Descrizione del pepe di Caienna. Proprietà utili del pepe di cayenna. Impacchi al pepe di cayenna per dimagrire

Pepe rosso(peperoncini rossi piccanti Caienna, Cile) — rimedio popolare per migliorare l'appetito e la digestione, migliorare i processi metabolici nel corpo, aumentare le prestazioni fisiche e mentali, aumentare la potenza, per influenza e malattie respiratorie, artrite, miosite, sciatica, nevralgia, radicolite (esternamente). Proprietà medicinali pianta medicinale sono stati ampiamente utilizzati nelle ricette terapeutiche della medicina tradizionale, come parte di preparati naturali, integratori alimentari in capsule e compresse.

Nome latino: Capsicum frutescens o Capsicum annuum.

Nome inglese: Peperoncino.

Sinonimi: peperoncino, peperoncino, pepe di cayenna, pepe annuale, peperone, peperoncino.

Famiglia: Solanacee – Solanacee.

Parti di peperoncino utilizzate: frutta.

Foto di peperoncino rosso (caienna, peperoncino)

Descrizione botanica: il peperoncino (peperoncino) è una pianta alta fino a 60 cm con fusti ramificati, foglie ellittiche, grandi fiori bianchi o grigiastri con macchie viola. I frutti del peperoncino sono bacche con pericarpo poco succoso da sferico a troncoconico, di colore dal giallo-rosso al nero-olivastro.

Habitat: La patria del peperoncino è il Sud America e l'isola di Giava. Cresciuto in paesi con clima tropicale: in India, Tailandia, Vietnam, Indonesia, Brasile, Colombia, Guyana.

Raccolta e preparazione: I frutti dal forte gusto pungente vengono utilizzati come materie prime medicinali. Il tempo di raccolta è luglio-settembre. I frutti del peperoncino vengono essiccati interi o macinati, solitamente il pepe viene essiccato al sole, il che fa raggrinzire i frutti; poi vengono liberati dalla coppa e macinati. È così che si ottiene, ad esempio, il pepe di Caienna, dal nome della città di Caienna in Guyana (Sud America). Nel commercio internazionale, tutte le varietà più piccanti di peperoni e peperoni di cayenna vengono chiamate “peperoncino” per distinguerle da quelle medio e poco piccanti.

Composizione chimica: I frutti del peperoncino contengono l'alcaloide capsaicina - 0,22%, che conferisce a questa pianta un gusto pungente e pungente. Il sapore piccante del peperone rosso (peperoncino) è percepibile anche in una diluizione di 1:1.900.000. Contiene inoltre chavicina, piperidina, olio essenziale, vitamine A e C. I frutti del peperoncino ne contengono circa l'1,5%. oli essenziali, una vasta gamma di carotenoidi, oli grassi, vitamina C. In generale, i peperoni contengono più vitamina C che (fino al 200 mg%), sono anche ricchi di calcio, ferro, fosforo, vitamine del gruppo B. Inoltre, i peperoni rossi possono migliorare l'effetto di altre piante medicinali.

I peperoni rossi sono anche ricchi di zolfo. Lo zolfo è una sostanza non metallica che si trova spesso in natura ed è presente in ogni cellula vegetale e animale. Lo zolfo costituisce lo 0,25% del peso del corpo umano. Lo zolfo è spesso chiamato il “minerale della bellezza”: mantiene la lucentezza e la morbidezza dei capelli, dona alla pelle un bel colore e un aspetto giovanile.

Pepe rosso - proprietà medicinali e usi

Peperoncino rosso piccante ( peperoncino di Cayenna) incluso nelle preparazioni, integratore alimentare NSP Pepe Aglio Prezzemolo , Achiv con Yohimbe NSP , Biancospino più , Otto , CCNSP , GGC , Coenzima Q10 plus , NaturaLax , Combattente HP in capsule prodotte negli Stati Uniti da standard internazionale Qualità GMP per i medicinali.

Peperoncino di cayenna piccante (peperoncino).

Tabella dei valori nutrizionali per 100 grammi di peperoncino piccante

100 grammi di peperoncino rosso contengono 1,87 grammi di proteine, 8,81 grammi di carboidrati, 1,5 grammi, contenuto calorico = 40 kcal.

Vitamine:

• - 952 UI
• -0,072 mg
• -0,086 mg
• - 1.244mg
• -0,201mg
• -0,506mg
• - 23 microgrammi
• - 143,7mg
• -0,69mg
• - 14,0 microgrammi
• E altre vitamine nei peperoncini piccanti, ma con meno contenuto.

Macro e microelementi:

• -1,03 mg
• - 322 mg
• -14 mg
• -23 mg
• -0,187 mg
• -0,129 mg
• -9 mg
• - 0,5 microgrammi
• -43 mg
• -0,26 mg
• E altri macromicroelementi nel peperoncino, ma con un contenuto minore.

Il peperoncino rosso (peperoncino) è stato usato per secoli per trattare una varietà di malattie. Ha un forte effetto antiossidante e viene utilizzato per migliorare l'appetito e la digestione. Grazie alle sue proprietà stimolanti, il peperoncino aumenta l'appetito, aiuta con l'indigestione e stimola il processo metabolico, attivando il “bruciore” delle calorie.

Il peperoncino (peperoncino) aumenta la resistenza al raffreddore, è efficace contro l'ipertensione, riduce il rischio di malattie cardiovascolari: la capsaicina fluidifica il sangue, migliora la circolazione sanguigna, stimolando lavoro normale del sistema cardiovascolare. Utilizzato anche per il diabete, la sindrome dei postumi di una sbornia, l'artrite, l'asma, le infezioni renali, le malattie respiratorie.

Il peperoncino rosso (peperoncino) è noto da tempo come mezzo per aumentare la potenza negli uomini: la capsaicina e l'olio essenziale inclusi nella sua composizione migliorano la circolazione sanguigna e aumentano il flusso sanguigno agli organi pelvici, tonificando sistema nervoso e aumentare la potenza. Esternamente agisce come distraente e irritante per la pelle, fa parte dei cerotti al pepe e ha un effetto simile ai soliti cerotti alla senape.

Il peperoncino migliora la digestione e la circolazione sanguigna, viene utilizzato come mezzo per indurre le mestruazioni in caso di ritardo, ha un effetto tonico, viene utilizzato contro la stanchezza e per aumentare le prestazioni fisiche e mentali. Tonifica il sistema nervoso e aumenta la potenza. Efficace per bruciare le tossine nel colon. Inoltre, il peperoncino favorisce la produzione di endorfine (ormoni del piacere secreti dall'ipofisi), che stimolano sistema immunitario, migliora la circolazione sanguigna, allevia il dolore e riduce lo stress.

L'automedicazione è pericolosa! Prima del trattamento a casa, consultare il medico.

