Ricetta fotografica passo passo per preparare i marshmallow al ribes nero nell'asciugatrice per l'inverno a casa. Marshmallow al ribes fatto in casa: ricette per deliziosi marshmallow al ribes al forno o nel disidratatore Marmellata e marshmallow al ribes nero

Non tutti sanno che la pastila è un dolce russo originale, preparato per la prima volta nel XV secolo. I benefici di questa prelibatezza sono spiegati dalla composizione chimica della purea di bacche o di frutta, che è alla base della dolcezza. Poiché le bacche non sono praticamente sottoposte a trattamento termico, le vitamine e i minerali vengono conservati integralmente nel dessert. Ecco perché possiamo affermare affermativamente che i marshmallow non sono solo gustosi, ma anche molto salutari. Inoltre, preparare la prelibatezza non è affatto difficile.

Nel nostro articolo ti diremo come preparare il marshmallow al ribes a casa. Per fare questo, offriamo diverse opzioni per prepararlo: all'aria, nel forno e nell'asciugatrice elettrica.

Ricetta tradizionale per una deliziosa pastila

Per preparare questa prelibatezza non è necessario acquistare attrezzature speciali e non è necessario aggiungere zucchero al dolce per renderlo ancora più salutare. L’unica cosa di cui devi fare scorta è la pazienza. A casa ci vorrà quasi una settimana per preparare i dolci.

La ricetta per il marshmallow al ribes fatto in casa prevede i seguenti passaggi:

1. Le bacche vengono accuratamente lavate e private di steli e foglie.
2. Mettete il ribes in uno scolapasta e mettetelo in una pentola con acqua calda per 5 minuti. Questo deve essere fatto in modo che le bacche diventino più morbide.
3. Dopo che l'acqua è stata scaricata, il ribes raffreddato viene frullato utilizzando un frullatore.
4. Mettete la padella con la purea di frutti di bosco sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso finché il suo contenuto non si sarà ridotto della metà del volume. Alla purea calda (per 1 kg di ribes) vengono aggiunti 100 g di zucchero.
5. Nel frattempo preparate una teglia per i marshmallow. Per fare questo, è accuratamente coperto con pellicola trasparente.
6. La purea leggermente raffreddata viene posta su una teglia, che viene immediatamente inviata al sole.
7. Il marshmallow impiega 4 giorni per asciugarsi su un lato, dopodiché deve essere girato e continuato ad asciugare per altri 2 giorni.
8. La pastila si potrà considerare pronta quando smetterà di attaccarsi alle mani.

Come cucinare i marshmallow al forno?

Un dessert altrettanto delizioso a base di purea di frutti di bosco può essere preparato secondo la seguente ricetta. Per cominciare, il ribes (1 kg) viene versato in una casseruola con 100 ml di acqua e fatto bollire per 10 minuti. Quindi le bacche morbide vengono schiacciate in un frullatore o passate attraverso un tritacarne. Successivamente, la massa risultante viene macinata attraverso un setaccio. Il risultato dovrebbe essere una purea omogenea. Ora bisogna aggiungere 300 g di zucchero e l'albume sbattuto di 1 uovo. Mescolare accuratamente.

Il forno è preriscaldato a 100°. La teglia è ricoperta di pergamena e su di essa è disposta la purea di frutti di bosco. La pastiglia di ribes viene cotta in forno per 2 ore, dopodiché va tolta per 1 ora e lasciata a temperatura ambiente. Ripeti i passaggi simili altre 3 volte. Per l'ultima volta, lasciate il marshmallow sul tavolo nella stanza fino a completa asciugatura, quindi giratelo dall'altra parte e asciugatelo per un'altra 1 ora.

Marshmallow al ribes nero in un'asciugatrice elettrica

Appetitosi panini dolci, generosamente cosparsi di zucchero a velo, possono essere preparati secondo la seguente ricetta. P l'astila è preparata con bacche mature e morbide, praticamente senza zuccheri aggiunti (2 cucchiai). Se lo si desidera, questo ingrediente può essere omesso del tutto.

Per prima cosa preparate la purea di frutti di bosco. Per fare questo, il ribes viene accuratamente lavato e frantumato con un frullatore fino alla consistenza desiderata. La massa risultante dovrebbe essere bollita per 5 minuti e, se necessario, aggiungere lo zucchero in questa fase. Ora la purea viene stesa su pergamena, che viene immediatamente trasferita nella teglia per l'essiccazione. La preparazione della pastiglia di ribes richiede circa 5 ore. Dovrebbe diventare rigido e smettere di attaccarsi alle mani.

