Ricetta del salmone rosa al cartoccio con funghi. Salmone rosa al forno con funghi e formaggio. ricetta salmone rosa con funghi e formaggio al forno

Con i funghi si cuoce velocemente, ma risulta molto gustoso e soddisfacente. Esistono tanti modi per preparare un pranzo così originale. Oggi vedremo quelli più semplici e belli.

Delizioso e succoso salmone rosa cotto con funghi al forno

Ingredienti necessari per il piatto:

• limone fresco - 1 frutto grande;
• prezzemolo, aneto - mezzo mazzetto;
• salmone rosa congelato o fresco - 1-3 pezzi. (a discrezione personale);
• funghi prataioli freschi - 190 g;
• cipolle grandi - 2 teste;
• formaggio a pasta dura - 160 g;
• maionese a basso contenuto di grassi - 130 g;
• sale iodato, pimento e paprika - aggiungi a tua discrezione;
• olio vegetale - 25-45 ml (per friggere);
• porri freschi - per la decorazione.

Processo di lavorazione del pesce rosso

Al forno con i funghi risulta molto più gustoso se pre-imbevuto di marinata acida. Per fare questo, il pesce deve essere lavato bene, pulito dalle interiora, dalla testa e dalla coda. Successivamente, il prodotto deve essere completamente strofinato con sale iodato, paprika e pimento. Per dare un gusto speciale all'ingrediente principale, va aromatizzato anche con succo di limone appena spremuto (da ½ frutto) e lasciato da parte per 30-50 minuti.

Il processo di preparazione del ripieno di funghi

Il salmone rosa cotto al forno con i funghi sarà particolarmente gustoso se ripieno di funghi e cipolle aromatiche tritate. Devono essere lavati, sbucciati, tagliati ad anelli e fette, quindi fritti in olio vegetale fino a doratura, conditi con sale e pepe. Bisogna anche sciacquare i porri, l'aneto, il prezzemolo e tritarli con un coltello.

Formare un piatto in un foglio culinario

Il salmone rosa cotto al forno con funghi si forma come segue: rivestire la superficie dello stampo con una pellicola spessa, adagiarvi il pesce e aprirne il ventre il più possibile. All'interno è necessario posizionare i funghi prataioli fritti con cipolle, erbe aromatiche tritate e fette di limone affettate sottilmente. Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere versati con una piccola quantità di maionese e ricoperti con formaggio a pasta dura grattugiato. Successivamente, l'addome deve essere ben coperto e poi avvolto nella pellicola da cucina. In questo modo potrete farcire la quantità di pesce necessaria per deliziare i vostri ospiti.

Trattamento termico del piatto

Il salmone rosa con funghi va cotto in forno per circa 40 minuti. Allo stesso tempo, si consiglia di testarne regolarmente la morbidezza. Dopotutto, se lasci il prodotto nel forno, il piatto finirà per cadere a pezzi.

Come servire correttamente

Dopo che è cotto, va tolto con cura dal forno e dalla pellicola di cottura, quindi trasferito su piatti piani, diviso in porzioni. Per un pesce al forno così delizioso, è consigliabile preparare un contorno separato ( purè di patate, pasta bollita o prodotti a base di cereali, ecc.). Inoltre, questo piatto dovrebbe essere accompagnato da un'insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche (pomodori, porri, cetrioli, prezzemolo, aneto, ecc.), Panna acida densa e pane di segale o di grano.

Pezzi spezzati o interi di manzo, maiale e pollame vengono cotti al forno con funghi e formaggio. Molto Piatti deliziosi sono ottenuti dal pesce. Per cucinare puoi usare filetti di qualsiasi pesce o pezzi con l'osso, l'importante è che ci siano poche ossa. I funghi disponibili sono eccellenti tutto l'anno funghi ostrica, champignon o funghi di bosco essiccati.