Trattamento del peperoncino piccante

1. Anuria. Infondere 1-2 baccelli di peperoncino rosso con 500 ml di vodka. Bere non più di 30 ml prima dei pasti.
2. Artrosi. Mescolare la tintura di pepe con il 40% di alcol (1:10) con il doppio della quantità olio di semi di girasole. Utilizzare per lo sfregamento.
3. Bronchite. Mescolare 1 cucchiaino di peperoncino tritato con 2 cucchiai di grasso di maiale e strofinare sulla zona. Petto. Copriti bene.
4. Bronchite acuta, broncopolmonite acuta. Scaldare a bagnomaria 50 grammi di radice di pepe schiacciata in 250 ml di vino d'uva bianca, filtrare e bere caldo il giorno prima. Insieme a questo prendete una grossa testa, grattugiatela e mescolatela con grasso d'oca. Massaggialo sul petto la sera prima di andare a letto e mangia 1 cucchiaio al mattino. questa miscela per la tosse secca.
5. Malattie broncopolmonari. Versare 2 baccelli di peperoncino in 1 litro di latte, cuocere a vapore sul fornello o nel forno e assumere mezzo bicchiere tre volte al giorno a stomaco vuoto.
   Il corso del trattamento dura circa 2 mesi, a seconda di come ti senti.
6. Vitiligine. Versare 6-7 baccelli di un po' di pepe di cayenna rosso essiccato in 0,5 litri di vodka, chiudere il coperchio, avvolgere un panno sopra e lasciare in un luogo buio per 25 giorni, agitando ogni giorno. Quindi filtrare la miscela e strofinare quotidianamente la tintura sui punti dolenti per 5-10 minuti tre volte al giorno. Dopo lo sfregamento si consiglia di tenere le zone cutanee interessate al sole per 30-40 minuti.
7. Epatite acuta. Prendi 5-6 grani di peperone annuale con il cibo ogni giorno.
8. Metrorragia(ciclo mestruale (MMC)). Infondere 1-2 baccelli di peperoncino rosso in una bottiglia di vodka. Bevi non più di 40 ml di tintura prima di pranzo.
9. Rinorrea. Avvolgi i piedi in una garza imbevuta di infuso alcolico di pepe, indossa i calzini e vai a letto.
10. Osteocondrosi. Versare 200 ml di olio di oliva o di girasole in una bottiglia con tappo ermetico. Aggiungere 10-15 baccelli di peperoncino e 200 ml di cherosene purificato. Agitare bene e lasciare riposare per 9 giorni in un luogo caldo, agitando quotidianamente. Strofina questa miscela durante la notte. Al mattino dovresti indossare biancheria intima calda e calzini di lana.
11. Criminale. Prendete un peperoncino, tagliate il gambo, eliminate i semi e riempitelo con la vodka. Posiziona il dito dolorante all'interno (prima di andare a letto) e tienilo premuto finché non ti stanchi, quindi fascialo.
12. Malattie di origine alimentare. Prendi la tintura alcolica di peperoncino rosso 10-20 gocce prima dei pasti. La tintura ha proprietà battericide, quindi si consiglia di berla con disturbi gastrointestinali acuti.
13. Poliartrite reumatoide. Prepara una tintura con alcol farmaceutico di pepe di cayenna (1:10), mescola con il doppio della quantità di olio di semi di girasole. Utilizzare per sfregamento per dolori articolari.
14. Freddo. Versare un pezzetto di peperoncino di cayenna rovente delle dimensioni di un'unghia in 1 bicchiere di latte, far bollire, quindi rimuovere il pepe. Prima di andare a letto, bevi latte caldo e vai a letto. Il pepe non solo riscalderà il tuo sangue durante la notte e scaccerà le malattie, ma ti darà anche forza.
15. Radicolite. Preparare una tintura di peperoncino annuale (1:10), mescolare con il doppio della quantità di olio vegetale. Utilizzare per lo sfregamento.
16. Cancro allo stomaco, Cancro al seno, Cancro al fegato, Cancro esofageo. Un bicchiere di baccelli di peperoncino e radice nera macinata e versare 500 ml di vodka (chiaro di luna) e lasciare per 14 giorni in un luogo buio. Bere 3 gocce per 1 cucchiaio d'acqua prima dei pasti.
17. Reumatismi. Mescolare bene 200 ml di olio con 200 ml di cherosene purificato, aggiungere 10-15 baccelli di peperoncino tritato, lasciare riposare per 9 giorni in un luogo caldo e agitare quotidianamente. Strofina la miscela sul corpo durante la notte.
18. Tubercolosi polmonare. Il latte con pepe può aiutare contro la tubercolosi e la polmonite. Versare 2 baccelli di peperoncino in 1 litro di latte, cuocere a vapore sul fornello o nel forno e assumere mezzo bicchiere tre volte al giorno a stomaco vuoto. Il corso del trattamento dura circa 2 mesi, a seconda di come ti senti.
19. Colangite. Mangiare 5-6 grani di peperoncino ogni giorno durante i pasti.

Controindicazioni. Il pepe di cayenna non è raccomandato per gastrite, ulcera e altre malattie acute dell'apparato digerente.

Varie erbe e spezie sono popolari tra la popolazione. Vengono utilizzati per preparare piatti di ogni genere per enfatizzarne il gusto e renderlo particolarmente ricco. Ma le spezie e le spezie influenzano non solo le papille gustative, ma possono anche influenzare il corpo, migliorando il funzionamento di organi e sistemi, prevenendo molte malattie e persino contribuendo alla loro correzione. E oggi parleremo dei benefici del peperoncino e del pepe di cayenna, qual è la differenza tra loro e qual è il danno derivante dal loro consumo.

Qual è la differenza tra peperoncino e pepe di cayenna?

In effetti, tutte le varietà più piccanti di peperoni hanno un nome comune: peperoncino. Pertanto, quando acquisti i peperoncini, non puoi mai sapere esattamente cosa hai di fronte. Questo nome aiuta a separare queste varietà di pepe dalle varietà caratterizzate da un piccante moderato. Se parliamo direttamente del pepe di cayenna rosso, allora è senza dubbio il più piccante tra tutti conosciuto al mondo spezie. Viene coltivato in Asia, così come nella regione occidentale dell'Europa, inoltre viene coltivato nei paesi africani e anche in Sud America.

Ci sono informazioni che i frutti del pepe di cayenna sono di dimensioni più piccole rispetto ai frutti del peperone. Anche i peperoni di Caienna sono di colore arancione chiaro.

Una volta macinata, questa spezia appare di colore arancione chiaro, quasi giallo o grigio-giallo; è quindi molto più chiara del peperone. Il pepe di Caienna ha un sapore più piccante dei peperoni venduti con il nome “peperoncino” e ha anche un effetto terapeutico più pronunciato sul corpo.

Ma vale la pena notare che il pepe di cayenna è più costoso del "peperoncino" ed è un po' più difficile da acquistare (di alta qualità).

Pertanto, possiamo concludere che sotto il nome peperoncino può nascondersi qualsiasi peperoncino, una miscela di peperoncino e pepe di cayenna con vari additivi.

Benefici del pepe di cayenna

Il vero pepe di Cayenna è fonte di numerose sostanze benefiche, tra cui la capsacina (che ne determina la piccantezza), potassio, magnesio, niacina e ferro. Questo prodotto contiene anche una serie di vitamine (provitamina A, acido ascorbico, tocoferolo, vitamina K), manganese, ecc. Tra le altre cose, il pepe di cayenna è ricco di oli grassi ed essenziali, particolarmente apprezzati in medicina.

Esistono molte ricette per utilizzare il pepe di cayenna a scopi terapeutici. Quindi, questo prodotto viene utilizzato per preparare vari unguenti per il trattamento di malattie articolari e radicolite. Si consiglia di aggiungerlo al caffè per aumentare la pressione sanguigna durante l'ipotensione (in quantità minima). Questo additivo alimentare aiuterà a ottimizzare i processi metabolici, a purificare il corpo dalle tossine e da tutti i tipi di tossine. Il suo utilizzo aiuta a migliorare la circolazione sanguigna.

Includendo il pepe di Cayenna rosso nella vostra dieta, potrete migliorare la funzione intestinale sopprimendo la sua microflora putrefattiva. Questa spezia ha anche spiccate qualità diaforetiche.

