Preparare la zuppa fredda di gazpacho. Gazpacho (zuppa fredda spagnola). Opzione di cottura con granchio

Questo piatto appartiene alla cucina spagnola. Secondo la ricetta classica il gazpacho può essere preparato in varie varianti. A seconda della stagione vengono utilizzate verdure diverse, ma devono essere presenti pomodori maturi.

Preparare il gazpacho in casa è molto semplice. La cosa principale è seguire la sequenza: prima tritare le verdure e le erbe aromatiche e poi mescolarle. Mangia la zuppa fredda. Prima di servire viene raffreddato e infuso per almeno tre ore e servito con pezzi di ghiaccio.

Ingredienti:

• pomodori – 460 g;
• Pepe nero;
• cipolla – 1 pz.;
• sale;
• cetriolo – 1 pz.;
• Salsa Tabasco – 5 gocce;
• pepe – 1 pz.;
• olio d'oliva – 40 ml;
• succo di pomodoro – 750 ml;
• aceto di vino rosso – 80 ml;
• coriandolo – 0,5 tazze.

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sui pomodori. Rimuovere la pelle. Tagliarne la metà a pezzetti. Taglia il cetriolo. La prima parte servirà in piccoli pezzi. Tagliare la cipolla. Tritare una parte.
2. Mettere i prodotti preparati in una ciotola. Accendi il frullatore. Macinare. Aggiungi pepe. Mescolare.
3. Tritare il coriandolo. Aggiungere alla purea. Riempire succo di pomodoro. Versare l'aceto, seguito dall'olio. Aggiungi Tabasco. Mescolare.
4. Tritare le verdure rimanenti. I pezzi dovrebbero essere il più piccoli possibile. Aggiungere alla purea. Aggiungi un po' di sale. Mescolare.
5. Mettere in frigorifero.

Opzione di cottura con granchio

Se decidi di offrire ai tuoi ospiti un gazpacho con granchio, rimarranno sorpresi non solo dall'aspetto squisito, ma anche dal gusto del piatto. Apprezzeranno il tuo capolavoro culinario.

Ingredienti:

• peperone – 2 pezzi;
• granchio – 210 g;
• coriandolo – 25 g;
• Pepe nero macinato;
• pomodoro – 1100 g;
• sale;
• cetriolo – 550 g;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aglio – 3 spicchi;
• succo di limone – 40 ml;
• olio d'oliva – 35 ml;
• cipolla – 1 pz. Viola;
• succo di pomodoro – 600 ml;
• peperoncino – 1 pz.;
• prezzemolo – 25 g.

Preparazione:

1. Far bollire l'acqua. Versare sopra i pomodori. Questa procedura ti consentirà di rimuovere facilmente la pelle. Fetta. Avrai bisogno di pezzi grandi.
2. Macinare il peperone a pezzetti. Tritare il peperoncino.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Tritare gli spicchi d'aglio e il prezzemolo.
5. Mettere in una ciotola. Usando un frullatore, purea.
6. Lasciare raffreddare.
7. Spezzare la polpa di granchio in fibre. Riempire con olio. Cospargere con coriandolo tritato. Versare sopra due tipi di succo. Cospargere di zucchero. Aggiungi un po' di sale. Aggiungi pepe. Colpo. Usa un frullatore.
8. Versare la purea raffreddata nelle ciotole, aggiungendo qualche cucchiaio di massa di granchio.

Con gamberetti

Una deliziosa zuppa di pomodoro che gli amanti del pesce adoreranno. Il gazpacho con gamberi è tenero e aromatico.

Ingredienti:

• cumino – 3 g;
• sale;
• aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio da vino;
• Pepe nero;
• miscela di succhi di verdura – 750 g;
• cetriolo – 0,5 pezzi;
• aglio – 3 spicchi;
• gamberetti – 120 g piccoli;
• coriandolo – 4 rami;
• pomodori nel loro stesso succo – 470 g;
• cipolla – 8 piume verdi;
• prezzemolo – 4 rami;
• peperone – 1 pz.

Preparazione:

1. Tritare il coriandolo.
2. Tritare gli spicchi d'aglio.
3. Tagliare le cipolle verdi a pezzi grandi.
4. Tritare il peperone.
5. Affetta il cetriolo.
6. Accendi il frullatore. Sbattere i pomodori con il succo.
7. Lessare i gamberi.
8. Mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungi pepe e cumino. Versare l'aceto. Aggiungi un po' di sale. Mescolare.
9. Mettere in frigorifero.
10. Lasciare per tre ore.

