Cotolette di zucca con semolino. Come cucinare le cotolette di zucca: ricetta con foto. Cucinare cotolette di zucca con semolino

La stessa polpa di zucca nutriente e sana è un'ottima base per preparare le cotolette. Tutto quello che devi fare è aggiungere spezie, verdure ed erbe fresche, avvolgerlo in una croccante panatura e otterrai delle cotolette magre leggere, succose e molto gustose. Cotolette di zucca così luminose e appetitose ti aiuteranno durante la Quaresima e diversificheranno piacevolmente il tuo menu giornaliero. Provalo!

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Macinare le patate e le cipolle in un frullatore o grattugiarle utilizzando la dimensione delle maglie più piccola. Mescolare tutto accuratamente. La cipolla aggiungerà aroma e sapore alle cotolette e non permetterà alle patate di scurirsi.

Grattugiare o macinare la zucca in un frullatore e aggiungerla al composto di patate e cipolle. Aggiungete 1-2 pizzichi di sale, mescolate bene il tutto e lasciate riposare il composto per 5-10 minuti in modo che le verdure rilascino il loro succo.

Strizzate leggermente le verdure e fate scolare il succo in eccesso. Il composto di verdure dovrà rimanere appena leggermente umido. In questo modo le cotolette risulteranno succose e non sarà necessario aggiungere una grande quantità di farina.

Aggiungi erbe fresche e spezie a piacere. Aggiungo due spicchi d'aglio schiacciati, cipolle verdi, pepe nero macinato, un po' di paprika e luppolo suneli. Mescolare tutto accuratamente.

Mescolando il composto, aggiungere 1-2 cucchiai in porzioni. aggiungere la farina. Aggiungo 7-8 cucchiai. farina d'avena, ma potete usare la farina di frumento. Aggiungere la farina sempre gradualmente, concentrandosi sulla succosità dei componenti. Non appena il composto diventa abbastanza viscoso da poterti sentire a tuo agio nel formare delle cotolette, la "carne macinata" di zucca per le cotolette è pronta.

Se possibile, lasciare il composto per 10-15 minuti a temperatura ambiente in modo che infondi e diventi ancora più omogeneo.

Dividete il composto in porzioni e formate delle piccole polpette. Divido il composto in porzioni da 1 cucchiaio. - fa 15-16 cotolette di zucca.

Passare le cotolette preparate nel pangrattato.

Scaldare una piccola quantità di olio vegetale e friggere le cotolette preparate a fuoco medio per 2-3 minuti su entrambi i lati fino a doratura.

A questo punto le cotolette di zucca acquisteranno una appetitosa crosta croccante e saranno completamente cotte in forno. Volendo le cotolette possono anche essere fritte fino a cottura in padella, ma per i miei gusti le cotolette cotte al forno risultano un po' più gustose.

Pubblicalo cotolette di zucca in una teglia unta. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 20-30 minuti fino a cottura ultimata.

Le cotolette di zucca sono pronte. Buon appetito!

Le cotolette di zucca sono salutari e facili da digerire. Con l'aggiunta di carne macinata o altre verdure diventano più sazianti e saporite. Le cotolette di zucca sono buone con panna acida o panna fatta in casa, con maionese di alta qualità o come aggiunta a qualsiasi contorno.

La zucca rende il piatto succoso, luminoso e sano. E la carne macinata o le patate si riempiono. Per evitare che il pezzo “strisci” durante il trattamento termico, le verdure tritate devono essere accuratamente strizzate per rimuovere l'umidità in eccesso.

Se necessario potete arricchire il gusto del piatto con qualsiasi condimento o spezia. Pezzi di cipolle verdi, un pizzico di coriandolo, rametti di coriandolo e persino lo zenzero tritato finemente si sposano bene con la zucca.

Utilizzando tutti gli additivi disponibili, puoi ottenere un piatto piccante e delizioso che soddisferà l'intera famiglia e sorprenderà gli ospiti. Il contenuto calorico della versione vegetariana delle cotolette è di 82 kcal per 100 g, con carne macinata - 133 kcal.

Cotolette di verdure a base di zucca, cipolle e patate - ricetta fotografica passo dopo passo

Con pochi e semplici ingredienti alla portata di tutti si possono creare cotolette succose, nutrienti, luminose e originali. Piaceranno sia ai vegani che a coloro che preferiscono mangiare piatti di carne. Questa ricetta vi tornerà utile durante la Quaresima; vi aiuterà a diversificare e ad arricchire la vostra tavola quotidiana.

A proposito, il pangrattato può essere facilmente sostituito con qualsiasi crusca (semi di lino, farina d'avena, segale). Sarà ancora più piccante e più sano.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 1 ora e 0 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Polpa di zucca: 275 g
• Patate: 175 g
• Cipolla: metà
• Sale: a piacere
• Olio vegetale: per friggere
• Farina: 1 cucchiaio. l.
• Briciole di pane: 50 g

Istruzioni per la cottura

Variante con aggiunta di altre verdure: carote e zucchine

Le cotolette di verdure preparate con questi ingredienti sono particolarmente ariose, aromatiche e molto tenere.

Avrai bisogno:

• carote – 160 g;
• semola – 160 g;
• olio vegetale;
• zucchine – 160 g;
• briciole di pane;
• zucca – 380 g;
• sale;
• cipolla – 160 gr.

