In che modo la salamoia aiuta a rendere la carne più succosa? Cosa fare se si sala troppo e come correggere un piatto troppo salato Carne secca troppo salata, cosa fare

La salamoia è una sorta di marinata che aiuta ad ammorbidire anche la carne molto dura. Il componente principale della salamoia è l'acido. Per ottenere l'ambiente acido necessario, è possibile utilizzare aceto, vino o prodotti a base di latte fermentato. Un altro componente importante per la salamoia è. Quali tipi di carne possono essere messi a bagno nella salamoia? Per quanto tempo la carne resta immersa nella salamoia? Posso usare il sale al posto della salamoia? Consideriamo tutte le opzioni.

Carne in salamoia

1. Scongelamento. Molte casalinghe esperte combinano lo scongelamento della carne con l'ammollo in salamoia. Ciò è appropriato quando è necessario cuocere la carne che si è dimenticato di scongelare prima nel frigorifero.

1. Tempo. Uno di modi semplici Esiste una formula per calcolare il tempo di ammollo della carne: 1 ora per mezzo chilo di prodotto.

Importante

Se vi sorprende e avete poco tempo per cuocere la carne, provate a metterla in salamoia per almeno mezz'ora. Questa procedura conferirà sicuramente al piatto un gusto migliore.

Puoi andare dall'altra parte: trova un'alternativa alla carne al forno e, per evitare di perdere tempo con la salamoia, cucina.

1. Quantità di salamoia. Affinché la carne sia completamente satura di salamoia, è necessario che la salamoia copra completamente la carne. Questo vale non solo per piccoli pezzi di carne, ma anche per il pollo intero che stai per cuocere.
2. Carne molto dura. richiedono un approccio speciale. Quindi la selvaggina dovrebbe restare in salamoia per almeno 2 ore. Non è però consigliabile esagerare con i tempi del “bagno di salamoia”, poiché la carne potrebbe risultare troppo morbida. Tale carne può rovinare il gusto del piatto.
3. Sale al posto della salamoia. Ottimo non solo per la carne, ma anche per il pesce. Salare la carne con sale da cucina misto a spezie ha un effetto simile alla salamoia. Carne

Oggi vi propongo di parlare della salamoia. No, non la salamoia che hai usato per ripristinare la tua salute dopo la festa di Capodanno, ma un'altra: la salamoia in cui viene conservato il cibo immediatamente prima di essere mandato in padella o al forno. Questa tecnica è abbastanza conosciuta in Occidente, dove si chiama salamoia: è abbastanza difficile tradurla in russo in una parola, perché nel nostro Paese questa tecnica non viene utilizzata spesso.

E completamente invano.

Mettere in salamoia il pollo o il maiale per un breve periodo rende la carne molto più succosa e tenera, il che, data la popolarità di questi prodotti nella nostra Palestina, offre ampio spazio alla creatività in ogni cucina.

Che cosa?

Conservare il cibo in salamoia è simile al decapaggio, ma i processi chimici che avvengono sono fondamentalmente diversi. In generale, la magia della salamoia si basa su tre pilastri (ora ci sarà una breve escursione nella fisica e nella chimica, quindi se qualcuno non li sopporta, è meglio saltare direttamente):

in primo luogo, diffusione: come probabilmente ricorderete da scuola, questo termine si chiama il processo di penetrazione reciproca delle molecole di una sostanza tra le molecole di un'altra, che porta all'equalizzazione spontanea delle loro concentrazioni in tutto il volume occupato- in questo caso, le molecole di sale, di cui ce ne sono molte di più nella salamoia, penetrano nelle cellule di un pollo astratto, dove queste molecole sono meno.