Primo piatto salutare con sedano

Un'altra opzione che ti aiuterà a diversificare la tua dieta.

Ingredienti:

• peperone – 2 pz. verde;
• pepe;
• sale;
• pomodoro – 4 pezzi;
• peperone – 2 pz. rosso;
• ghiaccio a cubetti;
• cipolla – 1 pz.;
• basilico fresco;
• menta fresca;
• sedano – 1 pz.;
• succo di pomodoro – 1100 ml;
• cetriolo – 1 pz.

Preparazione:

1. Il pepe sarà necessario sotto forma di cubetti.
2. Versare acqua bollente sui pomodori. Rimuovere lo strato superiore. Tagliare a cubetti.
3. Tritare il cetriolo. Hai bisogno di piccoli pezzi.
4. Tritare la cipolla.
5. Avrai bisogno di sedano a pezzetti.
6. Mettere in una ciotola. Usa un frullatore e batti.
7. Macinare menta e basilico. Versare la purea di verdure con il succo di pomodoro. Cospargere con le erbe. Aggiungi un po' di sale. Spolverare con pepe. Mescolare.
8. Servire con ghiaccio.

Gazpacho caldo

Tradizionalmente questa zuppa viene servita fredda, ma... orario invernale anno, puoi accontentare la tua famiglia con una versione calda della preparazione del tuo piatto preferito.

Ingredienti:

• carne – 1000 g;
• pomodoro – 1 pz.;
• dolci di pane;
• aglio – 3 spicchi;
• timo;
• brodo di carne – 550 ml;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai;
• rosmarino;
• vino bianco;
• sale;
• alloro – 1 foglia.

Preparazione:

1. Togliere la pelle dal pomodoro. Per fare questo, versare acqua bollente sul frutto.
2. Tritare gli spicchi d'aglio. Mettere in una padella, utilizzare con i bordi alti. Versare l'olio. Friggere.
3. Tagliare la carne. Manda a friggere. Versare il vino. Friggere. L'umidità dovrebbe evaporare completamente.
4. Versare il brodo di carne. Metti l'alloro. Macinare lo zafferano. Aggiungi alla padella. Far bollire per un quarto d'ora.
5. Rompere la focaccia. Aggiungi alla zuppa. La massa dovrebbe essere densa e soddisfacente. Servire caldo.

In una pentola a cottura lenta

Un meraviglioso stufato rinfrescante può essere preparato in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• pomodori – 4 pezzi;
• sale;
• peperone – 1 pz.;
• spezie;
• pagnotta – 300 g;
• cetrioli – 2 pezzi;
• Salsa Tabasco – 2 cucchiaini;
• cipolla – 1 pz.;
• latte – 30ml;
• olio di semi di girasole – 110 ml;
• aceto - 3 cucchiaini.

Preparazione:

1. Tagliare i pomodori in quattro parti. Rimuovi i semi.
2. Tagliare la pelle dai cetrioli. Rimuovere i semi.
3. Tritare grossolanamente tutte le verdure. Mettere in una ciotola. Riempire con olio. Aggiungi il latte. Versare l'aceto e la salsa Tabasco. Mescolare.
4. Mettere in frigorifero. Lasciare agire per un'ora e mezza.
5. Trasferire nel frullatore. Colpo. Versare nella ciotola del forno.
6. Se la purea risulta molto densa, puoi aggiungere acqua. Aggiungi un po' di sale. Aggiungi pepe. Mescolare.
7. Attiva la modalità "Zuppa". È ora di scegliere un quarto d'ora.
8. Versare nel contenitore. Mettere in frigorifero.
9. Tagliare la pagnotta a cubetti. Mettere in forno. Selezionare la modalità “Crosta” o “Cottura”. Il tempo è un quarto d'ora.
10. Versare il composto raffreddato nelle ciotole. Cospargere con i cracker.

Zuppa di gazpacho spagnolo con salsa

Per rinfrescarsi nelle giornate calde giorni d'estate, prepara una deliziosa zuppa. Utilizzare solo pomodori freschi e maturi.

La zuppa va conservata in frigorifero prima di essere servita, ma se avete pazienza e la servite il giorno dopo, lo spezzatino risulterà incredibilmente gustoso e ricco di sapori.

