casa → Animali Ricetta per marmellata di cetrioli freschi. Preparare la marmellata di cetrioli. Ricetta per marmellata di vecchi cetrioli gialli

Ricetta per marmellata di cetrioli freschi. Preparare la marmellata di cetrioli. Ricetta per marmellata di vecchi cetrioli gialli

La marmellata di cetrioli è un'opzione raccolta invernale utilizzando un prodotto principale non standard: un vegetale. I metodi di cottura possono variare. La differenza principale sono gli ingredienti aggiuntivi. La più apprezzata è la marmellata di cetrioli con l'aggiunta di arancia e limone. Puoi anche integrare la marmellata di cetrioli con menta, miele e mele.

Le ricette per la marmellata di cetrioli sono conosciute fin dall'antichità. Preparare questa insolita preparazione è un processo abbastanza semplice che utilizza un piccolo elenco di ingredienti. Diamo un'occhiata ad alcune delle opzioni più popolari e interessanti per preparare prelibatezze.

Marmellata di cetrioli

Se vuoi preparare qualcosa di più insolito invece delle già tradizionali marmellate di frutta e bacche, dovresti prestare attenzione alla marmellata di cetrioli. La delicatezza non solo ha un gusto straordinario, ma richiede anche costi minimi.

Dettagli sulla preparazione del pezzo:

Ricetta per marmellata di cetrioli alla menta

La marmellata di cetrioli con l'aggiunta di menta non ha solo un gusto insolito, ma anche un aroma indescrivibile che non lascerà nessuno indifferente.

Per preparare questo delizioso piatto avrete bisogno di:

cetrioli freschi – ½ kg;
zucchero semolato – 0,2 kg;
menta fresca – 1 mazzetto;
1 cucchiaino di miscela gelificante;
succo di limone appena spremuto – 2 cucchiaini;
acqua purificata - mezzo bicchiere.

Tempo di cottura – 4 ore.

Contenuto calorico – 138 kcal.

Come preparare una prelibatezza profumata:

Lavate bene i cetrioli e poi tagliateli a pezzetti.
Mettere le verdure tritate in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato (150 grammi) e lasciare agire per 3 ore.
Sciacquate la menta, asciugatela, poi tritatela e aggiungete l'acqua portata a ebollizione. Lasciare anche in infusione.
Metti i cetrioli infusi con lo zucchero sul fuoco e cuoci il composto per 20 minuti. Durante il processo, i cetrioli dovrebbero cambiare colore.
Mettete la menta insieme all'acqua infusa in un frullatore e tritate. Aggiungi ai cetrioli.
Mescolare la miscela gelificante con lo zucchero semolato rimasto (50 g) e aggiungere la composizione risultante alla marmellata insieme al succo di limone.
Portare il composto al punto di ebollizione e cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.
Raffredda la delicatezza risultante e puoi immediatamente regalarla a te stesso e alla tua famiglia.

Opzione di cottura con miele

Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

cetrioli freschi (qualsiasi varietà, anche troppo maturi) – 1000 g;
miele naturale (andrà bene anche il miele candito e quello dell’anno scorso) – ½ l.

Tempo di cottura – 5,5 ore.

Contenuto calorico – 220 kcal.

Informazioni sulla preparazione della marmellata:

Sbucciare i cetrioli. Quando si utilizzano verdure troppo mature è opportuno eliminare anche i semi, poiché per la marmellata è necessaria solo la polpa.
Tagliare la polpa di cetriolo a cubetti o barrette e metterli in una padella smaltata.
Versare il miele sui cetrioli.
Mescolare il miele e il composto di verdure e lasciare in infusione per 3 ore.
Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo e si satureranno di miele aromatico e dolce.
Mettete il contenitore sul fuoco e portate a ebollizione il composto. Ridurre il fuoco a bassa intensità e cuocere, mescolando continuamente il composto, per 2 ore.
La prontezza della marmellata è determinata dai cetrioli, che dovrebbero diventare traslucidi.
Versare la marmellata calda nei vasetti precedentemente sterilizzati e chiudere ermeticamente con i coperchi.
Utilizzare una stanza fresca e buia per la conservazione.

Marmellata di cetrioli con mele

Nonostante la strana combinazione di frutta e verdura nella ricetta, il risultato è un dolce molto gustoso che stupisce con il suo gusto e aroma insolitamente luminosi.

Per preparare la marmellata è necessario acquistare:

1 kg di cetrioli grandi troppo maturi;
1 kg di mele fresche;
zucchero semolato – 2 tazze e ½;
1 limone;
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato.

Tempo di cottura – 40 minuti.

Contenuto calorico – 170 kcal.

