casa → Tecnica Come cucinare il pollo tritato? Da cosa preparare la carne macinata? Pesce tritato. Carne macinata Come rendere gustoso il pollo tritato

Come cucinare il pollo tritato? Da cosa preparare la carne macinata? Pesce tritato. Carne macinata Come rendere gustoso il pollo tritato

I piatti culinari a base di carne di pollo, oltre ad essere veloci da preparare, sono perfetti per i bambini e le persone a dieta. Prima di decidere cosa cucinare con il pollo tritato, dovresti decidere le tue preferenze di gusto, poiché la carne macinata si sposa bene con verdure, latticini, vari tipi di carne e funghi, acquisendo note speziate.

Quando vuoi coccolare te stesso e la tua famiglia con qualcosa di gustoso e sano, ma non hai tempo per preparare piatti complessi, le cotolette di pollo verranno in soccorso.

Per completare la ricetta vi basterà avere:

filetto di pollo – 600 g;
cipolla – 150 g;
uovo – 1 pz.;
maionese – 30 g;
briciole di pane;
sale, pepe - a piacere.

Il processo per creare un piatto gustoso e appetitoso è il seguente:

Il filetto di pollo e le cipolle sbucciate vengono passati attraverso un tritacarne.
In una ciotola separata, la massa di carne viene mescolata con un uovo, condita con maionese, salata e condita.
Le cotolette sono formate da carne macinata e arrotolate nel pangrattato.
Le cotolette vengono fritte su entrambi i lati fino a cottura.

Zrazy di pollo tritato con funghi

Una grande cotoletta di pollo con ripieno di funghi non lascerà indifferenti gli amanti degli antipasti ai funghi.

Per la preparazione è possibile utilizzare un set alimentare base, sostituendo la maionese con funghi nella stessa quantità. Il processo di cottura differirà in un piccolo trucco: i funghi vengono posti al centro della focaccia di carne, dopodiché tutti i bordi vengono incollati insieme e la cotoletta viene arrotolata nel pangrattato.

Salsiccia di pollo tritata in una pentola a cottura lenta

Quando sorge la domanda su cosa preparare con il pollo tritato diverso dalle cotolette, tornerà utile una ricetta per preparare la salsiccia fatta in casa, che non contiene conservanti, soia, amido e altri ingredienti nocivi simili.

Per creare un piatto gustoso e nutriente da 600 g di filetto di pollo avrai bisogno di:

cipolla – 100 g;
uovo – 1 pz.;
latte – 100ml;
burro (scolare) – 50 g;
aglio – 2 spicchi;
sale, condimento - a piacere.

Salsicce tenere e saporite vengono preparate secondo il seguente algoritmo:

Il filetto ben lavato e le cipolle sbucciate vengono passati al tritacarne o tritati in un robot da cucina.
Alla carne macinata risultante si aggiungono uova, latte, sale, spezie, si spreme l'aglio e si aggiunge burro ammorbidito.
La massa viene accuratamente miscelata a mano.
La pellicola trasparente viene spiegata alla larghezza del piano di lavoro, dopo di che vengono disposti due cucchiai di carne macinata sul bordo.
Dopo che la massa di pollo è stata avvolta più volte nella pellicola, quest'ultima viene tagliata.
La carne macinata viene modellata in una salsiccia e la pellicola viene legata sui lati.
Quando l'acqua nel multicooker bolle, posizionare il contenitore per la cottura a vapore con le salsicce poste al suo interno.
Il piatto viene preparato per mezz'ora, dopodiché la pellicola viene rimossa dalle salsicce finite.
Il piatto è pronto da mangiare dopo che si è completamente raffreddato.

Casseruola di carne con patate per cena

Puoi coccolare la tua famiglia con una deliziosa cena festiva anche da un set minimo di prodotti.

Per questo avrai bisogno di:

carne macinata – 300 g;
patate – 400 g;
cipolla – 100 g;
uovo – 2 pezzi;
olio (zuccherato) – 50 ml;
aglio – 1 spicchio;

Durante la preparazione:

Cipolle e aglio vengono tritati e poi mescolati con carne macinata condita e salata.
Le patate lavate e sbucciate vengono grattugiate su una grattugia grossa e aggiungono un po 'di sale.
Le patate vengono combinate con carne macinata in un contenitore separato.
Dopo un'accurata miscelazione, la massa viene stesa su una teglia pre-unta.
Sopra vengono distribuite le verdure tritate e il ripieno di uova pre-sbattute.
La teglia viene posta nel forno preriscaldato, dove la pirofila viene cotta per 20 minuti ad una temperatura di 200°C.

Un piatto abbondante per la cena: grano saraceno al forno con carne macinata

Le ricette per la cena a base di carne macinata sono perfettamente integrate dalla casseruola di grano saraceno, che viene preparata secondo lo schema presentato nella ricetta base. L'unica differenza è sostituire le patate con il grano saraceno e aggiungere 100 g di carote, che conferiscono al piatto più sapore.

Come cucinare il lula kebab con pollo tritato?

Un meraviglioso piatto della cucina caucasica, che risulta non meno gustoso anche se cucinato in casa.

