Noci del Brasile – proprietà benefiche e controindicazioni, come utilizzare, selezionare e conservare. Lo strano chayote vegetale o cetriolo messicano. In Brasile non mangiano cetrioli crudi.

Pronti a scoprire cosa non piace mangiare ai brasiliani?

1. Cetriolo

Il cetriolo viene venduto qui ad ogni angolo, in qualsiasi negozio di alimentari o supermercato. Ma prova a trovare una persona che li ami così tanto. Questo non è un evento comune. Per insalate, pomodori, foglie di lattuga, spinaci, cavolo rapa, cavolfiore, olive, aglio, cipolle, carote, barbabietole, prosciutto. Per loro il cetriolo non è un prodotto tradizionale. E ancora di più, l’abitudine di sgranocchiarli qui non funziona affatto.

2. Cetriolo sottaceto.

Salamoia

È chiaro che le casalinghe qui non li arrotolano né li mettono in salamoia da sole. Non ce n'è bisogno. Innanzitutto, il cetriolo sottaceto non è così popolare qui, se non per dire che è una meraviglia vedere gli amanti del cetriolo, e anche di quello sottaceto. Anche se nei supermercati vengono venduti in scatola in piccoli barattoli. Piccoli cetrioli. E sono piuttosto costosi.

3. Marmellata

Fare marmellata in Brasile? per gli spazi vuoti? Per quello? Per quello? Ovviamente no. Composte, gelatine...questo non è per il Brasile. Ma i brasiliani adorano davvero la marmellata russa di fragole e lamponi. Questo secondo esperienza personale. Una volta ho portato un barattolo di marmellata di fragole da 700 ml dalla Russia, le persone a casa l'hanno comprata in 1 giorno.

4. Crauti

crauti

Se è solo cavolo normale, lo usano raramente nel menu di tutti i giorni. Le torte di cavolo, il cavolo stufato, la zuppa di cavolo o qualcosa di simile non sono popolari qui e difficilmente prenderanno piede. Per loro, le torte possono essere solo se all'interno c'è pollo, prosciutto, formaggio, funghi prataioli e formaggio. Non possono immaginarlo in nessun altro modo. crauti per il brasiliano medio è un vero incubo. Non c'è tradizione, qui non si può fare nulla.

5. Torte con ricotta, socni, pasticcini con mele

pasticcini dolci con ripieni di frutta e cagliata

Non è popolare qui e non ho mai visto piatti del genere nel menu o in vendita. Non producono la ricotta per le cheesecake e la cottura qui non ha familiarità con le mele. Ma la nostra "Charlotte" ha superato con successo il test di approvazione. Ricordo come il dolce profumo del forno riuniva tutti in cucina.

6. Zuppe come “borscht”, “shchi”, “rassolnik”, “kharcho”, “solyanka”

La maggior parte dei brasiliani non ama le zuppe. Per loro, la zuppa è più una necessità per chi vuole perdere peso. Una volta ho parlato con un giovane brasiliano che aveva visitato l'Ucraina, era inorridito dalla cucina unta. Non mi piacevano particolarmente le zuppe grasse con brodo di manzo o di maiale, il lardo e altri piatti della tradizione. E devo dire che i brasiliani conoscono la cucina russa più come "tutto con maionese". Soprattutto le insalate. A volte in un ristorante ti imbatti in un vaso di insalata, che "da lontano" sembra un'insalata da tavola "di tipo invernale" con maionese, e con esso c'è un cartello "Salada russa" - che è letteralmente insalata russa. Cioè, ecco come viene vista la nostra cucina lì. E infatti, se non menti, di piatti da noi ce ne sono tanti cucina tradizionale, che sembrano perdere tutto il loro fascino senza maionese e nessuno può immaginare Olivier, pelliccia, uova, insalata con granchio e mais senza una montagna di maionese. Quindi in un certo senso hanno ragione.

7. Stufato

stufato di verdure

Lo stufato di verdure a base di verdure surgelate o fresche non è popolare qui. Di solito le verdure vengono fornite come aggiunta al piatto principale e non come contorno principale. E se vengono servite le verdure, allora si tratta di un'insalata fresca, o di spinaci in umido, o di un duetto di zucca in umido, zucchine, carote o altre verdure.