Tecnologia passo-passo per preparare la marmellata:

Le verdure devono essere accuratamente lavate, sbucciate, divise in 2 parti e private delle interiora. Macinare la polpa di cetriolo utilizzando una grattugia grossa. Quando si forma una grande quantità di succo, vale la pena spremerlo dalla polpa.
Grattugiare la scorza di limone utilizzando una piccola grattugia.
Sbucciare ed eliminare l'interno delle mele. Quindi grattugiare la frutta utilizzando una grattugia grande.
Metti le verdure e la frutta preparate in un contenitore. Irroratele con il succo di limone appena spremuto e poi cospargetele di zucchero.
Mettete il contenitore sul fuoco e portate a temperatura di ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Ricordatevi di mescolare costantemente la miscela durante il processo di cottura.
Trascorso il tempo specificato, aggiungere il rosmarino e scorza di limone. Cuocere per altri cinque minuti.
Metti la miscela preparata in barattoli asciutti e chiudi bene con i coperchi.

Ti stai preparando per l'inverno? Leggi come preparare la marmellata di mele cotogne.

La marmellata di arance con zenzero preparata secondo questa ricetta ha un gusto insolito.

Puoi imparare a preparare la marmellata di corniolo con le pietre.

Metodi di cottura

Sono stati sviluppati molti metodi per preparare la marmellata di cetrioli. Le casalinghe devono scegliere in base alla disponibilità degli ingredienti e alle loro preferenze di gusto.

Marmellata di cetrioli con menta e limone

Il gusto gradevole e l'aroma sottile di questo piatto saranno un'ottima aggiunta a una serata invernale. Ingredienti:

cetrioli freschi - 0,5 kg;
menta piperita - 1 mazzo grande;
zucchero semolato - 400 g;
addensante (ad esempio gelatina) - 1 cucchiaino;
succo di limone appena spremuto - 2 cucchiaini;
acqua - 100 ml.

Tecnologia di cottura:

Preparare un dolcetto al cetriolo è semplice. Bisogna lavare le verdure e tagliarle a pezzi, quindi coprirle con lo zucchero e lasciarle riposare per 4 ore. Lavare la menta e macinarla fino a renderla pastosa utilizzando un frullatore. Quindi aggiungere acqua bollente e lasciare agire per mezz'ora. Successivamente la menta viene filtrata attraverso una garza o utilizzata insieme ai fondi.

Dopo che i cetrioli avranno rilasciato il loro succo, metteteli sul fuoco e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 20 minuti, osservando come le verdure cambiano colore. Successivamente aggiungere la menta e il succo di limone, cuocere per altri 10 minuti e versare la soluzione addensante. La gustosa sorpresa è pronta.

Marmellata di cetrioli con limone e arancia

Questa ricetta preferita dai buongustai e dagli amanti dell'esotico non solo ispira, ma serve anche come prevenzione contro le malattie virali in inverno. Ingredienti per cucinare:

cetrioli freschi (possono essere troppo maturi) - 1 kg;
limone - 1 pz.;
arancione - 1 pz.;
zucchero - 0,5 kg;
chiodi di garofano secchi - 4 pezzi .;
acido citrico - ¼ cucchiaino;
spezie - a piacere.

Tecnologia di cottura:

Lavare accuratamente i cetrioli, sbucciarli e tritarli (su una grattugia o in un tritacarne). Sbucciare il limone, eliminare i semi e tritare anche quelli. Fate lo stesso con le arance. Mescolare gli agrumi, aggiungere lo zucchero, dare fuoco e cuocere per 20 minuti. Successivamente, aggiungi cetrioli e condimenti, mescola accuratamente e cuoci per altri 10 minuti. Metti la delicatezza risultante in barattoli, chiudi e lascia raffreddare.

Marmellata di cetrioli con miele

Ingredienti:

cetrioli freschi di qualsiasi dimensione e varietà - 1 kg;
miele (è adatto anche candito) - 0,5 litri.

Tecnologia di cottura:

Lavate i cetrioli, tagliateli, eliminate il torsolo se necessario e sbucciateli. Tagliare la polpa a cubetti e metterla in una casseruola. Aggiungere il miele e mescolare accuratamente, lasciando agire per 3 ore. Dopodiché mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per 2 ore. Durante questo periodo, i cetrioli dovrebbero diventare traslucidi. Prodotto finito mettere nei barattoli e arrotolare.

Marmellata di cetrioli con uva spina

Ingredienti richiesti:

cetrioli freschi - 700 g;
uva spina - 300 g;
zucchero - 550 g;
acqua - 100 ml;
acido citrico - sulla punta di un coltello.

Tecnologia di cottura:

Lavare i cetrioli, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Si consiglia di eliminare la buccia per garantire un prodotto tenero. L'uva spina viene mescolata con i cetrioli, viene aggiunto lo zucchero e il tutto viene lasciato per un paio d'ore. Successivamente, viene aggiunta acqua e lasciata per un'altra 1 ora. Mettete quindi la padella sul fuoco, portate a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per mezz'ora. Aggiungere acido citrico e cuocere per altri 10 minuti.

Di conseguenza, i cetrioli risultano molto morbidi, ed è da questo indicatore che viene determinata la prontezza della marmellata. La delicatezza viene versata in barattoli e arrotolata.

Marmellata di cetrioli e ribes

Ingredienti:

cetrioli freschi - 2 kg;
zucchero - 1,5 kg;
ribes rosso - 1 tazza;
menta piperita - qualche foglia;
spezie a piacere.

