Quali funghi appartengono ai funghi bianchi. Quali sono i tipi di funghi bianchi: foto e descrizione. Composizione chimica dei funghi bianchi

A volte il fungo bianco è chiamato barbiere o borovik. È un fungo tubolare commestibile, aspetto Il che dipende dalle condizioni del mondo circostante, ma allo stesso tempo sembra molto meglio della maggior parte dei parenti. Si può spesso vedere in foreste abete o abete, un cappello a fungo marrone con una castagna o una tinta rossastra, e la gamba è abbastanza lunga, leggermente estesa più vicino al fondo. Nella foresta di querce, il cappello acquisisce una tinta leggermente grigiastra, quindi il fungo è spesso chiamato rovere. Se gli alberi di betul si sviluppano nelle vicinanze, diventa quasi bianco, più vicino al pino - diventa una tonalità viola, e la polpa diventa un rosso marrone. Questo non è tutti i colori dei cappelli che esistono in natura. Il fungo può essere leggero o nero e marrone, ohlohy, bronzo, rosso-rosso, viola, giallo, ma tali copie sono molto meno comuni.

Fungo bianco È considerato il più prezioso, delizioso, fragrante e nutriente.

Caratteristiche della struttura del fungo

I funghi bianchi maturi hanno un cappello di forma convesso, la cui superficie è rugosa o liscia. Se un piove O il tempo è solo un bagnato, il cappello diventa appiccicoso e ha un aspetto non molto piacevole, ma nel tempo secco soleggiato diventa opaco. La pelle non può essere separata dalla polpa. I giovani funghi hanno una densa carne succosa, preferibilmente bianca, per i vecchi rappresentanti è caratterizzato da una tonalità gialla, e sotto la pelle stessa c'è spesso un piccolo strato, che ha una tonalità rossa-bruneale. I pickerning per i funghi sono interessanti, questo fungo brilla su un taglio o no? È noto che questo tipo non ha una proprietà simile.

Il fungo grezzo Borovik ha un odore non molto pronunciato, e la fragranza dei funghi appare solo durante la sua preparazione. Ha una gamba massiccia amata con una superficie dell'ombra biancastra, che a volte acquisisce un'ombra dei cappelli in sé. Lo strato tubolare del colore bianco inizia a definire nel tempo; Se l'individuo è più maturo, allora ha un'ombra verde oliva.

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Dove posso trovare questo G RI B?

Più spesso, il fungo si trova in foreste antiche e adulte, dove ci sono un sacco di licheni e muschio, ma i funghi si sentono normalmente anche sui terreni sabbiosi, sabbiosi o taglienti.

Quasi tutte le varietà di funghi bianchi possono essere trovati nella maggior parte dei continenti, solo l'Australia è un'eccezione.

Perfetto condizioni meteo Per lo sviluppo di funghi bianchi, le piogge di breve durata e le notti calde con le nebbie sono considerate molto spesso a fine agosto.

A volte ci sono molti. È noto che il Bianco Borovik appare nelle foreste da giugno e regna lì fino a settembre.

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Informazioni complessive importanti

Perché questi funghi chiamati bianchi? Non c'è una risposta accurata a questa domanda. L'opzione più comune ritiene che possa mantenere il proprio colore nel processo di elaborazione, mentre la maggior parte del resto dei funghi sarà annegata o semplicemente oscura.

Nell'estate ciclo vitale Sono solo circa 8 giorni, mentre in autunno aumenta a due settimane. Durante questo periodo, il fungo raggiunge taglie enormi, rispetto al resto, maturando solo 4 giorni.

Sebbene sia molto comune ed è abbastanza grande, è difficile trovarlo, quindi andare dietro i funghi bianchi, è necessario scorparire e pazienza. Per raccogliere solo le copie migliori, è necessario scegliere i funghi con un diametro di un cappello per più di 4 centimetri.

È molto importante elaborare immediatamente Borovik, altrimenti dopo 10 ore perderà già tutte le qualità utili possedute. Ecco perché questo fungo è considerato non redditizio, e non è coltivato su una scala industriale, mentre alcuni amanti stanno cercando di condurre tali esperimenti.

Il parente più vicino del fungo bianco è considerato un boccyer - questo è un fungo tubolare commestibile, gustoso, che cresce vicino a Berez ed è molto comune. Ha una gamba sottile e un cappello leggermente convesso, il cui diametro può raggiungere 15 centimetri.

Inoltre, il fungo biliare è molto simile a Borovik, ma è velenoso. Per distinguerlo, è necessario prestare attenzione a:

• strato tubolare, che ha un colore rosa sporco;
• una gamba con un modello di maglia scura;
• la carne, che è molto triste.

Un altro doppio velenoso è il fungo sataniano, che può essere trovato in molte foreste "crude". È una lucentezza e ha uno strato tubolare di un'ombra rossastra.

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Varietà di funghi Borovikov

c'è tipi diversi Borovikov che cresce in boschi conifere o decidue. Sopra menzionato su alcune specie velenose sconsiderabili che non dovrebbero essere raccolte. Ma ci sono diverse specie comuni che vale la pena dire di più:

Fungo di Borovik Giallo o Wildlife. Il suo cappello con un diametro di circa 10 cm (può raggiungere il 20) è il primo convesso, quindi una sorpresa senza pilota o convessa, vellutata nella gioventù. Con l'età, diventa liscio o un po 'rugoso e opaco, e sotto la pioggia - argilla, mucoso, con una leggera rossa. È molto difficile rimuovere la pelle, i tubi sono circa 2 cm, i pavimenti sono arrotondati e piccoli, in futuro diventano rotondi orologi.

Borovik Yellow ha una gamba, che raggiunge 15 cm, spessa fino a 6 cm, al piano di sotto un po 'tesoro, tutto ruvido, fibroso, non ha un motivo a maglia, prima tinto sfocato, quindi diventa cilindrico, addensato vicino alla base.

Il colore della cima della paglia, più vicino al fondo diventa marrone scuro, a volte la gamba è coperta da macchie o una pancia di un'ombra rossastra. La polpa del giallo di Borovka ha un colore giallo pallido, è piuttosto spesso, vicino ai tubi e la gamba stessa gialla satura. Per lo più sul posto, il colore non cambia, ma periodicamente è leggermente rosa o brilla, dopo il tempo. Il sapore della carne è dolce, e l'odore è debole, un piccolo carbolico. Spore in polvere ha un colore oliva-ghiacciato.

Royal Borovik. Questo fungo si trova molto spesso in boschi conifere o decidue. Il diametro del cappello, che Borovik Roysie, è fino a 13 cm (a volte raggiunge 20), è molto carnoso, denso, primo sferico, e poi diventa un occhio da tenaglie. Esternamente, un cappello rugoso, liscio, copre periodicamente le fessure di maglia biancastre, è brillante nel tempo secco e diventa una carne mucosa. Il colore inizia il rosa, può anche essere più scuro, fino alla Borgogna, nel tempo si asciuga e svanisce, mantenendo la tonalità rossa-viola. Borovik Royal ha una pelle, che è molto difficile da rimuovere. La lunghezza dei tubi è di circa 2 cm, i pori sono una forma molto piccola e arrotondata.