8. Tè, composta.

Il tè e la composta sono ancora più vicini a noi che a loro. Il tè caldo qui è popolare solo quando fa freddo orario invernale(giugno-settembre). Il resto del tempo bevono spesso tè freddo, spesso dalle bottiglie di Nastia. Nessuno cucina composte, questa è infatti al 100%. Spremete il succo, è il benvenuto, ma perché hanno bisogno della composta?

Dopo aver mangiato formaggio appena fatto del villaggio e bevuto succo di guava fresco su una sedia a dondolo nella veranda che si affaccia sugli infiniti campi del Cerrado con mucche al pascolo ovunque, parleremo un po' di Vita di ogni giorno un piccolo villaggio nella regione centro-occidentale del Brasile. Il primo tema riguarda la cucina locale e le abitudini gastronomiche dei contadini nelle haciendas brasiliane. La cucina qui è simmetricamente opposta a quella russa. La colazione in una hacienda locale consiste in tradizionali panini al formaggio brasiliani con latte appena munto; il pranzo è a base di riso, fagioli e qualche tipo di carne (capivara, pecari dal collare, pollo, maiale o manzo); cena - anche riso, fagioli e qualche tipo di carne. In generale, riso e fagioli costituiscono la base di qualsiasi piatto brasiliano, sia a pranzo che a cena. In Brasile non esiste il concetto di “primo piatto”: qui non si mangiano affatto zuppe. Alcuni agricoltori non hanno idea di cosa siano i sottaceti. A volte, oltre al riso e ai fagioli, come contorno viene utilizzata la manioca bollita (è più morbida e leggermente più dolce delle patate). È interessante notare che qui crescono patate e cetrioli, ma non sono richiesti: le patate non vengono praticamente mangiate e l'insalata non è fatta con cetrioli e pomodori, ma con gombo e zucca. La farofa, farina di manioca fritta, viene spesso cosparsa sulla carne. A proposito, la farofa più deliziosa che ho mangiato in tutta la mia vita in Brasile è prodotta in una fabbrica locale: aggiungono una combinazione di condimenti secondo una ricetta di famiglia in modo che risulti molto gustosa.

Per quanto riguarda frutti e bacche, qui crescono cose che non crescono in Russia e viceversa. Invece di mele, albicocche, ciliegie, fragole e lamponi, nella hacienda brasiliana della Cerrada si beve latte di cocco, si mangia guava, acerola, papaia, ananas, arance e banane. I frutti più comuni qui sono la Guyava e l'Acerola.

In conclusione vi racconto come abbiamo festeggiato il Natale ieri. Il Natale in Brasile è una festa di famiglia: tutti lo festeggiano con la propria famiglia e si scambiano regali. Capodanno di solito lo festeggiano non con la famiglia, ma con gli amici e, inoltre, non fanno regali per il nuovo anno. Non dico che in Brasile il Natale si festeggia più del Capodanno: semplicemente si festeggiano in modo diverso. La notte di Natale tutti siedono a casa per una cena in famiglia, e la vigilia di Capodanno tutti escono per le strade: qui nel villaggio fino alla piazza centrale, e a Rio de Janeiro per assistere allo spettacolo pirotecnico di Copacabana.

Il 25, l'altro ieri, abbiamo avuto uno shurrasku festivo in occasione del Natale. In Brasile i regali di Natale fanno parte del gioco dell’“amico segreto”. La vigilia di Natale tutti tirano fuori il nome di qualcuno scritto su un pezzo di carta e devono comprargli un regalo (non si sa chi ha tirato fuori il nome di chi). Durante lo shurrasku festivo, tutti si scambiano questi doni, ma prima i presenti devono indovinare dalla descrizione che tipo di persona è.

Domani andremo nello stato del Mato Grosso, presto le novità sul portale.

Come si dice in Brasile,

BUON NATALE E PROSPERITÀ ANNO NUOVO!