Molto spesso, il pepe di cayenna viene utilizzato nella lotta contro l'eccesso di peso. Ma molti medici scoraggiano tali pratiche perché possono causare gravi danni alla salute del tratto digestivo.

Il pepe di Caienna può essere utilizzato per la cura della pelle e per combattere vari problemi estetici. Quindi, questo prodotto aiuta perfettamente a far fronte alla cellulite e a levigare la pelle.

Possibile danno del pepe di cayenna

Come altri alimenti, il pepe di cayenna può danneggiare seriamente il corpo in alcune situazioni. Non deve essere utilizzato in caso di problemi gravi al tratto digestivo, in particolare erosioni e lesioni ulcerative.

Inoltre, le reazioni allergiche – intolleranza individuale – dovrebbero essere considerate una controindicazione al suo utilizzo. Si consiglia di evitare questa spezia per coloro che soffrono di epilessia e convulsioni, nonché di maggiore eccitabilità. I medici sconsigliano il pepe di Caienna ai pazienti con malattie cardiache e vascolari (ipertensione, aritmie, ecc.).

Quali sono i benefici del peperoncino??

Infatti, anche il peperoncino può apportare benefici all’organismo. Questa spezia stimola abbastanza bene i processi digestivi e ha un effetto diaforetico e riscaldante. Ma i guaritori esperti sconsigliano l'uso dei peperoncini venduti nei nostri supermercati per ottenere questo risultato effetto terapeutico. Ciò può essere facilmente spiegato dalla composizione non molto chiara di un prodotto del genere. In linea di principio, le qualità riscaldanti di questa spezia potrebbero aiutare a trattare le stesse condizioni trattate dal pepe di cayenna:

Raffreddore, sinusite, sinusite, ecc.;

Patologie articolari, radicoliti;

Obesità;

Ipotensione.

Possibile danno al peperoncino

Questa spezia può causare gravi danni alla salute di coloro che soffrono di intolleranza individuale (allergia) a tale prodotto. Se ne sconsiglia l'uso in caso di angina pectoris e ipertensione, aritmie e gravi disturbi ai reni e al fegato. È anche meglio evitare l'uso di un prodotto del genere in caso di erosioni del tratto gastrointestinale, gastrite e ulcere.

Il pepe di Caienna è una pianta arbustiva perenne appartenente alla classe delle Solanacee. I suoi frutti hanno un aroma amaro-piccante e un gusto pungente pronunciato. I baccelli verdi della pianta sono conosciuti come “peperoni”, mentre quelli maturi (gialli, rossi, marroni) sono chiamati “peperoncino”.

Il pepe di Caienna è una delle spezie più apprezzate in cucina, utilizzata per aggiungere un sapore amaro piccante ai piatti e prevenire il deterioramento del cibo (come conservante). Insieme a questo, vengono utilizzati i frutti che bruciano scopi medicinali, come potente agente stimolante il sangue e antibatterico (grazie alla presenza dell'alcaloide capsaicina).

informazioni generali

La patria del pepe di cayenna è l'India meridionale e l'isola di Giava. Gli scopritori della pianta della belladonna furono membri della spedizione di Cristoforo Colombo (in particolare il dottor Diego Alvarez Canca). L'ortaggio deve il suo nome alla città portuale di Caienna (Guiana francese settentrionale), da dove fu esportato da un medico di bordo in Spagna (nel 1493).

Attualmente la pianta è coltivata in quasi tutti i paesi tropicali: Tailandia, India, Vietnam, Brasile, Colombia, Indonesia, Guyana. Insieme a questo, l'ortaggio viene coltivato nelle regioni meridionali della Federazione Russa.

Il periodo di fruttificazione del pepe è agosto-ottobre. La lunghezza dei suoi baccelli varia da 0,5 a 1,5 cm, i frutti sono spesso colorati di giallo, verde, rosso o marrone.

L'aroma caratteristico della pianta è dato dal composto fenolico capsaicina, contenuto nei semi, nella buccia e nelle membrane del baccello. È interessante notare che il gusto amaro-piccante della verdura si fa sentire anche se fortemente diluito in acqua (1 g di frutta per 10.000 litri di liquido). Il calore dei peperoni è determinato in unità di piccantezza sulla scala Scoville. La "piccantezza" media di una verdura di Caienna è di 40.000-50.000 unità.

Devi mangiare perché...

Le proprietà medicinali del pepe di cayenna sono dovute alla presenza di grandi quantità di capsaicina e vitamina C nella sua composizione.

Queste sostanze hanno un potente effetto stimolante del sangue, antinfiammatorio e rigenerante sul corpo.

Gli effetti principali dell'alcaloide curativo:

1. Aumenta la velocità della digestione del cibo, accelera la combustione dei tessuti grassi, riduce la formazione di gas (dovuta alla stimolazione della funzione secretoria del pancreas).
2. Sopprime la crescita della flora patogena, migliora.
3. , previene l'infarto e gli svenimenti (“effetto” della nitroglicerina).
4. Interferisce con le pareti delle arterie, previene la formazione di coaguli di sangue e impedisce alle piastrine di aderire tra loro.
5. Normalizza la funzione di evacuazione della cistifellea.
6. Aumenta la potenza, stimola il flusso sanguigno agli organi riproduttivi.
7. Accelera lo smaltimento delle sostanze tossiche dal retto.
8. Stimola la sintesi delle endorfine (ormoni del piacere), migliora la conduzione degli impulsi nervosi nel cervello.
9. Rafforza il sistema immunitario, aumenta la sudorazione (durante i raffreddori), accelera le secrezioni (riducendo il gonfiore della mucosa nasale).
10. Normalizza ciclo mestruale, aumenta la libido femminile.
11. Allevia il dolore da artrite, gotta, gonfiore articolare.
12. Allevia il mal di denti, ferma la distruzione dello smalto, disinfetta le ferite (se usato esternamente).
13. Inibisce la mutazione cellulare, rallenta la crescita del tumore (a causa della distruzione dei mitocondri delle cellule maligne).
14. Normalizza il tono della parete vascolare, stabilizza la pressione sanguigna.
15. Stimola la motilità intestinale.
16. Previene l'aumento dei livelli ematici, prolunga la sensazione di sazietà.
17. Rilassa i muscoli lisci.

Ricorda, il prodotto in grandi quantità è pericoloso per la salute. L'abuso di pepe di cayenna può portare a ustioni della mucosa gastrica, disturbi digestivi acuti e infiammazioni dei reni e del fegato.

Inoltre, la verdura viene consumata con cautela quando:

• forte eccitazione emotiva;
• esacerbazione delle malattie gastrointestinali (in particolare quelle causate dal batterio Helicobacter);
• tendenza alle convulsioni (incluso l'epilettico);
• reazioni allergiche;
• freddo prolungato;
• ipertensione.

Composizione chimica

Oltre alla capsaicina e acido ascorbico La composizione dei baccelli in fiamme comprende alcaloidi, vitamine, minerali, glicosidi, oli essenziali, saponine e tannini.

Tabella n. 2 “Composizione chimica del pepe di cayenna”

Nome	Concentrazione di nutrienti in 100 grammi di peperoncino, milligrammi
Vitamine
	143,7
	10,9
	1,5
	1,24
	0,69
	0,5
	0,2
	0,09
	0,07
	0,023
	0,014
	322,0
	43,0
	23,0
	14,0
	9,0
	1,03
	0,26
	0,19
	0,13
	0,0005

Il valore energetico di 100 grammi di peperoncino è di 40 kilocalorie.

