Porridge di grano con latte, ricetta passo dopo passo. Porridge di grano - ricette su come cucinare il porridge di grano in acqua o latte. Porridge di grano e miglio: la differenza

Il cereale di grano è considerato il più antico che l'umanità abbia conosciuto. Attualmente, i principali concorrenti di questo prodotto sono riso, grano saraceno e farina d'avena. Questo cereale sano, nutriente, salutare, delizioso e fantastico è ricco di aminoacidi essenziali, vitamine e sostanze nutritive. Il cereale di grano è ricco di fibre e proteine, può essere definito un guaritore popolare.

Vi ricordiamo che per il nostro piatto - polenta di grano al forno - utilizzeremo un'antica ricetta paesana che è stata tramandata di generazione in generazione in molte famiglie. Un elemento importante è una pentola o una pirofila resistente al calore per il forno.

• Ingredienti richiesti
• Preparazione passo dopo passo
• Videoricetta
• Caratteristiche benefiche
• Proprietà nocive

Ingredienti richiesti

Latte 2 tazze di cereali di grano 2/3 tazza Acqua 2 cucchiai Sale fino? cucchiaino di Burro 50 g Erbe aromatiche per la decorazione

Preparazione passo dopo passo

1. È importante non confondere il miglio e i cereali di frumento: si tratta di prodotti completamente diversi. Come puoi distinguerli? È semplice. La semola di grano è chicchi di grano macinati e il miglio sono piccoli frutti gialli chiamati "miglio". Setacciare attentamente il miglio, eliminare eventuali detriti in modo da non ottenere nulla di superfluo nel piatto finito.

2. La fase successiva, importante, è il lavaggio. Versare il miglio in una casseruola o in una ciotola e sciacquarlo sotto l'acqua corrente fino a renderlo limpido. Quindi versare acqua tiepida sui cereali e lasciarli gonfiare per 25 minuti.

3. Prendi una pentola di terracotta o un piatto resistente al calore. Trasferisci il miglio. Versare il latte e aggiungere 2 cucchiai di acqua. Preparate il forno, scaldatelo e metteteci la pentola. Lasciare il porridge per un'ora. Non preoccuparti, non brucerà. La cottura dovrebbe essere coperta.

4. Puoi controllarlo tra un'ora. Apri il coperchio, il porridge dovrebbe gonfiarsi e aumentare di dimensioni e il latte dovrebbe essere assorbito. A questo punto aggiungete un secondo bicchiere di latte e un pezzetto di burro. Mescolata. Mettere in forno per 15-20 minuti a fuoco basso.

5. Dopo 20 minuti il ​​porridge di grano tenero e arioso nella pentola è pronto. Puoi servirlo in tavola, guarnito con verdure. Puoi servire con miele o latte condensato se ti piacciono i porridge dolci. Il contenuto calorico di 100 grammi del piatto finito sarà di 340 kcal. Va ricordato che il contenuto calorico dei cereali secchi differisce dal contenuto calorico del prodotto finito.

Videoricetta

Un'altra caratteristica di questo porridge è il suo alto contenuto calorico. Se mangi una porzione di porridge di grano cotto con latte, non solo otterrai piacere gastronomico, ma ricaricherai anche le tue energie per l'intera giornata. Domerà il tuo appetito per molto tempo e ti sentirai sano, forte e allegro. Esistono molte ricette di cucina, che vanno dal porridge dolce con frutta a un piatto complesso con carne e verdure.

Il porridge di grano è un'ottima idea per la colazione, soprattutto per i più golosi. Può essere variato con vari frutti di bosco, frutta, sciroppi, panna e cioccolato. Può essere utilizzato come contorno. Molto apprezzata è la ricetta del porridge di grano con zucca e carne. Si abbinerà perfettamente con piatti a base di funghi, pesce al forno e cotolette di carne. Ricorda questa semplice ricetta e prepara un piatto per la colazione per la tua famiglia. Cosa c'è di meglio di una colazione deliziosa e sana con la tua famiglia?