Illustrazione da www.patiodaddiobbq.com

In secondo luogo, osmosi, che in realtà è un caso speciale di diffusione unidirezionale, in cui le molecole di solvente penetrano attraverso una membrana semipermeabile verso una concentrazione di soluto più elevata. Nel nostro caso, il ruolo del solvente è svolto dall'acqua, e sebbene la concentrazione di sale nella salamoia sia molto più elevata che nelle cellule dello stesso pollo, la concentrazione di altre sostanze disciolte in queste cellule contribuisce alla loro ulteriore saturazione con acqua : in media la carne conservata in salamoia pesa il 6 -8 per cento in più rispetto a prima dell'immersione in salamoia.

Infine, il terzo pilastro è denaturazione delle proteine: Sotto l'influenza di una soluzione salina, le proteine ​​​​che si trovano inizialmente in uno stato contorto si rilassano e formano una matrice che trattiene le molecole d'acqua all'interno delle cellule, impedendo la fuoriuscita di umidità da un pezzo di pollo tenuto nella soluzione durante il trattamento termico. È vero, se cuoci troppo il pollo fino alla sogliola, nessuna denaturazione lo salverà: le proteine ​​legate tra loro si restringono, e la maggior parte L'acqua che trattengono fuoriesce in un modo o nell'altro. Il processo di denaturazione avviene anche quando vengono riscaldati: ecco perché gli alimenti salati cuociono più velocemente, perché parte del lavoro che avviene con il calore è già stato svolto.

Come?

Arriviamo quindi alla domanda che preoccupa tutti: come utilizzare correttamente la salamoia in modo che la carne risulti succosa e tenera, e non troppo salata e troppo secca?

A rigor di termini, la salamoia più semplice è composta da acqua e sale da cucina, anche se, se lo si desidera, si può aggiungere zucchero (anch'esso favorisce la diffusione, anche se in misura minore rispetto al sale) e spezie (anche se l'effetto del loro utilizzo non sarà cambiato). evidente come nel caso della marinatura classica). Il sale viene aggiunto all'acqua fredda, mescolato fino a scioglimento, dopodiché il prodotto viene completamente immerso in esso e messo in frigorifero. La formula universale della salamoia è la seguente:

1 litro di acqua + 1/4 cucchiaio. sale da cucina + 1/2 cucchiaio. zucchero (facoltativo)

Mantenere i prodotti completamente immersi in salamoia per 1 ora per ogni mezzo chilogrammo di peso del prodotto, comunque per un tempo non inferiore a 30 minuti e non superiore a 8 ore. Quando mettete in salamoia piccoli pezzi di carne, lasciatevi guidare dal peso di ciascuno di essi: ad esempio, se mettete nella salamoia 6 cosce di pollo del peso di 250 g ciascuna, dovrete toglierle dalla salamoia dopo mezz'ora. Se stai mettendo in salamoia un pollo intero, è meglio metterlo in un sacchetto di plastica spesso e riempirlo di salamoia, che ne ridurrà significativamente la quantità. E non dimenticare di lavare via il sale che si è depositato sulla superficie del cibo: in questo caso la carne sarà succosa, ma in nessun caso troppo salata.

Parliamo ora di quali prodotti possono e devono essere testati con la salamoia prima della cottura. Questi includono:

• carne bianca- pollo, tacchino, tagli magri di maiale, insomma tutto ciò che necessita di una cottura prolungata e che può seccarsi facilmente.
• pescare- assolutamente qualsiasi, soprattutto quello che cucinerai ad alte temperature (ad esempio sulla griglia) o affumicherà.
• frutti di mare- soprattutto i gamberi, e in generale tutto ciò che solitamente viene grigliato.

Prodotti come manzo, agnello, anatra, selvaggina, ecc., invece, non beneficiano della stagionatura in salamoia. Ci sono diverse spiegazioni per questo. Innanzitutto, di solito non vengono cotti a temperature superiori a quelle medie, quindi la temperatura interna della carne cotta sarà inferiore a quella del pollo cotto, il che significa che ci sarà molta meno perdita di umidità durante la cottura. In secondo luogo, questa carne stessa è più grassa e risulterà succosa in modo completamente naturale. 0

Anche le casalinghe esperte a volte possono salare troppo il loro piatto preferito. Non dovresti arrabbiarti, perché tutti hanno il diritto di commettere un errore. Inoltre, questa svista è molto facile da correggere.