Tecnologia di cottura:

I cetrioli vengono lavati, sbucciati e tagliati a cubetti, posti in una ciotola profonda e versati in 1 kg di zucchero. Lasciare agire per 6 ore, dopodiché aggiungere altri 0,5 kg di zucchero e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Lasciare raffreddare, aggiungere il ribes rosso, aggiungere qualche foglia di menta e rimettere sul fuoco. Portare a ebollizione, spegnere, versare nei barattoli e chiudere.

Come e con cosa servire?

La marmellata di cetrioli sarà un'ottima aggiunta a pancake, formaggi e prodotti da forno. Può essere consumato durante il consumo del tè a casa e utilizzato per preparare dolciumi. Questo piatto viene servito a tavola come dessert.

La magia ci circonda ovunque! Molto spesso è accanto a noi, ma non ce ne accorgiamo nemmeno. Dopotutto, anche essere un cuoco significa avere un po' di conoscenza della magia. E poter creare una vera magia in cucina quando si preparano cose insolitamente gustose, combinando tra loro prodotti che forse non avresti pensato di mettere uno accanto all'altro, ma lui non solo li ha messi, ma anche combinati con successo metterli insieme e creare qualcosa... è completamente inimmaginabile! Questa è una vera abilità, si chiama trucchi magici!
È come prendere zucchine e lime e farli! Oppure cetriolo e limone. Anche se, perché no? Inoltre, il dessert risulta essere semplicemente incredibilmente delizioso! Immagina, marmellata a base di frutta e verdura! Chiunque lo assaggerà penserà che sei un mago! E, per sorprendere tutti, aggiungi un po' di menta aromatica e piccante! Ne vale la pena per un colore di ciò che accadrà! Con un colore così puro e smeraldo, con un leggero sentore di limone dorato, questa marmellata di cetrioli e limoni è davvero diversa da qualsiasi altra cosa! Voglio davvero provare almeno un cucchiaio di questa meravigliosa invenzione! E il suo profumo è tutta una canzone, forse questa è la marmellata più aromatica che tu abbia mai provato!
COSÌ, ingredienti necessari:
- 3 cetrioli grandi,
- mezzo limone,
- 1 tazza di zucchero,
- 0,5 bicchieri d'acqua,
- un rametto di menta (o foglie secche).
Per prima cosa lavate molto bene tutti i prodotti sotto l'acqua corrente. In questo caso il limone deve essere cosparso di acqua bollente.
Tagliare la buccia dei cetrioli con un coltello affilato. Tagliare i cetrioli a cubetti.

Tagliamo anche il limone.

Metti gli ingredienti tritati in una ciotola profonda.

Aggiungi un bicchiere di zucchero.

Aggiungete poi un po’ d’acqua (basta non esagerare, perché il limone e il cetriolo rilasceranno già il succo).
Aggiungeremo anche un rametto di menta.
Fate bollire la marmellata per 20 minuti e poi mettetela nei vasetti.
Questa è la marmellata che abbiamo preparato!

Hai già provato?

Un modo incredibilmente originale per conservare i cetrioli: la marmellata, quella vera. Poiché i cetrioli stessi non hanno un gusto pronunciato, è facile aggiungere una nota di agrumi. Aggiungi i dolci e ottieni una prelibatezza insolita, ma molto gustosa. La marmellata di cetrioli può essere spalmata sul pane o sui biscotti, aggiunta ai cereali e ai dolci.

Per preparare la marmellata di cetrioli al limone per l'inverno prepareremo gli ingredienti necessari, non ce ne sono così tanti: cetrioli, limone e zucchero semolato. Al posto di quest’ultimo potete utilizzare anche lo zucchero di canna.

Prendi un pelapatate e sbuccia i cetrioli in uno strato sottile. Non dovrebbero esserci danni o macchie sulle verdure: dobbiamo eliminare questi punti. Inoltre, non dimenticare di controllare l'amarezza dei cetrioli: una leggera disattenzione può costare una partita di marmellata non commestibile, cibo avariato e cattivo umore.

Usando un coltello affilato, trita i cetrioli a cubetti, puoi anche tagliarli a strisce o anche a semicerchi, come desidera il tuo cuore.

Sciacquate bene il limone sotto l'acqua corrente e strofinatelo con una spugna, poi grattugiate la scorza senza toccare il guscio bianco: può anche emanare amarezza. Dopo aver eliminato la scorza, tagliare il limone in due metà e spremerne il succo.

In una casseruola, unire i cetrioli tritati, la scorza e il succo di limone e aggiungere lo zucchero. Mescola e lascia riposare per mezz'ora: i cetrioli rilasceranno rapidamente il succo.

Lessare i cetrioli a fuoco basso per mezz'ora: i pezzi dovrebbero diventare morbidi. Il fuoco dovrebbe essere molto basso in modo che lo sciroppo di zucchero non evapori. Metti la marmellata finita nei barattoli e chiudi con i coperchi. Sterilizzare in un pentolino con acqua per 15 minuti (per vasetti da 500 ml).