Come cucinare:

1. Tritare le verdure e metterle nella ciotola del frullatore. Macinare.
2. Salare e mescolare con la semola. Lasciare per mezz'ora.
3. Formate delle cotolette e passatele nel pangrattato.
4. Scaldare l'olio in una padella. Disporre gli spazi vuoti. Friggere su entrambi i lati.

Come cucinare le cotolette di zucca con carne macinata

In questa versione, la semola aggiungerà morbidezza ai prodotti, la zucca si riempirà di vitamine e la carne macinata farà riempire le cotolette.

Prodotti:

• semola – 80 g;
• carne macinata – 230 g;
• latte – 220ml;
• sale;
• cipolla – 130 g;
• olio vegetale;
• uovo – 2 pezzi;
• briciole di pane;
• zucca - 750 g di polpa.

Puoi usare qualsiasi carne macinata, ma preferibilmente mista a diversi tipi di carne.

Cosa fare:

1. Usando una grattugia media, macina la polpa di zucca. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e aggiungere i trucioli di zucca.
2. Quando la verdura diventa morbida e si trasforma in porridge, aggiungi il latte. Aggiungi sale.
3. Senza smettere di mescolare, aggiungere la semola. La massa dovrebbe addensarsi. Togliere dal fuoco e raffreddare.
4. Versare l'olio in una casseruola pulita e aggiungere la cipolla tritata. Friggere fino a quando trasparente.
5. Aggiungi carne macinata. Friggere a fuoco medio, mescolando continuamente in modo che la massa non si trasformi in un grumo. Se si formano dei grumi schiacciateli con una forchetta. Freddo.
6. Sbattere le uova nel composto di zucca. Aggiungere sale e mescolare bene.
7. Usa un cucchiaio per raccogliere purè di zucca. Mettilo sulla mano e premi leggermente. Mettete al centro un po' di carne macinata e formate una polpetta con il ripieno.
8. Passare nel pangrattato. Scaldare l'olio in una padella. Disporre gli spazi vuoti. Friggere su ciascun lato per 4 minuti. Non puoi coprirlo con un coperchio.

Cotolette rigogliose e succose con semolino

Un'opzione economica per le cotolette di zucca, ma non per questo meno gustosa. Adatto a persone che mantengono uno stile di vita sano.

Ingredienti:

• zucca – 1,1 kg di polpa;
• sale – 1 g;
• burro – 35 mg;
• latte – 110ml;
• zucchero – 30 g;
• briciole di pane;
• semola – 70 g.

Istruzioni passo passo:

1. Utilizzando una grattugia grossa, grattugiare la zucca.
2. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungi i trucioli di zucca. Non chiudere il coperchio.
3. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Aggiungere sale e mescolare.
4. Addolcire. A seconda delle preferenze di gusto, puoi utilizzare qualsiasi quantità di zucchero.
5. Versare la semola in piccole porzioni e mescolare energicamente in modo che non si formino grumi.
6. Versare il latte. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Freddo.
7. Raccogli una parte del composto di zucca con un cucchiaio. Dategli la forma desiderata. Passare nel pangrattato.
8. Disporre i preparativi su una teglia. Mettere in forno preriscaldato. Modalità 200°. Cuocere finché non apparirà la crosta dorata e croccante.

Ricetta al forno

Questa sana prelibatezza a base di ricotta di zucca è perfetta per la colazione di tutta la famiglia.

Le preparazioni si possono fare la sera, mentre la mattina basta cuocerle in forno.

Avrai bisogno:

• semola – 60 g;
• ricotta fatta in casa – 170 g;
• zucca – 270 g;
• briciole di pane;
• uovo – 1 pz.;
• cannella in polvere – 7 g;
• zucchero – 55 g.

Istruzioni:

1. Grattugiare la zucca. Usa la grattugia più piccola, puoi macinare la verdura con un frullatore. Dovrebbe essere una pasta.
2. Metti la ricotta in un setaccio. Macinare. Mescolare con il composto di zucca.
3. Aggiungere la semola, la cannella e lo zucchero. Sbattere l'uovo. Cospargere di sale. Mescolare bene. Mettere da parte per 25 minuti. La semola dovrebbe gonfiarsi.
4. Prendi un po 'di massa con le mani bagnate e forma degli spazi vuoti.
5. Passare nel pangrattato. Posizionare su una teglia. Mettere in forno.
6. Cuocere per 35 minuti. Temperatura 180°.

Cotolette di zucca dietetiche per bambini cotte al vapore in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria

I bambini apprezzeranno molto queste cotolette tenere e leggere. Grazie al loro contenuto calorico minimo, sono adatti anche al consumo durante la dieta. Preparare un piatto nutriente è molto semplice, l'importante è seguire la descrizione dettagliata passo dopo passo.

Avrai bisogno:

• zucca – 260 g;
• cipolla – 35 g;
• cavolo bianco – 260 g;
• pepe;
• uovo – 1 pz.;
• verde;
• semola – 35 g;
• basilico essiccato;
• pangrattato – 30 g;
• sale;
• olio vegetale – 17 ml.