Preparazione

Il pepe di Caienna è una delle spezie più apprezzate in tutto il mondo (soprattutto nei paesi asiatici). I peperoncini sono costanti “compagni” della cucina messicana, indiana e caraibica. In cucina il prodotto viene utilizzato sia fresco che liofilizzato. I baccelli di peperoncino fresco vengono utilizzati principalmente nei sottaceti, nelle marinate e nei primi piatti, mentre quelli essiccati (macinati) vengono utilizzati nella carne, nei legumi e nei contorni di verdure. Il pepe è molto meno adatto per preparare piatti a base di pesce, uova e latticini.

Ricorda, la piccantezza di una verdura esotica dipende direttamente dalle sue dimensioni e dal suo colore. Più è piccolo e rosso, più il suo sapore è “caldo”.

Considerando che il pepe di Cayenna è una spezia e non un condimento, va aggiunto durante la cottura (e non dopo elaborazione culinaria). Per non sbagliare con la dose, la verdura viene aggiunta al piatto in piccole porzioni (iniziando con mezzo baccello o pizzico). Prima di servire il cibo, i baccelli del pepe vengono estratti.

I frutti del peperoncino vengono venduti principalmente in forma schiacciata (polvere). Tuttavia, se lo si desidera, la spezia può essere facilmente preparata con le proprie mani. Per fare questo, la verdura esotica viene essiccata e poi macinata in polvere. Se necessario, rimuovere dai baccelli freschi partizioni interne, semi e buccia (per ridurre l'amarezza).

Il pepe macinato si sposa bene con coriandolo, aglio, basilico, alloro e santoreggia. Inoltre, fa parte di molte salse, miscele piccanti, adjika e ketchup (“Chili”, “Curry”, “Tabasco”).

Consigli utili:

1. Il pepe di cayenna viene aggiunto al piatto 10 minuti prima della cottura in quantità moderate. Se le spezie vengono utilizzate in modo errato, il cibo può irritare la mucosa gastrica.
2. I baccelli della verdura calda non devono essere posti nell'olio bollente, poiché sotto l'influenza del grasso perdono colore e acquisiscono un ricco sapore amaro.
3. È opportuno “pepare” la pietanza con cautela, poiché il cibo può risultare molto caldo.
4. Quando tagliate i peperoni, lavatevi spesso le mani con sapone o indossate guanti di gomma. Allo stesso tempo, non toccarti il ​​viso, soprattutto gli occhi, con le mani sporche, altrimenti potresti ustionarti.
5. Se il pepe viene a contatto con le mucose del corpo, è necessario lavarle immediatamente. acqua calda.
6. Prima di aggiungere al piatto, il pepe (macinato) viene unito a una piccola porzione di succo di mela.
7. I baccelli di peperoncino fresco vengono conservati in frigorifero in sacchetti di carta. La durata di conservazione delle verdure non lavate è di 6-7 giorni. La frutta liofilizzata (intera o macinata) viene conservata a temperatura ambiente in un contenitore ermeticamente chiuso (lontano da i raggi del sole). La durata di conservazione del prodotto essiccato è di 1-1,5 anni. Le miscele di spezie fatte in casa si conservano meglio nel congelatore.
8. Rimuovere la buccia dal frutto dopo il trattamento termico del prodotto (per ridurre la complessità del processo).
9. Quando scegli i baccelli freschi, presta attenzione al loro aspetto. I peperoncini di alta qualità hanno una buccia spessa e luminosa, senza rughe o macchie scure.
10. Per ridurre la sensazione di bruciore in bocca (in caso di sovradosaggio), bere 200 ml di latte, quindi mangiare una fetta o latte bollito.

È interessante notare che in Indonesia il pepe di cayenna si chiama “lombok”, in Messico – “ancho”, in Africa – “pili-pili”.

etnoscienza

Per preparare pozioni medicinali vengono utilizzati peperoncini con un valore piccante di almeno 40.000 unità (e preferibilmente 60.000).

Le 5 migliori ricette collaudate:

1. Rimedio contro il raffreddore riscaldante. Principi attivi (secchi): pepe di cayenna macinato (15 g), salvia (8 g), prezzemolo (8 g), chiodi di garofano (5 g), (5 g), (5 g). Gli ingredienti indicati si versano in 500 ml di aceto di vino e si lasciano per 14 giorni al buio (agitando una volta al giorno). Dopo 2 settimane, il farmaco viene filtrato e messo in frigorifero.

Questo rimedio viene utilizzato in caso di disturbi simil-influenzali, brividi e primi sintomi di raffreddore (mal di gola, congestione nasale, dolori alle articolazioni).

Modalità posologica: sciogliere 5 ml di infuso in 200 ml di acqua, assumere tre volte al giorno (dopo i pasti). Questa composizione (diluita) può essere utilizzata per sciacquare il naso e la bocca.

1. Composizione spasmodica anticonvulsivante. Preparare i seguenti ingredienti: olio d'oliva (300 ml), senape in polvere (30 g), pepe di cayenna (25 g), (15 g), radice di zenzero(10 g). Gli ingredienti secchi vengono versati con grasso vegetale e poi fatti bollire a bagnomaria per 2-3 ore. Prendere la soluzione calda, 5 ml due volte al giorno.

Questo rimedio popolare elimina gli spasmi muscolari lisci, "riscalda" i legamenti congelati, aumenta la circolazione sanguigna e allevia la febbre.

1. Infuso per migliorare l'appetito. La composizione è preparata con frutti freschi di pepe di cayenna (tritati). Per fare questo, 25 g di materia prima vengono versati in 200 ml e lasciati in un luogo buio per 10 giorni. La miscela si consuma tre volte al giorno, 0,5-1 ml (10-15 gocce).

La tintura di alcol viene utilizzata per migliorare la secrezione del succo gastrico, aumentare la potenza e migliorare la funzione cerebrale.

1. Soluzione per strofinare il pepe. Per creare una miscela curativa vengono utilizzate materie prime secche: 100 g di buccia di ravanello nero, 80 g di foglie di rafano, 50 g di partizioni noce, 40 g di peperoncino. Questi componenti vengono versati in 500 ml di tripla colonia e infusi per 7-9 giorni.

La composizione viene utilizzata per lo sfregamento esterno di aree problematiche con miosite cervicale, nevralgia, radicolite, sciatica, reumatismi, ipotermia, tosse “pettorale”, mal di schiena. Prima dell'uso, l'infuso viene combinato con olio vegetale(per evitare ustioni).

1. Bevanda per pulire i vasi sanguigni. La composizione del farmaco comprende ingredienti freschi: foglie di rafano (50 g), partizioni Noci(30 g), gusci di pinoli (30 g), pepe di cayenna (15 g). Tutti i componenti vengono versati in 500 ml e lasciati per 10 giorni in un luogo caldo. La composizione viene presa 2 ml (30 gocce) due volte al giorno per un mese.

Per la cellulite

Il pepe di cayenna viene utilizzato attivamente nei prodotti cosmetici (acquistati in negozio e fatti in casa) progettati per scolpire la figura e ridurre l'aspetto della cellulite.

Effetti dell'utilizzo di infusi “brucianti”:

• afflusso di sangue nelle aree problematiche;
• eliminare il ristagno linfatico;
• accelerazione della combustione dei tessuti grassi;
• aumentare la permeabilità delle membrane cellulari alla penetrazione dei componenti nutrizionali;
• aumentando il tasso di eliminazione delle tossine e dei rifiuti cellulari.

