casa → Animali Oca arrosto in una manica al forno, con le mele, in padella - ricette di cucina. Oca al forno: le migliori ricette. Segreti di piatti deliziosi

Oca arrosto in una manica al forno, con le mele, in padella - ricette di cucina. Oca al forno: le migliori ricette. Segreti di piatti deliziosi

Non sorprenderai nessuno con il pollo al forno o fritto, quindi cosa possiamo dire delle noiose costolette in stile sovietico? Se si avvicina Capodanno, Natale, Ringraziamento, compleanno di qualcuno o se ti piace davvero viziare la tua famiglia con sorprese culinarie, devi sapere come cucinare un'oca al forno. Piccoli segreti e suggerimenti sulla marinata, sul gustoso ripieno e sul processo di cottura renderanno il tuo compito più semplice. Stai correndo il rischio di migliorare le tue abilità culinarie?

Ricette passo passo per cucinare l'oca al forno con foto

Molte casalinghe credono che l'oca cotta al forno non sia un piatto così semplice per i principianti. Questa opinione è corretta? Sì, ma solo per chi non ne conosce caratteristiche e segreti. Sapendo come cucinare un'oca intera al forno, godrai di una carne teneramente morbida con una crosta croccante. Gli chef esperti definiscono semplice la procedura per preparare questo piatto, perché l'importante è marinare la carcassa, quindi raggiungerà la condizione desiderata senza problemi.

Inizia acquistando un'oca intera o metà se intendi cucinarla in piccole porzioni, a pezzi. La carne di pollame viene venduta nei mercati, nei supermercati e nelle fattorie. Se avete amici che allevano oche, non dovrete dubitare della naturalezza del prodotto. L'unico svantaggio di questa opzione è che molto probabilmente dovrai sventrarlo e pulirlo da solo. Dopo aver acquistato un'oca, eliminare le piume rimanenti, il grasso visibile (collo e zona addominale), sciacquare la carcassa dentro e fuori.

Qualsiasi maestro culinario ti consiglierà di prendere l'uccello 2-3 giorni prima dell'evento, perché la cottura richiede molto tempo. Se vuoi l'oca fresca, clicca sulla carne prima dell'acquisto. Se successivamente l'area pressata ritorna rapidamente in forma, l'oca è adatta a te. Se l'uccello è congelato, dovrai dedicare altre ore allo scongelamento (circa 25-30 ore sul ripiano inferiore del frigorifero). Le ali superiori vengono spesso rifilate per evitare che si brucino durante la cottura. Se volete conservarli, avvolgeteli nella pellicola prima di metterli in forno.

Per rendere la carne più morbida, avrai bisogno della marinata per l'oca al forno. Se hai del pollame acquistato in negozio, devi asciugarlo, strofinarlo con sale, pepe, spezie aggiuntive e metterlo in frigorifero per 6-48 ore. L'oca domestica è più capricciosa, non sarà possibile affrontarla rapidamente. Prova una delle due opzioni: immergi prima il collo nell'acqua bollente, poi i lati delle zampe posteriori per un minuto, oppure riempi un grande contenitore con acqua tiepida, aceto (1 cucchiaio per 1 litro di liquido) o limone e sale. Quindi marina l'oca come faresti con quella acquistata in negozio. Calcolo del sale – 1 cucchiaino. per 1 kg di pollame, spezie a piacere.

Successivamente riempiremo l'uccello. I ripieni adatti includono mele, ciliegie, arance, frutta secca (prugne), riso a grani lunghi, grano saraceno con funghi, crauti, patè di fegato con pane e cipolle. È meglio servire un'oca succosa con le patate. La regola principale del ripieno è che il ripieno non deve superare i 2/3 del volume totale. Quando la pancia sarà piena, ricucite il buco con del filo, fissandolo con degli stuzzicadenti in modo che il succo non fuoriesca, ma venga assorbito dalla carne. È meglio legare le zampe in modo che l'oca entri nel forno.

La torrefazione è una parte importante della cucina che richiederà la tua attenzione. Se hai un collo di cigno (uno speciale stampo in ceramica), usalo. Se non disponi di tali utensili, prova a utilizzare una teglia standard e una griglia. Sul fondo di una sfoglia o di uno stampo profondo versare l'acqua, che dovrà essere aggiunta durante la cottura in modo che il grasso non goccioli dall'uccello. Prima del forno è meglio spalmare l'oca con la salsa che preferite per un migliore ammollo.

Non dimenticare di aggiungere liquido in modo che l'uccello non si secchi e bruci.
Per una migliore cottura dell'oca, utilizzare la pellicola, rimuoverla 30-60 minuti prima della cottura.
Per le taglie più grandi si consiglia di tenere l'uccello sul petto durante la temperatura massima, quindi girarlo sul dorso e lasciarlo così fino alla fine.
Alcuni cuochi usano una busta per arrostire per conservare tutti i succhi all'interno e non evaporare.
Ad alcune persone piace far bollire l'oca per mezz'ora o un'ora prima di metterla nel forno. Sperimenta e troverai la tua strada!

Con mele e prugne

Come cucinare un'oca in modo che la carne sia morbida e il ripieno sia gustoso? Avrai bisogno di questi ingredienti:

oca della dimensione richiesta;
mele in agrodolce (in base al peso dell'uccello, prendere 1,5-2 kg);
prugne secche 100-200 g;
sale;
pepe;
mostarda;
curry.

Fasi di cottura:

Sbarazzati dei pelucchi. Lavare l'oca e asciugarla bene.
Marinare con sale e pepe. Lasciare in frigorifero per una notte o più in modo che la carne sia tenera al momento di servire.
Se l'oca ha attraversato quasi tutto il processo di marinatura, prepara le mele. Eliminare il torsolo e tagliarlo a cubetti o a fette.
Versare acqua bollente sulle prugne e lasciare agire per qualche minuto.
Mescolare il ripieno e farcire l'oca.
Strofina la senape e il curry sulla parte superiore dell'uccello. Quindi il gusto sarà piccante-piccante-dolce.
Preriscaldare il forno a 190 gradi.
Posizionare la pirofila in una teglia o in un foglio di alluminio, chiudendo ermeticamente.
Mettere in forno per circa 3 ore.
Un'ora prima della cottura, aprire la manica o il foglio. Vedrete il grasso che si è liberato; periodicamente ungete l'oca con esso fino a fine cottura.
Quando l'uccello sarà pronto, servitelo in un bel piatto grande di ceramica.

Come cucinare correttamente l'oca a pezzi nella manica

Avrai bisogno:

oca (se hai intenzione di cucinare per una piccola famiglia, acquista facilmente metà di un'oca acquistata in negozio; è improbabile che ti vendano un'oca fatta in casa in parti);
Patata;
olio d'oliva;
uova;
mostarda;
prugne;
albicocche secche;
aglio;
sale;
pepe;
erbe aromatiche e spezie;
per servire: panna acida, salsa di funghi o verdure, erbe aromatiche.