Correggere la carne troppo salata

Esistono molte varianti nella cottura dei piatti a base di carne. Le casalinghe cuociono un intero pezzo di carne, lo friggono a pezzi e lo arrotolano in carne macinata. Come correggere la salatura eccessiva dipende da come scegli di preparare il tuo piatto.

• Se hai cucinato la carne intera, c'è un'opzione semplice per correggere l'errore: preparare la salsa e tagliare la carne a pezzi. La salsa di panna acida è l'ideale per questa situazione; potete anche preparare la salsa di pomodoro, ma non è necessario aggiungere sale. Devi far bollire i pezzi di carne nella salsa e il liquido assorbirà tutto il sale non necessario.
• Se hai cucinato la carne a pezzi immediatamente nella salsa e salata troppo? Tutto è semplice qui. Preparate altra salsa, ma non usate sale durante la cottura. Aggiungilo al piatto. Oppure metti la carne in una nuova salsa non salata e fai sobbollire.

Carne macinata troppo salata

La carne macinata troppo salata può sembrare un disastro per la casalinga. Ma niente panico. Qui, la strategia per correggere la situazione dipende da in quale fase della cottura hai notato che qualcosa non andava.

• Se si nota una salatura eccessiva nella fase iniziale Quando la carne macinata sarà cruda potrete aggiungervi altri ingredienti che assumeranno il sale.
• Se volessi friggere le cotolette e salateli troppo, aggiungete alla carne macinata più pagnotta o patate, che dovranno essere grattugiate su una grattugia fine. Questi ingredienti assorbono bene il sale. Puoi sbattere un altro uovo nella carne macinata o aggiungere la panna acida salvavita.

Come opzione, aggiungi le verdure alle cotolette: cavoli, zucchine, funghi, carote o qualsiasi altra cosa ti piaccia.

• Se noti una salatura eccessiva nelle cotolette già pronte, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere a vapore per 5-7 minuti. Se non volete cuocerlo a vapore in acqua, potete farlo in una salsa preparata senza sale.
• Se cucinare le cotolette non è importante, prepara delle polpette con questa carne macinata. Aggiungere il riso, dopo averlo bollito fino a metà cottura e, ovviamente, non salato. Inoltre le polpette necessitano di sugo, che può essere salato poco o per nulla.

Cosa fare con pilaf e stufato troppo salati

• Se salate troppo lo spezzatino con la carne, la situazione è semplice da correggere: aggiungi più verdure al piatto, che dividerà la quantità di sale con altri ingredienti.
• Se hai salato troppo il pilaf, lessare del riso non salato e aggiungerlo al piatto, scaldando il pilaf per qualche minuto.

Cosa fare con il pollo troppo salato

• Se hai salato troppo il pollo bollito, potete raffreddarlo e usarlo per preparare insalate, ma è meglio aggiungere un po' di sale all'insalata. Oppure tagliare il pollo a pezzi e stufarlo nella salsa. Ideale, come sempre, panna acida.
• Se hai cotto il pollo a pezzi, sciacquare i pezzi acqua fredda e preparati per pezzi fritti salsa non salata.
• Se hai stufato il pollo in salsa, prepararle una nuova salsa con meno o senza sale.

La carne viene preparata non solo intera o mediante stufatura standard di pezzi. Cosa fare in altre situazioni con carne troppo salata?

• Se hai salato troppo il kebab, servitelo con più verdure ed erbe aromatiche crude e, ovviamente, non salate. Metti una bottiglia di spumante o champagne sul tavolo. Le bollicine eliminano il sapore del sale.
• Se stavi preparando la carne da affumicare, preparare la stessa marinata, solo senza sale e lasciare la carne dentro per diverse ore.
• Se non avete tempo per correggere la carne troppo salata, servitela con un contorno insipido che uniformi il sapore del sale.

Cosa fare se salate troppo il pesce?

Non c'è niente di complicato nella cottura del pesce, ma questi piatti possono anche essere troppo salati. Sistemare il pesce troppo salato è facile come sistemare la carne. Devi conoscere alcuni segreti.

• Se il pesce fritto è troppo salato, cospargetelo con succo di limone. Puoi anche aggiungere un po' di zucchero.

Un'altra ricetta segreta per il pesce fritto troppo salato- Questo è un cuscino fatto di verdure. Devi friggere una grande quantità di carote e cipolle in una padella. Non è necessario salare le verdure; irroratele con il succo di limone e aggiungete lo zucchero. Se la salatura è piccola, puoi aggiungere leggermente sale e pepe. Disporre quindi il pesce su uno strato di verdure e ricoprirlo con un secondo strato di verdure e scaldare per 4-6 minuti. Le verdure assorbiranno il sale non necessario, il pesce diventerà più saporito.

• Per il pesce grasso troppo salato, come il salmone, lo sgombro o l'ippoglosso, è meglio tagliare il limone a fettine e adagiarlo sul pesce, spolverando sopra un po' di zucchero.
• Se salate troppo il pesce in umido in salsa, preparare la stessa salsa, ma non salata, e marinarvi i pezzi di pesce.
• Se l'aringa già salata è troppo salata, devi riempirlo di latte. I latticini sono eccellenti nel rimuovere il sale non necessario dagli alimenti.
• Piccoli pesci troppo salati Puoi riempirlo con acqua e cambiarlo periodicamente. Dopo 2-3 ore il sale uscirà. Se dopo il test ti senti troppo salato, la procedura dovrebbe essere ripetuta.

Se pensi di poter correggere la zuppa troppo salata semplicemente aggiungendo altra acqua non salata, è meglio lasciare questo metodo come ultima risorsa. Tali manipolazioni apparentemente semplici possono rovinare completamente la zuppa. Esistono molti modi più astuti, ma anche semplici per far rivivere un piatto.

• Se le dimensioni del congelatore lo consentono, è ottimo avere del brodo congelato non salato per queste occasioni. Può essere utilizzato per diluire un piatto troppo salato.
• Un altro modo è mettere un sacchetto di riso nel brodo bollente. Il riso assorbe bene il sale.
• Puoi usare lo zucchero raffinato. Mettetene un pezzetto in un cucchiaio; quando lo zucchero si sarà sciolto sostituitelo con uno nuovo. Prova il brodo.
• Patate e pasta funzionano allo stesso modo del riso. Se la ricetta della zuppa non include le patate, aggiungi al brodo alcune patate intere sbucciate. Quando le patate saranno cotte toglietele dalla zuppa; la verdura assorbirà il sale in eccesso.

Per evitare situazioni di salatura eccessiva, è meglio salare la pietanza prima che sia pronta o prima di volerla salare troppo. Dopotutto, aggiungere sale a un piatto finito è molto più semplice che correggere la salatura eccessiva. Non c'è da stupirsi che dicano: "La salatura insufficiente è sul tavolo, la salatura eccessiva è sul retro".

Sfortunatamente, ci sono casi di cottura piatto gustoso risulta essere troppo salato. Cosa fare se si sala troppo? Come sistemarlo? Come si può salvare un piatto troppo salato? La cosa principale è non arrabbiarti, non avere fretta di buttare via la tua creazione, proveremo a risolvere questo problema.
Ne condividerò con voi alcuni ricette semplici, permettendoti di dare una “seconda vita” a piatti apparentemente irrimediabilmente rovinati.

Dovresti provare a correggere la carne e le zuppe di pollo troppo salate aggiungendo patate, riso e pasta non salata (non puoi usare vermicelli o pasta se sono già salati (guarda sulla confezione)). Se questi componenti non sono forniti nel piatto, possono essere inseriti in un sacchetto di stoffa o garza. Dopo 10 minuti dovrebbero aver assorbito il sale in eccesso e poter essere rimossi.

In casi eccezionali si può correggere seminando farina. È vero, allora dovrai chiarificare il brodo con carne macinata (il cosiddetto pull-off) o albume sbattuto, e poi filtrare.
D'accordo, un'opzione molto più complessa.

C'è un'opzione per non cercare di salvare il brodo, la zuppa o il borscht stesso (se non è troppo salato), ma per mascherare il tuo errore. Puoi servire piatti con panna acida ed erbe fresche. Ridurranno la visibilità della salatura eccessiva.

Non cercare di correggerlo aggiungendo acqua al brodo, alla zuppa o al borscht. Questo potrebbe aiutarti a eliminare il sale in eccesso, ma il gusto del piatto sarà rovinato.

Cosa fare se si sala troppo la carne fritta o bollita

La carne troppo salata è relativamente facile da correggere. Questo si fa aggiungendo una salsa di burro o farina non lievitata, che assorbirà rapidamente il sale. Buon modo- Questo sta aggiungendo panna acida alla carne fritta. Otterrai un delizioso sugo salato con succo di carne.

Va ricordato che sarebbe un errore scaldare la carne con panna acida sul fornello nel contenitore in cui è stata cotta la carne, perché l'effetto sarà minimo, che dovrà essere potenziato utilizzando una quantità molto maggiore di panna acida . Sarebbe corretto trasferire la carne calda, cotta e salata in una tazza con panna acida fredda. Aspetta che il piatto si raffreddi. Solo allora puoi scaldare questa tazza di carne in panna acida a bagnomaria. È meglio usare vetro o porcellana piuttosto che metallo. Questo metodo è garantito per essere efficace al 100%.

Cosa fare se si sala troppo la carne macinata per cotolette, gnocchi, albumi, manti

La carne macinata troppo salata può essere salvata aggiungendo cavolo tritato, erbe aromatiche, cipolle o patate grattugiate. Anche l'aggiunta aiuta pane bianco oppure panini imbevuti nel latte. Ottimo anche per la carne macinata un uovo crudo cavoli, zucchine crude o patate, grattugiate.

Questi additivi non solo rimuoveranno il sale in eccesso, ma potranno rendere la carne macinata più succosa e tenera. Se questi suggerimenti non aiutano, l'unica via d'uscita è aggiungere il riso e cuocere gli involtini di cavolo o.

Potrebbe esserci un'opzione quando le cotolette sono già fritte e molto salate. Qui aiuterà la salsa non salata al latte o alla panna acida con erbe fresche. Bisogna versare la salsa sulle cotolette e metterle in forno per 15-20 minuti (temperatura 180 gradi).

Se questo non risolve completamente il problema, servite le cotolette con un contorno non salato.

Gli gnocchi troppo salati vanno lessati in acqua senza aggiunta di sale e serviti con panna acida. L'acqua toglierà parte del sale e la panna acida nasconderà il tuo errore.

Cosa fare se si sala troppo il pesce bollito o fritto

È più difficile correggere il pesce se è troppo salato. Il motivo è la struttura sciolta del pesce stesso e il fatto che la consistenza della carne del pesce è molto più tenera. Il sale finisce velocemente nello spessore del pesce o del filetto, a differenza della carne animale, che è molto più densa e “assorbisce” il sale solo sulla superficie del pezzo, soprattutto se grande.

Correggere il pesce con il sale in eccesso allo stesso modo della carne. Questo è l'uso di purè di patate non salato, salsa di farina azzima e panna acida con l'aggiunta di un gran numero di erbe diverse (sono adatte cipolla, aneto, prezzemolo e altre), che dovrebbero essere stufate insieme al pesce troppo salato .

L'effetto di ciò non sarà così significativo come nel caso della carne troppo salata. Ciò è particolarmente evidente in caso di sovrasalatura significativa.

Cosa fare se si salano troppo le verdure?

È ancora più difficile correggere le verdure troppo salate. Non puoi aggiustarli senza rifare il piatto originale. Se le patate, le carote, le barbabietole o altri ortaggi a radice sono troppo salati, dovrai schiacciarli e mescolarli con il purè di patate degli stessi ingredienti non salati. Naturalmente, cucinare richiederà il doppio del cibo e del tempo.

Se la salatura eccessiva è insignificante, può essere mascherata non aggiungendo purea azzimo degli stessi prodotti, ma aggiungendo grasso, farina, panna acida o uova alla purea troppo salata (è meglio prendere l'albume montato).

Come puoi vedere, le verdure troppo salate porteranno inevitabilmente a un cambiamento nel carattere e nella forma del piatto e, nel peggiore dei casi, il piatto troppo salato dovrà essere buttato via.

Cosa fare se si salano troppo i funghi?

Puoi provare a correggere i funghi troppo salati usando farina, riso, non salati purè di patate, panna acida, cipolla. Dipende dal grado di sovrasalatura. Spesso viene aggiunta una nuova porzione di quelli non salati per ridurre la quantità di sale. Tuttavia, questo porterà ad un gusto “variegato”. I funghi troppo salati mescolati uniformemente con quelli non salati possono creare l'aspetto di un piatto leggermente salato. Non sarà possibile correggere completamente la salatura eccessiva in questo modo. I funghi freschi non saranno in grado di assorbire il sale in eccesso da quelli troppo salati.

Per l'assorbimento del sale sono necessari un mezzo liquido fresco-acido o sostanze amidacee (avvolgenti). Sono in grado di sciogliere il sale anche dopo che è stato assorbito da un altro prodotto. Pertanto, se non avete la panna acida, potete provare a correggere il piatto con funghi troppo salati con una piccola porzione di acqua e succo di limone.

Cosa fare se i crauti, il pesce salato o lo strutto sono troppo salati

Il modo più semplice è sciacquare i crauti in acqua e diluire la salamoia a piacere con acqua bollita.

Il pesce salato dovrà essere messo a bagno nell'acqua. Se il pesce è grande (ad esempio l'aringa), è necessario dividerlo a pezzi. Dopo questa procedura, asciugare il pesce con carta assorbente.

Il lardo ha una struttura densa e il sale, solitamente si accumula sulla superficie e sugli strati vicini. Se non vi dispiace potete tagliare un pezzo di strutto o raschiare via lo strato superiore con un coltello. Se il lardo viene salato a pezzetti, dovrete sciacquarli in acqua. Se è troppo salato, immergetelo allo stesso modo. È inoltre necessario asciugare lo strutto dopo l'acqua e grattugiarlo con pepe e aglio.

Ora sai cosa fare se un piatto è troppo salato e puoi rimediare.

Non preoccuparti, succede a tutti. Chiunque si metta regolarmente ai fornelli, ad un certo punto della sua vita, avverte uno spiacevole brivido sulla schiena dopo aver assaggiato un piatto appena preparato: ecco, ho salato troppo, come posso rimediare?! La saggezza popolare “se l’hai salato troppo vuol dire che ti sei innamorato” è incoraggiante, ma solo in parte: che amore, qui la cena bisogna salvarla! Fortunatamente, puoi salvarlo: la zuppa o la carne troppo salata non è una condanna a morte (a meno che, ovviamente, non ci abbia versato accidentalmente mezzo pacchetto di sale). Ecco 5 soluzioni per aiutare a correggere il cibo troppo salato.

Amido

Cominciamo con il metodo che quasi tutti conoscono. Se salate troppo la zuppa o qualsiasi altro piatto leggero, dal semplice stufato alle verdure in salsa, aggiungete semplicemente una patata sbucciata e tagliata in più pezzi. Durante la cottura le patate assorbiranno parte del sale e poi potranno essere eliminate. Altri prodotti che contengono amido non funzionano peggio delle patate: pasta, riso, cereali, ecc., E possono essere messi in un sacchetto di garza improvvisato in modo da poterli rimuovere facilmente (e, ad esempio, usarli come contorno ). Tuttavia, non dovresti fare affidamento completamente su questo metodo: se sali troppo la zuppa, puoi correggerla solo parzialmente.

Acido

Puoi correggere il cibo troppo salato aggiungendo un po' di acido, che si tratti di succo di limone o altri alimenti acidi. Naturalmente non andrà via, ma l'acido aiuterà a mascherarlo, aggiungendo un'altra dimensione di sapore al tuo piatto. L'esempio più evidente è il pesce troppo salato, che può essere migliorato spremendovi sopra un po' di limone. Naturalmente, nel caso del pesce salato o affumicato, questa idea è in superficie, ma il succo di limone può far fronte con successo anche alla salatura eccessiva del pesce fritto o al forno. Oltre al pesce, puoi usare l'acido per conservare le verdure al forno o in umido, così come alcuni piatti di carne.

Grasso

Ma non solo chiunque. Il problema del cibo troppo salato può essere corretto con qualcosa che contenga un sapore cremoso, ad esempio panna, panna acida (che ha anche un sapore aspro), ricotta o, ad esempio, avocado. Questo componente non solo blocca la percezione del sale, ma può anche rendere il piatto più interessante e gustoso. Ad esempio, la panna non solo correggerà il salato salsa di pomodoro, ma renderà anche il suo gusto più intenso, e salsa di panna per il pollo o la carne sarà sicuramente apprezzato da tutti.

Acqua

Il combattente più ovvio contro il sale, l'acqua, può aiutarci in due modi. In primo luogo, puoi immergere in acqua i cibi troppo salati, che si tratti di carne secca, crauti, pollo bollito o verdure bollite. In secondo luogo, è possibile aggiungere acqua alla zuppa, che si è rivelata così salata che nemmeno una patata può salvarla. Tuttavia, dovresti ricorrere all'acqua solo in casi estremi, se altri metodi non si sono giustificati: sebbene l'acqua corregga effettivamente in modo abbastanza efficace la zuppa troppo salata, il gusto di questa zuppa lascerà molto a desiderare.

Buon senso

Il mio ingrediente preferito in tutte le ricette: l'uso buon senso e i risultati ti sorprenderanno piacevolmente. Ecco alcuni consigli su come prevenire la salatura eccessiva o correggere cibi già troppo salati, che la mente suggerisce:

Modifica la ricetta. Alcuni alimenti, come formaggio, pancetta, ecc., contengono già abbastanza sale, quindi se stai preparando un piatto che li include, raddoppia la tua vigilanza. Potrebbe essere necessario meno sale del solito o addirittura niente.

Non usare sale iodato. In generale, il sale iodato fa bene e tutto il resto, ma se noti che inizi a sentire il sapore del sale nei tuoi piatti, potrebbe essere perché sei passato al sale iodato: a volte confondiamo il sapore del sale con quello del sale. sapore di iodio.

Prepararne il doppio. L'unico modo garantito per correggere il cibo troppo salato è cuocerne la stessa quantità, ma senza aggiungere sale, e poi mescolarlo con la porzione troppo salata. Purtroppo, questo metodo a prova di errore non è adatto a tutti e non sempre.

E la cosa più importante - salare il cibo durante la cottura, e non in un piatto, e assaggiare costantemente: in questo caso se ne andrà meno sale, e il sapore piatto già pronto sarà più saturo. Il sale è necessario al nostro organismo, ma come ogni altra cosa fa bene con moderazione. Ti auguro buona fortuna nella lotta contro il cibo troppo salato!