Nella vastità del Brasile centrale

Il Brasile ha davvero tutto. Grandi città come Rio sono famose per la loro cultura unica, unicità e vita notturna. E migliaia di chilometri di costa, splendidi paesaggi rurali e una cucina sostanziosa ti delizieranno! Abbiamo selezionato 10 piatti imperdibili in Brasile.

Non lasciare il Brasile senza aver provato...

Carne alla brace

E si considerano maestri del barbecue Sud America. Sebbene ognuno abbia il proprio approccio alla preparazione, dal taglio alla guarnizione, c'è comunque qualcosa in comune. I tagli di carne di grandi dimensioni vengono cotti meglio a basse temperature.

In Brasile, il miglior filetto di manzo (la famosa bistecca brasiliana Picanha o Ramp Cap) viene simbolicamente cosparso di sale grosso prima che la carne venga cotta alla perfezione sui carboni ardenti (oppure puoi usare la legna se cucini alla vecchia maniera, come questo accettato al sud).

A casa barbecue, salsicce, ricotta (queijo coalho è formaggio fritto su bastoncini) e cuori di pollo bistecche alla griglia (churrascarias - barbecue nello stile di un ristorante Steakhouse di Londra) e tutti i tipi di carne allo spiedo: dal maiale all'agnello e al cinghiale, i camerieri taglieranno e serviranno davanti ai vostri occhi.

Moqueca (pronunciato moo-kek-ah)

La Moqueca è molto più di un semplice stufato di pesce. Viene servito cerimonialmente in tavola in una pentola di terracotta aperta in modo che tu possa sentire il suo aroma squisito.

I Bahia (abitanti dello stato di Bahia nel nord-est) e gli abitanti di Espirito Santo rivendicano l'origine originaria di questo piatto e ne presentano versioni altrettanto deliziose.

Nella sua forma più semplice, il pesce e/o i frutti di mare vengono stufati in una salsa a base di pomodori a dadini, cipolle e coriandolo. I residenti di Espirito Santo aggiungono colorante alimentare naturale annatto (semi di albero fondente), mentre la cucina baiana offre una versione più complessa con dende (olio di palma), pepe e latte di cocco.

È condito con riso, farofa (un piatto fritto a base di farina di manioca che assorbe i succhi) e pirao (un porridge di pesce piccante con manioca - ha un sapore molto migliore!).

Cachaça

La cachaca iniziò a essere prodotta con il succo di canna da zucchero fermentato già nel 1500. Questo " acqua di fuoco» si aggiunge anche la Caipirinha, il cocktail nazionale brasiliano. Di solito a questi cocktail viene aggiunto succo di canna incolore e non invecchiato. Anche se esistono circa mille varietà dorate di cachaça di alta qualità, invecchiate in botti di legno, che vengono sorseggiate dagli appassionati di questa bevanda.

Per aiutarti a sbarazzarti dei postumi di una sbornia al mattino: Guaranà (bevanda energetica dolce gassata), Agua de Coco (acqua di cocco, che è meglio bere direttamente dal cocco) e Caldo de Cana (succo di canna da zucchero appena spremuto).

Brigadeiros

I dolci brasiliani non sono inferiori ai tartufi al cioccolato. Sono facilissimi da preparare e i bambini stessi saranno felici di tenervi compagnia. Per preparare le palline dolci, il latte condensato bollente viene mescolato con il cacao in polvere, quindi sbattuto nel burro e arrotolato in palline di cioccolato. Lo zucchero istantaneo assicura che anche i buongustai non si stanchino di questo piatto. Tuttavia, non sentirai nulla in contrario dai brasiliani.

Bignè al formaggio (Pao de queijo)

In Brasile, formaggio e pane, due cibi preferiti in tutto il mondo, sono stati combinati nel piatto definitivo Pao de queijo (panini al formaggio). Questo è un antipasto da leccarsi le dita! Puoi fare colazione o fare uno spuntino in qualsiasi momento della giornata. Croccanti fuori, morbidi dentro e senza glutine, i panini sono fatti con farina di tapioca, uova e formaggio grattugiato Minas (formaggio di latte di mucca nello stato di Minas Geras), e poi arrotolato in piccole palline.

