Babka di patate con carne macinata e strutto. Nonna di patate. Babka di patate con carne macinata. Metodo di cottura

Una ricetta semplice per preparare il babka di patate con carne macinata. Puoi preparare il babka molto facilmente e senza troppi sforzi. Il piatto risulta gustoso, soddisfacente e aromatico.

Composto:
Patate – 10 pezzi;
Carne macinata – 400 gr. (maiale + manzo);
Cipolla – 2 pezzi;
Carote – 2 pezzi;
Uova – 2 pezzi;
Olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
Sale e altre spezie a piacere.

Preparazione del Babka di patate con carne macinata:

Sbucciare le patate e lavarle. Quindi mettilo in una casseruola e aggiungi acqua, quindi dovrebbe riposare per 10 minuti.

Nel frattempo sbucciate le carote e grattugiatele. Poi grattugiare le patate. Tritare finemente la cipolla. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere le uova.

Ora prendete una teglia e ungetela con olio. Non distribuire il composto di patate tutto in una volta, ma solo metà all'inizio, livellandolo. Quindi adagiate la carne macinata, livellatela nuovamente e ricopritela con la seconda metà del composto di patate (se volete, potete spolverare la pirofila con il formaggio 15 minuti prima della fine della cottura).

Ora potete preriscaldare il forno a 180 gradi, metterci dentro una teglia e infornare per 50 minuti. Dopo 50 minuti, togliete dal forno il babka di patate con carne macinata e servite.

Buon appetito!

La cucina bielorussa è ricca di piatti a base di patate. E come potrebbe non essere ricca se il primo pane di questo Paese sono le patate? Nel gusto e nel metodo di cottura, il babka di patate è simile ai pancake. Solo la nonna non è fritta, ma langue nel forno.

Il babka più semplice è composto da patate, cipolle e ciccioli, che vengono mescolati e messi in forno. La ricetta consente sperimentazione e libertà. Puoi aggiungere funghi (secchi o freschi) o carne magra, o entrambi.

ingredienti

• patate - 500 grammi
• pancetta di maiale con strati di grasso - 300 grammi
• aglio - 2 spicchi
• cipolla - 2 grandi
• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio
• tuorlo - 1
• olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale a piacere

Preparazione

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti piccoli e sottili.



Tagliare anche il petto a pezzetti.



Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e aggiungere la carne. Una volta rosolato leggermente (friggere a fuoco medio per far uscire il grasso), aggiungere la cipolla. Friggere ancora un po'. Non aggiungere sale!



Sbucciare le patate, lavarle accuratamente, asciugarle con carta assorbente e grattugiarle su una grattugia fine. Scolare il liquido in eccesso.



Spremi l'aglio nelle patate.



Metti la farina. Mescolata.



Aggiungere il burro e metà della carne alle patate. Aggiungere sale a piacere e mescolare.



Disporre nei vasetti e cuocere in forno a 180 gradi per circa un'ora. Non coprire i vasi.
Cuocere a fuoco lento la carne in una padella fino a cottura completa, aggiustando di sale.



Servire la babka calda, stendendo sopra i pezzi di carne cotti nella padella.

Puoi cuocere il babka sia in pentole grandi che piccole. In questo caso, il piatto viene capovolto su un piatto, sopra vengono disposti dei pezzi di carne e sopra viene versato il grasso fuso.

Panna acida e latte freddo si sposano bene con il babka.

Oltre al sale potete aggiungere pepe nero macinato, cumino o una goccia di noce moscata.

Se prendi carne magra, allora il burro o la panna acida (non acida) sarebbero buone aggiunte. Ma non necessariamente: la carne "croccante" e tutti i tipi di elementi grassi "pesanti" non sono adatti a tutti. Invece della carne, puoi usare carne di vitello dietetica o carne tritata di pollo, sarà comunque delizioso! Se vuoi esaltare la “nocività” del piatto, aggiungi dei pezzetti affumicati al petto. Questa è semplicemente un'opzione straordinaria.

Anche la componente vegetale è a vostra discrezione. Sentitevi liberi di aggiungere le carote (per la quantità indicata, 2 pezzi, grattugiate in modo simile alle patate). Se decidi di aggiungere funghi, è meglio che siano fragranti di bosco, ad esempio finferli, funghi porcini, funghi porcini. Funghi (100 g) tagliati a fettine sottili, saltati insieme alle cipolle.

