto il suo nome a causa di una peculiare specie esotica. Le persone del fungo sono chiamate in modo diverso, ad esempio, il corallo, un orrore, un albero di corallo, ecc. Coralloides Hericium - pieno nome scientifico Pianta bassa.

Descrizione botanica

I corni dei cervi di funghi sono ricordati nell'aspetto dei rami di coralli o dei corni dei cervi. La foto mostra una similarità esplicita. Il terreno sopra della pianta è molto ramificato, decorativo. Spie in bianco della neve, da 10 a 20 mm di altezza. Il diametro del corpo del fungo è di 16-30 cm, in natura ci sono casi che pesano fino a 1 kg. Vale la pena notare che più spesso l'altezza e la larghezza del fungo esotico coincidono. I rami della pianta sono sottili e piuttosto fragili. Straisce il filo del corallo a forma di marchio, è indifferente ad altri vermi.

Il colore del fungo nel processo di crescita sta cambiando, acquisendo le caratteristiche sfumature gialle. Le istanze obsolete possono essere arancioni luminose. Crescere il bovino della pelle e i colori di ametista. Il tempo di vegetazione attiva dei basidiomiomycetes cade per il periodo da giugno a ottobre. La solita cultura biologica fragranza dei funghi non ha, nella forma grea di un fungo, le corna di cervi sono distinte da una coerenza elastica, con trattamento termico, il corpo della frutta diventa duro.

I funghi più frequentemente menzionati possono essere visti sui tronchi degli alberi, sul ceppo. Come altre piante in legno inferiore, non sono difficili da notare alcuna razza su legno marcio. Si ritiene che tra una certa varietà di funghi di corallo non ci siano velenosi, mentre ci sono piante condizionatamente immangiabili e utili. È meglio applicare le giovani viste del Deer Rozkin. Grandi justs possono deludere qualità del gusto: Hanno dimostrano e hanno un sapore sgradevole.

Il miglior periodo di raccolta è agosto e settembre, nelle regioni meridionali del nostro paese, le corna sono raccolte in inverno. Crescono più spesso da cluster interi, raccogli tali funghi un piacere infinito. Conoscendo la descrizione delle corna commestibili, è possibile raccogliere la quantità necessaria di prodotto forestale senza molte difficoltà e fare piatti meravigliosi.

Metodi di cottura

La descrizione dei funghi afferma che queste piante sono utilizzate in medicina popolareCon il loro aiuto, le articolazioni sono trattate, i vermi sono espulsi, ecc. Va ricordato che spesso avvelenamento si verificano a causa della negligenza o della completa analfabetismo. È impossibile utilizzare quei prodotti in cui ci sono dubbi.

C'è un'opinione separata che i funghi convincono che questo tipo di impianti non sia adatto per cucina classica. Gli specialisti nella radice non sono d'accordo con questa affermazione.

Corni commestibili raccolti in futuro, friggere, aggiungere a zuppe, essiccati, preparano caviale di funghi e altri piatti. Senza dubbio, tutte le ricette esistenti per la foresta "collega" sono adatte per i coralli. Nel periodo invernale, il prodotto semilavorato preparato secco è fradicio in acqua, poi arrostito in un grano. Molti amanti esotici usano questi casi come riempimento per gnocchi e torte. Sono buoni e in forma fritta con patate e pagnotta.

I fragranti e gustosi piatti del fungo possono essere creati da funghi in salamoia in una salsa speciale. È facile prepararlo, è sufficiente assemblare i componenti necessari: olio, aceto balsamico, succo di limone e sale con zucchero. Justs marinato nella banca sembrano coralli.

I funghi devono essere risciacquati ben prima dell'uso, quindi omesso in una casseruola con acqua e cuocere dopo ebollizione almeno 10-15 minuti. I prodotti semilavorati pronti sono utilizzati come desiderato. Per la preparazione del riempimento, lo stabilimento inferiore viene attraversato attraverso un macinino di carne, collegato con altri ingredienti a piacere e preparare il piatto principale.