Queste palline sono disponibili in una varietà di dimensioni, dal piccolo Pau di Queijo ai panini grandi quanto una torta, e sono riempite con qualsiasi cosa, dal formaggio o crema di formaggio a una varietà di ripieni di carne.

Acaraje (pronunciato A-ka-rah-zhe)

Questo è uno degli snack da strada più calorici che abbia mai avuto il piacere di provare. Akaraj è una polpetta fritta a base di piselli tritati, olio di palma e cipolle grattugiate, fritte nell'olio, quindi tagliate e farcite con gamberetti essiccati e Vatapa è una deliziosa purea piccante di gamberetti secchi, anacardi e altri ingredienti.

L'Acarajé è stato inventato nello stato di Bahia, nel nord-est del Brasile, perché si percepiscono chiaramente gli aromi della cucina africana. Questo è un ottimo piatto, servito ben caldo in una tazza con burro e un po' di salsa di peperoncino.

Quindim

Un'altra prelibatezza di Bahia è il quindim brillante, giallastro e dolce. È fatto semplicemente con uova, zucchero e cocco (spesso viene aggiunto burro). La torta cotta risultante ha una spessa crosta dorata con scaglie di cocco, la parte superiore è spalmata di panna, che poi si attacca piacevolmente in bocca.

Quindim è il frutto di un'idea culture differenti, si dice che la parola derivi da "kintiti", che significa "prelibatezza" nella lingua Kikongo (parlata in Congo e Angola). I portoghesi amano tuorli d'uovo nei dolci e nei prodotti da forno li ha ispirati a creare la ricetta del quindim.

Acai (pronunciato Ah-sa-ee)

Tra le migliaia di frutti dell'Amazzonia, l'Acai è la bacca più famosa per i suoi benefici per la salute. Tradizionalmente, le tribù locali lo consumavano per produrre energia. Inoltre, le bacche blu scuro vengono spesso utilizzate nella cucina brasiliana per preparare la salsa per il pesce.

Negli anni '80, una campagna di marketing ben ponderata la portò alla ribalta, sostenendo che la bacca era lo spuntino energetico perfetto per i surfisti glamour. Servito come dessert gelato, a volte guarnito con pezzi di muesli e banana o in succhi concentrati.

Troverai questa prelibatezza in ogni bar, panetteria, erboristeria e supermercato in tutto il paese. Puoi anche comprare la vodka o la birra acai.

Feijoada

Uno dei pochi piatti che si mangiano in tutto il Brasile. La feijoada è un abbondante stufato di fagioli neri, salsicce e pezzi di maiale di varia qualità, tradizionalmente preparato con zampe di maiale e ritagli di carne. Questo piatto è preparato con amore, alla vecchia maniera - quasi 24 ore, lasciando in ammollo i fagioli e conservando la carne.

La maggior parte dei brasiliani va al ristorante solo per provare la feijoada e solo il mercoledì e il sabato. Riso, cavolo, fette d'arancia, farofa (toast a base di farina di manioca) e popcorn vengono serviti insieme alla bevanda cachaca per migliorare la digestione.

Snack fritti

La birra preferita del Brasile viene servita così fredda che pezzi di ghiaccio si attaccano alla bottiglia. La birra offre una vasta gamma di fritture, che si tratti di cremosi pasteis - pasticcini croccanti ripieni di formaggio o carne macinata o cuori di palma; barrette croccanti di manioca, biscotti bolinhos (“palline”), spesso a base di baccalà.

Potrebbero piacerti le torte coxinha (molto soffici) con pollo tagliuzzato e purè di patate, di forma piatta e cosparsi di cracker dorati.

Ciao a tutti! In questo post voglio parlarvi dell'interessante cibo brasiliano che non pretende di essere “alta cucina” e viene venduto direttamente per strada, ma merita sicuramente la vostra attenzione quando vi trovate in questo paese!