Fasi di cottura:

Dopo aver lavato e privato i peli dell'oca, tagliate la carcassa in quarti con un coltello molto affilato. L'uccello ha ossa dure, quindi un normale coltellino non funzionerà.
Lasciare l'oca in acqua fredda salata per una notte per mantenere la carne tenera.
Prepara una marinata con olio d'oliva, uova, senape, frutta secca, aglio, sale, pepe, spezie ed erbe aromatiche.
Ricopri l'uccello con il composto risultante, mettendolo in frigorifero per un paio d'ore.
Usa ciò che resta della marinata. Farcire la carcassa con frutta secca e aglio.
Mettere la pirofila nel forno preriscaldato, coperta con pellicola o con una manica.
Dopo 1,5-2 ore, apri leggermente l'uccello e disponi attorno ad esso le patate a fette.
Preparare verdure e pollame.
Servire l'oca al forno con salsa ed erbe aromatiche.

Con crauti

Avrai bisogno:

oca 3-4 kg;
crauti (cavolo bianco del peso di 2 kg, 3 carote, sale, zucchero);
2-3 mele;
sale;
pepe;
spezie;

Fasi di cottura:

Se non avete i crauti già pronti, dovete prepararli 3-4 giorni prima di servire l'oca. Prepara una salamoia da 1 litro d'acqua, 2 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, portare a ebollizione. Tritare cavoli e carote. Quando la salamoia si sarà raffreddata dopo l'ebollizione, versatela sulle verdure per 3-4 giorni. Il composto deve essere mescolato ogni giorno per distribuire uniformemente la salamoia.
Dopo 2-3 giorni pulire l'oca, sciacquarla e asciugarla bene.
Strofinare con le spezie e lasciare riposare in frigorifero per una notte o più.
Forare l'oca finita in più punti con uno stuzzicadenti.
Tagliare le mele a cubetti o quarti.
Farcite l'uccellino con tutto il ripieno, cucendo il buco con il filo.
Strofinare con miele liquido e guarnire con spezie aromatiche.
Provate a cuocere l'oca in un paiolo, aprendo il coperchio solo alla fine, per 25 minuti per permettere la formazione della crosticina. Durante la cottura, è necessario versare il grasso risultante sull'uccello ogni 20-30 minuti per renderlo succoso.
Dopo 3-3,5 ore il piatto è pronto! Buon appetito.

Come cuocere deliziosamente un'oca selvatica al cartoccio

Avrai bisogno:

oca;
ciliegie snocciolate – 300-400 g;
pere – 2 pezzi;
mele – 2 pezzi;
vino o succo di ciliegia;
aglio;
sale, spezie (noce moscata, zenzero, curry, coriandolo).

Fasi di cottura:

Pulite e lavate l'oca, tagliatela a pezzi e servitela.
Strofinateli con sale e spezie e lasciateli in frigorifero per una notte.
Mentre il forno si sta preriscaldando, togliete la teglia e la pellicola.
Farcite l'uccello con l'aglio (mezzo spicchio per buca) e le ciliegie snocciolate (più pezzi per pezzo).
Strofinare nuovamente con la marinata di spezie. Metti la pirofila nel forno in una padella coperta di pellicola.
Dopo 15 minuti, riduci il fuoco al massimo.
Quando quasi tutto il liquido sarà evaporato, aggiungete nella padella un bicchiere di vino di ciliegie o di succo e disponete accanto le ciliegie rimaste.
Quando l'uccello è pronto, aggiungi le pere e le mele a cubetti. Lasciarli insieme per 15 minuti fino a quando il frutto diventa leggermente morbido, ma non pastoso.
Il piatto è pronto! Questa ricetta è perfetta per Natale.

Con le arance

Avrai bisogno:

petti d'oca;
arance;
vino rosso secco;
brodo;
sale, spezie.

Fasi di cottura:

Lavare i petti d'oca e praticare dei tagli nella pelle.
Strofinare con sale e spezie; non è necessario mettere in frigorifero.
Friggere il petto su tutti i lati fino a doratura.
In un'altra padella far bollire il vino secco, aggiungere i grani di pepe grossi e il brodo.
Se hai una padella profonda, bene. No, allora avrai bisogno di un anatroccolo.
Disporre i petti su una teglia o in uno stampo, aggiungendo il liquido bollito del brodo e del vino.
Cuocere a 200 gradi per circa 15 minuti.
A questo punto sbucciare le arance, tagliarle a fette e friggerle nell'olio.
Togliere i petti e versare la salsa rimanente in una casseruola o un mestolo a parte.
Sciogliere l'amido (mais o patate) in acqua. Aggiungetelo alla salsa finché non avrà la consistenza della panna acida, quindi aggiungete le fette d'arancia.
Servire i petti d'oca con la salsa!

Quanto tempo ci vuole approssimativamente per cuocere un'oca al forno?

Preriscaldare il forno alla massima temperatura, cuocere la pirofila per 20-25 minuti, quindi abbassare la fiamma a 160-180 gradi, a seconda delle dimensioni dell'uccello. Se la carcassa pesa molto, il tempo trascorso in forno sarà di circa 2-3 ore, se è medio o piccolo - 1,5-2. Per verificare se la carne è cotta, forarla con uno stuzzicadenti. Se il liquido è bianco toglietelo; se il succo è rosso o rosa ci vorrà un po’ più di tempo.

Scoprilo guardando foto passo passo e tutorial video.

video

L'intero processo di cottura dell'oca: dalla caccia al servizio. Il video qui sotto ti mostrerà un'antica ricetta ceca, le sfumature e i vantaggi dell'oca selvatica rispetto alle opzioni acquistate in negozio. Imparerai la composizione della memorabile salsa di caccia. L'oca verrà cucinata da un vero professionista della cucina, quindi anche la presentazione del piatto è speciale. Amerai sicuramente questa ricetta. Provalo!

Arrostire un'oca è un compito problematico. I lavori preparatori devono iniziare 1-2 giorni prima. L'intera carcassa d'oca può essere cotta riempiendola con qualsiasi combinazione di prodotti. Questo renderà un delizioso piatto di carne e un contorno allo stesso tempo. Puoi cucinare questo uccello a pezzi, che è anche molto appetitoso. I piatti cucinati sono sempre una decorazione per la tavola. Pertanto, il processo stesso deve essere affrontato con particolare attenzione. Affinché la carne sia tenera e succosa, è necessario conoscere alcune sottigliezze.

È meglio acquistare pollame fresco o refrigerato. Ma se ti imbatti in un'oca congelata, scongelala gradualmente nel corso della giornata. Quando scegli una carcassa, considera le sue dimensioni. Il peso ottimale va da due a quattro chilogrammi. Tutto dipende da quante persone darai da mangiare. Anche l'età dell'uccello è importante. Le zampe dell'oca giovane sono gialle, mentre quelle dell'oca vecchia sono rossastre. La carne di un esemplare giovane è più tenera e cuocerà più velocemente.