Per preparare un kebab da ½ kg di filetto di pollo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

cipolla – 150 g;
olio (zuccherato) – 50 ml;
aglio – 1 spicchio;
sale, condimenti orientali, aceto, erbe aromatiche - a piacere.

Per gustare la prelibatezza orientale:

Il filetto lavato e asciugato insieme all'aglio viene attorcigliato attraverso un tritacarne.
Separatamente, metà della cipolla e delle verdure vengono tritate e poi mescolate con la carne contorta.
La carne macinata salata e condita viene battuta bene fino ad ottenere una struttura densa: la carne macinata viene raccolta con le mani circa 20 volte e gettata con forza in una ciotola.
Mentre la carne macinata riposa, tagliare a semianelli la cipolla rimasta e marinarla nell'aceto.
Dalla carne macinata finita si formano salsicce sottili che vengono fritte in padella girando continuamente.
Il piatto viene servito immediatamente insieme alle cipolle sottaceto.

Pancake ripieni di pollo tritato

Un'ottima colazione o uno spuntino insolito per il tè, che delizierà grandi e bambini.

Per prepararlo dovrai acquistare:

carne macinata – 750 g;
cipolla – 100 g;
uovo – 3 pezzi;
latte – 600ml;
olio vegetale – 100 ml;
farina – 250 g;
zucchero – 20 g;
sale, spezie - a piacere.

Per offrire alla tua famiglia un'abbondante colazione o servire uno spuntino con bevande calde:

Le cipolle tritate vengono fritte fino a renderle trasparenti in una padella, dove viene poi posta la carne macinata.
Il ripieno viene salato, condito e fritto fino a cottura.
In una ciotola a parte, utilizzando un mixer, mescolare il latte, la farina, lo zucchero, le uova, 50 ml di burro e un pizzico di sale.
Dall'impasto preparato vengono cotte su un lato delle frittelle sottili, su cui vengono poi disposti 1,5 cucchiai di carne macinata.
Le buste ottenute dalle frittelle vengono fritte su entrambi i lati in abbondante olio.

Torta osseta tradizionale

Un altro ottimo piatto per il tè, amato dal sesso più forte, preparato con i seguenti prodotti:

pasta lievitata – 300 g;
carne macinata – 350 g;
cipolla – 100 g;
aglio – 2 spicchi;
burro (scolare) – 50 g;
sale, condimenti orientali - a piacere.

Durante la preparazione:

I cubetti di cipolla e l'aglio tritato vengono fritti in una padella con burro fino a doratura, dopodiché viene aggiunta la carne macinata.
La massa di carne viene salata, condita e fritta fino a cottura.
L'impasto, steso in un cerchio, viene steso su una teglia e spalmato di ripieno.
Tutti i bordi sono collegati al centro del cerchio di pasta, dopodiché, insieme al ripieno, viene impastato con le mani in uno strato.
La pietanza orientale viene cotta a 180 °C per ½ ora.
Dopo che la torta è pronta, ungerla con olio.

Polpette di riso al sugo di pomodoro

Un piatto abbondante e saporito che può diversificare il menù del pranzo di ogni famiglia.

Preparato con ingredienti semplici che possono essere trovati in qualsiasi frigorifero:

carne macinata – 500 g;
cipolla – 100 g;
carote – 100 g;
riso – 60 g;
uovo – 2 pezzi;
concentrato di pomodoro – 50 ml;
panna acida – 50 ml;
olio (zuccherato) – 100 ml;
sale, spezie - a piacere.

Per accontentare la tua famiglia con polpette deliziose e succose:

Il riso lavato viene bollito finché è pronto e messo in uno scolapasta.
La radice viene grattugiata e la cipolla tagliata a cubetti.
Le verdure vengono fritte in una padella preriscaldata per circa 3 minuti.
Dopo il raffreddamento, il composto di verdure viene mescolato con carne macinata, uova e riso.
La massa risultante viene accuratamente miscelata, salata e condita.
Dalla carne macinata risultante si formano delle polpette e si mettono in una padella riscaldata, dove vengono fritte per diversi minuti su ciascun lato.
Quindi le palline vengono poste in una casseruola e riempite con liquido salato di concentrato di pomodoro, panna acida e ½ litro di acqua bollente.
Dopo che la salsa bolle nella casseruola, il piatto continua a cuocere a fuoco lento per 40 minuti a fuoco basso.

sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

La zuppa viene preparata secondo il seguente schema:

La cipolla tritata viene fritta fino a renderla trasparente e la metà viene posta in una ciotola con carne macinata, dove si introduce anche un uovo, si aggiungono erbe aromatiche tritate, sale e spezie.
La cipolla rimanente continua a soffriggere con le carote grattugiate per circa 5 minuti.
Le polpette sono formate da carne macinata.
Le polpette vengono poste in una casseruola con liquido bollente e dopo 7 minuti le patate a dadini.
Dopo 10 minuti al brodo si aggiunge la frittura e il sale.
La zuppa viene cotta fino al termine.

Risotto: ricetta passo dopo passo

Un piatto squisito che può decorare anche una tavola festiva.

Per fare ciò è necessario acquistare:

carne macinata – 250 g;
brodo – 600 ml;
peperone – 50 g ciascuno rosso e verde;
pomodoro – 100 g;
cipolla – 100 g;
carote – 100 g;
riso – 130 g;
olio (zuccherato) – 50 ml;
sale, condimento, erbe aromatiche - a piacere.

