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Estrazione degli oli essenziali. Preparare l'olio essenziale in casa. A proposito di standard internazionali

Gli oli essenziali vegetali prodotti industrialmente sono molto richiesti, ma spesso sono costosi. Inoltre, purtroppo, al momento dell'acquisto potresti imbatterti in un prodotto contraffatto o di bassa qualità. La produzione domestica può essere una soluzione a tali problemi. In questo caso riceverai un prodotto di qualità e sicurezza garantite.

Preparare gli oli essenziali in casa è un processo piuttosto lungo e talvolta laborioso, ma ne vale la pena.

Per ottenere etere oleoso di alta qualità, è necessario seguire alcune regole per la raccolta delle piante:

Puoi utilizzare piante selvatiche e piante coltivate in aiuole e piantagioni. La cosa principale è che non sono fertilizzati con prodotti chimici.
Raccogliere le materie prime lontano dalle autostrade e dalle imprese industriali. L'inquinamento dovuto ai rifiuti e ai gas di scarico industriali rende qualsiasi pianta inadatta a scopi alimentari e medicinali, compresa la produzione di oli essenziali.
Raccogliere al mattino, dopo che la rugiada è scomparsa.
Scegli una giornata soleggiata.
Asciugare le materie prime preparate in un'area ben ventilata. Puoi utilizzare uno speciale essiccatore elettrico o anche un forno a una temperatura di 30-40 gradi. Tieni presente che quando le piante seccano, possono perdere più della metà della loro massa originale.

Importante! Non esporre mai le piante alla luce diretta i raggi del sole— Allo stesso tempo, le sostanze essenziali evaporano intensamente.

Orario di raccolta

A seconda della parte della pianta che verrà utilizzata, viene determinato il tempo di raccolta. Questo condizione importante, perché dentro parti differenti concentrazione massima dell'organismo vegetale sostanze utili definito in tempo diverso. Se i termini di ritiro non vengono rispettati, il prodotto essenziale risultante potrebbe essere meno efficace o addirittura inutile.

I fiori vengono raccolti al culmine della fioritura. Dovrebbero essere selezionate infiorescenze mature completamente aperte.
Steli e foglie vengono raccolti prima che appaiano i germogli.
Se per ottenere l'etere viene utilizzata l'intera parte fuori terra delle piante, è necessario raccoglierle durante la fioritura.
Radici e rizomi vengono dissotterrati in autunno, alla fine della stagione di crescita.
Semi e frutti vengono raccolti dopo la completa maturazione.

Importante! Assicurati di ordinare le materie prime raccolte. Per ottenere l'olio essenziale, utilizzare solo piante o i loro frutti puliti, integri e esenti da malattie.

Modalità di ottenimento

Puoi preparare l'olio essenziale in casa diversi modi. La loro scelta dipende dal prodotto vegetale originale. Inoltre, alcuni metodi richiedono attrezzature speciali.

Importante! Versare l'olio fatto in casa in piccoli contenitori di vetro con coperchi ermetici e conservare in frigorifero. È ottimale se il vetro del contenitore è scuro.

Infusione

Il metodo è adatto a qualsiasi materia prima, a meno che nella ricetta non siano specificate condizioni aggiuntive:

Metti le piante preparate saldamente in un contenitore di vetro. Prendi almeno 2 cucchiai. l. massa vegetale per contenitore da 200 ml, ma una quantità arbitraria è abbastanza accettabile.
Riempire con la base (oliva, girasole raffinato o altro olio neutro e inodore) o alcool al 70% fino a riempire il barattolo. La base dovrà necessariamente coprire i componenti dell'impianto.
Chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo fresco, asciutto e buio. Conservare l'infuso per almeno 3 giorni; Per aumentare la concentrazione degli esteri nella base il periodo può essere di 1-3 mesi.
Filtrare la tintura alcolica; Dopo aver filtrato, spremere l'olio.

Importante! Riempire il contenitore il più possibile in modo che lo strato d'aria sotto il coperchio sia il più piccolo possibile.

Il metodo è simile alla preparazione di un infuso:

Imballare saldamente il materiale vegetale nei barattoli.
Riempire con olio base.
Arrotolare i coperchi come per l'inscatolamento domestico.
Conservare i pezzi in un luogo fresco.
Per le prime 2 settimane, girare i barattoli più volte al giorno. Quindi lasciare per circa un altro mese.
Filtra il prodotto risultante.

Importante! Non esporre i barattoli al calore altrimenti potrebbero esplodere.

Rotazione

Il metodo è adatto per gli agrumi:

La scorza fresca deve essere tritata finemente e schiacciata con uno schiacciapatate di legno fino a quando non verrà rilasciato un liquido oleoso.
Riponete poi tutta questa massa, senza togliere la crosta, in un contenitore di vetro; versare la base in modo che copra completamente la buccia.
Chiudi il barattolo con un coperchio e lascialo per 3 giorni in un luogo fresco e asciutto, senza accesso alla luce.
Dopo l'infusione, scaldare la miscela a bagnomaria per mezz'ora.
Filtrare con una garza o un setaccio, assicurandosi di spremere le croste.

Importante! Gli agrumi vengono trattati con prodotti chimici prima dello stoccaggio e del trasporto. Non penetrano all'interno del frutto, ma la scorza può esserne letteralmente satura. Pertanto, la frutta deve essere lavata accuratamente, con una spazzola o con la soda. Prima di togliere la scorza, i frutti vanno scottati con acqua bollente.