Componenti:

• pane integrale – cubetti da 120 g;
• ghiaccio – 8 cubetti;
• acqua – 500 ml fredda;
• Pepe nero;
• pomodori – 950 g;
• sale;
• cetriolo;
• peperone rosso tritato;
• Salsa Tabasco – 5 gocce;
• peperoncino tritato;
• succo di lime – 30 ml;
• aglio – 2 spicchi, tritati;
• succo di limone – 30 ml;
• olio – 35 ml di oliva;
• basilico – 15 foglie.

Crostini:

• pane integrale – 120 g senza crosta;
• olio d'oliva – 150 ml;
• aglio - 1 spicchio, tritato.

Salsa:

• cetriolo – 2,5 cm, a cubetti;
• avocado – 1 pz.;
• peperoncino – 0,5 pz. schiacciato;
• succo di limone – 5 ml.

Preparazione:

1. Mettere a bagno il pane. Lasciare agire per cinque minuti.
2. Versare il liquido bollente sui pomodori. Pulito. Rimuovere i semi. Macinare.
3. Taglia lo strato superiore del cetriolo. Taglio. Seleziona i semi. Taglio.
4. Mettete in una ciotola il cetriolo, i pomodori, il peperone, l'aglio, il peperoncino, il succo, l'olio e il tabasco. Da riempire con acqua. Colpo. Non è necessaria una massa completamente liquida, si dovrebbero sentire piccoli pezzi. Aggiungi un po' di sale. Stagione. Freddo. Ci vorranno tre ore.
5. Adesso è il turno dei crostini. Strofinare il pane con l'aglio. Fetta. Mettere i cubetti risultanti in un contenitore in cui è stato versato in anticipo l'olio. Scuotere. I pezzi dovrebbero essere uniformemente immersi nell'olio. Mettere in una padella. Friggere. Il pezzo dovrebbe diventare un bel colore dorato.
6. Per la salsa, tritare l'avocado. Versare il succo sui cubetti risultanti. Ciò aiuterà l'avocado a mantenere il suo colore.
7. Mescolare il peperoncino con il cetriolo. Combinare con l'avocado.
8. Versare la massa raffreddata nelle ciotole. Disporre il ghiaccio in porzioni. Aggiungi la salsa. Cospargere di basilico. Cospargere con i crostini.

Con aggiunta di avocado

Il piatto è piccante e leggermente dolce. Il miele contribuisce a donare al piatto un sapore vellutato e avvolgente.

Ingredienti:

• basilico – 35 g;
• olio d'oliva – 55 ml;
• Pepe nero;
• acqua – 100 ml;
• pomodori – 5 pezzi;
• sale marino;
• prezzemolo – 20 g;
• aglio – 2 spicchi;
• cipolla viola – 1 pz.;
• miele – 15 ml;
• sedano – 1 gambo;
• succo – 50 l limone;
• peperone rosso dolce – 1 pz.;
• avocado – 1 pz.

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sui pomodori. Rimuovere lo strato superiore. Aggiungi il succo. Versare l'acqua. Fetta.
2. Macinare gli spicchi d'aglio. Tritare il basilico. Riempire con olio. Versare l'acqua. Aggiungi un po' di sale.
3. Accendi il frullatore. Colpo.
4. Sbucciare l'avocado. Fetta. Tritare la cipolla. Tritare il gambo di sedano. Tritare il pepe. Tutti i prodotti dovrebbero presentarsi sotto forma di cubetti.
5. Mescolare gli ingredienti tritati con la purea. Mescolare.
6. Strappare il prezzemolo. Aggiungi alla massa.
7. Spolverare con pepe.
8. Lasciare raffreddare.

Gazpacho in stile andaluso

Questo famoso piatto, che oggi si può trovare in tutti i ristoranti della Spagna, veniva originariamente preparato dai poveri. Dopotutto lo spezzatino è economico, saziante e molto veloce da preparare.

Ingredienti:

• pomodori – 2 pezzi;
• prezzemolo;
• peperone – 2 pezzi;
• pepe;
• cipolla – 1 pz.;
• sale;
• aglio – 1 pz.;
• olio – 75 ml;
• cetriolo – 1 pz.

Preparazione:

1. Tutti i prodotti devono essere frantumati. Per questo è meglio usare un frullatore. Mettete le verdure e le erbe tritate in una ciotola. Colpo.
2. Versare l'olio. Aggiungi un po' di sale. Spolverare con pepe. Colpo.
3. Freddo. Ci vorranno almeno tre ore.

Il gazpacho è uno spagnolo incredibilmente rinfrescante zuppa fredda, che viene preparato con verdure mature. Nonostante sia molto semplice da preparare, ha un sapore unico.