Prepariamo sorprendentemente aromatico e piatto succoso salmone rosa al forno, con funghi prataioli, cipolle, formaggio e panna acida. La ricetta è semplice e tutto si prepara molto velocemente se prendete i filetti refrigerati o preparate il pesce in anticipo. Soffriggere i funghi con le cipolle, adagiarli sul filetto, coprire con il formaggio e infornare per circa 15 minuti. La panna acida aggiungerà un sapore cremoso. Il salmone rosa cotto in questo modo può essere servito su una tavola festiva.

Salmone rosa con funghi, formaggio e panna acida: ricetta passo passo

Ingredienti per 2 porzioni:

• Salmone rosa (pezzo) – 350-400 g;
• Funghi champignon (freschi) – 150 g;
• Formaggio a pasta dura – 50 g;
• Cipolle – 1 pezzo;
• Panna acida (20%) – 2 cucchiai. l.;
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.;
• Aglio secco – 4 pizzichi;
• Pepe nero macinato;
• Sale.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Come preparare il salmone rosa al forno con funghi e formaggio

1. Se stiamo preparando un piatto a base di salmone rosa congelato, scongelare la carcassa, sciacquarla bene, raschiando la pelle con un coltello (rimuovere le squame). Tagliamo le pinne, le evisceriamo, le laviamo e tagliamo un pezzo grosso.

2. Taglia il pezzo preparato lungo l'osso grande e taglialo. Rimuoviamo le lische dal filetto e otteniamo 2 pezzi di uguale dimensione.

3. Cospargere i pezzi con sale, aglio secco, pepe macinato e lasciare marinare in tavola mentre prepariamo i funghi prataioli.

4. Metti la cipolla tritata finemente nella padella. Mescolando, friggere ad alta temperatura per circa 5 minuti fino a quando la cipolla sarà morbida.

5. Lavare i funghi prataioli con una spugna sotto l'acqua corrente. Se i funghi sono piccoli, tagliarli in 2 metà e tagliarli a fette. Se i funghi sono grandi, tagliarli prima in 4 parti.

6. Metti i funghi prataioli nelle cipolle leggermente dorate, copri e cuoci temperatura media, mescolando. Il liquido dovrebbe evaporare completamente e i funghi dovrebbero dorarsi leggermente. Ci vogliono circa 10 minuti.

7. Metti i pezzi di salmone rosa marinati su una piccola teglia o in 2 stampini di terracotta e versa sopra la panna acida (1 cucchiaio ciascuno).

8. Metti i funghi fritti e le cipolle sopra il pesce, pezzo per pezzo.

9. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e adagiarlo pezzo per pezzo sui funghi. Mettete gli stampini ripieni di salmone rosa nel forno (accendetelo prima a 220 gradi) e fate cuocere per circa 15 minuti. Durante questo tempo il pesce sarà completamente cotto e il formaggio si scioglierà e si dorerà leggermente.

10. Tira fuori il delizioso salmone rosa aromatico con formaggio e funghi, servilo negli stampini con contorno oppure trasferiscilo nei piatti e decoralo con le erbe aromatiche. Un piatto di pesce veloce da preparare diversificherà la tua dieta quotidiana ed è perfetto per una tavola festiva.

• Se stiamo preparando un piatto con pezzi con osso, tagliamo un pezzo grosso in 2 parti, cospargiamo di spezie e sale, disponiamo nello stampo con la parte tagliata rivolta verso l'alto e proseguiamo come da ricetta.
• Per aggiungere un gusto e un aroma diversi al pesce, aggiungi altre spezie. Basilico essiccato, timo, semi di coriandolo macinati e rosmarino si sposano bene con il pesce.
• Se stiamo preparando un piatto da funghi secchi, poi li laviamo e li mettiamo a bagno acqua calda per 2 ore. Quindi spremere, tagliare e friggere con le cipolle.
• La panna acida può essere sostituita con la maionese.