Stretta

Sciacquare il fogliame accuratamente selezionato con acqua corrente. Un lavaggio intensivo può danneggiare le foglie e quindi favorire l'evaporazione degli esteri.
Metti le piante in un sacchetto di plastica per prodotti alimentari e batterlo con un martello da cucina.
Dopo aver estratto il succo, mettere l'intera massa vegetale insieme al succo in un contenitore di vetro, versare l'olio base e agitare bene. La miscelazione garantirà il massimo trasferimento degli esteri nella base.
Lasciare per un giorno in un luogo fresco e buio.
Il giorno successivo filtrate il liquido e spremete le foglie.
Ripetete l'intero ciclo almeno tre volte, utilizzando ogni volta come base l'olio precedentemente ottenuto.
Se necessario, aggiungere olio base non infuso di foglie al livello desiderato. Ogni volta la concentrazione di esteri aumenterà.

Importante! Non riscaldare l'infuso di olio se non specificato nella ricetta. Non trascurare i consigli su come miscelare gli oli essenziali con una base in una fase intermedia per ottenere un prodotto. Questo deve essere fatto con molta attenzione.

Distillazione

La tecnica consente di estrarre nel modo più efficace le sostanze essenziali dalle piante; Adatto a qualsiasi materia prima tranne frutta e semi. Le piante possono essere fresche o essiccate. È meglio non seccare le infiorescenze.

La distillazione a vapore acqueo è il metodo più diffuso di produzione industriale di oli essenziali. Puoi lavorare i materiali vegetali usando questo metodo a casa, ma per questo avrai bisogno di un distillatore. Sono disponibili in vendita piccole unità per uso domestico, anche se non sono economiche. L'acquisto di un dispositivo è giustificato se prevedi di utilizzarlo regolarmente e il tuo dispositivo non si ripagherà immediatamente. Le attrezzature fatte in casa non sono affidabili. Dipende da te se farlo da solo. Non forniremo istruzioni per realizzare un dispositivo del genere.

Metti le piante nel distillatore in uno strato spesso. Cerca di non rompere le materie prime.
L'acqua nel dispositivo deve essere pulita e dolce. Puoi versarci dentro acqua distillata.
Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora o, a seconda della ricetta, fino a 6 ore.
Controlla la quantità di acqua: se bolle a lungo, dovrai aggiungerla.
Filtra l'olio risultante attraverso 2 strati di garza o 1 strato di tessuto di cotone spesso.
Scartare l'acqua rimanente o riutilizzarla se il lotto successivo di olio viene prodotto dalla stessa pianta.

Importante! In questo caso, l'olio essenziale creato con le proprie mani non differisce praticamente in termini di saturazione da un prodotto prodotto industrialmente.

Infiorescenza

La parola sembra bella, ma il processo di estrazione con il grasso in sé è laborioso e poco esteticamente gradevole.

Nella produzione dei profumi, il metodo viene utilizzato in misura limitata, solo per i fiori più delicati, ad esempio gelsomino, rose, viole, giacinto e altri. Il resto delle parti della pianta non vengono lavorate in questo modo.

Se lo desideri, puoi provare questo metodo a casa, ma prima sii paziente.

Per l'enfleurage, devi preparare 2 bicchieri, la cui dimensione determinerai tu stesso. Una superficie di lavoro sufficiente avrà una dimensione di 30 x 30 cm.

Spalmare su entrambi i bicchieri un sottile strato di grasso interno fuso, di maiale o di manzo. Lo spessore dello strato dipende dalla dimensione dei fiori e varia da 1 a 3 mm.
Posiziona i fiori sul vetro in uno strato.
Coprire con un secondo bicchiere e premere leggermente. Di conseguenza, i petali saranno completamente immersi nel grasso.
Avvolgere il bicchiere con carta da forno o pellicola trasparente e sigillare con nastro adesivo.
Metterli in un sacchetto di stoffa e riporli in un luogo caldo per 1-3 giorni.
Disimballare i bicchieri e separarli gli uni dagli altri.
Seleziona i petali con una pinzetta.
Puoi scremare il grasso dai petali e scaldarlo a bagnomaria, quindi filtrare rapidamente. Se nel grasso sono rimasti molti petali, la massa può essere posta su un setaccio e riscaldata su una casseruola. Quindi il lardo scenderà e i petali rimarranno sulla griglia.
Usa la massa grassa per il segnalibro successivo purché tu abbia le materie prime e la pazienza. Più cicli ripetuti esegui, maggiore sarà la concentrazione di esteri nel rossetto floreale risultante.

Importante! Il rossetto floreale può essere usato come prodotto finito oppure mescolarlo con alcool e filtrare per ottenere sostanze aromatiche allo stato puro.

Ora sai come produrre l'olio essenziale in casa, come scegliere il metodo di lavorazione più adatto a una particolare pianta.

Sei sempre tu a controllare la qualità delle materie prime e del prodotto che prepari tu stesso. Questo è il vantaggio principale della produzione domestica.

METODI PER OTTENERE GLI OLI.

Gli oli essenziali sono liquidi limpidi, incolori o colorati. Da oli vegetali si distinguono per la proprietà della volatilità. La loro densità è solitamente inferiore a 1. Sono praticamente insolubili in acqua, ma si sciolgono bene nell'alcool e in altri liquidi organici, nonché nei grassi, cere e altri oli. Queste proprietà sono utilizzate in vari metodi per ottenere oli essenziali. Alcune parti delle piante da cui si ottengono gli oli essenziali, in particolare i fiori, sono soggette a una rapida perdita di qualità e dovrebbero quindi essere utilizzate il prima possibile dopo la raccolta. Altre parti, comprese radici e semi, possono essere conservate a lungo. Vengono trasportati in varie parti del mondo. Fondamentalmente gli oli aromatici si ottengono in cinque modi (non menzioneremo i metodi artigianali, poiché non garantiscono la qualità).