Caratteristiche benefiche

Il porridge di grano è una fonte inesauribile di vitamine, fibre, aminoacidi e minerali. Nonostante il suo alto contenuto calorico, è considerato dietetico e medicinale. Viene rapidamente assorbito dal corpo e ha un effetto benefico sulle condizioni generali.

Contiene vitamine: A, E, B1, B2, B9, C e altre. Contiene: amido, fibre, proteine, carboidrati, grassi. Minerali: boro, argento, iodio, fosforo, calcio e altri.

Contiene biotina, che allevia lo stress, la fatica e la tensione. Il miglio è il piatto principale nella dieta degli atleti.

Ripristina e rafforza il sistema immunitario. Protegge il corpo dalle infezioni virali.

Purifica il corpo dalle tossine, dai sali, migliora il metabolismo.

Riduce la pressione sanguigna, ha un effetto benefico su sistema cardiovascolare.

Grazie ad esso, unghie, denti, capelli si rafforzano, le condizioni della pelle e la carnagione migliorano. È in atto un processo di ringiovanimento.

Non danneggerà la tua figura, nonostante il suo alto contenuto calorico.

Proprietà nocive

È sorprendente che un prodotto considerato medicinale, dietetico e benefico per la salute di adulti e bambini abbia una serie di controindicazioni.

• I medici sconsigliano di mangiare il porridge di grano se si ha una reazione allergica al glutine, così come se si soffre di gonfiore e gastrite.
• È vietato aggiungere alla dieta dopo operazioni sull'intestino o sullo stomaco, nonché dopo la rimozione dell'appendicite.
• Puoi aggiungerlo al menu delle donne incinte una volta alla settimana, non più spesso.
• È vietato mangiare più di 4 volte a settimana.

Vorremmo presentare alla vostra attenzione un'altra ricetta originale - grano saraceno in una pentola nel forno.

I metodi per preparare il porridge di grano non sono cambiati molto dall'inizio della sua storia: fuoco, contenitore, acqua e grano schiacciato sotto forma di semola di grano. Forse il suo ruolo è cambiato: non è diventato il cibo principale, ma aggiuntivo. IN Ultimamente Non è particolarmente favorito nella dieta familiare. Ma ti offriamo meravigliose ricette su come cucinare il porridge di grano con latte e acqua così gustoso che diventerà uno dei tuoi piatti preferiti.

Il porridge di grano è entrato nella nostra dieta con l'avvento del grano, che la gente consumava come chicchi interi cotti al vapore, macinato in farina - in focacce e frantumato su macine di pietra - sotto forma di porridge. Dai chicchi di grano interi, i nostri antenati storici cucinavano e i cristiani moderni continuano a preparare il kutya (kolivo, kanun, sochivo), che viene versato con miele, sciroppo di miele o cosparso di zucchero, condito con noci tritate, marmellata di frutta o bacche e persino latte.

Ma stanno arrivando tempi buoni per il porridge di grano: sempre più persone illuminate gli prestano attenzione gastronomica, perché è un prodotto naturale piuttosto ipercalorico, una fonte di carboidrati e vitamine del gruppo B. Inoltre, è conveniente.

Il porridge di grano viene consumato come contorno universale per qualsiasi piatto di carne o pesce o come dessert indipendente con l'aggiunta di frutta candita e frutta fresca, addolcito con miele naturale, cosparso di noci sbucciate e tritate e condito con marmellata o sciroppo di frutta. Hanno cucinato e ora cuociono con latte, brodo e solo acqua.

A seconda della ricetta e degli additivi, può essere sia quotidiano che piatto festivo. Su scala industriale, da esso vengono preparati concentrati secchi, in modo che il porridge di grano caldo possa essere preparato facilmente e rapidamente sia in viaggio che in viaggio. Cottage estivo, per la velocità, anche a casa.

Dal prodotto iniziale - il grano trebbiato - vengono prodotti due tipi di cereali di grano: "Artek" e "Poltavskaya". Il primo è un cereale finemente tritato; per questo viene utilizzato per il latte viscoso e il porridge d'acqua. Inoltre, vengono aggiunti a casseruole e polpette. Il prodotto di grano della varietà "Poltava" è un chicco purificato intero o frantumato grossolanamente, adatto sia per preparare il porridge di grano friabile che per aggiungere cereali alla zuppa.