Per restituire alla pelle un aspetto sano, il pepe di cayenna viene utilizzato in maschere, creme, scrub e impacchi caldi. Questi prodotti sono facili da realizzare a casa, senza ricorrere ai servizi di specialisti del salone.

Schema della procedura di avvolgimento:

1. Preparare una miscela cosmetica. Prima del primo avvolgimento, testare la composizione sul gomito o sul polso (15-20 minuti) per verificare la presenza di una reazione allergica al prodotto.
2. Applicare la miscela in uno strato sottile sulla pelle pulita e vaporizzata (area problematica).
3. Avvolgere il corpo in pellicola, sacchetto di plastica o pellicola.
4. Avvolgi una sciarpa di lana o un asciugamano di spugna sopra la pellicola.
5. Lasciare la miscela sul corpo per 10-20 minuti (a seconda della reazione cutanea).
6. Risciacquare la composizione con acqua tiepida, idratare il derma arrossato con una crema (preferibilmente anticellulite).

Per ridurre la comparsa della cellulite eseguire almeno 10 sedute di bendaggio. La frequenza di applicazione della procedura è 1-2 volte a settimana.

Ricorda, le procedure con pepe di cayenna sono controindicate per chi ha la pelle sensibile.

Ricette per miscele cosmetiche per impacchi al pepe

1. Composizione disintossicante stimolante il sangue. Ingredienti: fondi di caffè (60 g), argilla cosmetica blu o nera (45 g), acqua (20 ml), pepe di cayenna secco (2,5 g). Questi componenti vengono collegati tra loro e poi massaggiati sulle aree problematiche con movimenti massaggianti.
2. Miscela tonica ammorbidente. Per creare una tintura di pepe avrete bisogno di: (100 ml), olio d'oliva (30 ml), (10 ml), peperoncino macinato (5 g), tritato noce moscata(5 g), olio essenziale o (0,5 ml, 10 gocce). La composizione viene accuratamente miscelata e quindi riscaldata a bagnomaria per 2-3 minuti, applicata sull'area problematica.
3. Maschera riscaldante al pepe. Unisci 50 ml di oliva oppure, 45 g di polvere, 10 g di peperoncino macinato. Strofina intensamente la maschera nelle aree problematiche.
4. Miscela nutriente anticellulite. Ingredienti: latte (200 ml), cioccolato fondente (100 g), pepe di cayenna (3 g). Il prodotto di cacao viene grattugiato e poi aggiunto al latte bollente (insieme al pepe). La miscela viene raffreddata ad una temperatura di 37-40 gradi e quindi utilizzata per gli impacchi.
5. Scrub linfodrenante alcolico. Mescolare la polvere di pepe rosso e nero macinato in proporzioni uguali. Diluire la miscela secca con la vodka fino a formare una sospensione densa omogenea e applicare sul derma problematico. Considerando che la composizione ha un potente effetto stimolante il sangue, se si avverte una forte sensazione di bruciore, è necessario lavarla immediatamente con acqua per evitare scottature.

Insieme agli impacchi al pepe, è consigliabile utilizzare creme a base di esso (acquistate in negozio o fatte in casa). Metodo di preparazione: unire la crema idratante (50 ml) e un pizzico di condimento caldo (1,5 g), lasciare per 2-3 giorni in frigorifero. Strofina quotidianamente la crema al peperoncino nelle aree problematiche. Dopo 10-15 minuti risciacquare il prodotto con acqua tiepida.

Controindicazioni all'uso di involucri brucianti:

• trombofelite;
• flebeurisma;
• danni alla pelle (compresa l'infiammazione);
• aumento della sensibilità della pelle;
• gravidanza, allattamento;
• disfunzione degli organi genitali;
• tendenza a eruzioni cutanee e irritazioni;
• patologie renali;
• mestruazioni.

Se dopo gli impacchi caldi la pelle “brucia” per 2-3 ore, la quantità del componente bruciante viene dimezzata. Se il disagio persiste, la procedura deve essere interrotta.

Ricette di decapaggio per l'inverno

Quando si scelgono i peperoni per l'inscatolamento domestico, è meglio dare la preferenza ai frutti densi e dalla buccia spessa, senza difetti, danni o macchie. Inoltre, per aumentare l'attrattiva dei sottaceti, è consigliabile acquistare baccelli di diversi colori.

Pepe di cayenna marinato al miele

Mettete i peperoni, le spezie e le erbe aromatiche tritate (fino alle spalle) in barattoli sterilizzati.

Preparare la marinata. Unisci zucchero, sale, miele e acqua. Portare la miscela a ebollizione.

Versare la salamoia bollente sul pepe. Lasciare il sottaceto nella marinata per 5-7 minuti.

Versare la salamoia nella padella e riportare a ebollizione.

Versare la marinata sui frutti esotici una seconda volta.

Aggiungi l'aceto alla miscela di peperoni.

Chiudere i barattoli con coperchi sterilizzati (tappi di latta o a vite).

I sottaceti raffreddati possono essere conservati a temperatura ambiente.

Peperoncino di Caienna in salsa di pomodoro

Componenti:

• pepe di cayenna – 500 g;
• olio d'oliva – 100 ml;
• pomodori – 500 g;
• sale – 20 g;
• zucchero – 10 gr.

Principio di cottura:

1. Preparare il peperone per la lavorazione (sciacquare, togliere il gambo, tritare).
2. Friggere il prodotto frantumato a fuoco basso (10-15 minuti). Se necessario, eliminare la buccia e i semi dal frutto (per ridurre il piccante del sottaceto).
3. Grattugiare i pomodori.
4. Bollire passata di pomodoro per 15-20 minuti (fino a quando il volume si sarà ridotto della metà).
5. Unisci i pomodori con lo zucchero e il sale.
6. Mettete il peperone in barattoli sterili e poi versateli dentro salsa di pomodoro(bollente).
7. Sigillare i barattoli con i coperchi.

Adjika dal peperoncino

Ingredienti:

• peperoncino (fresco) – 900 g;
• aglio (fresco) – 100 g;
• coriandolo (macinato) – 30 g;
• aceto (mela o vino) – ml;
• peperone (fresco) – 700 g;
• sale – 20 gr.

Schema di cottura:

1. Rimuovere i semi e il gambo dai peperoni (campana e pepe di Caienna).
2. Aggiungere l'aglio e il coriandolo alle verdure.
3. Macinare la miscela di peperoncino piccante in un frullatore o tritacarne.
4. Combina la massa risultante con aceto e sale.
5. Metti l'adika in barattoli sterili e chiudi con un coperchio.

Conclusione

Il pepe di cayenna è una verdura esotica piccante utilizzata per scopi culinari, medicinali e cosmetici.

I frutti del peperoncino sono componenti tradizionali della cucina caraibica, indiana e messicana. Vengono aggiunti a zuppe, borscht, sottaceti, contorni di riso e carne, insalate di verdure, dolci al cioccolato, bevande a base di latte fermentato(freschi o liofilizzati). Inoltre, il prodotto piccante viene aggiunto a quasi tutti i sottaceti piccanti, marinate, salse e condimenti.

Il pepe di cayenna si sposa bene con altre spezie: aglio, coriandolo, basilico, cardamomo, santoreggia e cannella. Per conferire al piatto un'amarezza piccante, il prodotto viene aggiunto al cibo 7-10 minuti prima della cottura (in piccole porzioni).