Ingredienti per la classica zuppa di gazpacho.

Per prima cosa immergete i pomodorini in acqua bollente.

Poi inseriteli subito acqua fredda. Eliminate il gambo e, praticando un taglio trasversale, eliminate la pelle.

Tagliare il peperone a cubetti grandi.

Tritare i pomodori, il cetriolo e la cipolla, lasciandone un po' per completare il piatto (metà di un pomodoro, un terzo di cetriolo e cipolla).

Macinare cipolla, aglio, pepe, coriandolo, pomodori e cetrioli in un frullatore.

Strofiniamo la massa risultante attraverso un setaccio.

Questa dovrebbe essere la consistenza.

Tritare finemente la cipolla, il cetriolo e il pomodoro rimasto all'inizio.

Se non avete i cracker potete prenderne un paio di fette pane bianco, tagliare loro la crosta e friggerli in una padella asciutta fino a doratura.

Aggiungi 2 tazze di succo di pomodoro. Condire con sale, olio d'oliva, tabasco (può essere sostituito con peperoncino secco), succo di limone e aceto. Aggiungete le verdure tagliate e mettetele in frigorifero per un paio d'ore.

Quando tutto si sarà stabilizzato, versare la zuppa in una ciotola e cospargere sopra il pangrattato, guarnendo con le erbe aromatiche. Il nostro gazpacho classico rinfrescante e aromatico è pronto, buon appetito!

In Spagna tutti amano molto il tradizionale primo piatto, la cui ricetta è utilizzata in tutto il mondo. a base di pomodoro è molto gustoso e salutare grazie alle varie verdure che contiene. I pomodori inclusi nella sua composizione contengono la sostanza licopene, che protegge il cuore e dona forza agli uomini. Questo piatto può essere trovato nei menu dei ristoranti in Spagna. Pomodori macinati, cetrioli, cipolle, aglio e peperoni vengono conditi con succo di limone, aceto e olio d'oliva, spezie varie e questa zuppa viene servita con pangrattato bianco. Ci sono molte ricette per questo piatto spagnolo. Diamo un'occhiata più in dettaglio a come preparare la zuppa di gazpacho al pomodoro.

Gazpacho tradizionale

Ingredienti: un chilo e mezzo di pomodori, due peperoni, ottocento grammi di cetrioli giovani, duecentocinquanta grammi di pane raffermo, una cipolla, tre spicchi d'aglio, ottocento grammi di fragole, mezzo limone piccante pepe, sale e spezie qb, aceto balsamico.

Fare la zuppa

Il gazpacho, la ricetta di cui ora prenderemo in considerazione, è molto semplice da preparare. Per prima cosa lavate bene tutte le verdure. I peperoni vengono cotti al forno, quindi raffreddati e sbucciati. Il succo insieme alla polpa viene posto in un frullatore. Lì vengono inviati anche i pomodori pelati e senza semi, pretagliati in quattro parti e il tutto macinato. La purea risultante viene versata in una casseruola, lasciandone solo un terzo nel frullatore. I cetrioli sbucciati vengono tritati e anche macinati in un frullatore insieme a pane, cipolla e aglio. Aggiungere sale e un filo d'olio d'oliva alla stessa massa e sbattere bene. Tutto questo viene versato in una casseruola e si aggiungono fragole tritate, cosparse di sale e spezie, si versa il succo di limone e si mette in un luogo freddo per due ore.

La zuppa fredda di pomodoro gazpacho viene versata in piatti, in ognuno dei quali vengono messi un pizzico di buccia di cetriolo e due anelli di peperoncino. Anche l'olio d'oliva viene servito separatamente e può essere aggiunto a piacere.

In Spagna, oltre ai piatti (freddi), ci sono molte opzioni per preparare primi piatti caldi. Il Gazpacho non fa eccezione.

Zuppa di gazpacho: ricetta

La zuppa calda è amata non solo dagli spagnoli, ma anche dai residenti di molti altri paesi. È molto facile da preparare.

Ingredienti: due spicchi d'aglio, uno Pepe verde, quattro pomodori maturi, un chilogrammo di pane raffermo, un'arancia amara, olio d'oliva.

