Quali funghi crescono in inverno. Forest Walkers (tipi): inverno aperto - flammulina, estate, autunno, prato, reale, funghi abeti rossi in inverno nella foresta

Tra i mykologi che studiano le proprietà della via invernale (Flammulin), non vi è ancora un parere consequenziale riguardo alla classificazione di questi funghi. Alcuni includono Velutipes di Flammulina alla famiglia dell'ordinario, altri - alla famiglia della miniatura. Nonostante il fatto che questi organismi di frutta siano stati assegnati 3-4 categorie, gli amanti della passeggiata intorno alla foresta in inverno erano adorganizzati a raccogliere flimmuline per affinare o soffocare.

Il periodo invernale è significativamente sottovalutato dagli amanti della natura e dei funghi. La maggior parte dei residenti considera ancora la stagione dei funghi solo estate e autunno. In effetti, gli scienziati hanno dimostrato che i funghi invernali mantengono le loro proprietà di base, possono essere utilizzati nel cibo e fare medicine da loro.

In questa pagina puoi familiarizzare con la descrizione dell'inverno, conoscere le loro caratteristiche distintive e le proprietà utili.

Segni distintivi dell'inverno

Cappello aperto invernale 2-8 cm di diametro, a volte fino a 10 cm, primo arrotondato convesso con piegato i bordi, quindi convessa-prostrati. La caratteristica distintiva della specie è il cappello muco, liscio, giallastro o giallastro-marrone-marrone, giallastro, giallastro-rossastro-rossastro.

La gamba alto 3-8 cm, 4-9 mm di spessore, cilindrico, denso, elastico, spesso curvo. La seconda caratteristica distintiva della specie è il colore delle gambe: nella parte superiore della luce, giallastra o giallastra-rossastro, nel fondo del marrone e successivamente nero e marrone, il volost-vellutato.

La polpa del cappello è tenera, morbida, le gambe sono dure, giallastre, senza odore e sapore distintamente espressamente esprimono.

Le piastre sono rare, larghe, ondulate, deboli fino alla gamba, in seguito libero, bianco giallastro, il compimento.

Variabilità. Un cappello diventa piatto nel tempo e una macchia gialla brunastra appare al centro del cappello.

Come si può vedere nella foto, il colore delle piastre in inverno varierà da bianco al giallo rossastro:

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La gamba prima solida, all'interno del fibroso, dopo la cavità.

Tipi non commestibili simili. Sembra un colore e una forma di una palestra Penetrate e hybrid hybrid Gymnopil (Gymnopilus Hybridus), che si distinguono per sorprendente e niscrowering sulla gamba con i record.

Simile a specie velenose. Fuoco mortale velenoso o ginnopil luminoso (Gymnopilus Junonius), come arancione e rosso Cappello e forma, ma differiscono piastre gialle rapide significativamente più frequenti. Questa coincidenza è essenziale in autunno, dal momento che in inverno non ci sono loro.

Metodi di cottura. Inverno ished - uno dei più guarigioni. Secondo l'influenza anti-infiammatoria e antitrumor, non hanno uguale. Pertanto, in Giappone e in altri paesi sono divorziati e utilizzati essiccati o dopo il trattamento termico non più di 80-90 gradi per preservare le proprietà di guarigione. Utilizzare solo cappelli, essiccato, marinare.

Commediabile nel periodo autunnale e all'inizio dell'inverno sono la 3a categoria e alla fine dell'inverno - la 4a categoria.

Generale caratteristiche Modo invernale:

• il cappello convesso in giovani copie e quasi piatta con curvarsi i bordi più tardi;
• piatti rari con maglioni, in copie mature sono gratuite e non circostanti;
• gamba vellutata;
• la gamba nella parte della parte della parte è talvolta appiattita, ma sempre più luminosa delle parti medi e inferiori, che sono dorate o persino scoraggiare;
• periodo di aspetto: ottobre-novembre;
• il periodo di raccolta e crescita - tutto l'inverno alla primavera, la massima riproduzione - da novembre a febbraio; Massima collezione - A novembre o ottobre, a seconda del clima, c'è un'onda di maggio di questi funghi;
• stare a diversi scongelazioni in inverno, in questi periodi razza, buttando fuori dispute diffuse dal vento o dai uccelli;
• il colore dei cappelli è fortemente cambiato da giallo chiaro a rosso vivo, a seconda dell'albero: mangiato, quercia, aspen, anziani, larici, ecc. La superficie è anche molto variabile - da opaco e resistente allo specchio fluido e mucous ;
• i bordi dei cappucci hanno un po 'più leggero, più spesso ombra giallastra;
• la polpa è giallastra, l'odore di un piacevole fungo, il gusto è morbido, attraente, meno aspro e piccante rispetto agli asini autunnali, e più spesso una categoria leggermente dolce, piccante, 3a categoria per commestibile;
• crescere più spesso sui tronchi di alberi in decomposizione dalla base ad un'altezza di 2-3 metri, ma si trovano sul ceppo;
• sta crescendo molto ampiamente, più spesso nelle foreste decidue, dando preferenza a Aspen, Acero, Ash, Vsey, Iwa, Lipol, Topol, Rovere, meno spesso su Birch, Elder, Rowan, Arbusti, Ma si verifica sugli alberi di conifere: abete rosso, Pino, Tue, Larice; Inoltre, crescere in parchi, giardini su alberi da frutto e ribes, uva spina, lillà; Spesso si possono trovare nei parchi delle grandi città, ad esempio a Mosca e San Pietroburgo;
• spore penetrano gli alberi e gli arbusti attraverso fessure nella crosta e picchi e luoghi di rami spezzati;
• cresci grandi gruppiEcco perché sono attribuiti a sete.

Guarda la foto, come l'aspetto delle balene invernali, la cui descrizione è presentata sopra:

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Pareti invernali Un altro 15-20 anni fa poche persone raccolte. Inoltre, questo si riferisce alla collezione autunnale, e per il raduno invernale erano affatto di menzione estremamente rara. Tuttavia, tra funghi commestibili È il massimo in inverno. A causa del fatto che i funghi simili coltivati \u200b\u200bci sono stati portati da sud-est asiatici (questi funghi sono chiamati flamemils), oltre a causa della propaganda delle loro incredibili proprietà di guarigione, ora diventano popolari. Inoltre, sono i più deliziosi funghi invernali. Possono essere raccolti in inverno, anche sotto la neve, e durante questo periodo non hanno gemelli velenosi.