Pastiglia di ribes rosso

Una sana prelibatezza dal meraviglioso sapore agrodolce si ottiene secondo la seguente ricetta. Per cominciare, le bacche (1 kg) vengono pulite da ramoscelli e foglie, trasferite in una casseruola e fatte bollire con una piccola quantità di acqua (100 ml) per circa 20 minuti. Il ribes caldo viene macinato al setaccio, unito allo zucchero (600 g) e fatto bollire fino a che non sia denso. Successivamente, la massa deve essere raffreddata e miscelata accuratamente con un frullatore.

La pastiglia di ribes rosso viene essiccata in un essiccatore elettrico per almeno 12 ore. Se necessario, puoi tenerlo all'aria per un po' e poi asciugarlo ancora un po'.

Il marshmallow più utile

A casa, i marshmallow al ribes secondo questa ricetta vengono preparati in modo freddo, cioè senza trattamento termico delle bacche. Ciò consente di preservare integralmente tutte le vitamine benefiche contenute nel ribes.

Per preparare i marshmallow, le bacche vengono schiacciate in un frullatore o passate al tritacarne. Quindi puoi aggiungere un paio di cucchiai di zucchero alla purea risultante a piacere. La massa risulta essere piuttosto densa, quindi non è necessario bollirla. La teglia è ricoperta con carta da forno e sopra viene posta la purea di ribes. Il marshmallow va asciugato al sole e per evitare che insetti e polvere vi si depositino sopra, si consiglia di coprire la teglia con una garza. Dopo 1-2 giorni, lo strato essiccato viene girato dall'altra parte. La pastiglia finita viene arrotolata in un rotolo e avvolta in pergamena.

Segreti di cucina

I seguenti consigli ti aiuteranno a preparare deliziosi marshmallow al ribes nero:

1. Affinché il marshmallow si asciughi il più rapidamente possibile, distribuire la purea di frutti di bosco sulla pergamena in uno strato il più sottile possibile.
2. Se preferisci asciugare il dolcetto nel forno, assicurati di rimuovere periodicamente la teglia e lasciarla all'aria per almeno 1 ora.
3. La pastiglia finita può essere conservata per tutto l'inverno. Per fare questo, viene arrotolato in rotoli e avvolto nella pergamena, oppure gli strati finiti vengono inseriti nella stessa carta da forno.

La pastila al ribes è un dessert ipocalorico molto gustoso che non lascerà indifferenti né i bambini né gli adulti. Puoi preparare questo piatto con frutti di bosco freschi o congelati. Usa le ricette di questo articolo per compiacere i tuoi cari con dolci originali e salutari.

ingredienti

Ribes nero 1 kg

• Numero di porzioni: 1
• Tempo di cottura: 6 minuti

Marshmallow al ribes fatto in casa: ricetta passo passo

Puoi preparare deliziosi marshmallow senza alcuno sforzo. L'essiccazione delle "caramelle" richiede più tempo. Per creare i dolci avrai bisogno di:

1 kg di ribes;

500 grammi di zucchero.

La prima cosa da fare è sciacquare bene il ribes, eliminare tutte le bacche avariate e frullarle in un frullatore. Dovresti ottenere una massa densa omogenea. Mettete la purea in una casseruola e scaldatela un po'. Man mano che la temperatura aumenta, il ribes diventa morbido e rilascia tutto il suo succo. Passare la mousse ai frutti di bosco attraverso una garza o un colino fine, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso finché non si addensa. Quando la marmellata si sarà raffreddata, è necessario sbatterla leggermente con un mixer per renderla più leggera e ariosa.

Rivestire una teglia con carta da forno oliata e stendervi sopra un piccolo strato di purea di ribes. Ora non resta che far seccare il marshmallow in forno a 60 gradi. Ci vorranno 5-6 ore. Prima di servire, il dolce deve essere diviso in più pezzetti per realizzare caramelle improvvisate.

Marshmallow al ribes in un'asciugatrice elettrica

Per questa ricetta vi serviranno solo 500 grammi di frutti di bosco e 300 grammi di zucchero. Frullare il ribes e scaldarlo un po' finché non esce tutto il succo. Filtrare il succo delle bacche attraverso un colino, mescolare con lo zucchero e cuocere fino a che non sia denso.