Per servire un piatto della tradizione italiana vi occorre:

Mentre le cipolle e le carote tritate vengono fritte in una casseruola, il peperone viene preparato e tagliato a listarelle.
La carne macinata viene aggiunta al composto di carote e cipolle e fritta mentre i pomodori vengono tritati.
Quindi alla carne macinata vengono aggiunti peperoni e pomodori.
Dopo 5 minuti si mette il riso lavato nella casseruola, dopodiché si versa il tutto con il brodo, si sala e si condisce.
Il contenuto viene stufato fino a quando il riso è pronto e il brodo è completamente evaporato.

Quindi, il pollo tritato è la base di molti piatti di diverse nazionalità che, grazie all'ingrediente dietetico, sono adatti alla dieta di adulti e bambini.

Le ricette base per le cotolette non sono molto diverse l'una dall'altra. Ma, per qualche ragione, diverse casalinghe producono cotolette completamente diverse. Ogni casalinga vuole che le sue cotolette siano soffici, succose e appetitose. Per realizzare il piatto perfetto è necessario conoscere alcune ricette.
Non importa se la casalinga utilizza carne macinata acquistata o fatta in casa per preparare le cotolette. In entrambe le versioni è importante cosa aggiungere alla carne macinata in modo che le cotolette siano succose.

Quando aggiungi il pane alla carne macinata, assicurati di immergerlo. Alcune persone immergono il pane nel latte - e questo è un errore fatale, perché il pane imbevuto di latte alla fine impedirà al piatto di diventare succoso. Il pane deve essere messo a bagno in acqua bollita fredda;
È preferibile prendere del pane raffermo di grano bianco da aggiungere alla carne macinata. Se il pane è fresco, le cotolette diventeranno sgradevolmente appiccicose. Affinché la carne macinata risulti succosa e morbida, è necessario aggiungere il pane bianco, perché può aumentare il volume dei prodotti;
Il pane bianco con carne macinata è necessario per preparare le cotolette perché assorbirà il succo della carne rilasciato. Per questo motivo il piatto risulterà morbido, soffice e succoso;
Bisogna aggiungere pochissimo pane alla carne macinata, perché assorbe bene l'olio, nel quale le cotolette verranno fritte in padella. Se c'è molto pane nella carne, assorbirà tutto il grasso e le cotolette non risulteranno succose. In rapporto alla massa della carne bisogna aggiungere circa il 15-20% di pane;

Quando si aggiungono le cipolle alla carne macinata, molte persone la passano attraverso un tritacarne. Per ottenere un piatto perfetto è meglio tritare la cipolla finemente e finemente;
Molte casalinghe aggiungono le uova alla carne macinata. Ma non sono considerati un componente essenziale, perché possono aggiungere rigidità alle cotolette finite. Se volete aggiungere le uova, è meglio incorporare alla carne macinata solo il tuorlo;
Al posto del pane, puoi aggiungere alla carne macinata anche qualsiasi verdura: cavoli, carote e persino patate. Le verdure aggiuntive devono essere prima grattugiate su una grattugia fine;
La dimensione conta. Più la cotoletta sarà grande, più sarà succosa;
Servire con cotolette.

È importante! Se le cotolette sono preparate con carne macinata, non è necessario strizzare forte il pane imbevuto d'acqua prima di aggiungerlo alla carne.

Quale carne scegliere per la carne macinata

Sappiamo già cosa aggiungere al pollo tritato per rendere succose le cotolette o a qualsiasi altro tipo di carne (pane e cipolla). Ma prima devi elaborare correttamente la carne macinata stessa. Se serve mescolatelo molto bene e battetelo in modo che sia saturo di ossigeno. Non è necessario aggiungere latte, ma l'acqua bollita non farà male.

Un pezzo di ghiaccio o burro
Un segreto molto importante è cosa aggiungere alla carne macinata per rendere succose le cotolette, cosa che molte casalinghe non sanno nemmeno. Prima di friggere la cotoletta, posizionate al centro un pezzo di ghiaccio. Formare velocemente una cotoletta e friggerla in padella o al forno. Al posto del pezzo di ghiaccio, potete avvolgere all'interno di ogni cotoletta un pezzetto di burro per una maggiore succosità e morbidezza.

L'impanatura è necessaria?

Affinché il risultato finale sia soddisfacente al cento per cento, è importante non solo preparare correttamente la carne macinata, ma aggiungere ad essa tutti gli ingredienti necessari. È importante friggere correttamente le cotolette. È meglio usare l'impanatura durante la frittura. Può essere farina normale o pangrattato. Al posto di questi ingredienti per l'impanatura potete utilizzare anche un po' di albume sbattuto.

È importante! Per garantire che le cotolette siano ben formate e che la carne macinata non si attacchi alle mani, è necessario inumidire periodicamente le mani in acqua pulita.