Distillazione- il metodo principale per estrarre gli oli essenziali dalle piante. Secondo autorevoli esperti, questo è l'unico metodo attraverso il quale è possibile ottenere sostanze che soddisfano pienamente la definizione di “olio essenziale”. Le sostanze ottenute con altri metodi sono chiamate essenze o assoluti.

Nella distillazione, il materiale vegetale viene immerso in acqua, che viene poi portata ad ebollizione, oppure posto su una griglia posta sopra l'acqua bollente in modo che il vapore la attraversi. Come materie prime possono essere utilizzate foglie, radici, frutti, fiori, rami, tronchi, cortecce e resine. Quando la materia prima viene immersa nell'acqua, il processo per ottenere l'olio si chiama distillazione diretta e, se attraverso di essa viene fatto passare il vapore, si chiama distillazione a vapore.

In entrambi i casi acqua calda ed il vapore rompe le ghiandole della pianta e l'essenza in esse contenuta viene liberata sotto forma di vapore. Questo vapore, insieme al vapore coinvolto nel processo di distillazione, viene raccolto in un tubo che passa attraverso le unità di raffreddamento, dopodiché acquisisce nuovamente la forma liquida e viene scaricato in un serbatoio di decantazione. Il vapore si trasforma in acqua distillata e l'essenza della pianta in olio essenziale. Poiché l'olio è più leggero dell'acqua, si raccoglie sulla superficie delle vasche di decantazione e si separa facilmente dalla frazione acqua. A volte anche il distillato acquoso è un prodotto pregiato e viene venduto come acqua di fiori o di erbe.

Da alcune piante si può ottenere per distillazione solo una quantità molto piccola di olio essenziale, che viene quindi considerato un sottoprodotto nella produzione, ad esempio, dell'acqua di rosa o di arancia. Per ottenere l'olio essenziale da piante più delicate e delicate che non tollerano l'esposizione al vapore - gelsomino, rose, fiori d'arancio - viene utilizzata un'altra tecnologia, ovvero l'enfleurage o l'estrazione con solvente.

Il processo di distillazione come metodo per ottenere oli essenziali dalle piante è noto almeno dal X secolo d.C. e. Si ritiene che questo metodo sia stato inventato in Persia, dove gli oli essenziali erano molto apprezzati per il loro meraviglioso aroma e usati come profumi. Tuttavia, recenti scavi archeologici in Italia hanno rivelato distillatori dal design semplice. Ciò suggerisce che gli antichi romani conoscevano già questa tecnologia e che i persiani la migliorarono semplicemente.

Alcuni alambicchi utilizzati oggi, soprattutto nei paesi meno sviluppati, sono poco diversi da quelli antichi, ma dove esiste una produzione di olio essenziale su larga scala, queste unità hanno un volume significativamente più grande e sono spesso realizzate in acciaio inossidabile, sebbene utilizzino la stessa tecnologia. .

Infiorescenzaè un metodo tradizionale utilizzato per estrarre essenze vegetali della massima qualità da fiori delicati come la rosa e il gelsomino. Questo è un processo ad alta intensità di manodopera e costoso, quindi il prodotto risultante - l'assoluto - ha un prezzo elevato.

Il processo di enfleurage avviene come segue. Le lastre di vetro sono rivestite di grasso, solitamente grasso raffinato di maiale o manzo. Sopra vengono posti i petali dei fiori appena tagliati. Il grasso assorbe attivamente gli oli essenziali volatili. Si eliminano i petali appassiti e si aggiungono quelli freschi. Il processo dura diversi giorni e per il gelsomino ci vogliono fino a tre settimane finché il grasso non riesce più ad assorbire l'olio.

Il grasso viene poi raccolto e ripulito da eventuali petali o steli stantii. Il prodotto ottenuto in questa fase si chiama rossetto. Viene poi sciolto in alcool e agitato vigorosamente per ventiquattr'ore per separare il grasso dall'olio essenziale.

L'olio ottenuto con questo metodo è detto “assoluto”. L'assoluta è solitamente un liquido viscoso altamente concentrato, ma a volte ha una consistenza solida o semisolida, come l'assoluta di rosa. Si indurisce a temperatura ambiente e se si tiene in mano per un po 'la bottiglia di assoluta, man mano che si riscalda acquisisce una consistenza liquida. L'assoluto ha un odore forte e forti proprietà terapeutiche. Per ottenere lo stesso effetto è necessaria una quantità molto inferiore di assoluto rispetto all'olio essenziale ottenuto per distillazione.

Esiste un altro metodo di enfleurage. Su telai di legno si distendono fogli di garza, imbevuti di olio d'oliva e si stendono i petali dei fiori, cambiandoli quotidianamente finché l'olio non riesce più ad assorbire l'essenza vegetale. Il prodotto risultante viene utilizzato nella sua forma naturale come olio profumato per il corpo oppure sottoposto ad estrazione in alcool per separare l'assoluto.

Questi due metodi sono stati tradizionalmente utilizzati nell'industria dei profumi, in particolare per produrre olio essenziale di alta qualità. Ma ora, utilizzando quest'ultimo metodo, non si ottiene più del 10% di tutti gli assoluti, poiché il processo è troppo lungo e costoso. Attualmente circa l'80% delle assolute di rosa e gelsomino vengono estratte utilizzando solventi volatili, mentre il restante 10% sono oli aromatici estratti mediante distillazione.