Come cucinare:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grossi e la zucca a pezzetti un po' più piccoli.
2. Far bollire l'acqua. Metti i pezzi di cavolo in acqua bollente. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere la polpa di zucca. Cuocere per 3 minuti. Scolare il liquido.
3. Mettetela in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua. Se vuoi rendere le tue verdure più tenere, puoi lessarle nel latte invece che nell'acqua.
4. Metti il ​​cavolo e la zucca nella ciotola del frullatore. Aggiungi tritato cipolla cruda, aneto, prezzemolo. Accendere il dispositivo alla massima velocità e macinare i componenti.
5. Sbattere l'uovo. Versare il semolino. Cospargere di sale, basilico e pepe. Mescolata.
6. Nel multicucina, impostare la modalità "Frittura". Versare l'olio.
7. Con il composto di zucca formare delle cotolette e arrotolarle nel pangrattato. Friggere i pezzi su tutti i lati.
8. Passare alla modalità "Quenching". Imposta l'ora su mezz'ora.

Le cotolette possono essere cotte a bagnomaria anche senza prefrittura. Per fare questo, metterli a bagnomaria, lasciando degli spazi vuoti, e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Conoscendo semplici segreti, sarai in grado di cucinare cotolette perfette già dalla prima volta:

• La carne macinata viene preparata macinando la polpa di zucca. Utilizzare crudo, cotto o congelato. L'ultima opzione è un'ottima soluzione per preparare i piatti in inverno.
• L'aggiunta di ricotta, semolino, farina d'avena, carne macinata e pollame bollito aiuterà a diversificare il gusto delle cotolette.
• Se la zucca non ha subito un trattamento termico prima di essere tagliata, la purea risultante rilascerà molto succo. Per rendere densa la carne macinata, strizzarla bene.
• Per evitare che le cotolette si sfaldino, è necessario aggiungere le uova alle verdure tritate.
• La semola aiuta la massa della cotoletta a diventare più densa e più facile da modellare.
• Dopo aver aggiunto i cereali, bisogna lasciarli mezz'ora affinché la semola si gonfi.
• Per la panatura vengono utilizzati cracker rigorosamente macinati finemente. Quelli grandi dovrebbero essere ulteriormente frantumati in un frullatore allo stato desiderato.
• Per evitare che le cotolette si attacchino durante la frittura, la padella e l'olio devono essere molto caldi.

A proposito, puoi preparare molto rapidamente bistecche originali di zucca senza perdere tempo a tritare gli ingredienti. Guarda la videoricetta.

Attendiamo con ansia i vostri commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Se sei un amante dei piatti appetitosi e salutari, allora presentiamo alla tua attenzione ricette per cotolette di zucca che sicuramente sorprenderanno piacevolmente te e la tua famiglia, sono preparate velocemente e alla fine tutto risulta incredibilmente gustoso!

Cotolette di zucca con semola e latte

Ingredienti:

Zucca – 1 kg;
Semola – 100 g;
Uova – 2 pezzi;
Latte – 100 g;
Sale – 0,5 cucchiaino;
Zucchero – 3 cucchiai;
Pimento - a piacere;
Verde;
Olio vegetale;
Pangrattato per impanare.

Cucinare cotolette di zucca con semolino

Per prima cosa sbucciate la zucca, selezionate i semi e grattugiateli su una grattugia grossa. Mettetela in una casseruola, salatela, pepatela, aggiungete un po' d'acqua e mettetela sul fuoco, lasciando cuocere a fuoco lento. Lo portiamo a prontezza. Scaricare eventuali liquidi, se ne sono rimasti.

Versare il latte nella padella con la zucca preparata, mescolare, aggiungere la semola. Mescolare nuovamente il tutto fino ad ottenere una massa omogenea. Cerca di mescolare il più accuratamente possibile per evitare grumi. Togliere la miscela preparata dal fuoco.

Quando la nostra zucca si sarà completamente raffreddata, sbattiamo dentro le uova e mescoliamo nuovamente il tutto, ottenendo una carne macinata bella e gustosa per le future cotolette.

Versare il pangrattato su un piatto e formare delle piccole polpette con le mani bagnate. Impanateli e friggeteli in olio bollente.

Per la decorazione utilizziamo le verdure cotte. Il prezzemolo esalta il sapore migliore, ma puoi usare qualunque verdura ami tu e la tua famiglia.

Cotolette di zucca con panna acida

Preparare:

Zucca – 0,5 kg;
Semola – 50 g;
Farina – 1 cucchiaio;
Panna acida – 1 cucchiaino, può essere sostituita con yogurt fatto in casa;
Uovo – 1 pezzo;
Sale, pepe - a piacere;
Olio di semi di girasole;
Briciole di pane;

Preparare cotolette di zucca con panna acida

Lavate e sbucciate la zucca, privatela della buccia e privatela dei semi. Tagliare a pezzi abbastanza grandi, avvolgerli nella carta stagnola e metterli in forno per mezz'ora - 40 minuti.La temperatura del forno per la cottura deve essere di almeno 200 gradi. Trascorso questo tempo, togliete la zucca dalla pellicola e fatela raffreddare completamente.

Aggiungi la panna acida o lo yogurt alla purea di zucca preparata e mescola. Quindi sbattere l'uovo, aggiungere la semola, la farina, il sale e il pepe a piacere. Dopo aver aggiunto ciascun ingrediente, mescolare accuratamente la carne macinata risultante. Se dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti la carne macinata rimane liquida, aggiungete altra farina finché non smette praticamente di attaccarsi alle mani.