Ulteriori informazioni utili:
Puoi aggiungere qualche cucchiaio di panna acida alla carne macinata per renderla più morbida e succosa. Ma, in questo caso, devi essere preparato al fatto che il prodotto finito avrà il sapore della panna acida;
Per rendere le cotolette molto succose, è necessario aggiungere alla carne macinata tanta acqua bollita quanta la carne può assorbire;
Quando non c'è abbastanza pane bianco in casa e hai urgentemente bisogno di cucinare le cotolette, questo ingrediente può essere sostituito con le patate. Non con pane nero, ma con patate grattugiate finemente;
La pastella non permetterà al succo di fuoriuscire dalla cotoletta, quindi se vuoi un piatto succoso, puoi prima arrotolare la cotoletta nella pastella. Per preparare la pastella, mescolare latte, uova e farina;

Questi sono tutti i segreti di cosa aggiungere al tacchino macinato per rendere succose le cotolette. Inoltre, non è così importante se si tratta di tacchino tritato o pollo, maiale, manzo o agnello. Oppure puoi semplicemente cucinare

Da cosa preparare la carne macinata in modo che possa essere utilizzata per preparare un'ampia varietà di piatti? Troverai la risposta a questa domanda qui sotto.

Va notato che questo prodotto a base di carne viene utilizzato in cucina in diversi modi. Viene utilizzato per preparare zrazy, cotolette, polpette, peperoni ripieni, gnocchi, manti, pasta marina, panini, ecc. A proposito, questo prodotto viene digerito molto meglio e più velocemente della carne normale. Tuttavia, quando lo acquisti in un grande magazzino, non puoi sempre essere sicuro che sia fresco. A questo proposito, abbiamo deciso di presentare alla vostra attenzione come preparare da soli una deliziosa carne macinata, utilizzando manzo, maiale, pollo e persino pesce.

Carne macinata mista classica

Questo prodotto è utilizzato per una varietà di piatti. Per prepararci avremo bisogno di:

carne di maiale magra (polpa) - 1 kg;
manzo con uno strato di grasso - 1 kg;
cipolle amare - 5 teste medie;
sale da cucina di media grandezza - aggiungere a piacere;
pimento macinato - aggiungere a piacere.

Processo di lavorazione del prodotto

Prima di preparare la carne macinata mista, è necessario scongelare preventivamente la carne (se era congelata), quindi lavarla accuratamente e tagliarla a pezzi medi. È inoltre necessario sbucciare le cipolle separatamente e dividerle in 4 fette.

Preparazione della carne macinata

Dopo che i componenti principali sono stati preparati, si dovrebbe procedere alla macinazione vera e propria del prodotto a base di carne. Per fare questo, utilizzare un tritacarne automatico con un coltellino. Pertanto, inserendo diversi pezzi di manzo e maiale nel dispositivo, dovresti ottenere carne macinata aromatica. A proposito, si consiglia di alternare la carne con i quarti di cipolla. Questo ti renderà molto più facile mescolare la carne macinata in futuro.

Dopo aver tagliato tutta la carne, salare e pepare a piacere. Successivamente, è necessario mescolarlo accuratamente con le mani fino a che liscio. Se si prevede di ricavarne cotolette, polpette, ecc., Si consiglia di aggiungere immediatamente tutti gli ingredienti aggiuntivi (latte, pangrattato, uovo, erbe fresche, ecc.). Se hai preparato carne macinata mista per un uso futuro, deve essere collocata in sacchetti di plastica (rivestiti con uno strato sottile) e quindi inviati al congelatore per la conservazione a lungo termine.

Come preparare il pollo tritato?

Il pollame tritato è molto più tenero e saporito della carne macinata. Inoltre, i piatti a base di tale prodotto sono dietetici e cuociono molto più velocemente.

Quindi, per preparare il pollo tritato, avremo bisogno di:

petti di pollo (freschi o congelati) - 2 kg;
cipolle bianche dolci - 4 pezzi medi;
sale iodato fine - aggiungere a piacere;
Pepe nero macinato e altre spezie preferite: aggiungi a piacere.

Preparazione del cibo

Da cosa preparare la carne macinata in modo che risulti tenera, gustosa e sana? Certo, dai petti di pollo. Dopotutto, questa parte dell'uccello è dietetica e contiene un'enorme quantità di proteine.

Prima di preparare tale carne macinata, il filetto di pollo deve essere completamente scongelato (se era congelato), quindi deve essere lavato accuratamente. Successivamente, è necessario rimuovere la pelle dal seno e separare la carne dalle ossa e dalla cartilagine. Di conseguenza, dovresti rimanere solo con il filetto più tenero. Dopodiché occorre pulire le teste dolci e tagliarle in quarti.

Come puoi vedere, il processo di preparazione dei componenti principali del pollo tritato non è molto complicato e non richiede molto tempo.

Processo di cottura

Dopo che il filetto di pollame è stato lavorato, dovresti iniziare a tagliarlo. I petti, come nel caso della creazione di carne macinata mista, possono essere passati al tritacarne. Tuttavia, sono così teneri che possono essere facilmente tritati usando un normale frullatore. Ciò ti farà risparmiare ancora più tempo. A proposito, il filetto acquistato può essere tagliato non solo nel suddetto dispositivo da cucina, ma anche con l'aiuto di un coltello. In questo caso però dovrete provare a tagliare il seno molto finemente. Dopotutto, se produci cubetti più grandi, ti ritroverai con carne macinata normale, ma non carne macinata.