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Simile alla mia specie esterne Sulle corna dei cervi, le corna dei cervi del fungo non erano così denominate così chiamate. Allo stesso tempo, assomiglia al corallo marino. Non è popolare, e la maggior parte non si rende nemmeno conto che è adatto per il cibo ed è molto gustoso. Situato nel libro rosso come lo sguardo più raro ed è considerato il fungo più alto.

Caratteristiche in crescita e principali

Il più spesso le corna dei cervi del fungo si trovano su Lontano est, a Karelia, Eurasia, nella Siberia orientale e occidentale, in Nord America E nel Caucaso. Cresce principalmente in luoghi umidi di pini e foreste decidue tra il muschio bianco e sul legno marcio da giugno a ottobre. Nelle aree con un clima caldo, viene raccolta nei mesi invernali. Si trova su radici e ceppi. Gruppi in crescita, formando archi e righe.

Olenih Rozhkin ha diversi nomi:

• fungo di corallo;
• rogatar;
• mukhovik latticekike;
• marchio a forma di corallo.

Impossibile determinareDove ha un cappello e dove è la gamba, e quindi è caratterizzata dal corpo come un corpo costituito da una pluralità di fragili flussi di ramificazione di giallo chiaro, arancione, marrone chiaro e viola. I ramoscelli crescono fino a 5-7 cm di altezza, mentre 15-30 cm sono raggiunti in larghezza.

Solo i giovani esemplari dovrebbero essere raccolti nel cibo. È auspicabile preparare funghi freschi. La delicata carne delle catture per il gusto assomiglia ai gamberetti o agli champignon.

Possono essere utilizzati in fritti, essiccati e salati, preparano da loro il primo e il secondo piatto. I fan dei piatti esotici mi fanno il caviale e il ripieno di torte e gnocchi. Patate fritte con loro, senza pecore che con altri funghi. Crogatics marinare in salsa, che include olio, sale, zucchero, succo di limone e aceto balsamico. Ma allo stesso tempo i medici non consigliano di utilizzarli in forma in salamoia e in scatola.

Prima della preparazione del cervo, le corna devono risciacquare bene, perché a causa della struttura speciale, accumulano un sacco di sporcizia sul loro corpo. Dopo il lavaggio, cuocere per 15-30 minuti. Fibbia per fondersi e non usare in nutrizione.

Preparazione di piatti

Ogni pittore di funghi è interessato a come cucinare i corni dei cervi. Non ci sono così tante ricette dove sono usate come ingrediente. Ma i metodi di preparazione di base sono gli stessi di altri funghi. I fortunati che sono stati fortunati a trovarli possono fare dei deliziosi piatti da loro.

Anche un fungo esperto di funghi "Oleni Horns" può immergerti nello smarrimento. A prima vista, non puoi nemmeno dire che davanti a te l'oggetto "Caccia tranquilla". Piuttosto, la costruzione è come un corallo, per qualche tipo di frusta coltivata nel mezzo della foresta. A causa dell'aspetto esotico, poche persone indovina che i funghi "cervo corna" commestibili. Nel frattempo, non solo non danneggiano il corpo, ma danno anche piacere al mangiatore, tuttavia, se vengono raccolti giovani esemplari. Il vecchio inizia a battere, anche se è fissabile (se, ovviamente, sappia come è fatto).

Cos'è i "crigatori"

Questo è il secondo nome in cui il fungo è noto per i "corni dei cervi". Si chiama spesso Coral, ed è chiaro perché. Può crescere a un chilogrammo, quindi in una posizione per nutrire da solo un'intera famiglia. I riscaldamento per qualche ragione evitano "corna", quindi non vale la pena aspettarsi delusioni da questo lato. Sono abbastanza attraenti da loro, ad eccezione degli assolutamente "individui". Imitatori velenosi nel fungo nella natura non esistono, che è anche bello. È impossibile confondere con qualcosa di inadatto per il cibo - per questo è necessario ringraziare l'aspetto non standard, che hanno "corna di cervo". Funghi Come cucinare, anche comprendere facilmente: tutte le ricette relative alla massa principale della foresta femminile, e per "corna".