La gamba è lunga fino a 10 cm, circa 5 larghezza, molto carnosa e densa, prima il fulcro e corta, ma nei futuri si estende, trasformando in una forma maschile. È noto che Borovik Woody (così anche chiamato questo fungo) ha una densa carne solida, ma nel tempo diventa più morbido.

Borovik Woody ha un colore rosato o giallastro sotto i cappelli da solo, marrone vicino alla base, debolmente blu o ossidante in quei luoghi, fa un odore caratteristico di vernice, un sapore leggermente dolce. Polvere di spora, che ha un borovik woody, ha un'ombra oliva, diluita con marrone o marrone.

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Caratteristiche della preparazione e del mangime

Il fungo bianco può essere utilizzato durante la cottura in salambetto, congelato, essiccato o fresco. Ci sono una vasta gamma di ricette, perché questi funghi sono usati nella cucina non solo per loro valore alimentare, ma anche a causa di molte qualità gastronomiche essenziali. Oltre ad un piacevole aroma e gusto, la loro importante abilità è trasferire questa fragranza con altri prodotti. Sono molto facili da usare. Il pre-trattamento è facoltativo, e dopo l'esposizione termica, la polpa non inizia a oscurarsi.

I funghi congelati, essiccati e freschi sono preferibilmente utilizzati durante la preparazione del secondo e talvolta prima, verdure verdure in umido o fritti o piatti di carne, così come i piatti di pollame integrati con una varietà prodotti alimentari. A volte Borovik Woody use come condimento, che conferisce al piatto una caratteristica fragranza e gusto dei funghi. Per questo, è agitato in polvere. È importante trattare correttamente i funghi, dopo che possono essere combinati con tali prodotti:

• patate;
• carota;
• cavolo;
• maiale;
• manzo;
• montone;
• carne di pollame.

Il più prezioso e desiderato specie commestibili - Il famoso fungo bianco o borovik è tubolare e appartiene alla famiglia dei cadenti. Un'incredibile varietà di piatti può essere cucinata da profumati forti boroviks - sono gustosi in zuppe e suolars, caldi e torte, sottaceti e marinate.

Ci sono circa venti varietà che differiscono nel colore dei corpi di frutta e della distribuzione di un albero di un albero al sistema di root.

Tipi principali di funghi bianchi

L'aspetto classico, che nella gente ha soprannominato il "colonnello" - commemorando il più importante e il migliore dei parenti. Un cappello castagno-marrone è convesso, quindi convesso piatto, cuscino, raramente prostrato, raggiunge un diametro di 25-30 cm. Sono noti rappresentanti giganti - con un diametro di un cappello a 45 cm e con il peso fino a 2-3 kg. La superficie è liscia, a volte irregolare, pelucata o coperta di burgger. La pelle viene scartata male, il colore è variativa - cambia il colore alla luce castagna o acquisisce una danza viola, sul bordo del tono è più leggero.

La gamba è alta fino a 18-20 cm di altezza, spessa, forte, con un diametro fino a 10 cm, a forma di barile. Coloring - Cream-Brown con una tinta rossa leggera, superficie della maglia. I tubi sono bianchi, poi giallo oliva. La polpa stretta, bianca o crema, immediatamente sotto la pelle - un lilate rossastro, non si oscura sulla pausa. Il gusto è neutro, morbido, la fragranza è debole, il fungo, diventa più forte quando si cuociono e si asciuga.

Un cappello marrone-cioccolato primo semi-dispari, dopo arrotondato-convesso, può acquisire un tono viola scuro, illuminando intorno ai bordi. Diametro - fino a 25 cm, pelle liscia o fibrosa, in umidità - scivoloso, in tempo soleggiato - lucido, opaco. La gamba è arrotondata, a forma di tuta, fino a 15 cm di altezza, la superficie è maglia, marrone.

Lo strato tubolare-bianco-bianco, giallastro, in seguito - con una sfumatura verdastra. La polpa del bianco del latte, la superficie è rosata, rispetto alla specie di betulla più allentata. Noce di fragranza o funghi, assaggio dolciastro.

La qualità superba è un grande corpo di frutta carnoso ha un sapore saturo. Cappello emisferico, quindi debolmente, diametro fino a 15-22 cm, leggermente frenato, in tempo piovoso Scivolare, in secco - lucido e incline a cracking. Il colore della pelle è leggero, sotto diventando birchmas soleggiato, più spesso crema o leggermente affogato.

La gamba è densa, fino a 20 cm di altezza, liscia o a forma di un tubero, marrone cremoso, con macchie marroni. I cappelli hanno una superficie coperta con una griglia leggera. Lo strato tubolare è bianco, quindi giallastro. La carne è stretta, lattea o la panna, non più scura nel processo di asciugatura. Il gusto è neutrale, l'odore è debole, il fungo, nell'essiccamento è più luminoso, spesso.

Cappello emisferico con un diametro fino a 25 cm marrone e più scuro di una specie di betulla, con un tono grigiastro e macchie grigio chiaro caotiche. La superficie è liscia o bugga.

La gamba è lunga, fino a 22 cm di altezza, stretta, la terra è addensata, a forma di tubero, la pelle è grigiastro-marrone, può essere un piccolo cappello più scuro coperto di una griglia di crema. La carne bianca non è così densa, come l'altro Borovikov, è un sapore neutrale, con un sapore di funghi a malapena udibile.

Maglia bianca del fungo (maglia di borovik) (boletus reticulatus)

Una bella vista bella con un cappello semi-sagomato, che quindi diventa un convesso, diametro fino a 30 cm. Il colore della pelle è marrone chiaro, o annegato. La superficie è liscia, al tocco sentita, incline a cracking sotto forma di griglia. La gamba è stretta, carnosa, sul fondo addensata, marrone, la superficie è coperta da una griglia di crema espressiva.

Tubi di crema-bianchi, in seguito acquisiscono ombra d'oliva, e poi diventa marrone brunastro. La carne è carnosa, la crema biancastra, non mostra un altro colore a una pausa, la superficie avviene una tonalità brunastra. Il gusto è un fungo morbido, dolce, fragranza.

Bronzo oscuro del fungo bianco (presa) (boletus aereus)

Il cappello è denso, arrotondato, in seguito il cuscino, la pelle vellutata, la superficie della maglia, a volte granulosa, colore del cioccolato fondente, quasi nero. La gamba è forte, liscia o arrotondata-dormiente, marrone, con una tinta unita, coperta da una maglia crema.

I tubi sono leggeri beige o biancastra, quindi con giallo, nei campi dei tocchi sono verdi. La carne è stretta, bianca lattea, con una rottura, non acquisisce un altro colore, il gusto è un fungo morbido, neutro, fragranza.