Non ci saranno quei piatti e quelle bevande che già conosci. Naturalmente, in Brasile dovresti provare la cachaça e la caipirinha preparate sulla base, i panini al formaggio Pão de Queijo, il brigadeiro - dolci brasiliani, e anche visitare il ristorante nazionale brasiliano surrascaria. Di seguito troverai cose meno conosciute che potrai conoscere solo mentre sei in Brasile.

1. Guaranà e opaco

Il guaranà è una limonata locale ricavata dall'omonima pianta. Questa pianta è conosciuta principalmente per i suoi frutti, che contengono il doppio della caffeina rispetto ai chicchi di caffè. Pertanto, una bevanda a base di questi frutti ha proprietà stimolanti. Il guaranà sa di soda Buratino, se te lo ricordi. Non mi ha fatto molto piacere, ma in Brasile è molto amato, rispettato e venduto ovunque. Inoltre il guaranà costa meno della cola - 3,5 reais per mezzo litro - il che è un vantaggio innegabile.

Questo è l'unico tipo di tè consumato in Brasile. Inoltre viene venduto direttamente in tazze, già preparato e refrigerato. La parte superiore di questo bicchiere è sigillata con un foglio di alluminio, che di solito viene forato con una cannuccia per renderlo comodo da bere. Qui il mate viene venduto con vari additivi, disseta molto bene e costa in media 1,5 reais al bicchiere.

2. Frullato di acai

L'Acai è una palma originaria del Brasile nella regione amazzonica. Viene coltivato per due motivi: il nucleo commestibile dell'albero e i frutti più deliziosi sotto forma di bacche blu scuro. Queste bacche sono molto salutari, gustose e il sorbetto freddo preparato con queste bacche è proprio quello che il medico ha ordinato con questo caldo. Il gusto è diverso da qualsiasi cosa io conosca. Ha un gusto gradevole e sottile, che ricorda vagamente l'uva. Costa 7 real per 0,3, 8 real per 0,4 e 9 real per 0,5 litri.

3. Passatempo

I Passatempo sono semplicemente dei biscotti normali. Tranne una piccola cosa. Questo è proprio il prodotto che manca terribilmente ai brasiliani quando sono all'estero. Ad esempio, non ho abbastanza semi e, se necessario, chiederò a qualcuno di portarmeli. E i brasiliani che vivono in altri paesi chiedono sempre questi biscotti. Questo è un vero assaggio della loro terra natale per loro. I biscotti sono davvero buonissimi e hanno anche dei disegni divertenti. Una confezione costa circa 3 reais.

4. Biscotto globoso

Questa schifezza sconosciuta viene venduta su tutte le spiagge ed è semplicemente adorata dalla gente del posto. Non ho capito la battuta perché... Queste cose ariose non hanno alcun gusto distinto. Ma le nonne sugli autobus li sgranocchiano con invidiabile regolarità.

5. Acaraje

L'acarage è un piatto a base di piselli sgusciati. I panini rotondi vengono prima fritti in olio di palma, quindi tagliati e riempiti con il ripieno: gamberetti fritti, anacardi, lattuga, pomodori verdi e rossi, salsa di peperoncino, fagioli, zenzero, aglio e altre prelibatezze.

L'acarajé è uno dei piatti tradizionali della cucina nigeriana e brasiliana. Questo piatto è più comune a Bahia, lo stato nord-orientale del Brasile, soprattutto nella città di Salvador, come cibo da strada. In Brasile è apparso dopo l'importazione di schiavi da Africa occidentale nel XVI secolo. A Bahia esiste un intero gruppo sociale di commercianti acaraj chiamati bayanas. Si tratta principalmente di donne afrobrasiliane che indossano abiti specifici: abiti di cotone bianco, sciarpe, cappelli dalla forma particolare, collane colorate. I loro canti e il loro stile di vita sono diventati parte integrante della cultura di questo stato.