Sul primo: zuppa di funghi

Quindi, supponiamo che tu abbia portato i funghi dalla foresta "cervo horns". Il pranzo di cucinare inizierà con la loro preparazione. I "coralli" raccolti (terzo chilo) vengono lavati più volte, certamente sotto l'acqua corrente, perché a causa della struttura dell'avvolgimento, della sporcizia e della spazzatura di loro sono riluttanti. Dopo mezz'ora, sono pieni di troppa casseruola. Il decotto è versato, perché, nonostante tutti gli sforzi, contiene ancora una certa quantità di sporcizia. I funghi vengono lavati di nuovo, versato acqua pulita e la cottura viene ripetuta, ma c'è solo una terza ora. Ripetiamo tutte le manipolazioni, e, infine, i "corni dei cervi" dei funghi nella prima approssimazione sono pronti per un'ulteriore elaborazione. Le frese di due patate sono abbassate in acqua fredda, seguite da tazze di metà di carote grandi. Leaf Lovel - e in fiamme. Quando le verdure sono mezze bollite, i funghi sono spruzzati e un piccolo pezzo di olio cremoso è indossato. Th Dieci minuti aggiungono una buccia e un paio di piastre di garlicin. Dopo ebollizione, la zuppa è spremuta con sale, pepe, verdure e infatti immediatamente incendi. Zuppa, la base dei quali erano i "corni dei cervi" dei funghi, buoni e caldi e freddi. E se aggiungi un cucchiaio di panna acida in un piatto - in generale, puoi inghiottire la lingua!

Sul secondo: patate con funghi

I tuberi preferiti andranno e fritti, e sotto forma di purè di patate. Per entrambi i contorni, il fungo "Oleni Horn", lavato il più lungo possibile, è bollito non più di cinque minuti in un'acqua debolmente bullosa. Se si riduce notevolmente, solo i battiti chiave, i "coralli" diventano pigri e strisciano. Le "corna" ritirate saranno tagliate in modo arbitrario e brillano con un fiocco in olio cremoso. Quindi, puoi andare in modi diversi:

1. Quasi fino alla prontezza a friggere le patate in un'altra padella, attaccarle a lei quasi il fungo finito "corna dei cervi" e trasformarsi in leggermente sotto il coperchio.
2. Una purea tradizionale è fatta - con latte, con burro, aria. È spiegato in piatti, e in cima al roader del fungo, portato alla prontezza finale.

Entrambi sono fantastici gustosi!

Per uno spuntino: funghi salati

Poche persone rifiuti i saloni nei mesi freddi invernali. E i funghi in questa capacità rimangono insuperabili! Puoi dormire senza difficoltà e funghi "Oleni Horn". È desiderabile prima di scriverlo per non lavare per non bere un'umidità extra. Di solito, è piuttosto stripping con un pennello per rimuovere il serra. Dopo piuttosto grande, le corna tritate sono strette in un contenitore abbastanza spazioso con l'attraversamento degli strati di sale (grammi di quaranta per ogni chilogrammo di "coralli"). Successivamente, il secchio è coperto con una garza puramente o un panno sottile e un'oppressione pesante è posizionata in cima. Le spezie saranno superflue - uccidere una bella fragranza naturale dei funghi. Conservare salting dritto così, in frigo o, per quelli fortunati, nella scena esistente.

Appena: salsa di funghi per tutte le occasioni

Collegamenti, salse e ketchup possono trasformarsi in un capolavoro anche il piatto più facile. Se ti piacciono i sottoprodotti, le carni bollite e le uova preferiscono integrare con sostanze piacevoli, dovresti apprezzare la salsa, la base per la quale il fungo servirà "Hornis Horn". I grammi di 200 corna sono bolliti dalle regole già descritte. In tre cucchiai di olio fuso, la stessa farina è arrostita fino alla golosità. Avanti, con agitazione intensa, il latte è versato (una mezza tazza). Dopo aver ricevuto una massa piuttosto spessa, ma uniforme, viene aggiunta un'altra mezza tazza di latte, in cui due tuorli e un bicchiere di brodo sono assottigliati (vorrei - fungo, ma puoi prendere carne) più spezie con sale. Dopo la bollitura, la salsa viene rimossa dal fuoco, la metà della tazza di latte è completata e i funghi ciottoli. Un quarto di un'ora di estinzione, il cucchiaio introdotto di olio crema - e la salsa ti conquisterà per sempre.