Filare di pioppi dove cresce. Filare di pioppo. Foto del fungo di pioppo o del fungo di pioppo in natura

La fila di pioppo è anche popolarmente chiamata fungo di pioppo, pioppo o pioppo. Il macromicete prende il nome dal suo habitat. Cresce in prossimità o sotto i pioppi. Fila di pioppi a modo suo qualità del gusto e il valore nutrizionale è classificato nella terza categoria di commestibilità. Questo fungo è completamente commestibile, ma prima va lavato bene, messo a bagno (per eliminare l'amarezza) e bollito. Questo macromicete è adatto alla preparazione piatti vari, tuttavia, è più delizioso se marinato e salato.

Descrizione

Il fungo del pioppo in età giovane ha il cappello emisferico (a volte di forma irregolare) e convesso. Nella maturità diventa prostrato e successivamente depresso, fessurato e spesso ha forma indefinita. Il colore del cappello varia dal giallo-marrone al marrone scuro con una sfumatura rossastra. A volte ci sono delle macchie verde pallido. Il diametro del cappello arriva fino a 15 cm, i suoi bordi sono variamente ondulati e di colore leggermente più chiaro. La sua superficie è irregolare, spesso con crepe e buche, nuda, secca. In caso di pioggia il cappello diventa molto scivoloso. Ecco perché il filare di pioppo attira particelle di terra e granelli. Le sue foto sono disponibili in questo articolo.

La carne del macromicete è bianca (grigiastro-brunastra sotto la pelle), carnosa, densa. Ha un sapore gradevole e un odore farinoso. Scricchiola quando masticato. Le piastre intermedie e principali sono dentellate, frequenti, chiare con una sfumatura rosata. Man mano che il fungo invecchia, diventa marrone o sviluppa macchie rosse. Le zampe di diversi macromiceti possono avere dimensioni disuguali. In alcuni esemplari sono spessi, in altri sono sottili. L'altezza della gamba arriva fino a 7 cm, il diametro arriva fino a 4 cm, è cilindrica e leggermente appiattita. È bruno-giallastro sotto e biancastro sopra. La superficie della gamba è opaca, fibrosa, secca. La polpa è bianca. All'interno la gamba è inizialmente solida e densa, poi diventa allentata e infine cava.

Habitat

Il filare di pioppo si insedia in piantagioni decidue con presenza di pioppo. Il fungo è ben ricoperto di foglie, quindi trovarlo può essere difficile. La fila di pioppi cresce quasi sempre in grandi comunità. Questo fungo è comune ovunque siano presenti pioppi. Può essere trovato dentro paesi europei, nella zona centrale e nelle regioni meridionali della Federazione Russa, in Siberia, negli Urali e anche nell'Estremo Oriente. La stagione della fruttificazione di questo macromicete inizia con la caduta delle foglie. Deve essere raccolto tra la fine di agosto e settembre.

Raddoppia

Il filare di pioppo nella sua giovinezza ricorda in qualche modo il filare affollato per colore e forma, ma è molto più grande di quest'ultimo in dimensioni e ha anche un sapore amaro. Inoltre, la pianura alluvionale è sempre quasi completamente ricoperta da granelli di sabbia e detriti forestali. Ma anche confondere questi funghi non è spaventoso, dal momento che una fila affollata è un macromicete commestibile piuttosto prezioso. Con l'altro doppio le cose vanno diversamente. A volte il pioppo può essere confuso con l'erba tigre velenosa. Tuttavia, presentano due differenze significative. In primo luogo, la pianura alluvionale abita quasi sempre grandi comunità e, in secondo luogo, è sempre adiacente ai pioppi.

L'estate sta finendo, ma il tempo della “caccia tranquilla” è al culmine; è appena iniziata la stagione dei funghi crudi. I rappresentanti di questa famiglia sono le pianure alluvionali. Per un raccoglitore di funghi è una fortuna imbattersi in un'intera radura di questi funghi, disposti in fila o in cerchio.