Essenzialmente, la collezione di tali funghi, come la balena invernale, prolunga la stagione "fungo" per tutto l'anno! Crescono non solo nelle foreste, ma stanno bene nei parchi delle città e persino nei giardini e su siti di DuMart.. Possono essere visti nei parchi di enormi megalopoli sugli alberi come Poplar, Aspen, Iva, Rovere, Ash.

Prestare attenzione alla foto - Flammulina Funghi luminosi, giallastro-rossastro:

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A seconda dell'albero, hanno il colore del colore sorprendentemente brillante, fino a perla-rossastro e marrone.

I wolog invernali hanno studiato non ancora buono come l'autunno. Ecco perché nella letteratura interna è difficile trovare descrizioni delle loro forme. Allo stesso tempo, queste forme anche in corsia centrale Almeno tre, poiché sono di colore molto diverso a seconda degli alberi e dei luoghi di crescita.

Durante i periodi di scongelarsi a novembre, dicembre, gennaio, febbraio e marzo, le balene invernali possono buttare fuori dispute e quindi moltiplicare ed espandere l'habitat. Nel periodo da dicembre a marzo, non ci sono gemelli velenosi dall'inverno, ma da settembre a novembre possono essere insopportabili e velenosi funghi simili: Tre tipi di palestra (penetrazione - Penetrans Gymnopilus, ibrido - Gymnopilus Hybridus, Fires - Gymnopilus Junonius) e due tipi di galleria (annoiato - Galeria marginata e muschio - Galeria ipnorum).

Tutti i funghi hanno la capacità di accumulare metalli pesanti. Questa proprietà è ampiamente discussa e in alcuni casi ha un valore chiave. Scienziati della Moscow State University. M.V. Lomonosov ha effettuato ricerche sull'accumulo di funghi metallici pesanti - cesio. Di conseguenza, i funghi sono stati rivelati, che accumulano debolmente metalli e radio pesanti. Questo è un ombrellone eterogeneo, un'ostrica, una panca estiva e invernale, l'impermeabile è reale.

Habitat: su ceppi e tronchi di cuoio di alberi decidui, così come negli alberi viventi, specialmente su Aspen, Poplas e Iwa, resistono a congelamento.

I funghi invernali leggermente secchi in glams diventano più difficili, ma sono ancora possibili per disturbare o tagliarsi, a questa categoria e sono diffusi invernali.

Funghi che i gelo trovarono durante l'inizio della crescita, congelare, come in frigorifero, è impossibile tagliare, ma è possibile interrompere l'inserimento che toccano con un bastoncino da sci o semplicemente un bastone e passare da un lato al lato, per riprendere Un coltello dalla base, non è permesso tagliarli con un'ascia, poiché in questo caso, il tronco di un albero è danneggiato.

Inverno Opel Fire.

Habitat aperto antincendio (Velutipes Flammulina, Flammulina Velutipes, f FL. Ammans): Sul ceppo e tronchi in pelle di deciduo e alberi di conifere, così come negli alberi viventi, specialmente sulla quercia, suberpo e altri alberi decidui.

Cappello funghi flamemulina 2-8 cm di diametro, a volte fino a 10 cm, primo arrotondato convesso con piegato i bordi, quindi il piano con una leggera curvatura dei bordi con una superficie liscia. Una caratteristica distintiva della specie è una superficie a specchio mucoso insolitamente bella e luminosa di un cappello con colore giallo-rosso, rosso-rosso-rosso e arancione-marrone nel mezzo. I bordi dei cappelli possono essere più leggeri - marrone giallastro o giallo.

La gamba alto 3-8 cm, 4-9 mm di spessore, cilindrico, denso, elastico, spesso curvo. La seconda caratteristica distintiva della specie è il colore delle gambe: nella parte superiore, luce, giallastro o giallastro-rossastro, nel fondo del marrone e successivamente nero e marrone, quasi nero, largo-vellutato.

La polpa del cappello è delicata, morbida, le gambe hanno un duro, giallastro con un piacevole odore di funghi di giovani copie. Il sapore dei cappelli leggermente dolce, piccante.

I piatti sono rari, larghi, ondulati, debolmente colpiti dalla gamba, con maglioni corti, ampi, giallo-bianco, bianco. Variabilità. Un cappello con il tempo diventa piatto e la testa del cappello appare una macchia di coloritura più scura. Dopo il gelo, la superficie dello specchio-mucosa diventa opaca. Il colore delle piastre varia da biancastra al giallo. La gamba prima solida, all'interno del fibroso, dopo la cavità. Metodi di cottura: vengono utilizzati solo cappelli, pre-foro, sono bolliti, essiccati, salati, marinati.

Winter Opel Luce giallo

L'habitat di un okey giallo chiaro invernale (Velutipes di Flammulina, f. Pallidus): sui ceppi e gli alberi di alberi decidui e conifere, oltre a alberi viventi, specialmente su larice, abete rosso e alcuni alberi decidui sono Aspen, resistendo al congelamento. Dopo le glasse, la superficie del muco-specchio diventa opaca, ma rimane luce.

Stagione: appaiono in ottobre - novembre e poi persistono in una forma congelata sotto la neve fino alla primavera, sono in grado di moltiplicare (buttare fuori controversie) in disgelo in inverno.

Cappello 2-7 cm di diametro, a volte fino a 10 cm, primo arrotondato convesso con piegato i bordi, quindi convesso piatto con una leggera curvatura di bordi con una superficie liscia, liscia. La caratteristica distintiva del tipo è la superficie del cappotto a serratura, liscia e leggera, a volte con una piccola tinta marrone nel mezzo.

La gamba alto 3-8 cm, 4-9 mm di spessore, cilindrico, denso, elastico, spesso curvo. Il secondo interruttore distintivo della specie è il colore delle gambe: nella parte superiore è leggera, giallastro o giallastro-rossastro-rossastro, nel fondo del marrone e successivamente nero e marrone.