Questo piatto costa 4 real, lo vendono ad ogni angolo di Salvador, e dall'odore è facile intuire che da qualche parte nelle vicinanze c'è un punto vendita di acarajé. Il gusto è puramente un gusto acquisito; non ho mai finito la mia porzione. In primo luogo, i gamberetti con la buccia che si trovano proprio all'interno sono confusi e, in secondo luogo, anche le salse sono stranamente aspre. Il concetto ricorda il nostro shawarma, ma secondo me lo shawarma è un po' più gustoso)) Tuttavia, vale sicuramente la pena provarlo: è un'esperienza gastronomica indimenticabile!

6. Tapioca

Senza esagerare, la tapioca è il cibo più strano che abbia mai visto o assaggiato. A Rio, questo è un successo per lo street food; i locali fanno file lunghe un metro davanti alle bancarelle che vendono questa roba.

Il processo di cottura non può fare a meno di scioccare. Una pila di palline bianche viene versata sulla padella, vengono stese sulla superficie della padella, proprio come versiamo l'impasto per frittelle, e poi queste palline si induriscono e si trasformano in una torta bianca, granulosa e semi-aerea! Sopra la focaccia vengono posti i ripieni più diversi: dal prosciutto alle banane, poi spolverati di formaggio e piegati a metà. Ecco! 7 real e questo cibo sconosciuto è nelle tue mani! Gustoso, sano. Ma il gusto dipende principalmente dal ripieno.

7. Coxinha

La Cochinha è un dolce delizioso e abbondante che costituiva il 90% della nostra dieta a Rio. Un pezzo costa 3 reais, sufficienti per il pranzo. La parte esterna è composta da patate e formaggio, il ripieno è pollo piccante. Questo è un piatto nativo brasiliano che assomiglia coscia di pollo, e la traduzione del nome significa letteralmente “ coscia di pollo" Questo cibo praticamente non diventa noioso, perché... il gusto è molto delicato e la consistenza è gradevole.

8. Pastello

Immagina dei piccoli pasticcini e considera di aver compreso il significato di pastello. In Brasile vengono serviti come spuntino alla birra e vengono forniti con diversi ripieni: formaggio, pollo, verdure. La cosa più importante in questa faccenda è trovare un posto dove li rendano gustosi, e purtroppo non sempre si trovano posti del genere. Una porzione di pastello costa dai 5 ai 7 reais.

9. Queijo Coalho

Il formaggio fritto è molto popolare in Brasile tipi diversi. Questo tipo di formaggio kebab si trova spesso, ad esempio, nei bar o sulla spiaggia. Non potrai evitare questa prelibatezza. Quindi mangia per la tua salute! Ma non consiglio di comprare il normale shish kebab sulla spiaggia, non è cotto bene.

10. Churros recheados

Ho tenuto il meglio per ultimo. Ragazzi, questo è amore! Questa è estasi gastronomica! Questo è un orgasmo orale! Questi bastoncini caldi, morbidi e leggermente croccanti con cioccolato o crema al latte sono semplicemente paradisiaci. Assicurati di provarlo! Prezzo: 3 real. Viene spesso venduto insieme al mais caldo sulle bancarelle ambulanti. In sostanza si tratta di un normalissimo impasto con ripieno, non so quale sia il segreto, ma non ho assaggiato un dolce più gustoso.

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Il principale evento sportivo dell'anno, i Giochi Olimpici estivi, prenderà il via questo fine settimana. Gli occhi di tutto il mondo sono ora puntati su Rio de Janeiro, che per più di due settimane diventerà la casa degli atleti e dei loro tifosi provenienti da tutto il mondo. Vediamo cosa mangeranno gli ospiti e i partecipanti alle Olimpiadi, cosa li sorprenderà la cucina brasiliana.

Proprietario del ristorante Cafezinho do Brasil Aron Lobo ha raccontato ad AiF.ru le caratteristiche dei suoi piatti nazionali:

Nel nostro Paese vivono persone di diverse nazionalità: indiani, portoghesi, africani, nativi dell'est. La cultura brasiliana si è formata proprio grazie a questo mix pazzesco. E anche la cucina brasiliana. Prendiamo piatti tradizionali di altri paesi e li prepariamo secondo i nostri gusti, come piace a noi. Ad esempio, qui le lasagne sono molto apprezzate, ma per questo cuociamo troppo l'impasto. Anche il Brasile sperimenta la pizza, e ce n'è una che non troverai da nessun'altra parte: con cioccolato bianco e frutto della passione. La cucina americana è molto diffusa: durante il carnevale e le altre festività, la gente mangia per strada, porta panini, hamburger e hot dog nelle roulotte della spesa.