Fila di pioppo o pioppo (Tricholoma populinum) è un condizionale fungo commestibile dalla famiglia fila e abbastanza comune. Popolarmente chiamato fungo di pioppo, fungo di pioppo, fungo di sandberry, fungo di arenaria o semplicemente fungo di pioppo, così come funghi di pioppo e funghi di gelo. I funghi di pioppo hanno preso il nome perché crescono vicino ai pioppi o sotto di essi, e la fila di pioppi - perché crescono in gruppi, in fila o in anelli.

• I giovani funghi di pioppo hanno un cappello convesso, con la maturità si raddrizza, con la vecchiaia diventa depresso con un diametro fino a 18 cm, i bordi del cappello sono irregolari, ondulati, leggermente screpolati. Il colore è giallo-marrone, grigio-marrone o rosso-marrone con bordi più chiari.
• La polpa del fungo di pioppo è carnosa, densa e bianca, dal sapore dolciastro.
• Le file giovani hanno piatti bianchi con una sfumatura rosa pallido; man mano che invecchiano, i piatti si scuriscono e diventano rosso-marroni con macchie rosse.
• I subtopolnik hanno una gamba spessa e cilindrica, a volte allargata verso la base. All'inizio è fibroso e solido. La lunghezza della gamba va da 3 a 6 cm, a volte fino a 12 cm, il diametro va da 1 a 4 cm La riproduzione avviene per spore in autunno.

La fila di pioppo è condizionatamente commestibile e appartiene alla terza categoria. Dopo la prelavorazione e la cottura diventa un prodotto molto gustoso e salutare.

Diffondere

La gamma di habitat delle pianure alluvionali è molto ampia dal sud della Russia al Lontano est, Europa occidentale e orientale, Asia centrale, nonché il territorio Nord America e Canada.

La fruttificazione inizia da agosto a ottobre. Dovunque ci siano pioppi crescono famiglie amichevoli di pioppi, che spesso formano prati colorati. Si trovano nei parchi, nelle fasce piantumate lungo le strade e nei pioppeti naturali o artificiali.

Specie simili e come distinguerle da esse

La differenza più importante tra il filare di pioppo e le altre specie di questo genere è l'aroma, il leggero odore di cetriolo e farina fresca, nonché il luogo di crescita, principalmente sotto i pioppi.

Di aspetto I funghi Potopolnik in giovane età sembrano uguali alla fila affollata (Lyophyllum decastes), ma non dovresti aver paura di confondere il fungo in questione con esso, poiché è commestibile.

Come raccogliere

Ogni tipo di fungo preferisce il proprio habitat. Per tutto l'autunno puoi trovare filari di pioppi nei parchi, nei pioppeti e nelle fasce di piantumazione lungo le strade, ma non dovresti raccoglierli all'interno della città o vicino alle strade.

È preferibile raccogliere i giovani esemplari di funghi golenali quando stanno ancora cercando di emergere in superficie. Se il terreno è rialzato e sono visibili tubercoli evidenti, potresti riuscire a trovare lì una famiglia di giovani pianure alluvionali. Devi rastrellare con cura la lettiera e tagliarla con un coltello.

Le pianure alluvionali stanno crescendo in grandi gruppi, quindi, quando viene trovato un fungo, ce ne saranno sicuramente molti altri attorno ad esso.

Prima lavorazione e preparazione

La prima fase della lavorazione dei funghi porcini di pioppo è la macerazione acqua fredda 2-3 giorni e cambiare l'acqua 2-3 volte al giorno ogni giorno per rimuovere l'amarezza e assorbire lo sporco. L'opzione ideale è quella di immergere le file in un luogo freddo, se ciò non è possibile, la temperatura dell'acqua per l'ammollo non dovrebbe essere superiore a 16 gradi, poiché possono fermentare e deteriorarsi. Se la stanza è calda, cambiare il innaffiare più spesso.

Successivamente si lavano più volte in acqua fredda per eliminare sabbia e detriti, eventualmente utilizzando una spazzola. È necessario pulire accuratamente le piastre dove si accumula maggiormente la sabbia.

Dopo il trattamento termico, il filare di pioppo è pronto per l'ulteriore preparazione. Possono essere marinati, salati, fritti e anche congelati, tutto dipende dalla scelta della casalinga.