La polpa del cappello è delicata, morbida, le gambe sono dure, giallastre, con un piacevole odore di funghi. Il gusto non è così piccante e acido, come l'autunno sei scolpito e leggermente dolcioso, piccante.

I piatti sono rari, larghi, ondulati, debolmente colpiti dalla gamba, in seguito, in seguito, bianco, giallastro-bianco, ingranaggio rilassato.

Variabilità. Il cappello con il tempo diventa piatto e i cappelli centrati appare una macchia di un colore giallo più scuro. Il colore delle piastre varia da biancastra alla crema. La gamba prima solida, all'interno del fibroso, dopo la cavità.

Metodi di cottura: vengono utilizzati solo cappelli, pre-bolliti, sono bolliti, essiccati, marinare.

Su queste foto sono mostrate a proposito, crescendo in inverno:

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Proprietà utili dell'inverno

Winter Walkers, o Flammulina, hanno eccezionale, più forte proprietà medicheSupplemento all'allevamento cellule cancerogene, così come ridotto colesterolo del sangue e rallentando lo sviluppo dell'aterosclerosi.

In ogni organismo, le cellule sono rinate e le cellule tumorali sono formate. Il corpo produce un enzima speciale - perforyline, che li tiene traccia e distrugge. Dopo il conseguimento dell'età di età di circa 40 anni, l'efficacia della produzione di perforina diminuisce e aumenta la probabilità della formazione di cellule tumorali. Nei casi in cui la perforanca cessa di essere prodotta, le cellule oncologiche iniziano a condividere duramente. Nel 1963, una sostanza ad alto peso molecolare con un effetto antitumorale sulle cellule tumorali Erliha, che è un polisaccaride idrosolubile, chiamato "Flammulin" - dal nome dell'opertetto invernale Flammulina Velutipes. Dal Polisaccaride, Lentanan è stato assegnato dal polisaccaride, che influisce solo sulla produzione di perforanca, aumentando il suo numero di molte volte.

Di conseguenza, viene dato un potente impulso alla lotta del corpo contro la divisione delle cellule oncologiche! Da ciò segue che la ricezione dell'infusione acquatica o alcolica sarà solo una volta all'anno supporta l'estrazione della perforina a livello adeguato, e ciò non consente di moltiplicare le cellule tumorali. Qualcosa in qualsiasi altra forma è anche utile per produrre perforye. Tuttavia, si dovrebbe tenere presente che con trattamento termico a lungo termine, queste proprietà benefiche diminuiscono bruscamente. Pertanto, per questi scopi, le balene sasse e essiccate sono più adatte, che non sono esposte al trattamento termico, o in scatola e marinati con un piccolo tempo di cottura - non più di 5-7 minuti.

Da qui diventa chiara un'espressione ben nota dalla letteratura giapponese che se ogni giorno usano 50-100 g, non sarà mai il cancro.

In questo caso, stiamo parlando dell'uso di soluzione salina o piatti fatti di essiccati e in scatola con un leggero tempo di cottura e senza esposizione termica.

Winter Swollen cominciò ad assemblare intensamente in Russia solo negli ultimi 15-20 anni dopo l'emergere di loro nel mercato e nei negozi di funghi, Enoze, che hanno lo stesso nome latino, ma in vista dell'allevamento artificiale ne hanno un altro aspetto. Enoze, o le mogli invernali, portano dai paesi del sud-est asiatico, dove sono cresciuti artificialmente e conosciuti più di 1000 anni. In Russia hanno iniziato a farli crescere Lontano est. Ci sono membrane specchietti da specchio straordinariamente belle, forme di perla-arancione di wim invernali.

In Russia, questi funghi sono chiamati così perché sono conservati sui tronchi degli alberi tutto l'inverno fino alla primavera e hanno una capacità unica di buttare fuori dispute e quindi moltiplicare in periodi di scongelamento. In Giappone, questi funghi sono diluiti su segatura, e sono famosi per le loro proprietà di guarigione. Secondo il potere dell'impatto antitrumor, si classificano prima tra tutti i funghi e altri mezzi. La creazione di farmaci appropriati sulla loro base e migliorata la propaganda nei media focalizzati su questi funghi e contribuito alla creazione di un'ondata di skin di funghi dietro la seccatura invernale.

La seccatura invernale su un alto tronco rotante cresce principalmente dal lato sud e quindi può servire come una sorta di bussola.

Dall'inverno lo faranno cosmetici.

Proprietà utili dei modi invernali:

• questa specie ha una proprietà positiva di un piccolo accumulo di metalli pesanti;
• secondo i risultati degli studi condotti nella Moscow State University, si riferiscono al primo gruppo di funghi, meno di tutte le sostanze dannose accumulanti;
• di questi, la droga e i cosmetici sono fatti dalla ricerca da parte dei vermi invernali di studiosi giapponesi, o flammulin, hanno eccezionali, le proprietà mediche più forti che impediscono la riproduzione delle cellule tumorali, oltre a livelli di colesterolo ridotti nel sangue e rallentando lo sviluppo dell'aterosclerosi;
• sul contenuto di proteine \u200b\u200be amminoacidi (28-33%) Bacche superiori, frutta e verdura;
• sul contenuto di minerali e microelementi (fosforo, potassio, zinco, iodio, manganese, rame) sono superiori alle verdure e confrontabili con latte e carne bovina;
• contenere tutte le sostanze benefiche necessarie per lo sviluppo sano di una persona a qualsiasi età.

Pertanto, i funghi principianti non sono raccomandati di raccogliere invernali diffusi durante il periodo autunnale a causa della presenza di simili specie tossiche di galleria e ginnastica. Solo nel periodo invernale non ci sono questi gemelli velenosi. Questa proprietà rende la collezione invernale dell'inverno, saranno solamente sicuri e interessanti.

Foto di Wikipedia da Wikipedia

Gli invernali sono anche chiamati funghi invernali. Nella striscia medio, appare alla fine dell'autunno. Questo delizioso fungo può essere cotto, friggere, sale, marinare e anche secco. Il fungo invernale è noto per le sue proprietà anti-virus e anti-cancro.

Quando e dove crescono il fungo invernale?