Fungo di armonia (Poletus Ipolitus)

La rara specie della famiglia singhiozzante è commestibile, buona in marinate, zuppe e sottaceti. Cappello arrotondato, poi arrotondato-convesso, irregolare, diametro fino a 15 cm. Pelle di seta vellutata, da colore giallastro a cremoso-marrone, annegato lungo il bordo. In tempo piovoso, scivoloso, nel soleggiato - lucido. La gamba è lunga fino a 15 cm di altezza, a forma di tubero, in seguito allungata, cilindrica, il colore cambia da castagno-marrone a giallo, il colore è irregolare, può essere rossastro con speck e strisce. La superficie è fibrosa, in basso con un rivestimento in florido o cara.

Strato tubolare dorato, poi verdastro. La carne è serrata, lattea o panna, dopo una tinta gialla, in superficie e le gambe sono dorate, non si oscura con una pausa. Il gusto è dolce, aroma leggermente acido.

Articoli su altri funghi comuni nella corsia centrale della Russia, vedere la sezione "Funghi".

Siti di distribuzione e tempo di raccolta

Un incredibile fungo bianco in tutta la varietà di forme è in crescita ovunque - nelle cupie foreste di abete, dei pini solari e sotto la betulla sottile. L'aspetto varia da una varietà e da una varietà di crescita, ma un fungo esperto, che sa dove e che tipo di bisogno di cercare, non rimarrà mai con le mani vuote e sicuramente prendere un completo lukshko nobile borovikov.

Fungo bianco abete rosso. Cresce da gruppi in pazzi spessi, più comuni in un clima moderato, che appare dopo piove di funghi o nebbie. Puoi trovarlo non solo in foreste naturali, ma anche in parchi, piantagioni artificiali sotto gli abeti, meno spesso sotto altre conifere e alberi decidui. Nelle regioni secche, i pilastri ombreggiati preferiscono, in foreste troppo idrate e fredde, è più probabile che si depositi sui costumi riscaldati dal sole. Il tempo di raccolta cade all'inizio dell'estate e dura fino a ottobre, la raccolta di massa viene raccolta a fine agosto e all'inizio di settembre.

A Boras sotto i pini che crescono sui terreni, così come i terreni di muschio e licheni, singolarmente o gruppi, cresce funghi bianchi di pino. È anche in grado di formare Mikurizu con il suo abete, quercia, castagno e afferrare. La stagione della raccolta - dall'inizio di luglio e fino a fine ottobre, trovarlo dopo le prime gelate. Raccolgono corpi di frutta mentre uno strato tubolare di colore crema e non ha avuto il tempo di verde, e la carne è ancora densa.

Specie di betulla Cresce su tutti i terreni, tranne i peagine acidi, nei birking e nelle foreste di betulla-ossine. Cresce da soli o piccole colonie, ama accontentarsi sui bordi, tagliare, in giovani piantagioni, lungo le strade forestali. Tempo di raccolta - a partire da luglio a metà ottobre, compreso il periodo dopo le prime gelate.

Nelle foreste decidue, all'ombra della rottura delle querce, un fungo esperto ha scelto cappelli grigiastri specie di quercia. Cresce da grandi famiglie, preferendo latitudini moderate e terreni neutri. Raccolto tagliando il cappello con la cima delle gambe, dall'inizio dell'estate fino a metà ottobre.

Mesh fungo bianco. Crescere sotto il baldacchino di legno duro - castagne, querce, vesti, faggi. Sotto queste rocce, si trovano alberi e vista bronzo scuro, Che è particolarmente spesso risolta sotto la rampa spessa, per la quale ha ricevuto il secondo nome - afferrare. Mescolare entrambi i tipi sui bordi e i prati, non come i terreni acidi, dando preferenza neutro o alcalina. Il fungo a rete è considerato uno dei primi, che appare alla fine di maggio. Grabovy raccolti in seguito - da luglio, la fruttificazione di entrambe le specie continua ondulata, più massiccia dopo le piogge dei funghi, e dura fino a ottobre.

Sulle linee bagnate di foreste decidue nelle pianure alluvionali dei fiumi cresce rare santo bullonePiù spesso, piccoli gruppi si trovano sotto querce, fianchi e battiti. Tempo di raccolta - Giugno-ottobre, ma in vista della rarità, è collezionabile e moderatamente assemblato.

Gemelli e falsi tipi

I funghi bianchi, a causa della sua prevalenza e della sua diversità delle forme, possono essere confusi con alcune specie inedibili e persino velenose. I reperti più spiacevoli sono funghi satanici e bile.

È estremamente pericoloso, sembra un aspetto luminoso per stabilirsi nelle foreste sotto battiti, querce, afferrazioni e castagne. Cappello rotondo convesso, diametro fino a 22 cm, grigio sporco, con un tono rossastro chiaro. I tubi sono giallastri, quindi rossi-marrone, nei campi dei tocchi si manifestano blu. La gamba è nativa, fino a 15 cm di altezza, sotto forma di un tubero arrotondato. La superficie è maglia, nella parte inferiore e superiore con il giallo, nel centro-rosso-rosso.

La carne è stretta, cremosa, oscura con uno strato, la fragranza è debole, in seguito - molto spiacevole, ricorda l'odore della carne marciata o delle cipolle mancanti. Caratteristica distintivaOltre all'odore silenzioso, la polpa sulla pausa viene lentamente dipinta in toni blu o rossi. Molto tossico, l'uso della quantità più piccola può causare gravi avvelenamenti.

Look Inedible ha un sapore amaro, ma non velenoso. Mezzo emisferico, diametro fino a 15 cm, vellutato, pittura brunastro o castagna. Una gamba addensata beige-brunastro, alzata più scura - nero e marrone, coperto con un motivo a maglia. Lo strato tubolare di crema, quindi rosa, nei campi dei tocchi rabbia.

La carne è densa, biancastra, rosa o non cambia il colore, inodore. Il gusto è bile, colpendo il piatto, anche una piccola particella gli darà una forte amarezza. Cresce in conifere e foreste miste da luglio a ottobre. La differenza è la polpa rosa e il gusto amaro. Inoltre, la polpa insapore non ama gli insetti e i corpi di frutta, anche vecchia, sono raramente worm, che può servire come un segno indiretto e dovrebbe essere attento.

Caratteristiche benefiche

Il fungo bianco è uno scopo forestale alto, prezioso, che stimola perfettamente i processi digestivi, è adatto per il cibo dietetico e la diversità della razione del recupero dei pazienti come fonte di proteine \u200b\u200bessenziali, vitamine e elementi di tracciamento.

Dopo aver lavorato i corpi di frutta - essiccazione, marinazioni, cottura di piatti caldi, proteine \u200b\u200ba farfalla acquisire un alto livello di digeribilità, che raggiunge il 75-80%.

Sostanze biologiche attive presenti nei tessuti, che hanno un potente effetto antinfiammatorio e antimicrobico, inibendo la bacchetta intestinale e altri batteri patogeni. L'effetto antiblastico si manifesta nel migliorare lo stato delle persone che soffrono di cancro.

L'infusione di funghi è stata utilizzata come agente medico Quando Frostbite, chiamando il liquido di guarigione "Live Water". È sufficiente due volte al giorno per applicare un tessuto grasso in un luogo danneggiato per rimuovere l'infiammazione e stimolare la guarigione.