Avvitare saldamente i coperchi. Capovolgi i barattoli e copri con una coperta e, dopo un paio di giorni, nascondi la marmellata di cetrioli e limone nella dispensa o in cantina per l'inverno.

Buona degustazione invernale!

La marmellata di cetrioli al limone è piuttosto insolita perché la base per la preparazione sono i cetrioli. Ma credimi, questo piatto ti sorprenderà con il suo gusto e aroma indimenticabili. Inoltre, ci sono moltissime ricette per prepararla, quindi una volta preparata questa marmellata non potrai più fermarti. Ciò è particolarmente vero per coloro che coltivano cetrioli da soli, ma se questo non fa per te, acquistarli di stagione al mercato non costerà molto. Oltre a questo, potete abbinare i cetrioli con bacche e frutti diversi; l'abbinamento con il ribes nero è incredibilmente gustoso.

Ricetta marmellata di cetrioli e cetriolini

Per prepararti avrai bisogno di:

1 kg di cetrioli piccoli;
1 kg di zucchero;
370 g di acqua;
Sale;
Foglia di cavolo

Preparazione:
La particolarità di questa marmellata è che per prepararla bisognerà selezionare dei cetrioli davvero piccoli, lunghi non più di 5 cm, da immergere in acqua salata, alla quale bisogna aggiungere anche una foglia di cavolo. Questa salamoia dovrebbe durare 3-4 giorni, i cetrioli dovrebbero acquisire una tinta giallastra. Dopodiché dovranno essere tirati fuori dall'acqua salata e messi in una ciotola, ricoperti con una foglia di cavolo, e la salamoia da cui avrete tirato le verdure dovrà essere bollita e versata nuovamente sui cetrioli. Ripeti questa procedura finché i cetrioli non diventano di nuovo verdi. Quindi è necessario inserirli acqua fredda e lasciarlo così per 3 giorni. Toglieteli nuovamente dall'acqua, asciugateli un po' e riempiteli con lo sciroppo.
Per preparare lo sciroppo occorre prendere 1,5 tazze d'acqua, aggiungere mezzo chilo di zucchero, il succo di due limoni, aggiungere la loro scorza e, volendo, potete utilizzare anche lo zenzero grattugiato (ne basteranno 25 g). Lasciare i cetrioli in questo sciroppo per un giorno, dopodiché è necessario scolarlo. Quindi aggiungere 600 g di zucchero in proporzione a 400 g di cetrioli, cuocere fino a che non sia denso, far bollire due volte. Dopodiché, puoi accendere il bollitore e fare un tea party! Se vuoi conservare la marmellata di cetrioli per l'inverno, arrotolala in barattoli puliti e conservala in cantina o in frigorifero.

Trucchi culinari:
1. Se hai tempo e voglia, puoi far bollire i cetrioli un paio di volte a fuoco alto e poi dare loro il tempo di infondere, preferibilmente più a lungo in modo che siano saturi del loro stesso succo e zucchero, nel qual caso la marmellata di cetrioli si risultare ancora più gustoso.
2. Per cucinare è meglio usare cetrioli di medie dimensioni con un numero minimo di semi. Bisogna inoltre fare attenzione che la buccia non sia troppo spessa, perché in questo caso ci saranno più scarti della marmellata stessa.
3. Puoi controllare la dolcezza della marmellata di cetrioli in base alle tue preferenze personali aggiungendo meno o più zucchero. Inoltre, non dimenticate di assaggiare prima anche i cetrioli per scoprire quanto deve essere dolce la marmellata di cetrioli.
4. La marmellata può essere fatta non solo con lo zucchero ma anche con il miele.

La prima menzione dei cetrioli è apparsa più di 6mila anni fa. L'India è considerata la culla di questa cultura, da lì si è diffusa in tutto il mondo.

Gli antichi egizi usavano il succo di cetriolo per scopi cosmetici- era valutato alla pari dell'acqua di rose. IN Grecia antica l'ortaggio portava il nome “aoros”, che significa “acerbo”. Il fatto è che i frutti del cetriolo vengono consumati ancora oggi, essendo acerbi. Erano menzionati nei trattati di Ippocrate come ingrediente medicinale.

Nel X secolo i cetrioli erano già diffusi in Europa, iniziarono ad essere importati in Russia e Asia orientale. Nei secoli XVI-XVII l'ortaggio veniva coltivato liberamente in tutto il paese ed era ampiamente utilizzato nella cucina russa. Sono ben note le ricette per cetrioli a botte, sottaceti, zuppe fredde e molti altri piatti. Non tutti però sanno che anche i dolci erano a base di verdure. Una delle prelibatezze preferite di Ivan il Terribile durante la festa erano i cetrioli nel miele.

Oggi puoi preparare tu stesso il cibo "reale" utilizzando un'ampia varietà di additivi. Ti offriamo diverse ricette per la marmellata di cetrioli!