Gli amanti del cibo sano e genuino, e anche coloro che hanno a cuore la quantità di calorie che assorbono, molto spesso utilizzano i frutti di mare, o più precisamente il pesce, nella loro dieta quotidiana.

Le proprietà benefiche di questo pesce rosso sono riconosciute da tutti i medici e nutrizionisti del mondo; se ne consiglia il consumo sia ai bambini molto piccoli che alle persone in età avanzata.

Peculiarità

Il salmone rosa, un membro della famiglia dei salmoni, prende il nome dalla piccola gobba sul dorso. Peso medio le carcasse sono solitamente di 2 chilogrammi. Tali pesci non vivono a lungo: solo circa due anni, durante i quali vanno a deporre le uova solo una volta.

Lo prendono utile e pesce delizioso principalmente al largo della costa del Pacifico.

Nel nostro Paese si trova nel corso inferiore dell'Amur: questo pesce preferisce le acque fredde.

Il salmone rosa è ideale per qualsiasi piatto: se ne ricavano zuppe, si può friggere e cuocere al forno, si può fare delle cotolette, ma il salmone rosa salato è particolarmente buono, soprattutto perché alcuni caratteristiche benefiche scomparire. Il salmone rosa leggermente salato può diventare un piatto “centrale” su qualsiasi tavola.

Il consumo del salmone rosa è particolarmente consigliato agli amanti del pesce che hanno problemi con esso tratto gastrointestinale. Il salmone rosa è utile anche per i disturbi sistema nervoso e nell'insufficienza cardiaca. Gli acidi grassi Omega-3 presenti nel pesce riducono il rischio malattie oncologiche, in particolare il cancro al colon. Sono gli omega-3 la base delle cosiddette diete mediterranee.

Selezione di salmone rosa

Per ottenere un piatto gustoso e salutare dal salmone rosa, devi sceglierlo correttamente. Di solito i negozi offrono carcasse eviscerate e non eviscerate di questo rappresentante del salmone, con o senza testa, a volte solo filetti. È più facile selezionare il pesce di qualità quando viene venduto a pezzi o eviscerato.

Strumento giusta scelta Conoscere le sfumature di base aiuterà.

• La pancia del pesce non dovrebbe essere gonfia e il suo colore dovrebbe essere uniforme. Se viene messa in vendita una femmina con le uova, la sua pancia potrebbe non essere liscia.
• La carcassa eviscerata è rosa all'interno.
• Le squame del pesce sono lucide e pulite.
• Un'attenzione particolare è riservata alle lamelle: nel salmone rosa fresco sono di colore rosso vivo, e non scurite o, peggio ancora, verdi.
• È auspicabile che anche la pelle del pesce non abbia danni visivi.
• Il filetto è rosa.
• Fate attenzione alla coda del salmone rosa: se è secca o c'è vento, significa che è stata sottoposta a ripetuti scongelamenti.
• E, naturalmente, l'odore: il pesce fresco non dovrebbe avere la caratteristica tinta ammoniacale.
• Si ritiene che la carne del salmone rosa maschio sia più grassa e succosa. Come determinare il sesso di un pesce? Le femmine sono di colore più chiaro e hanno la pinna posteriore più lunga.

Ricette di cucina

Con verdure

Il piatto più salutare, secondo gli esperti, è il pesce al forno o fritto con verdure. E se la tua creazione è ricoperta da una deliziosa crosta di formaggio, quasi nessuno sarà insoddisfatto: è molto gustoso e appetitoso, come tutti i piatti a base di formaggio.

Il salmone rosa con verdure non richiede molto tempo per cuocere al forno e stupisce con il suo sapore: filetto di pesce tenero verdure sane e la sua delicata crosta di formaggio delizierà sia gli adulti che i bambini, e chi non ama i piatti di pesce riconsidererà sicuramente le proprie preferenze di gusto.