Marinare l'uccello

Non è un segreto che la carne d'oca sia un po' dura. Pertanto, sorge la domanda: "Come cucinare un'oca morbida?" Anche qui ci sono alcune sottigliezze. I piatti d'oca festivi saranno più gustosi se l'uccello è pre-marinato. La prima cosa da fare dopo aver lavato la carcassa e averla preparata è strofinarla con sale e spezie e lasciarla in frigorifero per diversi giorni. Per un effetto maggiore, avvolgere l'oca nella pellicola trasparente. Il secondo modo per rendere i piatti d'oca più teneri al forno è immergere l'uccello in una soluzione leggera di aceto di mele. Ci vorranno circa 12 ore. Il vino bianco può essere utilizzato anche come marinata. Strofina la carcassa con spezie e sale, versaci sopra questa bevanda e avvolgila nella pellicola. Riponetelo in frigorifero per 12 ore.

Regole di cottura

Anche arrostire l'oca ha i suoi trucchi. Per prima cosa impostiamo la temperatura su una temperatura molto alta (250 gradi). Manteniamo l'uccello per circa 25-30 minuti. Quindi ridurre la velocità a 180 gradi. Nell'ultima ora i piatti d'oca vengono cotti in forno a 200 gradi. Se usate una manica, tagliatela 20 minuti prima e lasciate dorare l'uccello. Il tempo di cottura è di circa 2-3 ore. Tutto dipende dalle dimensioni della carcassa. Durante la lavorazione ungere l'oca con il grasso che si è liberato. Questo renderà la carne ancora più tenera e succosa.

Oca con salsa di ciliegie

Le ricette con l'oca al forno si distinguono per la loro diversità. Vari ripieni, salse, contorni e metodi di cottura rendono questi piatti molteplici e appetitosi. Prepariamo un'oca con. Per questo avrete bisogno di una carcassa del peso di circa 2 chilogrammi, 250 millilitri di rosso, tre cucchiaini di cannella, 250 grammi di ciliegie snocciolate, spezie (sale e pepe).

Laviamo l'oca, la strofiniamo con le spezie e la lasciamo in frigorifero per 12 ore. Quindi lo tiriamo fuori e facciamo diverse forature nella carcassa in modo che il succo venga rilasciato durante la cottura. Questa è la ricetta Metti la carcassa nel forno, senza dimenticare di fare diversi fori nel sacchetto per far fuoriuscire il vapore. Cuocere l'uccello per circa 2 ore. Durante questo tempo potete preparare la salsa. Versare il vino in una casseruola e aggiungere le ciliegie. Aggiungiamo anche un po' di sale, pepe e cannella. Portare a ebollizione la salsa e, abbassando la fiamma, cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti. 30 minuti prima che l'oca sia pronta, aprite la manica e versate la salsa sulla carcassa.

Oca con mele

L'oca al forno con le mele è una delle ricette più popolari. Questo piatto è amato da molti ed è la decorazione principale delle feste di famiglia. Scegliamo un uccello che pesa almeno tre chilogrammi. Devi anche prendere 5 grandi mele in agrodolce, una cipolla, due limoni medi, uno spicchio d'aglio sbucciato, una carota media, pepe nero e sale. Lavoriamo la carcassa e la strofiniamo con pepe, sale e aglio tritato.

Per ora lo mettiamo da parte, o meglio ancora, in frigorifero. Sbucciare le verdure e tagliarle a listarelle. Tiriamo fuori l'oca e facciamo dei tagli nella pelle. Metti lì cipolle e carote. Spremi il succo dei limoni e versalo sul nostro uccello. Metti l'oca in frigorifero per 12 ore. Tagliare le mele in 4 parti, eliminando il torsolo. Li mettiamo all'interno della carcassa insieme a una foglia di alloro. L'oca al forno con le mele sarà pronta in 2 ore. La temperatura di riscaldamento è di 200 gradi.

Oca ripiena di grano saraceno

Per la prima volta è meglio usare ricette classiche. Ci sono molti piatti con l'oca, ma molto spesso il grano saraceno viene utilizzato come ripieno. Per preparare una carne tenera e saporita avrete bisogno di una carcassa d'oca (2-2,5 chilogrammi), mezzo bicchiere di miele, 150 grammi di adjika, un bicchiere di grano saraceno, una cipolla, 200 grammi di funghi bolliti, olio vegetale e spezie. Mescola miele e adjika e strofina l'oca con questa miscela. Riponetelo in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente, per 5-6 ore.

In generale, più a lungo l'uccello viene marinato, migliore e più tenera sarà la carne. Lessare il grano saraceno con un po' di sale. Deve essere mezzo crudo. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale. Aggiungere nella padella i funghi lessati (qualsiasi tipo) e far rosolare leggermente anche quelli. Aggiungete questo composto al grano saraceno e otterrete un ripieno delizioso. Riempiamo l'oca e cuciamo la pancia con il filo. Questa è una ricetta per l'oca nella manica, quindi imballiamo l'uccello e mettiamo la teglia nel forno. Il tempo di cottura totale è di 1,5-2 ore. Il piatto è perfettamente completato da verdure fresche. Il risultato è un'oca al forno rosea e deliziosa. La ricetta è semplice e immediata, adatta a qualsiasi festa.

Oca con patate

Questa ricetta permette di ottenere carne gustosa e tenera e patate aromatiche imbevute di succo come contorno. E per questo avrai bisogno di un set standard di prodotti. Prendi una carcassa d'oca (1,5-2 chilogrammi), 1-1,5 chilogrammi di patate, 100 grammi di maionese, una testa d'aglio sbucciata, sale, eventuali spezie e pepe. Tritare l'aglio in qualsiasi modo conveniente. Quindi mescolarlo con maionese e spezie. Laviamo e asciugiamo la carcassa.

Strofinarlo con la miscela di aglio preparata su tutti i lati. Disporre l'oca su una teglia e disporre le patate tagliate a fette attorno all'uccello. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e inviare il piatto a cuocere. Il tempo di cottura è di 2-2,5 ore. Ma 15-20 minuti prima che sia pronto, bisogna togliere la pellicola e lasciare rosolare la carne. Per rendere succose le patate e l'oca, potete annaffiarle con il grasso e il succo rilasciati durante il processo.

Ricetta insolita

Alcuni piatti d'oca al forno richiedono una certa abilità. Ad esempio, rimuovere le ossa da una carcassa. Tiriamo fuori solo le ossa grandi accessibili per non disturbare l'integrità dell'uccello. Strofina l'oca così preparata con una miscela di sale, pepe ed eventuali spezie. Lubrificarlo con maionese e aglio tritato e mandarlo a marinare in frigorifero. Dalle ossa rimanenti, cuocere il brodo e, sulla base, il porridge di miglio (2 tazze) fino a metà cottura.

Tagliare a cubetti 300 grammi di strutto e scaldarlo in una padella. In questo grasso, friggere tre cipolle tritate e una carota tritata finemente. Quindi aggiungere il porridge alle verdure e mescolare. Questo sarà il ripieno per l'oca. Lo mettiamo dentro l'oca e cuciamo la pancia con il filo. Metti l'uccello su una teglia e mettilo nel forno preriscaldato. Cottura per circa 2 ore. Per rendere la carne più tenera bagnatela con il succo rilasciato durante la lavorazione.