Proprietà nutrizionali, benefici e danni

La fila di pioppo ha un alto valore nutrizionale con basso contenuto calorico, gusto gradevole, odore, suo Composizione chimica molto vicino alla carne.

• Vitamine B, PP, C, A e minerali (potassio, fosforo, selenio).
• Acidi organici (citrico, tartarico, ossalico).
• Enzimi che scompongono i grassi e il glicogeno.

Le proprietà curative della fila sono utilizzate anche in medicina. Gli enzimi che contengono vengono utilizzati nella produzione di molti antibiotici, che mirano a distruggere il bacillo della tubercolosi.

Le sostanze contenute nel fungo migliorano l'appetito, accelerano il metabolismo e riducono il colesterolo. Stimolare il lavoro tratto gastrointestinale, abbassare la glicemia e la pressione sanguigna.

La fila di pioppo ha poche calorie, quindi completerà perfettamente i menu vegetariani o dietetici.

Poiché i funghi sono un prodotto difficile da digerire, il loro consumo dovrebbe essere limitato alle persone con malattie croniche reni, fegato e stomaco. Questo prodotto è controindicato per i bambini di età inferiore a 3 anni, come apparato digerente Non sono ancora in grado di digerire tali alimenti.

Filare di pioppo

Il filare di pioppo cresce nelle piantagioni di pioppi, nelle foreste decidue, nei parchi e lungo le autostrade. Di solito si trova in grandi gruppi, meno spesso singolarmente in agosto-settembre.

Il cappello del filare di pioppo ha un diametro di 8-15 cm, nei funghi giovani è emisferico, poi convesso-diffuso, in vecchiaia è depresso, fessurato, di forma incerta, bruno-giallastro-grigiastro, poi bruno scuro con tinta rossa, il bordo è ondulato, fibroso, squamoso, più chiaro.

La polpa è densa, carnosa, bianca, bruno-grigiastra sotto la buccia, diventa bruna alla rottura, dolciastra, profuma di farina fresca. Le placche sono libere o attaccate con un dente al gambo, frequenti, larghe, dapprima biancastre con una sfumatura rosa pallido, in vecchiaia diventano marroni, ricoperte di macchie rugginose. La polvere di spore è bianca.

Le spore sono ovali o sferiche. Il fusto del filare di pioppo è lungo da 3 a 8 cm, spesso 1,5-4,0 cm, denso, cilindrico, un po' appiattito, fibroso, secco, ispessito inferiormente, bruno-giallastro, biancastro superiormente.

Il fungo è commestibile, categoria tre.

Usato fresco, in salamoia, salato.

Preparazione del filare di pioppo (fungo di pioppo, fungo di pioppo)

In linea di principio, la fila di pioppo (fungo di pioppo, fungo di pioppo) si riferisce ai funghi commestibili senza alcuna convenzione, cioè è commestibile anche nella sua forma cruda (in quantità ragionevoli, come qualsiasi altro fungo). Ma poiché le condizioni di crescita del filare di pioppo sono spesso tali che le piastre e la superficie del cappello sono ricoperte di sabbia e detriti forestali, inoltre, la polpa del fungo a volte è un po' amara, di solito il filare di pioppo o pioppo è ammollato o bollito prima della cottura. Questo aiuta a pulire il corpo dei funghi e a rimuovere qualsiasi amarezza prima della cottura.

Se lo desiderate, è consigliabile mettere i funghi in ammollo decapaggio a freddo. Come i funghi che secernono un succo lattiginoso amaro, anche se il topolnik non è uno di questi, viene messo a bagno per due o tre giorni, se è possibile conservare i piatti con i funghi in un luogo fresco (i funghi possono marcire in un luogo caldo ). Se non esiste un luogo fresco adatto, è meglio ridurre il tempo di ammollo a un giorno (l'amaro residuo dovrebbe scomparire durante la salatura). Nella letteratura antica si suggeriva di immergersi nell'acqua corrente: questo è ovviamente l'ideale, ma nelle condizioni moderne non è molto realistico. In ogni caso è necessario cambiare l'acqua 2-3 volte al giorno, e l'acqua deve essere fredda (per mantenere una temperatura stabile (14-16 C), l'acqua può essere cambiata più spesso). Ad ogni cambio d'acqua, i funghi vengono ripuliti da granelli di sabbia e altri detriti. Dopo l'ammollo, puoi iniziare la salatura utilizzando uno dei soliti metodi.