Ricetta classica per porridge di grano con acqua

Questo porridge può essere consumato come piatto principale, come dessert o come contorno per carne, pesce fritto, fegato di manzo alla Stroganoff, con carne, funghi o sugo cremoso. Se preferisci il porridge friabile, sciacqua la semola di grano acqua calda in uno scolapasta a rete: ci sarà meno amido e il porridge risulterà friabile! Se preferisci un porridge appiccicoso, risciacqua acqua fredda oppure, dopo averlo sistemato, cuocilo non lavato.

Ingredienti:

• cereali di grano - 1 tazza;
• acqua potabile - 2 bicchieri;
• burro o olio d'oliva - a seconda delle preferenze;
• sale e zucchero - a piacere.

Secondo la ricetta classica, il porridge di grano in acqua viene preparato come segue:

1. Dividere i chicchi e versarli in una pentola di volume adeguato, aggiungere la quantità necessaria di acqua, portare ad ebollizione, aggiungere sale, abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto.
2. Coprite il porridge con olio, copritelo con un canovaccio e lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
3. Se l'acqua è evaporata più del necessario e i cereali non sono pronti, aggiungere acqua bollente in piccole porzioni in modo da non riempirli eccessivamente e cuocere fino a quando piena disponibilità cereali

Servire caldo. Se il porridge è in ritardo, puoi metterlo sulle cotolette di grano, per le quali aggiungi un po 'di semolino, sbatti un uovo di gallina crudo, arrotoli il pangrattato e friggi nel burro fuso. Servire caldo con una miscela di panna acida e latte condensato. I bambini apprezzeranno particolarmente questo dolce.

Ricetta fatta in casa per porridge di grano dolce con latte

Ci sono molti amanti di questo porridge: è così delizioso! E a colazione per tutta la famiglia - L'opzione migliore: gustoso, calorico e salutare. È facile da preparare, ma richiede circa 40 minuti in forno: dovrete iniziare la mattinata preparando la polenta al latte.

Ingredienti:

• cereali di grano - 0,5 tazze;
• latte fresco naturale - 1 litro;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• burro: a piacere;
• sale da cucina - 0,5 cucchiaino.

Di ricetta fatta in casa Il porridge di grano dolce con latte viene preparato come segue:

1. In una casseruola dal fondo abbastanza spesso, fate bollire la quantità indicata di latte fresco, controllando prima la cagliatura.
2. Versare la semola di grano nel latte bollente mescolando e al bollore successivo abbassare la fiamma al minimo per far cuocere la padella con il coperchio chiuso per 40 minuti, dopodiché spegnere il fuoco, togliere il coperchio, aggiungere l'olio, mescolare il porridge e lasciate riposare sotto un asciugamano per circa 10 minuti..

Servire caldo: zucchero e altri dolci sul tavolo. Chi manca di dolcezza, la aggiunga al suo piatto. Se il porridge risulta più denso o più sottile di quanto desideri, la prossima volta aumenta o diminuisci la quantità di cereali.

Porridge di grano con funghi secondo una ricetta rustica

Il segreto dell'originalità di questo porridge è che viene cotto nel brodo di funghi, che cambierà immediatamente il suo gusto abituale. Il decotto più delizioso proviene dai funghi porcini, ecco perché è necessario cucinare questa polenta rustica.

Ingredienti:

• cereali di grano - 2 tazze;
• brodo di funghi - 6 bicchieri;
• eventuali funghi freschi - 400 grammi;
• cipolle - 4 cipolle piccole;
• burro - 80 grammi;
• olio vegetale - 2-4 cucchiai;
• sale da cucina - a piacere.