Sono utilizzati specifiche amarezza dei funghi billi medicina popolare Con violazioni del lavoro tratto gastrointestinale, fegato e cistifellea, come con un effetto coleretico.

Controindicazioni

I funghi bianchi rappresentano un fantastico dono della natura, molte sostanze utili sono presentate nei loro tessuti in forma concentrata. La capacità di accumulare elementi può causare danni - i corpi di frutta raccolgono e tenevano in se stessi, come una spugna, sali di metalli pesanti e tossine. Soprattutto incline a questo vecchio esemplari, perché sono indesiderabili per raccoglierli.

Inoltre, dovresti astenersi da una tranquilla caccia lungo i binari e vicino alle piante, e lasciare la città, è necessario scoprire in anticipo come si trova la rosa del vento ed evita le indicazioni in cui il vento arriva emissioni industriali.

La ridotta acidità del succo gastrico, il disturbo metabolico e le funzioni del pancreas sono anche controindicazioni all'uso di questi prodotti saturi.

Ricette per cucinare piatti e spazi vuoti

Universale Boroviki sono fantastici in qualsiasi piatto - di cui risulta l'eccellente arrosto, sono deliziosi con verdure e panna acida. Minestra fragrante, utile o solyanka pentirà il loro odore e il loro sapore del gourmet più schizzinoso.

Tagliare e arrostire leggermente i tappi e le gambe, sono schiacciati, mescolati con cipolle passionali e preparano un riempimento eccezionale - soddisfacente e fragrante per le torte.

In tutti i billette, i funghi bianchi sono buoni - mantengono il loro valore nutrizionale nelle marinate, nelle sottaceti e nella conservazione, ma il metodo più comune e riconosciuto del pezzo è asciugatura. I corpi di frutta secca non cambiano il colore, la polpa rimane una crema appetitosa, l'odore diventa più forte e la digeribilità delle proteine \u200b\u200bè al massimo.

Per la preparazione sarà necessario: 0,5 kg di funghi bianchi, 0,2 kg di cetrioli salini, piccole cipolle, olive, pasta di pomodoro, burro, foglia di alloro, pepe nero, sale.

I corpi di frutta sono puliti e lavati, tagliati in piccoli pezzi, ubriaco su un piccolo calore per un'ora e piega sul setaccio. Arco in grassetto, friggere, alla fine laici 2 cucchiai di cucchiai pasta di pomodoro. I cetrioli e i corpi di frutta bolliti sono tagliati a cubetti, tutto è piegato nel brodo, le spezie e il solido sono aggiunti.

Solunka Cope con 15 minuti, 50 G di olive viene aggiunto prima del completamento della cottura. La piastra di porzione è messa una piccola panna acida e poi versa un piatto caldo.

Funghi bianchi secchi

I corpi di frutta puliscono con un panno pulito, puliti, tagliando luoghi danneggiati. I campioni molto grandi sono suddivisi in parti, piccole foglie interere. Essiccato al sole o nel forno.

Asciugatura nel forno

Metti sui fogli con cappucci, installare in forno o forno, aprire leggermente la porta e sono versati ad una temperatura di 45-50 ° C. Non appena il polpa leggerà leggermente gli spuntini, la temperatura è aumentata a 70-75 ° C. Nel processo di asciugatura dei funghi si mescolano e gira.

Asciugatura al sole.

Scegli un luogo solare ben ventilato e appendi funghi bianchi, in modo uniformemente inclinato sul spago. Per la notte vengono rimossi, poiché la polpa igroscopica tirerà l'umidità notturna, e la leggera pioggia pioviggine o nebbia mattutina può rovinare completamente il pezzo. L'asciugatura del fungo cottata correttamente rimane in plastica, non si sbriciola. È comodo e pratico condurre due fasi di asciugatura: nel primo periodo di 1-2 giorni - al sole, e poi portando al traguardo nel forno o al forno.

Conservare l'asciugatura in contenitori ermeticamente chiusi - smaltato o vetro. Per un migliore pacchetto di conservazione banche di litima, sterilizzato ad una temperatura di 90 ° C per un'ora e Shapport.

Video su funghi bianchi (boroviki)

Un forte fungo bianco che cresce in tutto, per tutto il periodo caldo, fino alle gelo, appartiene alle specie rare e desiderate che l'esperto più esigente sarà deliziato. Statico Noble Borovik non ha perso la migliore gloria fungo della forestaNel corso dei secoli, occupando il primo posto dorato tra l'intera diversità dei funghi e rimanendo la preda più invidiabile.

Nome fungo bianco Ricevuto dall'antichità. Quindi le persone sono per lo più i funghi essiccati. La carne di un fungo bianco dopo essiccazione o trattamento termico è rimasto sempre perfettamente bianco. Questa è stata la causa di un simile nome. Il fungo bianco appartiene al genere di Borovik, quindi il secondo nome del fungo bianco è Borovik.

Importante! Dopo aver scelto i funghi, è necessario iniziare immediatamente a elaborarli, poiché le proprietà benefiche dei funghi bianchi stanno perdendo molto rapidamente. Ad esempio, dopo 10 ore, il fungo contiene metà dei minerali e degli elementi di traccia.

Considera la specie di funghi bianchi e la loro descrizione. Tutti si riferiscono a funghi commestibili La prima categoria e avere la stessa forma.

Fungo bianco (abete) (Boletus edulis)

Si riferisce al tipo più comune e ha un tipo di tipo. Un cappello marrone o color marrone di diametro è di 7-30 cm. Ha per lo più una forma convessa, a volte peccaminosa. La superficie del suo liscio-vellutato e dalla polpa non è separata.

La forma delle gambe del borovik ha ispessimento al piano di sotto, raggiunge un'altezza di 12 cm ed è considerata alta in questo tipo di fungo bianco. La superficie della gamba è coperta da un mesh e ha un'ombra biancastra-brunastro. Il gusto è morbido, l'odore è delicato e l'individuo è solitamente amplificato durante la cottura o l'asciugatura. Sotto il cappello è uno strato tubolare largo 1-4 cm, che è facilmente separato dalla polpa e ha una tinta giallastra.

La carne del fungo è carnosa bianca e non cambia i colori a una pausa. Questa specie si trova nelle foreste di abete rosso e abete in ampi territori di Eurasia, ad eccezione dell'Islanda, in tutti i continenti, tranne l'Australia. Frutta uno per uno o anelli. Forma mitralizzazioni con rocce di alberi decidui e conifere.

Appare spesso con un verde crudo e il chalterelle. Preferisce vecchie foreste con muschio e lichene. Le condizioni meteorologiche positive per l'aspetto della massa dei funghi bianchi sono temporali a breve termine con sere calde e nebbia. Preferisce terreni sabbiosi, samp e sottili e aree aperte. Il raccolto è fatto a giugno a ottobre.

Le qualità nutrizionali di un fungo bianco sono il più alto. Utilizzato nel formaggio, bollito, essiccato. Dal contenuto nutrienti E Elementi di traccia Il fungo bianco non supera altri tipi di funghi, ma è un potente stimolatore digestivo.