Ora una sfumatura importante: la carne macinata finita dovrebbe essere lasciata per circa 30 minuti. Questo non solo collegherà tutto qualità del gusto prodotti in uno solo, ma darà anche alla semola la possibilità di gonfiarsi.

Fare delle cotolette. È meglio pre-bagnare le mani nell'acqua, quindi la zucca tritata non si attaccherà a loro.
Passare i pezzi nel pangrattato e friggerli in olio di semi di girasole. Assicurati di preriscaldare la padella.

Il piatto è più gustoso se consumato caldo, oltre al piatto principale potete servire la panna acida.

Cucinare cotolette di zucca con patate

Prodotti:

Zucca – 1 kg;
Uovo – 2 pezzi;
Patate – 400 g;
Cipolle – 2 pezzi;
Aglio – 5-6 spicchi piccoli;
Farina d'avena – 2 tazze;
Farina – 5-6 cucchiai;
Spezie e sale - a piacere;
Olio vegetale (girasole).

Ricetta cotolette di zucca con patate

Per prima cosa preparate le patate e la zucca: eliminate la buccia, selezionate semi e fibre dalla zucca, macinate separatamente a crudo entrambi i componenti con un frullatore o tritateli in un tritacarne. Quindi, mescolali e inizia ad aggiungere il resto dei prodotti.

Vengono aggiunti prima l'aglio e la cipolla frullati o tritati finemente, in modo che la zucca e gli altri componenti del piatto siano intrisi di sapore. Mescolare in modo che non si formino grumi. Sbattere le uova, aggiungere sale, pepe e mescolare la carne macinata. È meglio farlo con le mani, quindi la massa sarà il più omogenea possibile.

Prepara la farina dai fiocchi d'avena usando un frullatore. Inviamo sia farina d'avena che farina di frumento nella carne macinata. Mescolare fino a quando la carne macinata sarà abbastanza densa, ma si attaccherà ancora alle mani. Lasciare agire per 10-15 minuti, questo aggiungerà viscosità alla composizione a causa dell'aumento di volume della farina d'avena.

Metti le cotolette formate sull'olio riscaldato e friggi letteralmente per 5-7 minuti su un lato e sull'altro. È meglio coprire la padella con un coperchio in modo che le cotolette siano ben cotte al vapore, visto che abbiamo usato zucca e patate crude.

Puoi servirlo con panna acida, guarnire con erbe aromatiche e cospargere un po 'di rosmarino.

Ricetta cotolette di pollo con zucca

Prendere:

Zucca – 200 g;
Latte – 50 g;
Aglio – 2 spicchi;
Farina – 5 cucchiai;
Pollo tritato – 0,5 kg;
Cipolla – 1 pezzo;
Pane bianco: una piccola fetta;
Uovo – 1 pezzo;
Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinare cotolette di zucca con pollo tritato

Iniziamo a preparare la zucca, la sbucciamo, tagliamo un pezzo del peso che ci serve e tre su una grattugia media.

Immergere una fetta di pane nel latte fino a completo ammollo. A proposito, latte e pane, se lo si desidera, possono essere sostituiti, l'importante è dare alla carne macinata il tempo di riposare.

Macinare l'aglio e la cipolla con un tritacarne o insieme.

Aggiungiamo tutti i componenti ottenuti a pollo tritato, mescolare con le mani fino ad ottenere una consistenza omogenea. La carne macinata deve fermentare, quindi la mettiamo in frigorifero per almeno un'ora.

Trascorso il tempo specificato, scaldare la padella, formare delle cotolette e friggerle su entrambi i lati per circa 5 minuti fino ad ottenere una crosta appetitosa.

Trasferite quindi le cotolette nella padella e fatele cuocere aggiungendo un po' d'acqua (anche le cotolette stesse rilasceranno il loro sugo). Il processo di cottura richiederà circa 10-12 minuti.

Questa versione del piatto sarebbe ideale da servire con un contorno, ad esempio, riso bollito e salsa a vostro gusto.

A proposito, puoi prepararlo in modo simile secondo questo.

Preparare le cotolette di carote e zucca

Necessario:

Zucca – 500 g;
Carote – 500 g;
Sedano – 1 testa;
Semola - mezzo bicchiere;
Amido - 3 cucchiai;
Semi di lino macinati - mezzo bicchiere;
Farina: mezzo bicchiere;
Latte: un terzo di bicchiere;
Olio vegetale;
Spezie - a piacere.

Ricetta per cotolette di carote e zucca

Come avrai intuito correttamente, i dati non sono solo interessanti da assaggiare, ma anche molto utili.
Sbucciare la zucca e le carote e grattugiarle su una grattugia fine per estrarre più succo. Si prega di notare che la porzione finita di zucca e carote dovrebbe avere lo stesso peso. Anche il sedano rapa va grattugiato, se è troppo grosso usatene solo la metà.

Aggiungere l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere le verdure preparate, versare il latte e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Non è necessario chiudere completamente il coperchio, ciò consentirà al liquido di evaporare.

