Zuppa di pollo M. Zuppa di pollo. Zuppa di pollo con funghi

Oggi integriamo il brodo di pollo base con vitamine e foglie sane di una pianta erbacea: cuciniamo una semplice zuppa di spinaci fatta in casa. Questo primo piatto risulta trasparente, pittoresco e molto appetitoso: c'è il colore intenso delle foglie di spinaci, le brillanti inclusioni “solari” delle carote, la consistenza setosa delle patate bollite e l'aroma riconoscibile del brodo di pollo. Con pochissimi ingredienti e senza soffritti d'olio, la zuppa sazia senza lasciare sensazione di pesantezza e senza “scottare” il piccante

Come cucinare la zuppa di pollo?

(un po' di storia)

Sul nostro sito web abbiamo pubblicato l'intera varietà disponibile di ricette per zuppe di pollo, preparate con ingredienti comuni e convenienti e opzioni deliziose: questi piatti possono essere decorati e tavola festiva. Ecco alcune ricette:

• Zuppa di formaggio francese con pollo;
• Zuppa messicana con pollo tritato e verdure;
• Zuppa di piselli alla tedesca.

E altro ancora. Sul nostro sito web rivelerai questo piatto da nuovi lati.

L'esperienza culinaria di molti paesi comprende diverse centinaia di ricette: dalle più semplici alle più sofisticate e complesse. Le zuppe di pollo si cuociono velocemente e superano molti piatti caldi a base di altri tipi di carne in termini di gusto e valore nutrizionale. Sono giustamente classificati come piatti dietetici, il che non impedisce loro di occupare posti di primo piano nelle cucine. paesi diversi pace.

La parola “zuppa” deriva dalla cucina italiana o francese; gli storici non sono ancora riusciti a stabilirne la fonte originaria. Si sa solo che la preparazione stessa dei brodi di pollame e delle zuppe a base di essi risale a tempi antichi. Secondo alcune fonti, la conoscenza di come cucinare la zuppa di pollo ci è arrivata dall'antico Egitto.

La parola zuppa arrivò in Russia durante il regno di Pietro I. Nonostante la saggezza d'oltremare, ad esempio, la ricetta della zuppa di formaggio con pollo, popolare in Francia, o la zuppa di cipolle non sono mai diventate particolarmente popolari in Russia, ma la zuppa di cavolo, solyanka e pesce la zuppa veniva mangiata in quasi tutte le case. Il brodo di pollo e le zuppe divennero popolari quando gli agricoltori iniziarono ad allevare pollame. All'inizio la preparavano principalmente per i bambini, ma col tempo mi sono davvero innamorato della zuppa di riso con pollo, o meglio della zuppa di pollo con riso o del porridge di grano saraceno. Fragrante e deliziosa, questa zuppa rendeva il pasto di qualsiasi contadino non peggiore di quello di un re.

La carne di pollo è un prodotto dietetico gustoso e sano, caratterizzato da facile digeribilità, basso contenuto calorico e alto contenuto di proteine ​​e ferro. Grazie alla sua preziosa composizione di aminoacidi, al basso contenuto di grassi e all'effetto benefico sull'organismo tratto gastrointestinale, questo prodotto è consigliato per l'uso sia da parte degli adulti che dei bambini, soprattutto quelli bisognosi materiale da costruzione per lo sviluppo armonico del corpo. In questo articolo ti spiegheremo come preparare una deliziosa zuppa di pollo.

Il brodo di pollo non ha proprietà meno preziose. Se cucinato correttamente risulta aromatico, leggero e molto appetitoso. Anche i palati più esigenti non rifiuteranno una ciotola di deliziosa zuppa appena preparata.

Zuppa di pollo - preparazione preliminare della carne

Il bello del pollo è che puoi usare quasi tutte le parti della carcassa per fare la zuppa: petto, cosce, ali, zampe e persino i cosiddetti set da zuppa, che includono frattaglie di pollo, ritagli, sezioni sacrolombari o dorsi, che sono non così popolare tra gli acquirenti.

Prima della cottura, il pollo o le sue parti devono essere accuratamente risciacquati con acqua corrente. Ciò vale anche per i prodotti surgelati, che devono essere completamente scongelati prima della cottura.