Oca di Natale

In tutto il mondo, l'oca viene tradizionalmente cucinata per Natale. Questa ricetta è facoltativa, ma viene spesso utilizzata in questi casi. Avrai bisogno di una carcassa d'oca (circa 2-3 chilogrammi), 700 grammi di mele verdi aromatiche, 300 grammi di mirtilli rossi, mezzo bicchiere di miele, tre cucchiai grandi di senape, olio vegetale e spezie. Come al solito, strofina l'oca con sale, pepe e olio vegetale. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1-2 giorni. Quindi, quando l'uccello sarà marinato, toglilo e lascialo scaldare a temperatura ambiente. A questo punto prepariamo il ripieno.

Tagliare le mele in 4 parti, eliminando il torsolo. Metti le mele e i mirtilli rossi all'interno dell'oca e cuci bene la pancia. Rivestire la parte superiore della carcassa con una miscela di miele, senape, burro e spezie. Puoi cuocere l'uccello su una teglia o in un arrosto per anatra. Per fare questo, usa una manica o copri l'oca con un foglio di alluminio. Innaffialo periodicamente con il succo rilasciato. Il tempo di cottura è di 2-3 ore e dipende dalle dimensioni della carcassa. Il risultato è un'oca al forno deliziosa e tenera. La ricetta può essere integrata con un contorno (patate o riso). Mele e mirtilli rossi aggiungono sapore alla carne e sono un ingrediente aggiuntivo quando si serve il piatto.

Oca con prugne

Per prepararlo, prendi 200 grammi di prugne secche, un po 'di sale, pepe, 300 grammi di riso normale e una carcassa d'oca del peso di circa 4-5 chilogrammi. Un minimo di prodotti e, di conseguenza, il massimo piacere dal cibo. Lessare il riso, ma non fino a completa cottura. Andrà insieme all'oca al forno. Mettere a bagno le prugne per 20 minuti e poi tagliarle a pezzetti. Mescolarlo con il riso e aggiungere un po' di aceto di mele. Strofinare in anticipo la carcassa con sale e pepe. Lo facciamo con attenzione, senza dimenticare la superficie interna. Dopo che l'oca è rimasta in frigorifero per almeno 12 ore, riempitela con il ripieno. Cuciamo la carcassa e la imballiamo in un grande uccello. Metti la teglia con l'oca nel forno preriscaldato e cuoci per 2-2,5 ore. Quindi tagliamo la manica e versiamo il succo rilasciato sull'uccello. In 15 minuti il piatto sarà pronto. Tiriamo fuori la carcassa rubiconda e la lasciamo raffreddare un po '. Puoi servire i piatti d'oca a pezzi. Per fare questo, tagliarlo a pezzi e posizionarlo su un piatto grande attorno al ripieno.

Oca con mele e mele cotogne

Aggiungendo la mela cotogna, puoi ottenere un piatto incredibilmente aromatico. Prendi un'oca (4 chilogrammi), 300 grammi di mele aromatiche in agrodolce, 250 grammi di mele cotogne, 200 grammi di carote e pastinaca, 100 grammi di peperoni, cipolle, prugne e albicocche secche, diversi spicchi d'aglio sbucciati, pepe in grani, foglie di alloro, 5 chiodi di garofano, pepe nero macinato, 4 cucchiaini di curcuma, 500 ml di acqua e sale. Iniziamo preparando un composto di pepe, curcuma e aglio tritato. Se lo si desidera è possibile aggiungere altri tipi di pepe.

Strofina la carcassa d'oca dentro e fuori con questo composto. Mettilo da parte a marinare. Puliamo le carote e le tagliamo a cerchi abbastanza grandi. Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla in circa 8 pezzi a testa. Sbucciare e togliere il torsolo a un terzo delle mele e tagliarle a fette. Sul resto facciamo dei tagli leggeri in modo che non scoppino, perché li cuoceremo interi. Peliamo la mela cotogna e la tagliamo a fette (o in qualsiasi altra forma). Tagliamo anche pastinaca e peperoni a pezzi grandi. Immergere la frutta secca in acqua calda per 15 minuti. Poi li asciughiamo e li tagliamo a pezzi. Prendiamo un grande contenitore e vi mettiamo dentro mele, mele cotogne, albicocche secche, pastinaca, carote, prugne e peperoni dolci. Stendere la pellicola su una teglia e adagiarvi sopra l'oca. Lo riempiamo con una miscela di frutta e verdura. Se il ripieno rimane, stendilo attorno alla carcassa. Chiudi la pellicola e metti l'oca nel forno. Tra due ore sarà pronto.

Oca alle arance

I piatti d'oca a pezzi richiedono meno tempo di cottura. Prendi una carcassa del peso di circa 1,5 chilogrammi e tagliala in porzioni. Ungere generosamente ogni pezzo con una miscela di miele, spezie e olio vegetale. Lasciarli marinare per almeno 2 ore. Quindi trasferire l'oca su una teglia unta d'olio. Aggiungere l'arancia tagliata a fettine, il ginepro, i rametti di timo, versare 250 ml di vino rosso e 100 ml di brodo di pollo. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e mettere in forno per 2 ore. Dopodiché aprite l'oca e lasciatela dorare per altri 20 minuti. Utilizziamo il succo rimasto in padella per preparare una salsa gustosa e aromatica. Per fare questo, versatelo in una casseruola, eliminando il ginepro e le arance e aggiungete le spezie a piacere. Riscaldare e servire con carne.

Ricetta per cucinare l'oca in padella

Cucinare un'oca giovane è un piacere. Inoltre, la preparazione non richiede molto tempo e la sua carne è perfetta per un pranzo abbondante in famiglia. Ti offriamo una ricetta semplice per cucinare l'oca giovane in padella.

Un'oca giovane è molto più gustosa di una vecchia. Tieni presente che la carne ha un contenuto calorico diverso.

Ingredienti:

oca giovane (1 carcassa);
aglio (2 teste);
verdure (1 mazzo);
Foglia d'alloro;
olio vegetale;
uovo di gallina (1 pezzo) + tuorli (4 pezzi);
mezzo limone;
panna (3 cucchiai);
farina di frumento (4 cucchiai colmi);
cipolle (2 pezzi);
briciole di pane;
sale, pepe, chiodi di garofano.

Preparazione

Versare l'acqua in una grande casseruola. Aggiungi un po' di sale. Mettere l'oca spennata e preparata a cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.
Sbucciare l'aglio a spicchi. Tritare le verdure su un grande tagliere. Togliere la buccia alle cipolle e tagliarle a metà.
Poco prima della fine della cottura aggiungere nella padella l'aglio, la cipolla, le erbe aromatiche, il pepe nero e i chiodi di garofano. Questi ingredienti devono cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti. Filtrare il brodo. Ne avremo bisogno più tardi e potrete usare il resto per un altro piatto.
Togliere l'oca dal brodo. Lasciare defluire completamente il liquido. Tagliare la carne in porzioni.
Preparate una comoda ciotola in cui mettere il pangrattato e un uovo sbattuto.
Scaldare una padella con olio vegetale. Immergere ogni pezzo e mettere da parte per la frittura. L'oca dovrebbe diventare dorata.
Consigliamo di servirlo con una salsa molto saporita. Per prepararla prendete la farina di frumento e fatela soffriggere in una padella, prima asciutta, e dopo qualche minuto con l'olio. Aggiungere l'aneto o il prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio tritato e la panna. Versare il brodo d'oca.
La salsa viene servita in tavola separatamente dalla carne in un apposito pentolino.