Per preparare un pranzo o una cena così deliziosi avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carcassa di salmone rosa del peso di 1,5 chilogrammi;
• formaggio, preferibilmente a pasta dura – circa 100 grammi;
• 2-3 pomodori di media grandezza;
• lampadina;
• limone – occorrono circa 5 cucchiaini di succo di limone;
• condimento per pesce;
• sale e pepe;
• 150 gr. Maionese.

Per prima cosa, arriviamo al pesce stesso. Puliamo la carcassa sventrandola accuratamente. Utilizzando un coltello affilato, tagliare il salmone rosa in tranci, preferibilmente non più spessi di 2 cm.

Strofinare accuratamente ogni pezzo con sale e spezie, cospargere con succo di limone e lasciare marinare il pesce per un po'. Se stai cercando di evitare l'uso del sale nella tua dieta, questa ricetta sarà a tuo vantaggio: uno strato di formaggio sopra il pesce compenserà la sua assenza.

Coprire una forma comoda e non molto profonda con un foglio. Questo è molto pratico: dopo aver cucinato puoi lavare facilmente i piatti. Se non hai la pellicola in cucina, ungi la padella o la teglia con olio vegetale. Metti lì il pesce marinato, con gli anelli di cipolla sopra ogni pezzo. Lubrificare le nostre bistecche con maionese e metterle nel forno. Vale la pena ricordare che il pesce pre-marinato cuoce più velocemente del pesce crudo.

Per sicurezza potete versare un po' d'acqua nella ciotola in modo che la polpa del pesce non risulti secca. Mentre il salmone rosa cuoce sotto la maionese, tagliate i pomodori a fette e grattugiate il formaggio su una grattugia fine, che era stata precedentemente tenuta nel congelatore: questo facilita la grattugiatura.

Sforniamo il pesce quasi finito, mettiamo il pomodoro sulle bistecche, cospargiamo di formaggio grattugiato e rimettiamo nel forno preriscaldato.

Un piatto bello e appetitoso è pronto. Al momento di servirlo in tavola, potete decorare il pesce con erbe aromatiche tritate finemente. La vostra cena sarà sicuramente un successo!

Se pensi che non ci siano abbastanza verdure nel tuo piatto, aggiungi delle carote.

Il salmone rosa al forno con pomodori, cipolle e carote non ha alcun gusto inferiore ai pesci di varietà più costose. Per cuocere il filetto con verdure, in questo caso dovrai dedicare del tempo a friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate, perché queste verdure non saranno cotte bene in forno. Disporre uno ad uno gli ingredienti tritati sui pezzi di pesce, applicare uno strato di maionese e grattugiare sopra il formaggio. Mettere la pirofila con la “coperta” di formaggio nel forno e attendere circa 40 minuti.

Il salmone rosa al forno con verdure può essere servito con vari contorni: patate bollite o riso.

Con salse

Molte persone credono che la carne del salmone rosa in alcuni casi risulti un po 'secca, e anche l'acqua versata in una teglia con bistecche al forno non aiuta. In questo caso molte casalinghe suggeriscono di utilizzare varie salse nella preparazione del piatto. Con salse varie ricette Il gusto del pesce può acquisire sfumature diverse, diventa aromatico e succoso.

Una delle salse popolari è la salsa cremosa all'aglio. Per preparare il salmone rosa secondo questa ricetta, è necessario preparare dei pezzi di pesce, dopo aver pulito e lavato la carcassa. Per dare al salmone rosa un gusto straordinario, puoi strofinare i pezzi con una miscela di sale e zucchero, quindi cospargerli con succo di limone. Dopo che le bistecche sono rimaste per un po 'in questa marinata originale, vengono fritte in padella su un lato.

Mentre avviene questo processo, iniziamo a preparare la salsa. Per fare questo, prendi una confezione di panna e mescolala con aglio ed erbe aromatiche pre-tritate. L'aneto essiccato è perfetto per questo. Se ti piace sperimentare, sostituisci l'aneto con la menta profumata.