Il porridge di grano con funghi secondo la ricetta del villaggio viene preparato come segue:

1. Lessare i funghi, scolarli in uno scolapasta e versare il brodo sgocciolato nella quantità necessaria in una casseruola, dove sopra verrà cotta la rustica polenta di grano.
2. Dopo aver leggermente raffreddato i funghi, tagliarli a pezzi di qualsiasi forma.
3. Sciogliere in una padella burro e versarvi una piccola quantità di olio vegetale. In questa miscela bollente, friggere i funghi tritati, tritati con un coltello. Verso la fine della frittura versateli e fate bollire con loro 1 tazza di brodo di funghi.
4. Portare a ebollizione il brodo in una casseruola e aggiungere la semola di grano, il burro fuso, il sale mescolando e cuocere a fuoco lento il porridge fino a metà cottura. Quindi aggiungere i funghi preparati mescolando e mettere la teglia in forno preriscaldato a +180°C, dove dovrà cuocere per circa 40 minuti.

Prendete la padella con il porridge finito, aggiungete ancora un po' di burro sciolto e, quando servite caldo, guarnite con erbe fresche. Vanno bene solo verdure fresche tritate o in scatola o un'insalata di verdure.

Ricetta originale per porridge di grano con carne

L'aggiunta di aglio a questo porridge in combinazione con la carne lo trasforma in una cena abbondante dopo un'intensa giornata di lavoro, dopodiché si può fare una passeggiata all'aria aperta prima di andare a letto.

Ingredienti:

• cereali di grano - 1 tazza;
• polpa di maiale o filetto di pollo - 300-400 grammi;
• aglio fresco - 2 spicchi;
• carote fresche - 1 radice;
• cipolle - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• pimento e pepe nero, alloro - a piacere;
• sale da cucina - a piacere;
• acqua potabile - 3 bicchieri.

Di ricetta originale Il porridge di grano con carne viene preparato come segue:

1. Dividere i chicchi e sciacquarli.
2. Tagliate la carne, lavata e asciugata con carta assorbente, a cubetti.
3. Mondate, lavate e tritate le verdure: grattugiate le carote, schiacciate l'aglio su un tagliere premendo con un coltello.
4. Friggere in un calderone o in un wok olio vegetale fino a doratura, tritare prima la cipolla, poi grattugiare le carote, aggiungere l'aglio schiacciato e la carne tagliata a cubetti.
5. Versare l'intera quantità di acqua e cuocere a fuoco lento con le spezie a fuoco moderato o modalità, mescolando di tanto in tanto per 25 minuti.
6. A questo punto togliere e scartare l'aglio e l'alloro, e aggiungere i cereali di grano alla carne mescolando, portare a ebollizione tutta la massa, abbassare la fiamma e, mescolando di tanto in tanto con una spatola, cuocere i cereali finché sono teneri .

Cuocere a fuoco lento il porridge con la carne appena tolto dal fuoco per altri 10-15 minuti sotto un canovaccio e servire caldo per cena con le verdure.

Per preparare qualsiasi porridge di cereali e grano, è necessaria anche una pentola a pareti spesse con un fondo spesso in modo che non vi sia combustione, che potrebbe introdurre una goccia di "catrame". In tali piatti, il trattamento termico avviene in modo uniforme e con una qualità migliore.

È meglio setacciare qualsiasi cereale, e persino "Artek", per identificare piccoli ciottoli, granelli e "vicini" indesiderati da quelli striscianti e volanti, anche se recentemente la concorrenza tra produttori e fornitori ha portato a cereali di qualità piuttosto elevata.

È meglio sciacquare anche le semole di grano buone da eventuali frantumazioni prima di aggiungerle al liquido di cottura. Questo lavaggio migliora il gusto del porridge finito. Quando l'acqua con i cereali versati bolle, appare la schiuma, che è meglio rimuovere con una schiumarola.

Sono lieto di condividere una collaudata ricetta passo passo in cui descriverò e dimostrerò la preparazione del porridge di grano con latte. Se segui consigli semplici e semplici, osserva le proporzioni degli ingredienti secondo la ricetta, il porridge di latte di grano sano e gustoso risulterà di medio spessore, ricco e appetitoso. E, soprattutto, il latte non ha alcun odore, che è il fattore principale che scoraggia i consumatori dai porridge di latte.