Oltre al suo delicato gusto speziato, il pepe di cayenna ha proprietà nutritive e medicinali. Il valore farmacologico del prodotto è dovuto alla presenza nella sua composizione di un composto fenolico: la capsaicina. Questa sostanza ha potenti proprietà stimolanti il ​​sangue, linfodrenanti, battericide, rigeneranti, immunomodulanti e antinfiammatorie sul corpo.

Il peperoncino piccante e piccante è uno dei nomi popolari del pepe di cayenna, noto anche come peperoncino brasiliano, indiano o pepperoni ( l'ultima parola denotano baccelli immaturi). In Sud America è così popolare che non viene utilizzato se non nei dolci. Ora viene coltivato e utilizzato ovunque. Il pepe di Caienna, essendo quaranta volte più piccante dell'amata paprika, viene utilizzato in cucina e non solo. È ampiamente usato in medicina e prodotti farmaceutici, ricette popolari. Informazioni sui vantaggi e possibile danno il prodotto ti aiuterà ad applicarlo correttamente.

Descrizione

Il peperoncino di Caienna è il frutto dell'arbusto perenne Capsicum frutescens (C. Annuum) - un rappresentante del genere Solanaceae, che originariamente cresceva nella parte tropicale del pianeta e successivamente si diffuse e fu coltivato in Messico, India e Spagna. Al giorno d'oggi, può essere coltivato in una serra o in una serra in quasi tutte le regioni del pianeta.

L'altezza dei cespugli di pepe di cayenna raggiunge un metro e mezzo e, in condizioni favorevoli, può crescere fino a tre metri. La pianta ha foglie ellissoidali di colore verde chiaro. Può fiorire e dare frutti tutto l'anno. Nella maggior parte delle varietà, i baccelli sono di piccole dimensioni - fino a 1,5 cm - e hanno l'aspetto tipico dei peperoni, ma in alcune possono avere la forma di una palla, di un cono o di un cuore. Il colore dei frutti maturi varia dal bianco al rosso intenso. Quelli acerbi sono di colore viola o verde.

Il pepe di cayenna non ha un gusto originale, ma viene utilizzato per aggiungere piccantezza e piccantezza ai piatti. Il prodotto deve queste proprietà all'alto contenuto di calsaicina (la sua quantità e, di conseguenza, il grado di piccante dipende dalla varietà). La capacità di bruciare le papille gustative viene misurata in speciali unità Scoville (UE). Pertanto, il consumo di verdure in quantità eccessive può essere pericoloso per la salute: il raccolto, oltre ai suoi benefici effettivi, presenta molte controindicazioni al suo utilizzo.

Il piccante del pepe di cayenna sulla scala Scoville è di 30.000-50.000 UE, ovvero 5 volte superiore a quello del popolare peperoncino ceroso ungherese nel nostro paese (5.000-10.000 UE in totale).

Caratteristiche benefiche

L'elenco delle proprietà medicinali del pepe di Caienna è impressionante: ha proprietà purificanti del sangue, antibatteriche, antivirali, immunomodulanti, antinfiammatorie, antimicotiche e molte altre proprietà che sono di particolare valore per il corpo umano. Il peperoncino contiene carotenoidi e flavonoidi, questo ortaggio piccante è un deposito di vitamine A, E e quasi tutto il gruppo B. Il prodotto contiene oli essenziali, micro e macroelementi (fosforo, calcio, ferro e altri).

In medicina

La spezia viene utilizzata attivamente in farmacologia in varie preparazioni e nella nutrizione come componente molti diete terapeutiche. La verdura piccante, favorendo la dilatazione dei vasi sanguigni, stimola perfettamente la circolazione sanguigna. Il suo uso sistematico riduce i livelli di colesterolo nel sangue, favorendo la disgregazione delle placche aterosclerotiche vasi sanguigni. IN medicina popolare La proprietà del pepe di cayenna di purificare il sangue è nota da tempo: fluidificandolo, la spezia accelera la circolazione sanguigna ed è quindi un potente mezzo per prevenire le malattie cardiache.

Effetti positivi del peperoncino sugli organi tratto gastrointestinale anche difficile da sopravvalutare. Non solo migliora il processo di digestione in generale, elimina flatulenza, bruciore di stomaco, ma anche uso corretto favorisce la rigenerazione della mucosa gastrica e intestinale. Ma il pepe di Caienna dovrebbe essere consumato in dosi e solo nel decorso cronico di molte malattie. Durante i periodi di esacerbazione delle malattie gastrointestinali, l'assunzione di verdure può peggiorare la condizione. La stessa raccomandazione vale per l'uso del pepe per migliorare l'attività della cistifellea e del fegato.

La colonna vertebrale, le articolazioni e i vasi sanguigni rispondono con gratitudine all'introduzione del pepe di Cayenna nella dieta. Accelerato dalla sua assunzione, il flusso sanguigno fornisce loro rapidamente sostanze utili e la capacità rigenerativa della spezia aiuta i tessuti a riprendersi più velocemente, riducendo il dolore, l'infiammazione nella gotta e nell'artrite.

Il pepe di cayenna migliora la funzione urinaria e quindi aiuta a ridurre il gonfiore. Inoltre, il suo effetto antibatterico protegge preventivamente il sistema genito-urinario da varie infezioni. Tuttavia, se soffri di malattie renali, non è consigliabile mangiare peperoncini.

Per le donne, la spezia aiuta a regolare il ciclo mestruale ed eliminare il dolore associato alle mestruazioni. Inoltre, il pepe di cayenna è un noto afrodisiaco: ai vecchi tempi, gli innamorati lo aggiungevano sempre al loro cibo prima di un appuntamento. Attivando la circolazione sanguigna, anche nei genitali, il condimento aumentava il desiderio sessuale e la sensualità.

I medici notano anche le proprietà antitumorali dei peperoncini piccanti. Sono dovuti all'alto contenuto di capsaicina nella verdura, una sostanza che distrugge cellule cancerogene e sopprimere la crescita del tumore.

In cosmetologia

Caratteristiche benefiche Il pepe di cayenna viene utilizzato anche in cosmetologia. Questo è uno dei più mezzi efficaci per la cura dei capelli: provocando irritazione, il peperoncino stimola il flusso sanguigno ai follicoli piliferi, rendendoli più forti, più forti e stimolando la crescita. I cosmetologi inseriscono l'estratto di pepe in preparati e prodotti progettati per combattere la cellulite e modellare la figura. Inoltre, la verdura è eccezionalmente ricca di zolfo, il cosiddetto "minerale della bellezza", che mantiene la carnagione fresca, l'elasticità della pelle e la lucentezza dei capelli.

Nella dietetica

I nutrizionisti includono il pepe di Cayenna in molte diete dimagranti, poiché è uno dei dieci alimenti più efficaci per accelerare il metabolismo. Grazie alla già citata capsaicina, una sostanza chimica termogenica che aumenta i processi metabolici energetici, aumenta la velocità delle reazioni metaboliche. Inoltre, il pepe, come potente disintossicante, aiuta a rimuovere più rapidamente le tossine dannose dal corpo. Inoltre, la spezia aiuta nella difficile lotta contro l'appetito, aiutando attivamente a sopprimerlo, il che è un fattore importante per chi vuole perdere peso riducendo la dieta.

La composizione chimica del pepe e le sue numerose proprietà benefiche hanno portato alla grande popolarità di questo ortaggio. Tuttavia, se usato senza restrizioni o in caso di determinate malattie, può causare notevoli danni all’organismo.