Adagiare con cura i pezzi di pesce fritti su un lato su una teglia, versarvi sopra la salsa risultante e infornare. Il processo di cottura richiederà circa mezz'ora, bisognerà aspettare che la salsa acquisisca un colore dorato.

Il pesce che si scioglie in bocca si ottiene anche in salsa di panna acida. È molto facile da preparare e il risultato supera ogni aspettativa. Prepariamo il salmone rosa, come nelle ricette precedenti, ma per la salsa è necessario preparare la panna acida (2 cucchiaini per carcassa) e un cucchiaino di farina. Mescola la quantità necessaria di panna acida con le spezie che preferisci, aggiungi la farina, mescola tutto accuratamente, eliminando i grumi. Se cucini molto pesce, la quantità di farina e panna acida aumenta automaticamente e puoi sbatterli con un mixer.

Versare il composto ottenuto sul filetto di salmone rosa in modo che la salsa lo copra completamente. Per un tocco speciale potete cospargere sopra il formaggio grattugiato e mettere la pirofila nel forno. Al momento di servire, il salmone rosa finito può essere cosparso di erbe tritate.

Alcune casalinghe aggiungono la maionese alla salsa di panna acida, che rende il pesce grasso o, come dicono gli amanti di questo piatto, più succoso. In questo caso non è necessario aggiungere farina alla salsa. Per una carcassa del peso di 1 chilogrammo, puoi usare un cucchiaio di panna acida e due di maionese. Per marinare il salmone rosa utilizziamo spezie normali e un po' di succo di limone. Cuocere il filetto con maionese per mezz'ora, quindi servirlo con qualsiasi contorno.

Con funghi

Puoi fantasticare a lungo su come cucinare il delizioso e appetitoso salmone rosa. Questo pesce si sposa perfettamente con le verdure; è delizioso anche al forno con limone o erbe aromatiche. Casalinghe creative, che cercano di sorprendere i propri cari, sperimentano vari prodotti e una delle opzioni di successo è il salmone rosa con funghi.

Qui non è richiesta alcuna abilità particolare, ma il piatto risulta eccellente. È chiaro che, sebbene questo pesce appartenga alla specie “rossa”, non è grasso come il salmone o lo storione. Pertanto, non lesinare sui funghi: renderanno il tuo piatto succoso e gustoso. Inoltre in questo caso potete cuocere il pesce sia intero che a pezzi.

• Prendiamo una carcassa media, laviamola, puliamola e tagliamola a pezzi.
• Scegliamo i funghi che ci piacciono, ma quelli più facili da trovare nei nostri punti vendita sono gli champignon, sia grandi che piccoli. Per il piatto che abbiamo scelto sono ideali quelli medi.
• Tagliare gli champignon ad anelli, dopo averli lavati e asciugati.
• Per rendere il piatto perfetto, usate il formaggio nella ricetta. Grattugiamolo su una grattugia fine.
• Disporre il filetto di pesce su una teglia, è meglio cuocerlo su un foglio di carta stagnola. Cospargere con spezie selezionate. Tradizionalmente cospargere con succo di limone.
• Adagiare con cura i funghi tritati sopra i pezzi di salmone rosa, quindi cospargere con formaggio grattugiato.
• Non è affatto necessario avvolgere completamente il pesce nella carta stagnola: è sufficiente costruire una sorta di lati attorno al filetto in modo che il succo rilasciato non fuoriesca sulla teglia.
• Metti il ​​delizioso pesce in forno per circa venti minuti ad una temperatura di 180–200? e attendere il risultato.
• Servite il salmone rosa ben caldo e buon appetito!

Il pesce con i funghi può essere “diluito” con le patate disponendo a strati gli ingredienti necessari e cospargendo sopra abbondante formaggio.