La purea preparata va versata non su una teglia, ma nella teglia di un'asciugatrice elettrica. Accendiamo l'unità a 70 gradi e dimentichiamo il dessert per 10 ore. È meglio iniziare a cucinare la sera per avere pastiglie fresche al mattino.

Queste bacche contengono molte vitamine e sostanze nutritive che aiutano a mantenere la salute e a rafforzare il sistema immunitario.

Puoi utilizzare le ricette di marshmallow al ribes presentate in questo articolo per accontentare i tuoi bambini con dolci naturali. Il processo di creazione di un dessert richiede molto tempo, ma ne vale la pena. Non sarai in grado di acquistare dolci così utili in nessun negozio e il costo del piatto nella stagione estiva è minimo.

Allora perché esattamente nero E rosso ribes mi interessava questa volta? In realtà, tutto è molto semplice. L'unica sfida che mi pongo quando cucino per la mia famiglia è– Questo beneficio, il desiderio di migliorare la salute e la qualità della vita nel nostro mondo modernissimo. Poi penso a come rendere deliziosi questi prodotti sani. Bene, se riesci a decorare il piatto esteticamente magnificamente, allora questa è una garanzia di successo al 100%. Tale cibo sarà apprezzato per primo. Per esempio, pastiglia di ribes, legato con bellissimi fiocchi, viene mangiato per primo dai miei figli.

Ora sulle proprietà benefiche del ribes nero. La prima cosa che mi viene in mente è– questo è, ovviamente, ricco di vitamina C. In questo caso, ribes nero– leader tra le altre piante. 100 g di prodotto contengono 200 mg di acido ascorbico e il fabbisogno giornaliero di un adulto è di 75-100 mg.

L'elenco delle proprietà benefiche di questa bacca è infinito. Citiamo quelli più importanti, secondo me. Queste sono le vitamine del gruppo B (B6, B5, B3, B2, B1)– buon umore e sonno profondo. Il contenuto di potassio nel ribes è maggiore che nelle banane e rafforza il muscolo cardiaco. Anche sodio, potassio, ferro e tanti altri microelementi di cui noi e i nostri figli abbiamo bisogno ogni giorno.

Diciamo ancora qualche parola sui benefici del ribes rosso e passiamo alla ricetta stessa. Non troveremo tanta vitamina C nel ribes rosso, anche se è più acido di quello nero. Questa bacca contiene molta vitamina P, una grande quantità di pectina, che normalizza l'attività del tratto intestinale, aiuta la digestione e ha un effetto battericida. La pectina rimuove le sostanze nocive e tossiche dal corpo, il che ci permette di attribuire a questa bacca la parola ormai molto di moda “ prodotto disintossicante ».

Credo di aver convinto voi, cari lettori, dei benefici di queste meravigliose bacche. Per riassumere e passare senza problemi alla cucina, possiamo scherzosamente chiamare queste bacche buon umore, vasi sanguigni sani e forte immunità!

Di cosa abbiamo bisogno per preparare questo marshmallow vitaminico?

• Ribes nero – 2 l
• Ribes rosso – 2 l
• Zucchine – 4 piccole o 2 grandi
• Limone – 1 pz.
• Arancione – 1 pz.
• Miele – 4 cucchiai. l. (la quantità di miele può essere modificata a piacere)
• Grande capacità di miscelazione degli ingredienti
• Miscelatore
• Disidratatore (o semplicemente essiccatore)

I miei elettrodomestici preferiti mi aiutano a rendere questo lavoro veloce e divertente, frullatore e disidratatore (popolarmente un'asciugatrice). Quest'ultimo aiuta a preservare tutte le proprietà benefiche dei prodotti senza sottoporli a lavorazioni ad alta temperatura. Le bacche perdono solo umidità, ma rimangono tutte le vitamine benefiche.

Marshmallow al ribes passo dopo passo

1. Iniziamo a cucinare. Necessario lavare prodotti e sbucciare il ribes rosso e nero dai rami.

Andiamo a dormire ribes nero in un frullatore e mescolare accuratamente, perché. questa bacca ha una buccia spessa. Se non lo macini bene, puoi ritrovarti con fogli di marshmallow piuttosto duri e acidi. Pertanto lo maciniamo fino a ottenere una purea fine di massa e colore omogenei in modo che le bucce scure del ribes non siano evidenti. Versare le bacche macinate in un contenitore in cui mescoleremo il tutto.