Gli scienziati hanno dimostrato che la proteina del fungo bianca è difficile da digerire con il corpo a causa della presenza di chitina, ma dopo l'essiccazione diventa più digerita (80%). Con obiettivo terapeutico nella medicina popolare utilizzare antitrumore, proprietà immunostimolanti dei funghi bianchi.

Pino bianco funghi (boletus Pinophilus)

Questa specie è simile alla descrizione generale del fungo bianco, ma differisce da alcune funzionalità.. Cappello in un diametro di 8-25 cm di rosso-marrone con una tinta viola, ma sul bordo un piccolo accendino. Sotto la pelle del cappello volò il rosa. La gamba è corta e spessa, 7-16 cm di altezza. Il suo colore è un po 'più leggero dei cappelli, ma coperti da una leggera mesh sottile marrone. Strato tubolare fino a 2 cm di larghezza tonalità giallastra. C'è una forma precoce di un fungo bianco di pino. Ha un tappo di pittura più leggero e polpa sotto di esso. Appare nella tarda primavera.

Questa specie forma Mikariz più spesso con un pino. Preferisce il terreno sabbioso e cresce singolarmente o piccoli gruppi. Il fungo bianco del pino è distribuito in Europa, America centrale, nella parte europea della Russia. La raccolta deriva da giugno a ottobre.

Fungo di betulla bianca (boletus betulicola)

A volte nelle regioni della Russia è chiamato un spokesheld a causa dell'aspetto durante il RJ. Questa specie ha un cappello giallo chiaro, la cui dimensione è di 5-15 cm di diametro. La polpa non cambia il colore sulla pausa, ma non c'è gusto. Boccetta, marrone bianco con maglia bianca. Strato tubolare di tonalità giallastro fino a 2,5 cm di larghezza. Birch Borovik Forms Mikurizu con betulla. Single o gruppi di frutta. Ama crescere sui bordi o lungo le strade. Si verifica Europa occidentalee in Russia - nella regione di Murmansk, Siberia, su Lontano est. La raccolta deriva da giugno a ottobre.

Lo sapevate? La crescita del fungo bianco viene effettuata per nove giorni, ma ci sono alcune varietà che crescono 15 giorni.

Bronzo oscuro del fungo bianco (Boletus aereus)

A volte chiamano anche questo tipo di rame o grab bianco fungo. Il cappello è flessibile, forma convessa, raggiunge 7-17 cm di diametro. La pelle può essere liscia o con piccole fessure, marrone scuro, quasi nero. La carne bianca, ha un sapore e un odore piacevole, con un magro di un po 'buio. Gamba di forma cilindrica, massiccia, rosa-marrone con maglia di noce. Lo strato tubolare ha una tinta giallastra e una larghezza di un massimo di 2 cm, ma quando si preme diventando il colore di oliva. Questo tipo di foreste decidue con un clima caldo è distribuito. Più spesso trovato nell'Europa occidentale e meridionale, in Svezia, Nord America. La stagione dei frutti - da luglio a ottobre, ma in Austria appare a maggio. Incluso nei libri rossi dell'Ucraina, del Montenegro, della Norvegia, della Danimarca, della Moldavia.

Secondo il gusto, è valutato da buongustai più di un fungo in cottura bianco. È simile segni esterni Con fungo polacco commestibile (Xerocomus badius), il cui flew brilla, e non c'è maglia sulla gamba. Si trova anche in foreste decidue e miscelate anche un fungo bianco semi-broncooso (bauletus subaereo), che ha un colore più leggero.

Mesh fungo bianco (boletus reticulatus, boletus aestivali)

La maglia dei funghi bianchi differisce da un tappo di pittura azzurro accendino e una maglia più pronunciata sulla gamba. È considerato il primo di tutti i tipi di funghi bianchi. Il cappello raggiunge i 6-30 cm di diametro e ha un colore marrone chiaro. La carne è bianca carnosa, sotto i tubi ha una tonalità gialla. La gamba è corta, marrone, marrone e differisce da altre specie dalla presenza di un modello netto importante. Mesh White Mushroom ha un odore gradevole e un sapore netto doloso.

Lo spessore dello strato tubolare è fino a 3,5 cm. Si varia da giallo bianco al verdastro. Una caratteristica di questa specie è la presenza di crepe sulla pelle dei vecchi funghi. Questa specie forma Mycorruiza con un faggio, quercia, castagno, una verga e cresce sui bordi in terreni alcalini secchi.

Raramente è danneggiato dagli insetti. Cresce in Europa Nord AfricaNord America. La raccolta è effettuata da maggio a ottobre. Il fungo bianco della maglia è più simile a una betulla, che ha un cappello più leggero e una griglia più corta.

Quercia bianca del fungo (Boletus Quercicola)

Una caratteristica distintiva di un fungo di quercia bianca è un cappello marrone con una tinta grigiastra. È molto più scuro di colore rispetto alle specie di betulla. La polpa è caratterizzata da meno densità rispetto ad altre specie. Crescere nel Caucaso, nel territorio Primorsky. La raccolta è effettuata a giugno-ottobre. Germina abbondantemente, che non è tipico per i funghi bianchi.

Importante! Molto simile al fungo bianco-bile. Si riferisce a immangiabile a causa della sua amarezza. Le principali differenze di esso dal fungo bianco sono lo strato tubolare povero e il colore più scuro della maglia sulla gamba.

Fungo Harfield (Boletus Imous)

Un fungo semi-rosso appartiene al genere di Borovik e può essere definito un giallo borovik. Un cappello raggiunge 5-15 cm di diametro con pelle liscia di marrone chiaro opaco. La carne del fungo è densa, giallo chiaro. Il gusto è leggermente dolce, e l'odore assomiglia all'acido carbolovico.

La gamba è spessa, forma cilindrica, fino a 15 cm di altezza, colore paglierino. Manca il motivo netto sulla gamba, ma la superficie è ruvida. Strato tubolare fino a 3 cm di spessore giallo. Cresce in rovere, faggio, foreste rabbiose e preferisce terreni di argilla bagnata. Yellow Borovik si riferisce a funghi amorevoli termici ed è comune in Polesie, Carpathia, nella parte centrale e meridionale della Russia. La raccolta è fatta da maggio in autunno.

In alcune fonti, a causa di un odore specifico, è descritto come un fungo comunemente commestibile. Secondo il gusto, non è inferiore al classico fungo bianco. Dopo l'essiccazione e l'odore, l'odore scompare quasi completamente. Secondo i segni esterni, il borovik della ragazza è simile, ma differisce da esso con un odore specifico e non cambia il colore della polpa sulla pausa.

Il fungo bianco è molto comune in paesi diversi. È popolare grazie a un eccellente sapore, aroma e valore nutrizionale. Il fungo bianco può essere conservato, marino, secco e raccolto in qualsiasi altro modo senza perdere il gusto e il sapore. Il fungo comprende un numero di sostanze utili, proteine, vitamine e minerali che beneficiano del corpo.