Per rendere il piatto perfetto, i suoi ingredienti principali - cipolle, carote e funghi - vengono prima fritti in olio vegetale in una padella separata. Tagliare le patate a cerchi. Scegliamo una teglia poco profonda, mettiamo dentro prima le patate tritate, mettiamo sopra i pezzi di pesce, poi i funghi e le cipolle, e poi, se c'è abbastanza cibo, ripetiamo gli strati. Alla fine, ungiamo la nostra creazione con la maionese e cospargiamo generosamente di formaggio. Mezz'ora in forno e il fantastico piatto è pronto!

Come cucinare il pesce al forno in modo che sia succoso?

Naturalmente, l'abbondanza di ricette per preparare il salmone rosa con formaggio non può che provocare polemiche su come cucinare il pesce in modo che non sia secco. La carne poco grassa di questo pesce rosso a volte può rovinare l'impressione.

• Prima di tutto, gli esperti sconsigliano di cuocere il pesce per un tempo molto lungo, motivo per cui la tenera carne del salmone rosa diventa secca.
• Quando si sceglie una carcassa adatta, è meglio scegliere il pesce refrigerato piuttosto che quello congelato, in modo che non perda il suo sapore.
• Prima della cottura, ricoprire generosamente il filetto di salmone rosa con olio d'oliva o vegetale, per questo è possibile utilizzare un pennello speciale. L'olio assicura che la carne all'interno rimanga umida anche a temperature molto elevate.
• Un'alternativa all'olio possono essere i sacchetti da forno, nei quali il succo rilasciato durante la cottura rimarrà intatto.
• La salsa in cui vengono marinati i filetti di pesce rosso è anche una delle opzioni che possono proteggerlo dalla secchezza. In alcuni casi, non è necessario marinare il salmone rosa per questo: è sufficiente ungerlo generosamente. La ricetta della salsa è semplice: yogurt, senape e miele. Basta spennellare i filetti prima di metterli in forno.

Tanti professionisti con pluriennale esperienza nella preparazione del pesce rosso, consiglia di utilizzare la loro consulenza professionale:

• per cuocere il salmone rosa con formaggio al forno, è meglio scegliere pesce fresco;
• se non ci sono opzioni, scongelare la carcassa a temperatura ambiente;
• quando il pesce è mezzo scongelato e le ossa possono essere rimosse da esso, sentitevi liberi di metterlo nella marinata e mandarlo a cuocere;
• Prima della cottura, ricoprire generosamente il salmone rosa con la salsa o lasciarlo marinare brevemente;
• se usate pesce rosso fresco, potete mettere sopra un pezzetto di ghiaccio tra il filetto e la cipolla fritta: questo preserverà la succosità del prodotto;
• Non è consigliabile marinare il salmone rosa per più di mezz'ora: questo è sufficiente per ottenere un piatto appetitoso;
• Per pulire la carcassa del pesce in modo più rapido ed efficiente, è necessario tagliarla lungo la cresta dalla testa e tagliare il filetto;
• assicurati di controllare la presenza di ossa nei pezzi di pesce: sono assolutamente indesiderabili nel piatto finito;
• se per cuocere il salmone rosa usate formaggio fuso e non si grattugia bene, inumiditene la superficie con acqua e conservate il formaggio stesso nel congelatore per qualche tempo;
• Se cucini il pesce direttamente su una teglia, non lesinare sull'olio: ungi generosamente la superficie con esso, quindi il pesce non brucerà né si attaccherà alla teglia.

Buon appetito!

Come cucinare il salmone rosa al forno con formaggio, guarda il video qui sotto.

Oggi gli ospiti hanno anche un piatto festivo di pesce: salmone rosa al forno con funghi al forno. Ho un pesce intero congelato, pulito e senza testa.

Salmone rosa pulito

Dopo averlo scongelato e aver tagliato parte del pesce dalla coda e dalla testa, ho ottenuto un pezzo liscio e bello del peso di 700 grammi. Cucinerò il salmone rosa al forno con funghi al forno con salsa di panna acida senza problemi: friggerò i funghi e le cipolle separatamente, poi li cuocerò tutti insieme con la salsa di panna acida. Ecco il pesce al forno con ripieno di funghi.