Poi macinare ribes rosso. Qui tutto è più semplice, si macina velocemente e ha una consistenza più liquida (acquosa). Potresti sentire delle ossa nel marshmallow finito, ma questo non è un problema se pensi che sia utile per la motilità intestinale. Versare il ribes rosso in quello nero.

Zucchine! Ci sarà utile in questo caso, perché la purea di ribes è piuttosto acquosa, e affinché il marshmallow, dopo l'essiccazione, sia morbido ed elastico, si stacchi bene dalle teglie e non si sbricioli, noi aggiungere questa verdura dentro. Ha un effetto incollante e non ne sentirete mai l'odore né il sapore, è neutro. Ecco, il pensiero che i miei figli mangino zucchine crude senza saperne nulla mi rende felice. Macinare e aggiungere alle bacche.

Poi strofinare scorza di limone e arancia. Secondo me la scorza esalta il gusto del ribes e lo rende insolito, e in inverno l'odore della scorza sarà particolarmente gradevole ed edificante.

Aggiungere miele e scorza ai frutti di bosco. La quantità di miele determina quanto sarà appiccicoso o meno il marshmallow. Una grande quantità di miele rende appiccicoso il marshmallow. Ma i miei figli preferiscono mangiare marshmallow appiccicosi ma dolci! Se hai già aggiunto il miele, ricorda: puoi asciugare il marshmallow a una temperatura non superiore a 45 gradi. A temperature più elevate, il miele sano si trasformerà in veleno.

Tutto insieme va bene mescolare. Lubrificare vassoi disidratatori con olio d'oliva e versare il composto su di essi in uno strato uniforme. Impostare la temperatura a 45 gradi e asciugare per 24 ore. Controllo sempre ogni pallet individualmente. Succede che alcuni asciugano bene, mentre altri hanno bisogno di un po' più di tempo, perché... Non è possibile versare perfettamente l'impasto sui bancali.

Quando la pastiglia è pronta, riprese da pallet. Io uso una spatola di legno: è comoda e il marshmallow non si strappa, anche se è attaccato al pallet da qualche parte. Lo chiudiamo in barattoli con coperchio sottovuoto. Avvolgiamo il marshmallow con pergamena marrone e leghiamo un fiocco per l'estetica.

Sono sicuro che apprezzerai i marshmallow al ribes tanto quanto piace alla mia famiglia. E puoi anche assaporarne i benefici. Godere!

La pastiglia di ribes è una prelibatezza morbida e aromatica preparata stendendo la purea di ribes su pergamena o un vassoio e asciugandola fino allo stato plastico. Molte generazioni ricordano la pastila come il dolce preferito fin dall'infanzia, che i loro genitori e nonni le trattavano. La sua particolarità è che è tradizionalmente una prelibatezza fatta in casa, non acquistata in negozio, quindi ogni casalinga dovrebbe sapere come preparare il marshmallow.

La pastiglia di ribes sembra molto appetitosa. Esternamente, la dolcezza attira l'attenzione con il suo colore viola intenso e brillante, a volte con una sfumatura rosa. Il suo odore è semplicemente strabiliante! E il gusto è memorabile con la sua ricca acidità. Anche i più golosi a volte amano concedersi qualcosa di acido e la pastiglia di ribes soddisferà completamente questo desiderio. Il processo di cottura prevede una fase in cui puoi controllare il gusto del tuo piatto e aggiungere tutto il malto che desideri. Nel marshmallow, il ribes rivela tutte le sue qualità, il che rende la delicatezza degna degli dei.

Come abbinare il ribes con altri prodotti nei marshmallow?

Come già accennato, la pastiglia di ribes ha un gusto ricco con una predominanza di acido. Se lo giochi correttamente, puoi creare una meravigliosa prelibatezza in cui l'acidità sarà la nota finale del gioco dei gusti, o insieme ad altri prodotti preferiti trasformerà la nota dolcezza in qualcosa di nuovo e speciale. Puoi anche sperimentare colori e sfumature. Per fare questo, basta mescolare due tipi di prodotti macinati su un vassoio e creare bellissime macchie.

Abbondanza estiva di frutti e bacche: luminose prelibatezze invernali

Tradizionalmente, se vuoi ottenere un marshmallow morbido e tenero, la banana viene aggiunta al prodotto principale in un rapporto 1:1, puoi fare lo stesso con il ribes. La banana renderà il prodotto finale meno acido e aggiungerà più dolcezza. Non ci sono semi o fibre grossolane, quindi il marshmallow sarà più uniforme.