Fungo invernale, o winter Opelock. (Velutipes Flammulina.), Appare in ottobre - novembre, e talvolta a dicembre. Le glasse autunnali non hanno paura di lui, dal momento che l'okey fatale continua a crescere. A volte puoi sentire storie raccontate dai funghi esistenti che vanno per funghi nella foresta invernale. Non nel negozio, cioè nella foresta. Non per noioso o boosal, ma Wints Winter. I freschi si trovano sotto la neve e i riferiti sui tronchi degli alberi. Il fungo sale sugli alberi, versato sui tronchi caduti, ceppi e persino nelle cavità. La seccatura invernale può stabilirsi in giardino con alberi da frutto, gradualmente distruggendoli. Pertanto, è necessario fare attenzione con i rifiuti che rimane dopo la pulizia dei funghi. Stanno meglio non buttare via sul sito. In alcuni paesi (specialmente in Giappone), questo fungo è coltivato come delizioso e utile. Nel nostro paese, è più spesso portato dalla foresta. Nell'URSS, gli Opelli invernali per Gost non sono stati acquisiti.

Descrizione del fungo invernale

Colleziona Hassle invernale - un piacere. Crescono bouquet in cui diversi funghi possono essere nelle vicinanze. Ottengo piacere estetico durante la collezione del fungo invernale. È sempre così pulito, pulito, dorato-miele e odori carini.

Opel Winter ha un cappello da 2 cm di diametro. Nei giovani funghi, è convesso, quindi diventa piatto. Spesso è un po 'mucoso. Il colore dei cappelli di funghi invernali varia dallo pallido e giallo, giallo arrugginito, il miele dorato-miele al giallo brunastro (lungo i bordi). Il centro è notevolmente più scuro. La polpa è giallastra o cremosa, abbastanza carnosa, ha un piacevole odore di funghi, a volte debole. Piatti leggeri falliti o giallastri. Gamba sottile con un'altezza fino a 6 cm, giallastro dall'alto, alla base è rigida, nera e marrone o marrone scuro. È rigido, quindi non è usato. Lascio anche una piccola cima di circa 1 cm di lunghezza per mantenere la forma del fungo. E un'altra osservazione importante. Wormwith l'inverno, che prende immediatamente solo i cappelli nella foresta, è meglio raccogliere nel cestino, perché in secchi e in sacchetti di plastica vengono premuti rapidamente. Se non c'è cestino, le gambe del fungo invernale sono meglio di partire e tagliate a casa.

Come cucinare querce invernali?

Il fungo invernale è molto gustoso. Con esso puoi cucinare un sacco di piatti. Per non avere problemi, questo fungo ha bisogno di cucinare (friggere) almeno 35 - 40 minuti, come tutti gli altri diffusi. Dai cappelli invernali Opel, si ottengono splendide zuppe di mangime, in cui c'è molta proteina. Sono preparati con cipolle, carote e patate. Cinque minuti prima della fine della cottura, viene aggiunta una foglia di alloro, che è necessariamente riportata fuori dalla zuppa finita. È ancora meglio se cucini con un orzo. Tradizionalmente, si ritiene che senza questo cereale non possa fare durante la cottura della zuppa di funghi (soprattutto dai funghi secchi) e dal Brideller. Certo, avrà ancora bisogno di panna acida.

Il fungo invernale può essere appeso e friggere. A volte alla fine della frittura aggiungere all'asciugatura un po ' pane suharai.. Poi i funghi saranno croccanti. Sono consapevole dell'Opel invernale per l'inverno (scusa per la tautologia) quindi: cucino i suoi cappelli a circa cinque minuti, dopo di che riversisco tutti i contenuti della padella attraverso il colino e lasciano raffreddare. Di regola, sta riciclando la sera, quindi il colino (acciaio inossidabile) con funghi rimane in cucina fino al mattino. Al mattino sdraiando funghi sui pacchetti e metterli nel congelatore (meno 19 ° C). In inverno, devo prendere un pacco e cucinare con lui zuppa o friggere questi meravigliosi funghi in olio vegetale senza odore.

Il fungo invernale può essere salato e marino

Per evitare il botulismo, i funghi in scatola sono raccomandati per mangiare fino al nuovo anno. Con un aumento del periodo di conservazione, aumenta la probabilità di questa grave malattia, che spesso termina in deplorevole. Quei singoli e marinazioni di funghi che uso consentiranno molto tempo per mantenere questi diffusi in banche o altri carri armati senza chiudendoli con coperchi densi.

La balena invernale salata e marinata è così gustosa che mangiano all'istante. Sono solidi e marinati solo con un modo caldo. Inizia con il fatto che pulire i funghi, lasciando alcuni cappelli. Puoi usare solo la parte superiore della parte superiore della gamba. Quindi il nome è ordinato per dimensione. Pesato. Successivamente, i tappi dei funghi sono regolati a ebollizione e scaricare l'acqua con schiuma. I funghi vengono lavati e bolliti per almeno 35 minuti dal momento di bollente. I capannoni a parete sono disposti in una padella o un secchio smaltato, un barattolo di vetro o un contenitore diverso. Sale (40 - 50 g di sali per chilogrammo di funghi freschi cotti), spezie (aglio, pepe fragrante, garofano e aneto). Un sacco di fluido viene versato nel contenitore, in cui è stato cucinato il fungo invernale. Dall'alto, viene posizionata un cerchio di legno o una piastra piatta di un diametro adatto con un carico. Sono necessari in modo che anche lo strato superiore dei funghi sia nella salamoia. I funghi sono invitati in 2 - 3 settimane. Memorizzarli necessari in un luogo fresco.

Questo metodo frettoloso ha una versione semplificata in cui i sale e le spezie (tranne aglio) vengono aggiunti 10 minuti fino alla fine della cottura. Il sale dovrebbe essere preso a piacere, facendo salvato leggermente brine. Nel caso estremo, puoi sempre imbrogliare la soluzione. Questa opzione è buona in quanto è possibile disporre immediatamente in barattoli di vetro e versare la salamoia finita. Nessuna pesatura, calcoli della quantità di sali, ecc. Non c'è bisogno di un cerchio di legno e merci. Tenere le banche in frigo o in un luogo fresco. Stiamo raramente aspettando fino a quando la via è finalmente spruzzata. Li mangiamo entro pochi giorni dopo il canto. Aggiungi schiacciato sul piatto e green Luc. e olio vegetale. A proposito, la cipolla, posata nella capacità di salatura, può causare la grida dei funghi salati.