Preparazione

Mettete i pomodori e un pezzo di pane in una casseruola, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione. Dopo la bollitura si tolgono e si lascia l'acqua per l'ulteriore preparazione della zuppa. Si toglie la buccia al pomodoro, si impasta il pane rimasto con le mani e si aggiusta il tutto. Mettere l'aglio, il pepe tritato, il sale, il pane bollito e fresco, i pomodori in un frullatore e sbattere bene. Se la massa risulta essere densa, aggiungi un po 'd'acqua. Aggiungete poi l’olio d’oliva e continuate a sbattere. La zuppa di gazpacho al pomodoro viene trasferita in una casseruola, avvolta in un asciugamano e lasciata fermentare per dieci minuti. Trascorso il tempo, si versa caldo nei piatti e si irrora con il succo di arancia amara. Servire in tavola, guarnito con un rametto di verde.

Zuppa di gazpacho dell'Estremadura: ricetta

Preparare una zuppa calda non è difficile e ci vuole pochissimo tempo.

Ingredienti: sei uova, tre spicchi d'aglio, due petto di pollo, centocinquanta grammi di formaggio morbido, centocinquanta grammi di prosciutto, una salsiccia affumicata, una fetta di pane bianco, quattro cucchiai di olio d'oliva, sale e aceto, un pomodoro.

Preparazione

Cuocere le uova per undici minuti dopo l'ebollizione. Prosciutto, salsiccia affumicata, formaggio e pane vengono tagliati a cubetti. Il pollo viene bollito e anche tagliato. A parte ammorbidire l'aglio con il sale, aggiungere i tuorli bolliti e l'aceto. Aggiungere qui tre quarti di litro di brodo di pollo freddo, albumi tritati, burro, pane, pomodori, mescolare il tutto e portare a ebollizione. La zuppa calda di gazpacho al pomodoro, la ricetta di cui abbiamo recensito, viene versata nei piatti, aggiungendo a ciascuno salsiccia, formaggio, prosciutto e pollo.

Gazpacho con pomodori, cetrioli e gamberi

Ingredienti: cinquecento grammi di pomodori, due cetrioli, quattro peperoni piccoli, una cipolla grande, una fetta di pane bianco, un mazzetto di coriandolo, un mazzetto cipolle verdi, sei cucchiai di olio d'oliva, quattrocento grammi di gamberi, sale e spezie qb.

Preparazione

La zuppa di passata di pomodoro gazpacho si prepara come segue: scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle, il sale e le spezie e friggere per dieci minuti. I pomodori vengono pelati e messi nel frullatore insieme ai peperoni, quindi macinati. Separatamente, il pane a dadini e l'aglio vengono fritti nell'olio, quindi vengono inviati ai pomodori insieme a cipolle, coriandolo e cetriolo. Alla miscela vengono aggiunti succo di limone, sale e spezie. La zuppa fredda viene versata nei piatti e in ciascuno di essi vengono posti quattro gamberetti. Un piatto con ravanelli, cetrioli, avocado o mango e mais in scatola viene servito separatamente.

Con e formaggio

Questa zuppa di gazpacho al pomodoro è molto salutare. Cucinarlo non è difficile.

Ingredienti: sette pomodori gialli, un peperone giallo dolce, venticinque grammi di pinoli, cento grammi di formaggio feta, due cucchiai di aceto di vino, una manciata di foglie di basilico, due cucchiai di olio d'oliva, oltre a trecento grammi di salame, due fette di pane, sale e pepe quanto basta.

Preparazione

Peperoni e pomodori pelati vengono macinati in un frullatore. Aggiungere poi aceto, olio, sale e pepe. La massa viene raffreddata e versata in piatti o bicchieri. La zuppa di gazpacho al pomodoro finita, la cui ricetta abbiamo appena recensito, è condita con basilico, formaggio e noci, salame e cubetti di pane.

Gazpacho rustico

Ingredienti: due tazze di cetrioli a dadini, due tazze di peperone rosso tritato, due tazze di pomodori pelati tritati, mezza tazza di cipolla tritata, due tazze di mezza tazza di aceto di vino e trentacinque grammi di olio d'oliva , sale, pepe e salsa Tabasco quanto basta.

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolateli. Mettete metà del composto nel frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Il composto viene nuovamente versato nella ciotola e posto in un luogo freddo per sei ore. La zuppa finita viene versata nei bicchieri e consumata in una calda giornata estiva.

Finalmente...