Assoluto è un termine che descrive le sostanze ottenute da una pianta mediante enfleurage o estrazione con solvente. Reperti archeologici indicano che la distillazione esisteva già prima dell'epoca di Avicenna, ma è probabile che egli migliorò notevolmente la tecnica aggiungendo un sistema di raffreddamento all'alambicco principale. Nell'enfleurage si estrae una sostanza chiamata rossetto, che è una miscela di grasso e olio essenziale. L'estrazione con solventi produce un calcestruzzo costituito da grassi, cere, oli essenziali e altre sostanze vegetali. L'assoluto viene estratto dal rossetto o dal cemento utilizzando l'alcol. Questi metodi vengono utilizzati per estrarre l'essenza dai petali dei fiori nei casi in cui la distillazione ne distorcerebbe altrimenti il delicato aroma. Nell'aromaterapia vengono utilizzati principalmente tre assoluti: rosa, gelsomino e fiori d'arancio (neroli). Altre assolute di fiori, in particolare garofano, gardenia, mimosa e giacinto, vengono utilizzate nei profumi di alta qualità, ma solo raramente vengono utilizzate per scopi medicinali.

Le assolute differiscono dagli oli essenziali (sono ottenuti per distillazione) in quanto hanno un aroma eccezionalmente forte e un alto potere curativo e devono essere utilizzate a basse concentrazioni. Gli assoluti sono tipicamente liquidi colorati, altamente concentrati e più viscosi degli oli essenziali. Se conservata in una bottiglia a temperatura ambiente, l'assoluta di rosa può indurirsi, ma se tenuta in mano ritorna rapidamente allo stato liquido.

Alcuni aromaterapeuti ritengono che le assolute non dovrebbero essere utilizzate in aromaterapia perché potrebbero contenere tracce di solventi come acetone, etanolo o esano, che vengono utilizzati per estrarre l'assoluta dalla pomata o dal cemento. L'eccezione è rappresentata dai casi in cui viene utilizzato l'etanolo naturale. Tuttavia, in pratica, molti aromaterapisti utilizzano le assolute in piccole quantità.

Estrazione

Alcune delle assolute floreali di altissima qualità sono ottenute attraverso l'estrazione con solvente. Questo metodo fu testato negli anni '30 del XIX secolo e sessant'anni dopo si diffuse.

I fiori vengono posti su scaffali perforati in contenitori sigillati che possono essere legati insieme in fila. Ad un'estremità c'è un serbatoio contenente un solvente liquido e all'altra c'è un distillatore sotto vuoto. Il solvente liquido filtra lentamente attraverso i fiori, sciogliendo gli oli essenziali. Il solvente viene quindi separato per un uso successivo, ottenendo una sostanza aromatica semisolida chiamata cemento. Contiene oli essenziali, grassi e sostanze cerose. Venticinque grammi di cemento equivalgono a un chilogrammo del rossetto della migliore qualità ottenuto con il metodo enfleurage.

Come la pomata, il calcestruzzo viene agitato vigorosamente in alcool per rimuovere le cere vegetali, ottenendo un'assoluta di alta qualità.

Nel 19° secolo, come solvente veniva utilizzato l'etere di petrolio e successivamente venne utilizzato il benzene. Nel moderno processi tecnologici le estrazioni possono utilizzare butano liquido o anidride carbonica liquida, che producono oli eccellenti e non rovinano nemmeno gli aromi più sottili.

Metodo della pressatura a freddo

Gli oli essenziali di limone, bergamotto, arancia e altri agrumi si ottengono per semplice estrazione. L'olio essenziale degli agrumi è contenuto nella loro scorza. Prima di estrarre l'olio, eliminate la polpa dalla buccia. Per molto tempo questa lavorazione è stata eseguita manualmente in due modi: o si raschiava la parte interna della crosta, oppure si tagliava la parte esterna in strisce sottili.

Successivamente si spremeva la scorza e si otteneva un olio essenziale con una piccola quantità di succo. Il liquido risultante veniva lasciato depositare finché l'olio non risaliva in superficie, quindi veniva rimosso.

Un altro metodo tradizionale prevedeva di far rotolare il frutto su un tamburo tempestato di punte che forano la scorza, per poi raccogliere il liquido risultante e separare l'olio dal succo.

Al giorno d'oggi vengono utilizzati diversi meccanismi per la lavorazione degli agrumi, ma il miglior olio di agrumi si ottiene ancora mediante spremitura manuale.

Puoi anche procurarti dell'olio di limone o arancia a casa. Per fare questo, puoi usare un nuovo spremiaglio (uno che non è mai stato usato prima). Ma prima devi assicurarti che i frutti non siano ricoperti da alcuna composizione, che a volte viene utilizzata per proteggerli dal deterioramento durante la conservazione a lungo termine e che renderà l'olio dalla scorza di questi frutti inadatto al consumo.

Filtrazione

La filtrazione è un metodo inventato relativamente di recente per estrarre l’olio essenziale dalle piante. È simile al metodo di distillazione a vapore, ma la differenza è che nella filtrazione il generatore di vapore è posizionato sopra il materiale vegetale e il vapore lo attraversa dall'alto verso il basso. L'essenza rilasciata dalle piante sotto forma di vapore, insieme al vapore coinvolto nella distillazione, viene raccolta in un tubo che passa attraverso un sistema di raffreddamento, dove ogni installazione successiva ha più bassa temperatura rispetto al precedente. Alla fine del processo, l'olio essenziale viene separato dalla frazione acquosa esattamente come in un tradizionale processo di distillazione a vapore.

Questo metodo non è così diffuso, ma è conveniente estrarre l'olio essenziale da materiali vegetali legnosi e duri, come semi di piante della famiglia delle ombrellifere (anice, aneto, aneto dolce, ecc.). Sono necessarie 12 ore per estrarre gli oli mediante la tradizionale distillazione a vapore, ma il metodo di filtrazione riduce il tempo di estrazione a 4 ore. Meno tempo le piante sono esposte al vapore, migliore sarà la qualità dell'olio ottenuto.

Gli oli isolati dalle piante mediante distillazione sono chiamati oli essenziali; ottenuto mediante spremitura a freddo (solitamente da agrumi) - essenze; per metodo di estrazione (di solito dai delicati petali di gelsomino, rosa, fiori d'arancio amaro) - assoluti.

Distillazione (dal latino distillatio - “gocciolamento”) - distillazione con acqua o vapore, seguita dal raffreddamento e dalla condensazione del vapore in liquido.

Questo è il principale e, secondo gli esperti, l'unico metodo per estrarre gli oli essenziali dalle piante, con l'aiuto del quale è possibile ottenere sostanze che soddisfano pienamente la definizione di “olio essenziale”. Il 10% degli oli essenziali viene estratto con questo metodo. (Le sostanze estratte dalle piante con altri metodi sono chiamate essenze o assolute (da esse viene poi isolato l'olio essenziale)).

Gli antichi Egizi utilizzavano il metodo della distillazione per ottenere oli essenziali. Per fare ciò, le materie prime necessarie - erba, petali di fiori, radici, resina - venivano poste in un enorme vaso di argilla e riempite d'acqua, e il collo della nave veniva avvolto in diversi strati di tessuto di lino o cotone. La nave fu lasciata “languire” sotto l'influenza della luce solare diretta, si riscaldò naturalmente e la miscela cominciò ad evaporare. In questo caso, il vapore è passato attraverso tutti gli strati del tessuto e l'olio essenziale in esso contenuto è stato trattenuto in essi. Non restava che strizzare di tanto in tanto questo tessuto.

Successivamente, gli antichi Greci, Romani e Persiani iniziarono a utilizzare il metodo della distillazione per estrarre oli essenziali da piante e resine. Gli arabi apprezzavano molto gli oli essenziali e l'incenso per il loro aroma e furono i primi ad usarli ampiamente come... profumi.

Attualmente è il metodo di distillazione (migliorato, ovviamente) il principale per ottenere oli essenziali. Per fare questo, alcune piante vengono lavorate subito dopo la raccolta, fresche, altre vengono prima conservate per diversi giorni ed essiccate, altre ancora vengono completamente essiccate.

I materiali vegetali soggetti a distillazione - radici, foglie, frutti, fiori, rametti, germogli, zampe di pino, muschio, legno, corteccia e resine - vengono immersi in acqua, che viene poi portata ad ebollizione ed evaporata (la cosiddetta distillazione diretta ), oppure posto su una rete posta sopra l'acqua bollente in modo che il vapore attraversi le materie prime che si trovano su di essa dal basso verso l'alto (distillazione a vapore). Questo metodo è chiamato metodo di idrodiffusione (a proposito, è considerato il più in modo moderno ottenere l'estratto).

Il vapore distrugge le cellule vegetali – serbatoi di essenza, mentre i già noti “sacchi”, “sacchi” e “tubuli” pieni di essenza aromatica vengono svuotati, esso viene liberato, mescolandosi con acqua (nel primo caso) o vapore (nel secondo).

E poi è una questione di tecnologia, o più precisamente, di distillazione. Durante il processo di distillazione, le molecole di olio essenziale, insieme al vapore, si muovono attraverso uno speciale tubo di uscita che passa attraverso un serbatoio di raffreddamento, si condensano e si scaricano in un apposito contenitore. Il vapore viene convertito in un distillato d'acqua e l'essenza vegetale in olio essenziale. Ma poiché gli oli, come è noto, sono insolubili in acqua, si distribuiscono sulla sua superficie (se è più leggero dell'acqua) o affondano sul fondo del contenitore (gli oli essenziali pesanti includono patchouli, sandalo e chiodi di garofano). Non resta che separare l'olio essenziale dall'acqua e raccoglierlo con cura.

Ma anche l'acqua rimanente (distillato acquoso) è un prodotto molto prezioso: è satura di sostanze aromatiche, contiene tutta una serie di componenti utili, quindi viene utilizzata come eau de toilette. Ad esempio, la lavanda naturale o l'acqua di rose sono proprio questi distillati acquosi.

La macerazione o infusione è il secondo metodo per estrarre l'olio essenziale dalle piante. Si basa sulla capacità degli oli essenziali di dissolversi nei grassi e consiste nell'infondere materie prime con olio grasso o neutro. Per fare questo, la materia prima viene posta in un contenitore, riempito con olio vegetale caldo (60 -70°C) e infuso. In questo caso l'olio essenziale va in soluzione.

Il metodo di filtrazione è simile alla distillazione a vapore, ma in questo caso il vapore attraversa il materiale vegetale situato sulla griglia non dal basso verso l'alto, ma dall'alto verso il basso. Il vapore distrugge le membrane cellulari e con esso gli oli essenziali finiscono nell'acqua. Il distillato acquoso risultante è costituito da una miscela di vapore condensato e olio essenziale. Inoltre, secondo lo stesso schema: il liquido viene raffreddato e l'olio viene facilmente separato dall'acqua.

Utilizzando il metodo di filtrazione, gli oli essenziali vengono estratti da materiali vegetali duri e legnosi, ad esempio dai semi (anice, aneto, finocchio, ecc.), dalla corteccia frantumata e da alcuni tipi di legno. Questo metodo riduce di 2-3 volte il tempo di estrazione dell'olio, il che è molto importante: con un contatto così breve della pianta con il vapore si ottiene un olio di qualità superiore.

Se la materia prima contiene una grande quantità di olio essenziale, ad esempio la buccia degli agrumi - limone, bergamotto, arancia, pompelmo, in questo caso viene estratto mediante spremitura a freddo o spremitura (spremitura).

Il metodo di estrazione con solvente è l'estrazione degli oli essenziali dalle materie prime mediante varie sostanze in cui si dissolvono. In questo caso le sostanze aromatiche passano prima nel solvente e poi ne vengono estratte.

I solventi possono essere sostanze naturali (grasso animale - maiale o manzo purificato o olio d'oliva) o sintetiche - acetone, etanolo, esano, benzene inodore, butano liquido e anidride carbonica.

Il metodo di estrazione fu inventato nel lontano 1830: allora, per la prima volta, si ottenne il mentolo dall'olio di menta piperita e il geraniolo dall'olio di citronella. È particolarmente indicato quando la distillazione ne altera l'aroma delicato, e quindi viene utilizzato per piante con petali di fiori particolarmente delicati (rose, gelsomino, fiori d'arancio), nonché per alcuni tipi di resine e gomme, dalle quali è impossibile ottenere oli essenziali mediante distillazione a vapore.

La tecnologia utilizzata per estrarre gli oli essenziali utilizzando un grasso solvente è chiamata enfleurage. Il processo di enfleurage è piuttosto laborioso e costoso. Passa senza riscaldamento. Le lastre di vetro vengono rivestite con un grasso solvente e sopra vengono posti petali di fiori appena tagliati. Il grasso assorbe attivamente gli oli essenziali volatili aromatici dai petali e quando appassiscono vengono rimossi e vengono aggiunti quelli freschi. E così via più volte finché il solvente grasso non è saturo al massimo di olio essenziale. L'intero processo può durare diversi giorni (per il gelsomino, ad esempio, tre settimane intere!) finché la base grassa non è satura e smette di assorbire l'olio essenziale. Quindi questo grasso profumato saturo di olio essenziale (chiamato “rossetto”) viene raccolto, ripulito da parti di piante e detriti, lavato con alcool per sciogliere i prodotti profumati in esso contenuti, e quindi questo alcol aromatico viene evaporato. Il risultato è un estratto profumato e ricco chiamato “assoluto”. Ha una consistenza viscosa, semisolida o solida, un aroma molto ricco e pronunciato proprietà medicinali, quindi viene utilizzato solo a basse concentrazioni. Dall'assoluto viene estratto l'olio essenziale puro, con un'alta concentrazione di tutti i componenti e la massima qualità.

Al posto delle lastre di vetro si possono utilizzare telai di legno su cui vengono stesi dei pannelli di garza imbevuti di olio d'oliva. Su di essi vengono posti delicati petali di fiori in uno strato denso e cambiati quotidianamente fino a quando l'olio è così saturo di essenza vegetale da non poterlo più assorbire. Ora non resta che immergere la tela con il prodotto ottenuto in un solvente, isolandone l'assoluta. L'80% delle assolute (in particolare quelle di rosa e gelsomino) vengono estratte utilizzando il metodo dell'estrazione, grazie al quale vengono preservati anche gli aromi più delicati e raffinati.

Considerando la durata e l'alto costo della tecnologia dell'enfleurage, attualmente non più del 10% di tutti gli assoluti si ottiene con il suo aiuto e di solito sono costosi. Pertanto, viene spesso utilizzato il metodo per estrarre le sostanze essenziali utilizzando un solvente volatile bassobollente: il già citato acetone, etanolo (naturale o sintetico), esano, benzene inodore, butano liquido o anidride carbonica liquida. Per fare questo, appositi cestini metallici forati contenenti materiali vegetali vengono immersi in un contenitore con un solvente, che ne estrae l'olio essenziale. In questo caso il processo di estrazione viene ripetuto più volte, sostituendo le materie prime utilizzate con quelle fresche, fino alla completa saturazione del solvente con l'olio essenziale. Successivamente il solvente viene distillato, mentre sul fondo del contenitore rimangono le sostanze aromatiche e la cera.

Un prodotto profumato ottenuto per estrazione da piante secche, resine, balsami, radici, semi, muschio è chiamato resinoide (questo è un prodotto finito per profumeria) e dai fiori - cemento. Quindi il resinoide (cemento) viene sciolto in alcool per rimuovere la cera e quindi, dopo aver fatto evaporare l'alcol, si ottiene il prodotto finale, lo stesso assoluto.

Sfortunatamente, quando l’olio essenziale viene estratto utilizzando l’estrazione con solvente sintetico, lascia quasi sempre tracce del solvente chimico. Pertanto l'assoluto ottenuto con questo metodo è meno puro di quello ottenuto mediante distillazione. Inoltre, tali assoluti non del tutto puri possono essere falsificati!

L'uso degli oli essenziali è andato da tempo oltre l'industria dei profumi e ha guadagnato una popolarità diffusa. I terapisti nelle cliniche ora possono prescrivere facilmente trattamenti di aromaterapia e i cosmetologi considerano questi farmaci addirittura indispensabili per il miglioramento della bellezza. Il loro unico inconveniente è il prezzo elevato. Ma questo problema può essere facilmente risolto se sai come preparare l'olio essenziale in casa. Come dimostra la pratica, la qualità non è inferiore a quella di una farmacia, ma è molte volte più economica.

Fase preparatoria: corretto approvvigionamento delle materie prime

L'olio aromatico può essere estratto da quasi ogni tipo di vegetazione, sia esso un cespuglio selvatico o un fiore nobile di un'aiuola di campagna. Ma prima di produrre oli essenziali in casa dalla pianta selezionata, dovresti chiarire in quale parte di essa è concentrata la quantità massima di sostanze aromatiche. Ad esempio, nei fiori del mughetto, nonostante l'odore gradevole e pronunciato, contengono solo circa lo 0,04% e nei frutti del chiodo di garofano - il 22%.