Buon appetito!

L'oca al forno è un piatto nazionale che veniva preparato per i pasti festivi nell'antica Rus'. Al giorno d'oggi, anche le casalinghe deliziano gli ospiti con questa meravigliosa sorpresa. Cosa potrebbe esserci di più appetitoso e gustoso di un uccello dalla pelle dorata e croccante servito per una cena festiva?

L'oca selvatica cucinata in casa decorerà qualsiasi tavola. Tuttavia, non tutti i cuochi conoscono le caratteristiche e i segreti della sua cottura. Un uccello cotto intero richiede un approccio speciale. Ma, fortunatamente, questi segreti sono ora a disposizione di chiunque sia interessato e, utilizzandoli, potrai stupire la tua famiglia e gli ospiti con le tue abilità.

Come preparare una carcassa

Per imparare a cucinare correttamente un'oca, devi prima familiarizzare con le proprietà della carne. Il pollame cotto può essere leggermente duro. Per dargli morbidezza, la carcassa dovrebbe essere conservata per qualche tempo. La carcassa viene spennata ed eviscerata e le piume rimanenti vengono accuratamente rimosse. Per fare questo, puoi usare la fiamma del fuoco. Quindi l'uccello dovrebbe riposare in frigorifero per diversi giorni.

Esistono altri modi per preparare la carne d'oca per il successivo trattamento termico in modo che risulti morbida e succosa. Per esempio:

Immergere la carcassa in una soluzione debole di aceto. È preferibile scegliere l'aceto di mele e occorre lasciarlo in ammollo per almeno 8 ore. Potete comunque lasciarlo in frigorifero per tutta la notte.
Salare accuratamente e strofinare con le erbe dopo averlo lavato. È inoltre necessario conservare la carcassa per 6-8 ore.
L'uccello vestito viene accuratamente strofinato con sale e pepe, versato con vino bianco, avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigorifero per una notte.
Strofina la carcassa con una miscela di sale, erbe aromatiche e una massa di mirtilli rossi tritati.
Forare l'uccello con una forchetta e strofinarlo con il succo di aronia.

La carne di pollame può essere anche piuttosto grassa, quindi in molti casi, prima di cuocere l'oca al forno, è necessario eliminare tutto il grasso in eccesso.

Più vecchia è la selvaggina, maggiore è la possibilità di ottenere carne secca. Per evitare che ciò accada, è necessario preparare una marinata per l'oca selvatica, nella quale verrà conservata per il tempo richiesto.

Come marinare correttamente

Metodo n. 1

Prendete senape e miele in rapporto 2:1, mescolate gli ingredienti e ricoprite la superficie dell'uccello con questo composto.

Metodo n. 2

La marinata per l'oca durante la notte può essere preparata nel modo seguente. Scottare il limone e tagliarlo a fettine. Coprire la carcassa, pre-strofinata con le spezie, con fette di limone e versare vino bianco secco. Affinché la carcassa possa essere immersa nella nostra marinata, avrai bisogno di un contenitore profondo appropriato. Per immergere completamente l'uccello, avrai bisogno di una bottiglia di vino. Coprire i piatti con pellicola trasparente e riporre in frigorifero.

Metodo n. 3

Per le casalinghe che vogliono sapere come cucinare deliziosamente l'oca a pezzi, è adatta la seguente ricetta di marinata.

Per fare questo prendiamo:

mostarda,
uova,
olio,
Maionese,
spezie,
sale,
pepe,
prugne tritate finemente.

Mescolare tutti gli ingredienti, immergere i pezzi di carne nella marinata e lasciare il tutto per 2 ore in un luogo fresco. Prima di cuocere l'oca a pezzi in forno, tutta la marinata rimasta viene riutilizzata per lavorare la carcassa. Puoi usare una manica in cui viene versata con cura la marinata.

Segreti di piatti deliziosi

Per ottenere un piatto davvero gustoso e appetitoso, ogni casalinga dovrebbe sapere non solo cosa si può cucinare dall'oca, ma anche alcuni segreti che aiuteranno a preparare adeguatamente la carne per il successivo trattamento termico. Il procedimento è semplice, ma richiederà molto tempo e pazienza.

Se questo è un prodotto fresco, allora devi sapere come spennare un'oca in casa e, se necessario, sventrarla. Ebbene, se è congelato, dovrai aspettare circa 2 giorni, lasciando scongelare la carne sul ripiano inferiore del frigorifero.

Per cucinare un'oca, devi ispezionarla attentamente per eventuali piume rimanenti. Se ce ne sono solo pochi, vengono accuratamente rimossi utilizzando una pinzetta. Bene, se ce ne sono troppi, puoi utilizzare dispositivi speciali che puliranno rapidamente la superficie. Le ali vengono solitamente tagliate e facciamo lo stesso con il grasso in eccesso. Per fare questo utilizziamo un coltello affilato.

L'oca selvatica cotta fino a doratura risulta deliziosa se usi un altro segreto. Per fare questo vi servirà una pentola con acqua bollente in cui porre la carcassa. Portare l'acqua a ebollizione e abbassarla per 1 minuto. Se non si adatta completamente, viene abbassata prima la parte anteriore dell'uccello, quindi la coda. L'acqua che penetra all'interno viene drenata e la carcassa viene accuratamente asciugata. Successivamente, puoi strofinarlo con una miscela di pepe, sale e spezie e lasciarlo in ammollo per un paio di giorni.

Gli chef esperti sanno come salare un'oca, ma cosa dovrebbero fare i cuochi alle prime armi o le casalinghe che non l'hanno mai cucinata? Dovresti concentrarti sul peso della carcassa, per ogni chilogrammo di essa dovresti usare circa un cucchiaino di sale per lo sfregamento.

Gli chef vi diranno come cucinare al meglio l'oca e vi consiglieranno di condire il piatto con le spezie più adatte. Questi sono: origano, rosmarino, salvia, cumino e pepe nero.

Come riempire correttamente un'oca

Un modo per cucinare un'oca intera al forno è farcirla.

Il riempimento può essere molto diverso, ma per ottenere un risultato eccellente è necessario familiarizzare con alcune caratteristiche del processo.

Basta riempire la cavità interna per due terzi con il ripieno, poiché durante la cottura aumenta di volume.
Il ripieno deve essere compattato senza lasciarlo allentato.
Una volta riempito, il foro si chiude ermeticamente. Puoi usare normali stuzzicadenti. Ebbene, è preferibile cucirlo con fili robusti. I punti dovrebbero essere grandi in modo che in seguito sia possibile eliminare facilmente i fili. Il foro deve essere chiuso bene, non solo per evitare che la carne macinata cada, ma anche per preservare il succo e l'aroma all'interno dell'uccello.
Per conferire all'uccello un aspetto estetico, le zampe vengono legate prima di metterlo in forno.