Marmellata di cetrioli con spezie

Lavare 1 kg di cetrioli, sbucciarli, tagliarli a metà ed eliminare i semi. Macinare, aggiungere 3 tazze di acqua fredda, aggiungere 1 infiorescenza di chiodi di garofano e ½ cucchiaino di cannella in polvere. Cuocere il composto a fuoco basso finché i cetrioli non si ammorbidiscono. Filtrare l'acqua, strizzare le verdure e mettere da parte. Preparare uno sciroppo denso dal brodo aggiungendo 150 g di zucchero e il succo di 1 limone con la scorza. Mettici dentro i cetrioli e cuoci fino a renderli trasparenti. 5-7 minuti prima della preparazione, aggiungere 1/2 cucchiaino di vanillina. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Marmellata di cetrioli e ribes

Sbucciare e tagliare a cubetti 2 kg di cetrioli. Mettere in una ciotola profonda, cospargere di zucchero (1 kg). Lasciare riposare per 6-8 ore, aggiungere altri 500 g di zucchero e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Raffreddare, aggiungere 1 tazza di ribes rosso sbucciato e qualche foglia di menta fresca. Portare a ebollizione e versare nei barattoli.

Marmellata di cetrioli con uva spina

Lavare 1 kg di cetrioli, sbucciarli e privarli dei semi. Tagliare in barrette e riempire con acqua ghiacciata. Lasciare agire per diverse ore, scolare il liquido, cospargere i cetrioli con lo zucchero (1 kg). Macinare 500 g di uva spina, aggiungere il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di succo di ortica (o spinaci), portare a ebollizione e raffreddare. Mescolare la massa di cetriolo con l'uva spina, dare fuoco e cuocere finché sono teneri, finché i cetrioli non diventano trasparenti. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.

Marmellata di cetrioli con arancia e zenzero

Sbucciare e seminare 1 kg di cetrioli, tritarli finemente. Mettere in una casseruola profonda, aggiungere 500 g di zucchero, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e cuocere per 20 minuti. Aggiungere il succo e la scorza di 1 arancia e 1 limone, lo zenzero grattugiato a piacere e far bollire per altri 5 minuti. Versare nei barattoli e arrotolare.

Questo fantastico dessert delizierà te, la tua famiglia e gli ospiti con il suo aroma fresco e il gusto insolito. Può essere servito con il tè, utilizzato come ripieno per crostate e per guarnire gelati, yogurt o pancake.

Questa è una semplice vecchia ricetta per preparare la marmellata di cetrioli. La cosa buona è che è facile da preparare, con pochissimi ingredienti, e risulta buonissimo. Perché è fatta, come tutte le antiche ricette di marmellata, utilizzando il miele al posto dello zucchero. Che fornisce un gusto ricco senza ingredienti aggiuntivi.

Quindi abbiamo bisogno solo di due prodotti:

Cetrioli, qualsiasi - 1 kg.
Anche quelli grandi, vecchi, gialli sono migliori. In questo modo prendiamo due piccioni con una fava: troviamo un utilizzo per i frutti troppo maturi e li produciamo preparazione deliziosa per l'inverno.

Miele - 500 g.
Anche qualsiasi miele. Forse quello dell'anno scorso, candito. È anche del tutto possibile sostituire il miele con lo zucchero nella stessa quantità. Ma poi è meglio aggiungere degli aromi: scorza e succo di limone e (o) arancia.

Come puoi vedere, le proporzioni sono semplici: 2 parti di cetrioli, 1 parte di miele (zucchero).

Preparazione

Sbucciare i cetrioli. È meglio usare un pelapatate, rimuove la pelle sottilmente. Tagliare da una o entrambe le estremità. È necessario rimuovere il gambo e solo i frutti vecchi possono essere tagliati dalla parte anteriore.

Per i cetrioli da insalata piccoli, non è necessario rimuovere i semi. Ma è meglio dedicare un po’ di tempo e sbucciare il frutto dal nucleo del seme. La marmellata sarà più bella. E, naturalmente, questo deve essere fatto con grandi cetrioli contenenti semi che hanno iniziato a maturare. Durante la cottura della marmellata i semi diventeranno ancora più duri e poi li sentirete sui denti. È meglio raschiare i semi con un cucchiaino.

Tagliare i cetrioli preparati a cubetti di 0,5-1 cm e metterli in una ciotola smaltata adatta.

Riempire con miele. Se il miele è cristallizzato, scioglietelo. Il modo più comodo per farlo è nel microonde, impostandolo alla massima potenza per un minuto e mezzo. Se non è presente il forno a microonde, scaldare a bagnomaria o sul fornello a fuoco basso, mescolando continuamente.

Se usiamo lo zucchero, lo aggiungiamo semplicemente ai cetrioli. Mescolare accuratamente e mettere da parte per diverse ore. Dalle due alle 8. Si può passare la notte in un posto fresco. Il tempo dipende dalla succosità dei cetrioli e dalla velocità con cui producono il succo.

Metti la padella sul fuoco. Se usate lo zucchero, a questo punto è meglio aggiungere la scorza grattugiata e il succo di un limone o di un'arancia. La proporzione è di circa mezzo agrume per 1 kg di cetrioli.