Per preparare un soffice babka di patate, versare mezzo bicchiere di latte caldo e mescolare bene.

Per evitare che le patate si scuriscano durante il processo di grattugiatura, grattugiare prima un quarto di cipolla grande e unirvi ogni porzione di patate appena grattugiata.

E l'ultimo consiglio è come ottenere una crosta “fritta” (a qualcuno piace): a fine cottura, circa 5 minuti prima di spegnere, adagiate la babka sul ripiano più alto del forno.

Il babka di patate è estremamente soddisfacente e la combinazione di patate e carne indignerà i seguaci dei pasti separati. Per ogni evenienza, tienilo a mente. Sei stato avvisato: questo è un piatto delizioso e incredibilmente abbondante per un sistema digestivo sano.

Cuocere il babka di patate bielorusso al forno secondo la ricetta classica, oppure aggiungere funghi, carne macinata e persino ricotta.

• patate - 1 kg
• lardo salato - 200 gr
• cipolla - 1 pezzo
• acqua - 2-3 cucchiai.
• panna acida - a piacere

Sbucciare e grattugiare le patate.

Macinare lo strutto in un tritacarne o tritarlo finemente. Prendi 1 cucchiaio da questa quantità. e scioglierlo in una padella. Friggere la cipolla.

Mescolare lo strutto, la cipolla e le patate.

Collocare nel contenitore preselezionato. Premere. E aggiungi acqua. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio.

Mettete in forno preriscaldato a 200° per 30-40 minuti. Il tempo può essere inferiore o superiore, tutto dipende dalla forma in cui cucini. Pertanto, dopo 20 minuti, apritelo e provatelo per decidere appieno. Una volta cotte le patate potete friggerne le cime, ma questo non è necessario.

Disporre su un piatto mentre è ancora caldo, aggiungere la panna acida. Buon appetito!

Ricetta 2, passo dopo passo: babka di patate con carne di maiale

Puoi cuocere il babka di patate in vasetti porzionati o in una pentola per anatra.

• patate - 1,5 kg
• uovo - 2-3 pezzi
• sale pepe
• lardo con strato di carne - 400 g
• cipolla - 300 gr

Tagliare il lardo a pezzetti, tagliare la cipolla a quarti di anelli.

Lo strutto deve essere fritto in una padella calda fino a doratura.

Quindi aggiungere la cipolla allo strutto, mescolare e soffriggere per 10 minuti.

Sbucciare e lavare le patate.

Grattugiare le patate su una grattugia fine o tritarle con un robot da cucina.

Quindi trasferire le patate nella pentola dell'anatra, aggiungere lo strutto con le cipolle e le uova. Sale e pepe.

Mescolare bene il babka di patate.

Coprite la pentola con un coperchio e mettetela in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 1 ora e 30 minuti. (negli ultimi 10 minuti potete togliere il coperchio dalla padella per anatre e ungere la superficie con un pezzetto di burro).

Servire il babka di patate con panna acida e insalata di verdure. Buon appetito!

Ricetta 3: babka con carne macinata al forno (con foto passo dopo passo)

La babka bielorussa risulta essere molto tenera, aromatica e gustosa.

• carne macinata - 400 gr
• patate - 500 g
• cipolle a bulbo
• sale, pepe, alloro
• olio vegetale

Lavare e sbucciare le patate.

Friggere le cipolle tritate in olio vegetale o strutto fino a renderle trasparenti. Aggiungi la carne macinata e l'alloro alla cipolla. Sale e pepe a piacere.

Tre patate sbucciate su una grattugia fine. Lo uniamo con mezza cipolla tritata finemente (grazie a questo le patate non si scuriranno). Salare e aggiungere al composto un filo di olio vegetale o grasso di maiale per renderlo più saporito.

Metti ½ del composto di patate e cipolle in una teglia o su una teglia e adagia sopra la carne macinata fritta.

Coprire nuovamente il tutto con patate grattugiate.

Metti la teglia in un forno preriscaldato a 200 gradi, dove Babka cuocerà per 60 minuti. Quindi toglietela dal forno.

La Babka di carne bielorussa viene servita con panna acida, erbe aromatiche e verdure. Buon appetito!

Ricetta 4: babka di patate con funghi (foto passo passo)

• patate - 3 pezzi
• polpa di maiale - 150 gr
• funghi ostrica – 50 gr
• cipolle - 2 pezzi
• carote - 1 pz.
• aglio - 1 pezzo
• uovo - 1 pz.
• panna acida - 1 cucchiaio.
• sale pepe

Tritare finemente la polpa di maiale. Friggere in olio vegetale fino a doratura.

Togliere la carne dalla padella e aggiungere le cipolle tritate finemente e i funghi ostrica. Friggere a fuoco vivace per un minuto.

Aggiungi le carote sulla griglia e friggi per un altro paio di minuti. togliere dal fuoco.

Tritare grossolanamente le patate, le cipolle e l'aglio e metterli in un frullatore, sbattere l'uovo.

Aggiungere un cucchiaio di panna acida e sbattere il tutto in briciole fini.

Mescolare le briciole di patate con carne, funghi, cipolle e carote, aggiungere sale e pepe e mescolare il tutto.

Ungete lo stampo con olio e versate il composto. Usando le mani bagnate, lisciare la superficie.

Cuocere a 180 gradi. 60 minuti.

Pronto! Servire con panna acida.

Ricetta 5: babka di patate al forno senza carne

Questa ricetta può essere definita vegetariana: non contiene carne, ma solo panna acida, uova e verdure.

• patate - circa un chilogrammo,
• panna acida – 200 gr,
• uova - due pezzi,
• un po' di farina e sale

Sbucciare le patate, lavarle e poi grattugiarle. Inoltre, puoi utilizzare una grattugia fine o grossa, la consistenza del prodotto finale non differirà molto. E se hai fretta, una grattugia grossa accelererà notevolmente il processo di cottura.

Quindi sbattere le uova nelle patate grattugiate risultanti, aggiungere 3-4 cucchiai di farina e sale.

Mescolare il composto e metterlo in una teglia, che ungiamo prima con olio vegetale.

Per rendere il babka succoso e non bruciarlo sopra, versaci sopra la panna acida.

Mettere la pirofila nel forno, preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 30-40 minuti. La prontezza può essere controllata con un coltello affilato o uno spiedino di legno. Il babka finito può essere leggermente raffreddato e servito direttamente in una teglia o adagiato sui piatti e versato generosamente con una densa panna acida.

Ricetta 6: come cucinare il babka di patate al forno con formaggio

È facile da preparare e risulta molto gustoso.

• patate - 1 kg;
• maiale (polpa con grasso) - 300 g;
• cipolle - 1-2 pezzi .;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• uova - 2 pezzi .;
• latte - 200 ml;
• aglio - 1 spicchio;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• miscela di sale e pepe - a piacere;
• condimento per carne di maiale - a piacere;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l. (per lubrificare lo stampo).

Tagliare la carne di maiale a pezzetti, aggiungere sale, pepe e condimento. Aggiungere l'aglio tritato, mescolare e lasciare la carne per 30 minuti.

Grattugiare le patate su una grattugia grossa, versare acqua bollente per 3-4 minuti in modo che le patate non si scuriscano. Quindi filtrare l'acqua attraverso uno scolapasta. Aggiungi le cipolle grattugiate finemente alle patate, aggiungi la farina. Mescolare.

Coprite la teglia con la pellicola e mettetela in forno preriscaldato a 180-190 gradi per 40-45 minuti, poi togliete la pellicola e cuocete la babka per altri 15 minuti.

Servire caldo con panna acida, erbe aromatiche e verdure.

Ricetta 7: babka di patate con ricotta in pentola

Come risultato della cottura, il risultato è un babka così soffice e arioso che ha il sapore del soufflé più delicato. La crosta croccante del formaggio contrasta perfettamente con le patate sorprendentemente tenere. Può essere servito come contorno per la carne o come piatto indipendente - in porzioni.

• 1 chilogrammo di patate
• 1,5 cucchiai di olio
• 1 cipolla grande
• 2-3 spicchi d'aglio
• 500 grammi di ricotta
• 1 uovo
• 3 tuorli d'uovo
• 200 grammi di parmigiano
• 100 grammi di mozzarella
• sale, pepe, erbe secche - a piacere

Per prima cosa preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere la teglia con 1 cucchiaio di burro.

Patate bollite con la buccia.

Quando le patate si sono raffreddate un po', le ho sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.

Nel frattempo fate sciogliere ½ cucchiaio di burro in una padella. Cipolla e aglio sbucciati e tritati. Ho aggiunto le verdure nella padella. Salare, pepare e cuocere per circa 5 minuti fino a quando la cipolla sarà morbida.