Puoi piantare funghi invernali bolliti con un modo asciutto, senza salamoia. Per questo, dopo la cottura (per 40 minuti), lavati acqua fredda E scaricare tutto il liquido. Quindi inserire il contenitore appropriato, tirando i funghi con sale (40 - 50 g per 1 kg di cappelli crudi) e spezie. Con questo metodo, il salmone è necessariamente necessario. Tieni i funghi in un luogo fresco. Una settimana dopo, possono mangiarli. È meglio aspettare almeno tre settimane che i funghi vengono parlato.

L'inverno si sveglia perfettamente familiare. Sono puliti e bolliti come per salatura. Dopo 25 minuti di cottura, i tappi vengono lavati con acqua dolce, dopo di che sono messi in una casseruola. Versare la marinata, che è preparata come: 1 litri di acqua vengono aggiunti a 1 litro d'acqua. Cucchiai di sabbia da zucchero, 1,5 cucchiai. Cucchiai di sale, 3 pezzi. Garofani e peperoni profumati. Le proporzioni possono essere cambiate (a piacere). Versare 4 cucchiai. Cucchiaio 9% del table Aceto. Dopodiché, i funghi bollire in marinata 10 minuti. Fresco, spostato in banche di vetro e sono liberamente chiusi (non rotolare) con coperture. Negozio banche in un luogo fresco.

Da "produzione di casa" 1956

Alla fine, voglio mettere gli estratti dal libro di Housekeeping ", pubblicato nel 1956. "Con secchio caldo di 1 chilogrammo di funghi, prendere 2 cucchiai di sale, 1 foglia di alloro, 3 pezzi di piselli e garofani, 5 grammi di aneto, 2 forniti. Una stalla d'acqua è versata in una casseruola (1 chilogrammo di funghi), metti il \u200b\u200bsale e indossa il fuoco. Quando l'acqua bolle, metti i funghi. Durante la cottura, i funghi sono ben spostati ordinatamente da allegri in modo che non siano bruciati. Quando l'acqua bolle, rimuovere con cautela la schiuma del rumore, dopodiché il pepe, la baia, gli altri condimenti e bollire con un agitazione ordinata. ... I funghi cotti devono essere accuratamente spostati in ampi piatti in modo che si abbiano rapidamente raffreddato. I funghi raffreddati dovrebbero essere spostati con la salamoia in barili o banche e vicina. La Roma non deve essere più di una quinta parte al peso dei funghi. I funghi sono pronti da mangiare in 40 - 45 giorni. "

La marinata per i funghi consiglia di cucinare in questo modo: "Per 1 chilogrammo di funghi, è necessario prendere un cucchiaio di sale e mezzo e mezzo di sale, mezza tazza di aceto, 1 foglio di alloro, 0,1 grammi di pepe, garofani e cannella e 2 - 3 grammi di aneto. " L'attenzione particolare è pagata all'aceto: "La qualità delle marinate dipende in gran parte dalla varietà di aceto. Particolarmente gustoso sono marinate cucinate su uva o su un aceto del tavolo ... su erbe aromatiche. Se l'aceto è forte (6 percento), allora deve essere fatto mezz'acqua, dopodiché aggiungere sale, zucchero, spezie (pepe, cannella, garofano, noce moscata, coriandolo, foglia di alloro, ecc.), Lasciare bollire, poi fresco. "

E ancora un altro consigli utili: "Per la protezione della muffa marinata ha versato uno strato sottile olio vegetale. Le banche sono chiuse con carta pergamena e legata con spago. I marinate del negozio seguono un luogo fresco secco. "

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Grazie ad un gusto piacevole e gentile, l'inverno è attivamente utilizzato in scopi culinari. I loro corpi di frutta sono marinati e solidi, aggiungono zuppe e salse. Anche se dopo la lavorazione termica, i funghi diventano più piccoli, qualità del gusto Non cambiare.

Via invernale esterna

Il secondo nome dei funghi che li indicano caratteristiche esterne - Flammulina Velvetystonozhkova. Il diametro del cappello a centrozzurro è da 2 a 10 cm. Lo strato superficiale è liscio, nudo, muco. Il colore è giallo o con l'aggiunta di tonalità arancione o marrone. Con un'elevata umidità, il centro diventa notevolmente oscurato dal bordo a righe trasparente.

I giovani esemplari sono avvolti nei bordi, che sono raddrizzati mentre crescevano il fungo. Caratteristica interessante Il fatto che la tavolozza dei colori del frutto varia a seconda del legno del proprietario.

I piatti di colore bianco o chiaro-chiaro possono essere liberi o collegati alla gamba. Più il frutto è il frutto, le temperature dei piatti sono più scure e più ampie. La carne di una flotta di un giallo chiaro, in eccesso di una piacevole fragranza dei funghi. La gamba della forma cilindrica, ha una struttura elastica e densa. Mentre gli adulti del feto sono leggermente piegati. La base è vellutata con un colore marrone scuro. In alto attentamente più leggero.

Dove l'inverno è truccato in Russia

I tessuti dei cappelli durante la svolta del congelamento come in vetro, ma con uno scongelamento di primavera, perdendo la sua fragilità. Le controversie pronte per la germinazione sono formate sulle piastre ribulabili. Il vento diffonde una polvere di controversia, contribuendo al ruggine dei funghi, formando nuove colonie su sezioni danneggiate della corteccia. L'infezione degli alberi da giardino ha un effetto distruttivo su tutto il giardino, quindi si consiglia di distruggere le parti interessate dell'albero o dell'arbusto, e gli spazi del sonno e dei crepe da elaborare con l'aiuto del Garden Wara.

Dove raccogliere Winter WideSpread (video)

Regole della collezione di stagione e invernale

La flammulina è stata trovata anno rotondo. Tuttavia B. tempo caldo L'anno in cui si frutta meno spesso. Il picco di raccolta cade nei mesi più freddi: da novembre a febbraio. Ci sono casi in cui la resa dei funghi è osservata a maggio.