Ma il fungo può essere pericoloso - ha un gemello velenoso, che i funghi inesperti possono confondere con commestibili. In modo che questo non accada, è necessario studiare in dettaglio la descrizione esatta del fungo bianco, scoprire dove e quando cresce, e anche familiarizzare con le differenze di funghi gemelli velenosi.

Descrizione del fungo bianco.

Il fungo bianco fa parte del genere borovikov, famiglia di fuliggine. Ad oggi, è riuscito a diffondersi in tutti i continenti. Nonostante il fatto che ci siano diverse varietà di funghi bianchi, hanno ancora caratteristiche simili. Considera una descrizione generale.

Il fungo bianco si riferisce alla categoria di funghi tubolari. È in grado di adattarsi facilmente a qualsiasi varietà di suoli, ad eccezione di quelli che sono saturi di torba.

Inoltre, il fungo può crescere sulla superficie delle rocce legnose. Migliore qualità del gusto Per quei funghi che crescono nelle foreste di betulla e abete. I funghi che crescono in pini sono privi di sapore caratteristico e possono essere meno gustosi. Ci sono molti nomi popolari. Il fungo bianco è noto sotto i seguenti nomi:

• sordo;
• borovik;
• capezzale;
• truffare;
• nonna;
• mucca.

Come distinguere un fungo bianco?

In modo da non confondere il fungo con qualsiasi pericoloso e specie velenose, è necessario conoscere i principali segni esterni per i quali si può distinguere. Considerali.

1. Cappello.

Prima di tutto prestano attenzione al cappello. Può contenere da 7 a 25 cm di diametro. Ai vecchi funghi, un cappello carnoso ha una forma a forma di cuscino, e nei giovani - emisfero. La superficie del mantello del cappello può differire, a seconda dell'area in cui il fungo cresce e le sue varietà. Di regola, un cappello bianco per marrone scuro.

Dal lato inferiore del cappello - uno strato tubolare che deve essere bianco. La differenza principale è la carne di un fungo bianco nella sezione ha un colore bianco, e nel tempo non cambia l'ombra, a differenza twin velenosoIl cui incremento scurisce, diventa il marrone rosato.

1. Gamba.

La base delle gambe è leggermente estesa, fino a 7-8 cm di diametro, e più vicino al cappello che si restringe - fino a 5 cm. Le gambe di colore bianco o marrone chiaro con un motivo a maglia notevole sulla superficie .. La maggior parte La gamba del fungo è nascosta sottoterra. Un massimo di 25 cm può essere raggiunto in altezza, ma, di regola, la sua crescita varia da 7-12 cm.

1. Dispute.

È importante prestare attenzione all'ombra della polvere di sporo - deve essere oliva o marrone. Lo strato di sporaggio di una tonalità bianca, ma poi giallo. Le dispute dei funghi bianchi hanno forma sferica, piccola e leggera.

Dove cresce il fungo bianco?

Di regola, raccolgono funghi bianchi dopo la pioggia, a partire da giugno e finiscono con il centro dell'autunno. La maggior parte di tutti i funghi bianchi si trovano in agosto-settembre, dopo piccoli sedimenti, allineando il meteo Sunlel. Per rapida crescita I funghi hanno bisogno dell'umidità e del calore, quindi è necessario cercare un fungo bianco su un gladello leggermente illuminato nelle foreste e nelle bosche. Puoi incontrare il fungo bianco nei seguenti luoghi:

• in un boschetto di betulla;
• nel mezzo di Hernnik, Pine Boron, sotto il Ginepro Bush;
• nei boschetti di querce;
• sotto il faggio o il hub.

Il fungo bianco cresce a metà, perché per il suo sviluppo è necessario riscaldare. Spesso puoi trovare questo fungo nel mezzo degli erbacei pollasti e su ricoperti di verdure. sentieri forestali. Di norma, non crescono da solo - vicino al fungo bianco rilevato nelle vicinanze c'è un altro 5-10 della stessa crescita all'interno di un raggio di 2-3 metri.

Doppio pericoloso.

I principianti del fungo dovrebbero stare attenti, perché nelle foreste, puoi spesso trovare un fungo pericoloso, che nella fase iniziale della crescita può essere molto simile al bianco caratteristiche esterne. Si tratta del cosiddetto fungo biliare, o un aromatizzato, sembra un fungo bianco, ma ha diverse differenze significative.

Innanzitutto, nella fetta puoi vedere il cambiamento del colore - da bianco a rosa o anche un marrone marrone.

In secondo luogo, a differenza dei funghi bianchi, che ha un gusto delicato e più nutroso, un fungo biliare sta ingannando. Un'altra differenza è l'ombra dello strato tubolare. In un falso fungo bianco velenoso, uno strato tubolare ha un'ombra rossastra-marrone.

I benefici e il danno di un fungo bianco.

Il fungo bianco è molto amato dalla cucina, in quanto può essere preparato da esso un sacco di diversi utili e piatti deliziosi. Inoltre, il fungo bianco ha alcune proprietà di guarigione, quindi lo scarico da esso viene talvolta utilizzato per creare preparati naturali.

A causa del basso contenuto calorico e dell'elevata concentrazione di sostanze nutritive, il fungo bianco è considerato un prodotto indispensabile per le persone che controllano il peso corporeo. Ma non tutti possono usare questo prodotto. Considera una lista. proprietà utili e controindicazioni. Quindi, come è utile il fungo bianco?

1. Caloriezza relativamente bassa - circa 25 kcal per 100 grammi di prodotto.
2. Le vitamine A, B1, C, D sono contenute in alta concentrazione. Oltre a loro, il fungo fuso contiene altre vitamine, ma in quantità meno significative.
3. Mangiare funghi bianchi - Prevenzione delle malattie cardiovascolari. A causa della presenza di routine, acido ascorbico E lecitina, le pareti delle navi sono rafforzate e viene impedito il colesterolo dannoso.
4. Il fungo bianco è riconosciuto come efficace nel prevenire lo sviluppo di problemi oncologici.
5. Inoltre, in prodotti farmaceutici utilizza la capacità di un fungo bianco per pulire delicatamente il fegato e la cistifellea. Il prodotto ha un effetto epatoprotettivo morbido ed è mostrato con violazioni minori nel fegato e nella cistifellea.

Ma è impossibile perdere di vista il fatto che l'uso di un fungo bianco può essere pericoloso per il corpo. Il danno di questo prodotto è che contiene chitina in alta concentrazione. Questa sostanza influisce negativamente sul sistema digestivo, e in alcuni casi può causare un aggravamento di malattie croniche. È categoricamente controindicato dal prodotto delle donne in gravidanza, dei bambini sotto i 12 anni e le persone che hanno gastrico cronico e del pancreas.

Foto bianca del fungo.