Successivamente, aggiungi il lino, l'amido e la semola alla miscela calda. Salate e pepate a piacere, potete anche aggiungere le spezie che preferite in cucina. Inoltre, puoi tritare alcune erbe aromatiche a piacere, ma ciò non è necessario.

Impastare la carne macinata fino ad ottenere una consistenza densa, dalla quale è facile formare una cotoletta, ma non esagerare, perché la carne macinata troppo densa renderà il piatto un po' asciutto.

Immergere le mani nell'acqua, formare delle cotolette a forma di cotolette, arrotolarle nella farina e friggerle in olio di semi di girasole preriscaldato senza coprire la padella.

È meglio che il piatto compaia in tavola con panna acida, verdure o un contorno a tua scelta.

Cotolette di zucca ripiene di carne macinata

Ingredienti:

Zucca – 700 g;
Latte – 1 bicchiere;
Carne macinata – 300 g;
Semola - mezzo bicchiere;
Uova – 2 pezzi;
Cipolla – 1 pezzo;
Briciole di pane;
Petrolio raffinato;
Sale, pepe, spezie - a piacere.

Ricetta cotolette di carne con zucca

Per prima cosa lavoriamo la zucca, ripulindola dai semi ed eliminando la buccia. Macinare utilizzando una grattugia grossa o media. Cuocere a fuoco lento in olio raffinato fino a quando piena disponibilità. Senza togliere dal fuoco, aggiungere il latte e aggiungere gradualmente la semola, mescolando continuamente. Quindi spegnere il fuoco e lasciare il composto di zucca finché non si raffredda completamente.

Nel frattempo passiamo alla preparazione del ripieno. Per fare questo, friggi bene la carne macinata e la cipolla tritata finemente, aggiungi sale, pepe e aggiungi le tue spezie preferite. Lo portiamo a prontezza.

Quando il porridge di zucca si sarà raffreddato, sbattete le uova, mescolate e ottenete una massa appiccicosa omogenea. Disporre questo impasto in piccole porzioni su un palmo inumidito con acqua, appiattirlo e posizionare al centro il ripieno preparato. Coprire con un'altra torta di zucca. Passare nel pangrattato e friggere per 10 minuti su entrambi i lati. Non è necessario risparmiare olio, aggiungerne altro, l'importante è che le cotolette non galleggino. È anche meglio aumentare inizialmente il fuoco in modo che si formi una bella crosta fritta.

Idealmente, le cotolette di zucca ripiene gustose e succose sarebbero meglio servite con salsa ai funghi.

Cotolette di zucca dietetica al vapore

Prodotti:

Zucca grattugiata – 1 tazza;
Cipolla – 1 testa piccola;
Farina di frumento – ½ tazza;
Semola – ¼ di tazza;
Zucchero semolato – 1 cucchiaino;
Succo di limone – 1 cucchiaio;
Sale e spezie a piacere.

Come preparare le cotolette di zucca al vapore

Grattugiate la zucca e spremete il succo (potete poi usarlo in pasticceria o semplicemente berlo).

Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla verdura grattugiata e impastare la carne macinata.

Formiamo piccole cotolette oblunghe.

Cuocere a vapore per 15-20 minuti. Per chi non segue alcuna dieta, le cotolette possono essere fritte prima di servire.

Questa ricetta rende le cotolette di zucca veloci e deliziose! Sono particolarmente buoni con il coriandolo fresco.

La zucca è comunemente considerata un magazzino di vitamine, la polpa della verdura arancione è sana e nutriente. Viene utilizzato come base per preparare tenere cotolette. Se aggiungi spezie ed erbe fresche alla polpa di zucca macinata e arrotoli le cotolette in una panatura croccante, risulteranno luminose, succose e gustose.

Cotolette di zucca dall'aspetto luminoso e deliziose decoreranno la tavola e delizieranno la tua famiglia. Anche un principiante può gestire la ricetta.

Ingredienti:

• Zucca;
• Uovo;
• Cipolle, testa d'aglio;
• Spezie (sale, pepe);
• Farina;
• Olio;
• Erbe aromatiche fresche (cipolla, prezzemolo, aneto);
• Briciole di pane.

Una nota! Puoi scegliere qualsiasi zucca. La verdura arancione brillante contiene più vitamina A. Le belle piccole zucche decorative non sono adatte al consumo.

Istruzioni per la cottura:

• Preparazione. Avrai bisogno di 0,5 kg di zucca. Tagliare la verdura a metà, eliminare i semi. Sbucciare e tagliare a pezzi medi. La zucca viene schiacciata usando un frullatore, una grattugia o un tritacarne. Se nella verdura grattugiata c'è molto succo potete toglierlo con un cucchiaio;
• Sbucciare le patate e le cipolle. Macinare gli ingredienti separatamente in un frullatore o su una grattugia fine. Mettete le cipolle e le patate in una ciotola e mescolate bene;
• Metti la zucca grattugiata, molte patate e cipolle in una ciotola. Aggiungere pepe, sale. Mescolare gli ingredienti e lasciare agire per 10 minuti. È necessario che le verdure rilascino il loro succo. Strizzate leggermente il composto in modo che risulti leggermente umido;
• Aggiungere l'aglio, grattugiato in un frullatore, le erbe fresche tritate (cipolla, aneto, prezzemolo) nella ciotola con le verdure tritate, mescolare il tutto. Lasciate riposare il composto di verdure per un po', 5 minuti saranno sufficienti. Aggiungete poi un po' di farina per facilitare la formazione delle cotolette di zucca;
• Prendete un cucchiaio di zucca tritata, formate una cotoletta, spolveratela con la panatura. Posizionare con cura le cotolette risultanti in una padella preriscaldata. Friggere fino a quando la crosta appare dorata;

Puoi preparare le cotolette friggendole leggermente in olio vegetale, quindi cuocendole in forno. Quindi risultano più succosi e si conservano caratteristiche benefiche zucche. Cuocere per 30 minuti, impostare la temperatura del forno a 200 gradi.