Dopo aver tagliato il filetto di pollo, dovresti iniziare con le cipolle. È meglio non tritarlo, ma trasformarlo in una polpa succosa usando un frullatore.

Quando tutti i componenti del futuro pollo tritato sono pronti, devono essere posti in un contenitore comune, quindi aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere. Infine, questi ingredienti devono essere mescolati a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Come nel caso della carne macinata mista, anche il pollo va integrato con vari ingredienti se si prevede di utilizzarlo subito per creare zraza, cotolette, ecc. Se si vuole congelarlo, allora il prodotto dovrà essere riposto in appositi sacchetti e riposto nel congelatore.

Preparazione del trito misto di pesce

Questo prodotto è il più profumato tra tutti. Dopotutto, per questo vengono utilizzati diversi tipi di pesce.

Quindi, per preparare il pesce tritato più delizioso, dovresti acquistare:

Pollack congelato - 2 pezzi medi;
eglefino congelato - 2 pezzi medi;
nasello congelato - 2 pezzi medi;
lucioperca congelato - 2 pezzi medi;
cipolle bianche - 6 pezzi .;
sale da cucina e pimento macinato - aggiungere a piacere.

Elaborazione degli ingredienti

Cosa preparare la carne macinata per cotolette fritte aromatiche e gustose? Naturalmente, dal pesce assortito. Ma prima di iniziare a preparare il secondo piatto, dovresti elaborare tutto il pesce. A proposito, il merluzzo, l'eglefino, il nasello e il lucioperca non sono stati scelti per caso. Dopotutto, sono questi tipi di pesce che hanno un piccolo numero di piccole ossa, un contenuto minimo di grassi (che è molto importante per la frittura futura) e un basso costo per 1 kg. Tutto il prodotto acquistato deve essere completamente scongelato, quindi lavato bene, eviscerato e tagliato le pinne, le teste e le code. Successivamente, è necessario tagliare ogni pesce a metà, rimuovere la cresta e le ossa adiacenti. Infine, eliminate la pelle dal filetto lavorato.

Tra l'altro occorre sbucciare le cipolle bianche e dividerle a metà.

Cottura della carne macinata

Ti abbiamo detto da cosa preparare la carne macinata per le carni fritte. Ora, dopo aver elaborato i componenti principali, dovresti tritare il filetto preparato insieme alle cipolle. Gli chef esperti consigliano di farlo non con un tritacarne o un coltello normale, ma con l'aiuto di un frullatore. Dopotutto, questo particolare dispositivo è in grado di trasformare in pochi minuti filetti di pesce e verdure in una pasta saporita ed omogenea.

Dopo che i componenti principali sono completamente frantumati, devono essere salati e pepati a piacere, quindi mescolati con le mani fino a che liscio. Se prevedi di utilizzare il pesce tritato per le cotolette fritte, devi aggiungere un paio di uova crude, una mollica di pane bianco imbevuto di latte o panna, nonché erbe fresche ed eventuali spezie. Prima di friggere si consiglia di arrotolare i semilavorati formati nella farina di frumento o nel pangrattato.

Ora sai da cosa preparare la carne macinata in modo che risulti il più gustosa possibile. Diamo un'occhiata ad alcuni suggerimenti che possono migliorare la qualità di questo prodotto:

Se hai bisogno di ottenere carne macinata forte ed elastica, dovrebbe essere sbattuta accuratamente. Per fare ciò, il prodotto finito deve essere gettato su un tavolo o un tagliere per alcuni minuti. Questa procedura ridurrà la quantità di aria nella carne macinata e le darà la consistenza necessaria.
Per ottenere la carne macinata più ariosa e tenera, si consiglia di aggiungere al prodotto finito l'albume, montato fino a ottenere una forte schiuma. Questa tecnica funziona particolarmente bene quando si prepara il prodotto menzionato con pesce o carne di vitello.

La carne bianca è la base della dieta e la principale fonte di proteine. Da esso vengono preparati ogni giorno migliaia di piatti diversi in tutto il mondo. Allo stesso tempo, creare prelibatezze veloci, salutari e sorprendentemente gustose con questo prodotto non è affatto difficile, l'importante è sapere come preparare correttamente il pollo tritato. Ne parleremo in questo articolo, scopriremo quali spezie si adattano meglio alla sua composizione e scopriremo tutte le complessità di questa questione gastronomica.

Tutti sanno che la carne bianca è la più povera di calorie e dietetica. Ecco perché il pollo tritato costituisce la base della dieta dei bambini, ed è anche il componente principale del menu delle persone che hanno sofferto di malattie gravi, perché il suo contenuto calorico non supera le 143 kcal per 100 g.

Allo stesso tempo, tale base di carne contiene inclusioni salutari in abbondanza e tali piatti vengono assorbiti dal corpo molto più facilmente.

Cosa puoi cucinare

Il pollo tritato può essere giustamente considerato un vero toccasana, perché cuoce molto più velocemente del manzo o di altre cose. Inoltre, l'elenco di tutti i tipi di piatti a base di esso non è inferiore ad altri tipi di carne contorta. Tuttavia, i dolcetti stessi sono leggeri e teneri.