– cereali di grano – 200 g;

— latte – 1200 ml;

— burro – 70 g;

Come cucinare un delizioso porridge di grano con il latte

Inizio a cucinare scegliendo i cereali. Per questo porridge di latte, di solito scelgo una macinatura media o grossa. Tali chicchi, a differenza dei chicchi piccoli, non si aggregano in un grosso pezzo durante la cottura e il porridge risulta friabile. Inoltre, per non sistemare i cereali prima della cottura, è meglio acquistare inizialmente il prodotto buona qualità, dove ci sono meno rifiuti.

Videoricetta passo passo

E un'altra domanda “organizzativa”: quando si prepara il porridge di grano con il latte, è meglio posizionare un rompifiamma sotto la padella.

Ora iniziamo a cucinare. Per prima cosa dobbiamo lavare accuratamente i chicchi di grano: due o tre volte. Quando l'acqua rimane pulita dopo il lavaggio, si può verificare che il grano è già stato lavato a sufficienza.

Mentre laviamo i cereali, potete mettere a bollire il latte in una pentola di acciaio inossidabile a pareti spesse. Per evitare che il latte “scappi via” è consigliabile sciacquare prima la pentola con acqua fredda.

Aggiungi sale, zucchero al latte bollito e mescola.

Se assaggi il latte, probabilmente lo troverai non abbastanza dolce, ma tieni presente che durante la cottura il latte bolle e se non aggiungi lo zucchero secondo la ricetta, il porridge finito risulterà dolciastro.

Nella fase successiva, aggiungere i cereali lavati al latte, abbassare la fiamma al minimo e coprire la padella con un coperchio.

Cucineremo il porridge per mezz'ora. Il porridge di grano con latte deve essere mescolato durante tutto il tempo di cottura ad intervalli di cinque-sette minuti.

Aggiungere 2/3 del burro nella padella con il porridge preparato, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare il porridge per quindici minuti.

Il porridge di grano non è solo una sana colazione, ma anche un buon contorno per carne o pesce. E puoi cucinarlo non solo nel modo più consueto, ma anche con l'aggiunta di altri ingredienti.

Una ricetta che sorprenderà poche persone, ma allo stesso tempo viene utilizzata abbastanza raramente, ma invano!

• sale, zucchero e burro - secondo i tuoi gusti;
• 50 grammi di cereali di grano secco;
• circa 250 ml di latte.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sciacquate bene i cereali ed eliminate tutti gli eccessi.
2. Versate il latte nel pentolino e portate a bollore, poi condite con le spezie, cioè zucchero e sale, a vostro gusto e aggiungete i cereali.
3. Ridurre il fuoco quasi al minimo e portare a prontezza per 20 minuti. Servire con un po' di burro.

Cucinare il porridge di grano in acqua è molto semplice. Questa ricetta è adatta a chi digiuna, si preoccupa nutrizione appropriata oppure, se non c'è il latte in casa.

Prodotti richiesti:

• un bicchiere di cereali di grano;
• condimenti a piacere;
• due bicchieri di acqua filtrata.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare a cucinare, assicurati di lavare bene i cereali.
2. Aggiungere la quantità d'acqua necessaria nel recipiente di cottura. Di solito dovrebbe essere il doppio del prodotto secco. Cioè, per un bicchiere di cereali: due bicchieri d'acqua. Portalo a ebollizione.
3. Successivamente lo condiamo con le spezie, alcuni usano sale e un po' di zucchero, altri preferiscono la versione piccante con pepe nero macinato.
4. Ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere per 15 minuti, fino a quando tutto il liquido sarà evaporato e il composto sarà morbido.

Il porridge di grano in una pentola a cottura lenta risulta ancora più gustoso e tenero, rispetto a quando si cucina sul fornello. Inoltre, non è necessario controllare il processo in modo che il piatto non bruci.

Prodotti richiesti:

• 30 grammi di burro;
• un bicchiere di cereali multicooker;
• condimenti secondo i tuoi gusti;
• quattro bicchieri d'acqua multicooker.