Per friggere, marinare, salare (decapaggio a caldo) i funghi di pioppo, basta farli bollire. I funghi pre-puliti e lavati vengono fatti bollire in acqua salata per non più di 30 minuti, in modo da non distruggere completamente il gusto - questo di solito è sufficiente per la voga di pioppo. Quando bolle, eliminate la schiuma con una schiumarola. Puoi assicurarti che non ci sia amarezza assaggiandolo durante o dopo l'ebollizione: è sicuro. Il brodo viene scolato (non per un ulteriore utilizzo). I funghi vengono lavati immediatamente acqua fredda(obbligatorio altrimenti la polpa si scurisce). Lavando potrete pulire i funghi più a fondo. Dopo la bollitura, i funghi possono essere fritti, marinati o salati, proprio come tutti gli altri.

La polpa del filare di pioppo, anche dopo la cottura, il trattamento termico o la salatura, rimane densa e appetibile dal punto di vista gastronomico.

Fonti utilizzate.

Podtopolnik o fila di pioppo (pioppo) ( lat. Tricoloma populino) è un fungo condizionatamente commestibile del genere Ryadovka della famiglia delle Tricholomataceae.

Nomi popolari e locali:

• Frosties
• Zabaluyki

Sinonimi:

• Topoliovka
• Piovanello
• Arenaria

Il filare di pioppo appartiene ai funghi lamellari, il che significa che si riproduce tramite spore situate nelle sue placche.

In giovane età i suoi piatti sono bianchi o color crema, frequenti e sottili. E, man mano che il fungo cresce, cambia il suo colore in rosato-brunastro.

Il suo cappello all'inizio ha una forma semisferica e leggermente convessa, con bordi sottili rivolti verso l'interno, poi si raddrizza e si piega leggermente, diventa carnoso, sotto la pioggia - leggermente scivoloso, di colore bruno-rosato. Il diametro del cappello varia da 6 a 12 cm Sotto la buccia del cappello la polpa è leggermente rossastra.

Il fusto del filare di pioppo è di media grandezza, piuttosto carnoso, di forma cilindrica e solido all'interno, con rivestimento scaglioso-scaglioso, fibroso e liscio, di colore bianco-rosato o bruno-rosato, ricoperto di macchie brune alla pressatura.

La polpa del fungo è carnosa, morbida, bianco, sotto la buccia è brunastro, dal sapore farinoso.

Crescono da agosto a ottobre in grandi gruppi (interi crinali) sotto i pioppi, nei boschi di latifoglie con predominanza di pioppi tremuli e si possono trovare nelle piantagioni lungo le strade e nei parchi. Distribuito nella parte europea della Russia e della Siberia. Il fungo ha un gradevole aroma di farina fresca.

La fila di pioppi o podtopolevik (o podtopolnik), ha ricevuto il suo nome per la sua adattabilità a crescere sotto i pioppi e nelle immediate vicinanze di essi, durante la caduta delle foglie autunnali. Il filare di pioppo, in giovane età, è un po' simile per colore e forma al filare affollato, ma, a differenza di esso, è molto più grande di dimensioni e ha un sapore leggermente amaro dovuto al fatto che cresce in condizioni tali che il fungo tagliato è quasi completamente ricoperto di sabbia o piccoli detriti. Può anche essere confuso con il velenoso vogatore della tigre. Ma si distinguono per due caratteristiche principali. Innanzitutto il filare di pioppi cresce sempre in grandi gruppi e, in secondo luogo, cresce sempre vicino ai pioppi. In termini di gusto e qualità di consumo, la fila di pioppo è classificata come funghi commestibili della quarta categoria.