Composto:

• Filetto di salmone rosa con pelle - 700 grammi
• Funghi prataioli surgelati – 500 grammi
• Cipolle - 2 pezzi
• Salsa di soia - 1 cucchiaio
• Panna acida - 3 cucchiai
• Spezie per pesce - facoltative
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Olio d'oliva - 3 cucchiai
• Sale, pepe nero macinato - a piacere

Come cucinare il salmone rosa al forno con funghi al forno con salsa di panna acida

Tagliare il pezzo preparato di salmone rosa lungo la cresta.

Tagliare lungo la cresta
Tagliare in porzioni

Mettere in una ciotola profonda, versare con un cucchiaio di salsa di soia.

Aggiungi la salsa di soia

Aggiungi le spezie se lo desideri. I miei ingredienti preferiti nei piatti di pesce sono l'aneto e il rosmarino. Lasciare per mezz'ora a temperatura ambiente.

Aggiungi aneto e rosmarino

I miei funghi prataioli sono affettati e surgelati. Sciacquare con acqua corrente. Tagliare la cipolla a semianelli.

Tritare la cipolla, preparare i funghi

Scaldare 1-2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla fino a ottenere una crema.

Friggere la cipolla

Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento fino a evaporazione liquido in eccesso, sale e pepe. Aggiungo anche la mia spezia di funghi preferita -. I funghi per il salmone rosa cotti al forno con salsa di panna acida sono pronti.

Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata

Mescolare la panna acida con il succo di limone appena spremuto e un cucchiaino di olio d'oliva. La salsa di panna acida per il salmone rosa al forno con funghi è pronta.

Salsa di panna acida

Ungere una teglia con olio d'oliva. Ho uno scaldavivande in vetro, nel quale servirò il salmone rosa già pronto, cotto con funghi al forno con salsa di panna acida. Disporre i pezzi di pesce.

Metti il ​​pesce in una pirofila resistente al calore

Spennellare ogni pezzo con salsa di panna acida e distribuire i funghi. Distribuire sopra il resto della salsa di panna acida.

Aggiungi i funghi e la salsa di panna acida

Il salmone rosa viene tagliato a fettine sottili, i funghi sono pronti, quindi cuocere per poco tempo, 20-30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Io l'ho cotta sotto il coperchio a bagnomaria, se non c'è il coperchio coprite con la pellicola.

Salmone rosa in panna acida con funghi

Metti il ​​piatto nella macchina per la marinata. È conveniente servirlo in tavola.

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Sciacquate i filetti di pesce sotto l'acqua corrente e tamponateli con carta assorbente da cucina per eliminare l'umidità in eccesso. Disponete quindi il salmone rosa su un tagliere con la carne rivolta verso il basso, sollevate con attenzione la pelle del pesce con un coltello e rimuovetela con un movimento fluido della mano lontano da voi. Quindi tagliare il filetto a pezzetti con circa lo spessore fino a 1 – 1,5 centimetri. Affinché il tuo pesce non risulti insipido, con un aroma e un gusto gradevole, deve essere condito. Per prima cosa strofinatelo con sale, quindi cospargete i pezzi di salmone rosa con pepe macinato nero, quindi adagiate il salmone rosa su un piatto. Lasciate salare il pesce e impregnatelo dell'aroma delle spezie, 10 – 15 minuti sarà abbastanza. Durante questo tempo, preparate i funghi e le cipolle. Sciacquare i funghi prataioli sotto l'acqua corrente insieme alle cipolle sbucciate. Quindi, con l'aiuto di un coltello, tagliate le radici degli champignon, asciugate i funghi con carta assorbente da cucina, disponeteli uno alla volta su un tagliere e tagliateli a strati di circa spessore fino a 5 millimetri. Dopo l'essiccazione, disporre le cipolle su un tagliere e tagliarle a cubetti di diametro approssimativo fino a 1 centimetro. Disporre le verdure su piatti profondi separati.