Usando il filetto di pollo tritato, puoi preparare piatti deliziosi come:

Cotolette e zrazy;
Soufflé di carne e salsicce;
Sformati e pizze;
Polpette e polpette;
Torte, pasticcini e belyashi;
Manti, khinkali e gnocchi;
Polpette allo spiedo e polpettoni;
Pasta e lasagne alla marinara;
Gnocchi e frittelle;
Ripieni vari per farcire verdure, dolma, involtini di cavolo e cannelloni;
Teneri minestrini e altre pietanze varie per la prima pappa.

E questa è solo una piccola parte di tutte le funzionalità di questo prodotto. La cosa principale è non dimenticare che la tecnologia per preparare la carne macinata, così come l'elenco delle inclusioni aggiuntive, possono variare a seconda del piatto che intendiamo preparare.

Ma con tutto ciò rimane una sfumatura importante: la qualità della carne macinata e della carne per la sua preparazione. Oggi nel negozio puoi facilmente trovare carne macinata già pronta in vendita, ma quanto sia fresca e buona, si può solo immaginare.

Per non fare indovinelli con il cibo, è più consigliabile preparare da soli la massa di pollo, e per questo è necessario scegliere la carcassa ideale.

Ispezione visuale

Inizialmente, dovresti esaminare attentamente il prodotto. In un pollo sano durante la vita, il petto dovrebbe avere una forma arrotondata e l'osso della chiglia non dovrebbe essere visibile.

Le proporzioni vanno però rispettate e il torace non deve apparire ingrossato. Altrimenti si potrebbe sospettare che i produttori abbiano nutrito gli uccelli con ormoni o che la carcassa sia stata pompata con acqua dopo la macellazione.

Il colore del pollo non è meno importante. Idealmente, il filetto rosa chiaro, il grasso giallo chiaro e la pelle biancastra lattiginosa garantiscono la qualità del prodotto. Inoltre, la pelle non deve essere spessa, appiccicosa e scivolosa, altrimenti ciò potrebbe indicare che l'uccello è vecchio o che è stato malato durante la vita ed è stato trattato con antibiotici.

Vale anche la pena prestare attenzione alla pulizia della pelle, all'assenza di piume e difetti esterni. Allo stesso tempo, la carcassa deve essere completamente sventrata.

Esplorazione tattile

L'indicatore principale della freschezza di un prodotto è l'elasticità della carne. Premi il dito sul petto o sulla coscia e se il punto di pressione ripristina immediatamente la sua forma, puoi prendere un prodotto del genere.

Inoltre, lo sterno può indicare la giovinezza di un pollo; se premuto, sarà elastico in un uccello giovane, ma duro in un pollo in pensione.

Odore

L'olfatto non ha mai deluso nessuno nella scelta dei prodotti a base di carne, perché l'odore del filetto andato a male si sente, per così dire, a un miglio di distanza. I prodotti freschi non dovrebbero avere un aroma acido, ammuffito o putrido.

Preparare la massa di carne non è un compito così difficile, ma sembra così solo a prima vista, perché in questo processo non sono coinvolti solo i prodotti a base di pollame. L'abbondanza di spezie e verdure aromatiche consente di rendere il pollo tritato più aromatico e più succoso.

Ad esempio, cipolle e aglio sono compagni costanti della carne macinata, aggiungono non solo un aroma caratteristico all'impasto di carne, ma durante il trattamento termico aggiungono anche succosità al piatto finito.
Vari tipi di peperoni sono ottimi per il pollo tritato: nero e rosso, paprika e peperoncino, rosa e bianco, l'importante è sapere quando fermarsi.
Curry, zenzero e curcuma aggiungeranno note orientali e sofisticate a qualsiasi piatto di pollo tritato.
Il pollo si sposa bene anche con maggiorana, timo, basilico, menta, salvia e rosmarino.

Ora puoi procedere direttamente all'impasto della carne macinata per vari piatti.

La classica carne macinata per cotolette deve essere mescolata con il pane ed è ideale per cotolette, zraz e involtini di carne. Anche le polpette preparate con questo composto risultano tenere e succose. Tuttavia, a volte, per ridurre il contenuto calorico del piatto e conferire al prodotto un gusto originale, la massa di carne viene preparata con grano saraceno, sostituendo il pane con i cereali.

Le ricette per preparare questi due tipi di carne macinata sono assolutamente identiche, tranne che nella versione dietetica la mollica di pane va sostituita con 1 tazza di porridge di grano saraceno bollito.

ingredienti

Filetto di pollo – 1 kg;
Uova di gallina – 3-4 pezzi;
Pangrattato di frumento – 250 go grano saraceno – ½ cucchiaio;
Latte – ½ tazza;
Cipolla – 2 teste;
Spicchi d'aglio – 6 pezzi;
Grasso di pollo o burro – 100 g;
Sale – 1,5 – 2 cucchiaini;
Pepe nero in polvere – ½ cucchiaino.