Questo è un fungo completamente commestibile, ma solo dopo essere stato lavato, messo a bagno e bollito per eliminare l'amarezza. Il filare di pioppi cresce in piantagioni decidue sotto i pioppi, ben ricoperte di foglie cadute, sempre in grandi colonie. I filari di pioppi sono comuni ovunque crescano i pioppi: questi sono i territori del Nord America e del Canada, occidentali e dell'Europa Orientale, Asia centrale, così come zona centrale e la Russia meridionale, gli Urali, la Siberia e l'Estremo Oriente. Il suo periodo di crescita principale inizia durante la stagione della caduta delle foglie autunnali, intorno alla fine di agosto, e termina alla fine di ottobre.

La fila di pioppo viene consumata esclusivamente sotto sale o in salamoia dopo accurato lavaggio, ammollo e bollitura.

Tassonomia:

• Divisione: Basidiomycota (Basidiomiceti)
• Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Ordine: Agaricales (agarico o lamellare)
• Famiglia: Tricholomataceae
• Genere: Tricholoma (Tricholoma o Ryadovka)
• Visualizzazione: Tricholoma populinum (filare di pioppo)

Altri nomi per il fungo:

Sinonimi:

• Topoliovka

• piovanello di pioppo

• Arenaria

• Filare di pioppo
• Podtopolevik
• Podtopolnik

Il fungo del pioppo appartiene ai funghi lamellari, ciò significa che si riproduce tramite spore situate nelle sue placche.

Descrizione

Record da giovane è bianco o crema, frequente e sottile. E, man mano che il fungo cresce, cambia il suo colore in rosato-brunastro.

cappello all'inizio ha forma semisferica e leggermente convessa, con bordi sottili ripiegati verso l'interno, poi si raddrizza e si piega leggermente, diventa carnoso, con la pioggia - leggermente scivoloso, di colore bruno-rosato. Il diametro del cappello varia da 6 a 12 cm Sotto la buccia del cappello la polpa è leggermente rossastra.

Gamba il filare di pioppo è di media grandezza, piuttosto carnoso, di forma cilindrica e solido all'interno, con rivestimento scaglioso-scaglioso, fibroso e liscio, di colore bianco-rosato o bruno-rosato, ricoperto di macchie brune alla pressatura.

Polpa Il fungo è carnoso, morbido, bianco, brunastro sotto la buccia, dal sapore farinoso.

Diffondere

Il filare di pioppi cresce da agosto a ottobre in grandi gruppi (interi crinali) sotto i pioppi, nei boschi di latifoglie con predominanza di pioppo tremulo e si trova nelle piantagioni lungo le strade e nei parchi. Distribuito nella parte europea della Russia e della Siberia. Il fungo ha un gradevole aroma di farina fresca.

Fungo Filare di pioppo ha preso il nome dalla sua adattabilità a crescere sotto i pioppi e nelle immediate vicinanze di essi, durante la caduta delle foglie autunnali. Il filare di pioppo, in giovane età, è un po' simile per colore e forma al filare affollato, ma, a differenza di esso, è molto più grande di dimensioni e ha un sapore leggermente amaro dovuto al fatto che cresce in condizioni tali che il fungo tagliato è quasi completamente ricoperto di sabbia o piccoli detriti. Può anche essere confuso con il velenoso vogatore della tigre. Ma si distinguono per due caratteristiche principali. Innanzitutto il filare di pioppi cresce sempre in grandi gruppi e, in secondo luogo, cresce sempre vicino ai pioppi.

Commestibilità

In termini di gusto e qualità di consumo, la fila di pioppo appartiene alla quarta categoria.

Il filare di pioppo è un fungo completamente commestibile, ma solo dopo essere stato lavato, messo a bagno e bollito per eliminare l'amarezza. Il filare di pioppi cresce in piantagioni decidue sotto i pioppi, ben ricoperte di foglie cadute, sempre in grandi colonie. I filari di pioppi sono comuni ovunque crescano i pioppi: questi sono i territori del Nord America e del Canada, dell'Europa occidentale e orientale, dell'Asia centrale, nonché della Russia centrale e meridionale, degli Urali, della Siberia e dell'Estremo Oriente. Il suo periodo di crescita principale inizia durante la stagione della caduta delle foglie autunnali, intorno alla fine di agosto, e termina alla fine di ottobre.

La fila di pioppo viene consumata esclusivamente sotto sale o in salamoia dopo accurato lavaggio, ammollo e bollitura.

Video sul fungo di pioppo: