Coniglio al grano saraceno, ricetta. Coniglio con grano saraceno in una pentola a cottura lenta. Grano saraceno con spezzatino in pentola al forno

Ciao! Oggi ti dirò come preparare un delizioso coniglio con grano saraceno in una pentola a cottura lenta. La carne di coniglio nutriente è un prodotto ipoallergenico. Si consiglia il consumo alle donne incinte, alle madri che allattano e ai bambini piccoli. Puoi preparare molti piatti diversi con la carne di coniglio.

La carne di coniglio contiene molte vitamine. La stanchezza e la diminuzione del sistema immunitario sono influenzate da una carenza di vitamina A, questa sostanza è esattamente ciò che contiene la carne di coniglio. La carne di coniglio compensa anche la mancanza di minerali nel corpo, ad esempio fosforo, calcio, ferro, iodio.

Anche il grano saraceno ha numerose proprietà benefiche ed è anche chiamato la “regina dei cereali”. E il porridge stufato al forno o in una pentola a cottura lenta conserva le sue sostanze benefiche. Il grano saraceno fa molto bene allo stomaco, non complica il funzionamento dell'apparato digerente, ma, al contrario, ha un effetto positivo su di esso. Potete quindi preparare un piatto molto salutare per la tavola familiare, composto da coniglio e grano saraceno. Da notare che i cereali vengono cotti nel brodo di carne. Si scopre solo un magnifico porridge friabile. E affinché la carne di coniglio sia morbida, deve essere cotta un po 'più a lungo dei cereali.

Ingredienti:

1. Carne di coniglio – 500 g.
2. Grano saraceno – 1 cucchiaio.
3. Acqua potabile – 4 cucchiai.
4. Carote – 1 pz.
5. Cipolle – 50 gr.
6. Pepe nero macinato – 0,35 cucchiaini.
7. Sale da cucina - a piacere.

Come cucinare un delizioso coniglio con grano saraceno friabile in una pentola a cottura lenta

Scongelare la carcassa del coniglio e tagliarla a pezzi. Puoi tagliare il filetto di carne a pezzi grandi.

Metti la carne in una pentola a cottura lenta e aggiungi acqua fredda. Chiudere il coperchio e attivare la modalità "Spegnimento" per 1 ora. In questa fase non è necessario salare la carne.


Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Togliere la buccia dalla cipolla e tritarla finemente. Aggiungi le verdure alla carne cotta. Se lo si desidera, le verdure possono essere fritte in olio vegetale in una padella.


Sciacquare il grano saraceno con acqua e aggiungerlo al composto totale. Aggiungere sale e pepe nero e chiudere il coperchio.


Per preparare un piatto è possibile utilizzare il programma “Pilaf”, scegliendo un tempo di 45 minuti. Dopo il segnale, lasciarlo nel programma “Riscaldamento”, oppure mescolare immediatamente il porridge con una spatola e posizionarlo sui piatti individuali.


Servire il coniglio profumato con grano saraceno caldo. Il brodo di coniglio produce un porridge magro. Il piatto è molto abbondante, puoi cucinare carne e cereali per cena. Oltre alle carote e alle cipolle, puoi aggiungere al porridge peperoni, aglio o altre verdure a piacere. Buon appetito!

Questo è il piatto preferito di mio marito. Può mangiare coniglio a colazione, pranzo e cena sette giorni su sette... Ci sono molte domande su Internet su come tagliare e cucinare un coniglio. Ho deciso di scriverne in dettaglio. Secondo me il porridge di grano saraceno si sposa molto bene con il coniglio, l'importante è cucinarlo correttamente... Secondo Pokhlebkin.

Per preparare una sorpresa così deliziosa abbiamo bisogno di un coniglio. È meglio comprarlo da una nonna che conosci al mercato, che ti farà uno sconto come cliente abituale e ti dirà se è fresco o no. Se non esiste una tale nonna, la compriamo in negozio, in confezioni sottovuoto con etichetta fresca.

Necessario: coniglio di peso non superiore a 1,3-1,5 kg, panna acida intera, farina, erbe fresche - cipolle, aneto, prezzemolo, olio vegetale

Preparazione: lavare il coniglio, eliminare le pellicole di grasso e tagliamo(!) in pezzi porzionati. Devi tagliarlo come un pollo lungo le articolazioni e la cartilagine: zampe anteriori, zampe posteriori, collo e tagliare la parte posteriore con costole (attraverso la schiena) in pezzi di spessore non inferiore a 5-6 cm. al fatto che il coniglio deve essere tagliato, non tritato, ad es. Le sue ossa sono sottili e forti, se tagliate con l'accetta si sbriciolano - allora invece di gustare il coniglio cotto, dovrai togliere piccole ossa, o addirittura romperti un dente!!!

• Arrotolare le porzioni nella farina e friggerle in una padella in olio vegetale fino a doratura.
• Lo trasferiamo in una casseruola o in uno stufato con pareti alte, lo riempiamo con acqua bollente letteralmente 1/3 del volume e lo mettiamo a fuoco basso per 40-45 minuti.

• Quindi aggiungere 3-4 cucchiai. l. ricca di panna acida, mescola tutto bene in modo che il coniglio ne sia completamente saturo, aggiungi le erbe tritate e fai sobbollire per altri 20-30 minuti finché non diventa morbido, ma non vuoi che bolle.
• Il risultato è una salsa alle erbe molto ricca e aromatica.

Mentre il coniglio “cuoce” nella panna acida, cuciniamo il porridge, cuoce abbastanza velocemente, l'importante è seguire la tecnologia di cottura.

Per il porridge hai bisogno di: 1,5 tazze di chicchi di grano saraceno, 3 tazze d'acqua, 6-7 cucchiai. olio di semi di girasole.

Preparazione: Separare il nocciolo (lo lavo per rimuovere la polvere, V. Pokhlebkin lo sconsiglia - questo porridge ha un gusto aromatico più ricco), setacciare la polvere di farina, aggiungere acqua e mettere a fuoco vivace, chiudendo il coperchio. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma della metà e fate cuocere per altri 5-7 minuti. finché l'acqua non bolle completamente. Togliere dal fuoco, avvolgere o coprire per 15 minuti. Poi salate, aggiungete l'olio e mescolate. Il porridge risulta molto gustoso! La cosa principale è che il nucleo sia di un bel colore marrone (fritto o essiccato)

PS Pokhlebkin William Vasilyevich (1923-2000) - Storico sovietico e russo, studioso scandinavo, specialista in relazioni internazionali e araldica. Conquistò la massima fama come ricercatore e divulgatore della cucina, occupandosi di storia gastronomica, semiotica della cucina e antropologia culinaria. Quasi tutti i suoi libri di cucina sono stati ripubblicati più volte su richiesta dei lettori.

BUON APPETITO!!!

Una vera decorazione da tavola è un coniglio in panna acida, cotto al forno! Carne dietetica e gusto incredibilmente delicato.

Una ricetta semplice per il tenero coniglio in umido con panna acida piacerà non solo agli intenditori di cibi gustosi e sani, ma anche alle casalinghe alle prime armi. La ricetta di questo piatto è così versatile che può essere adattata a qualsiasi condizione di cottura. Puoi cucinare la carne di coniglio con le tue mani, in modo delizioso e veloce, sia nel forno in pentole o in una grande teglia, sia in una pentola a cottura lenta, a pressione, nel microonde, o semplicemente sul fornello in una padella, un calderone o pentola d'anatra.

Il coniglio in umido con panna acida con verdure è un'opzione vantaggiosa per preparare carne deliziosa. Durante la cottura, la carne del coniglio viene messa a bagno nel succo di cipolle e carote e, volendo, anche con patate, funghi, prugne, aglio e altri ingredienti che possono essere aggiunti a propria discrezione. La panna acida conferisce alla carne uno speciale aroma e gusto cremoso e l'acido contenuto nel prodotto a base di acido lattico aiuta ad ammorbidire ulteriormente le fibre della carne. A proposito, se incontri un coniglio che non è il più giovane, devi prima metterlo a bagno in modo che il filetto diventi più ricco e morbido. I pezzi di carne vengono spesso marinati in una soluzione debole di aceto, vino, birra o senape.

La ricetta classica del coniglio in umido con panna acida non richiede più di due ore per essere preparata. Inoltre, dopo aver messo il cibo da stufare nel forno sotto un coperchio o in una manica, puoi tranquillamente occuparti dei tuoi affari.

Una ricetta fotografica passo passo ti mostrerà come preparare in modo semplice e veloce un delizioso coniglio in umido con panna acida e verdure a casa.

• carne di coniglio - 1 carcassa
• carote - 1 pz.
• cipolle - 2 pezzi
• mela in agrodolce - 2 pz.
• panna acida - 450 gr
• foglia di alloro - 2 pezzi
• sale - a piacere
• olio vegetale - per friggere

La carne di coniglio va lavata accuratamente, asciugata con carta assorbente e poi tagliata a pezzetti desiderati. Puoi cuocere la carne con l'osso o stufare solo il filetto.

I pezzi di carne tritati vanno cosparsi con pepe nero macinato e sale medio, quindi mescolare bene il tutto.

Sbucciare e sciacquare le cipolle, quindi tagliarle a cubetti, quarti o semianelli. Se tutti in famiglia amano le cipolle, la porzione di verdura può essere raddoppiata.

Sbucciate e lavate anche le carote, quindi grattugiatele con la parte grossolana di una grattugia.

Prima di stufare, la carne di coniglio può essere leggermente fritta. Per fare questo, scaldare una padella con l'aggiunta di olio vegetale raffinato e friggere i pezzi a fuoco medio su entrambi i lati fino a dorarli leggermente.

Puoi friggere immediatamente le verdure in un contenitore separato. Per prima cosa devi mettere la cipolla in una padella riscaldata, rosolarla, quindi aggiungere le carote grattugiate alla cipolla e continuare a friggere fino a doratura.

Riponete la carne di coniglio arrosto ben stretta in un contenitore che servirà da pirofila.

Metti le carote e le cipolle fritte sopra la carne di coniglio. Se lo desideri, puoi aggiungere nuovamente sale leggermente e aggiungere rosmarino e altre spezie preferite.

Sciacquare le mele sotto l'acqua corrente, tagliarle a fette medie e sbucciare il torsolo.

Disporre le mele tritate lungo tutto il perimetro della padella sulle verdure arrostite.

Diluisci un po 'la panna acida con latte o acqua, aggiungi un po' più di sale e aggiungi pepe macinato se ritieni che il piatto possa essere insipido.

Versare la salsa di panna acida sui pezzi di carne e sulle verdure saltate, adagiarvi sopra qualche foglia di alloro.

Mettere il contenitore con il cibo nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 50 minuti. Se lo stampo non ha il coperchio, potete coprire la parte superiore con la pellicola e sigillare bene i bordi.

Il coniglio dietetico succoso e aromatico stufato in panna acida con carote, mele e cipolle è pronto. Un contorno per una carne così sana e gustosa è adatto sotto forma di verdure fresche a fette, broccoli bolliti o al forno, asparagi, cavolfiori, verdure in scatola - come piselli, mais, cetrioli. Anche i porridge di cereali, i pezzi di patate bollite e la pasta si abbinano bene alla carne. Prima di servire è consigliabile guarnire il piatto con erbe fresche o un rametto di rosmarino.

Ricetta 2: coniglio al forno con panna acida (foto passo passo)

Potete cuocere questo piatto di carne al forno utilizzando un coniglio intero. Potete aggiungere qualche elemento, io sono stato generoso nell'accompagnare la panna acida con la panna. E alcuni possono essere modificati, a seconda della disponibilità di alcune spezie a portata di mano. Utilizzerò erbe italiane. Ci sono analoghi francesi o solo rosmarino, li prendo.

Oggi voglio il peperoncino in polvere. Ma qualsiasi peperoncino, così come il pepe nero macinato, si adatterà perfettamente a questa ricetta di coniglio al forno. Prendo in anticipo la panna acida e la panna dal frigorifero per scaldarle. Altrimenti potrebbero raggomitolarsi durante la cottura.

Per sei cosce di coniglio:

• da due cucchiai di panna acida (qualsiasi percentuale di contenuto di grassi),
• da 150 ml di panna (qualsiasi percentuale di contenuto di grassi),
• due cipolle di media grandezza
• carote e peperoni,
• da tre a quattro cucchiai di olio vegetale (qualsiasi),
• erbe secche, sale e peperoncino - secondo le vostre preferenze.

Tiro fuori i peperoni dal congelatore (ne ho uno mio). L'ho messo in uno scolapasta per scolarlo dal ghiaccio.

Lavo e asciugo la carne, le verdure sbucciate: carote e cipolle.

In questo caso non è necessario tagliare il coniglio in porzioni. Ho tagliato le cosce solo a metà in modo che friggano più velocemente e meglio.

Mescolo l'olio con sale, peperoncino ed erbe aromatiche.

Verso questo composto sui pezzi di coniglio, cercando di far sì che sia distribuito uniformemente sulla carne.

E lo mando in una padella calda a friggere su entrambi i lati, ottenendo una crosta leggermente dorata. Poi lo trasferisco su una pirofila.

Durante questo periodo taglierò le cipolle e le carote a pezzi medi.

Le verdure andranno fritte in padella nel restante ragù di carne. Innanzitutto, cipolle e carote.

Non appena diventerà evidente che la cipolla è diventata morbida, come se fosse trasparente, aggiungerò il peperone dolce.

E quando diventerà un membro a pieno titolo di una compagnia così gustosa, verserò la panna e mescolerò l'intera massa con panna acida.

Quando inizierà a bollire lo trasferirò sul coniglio per continuare la cottura.

Tutti i prodotti sono saturi di aromi appetitosi, potete metterli in forno (180 gradi) per mezz'ora.

Dopodiché sposterò le verdure verso il basso. Se la carne è sopra, durante l'ora di permanenza nel forno diventerà insolitamente bella.

Non esitate a provare questo piatto: è facilissimo! E per buon appetito ci aspetta un coniglio in panna acida.

Ricetta 3: coniglio in umido con panna acida al forno (passo dopo passo)

Deliziosa casseruola di patate e coniglio.

Puoi anche cucinare coniglio al forno con uova e riso friabile, porridge di grano o grano saraceno, pasta bollita, tagliatelle fatte in casa o fagioli.

• Coniglio - 300-350 g
• Cipolla - 1 pz.
• Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
• Patate - 300-400 g
• Sale - 0,5 cucchiaino
• Uova - 2 pezzi
• Panna acida - 50-100 g
• Cipolle verdi - 3-4 pezzi
• Pepe nero macinato - 1 pizzico

Come cuocere un coniglio con uovo, panna acida e patate: tagliare la carne di coniglio in porzioni, aggiungere sale (0,25 cucchiaino).

Sbucciare e tritare la cipolla.

Scaldare 1 cucchiaio in una padella. un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere la cipolla e friggere, mescolando, fino a renderla morbida (3 minuti a fuoco medio).

Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio vegetale, aggiungere la carne. Friggere a fuoco vivace fino a doratura (10 minuti), girando i pezzi secondo necessità.

Accendi il forno. Disporre la cipolla, le zampe posteriori e la parte renale della carcassa nello stampo, coprire con un foglio di alluminio. Friggere in forno fino a cottura media (40 minuti a 190 gradi).

Mentre il coniglio cuoce, fate bollire le patate. Per fare questo, lavalo accuratamente, aggiungi acqua e cuoci per 30 minuti.

Raffreddare leggermente il coniglio al forno. Quindi, dopo aver separato le ossa, tagliare la carne trasversalmente alla grana a fettine sottili da 70-100 g per porzione.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette.

Ungere la padella con olio vegetale (1 cucchiaio). Disporre uno strato di fette di patate lesse sul fondo di una padella unta.

Ci sono fette di carne sopra.

Ricoprire nuovamente con le fette di patate.

Tritare le cipolle verdi.

Mescolare l'uovo crudo con la panna acida e il mazzetto verde tritato finemente, aggiungere sale (0,25 cucchiaino).

Versate questo composto sulla carne e sulle patate e fate cuocere il coniglio con l'uovo in forno (30 minuti a 190 gradi).

Servite il coniglio al forno con l'uovo nella stessa padella in cui è stato cotto. Al momento di servire, spolverate con pepe nero appena macinato.

Ricetta 4: come cucinare un coniglio al forno in panna acida

Il coniglio al forno con panna acida è un ottimo piatto per tutta la famiglia, può e deve essere preparato per la tavola delle feste. Questa carne di coniglio ha un gusto delicato e delicato e sembra molto attraente. Quindi è ora di iniziare a cucinare.

Se è necessario liberare la carne da un odore sgradevole, per fare ciò la carcassa deve essere immersa nell'acqua. Non è necessario marinare ulteriormente la carne, poiché la panna acida e le spezie serviranno da marinata.

• coniglio - 1,5-2 kg
• carote - 2 pezzi
• panna acida - 200 ml
• sale, aglio, spezie
• patate - 2 kg

Ho tagliato la carne pre-imbevuta in porzioni e l'ho strofinata con spezie e sale. Aggiungo l'aglio pressato o tritato finemente.

Dopodiché puoi iniziare la marinatura. Per fare questo, ricoprire i pezzi di coniglio con panna acida. Per evitare che il piatto risulti troppo grasso, puoi utilizzare panna acida magra o anche yogurt. Ma se non sei a dieta, non dovresti sottovalutare il contenuto di grassi del prodotto a base di latte fermentato, perché più è alto, più tenera sarà la carne.

Mettere il coniglio, ricoperto di panna acida e aglio, in frigorifero per 3 ore. Questa volta sarà sufficiente affinché la carne venga immersa nella marinata.

Poiché il coniglio sarà cotto al cartoccio, rivestiamo una teglia con diversi fogli di carta stagnola e vi mettiamo sopra dei pezzi di carne di coniglio marinata, distribuendo uniformemente la carne sulla teglia. Metti sopra uno strato di patate tritate e fette di carota. Questa aggiunta di verdure vi eviterà la preparazione di un contorno e garantisce tenerezza e succosità della carne.

Copro la parte superiore del futuro piatto con uno strato di pellicola e pizzico accuratamente i bordi in modo che il vapore e il succo non fuoriescano e rimangano all'interno del piatto. Metto la teglia con il semilavorato in una stanza preriscaldata a 220 gradi. forno per 45 minuti.

La carne di coniglio in panna acida, cotta al cartoccio, sarà molto tenera, letteralmente cotta al vapore. Per asciugarlo un po' e ottenere una crosticina appetitosamente croccante, 5 minuti prima della fine della cottura potete togliere lo strato superiore di pellicola e rimettere il coniglio in forno.

Questo piatto si prepara velocemente, facilmente e il risultato è sempre gradevole. La carne succosa abbinata a patate e carote, imbevuta di salsa di panna acida, ha un sapore semplicemente divino.

Ricetta 5: cucinare il coniglio al forno con panna acida

Il coniglio in panna acida al forno è un piatto che non lascerà nessuno indifferente. Può essere servito come piatto caldo su una tavola festiva.

La carne dietetica di coniglio è particolarmente utile per ripristinare un corpo indebolito negli adulti e nei bambini. La carne di un coniglio di sei mesi è considerata la più sana. Viene assorbito rapidamente e praticamente privo di colesterolo.

La carne di coniglio aiuta a costruire la massa muscolare, nonostante sia a basso contenuto di calorie. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali e, inoltre, non sono presenti allergeni. Il coniglio marinato in panna acida è facile da preparare. Preparare tutti i prodotti necessari.

• Coniglio
• Cipolle 3 pz
• Panna acida 100 grammi
• Aglio 2-3 spicchi
• Limone 2 fette
• Erbe italiane
• Sale pepe

Lavare, tagliare in porzioni e mettere a bagno il coniglio in acqua pulita.

Tagliare la cipolla ad anelli. Salare la carne e cospargere con erbe italiane. Danno alla carne un aroma straordinario. Cospargere di sale a piacere. Aggiungi pepe se lo desideri.

Aggiungi la panna acida.

Mescolare e lasciare marinare per diverse ore o durante la notte.

Mettere nella teglia. Di solito utilizzo contenitori in vetro ignifugo con coperchio. È più sicuro per la salute rispetto al foglio di alluminio. Tagliare sottili pezzi d'aglio sulla carne. Metti le fette di limone a parte.

Coprire con un coperchio, impostare la temperatura a 200°, tempo di cottura -50 - 60 minuti. Durante la cottura è necessario versare un paio di volte il succo rilasciato sulla carne.

Servire il coniglio con patate bollite, riso bollito e insalata di verdure. Buon appetito!

Ricetta 6: coniglio al forno con patate e panna acida (con foto)

La carne di coniglio viene fritta, in umido o cotta al forno, ed è integrata con verdure, funghi ed erbe aromatiche. Il coniglio è particolarmente gustoso e succoso con patate e aglio in panna acida. Il piatto cuoce a lungo nel forno e acquisisce un gusto e un aroma cremosi sorprendenti.

• Coniglio (zampe) 8 pz.
• Patate 1,5kg.
• Panna acida 20% 250 gr.
• Aglio 5 spicchi
• Aneto, cipolla, prezzemolo
• Olio di semi di girasole 2 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato

Lavare accuratamente le cosce di coniglio, cospargerle di sale, pepe macinato e aglio tritato finemente. Mescolare.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Cospargere le patate preparate con prezzemolo tritato, sale, pepe e mescolare.

In una grande pirofila resistente al calore, disponete le fette di patate una accanto all'altra e adagiatevi sopra il coniglio all'aglio.

In una ciotola, sbatti insieme la panna acida, l'acqua (250 ml) e l'olio. Versare il composto di panna acida sul coniglio e sulle patate.

Coprite bene la teglia con la pellicola e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora e 40 minuti.

30 minuti prima di cuocere il coniglio con le patate, aprirlo e infornare fino a doratura. Tirate fuori il delizioso coniglio aromatico con patate in panna acida, lasciatelo riposare per 5 minuti, mettetelo sui piatti e servite con insalata di verdure e pane fresco.

Questo piatto può essere integrato con carote, cipolle e eventuali spezie a piacere.

Ricetta 7, passo dopo passo: coniglio in panna acida al forno nella manica

• carne di coniglio - 1 pezzo;
• carote - 3 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - a piacere;
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
• panna acida - 150 gr;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere

Abbiamo bisogno della carcassa di un coniglio intero. Lo riempio d'acqua per due ore e lo metto a bagno, cambiando periodicamente l'acqua. È necessario immergerlo per rimuovere eventuali odori estranei. Poi ho tagliato il coniglio a pezzi porzionati.

Per la marinata abbiamo bisogno di tali prodotti. Succo di mezzo limone, panna acida, aglio, cipolla, carote, olio vegetale, sale, pepe.

Tagliare la cipolla a semianelli.

Le mie carote non sono grandi. L'ho tagliato ad anelli.

Iniziamo a marinare il coniglio. Non abbiamo ancora bisogno di cipolle e carote. Strofinare i singoli pezzi di coniglio con sale e pepe, quindi panna acida e succo di limone. Ricoprire bene e mescolare. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare nuovamente bene. Lasciare marinare per 3 ore.

Per la cottura abbiamo bisogno di una borsa o di una manica. Per cominciare, disponi 1/3 delle cipolle e delle carote, poi parte del coniglio, ancora cipolle e carote e il coniglio. Lo disponiamo a strati in modo che il coniglio sia saturo del succo e del sapore di carote e cipolle. Facciamo dei buchi sopra la busta e mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.

Prendiamo il nostro coniglio. Aprite il sacchetto e rimettete in forno per 15 minuti in modo che il coniglio sia ben rosolato.

Tiriamo fuori di nuovo il nostro coniglio. È pronto.

Tagliare le patate a spicchi. Ricoprire bene con le spezie e mettere in forno preriscaldato per 50 minuti a 200 gradi.

Coniglio con patate.

Il defunto padre ha resistito a lungo conigli. Adoro questi simpatici animali. Crescono rapidamente e si riproducono ancora più velocemente. In generale, in autunno-inverno eravamo sempre con noi carne di coniglio, come adesso con l'oca (la madre ha i suoi hobby: le oche). Durante il periodo dell'allevamento di conigli in famiglia, ero già uno studente dell'ultimo anno, io e mio fratello matricola vivevamo, affittando un appartamento con i miei amici. È stato un bel momento, meraviglioso! La vita meravigliosa era sostenuta dai sacchi di cibo provenienti dalla loro terra natale. Torte, pasticci, carne macinata, carne, sottaceti e marmellate, prodotti in scatola e prodotti secchi acquistati al supermercato (così i bambini potevano risparmiare denaro)... Noi desideravamo soprattutto la carne: tutti gli abitanti del villaggio, tutti con una mentalità carnea , mangiatori di carne. I miei genitori furono sorpresi dal fatto che oltre al solito maiale e pollo, trasmettevano anche le anatre (a quel tempo non tenevano le oche). carne di coniglio tu.

Buttiamo via tutti i musi-pusi e i rimpianti per aver mangiato questo simpatico animale. Per me è più facile: sono cresciuto in un villaggio dove ogni animale domestico aveva il proprio scopo funzionale. Allora gli abitanti del villaggio non tenevano nemmeno i gatti pigri, perché il gatto era obbligato a catturare topi e ratti.

Nell'appartamento degli studenti è stato mangiato tutto. Inoltre, ho cucinato io la maggior parte e sto andando alla grande con quest’arte. Anche nel padroneggiare ricette che non conoscevo. Ho preparato il coniglio secondo la ricetta di mia madre.

COSÌ, coniglio. È già arrivato da me carcassa pronta, il più delle volte congelato e già prima questo imbevuto di acqua(beh, in modo che l'odore caratteristico scompaia). Non tagliato. Quindi io lui intero e cotto al forno, avendo precedentemente farcito l'interno del coniglio. Per cuochi e mangiatori deboli di cuore, la carcassa può essere tagliata in pezzi porzionati: è più facile e semplice, non devi lavorare sul taglio del piatto finito. Marinare l'intera carcassa o pezzi di coniglio. L'ho fatto quando ero studente nella maionese, dopo aver strofinato la carcassa con una moderata quantità di sale e pepe nero. Non ho trascorso molto tempo a marinare: la carne era ancora tenera e c'era il rischio di non riuscire a sentirla dopo una lunga marinatura.

Il coniglio veniva adagiato su una teglia unta con olio vegetale (allora non esistevano le buste da forno, questo era l'unico metodo rimasto). E riempito la pancia animali - assolutamente senza contorno. Spesso preparavo il grano saraceno come contorno, più precisamente, lo farcimmo, a metà cottura, con le interiora di un coniglio. Si è rivelato semplicemente fantastico! Gustoso! Un pranzo o una cena completi: di carne, ma allo stesso tempo dietetici. Il nostro simpatico gruppo di conviventi lo ha divorato in un attimo e anche gli ospiti hanno avuto la loro parte.

Si è rivelato altrettanto delizioso coniglio al forno con patate. Bene, ecco una ricetta simile alle cosce di pollo al forno con patate:

Capisco che si tratta di ricette semplici, niente di insolito. Più tardi, ovviamente, I migliorata la ricetta: le marinate sono diventate più raffinate(grazie a Internet!) . ho provato marinata di carne di coniglio in questa forma: olio vegetale + aglio spremuto + spezie di erbe aromatiche (rosmarino, aneto, basilico, coriandolo, chiodi di garofano).

E così: olio d'oliva+ panna acida+ spezie. E anche in questo succo di limone + panna acida + senape. sì e coniglio al forno non solo con grano saraceno e patate, ma anche, ad esempio, con verdure (carote, cipolle, zucchine, peperoni, melanzane). E anche il coniglio veniva semplicemente cotto a pezzetti porzionati(dicono che la carcassa di coniglio non farcita non sia adatta alla cottura al forno), senza cereali e verdure, e come contorno abbiamo avuto purè di patate, O solo verdure fresche tritate.

Apparso e materiali disponibili per la cottura in forno: buste e buste da forno, pentole in ceramica e terracotta, mi sono ricordato di un foglio dimenticato. In generale, in tutte le varianti e metodi di cottura del nostro il coniglio del villaggio era incomparabile!Carne deliziosa e tenera- cosa dovrei descrivere qui?

Poi, a causa della grave malattia di mio padre, nella nostra fattoria non c’erano più conigli. Acquistato - non acquistato. Tuttavia, più volte, su richiesta dei parenti di mio marito, ho dovuto farlo cuocere il coniglio in panna acida, ma questa è una recensione separata.

La carne di coniglio è considerata dietetica, quindi le zuppe di coniglio vengono cucinate anche per i bambini più piccoli. A seconda che stiate preparando la zuppa per un bambino o per un adulto, le opzioni di preparazione varieranno leggermente. Stavo preparando la zuppa per i bambini, quindi ho fritto solo le cipolle. Se cucini per adulti, puoi friggere il coniglio separatamente, le carote separatamente e le cipolle separatamente. L'aggiunta degli ingredienti alla zuppa sarà la stessa in qualsiasi metodo di cottura.

Preparare i prodotti necessari.

Prepara il brodo di coniglio. Il tempo di cottura dipenderà da quanto è giovane il coniglio. Il tempo di cottura approssimativo è di circa un'ora.

Sbucciare le carote e tagliarle a fettine sottili o grattugiare su una grattugia grossa. Getta le carote nella zuppa.

Tritare finemente la cipolla. Friggere in olio vegetale fino a doratura.

Pela le patate. Tagliare a cubetti. Gettare nella zuppa.

Sciacquate bene il grano saraceno e aggiungetelo anche alla zuppa. Cuocere per circa 15 minuti, se lo si desidera, 5 minuti prima della fine della cottura, è possibile aggiungere alla zuppa l'alloro e il pimento.

Tritare finemente le verdure. Aggiungi cipolle fritte ed erbe aromatiche alla zuppa. Aggiungi sale a piacere. Fate bollire la zuppa e spegnete.

La deliziosa zuppa di coniglio con grano saraceno è pronta!

Buon appetito!