In una ciotola, mescolare la ricotta fatta in casa, il parmigiano grattugiato e l'uovo, mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Condito con sale e pepe. Potete usare anche la mozzarella o qualsiasi altro formaggio che si sciolga bene.

Sbattere i tuorli d'uovo e condirli con sale e pepe.

Disporre 1/3 delle patate grattugiate sul fondo della teglia.

Metti sopra 1/3 della miscela di cipolle fritte e aglio. Condito con sale, pepe nero macinato e una miscela di erbe secche.

Poi ho rimesso la massa della cagliata. Quindi ho alternato gli strati, condendoli con sale, pepe ed erbe secche, fino a riempire tutta la pentola.

Versare sopra i tuorli montati e cospargere con il formaggio grattugiato rimasto.

Ho cotto il babka di patate in una pentola, coperta, nel forno preriscaldato per 45 minuti. Poi scoperto e cotto per altri 10 minuti finché non si sarà formata una crosticina dorata. Ho servito il babka di patate caldo su piatti porzionati. Si è rivelato un piatto semplice, ma molto gustoso e salutare. Buon appetito!

Una delle antiche creazioni culinarie bielorusse è la babka di patate. Occupa un posto importante tra tutti i piatti per i quali è famosa la cucina bielorussa. Come preparare il babka con le patate e quali prodotti vengono utilizzati oggi e in passato.

La storia dell'apparizione della nonna

Ma non tutti sanno che questo piatto è giunto fino a noi fin dall'antichità. Anche prima che apparissero le patate. A quei tempi gli ingredienti principali della babka erano la zucca, le carote e le zucchine. Nel tempo questa ricetta è stata migliorata. E con l’avvento delle patate la situazione è cambiata completamente.

Le patate hanno sostituito le verdure usate una volta e si è cercato di diversificare i ripieni.

Nel villaggio di Mikhailovichi, che si trova vicino a Minsk, trattano con particolare cura tutte le tradizioni e le ricette culinarie dei loro antenati. Il babka di patate ha guadagnato popolarità in molti paesi del mondo.

Questo piatto bielorusso viene solitamente preparato con carne e un buon pezzo di lardo. Ma quando a Mikhailovich inizia il digiuno dell'Assunzione, che è considerato severo come il Grande Digiuno, solo un po' più breve, l'intero villaggio prepara il babka quaresimale. Anche la gamma di ripieni è ampia.

Carne e strutto vengono sostituiti con pere secche o mirtilli. Questi babka con frutta si rivelano incredibilmente soddisfacenti e salutari. Vengono serviti a pranzo. Dopotutto, tutta la famiglia si riunisce a tavola e un piatto del genere è appropriato.

Al villaggio fanno colazione con il porridge, condito solo con sale o olio di semi di girasole. La cena è semplice come la colazione. Viene servito con patate al cartoccio e sottaceti. Se lo si desidera, versare le patate con olio di semi di girasole e cospargere di sale.

Come cucinare il babka di patate al forno

Per cuocere il babka di patate al forno, è necessario grattugiare a mano un chilogrammo di patate, utilizzando una grattugia normale.

Per preparare il babka di patate magre vi serviranno:

• 2–3 – piccoli bulbi;
• 250 grammi di pere secche;
• 150 grammi di mirtilli freschi o congelati;
• sale;
• olio di semi di girasole - circa 70 grammi.

Le pere essiccate conferiscono al babka un gusto e un aroma speciali. Prima di preparare il babka di patate bielorusso, vengono messi a bagno nell'acqua. Questo viene fatto in modo che diventino morbidi.

Ricetta segreta per il babka di patate

Puoi "combattere la bulba" (cuocere le patate per cuocere al forno) in diversi modi. Ma in questo villaggio usano solo una normale grattugia. C'è una particolarità nel piatto. Il succo presente nella massa di patate non viene spremuto. Dopo che tutte le patate sono state grattugiate, puoi prendere le cipolle. Si tagliano e si rosolano con olio di semi di girasole in una padella dal fondo spesso e si mandano subito in forno caldo. Mentre le cipolle cuociono nel forno, tagliare a pezzetti le pere ammollate. Se a qualcuno piacciono i frutti interi, non è necessario tagliarli.

Metti il ​​composto di patate grattugiate nella pentola. A questa massa vengono aggiunti pere e mirtilli tritati. Completare con le cipolle fritte, che sono state bollite nel forno con olio di semi di girasole. Tutto viene salato e mescolato insieme.

La pentola è ricoperta da una padella di ghisa, esattamente quella dove sono state rosolate le cipolle. Successivamente la babka viene messa nel forno caldo. Il piatto dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa due ore. Il processo di cottura è molto lungo. Ciò è necessario affinché tutto il liquido in eccesso evapori.

C'è chi vuole che la nonna cucini velocemente e mette la ghisa vicino al fuoco. Ma si sbagliano profondamente. In questo modo la babka inizierà a bruciare anziché a cuocere. Probabilmente non tutti sanno che questo piatto non si cuoce solo al forno, ma può essere preparato anche in forno riscaldato a 180–190 gradi.

Ricetta per babka di carne con patate

Quando passa il digiuno dell'Assunzione e arrivano le vacanze, nei villaggi della Bielorussia preparano il babka con patate e carne di maiale. Per preparare il piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di patate;
• 200 g di carne di maiale;
• 2-3 cipolle;
• 20 grammi di farina;
• sale e pepe macinato qb;
• olio di semi di girasole per friggere.

Preparazione:

1. Le patate vengono scelte di grandi dimensioni in modo che possano essere facilmente tritate su una grattugia fine, e quindi il piatto risulterà omogeneo. Per evitare che le patate anneriscano, alcune massaie aggiungono al composto un cucchiaino di succo di limone.
2. Tritare finemente la cipolla e il maiale e friggerli in olio di semi di girasole fino a doratura, quindi unirli al composto di patate.
3. La miscela preparata viene posta in una forma alta unta con olio vegetale e inviata al forno, preriscaldata a 180 gradi.

Con cosa viene servito il piatto?

Il babka finito viene servito caldo con panna acida o panna acida e salsa di funghi. Babka con carne di maiale, funghi freschi, prugne, cipolle fritte e persino pesce rosso risulta essere molto originale e gustoso. E il piatto preparato con diversi tipi di formaggio è semplicemente delizioso.

Non aver paura, prova ad aggiungere qualcosa di nuovo e gustoso al tuo babka. Sperimenta, prova, ci riuscirai. Puoi cucinare il babka di patate nel forno, nella pentola a cottura lenta e in padella. Buon appetito a tutti!

Descrizione

Casseruola di carne bielorussa Babka- un piatto semplice, soddisfacente, accogliente e molto gustoso di carne macinata con patate e spezie. Allo stesso tempo, prepararlo a casa non è affatto difficile, soprattutto se segui rigorosamente le istruzioni della nostra ricetta passo passo con foto. I prodotti principali qui sono carne e patate, che sono sempre nella spazzatura di quasi tutte le casalinghe. Volutamente non forniamo la quantità esatta degli ingredienti, perché tradizionalmente la Babka viene preparata “a occhio”, cioè in base alle proprie preferenze.

Tieni presente che la classica Babka bielorussa viene cotta nello strutto o nello strutto e condita con ciccioli. Tuttavia, nella nostra ricetta abbiamo sostituito il grasso di maiale con olio vegetale perché è un prodotto più sano. Questo è un allontanamento dal metodo tradizionale di cottura del Babka, quindi se vuoi ottenere un gusto autentico, prendi lo strutto e cucinalo con esso.

Secondo la nostra ricetta, la Babka bielorussa risulta essere molto tenera, aromatica e gustosa. Questo è un ottimo piatto per un pranzo o una cena in famiglia.

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Fasi di cottura

Lavare e sbucciare le patate.



Friggere le cipolle tritate in olio vegetale o strutto fino a renderle trasparenti. Aggiungi la carne macinata e l'alloro alla cipolla. Sale e pepe a piacere.



Tre patate sbucciate su una grattugia fine. Unirlo con mezza cipolla tritata finemente ( questo eviterà che le patate diventino scure). Salare e aggiungere al composto un filo di olio vegetale o grasso di maiale per renderlo più saporito.



Metti ½ del composto di patate e cipolle in una teglia o su una teglia e adagia sopra la carne macinata fritta.



Coprire nuovamente il tutto con patate grattugiate.



Metti la teglia in un forno preriscaldato a 200 gradi, dove Babka cuocerà per 60 minuti. Quindi toglietela dal forno.



La Babka di carne bielorussa viene servita con panna acida, erbe aromatiche e verdure.



Buon appetito!