Zuppa di pollo: piatti a scelta

Per rendere il brodo di pollo gustoso e ricco è necessario cuocere il prodotto in un contenitore sufficientemente capiente. Quando si sceglie una padella, assicurarsi che la carne sia completamente ricoperta d'acqua e si adatti liberamente al contenitore. Il livello del liquido non deve raggiungere il bordo della pentola, altrimenti quando il brodo bolle rischierai di macchiare il fornello.

Un litro di brodo pronto sarà sufficiente per 3-4 piatti, quindi quando si inizia a cucinare e si sceglie una padella del volume richiesto, tenerne conto nel calcolare il numero di porzioni.

Zuppa di noodle al pollo

Una ricetta facile e veloce per la tradizionale zuppa di pollo.

Ingredienti:

• carne di pollo (petto, cosce, cosce o set per zuppa) - 0,5-0,6 kg;
• patate - 0,3-0,4 kg;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• carote - 1-2 pezzi;
• peperone dolce - 0,5 - 1 pz;
• sale;
• Foglia d'alloro;
• Pepe nero macinato;
• uovo di gallina bollito o diverse uova di quaglia per la decorazione

Per le tagliatelle vi serviranno:

• uovo - 1 pz;
• farina - 0,2-0,4 kg;

Metodo di cottura:

1. Riempite la padella con 3 litri di acqua e mettete dentro la carne di pollo ben lavata. Accendete il fuoco alto e portate ad ebollizione il brodo. Raccogliere con attenzione la “schiuma”, ridurre il gas e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.
2. Mentre il brodo è pronto, iniziamo a preparare le tagliatelle. Sbattere 1 uovo in una ciotola profonda, aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto duro. Utilizzando un mattarello, stendiamo la pasta in uno strato sottile e tagliamo delle strisce di 3-5 cm, dividiamo ciascuna striscia in più parti a seconda della lunghezza richiesta delle tagliatelle.
3. Sbucciare e tagliare le patate e le cipolle a cubetti e i peperoni a listarelle. Tre carote su una grattugia grossa o tagliate a semianelli sottili. Metti una padella e versaci un po 'di olio vegetale o d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere nella padella i peperoni, le carote e le cipolle e friggere per 5-6 minuti fino a metà cottura.
4. Togliere il pollo dal brodo cotto e metterlo da parte a raffreddare. Aggiungi le patate.
5. Smontiamo la carcassa di pollo raffreddata, eliminiamo la cartilagine e le ossa e tagliamo la carne a pezzetti.
6. Aggiungiamo la frittura di verdure preparata insieme al pollo al brodo e lasciamo cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti, dopodiché aggiungiamo le tagliatelle alla zuppa. La zuppa sarà pronta in 5-7 minuti. Non resta che aggiungere sale, alloro e spezie a piacere.

Servire il piatto: versare la zuppa di tagliatelle in piatti fondi e guarnire con erbe aromatiche, uova grattugiate o tagliate a metà. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di aglio tritato o peperoncino.

Zuppa di noodle al pollo

Semplice e ricetta deliziosa ricca zuppa di pollo.

Ingredienti:

• patate - 0,3-0,4 kg;
• vermicelli - 0,1-0,2 kg;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• carote - 1-2 pezzi;
• Foglia d'alloro;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• formaggio a pasta dura grattugiato, uovo di gallina bollito o diverse uova di quaglia per la decorazione

Metodo di cottura:

1. Versare 3 litri di acqua in una casseruola, adagiarvi il pollo e lasciare a fuoco vivace. Quando l'acqua inizia a bollire, rimuovere con attenzione la schiuma e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere il brodo per 30-45 minuti.
2. Mentre il brodo cuoce, mondate e tritate le verdure. Se a te o alla tua famiglia non piace la presenza di singoli ingredienti nella zuppa (cipolle, carote), ma volete che il brodo sia bello e aromatico, potete aggiungere le verdure intere durante la cottura della carne e toglierle quando il brodo è pronto.
3. Togliere la carne cotta e metterla da parte a raffreddare.
4. Aggiungere al brodo le patate tagliate a cubetti. Friggere cipolle e carote tritate in olio di semi di girasole o d'oliva fino a metà cottura.
5. Quando il brodo con le patate bolle per 5-7 minuti, metteteci dentro la carne, ripulita dalle ossa e dalle vene, aggiungete la frittura di verdure di carote e cipolle. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
6. 5 minuti prima della fine della cottura della zuppa, aggiungere i vermicelli. Aggiungere sale, pepe nero macinato e 1-2 piccole foglie di alloro. Spegni il gas e lascia riposare la pentola sotto il coperchio per circa mezz'ora.