Dovreste ottenere circa 15 piccole cotolette di zucca. Il piatto finito può essere decorato con le erbe rimanenti. Servire con salsa di panna acida.

Cotolette di zucca con carne macinata al forno

Per preparare le cotolette di verdure potete utilizzare carne macinata. Il piatto risulterà gustoso, soddisfacente e salutare.

Ingredienti:

• Zucca
• Spicchio d'aglio, cipolla;
• Uovo;
• Carne macinata (maiale, manzo);
• Pane;
• Latte;
• Spezie (sale, pepe nero macinato, panatura);
• Farina;
• Petrolio raffinato.

Istruzioni per la cottura:

• Sbucciare la zucca (500 g) dai semi e sbucciarla, tagliarla a pezzi. Grattugiare o macinare in un tritacarne. Spremi la massa vegetale con le mani, elimina il succo in eccesso;
• Macinare la cipolla e l'aglio in un frullatore;
• Separare la polpa dai pezzi di pane cotti, versare una piccola quantità di latte, dovranno essere ammollati;
• Aggiungere alla carne macinata (300 g) il pane, il composto di zucca, l'aglio grattugiato e la cipolla, mescolare il tutto;
• Sbattere 1 uovo e aggiungere alla carne macinata. Aggiungi le spezie a piacere. Se le cotolette si sfaldano aggiungete un po' di farina per facilitare la formazione delle cotolette;
• Mettete la padella sul fuoco, versate un filo d'olio. Arrotolare le cotolette nell'impanatura e metterle in una padella. Friggere a fuoco medio fino a doratura. Quindi mettere le cotolette in forno preriscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti.

Le cotolette con zucca e carne macinata sembrano appetitose e molto gustose!

Cotolette sane con farina d'avena

Le cotolette di zucca tritata con l'aggiunta di farina d'avena sono salutari e facili da digerire. Si servono caldi come piatto a parte. Inoltre, puoi preparare salsa allo yogurt o alla panna acida.

Ingredienti:

• Zucca;
• Cipolle, spicchio d'aglio;
• Fiocchi d'Ercole;
• Patate piccole;
• Farina;
• Sale;
• Pepe;
• Impanatura;
• Olio di semi di girasole.

Istruzioni per la cottura:

• Versare sui cereali (1 tazza) acqua calda, lasciare agire per 10 minuti;
• Preparare la zucca (500 g): sbucciarla, tagliarla a pezzi, grattugiarla;
• Macinare le patate sbucciate e l'aglio usando un frullatore o una grattugia;
• Tritare finemente la cipolla;
• Prendete una ciotola capiente, mettete la massa di zucca, le patate, le cipolle, l'aglio, aggiungete sale e pepe a piacere;
• Spremere l'acqua dai cereali e aggiungerla nella ciotola con le verdure;
• Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Per la viscosità della massa potete aggiungere qualche cucchiaio di farina;
• Metti la padella sul fuoco, versa un cucchiaio di olio vegetale. Bagnare le mani con acqua fresca in modo che la “carne macinata” non si attacchi. Formare delle piccole cotolette, arrotolarle nel pangrattato tritato. Friggere le cotolette a fuoco medio fino a doratura.

Le cotolette sane sono pronte!

Opzione vegetariana, con semola

Puoi realizzare cotolette magre e gustose con l'aggiunta di semola.

Ingredienti:

• Zucca;
• Semolino;
• Cipolla.;
• Sale;
• Pepe;
• Acqua;
• Olio vegetale.

Istruzioni per la cottura:

• Preparare la zucca. Togliere i semi, sbucciarli e grattugiarli. Scaldare una padella, aggiungerne un po' olio di semi di girasole, aggiungere la polpa di zucca tritata e far stufare a fuoco medio;
• Quando la zucca sarà pronta, aggiungere l'acqua, aggiustare di sale e pepe e far bollire. Versare quindi 2-3 cucchiai di semola, mescolare continuamente finché la massa non si addensa;
• Mettete il composto di zucca e semolino in una ciotola e lasciate raffreddare;
• Tritare finemente la cipolla, farla soffriggere in una padella;
• Aggiungete il soffritto al composto di zucca e mescolate bene. Formare i calderoni, arrotolare il pangrattato, friggere in una padella riscaldata;
• Metti le cotolette finite su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Prima di servire, il piatto può essere decorato con erbe aromatiche.

Cotolette di pollo con zucca

Ingredienti:

• Zucca;
• Filetto di pollo;
• Cipolle a bulbo
• Spinaci;
• 2 uova;
• Crema;
• Sale;
• Pepe.

Istruzioni per la cottura:

• Bollire filetto di pollo(500 g) in acqua salata. Mentre la carne cuoce potete preparare la zucca (1 kg). Sbucciare e grattugiare;
• Tritare gli spinaci (50 g), tenerli un po' in una padella asciutta e riscaldata, dovrebbero depositarsi;
• Tritare la cipolla. Raffreddare il filetto di pollo, tritarlo finemente o passarlo al tritacarne o al frullatore;
• Mettete la zucca tritata, il filetto, la cipolla e gli spinaci in una ciotola. Aggiungi l'uovo, le spezie a piacere. Versare un po' di crema in modo che il composto della cotoletta non diventi liquido;
• Formare delle piccole cotolette. Cuocere in un bagno di vapore per 40 minuti. Cotolette di pollo Servire caldo con la zucca; potete guarnire con erbe fresche sopra.

Ottieni deliziose cotolette con zucca e carne macinata al forno. Per fare questo, friggere un po 'in una padella, adagiarlo su una teglia, infornare per 30 minuti, impostare la temperatura a 200 gradi.

Perché andare al negozio per un pasto abbondante, non sempre salutare, se puoi preparare in casa deliziose e appetitose cotolette di zucca senza carne. Gli ingredienti più accessibili ed economici sono le cotolette di verdure per pranzo o cena. Sono particolarmente adatti per le persone che aderiscono nutrizione dietetica, immagine sana vita, vegetarismo. Se il cibo fritto in padella è controindicato, puoi cuocere le cotolette nel forno.

Prendi qualsiasi tipo di zucca, ma è meglio se è brillante, arancione e succosa.

Il bello di queste cotolette è che puoi mangiarne in qualsiasi quantità senza temere per la tua linea. Vi offriamo diverse ricette per deliziose cotolette di zucca senza carne, e per chi vuole utilizzare la carne, vi consigliamo di fare riferimento ad una ricetta precedente.

Cotolette di zucca con patate

Le cotolette di zucca con patate cuociono molto velocemente. Nella composizione non ci sono né prodotti a base di carne né uova, il che rende possibile mangiarli durante la Quaresima. La ricetta è semplice, anche una casalinga alle prime armi può gestirla. Servite le cotolette calde con panna acida o salsa all'aglio, potete anche usare la maionese, ma non è per tutti. Il peso delle verdure è indicato in forma non sbucciata.

DURATA: 45 minuti.

Facile

Porzioni: 4

ingredienti

• zucca – 400 g;
• patate – 350 g;
• farina di frumento – 5 cucchiai;
• sale e pepe nero macinato - a piacere;
• prezzemolo – 7 rametti;
• aglio – 2-3 spicchi;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Sciacquate la zucca sotto acqua corrente e asciugatela con carta assorbente. Prendi un pelapatate, poiché questo dispositivo è comodo per sbucciare le verdure e rimuovi la buccia. CON dentro tagliare fibre e semi. Tagliare la polpa di zucca a pezzetti per frullarla facilmente nel robot da cucina. Se non esiste tale elettrodomestici, basta grattugiare la zucca utilizzando una grattugia media.

Sbucciare le patate, sciacquarle in acqua fredda e tritarle anche in un robot da cucina o su una grattugia. Spremere bene il succo.

Unisci le verdure tritate in una ciotola profonda.

Aggiungere la farina setacciata, mescolare fino a che liscio.

Sciacquare il prezzemolo (o altre verdure), tritarlo finemente e aggiungerlo al composto di zucca. Condire con sale, pepe macinato, altre spezie e spezie. Mescolare fino ad ottenere una massa densa. Se dopo aver aggiunto il sale le verdure rilasciano molto succo aggiungete altra farina.

Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Usa un cucchiaio per raccogliere una piccola porzione del composto di zucca e patate e forma l'impasto con le mani. Le cotolette possono essere passate nella farina o nel pangrattato. Metterli in una padella e friggerli a fuoco moderato fino a doratura su un lato.

Usando due spatole, giratela con attenzione dall'altro lato e continuate a cuocere fino a doratura.

Disporre le cotolette sul piatto preparato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servire subito. Buon appetito!

Cotolette succose con zucca e carote con semolino

Integra la zucca sana con vari ingredienti vegetali, come carote e sedano. Le cotolette di zucca e carote si cuociono velocemente e sono perfette per la colazione. A proposito, se hai intenzione di friggerli e all'improvviso scopri di aver finito la semola, questo non è un motivo per rimandare l'idea. La semola può essere sostituita con farina normale.

ingredienti

• carote – 250 g;
• polpa di zucca – 250 g;
• sedano – 100 g;
• semolino – 3 cucchiai. l.;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• sale: un pizzico;
• condimenti e spezie - a piacere;
• olio vegetale per friggere – 40-50 ml.

Preparazione

Sbucciare le carote e il sedano rapa, lavarli e grattugiarli su una grattugia media. Grattugiare allo stesso modo la polpa di zucca.

Scaldare metà dell'olio vegetale (2-3 cucchiai) in una padella, aggiungere le verdure grattugiate e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderle morbide. Basteranno 5 minuti, se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua.

Mettete le verdure stufate in una ciotola, fatele raffreddare leggermente, quindi aggiungete l'uovo, il semolino, il sale e le erbe e spezie preferite che usate abitualmente per preparare i piatti di verdure. Mescolare tutto bene fino a che liscio.