Il chiodo di garofano piccante è leader nel contenuto di oli essenziali. Per ottenere un prodotto finale di alta qualità, è importante non solo sapere come produrre l'olio essenziale, ma anche quando preparare le materie prime per esso. Non c'è niente di complicato in questo, ricorda solo le seguenti poche regole: se le infiorescenze vengono utilizzate per estrarre oli aromatici, vengono tagliate al culmine della fioritura, scegliendo fiori completamente aperti. I rizomi vengono dissotterrati esclusivamente in autunno, quando le foglie iniziano a seccare. Nel caso di utilizzo di fusti o foglie, le materie prime vengono raccolte prima della formazione dei germogli. Semi e frutti vengono prelevati solo quando sono completamente maturi. Se l'intera parte fuori terra della pianta è adatta alla lavorazione, il momento ottimale per la raccolta è la fase iniziale della fioritura. Le materie prime vengono raccolte solo con tempo asciutto e soleggiato, immediatamente dopo che la rugiada si è asciugata. Per la preparazione degli oli sono adatte sia le piante fresche che le erbe essiccate.

Metodi disponibili per la preparazione degli oli essenziali

Esistono diversi metodi per creare il tuo olio essenziale. Si tratta di estrazione, distillazione, enfleurage e infusione. La scelta del metodo dipende in gran parte dal tipo di materia prima.

Metodi a basso costo: estrazione e distillazione

Il più semplice e modo rapido per ottenere l'olio aromatico, che non richiede attrezzature aggiuntive o costi aggiuntivi: la spremitura. Ma va bene solo per la lavorazione degli agrumi. L'essenza di questo metodo è spremere manualmente il liquido oleoso dalla buccia del frutto.

Qualsiasi materia prima, ad eccezione di frutti e semi, è adatta per estrarre olio profumato dalle piante mediante distillazione. Lo svantaggio di questo metodo è che non è possibile utilizzare mezzi improvvisati: la distillazione richiede uno speciale apparecchio di distillazione, simile a quello utilizzato per produrre alcol fatto in casa.

Ma se costruisci un dispositivo del genere a casa, il processo di produzione non sarà praticamente diverso da come vengono prodotti gli oli essenziali nelle fabbriche farmaceutiche e a casa sarà possibile ottenere un prodotto di altissima qualità che non è in alcun modo inferiore ai farmaci farmaceutici.

Rossetto floreale e tinture essenziali

La bella parola “enfleurage” si riferisce alla complessa procedura per ottenere oli aromatici mediante estrazione con grasso solido purificato (principalmente manzo). L'idea è che le parti della pianta vengano poste su un sottile strato di grasso, pressate con una pressa e lasciate per un po'. Il grasso assorbe l'aroma e il risultato è quello che i profumieri chiamano rossetto floreale. Successivamente si scioglie con alcool e si filtra, ottenendo un olio purissimo. Questo metodo è molto costoso e richiede molta manodopera, quindi viene utilizzato solo per la lavorazione di fiori molto delicati e fragili di piante come rose, viole e gelsomino.

L'enfleurage iniziò ad essere utilizzato per estrarre oli aromatici dalle piante diversi secoli fa, alcuni oli essenziali possono essere preparati in casa solo mediante infusione. Per fare ciò, utilizzare inoltre alcool o olio vegetale base senza il proprio odore. Vengono versati sulle piante preparate e infusi, solitamente da 3 giorni a 3 mesi. Successivamente, la tintura di alcol viene filtrata e la tintura di olio viene spremuta. La saturazione dell'olio dipende dalla durata dell'infusione.

Le ricette più popolari per oli aromatici fatti in casa

Afrodisiaco profumato dalle rose

Per preparare questo olio aromatico dal profumo sottile e seducente, utilizzare rose da giardino rosse dall'odore intenso.

Per l'olio di rosa, devi prendere solo fiori da giardino, non fiori di serra con odore debole... Due bicchieri di petali vengono prima posti in un contenitore e pressati con un peso per compattarli per un giorno, quindi versati con olio d'oliva in modo che ricopre la parte superiore dei petali con uno strato sottile, impedendo l'accesso dell'aria. Lasciare in infusione questa miscela in un luogo buio per almeno un mese. Ogni due giorni il barattolo deve essere agitato accuratamente o il suo contenuto mescolato. Quando l'infuso è pronto, i petali vengono spremuti e gettati via, e il prodotto profumato viene versato in una bottiglia di vetro scuro e conservato in frigorifero. Questo rimedio è adatto per il bagno, dopo di che il corpo emette un aroma gradevole. I mitologi affermano che fu grazie all'olio di rosa che Cleopatra conquistò Cesare.

Sinfonia di menta con effetto antistress

Per preparare un preparato naturale chiamato “Menta Sinfonia”, che allevia lo stress e calma sistema nervoso, utilizzare solo foglie di menta piperita fresche e intatte. Vanno lavati accuratamente, asciugati con carta assorbente e spezzettati a mano in piccoli pezzi per accelerare la fuoriuscita del succo.

Le foglie vengono compattate saldamente in un barattolo di vetro, riempiendolo fino in cima e versate con olio di semi d'uva, quindi chiuse con un coperchio. Il barattolo viene nascosto in un luogo buio per un giorno. Dopo 24 ore si filtra il composto, si spremono le foglie e si scartano, e si ripete nuovamente il procedimento, utilizzando foglie fresche e olio filtrato dall'utilizzo precedente. Acquisirà ogni volta un aroma sempre più ricco e un caratteristico colore verdastro.

Olio di agrumi tonificante

La bellezza di questo prodotto, inoltre proprietà curative e un profumo gradevole, dovuto anche al fatto che per la sua preparazione vengono utilizzate bucce di arancia o di limone. In questo modo è possibile mangiare il frutto, reintegrando le riserve vitaminiche dell’organismo, e sfruttare al meglio la buccia. Per preparare un prodotto aromatico, le bucce di diversi frutti vengono frantumate, poste in un barattolo e riempite con eventuale olio vegetale raffinato che non abbia un proprio odore. Dopo aver lasciato fermentare la miscela per una settimana, il barattolo con il coperchio leggermente chiuso viene posto in un bagno di vapore per 30 minuti, dopodiché il liquido risultante viene filtrato, spremendolo accuratamente dalla buccia. Una volta raffreddato, il vostro olio essenziale fatto in casa è pronto per l'uso. Prima di utilizzare qualsiasi olio aromatico per scopi medicinali o per scopi cosmeticiÈ necessario consultare uno specialista, perché ognuno di essi ha una serie di controindicazioni. Ad esempio, la menta può causare aborto spontaneo fasi iniziali la gravidanza e gli agrumi possono provocare allergie nei bambini.