Foto: Cafezinho do Brasil

Ricetta La pura cucina brasiliana è una miscela di tradizioni gastronomiche africane, europee e indiane. Questa è a suo modo una cucina povera, trae origine dal cibo degli schiavi, che si cucinavano con gli avanzi delle tavole dei loro padroni. Ad esempio, il piatto brasiliano più famoso è la feijoada. È preparato con fagioli neri e varie carni: orecchie di maiale, zampe, coda, naso. Risulta essere un piatto economico, e ognuno può realizzarlo da solo, con l'eventuale carne avanzata. Ci sono molte ricette per questo piatto, ad esempio, nella mia famiglia non sono stati aggiunti fagioli neri, ma marroni (sono conosciuti dai russi come fagioli rossi).

Noto molti paralleli tra il cibo russo e quello brasiliano. Spesso usiamo gli stessi prodotti, ma li prepariamo diversamente. Il mio piatto russo preferito è l'insalata Olivier. La cucina brasiliana prevede anche l'insalata di patate, ma noi tagliamo gli ingredienti più grandi di quelli russi. I brasiliani amano anche la combinazione di salato e dolce, ad esempio la marmellata con formaggio, la carne con l'ananas, il riso con la banana. Anche in questo le nostre culture sono simili, so che in Russia a loro piace cuocere l'anatra con le mele, cucinare il maiale bollito con mirtilli rossi o mirtilli rossi.

Foto: Cafezinho do Brasil

Carne

I brasiliani sono grandi amanti della carne e non c'è domenica senza che il profumo della carne alla griglia riempia la città. E questa è decisamente carne marmorizzata e molto gustosa. Il piatto più popolare è lo Shurasko: diversi tipi di carne vengono cotti insieme sul fuoco su spiedini. Qui vengono utilizzati manzo, agnello, carré di agnello, scamone, bistecca ribeye, ali di pollo e filetto di maiale. Questo piatto comprende anche le frattaglie, come i cuori di pollo. Non piacciono a tutti, ma utilizzando la tecnologia brasiliana risultano molto gustosi.

Foto: Cafezinho do Brasil

La preparazione della pietanza avviene sempre con la stessa tecnologia dell'impianto tradizionale a carboni. La carne esce ben cotta all'esterno, con sangue all'interno per renderla più succosa. Ad esso viene aggiunto l'aceto balsamico e le uniche spezie sono il sale. La carne è così gustosa che non c'è voglia di usare condimenti o salse. Nei ristoranti viene servito con vari contorni, oltre a insalata di verdure e panini al formaggio. Per digerire questa quantità di carne grassa, i brasiliani finiscono mangiando ananas grigliato con cannella e zucchero.

Foto: Cafezinho do Brasil

Piatti di tutti i giorni

Ricetta Se nei fine settimana si mangia principalmente carne, nei giorni feriali i brasiliani hanno sempre sulle loro tavole piatti a base di riso e fagioli. Qui questi prodotti sono tanto apprezzati quanto il pane e le patate in Russia. Esistono anche piante puramente brasiliane, come ad esempio la radice di manioca, che viene fritta. Un altro piatto popolare è il koshinha: sono torte a base di petto di pollo nell'impasto di patate. Per lo più i brasiliani cucinano con olio d'oliva. Qui è molto caro, sia portoghese che spagnolo.

Nonostante tutto quanto sopra, siamo amanti del cibo dietetico. In generale, la cucina brasiliana si adatta uno stile di vita sano vita. Molte persone sostituiscono la carne con la soia, aggiungono spezie e il risultato è gustoso ed equilibrato. La dieta brasiliana contiene molti alimenti senza glutine (una proteina complessa presente nei cereali). I panini al formaggio sono fatti con amido di tapioca con diversi ripieni: pancetta, cipolle, peperoncino, qualunque cosa.