Portare a ebollizione, impostare la fiamma al minimo e cuocere con il coperchio aperto per diverse ore, mescolando di tanto in tanto. Il tempo dipende dalla densità del frutto e dalla dimensione del taglio. È necessario che il liquido evapori della metà o più e che i pezzi diventino traslucidi.

Potete cuocere a fuoco medio, sarà più veloce, ma la cottura lenta lo conserverà molto meglio. materiale utile e aroma. Dalla quantità specificata di cetrioli e miele si ottiene poco più di mezzo litro di marmellata.

Trasferire immediatamente la marmellata calda in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi. I barattoli più convenienti sono quelli con coperchio a vite. Raffreddare e riporre in un luogo fresco.

La prima menzione dei cetrioli è apparsa più di 6mila anni fa. L'India è considerata la culla di questa cultura, da lì si è diffusa in tutto il mondo.
Gli antichi egizi usavano il succo di cetriolo per scopi cosmetici: era valutato alla pari dell'acqua di rose. Nell'antica Grecia l'ortaggio si chiamava aoros, che significa acerbo. Il fatto è che i frutti del cetriolo vengono consumati ancora oggi, essendo acerbi. Erano menzionati nei trattati di Ippocrate come ingrediente medicinale.
Nel X secolo i cetrioli erano già comuni in Europa e iniziarono ad essere importati in Russia e nell'Asia orientale. Nei secoli XVI-XVII l'ortaggio veniva coltivato liberamente in tutto il paese ed era ampiamente utilizzato nella cucina russa. Sono ben note le ricette per cetrioli a botte, sottaceti, zuppe fredde e molti altri piatti. Non tutti però sanno che anche i dolci erano a base di verdure. Una delle prelibatezze preferite di Ivan il Terribile durante la festa erano i cetrioli nel miele.

Oggi puoi preparare tu stesso il cibo reale utilizzando un'ampia varietà di additivi. Ti offriamo diverse ricette per la marmellata di cetrioli!
La ricetta della marmellata di cetrioli sembra piuttosto insolita. Nel frattempo, un prodotto del genere ti sorprenderà con il suo gusto unico. Ti offriamo diverse opzioni per la marmellata di cetrioli. Non dimenticare di farli vivere in estate, quando i cetrioli sono disponibili nei mercati e presentati in tutta la loro varietà.

Marmellata di cetrioli alla menta
La menta deve essere tritata. Contemporaneamente sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà ed eliminare tutti i semi. Mettete la polpa in una casseruola dal fondo spesso e aggiungete la menta, il succo e la scorza di limone e lo zucchero. Lasciare tutti gli ingredienti per 2-3 ore in modo che la futura marmellata di cetrioli sia perfettamente inzuppata e acquisisca l'aroma desiderato.
Ora portate a ebollizione l'intero composto e fate cuocere finché la marmellata di cetrioli non acquisirà la consistenza del caramello. L'operazione richiede circa 30 minuti.

1 kg di cetrioli, 600 g di zucchero, scorza di 2 limoni, un mazzetto di menta.

Marmellata di cetrioli
I cetrioli vanno lavati, sbucciati, tagliati a pezzi, posti in un contenitore dal fondo spesso e ricoperti di zucchero. Lasciamo il cibo per 6 ore in modo che i cetrioli assorbano lo zucchero e rilascino leggermente il succo. Far bollire per 15 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 12 ore.
Si consiglia di ripetere più volte la procedura sopra descritta. Di conseguenza, i cetrioli dovrebbero depositarsi sul fondo del piatto. Se lo si desidera, in questa fase è possibile aggiungere menta, ribes, succo di limone.

1 kg di cetrioli, 700 grammi di zucchero, 1 limone.

Marmellata di cetrioli con spezie
Lavare 1 kg di cetrioli, sbucciarli, tagliarli a metà ed eliminare i semi. Macinare, versare 3 bicchieri di acqua fredda, aggiungere 1 infiorescenza di chiodi di garofano e 0,5 cucchiaini di cannella in polvere. Cuocere il composto a fuoco basso finché i cetrioli non si ammorbidiscono. Filtrare l'acqua, strizzare le verdure e mettere da parte. Preparare uno sciroppo denso dal brodo aggiungendo 150 g di zucchero e il succo di 1 limone con la scorza. Mettici dentro i cetrioli e cuoci fino a renderli trasparenti. 5-7 minuti prima della preparazione, aggiungere 1/2 cucchiaino di vanillina. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

1 kg di cetrioli, 150 g di zucchero, 3 bicchieri d'acqua, 1 limone, 0,5 cucchiaini di chiodi di garofano e cannella, vanillina

Marmellata di cetrioli e ribes
Sbucciare e tagliare a cubetti 2 kg di cetrioli. Mettere in una ciotola profonda, cospargere di zucchero (1 kg). Lasciare riposare per 6-8 ore, aggiungere altri 500 g di zucchero e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Raffreddare, aggiungere 1 tazza di ribes rosso sbucciato e qualche foglia di menta fresca. Portare a ebollizione e versare nei barattoli.