Scaldare nuovamente l'olio rimanente nella padella. Con un cucchiaio imbevuto d'acqua, prelevate una porzione del trito di carota e zucca, mettetelo in una padella e dategli una forma rotonda e ordinata. Friggere un lato per 2 minuti e girare.

Friggere le cotolette anche dall'altra parte per un paio di minuti, quindi trasferirle prima su un tovagliolo o carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. È meglio servirli raffreddati con panna acida. Se vuoi presentare le cotolette come dessert, cospargile con zucchero a velo o versa miele liquido.

Cotolette di zucca con fiocchi d'avena

Queste cotolette di zucca sono piuttosto sazianti grazie alla farina d'avena. Il piatto è ideale per gli osservatori posti di chiesa, qui non ci sono uova né latticini. Secondo la ricetta, le cotolette vengono cotte al forno. Se volete potete friggerli in padella. Nel caso in cui non lo avessi briciole di pane, utilizzare la farina normale per rivestire le cotolette.

ingredienti

• polpa di zucca – 500 g;
• fiocchi d'avena – 1 tazza;
• patate – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• spicchi d'aglio – 1-2 pezzi;
• erbe fresche, sale e spezie - a piacere;
• pangrattato - per rivestire;
• olio vegetale - per ungere la teglia.

Preparazione

Tagliare la polpa di zucca in piccoli pezzi arbitrari e farla bollire. Lascialo raffreddare. Non versare tutta l'acqua in cui è stata bollita la zucca, lasciare 0,5 tazze (potresti averne bisogno).

Unisci i pezzi di zucca bollita con fiocchi d'avena e macinare in un frullatore fino a ottenere una purea. Sbucciare le patate, lavarle e grattugiarle su una grattugia media, spremere il succo. Unire al composto di zucca.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla il più finemente possibile. Invia a zucca e patate. Se lo desideri, puoi pre-friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Versare sale, spezie e condimenti nella massa totale. Cumino macinato, luppolo suneli e pepe macinato sono buoni per le cotolette di zucca (è meglio usare una miscela di peperoni).

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli con un coltello o con uno spremi-aglio. Risciacquare le erbe fresche e tritarle finemente (è meglio usare l'aneto). Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche al composto di cotolette e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Se la carne macinata risulta troppo densa per essere girata con un cucchiaio, aggiungete un po' d'acqua rimasta dopo aver lessato la zucca. Altrimenti, se non avete pressato bene le patate e la massa della cotoletta risulta liquida, aggiungete poco per volta il pangrattato mentre impastate e portate alla consistenza desiderata.

Ungere una teglia con olio vegetale. Con le mani bagnate, prendere una porzione della carne macinata risultante, formare delle palline rotonde o delle cotolette oblunghe, arrotolare il pangrattato e adagiarle su una teglia.

Preriscaldare il forno a 180-200 gradi, posizionare una teglia con le cotolette e cuocere per 20 minuti.

Le cotolette di zucca con fiocchi d'avena risultano gustose, tenere e succose all'interno, e all'esterno grazie al pangrattato con una crosta croccante. Si abbinano bene con verdure leggermente tritate e salsa di panna acida, aglio ed erbe aromatiche.

Cotolette di zucca con formaggio

Le cotolette di zucca risulteranno molto tenere se aggiungi del formaggio. La ricetta prevede un'opzione con formaggio a pasta dura grattugiato. Ma puoi improvvisare un po 'e prendere il formaggio fuso, che tagli a cubetti molto piccoli. Durante il processo di frittura delle cotolette, i pezzi di formaggio si sciolgono, a causa del quale piatto pronto e acquisisce una tenerezza speciale.

ingredienti

• polpa di zucca – 500 g;
• formaggio a pasta dura – 250 g;
• aneto fresco e prezzemolo – 1 mazzetto;
• aglio – 4-5 spicchi;
• uova di gallina – 2 pezzi;
• farina – 1 bicchiere;
• sale e spezie - a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

1. Grattugiare la polpa di zucca e il formaggio su una grattugia grossa. Spremete bene il succo dalla zucca.
2. Sciacquare le verdure e tritarle finemente.
3. Sbucciare l'aglio, lavarlo e passarlo alla pressa.
4. Unisci tutti i prodotti preparati in una ciotola profonda, dove ti sarà conveniente impastare la massa della cotoletta. Sbattere le uova qui e aggiungere sale e spezie. Puoi prendere qualsiasi erba aromatica che usi abitualmente nella preparazione di piatti a base di verdure (una miscela di italiano, provenzale, timo), una miscela di peperoni macinati. La zucca si sposa bene con lo zenzero; se non avete nulla contro questo prodotto, potete aggiungerlo macinato essiccato o grattugiare un po' di radice fresca.
5. Aggiungere gradualmente la farina e impastare la cotoletta fino a ottenere una massa omogenea. Lascia riposare la zucca tritata per 10-15 minuti e puoi iniziare a friggere.
6. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Con le mani bagnate, formare delle piccole cotolette ovali o rotonde e friggerle su entrambi i lati fino a quando saranno dorate e deliziose.
7. Dopo la frittura, trasferitela prima su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio rimasto.
8. Servire le cotolette di zucca finite con formaggio raffreddato con panna acida.