Per quanto tempo dovresti cuocere la carne?

In genere l'oca selvatica impiega circa 2-3 ore per cucinare. Inoltre, è necessario rispettare la seguente sequenza di condizioni di temperatura. Metti l'uccello in un forno preriscaldato a 250 gradi e cuoci per circa 20 minuti. Successivamente, la temperatura viene ridotta a 180 gradi e cotta fino a completa cottura per circa 2 ore.

Per quanto tempo cuocere l'oca nel forno dipende dal modello del forno, quindi ogni casalinga deve determinare la temperatura nominale. Più è basso, migliore sarà la cottura della carne, ma ci vorrà più tempo per cuocerla.

La durata della cottura dell'oca dipende dalle dimensioni della carcassa. Puoi verificare la disponibilità nel modo seguente. Lo premiamo delicatamente, se esce del succo incolore si può togliere dal forno.

Per evitare che il processo di cottura si trasformi in una vera tortura, è necessario prendersi cura delle seguenti condizioni. La teglia in cui viene adagiato l'uccello deve avere i bordi alti in modo che il grasso che cola non cada sulla superficie interna del forno. L'odore di bruciato che ne deriverà non piacerà a nessuno. Puoi aggiungere un po 'd'acqua nella padella. Bene, prima di cucinare l'oca con le mele, devi aspettare che la carcassa sia cotta. Le mele vengono aggiunte mezz'ora prima che il piatto sia pronto.

Cucinare un'oca al forno richiederà molta attenzione, poiché dovrai girare la carcassa ogni mezz'ora. Ciò garantirà che la crosta croccante si formi in modo uniforme. Per cominciare, l'uccello viene adagiato con il petto rivolto verso l'alto, quindi girato con la schiena rivolta verso l'alto. Periodicamente viene anche annaffiato con il succo che scorre nella padella. E così via fino alla completa disponibilità. Successivamente, tutti i fili vengono rimossi, la carcassa viene trasferita su un piatto largo. Bene, il grasso rimanente può essere utilizzato per preparare altri piatti.

I piatti d'oca al forno sono molto apprezzati. Sono gustosi, appetitosi e salutari. Esistono molte ricette che utilizzano sia ingredienti base che prodotti originali ed esotici.

Ripieni

Oca ripiena di mele e arance

Tagliamo a pezzi tutti i frutti, eliminando i semi e tutti gli elementi non commestibili. Mescolare il tutto con noci tritate e prugne scottate.

Trattiamo la carcassa preparata con spezie sia all'esterno che all'interno. Strofinare la cavità interna con uno spicchio d'aglio. Riempiamo la carcassa e la fissiamo con fili. Trasferisci l'uccello su una teglia e ungilo con olio vegetale. Metti le mele rimanenti e la cipolla sbucciata nelle vicinanze. Copri tutto con un coperchio e versa periodicamente il succo risultante sull'uccello. In questo modo potrai cucinare un'oca in circa tre ore. Ma 15 minuti prima che l'uccello sia pronto, togliete il coperchio in modo che si formi una crosta croccante e scolate il liquido in eccesso. Puoi cospargere la carcassa con succo d'arancia sopra. Aggiungerà piccantezza e sapore al piatto. Ottima ricetta per cucinare l'oca al forno!

Prima di servire si tolgono i fili di fissaggio, si decora il piatto con erbe aromatiche e fette di mela e arancia fresche.

Oca ripiena di fegato e riso

Ingredienti:

Carcassa fino a 2 kg;
Fegato di pollo - 200 g;
Cipolla - 1 pz.;
Vino bianco secco - 100 g;
Anacardi - 100 g;
Riso - 300 g;
Olio d'oliva;
Spezie - 1 cucchiaino.

Strofina accuratamente l'uccello spennato con sale, spezie e olio d'oliva e mettilo in frigorifero per una notte. Cuocete poi il riso in acqua salata. Tagliare il fegato e la cipolla a cubetti. Soffriggere la cipolla in una padella, quindi aggiungere il fegato e il vino, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per circa 15 minuti. Mescolare il riso, le noci e la miscela di fegato risultante, aggiungere le spezie e farcire la carcassa. Fissare la pancia e cuocere in forno per circa 3 ore.
Pollame in umido

Dopo la cottura, l'uccello grasso e voluminoso risulta liscio, roseo e bello. Tuttavia, cosa fare se la carcassa risulta essere di piccole dimensioni, come cucinare deliziosamente un'oca? In questo caso è meglio tagliarlo a pezzi e cuocere a fuoco lento in una padella di ghisa.

Pezzi d'oca in umido

Cucinare l'oca a pezzi è più semplice e veloce, motivo per cui molte casalinghe ricorrono a questo metodo. Ciò che può essere preparato con l'oca a pezzi dipende dalle preferenze personali del cuoco. Puoi aggiungere varie spezie al piatto e servire come contorno patate, verdure al forno, broccoli o riso.

Avremo bisogno:

pezzi di pollame;
cipolle - 5-6 pezzi .;
aglio - 3 spicchi;
sale;
Foglia d'alloro;
pepe.

Le ricette per cucinare l'oca sono varie, ma questo piatto richiederà molto tempo, poiché viene cotto a fuoco basso.

La durata dello stufato d'oca dipende dall'intensità del fuoco e dalla dimensione dei pezzi di carne. In generale, il processo dura almeno 3 ore.

Versare una piccola quantità di olio vegetale in un contenitore profondo. Riscaldarlo a fuoco alto. Aggiungete i pezzi di carne e mescolate energicamente fino a formare una crosticina. Il processo dura non più di 2 minuti, quindi abbassare la fiamma e aggiungere la cipolla tritata finemente, salare, aggiungere pepe e alloro a piacere.

Coprite il tutto con un coperchio e fate cuocere mescolando di tanto in tanto. Dovrebbero esserci molte cipolle, è questo che conferisce alla carne un sapore delicato. È importante garantire una temperatura tale che la cipolla non frigga, ma “si sciolga”. Pochi minuti prima della completa prontezza, aggiungere l'aglio tritato finemente al contenitore.

Come cucinare l'oca selvatica in modo che risulti tenera e appetitosa? Hai solo bisogno di sapere come pre-preparare correttamente la carcassa.

Le cotolette d'oca vengono preparate utilizzando gli stessi ingredienti. Inoltre possono essere cotti al forno o fritti in padella.

Fritto

Ogni casalinga sa come friggere un'oca, ma i seguenti ingredienti contribuiranno ad aggiungere piccantezza al piatto:

arance;
vino rosso;
brodo;
amido;
spezie;
sale.

Qualsiasi ricetta d'oca al forno è incredibilmente salutare, ma se prima friggi i pezzi di pollame in una padella, puoi ottenere una crosta dorata e appetitosa. Questo è ciò che facciamo.