Gli oli essenziali sono liquidi limpidi, incolori o colorati. Ciò che li distingue dagli oli vegetali è la loro volatilità. La loro densità è solitamente inferiore a 1. Sono praticamente insolubili in acqua, ma si sciolgono bene nell'alcool e in altri liquidi organici, nonché nei grassi, cere e altri oli. Queste proprietà sono utilizzate in vari metodi per ottenere oli essenziali. Alcune parti delle piante da cui si ottengono gli oli essenziali, in particolare i fiori, sono soggette a una rapida perdita di qualità e dovrebbero quindi essere utilizzate il prima possibile dopo la raccolta. Altre parti, comprese radici e semi, possono essere conservate a lungo. Vengono trasportati in varie parti del mondo. Fondamentalmente gli oli aromatici si ottengono in cinque modi (non menzioneremo i metodi artigianali, poiché non garantiscono la qualità).

La distillazione è il metodo principale per estrarre gli oli essenziali dalle piante. Secondo autorevoli esperti, questo è l'unico metodo attraverso il quale è possibile ottenere sostanze che soddisfano pienamente la definizione di “olio essenziale”. Le sostanze ottenute con altri metodi sono chiamate essenze o assoluti.

In entrambi i casi, l'acqua calda e il vapore rompono le ghiandole della pianta e l'essenza in esse contenuta viene rilasciata sotto forma di vapore. Questo vapore, insieme al vapore coinvolto nel processo di distillazione, viene raccolto in un tubo che passa attraverso le unità di raffreddamento, dopodiché acquisisce nuovamente la forma liquida e viene scaricato in un serbatoio di decantazione. Il vapore si trasforma in acqua distillata e l'essenza della pianta in olio essenziale. Poiché l'olio è più leggero dell'acqua, si raccoglie sulla superficie delle vasche di decantazione e si separa facilmente dalla frazione acqua. A volte anche il distillato acquoso è un prodotto pregiato e viene venduto come acqua di fiori o di erbe.

L'enfleurage è un metodo tradizionale utilizzato per estrarre le essenze vegetali della massima qualità da fiori delicati come la rosa e il gelsomino. Questo è un processo ad alta intensità di manodopera e costoso, quindi il prodotto risultante - l'assoluto - ha un prezzo elevato.

Assoluto è un termine che descrive le sostanze ottenute da una pianta mediante enfleurage o estrazione con solvente. Reperti archeologici indicano che la distillazione esisteva già prima dell'epoca di Avicenna, ma è probabile che egli migliorò notevolmente la tecnica aggiungendo un sistema di raffreddamento all'alambicco principale. Nell'enfleurage si estrae una sostanza chiamata rossetto, che è una miscela di grasso e olio essenziale. L'estrazione con solventi produce un calcestruzzo costituito da grassi, cere, oli essenziali e altre sostanze vegetali. L'assoluto viene estratto dal rossetto o dal cemento utilizzando l'alcol. Questi metodi vengono utilizzati per estrarre l'essenza dai petali dei fiori nei casi in cui la distillazione ne distorcerebbe altrimenti il delicato aroma. Nell'aromaterapia vengono utilizzati principalmente tre assoluti: rosa, gelsomino e fiori d'arancio (neroli). Altre assolute di fiori, in particolare garofano, gardenia, mimosa e giacinto, vengono utilizzate nei profumi di alta qualità, ma solo raramente vengono utilizzate per scopi medicinali.

Estrazione

Alcune delle assolute floreali di altissima qualità sono ottenute attraverso l'estrazione con solvente. Questo metodo fu testato negli anni '30 del XIX secolo e sessant'anni dopo si diffuse.

Come la pomata, il calcestruzzo viene agitato vigorosamente in alcool per rimuovere le cere vegetali, ottenendo un'assoluta di alta qualità.

Nel 19° secolo, come solvente veniva utilizzato l'etere di petrolio e successivamente venne utilizzato il benzene. I moderni processi di estrazione possono utilizzare butano liquido o anidride carbonica liquida, che producono oli eccellenti e non rovinano nemmeno gli aromi più sottili.

Metodo della pressatura a freddo

Un altro metodo tradizionale prevedeva di far rotolare il frutto su un tamburo tempestato di punte che forano la scorza, per poi raccogliere il liquido risultante e separare l'olio dal succo.

Al giorno d'oggi vengono utilizzati diversi meccanismi per la lavorazione degli agrumi, ma il miglior olio di agrumi si ottiene ancora mediante spremitura manuale.

Filtrazione

La filtrazione è un metodo inventato relativamente di recente per estrarre l’olio essenziale dalle piante. È simile al metodo di distillazione a vapore, ma la differenza è che nella filtrazione il generatore di vapore è posizionato sopra il materiale vegetale e il vapore lo attraversa dall'alto verso il basso. L'essenza rilasciata dalle piante sotto forma di vapore, insieme al vapore coinvolto nella distillazione, viene raccolta in un tubo che passa attraverso un sistema di raffreddamento, dove ogni installazione successiva si trova ad una temperatura inferiore alla precedente. Alla fine del processo, l'olio essenziale viene separato dalla frazione acquosa esattamente come in un tradizionale processo di distillazione a vapore.

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