Marmellata di cetrioli con uva spina
Lavare 1 kg di cetrioli, sbucciarli e privarli dei semi. Tagliare in barrette e riempire con acqua ghiacciata. Lasciare agire per diverse ore, scolare il liquido, cospargere i cetrioli con lo zucchero (1 kg). Macinare 500 g di uva spina, aggiungere il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di succo di ortica (o spinaci), portare a ebollizione e raffreddare. Mescolare il composto di cetrioli con l'uva spina, dare fuoco e cuocere finché sono teneri, finché i cetrioli diventano trasparenti. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.

Marmellata di cetrioli con arancia e zenzero
Sbucciare e seminare 1 kg di cetrioli, tritarli finemente. Mettere in una casseruola profonda, aggiungere 500 g di zucchero, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e cuocere per 20 minuti. Aggiungere il succo e la scorza di 1 arancia e 1 limone, lo zenzero grattugiato a piacere e far bollire per altri 5 minuti. Versare nei barattoli e arrotolare.

Consigli utili:
Se hai tempo e voglia, fai bollire più volte i cetrioli a fuoco basso e lasciali il più a lungo possibile in modo che siano saturi di zucchero e del loro stesso succo - in questo caso la marmellata risulta molto gustosa.
È meglio scegliere cetrioli di medie dimensioni con un numero minimo di semi. Assicuratevi inoltre che la loro buccia non sia troppo spessa, perché in questo caso ci saranno più scarti della marmellata di cetrioli stessa.
Puoi controllare la dolcezza della marmellata in base alle tue preferenze aggiungendo più o meno zucchero. Non dimenticate di assaggiare prima anche i cetrioli per avere un'idea di quanto dolce dovrà essere la marmellata.

Ricetta marmellata di cetrioli

1 kg di cetrioli;
600 g di zucchero;
1 stecca di cannella;
1 limone;
1 arancia;
2 – 4 pezzi. garofani;
Vaniglia

Preparazione:
Per prima cosa devi sbucciare i cetrioli dai semi e tagliarli a pezzi. Anche il limone e l'arancia devono essere tagliati a fette e i semi devono essere rimossi. Quindi unire questi ingredienti, aggiungere condimenti e zucchero. Lascia riposare la nostra marmellata per un po ', i cetrioli dovrebbero dare il succo. Lasciate poi cuocere per 30 minuti finché lo sciroppo non si sarà addensato. E ora siamo già all'ultima fase della nostra preparazione, non vi resta che mettere la marmellata di cetrioli nei barattoli e sterilizzarla per 10 minuti.

Ricetta per marmellata con cetrioli e menta

Per prepararti avrai bisogno di:

Cetrioli – 1 kg;
Zucchero – 600 g;
Succo di 2 limoni e scorza;
Un mazzetto di menta;

Preparazione:

Per prima cosa trita la menta. Quindi è necessario sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà e rimuovere tutti i semi. Metteteli in una casseruola, aggiungete la menta, il succo e la scorza di limone e lo zucchero. Mettere tutti gli ingredienti per 2,5 ore, durante le quali si impregnerà e acquisirà l'aroma desiderato. Quindi è necessario portare a ebollizione il composto di cetrioli e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, durante il quale dovrebbe acquisire la consistenza del caramello. Quindi la nostra marmellata di cetrioli e menta è pronta.

Ricetta marmellata di cetrioli e cetriolini

Per prepararti avrai bisogno di:

1 kg di cetrioli piccoli;
1 kg di zucchero;
370 g di acqua;
Sale;
Foglia di cavolo

Preparazione:
La particolarità di questa marmellata è che per prepararla bisognerà selezionare dei cetrioli davvero piccoli, lunghi non più di 5 cm, da immergere in acqua salata, alla quale bisogna aggiungere anche una foglia di cavolo. Questa salamoia dovrebbe durare 3-4 giorni, i cetrioli dovrebbero acquisire una tinta giallastra. Dopodiché dovranno essere tirati fuori dall'acqua salata e messi in una ciotola, ricoperti con una foglia di cavolo, e la salamoia da cui avrete tirato le verdure dovrà essere bollita e versata nuovamente sui cetrioli. Ripeti questa procedura finché i cetrioli non diventano di nuovo verdi. Quindi è necessario metterli in acqua fredda e lasciarli per 3 giorni. Toglieteli nuovamente dall'acqua, asciugateli un po' e riempiteli con lo sciroppo.

Per preparare lo sciroppo occorre prendere 1,5 tazze d'acqua, aggiungere mezzo chilo di zucchero, il succo di due limoni, aggiungere la loro scorza e, volendo, potete utilizzare anche lo zenzero grattugiato (ne basteranno 25 g). Lasciare i cetrioli in questo sciroppo per un giorno, dopodiché è necessario scolarlo. Quindi aggiungere 600 g di zucchero in proporzione a 400 g di cetrioli, cuocere fino a che non sia denso, far bollire due volte. Dopodiché, puoi accendere il bollitore e fare un tea party! Se vuoi conservare la marmellata di cetrioli per l'inverno, arrotolala in barattoli puliti e conservala in cantina o in frigorifero.