Quest'anno abbiamo avuto un estate molto calda e i funghi non erano affatto. Solo a settembre fu piovuto, e poi tutti i funghi sono aumentati contemporaneamente: entrambi i boomori e il pick-up e il burro e il bianco. Oggi voglio parlarti del fungo bianco con una foto, come cucinarlo delizioso e scorta per l'inverno. I funghi sono molti diversi e gustosi, ma ancora il più delizioso, nutriente e prezioso è un fungo bianco. E ora in dettaglio

Fungo bianco con descrizione, foto e ricette

Descrizione del fungo bianco

Da dove viene il nome, non è abbastanza conosciuto, nei vecchi tempi chiamò tutti i funghi commestibili e preziosi. Più tardi, il bianco si è distinto come opposizione al darkeing durante la cottura iniettori e aumenta, poiché non cambia il colore durante il taglio, durante la cottura, l'asciugatura. È anche chiamato borovik, korovyat, ceremonico, imbroglione.

Il diametro dei cappelli da 8 a 30 cm, ma forse di più, convesso, il vecchio flessibile diventa piatto. Il colore è solitamente marrone chiaro, può essere completamente leggero e bianco, un cappello liscio, o un po 'rugoso, in tempo secco, opaco, sotto la pioggia brillante e fumante leggermente fumante. Il cappello può essere marrone scuro - dipende dagli alberi in cui crescono i funghi. Il colore è irregolare, macchie o più leggero lungo i bordi. Può rompere il tempo secco.

La polpa è molto densa, bianca, durante il taglio, il colore non cambia. Se un cappello di colore scuro, quindi sotto di esso può essere uno strato di polpa rossastra o marrone.

L'odore è piacevole, fungo, a malapena distinguibile. Un forte odore piacevole appare quando friggere e soprattutto quando si asciuga.

La gamba è alta circa 12 cm (può crescere fino a 25 cm) e fino a 10 cm di larghezza (solitamente 6-7 cm). È anche denso, bianco sul taglio, lo strato esterno è marrone chiaro. Di solito sotto forma di barile o trucco, l'ispessimento della gamba rimane al piano di sotto. È meno probabile che diventi cilindrico. Di solito coperto con una griglia leggera di piccole strisce. Cappelli sbianchi.

Lo strato di spugna nei giovani funghi è denso, bianco, il vecchio diventa colore giallo o oliva. La polpa è facilmente separata dal cappello.

Tipi di funghi bianchi

Ci sono diversi tipi di funghi bianchi, a seconda del luogo del loro "habitat". E alcuni biologi, considerarli anche con diversi funghi.

Fungo bianco abete rosso. (La forma principale) è la più comune, di solito su una gamba lunga con fondo addensante. Cappello con castagna o tinta rossastra, spesso macchie di pittura, superficie irregolare, secca e liscia. Cresce in foreste abete e abete, da giugno a ottobre.

Fungo di quercia bianca - Ha un cappello marrone che non è marrone e un'ombra grigiastro. Di solito più scuro di quello delle forme di betulla, la carne non è così densa, come altri funghi bianchi, sciolti. Cresce in foreste di quercia a giugno di ottobre. Si trova nella parte centrale e meridionale della parte europea, nel Caucaso, gli Urali, nel territorio Primorsky. Cresce spesso.

Birch Bianco di funghi - Si distingue per luce, quasi bianco e cresce sotto la betulla.

Fungo di pino bianco. o borovik. - È caratterizzato da un grande cappello con colore scuro, può esserci un'ombra viola. La carne sotto la pelle della tonalità marrone. Cresce in foreste di pini.

Ci sono molte più forme che differiscono nel colore dei cappucci, delle gambe, del luogo di crescita. Penso che tutti sanno che tipo di fungo bianco sta crescendo nella sua foresta, di solito ereditò le tradizioni di raccolta e billette di funghi in ogni località sono trasmessi. Allo stesso tempo diminuito a un caso minimo di avvelenamento.

Voglio menzionare un altro fungo, spesso chiamato fungo polacco. È codificato, ma quando si taglia o premendo la carne brilla.

Fungo polacco

Bile fungo. - Lo strato tubolare è rosato, la carne è amareggiata, la carne di maglia oscura, vola sul taglio. Se lo metti con buoni funghi, allora l'amaro diventerà tutto.

Bile fungo - Gorchak

Fungo satanico - La gamba è molto satura rossa-marrone, polpa su un cappello rosso. Altamente fungo velenoso. Quando tagliato, anche il blues, e il colore diventa rapidamente rosso saturo. E questi funghi, particolarmente vecchi, cattivo odore. A differenza del vero Borovikov, che sono piacevoli per il gusto e l'odore.

Fungo satanico - velenoso!

Dove coltiva i funghi bianchi?

Si trovano principalmente in boschi con conifere con abete, pino, betulla, quercia. Amano luoghi muscosi o licheni, preferisce gli alberi oltre i 50 anni. Ma in pino inizia a crescere da 20-25 anni. Si trova spesso accanto a grezzi verdi, finferli, verde.

Ama moderatamente clima caldo E pioggia. A giugno-agosto ad una temperatura di 15-18 ° C, e in settembre a 8-10 ° C. Ama le piogge con temporali e calde notti nebbiose. In questo momento, l'aspetto più massiccio dei funghi.

L'illuminazione non influisce sulla crescita del fungo, sebbene sia considerata strano. Si incontra all'ombra e sotto i rami degli alberi. Ma sotto condizioni avverse, è meglio coltivata su luoghi solari e riscaldati.

Ama niente troppo ormeggiante, le paludi e le peaings non stanno crescendo.

Il fungo bianco cresce quasi ovunque tranne l'Australia. Crescendo ovunque dove ci sono alberi, non si verificano nelle steppe, trovati nella zona artica

Di solito cresce da metà giugno a settembre, la tassa più massiccia di agosto, nei bordi meridionali può crescere in ottobre.

Caratteristiche benefiche

Il fungo bianco si distingue non solo da un gusto eccellente, ma anche la capacità di stimolare la digestione. Non è particolarmente diverso nella composizione da altri funghi, ma lo stomaco stimola molto bene.

Inoltre hanno trovato sostanze antitumorali. Tale effetto possiede polisaccaridi e composti di zolfo. Boroviki può essere prevenzione contro malattie oncologiche Sopprimere anche le infezioni, hanno una proprietà di tonificazione, guarigione ferita.

I funghi preparati al momento non sono molto ben assorti dal corpo, le loro proteine \u200b\u200bnon possono digerire a causa di pareti chitiniche. Ma dopo l'essiccazione all'80%, la proteina diventa un corpo a prezzi accessibili.

Applicazione in medicina folk

I funghi bianchi sono utili per l'anemia, l'aterosclerosi, in quanto vi sono lecitina e l'aminoacido ergotentione, che contribuiscono a pulire i recipienti dalle placche di colesterolo. Promuovere il rinnovamento cellulare e utile per reni, cuori e midollo osseo.

E BOROVIKI è molto ricco di antiossidanti, rafforzano il sistema immunitario.

Funghi ricchi Vitamina D e Kali. Utile per le malattie cardiache, per rafforzare le ossa e le condizioni generali del corpo, per aumentare l'emoglobina.