In un altro contenitore scaldare il vino, aggiungere i grani di pepe e il brodo. Immergere i pezzi di carne fritti e cuocere fino a completa cottura. Togliere la carne e adagiarla su un piatto largo. A questo punto preparate la salsa. Diluire l'amido in acqua e aggiungere alla miscela di vino. Friggere le fette d'arancia e immergerle anch'esse nella salsa. Lo versiamo sulla carne prima di servirlo; potete anche imparare a cucinare l'oca con le patate, che si sposa perfettamente come contorno alla carne.

Nella manica

Ci sono molte ricette per cucinare l'oca nella manica. La manica da forno è molto apprezzata dalle casalinghe moderne, poiché consente di cucinare una deliziosa selvaggina senza ulteriori macchie di grasso.

Cacciagione con salsa di ciliegie

Avremo bisogno:

Carcassa - fino a 3 kg;
Ciliegie snocciolate - 300 g;
Vino rosso - 1 bicchiere;
Cannella - 3 cucchiaini;
Sale;
Pepe.

Prepariamo la carcassa in modo classico: come spennare un'oca in casa, togliere le interiora e trattarla con spezie, lo trovate sopra. Facciamo diverse forature nella carcassa e la inviamo al forno. A questo punto preparate la salsa.

Versare il vino in un contenitore, aggiungere le ciliegie e le spezie e dare fuoco. Dopo aver portato a ebollizione la massa risultante, togliere dal fuoco. Mezz'ora prima che il piatto sia completamente pronto, versare con cura la salsa di ciliegie nel sacchetto.

Come cucinare l'oca selvatica in salsa in modo che i tuoi ospiti siano soddisfatti? Non resta che preparare il contorno per il piatto. Le patate si sposano bene con questa prelibatezza appetitosa.

Oca al forno con prugne

Cosa preparare:

Carcassa di peso fino a 4 kg;
Prugne - 300 g;
Cognac;
Pepe, sale.

Chef esperti ti diranno come cuocere correttamente un'oca. La carcassa viene preparata, lavata, asciugata e il grasso in eccesso viene eliminato. Strofina le superfici esterne ed interne con una miscela di sale e pepe. Le prugne vengono versate con cognac finché non si gonfiano, dopodiché vengono poste nella pancia della carcassa cotta e il buco viene cucito. L'uccello viene posto in un sacchetto da forno, in cui sono praticati diversi piccoli fori per consentire la fuoriuscita del vapore.

Bollito

Oca a Tersky

Per cucinare l'oca Tersky, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Carcassa di pollame;
Cipolla - 1 pz.;
Farina di mais o frumento - 0,5 kg;
Uovo - 1 pz.;
Sale.

Lessare l'uccello spennato aggiungendo all'acqua una cipolla e un pizzico di sale. Lo tiriamo fuori e strofiniamo nuovamente ogni pezzo con sale, lo mettiamo da parte in modo che si infondano e si impregnino. Prepariamo l'impasto per i ravioli con acqua, uova, farina e sale. Puoi aggiungere l'aglio tritato. Selezioniamo la parte superiore e più grassa del brodo in cui è stata cotta la carne, vi mettiamo gli gnocchi e li cuociamo finché sono teneri. Per preparare la salsa, utilizzare 2 tazze della parte grassa del brodo e aggiungere anche l'aglio schiacciato. L'oca viene servita in stile Terek come segue: mettere gli gnocchi su un piatto, poi i pezzi di carne tritata, versare sopra la salsa.

Gli esperimenti culinari non sono stati ancora cancellati, quindi puoi creare piatti unici combinando carne di selvaggina con crauti fatti in casa, patate, mandarini, limoni, grano saraceno, mele cotogne, porridge, mirtilli rossi. Gli ospiti e la famiglia apprezzeranno sicuramente una cena così deliziosa!

video

Nel video troverete la ricetta originale dell'oca ripiena.

L'oca al forno è un piatto nazionale preparato nell'antica Rus' per i pasti festivi. Attualmente sta diventando sempre più difficile catturare un'oca selvatica e pochi cacciatori possono vantarsi di tale fortuna. Pertanto, è molto importante non rovinare il trofeo durante il processo di cottura.

I piatti d'oca fatti in casa sono una vera decorazione per la tavola. Cosa potrebbe esserci di più gustoso e appetitoso della selvaggina dalla pelle dorata e croccante servita per una cena festiva?

Come preparare una carcassa?

Per imparare a cucinare l'oca selvatica, devi familiarizzare con le proprietà della carne. Non solo ha un ottimo sapore, ma è anche molto salutare perché non contiene sostanze chimiche dannose presenti negli uccelli allevati in cattività.

Inizialmente, la carcassa viene spennata ed eviscerata e le piume rimanenti vengono rimosse. Dopo di che l'uccello dovrebbe essere tenuto in un luogo freddo per diversi giorni. Il pollame cotto potrebbe essere un po' duro. Più vecchia è la selvaggina, maggiore è la probabilità che si ottenga carne secca, quindi per conferirle succosità, la carcassa deve essere tenuta nella marinata per un po '.

Esistono diversi modi per marinare l'oca selvatica, ognuno di essi è buono a modo suo. La scelta del metodo più adatto dipende esclusivamente dalle preferenze di gusto.

Come marinare correttamente?

Prendere miele e senape in rapporto 1:2, mescolare gli ingredienti, ricoprire densamente la superficie della carcassa e lasciare marinare per una notte.
Un'altra ricetta di marinata per l'oca selvatica. Scottare il limone tagliato a fette con acqua bollente. La carcassa, precedentemente lavata e strofinata con spezie, viene bagnata con vino bianco secco e ricoperta con fettine di limone. Coprire i piatti con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un giorno. Per coprire completamente la carcassa con la marinata, avrai bisogno di una bottiglia di vino. Per marinare una carcassa in questo modo, avrai bisogno di un contenitore profondo.
Per le casalinghe che vogliono cucinare deliziosamente l'oca selvatica a pezzi, è adatta la seguente ricetta di marinata. Devi prendere: uova, senape, prugne tritate finemente, maionese, burro, spezie e sale. Mescolare tutti gli ingredienti, immergere la carne tagliata a pezzi nella marinata. Lasciare per 3-4 ore in frigorifero. Prima di cuocere l'oca al forno, potete utilizzare l'eventuale marinata rimasta per rilavorare l'oca. Per fare questo, puoi utilizzare una manica da cucina in cui puoi posizionare con cura la marinata.

Segreti di piatti deliziosi

L'oca selvatica cucinata in casa decorerà qualsiasi tavola. Tuttavia, non tutti i cuochi sanno cosa si può preparare con questo gioco. Cucinare un uccello del genere richiede la conoscenza di alcune caratteristiche e segreti di cucina.

Il pollame arrosto intero richiede un'abilità speciale: può seccarsi molto rapidamente e la carne perderà il suo sapore. Ma fortunatamente ora tutti i segreti della cucina sono disponibili e ogni casalinga può utilizzarli.