Servire il piatto: versare la zuppa di noodle di pollo in piatti fondi o apposite zuppiere porzionate e guarnire con erbe aromatiche tritate finemente, una piccola quantità di formaggio grattugiato o metà tritate di un uovo di pollo o di quaglia.

Zuppa di pollo polacca con funghi

Una zuppa di pollo incredibilmente gustosa e aromatica che soddisfa perfettamente la fame. Può essere servito sia freddo che caldo.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,5-0,6 kg;
• funghi - 03-04 kg;
• cipolla - 1 pz;
• carote - 1 pezzo;
• passata di pomodoro - 100 g;
• Pepe nero macinato;
• verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo (opzionale);
• sale.

Metodo di cottura:

1. Lavato accuratamente e ripulito dalle pellicole filetto di pollo versare 3-4 litri di acqua e cuocere per circa 40-45 minuti a fuoco basso.
2. Mentre si prepara il brodo, sbucciare e tagliare a cubetti le verdure e i funghi. Se usi funghi secchi- 1-1,5 prima della cottura, devono essere riempiti con acqua fredda e messi a bagno. Friggere le verdure tritate in olio vegetale o d'oliva.
3. Togliere il filetto dal brodo, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzi grossi.
4. Mettete nel brodo bollente le verdure, il filetto tritato e i funghi bolliti in padella. Cuocere per circa 5-7 minuti.
5. Aggiungere 100 g alla zuppa passata di pomodoro e lasciare la zuppa sul fuoco per altri 5 minuti.
6. Salare e pepare la pirofila, aggiungere le erbe tritate, togliere la zuppa dal fuoco e tenere la pirofila coperta per altri 10-20 minuti.

Servire il piatto: Servire la zuppa polacca con funghi in piatti fondi o grandi tazze da zuppa, calda o fredda. Puoi decorare il piatto con tuorlo tritato, uova di quaglia o piccoli crostini all'aglio.

Zuppa di pollo con gnocchi

Quando si parla di come preparare una deliziosa zuppa di pollo, è impossibile non menzionare la zuppa di pollo con gnocchi. Molto nutriente e gustoso, soddisferà anche i buongustai più esigenti.

Ingredienti:

• carne di pollo (petto, cosce, cosce o set per zuppa) - 0,5-0,6 kg;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• carote - 1 pezzo;
• dolce peperone- 1 PC;
• patate - 2-3 pezzi (opzionale);
• aglio - 1-2 spicchi;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• verde
• Foglia d'alloro;
• Pepe nero macinato;
• sale;
• verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo (opzionale)

Per gli gnocchi:

• uovo - 1 pz;
• farina - 6-8 cucchiai;

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa lavate la carne di pollo e cominciate a cuocere il brodo. Riempite una padella con 3 litri di acqua, aggiungete il pollo e mettete sul fuoco. Quando l'acqua bolle, riducete al minimo il gas e fate cuocere il brodo a fuoco basso per circa 45-50 minuti.
2. Mentre si prepara il brodo, sbucciare le verdure. Tagliare le patate a cubetti, far rosolare finemente le cipolle e le carote e friggerle.
3. Iniziamo a preparare gli gnocchi. Prendi un uovo e separa l'albume dal tuorlo. Coprire il piatto con l'albume pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. Aggiungere al tuorlo 1 cucchiaio di olio vegetale, un pizzico di sale e 3-4 cucchiai di farina. Mescolare accuratamente. Aggiungere circa 100-200 ml di brodo dalla padella alla massa risultante e mescolare nuovamente il tutto. Versare l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente e aggiungere un altro paio di cucchiai di farina per formare una massa viscosa, che ricorda la densità della panna acida fatta in casa. Togliamo la proteina dal frigorifero e la sbattiamo bene fino a formare la schiuma, dopodiché la pieghiamo con cura all'impasto.
4. Togliamo la carne dal brodo, la lasciamo raffreddare leggermente e, se necessario, togliamo la cartilagine o le ossa. Tagliate la carne a pezzetti e rimettetela nel brodo insieme alle patate.
5. Dopo aver portato le patate a metà cottura, con l'aiuto di un cucchiaino formare degli gnocchi dall'impasto e mandarli a cuocere per 3-4 minuti. Quando gli gnocchi salgono in superficie e aumentano di dimensioni, aggiungere al brodo le carote e le cipolle fritte di verdure.
6. Aggiungere sale e pepe, 1-2 foglie piccole di alloro. Dopo 5 minuti, togliete la padella dal fuoco e lasciate fermentare la zuppa per 20-30 minuti.