Danni e controindicazioni

La verdura di cayenna ha un sapore forte e piccante che attrae molti, ma è proprio questo che può danneggiare il corpo. La sensazione di bruciore derivante dal contatto con un baccello tagliato è talvolta troppo dolorosa, e il contatto con gli occhi dopo aver toccato il baccello o la spezia finita in polvere provoca un forte dolore. In una situazione del genere, dovresti sciacquarti gli occhi con abbondante acqua, lavandoti prima le mani con sapone.

Essendo un coadiuvante nel trattamento di molte malattie del tratto gastrointestinale, tuttavia, il prodotto non è raccomandato in caso di reflusso gastroesofageo, causandone grave aggravamento. Il suo consumo in grandi quantità può spesso essere pericoloso per eventuali malattie di questa zona.

È vietato l'uso del pepe di cayenna durante la gravidanza, sia nei preparati farmaceutici che lo contengono che nella sua forma naturale. Il peperoncino è controindicato per le malattie renali, sia di natura infiammatoria che autoimmune. Non dovrebbe essere incluso nella dieta di persone che soffrono di malattie neurologiche, soggette a convulsioni, attacchi epilettici o che hanno un sistema nervoso facilmente eccitabile.

L'estratto di peperoncino di Caienna e le sue tinture, che fanno parte di molti preparati cosmetici, possono causare una grave reazione allergica, soprattutto se usati in modo eccessivo.

Caratteristiche della coltivazione del pepe di cayenna

Non è difficile coltivare da soli i peperoncini piccanti. Nel sud del paese si può trovare in aiuole aperte in estate, e nelle regioni settentrionali e corsia centrale Si consiglia di posizionarla in serra o di coltivarla in vaso in casa. Il pepe di Caienna ama la luce e il calore, una buona ventilazione, preferisce terreni sciolti, umidi, ma senza ristagni d'acqua, nonché terreni troppo alti o basse temperature.

Semina e piantagione di piantine

I semi per le piantine vengono seminati a febbraio, con l'inizio della crescita ore diurne. Dopo la comparsa di un paio di foglie, le piantine di pepe di Caienna vengono piantate in contenitori con un diametro di almeno 10 cm e, quando raggiungono un'altezza di 10-15 cm, i germogli vengono trasferiti in un luogo permanente in un vaso, in un'aiuola o in una serra. e il sistema radicale è sufficientemente rafforzato. Se la pianta viene agitata all'aria aperta, dovresti aspettare che la temperatura scenda sotto i 10-12°C durante la notte. È utile far prima indurire le piantine per diversi giorni portandole all'aperto.

In serra, in condizioni confortevoli, la pianta raggiunge facilmente il metro di altezza. Alcuni giardinieri preferiscono conservare lì i peperoni di cayenna in un vaso per poi trasferirli in casa in autunno: i frutti in vaso sono di dimensioni più piccole, ma il cespuglio continua a dare frutti quasi fino a febbraio. Per una migliore ramificazione, le cime dei peperoni giovani vengono pizzicate e per aumentare la dimensione dei frutti, parte delle infiorescenze viene costantemente rimossa.

Cura

Acqua secondo necessità, in condizioni di caldo estremo, fino a due volte al giorno. Per l'alimentazione utilizzare le composizioni consigliate per i pomodori. Ciò è conveniente, poiché queste colture spesso coesistono in serre e aiuole. Se, quando trapianti le piantine, aggiungi del fertilizzante in granuli al terreno, puoi dimenticarti dei fertilizzanti fino alla stagione successiva.

I baccelli di qualsiasi stadio di maturità vengono raccolti per il cibo, da quelli verdi a quelli già essiccati sul cespuglio. Se i frutti sono necessari in grandi quantità per la conservazione, in agosto-settembre i frutti dovrebbero essere raccolti acerbi: raggiungeranno da soli la fase di maturazione e la pianta avrà più forza per formare un nuovo raccolto.

Se, dopo la fine della stagione del giardinaggio, non si ha voglia di coltivare il pepe di Caienna, è possibile metterlo in un grande vaso in cantina “per la conservazione”, tagliandolo da terra ad un'altezza di 10-12 cm. In primavera, il cespuglio darà nuovi germogli e i peperoni del secondo anno fioriranno e daranno frutti prima degli studenti del "primo anno", inoltre il loro indurimento e la resistenza allo stress saranno maggiori.

Come e dove conservare

Non è necessario creare condizioni di conservazione speciali per i frutti del pepe di cayenna: qualsiasi barattolo di vetro o altro contenitore che si chiude ermeticamente andrà bene. In un luogo fresco e buio (cantina, dispensa), i baccelli possono essere conservati per diversi anni senza perdere le loro preziose qualità. Puoi aggiungere nuovi frutti al barattolo e utilizzare il pepe di cayenna per scopi alimentari o medicinali secondo necessità.

Utilizzare in cucina

Nella cucina messicana orientale e africana, il pepe di cayenna è un prodotto indispensabile. Al giorno d'oggi, ha guadagnato popolarità quasi in tutto il mondo. Può essere utilizzato separatamente o mescolato con altri condimenti, erbe e spezie. La verdura viene aggiunta piatti vari- carne e pesce, frittate, pasta, formaggi e verdure varie, anche il burro, che permette di diversificarne il gusto e aggiungere un tocco di piccante. La consistenza del peperoncino essiccato e macinato è comoda per mescolarlo con salse, così come farina e pangrattato utilizzati per impanare altre pietanze.

Tra i dolci è da segnalare cioccolata calda- l'aggiunta di un pizzico di peperoncino piccante esalta il gusto e l'aroma del prodotto. Inoltre, il peperoncino diventerà la nota principale in molti cocktail verdi (frullati) attualmente popolari: miscele semiliquide contenenti alimenti frantumati ricchi di aminoacidi, proteine ​​e fibre.

Se non hai esperienza nell'uso del pepe di cayenna come condimento, dovresti iniziare con una porzione minima: aggiungi 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna in una padella da 5-7 litri di stufato o zuppa. Se la sua concentrazione vi sembra insufficiente potete sempre aggiungerne un po' di più al cibo già preparato.

Il peperoncino di cayenna piccante non solo aggiungerà piccantezza e piccantezza ai piatti culinari, ma aiuterà anche a curare il corpo, aggiungerà giovinezza e lucentezza alla pelle e ai capelli. Allo stesso tempo, non è difficile coltivarlo e avere sempre a portata di mano “frutti della salute” luminosi, succosi e brucianti.

Il pepe di cayenna è la spezia più piccante. I frutti acerbi di questo prodotto sono verdi e sono conosciuti in tutto il mondo con il nome di peperoni.

Questa spezia è il frutto di un arbusto perenne appartenente al genere della belladonna. La sua patria è considerata l'isola di Giava e l'India meridionale. Il nome deriva dalla città portuale di Cayenne. È giustamente uno dei peperoncini piccanti e gode da tempo di una reputazione piuttosto seria da "strappa la gola". Queste due parole sono la descrizione più accurata di questo pepe.

Ha altri nomi: peperoncino, indiano o brasiliano. È diffuso in Sud America, Africa, Europa occidentale e Asia. In Indonesia si chiama “lombok”, e in Africa “pili-pili”. I messicani chiamavano il pepe di cayenna “ancho”. Molto spesso il nome è generalizzato e chiamato semplicemente "peperoncino", quindi le persone cercano di notarne il gusto.

Il pepe di Caienna, che è un arbusto perenne, può crescere fino a un metro di altezza. Ne esistono diversi tipi. Uno di questi è il Capsicum frutescens, che è simile al peperoncino. I suoi frutti sono piuttosto piccoli e di colore giallo o arancio chiaro. A modo mio aspetto alcuni somigliano molto all'oliva, altri alla ciliegia, al cuore, alla lingua di uccello o alla cuspide. La dimensione di questi bellissimi frutti può variare da 0,5 a 1,5 cm.