Amano soffocamento e tempo piovoso. Nel tempo di gelo, il congelamento dei frutti, e quando lo scongelamento continua a crescere, e i frutti fatali non perdono elasticità e gusto.

L'accumulo arancione brillante di frutta di diverse dimensioni si trova spesso ad un'altitudine di oltre 3 m, il che rende difficile da raccogliere. È più conveniente per strappare i funghi che crescono sul ceppo.

Prima di andare a raccogliere trofei invernali, si consiglia di familiarizzare con le regole importanti:

1. Non c'è bisogno di strappare i funghi completamente piccoli.
2. Il corpo della frutta deve essere tagliato alla base stessa senza danneggiare la fungine.
3. I funghi strappati devono essere puliti dalla spazzatura prima di posare in un cestino o secchio.
4. È impossibile prendere la frutta, il cui corpo è viziato perché contengono sostanze pericolose e velenose.
5. È meglio piegare i funghi nel cesto dei cappelli.

La composizione e il gusto del desiderio invernale

Nonostante il fatto che i modi appartengano alla categoria di funghi condizionabili, sono noti per loro proprietà utili. La loro composizione contiene:

• vitamine;
• aminoacidi;
• minerali.

Grazie a fosforo, calcio, magnesio, zinco, rame e una grande quantità di proteine \u200b\u200bnel corpo della frutta, l'uso dei funghi aiuta nel trattamento e nella prevenzione di molti AIDS. Il contenuto dei componenti curativi contribuisce alla prevenzione delle malattie oncologiche.

La carne dei funghi è tenera, e il gusto è piacevole. Sono fantastici per salatura, sorsati, torrefazione e bollente. I funghi invernali possono essere utilizzati come riempimento per torte, aggiungere a carne e insalate. Sebbene i piatti dei funghi siano molto gustosi, alcuni cuochi non piacciono a causa di un aspetto scivoloso sgradevole.

Come distinguere le discariche invernali da false specie

Andare a una caccia tranquilla, importante da ricordareche ci sono tipi non commestibili e velenosi di funghi, simili a rappresentanti commestibili. Per non scegliere i doppi, dovrebbero avere determinate conoscenze che aiuteranno a distinguere un falso fungo da un feto adatto per l'uso.

1. Vista commestibile Ha un film anello nella parte superiore della gamba simile a una gonna.
2. Giovani mura commestibili hanno piccole palline sui cappelli, che scompaiono mentre crescevano.
3. Il colore delle copie false è molto più luminoso.
4. L'odore della okey invernale è più piacevole che dal suo falso rappresentante, che odora di muffa.
5. Il colore cremoso dei piatti sotto il cappello in funghi commestibili differisce da piatti verdognoli o olivari di specie non commestibili.

La caratteristica principale che contraddistingue il condotto invernale dai suoi gemelli è il tempo di fruttificazione.

Caratteristiche Way Winter Way (video)

Elaborazione primaria e caratteristiche di cucina invernale

Prima di tutto, è necessario pulire i funghi dalla spazzatura. Per rendere più facile separare i volantini e le erbe appiccicosi, dovrebbero essere versati con acqua fredda e coprire con la stampa. L'acqua deve essere saturata, quindi le larve e gli insetti lascerà il frutto. In acqua salata, i frutti devono essere non più di tre ore. Quindi dovresti sciacquarli con acqua pulita. Al fine di evitare la deformazione, devono essere estratti da un contenitore usando un colino. La spazzatura che rimane sui corpi di frutta deve essere rimossa con un coltello, oltre a tagliare le aree danneggiate e buie.

La lavorazione termica dei funghi invernali dovrebbe durare almeno 40 minuti. Per la zuppa, è auspicabile utilizzare solo cappelli contenenti proteine. Prodotto ortofrutticolo congelato o secco Trasferisce perfettamente lo stoccaggio a lungo termine. I funghi salati non possono essere conservati per più di un anno, poiché il rischio di infezione con il botulismo aumenta. Per la salatura è necessario utilizzare solo la marinata calda.

Caratteristiche della coltivazione di modi invernali sulla trama del giardino

Contrariamente al parere che per la coltivazione indipendente dovrà fare un sacco di sforzi, sono molto facili da allevare.

In considerazione di questo, nella trama del giardino è necessario creare condizioni il più vicino possibile al naturale. Poiché le cancellate non cadranno su tutte le rocce degli alberi, dovresti preparare i ceppi di ontano, betulla, faggio, aspen, salice, acero, pioppo, quercia, frassino. I ceppi dummici o leggermente adattati adatti con crepe sulla crosta. Tale legno consentirà alle controversie meglio di root.

Come cucinare da solo (video)

Se la canna senza fiches, dovrebbero essere fatte usando l'ascia in alto e lati. I bassi Hemps (fino a 30 cm) devono essere collocati nell'acqua per un paio d'ore, dopo di che è scioccante sul sito previsto per. Il posto è meglio scegliere l'ombreggiato e con un'elevata umidità. A seconda della lunghezza della canna, è selezionata la profondità di scarico. Puoi seppellire metà o quasi un ceppo intero in cima.

Per l'allevamento, puoi acquistare in punti vendita specializzati o prepararti. Per questi scopi, le copie con cappelli massicci sono adatti. I funghi dovrebbero essere immersi in acqua e lasciare per diverse ore. Quindi è necessario gestire i ceppi con acqua e disporre i cappucci. Top per lay moss o segatura. Il raccolto apparirà solo dopo 2 - 3 anni. In estate, il legno ha bisogno di idratare, altrimenti il \u200b\u200bmycelium si asciuga. A volte può crescere con la completa assenza di illuminazione. In questo caso, il loro colore diventerà bianco, ma il gusto rimarrà lo stesso.

I camminatori invernali sono in grado di resistere alla contaminazione colossale ambientale. Questo portello è considerato l'unico in grado di crescere nella parte centrale di una grande città o in linea d'linea dell'autostrada. Ma la raccolta di tali funghi è proibita perché accumulano elementi dannosi.