Ricetta deliziosa: porridge di grano in una pentola a cottura lenta

Processo di cottura:

1. Il cereale viene ripulito dalle impurità, tutto l'eccesso viene rimosso e lavato bene finché l'acqua diventa relativamente limpida.
2. Viene versato nel multicooker, riempito con la quantità specificata di liquido e condito con condimenti selezionati secondo i propri gusti.
3. L'apparecchio viene acceso in modalità "Porridge di latte" o "Cottura" per 40 minuti, trascorsi i quali piatto pronto Si combina con il burro e può essere servito. Se all'improvviso dopo 40 minuti nel contenitore è rimasto ancora del liquido, è possibile lasciare il porridge per 20 minuti in modalità "Riscaldamento".

Con aggiunta di zucca

Il porridge di grano con l'aggiunta di zucca è una combinazione molto interessante. Può essere preparato sia con latte che con acqua.

Prodotti richiesti:

• un bicchiere di miglio;
• circa 300 grammi di zucca;
• 500 ml di latte;
• condimenti a piacere.

Processo di cottura:

1. Togliere la pelle e i semi dalla zucca, sciacquarla e tagliarla a pezzetti.
2. Metteteli in una casseruola, riempiteli d'acqua in modo che copra l'intero contenuto e dopo l'ebollizione, mantenete a fuoco medio per circa 7 minuti.
3. Trascorso questo tempo, è necessario versare i cereali secchi nel contenitore e cuocere il tutto insieme fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata.
4. A questa massa, quando non sarà rimasto più liquido, aggiungete metà della quantità di latte specificata ed eventuali spezie a vostro gusto, fate cuocere per 20 minuti e lasciate fermentare per lo stesso tempo prima di servire.

Cottura del porridge al forno con cereali di grano

Per preparare un piatto sano e saporito secondo questa ricetta vi servirà una pentola o un altro contenitore resistente al calore.

Prodotti richiesti:

• 500 ml di latte;
• 50 grammi di burro;
• sale qb;
• due grandi cucchiai d'acqua;
• 150 grammi di cereali di frumento.

Processo di cottura:

1. Come sempre, prima sciacquiamo i cereali finché l'acqua non diventa sufficientemente limpida, quindi la riempiamo con un liquido caldo e la lasciamo riposare per 25 minuti.
2. Trascorso il tempo specificato, trasferire il porridge in una pentola, riempirlo con metà del volume di latte specificato, aggiungere acqua e metterlo in forno per un'ora, preriscaldato a 150 gradi.
3. Durante questo processo, la massa dovrebbe gonfiarsi. Versare il latte rimanente, aggiungere il burro, i condimenti e rimettere in forno per altri 20 minuti.

Porridge abbondante di grano con carne

Il porridge può essere preparato non solo per la colazione, ma anche per un pranzo completo e abbondante se si aggiunge la carne.

Ingredienti necessari per il piatto:

• condimenti a piacere;
• un bicchiere di cereali di grano;
• carota;
• 2 cipolle;
• circa 500 grammi di carne qualsiasi;
• 600 ml di acqua.

Processo di cottura:

1. Cominciamo con la preparazione della carne, va lavata, sbucciata e tagliata a cubetti di media grandezza.
2. Metterli in una padella e friggerli leggermente fino a quando i lati saranno dorati, aggiungere le carote grattugiate, le cipolle tritate, aggiustare di sale e friggere fino a quando le verdure saranno morbide.
3. Successivamente aggiungere i cereali lavati all'arrosto, aggiungere acqua in modo che copra l'intero contenuto di almeno un centimetro. A questo punto utilizzate tutti i condimenti selezionati, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Il cereale dovrebbe assorbire tutto il liquido, diventare morbido e aromatico.

Con verdure

Un'altra opzione per preparare un piatto sostanzioso, saporito e ancora più sano è abbinare i cereali alle verdure.

Prodotti richiesti:

• 150 grammi di cereali di grano;
• cipolla e carota;
• un peperone e una zucchina;
• due pomodori;
• condimenti, erbe aromatiche a piacere.