Viene utilizzato come spezia piccante, sia fresca che secca.

Come scegliere

Quando acquisti pepe di cayenna, dovresti prestare particolare attenzione alla confezione. Dovrebbe essere confezionato in un contenitore ermetico, non in carta. Osserva attentamente anche il suo colore. Idealmente, dovrebbe essere piuttosto brillante, dall'arancione al rosso scuro e per niente pallido. Il pallore del pepe è il principale segno della sua scarsa qualità.

Come conservare

Per conservare correttamente il pepe di cayenna, non è necessario ricorrere a metodi speciali, poiché tutto è abbastanza semplice. Per fare ciò, utilizzare un imballaggio ermetico, che deve essere riposto in un luogo buio e fresco. È tutto! Tuttavia è bene ricordarlo corretta conservazione risparmierò qualità del gusto pepe per diversi anni.

In cucina

Si può dire con certezza che il pepe di cayenna è il componente principale della maggior parte dei piatti salati dell'Est, del Messico e dell'Africa. Questo pepe viene utilizzato non solo separatamente, ma anche in combinazione con molte altre spezie. Ciò è dovuto al fatto che non ha un gusto unico. Dà semplicemente un tocco piccante ai piatti, ma il pepe di cayenna può anche essere usato per dare loro un tocco speciale. Va notato che ciò cambierà l'intero bouquet aromatico del piatto. Se ne aggiungi correttamente un pizzico ad altri piatti, il loro gusto non si deteriorerà affatto. Il pepe di cayenna aggiunge un gusto interessante ai piatti a base di pesce, uova, formaggio, carne, verdure, gamberi e pollo.

A volte, prima di aggiungere il pepe a un piatto, lo si mescola con olio vegetale, che ne richiederà un po', ma darà un sapore speciale. Se aggiungete un po' di pepe al ragù diventa ancora più gustoso. Ogni piatto a base di fagioli acquisirà una nuova “scintilla”. Il pepe di cayenna viene aggiunto anche alla farina e ai cracker per fritture.

Riflessione nella cultura

L'America tropicale è considerata la culla di questa pianta dall'odore pungente. Ciò è dimostrato da ampie prove trovate nelle sepolture peruviane. Va notato che la coltivazione del pepe era praticata molto prima che gli europei arrivassero in America. Al giorno d'oggi, i peperoncini piccanti vengono coltivati ​​in molti paesi. Questo viene fatto soprattutto in Messico, India e Tailandia.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà benefiche del pepe di cayenna

Composizione e presenza dei nutrienti

Il pepe di cayenna è un'ottima fonte di riboflavina, potassio, ferro, niacina e magnesio. Contiene anche vitamina E, A, C, B6, K e manganese. I suoi livelli di colesterolo e sodio sono piuttosto bassi. Contiene anche l'alcaloide capsaicina, che conferisce al pepe il suo gusto piccante. Inoltre, il pepe di cayenna contiene piperidina, un insieme di carotenoidi, chavicina, oli essenziali e oli grassi.

Proprietà utili e curative

Ci sono un gran numero di piante in natura che sono meravigliose cure naturali per molte malattie e il pepe di Caienna è una di queste. Questa cultura è davvero sorprendente, ma sfortunatamente poche persone la conoscono e molto spesso viene semplicemente percepita come un condimento piccante e molto aromatico. Tuttavia, se guardi più in profondità, si scopre che il pepe di cayenna è estremamente necessario e dovrebbe essere sempre in casa.

Molti antichi guaritori parlavano di questo pepe. Anche loro capirono che era molto utile e quindi sostenevano che i frutti di questa pianta dovessero essere inclusi nella top ten erbe utili. Quando ai guaritori è stato chiesto il motivo, hanno risposto con sicurezza che l'efficacia delle altre nove erbe era potenziata dalle proprietà benefiche del pepe di cayenna.

La prima proprietà positiva del pepe di cayenna è la sua capacità di avere un effetto stimolante immediato sul sangue. Con il suo aiuto, i processi responsabili del trasferimento vengono accelerati nutrienti per tutto il corpo. Va notato che i benefici di questa pianta hanno un effetto benefico sul sangue in generale. Il pepe di Caienna purifica il sangue, consentendo ai segnali ormonali di passare più facilmente attraverso il corpo. In termini semplici, la frutta rafforza il sistema immunitario.

Le proprietà positive di questo pepe per le malattie del cuore e del sistema vascolare sono state dimostrate da tempo. È stato notato che questa varietà normalizza il funzionamento del muscolo cardiaco. Nella storia, ci sono riferimenti al fatto che il pepe di cayenna ha contribuito a fermare un attacco cardiaco incipiente.

Oltre a purificare il sangue, questo pepe agisce anche sulle arterie, prevenendo l'accumulo di placche che portano all'aterosclerosi.

Il pepe di Caienna combatte le ulcere. Molti diranno che questo è assurdo, ma non lo è! Questi frutti contengono una sostanza che ripristina il processo di digestione disturbato e guarisce anche la mucosa gastrica.

Il peperoncino migliora il trattamento del cancro alla prostata. Ci sono storie di vita reale che confermano l'effetto del pepe di cayenna corpo umano. Con il suo aiuto, i tumori si sono ridotti e la progressione della malattia si è fermata.

Tutti sanno come l'alcol e il cibo di scarsa qualità influiscono sul fegato e anche il pepe viene utilizzato per ripristinarne la funzione. A causa del fatto che il pepe ha un effetto antinfiammatorio, viene eliminato rapidamente sensazioni dolorose durante una esacerbazione dell'artrite.

Il pepe di Caienna è un potente agente antimicrobico. Distrugge i funghi e i microrganismi dannosi che causano infiammazioni fungine. È impossibile non sottolineare il suo effetto sul corpo maschile. Il pepe aumenta la potenza; garantisce il flusso sanguigno agli organi situati nella zona pelvica stimolando il processo di circolazione sanguigna.

Il costo di questo pepe è un'altra caratteristica positiva. Tratta il corpo umano senza causare complicazioni o effetti collaterali pericolosi.

C'è una cosa, ma affinché la pianta possa esprimersi appieno, bisogna scegliere un peperone che venga coltivato in giardino e non in serra, e questo, vedi, è molto difficile.

Regola il flusso del sangue tra le gambe e la testa, equalizzando così la pressione. Il pepe ha un effetto immediato sul cuore. Aumenta gradualmente il suo effetto su capillari, arterie e nervi.

Il pepe di Caienna è molto utile per combattere gli spasmi muscolari e le allergie. Dona energia al corpo, solleva lo spirito e migliora la digestione. I frutti pungenti guariscono le ferite con il minor numero di cicatrici.

Proprietà pericolose del pepe di cayenna

È importante capire che questo peperone può essere pericoloso in grandi quantità. Come minimo, causare ustioni alla mucosa o disturbi gastrici acuti.

È noto che nei paesi in cui si abusa di questa spezia per tutta la vita, sono molto comuni le malattie ulcerative e infiammatorie del fegato, dei reni e degli organi digestivi.

Anche le persone nervose e facilmente eccitabili che sono soggette a convulsioni e attacchi epilettici non dovrebbero mangiare pepe di cayenna.

Questo peperoncino ha molte proprietà benefiche. Il nostro corpo ne ha bisogno, ma fino a un certo punto. In nessun caso se ne deve abusare.