Foto: Cafezinho do Brasil

Colazione

A colazione i brasiliani preferiscono soprattutto il caffè. Bevilo con panini al formaggio o pane caldo con burro, prosciutto e formaggio. Piatto popolare- ad esso vengono aggiunti porridge di mais, banana, cannella e altri ingredienti dolci.

Foto: Cafezinho do Brasil

Verdura e frutta

La dieta brasiliana comprende molti alimenti vegetali: piselli, pomodori, cetrioli, peperone. Un gran numero di piatti vengono preparati con il mais: il porridge viene preparato con i cereali, il mais in scatola viene utilizzato per l'insalata e torte e muffin vengono cotti dal mais macinato nella farina. Mangiamo frutta tutto l'anno. Mango, guava, lime, cocco, frutto della passione e ananas producono diversi raccolti all'anno. Nel sud del paese sono comuni le haciendas con vigneti. Le bacche vengono utilizzate anche in cucina, ma in Brasile se ne trovano poche, per lo più importate dall'Argentina e dall'Uruguay.

Foto: Cafezinho do Brasil

Dolce

Quasi tutti i dolci della cucina brasiliana utilizzano latte condensato. Ad esempio, insieme al cioccolato, costituisce la base dei dolci brigadeiro. In Brasile amano preparare budini e mousse leggere con frutta, frutto della passione e cocco. Le macedonie di frutta sono molto apprezzate. Un dessert interessante è il sorbetto con banana e bacche di acai. Cresce in Amazzonia; in Russia non è facile da reperire, poiché viene venduto congelato.

Foto: Cafezinho do Brasil

Bevande

La principale bevanda brasiliana è il caffè. In media un brasiliano ne beve tre tazze al giorno: al mattino con il latte, poi un paio di volte nell'arco della giornata. Utilizziamo varietà equilibrate di Arabica, come la varietà latinoamericana House Blend o Peaberry, che hanno un'interessante forma di chicco rotondo. Prepariamo anche bevande calde tisane dalle piante della giungla. Fanno bene alla salute, la raccolta specifica produce quanto desiderato effetto curativo, ad esempio, risolve un problema al fegato o allevia l'insonnia.

La bevanda rinfrescante preferita dai brasiliani è la limonata alle bacche di guaranà. Piace molto anche ai turisti russi, che si lamentano di non fare qualcosa del genere in patria. In Brasile, questa bevanda viene venduta in quantità maggiori rispetto alla Coca-Cola. E in Russia puoi trovare solo la polvere di guaranà, che viene utilizzata come spezia nel cibo.

Foto: Cafezinho do Brasil

Da bevande alcoliche Il cocktail brasiliano più famoso è la Caipirinha al lime. Molto apprezzata è anche la cachaça, una vodka a base di canna da zucchero. Molti cocktail contengono rum, ma i brasiliani non lo bevono quasi mai nella sua forma pura. Il nostro Paese ama moltissimo la birra. Il vino locale non è molto forte e può essere bevuto solo molto freddo. In Brasile c'è anche la birra prodotta secondo ricette europee. Le colonie di tedeschi che arrivarono in Brasile dopo la seconda guerra mondiale organizzarono la produzione di birra utilizzando la propria tecnologia.

Foto: Cafezinho do Brasil

Spezie e salse

La cucina brasiliana non è molto piccante. Ad esempio, adoro la carne in gelatina, ma la senape è troppo piccante per me. L'aglio è l'anima di tutti i piatti; le cipolle sono presenti quasi ovunque. Usiamo solo condimenti naturali: alloro per i fagioli, serviti con carne di maiale sale marino, il pepe è possibile per il pollo, aggiungi il timo all'agnello. Alcune ricette prevedono l'ammollo della carne nell'aceto balsamico. Gli appassionati di piatti piccanti aggiungono tabasco o salsa chili al loro cibo. La salsa più utilizzata in Brasile è quella al pomodoro e all'ananas. Spesso aggiungiamo ai nostri piatti una maionese leggera con aglio e prezzemolo.