Il gazpacho è considerato un antico piatto spagnolo, precedentemente preparato con verdure verdi. Tuttavia, nel tempo, la zuppa è diventata rossa. Tradizionalmente non viene cotta sul fornello; la zuppa si consuma fredda, con la coppa posta su un piatto con ghiaccio. Disseta e rinfresca perfettamente ed è leggero. Di solito contiene pomodori, peperoni e cetrioli, cipolle e aglio, olio d'oliva e aceto. E per un gusto più delicato aggiungi panna acida o yogurt. Il gazpacho satura il corpo di energia, necessaria durante la stagione calda. E se volete fare scorta di proteine, potete accompagnare la zuppa con la carne fritta. Puoi portare la zuppa con te a un picnic o in spiaggia in una borsa termica. In ogni caso, prepararlo non richiede molto tempo, potete prepararlo in appena mezz'ora.

In inverno, quando hai voglia di riscaldarti, puoi preparare il gazpacho caldo; gli spagnoli conoscono molte ricette per un piatto del genere. La composizione degli ingredienti non si discosta molto dalla versione “fredda”, così come il procedimento di cottura. È molto comodo avere diverse opzioni per preparare una deliziosa zuppa spagnola che rinvigorisce e rinfresca, riscalda e dà forza.

IN caldo estivo Propongo di preparare una zuppa fredda e rinfrescante di gazpacho, una ricetta della cucina spagnola. A base di pomodori maturi, cetrioli succosi, basilico profumato e peperoni dolci. Il miglior sostituto della barbabietola rossa o!

Zuppa fredda di gazpacho

Il luogo di nascita della zuppa fredda è la Spagna, l'Andalusia (comunità autonoma). Come molti piatti popolari Nella cucina moderna, la zuppa gazpacho era in origine un alimento povero. Proprio come in Italia, la pizza veniva preparata con i resti dei prodotti più economici e accessibili: formaggio, pomodori, basilico. O come il sushi o i panini giapponesi: per noi una prelibatezza e per i giapponesi un piatto normale.

In una parola, come abbiamo già notato, il cibo abituale dei lavoratori diventa nel tempo un capolavoro culinario, che oggi può essere visto nel menu dei migliori ristoranti del mondo.

In origine esisteva una zuppa gazpacho diversa, la cui ricetta ha subito notevoli modifiche nel tempo. Al giorno d'oggi è difficile trovare il gazpacho senza pomodori; queste bacche sono considerate la base della zuppa fredda. Ma fino al XIX secolo veniva preparato con pane raffermo, olio d'oliva, aglio e una miscela di aceto balsamico e acqua.

La moderna zuppa fredda di gazpacho comprende pomodori, cetrioli, aglio, olio d'oliva e aceto o succo di limone. Spesso tra gli ingredienti ci sono peperoni, cipolle, erbe aromatiche e salsa piccante Tabasco. Meno comunemente: barbabietole, sedano, avocado, carote. IN Ultimamente Sono diventate popolari le zuppe di frutta a base di melone, anguria, lamponi, fragole, uva spina, ecc.

ingredienti

Per cucinare gazpacho classico abbiamo bisogno:

• 1 kg di pomodori maturi
• 2-3 cetrioli di medie dimensioni o 1 grande (cetriolo cinese lungo)
• 2-3 spicchi d'aglio o a piacere
• 1 cipolla piccola o mezza cipolla media
• 2 peperoni dolci
• 2 cucchiai. l. succo di limone (o bocconcino balsamico a piacere)
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva
• sale, pepe - facoltativo

Come cucinare la zuppa di gazpacho, ricetta con foto

Sbucciare il peperone dolce e rimuovere il torsolo.

Sbucciare l'aglio e le cipolle. Tagliare in piccoli pezzi.

Preparare i pomodori. Esistono due modi per pelare i pomodori: versare acqua bollente sui pomodori (oppure metterli dentro acqua calda per 5-7 secondi) oppure togliere la pelle con le mani (ad esempio utilizzando una grattugia: grattugiare la polpa su una grattugia grossa). Se vuoi che la ricetta del gazpacho freddo sia cruda e conservi il massimo delle vitamine, allora è meglio sbucciare i pomodori senza ricorrere all'acqua calda.

Tagliare la pelle del cetriolo.

Adesso potete mettere tutte le verdure nel frullatore.

Aggiungere aceto, olio d'oliva, sale e pepe. E batti fino a che liscio.

La purea dovrà risultare liscia e leggermente schiumosa.

Non resta che raffreddare il gazpacho. Puoi refrigerare la zuppa di pomodoro o servirla con cubetti di ghiaccio.

Non dimenticate di guarnire il gazpacho freddo con un rametto di basilico fresco.

Buon appetito!

Tracciando analogie con la Spagna, è questo piatto che viene in mente per primo, perché la sua popolarità si è diffusa da tempo oltre i confini della sua terra natale. Perché il gazpacho con zuppa di pomodoro affascina così tanto i buongustai di tutto il mondo? La risposta è semplice, il piatto risulta davvero molto gustoso, e se non studi la ricetta con una foto o un video, non la troverai più facile. È paradossale, ma resta il fatto che sono stati gli spagnoli a fare della banalità un capolavoro che ha conquistato il mondo della gastronomia con la sua semplicità chic ed elegante.

Secondo le cronache storiche, l'età del gazpacho nella sua forma originale supera i duemila anni. Qualcuno potrebbe essere scettico su questa informazione, perché, come sapete, i pomodori furono coltivati ​​per la prima volta solo nel XVI secolo e prima di allora erano considerati velenosi.

Ma ci affrettiamo a fugare ogni dubbio. Le primissime zuppe cremose in Spagna erano bianche e preparate senza pomodoro, a base di mandorle, pane, burro e aglio. Oggi in alcune zone della Spagna viene preparato anche il gazpacho bianco, ma solo la versione più moderna al pomodoro ha meritatamente raggiunto vette culinarie senza precedenti.

Gazpacho di pomodoro fresco

ingredienti

• - 1 kg + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 2 pezzi. + -
• — 2 teste piccole + -
• —50 ml + -
• - 2-3 cucchiai. + -
• - 1/2 cucchiaino. + -
• — 1/2 cucchiaio. o da gustare + -
• Salsa tabasco - 4 gocce + -
• — 200 gr + -

Come preparare il gazpacho con zuppa di pomodoro

Un pranzo veloce, semplice, economico e soprattutto delizioso è il sogno di ogni casalinga. Quando il tempo è davvero poco e mancano solo pochi minuti all'arrivo degli ospiti, allora questa ricetta passo passo con foto su come preparare la zuppa di passata di pomodoro spagnola sarà la tua salvezza.

Tutti gli ingredienti per questo piatto sono quasi sempre a portata di mano. Qui non è necessario stare ore ai fornelli, l'intera cottura non richiederà più di 15 minuti. Ma il piacere in sé è il massimo dell'estetica e del gusto, anche se lo porti a una mostra.

1. Per prima cosa dobbiamo togliere la pelle ai pomodori, per fare questo li tagliamo superficialmente da un lato e li mettiamo in acqua bollente per un paio di minuti, quindi li facciamo raffreddare bruscamente. Con questo trattamento d'urto la pelle si separerà facilmente da sola.
2. Ora prepariamo i restanti ingredienti. Peliamo il peperone dai semi e lo tagliamo a fette, togliamo la pelle del cetriolo e lo tagliamo a cubetti, sbucciamo l'aglio e lo maciniamo con sale fino a ottenere una pasta, e spezziamo metà del pane in più fette.
3. Mettere tutti gli ingredienti tritati (verdure, aglio grattugiato e pane), nonché i pomodori tagliati a fettine, in un frullatore e tritarli fino a ottenere una purea.
4. Quindi dobbiamo macinare la massa risultante attraverso un setaccio fine per eliminare i grani e gli elementi grossolani che non sono penetrati nel frullatore.
5. Aggiungere la salsa Tabasco, lo zucchero semolato, il sale qb, l'olio d'oliva e il succo di limone alla zuppa cremosa risultante, quindi sbattere con un mixer fino a quando gli ingredienti saranno completamente amalgamati.
6. La base del gazpacho è già pronta e ora dobbiamo metterla al freddo per 2 ore.
7. Nel frattempo triteremo il pane rimasto a cubetti molto piccoli e lo friggeremo nell'olio fino a renderlo croccante.

Il gazpacho va servito così: versare una porzione di zuppa cremosa in una zuppiera, cospargere sopra delle cipolline tritate molto finemente e dei crostini fatti in casa.

Gazpacho caldo di pomodoro nel suo stesso succo

Sapevi che la tradizionale zuppa gazpacho spagnola fatta in casa può essere preparata non solo con pomodori freschi, ma anche con quelli in scatola? NO?! Allora questa versione della cucina mediterranea ti sorprenderà piacevolmente. Questa ricetta è soprattutto un adattamento per i buongustai russi, perché qui possiamo trovare le patate a noi care e le zucchine non meno vicine a noi.

ingredienti

• Pomodori nel loro stesso succo – 3 l;
• Patate grandi - 2 radici;
• Cipolle – 1 cipolla;
• Cosce di pollo – 2 pezzi;
• Brodo – 1,5 cucchiai;
• Acqua filtrata – 0,3 l;
• Zucchine – 1 pz.;
• Olio d'oliva – 60 ml;
• Aceto di vino – 10 g;
• Aneto fresco – 1 mazzetto;
• Pepe nero tritato – ¼ cucchiaino;
• Sale extra - a piacere;

Come cucinare il gazpacho con pomodorini in salamoia

1. Riempire le cosce di pollo con acqua, salare e mandare a cuocere per 40 minuti temperatura media fino al momento. Quindi separiamo la carne dalle ossa, la tritiamo finemente e la friggiamo nell'olio fino a doratura, e filtriamo il brodo attraverso un colino.
2. Tritare le zucchine e le cipolle sbucciate a cubetti e friggerle in olio d'oliva finché sono teneri.
3. Passare i pomodori in salamoia al setaccio per eliminare la buccia e i semi. Di conseguenza, otterremo qualcosa come un succo di pomodoro denso.
4. In un contenitore profondo e stretto, mescolare le cipolle fritte e le zucchine con le patate tritate finemente e tritarle con un frullatore fino a ottenere una pasta omogenea. Quindi riempire passata di pomodoro, frullate nuovamente il tutto con un frullatore e poi diluite il tutto con il brodo di pollo.
5. Mettete la zuppa di purea sul fuoco e fatela cuocere a bassa temperatura per 20 minuti. Quando il gazpacho sarà quasi pronto, trasferitelo nel fritto filetto di pollo, l'aneto tritato finemente, versare l'aceto, aggiungere pepe e sale a piacere (non dimenticare che i pomodori e il brodo erano già salati) e cuocere per altri 10 minuti.
6. Il gazpacho preparato secondo questa ricetta va servito caldo.

Zuppa di gazpacho di pomodoro con formaggio

Non capita spesso di imbattersi in un piatto la cui composizione e ricetta è le più semplici, ma il gusto è piuttosto complesso, incomparabile, suscita affetto letteralmente nel primo cucchiaio. Come la maggior parte dei piatti spagnoli, la zuppa cremosa di gazpacho si distingue per raffinatezza e raffinatezza. Ma ciò che è più sorprendente è il fatto che dagli ingredienti più comuni, come pomodoro, peperone e cetriolo, puoi creare un vero capolavoro con le tue mani.

ingredienti

• Pomodori freschi – 0,6 kg;
• Succo di pomodoro – 0,4 l;
• peperone rosso bulgaro – 1 pz.;
• Cetriolo lungo – 1 pz.;
• Cipolla rossa – ½ testa;
• Olio d'oliva – 180 ml;
• Pangrattato raffermo – 250 g;
• Aceto di vino bianco – 30 ml;
• Formaggio a pasta dura – 100 g;
• Aglio – 1 spicchio;
• Maionese – 1 cucchiaio;
• Olive nere denocciolate – 6 pz;
• Basilico viola - 2 rametti;
• Sale: a piacere;

Come preparare la zuppa di gazpacho al pomodoro

1. Mettere i pomodori pelati e i cetrioli, sbucciati e tagliati a pezzi grossi, in un contenitore profondo. Lo inviamo anche lì, sbucciato dai semi e tagliato a fette arbitrarie. peperone e cipolla tritata.
2. Frullare tutte le verdure con un frullatore a piena potenza per 5-7 minuti, ottenendo l'uniformità della composizione.
3. Aggiungere poi al composto il pangrattato, l'aceto e l'olio e sbattere ancora bene il tutto fino ad ottenere una crema.
4. Ora la purea di verdure può essere diluita con succo di pomodoro, salata a piacere e conservata in frigorifero per 3 ore.
5. Nel frattempo preparate le palline di formaggio. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più fine, mescolarlo con aglio grattugiato e maionese. Dalla massa plastica risultante rotoliamo palline di formaggio delle dimensioni di grandi ciliegie e le mettiamo anche in frigorifero.

Per servire, versare la zuppa di pomodoro gazpacho in un piatto largo e fondo e posizionare 3-4 palline di formaggio e un paio di foglie di basilico al centro della zuppa.

Offerto oggi ricette passo passo Il gazpacho di pomodoro fresco aggiungerà varietà al tuo menu quotidiano e diventerà biglietto da visita la tua casa.