Servire la zuppa: servire il piatto in bei piatti fondi, guarniti con erbe aromatiche.

Zuppa di crema di pollo

Delicata zuppa di pollo dal gusto e dall'aroma pronunciati che piaceranno non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Diventerà il piatto preferito della tua famiglia.

Ingredienti:

• filetto di pollo sbucciato - 0,3-0,4 kg;
• panna - 200 g;
• sedano - 50 g;
• burro - 25 g;
• farina - 1 cucchiaio;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo (opzionale)

Metodo di cottura:

1. Cuocere il brodo di pollo. Togliere il petto e tagliarlo a pezzetti.
2. Mondate il sedano, tritatelo finemente e fatelo soffriggere nel burro con l'aggiunta di 1 cucchiaio di farina fino a doratura, mescolando continuamente.
3. Aggiungere nella padella la carne di pollo tritata e versare tutti i 50-100 g di panna. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
4. Togliere la padella dal fuoco, trasferirne il contenuto in un contenitore profondo e aggiungere panna e brodo in proporzioni uguali. Sbattere tutto accuratamente con un frullatore.

Servire: pronto zuppa di crema di pollo versare nei piatti, guarnire con un trito di erbe aromatiche o con crostini di pane e servire.

Zuppa di pollo con cereali

Una zuppa di pollo molto gustosa e nutriente per tutti i giorni.

Ingredienti:

• carne di pollo (petto, cosce, cosce o set per zuppa) - 0,5-0,6 kg;
• cereali (grano saraceno, riso, miglio, semola di mais) - 0,5 tazze;
• patate - 3-4 pezzi (opzionale);
• cipolle - 2-3 pezzi;
• carote - 1-2 pezzi;
• Pepe nero macinato;
• Foglia d'alloro;
• verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo (opzionale);

Metodo di cottura:

1. Cuocere il normale brodo di pollo. Quando la carne sarà completamente cotta, toglietela dalla padella e mettetela da parte a raffreddare.
2. Versare i cereali selezionati nel brodo e cuocere la zuppa a fuoco basso.
3. Sbucciare e tritare le verdure. Friggerli in una padella in olio d'oliva o vegetale.
4. Smontiamo la carne di pollo e la tagliamo a pezzetti.
5. Dopo esservi assicurati che i cereali siano quasi pronti, aggiungete al brodo le verdure arrostite e le fettine di carne tritate. Aggiungere alloro, sale e spezie a piacere.
6. Cuocere la zuppa per circa 6-8 minuti e togliere dal fuoco. Lasciare fermentare per circa mezz'ora.

Come servire: servire la zuppa in piatti fondi, dopo aver guarnito con formaggio grattugiato finemente, erbe aromatiche o un uovo sodo.

Zuppa di pollo perfetta: i segreti di chef esperti

Per rendere il brodo di pollo leggero e trasparente è necessario cuocerlo a fuoco basso e assicurarsi di eliminare la “feccia” durante la bollitura. Altrimenti il ​​piatto risulterà torbido e sembrerà poco appetitoso;

Per ottenere una gradevole tinta giallastra a fine cottura, è necessario aggiungere al brodo delle carote fritte o un po' di spezie come la curcuma o il curry;

Per ottenere una zuppa di purea saporita, è necessario aggiungere le verdure già cotte al brodo di pollo preparato e sbattere bene la massa utilizzando un frullatore.

Ora sai come preparare una deliziosa zuppa di pollo. Usa queste ricette e delizia la tua famiglia con piatti deliziosi e salutari.

La deliziosa zuppa di pollo può essere cucinata non solo con carne, ma anche con funghi o brodo vegetale. Cioè, se, diciamo, ti è rimasto il filetto bollito, puoi tranquillamente metterlo nella zuppa. Per fare questo, lessalo in acqua o in qualsiasi decotto e aggiungi la carne alla fine. Non ci sarà più la ricchezza per cui un tempo il brodo di pollo era particolarmente apprezzato, ma visto ciò che oggi danno da mangiare al pollame, forse è una buona cosa))

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di zuppa di pollo sono:

Quegli intenditori che amano la zuppa di pollo per la sua ricchezza aromatica e incomparabile dovrebbero prendere in considerazione l'acquisto di una carcassa speciale. Può trattarsi di un uccello allevato in casa, con cibo naturale, senza antibiotici o altri prodotti chimici. Questo può essere trovato sul mercato, da venditori fidati, o in un negozio, con una speciale etichetta “eco” sulla confezione. La carne pulita del pollo, quando viene cotta nel brodo, rilascia il grasso di un bel colore giallo. Inoltre ha un profumo molto gradevole.

Molti però apprezzano il primo piatto non per la ricchezza, ma per la scelta di alcuni ingredienti. Pertanto, quasi tutte le ricette di zuppa di pollo possono essere padroneggiate. Può essere cotto su un pollo intero, su qualsiasi sua parte, con o senza ossa, nonché sui sottoprodotti: cuori, ventriglio, fegato. Alla fine, una zuppa del genere risulta più leggera, adatta a restrizioni dietetiche.

Cinque delle ricette di zuppa di pollo con il minor contenuto calorico:

Puoi preparare la zuppa di pollo da qualsiasi prodotto da zuppa: patate, carote, cipolle, pasta, cereali, piselli, fagioli, fagioli, verdure, cavoli, zucca, funghi, pomodori, cetrioli, zucchine, uova.

Una versione classica della zuppa di pollo è da tempo la zuppa leggera di noodle, che a parte i noodles non può contenere nulla. Ma la maggior parte di noi preferisce mettere patate, carote, cipolle e un uovo sodo.

Il pollo è forse la carne più conveniente per la maggior parte. E se riesci a trovare molti piatti di pollo per le occasioni speciali, allora ci sono letteralmente una o due ricette di zuppa di pollo per tutti i giorni. Dobbiamo cambiare radicalmente la situazione! Il nostro sito ha selezionato per voi diverse ricette interessanti per zuppe di pollo, per un'ampia varietà di gusti, dal classico all'esotico. Ma prima, alcuni consigli per la scelta carne di gallina.

Per preparare una deliziosa zuppa di pollo, si consiglia di consumare il pollo freddo. Idealmente - fatto in casa.

La vera carne di pollo refrigerata può essere acquistata nei negozi di allevamenti di pollame.

Quando acquisti carne di pollo refrigerata al supermercato, tieni presente che non ti offrono... carne refrigerata e adeguatamente scongelata. Ha senso pagare più del dovuto?

La carne surgelata deve essere scongelata correttamente. Per fare questo, la sera, trasferisci il pollo dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. La mattina dopo avrai la stessa carne “refrigerata” del negozio.

Quando acquisti pollo (refrigerato, scongelato o surgelato), presta attenzione non solo alla data di scadenza, ma anche, se possibile, aspetto. La confezione deve essere integra, la data di scadenza non deve essere dubbia, la pelle della carcassa del pollo deve essere priva di ammaccature e segni evidenti di iniezioni.

. Al minimo sospetto che la data di scadenza e la data di produzione siano state superate, se sotto la confezione è presente ghiaccio o liquido torbido, oppure se la buccia ha uno strano colore, è meglio rifiutare l'acquisto. Il pollo avrebbe potuto essere ricongelato o, peggio ancora, completamente rovinato.

Spesso i produttori senza scrupoli aumentano il peso del pollo versando acqua all'interno della carcassa o punzecchiando la carne con soluzioni di ogni tipo. Fai attenzione, acquista prodotti comprovati.

Prima della cottura, assicurati di sciacquare accuratamente la carcassa sotto l'acqua corrente fredda. Quindi ti laverai via maggior parte prodotti chimici, senza i quali, purtroppo, la produzione moderna è praticamente impossibile.

Se stai osservando la tua figura, prima di preparare la zuppa di pollo, rimuovi tutta la pelle dalla carcassa.

È tutta una questione di ricette. Sono diversi, alcuni sono insoliti, quindi puoi sempre cucinare qualcosa di nuovo invece della noiosa zuppa con riso o pasta.

Ingredienti:
4 petti di pollo,
200 ml di latte di cocco,
5 pezzi. carote,
2 gambi di sedano,
1 cipolla,
15 g di burro,
sale, pepe, sedano - a piacere.

Preparazione:
Lessare i petti di pollo con sale e pepe in 1 litro d'acqua. In una pentola capiente, fate rosolare la cipolla e il sedano tritati finemente fino a quando saranno traslucidi. Aggiungere le carote tritate grossolanamente e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 15 minuti. Versare il brodo e cuocere per 30-40 minuti. Aggiungere il latte di cocco e i petti di pollo tritati finemente, scaldare per 3-4 minuti e frullare in un frullatore. Servire cosparso di sedano tritato. Latte di cocco Puoi prepararlo da solo: per fare questo, macina la polpa di cocco, sbucciata dalla buccia marrone, usando un potente frullatore, aggiungi 200-300 ml di acqua e batti ancora. Filtrare attraverso diversi strati di garza e spremere la polpa. Il latte di cocco è pronto. E la polpa può essere essiccata, diventerà scaglie di cocco.

Ingredienti:
1 litro di brodo di pollo,
175 g bolliti petto di pollo,
1 patata,
1 cipolla,
1 cucchiaino burro,
25 g di mandorle o noci,
15 ml di panna,

Preparazione:
Portare a ebollizione il brodo, aggiungere le patate e cuocere per 10-15 minuti finché saranno tenere. In una padella con burro, soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida, quindi aggiungere le noci tritate e continuare a friggere fino a doratura. Versare il brodo con le patate nella ciotola del frullatore, aggiungere il composto di noci e ½ parte del pollo e frullare nel frullatore. Rimettere la zuppa nella padella, rimettere sul fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere il pollo rimanente a dadini, la panna, sale e pepe. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Ingredienti:
200 g di piselli,
4 cotolette di pollo,
1 litro di brodo di pollo,
1 cucchiaio. panna acida o panna,
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Lessare i piselli pre-imbevuti nel brodo di pollo finché sono teneri. Usando un frullatore, frullare i piselli, ma non fino a renderli omogenei. Se necessario, aggiungere il brodo, dare fuoco, aggiungere le cotolette spezzettate, la panna acida o la panna e scaldare fino all'ebollizione. Servire cosparso di erbe aromatiche e pepe nero macinato.

Ingredienti:
150 g di filetto di pollo,
150 g di formaggio a pasta molle (tipo Philadelphia),
1 cipolla,
½ peperoncino
1 litro di brodo di pollo,
2 cucchiai. amido di mais,
2 cucchiaini curry,
1 cucchiaino paprika macinata,
2 cucchiai. olio vegetale,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
In una casseruola con olio vegetale soffriggere la cipolla tritata finemente, il pepe e il filetto di pollo a dadini per 5 minuti. Cospargere il curry, versare il brodo, mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Sciogliere l'amido in una piccola quantità d'acqua, versarlo nella zuppa e mescolare. Far bollire per altri 2 minuti. Metti il ​​formaggio a pasta molle in una ciotola separata, aggiungi circa 1 tazza. zuppa e mescolare. Aggiungere la paprika e il sale e versare nella padella. Riscaldare per 2-3 minuti e servire.

Ingredienti:
10 ali di pollo,
2 carote,
1 cipolla,

3 pezzi garofani,
1 foglia di alloro,
3 rametti di prezzemolo,
aglio, timo - a piacere.
Per le tagliatelle:
150 g di farina,
2 uova,
15 ml di latte,
sale.

Preparazione:
Preparare l'impasto per le tagliatelle: aggiungere gradualmente le uova strapazzate alla farina setacciata e al sale e lavorare l'impasto, aggiungendo il latte. L'impasto dovrà risultare liquido. Lascia riposare per circa un'ora. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a pezzi grandi. Metti le ali di pollo in una casseruola e versa acqua fredda e portare a ebollizione. Eliminare la schiuma, aggiungere carote, cipolle, erbe aromatiche e spezie, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento coperto per almeno 45 minuti. Filtrare il brodo, eliminare le verdure e le spezie. Metti le ali in una ciotola separata. Portare a bollore il brodo, abbassare la fiamma a una temperatura media e, intingendo una forchetta nella pastella, versare la pastella a filetti sottili. Far bollire per 3 minuti e togliere dal fuoco. Servire disponendo 2-3 ali nei piatti e spolverando con il prezzemolo.

Ingredienti:
400 g di patate,
2 cucchiaini sale,
⅛ cucchiaino noce moscata,
2 petti di pollo senza pelle e disossati
4 cosce di pollo,
½ cucchiaino. Pepe nero macinato,
2 cucchiai. olio vegetale,
1 cipolla,
2 gambi di sedano,
2 carote,
1 spicchio d'aglio,
½ tazza farina,
1 bottiglia di birra chiara,
2 cucchiaini Timo fresco,
2 cucchiaini salvia fresca,
2 pile Brodo di pollo,
1 foglia di alloro,
1 cucchiaio. amido di mais.