Preparazione

Ora la base per un ottimo pranzo o cena è pronta. Puoi anche aggiungere eventuali condimenti secondo i tuoi gusti, così come verdure o erbe aromatiche. Un classico è un classico, quindi puoi costruirci sopra qualcosa di originale.

ingredienti

- 5 pezzi. + -
— 1-2 teste + -
- 2 pezzi. + -
—100ml + -
- 1/4 cucchiaino. + -
- gusto + -
Crusca d'avena – 100 g + -

Preparazione

Puoi preparare molti piatti deliziosi e salutari con il petto di pollo. Tuttavia, i restanti componenti della carne macinata dovrebbero avere un contenuto calorico minimo, quindi al posto del pane prendiamo la crusca d'avena e sostituiamo il grasso e l'olio con kefir all'1% per la succosità.

Il primo passo è versare il kefir sulla crusca e lasciarlo gonfiare per mezz'ora.
Nel frattempo i petti, separati dall'osso e dalla cartilagine e tagliati a fette oblunghe, vengono passati al tritacarne.
Non salteremo le cipolle insieme alla carne. Dovrebbe essere tritato molto finemente. Ciò è necessario affinché durante la cottura il succo di cipolla aggiunga succosità al piatto stesso.
Quindi mescolare la carne, la massa di crusca di kefir, la cipolla, l'uovo, le spezie e la carne macinata fino a quando non avrà una consistenza omogenea e potrà essere considerata pronta.

Per trasformare la carne macinata dietetica in un piatto dietetico, si consiglia di cuocerla a vapore. Questa sana prelibatezza si adatterà perfettamente ai menu dei bambini.

Come cucinare il pollo tritato con i funghi

Da una base così originale puoi preparare quasi tutti i piatti, dalle cotolette e gnocchi, al ripieno di lasagne e crostate.

Ecco come preparare la carne macinata aromatica con i funghi:

Per prima cosa dovresti preparare la frittura di verdure, per la quale le cipolle tritate finemente (2-3 teste) e 1 carota grattugiata finemente vengono fritte in una padella fino a metà cottura.
Successivamente tagliare a pezzetti i funghi prataioli sbucciati (200-300 g) e mandarli anche a friggere con le verdure. Ora il trattamento termico deve essere continuato per altri 10-15 minuti.
Nel frattempo macinare 0,7 kg di filetto di pollo in un tritacarne, quindi passare anche i funghi fritti e le verdure.
Aggiungiamo anche alla massa risultante: 2 cucchiai. maionese, 1 uovo, 1,5 cucchiai. farina di frumento, sale - ½ cucchiaio, paprika - 1 cucchiaino. e polvere di pepe nero - ½ cucchiaino.
Lascia la carne macinata impastata fino a renderla omogenea per circa 20 minuti, quindi puoi iniziare a scolpire capolavori culinari.

Molto spesso il pollo tritato è considerato un po' secco e quindi si cerca di usarlo meno spesso per scopi culinari. Tuttavia, affrontando saggiamente il processo di preparazione, non solo puoi ottenere magnifici piatti teneri, succosi e incredibilmente gustosi, ma anche alleggerire la tua dieta con questo prodotto dietetico.

Le cotolette di pollo tritato sono probabilmente le più veloci, deliziose e soddisfacenti, proprio come. E quindi, tra il gran numero di opzioni per le cotolette di carne, la maggior parte delle casalinghe in molti casi preferisce le cotolette di pollo, perché sono molto più facili e veloci da preparare: cinque minuti per preparare la carne macinata, cinque minuti per scolpirle e il lo stesso tempo viene dedicato alla frittura, dopodiché questo pranzo o cena meraviglioso, sano e molto gustoso è pronto!

Nel prepararli, le casalinghe spesso mostrano la loro fantasia per diversificare in qualche modo questo piatto: li cucinano impanati, mettono ripieni diversi, aggiungono varie spezie o spezie alla carne macinata, ecc. Di conseguenza, otteniamo un gran numero di ricette per questo piatto che è impossibile contarle tutte.

Nell’articolo di oggi vi racconterò come cucinare deliziose cotolette di pollo tritate, dove ho provato a scegliere le ricette migliori e più deliziose. Inoltre, se stiamo parlando di un piatto di carne, questo articolo fa per te. Quindi iniziamo!

Ingredienti:

Pollo tritato – 800 gr
cipolle - 2 pezzi
latte - 100 ml
pane bianco - 100 gr
panna acida - 4 cucchiai. l
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l
luppolo-suneli - 2 pizzichi
paprika macinata - 2 pizzichi

Metodo di cottura:

Immergiamo il pane bianco nel latte e lo passiamo al tritacarne, dopodiché ne spremiamo il latte.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi medi e passarla al tritacarne.

Quindi unire il pollo tritato con pane, cipolle e aggiungere sale e pepe. Mescolate bene con le mani e sbattete, gettandolo con forza nella ciotola.

Ora ungi la teglia con olio vegetale, bagna le mani nell'acqua e inizia a formare delle cotolette pulite. Posizionateli su una teglia in modo che ci sia un piccolo spazio tra loro, circa 0,5 cm.

E mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Nel frattempo prepariamo il sugo per le cotolette. E per fare questo, mescola la panna acida con il concentrato di pomodoro in una ciotola, aggiungi la paprika e il luppolo suneli. La salsa risultante non deve risultare densa, altrimenti in questo caso è necessario aggiungere un po' d'acqua.