Passaggio 2: friggere il pesce.

Metti una padella sul fuoco, accendi a livello medio, versaci dentro 3 cucchiai olio vegetale e riscaldarlo. Immergere i pezzi di pesce nel grasso caldo, accendere il fuoco al livello più basso e friggere il salmone rosa 2 – 3 minuti fino a metà cottura e finché il pesce non cambia colore dal rosso al beige chiaro, quasi bianco. Per questo piatto il pesce non va fritto, altrimenti la vostra salsa ai funghi si scurirà, ma dovrà essere di colore crema chiaro, quindi mentre friggete girate costantemente i pezzi di pesce con una spatola da cucina. Disporre il pesce leggermente fritto su un piatto e iniziare a stufare i funghi.

Passaggio 3: stufare i funghi.

Non togliere dal fuoco la padella in cui hai fritto il pesce, basta aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e scaldarlo, aumentando la temperatura del fornello a livello medio. Gettare le cipolle nel grasso riscaldato e friggerle fino a renderle chiare, chiare, dorate e trasparenti 3 – 4 minuti, quindi aggiungere i funghi tritati e cuocere a fuoco lento le verdure insieme 5 – 7 minuti. All'inizio i funghi inizieranno a friggere nell'olio insieme alle cipolle, ma molto rapidamente rilasceranno il succo e vi faranno stufare. Attraverso 5 – 7 minuti aggiungere la quantità necessaria di panna acida ai funghi, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento ancora un po' i funghi 15 minuti Prima piena disponibilità funghi prataioli.

Passaggio 4: portare il piatto alla massima prontezza.

Trascorso il tempo necessario, togliere il coperchio dalla padella, unire i funghi con il salmone rosa fritto semicotto, se necessario aggiustare di sale e pepe nero macinato. Mescolare il composto con molta attenzione con una spatola da cucina, coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco lento gli ingredienti 7 – 8 minuti, riducendo la temperatura della stufa al valore più basso possibile. Togliete quindi la padella dal fuoco e, senza togliere il coperchio, lasciate macerare la vostra pietanza aromatica nella salsa di panna acida ai funghi per circa 12 – 15 minuti. Quindi, usando un cucchiaio, prendi una porzione di questo delizioso pesce e goditi il ​​magnifico aroma e il gusto perfetto.

Passaggio 5: servire il salmone rosa fritto con i funghi.

Il salmone rosa fritto con funghi viene servito caldo, posto in porzioni sui piatti. Questo piatto può essere servito come contorno riso bollito, purè di patate oppure patate bollite, condite burro e verdi. L'aperitivo ideale per questo pesce con funghi è il vino bianco secco. Il gusto delicato, l'aroma gradevole e l'incredibile facilità di preparazione di questo piatto ti conquisteranno dal primo cucchiaio! Buon appetito!

- – Ricordatevi che per tagliare le verdure ed il pesce, come per qualsiasi altro ingrediente crudo e bollito, è necessario munirsi di coltelli e taglieri separati.

- − Per questo piatto potete utilizzare tutte le altre spezie che preferite.

- – In base alle istruzioni per la preparazione di questo piatto, potete cucinare qualsiasi pesce disossato, come l'halibut, il pelengas, lo storione e tanti altri tipi.

- – Se avete acquistato un salmone rosa intero, pulitelo dalle squame, tagliate la testa e sciacquatelo sotto l'acqua corrente per eliminare sputi e sangue. Asciugare il pesce, inciderlo lungo la spina dorsale, rifilare l'osso della spina dorsale con un coltello e tagliare con cura il filetto, quindi rifilare la pelle, tirarla facilmente su se stessa e staccarla dal filetto. Poi segui la ricetta.