Processo di cottura:

1. Prepariamo i cereali, li sciacquiamo, li riempiamo d'acqua e li mettiamo a cuocere. Ci vorranno circa 20 minuti a fuoco medio una volta che il contenuto avrà raggiunto l'ebollizione.
2. Mentre raggiunge lo stato desiderato, tritare tutte le verdure utilizzandone una qualsiasi in modo conveniente e iniziate a friggere in padella: prima le cipolle, poi le carote, le zucchine, i peperoni e i pomodori, in modo che diano il succo. A questo punto riduciamo il fuoco in modo che non ci sia più un processo di frittura, ma un processo di stufatura, condiamo con spezie ed erbe aromatiche.
3. Aggiungere il porridge preparato alle verdure, mescolare, spegnere il fuoco e lasciare fermentare fino a quando i cereali saranno inzuppati.

E questo incontro sarà interessante! Dopotutto, il porridge di grano è il prodotto di una selezione secolare, non scientifica, ma associata a “felici incidenti”, selezione artificiale effettuata dall'uomo per quasi 10mila anni! Sorprendentemente, la pianta, che inizialmente cresceva con successo da sola e copriva i campi della Turchia sud-orientale e dell'Armenia moderna, ora ha dimenticato come fare a meno dell'aiuto delle persone.

Il grano selvatico non aveva solo chicchi piccoli. I suoi “frutti” cadevano subito dopo la maturazione ed era impossibile raccoglierli da terra. Quando gli uomini ne vennero a conoscenza per la prima volta, iniziarono a utilizzare le spighe ancora verdi come cibo, apprezzando il valore nutritivo del chicco. Successivamente, l'uomo scelse quelle spighe in cui il grano non cadeva per molto tempo. Nel corso dei secoli, sui campi coltivati ​​cominciò a crescere il grano, il cui grano poteva essere ottenuto solo mediante trebbiatura. Questo, dalle regioni centrali dell'Eurasia, andò prima in India, poi “conquistò” l'Africa, quindi conquistò la Rus' e l'Europa. Il porridge a base di cereali di grano arrivò in America più tardi. Apparve nel Nuovo Mondo solo nel XIX secolo.

Vantaggi e danni del prodotto

Sin dai tempi antichi, le persone hanno apprezzato così tanto il chicco di grano che se ne trova menzione anche nella Bibbia. Era il chicco di grano la base del pane della comunione. E tra gli slavi era considerato l'unico simbolo di potere e ricchezza. Russia modernaè leader in termini di esportazioni di prodotti verso altri paesi, ma non è il suo più grande consumatore.

Paradossalmente, il prodotto originale russo, su cui per secoli è stata costruita la cucina slava, è diventato improvvisamente inaccettabile per la cucina moderna. Poche persone sanno come cucinare correttamente il porridge di grano. Inoltre, il piatto è considerato ufficiale, economico, comodo da usare solo nelle mense e negli asili nido. Il fatto che sia conveniente è vero. Ma si può discutere sul suo budget. Dopotutto, contiene molto sostanze utili, motivo per cui i nutrizionisti consigliano di consumare regolarmente il porridge di grano e hanno persino ideato diverse diete basate su di esso.

Qual è il vantaggio del prodotto?

• Il porridge è nutriente. Mangiarlo a colazione crea una sensazione di sazietà per mezza giornata.
• Facile da digerire. Ciò è dovuto alla convinzione diffusa che il porridge di grano faccia ingrassare. In effetti, viene assorbito semplicemente, ma non rapidamente. Indice glicemico Il prodotto non è elevato, è una fonte di carboidrati corretti e duraturi. Qualsiasi organismo sopporta bene il prodotto, sia esso un bambino o un bambino indebolito da una malattia. Le persone impegnate in un lavoro fisico attivo dovrebbero includerlo nella loro dieta. Il porridge di grano ripristina rapidamente la forza.
• Ricco di vitamine B ed E. Il prodotto ne contiene moltissimo acido folico, motivo per cui è chiamato il porridge ideale per le future mamme. La presenza della vitamina E, fonte della giovinezza, rinnova la pelle, stimola la rigenerazione dei tessuti e combatte i radicali liberi. I nutrizionisti affermano che la composizione vitaminica del porridge di grano ha un effetto rinforzante generale sul sistema immunitario, quindi consumarlo è particolarmente importante durante la stagione fredda.
• Pulisce l'intestino. Il porridge di grano in acqua è considerato un regolatore del metabolismo dei grassi e rimuove i rifiuti dall'esofago. Migliora la digestione e, mantenendo una sensazione di sazietà duratura, permette di mangiare di meno e di perdere il peso in eccesso.