Togliere la teglia con le cotolette dal forno, versarvi sopra la salsa e cuocere per altri 20 minuti fino a cottura ultimata.

Le cotolette si sono rivelate così deliziose.

Cotolette di pollo tritate con formaggio

Ingredienti:

Petto di pollo – 500 g
pagnotta - 200 gr
latte caldo - 1/2 tazza
burro - 6 cucchiai. l
pangrattato - 0,5 tazze
aglio - 1 spicchio
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Per preparare le cotolette di pollo al formaggio, devi prima versare il latte caldo sulla pagnotta in modo che sia completamente inzuppato.

Nel frattempo passiamo la carne di pollo, l'aglio e la pagnotta ammollata al tritacarne. Salare, pepare e mescolare accuratamente.

Passateli nel pangrattato. Metti la padella sul fuoco, sciogli il burro e friggi su ciascun lato per tre minuti.

Quindi trasferire le cotolette su una teglia e metterle in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti fino a cottura.

Cotolette di pollo tritate con fiocchi d'avena

Ingredienti:

Pollo tritato – 500 gr
uovo - 1 pz.
farina d'avena istantanea - 1/2 tazza
latte (acqua) - 1/2 tazza
cipolla - 1 pezzo
aglio - 2 spicchi
olio vegetale - per friggere
paprika: un pizzico
sale e pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

In una ciotola profonda, unisci l'uovo con il latte e aggiungi la farina d'avena. Mescolare e lasciare agire per mezz'ora.

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente, tritate l'aglio e trasferitelo nel pollo tritato e mescolate bene. Aggiungere la farina d'avena gonfia, la paprika, sale e pepe. Mescolare accuratamente la carne macinata.

Ora metti la padella sul fuoco, versaci dentro l'olio vegetale e dopo che è abbastanza caldo, mettici dentro le cotolette che abbiamo formato.

Friggerli su entrambi i lati a fuoco vivace fino a doratura, l'importante è non cuocerli troppo, quindi abbassare la fiamma, coprirli con un coperchio e portarli a prontezza.

Le cotolette appetitose sono pronte. Cucina e mangia per la tua salute!

Cotolette dietetiche al vapore in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Filetto di pollo - 2 pezzi
cipolle - 1 pz.
uovo - 1 pz.
latte - 1/2 tazza
pagnotta bianca - 3 pezzi
verdure - a piacere
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

In questa ricetta prepareremo noi stessi la carne macinata e per questo dovremo tagliare il filetto di pollo congelato a pezzi che entreranno in un tritacarne.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi medi.

Lavare le verdure in acqua e tritarle finemente.

Quindi maciniamo tutti gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne. Carne di pollo, cipolle, pane. Sbattere un uovo, pepare a piacere, aggiungere erbe e sale a piacere.

Amalgamate bene il tutto e cominciate a formare delle cotolette. Versare acqua calda nel multicucina, preferibilmente acqua calda, posizionare le cotolette preparate e impostare la modalità "Vapore" per 25 minuti.

Dopo il segnale acustico, il nostro piatto è pronto. Puoi servirlo con il tuo contorno preferito.

Cotolette di pollo tritate con semolino - ricetta con foto passo passo

Ingredienti:

Pollo tritato – 400 gr
semola - 2 cucchiai. l
uovo - 1 pz.
panna acida - 1 cucchiaio. l
zucchero - 1 cucchiaino
senape - 1 cucchiaino
prezzemolo e aneto - 3-4 rametti
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Aggiungere due cucchiai di semolino al pollo tritato, sbattere un uovo, un cucchiaio di panna acida, erbe aromatiche tritate finemente, un cucchiaino di zucchero e senape, salare e pepare la carne macinata a piacere. Quindi mescolare accuratamente fino a che liscio.

Ora metti la padella sul fuoco, versaci dentro l'olio vegetale e lascialo scaldare abbastanza. Quindi formiamo delle piccole cotolette e le mettiamo nell'olio caldo.

E friggerle a fuoco vivace, prima da un lato per 2-3 minuti, poi girarle e fare lo stesso dall'altro lato.

Non resta che versare un po' d'acqua nella padella e chiuderla con un coperchio. Lasciar cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti su ciascun lato.

Il piatto è pronto, servitelo in tavola.

Cotolette di pollo tritate con patate

Ingredienti:

Filetto di pollo – 1kg
patate - 4 pezzi
uovo - 2 pezzi
panna acida - 100 gr
aglio - 3 spicchi
cipolla - 1 pezzo
pane nero - 2 fette
olio di semi di girasole - per friggere
sale e pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare il filetto di pollo in acqua corrente e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi medi. Quindi maciniamo entrambi gli ingredienti attraverso un tritacarne.

Sbucciare le patate, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

Spremi l'aglio attraverso una pressa.

Immergere il pane nero senza crosta nella panna acida.

Ora aggiungi l'aglio, il pane imbevuto alla carne macinata, sbatti le uova, aggiungi sale, pepe e mescola bene.

Formare delle cotolette e adagiarle su una teglia unta.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti fino a cottura.

Se lo desideri, puoi cospargere le cotolette finite con formaggio grattugiato, risulta molto gustoso.