Bianco, come altri funghi, assorbire molto fortemente sostanze nocive e metalli pesanti. È impossibile raccogliere funghi vicino alle strade, le autostrade, le imprese industriali, le strade ferroviarie. Altrimenti, rischi di raccogliere l'intero tavolo Mendeleev!

Come cucinare un fungo bianco

Questi funghi si distinguono per gusto eccellente e aroma.

Funghi bianchi fritti.

Questo è il tuo piatto preferito nella caduta del fungo.

Primo, i funghi bianchi miniera e puliscono le gambe. I funghi non bollivano, ma taglierò immediatamente una padella, quindi sono più gustosi e fragranti. Solo tu devi essere sicuro che tutti i tuoi funghi siano commestibili!

Ho tagliato da pezzi in una padella con burro. Lì rubano sotto il coperchio sul fuoco medio per 20 minuti. Ci sono un sacco di acqua nei funghi e si rivelano rubare nel nostro succo, non aggiungo l'acqua appositamente.

Poi apro il coperchio e 10 minuti friggere i funghi in modo che il surplus dell'acqua stia buttando fuori. E aggiungere immediatamente un piccolo bulbo (taglio finemente), sale a piacere.

Quindi aggiungere patate con paglia. Di solito 5-6 patate medie.

Affinché la patata più veloce, i funghi erano più veloci, ho spostato i funghi pronti su mezza padella, aggiungere un po 'di petrolio e stendere metà delle patate. Poi muovo i funghi sullo strato di patate, liberando la seconda metà della padella, aggiungo ancora un po 'di olio e distendo la seconda metà delle patate.

I funghi sono distribuiti uniformemente in cima e chiudono il coperchio. Friggere a fuoco medio, più vicino a forti. Quindi le patate si preparano rapidamente, si scopre con una crosta e i funghi non bruciano.

Dopo 8-10 minuti, mescolare le patate e lasciare un altro 5 minuti in fiamme. Quindi spegni e lascia riposare per 10 minuti. Ora puoi goderti le deliziose patate fragranti con funghi bianchi!

Zuppa bianca del fungo - semplice e gustoso

Zuppa da funghi bianchi saldati, e sull'aroma, solo Vyazoviki può competere, ma crescono in primavera e all'inizio dell'estate.

• Funghi bianchi - 300-500 gr.
• acqua 1,5 litri,
• grande prua
• 1 carota media,
• 3-4 patate,
• 2 cucchiaini di manchettone,
• Pepe, sale,
• Verdi,
• Olio per friggere
• Panna acida nel gusto

È necessario sciacquare bene, pulire i funghi in modo che nulla di superfluo cadde nella zuppa. I funghi tagliati in piccoli pezzi in modo da collocare tranquillamente in un cucchiaio. Ora versarli con acqua e mettere in fuoco una casseruola.

Mentre bollire, tagliare le cipolle finemente e nella grattugia fine per essere liberi con le carote.

Quando i funghi iniziano bolliti, apparirà un sacco di schiuma - lo rimuoverà costantemente con un cucchiaio fino a quando la schiuma è formata. Cuocere i funghi 10 minuti.

Quindi aggiungere le patate, in questo momento la schiuma di solito non è più.

Ora facciamo una presa per il bel colore della nostra zuppa. All'inizio, prima della trasparenza, fissiamo le cipolle e poi le carote fino a un colore dorato. Metti la zuppa.

Ora è necessario cucinare la nostra zuppa di funghi bianchi per 40 minuti per saldare bene. Per 5 minuti fino alla fine, aggiungere 2 h. Aziende. Darà la zuppa un po 'bitty, ma non è praticamente visibile lì. Aggiungere sale, pepe a piacere.

Durante il deposito, puoi cospargere un aneto fresco in un piatto e mettere un cucchiaio di panna acida.

La zuppa è molto gustosa - bollire sulla salute!

Billet invernale per funghi bianchi

Marinare

Cucinare i funghi bianchi su questa ricetta è molto semplice e veloce.

Faccio tutto quasi "sull'occhio", quindi immediatamente mi scuso per il approssimativo nella ricetta.

I miei funghi bianchi, puliti, tagliano gli stessi pezzi e metti la cottura in acqua al fuoco forte. Acqua girasolata. Dopo la bollitura, rimuoviamo la schiuma e cuciniamo che è circa un'ora prima piena disponibilità Funghi. Dovrebbero cadere in acqua sul fondo. Prima galleggiano completamente in superficie.

In questo momento, la mia e sterilizzano le lattine e far bollire le coperture pulite.

Preparazione della salamoia: Faccio solo molto, molto acqua salataIn modo che il gusto fosse molto salato. Lì aggiungiamo piselli del pepe, pepe fragrante, garofano, foglia di alloro. Lascia che tutto lascia un po '.

I funghi finiti si fondono attraverso un colino, stendendo le banche. Le banche devono fare incomplete - circa mezzo fungo in settecento grammi di barattolo.

Versare immediatamente la salamoia, mentre è necessario spostare i funghi con un cucchiaio, in modo che l'aria e la salamoia uscissero uniformemente nel barattolo. Quindi aggiungi un cucchiaino di essenza acetica per settecento grammi può e precipitarsi il coperchio della stagno.

Ho subito consegnato il coperchio e mordoso. In piedi fino a un completo raffreddamento sotto il rifugio - 2 giorni di solito.

In tal modo, qualsiasi fungo marino, ma è meglio fare tutto separatamente. Ogni vista del tuo barattolo. È molto buono nella scena tutto l'inverno.

Sushim

Per l'asciugatura prendere qualsiasi fungo bianco. È impossibile lavarli.

Bene, pulire con un coltello o un panno e tagliare a pezzi grandi. I piccoli funghi non tagliano. È bello asciugare nella stufa, ma è anche possibile anche nel forno.

È necessario asciugare su un piccolo fuoco con una porta olandese in modo che l'umidità sia migliore. Assicurati di seguire in modo che i funghi siano bruciati. Prima sluging ad una temperatura di 40-50 ° C per l'asciugatura.

Quando i funghi smettono di essere appiccicosi, è possibile aggiungere una temperatura a 65-70 ° C, ma non di più!

Nel tempo è impossibile dire esattamente il modo in cui si verificherà il processo di asciugatura. NEL forno ordinario Con riscaldamento, raffreddato, ventilazione può e lasciare due giorni. Ma diventerai deliziosi, fragranti funghi utili. Sono molto meglio e nutrienti che freschi.

Congelare

Tutto è molto semplice qui. Se hai un posto nel congelatore, assicurati di congelare i funghi per l'inverno. Puoi bollirli fino a quando l'acqua è preconfezionata, come quando si raccoglie. Quindi fresco e messo nel congelatore, dividendo in pezzi di porzione. All'inverno subito una borsa in una padella o zuppa andata.

E puoi congelare i funghi arrosto - quindi sono ancora più pesanti e fragranti di quanto solo bollito.

Puoi congelare i funghi freschi, ma occupano molto spazio.

Sono sicuro che ora non confondererai il fungo bianco con gli altri, perché la sua foto e la descrizione che conosci, e come cucinarlo ora sanno anche.