Il danno del prodotto è puramente individuale. Solo le persone con intolleranza al glutine dovrebbero escludere i chicchi di grano dalla loro dieta. Mangiare cereali contenenti glutine è pericoloso per loro poiché sviluppano la celiachia (infiammazione delle mucose intestinali).

Caratteristiche di selezione e preparazione

Il porridge di grano è estremamente facile da usare e senza pretese nella preparazione. Si sposa bene con carne e fegato, con i quali può essere servito. Buono con verdure che lo migliorano impatto positivo sulla funzionalità intestinale.

Conoscere le regole per la scelta e la preparazione dei cereali permetterà di apprezzarne tutti i benefici.

Cucinare il porridge di grano nel microonde è scomodo. È un cereale poco cotto, quindi non puoi farci un piatto veloce. Ma se hai a disposizione solo un forno a microonde, usa la seguente tecnica. Versare acqua bollente sui cereali e lasciare agire per 2 ore. Scolare e aggiungere acqua in rapporto 1:3. Cuocere a potenza elevata per 20 minuti.

Ricette

Ti invitiamo a conoscere i metodi di preparazione del porridge di grano con acqua e latte. La prima ricetta diventerà la base di una cena deliziosa e soddisfacente. E può essere utilizzato nell'alimentazione dietetica se ne viene escluso il sale. Il secondo è ottimo per la pappa e come sana colazione.

Sull'acqua

Il piatto semplice si abbina idealmente all'olio, consigliato per condire la polenta di grano subito dopo la cottura. Il contorno va servito caldo, poiché raffreddandosi diventerà più denso (come nella foto). Il porridge di grano completamente congelato può essere tagliato anche con un coltello. Questo è un analogo della polenta italiana.

Avrai bisogno:

• cereali di grano - 1 tazza;
• acqua - 2,5 tazze;
• burro - 30 g;
• sale.

Preparazione

1. Riempi i cereali preparati con acqua.
2. Mettete sul fuoco vivace e lasciate bollire.
3. Eliminare la schiuma, abbassare la fiamma, aggiungere sale.
4. Lasciare cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
5. Controlla la prontezza dei cereali: se l'acqua bolle e diventa dura, aggiungi un po 'd'acqua bollente.
6. Togliere dal fuoco, coprire con una coperta e lasciare riposare per 30 minuti.

Puoi condire il porridge di grano con olio semplicemente in un piatto. Se il prodotto è destinato nutrizione dietetica, al posto del sale e del burro, aggiungere le noci, bacche fresche, mele, altra frutta e verdura fresca per cena.

Con latte

Un'ottima colazione, abbondante e sana, adatta per iniziare la giornata di grandi e piccini. Il porridge dolce e tenero può essere integrato con gustosi additivi: frutta secca, frutta fresca, frutti di bosco.

Avrai bisogno:

• cereali di grano - 1 tazza;
• latte - 1 l;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale: un pizzico.

Preparazione

1. Portare a ebollizione il latte.
2. Aggiungere i cereali preparati. Aggiungi zucchero, sale.
3. Mescolare e attendere che il composto bolle.
4. Abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere il composto per 30 minuti.
5. Spegnere il fuoco, aggiungere il burro. Lasciare coperto per altri 10 minuti.

Non è necessario mescolare i cereali durante la cottura. È importante mantenere quanto più vapore possibile nella padella, il che consentirà alla massa di bollire bene. Puoi anche cucinare il porridge in sacchetti, è molto comodo e veloce da preparare. Vi basterà buttare qualche sacchetto in acqua bollente salata e cuocere per circa 15-20 minuti. Risulta essere un piatto friabile.

Ora conosci la tecnologia, quanto tempo cuocere il porridge di grano, come cucinarlo con il latte, in acqua. Includilo nella tua dieta familiare come fonte aggiuntiva di sostanze preziose e semplicemente un piatto delizioso!