Per i funghi, i timori invernali danno un'eccellente opportunità di impegnarsi in una cosa preferita anche al freddo, perché fertori da novembre e quasi fino alla fine della primavera. Ciò significa che puoi deliziare quelli cari e amici con i funghi freschi a giorni freddi. E anche questa è una sostituzione completa di carne nel post ortodosso.

Opels L'inverno appartiene alla famiglia dell'ordinario, è anche chiamato fungo invernale o flamsulina vellutata articetta. Una delle caratteristiche distintive è davvero una gamba di velluto di colore di terracotta, un po 'più leggero al cappello. Gamba cilindrica, tubolare. I resti del copriletto (anello, gonna) sono assenti.

Se l'apertura ha convesso, il fungo è giovane; Appartamento - più vecchio. Il colore è arancione, più vicino al centro più scuro. Grazie alla luminosità, sono facili da trovare. La superficie è mucosa. Il fondo della piastra è la piastra, i piatti del colore delicato-giallastro sono oscurati con il tempo, scarsamente attaccati alla gamba. La carne è giallo chiaro, inodore.

Dopo essere seduto su alberi indeboliti, li avrebbero avvolti, così in giardino è necessario seguire la comparsa di questa varietà su legno e non darlo a crescere, versare aree danneggiate della corteccia e un giardino al Giardino.

Raccolta di modi invernali

È molto comodo raccogliere inverno widespread sugli alberi e i ceppi caduti. È necessario tagliare fino a metà delle gambe, poiché la sua parte inferiore è dura. Come contenitore per la raccolta dei cestini migliori, non è inventato nulla: in IT funghi sono comodi, non si rompono e respirano. Non è necessario raccogliere in zone industriali e lungo i sentieri rivivati: il raccolto sarà tossico.

Attenzione! Gemelli velenosi

Inverno ished simile alla galleria a forma di rango, riconosciuta sul ring sotto il cappello. Inoltre, i piatti della galleria sono più scuri, quasi marroni, e anche le gambe della gamba differiscono da Oops. Galerina si riferisce anche a Saprofits.

Per quanto riguarda Falso, è impossibile confonderli con Phlamminy, poiché non coincidono il tempo della fruttificazione.

Elaborazione e cucina

Le tasse invernali sono adatte a qualsiasi metodo di cottura. Dopo la raccolta, è consigliabile iniziare l'elaborazione e la cottura il più rapidamente possibile. Il raccolto deve passare attraverso, tagliare le gambe lunghe, ancora una volta visti attentamente se un fungo sospetto catturato. Se molto è stato assemblato, ha senso dormire o megléli.

Barra

Descrizione del metodo di canto caldo:

• Per prima cosa è necessario tagliare le gambe, lasciando circa 1 cm. Quindi, lavato, soprattutto lavare accuratamente il muco dal cappuccio, far bollire e piegare il colino. Risciacquare di nuovo e far bollire 40 minuti;
• Dopo la bollitura, l'acqua viene prosciugata in un contenitore separato, mettere i funghi nei piatti, dove spremerebbero. Il contenitore deve essere smaltato o vetro. Su 1 kg di funghi finiti richiedono 2 cucchiai. l. Sale. Puoi aggiungere spezie a piacere, ad esempio, piselli fragranti, garofano, coriandolo;
• Versare un po 'd'acqua in cui erano cotti. Coprire dall'alto un cerchio di legno o un piatto, premere il neot - una pietra pulita o una lattina con acqua;
• La cosa principale è che i funghi sono completamente nella salamoia. Mettere in un luogo fresco. Tempo di saldatura 2 - 3 settimane.

Metodo di fionda asciutta:

Preparami come al solito: sciacquare bene, tagliare le gambe. Peel 40 minuti, versare acqua, risciacquo. Sparali nel calderone per salatura - un barile o una casseruola. Abbiamo bisogno di 2 cucchiai. l. Senza la parte superiore del sale di 1 kg di funghi finiti. Aggiungi le tue spezie preferite, prendi un neot e rimuovi al seminterrato per 2 o 3 settimane.

Sacetto

Per la marinizzazione per preparare materie prime e per il sale. Sbucciarsi intorno a mezz'ora, fondersi in un colino, sciacquare. Preparare la marinata: 2 cucchiai. l. Zucchero e sale senza top, 3 cucchiai. l. Aceto 9% per 1 litro di acqua, spezie al loro gusto. Funghi bollire in marinata per 10 minuti. Quindi, decomporre il prodotto alle banche, chiudi con una pergamena, toccandola con spago o gommoni. Conservare in cantina o seminterrato.

Piatti caldi

L'inverno è molto adatto per cucinare la zuppa, per friggere. Prima di mettere funghi in zuppa o nella padella, devono essere pre-essiccati separatamente entro 30 minuti. Dai funghi invernali scopre una crema di zuppa molto delicata. Ecco una descrizione della sua cucina:

0,2 kg è necessario fresco; 0,5 kg di patate; 0,5 litri di acqua; Cipolle - 1 pz., Carota - 1 pz., 200 g di crema, sale;

Prima pulire le cipolle e le carote, le cipolle tagliano finemente, la carota cancella e si stende su una padella preriscaldata per il passerovka;

I cappelli vengono urlati, bolliti in anticipo, tagliare e inviare per passare insieme a cipolle e carote. I cappelli multipli lasciano numeri interi;

Chiaro e tagliare le patate, messe nell'acqua bollita. Quando è pronto, spostando la zuppa di funghi con cipolle e carote;

Batti il \u200b\u200bprimo piatto con un frullatore. Versare la crema, battere di nuovo e portare a ebollizione. Cappelli lasciati come numero intero, friggere in una padella separatamente e indossare le piastre prima di nutrirsi. Decorare con verdure.

Congelare

Gli escursionisti possono essere congelati. Per fare questo, hanno bisogno di tagliare, risciacquare nel colino e dare una pista. Rimani sulla superficie pulita per asciugare un po '. Invio di pacchetti e inviare alla camera di congelamento.

Proprietà e composizione utili

Gli scienziati giapponesi hanno scoperto le proprietà anti-cancro dell'inverno di svernamento. Con studi di laboratorio, è stato riscontrato che le sostanze di Flammulin e Proflemin hanno la capacità di attivare cellule antitrumori, bloccano la crescita del tumore. In Giappone, il fungo invernale è coltivato in grandi quantità.

Come parte dei funghi invernali contengono potassio necessario per il lavoro del cuore; ferro per aumentare l'emoglobina; Vitamine del Gruppo B, C, D; Aminoacidi sostituibili e indispensabili, acidi grassi omega-3 e acidi omega-6, acidi saturi e polinsaturi.

Così, la composizione dell'inverno svernante è piuttosto equilibrata, ed è un full-graffiato prodotto utile Nutrizione.

L'inverno non è un periodo di funghi. In effetti, poche persone crescono nella ricerca di funghi in questo momento - sempre più a casa, con una tazza di tè caldo. Ma si scopre che l'escursione per i funghi nella stagione fredda non è privo di significato: è quindi il più sostenuto con una okey invernale, che sarà discusso.

Winter Opel (Flammulina Velutipes) - Famiglia circolare dei funghi (tricolomataceae). Altro il suo nome è Flamemulina vellutato o fungo invernale (il primo descrive l'aspetto, il secondo è il tempo di raccolta).

• un cappello raggiunge un diametro da 2 a 8 cm, a volte fino a 10 cm. Mentre il fungo è giovane, è una forma arrotondata-convessa, dopo - convesso-prostrato, arancione-marrone (nel centro più scuro). Il cappello è mucoso e liscio, secco lucido.
• i piatti sul lato inferiore dei cappelli sono rari, leggermente coltivati \u200b\u200balla gamba, dal colore giallastro di colore bianco a crema, con l'età dell'oscurità.
• la gamba raggiunge l'altezza di 8 cm e lo spessore di 0,3-1 cm. Cilindrico, nella parte superiore del più leggero (giallo), nel fondo - scuro (rosso, marrone) e vellutato.
• la polpa di colore giallo chiaro, inodore e gusto. Nella parte inferiore delle gambe sono difficili, più vicini al cappello - morbido.

La flammulina è calcolata al numero di edible, terza categoria.

Propagazione

È interessante notare che questa è una delle poche specie, in grandi numeri che appaiono nelle città (giardini e parchi), lungo le grandi strade e accanto alle imprese industriali.

Come raccogliere

Il modo più semplice per raccogliere i funghi che crescono sui falsi alberi e dei vecchi ceppi, perché sugli alberi viventi spesso crescono piuttosto in alto. La flammulina è tagliata solo la cima della gamba e un cappello, dal momento che il resto delle gambe (media e inferiore) è troppo dura.

È meglio raccogliere inverno widespread nel cestino, perché in un secchio o confezione vengono rapidamente raccolti. Non dovresti raccogliere questi funghi, come qualsiasi altro, non lontano da imprese industriali: quando crescono vicino alle fabbriche, emesse da loro nell'aria, le sostanze dannose si accumulano nei corpi di frutta.

Doppia specie

Idee di velluto di Flammulina come un fuoco mortalmente, velenoso o ginnotta luminosa (Gymnopilus Junonius). Ma nel fuoco, la parte inferiore del cappello sembra diversa: la piastra di okey invernali è piuttosto rara, bianco giallastro e il fuoco è molto frequente e giallo, e l'anello si trova in cima alla gamba.

Altro vista simile - Summer Opel (Kuenomyces Mutabilis). In genere, non ci sono problemi con la loro scoperta, perché la balena invernale viene raccolta in inverno quando non ci sono estate. Inoltre, l'estate apre è anche commestibile. Sembra quasi lo stesso del bip inverno, ma un bordo scuro è sul bordo del cappello sul bordo del cappello. Inoltre, l'estate wow non è mai cresciuta sugli alberi viventi e quasi mai - su conifere.

Inoltre, l'inverno è confuso con la galleria delimitata (Galeria Marginata). Puoi distinguerli lungo l'anello sulla gamba, che è disponibile nella galleria ed è assente dalla phlammintina.

False grumi - Diversi tipi di specie, alcuni dei quali sono velenosi e altri sono semplicemente immangiabili. Ma confuso con loro l'okey invernale è difficilmente possibile, dal momento che il tempo della fruttificazione delle foglie false diverge con il periodo di flammingine fruttivante.

Elaborazione e cucina primaria

Come altri diffusi, inverno bisogno di far bollire prima di cucinare, 20-30 minuti. Sono estinti, friggili e anche preparano le zuppe da loro. Alla fine della frittura è possibile aggiungere pangrattato: farà funghi con croccanti. Per lo stoccaggio a lungo termine (dopo di che i funghi devono ancora essere preparati), è possibile dopo ebollizione e asciugare i cappelli nei pacchetti del congelatore (ad una temperatura di -19 ° C).

L'inverno è salato, sottaceto ed essiccato. Vero, solo il modo caldo. Dopo che i tappi vengono bolliti due volte, sono piegati nel barattolo, versando lì anche un po 'd'acqua in cui li hanno bolliti. Aggiungi sale, spezie e chiudere il barattolo. Gli escursionisti saranno sufficiente dopo 2-3 settimane. Puoi piatterli e asciugare ad asciugare dopo cucinare e non aggiungere acqua alla banca.

Il valore nutrizionale

In 100 g di inverno, usano:

• 2,66 g proteine;
• 0,39 g di grassi;
• 7,81 g di carboidrati.

Calorie - 37 kcal / 100 g

Beneficio e danno

In inverno, evidenziando il contenuto antiossidante, compresa l'ergotionein (tipico antiossidante fungino, stimolante il sistema immunitario e rigenerando la pelle dopo gli effetti dei raggi UV) e il declino professionale (con esperimenti sui pazienti tici con cancro, ha aumentato la loro aspettativa di vita di 85 anni %). Contengono anche la lectin e il P-D-Glucan con proprietà antivirali e antibatteriche. Con l'uso regolare, il fungo invernale tratta alcune malattie del fegato e dello stomaco (ad esempio un'ulcera).

Quindi, la collezione di funghi in inverno può diversificare non solo i giorni feriali non soleggiati grigia, ma anche il tuo tabella del nuovo anno. E dietro questo tavolo, è possibile menzionare che questi funghi hai raccolto un paio di settimane fa - allora gli ospiti saranno sorpresi!