Trucchi culinari:
1. Se hai tempo e voglia, puoi far bollire i cetrioli un paio di volte a fuoco alto e poi dare loro il tempo di infondere, preferibilmente più a lungo in modo che siano saturi del loro stesso succo e zucchero, nel qual caso la marmellata di cetrioli si risultare ancora più gustoso.
2. Per cucinare è meglio usare cetrioli di medie dimensioni con un numero minimo di semi. Bisogna inoltre fare attenzione che la buccia non sia troppo spessa, perché in questo caso ci saranno più scarti della marmellata stessa.
3. Puoi controllare la dolcezza della marmellata di cetrioli in base alle tue preferenze personali aggiungendo meno o più zucchero. Inoltre, non dimenticate di assaggiare prima anche i cetrioli per scoprire quanto deve essere dolce la marmellata di cetrioli.
4. La marmellata può essere fatta non solo con lo zucchero ma anche con il miele.

La tradizione di fare la marmellata risale al Antica Rus'. Un'ampia varietà di prelibatezze veniva cotta nella melassa di zucchero o nel miele. Allo stesso tempo, abbiamo ricevuto principalmente ricette solo da frutta, bacche e fiori. Ma a quel tempo in molte case si respirava l'odore della marmellata di pomodori e cetrioli. Divertente, dici? Ma non è stato così, perché il gusto di questa marmellata è semplicemente divino. Ciò è particolarmente vero per la versione a base di cetrioli: si scopre che le verdure sono semplicemente ideali per preparare dolci "auguri estivi" per l'inverno.

Marmellata di cetrioli con miele

La popolarità del frutto ricco di vitamine gli ha procurato molti ammiratori. Di conseguenza, molti di loro vogliono preparare diversi preparativi invernali. Le verdure in salamoia e salate sono una fase passata. Ma la marmellata dolce è un "gusto" insolito che può sorprendere tutti gli ospiti: è estremamente gustoso e preserva la giovinezza e la salute.

Le ricette complesse possono essere lasciate per dopo e un'opzione più semplice andrà bene per iniziare. Anche se richiederà una lunga preparazione, è comunque necessario fare scorta di tempo e nervi (in alcuni casi). Per prima cosa dovrete preparare un chilogrammo di cetriolini piccoli e lavarli bene. Un ulteriore trucco è quello di mettere i cetrioli in ammollo. Per fare questo vengono immersi in salamoia leggermente salata per 3 - 4 giorni. A proposito, oltre al sale, è importante mettere le foglie di cavolo nell'acqua.

Un leggero ingiallimento del frutto nella soluzione è segno che necessita di essere scolato. Ma in nessun caso dovresti versarlo! Trasferite con attenzione il tutto in un pentolino o in una ciotola e portate ad ebollizione. Successivamente, versa la soluzione bollente sui cetrioli e lasciali fermentare per un po'. Dopo che la soluzione si è raffreddata, la procedura deve essere ripetuta. Tutto questo finché i cetriolini non riprendono il loro colore verde brillante.

Ma non è tutto! Almeno altri tre giorni vi separano dalla preparazione vera e propria della marmellata di cetrioli. E trascorrerai questo tempo infondendo le verdure in acqua fredda. E, attenzione, proprio quando riprendono il loro colore verde.

Bene, dopo puoi preparare lo sciroppo. Per fare questo, sciogli 1 chilogrammo di zucchero in 1,5 tazze d'acqua sul fuoco. Per note particolari aggiungere lo zenzero grattugiato (circa 25 g), oltre alla scorza e al succo di 2 limoni. Versate il brodo preparato sui cetrioli per un giorno, e poi, senza alcun rimorso, scolate il tutto.

Ed eccola qui: preparare la marmellata stessa! Tradizionalmente viene aggiunto solo lo zucchero. Ma in questo caso ci sarà anche un po’ di miele. Calcolate il tutto in modo che per 400 grammi di frutta ci siano 400 grammi di zucchero e 100 grammi di nettare. Cuocere in più lotti fino a quando non sarà ben addensato. E ora è pronta una deliziosa prelibatezza da bere il tè nelle fredde serate invernali.

Marmellata di cetrioli con miele e menta

Questo è il caso in cui "se vai oltre i limiti, allora al massimo". E, a proposito, una ricetta del genere richiederà meno problemi. Per fare questo, sbucciare 1 chilogrammo di frutto di cetriolo, rimuovere i semi e tagliare la parte polpa a cubetti Un mazzetto di menta viene schiacciato in un frullatore e tagliato finemente: tutto è a tua discrezione.

Per avere più sciroppo, è meglio lasciare in ammollo la preparazione della marmellata per diverse ore: per questo, in un contenitore con un fondo spesso. Trascorso il tempo indicato si mette la padella sul fuoco e si fa cuocere la marmellata per circa mezz'ora. Una volta raggiunta la consistenza simile al caramello, aggiungete alla delizia 150 - 200 grammi di miele, mescolate il tutto e versatelo in vasetti sterilizzati.

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