Se sogni un dolce che sia ricco non solo di vitamine e sostanze nutritive, ma che combini anche un intero bouquet di sapori e aromi, mescola il ribes con l'uva schiacciata e la mela tritata finemente in parti uguali. Questo marshmallow piacerà a tutti, perché contiene una miscela di prodotti conosciuti e amati fin dalla prima infanzia. In questo caso gli strati risultano omogenei, non si strappano né si attaccano alle mani, il che rende la dolcezza perfetta.

Diamo un'occhiata alla ricetta per preparare i marshmallow al ribes su 15 vassoi nell'essiccatore Ezidri Ultra. Questa asciugatrice, anche se di piccole dimensioni, è abbastanza spaziosa. Per riempire tutti i vassoi avrete bisogno di 8 kg di bacche di ribes e 1,5 litri di miele di fiori, a condizione che abbiate bisogno di marshmallow acido. Da questa quantità di pezzo si otterranno più di 3,6 kg di prodotto finito. Se vuoi renderlo dolce, prepara più miele o zucchero di conseguenza.

Il periodo di asciugatura dipende dalla quantità di prodotti dolci aggiunti alla pastiglia. Più il dolcetto è dolce, più tempo ci vorrà per cuocerlo. Ci vorrà 2 volte meno tempo per preparare il marshmallow acido senza zucchero o miele rispetto alla loro aggiunta.

Se prepari una piccola quantità di marshmallow utilizzando solo fino a 7 teglie, il prodotto si asciuga uniformemente su tutte le teglie. Ma se hai bisogno di una grande quantità di dolcetti e hai utilizzato 8-15 vassoi, a metà del processo di asciugatura dovrai scambiare i vassoi spostando verso il basso quelli superiori.

Asciugare il ribes con il miele. Questo processo è lungo, richiede 35 ore ad una temperatura di +55°C. Circa 5 ore prima della fine del processo, togliere gli strati di marshmallow e posizionarli direttamente su vassoi, senza utilizzare pallet, in modo che il fondo degli strati si asciuga più velocemente.

Come organizzare correttamente la conservazione dei marshmallow?

Dopo aver rimosso i marshmallow dai pallet, è necessario piegarli correttamente in modo che possano essere conservati a lungo. Per fare questo, tagliare ogni strato in 4 parti e ruotarle in tubi. Ora avvolgi ogni tubo separatamente con pellicola trasparente in modo che i pezzi non si attacchino tra loro e siano facili da rimuovere, e metti tutto in un barattolo da tre litri. Questo processo dura circa un'ora. Se chiudi semplicemente il barattolo con un coperchio, il marshmallow non cambierà le sue proprietà per un anno intero, e se conservi la prelibatezza sotto coperchi sottovuoto, anche per due anni!

Possibilità illimitate per l'utilizzo dei marshmallow

La pastila viene tradizionalmente tagliata a fette e consumata come prelibatezza per il tè, ma la pastila al ribes è speciale. Se lo rendi più dolce, sarà perfetto come strato nella tua torta preferita, puoi aggiungerlo al posto della marmellata nel gelato fatto in casa o nello yogurt, oppure decorare con esso il tuo dessert preferito. Se il marshmallow risulta essere più acido, puoi usarlo in altri piatti, ad esempio preparare una salsa agrodolce per maiale o manzo, immergerla in acqua tiepida e usarla come marinata per medaglioni. Potete quindi rendere una parte del marshmallow più dolce e il resto abbastanza aspra per ravvivare i vostri piatti fatti in casa con ricette di alta cucina.

Puoi preparare le tue bevande preferite dai marshmallow: tè, composte, tinture. Il ribes essiccato tritato non è peggiore di quello appena congelato o preparato come marmellata. L'essiccatoio Isidri è una macchina per realizzare un prodotto universale.

Il marshmallow al ribes è una prelibatezza con il suo carattere. La specifica acidità rende il prodotto speciale, a differenza di altre tipologie. Ma non arrabbiarti per i più golosi: basta aggiungere altro miele o arrotolare il marshmallow finito nello zucchero e diventerà così gustoso che potrai ingoiare la lingua! Non abbiate paura di sperimentare, perché i marshmallow sono stati creati affinché possiate goderne il gusto insolito e le proprietà benefiche tutto l'anno.

Asciugare e gustare!