Preparazione:
Lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata. Scolatele, fatele raffreddare leggermente, sbucciatele e riducetele in una purea. Aggiungere noce moscata e sale, mescolate e mettete da parte per ora. Cospargere la carne di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere prima i petti di pollo fino a doratura, girandoli in modo che friggano uniformemente, e poi le cosce di pollo, anch'esse fino a doratura. Mettere da parte la carne su un piatto e coprire con un foglio di alluminio. Mettete in una padella la cipolla tritata finemente, le carote grattugiate grossolanamente, il sedano tritato e fate soffriggere le verdure per 3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere l'aglio tritato, soffriggere per altri 30 secondi e aggiungere 1 cucchiaio. farina. Mescolare, friggere per 15-20 secondi e versare la birra. Usando una spatola di legno, raschiare eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella e cuocere a fuoco lento la salsa finché non si sarà addensata, circa 1 minuto. Aggiungere al sugo il timo e la salvia, versare il brodo, aggiungere le foglie di alloro, la carne di pollo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. purè di patate 1/3 di tazza farina, amido e mescolare accuratamente. Togliete la foglia di alloro dalla padella con la carne, prelevate con un cucchiaio la pastella di patate e disponetela sulla superficie della salsa. Non affogare gli gnocchi nel sugo, lasciarli adagiare in superficie. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Poi lasciate riposare per 5 minuti e servite.

Esistono molte varianti di questa zuppa. Potete aggiungere all'impasto degli gnocchi l'aglio passato alla pressa o le erbe aromatiche tritate. La birra nella ricetta può essere sostituita con vino rosso o bianco secco (1-1 tazza e ½) e si possono aggiungere anche 1-2 cucchiai. vino nell'impasto degli gnocchi. Puoi mettere 200 g di gamberetti sgusciati nel brodo di pollo insieme agli gnocchi, risulterà piccante.

Ingredienti:
450 g di petto di pollo senza pelle e ossa,
450 g di cosce di pollo,
2 cucchiai. burro,
1 pila cipolla tritata,
½ tazza gambo di sedano, tagliato a cubetti
4 pile Brodo di pollo,
2 pile acqua,
1 pila carote a cubetti,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino. Pepe nero macinato,
½ cucchiaino. prezzemolo tritato,
2 pile pasta all'uovo,
olio vegetale.

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180-200°C. Strofinare la carne di pollo con olio vegetale e disporla su una teglia. Mettere a cuocere per 20-25 minuti. Togliere la carne finita dal forno e metterla da parte a raffreddare. Sciogliere in una pentola capiente burro e soffriggere carote, sedano e cipolle per 5 minuti. Aggiungere la carne tritata, versare il brodo, l'acqua e tutti gli altri ingredienti, condire le tagliatelle, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quindi aggiungere le tagliatelle alla zuppa e cuocere fino a renderle morbide. Servire con prezzemolo. Puoi acquistare delle tagliatelle già pronte per questa zuppa oppure puoi prepararle tu stesso. Per la pasta, mescolare i tuorli di 4-5 uova con farina quanto basta per ottenere un impasto abbastanza consistente, coprirlo con un pentolino e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un'ora. Poi stendetela piuttosto sottile, tagliatela a strisce lunghe larghe 2-3 cm, impilatele e tagliate le tagliatelle allo spessore desiderato. Mescolatelo con una piccola quantità di farina e lasciatelo asciugare sul tavolo. Se ottenete più tagliatelle del necessario, asciugatele completamente e mettetele in un sacchetto di carta o di lino. Conservare in un luogo asciutto.

Ingredienti:
1 petto di pollo,
1 litro di brodo di pollo,
2 avocado,
3 spicchi d'aglio,
pepe rosso macinato, sale, prezzemolo - a piacere.

Preparazione:
Tagliate il petto di pollo a listarelle e mettetelo in padella. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Tagliare l'avocado a metà, eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti. Tritare l'aglio. Aggiungere il peperoncino, l'aglio e i cubetti di avocado al brodo bollente, aggiustare di sale, attendere che l'avocado si sciolga e servire con il prezzemolo.

Ingredienti:
1 pollo grande
3-4 carote,
4-5 gambi di sedano,
1 cipolla grande,
pepe, sale - a piacere.

Preparazione:
Tagliate il pollo a pezzi e mettetelo in una pentola capiente. Riempire con acqua fredda quasi fino in cima e dare fuoco. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma e abbassare la fiamma. Cuocere il pollo, coperto, eliminando la schiuma e la schiuma, per 2-3 ore. Quindi togliere il pollo dal brodo, separare la carne e metterla in frigorifero, rimettendo nella padella la pelle, le ossa e i tendini. Aggiungere il sedano, le carote e le cipolle tritati grossolanamente, salare e far bollire per 15-20 minuti. Filtrare il brodo finito attraverso un colino fine e lasciarlo raffreddare. Riponete il brodo in frigorifero per far solidificare il grasso in superficie. Eliminare il grasso rappreso e utilizzare il brodo in cottura o congelare. Per fare questo, rivestire contenitori di plastica rettangolari con sacchetti di plastica, riempire con brodo, coprire con coperchi e congelare. Togliere i bricchetti di brodo congelati dai contenitori e metterli nel congelatore.

- una zuppa molto sostanziosa e gustosa. Un brodo leggero, un po' di pollo, carote, cipolle, patate e un po' di pasta è un'ottima combinazione che piacerà quasi a tutti. Questa zuppa piacerà sia agli adulti che ai bambini. Invece dei vermicelli, puoi usare altra pasta.

ingredienti

• acqua 2 l
• filetto di pollo 500 g
• Patata 250 g
• vermicelli 100 grammi
• cipolla 1 PC. di medie dimensioni
• carota 100 grammi
• sale
• Pepe nero macinato
• foglia d'alloro

Le quantità degli ingredienti sono indicate per la cottura in una pentola da tre litri.

Preparazione

Per prima cosa dobbiamo cuocere il brodo. Io uso il filetto di pollo per il brodo, anche se, ovviamente, il brodo di solito non viene cotto dal filetto, perché... costa di più, ma dà meno sapore e ricchezza al brodo. Tuttavia, non mi piace molto il brodo troppo ricco e grasso, ed è molto più facile lavorare il filetto (non devi pulirlo, non rimangono residui). Se vuoi cucinare un brodo di pollo davvero ricco, allora dovresti usare un pollo intero o un pollo, devi cuocerlo per 1,5-2 ore a fuoco basso.

Quindi, lavate e tagliate il filetto di pollo a pezzi di media grandezza.

Versare l'acqua fredda nella padella e adagiarvi il pollo.

Portare a ebollizione a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma quasi al minimo e cuocere per circa 20 minuti, schiumando periodicamente.

Se volete ottenere una carne saporita, allora dovete salare appena bolle, e se volete ottenere un bel brodo chiaro, allora dovete salare a fine cottura. Quando l'acqua bolle è consigliabile non coprire la padella con un coperchio, altrimenti il ​​brodo risulterà trasparente.

Mentre il pollo cuoce in padella, preparate le verdure per la zuppa. Sono lì, che mi aspettano.

Tre carote su una grattugia media.

Tritare finemente la cipolla e metterla in una padella preriscaldata olio di semi di girasole per friggere a media potenza. Come avrai notato, di solito taglio la cipolla a quarti di anelli. Aggiungiamo un po' di sale.

Dopo 3 minuti aggiungete alle cipolle le carote, che vanno bene per la zuppa solo fritte; in genere le carote semplicemente bollite non vanno bene. Le carote sprigionano colore e sapore solo quando vengono tostate. Dopo altri 3 minuti, togliete la padella dal fuoco.

Tagliare le patate a pezzetti o cubetti.

Quando il pollo sarà cotto, eliminate i pezzi di carne dal brodo. Fateli raffreddare un po' e tagliateli a pezzetti di media grandezza.

Aggiungere le patate al brodo bollente.

Dopo 5 minuti, aggiungere cipolle, carote e pollo.

Quindi aggiungere i vermicelli e mescolare in modo che non si attacchino.

Ora dovresti salare la zuppa a piacere e pepare (puoi aggiungere l'alloro a piacere). Cuocere per il tempo indicato sulla confezione dei vermicelli meno 1 minuto. Togliamo la padella dal fuoco, aspettiamo un paio di minuti e potete chiamare i vostri familiari a tavola per il pranzo. A proposito, i vermicelli non rimarranno crudi, non c'è bisogno di temere, finiranno la cottura raffreddandosi.

Pronto. Versarlo nei piatti e cospargere con le erbe. Buon appetito!