Per ottenere un piatto gustoso e appetitoso, non è sufficiente conoscere molte ricette che ti aiuteranno a preparare delizie culinarie dall'oca. Ci sono alcuni segreti che ti aiuteranno a preparare adeguatamente l'oca selvatica per il successivo trattamento termico. Questo processo è semplice, ma richiederà molta pazienza e tempo.

Se si tratta di un prodotto fresco, bisogna saperlo spiumare correttamente e, se necessario, eviscerarlo. Se è congelato, dovrai attendere almeno due giorni e solo dopo elaborarlo.

L'oca selvatica cotta al forno fino a doratura risulta succosa e deliziosa se usi un segreto:

Per realizzare un piatto gustoso avrete bisogno di una pentola con acqua bollente.
Portare l'acqua a ebollizione, posizionare la carcassa per 1 minuto. Se non si adatta completamente, è necessario abbassare alternativamente la parte anteriore della carcassa e quindi la coda.
Tutta l'acqua che penetra all'interno dell'uccello viene drenata e la carcassa viene accuratamente asciugata. Dopodiché puoi strofinarlo con sale, pepe, spezie e lasciarlo in ammollo per diversi giorni.

Piatti di oca selvatica

La carne di oca selvatica è molto gustosa e allo stesso tempo contiene molte sostanze utili necessarie per mantenere il normale funzionamento del corpo. Esistono molti modi per cucinare deliziosamente un'oca: puoi grigliarla, bollirla, cuocerla al forno o stufarla.

Per preparare questo piatto avrete bisogno di: oca - 1 carcassa, ½ bicchiere di vino bianco, 200 g di burro, ½ bicchiere di brodo, sale.

Metodo di cottura:

Salare e pepare bene l'oca eviscerata e lavata all'esterno e all'interno, metterla in forno caldo in una casseruola o in una teglia profonda. Durante la frittura, versare sopra il succo separato.

Quando l'oca sarà dorata su tutti i lati, scolate un po' di grasso dalla teglia, versate il vino e il brodo e coprite con un coperchio. Friggere l'uccello fino a cottura ultimata e tagliarlo in porzioni. Posizionare il piatto finito su un piatto grande, versarvi sopra il succo rimasto dopo la stufatura.

Oca reale cotta in una pentola a cottura lenta

Il modo più veloce per cucinare questo gioco è in una pentola a cottura lenta. A cottura ultimata è inzuppato di salsa, saturo di aromi e risulta tenerissimo.

Per preparare un'oca selvatica in una pentola a cottura lenta avrete bisogno dei seguenti ingredienti: carcassa d'oca circa 2 kg, 3 mele, 50 ml di aceto balsamico, un bicchiere di acqua calda, 3 cucchiaini di zucchero, 3 rametti di rosmarino, 50 ml di olio vegetale.

Preparazione:

Tagliare la carcassa d'oca lavorata e lavata in pezzi di media grandezza. Lavare le mele e tagliarle a fette. Aggiungi l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, attiva la modalità "Cottura" e mettici dentro i pezzi d'oca. Aggiungete i rametti di rosmarino e lasciate cuocere per un'ora.

Successivamente è necessario preparare la salsa. Versare lo zucchero in una tazzina, versare l'aceto balsamico e aggiungere acqua calda. Un'ora dopo aver cotto l'oca in una pentola a cottura lenta, versateci sopra la salsa preparata, aggiungete le mele, attivate la modalità “Cottura” e infornate per 30 minuti.

Il piatto preparato viene servito con mele cotte e salsa.

Oca selvatica al forno con prugne

Alcune ricette suggeriscono di abbinare questo uccello con prugne e patate.

Per preparare questo piatto avrete bisogno di: una carcassa di oca selvatica, una manciata di prugne secche, 2-3 pezzi. kiwi, 3 spicchi d'aglio, sale qb.

Strofinare la carcassa preparata con sale e ungere con la marinata. Per preparare la marinata è necessario mescolare il kiwi sbucciato in un frullatore con prugne e aglio. Ricoprire densamente la carcassa con la miscela risultante e lasciare marinare per 3-4 ore.

Per cuocere un'oca selvatica al forno vi serviranno: 1 carcassa di oca selvatica, 10-12 mele, 4 cipolle grandi, zenzero, 1 cucchiaino ciascuno di cumino e maggiorana, sale qb.

Metodo di cottura:

Liberare la carcassa preparata dal grasso in eccesso e strofinare l'interno e l'esterno con semi di cumino mescolati con sale. Farcire la carcassa con mele piccole (varietà Pepina, Tirolka) e cospargere i tagli con sale mescolato con maggiorana. Cuocere l'oca al forno con cipolle e burro, irrorandola spesso con il brodo che si è separato durante la frittura.

A parte, cuocere al forno 6-8 mele grandi con lo zenzero, coprire con esse l'oca e versarvi sopra la salsa.

Questo piatto di oca selvatica viene spesso preparato per la tavola festiva. È preparato in modo molto semplice e il gusto è molto raffinato.

Per preparare questo piatto avrete bisogno di: 1 carcassa di oca selvatica, grasso (olio) per friggere, forchette di cavolo cappuccio per farcire, 1 limone, erbe aromatiche, pepe, sale qb.

Preparazione:

Strofinare bene la carcassa eviscerata e lavata con le ali, le zampe e la testa separate con sale dentro e fuori. Mettetela nella casseruola con la schiena rivolta verso il basso, versateci il grasso o il burro fuso. Riempi la cavità addominale dell'oca con cavolo tritato mescolato con limone (taglia un piccolo limone a fette spesse per una carcassa).

Cucire la carcassa con fili e cuocere a fuoco lento per 2 ore fino a cottura, girando di tanto in tanto per cuocere una crosta dorata uniforme.

Servire la selvaggina in tavola, tagliata a porzioni con mele o cavoli, guarnita con erbe aromatiche.

Oca cotta in salsa di mandarini

La ricetta di questo piatto non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai.Per prepararlo avrete bisogno dei seguenti ingredienti: carcassa di oca selvatica, 30 g di grasso di pollame, 300 g (5-6 pezzi) di mandarini, 350 g di salsa rossa, 30 di zucchero, 500 g guarnire, salare.

Processo di cottura:

Tagliare in porzioni la carcassa dell'oca selvatica fritta, versare la salsa con la scorza di mandarino e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Per preparare la salsa è necessario eliminare la scorza del mandarino e tagliarlo a listarelle sottili. Far bollire in acqua per 2-3 minuti, scolare in uno scolapasta e aggiungere la scorza ottenuta alla salsa rossa.

Al momento di servire, adagiate l'oca su un piatto da portata e versateci sopra la salsa. Disporre le fette di mandarino (senza buccia) sopra la salsa. Guarnire il piatto con patate fritte.

I piatti preparati con questo uccello sono stati a lungo considerati un segno di ricchezza in casa e fortuna del proprietario. Per sorprendere e deliziare la tua casa e i tuoi ospiti con le tue abilità, puoi utilizzare questi semplici consigli. Il gioco cucinato correttamente contribuirà a creare un'atmosfera di festa e conforto nella tua casa.

Questo è interessante: